TRABAJO COLABORATIVO N 1

SEMINARIO DE INVESTIGACION
100108_226

TRABAJO PRESENTADO POR:

Sandra Lorena Araujo Chaves
Luis Ferney Bermo Ruiz
Yisela Ortega

TRABAJO PRESENTADO A:
Diego A. Marn Idrraga

ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGA E INGENIERA

Octubre 8 de 2016

INTRODUCCION
Actualmente la sociedad colombiana, en especial las personas que viven en la capital
del pas, presentan un alto ndice de problemas a nivel de salud, incrementando las
muertes anuales por enfermedades que en su mayora se pueden evitar o posponer; es
as como aparecen los alimentos nutracuticos, aquellos que nos brindan componentes
para mantener una dieta saludable. Es por ello que se pretende que las personas los
conozcan para mejorar la salud y la calidad de vida.

Los alimentos nutracuticos son sustancias biolgicas extradas de fuentes naturales,

que estn sometidas a un proceso no solo de manipulacin gentica sino que tambin
sufren una desnaturalizacin. Es decir un cambio estructural de sus protenas o cidos
nucleicos, para luego ser introducidos en productos que se comercializan como
suplemento diettico, en forma de pldoras, cpsulas, polvo. Es de anotar que los
nutracuticos tienen un efecto favorable sobre la salud de los seres humanos como es
la

prevencin

de

enfermedades

como

cncer,

diabetes,

enfermedades

cardiovasculares e hipertensin arterial y de igual manera ayudan a la recuperacin de

los enfermos una vez sometidos a tratamientos.

El presente documento pretende dar a conocer el desarrollo del trabajo colaborativo 1

del curso de seminario de investigacin en el cual se desarrollan un conjunto de
actividades las cuales constan de

un cuestionario cuya finalidad es la de definir

algunos conceptos bsicos en el anlisis de la informacin, la segunda consiste realizar

la consulta de diferentes fuentes bibliogrficas de informacin relacionada directamente
con la temtica de investigacin y por ltimo se construye la estructura inicial de la
propuesta de anteproyecto la cual se centra en el consumo de los alimentos
nutraceuticos,
general.

identificando as su importancia y beneficios para la comunidad en

OBJETIVOS

Objetivo general
Aplicar los principios y la metodologa necesaria para planteamiento y desarrollo de
temas de investigacin para dar solucin a problemticas de nuestro entorno.

Objetivos especficos

Adquirir conocimientos significativos en el planteamiento y resolucin

problemticas de investigacin.

Identificar los pasos y procedimientos metodolgicos para la implementacin y

desarrollo de un proyecto de investigacin.

Comprender los conceptos bsicos para la planeacin formulacin y desarrollo

de proyectos de investigacin aplicando tcnicas para la planeacin
investigativa.

de

Planteamiento del problema: La mayora de la poblacin de la ciudad de Bogot son

personas que cuentan con las mayores oportunidades para salir adelante, tienen todo
un abanico de posibilidades, entre ellos disponer de alimentos que contribuyen a la
nutricin y estabilizacin de su salud en relacin al resto del pas. Por qu los
residentes en Bogot si tienen mayor acceso a la informacin, no llevan una dieta
saludable?

Pero a pesar del beneficio que genera el consumo (buena salud en los seres
humanos) de alimentos nutracuticos. Estos no han demostrado esas bondades antes
las correspondientes entidades sanitarias para que los acrediten en la veracidad de sus
funciones y propiedades. Lo cual puede inducir a posibles efectos txicos, por el
consumo desordenado. Y adicional a ello se le suma que la no identificacin y/o
conceptualizacin entre un alimento funcional y producto nutracutico pueda inducir a
error tanto al comprador y consumidor.

ALIMENTOS NUTRACEUTICOS
La nutricin y la alimentacin son necesidades de gran importancia en la vida del ser
humano, ya que de ellos depende el correcto funcionamiento del organismo.
Muchas personas suelen confundir los significados de alimentacin y nutricin, ya que
aunque parecen significar lo mismo, son conceptos diferentes.

Alimentacin. Es un proceso voluntario, educable y consciente que consiste en la

eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos.

Nutricin. Es un proceso involuntario e inconsciente por el que el organismo

transforma los alimentos a travs de cuatro procesos: digestin, respiracin,
circulacin y excrecin, para que sus componentes puedan ser utilizados por las
clulas.

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que

consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen
cinco tipos de nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o Lpidos,
Carbohidratos o Glcidos, Vitaminas y Minerales.

Desde mucho tiempo atrs se ha venido investigando y desarrollando mltiples

pruebas y estudios

con los diferentes alimentos,

para observar y analizar los

nutrientes que stos nos brindan, y los beneficios que nos proporcionan en el entorno
de la salud, para la prevencin y tratamiento de enfermedades.
Es de aqu cuando surge un nuevo concepto en nutricin, que da lugar a la aparicin
de nuevas disciplinas de especial inters, orientadas al estudio de productos naturales
con potencial actividad preventiva o teraputica. Se trata de la ciencia y el arte de
disear alimentos y dietas adaptadas a las particularidades fisiolgicas de ciertos
individuos y poblaciones especficas con determinadas caractersticas y riesgos
particulares.
En el surgir de esta ciencia y de otras disciplinas nos encontramos con distintos
productos, como son: los alimentos nutraceuticos, los complementos alimenticios y los
Alimentos Funcionales.
En

todo el mundo muchas personas enferman o mueren por los malos hbitos

alimenticios, no se alimentan bien, consumen demasiada comida chatarra, enlatados

que no producen los nutrientes necesarios para adquirir defensas en el organismo,
adems de la alimentacin tambin est el estrs ya que hoy en da la vida se convirti
en un correr diario, las preocupaciones, problemas y el poco tiempo que se dedica al
cuidado del cuerpo y la salud, es por eso que se recomienda en lo posible cuando una
enfermedad ataca, no consumir mucho medicamento qumico, sino que sea siempre
natural, para no intoxicar el organismo con agentes externos.
Condiciones determinantes de los alimentos nutraceuticos

 Alimentos basados en ingredientes naturales

Alimentos que deben consumirse como parte de la dieta diaria
Alimentos que, al consumirse, cumplen un papel especfico en las funciones del
cuerpo humano, incluyendo:
Mejoramiento de los mecanismos de defensa biolgica
Prevencin o recuperacin de alguna enfermedad especfica
Control de las condiciones fsicas y mentales
Retardo en el proceso de envejecimiento
Actualmente existen muchos alimentos funcionales con diferentes componentes
nutracuticos, entre ellos tenemos:

Las barras de cereales suplementadas con calcio para prevenir la osteoporosis, con
protena de soja para reducir el riesgo de cncer de mama, con cido flico para un
corazn ms sano.

Las vitaminas que previenen enfermedades cardiovasculares, en el azcar

adicionado con fructo-oligosacaridos para fomentar el desarrollo de la flora benfica
intestinal

El consumo de productos de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales y

leguminosos) son considerado como medio de proteccin contra enfermedades
crnicas como el cncer, la presencia de fitoqumicos contribuyen a la reduccin de
este riesgo.

Compuestos como los terpenos de los vegetales verdes y granos, funcionan como
antioxidantes, protegiendo a los lpidos, a la sangre y a otros fluidos corporales.

Las carnes de pescado ricas en cidos grasos omega 3 previenen el riesgo de

enfermedades cardiovasculares, mejoran funciones mentales y visuales.

Diferentes productos como la leche, lcteos fermentados (yogur, quesos, etc.) y

otros derivados lcteos aportan cantidades aceptables de cido linoleico que

mejoran la composicin de las clulas corporales y reducen el riesgo de ciertos

tipos de cncer.

Los microorganismos fermentadores de los lcteos y los productos de la

fermentacin que producen en estos alimentos mejoran la flora y motilidad intestinal
y reducen la presencia de ciertos tipos de lceras en el tracto gastrointestinal. La
miel tiene accin bactericida y antiinflamatoria en uso externo, con excelentes
resultados en tratamientos de lesiones gstricas, necesarias para la prevencin de
enfermedades producidas por el Helicobacter pylori y como antifngico en general.

De ah la importancia de consumir alimentos nutracuticos

por nuestra salud y

bienestar.

APORTE TRABAJO GRUPAL PARTE 2

Descripcin Refworks: Los gestores de referencias bibliogrficas son una

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referencias bibliogrficas y crear bibliografas normalizadas para nuestros artculos de
investigacin, trabajos, y tesis.

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bibliogrficas.

Referencias
Sandra Lorena Araujo Chaves
Alvdrez-Morales, A., Gonzlez-Martnez, B. E., & Jimnez-Salas, Z. (2002).
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Luis Ferney Bermo Ruiz

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Yisela Ortega
http://stadium.unad.edu.co/
Luego accedemos al gestor de referencia
Adicionalmente estos gestores:
https://www.zotero.org/
https://www.mendeley.com/

PALABRAS CLAVES

Sandra Lorena Araujo Chaves

Alimentos nutraceuticos

Salud

Verduras

Luis Ferney Bermo Ruiz

Alimentos funcionales

Bogot

Colombia

NOMNRE

BASE DE

ESTUDIANTE

DATOS

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Sandra Lorena
Araujo Chaves

Residentes de Medicina Preventiva y Salud Pblica

Alimentacin saludable y autopercepcin de salud Original Research Article.
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Blzquez Abelln, Jess D. Lpez-Torres Hidalgo, Joseba Rabanales Sotos, Jaime
Lpez-Torres Lpez, Carmen Ll. Val Jimnez

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Spain in 2012 Original Research Article. Gaceta Sanitaria, Volume 30, Issue 3, May
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Luis Ferney

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Bermo Ruiz

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Functional+Foods&nlo=&nlr=&nls=&sid=
78BA90D0FA2E03B8485E674A53B0BE8B.wsnAw8kcdt7IPYLO0V48gA%3a940&sot=
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Document Effect of plant sterols in reducing plasma cholesterol: Crossover doubleblind randomized clinical trial | [Efecto de esteroles vegetales en la reduccin del
colesterol plasmtico: Ensayo clnico, controlado, aleatorizado, cruzado y doble ciego]
Document Vegetable oils in the prevention of cardiovascular disease | [Los aceites
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Bermo Ruiz

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Cambios en la Expresin Gnica Como Resultado de la Interaccin Planta-Nematodo:
Mtodos de Estudio, Herramientas Biotecnologicas en Fitopatologia Carolina Escobar y
Carmen Fenoll . Ed. Vicente Palls, Carolina Escobar, Pablo Rodrguez Palenzuela,

Sandra Lorena

GALE VIRTUAL and Jos F. Marcos. Madrid: Mundi-Prensa, 2008. Carolina Escobar y Carmen Fenoll

Araujo Chaves

REFERENCE

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LIBRARY

y emplean variadas estrategias para completar sus ciclos vitales

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concepto de alimentacin?]
La adicin de leche fermentada suplementada con esteroles vegetales mejora el
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(Goi&Guembe 2012) Goi, C. &Guembe, P., 2012. Nutraceuticos. IEEM, 15(6), pp. 9094.

CONCLUSIONES
Los gestores de referencia son una herramienta que nos permiten identificar de manera
ms gil, eficiente, eficaz y segura, las referencias bibliogrficas de un documento.
Adems permiten compartir y almacenar la informacin de libros, revistas, bases de
datos, pginas web, entre otros.

A travs del presente trabajo colaborativo hemos podido identificar algunos de estos
gestores tales como RefWorks, Zotero, Mendeley, etc. adquirir nuevos conocimientos
de temas que tal vez eran para nosotros desconocidos, y que nos ayudan a crecer en
al mbito laboral y profesional.

Igualmente se logr estudiar y trabajar con las bases de datos aportadas por la ebiblioteca de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad, los cuales nos son
de mucha utilidad para el desarrollo de las diferentes actividades y bsqueda de
informacin necesaria para nuestro proceso formativo.

Se ha adquirido un conocimiento significativo en la aplicacin de principios y

procedimientos para la implementacin y desarrollo de un proyecto de investigacin
buscando contribuir al desarrollo econmico y social de nuestro pas.

BIBLIOGRAFIA
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