PEDRO HENRIQUE PEDREIRA CAMPOS

Nos Caminhos da Acumulao:

negcios e poder no abastecimento de carnes verdes para a cidade do Rio de Janeiro, 1808-35

Professor Orientador: THO LOBARINHAS PIEIRO

Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao de Histria

Social da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial
para a obteno de grau de Mestre em Histria.

Niteri
2007

PEDRO HENRIQUE PEDREIRA CAMPOS

Nos Caminhos da Acumulao:

negcios e poder no abastecimento de carnes verdes para a cidade do Rio de Janeiro, 1808-35

Professor Orientador: THO LOBARINHAS PIEIRO

Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao de Histria

Social da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial
para a obteno de grau de Mestre em Histria.

Niteri
2007

PEDRO HENRIQUE PEDREIRA CAMPOS

Nos Caminhos da Acumulao:

negcios e poder no abastecimento de carnes verdes para a cidade do Rio de Janeiro, 1808-35

Dissertao apresentada ao Programa de Ps-Graduao de Histria

Social da Universidade Federal Fluminense como requisito parcial
para a obteno de grau de Mestre em Histria.

Aprovada em maro de 2007.

Banca examinadora

Prof. Dr. THO LOBARINHAS PIEIRO Orientador

UFF

Prof. Dr. FRANCISCO CARLOS TEIXEIRA DA SILVA

UFRJ

Profa. Dra. MRCIA MARIA MENENDES MOTTA

UFF

Niteri
2007

 Marina,
por estar sempre ao lado.

Agradecimentos

Ao meu orientador, professor e tutor Tho Lobarinhas Pieiro, que inspirou os opes
temticas, tericas e metodolgicas tomadas ao longo da pesquisa. Tho marcou em diversas
partes esse trabalho, devendo ser responsabilizado pelos mritos que essa pesquisa porventura
tenha, mas no pode ser culpado por seus erros e fracassos.

Aos funcionrios de todas instituies visitadas, a saber: Arquivo municipal, Arquivo

Nacional, Biblioteca Nacional, IHGB, bibliotecas da UFF e UFRJ. Em sua maioria, esses
valentes guerreiros, apesar do ar condicionado permanentemente quebrado, dos roubos de
material, do Csar Maia e de outros infortnios, esforaram-se para ser prestativos e tornar o
ambiente em um local agradvel.

Aos alunos aos quais eu lecionei aula nesses ltimos dois anos que, ao aturarem o meu
mau humor e impacincia, ajudaram esse pesquisador ao proverem um ambiente com ar
menos srio e passvel de reao alrgica que os arquivos visitados.

A todos os membros do laboratrio de Histria Econmico-Social Polis que

proporcionaram amplas discusses de alto valor sobre temas tericos e pesquisas especficas,
inclusive a minha, alm de debates no menos interessantes nas mesas de bar.

Ao professor Carlos Gabriel Guimares, cuja socializao de conhecimento e material

de pesquisa tanto o afastam da normalidade elitista da Academia. Agradeo-o tambm pelas
dicas, recomendaes, crticas e discusses realizadas ao longo da pesquisa em especial o
debate sobre os contratos.

Natlia, amiga e revisora competente, que possibilitou que essa dissertao ficasse
um pouco menos chata de se ler.

Marina, por ter agentado, auxiliado, compreendido, fortalecido, alm de ter

revisado texto final.

Ao CNPq e Faperj, pelo financiamento da pesquisa.

A carne verde, mais do que qualquer outro gnero de alimentao, persistiu no

passado brasileiro como um problema de abastecimento dos centros urbanos a
desafiar leis, instituies, regimes polticos, doutrinas econmicas, governantes,
consumidores e solues. Dela sempre se queixavam da m qualidade, escassez,
carestia, como uma litania que tem seus primeiros refres no sculo XVII, em
praticamente qualquer aglomerao urbana da colnia, continuando, na mesma
toada, atravs do sculo XIX e penetra na Repblica, sem quebra de ritmo.
[...]
Nenhum outro gnero, porm, provocou mais celeuma na opinio e
descontentamento entre as populaes consumidoras, tambm nenhum outro como
ele deixou documentao to rica e abundante nos arquivos brasileiros, a ponto de
se poder afirmar, sem grande exagero, que a histria do abastecimento no Brasil a
histria da carne verde.
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento: uma problemtica em
questo. Braslia: Binagri, 1979. p. 191-2.

Sumrio:
Introduo...................................................................................................................................1

Captulo 1 Nos caminhos das boiadas: o comrcio de reses e de carnes verdes....................13

1.1 A produo..................................................................................................................13
1.2 A circulao.................................................................................................................30
1.3 O mercado...................................................................................................................38
1.4 A estrutura do comrcio..............................................................................................60

Captulo 2 Nos gabinetes e nos plenrios: as implicaes polticas do comrcio.................77

2.1 O grupo dos negociantes.............................................................................................77
2.2 O corpo poltico imperial e o comrcio.......................................................................90
2.3 O corpo poltico municipal e o comrcio..................................................................106
2.4 O regime de contratos................................................................................................122

Captulo 3 Nas ruas da cidade: o comrcio e a cidade do Rio de Janeiro............................144

3.1 Uma cidade escravista colonial.................................................................................145
3.2 Os matadouros e a questo do asseio......................................................................147
3.3 Os hbitos de consumo e a estrutura social da cidade...............................................165
3.4 As conturbaes urbanas e o comrcio.....................................................................192

Concluso................................................................................................................................201

Fontes primrias e secundrias...............................................................................................211

Anexos....................................................................................................................................225

Lista de quadros e tabelas:

Tabela 1.1 Exportaes de gado de em p de Minas para o Rio de Janeiro..........................27

Tabela 1.2 Carga de impostos sobre a carne vinda do Sul.....................................................34
Tabela 1.3 Carga de impostos sobre a carne vinda de Minas................................................34
Tabela 1.4 Populao da cidade do Rio de Janeiro de 1799 a 1838......................................40
Tabela 1.5 Freguesias urbanas e suburbanas da cidade, anos de sua criao e populao....41
Tabela 1.6 Porcentagem da populao livre e cativa na regio urbana da cidade do Rio de
Janeiro de 1799 a 1838..............................................................................................................42
Tabela 1.7 Matana de gado no matadouro de Santa Luzia em algumas semanas em 1826 e
1827...........................................................................................................................................47
Tabela 1.8 Nmero de reses bovinas que passaram pelo registro de Lorena em direo
Corte de 1802 a 1811................................................................................................................50
Tabela 1.9 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827.............................................................65
Tabela 1.10 - Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
da Cidade Nova do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827...........................................................66
Tabela 1.11 - Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 12 de maro ao dia 30 de abril de 1830.................................................67
Tabela 2.1 Arrecadao com o imposto das carnes verdes e a receita da capitania/provncia
do Rio de Janeiro.......................................................................................................................99
Quadro 2.1 Freguesias no urbanas que tinham arrematao de talhos de carne verde......126
Tabela 2.2 Arremataes do contrato da renda das cabeas................................................129
Tabela 2.3 Arrematao do contrato da carne verde............................................................131
Tabela 2.4 Arremataes do contrato do subsdio literrio..................................................135
Tabela 2.5 Arrematao do imposto dos cinco ris em libra de carne verde.......................135
Tabela 2.6 Administrao e arrematao do contrato da renda dos matadouros.................137
Tabela 3.1 Matadouros particulares na freguesia do Engenho Velho, com donos e abates
realizados em 1833..................................................................................................................183

Lista de abreviaturas:

AGCRJ Arquivo Geral da Cidade do Rio de Janeiro

AN Arquivo Nacional
BN Biblioteca Nacional
CLB Coleo de Leis do Brasil (1808-1822) / Coleo de Leis do Imprio do Brasil (18221835)
IHGB Instituto Histrico e Geogrfico Brasileiro

Lista de anexos:

Anexo 1 Membros eletivos de 1791 a 1830 do Senado da Cmara e Cmara Municipal...225

Anexo 2 Negociantes cariocas matriculados de 1809 a 1826 na Real Junta de Comrcio..231
Anexo 3 Nomes recorrentes na pesquisa com informaes complementares......................241

Resumo

O suprimento de carnes verdes assumiu um papel central dentro do comrcio de

abastecimento na economia colonial brasileira e a cidade do Rio de Janeiro era o principal
mercado desta produo na primeira metade do sculo XIX. Atravs da metodologia da
histria do abastecimento, analisou-se a estrutura desse comrcio, que interligava a Corte s
diversas capitanias/provncias do Centro-Sul da Amrica portuguesa/Brasil de 1808 a 1835.
Foi analisada tambm a poltica do Estado imperial portugus e brasileiro e da Cmara
Municipal do Rio de Janeiro para o tema das carnes verdes, tendo-se em conta o poder,
insero, presso e anseios do grupo mercantil ligado ao comrcio. Foi relacionada a dinmica
do mercado das carnes frescas vida social da cidade, abordando-se temas como a situao
dos matadouros e aougues, a questo do asseio e da sade pblica, a excluso social do
consumo e os motins contra a carestia e a escassez. Concluiu-se que os fenmenos sociais
encontrados que envolviam o comrcio de carnes verdes so plenamente explicveis atravs
do modelo do escravismo colonial e que, alm disso, foi possvel constatar que havia uma
acumulao de capital neste comrcio, o que pode ser compreendido como algo subjacente ao
modo de produo escravista colonial.
Palavras-chave: Comrcio de abastecimento. Comrcio de carnes verdes. Histria da cidade
do Rio de Janeiro.

Abstract
The supply of fresh meat assumed a central role in the provisioning commerce in the
brazilian colonial economy and the city of Rio de Janeiro was the main market for this
product at the first half of the XIXth century. Across the provisioning history motodology, it
was analysed the structure of this commerce, that connected the court to the several provincies
of the Center-South region of the portuguese America, and later Brazil, from 1808 to 1835. It
was analysed too the politics of the portuguese imperial state, the brazilian imperial state and
of the common council of Rio de Janeiro to the theme of the fresh meat, taking into account
the power, insercion, pression and longing of the mercantil group linked to the commerce. It
was related the dynamics of the fresh meat market to the social life of the city, approaching
subjects as the situation of the slaughterhouses and the butchers, the question of the
cleanliness and of the public health, the social exclusion of the consumption and the mutinies
against the expensiveness and the scarcity. It was concluded that the social phenomenons
founded that wraped the commerce of fresh meat may be entirely explained by the model of
the colonial enslavement and that, besides this, it was possible to verify that there was capital
accumulation in this commerce, what can be understanded as something inward the mode of
production of the colonial enslavement.
Keywords: Provisioning commerce. Fresh meat commerce. History of the city of Rio de
Janeiro.

Introduo

O ilustre Apolonio de Carvalho, em sua auto-biografia, descreve uma passagem

histrica acontecida em um dos locais mais famosos da cidade do Rio de Janeiro:

Ao meio-dia estamos na Cinelndia, inundada de estudantes. A maior afluncia

parece vir da Glria e da rua Santa Luzia. Entre uma e duas horas, alguns meninos
de rua comeam a distribuir entre a multido um volante mimeografado. Esto a
servio de um grupo de oficiais do exrcito reunidos no Clube Militar. maioria
dos que o lem, o volante parece provocativo. Imbudos da propaganda oficial, soam
protestos por todos os lados. Estudantes e populares perseguem os meninos,
apoderam-se do que lhes resta nas mos; geis, os pequenos deslizam e correm para
o clube. A grande porta de ferro abre-se, recolhe-os.
[...] No obstante, cresce a excitao. No longe de mim, um senhor, de uns 30 anos,
saca uma arma, d tiros de indignao para o alto, visando a sede do Clube.
Tentativa absolutamente incua.
A resposta dos militares mostra, sbito, a imagem que at ento se escondia: uma
rajada de metralhadora com endereo e objetivo calculados. No longe de mim,
corpos cados no cho. o carto de visita do golpe.1

Essa cena, acontecida em 1 de abril de 1964, no fim da avenida Rio Branco, apenas
uma das vrias que a praa situada no local guardaria para a Histria. Apesar de vrios outros
eventos memorveis acontecidos depois daquele dia na Cinelndia, a regio no tem sua
importncia reduzida apenas ao sculo XX. Na primeira metade do sculo XIX, nas
imediaes de onde hoje est o prdio do Clube Militar, um tipo de carnificina com fins bem
mais louvveis tinha lugar, pois estava ali situado o matadouro pblico, onde eram mortas as
reses visando o abastecimento de carne fresca para os moradores da cidade. Hoje quem passa
pelo local no deve imaginar que a rua de Santa Luzia j foi chamada de praia de Santa Luzia,
por bater ali o mar da Baa de Guanabara, tampouco imagina que o que hoje um dos
principais locais do centro urbano na cidade j foi espao para um curral anexo ao matadouro,

CARVALHO, Apolonio de. Vale a Pena Sonhar. 3 ed. Rio de Janeiro: Rocco, 1998. p. 187-8.

onde ficavam por volta de 200 reses em pssimas condies de conservao, esperando a
morte certa.
essa cidade colonial, com caractersticas to diferentes do Rio de Janeiro atual, o
espao onde se desenvolve esta dissertao. A capital da colnia e, depois, do Imprio do
Brasil foi, na primeira metade do sculo XIX, grande consumidora de reses bovinas vindas do
Centro-Sul da Amrica portuguesa, bem como de outros produtos para o abastecimento
urbano. O comrcio de boiadas visando ao Rio de Janeiro e o de carnes verdes dentro da
cidade na primeira metade do sculo XIX so o tema desta pesquisa. A carne verde era, ao
lado do charque, a forma mais comum de alimentao a partir da rs bovina, constituindo-se
da carne proveniente do animal recm-abatido, que era retalhado e tinha suas partes vendidas
pelos aougues da cidade. A carne verde, tambm chamada de carne fresca, tinha que ser
consumida rapidamente aps a compra, j que em pouco tempo ficava inadequada ao
consumo.
Os objetivos iniciais da pesquisa eram analisar a estrutura de comrcio de longa
distncia de boiadas e tambm o de varejo dentro da cidade; analisar a poltica desenvolvida
pelo Estado joanino, pelo Imprio do Brasil e pela Cmara Municipal para o comrcio das
carnes verdes, seja de longa distncia, seja dentro da cidade; e, por fim, analisar a relao
entre as crises de escassez e carestia do gnero com os motins e conturbaes urbanas
encontrados na cidade no perodo recortado. Ao longo da pesquisa, os trs objetivos foram
contemplados, porm houve a adio de outros menores e subordinados a estes, como pode
ser visto ao longo do texto.
Todo o comrcio de carnes verdes para a cidade do Rio de Janeiro movimentou
aproximadamente 379:392$000 ris em todo o ano de 1812 e 608:060$800 ris em 18212,
contando-se toda a quantidade de libras de carne libra, tambm chamada de arrtel, medida
de peso utilizada no perodo, equivalente a aproximadamente 450 gramas3 vendidas no
varejo, de acordo com o que era estipulado pelo contrato de venda do produto. Com todo o
primeiro volume de dinheiro, era possvel fazer sete viagens negreiras de grande porte e duas
de pequeno porte, enquanto com a quantia de 1821 era possvel fazer 12 viagens negreiras de
grande porte, cada uma custando 50 contos de ris. Os recursos no mercado das carnes verdes
2

Para se chegar a estes nmeros, multiplicou-se o preo tabelado da libra da carne vendida nos ditos anos 30
ris em 1812 e 40 ris em 1821 pela quantidade de libras existentes em uma arroba 32 pela quantidade
mdia de arrobas existentes em um boi 9,5 pela quantidade anual de reses que deveriam ser mortas no
matadouro 41.600 em 1812 e 50.050 em 1821. O valor total aproximado, j que, como veremos, o contrato
que regulava as vendas nem sempre era seguido risca, havendo outras variveis existentes impossveis de ser
mensuradas, como o mercado negro.
3
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro, preos e salrios no Rio de Janeiro (17631823). In: Camponeses e Colonizadores: estudos de histria luso-brasileira. Lisboa: Estampa, 2002. p. 232.

em 1821 eram pouco maiores que a metade de todo o capital inicial do Banco do Brasil, de
1.200 contos de ris, que demorou anos para ser completado. At em relao s exportaes,
esse comrcio apresenta relativa dinmica, visto que os dois valores supracitados superam as
exportaes brasileiras de acar branco e de caf no ano de 1811 ltimo ano que se tem
para comparao , respectivamente de pouco mais de 361 contos e 367 contos de ris. Neste
ano de 1811, apenas as exportaes de aguardente superam o valor do comrcio das carnes de
1821, tendo elas contabilizado pouco mais de 693 contos de ris4.
H de se levar em conta que o contrato de exclusividade das vendas congelava o valor
da carne, o que funcionava como fator desestimulante de envio de boiadas para a capital da
Amrica portuguesa, engessando o comrcio. Houve um acrscimo dos preos e do nmero
de bois abatidos nos matadouros a partir de 1821 e 1823, quando h, respectivamente, o fim
do sistema de contratos e o fim do tabelamento de preos da carne. Assim, a partir da dcada
de 1820, o valor total do comrcio tendeu a aumentar, porm no foi possvel conhecer esses
nmeros em funo da ausncia de dados.
Os dados apresentados demonstram a grande quantidade de capitais envolvidos no
mercado das carnes no perodo, dando um dos fatores da relevncia desta pesquisa. No
prefcio da obra de Alcir Lenharo sobre o abastecimento de diversos gneros para a Corte a
partir de 1808, Maria Odila Dias afirma preciso conhecer as implicaes sociais deste
comrcio para o Rio a partir de ento, comrcio que ela chama de pujante5. De todos os
produtos transacionados para a capital neste momento, o mais importante o gado em p, que
d origem carne fresca.
A cidade do Rio de Janeiro foi escolhida por ser o principal centro urbano da Amrica
portuguesa no perodo, recebendo a ampla maioria dos imigrantes e viajantes a partir de 1808.
Desde o fim do sculo XVIII, a urbe desempenhava um papel de epicentro mercantil no
Centro-Sul da Amrica portuguesa, o que foi fortemente ressaltado a partir da chegada da
Corte. Alm disso, a partir dessa data, a cidade se tornou sede do aparelho do Estado
portugus, ainda que este estivesse em processo de constituio, passando a desempenhar uma
funo poltica de relevncia central no Imprio luso. Por fim, diversos aspectos no consumo
4

Os dados para comparao foram retirados de FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras: uma histria do
trfico de escravos entre a frica e o Rio de Janeiro, sculos XVIII e XIX. So Paulo: Companhia das Letras,
1997. p. 154-74; VIEIRA, Dorival Teixeira. Poltica financeira e o primeiro Banco do Brasil. In: HOLANDA,
Srgio Buarque de. Histria Geral da Civilizao Brasileira. t. 2, vol. II. So Paulo: Difel, 1962. p. 111;
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. In: SILVA, Maria Beatriz Nizza da. O Imprio
Luso-Brasileiro, 1750-1822. Lisboa: Estampa, 1986. p. 100-1.
5
DIAS, Maria Odila Leite da Silva. Prefcio. In: LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao: o abastecimento
da Corte na formao poltica do Brasil. Coleo Biblioteca Carioca. 2a ed. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal
de Cultura do Rio de Janeiro, 1993. p. 7-8.

urbano foram modificados na cidade a partir da chegada da famlia real, da corte e dos
estrangeiros, o que incidiu sobre o comrcio das carnes frescas.
Ao explicar o motivo da escolha do Rio de Janeiro como locus da pesquisa, acabamos
por expor a importncia de 1808 como marco de ruptura econmica, poltica e nos hbitos de
consumo na cidade. Apesar de o ano inicial da baliza ser 1808, no foram dispensadas fontes
primrias e secundrias anteriores a esse ano, pelo contrrio, elas foram coletadas e analisadas
para se tentar apreender as continuidades e rupturas presentes neste marco histrico. Assim
como Fernando Novais avanou, em sua clssica pesquisa, para alm de 1808 para mostrar a
ruptura desta data para o chamado antigo sistema colonial6, recuamos para o perodo
anterior a 1808 para destacar a ruptura no comrcio de carnes verdes, na poltica para o
gnero, alm de outras descontinuidades identificadas e citadas ao longo do texto.
A data de 1835 foi escolhida porque foi nesse ano que aconteceu a ltima arrematao
da administrao do matadouro pblico da cidade pelo sistema de contratos. A partir de ento,
o matadouro foi administrado pela Cmara Municipal em uma ruptura institucional e tambm
poltica e econmica, j que o grande negociante dos bois e carnes de ento, Domingos
Custdio Guimares, perde a administrao do matadouro nesse ano, acirrando as disputas em
torno das vendas das carnes e dando novo tom ao controle do comrcio, antes sob o domnio
majoritrio desse homem de negcios.

Sobre as orientaes metodolgicas:

Os estudos de histria do abastecimento surgiram subsidiariamente rea da pesquisa

da histria agrria e da histria da agricultura. Maria Yedda Linhares, Francisco Carlos
Teixeira da Silva e Ciro Cardoso formaram uma corrente de historiadores que tiveram grande
importncia na introduo dos mtodos da histria agrria francesa no Brasil. Capitaneada por
esses autores, a histria agrria prosperou na dcada de 80 e de 90 com pesquisas de psgraduao na UFF e na UFRJ que ajudaram a modificar certos postulados da historiografia
nacional. As preocupaes desses historiadores eram com questes como a estrutura fundiria
e sua evoluo, os sistemas de uso e de posse da terra, os sistemas de trabalho, as hierarquias
sociais e a demografia. Das diversas vertentes da histria da agricultura apresentadas por eles,
um tipo bastante global de histria da agricultura, a chamada histria econmica e social do
mundo rural, prope-se a fazer um estudo sinttico sobre o campo, levando em conta a
6

NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial: 1777-1808. So Paulo:
Hucitec, 1979. p. 287.

produo e tambm a comercializao dos gneros, incluindo, portanto, a circulao das

mercadorias e o abastecimento urbano7. No entanto, o estudo do comrcio de abastecimento
ganhou autonomia em certas pesquisas, como a dissertao de Alcir Lenharo, dentre outras8.
Apesar da inestimvel contribuio de metodologia da histria agrria, a presente
pesquisa tem como objeto o comrcio de abastecimento, no pretendendo fazer uma
abordagem original sobre a produo agro-pecuria e suas problemticas. Ciro Cardoso tem
uma interessante discusso sobre a importncia da totalidade nas pesquisas histricas,
destacando, em um artigo sobre a metodologia da histria agrria, que, para se fazer histria
da agricultura de um determinado meio, no necessrio fazer a histria econmica de tal
contexto, mas apenas acessar dados e anlises feitas por especialistas no assunto. Ele recorre
ainda a Pierre Vilar, que afirma que fazer histria total no dizer tudo sobre tudo, mas
dizer aquilo de que a totalidade depende e aquilo que depende da totalidade9. Dessa forma,
no se fez aqui pesquisa com fontes primrias sobre a histria econmica, histria agrria e
histria poltica. Apenas recorremos a fontes secundrias sobre o assunto, no perdendo a
perspectiva da totalidade.
Destacando essa abordagem global e inter-relacionada das dimenses do real, Maria
Yedda Linhares e Francisco Carlos Teixeira da Silva desenvolvem, nas introdues do
volume duplo sobre a histria do abastecimento, uma metodologia para as pesquisas nesta
rea. Para os autores, uma pesquisa sobre o abastecimento no se pode reduzir ao canal
comercial simplesmente, detendo-se somente nos meios de transporte, estradas, circulao e
poltica especfica para o assunto. Uma histria do abastecimento deve levar em conta a
produo, a circulao e o consumo includo neste ltimo a distribuio social ,
vinculando-os s estruturas sociais vigentes. Trocando em midos, a pesquisa deve ter em
vista: a histria da agricultura e da produo para o mercado interno, as tcnicas agrcolas, os
hbitos de cultivo, as vias de transportes, a renda gerada pelo comrcio, a demografia, o
consumo urbano e suas particularidades, os hbitos alimentares, a poltica para o tema e as

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria Agrria. In: CARDOSO, Ciro Flamarion Santana; VAINFAS,
Ronaldo (orgs.). Domnios da Histria: ensaios de teoria e metodologia. Rio de Janeiro: Campus, 1997. p. 16770.
8
Para um panorama historiogrfico sobre a histria do abastecimento no Brasil, ver CAMPOS, Pedro Henrique
Pedreira. A contribuio da Histria do abastecimento para a historiografia brasileira. In: Anais do XXIII
Encontro Nacional de Histria. Londrina: Mdia, 2005.
9
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Agricultura, Escravido e Capitalismo. Petrpolis: Vozes, 1979. p. 14;
VILAR, Pierre. Histoire marxiste, histoire em construction. Essai de dialogue avec Althusser. In: Annales.
Economies, Societs, Civilisations. Jan-fev. 1973. Paris: Armand Colin. p. 197 apud CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana. Agricultura, Escravido e Capitalismo. op. cit. p. 14.

mentalidades10. Ao longo da pesquisa, tentou-se pr em prtica essas orientaes

metodolgicas, dando ateno a todas essas questes, de suma importncia para entender as
questes e impasses do abastecimento urbano no perodo.
No tocante anlise do Estado, tomou-se aqui um caminho diferente em relao s
pesquisas de histria agrria e do abastecimento levadas a cabo por esse grupo de pesquisa.
Snia de Mendona critica esses estudos, afirmando que no h neles uma reflexo sobre o
Estado e o poltico e que, quando estes so abordados, o so secundariamente, apesar da
grande documentao trabalhada11. Na metodologia supracitada, no h um destaque
particular para o problema do Estado ou uma preocupao maior com a poltica, j que, no
momento de gestao daquelas pesquisas, tentava-se distanciar dos que viam histria do
abastecimento como uma enumerao e descrio das polticas especficas para o
abastecimento. Ao tentar se afastar desta concepo, que continha traos de histria
tradicional, o grupo de estudos se absteve de problematizar o Estado, deixando o poltico para
um plano secundrio em comparao ao econmico-social.
Para a compreenso do Estado, seguem-se aqui as formulaes metodolgicas criadas
por Antonio Gramsci, que, apesar da polmica gerada pela sua aplicao no sculo XIX em
sociedades no capitalistas, tm conseguido bons resultados, como so as pesquisas de Ilmar
de Mattos, Tho Pieiro, Ricardo Salles, dentre outros12.
Essa metodologia, sintetizada em um livro tardio de Nicos Poulantzas, rejeita a idia
de um Estado separado da economia ou da sociedade, bem como a de um Estado que
simplesmente um objeto da classe dominante em uma ditadura de classe. O Estado deve ser
compreendido no seio das relaes de produo e de sua reproduo, sendo entendido como
uma condensao material e especfica de uma relao de foras, que uma relao de classes
ou fraes de classe. A metodologia para a compreenso do Estado no parte como em
estudos que entendem-no como um Estado-sujeito ou Estado-objeto do aparelho poltico,
10

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento: uma problemtica em questo (1530-1918).
Braslia: Binagri, 1979. p. 24-5; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria
Poltica do Abastecimento. Braslia: Binagri, 1979. p. 17-22.
11
MENDONA, Snia Regina de. Estado, agricultura e sociedade no Brasil da primeira metade do sculo XX.
In: GIRAL-BLANCHA, Noemi; VALENCIA, Marta. Agro, Tierra y Poltica: debate sobre la historia rural de
Argentina y Brasil. Buenos Aires: REUN, 1998. p. 135-6.
12
Ver MATTOS, Ilmar Rohloff. O Tempo Saquarema: a formao do Estado imperial. 5a ed. So Paulo:
Hucitec, 2004; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios: negociantes e poltica no Brasil Imprio.
Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 2002; SALLES, Ricardo. Nostalgia Imperial: a formao
da identidade nacional no Brasil do segundo reinado. Rio de Janeiro: Topbooks, 1996. Para estudos recentes
ainda em desenvolvimento com a utilizao da metodologia gramsciana de anlise do Estado, ver BOHRER,
Saulo Santiago. O seguro morreu de velho: a Associao dos Seguros Mtuos Brasileiros na manuteno dos
interesses dos Negociantes no Rio de Janeiro. In: Anais do III Encontro Nacional de Ps-Graduao em Histria
Econmica. Campinas: ABPHE, 2006; PEREIRA, Luciana Lamblet. A poltica energtica no Brasil imperial. In:
Anais do III Encontro Nacional de Ps-Graduao em Histria Econmica. Campinas: ABPHE, 2006.

mas sim do estudo da sociedade e de suas formas de organizao, a chamada sociedade civil,
para o estudo da sociedade poltica, o Estado em sentido restrito13. Feita a pesquisa nessa
ordem, possvel entender as disputas no interior do Estado como disputas entre classes
sociais e fraes de classe. Esta metodologia foi utilizada ao longo da pesquisa para explicar
medidas do Estado joanino, do Imprio do Brasil e da Cmara da cidade para o tema do
abastecimento das carnes verdes.
A partir dessa orientao metodolgica, diversos conceitos so utilizados como
ferramentas para auxiliar a anlise do aparelho de Estado. O conceito de bloco de poder, que
permite explicar um Estado composto de vrias classes e fraes classe, til para entender o
caso do Imprio brasileiro, onde fraes da classe dominante os proprietrios de escravos e
terras e os homens de negcios se aliaram em diversos graus nos diferentes momentos
polticos. A aliana nem sempre foi confortvel para as duas fraes de classe e para setores
internos de cada grupo social, sendo assim, interessante perceber o poder de cada setor
social, entendendo-se por poder a capacidade de uma classe social ou frao de classe de
conquistar seus interesses. A medio de poderes entre essas fraes foi visvel tambm nas
leis, que aqui so entendidas como expresso da relao de foras entre as classes e fraes
em luta14.
Ao longo do texto, recorremos a comparaes com outros momentos vividos pela
cidade do Rio de Janeiro e tambm em outras cidades da Amrica portuguesa e do Brasil
independente, a partir de fontes secundrias. Essas correlaes no tm como objetivo a
compilao pedante de dados e informaes, mas a aplicao do recurso da comparao, vital
para o trabalho do historiador, j que, como diz Marc Bloch, no existe conhecimento
verdadeiro sem uma certa escala de comparao. Ciro Cardoso, baseado em Marc Bloch,
complementa afirmando que a comparao, assim como as hipteses, os modelos e a
quantificao, d cientificidade ao trabalho do historiador15. Portanto, recorremos a este
recurso ao longo do texto sem, no entanto, aprofundarmos tal procedimento a ponto de
caracterizarmos esse trabalho como um caso de histria comparada.

13

POULANTZAS, Nicos. Estado, o Poder e o Socialismo. 3 ed. Rio de Janeiro: Graal, 1985. p. 14-5; 20-1; 82;
147-8; MENDONA, Snia Regina de. Estado e sociedade. In: MATTOS, Marcelo Badar de (org.). Histria:
pensar & fazer. Rio de Janeiro: Laboratrio de Dimenses da Histria, 1998. p. 24. Para o original dessas
formulaes, ver GRAMSCI, Antonio. Caderno 13: Breves notas sobre a poltica de Maquiavel. In: Cadernos do
Crcere. vol. 3. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2000. p. 11-109.
14
POULANTZAS, Nicos. Estado, o Poder e o Socialismo. op. cit. p. 95; 105; 168.
15
BLOCH, Marc Leopold Benjamin. Apologia da Histria, ou o Ofcio do Historiador. Rio de Janeiro: Jorge
Zahar, 2001. p. 65; CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Uma introduo Histria. So Paulo: Brasiliense,
1982. p. 60-9.

Algumas questes conceituais:

Marc Bloch afirma, em sua Apologia da Histria, que o historiador, para evitar o
anacronismo, deve buscar utilizar termos de poca, sem se esquivar de fazer a crtica dos
mesmos. Ele critica o uso desmesurado de certos conceitos para diferentes pocas, como
capitalismo, e prope que os historiadores expliquem como esto utilizando os conceitos no
incio do texto da pesquisa16. O alerta vlido, j que vrios cientistas sociais utilizam
conceitos fluidos ou ento pertencentes a intersees de diferentes correntes tericometodolgicas, o que causa confuso ao leitor quanto ao significado previsto pelo autor.
O grupo social em estudo o dos grandes comerciantes existentes na praa do Rio de
Janeiro e outras cidades da Amrica portuguesa. No so objetos diretos de pesquisa os
escravos, homens livres pobres ou grandes proprietrios de escravos e terras, mas sim a frao
mercantil da classe dominante da sociedade brasileira no perodo. Alguns estudiosos
entendem essa frao de classe como uma burguesia mercantil existente em plena economia
escravista, dentre eles, Jacob Gorender, que os considera uma burguesia no paradigmtica
como os industriais ingleses do mesmo perodo, mas mesmo assim o autor utiliza o termo sem
hesitao17.
Em um congresso em Roma em 1955, quando Ernest Labrousse propunha o estudo da
burguesia atlntica durante a poca moderna, Pierre Vilar faz a crtica da utilizao deste
conceito em tal contexto. Para Vilar, burguesia se define por trs caractersticas: livre
disposio dos meios de produo; emprego contratual de uma mo-de-obra assalariada; e
apropriao de mais-valia, que a diferena entre o valor realizado da mercadoria e a
remunerao da fora de trabalho. Ou melhor, burguesia uma classe social tpica de uma
sociedade capitalista, ou pelo menos um grupo social que tem relaes com outros grupos
tpicas do capital18. No este o caso da chamada burguesia atlntica de Labrousse, tampouco
da frao dos grandes comerciantes brasileiros no sculo XIX, envolvidos em relaes no
capitalistas com outros grupos sociais da sociedade escravista. Devido a isto, no assumimos
o termo burguesia como nomenclatura para indicar os grandes comerciantes do Brasil
oitocentista.

16

BLOCH, Marc Leopold Benjamin. Apologia da Histria. op. cit. p. 136-46.

GORENDER, Jacob. A Burguesia Brasileira. So Paulo: Brasiliense, 1982. p. 11-4.
18
Essa discusso est descrita em PEDREIRA, Jorge Miguel Viana. Os Homens de Negcio da Praa de Lisboa
de Pombal ao Vintismo (1750-1822): diferenciao, reproduo e identificao de um grupo social. Tese de
doutoramento. Lisboa: Universidade Nova de Lisboa, 1995. p. 5.
17

O conceito de negociante ou homem de negcios foi preferido ao de burguesia

mercantil por muitos autores que estudam esse grupo social, como Riva Gorenstein, Tho
Pieiro e o historiador luso Jorge Pedreira, que estuda os homens de negcio lisboetas. Riva
Gorenstein busca a utilizao do termo na poca estudada, recorrendo forma como Jos da
Silva Lisboa o entendia. Lisboa afirma que o negociante o proprietrio de grandes fundos
empregados em diferentes trficos, manufaturas, promovendo a agricultura, a especulao, os
bancos e seguros. Gorenstein complementa esta noo com a de Charles Boxer que, alm de
ressaltar que o homem de negcios estava presente no grande comrcio e em atividades
financeiras, diferencia este do comerciante, que atua somente no comrcio de retalho e de
varejo19.
Tho Pieiro no tem uma concepo diferente dessa, afirmando que o negociante
um proprietrio de capitais que atua no atua somente na circulao, sendo frao da classe
dominante da sociedade escravista20. Utilizaremos o conceito de negociante da mesma forma
como foram entendidos por Riva Gorentein, Tho Pieiro e Jorge Pedreira21, ou seja, como
um proprietrio de capitais ou grandes fundos que atua no comrcio, financiamento,
arrematao de contratos, bancos e seguros.
O conceito de economia colonial j foi, e ainda , amplamente debatido pela
historiografia, em especial pelos historiadores da rea da histria econmica. No entanto, no
se trata apenas de explicar a economia brasileira do perodo colonial e imperial, mas tambm
a sociedade, a cultura e os costumes, tendo j sido criados diversos modelos explicativos para
tal, em especial dentro do campo do marxismo. Houve quem entendesse a economia colonial
como uma economia tipicamente feudal, em decorrncia da colonizao feita por pases
europeus que tinham ainda o feudalismo como dominantes em suas sociedades22. H ainda o
modelo que enxerga um capitalismo no Brasil desde o descobrimento at os dias de hoje, com
as variantes do capitalismo comercial e do capitalismo convivendo com a escravido no

19

GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica: o enraizamento dos interesses mercantis portugueses no Rio de
Janeiro (1808-1830). In: MARTINHO, Lenira Menezes; GORENSTEIN, Riva. Negociantes e Caixeiros na
Sociedade de Independncia. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Cultura do
Rio de Janeiro, 1993. p. 133.
20
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 9-11
21
Jorge Pedreira tende a utilizar a mesma conceituao que os dois autores. Ver PEDREIRA, Jorge Miguel
Viana. Os Homens de Negcio da Praa de Lisboa... op. cit. p. 65.
22
Para essa concepo, ver, dentre outros, SODR, Nelson Werneck. Modos de produo no Brasil. In: LAPA,
Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e Realidade Brasileira. Petrpolis: Vozes, 1980. p. 133-56;
GUIMARES, Alberto Passos. Quatro Sculos de Latifndio. So Paulo: Fulgor, 1964.

10

perodo colonial23. O modelo dos modos de produo coloniais criou um modo de produo
novo e especfico para explicar a sociedade brasileira nos sculos XVI ao XIX, bem como de
outras regies da chamada Afro-Amrica, o modo de produo escravista colonial24. Por fim,
uma nova corrente vem tentando caracterizar o Brasil colnia como uma economia e
sociedade tpicas do Antigo Regime, entendidas dentro da lgica do Imprio portugus25.
No se pretende aqui fazer mais uma exposio sobre todas as discusses feitas a
respeito do tema h timas revises historiogrficas e debates abertos sobre o assunto26 ,
mas apenas destacar a orientao tomada. Segue-se aqui a explicao de economia e
sociedade dada por Marx, que entende que a produo e as relaes de produo produzem as
sociedades e suas relaes sociais, logo, no so as relaes de troca ou as relaes sociais
que produzem as sociedades. Marx cita como exemplo a produo e as relaes de produo
capitalistas, que geram a sociedade burguesa vivida por ele27. As relaes de produo
dominantes na Amrica portuguesa desde o incio perodo colonial at 1888 em utilizao a
princpio do brao cativo indgena e depois do africano eram as escravistas, cuja forma no
idntica escravido antiga, mas se apresenta sob uma lgica nova, o escravismo colonial.
Essa relao de produo dominou a economia do Brasil e outras regies da Amrica at o
final do sculo XIX, marcando tambm as relaes sociais, costumes, relaes de poder e toda
a dinmica social brasileira de ento.
Mesmo com a independncia, a economia permaneceu com as mesmas estruturas,
marcada pela escravido e pela subordinao economia europia, no se podendo afirmar
que o escravismo colonial teve fim em 1808 ou 1822, muito pelo contrrio, tendeu a se
reproduzir com o aumento da leva de escravos para os portos brasileiros vindos da frica
neste perodo. Quanto a esta permanncia do carter colonial da economia brasileira no sculo
23

Ver, por exemplo, NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op.
cit.; ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 87-153; PIRES, Jlio Manoel;
COSTA, Iraci Del Nero da. O Capital Escravista-mercantil. So Paulo: NEHD-FEA/USP, 1995.
24
Os livros pioneiros no assunto o artigo de Ciro Cardoso O modo de produo escravista colonial na
Amrica em SANTIAGO, Tho (org.). A Amrica Latina Colonial: ensaios. Rio de Janeiro: Pallas, 1975; e
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. 6 ed. So Paulo: tica, 2001.
25
Ver FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo
Regime nos Trpicos. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2001. Em especial a Introduo, onde os
organizadores explicam a proposta.
26
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. O Trabalho na Amrica Latina Colonial. So Paulo: tica, 1995. p. 6981; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O sentido da historiografia. In: Homens de Grossa Aventura: acumulao e
hierarquia na praa mercantil do Rio de Janeiro (1790-1830). Rio de Janeiro: Arquivo Nacional, 1992. p. 51-93;
LAPA, Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e Realidade Brasileira. op. cit.; MOTTA, Mrcia
Maria Menendes. Introduo. In: Pelas Bandas dAlm: fronteira fechada e arrendatrios escravistas em uma
regio policultora (1808-1888). Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1989. p. 1-35;
GORENDER, Jacob. Reflexes metodolgicas. In: O Escravismo Colonial. op. cit. p. 1-35.
27
MARX, Karl. Introduo. In: Para a Crtica da Economia Poltica. Coleo Os Pensadores. So Paulo: Abril
Cultural, 1974. p. 109-13.

11

XIX, com a predominncia do trabalho escravo, h um certo consenso na historiografia

nacional28.
A distribuio tambm deve ser entendida a partir da produo: Uma produo
determinada, portanto, determina um consumo, uma distribuio, um intercmbio
determinado e relaes recprocas determinadas destes diferentes momentos.29 Assim, o
comrcio de abastecimento, o consumo e a distribuio social devem ser entendidos a partir
das particularidades da produo do escravismo colonial.
Por fim, tambm o conceito de crise econmica deve ser compreendido dentro da
lgica do escravismo colonial e no como as crises econmicas existentes em outras
sociedades. Ernest Labrousse, ao estudar a lgica da economia de Antigo Regime na Frana
pr-revolucionria, identificou crises prprias daquela sociedade bem diferentes das crises das
sociedades capitalistas. Enquanto as crises capitalistas esto ligadas superproduo de
mercadorias, as crises nas frgeis economias de Antigo Regime eram de escassez e
eminentemente rurais, estando elas menos imunes a problemas climticos, o que fazia com
que uma m colheita, em funo de mudanas pluviomtricas, acarretasse uma sria crise de
subsistncia e fome30.
Da mesma forma que Labrousse diferenciou a crise do Antigo Regime das crises das
economias capitalistas, pretende-se fazer aqui uma explicao especfica para as crises no
escravismo colonial, que eram diretamente relacionadas com o carter colonial da economia e
com a produo feita eminentemente por escravos. Maria Yedda Linhares e Francisco Carlos
Teixeira da Silva, baseados em Labrousse, mostram como cada crise a crise de uma
estrutura social, de uma dada sociedade31, o que permite dizer que possvel explicar as crises
na economia colonial brasileira atravs do escravismo colonial.
A diviso de captulos da dissertao segue os trs diferentes objetivos traados no
projeto inicial de pesquisa. No primeiro captulo, abordam-se as questes econmicas do
comrcio de carnes verdes para o Rio de Janeiro, ressaltando-se as diferentes fases do
processo econmico: a produo, a circulao e o consumo. H tambm um breve ensaio
28

Ver, dentre outros, os historiadores de diferentes perspectivas em relao economia colonial: CARDOSO,
Ciro Flamarion Santana. A crise do colonialismo luso na Amrica portuguesa 1750/1822. In: LINHARES,
Maria Yedda Leite. (org.). Histria Geral do Brasil. 9a ed. Rio de Janeiro: Campus, 2000. p. 111-26; NOVAIS,
Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op. cit. p. 287.
29
MARX, Karl. Introduo. op. cit. p. 121.
30
LABROUSSE, Ernest. La crisis de la economia francesa al final del Antiguo Regimen y al princpio de la
revolucin. In: Fluctuaciones Economicas e Historia Social. Madri: Tecnos, 1973. p. 343-4.
31
LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida: uma histria da
questo agrria no Brasil. Rio de Janeiro: Campus, 1999. p. 2-4; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da.
Camponeses e Criadores na Formao Social da Misria. Dissertao de mestrado. Niteri:
UFF/ICHF/PPGHIS, 1981. p. 153.

12

demogrfico sobre a cidade do Rio no subcaptulo especfico sobre o consumo. O objetivo

final do captulo a compreenso da estrutura de comrcio de longa distncia das carnes
verdes, o que apresentado em separado aps os trs subcaptulos referidos.
O segundo captulo trata das implicaes polticas do comrcio, correspondendo ao
segundo objetivo da pesquisa, o de compreender a poltica para o tema das carnes verdes. No
se parte da poltica especfica para o assunto em si, mas sim do grupo de negociantes e sua
organizao, conforme a metodologia de anlise do Estado e da poltica explicada
anteriormente. Aps a identificao dos negociantes ligados ao comrcio, aborda-se a poltica
do Estado joanino e imperial e, depois, a poltica da Cmara da cidade para o tema,
relacionando-se essas polticas aos interesses, presses e anseios dos grupos econmicos
envolvidos com o comrcio. Por fim, detemo-nos sobre o problema dos contratos, que
organizavam o comrcio de carnes verdes e de outros diversos produtos e servios e que
merecem uma ateno pormenorizada.
O terceiro captulo relaciona a dinmica da cidade do Rio de Janeiro com o comrcio
das carnes frescas, discutindo inicialmente o conceito de cidade colonial. Parte-se para a
relao do comrcio e consumo das carnes com os problemas de asseio e saude publica
relatados nas fontes e, depois, para os hbitos alimentares e as formas de excluso social do
consumo tpicas de uma cidade imersa no escravismo colonial. Enfim, chega-se ao objetivo
especfico do captulo e a uma das hipteses da pesquisa, a de que os motins e conturbaes
urbanas se relacionavam com problemas no abastecimento de carnes verdes para a cidade.

Captulo 1
Nos caminhos das boiadas: o comrcio de reses e de carnes verdes

1.1 A produo:

A partir da grande modificao em 1808 do mercado de consumo da cidade do Rio de

Janeiro, vieram de vrias regies do Centro-Sul da Amrica portuguesa reses e diversos
outros gneros para abastecer a cidade. As regies que forneciam gado bovino para o
consumo da nova Corte eram o Rio Grande do Sul, o chamado Continente de Curitiba que
integra o que hoje so os estados de Santa Catarina e Paran e que, em 1808, faziam ainda
parte da capitania de So Paulo , Minas Gerais e as capitanias a Oeste de Minas: Gois e
Mato Grosso. Essas capitanias, depois provncias, tinham fortes segmentos de suas economias
voltados para a produo e comrcio de gado em p para a Corte: o principal produto de
exportao de Gois no sculo XIX era o gado em p; o primeiro produto de venda por mar
do Rio Grande do Sul era o charque, em especial vendido para o Rio de Janeiro e o primeiro
gnero vendido por terra era a rs bovina; em 1818 e 1819, Minas Gerais tinha em primeiro
lugar da sua pauta de exportaes carne seca e o toucinho e, em segundo lugar, o gado em
p32.
As reses que serviam de alimento populao carioca vinham, portanto, de regies
longnquas. A produo fluminense de bovinos era insuficiente para abastecer a cidade
naquele contexto. Porm, isto nem sempre foi assim, a capitania do Rio de Janeiro gozava, na
primeira metade do sculo XVIII, de uma importante produo pecuria, com destaque para a
Real Fazenda de Santa Cruz, sob o controle dos jesutas naquele momento. A perda da
capacidade de suprimento da cidade pela capitania do Rio de Janeiro uma questo que se

32

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 64-5.

14

coloca a princpio, j que o fato de o gado vir de longe constitua um elemento complicador
do abastecimento de carnes para a Corte.

A produo pecuria fluminense:

Durante o sculo XVIII, a capitania do Rio de Janeiro assumiu papel de destaque no

quadro da colnia, o que se devia sua ligao com a regio das minas de ouro e diamantes
pelo caminho mais curto, o Caminho Novo. A capitania passou a ser a principal abastecedora
de gneros daquela regio depois da abertura do caminho em 1701, suplantando a produo
paulista. Mafalda Zemella relata que, no final do sculo XVII e incio do sculo XVIII, a
sada de produtos alimentcios da capitania do Rio para Minas Gerais era tanta, que passou a
haver carestia e escassez desses produtos na cidade, tendo esta que ser socorrida
emergencialmente pela produo baiana. Com o tempo, uma forte produo de gneros
primrios surgiu na capitania fluminense, em especial nas regies de Santa Cruz, Bacax,
Campos Novos do So Joo e na Baixada Fluminense. Da capitania iam, alm dos escravos e
produtos importados, farinha, arroz, derivados de cana produzidos especialmente em Parati
e Ilha Grande e outros alimentos para a regio das minas33. A capitania se tornou, ento, um
celeiro da principal regio econmica da colnia.
A especializao da capitania na produo de gneros para o abastecimento levou a
cidade a embarcar alimentos para outras regies da Amrica portuguesa no sculo XVIII. A
colnia de Sacramento era dependente da produo fluminense e Salvador demandou
emergencialmente gneros da capitania em 1703, como destaca Francisco Carlos Teixeira da
Silva. Este mesmo autor, analisando os nmeros da populao da hinterlndia dos dois
principais portos da colnia, conclui que o Rio de Janeiro tinha uma retaguarda produtiva
mais poderosa do que a cidade soteropolitana no sculo XVIII. Enquanto as duas cidades em
meados deste sculo tinham um tamanho de populao semelhante, 35 mil em Salvador e 38
mil no Rio, a hinterlndia baiana contava com aproximadamente 28 mil habitantes e a carioca
com 40 mil. Durante o sculo XVIII, a crescente cidade do Rio foi abastecida inteiramente
pela rea rural da capitania, sem precisar de gneros de outras regies da Amrica
portuguesa34.
33

ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. 2a ed. So Paulo:
Hucitec, 1990. p. 65-9.
34
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez: crises de subsistncia e poltica econmica
no Brasil colnia (Salvador e Rio de Janeiro, 1680-1790). Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS,
1990. p. 13; 118-46; 166-7; 253-7.

15

No final do sculo XVIII, no entanto, a produo de vveres na capitania passou a

minguar devido consolidao da agropecuria mineira e tambm em funo da decadncia
da produo aurfera. Nesse perodo, chamado muitas vezes de renascimento agrcola,
ganhou fora na capitania a agroexportao onde antes se produziam gneros para o
abastecimento. Isso levou chamada inverso do fluxo de abastecimento, uma vez que a
anteriormente abastecida Minas Gerais passou a fornecer gneros bsicos cidade do Rio de
Janeiro, em contnuo crescimento demogrfico35. A capitania deixou de ser especializada na
produo de artigos primrios e, antes mesmo da chegada da famlia real e da Corte,
comearam a surgir problemas de escassez e carestia de gneros na cidade, levando inclusive
a medidas das autoridades36.
A situao do mercado interno colonial se modificou novamente em 1808. A capitania
do Rio de Janeiro voltou a ter uma importante produo de gneros bsicos em funo do
fortalecimento do mercado do Rio de Janeiro. possvel enxergar uma recuperao da
produo de alimentos em diversas regies da capitania, mas especialmente ao redor da nova
capital do Imprio.
Mrcia Motta, ao estudar as bandas dalm regio a Leste da baa de Guanabara ,
percebe uma reativao de uma policultura local a partir de 1808, havendo ali a produo de
frutas, verduras, farinha de mandioca e leite, que eram vendidos para a Corte37. Ana Maria
dos Santos nota que, do porto das Caixas, situado em Itabora, saam em direo ao mercado
da Corte, no incio do sculo XIX, alimentos produzidos nas regies de Itabora, Rio Bonito,
Macacu, Capivari, Saquarema, Maric, Campos, Maca, Cantagalo e Nova Friburgo38. Joo
Fragoso relaciona uma srie de regies na capitania especializadas na produo para o
abastecimento no perodo, citando, alm das regies indicadas por Ana Maria dos Santos, Rio
do Ouro, Cabo Frio e Inhomirim39. Dentre esses diversos locais, h o caso de Nova Friburgo,
colnia de suos criada em 1819 com o objetivo principal de abastecer o Rio de Janeiro40.

35

ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 226-35.
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 176-7.
37
MOTTA, Mrcia Maria Menendes. Pelas Bandas dAlm. op. cit. p. 15-20; 43-9; 82-7. Ver tambm MOTTA,
Mrcia Maria Menendes. Niteri rural: elite de ontem e arrendatrios de outrora (1808-88). In: MARTINS,
Ismnia de Lima; KNAUSS, Paulo (org.). Cidade Mltipla. Niteri: Niteri livros, 1997. p. 169-183.
38
SANTOS, Ana Maria dos. Auge e decadncia econmica do recncavo da Guanabara: o caso de Itabora. In:
GRAHAM, Richard (org.). Ensaios Sobre a Poltica e a Economia da Provncia Fluminense no Sculo XIX. Rio
de Janeiro: Arquivo Nacional, 1974. p. 68-9; 77-9.
39
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 83-93.
40
Ver GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino: administrao e governabilidade no
contexto do Imprio luso-brasileiro (1808-1821). Departamento de Histria da UFF, 2002 (texto indito). p. 33;
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria Poltico-administrativa da Agricultura Brasileira, 1808-1889.
Braslia: Ministrio da Agricultura, 1979. p. 37-51.
36

16

Essas pesquisas mostram que a capitania fluminense no foi totalmente dependente da

produo de alhures para que a sua capital fosse provida de produtos bsicos, parte desse
vcuo foi preenchido pela prpria capitania. Porm, em relao ao abastecimento de carne
bovina, a dependncia em relao a outras capitanias era quase total.
A capitania do Rio de Janeiro nunca teve como especialidade a pecuria. Isso
tangvel no abastecimento das minas, uma vez que, apesar de a capitania fluminense ser a
principal regio fornecedora de gneros bsicos para as Gerais, no era capaz de lhe prover
gado bovino, o que era feito pelo serto nordestino41. Apesar dessa debilidade do Rio de
Janeiro, existem a duas excees: a fazenda inaciana de Santa Cruz e os campos dos
Goitacases. Esta ltima regio era a principal fornecedora de gado cidade at 1808, mas,
mesmo antes da chegada da Corte, no parecia ter uma produo suficiente para suprir a
cidade, sendo, desde j, a capital dependente das boiadas oriundas do Sul do pas42.
A fazenda de Santa Cruz era, desde a sua fundao, especializada no abastecimento da
cidade do Rio de Janeiro, tendo como item principal de suprimento as carnes verdes. Snia
Bayo, em seu estudo, mostra que os jesutas tinham como principal atividade da fazenda a
pecuria, contabilizando 11 mil cabeas no sculo XVIII que viviam em pastos naturais de
alta qualidade. Esse rebanho no era grande o suficiente a ponto de prover a regio das minas
de gado, porm era o necessrio para abastecer a cidade na poca43.
A poltica pombalina, no entanto, transformou a situao da fazenda. Em 1759, os
jesutas foram expulsos e a fazenda virou propriedade da Coroa portuguesa, sendo a pecuria
local praticamente abandonada a partir de ento. Em 1760, a fazenda tinha de 11 mil a 15 mil
cabeas de gado bem cuidadas, j em 1790 o cenrio era outro. Os currais haviam sido
destrudos, o gado se tornara bravio e os 1.500 escravos da fazenda chegaram a se sublevar
protestando contra a falta de alimentao e vesturio. A administrao portuguesa tentou, a
partir de ento, transformar a fazenda em um complexo agroexportador, bem como recuperar
a pecuria, no atingindo estes fins. Como a produo pecuria se desorganizou, a fazenda se
tornou apenas ponto de engorda para o gado recm-chegado de outras capitanias para
abastecer a Corte44.

41

ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 69-81.
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Coleo de memrias e outros documentos sobre vrios objetos.
1763-1819. Cdice 807, vol. 22.
43
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz e a Poltica Real e Imperial em relao ao
Desenvolvimento Brasileiro, 1790-1850. Dissertao de Mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGFHIS, 1974. p. II-V;
9-18.
44
Ibidem, p. 45; 47; 77-83.
42

17

Com a reorientao da propriedade para uma funo agro-exportadora e a utilizao

da sua escravaria em obras pblicas na cidade do Rio45, Santa Cruz perdeu fora na produo
de gado e a capitania do Rio de Janeiro no mais conseguiu abastecer a cidade de reses
bovinas.

A produo sulina:

O Rio Grande do Sul foi, at 1818, a principal regio fornecedora de gados para a
Corte. A partir dessa data, uma profuso de problemas levou a capitania a reduzir
drasticamente o envio de bois ao Rio e os gachos perderam espao para os mineiros como os
principais vendedores de gado capital. Isso no quer dizer que essa modificao da rea
abastecedora tenha sido tranqila, muito pelo contrrio, o ano de 1818 e os anos seguintes
foram de grande escassez de carne verde no Rio. Essa crise de abastecimento foi juntamente
com a crise de 1808, gerada pela chegada da Corte e de estrangeiros cidade a mais grave
vivida na capital, no que tange ao abastecimento de carnes verdes.
A importncia da pecuria gacha vem de longe na histria colonial, tendo incio no
sculo XVII, quando jesutas criaram misses agro-pastoris com os ndios, introduzindo reses
bovinas na regio. Em 1640, os bandeirantes paulistas assaltaram as misses, expulsando os
jesutas para o Uruguai e deixando ali o gado, que virou bravio e que passou a se reproduzir
livremente auxiliado pelo farto pasto local. No sculo XVIII, militares que lutaram contra os
espanhis no Prata foram recompensados com grandes fazendas na capitania do Rio Grande,
uma prtica da Coroa que foi responsvel pelo surgimento de grande parte das estncias
gachas e que foi uma estratgia do Imprio portugus para povoar a regio de fronteira. Os
novos proprietrios da regio se apossaram desse gado bravio e passaram a cri-los. O
arranque para a comercializao da pecuria gacha foi dado pelas secas no Nordeste, nos
anos de 1777, 1779 e 1792, que fizeram com que as capitanias nordestinas tivessem
dificuldades de suprir a regio das minas de gado, abrindo espao para que o Rio Grande de
So Pedro do Sul cumprisse esta funo46. A capitania continha o maior rebanho de gado do
pas, havendo dados de Antonil que mencionam 1 milho e meio de cabeas no Rio Grande e

45

ENGEMANN, Carlos. Os Servos do Santo Incio a Servio do Imperador: demografia e relaes sociais entre
a escravaria da Real Fazenda de Santa Cruz (1790-1820). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro:
UFRJ/IFCS/PPGHIS, 2002. p. 118-31.
46
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul, 1800-1890. Dissertao de
mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1983. p. 23-4; 32-3; 42-3.

18

no continente de Curitiba no incio do sculo XVIII, ao passo que, na mesma poca, a Bahia
tinha 600 mil cabeas e Pernambuco, 800 mil47.
Maria Schrer Petrone deixa claro que 1808 foi um marco para as exportaes de gado
em p do Rio Grande do Sul e do Continente de Curitiba para a Corte, apesar de j haver
relatos anteriores sobre o comrcio de boiadas do Sul para o Rio de Janeiro48. O contratador
das carnes verdes em 1818, diante dos problemas de produo na regio, afirmou que, antes
daquele ano, a capitania provia 50% do que era necessrio ao consumo da cidade, o que
significava um nmero de vinte a vinte cinco mil reses anuais enquanto Minas Gerais e o
Continente de Curitiba juntos proviam nmero de reses similar cidade49.
O continente de Curitiba era tambm uma importante regio produtora de gado
bovino, mas no teve o benefcio da colonizao agro-pastoril jesuta em sua histria. No era
toda a capitania de So Paulo produzia gado, pelo contrrio, Petrone afirma que a atual regio
do estado de So Paulo era tambm consumidora do gado que vinha do Sul, enquanto as
regies que depois deram origem aos dois estados sulinos tinham uma pecuria bovina
importante50.
A produo pecuria no Rio Grande era feita em grandes propriedades, nas chamadas
estncias. A terra era muito concentrada, havendo relatos de viajantes que falam de fazendas
interminveis. As estncias no eram cercadas, no havendo limites muito claros entre as
diferentes propriedades. A criao era extensiva, o gado era deixado solto no pasto natural e
poucos cuidados eram relegados aos animais, j que aqueles pastos, diferentemente dos
mineiros, no precisavam ser salgados artificialmente51.
Poucos recursos tcnicos eram utilizados e o nvel tecnolgico era baixo, o que fez
com que a produtividade fosse baixa, inferior da produo pecuria argentina e uruguaia,
por exemplo. Essa caracterstica se devia tanto s condies da produo na poca em
questo, quanto s peculiaridades prprias da economia escravista colonial, em que o nvel
tcnico e tecnolgico era estruturalmente baixo52.

47

SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Conquista e colonizao da Amrica portuguesa. In: LINHARES, Maria
Yedda Leite (org.). Histria Geral do Brasil. op. cit. 83-4.
48
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape: um empresrio na poca de independncia. So
Paulo: Nacional, 1976. p. 88-9.
49
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.
50
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 14-5.
51
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada... op. cit. p. 79-80; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O imprio
escravista e a Repblica dos plantadores. In: LINHARES, Maria Yedda Leite (org.). Histria Geral do Brasil.
op. cit. p. 173-5.
52
MAESTRI Filho, Mrio. O cativo e a fazendo pastoril sul-rio-grandense. In: Deus Grande, o Mato Maior:
histria, trabalho e resistncia dos trabalhadores escravizados no Rio Grande do Sul. Passo Fundo: UPF, 2002. p.
102-3; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida. op. cit. p. 2-4.

19

A reproduo dessa produo tambm seguia uma lgica no capitalista, era extensiva,
o que quer dizer que o estancieiro aumentava a sua produo atravs da incorporao de mais
terras e mais cabeas de gado e no atravs de melhoramentos tcnicos53. Joo Fragoso revela
como essa forma de reproduo era regra tambm em outros contextos na economia escravista
colonial54.
O gado era criado com tanto desleixo que D. Pedro I chegou a tomar uma atitude
repressora. O decreto de 15 de dezembro de 1830 determinava que todo gado do Rio Grande
de So Pedro do Sul fosse costeado, ou melhor, arrebanhado s fazendas e amansado. Aos
juzes de paz era permitido multar os que negligenciassem essa lei e o gado poderia ser
tomado pelo poder pblico e, no aparecendo seu dono, seriam postos em leilo55.
Sobre a forma de criao nas estncias, alguns relatos interessantes so dados pelos
viajantes:

A pecuria nesta regio pouco trabalho d. O gado deixado, lei da natureza, nos
pastos, em completa liberdade, nem havendo o cuidado de lhe dar sal, como
costume em Minas. O nico cuidado que reconhecem necessrio acostumar os
animais a ver homens e a entender seus gritos, a fim de que no fiquem
completamente selvagens, deixem-se marcar quando preciso for, e possam ser
laados os que se destinarem ao corte e castrao. Para tal fim o gado reunido,
de tempos em tempos, em determinado local, onde fica durante alguns dias, depois
voltando para as pastagens, em liberdade. A essa prtica chamam fazer rodeio e
ao local onde se prendem os animais do o nome de rodeio.56

H relatos de outros viajantes destacando ainda o tamanho das fazendas e dos rebanhos.
Luccock fala de estncias com at 83 mil cabeas, nmero nada confivel, mas que d uma
idia da vastido daquelas criaes57.
Tradicionalmente, acreditava-se que o principal trabalhador das estncias era o peo
o chamado gacho , que era um trabalhador livre despossudo de terras, subordinado ao
proprietrio e que era remunerado de forma no-monetria. Berenice Corsetti afirma que eles
recebiam apenas moradia e alimentao, enquanto Joo Fragoso, baseado em novos estudos
sobre a regio, fala que alm de casa e comida, os pees tinham o direito sobre um pequeno
53

CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 79-80; FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 173-5.
54
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A Roa e as Propostas de Modernizao na Agricultura Fluminense do Sculo
XIX: o caso do sistema agrrio escravista exportador em Paraba do Sul. In: Revista Brasileira de Histria. vol.
6, no 12. So Paulo: ANPUH/Marco Zero, 1986. p. 146-8.
55
CLB de 1830. p. 139-40.
56
SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem ao Rio Grande do Sul, 1820-1821. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/EdUSP, 1974. p. 28.
57
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/USP, 1975. p. 114. Ver tambm SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von.
Viagem pelo Brasil: 1817-1820. 4a ed. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1981. vol. 1 p. 170.

20

lote de terra e que, eventualmente, podiam receber dinheiro pelo seu trabalho. Os funcionrios
mais qualificados da fazenda, como administradores e capatazes, eram assalariados58.
Por muito tempo, prevaleceu a idia de que a pecuria era incompatvel com a
escravido, o que se devia s formulaes de Nelson Werneck Sodr e Alberto Passos
Guimares. Os fundamentos dessa tese foram criticados por Gorender, que ainda listou alguns
relatos de viajantes e pesquisas ento recentes que indicavam a existncia de escravido nas
propriedades com pecuria59. Depois disso, diversos estudos demonstraram que o postulado
da incompatibilidade entre escravido e pecuria no tinha fundamento histrico.
Quanto ao Rio Grande do Sul, uma das primeiras crticas idia de que os gachos
eram os nicos trabalhadores das estncias veio de Mrio Maestri, que defendeu em 1984 que
escravos trabalhavam nas fazendas, principalmente em atividades no pastoris, mas tambm
apesar de em menor escala como campeiros, comprovando que no eram s homens livres
que cuidavam do gado. Pesquisas recentes vm confirmando o que afirmou Maestri, como a
de Lus Farinatti, que mostra que na regio da Campanha, no extremo Sul da provncia onde
estavam as estncias pecurias sul-rio-grandenses , nas dcadas de 1830 e 1840, a principal
funo exercida pelos escravos das fazendas era a de campeiro. Helen Osrio afirma que, no
incio do sculo XIX, 90% das estncias tinham escravos, em uma mdia de 9 cativos cada
uma, grande parte dos quais campeiros, que eram utilizados sistematicamente na pecuria,
sendo os trabalhadores assalariados usados s sazonalmente. Portanto, no se pode desprezar
a presena da mo-de-obra escrava na regio, visto que ela correspondia a 30% da populao
gacha nas duas primeiras dcadas do sculo XIX60.
O gado que vinha da regio Sul da Amrica portuguesa no necessariamente tinha sido
criado no Rio Grande do Sul ou na capitania de So Paulo, pois havia uma grande quantidade
de contrabando de reses bovinas das regies platinas, em especial do Uruguai, para o Brasil.
Thiago Gil, que estudou o tema, afirma que os relatos das autoridades sobre o comrcio ilegal
so recorrentes no sculo XVIII, mas diminuem no incio do sculo XIX. Mesmo assim, a

58

CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 79-80; FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 173-5.
59
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 429-38.
60
MAESTRI Filho, Mrio. O cativo e a fazendo pastoril sul-rio-grandense. op. cit. p. 87-107; FARINATTI, Lus
Augusto Ebling. Escravido e pecuria na fronteira Sul do Brasil: primeiras notas de pesquisa Alegrete, 18311850. In: Anais do II Encontro de Ps-Graduao em Histria Econmica. Niteri: 2006. p. 1-16; OSRIO,
Helen. Estancieiros, Lavradores e Comerciantes na Constituio da Estremadura Portuguesa na Amrica: Rio
Grande de So Pedro, 1737-1822. Tese de doutoramento. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1999. p. 88-98; 131-9.

21

prtica pode ter continuado, havendo tambm roubos de gado uruguaio por grupos brasileiros
no perodo, em especial durante as guerras61.
H, porm, uma questo ainda a ser resolvida acerca da pecuria sulina, em especial a
do Rio Grande do Sul. O j citado documento do contratador das carnes verdes afirma que at
1818, 25 mil reses bovinas vinham do Rio Grande do Sul para abastecer a Corte, porm, em
1820 apenas 7.048 reses passaram pelo registro de Sorocaba com direo Corte. Nos anos
seguintes, o nmero de bois vindos do Sul que passavam pelo registro no chegou a 8.000
reses, havendo um pico negativo de apenas 5.754 bois em 1829. As diversas fontes
consultadas do diferentes razes para a interrupo do suprimento, o que torna mais
complexo o problema.
A causa mais comum alegada para explicar essa queda no envio de reses a guerra na
regio, j que tropas brasileiras haviam invadido a Cisplatina em 1815, chegando em
Montevidu em 1817. O mesmo contratador Joaquim Jos de Siqueira apontou este como o
motivo para que no houvesse o envio de gados daquela capitania para a Corte naquele ano. O
problema que ele no afirmou como a guerra afetava esse comrcio62.
Alcir Lenharo defende que Minas ultrapassou o Rio Grande como principal capitania a
abastecer a capital de gado em funo de sucessivos problemas polticos que o Sul do pas
vinha atravessando, sem acrescentar nada questo. Maria Petrone destaca que houve
grande reduo no nmero de reses enviadas do Sul para a Corte em 1818, mas no aprofunda
e nem problematiza a questo. Eullia Lobo justifica a interrupo parcial do envio de reses
pelos conflitos militares ao afirmar que a guerra no Sul destrura em grande parte o gado
selvagem do pampa63. Esses estudos, apesar do grande mrito de todos eles, no avanaram
sobre a causa do problema, sendo possvel afirmar, baseado em certas fontes e pesquisas
sobre o Rio Grande do Sul, que o gado no foi perdido, mas apenas redirecionado em sua
funo e comercializao.
No se deve, no entanto, minimizar o problema da guerra na regio, visto que este era
um problema que afetava a pecuria gacha:

Durante a guerra os exrcitos antagnicos haviam passado por duas vezes pelas
propriedades de um cavalheiro muito conhecido de vrios dos nossos conterrneos,
impedindo assim que os trabalhos e festas do costume se realizassem. Seu gado
61

GIL, Thiago Lus. Infiis Transgressores: os contrabandistas da fronteira (1760-1810). Dissertao de

mestrado. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 2002. p. 29; 183; CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada
Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 89;97-8;
62
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro, ca. 1780-1820. In:
Tempo. vol. 7, no 13, jul. 2002. Rio de Janeiro: Sette letras, 2002. p. 137-8.
63
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 68.

22

fora abatido e seus cavalos tomados sem a menor restrio, e muitos deles, ariscos e
selvagens, tinham fugido de seus pastos costumeiros. Quando a tranqilidade
voltou e os dias dos festejos se aproximaram, o proprietrio j contava com uma
grande diminuio em seu nmero;64

Apesar desse desfalque, imprudente pensar que um suprimento anual de duas dezenas de
milhares de bois fosse interrompido em funo de ataques inimigos. Outros fatores levavam
queda drstica desse negcio.
Desde o final do sculo XVIII, a capitania do Rio Grande de So Pedro tinha como um
dos principais produtos de exportao o charque. Esse produto, que era consumido
basicamente por escravos e populaes urbanas, tendeu a crescer na pauta de exportaes
gachas ao longo das duas primeiras dcadas do sculo XIX. Em 1814, foi o terceiro produto
de exportao da capitania, atrs do trigo e do couro e, em 1821, tornou-se o primeiro produto
de exportao. O aumento no foi to somente dentro da pauta de exportaes da capitania, as
quantidades aumentaram vertiginosamente em passagens do XVIII para o XIX e no incio
desse sculo. Em 1793, eram 13 mil arrobas exportadas pela capitania, em 1805, eram
900.000 arrobas e, em 1815, chegou-se ao pico de 1.400.000 arrobas. Essas charqueadas, que
usavam o trabalho escravo, criaram poderosos interesses, chegando Corsetti a afirmar que o
interesse de estancieiros e charqueadores pelo pasto uruguaio foi uma das causas da invaso
daquela regio de 1815 a 181765.
As vendas no eram feitas, em sua maioria, para fora do pas, a maior parte da
produo tinha como destino os portos nacionais. De 1816 a 1819, o nico porto estrangeiro
que recebeu a carne seca gacha foi Havana66 no toa um porto escravista e em outros
momentos, os portos do Sul dos EUA receberam o produto. Diz tambm Amaral Lapa que a
carne seca era utilizada para trocas no trfico de escravos67. No entanto, os portos brasileiros
no tinham como nico fornecedor as charqueadas do Rio Grande, a carne salgada vinda do
Uruguai e da Argentina mais baratas, de melhor qualidade e auxiliadas pelas reduzidas taxas
de importao eram preferidas ao charque gacho. O nico momento em que os
charqueadores brasileiros conseguiam se ver livre dessa concorrncia e dominavam o
mercado nacional e parte do mercado cubano e norte-americano era o perodo de guerras. Um
exemplo a guerra de independncia argentina, quando os charqueadores brasileiros ficaram
sem o seu principal rival. A estratgia, durante as guerras, era neutralizar a produo e
exportao dos concorrentes, por isso, na guerra de Sacramento, o gado uruguaio foi tomado
64

LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 112.
CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 42-9; 209-10.
66
SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem ao Rio Grande do Sul, 1820-1821. p. 70-1.
67
LAPA, Jos Roberto do Amaral. O Antigo Sistema Colonial. So Paulo: Brasiliense, 1982. p. 66-87.
65

23

pelos estancieiros brasileiros e, nas guerras contra a Argentina, a marinha brasileira

interditava o porto de Buenos Aires68.
Dessa maneira, e no simplesmente por questes polticas, as guerras auxiliavam os
charqueadores com o aumento nas vendas e no preo desse produto. Harold Johnson mostra
como a arroba equivalente a aproximadamente 14,4 kg de carne seca, que valia 600 ris
no Rio de Janeiro em 1815, passou a custar 1650 ris em 1817, 1678 ris em 1818 e 2 mil ris
em 181969. Esse foi o perodo da guerra de Sacramento e da guerra de independncia da
Argentina, portanto, a concorrncia portenha e a concorrncia uruguaia no existiam. Essa
grave oscilao nos preos modificava o consumo de carne verde na cidade, j que a carne
seca deixava de ser mais barata aproximadamente 18,75 ris a libra em 1815 contra o preo
tabelado de 30 ris a libra da carne verde , para ser bem mais cara 62,5 ris em 1819 a libra
contra os mesmos 30 ris da carne verde. A carne seca, que era tradicionalmente um bem de
consumo mais popular que a carne verde, deixava de custar pouco mais que 60% do valor da
carne fresca para ser vendida ao dobro do preo desta.
Isso tinha conseqncias profundas no comrcio de carne verde. Em princpio, o que
poderia acontecer para a carne fresca na cidade do Rio era uma carestia e no a interrupo do
suprimento, relatada pelo contratador. No entanto, preciso explicitar em dados a
concorrncia entre a produo de carne seca e carnes verdes. Tome-se como mximo o
nmero de 25 mil reses enviadas para o Rio de Janeiro por ano, mencionado pelo contratador
como o nmero aproximado de reses gachas que davam origem carne verde na cidade para
o perodo entre 1812 a 1818, perodo este em que h a consolidao do contrato, segundo o
qual o contratador devia matar 800 reses por semana, ou algo como 41.600 reses anuais no
matadouro70. Com os dados das exportaes de carne seca pelo Rio Grande do Sul
mencionados acima, pode-se calcular a quantidade de reses transformadas em charque.
Sabendo que cada rs d origem a 4,5 arrobas de carne seca, temos aproximadamente 2.900
reses transformadas em charque para a exportao da capitania em 1793, 200 mil reses com o
mesmo destino em 1805 e 311 mil reses em 1815. Fica claro que o envio de reses ao Rio de
Janeiro para abastecer a populao urbana de carne fresca era menos valorizado do que a
produo e exportao de charque bovina para os portos nacionais e estrangeiros.

68

CORSETTI, Berenice. Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 221.
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro, preos e salrios no Rio de Janeiro. op. cit.
p. 272.
70
AN. Fundo: Srie anterior (A2). Corte. Ministrio do Imprio. Cmara Municipal da Corte. 1806-1880. IJJ10
35.
69

24

Porm, h que se considerar outro fator no menos importante. Havia uma clusula do
contrato das carnes verdes que estabelecia um preo tabelado para o produto na cidade do Rio
de Janeiro, no caso, 30 ris a libra71. No se tratava de um preo de mercado, ao passo que o
seu concorrente direto, o charque, tinha o preo determinado pelo mercado. Da a falta de
interesse dos estancieiros gachos de mandar as boiadas para o Rio de Janeiro, j que os
charqueadores locais que pagavam muito mais pelos seus bois, em uma conjuntura na qual
no havia rivais para o charque brasileiro. A prova de que foi a carne seca e no a guerra que
desfizeram o fluxo de boiadas do Sul para o Rio de Janeiro que, mesmo com o fim das
guerras, o Rio Grande de So Pedro no voltou nunca mais a ser o principal abastecedor de
reses do Rio, permanecendo como grande exportador de charque.
Sobre esse processo, a memria do vereador do Senado da Cmara Luiz Jos Vianna
Gurgel do Amaral Rocha, de 1818, dava mais alguns detalhes:

Abundaro os gados no Continente do Rio Grande e tinha cada boi o preo de

1$600 ris; e por isso todos os annos dalli sahio de 16 a 18 [mil] bois, ou cabeas;
hoje porem, que no mesmo continente se esto pagando 6$400 para as charqueadas,
no podem vir dar interesse algum a subir com elles a serra, sugeitos, como so, a
direitos, e despezas, e a outros muitos inconvenientes. Eis aqui uma das causas da
falta de gado, que experimentamos.
H muito tempo se diz que o gado vivia a faltar no Rio Grande, apesar da
fertilidade espantosa daqueles campos; por que, no cogitando os homens seno do
presente, passo a vender as charqueadas vitelas bezerros e at as mesmas vacas,
que fazem a produo [...]. Ora, se isto acontece com os mesmos proprietrios, ou
criadores, s pela ambio de aproveitarem preos avantajados, muito menos se
embarao do mau effeito, que pode resultar os que so meramente compradores;
pois o que pertendem he charquear muita carne, e aproveitar os ganhos presentes;
objecto que merece providencia imediata.72

Ele mostra com nmeros por que estanca o envio de bois do Sul do pas para a capital, vender
os bois para charqueadores era mais lucrativo do que vender para condutores. O mesmo
Amaral Rocha mostrou como havia estrangeiros envolvidos nessa charqueao e em sua
exportao, sobretudo ingleses. O intendente geral de Polcia da Corte confirmou este
envolvimento dos ingleses no comrcio de charque73.
Contra essa produo e exportao de charques sem limites, a Coroa tomou
providncias, tal qual pedia o vereador Rocha no fim de sua memria. Em 14 de julho de
1817, uma deciso proibiu a charqueao de vacas de cria no Rio Grande de So Pedro do
Sul. A lei era bem direta:
71

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
73
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.; AN. Fundo: GIFI (OI). Ministrio
dos estrangeiros e da guerra (Intendncia geral de polcia). 1795-1811. 6J-78.
72

25

Sendo presente a El-Rei Nosso Senhor o brbaro abuso, que h tempos a esta parte
se tem introduzido nessa capitania de se charquear o gado vaccum sem distino de
sexo, idade, destruindo-se desta maneira as matrizes que se devem conservar para o
augmento da nova procreao, de que de muito depende grande parte da
subsistncia de algumas capitanias deste reino;74

O Rei intervinha para atenuar o nvel de emergncia a que chegou o abastecimento da

cidade do Rio de Janeiro e, claro, para auxiliar um pouco tambm os interesses do contratador
das carnes verdes. Uma outra lei de 9 de janeiro de 1818 reforou esta deciso, estendendo-a
para o gado da capitania de So Paulo e do Piau75.
A medida, que tambm no tinha grande alcance e no era de fato uma grande
restrio fabricao do charque, no conseguiu restabelecer o abastecimento de reses do Sul
para o Rio. Minas emergiu como a principal regio abastecedora de reses para a capital a
partir de ento. O capito-mor Nuno da Silva Reis era o correspondente do negociante
Antonio da Silva Prado no Rio de Janeiro em 1822, fazendo os dois juntos o comrcio de
reses do Rio Grande e do Continente de Curitiba para a capital. Em uma carta a Prado, Reis
afirmou que estava difcil vender o gado na cidade, que estava cheia de bois de Minas. No
mesmo ano, Nuno da Silva Reis foi falncia, e, em 1825, Prado parou de enviar boiadas para
o Rio e passou a se dedicar a outros negcios76. Ao contrrio de Minas Gerais, o Rio Grande
do Sul se afastou cada vez mais do Rio de Janeiro, criando interesses regionais prprios.

A produo mineira, goiana e mato-grossense:

ngelo Alves Carrara, em sua tese de doutorado, ressalta como a capitania de Minas
Gerais, desde antes da sua criao, era uma regio bastante diversa, constituda de vrias subregies, cada uma com sua caracterstica prpria. Dentro desse quadro complexo, a pecuria
tambm no era reduzida apenas a uma localidade dentro da capitania77.
Afonso de Alencastro Graa Filho caracteriza essas diversas regies. Uma das
primeiras localidades a ter produo pecuria na capitania foi a regio Norte, s margens do
74

CLB de 1817. p. 10-1.

CLB de 1818. p. 1-2.
76
BN. PRADO, Antonio da Silva, primeiro baro de Iguape. Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando que seja entregue ao seu procurador o produto da venda de seu gordo, apetuada no Rio de
Janeiro. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C-842,40).
77
CARRARA, ngelo Alves. Agricultura e Pecuria na Capitania de Minas Gerais (1647-1807). Tese de
doutoramento. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1997. p. 200-2. Gorender, antes de Carrara, j havia
afirmado essa diversidade da capitania e a importncia do comrcio de gado na relao entre Rio de Janeiro e
Minas Gerais. Ver GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 464-71.
75

26

rio So Francisco, onde a criao de gado era uma continuao da pecuria do serto
nordestino. Em seguida, surgiu no Sul da capitania uma regio especializada na produo no
s pecuria, mas tambm de produtos de abastecimento em geral, a comarca do Rio das
Mortes78. Essa comarca, desde as suas origens, teve como especializao a produo visando
ao abastecimento e, j no final do XVIII, era responsvel pelo suprimento de gneros bsicos
a toda a capitania e tambm ao Rio de Janeiro, na chamada inverso do abastecimento. Era,
neste momento, a comarca mais prspera da capitania, visto que houve a decadncia das
regies diretamente ligadas minerao de ouro. Essa prosperidade confirmada pelo grande
nmero de igrejas feitas em So Joo del Rei na primeira metade do sculo XIX. O aumento
populacional no perodo tambm foi significativo, enquanto outras regies das Gerais perdiam
habitantes, essa comarca saltou de 82 mil habitantes em 1776 para 213 mil em 1821, contendo
neste perodo 47% do plantel de escravos da capitania79.
A cidade de So Joo Del Rei, centro aglutinador da comarca, passou a ficar
dependente do mercado da cidade do Rio de Janeiro, que muitas vezes determinava os preos
dos produtos em So Joo. Porm, a relao entre as duas cidades nem sempre foi de
subordinao por parte da cidade mineira, como demonstra Luccock:

Consistem as importaes [de So Joo] principalmente de artigos ingleses, e no

somente o valor deles atualmente grande, como a sua procura ter que aumentar
paralelamente com a populao, a cultura e a riqueza do distrito, que exige roupas
pesadas e est aprendendo a gostar do conforto domstico. Essas importaes so
inteiramente pagas com os produtos da regio, tais como bois, cavalos e mulas;
toucinho, queijo e aves; algodo, chapus e couros; a esta lista deve-se ainda
acrescentar as pedras preciosas. Antigamente o comrcio com o Rio resultava numa
balana desfavorvel vila e comarca, sendo a dvida estimada em quarenta mil
cruzados. Desde, porm, a vinda da Corte, o valor dos produtos aumentou tanto que
no s a dvida se liquidou como a regio se tornou credora da capital, em avultada
quantia.80

Esse fluxo confirmado por Graa Filho, que demonstra que as exportaes de toda a
capitania mineira para o Rio em 1818 e 1819 eram de 1.673:477$000 e as importaes eram
de 1.331:035$000, ou melhor, um supervit comercial de mais de 300 contos de ris81. Isso

78

GRAA Filho, Afonso Alencastro. Negociantes mineiros depois da travessia dos tempos coloniais. In: Tempo.
vol. 8, no 15, jul. 2003. Rio de Janeiro: Sette letras, 2003. p. 94; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao.
op. cit. p. 66.
79
GRAA Filho, Afonso Alencastro. A Princesa do Oeste: elite mercantil e economia de subsistncia em So
Joo Del-Rey (1831-1888). Tese de Doutoramento. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1998. p. 33-8.
80
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 312.
81
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Negociantes mineiros depois da travessia... op. cit. p. 98.

27

levou a cidade de So Joo del Rei a acumular capitais no sculo XIX a partir do comrcio de
abastecimento, dando origem posterior atividade creditcia e bancria da cidade82.
De todas essas exportaes mineiras para o Rio, um dos principais produtos da lista
era o gado em p, principalmente a partir do momento que a capitania virou a principal
fornecedora de reses vivas capital83. Nos anos de crise do fornecimento de gado sulino ao
Rio, Minas cumpriu em parte o papel desempenhado pelo Sul. Segundo dados de Eschwege,
em 1818 e 1819, foram exportadas 62.106 reses de Minas, 8.557 para a Bahia e o resto
presumivelmente para a Corte, em um total de 53.549 bois, uma mdia de 26.774,5 anuais84.
Nos anos seguintes, esse fluxo de gado se consolidou, como se v na tabela a seguir:

Tabela 1.1 Exportaes de gado de em p de Minas para o Rio de Janeiro:

Anos

Reses

1824

37.502

1825

39.368

1826

40.264

1828

47.800

1830

51.845

Fonte: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 141.

Nota-se que as vendas de reses mineiras para o Rio eram crescentes no perodo. Em
1829, Minas j fornecia 72,2% do gado consumido pelo Rio de Janeiro85. Esses nmeros, no
entanto, dizem respeito ao gado que vinha de Minas Gerais, ou melhor, incluam tambm o
gado goiano e o gado mato-grossense, que passavam pelos caminhos da capitania. No entanto,
segundo os diversos relatos, essas regies no eram as mais importantes no abastecimento da
Corte, sendo a maioria do gado que chegava ao Rio vindo de Minas produzido nas prprias
Gerais.
A estrutura produtiva da pecuria mineira era bem diferente da sulina. Roberto Borges
de Martins, em um estudo pioneiro, afirma que existem dois setores na agropecuria mineira,
um campons e outro de latifndio. O primeiro utiliza mo-de-obra familiar e tambm a
escrava, mas esta de forma complementar, em pequenas e mdias propriedades. J os

82

Idem. A Princesa do Oeste. op. cit. p. 72-5; 90-5.

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 104-7.
84
ESCHWEGE, W. L. von. Notcias e Reflexes Estatsticas da Provncia e Minas Gerais. Rio de Janeiro: BN,
SMHs, 5, 4, 5 apud LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 64.
85
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 141.
83

28

latifndios utilizam ampla escravaria, produzindo mais gneros para fora da capitania e para
exportao. Assim, a maior parte do gado mineiro que chegava Corte provinha de grandes
propriedades com escravos, existindo tambm um pequeno montante de reses que eram
oriundas de pequenas e mdias propriedades. Lenharo afirma tambm que a produo para o
abastecimento era feita majoritariamente em grandes propriedades com escravos86. Carrara e
Graa Filho tendem a concordar com os postulados fixados por Martins, ressaltando tambm
que a pecuria em Minas no era to concentrada como no Rio Grande do Sul e que o nmero
de escravos por propriedade era muito diverso87.
Em seu estudo, Roberto Borges de Martins questiona a pesquisa de Alcir Lenharo e a
tese de que o mercado carioca tenha sido importante para a economia mineira no XIX. No
possvel concordar com tal idia, ainda mais quando se v que o prprio autor apresenta dois
argumentos contra a sua tese. Primeiramente, ele explicita que Minas Gerais foi a provncia
que mais consumiu escravos no oitocentos, mas afirma que as exportaes e as vendas para
outras provncias eram residuais e a principal atividade de Minas era a produo de
subsistncia. Se assim fosse, no haveria como comprar tantos escravos, que eram pagos com
o dinheiro adquirido pelas vendas feitas pela provncia. Em segundo lugar, o autor apresenta
dados demogrficos que combatem a sua hiptese: a capitania diminuiu sua populao de
188.941 em 1786 para 148.772 em 1808, aumentando, em seguida, para 168.543 em 181988.
Ora, cr-se que esse aumento demogrfico e tambm a grande importao de cativos se
devem dinmica produo mineira para o mercado interno, em especial para a nova Corte, a
partir de 1808 e, secundariamente neste momento, em funo das exportaes.
A comarca de Rio das Mortes servia tambm de passagem e ponto de engorda do gado
que vinha das capitanias a Oeste, Gois e Mato Grosso. No entanto, no parece haver um
grande fluxo dessas regies para a Corte devido grande distncia. Por volta de 1812, o
viajante Thomas Ashe falou de 150 a 200 reses anualmente enviadas por cada uma dessas
capitanias para a capital, um nmero no muito significativo89. Apesar de os nmeros dados
por viajantes no merecerem muito crdito, o nmero de bois enviados dessas capitanias no
deve superar isso neste momento.

86

MARTINS, Roberto Borges. A Economia Escravista de Minas Gerais no Sculo XIX. Belo Horizonte:
CEDEPLAR/UFMG, 1980. p. 1-6; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 34; 75-6.
87
CARRARA, ngelo Alves. Agricultura e Pecuria... op. cit. p. 195-9; GRAA Filho, Afonso Alencastro. A
Princesa do Oeste. op. cit. p. 161-7.
88
MARTINS, Roberto Borges. A Economia Escravista de Minas Gerais no Sculo XIX. op. cit. p. 4; 11-5.
89
ASHE, Thomas. A Commercial View and Geographical Sketch of the Brazils in South America, and of the
Island of Madeira. London: Allen, 1812 apud LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro: do
capital comercial ao capital industrial e financeiro. Rio de Janeiro: IBMEC, 1978. vol. 1 p. 100-1.

29

Em momentos de emergncia, o envio de reses dessas capitanias era solicitado pelas

autoridades sediadas no Rio de Janeiro. Luccock menciona que, com a chegada da Corte, foi
necessrio trazer bois de uma distncia de setecentas milhas, quando o normal era traz-los
de uma distncia de trezentas a quatrocentas milhas90, o que possivelmente deve dizer
respeito regio a Oeste de Minas. Em setembro de 1808 e janeiro de 1818, o Rei cedeu o
mximo de benefcios para que produtores do Mato Grosso enviassem boiadas cidade,
livrando-os do pagamento dos direitos de todos os registros. O prprio texto da lei de 1818
especifica que se trata de uma medida emergencial em funo da falta sofrida na cidade, tanto
de carne verde como de carne seca91.
Eurpedes Funes estudou a economia de Gois na primeira metade do sculo XIX,
demonstrando que, mesmo que a produo de gado bovino para exportao fosse reduzida,
era a principal atividade do comrcio externo da provncia. Dos 29:450$000 exportados pela
provncia em 1825, 19:200$000 eram de gado em p, que eram dirigidos eminentemente a
Salvador e Rio92. A pecuria utilizava mo-de-obra escrava ao lado da livre, mas a escravido
declinou no perodo, devido pobreza na provncia. O autor menciona o fenmeno do lote
prprio do escravo na pecuria goiana, no caso, o cativo tinha direito a alguns filhotes dos
bois que cuidava, o que levou Ciro Cardoso, o orientador da pesquisa, a defender a tese da
brecha camponesa da escravido para o caso93. Enfim, possvel que algumas cabeas de
gado consumido na cidade do Rio tenham sido criadas e vendidas a condutores por escravos
que o criaram nesse regime.
Adriana Ronco estudou o Mato Grosso tambm na primeira metade do XIX e
defendeu que a economia da capitania no decaiu aps a diminuio da produo de ouro,
mas se reorganizou, especializando-se na agropecuria. Mato Grosso se manteve ligado
comercialmente a outras regies do Brasil e tambm Hispano-Amrica, principalmente
atravs do comrcio de gado em p. Os bois da regio iam para Gois, depois para Minas
Gerais e finalmente para a Corte, o principal mercado da pecuria mato-grossense. A
produo tambm era feita por escravos e homens livres e, assim como em Gois, as maiores

90

LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29.
CLB de 1808 e 1809. p. 45; CLB de 1818. p. 1-2.
92
FUNES, Eurpedes Antonio. Gois, 1800-1850: um perodo de transio da minerao agropecuria.
Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1983. p. 54-7; 73-83; MATTOSO, Ktia Maria de
Queiroz. Bahia: a cidade de Salvador e seu mercado no sculo XIX. So Paulo: Hucitec, 1978. p. 253-60.
93
FUNES, Eurpedes Antonio. Gois, 1800-1850. op. cit. p. 122-9; CARDOSO, Ciro Flamarion Santana.
Escravo ou Campons: o protocampesinato nas Amricas. So Paulo: Brasiliense, 1987. p. 96-107. No ser
discutida aqui a validade ou no do conceito de brecha camponesa da escravido.
91

30

queixas dos produtores, condutores e autoridades eram a grande distncia em relao aos
centros consumidores e a m condio dos caminhos94.

1.2 A circulao:

A integrao de uma economia colonial tinha limites postos por sua prpria estrutura
econmica. Nos tempos coloniais, as estradas que no ligavam reas produtoras de artigos
exportveis aos portos viviam em pssimas condies, havendo uma documentao sem fim
em que h reclamaes das condies dessas vias. J os caminhos que ligavam regies
primrio-exportadoras aos portos tinham melhores condies, sendo o maior exemplo disso o
Caminho Novo, estrada que desde sua abertura, no incio do XVIII, sofreu sucessivos
melhoramentos.
A partir de 1808, com o fortalecimento do mercado da Corte, a condio da integrao
no Centro-Sul teve uma relativa melhora. O Estado joanino, ao contrrio dos outros governos
portugueses, investiu recursos em reformas e construo de novas estradas, com o auxlio da
Junta de Comrcio, poltica esta que teve continuao com D. Pedro I, sendo interrompida em
183195. Em funo disso, Maria Odila Dias afirma que houve uma interiorizao da metrpole
no Centro-Sul do Brasil, a partir de 1808. O Rio de Janeiro e o Centro-Sul passaram a ser a
metrpole do Imprio, ao passo que o Norte da Amrica portuguesa e as outras regies do
Imprio seguiram no estatuto colonial96.
Da mesma forma, essa integrao, aliada a outros fatores como a proibio da
presena de estrangeiros no comrcio de cabotagem e o estudo sobre a fauna e a flora
brasileira, levou Geraldo Beauclair Oliveira a falar de uma marcha da construo da economia
nacional. Essa marcha no prosseguiria at a consolidao autnoma da economia, mas foi
duramente interrompida pela ascenso de um grupo oposto s fraes de classe que
pleiteavam essa integrao. O ano de 1860 foi um grande marco do fim do projeto da
construo de uma economia nacional97.

94

RONCO, Adriana Patrcia. O Desenvolvimento Econmico de Mato Grosso na Primeira Metade do Sculo
XIX. Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 1998. p. 10; 62-7; 100.
95
LENHARO, Alcir. A Rota Menor: o movimento mercantil da economia de subsistncia no Centro-Sul do
Brasil (1808-1831). In: Anais do Museu Paulista. Tomo XXXIII, 1977-8. So Paulo: 1978. p. 30; LENHARO,
Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 47-55.
96
DIAS, Maria Odila Leite da Silva. A interiorizao da metrpole: 1808-1853. In: MOTA, Carlos Guilherme
(org.). 1822: Dimenses. 2a ed. So Paulo: Perspectiva, 1986. p. 171-6.
97
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. A Construo Inacabada: a economia brasileira (1828-1860). Rio
de Janeiro: Vcio de Leitura, 2001. p. 101-2.

31

Os caminhos e as boiadas:

As estradas que ligavam o Rio a Minas eram basicamente trs: o Caminho Novo, a
Estrada do Comrcio e a Estrada da Polcia. O Caminho Novo foi construdo em 1701 devido
minerao e sofreu inmeros melhoramentos no sculo XVIII, o que fez com que ele
deixasse de ser apenas um caminho de pedestres para se tornar uma grande rota para tropeiros
e boiadas que demoravam apenas 10 dias para chegar s antigas regies aurferas98. Esse
caminho tinha variantes, o Caminho do Couto e o Caminho da Terra, que auxiliavam a
integrao das diversas regies de Minas ao porto da Estrela e cidade do Rio de Janeiro. A
Estrada da Polcia e a Estrada do Comrcio foram construdas na poca joanina e projetadas
pela Junta de Comrcio. A primeira, que passava por So Joo del Rei, era a mais importante
para o comrcio de boiadas, da ser chamada comumente de caminho das boiadas99.
A integrao do Sul com o Rio de Janeiro tambm teve incio em funo da
minerao. Com a construo do Caminho Novo, So Paulo passou a ter um contato maior
com o Rio de Janeiro e um caminho foi construdo entre as duas cidades em 1733. Por causa
do abastecimento de reses, mulas e cavalos do Sul para as minas, foi construda uma estrada
de Viamo at So Paulo em 1738100, ligando, dessa forma, o Rio Grande do Sul e o
Continente de Curitiba cidade do Rio de Janeiro. Tambm essa estrada que ligava o Rio
Grande de So Pedro ao Rio sofreu melhoramentos durante a poca joanina.
Essa poltica, no entanto, no era to simplesmente um plano estratgico de D. Joo VI
de integrar o territrio, mas atendia a interesses especficos presentes na sociedade escravista.
Os negociantes ligados ao abastecimento eram os grandes beneficiados por esta poltica,
sendo o poder desse grupo no Estado joanino e, especialmente, no reinado de D. Pedro I,
muito importante. Isso fica claro, por exemplo, na reforma da estrada que ligava o Rio ao Sul.
Em 7 de janeiro de 1810, o intendente geral da Polcia, Paulo Fernandes Vianna, um claro
representante dos interesses dos negociantes cariocas no aparato burocrtico da monarquia,
dizia que o gado gacho e do Continente de Curitiba passa por maus bocados em So
Paulo101. No ms seguinte, no dia 17, quando se firmava o contrato das carnes verdes que
dava o monoplio da venda do artigo ao tenente-coronel Incio Rangel de Azevedo Coutinho
na cidade, afirmava-se o seguinte no texto do contrato:
98

ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais no sculo XVIII. op. cit. p. 115-20.
Uma descrio mais pormenorizada se acha em LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 48-52.
100
ZEMELLA, Mafalda. O Abastecimento da Capitania de Minas Gerais... op. cit. p. 55-65; 90-7.
101
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
99

32

4
Que a estrada do mato virgem na capitania de So Paulo, com sessenta lgoas de
distancia por onde faa o gado com dificuldade se manda milhorar por via do
Governador, em correspondncia com o Intendente Geral de Polcia.102

Essa medida correspondia aos interesses dos negociantes de gado que vinham para a
cidade e do contratador. Da mesma forma, a estrada que ligava Lajes Corte foi reformada
em 1820103. Esses so apenas alguns exemplos de beneficio, mas havia outros, como a
concesso de sesmarias junto s estradas construdas aos mesmos negociantes envolvidos no
abastecimento, como relata Alcir Lenharo104.
Mesmo assim, as condies das estradas no podiam ser consideradas, aps todo o
investimento, exemplares, e continuou havendo relatos e reclamaes que se queixavam das
ms condies dos caminhos105.
As boiadas vindas do Sul e do Noroeste se formavam em perodos diferentes. Maria
Petrone, baseada nos dados deixados pelo negociante Antonio da Silva Prado, mostra que do
Rio Grande e da regio dos futuros estados do Paran e Santa Catarina, as boiadas eram
enviadas em novembro, dezembro ou janeiro. Isso se fazia para que o gado viajasse no
perodo de chuvas e encontrasse pasto verdejante no caminho. O gado era enviado at a
cidade de Campos Novos, no atual Paran, para a engorda e, dali, seguia at a Corte em um
perodo de dois meses106.
J o gado oriundo de Minas, Gois e Mato Grosso parece vir em uma poca diferente
do ano. O arquivista do AGCRJ, Aureliano Restier Gonalves, afirma que o gado partia
dessas regies nos meses de julho e agosto, mas ele no d o motivo para tal107.
As boiadas geralmente no vinham em pequenas quantidades, contando em mdia com
400 bois cada. A maioria dos condutores do Sul era de paulistas oriundos das feiras de gado,
como a de Sorocaba. A falta de bons pastos nos caminhos era um grande problema, levando
os viajantes prussianos Leithold e Rango a citar esta como uma das principais causas do mau

102

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 57-8.
104
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 49-51.
105
Berenice Corsetti relata alguns casos de boiadeiros sulinos que se queixam das estradas e o viajante Banburry
afirma em 1835 que a m condio das estradas um dos maiores problemas do pas. Ver CORSETTI, Berenice.
Estudo da Charqueada Escravista do Rio Grande do Sul. op. cit. p. 280-5; BANBURRY, Charles James Fox.
Narrativa de viagem de um naturalista ingls ao Rio de Janeiro e a Minas Gerais (1833-1835). Anais da
Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro. Ano: 1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1942. p. 38.
106
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 24-5;59-60.
107
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio do Rio de Janeiro (1500-1900). In:
Revista do Arquivo do Distrito Federal. vol. III. Rio de Janeiro: 1952. p. 291.
103

33

estado que chegava o gado cidade108. A viagem tinha ainda srios perigos para os
condutores e capatazes: muitos bois se perdiam, havia roubos de gado nas estradas, muitas
reses morriam de cansao, sede ou fome. Ainda, um negociante paulista de reses reclamou de
uma erva daninha que se reproduzia no caminho e estava matando o rebanho que ele mandava
para a capital109. Enfim, havia uma srie de percalos ao longo da demorada jornada
enfrentada pelos condutores de boiada, o que, adicionado aos diversos impostos que incidiam
sobre o gado, levavam a viagem a ter um custo, em geral, superior ao da aquisio das
reses110.

Os impostos:

O vereador Amaral Rocha compilou os vrios impostos pagos pelo gado at chegar
Corte em 1819. Essas taxas se modificaram de valor ao longo do tempo, algumas surgiram,
outras deixaram de existir, havendo ainda as que sofreram descontos ou deixaram de ser
cobradas por certo perodo. O gado que saa de uma capitania para outra devia pagar o quinto
e as passagens nos diversos registros que atravessava. Esses impostos pertenciam Coroa,
mas geralmente eram administrados por particulares em sistema de contrato. Dentro da cidade
do Rio, havia dois impostos municipais, o imposto das cabeas e a taxa pelo uso do
matadouro, tambm administrados por contrato na maior parte do tempo. Ainda, duas taxas
pertencentes ao Imprio, o subsdio literrio e os cinco ris por arrtel de carnes verdes
imposto criado em 1809 incidiam no preo do produto final.

108

LEITHOLD, Theodor von; RANGO, Ludwig von. O Rio de Janeiro Visto por Dois Prussianos em 1819. So
Paulo: Companhia Editora Nacional, 1966. p. 19.
109
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando supresso do tributo no valor de 80 ris por cada vez que o gado transitar pelo Caminho Novo, desde
a Ponte da Bocaina, So Paulo, at Pira; certido declarando condies para a arrematao e contrato da carne
verde; que pelo livro de lanamento das remataes se lavre novo termo declarando ficar pertencendo ao
suplicante a renda das cabeas de gado pelo tempo de quatro anos. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio
de Janeiro: 1809-11. (Seo de Manuscritos, C-609,16).
110
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 67-84.

34

Tabela 1.2 Carga de impostos sobre a carne vinda do Sul:

Imposto

Valor (em ris)

Nos Caminhos:
Quinto de sada do Rio Grande de So Pedro

250

Registro de Lages

480

Registro de Sorocaba

580

Registro de Lorena

80

Subtotal dos impostos nos caminhos

1$390

Dentro da cidade:
Imposto municipal (renda das cabeas)

120

Subsdio literrio

320

Imposto dos cinco ris por libra de carne

1$520

Taxa do matadouro

160

Subtotal dos impostos de dentro da cidade

2$120

Total

3$510

Fonte: AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.; AGCRJ. Editaes do Senado da
Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 7-13.

Tabela 1.3 Carga de impostos sobre a carne vinda de Minas:

Imposto

Valor (em ris)

Nos Caminhos:
Quinto de sada de Minas Gerais*

1$500

Registro de Paraibuna

320

Registro do Rio Negro

250

Subtotal dos impostos nos caminhos

2$070

Subtotal dos impostos de dentro da cidade

2$120

Total

4$190

Fonte: AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

* Valor referente a 1808.

Todas essas taxas certamente constituam um fator encarecedor do gado, que era
comercializado nas regies de produo a um valor, em mdia, menor do que o de todos os
impostos juntos. Uma rs valia de 1$000 a 4$000 em Curitiba na dcada de 1820, dependendo
de seu tamanho, enquanto Paulo Fernandes Vianna, ao reclamar do imposto do quinto, disse

35

que as reses nos sertes da capitania de Minas no chegavam a 1$950 ris em 1808111. Esse
excesso de impostos criou a revolta tanto de Paulo Fernandes Vianna, que defendia o fim dos
mesmos, quanto do vereador Amaral Rocha:

De cada animal vaccum que sobe para Curitiba se paga o que melhor se v da
minuta junta: fazem as despezas com os seus condutores, d-se-lhes o sal, invernase nos campos gerais, e s no princpio do vero seguinte he que podem seguir o
seu destino: de Curitiba a So Paulo e dali a esta Corte, paga-se o constante da
mesma minuta. Lembra-se portanto que seria muito conveniente pedir a Sua
Magestade a suspenso de taes direitos, pelo que ficar mais fcil a sahida de gado
do continente, e abundar nas diferentes capitanias, pondo-se igualmente em prtica
as sbias leis e determinaes de Sua Magestade para que hajo muitos, que cortem
a carne verde e sem privativo deste, ou daquele; pois que a concorrncia do
mercado anima no s o criador, seno tambm os mesmos, que conduzem o
gado.112

Esse manifesto do vereador mostra, de fato, como os impostos encareciam o valor dos
bois. O economista Renato Marcondes relata que, em um documento de 1809, Vianna pediu
que os contratadores dos registros e as autoridades da capitania paulista dessem todas as
formas de auxlio e favores aos boiadeiros que passavam pela regio113.
Alm desses impostos e do custo da viagem, a especulao era outro motivo que
explicava aumento do preo do animal quando este chegava ao Rio. Petrone mostra como o
negociante Antonio da Silva Prado conseguiu vender as reses, que partiam do Sul custando no
mximo 4$000 ris, no incio da dcada de 20, no mercado de So Cristvo a 11$500,
utilizando-se de mtodos especulativos114.
O pagamento dos impostos era algo de que todos os negociantes e condutores
tentavam fugir, em uma estratgia para maximizar os lucros. Antonio da Silva Prado, que
arrematou os impostos sobre os animais no registro de Sorocaba no trinio de 1820 a 1822,
entrou em confronto direto com os vereadores da Cmara daquela cidade, dominada pelos
tropeiros e boiadeiros. O representante do negociante na cidade, incumbido de coletar o
imposto do registro, sofreu um atentado e quase morreu, o que fez com que Prado passasse a
recomendar-lhe moderao na cobrana das taxas115. Da mesma forma, Renato Marcondes
relata vrios casos de condutores que eram endividados dos arrematantes do imposto ou que

111

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
113
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro: 1801-1810. Ribero Preto:
USP/FEA, 2000. p. 4.
114
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 92.
115
Ibidem, p. 127-41.
112

36

se recusavam a pagar pela passagem no registro de Lorena nas primeiras dcadas do sculo
XIX, gerando diversas disputas que envolviam tambm a Cmara e o governo da capitania116.
Os registros no eram, no entanto, apenas lugar para cobrana de impostos e disputas.
Havia l tambm intensa atividade comercial, muitos bois e outros animais eram ali vendidos,
sendo o exemplo mximo disso a cidade de Sorocaba, que vivia basicamente da feira de gado
e do registro117.

A chegada do gado cidade:

O gado recm-chegado cidade no se dirigia diretamente ao matadouro. Antes, era

deixado por um tempo em pastos prximos cidade para que descansasse e engordasse, sendo
a principal regio com essa especialidade a Real Fazenda de Santa Cruz. Os caminhos que
vinham do Sul e de Minas passavam por Santa Cruz e a maioria absoluta do gado vindo
dessas regies ia para uma temporada de engorda no local. Os pastos da fazenda, apesar de
ricos e extensos, eram limitados, podendo atender no mximo a cerca de 20 mil cabeas de
cada vez. Isso se tornava um problema, visto que o consumo anual da cidade superava os 40
mil bois e que o gado que chegava fazenda necessitava de muito tempo de descanso. Alm
disto, no havia outros bons locais de repouso para o gado perto da cidade, fazendo a questo
do pasto disponvel nos subrbios em tema corrente nas fontes sobre carne verde, havendo
casos em que a falta desses locais foi dada como a causa principal da escassez e m qualidade
da carne verde. Isso levou D. Joo VI a doar terras em torno da cidade em 1814 para que se
fizessem pastos nessas regies118.
O estabelecimento do aluguel de 500 ris anuais pelo uso do pasto da fazenda de Santa
Cruz pelas reses se deu em 1794, perodo em que a cidade passou a ser abastecida por outras
capitanias. Apesar desse valor ser uma anuidade, grande parte dos rebanhos ficava mais de
um ano sem pagar mais por isto. Essa taxa era muito importante para a receita da fazenda,
constituindo a sua segunda fonte de renda em 1822, s atrs dos foros que chegavam a
3:488$005. O gado, neste perodo de engorda, era cuidado por cativos, sendo 34 os escravos
campeiros na fazenda em 1815119.

116

MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 4.

PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 105-7.
118
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 136-7.
119
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 50; ENGEMANN, Carlos. Os Servos...
op. cit. p. 82-9.
117

37

Aps a estada na fazenda, o gado se dirigia em uma viagem de 10 horas at a cidade,

em direo feira de So Cristvo, local especializado no comrcio de bois. Esta feira foi
criada em 1813 pelo Senado da Cmara da cidade, como ponto exclusivo de comrcio de
cabeas de gado bovino120, sendo as reses proibidas de serem comercializadas nas estradas a
partir de 1819. Intentava-se com isso que diminussem as sucessivas negociaes que os bois
sofriam at chegarem aos talhos os aougues , encarecendo seu preo. Um edital de 1820
indica que, nos caminhos, estavam figurando consignaes que no existem do que se segue
gravissmos prejuzos ao fornecimento de carne verde nesta cidade121. O edital foi espalhado
em toda a cidade e o os transgressores da medida estariam sujeitos a perda de todo o gado.
Apesar da aparente dureza da medida, no foi encontrado em toda a pesquisa nenhum caso de
condenao dos infratores dessa deciso, mesmo com a aceitao geral pelas autoridades de
que esse comrcio de reses nas estradas era prtica comum.
Por se situar em So Cristvo, a feira logo encarou problemas, como reclamaes da
nova vizinhana. Isso porque, quando da chegada da famlia real, a regio de So Cristvo
era amplamente despovoada, havendo apenas algumas chcaras e grandes casas como a
Quinta da Boa Vista, propriedade de Elias Antonio Lopes doada ao Rei de Portugal quando
este chegou cidade. Com o rpido crescimento da cidade a partir de 1808, regies como a
Cidade Nova, Glria e So Cristvo deixaram de ser subrbio e viraram gradualmente
regies urbanizadas. Em So Cristvo, alm do mercado de bois, havia ainda uma srie de
currais particulares pertencentes aos negociantes envolvidos no comrcio. Em 1830, houve
uma srie de reclamaes dos moradores do novo bairro contra a desordem criada pelos
negociantes e por seus bois e, em fevereiro desse ano, 15 moradores locais fizeram um
abaixo-assinado encaminhado ao intendente geral da polcia da Corte pedindo providncias.
Os bois haviam derrubado as cercas dos currais e os que morriam eram abandonados sem
nenhuma providncia, havendo reclamaes acerca dos efeitos daquela situao sobre a sade
da populao local. As medidas foram imediatas, no dia seguinte, o alcaide da Polcia foi ao
Campo de So Cristvo e, notando as cercas quebradas e as reses mortas, repreendeu
verbalmente os negociantes, obrigando-os a consertar as cercas e enterrar todo o gado morto.
As medidas foram cumpridas risca, mas o mercado e, principalmente, os currais locais
voltaram depois a dar problemas122. No entanto, possvel que as medidas tenham sido
tomadas, fundamentalmente, em funo de So Cristvo ser um bairro de moradia das
120

RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais, 1808-1850. 3a ed. Rio de Janeiro: CBBA/Propeg,
1985. p. 35.
121
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 110.
122
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12. f. 2-9.

38

classes dominantes da cidade, j que o mesmo no era feito com tanto mpeto em outros
locais.
Da feira de So Cristvo, o gado seguia para o curral pblico ou para os currais
particulares. O curral pblico se situava junto ao matadouro de Santa Luzia, prximo ao
Passeio Pblico, e no tinha capacidade para abrigar um grande nmero de bois. Quando o
comrcio foi liberado, extinguindo-se o monoplio da matana das reses e da venda da carne,
em 1821, surgiram os currais particulares, que necessitavam de uma licena para serem
erguidos. Dos currais, as reses seguiam para o matadouro, sendo mortas e cortadas em
quartos, indo para os talhos e sendo a vendidas em libras para a populao.

1.3 O mercado:

A idia da transferncia da sede da Coroa portuguesa para o Brasil, a mais rica colnia
de Portugal, existia antes da situao emergencial criada na Europa no final de 1807. O plano
existia desde fins do XVIII, quando o Brasil era mais importante do que a metrpole dentro da
arrecadao do tesouro portugus123. O destino, da mesma forma, no foi escolhido ao lu, j
que a cidade do Rio de Janeiro de forma alguma podia ser considerada perifrica dentro do
quadro do Imprio portugus.
No que Joo Fragoso chamou de economia colonial tardia, que ia de 1790 a 1820, a
capital do Brasil era o principal centro econmico do Imprio, ao passo que Lisboa
continuava sendo o centro poltico e administrativo at 1808. Isso constitui um dos motivos
da vinda da Corte para o Rio e no para outra cidade do Imprio124. Porm, a importncia do
Rio dentro da Amrica portuguesa no de fins do XVIII, ainda anterior. Analisando os
valores dos contratos das dzimas das alfndegas do Rio e de Salvador na primeira metade do
sculo XVIII, Antonio Carlos Juc Sampaio percebe que neste perodo a movimentao do
porto carioca ultrapassou a do porto baiano. A partir disso, o mesmo autor afirma que, por trs
desses nmeros da alfndega, est a superao econmica de Salvador pelo Rio, o que se deve
ligao da cidade regio das minas125.

123

VILLALTA, Lus Carlos. 1789-1808: o Imprio luso-brasileiro e os Brasis. So Paulo: Companhia das
Letras, 2000. p. 30-4.
124
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A economia colonial tardia. In: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO,
Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit. p. 321-2.
125
SAMPAIO, Antonio Carlos Juc de. Os homens de negcio do Rio de Janeiro e sua atuao nos quadros do
Imprio Portugus (1701-1750). In: FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA,
Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit. p. 75-7.

39

Aps a decadncia da produo aurfera em Minas, a partir de meados do sculo

XVIII, o Rio continuou como o mais eminente centro econmico da Amrica portuguesa e,
em seguida, de todo o Imprio. Joo Fragoso chega a dizer que, antes mesmo da chegada da
famlia real, podia-se identificar um mercado interno na colnia com epicentro no Rio de
Janeiro126. Apesar do possvel exagero de avaliao, certo que, a partir de 1808, forjou-se
um mercado complexo no Centro-Sul da Amrica portuguesa com centro no Rio.

Dinmica populacional e crescimento da demanda na cidade:

Concomitante ao crescimento da importncia econmica da cidade ao longo do sculo

XVIII, foi a expanso demogrfica da mesma, que teve seu arranque com a abertura do
Caminho Novo e a criao do forte lao com as regies da minerao. Assim, o Rio de
Janeiro ultrapassou Salvador como mais populoso centro urbano da colnia por volta de 1780,
quando a cidade atingiu 38 mil habitantes127. O crescimento da cidade seguiu gradualmente
at 1808, quando houve uma total reviravolta na sua dinmica demogrfica. A cidade
colonial, que no chegava nem a 50 mil habitantes, recebia de uma s vez 20 navios, que
traziam toda a corte portuguesa em um nmero aproximado de 15 mil pessoas, alm de outros
visitantes diversos.
No existe uma contabilidade oficial para o total de pessoas que chegaram na cidade
junto com a famlia real e tambm no h dados demogrficos da cidade que se enquadrem
perfeitamente nas balizas do perodo recortado, havendo apenas os censos feitos na cidade, de
aproximadamente 20 em 20 anos, encomendados pela Cmara. No so dados plenamente
confiveis, mas do uma idia das transformaes demogrficas por que a cidade passou nas
primeiras dcadas do sculo XIX. Maria Brbara Levy e Maria Yedda Linhares apresentaram
um interessante estudo demogrfico sobre a cidade, em um seminrio em Paris, em 1973, que
baseado em parte nesses censos.

126

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 108-18.
COUTO, Jorge. O Brasil pombalino. In: Cames; revista de letras e culturas lusfonas. no 15, jan-jun 2004.
Lisboa: Instituto Cames: 2004. p. 53-5.
127

40

Tabela 1.4 Populao da cidade do Rio de Janeiro de 1799 a 1838:

1799

1821

1838

Cidade

43.376

79.321

97.162

Subrbios

33.374

39.916

Total

112.695

137.078

Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro: 1808-1889. MAURO, Frederic (org.). LHistoire Quantitative do Brsil de 1808 a 1930. Paris:
Centre Nacional de Recherche Scientifique, 1973. p. 135.

Os dados referentes aos subrbios cariocas em 1799 no existiram no Censo

encomendado naquele ano, apenas a populao da regio urbana foi contabilizada. A incluso
do recenseamento do subrbio a partir de 1821 deve denotar o crescimento dessa regio em
populao e importncia nessas duas dcadas.
Essa tabela d uma idia do avano demogrfico da cidade, em especial da rea
urbana, que aumentou a sua populao em mais de 100% em menos de 40 anos. O
crescimento anual da cidade nas duas primeiras dcadas do sculo foi ainda mais destacado.
De 1799 a 1821, a populao urbana teve uma mdia de crescimento de 2,8% ao ano,
enquanto de 1821 a 1838 esta mdia foi de 1,2%, sendo 1,1% o crescimento anual do
subrbio neste mesmo perodo128. Essa diferena notvel de crescimento demogrfico da rea
urbana nos dois perodos est relacionada chegada da Corte e a expanso populacional
repentina que a cidade teve nas duas primeiras dcadas do XIX.
O crescimento populacional da cidade levou sua expanso geogrfica. Apesar do
problemtico crescimento correspondente da construo civil colonial, houve uma rpida
expanso dos limites geogrficos da urbe:

128

LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 130.

41

Tabela 1.5 Freguesias urbanas e suburbanas da cidade, anos de sua criao e populao:
Freguesia

Ano de criao da freguesia

1799

1821

1838

Sacramento (S)

1569*

11.487

22.486

24.256

Candelria

1634

9.488

12.445

10.113

So Jos

1751

8.796

19.811

14.410

Santa Rita

1751

12.397

13.744

14.557

Freguesias

Santana

1814

10.835

15.773

Urbanas

Engenho Velho

1762

4.877

8.166

Lagoa

1809

2.125

3.319

Glria

1834

6.568

Iraj

1644

3.757

5.034

Jacarepagu

1661

5.841

7.302

Campo Grande

1673

5.628

7.519

Ilha do Governador

1710

1.695

2.391

Freguesias

Inhama

1749

2.840

3.091

suburbanas

Guaratiba

1755

5.434

9.385

Ilha de Paquet

1769

1.177

1.517

Santa Cruz

1833

3.677

Total

112.695 137.078

Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro. op. cit. p. 130; LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Regio e
Histria agrria. In: Estudos Histricos. vol. 8, no 15. Rio de Janeiro: 1995. p. 22.
* Freguesia criada em 1569 com o nome de So Sebastio e modificada para Sacramento, ou S, em 1826.

Dessa tabela, v-se que, a partir de 1808, novas freguesias foram criadas, tanto na zona
urbana como na suburbana, e que freguesias criadas como suburbanas depois viraram
urbanas, sendo este o caso da Lagoa e do Engenho Velho. Isso um dado do crescimento
fsico da cidade, para alm do crescimento vegetativo significativo. Foram construdas 600
novas casas no permetro urbano e 150 nos arredores entre 1808 e 1816. Padre Perereca cita o
surgimento de edificaes no Catete, Flamengo e Botafogo por um lado e Valongo, Saco do
Alferes, Gamboa e So Diogo por outro129.

129

LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto: um estudo sobre a rea porturia do Rio de
Janeiro. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Cultura do Rio de Janeiro, 1991. p.
38; SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do Brasil. Rio de
Janeiro: Zlio Valverde, 1943. p. 356.

42

Outro dado importante que traz a tabela a limitao do crescimento das freguesias
centrais a partir de 1821, tendo Sacramento e Santa Rita um crescimento muito reduzido de
1821 a 1838 e Candelria e So Jos chegado a perder habitantes neste mesmo perodo. Isso
no quer dizer que a cidade estivesse diminuindo de populao, mas que essas freguesias
estavam plenamente edificadas, e que cada vez mais se estabeleciam edifcios comerciais e
oficinas nestes locais, o que fez reduzir a populao dessas freguesias. Srgio Lamaro afirma
que h a um esvaziamento da funo residencial dessas freguesias, em especial na regio do
largo do Pao, e Ana Maria Moura indica que a Candelria era, em meados do sculo, a
freguesia comercial da cidade, tendo as primeiras ruas caladas do centro130.
Outro dado demogrfico interessante sobre o mesmo perodo era a distribuio da
populao entre escrava e livre na cidade. Pensando-se que, a partir de 1808, chegaram
cidade por volta de 15 mil portugueses, sendo a maioria absoluta de livres, e ainda um bom
nmero de estrangeiros, tambm todos livres, seria plausvel pensar que a populao livre se
elevou mais que a populao cativa de 1799 a 1821. No o que se v, no entanto:

Tabela 1.6 Porcentagem da populao livre e cativa na regio urbana da cidade do Rio de
Janeiro de 1799 a 1838:
1799

1821

1838

Populao livre

69,5%

54,4%

61,8%

Populao escrava

30,5%

45,6%

38,2%

100%

100%

100%

Total

Fonte: LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica e social do
Rio de Janeiro. op. cit. p. 128; 130; Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. vol. 1. p. 121-3.

Com essa tabela, percebe-se o significativo aumento da proporo de escravos na urbe

carioca nas duas primeiras dcadas do sculo XIX. Esse aumento se deve grande
necessidade de escravos que houve aps a chegada da famlia real, para o abastecimento, a
construo civil e servios diversos na cidade. Os escravos, que eram 14.986 na regio urbana
da cidade em 1799 subiram para 36.182 em 1821, ou seja, o nmero de escravos na cidade
mais que duplicou no perodo. Estranhamente, o nmero de escravos em 1838 praticamente
no progrediu frente aos nmeros de 1821, contando-se ento 37.137 escravos na urbe131.

130

LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 39; MOURA, Ana Maria da
Silva. Cocheiros e Carroceiros: homens livres no Rio de Janeiro de senhores e escravos. So Paulo: Hucitec,
1988. p. 258.
131
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. vol. 1. p. 121-3.

43

A proporo de escravos frente populao total era ainda maior nas regies
suburbanas, onde a atividade agropecuria era intensa. Os escravos eram 56,7% da populao
suburbana total em 1821 e 53,7% em 1838, uma proporo maior que na regio urbana, onde
a populao escrava em nenhum censo ultrapassou a metade do montante populacional
total132.
Todos esses dados do crescimento demogrfico da cidade, principalmente a partir de
1808, denotam quo problemtica foi a questo do abastecimento da populao urbana, ainda
mais quando se rememora que se estava diante de uma economia essencialmente voltada para
a produo de produtos primrios para exportao. Esses fatores do o tom das crises de
escassez e carestia que ocorreram na cidade durante todo o perodo.
Porm, o problema do mercado consumidor no se restringia unicamente ao
impressionante aumento populacional a partir de 1808, havendo ainda outros fatores que
fizeram a demanda pelos produtos bsicos ser ainda maior, como a questo dos estrangeiros.
Ktia Mattoso mostra, em seu livro sobre o mercado de Salvador, como no era
desprezvel a populao porturia daquela cidade, em especial a partir da abertura dos portos.
Essas pessoas, que residiam em navios ou temporariamente na cidade, no eram
contabilizadas no censo, mas faziam parte do mercado consumidor urbano. O problema da
populao porturia era uma constante nas cidades coloniais costeiras e, em especial, no Rio
de Janeiro aps 1808. Srgio Buarque de Holanda fala da vinda para a cidade, depois da
chegada da Corte, de vrios estrangeiros que serviam os nobres. Maria Yedda Linhares,
consultando o registro de estrangeiros do Arquivo Nacional, identifica 4.234 estrangeiros
diversos que entraram na cidade entre 1808 e 1822, nmero que no inclui, muitas vezes,
familiares ou criados, o que deve fazer o nmero real de estrangeiros se multiplicar. Sobre a
atividade porturia, Lamaro afirma que o total de navios que passaram pelo porto do Rio,
incluindo nacionais e estrangeiros, passou de 778 em 1807 para mais de 5 mil em 1811. J
Renault, fazendo pesquisa nos jornais e viajantes do perodo, afirma que eram 90 navios
estrangeiros na cidade em 1808 e um total de 422 em 1810, a maioria de navios ingleses133.
Para esse tema, Luccock traz nmeros que do uma idia de como devia estar a cidade
no perodo. Depois de estimar a populao da cidade em 60 mil habitantes em 1808, ele
afirma que, alm desses, havia cerca de dezesseis mil [estrangeiros], dos quais, dez mil
132

Ibidem, p. 121-3.
MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia. op. cit. p. 70-2; HOLANDA, Srgio Buarque. A herana
colonial: sua degradao. In: IDEM (org.) Histria Geral da Civilizao Brasileira. t. II, vol. 1. Rio de Janeiro:
Bertrand Brasil, 1993. p. 9-13; RENAULT, Delso. O Rio Antigo... op. cit. p. 24-5; LINHARES, Maria Yedda
Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 159-64; LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao
Porto. op. cit. p. 37.

133

44

estavam constantemente sobre as guas134. Amaral Lapa afirma que todos os navios que
cruzavam o Atlntico antes dos navios a vapor levavam em mdia 350 navios135. Assim, os
nmeros de Luccock no devem estar longe da realidade, o que d uma imagem da crise
habitacional que a cidade passou poca da abertura dos portos e da vinda da Corte. Esses
dados mostram tambm o aumento considervel da demanda existente dos insumos bsicos,
em especial, das carnes verdes e outras carnes, gneros mais problemticos que os demais.
Alm disso, com a gradual construo do aparato de Estado portugus na cidade,
outras demandas foram criadas, como o abastecimento dos militares do Exrcito e da Marinha
estabelecidos na capital. Houve um contrato especial de abastecimento do Exrcito, da
Marinha, dos hospitais e da Real Uxaria de carnes verdes. Os hospitais, ao que parece, eram
grandes consumidores de carne, visto que esta era utilizada na dieta dos pacientes para sua
melhora, de acordo com as recomendaes dos mdicos do perodo. Depois, foram bastante
usadas as carnes de vitela de boi que, segundo os mdicos do perodo, tinham efeitos
benficos para os pacientes. A Real Uxaria era o rgo da dispensa do Pao, tratava dos
gneros que serviam a famlia real136.
No entanto, todos esses dados de demanda no podem ser supervalorizados, j que no
havia um mercado amplo na cidade, mas um mercado restrito, dado que se tratava de uma
sociedade escravista. Nesse sistema social, o mercado tem fortes limitaes e a sociedade
tende a ser extremamente hierarquizada, o que atrapalha a existncia de um grupo grande de
consumidores137. A carne verde, em particular, era um gnero de consumo restrito, quase
nunca consumido pelos escravos, sendo apreciado com fartura apenas nas mesas das classes
dominantes urbanas.
Antes mesmo que todos os portugueses e estrangeiros viessem, a cidade no era
suprida com abundncia em carne verde. Restier Gonalves afirma que, no fim do sculo
XVIII, o abastecimento do gnero se tornou problemtico138. Devido s questes que
envolviam a produo de reses da capitania fluminense, desde esse perodo, j so trazidos
bois do Sul:

He do tempo do governo do Exmo Snr. Mrquez de Lavradio que data a introduo

dos gados de Curitiba, So Paulo, Minas Gerais e at esse tempo os campos de
134

LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 28-9.
LAPA, Jos Roberto do Amaral. A Bahia e a Carreira da ndia. So Paulo/Campinas: Hucitec/EdUnicamp,
2000 apud MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia. op. cit. p. 68.
136
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 242-3; SILVA, Maria Beatriz
Nizza da. Anlise de Estratificao Social: o Rio de Janeiro de 1808 a 1821. So Paulo: USP, 1975. p. 13.
137
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 150.
138
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio do Rio de Janeiro. op. cit. p. 289.
135

45

goitacazes fornecio o preciso no s para os cortes de carne verde desta cidade:

seno tambm os servios dos engenhos de acar. He verdade que no tem
proporo, o que ento se gastava, para o que hoje se consome, tambm verdade
que a lavoura de acar naquele continente est muito na sua nascena.139

Se a cidade j dependia de gado oriundo de fora da capitania fluminense antes de 1808

e, mesmo assim, a carne no era abundante, a situao chegou ao estado de emergncia em
1808. O Rei e tambm o Senado da Cmara, enviaram para diversas capitanias pedidos
urgentes de envio de gado para a capital, dada a escassez extrema de reses na fazenda de
Santa Cruz. Esses pedidos so diversos e foram identificados por vrios pesquisadores140.
Alm disso, direitos em registros sobre o gado vindo de capitanias longnquas, como a do
Mato Grosso, foram abolidos para que se incentivasse os produtores locais a enviar reses ao
Rio141.
Luccock diz que a carne para venda era to escassa em 1808 que s podia ser usada
para se fazer sopas, havendo pouqussimas pessoas que podiam comer bifes bovinos no
perodo. A situao, em seguida, melhorou um pouco, mas s atingiu relativa normalizao
anos depois142.

Os fatores sazonais do consumo de carnes verdes na cidade:

Havia alguns fatores sazonais que influam na oferta e na demanda de carne verde na
cidade, porm nenhum deles era forte a ponto de distinguir perodos do ano de escassez e
outros de abastana, ou ento, perodos do ano de grande consumo e de menor consumo.
Eram dois os fatores que faziam modificar o consumo de carnes verdes na cidade: a poca de
quaresma e os perodos de festa, incluindo os domingos. Alm disso, havia ainda um fator de
alterao da oferta de carne anual, que era o perodo quando as reses vinham para a cidade.
O mais importante fator de alterao do consumo de carne na cidade era a quaresma,
durante 40 dias o consumo de carne vermelha se reduzia em relao ao resto do ano.
Entretanto, essa reduo no era muito grande, devido s freqentes excees que o bispo
determinava no consumo de carne para os moradores da cidade, em funo de no haver uma

139

AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 140; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao.
op. cit. p. 34; PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 88-9.
141
AN. Fundo: Srie anterior (AA). Minas Gerais. Ministrio do Reino e Imprio. Registro de correspondncia.
1808-1830. IJJ9 49. f. 80.
142
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29-30.
140

46

boa oferta de peixe, carne liberada durante este perodo. Antes do carnaval de 1812 o bispo
Dom Jos Caetano da Silva Coutinho fazia uma comunicao aos cariocas:

Para mais afervoar a vossa vontade, e vos dispor a hum verdadeiro esprito de
penitencia, e reforma dos costumes devemos tambem lembrar-vos a
condescendncia, com que atendendo vossa fraqueza, e sem nos afastarmos do
Espirito da Igreja. Ns havemos continuado a dispensar-vos na presente Quaresma
do sagrado preceito da abstinencia de carnes; e em compensao desta
condescendencia temos todo o direito de esperar de vs maiores cuidados, e
diligencias em praticar as obras santas, que por outra parte vos offerecemos.143

Aps esse comunicado, o bispo enumerou uma srie de normas para que o preceito da
abstinncia fosse seguido. Eram 5 condies que se assemelhavam a leis, tanto na organizao
como no prprio vocabulrio que determinava regras para a vida social de todos os habitantes
da cidade. Isso no deve ser estranhado, visto que a Igreja naquele perodo no era separada
do Estado, inexistindo ainda a idia de poder laico. A Igreja tinha a funo de poder pblico
em certas reas, como nos registros de nascimento e bito.
A liberao do consumo, no entanto, no era completa. Nos quarenta dias entre a
quarta-feira de cinzas e a Pscoa, os fiis eram liberados a comer carne de domingo a quintafeira, no o podendo durante a sexta e o sbado. Ainda, nos dias liberados, s se podia comer
carne no jantar e no em outras refeies, determinando-se ainda que as pessoas gravemente
enfermas, que precisavam comer carne durante a quaresma, deviam ter licena para tal, com
o aval de um mdico144. Mais uma vez, fica a patente o poder temporal da Igreja no perodo.
O ano de 1812 no foi uma exceo, como deixa subentender o prprio texto citado do
bispo. Maria Beatriz Nizza da Silva afirma que a mesma dispensa foi dada tambm no ano
anterior e possvel crer que essa concesso foi feita aos moradores da cidade em outros anos.
Um indcio disso o relato do viajante Schlichthorst, militar alemo que ficou na cidade entre
1824 e 1826, que ficou indignado com a alimentao de carne na cidade durante a quaresma:

No se toma muito a srio o jejum no Brasil e diversas resolues papais concedem

nesse ponto grandes liberdades aos catlicos americanos. O toucinho salgado e a
carne seca, por exemplo, fazem parte da alimentao quaresmal e, em caso de
necessidade, cada um pode comer o que tiver, sem cometer pecado145.

143

BN. CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro, frei Antnio do Desterro e D. Jos Caetano da Silva
Coutinho sobre os costumes que devem ser seguidos nos dias da Quaresma, e sobre a problemtica da
abstinncia da carne durante esse perodo. Pastorais/Real Biblioteca. Rio de Janeiro: 1767-1812. (Seo de
Manuscritos, 1,4,3).
144
BN. CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro... (Seo de Manuscritos, 1,4,3). doc. cit.
145
SCHLICHTRORST. O Rio de Janeiro como : 1824-1826 (Uma vez e nunca mais). Rio de Janeiro: Zlio
Valverde, 1943. p. 107.

47

Como a quaresma no era seguida risca no Rio no perodo, no se pode dizer que ela
foi um grande fator sazonal no consumo. A carne verde, que era o principal objeto de
abstinncia para a quaresma, sofria uma pequena reduo na sua oferta. Os contratos das
carnes determinavam que se matassem durante a quaresma ou do gado normalmente
abatido146.
Outra alterao no consumo da cidade acontecia nas festas, quando era costume,
inclusive, dar carne verde aos escravos. Eram as nicas situaes em que eles conseguiam
comer carne verde, alm dos roubos que alguns praticavam. As matanas aconteciam em geral
no dia anterior ao consumo, assim, os dias que precediam as festividades eram de grande
matana. Isso fica claro, por exemplo, com os dados da matana na virada de ano de 1820
para 1821, perodo de festas que teve 147 reses mortas no dia 31 de dezembro e 149 reses
mortas no dia 2 de janeiro, quando o normal dirio previsto no contrato era de 120 reses147.
Este era um perodo de escassez e, muitas vezes, o nmero mnimo de abates nem era
cumprido, sendo assim, a matana de mais de 145 reses em um s dia algo fora do normal.
Todos os domingos tambm eram dias de festa, fazendo com que o dia da semana que
mais se matassem reses fosse o sbado, como fica evidente na tabela a seguir:

Tabela 1.7 Matana de gado no matadouro de Santa Luzia em algumas semanas em 1826 e
1827:
Semana

18 a 24/08/1827 15 a 21/09/1827

15 a 21/10/1826

7 a 13/07/1827

Domingo

113

124

127

124

Segunda-feira

121

139

118

122

Tera-feira

136

114

119

139

Quarta-feira

165

131

119

135

Quinta-feira

105

88

100

100

Sexta-feira

118

130

95

105

Sbado

167

169

162

143

Dia

Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 110-1; 134-5; 141-3; 147-9.

146
147

AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade. Cdice 53-2-20. f. 4.
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 100.

48

Matavam-se mais bois no sbado do que em qualquer outro dia da semana, o que se devia ao
alto consumo de carne no domingo, tendncia que no ocorre no perodo de quaresma. Em
festas importantes, o consumo de carne era ainda maior do que em domingos como esses.
O nico fator que aparentemente intervinha na oferta de carnes aos consumidores era o
que envolvia os perodos de viagens das boiadas. Em um documento sem data no fundo
biogrfico de Antonio Joaquim do Carmo na Biblioteca Nacional, este negociante afirmou
que era a estao chuvosa, em que h consideravel mingua do dito artigo [a carne verde]148.
Apesar de o documento no conter data, ele foi concebido em 1820 ou em 1821, j que Carmo
se autodenominou arrematante do contrato das carnes verdes, contrato que ele s teve em
mos nesses dois anos. Nesse perodo, o Rio Grande de So Pedro e o Continente de Curitiba
reduziam drasticamente o nmero de reses enviadas para a cidade, reses que chegavam
durante o vero, a estao chuvosa. Como a cidade passava a depender do gado mineiro e
goiano, gado que chegava cidade no inverno, o vero nesses anos logo aps 1818 foram de
grande falta na cidade. Enfim, este no parece ser um fator sazonal que transpassa o perodo
abordado, marcando fortemente perodos do ano de escassez e outros perodos de relativa
abundncia, sendo s importante nos trs ou quatro anos subseqentes a 1818, j que esta a
nica fonte que destaca perodos do ano de melhor e pior suprimento de gado.

Perodos de escassez e de relativa fartura de carnes na cidade de 1808 a 1835:

A documentao trabalhada, em especial a coletada no Arquivo municipal, traz uma

quantidade razovel de nmeros de reses mortas nos matadouros, dados dirios, semanais e
mensais. No entanto, essa documentao esparsa e no cobre nem sequer um ano inteiro,
inexistindo dados no perodo anterior a 1822 e, mesmo a partir desse ano, h anos com mais
dados e anos com menos, alguns pouqussimos meses completos e tantos outros sem nenhuma
informao. O bom relato dos bois abatidos dependia aparentemente da boa vontade dos
funcionrios, contratadores e administradores do matadouro, apesar de os contratos
determinarem a obrigao, por parte tanto do contratador e do administrador, de apresentar
um relatrio com o nmero de reses mortas todos os dias do ano, alm de outros clculos. A
148

BN. CARMO, Antonio Joaquim do, negociante no Rio de Janeiro. Requerimento encaminhado ao Ministrio
do Imprio solicitando livre pastagem para seu gado na fazenda de Santa Cruz; solicita providncias contra a
administrao do matadouro por atitudes arbitrrias e violentas; Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando a execuo da carta da lei de 1823 e providncias contra os arrematadores, visto esses
possurem o monoplio das carnes a favor dos marchantes; Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando licena para ter no matadouro um cepo e utenslios necessrios para pesar as carnes.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1825-1827. (Seo de Manuscritos, C-899,13).

49

partir da pesquisa realizada nesse arquivo, possvel crer que vrios destes relatrios no
foram produzidos e outros tantos foram perdidos ou acabaram em outros arquivos149.
Pode-se conjeturar que os relatrios no foram sempre feitos a partir da anlise de uma
documentao completa no seu perodo, as atas da Cmara de 1830 e 1831. Nessas atas, os
vereadores receberam as contas do contratador Manoel Thomaz de Aquino para os meses de
fevereiro a junho de 1830. No foram mencionadas as contas relativas a janeiro tampouco aos
meses de julho a dezembro do ano, quando Aquino ainda era arrematante do contrato do
matadouro150. Provavelmente, o contratador no apresentou as contas para este perodo.
Cardoso e Brignoli afirmam que uma fonte, para servir histria serial, necessita de:
validade e confiana; continuidade e abundncia; e homogeneidade151. A documentao que
se tem no contnua, portanto, no pode servir para se fazer uma srie, e ser utilizada
somente para a indicao da tendncia dos perodos de abundncia e escassez de carne verde.
No h dados sistemticos sobre nmero de gados abatidos antes de 1808, apenas
informaes espordicas. Varnhagen afirma que o Rio do final do sculo XVIII, uma cidade
com 50 mil habitantes, consumia de 20 a 30 mil reses anuais e o conde de Resende fala de 15
mil bois mortos anualmente em 1792, o que equivale a dizer que a cidade consumia entre 40 e
82 reses por dia152. Estes so nmeros bem menores que os apresentados a partir de 1808.
Como j foi exposto, apesar de a cidade no ter ainda encarado o extraordinrio problema
demogrfico de 1808, havia certa escassez de carne verde antes mesmo da vinda da Corte.
Nenhuma crise de falta se compara s existentes em 1808 e 1818. A primeira crise no
se restringiu apenas ao ano de 1808, permaneceu por mais 2 ou 3 anos, sendo este perodo o
de mais aguda crise de falta vivida na cidade, porque no se restringiu ao gnero da carne
verde, mas foi concernente a todos produtos de abastecimento. No se deu como em 1818,
quando, diante da falta de carne verde, os consumidores podiam apelar para outras fontes de
protena. Alguns produtos, em funo de uma produo mais dinmica, tiveram maior sucesso
diante da nova demanda, o que no foi o caso da carne verde, produto de maior fragilidade.
Um dado interessante dessa crise foi dado por Paulo Fernandes Vianna, que afirmou,
em tom de apelo pedindo providncias, que a quaresma de 1808 gastou dois mil bois

149

Foram encontradas, por exemplo, alguns documentos da Cmara do Rio no Arquivo Nacional.
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. vol. III; vol. IV; vol. V. Rio de Janeiro, 1952; 1953; 1954.
passim.
151
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana; BRIGNOLI, Hctor Perez. Mtodos da Histria. 6a ed. Rio de Janeiro:
Graal, 2002. p. 281.
152
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 84-97; VIANA, Snia Bayo
Rodrigues. A fazenda de Santa Cruz e a crise do sistema colonial (1790-1815). In: GRAHAM, Richard (org.).
Ensaios... op. cit. p. 22.
150

50

enquanto nas antecedentes s se gastavo quatrocentos153. Apesar de serem nmeros

aproximados, o possvel aumento de 400% no consumo d um quadro da crise vivida na
cidade.
Um outro indcio do aumento da demanda do produto dado por Renato Marcondes,
que compilou o nmero de reses que passaram pelo registro de Lorena nos primeiros anos do
sculo XIX, bois que saam do Sul da Amrica portuguesa em direo Corte:

Tabela 1.8 Nmero de reses bovinas que passaram pelo registro de Lorena em direo
Corte de 1802 a 1811:
Ano

Nmero de cabeas

1802

6.807

1803

8.310

1804

8.631

1805

5.952

1806

7.663

1809

12.166

1810

13.409

1811

13.671

Fonte: MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 7.

Apesar de a tabela no conter dados para os anos de 1807 e 1808, nota-se a significativa
modificao quantitativa entre 1806 e 1809, com uma diferena de 58,7%, nmeros
sintomticos da nova demanda criada na cidade. Deve-se destacar que mesmo esse expressivo
aumento no foi o suficiente para o suprimento regular da cidade e que, alm do Sul do pas,
mandaram reses Corte em carter emergencial as capitanias de Minas, Gois e Mato Grosso.
A crise perpassou os anos seguintes, apesar do crescimento da oferta de gado. Em
setembro de 1810, o vereador do Senado da Cmara, Joaquim de Sousa Meirelles, afirmou
que eram bem constante[s] as queixas do povo pela falta de carne154. Ainda no mesmo ano,
um dos trs vereadores da Cmara afirmou que se v o Senado perplexo e vacilante sobre as

153

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

BN. MEIRELLES, Joaquim de Souza. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando
dispensa do cargo de vereador e nomeao para outro cargo; solicitando representao do Senado da Cmara
sobre o fornecimento de carnes verdes. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1810. (Seo de
Manuscritos, C-18,43).
154

51

providncias, que deva dar para que cesse a grande falta de carne, que o povo j est
experimentando, e que deve esperar, que v em augmento155.
Toda essa crise em 1810 tem uma explicao que se adiciona ao problema estrutural
da economia colonial. Nesse ano havia sido firmado o contrato das carnes verdes com o
tenente-coronel Incio Rangel de Azevedo Coutinho, no entanto, o contratador, que tinha o
monoplio sobre a matana das reses na cidade e abastecimento de carne verde para os talhos,
no tinha estipulado no seu contrato um nmero mnimo de reses a matar, dando a ele a
liberdade de matar quantas reses quisesse nos dois primeiros anos 1810 e 1811. Depois
disso, Coutinho devia matar 800 reses por semana156. O vereador Meirelles creditou a isso o
problema da falta na cidade neste perodo, afirmando que

[o arrematante] insensvel os clamores do povo, chega a jactar-se, que nos dois

primeiros annos pode matar por semana as rezes, que quizer, pois que se lhe no
taxou o numero; como se no fosse condio inseparavel de semelhantes
arremataoens ter sempre os talhos providos para acudir s necessidades do povo, e
no estivesse elle adstrito da mesma sorte do desempenho da obrigao, hua vez
que tornou a si o prestar ao publico este dirio alimento pelo contrato [...]157

O contrato no era o nico empecilho para o bom suprimento da cidade, mas se tornou um
agravante o fato de ele no estipular um coeficiente mnimo para a matana de reses.
A situao da oferta de carne verde mudou parcialmente a partir de 1811 e 1812,
passando de uma falta crnica para um suprimento relativamente satisfatrio. No se pode
falar de abundncia de carne em nenhum perodo dentro do recorte e, nos perodos em que
houve maior oferta de carne, o seu preo era to alto que limitava o consumo.
A relativa melhora sentida nos anos aps a vinda da Corte foi mencionada por
Luccock158 e pode ser deduzida atravs de uma anlise das leis no perodo. De 1808 a 1810,
em todos anos h na CLB ao menos uma lei relativa s carnes verdes e quase todas davam
subsdios ao seu comrcio. Essas leis incentivavam condutores de regies longnquas a
trazerem gado Corte: em 1808, h uma lei que isentava de impostos a viagem das boiadas
vindas de Gois; em 1809, o imposto no registro de Sorocaba foi abolido temporariamente;
em 1810, os condutores de tropas e boiadas ficaram dispensados do recrutamento militar. As
leis de incentivo pararam por a, no houve qualquer subsdio ou incentivo ao comrcio de

155

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 48-9.

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.
157
BN. MEIRELLES, Joaquim de Souza. (Seo de Manuscritos, C-18,43). doc. cit.
158
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29-30.
156

52

1811 at 1817, havendo, inclusive, em 1811, a reposio do imposto de Sorocaba. Em 1817 e

1818, proibiu-se a charqueao das vacas de cria no Rio Grande do Sul159.
A interrupo dessa seqncia de incentivos em 1811 pode ser entendida como uma
melhora do abastecimento de reses para a Corte. Isoladamente, a interpretao desse dado da
CLB como evidncia de melhora do mercado de carnes verdes na capital poderia ser uma
perigosa armadilha, mas isso se alia a outros indcios, como o relato de Luccock e a falta de
reclamao sobre falta ou escassez de carne verde na cidade em toda a documentao coletada
de 1812 at o ano de 1818. Enfim, pode-se falar de uma relativa normalizao do suprimento
de carnes verdes para a Corte a partir de 1811 e 1812.
Em parte, essa melhora se deve entrada em vigor da necessidade de matana de 800
reses semanais pelo contratador, que dava um total aproximado de 41.600 reses anuais,
nmero significativamente maior que os 15 a 30 mil reses anuais do final do XVIII, mas no o
necessrio para o farto abastecimento da populao carioca na dcada de 1810.
A crise de 1818 foi a outra grande experincia de escassez do perodo e foi causada
eminentemente pela reduo brusca de envios de reses pelo Sul da Amrica portuguesa por
conta da alta no preo do charque e a conseqente preferncia dos estancieiros gachos e
paulistas de vender seus bois aos charqueadores a vend-los aos condutores que faziam a
viagem das boiadas para o Rio de Janeiro.
Neste ano, mais uma lei incentivou o comrcio de reses para a capital, ficando o gado
vindo do Mato Grosso completamente isento de pagar taxas nos caminho. Alm disso, houve
a j referida lei proibindo charqueao de vacas de cria, que tinha por ttulo D providncias
para que no haja diminuio no fornecimento de carnes a esta cidade e outros lugares 160.
O contratador das carnes verdes afirmou que teve que mandar trazer gado de Gois
neste ano, donde vem com grande demora, e perda

161

. A mobilizao foi grande e o

ministro Thomaz Antonio da Villanova Portugal acionou o governador de Minas:

[...] em consequencia das ordens que o requerimento da mesma Cmara se

expediro ao governador e capito-general da capitania de Minas Gerais esto ali
dadas as convenientes providencias para que concorrendo os boiadeiros daquela
capitania para esta capital no se experimente a falta que tem havido no
abastecimento das carnes verdes.162

159

CLB de 1808 e 1809. p. 45; CLB de 1808 e 1809. p. 149; CLB de 1808 e 1809. p. 3; CLB de 1810 e 1811. p.
125; CLB de 1817. p. 10-1; CLB de 1818. p. 1-2. No analisaremos aqui a questo do recrutamento militar, que
abordada por LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 39.
160
CLB de 1818. p. 1-2.
161
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.
162
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 96.

53

O pedido para que as capitanias enviassem boiadas para a capital, como visto em outros
contextos, caracteriza um ambiente de crise.
Nesse ano, ainda, os donos das casas de pasto da cidade reclamaram que no estavam
sendo supridos como queriam pelo contratador de carnes verdes para servir aos seus clientes:

[...] e como para este fim, o primeiro ramo, e base deste negocio seja a carne de
vaca, cuja falta tem experimentado de forma que se acho em termos de ficarem
perdidos, e a ponto de fexarem as casas sendo que o administrador dos contratos
no quer vender aos suplicantes, mais de huma arroba para cada casa, no podendo
os suplicantes servir aos seus fregueses, tanto os de costume como extraordinarios,
sem que se lhe venda a que cada hum percizar para gastos das ditas cazas.163

Havia explicaes dadas pelas pessoas para essa falta, tendo muitos afirmado que os
nmeros de reses que o contratador se comprometia a matar periodicamente j havia
caducado. A manuteno do mesmo nmero de reses mortas de 1812 at 1818 no parece
condizer com a realidade demogrfica da cidade, visto que a presena de estrangeiros na
cidade era crescente e que o prprio nmero de 800 reses semanais nunca fora adequado para
a situao da cidade ps-vinda da Corte, segundo alguns relatos.
O mesmo Thomaz Antonio da Villanova Portugal afirmava que o nmero de 800 reses
semanais no era suficiente a actual populao. Porm, logo adiante em sua carta aos
vereadores em dezembro de 1818, ele torna a situao complexa ao afirmar que a quantidade
de 800 reses semanais o arrematante raras vezes o completava164. Essa denncia j havia
sido feita pelo almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha em maio do mesmo ano:

As oitocentas reses, que pelo menos, se obrigou a matar cada semana, tem sido na
maior parte dellas substitudas por hum nmero muito menor; daqui tem rezultado a
falta do abastecimento necessrio para suprir aos habitantes da cidade; e quando eu
presenciando [ilegvel] [...]165

As causas do no cumprimento da meta esto nas questes existentes na estrutura da

produo, de carter colonial e na prpria estrutura do contrato das carnes verdes, que faz com
que o contratador no tenha interesse em matar o mximo possvel de bois166.
A crise de 1818 trouxe grandes modificaes na organizao do abastecimento de
carnes verdes para a cidade, levando o regime de contratos a entrar em crise e a uma srie de
163

BN. GONALVES, Sebastio et al. Representao, com abaixo-assinado, dos proprietrios da casa de pasto,
pedindo providncias contra o administrador do contrato da carne. Fundo/Coleo Cidade do Rio de Janeiro. Rio
de Janeiro: 1818. (Seo de Manuscritos, II-35,10,21).
164
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 99-100.
165
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 68-9.
166
Essa questo ser aprofundada no subcaptulo 1.4.

54

medidas da Cmara que modificaram os traos mais fundamentais da forma como era feito o
comrcio. Ainda no ano de 1818, o Senado da Cmara ordenou a abertura de novos talhos de
carne verde na cidade, ferindo o monoplio do contrato, o que deu origem a uma crise entre o
contratador Joaquim Jos de Siqueira e os vereadores, resultando, depois, na antecipao do
fim do contrato. Toda a organizao da administrao do matadouro e da venda de carnes
verdes na cidade em 1819 foi uma exceo a todo o perodo recortado.
Ainda em 1818, foi criado outro matadouro na cidade para atender o crescimento da
demanda. O matadouro de So Diogo foi provisrio e, para cumprir a sua funo, depois foi
construdo o matadouro da Cidade Nova, que atendia a uma crescente frao da cidade.
Segundo o contrato do matadouro de So Diogo, deveriam ser mortas ali 24 reses por dia167.
Nos contratos firmados em 1820 e 1821 com Antonio Joaquim do Carmo, a
administrao desse matadouro j estava includa. Nesses mesmos contratos, o contratador era
obrigado a matar mais reses ainda, no mais 800 semanais, porm 120 dirias a princpio, o
que equivale a dizer que se exigiam mais 40 reses por semana. Na quaresma, no entanto, o
contratador s precisaria matar 90 reses dirias. Porm, durante a cerimnia de juramento do
contrato de 1821, que sempre foi feita na presena do Rei, o contratador teve que aceitar de
SAR mais exigncias, o que tornou o cumprimento do seu contrato quase uma fico. Antonio
Joaquim do Carmo, por presso imperial, aceitou a exigncia de matar 107 reses dirias no
matadouro de Santa Luzia e mais 30 no da Cidade Nova, alm de abrir quatro talhos de carne
na cidade. Abater 137 cabeas por dia foi algo que ele quase nunca conseguiu fazer168.
Mesmo com todas essas aes do poder pblico, a situao no perodo era de escassez.
Os efeitos da crise na produo sulina ainda repercutiam, visto que Minas no conseguia
substituir de imediato a produo gacha e do Continente de Curitiba com muito sucesso. Em
um relatrio da atividade diria dos aougues da cidade, a Intendncia Geral de Polcia
constatou que em 1o de dezembro de 1820, vinte e sete pessoas foram aos aougues da cidade
e no conseguiram comprar carne devido falta do gnero169. Infelizmente, s h esse tipo de
relato para o dia citado, porm a situao no deve ter sido diferente em outros dias.
A reorganizao da venda de carnes verdes na cidade nos anos de 1821 e 1823
modificou inteiramente a oferta do produto na cidade. No fim de 1821, teve fim o contrato das
carnes verdes, findando-se o monoplio da venda desse produto populao. Em 1823, o
167

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 63.

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 107-8.
169
OFCIO referente ao abastecimento de carne da cidade do Rio de Janeiro com um relato completo aos
acontecimentos do dia 01/12/1820. Coleo Augusto de Lima Junio. Rio de Janeiro: 1820. (Seo de
Manuscritos, II-34,32,22).
168

55

preo do produto foi liberado, o que levou a uma fase de abundncia do produto na cidade at
a dcada de 1830, com apenas alguns pequenos intervalos de curta escassez. At o almotac
Antonio Luiz Pereira da Cunha, ferrenho crtico das condies de venda das carnes na cidade
em vrios momentos, admitiu que os dois atos de liberao da venda trouxeram abundncia de
carne fresca nos talhos. Ele afirmou ter acabado a escassez do artigo na cidade, indicando que
a situao a partir de 1823 foi bem diferente de hum genero, que em outro tempo se fazia
escasso.170 Porm, a relativa abundncia veio acompanhada da carestia da carne, que chegou
a ser vendida por mais que o dobro dos 40 ris, valor do preo tabelado para a libra at 1823.
nesse perodo, tambm, que comearam a existir relatrios do nmero de reses
mortas na cidade, que comprovam uma certa abundncia do perodo. Ainda em 1822, no
matadouro da Cidade Nova, onde, segundo o contrato de 1820, deviam ser mortas 30 reses
diariamente, matavam-se agora uma mdia de 91 bois dirios e 50 na poca da quaresma. Em
junho do mesmo ano, o matadouro de Santa Luzia teve em uma semana mdia diria de 120,6
reses abatidas. Esse nmero, juntando-se com as reses usadas no matadouro da Cidade Nova,
superavam em muito o nmero mnimo necessrio de 137 reses por dia de 1821171.
Aps o ato imperial de 1823, a tendncia foi de crescimento ainda maior para as
matanas. Em uma semana de outubro de 1825, mataram-se 126 reses dirias em mdia,
nmero que aparentemente se refere apenas s matanas do matadouro de Santa Luzia,
excluindo os bois abatidos no matadouro menor, o da Cidade Nova172.
Diante dessa relativa abundncia, o almotac Cunha defendeu reformas no matadouro
de Santa Luzia para que este fosse capaz de fazer o abate de at 200 reses por dia. E os dados
continuaram ascendentes, em outubro de 1826, em uma semana houve uma mdia diria de
132,1 cabeas abatidas. Em 1827, h dados completos sobre a matana nos dois matadouros
para o ms de janeiro, trata-se de uma mdia diria de 135,5 bois por dia nos dois matadouros
juntos. H uma grande densidade de dados para o ano de 1827, perodo de relativa
abundncia, apesar de algumas variaes. O ms de agosto registrou uma semana com mdia
diria de apenas 95,4 reses abatidas no matadouro de Santa Luzia, porm, em julho do mesmo
ano, outra semana registrou uma mdia de 132,5 bois no mesmo matadouro173. Essas
variaes parecem ter ocorrido em alguns momentos, apesar dos graves efeitos produzidos.
Novos registros de nmero de reses mortas na cidade s so encontrados em um
perodo posterior, aps 1830, momento em que os relatos acusam que havia, alm da
170

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 7; 14-5.
172
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 79-82.
173
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9; 110-1; 127-30; 136-9.
171

56

ininterrupta carestia, uma sensvel escassez de gado na cidade. Em 80 dias da primeira metade
de 1830, houve uma mdia diria de 158,5 reses mortas. Em julho, o fiscal da freguesia de
So Jos relatou a grande falta de gado que tem havido no matadouro174.
Enfim, alternaram-se, desde 1808, perodos de relativa abundncia, escassez e at falta
no comrcio de carnes verdes na cidade, no havendo, entretanto, nenhum perodo de real
fartura do gnero. As limitaes impostas ao comrcio na estrutura de produo e de
comrcio, alm da forma como era organizada a sua venda na cidade impediam que o
mercado carioca fosse bem suprido em qualquer poca dentro do perodo descrito. A partir de
1823, o nmero de matanas no precisava crescer muito para atender a demanda do mercado,
visto que o alto preo da carne limitava o consumo de algumas faixas da populao urbana
que antes podiam comprar o produto sob preo congelado. Assim, possvel que houvesse
uma matana de menos de 100 reses dirias sem reclamaes sobre a escassez do gnero.

Inflao e preos no mercado das carnes verdes:

A monarquia portuguesa no se instalou na cidade do Rio de Janeiro em um clima de

festa e prosperidade econmica, pelo contrrio, a situao financeira do Estado portugus a
partir de 1808 era catastrfica. Na verdade, falar em situao do Estado portugus aps 1808
pode ser considerado um equvoco histrico, j que d a falsa idia de que o Estado portugus
veio de navio da antiga metrpole. O certo afirmar que um novo Estado estava se formando
e s esteve consolidado a partir de 1850. Para a construo desse Estado, um imenso sistema
de impostos foi criado em cima do antigo sistema tributrio colonial. Alm de outras medidas,
o Estado em formao, para conseguir fundos, aplicou uma poltica emissionista a partir de
seu novo rgo financeiro, o Banco do Brasil175.
Harold Johnson estudou a histria de preos no Rio em fins do XVIII e incio do XIX
e, mais especificamente, abordou a poltica emissionista joanina. A partir de 1809, o Banco do
Brasil passou a financiar os gastos do Estado portugus, colocando nesse ano em circulao o
papel-moeda e adotando, entre 1814 e 1823, uma poltica emissionista, o que levou o mil-ris
a se desvalorizar frente libra e perder, em 1823, 32% de seu valor frente a 1809176.
Esse estudo do pesquisador norte-americano deu origem a vrias discusses e
avaliaes de historiadores brasileiros. Com os dados de Johnson, Joo Fragoso calcula uma
174

ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 157; 214; 274.
Para isto, ver, dentre outros, FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. vol I. Braslia:
Banco do Brasil, 1973. p. 45-70.
176
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 238-9.
175

57

inflao na cidade de 7% ao ano entre 1799 e 1822177. Eullia Lobo, tambm utilizando os
nmeros de Johnson, afirma que h uma tendncia de alta nos gneros do abastecimento na
primeira metade do sculo XIX, enquanto os produtos de exportao tenderam a ter queda em
seus preos, o que ocorreu at a dcada de 1820 e, j a partir desta dcada at 1850, os preos
encontraram uma relativa estabilidade. Ela credita este crescimento dos preos do mercado
interno at os anos 1820 ao crescimento populacional do Rio de Janeiro e s guerras no Sul,
que levaram ao aumento do preo das carnes e do trigo178. Essa inflao nos preos dos
produtos bsicos no foi sentida passivamente pela populao do Rio. Maria Yedda Linhares
e Brbara Levy identificaram revoltas urbanas no Rio, nos anos de 1831 e 1832, que tinham
como causa eminente a carestia dos gneros bsicos de alimentao179.
Se essa inflao era visvel nos preos de vrios produtos bsicos, o mesmo no se
pode afirmar para as carnes verdes. Essa viveu sob dois regimes de preos diferenciados no
perodo, de 1810 at 1823, o preo do gnero foi tabelado e, a partir de ento, liberado.
Assim como nos nmeros sobre a matana de gado na cidade, os dados sobre preos
tambm no so seriveis. Harold Johnson mostra como a Comisso Internacional de Histria
de Preos criou em 1930 critrios para o trabalho com sries histricas de preos: eles devem
vir de um nico mercado, devem ser comparveis e abundantes, sendo, depois, organizados
em tabelas segundo os mtodos estabelecidos180. Os dados encontrados apresentam dois
problemas: os anteriores a 1823 so tabelados, portanto no so preos de mercado; e os
posteriores a esta data no so nada abundantes. H apenas algumas menes aos preos
aproximados desse perodo, no entanto, alguma exposio sobre estes passvel de ser feita.
No h dados anteriores a 1810 para os preos das carnes verdes. Nesse ano, o
contrato estabelecia que a libra da carne devia ser vendida ao preo fixo de 30 ris. Levandose em conta que no ano anterior foi estabelecido um imposto que incidia com 5 ris sobre a
libra de carne e que o preo do produto deu um grande salto em 1808 devido s novas
condies do mercado, pode-se especular que a carne verde devia ser conseguida no Rio por
algo como 20 ris ou menos antes de 1808.

177

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 21-5.
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Evoluo dos preos e do padro de vida no Rio de Janeiro, 1820-1930. In:
Revista Brasileira de Economia. vol. 4, no 25, out/dez 1971. Rio de Janeiro: FGV, 1971. p. 246; LOBO, Eullia
Maria Lahmeyer et al. Estudo das categorias scio-profissionais, dos salrios e do custo de alimentao no Rio
de Janeiro de 1820 a 1930. In: Revista Brasileira de Economia. no 27, out/dez 1973. Rio de Janeiro: FGV, 1973.
p. 48-9.
179
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 127.
180
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 226.
178

58

A venda da libra de carne a 30 ris uma das principais exigncias do contrato, que
previa esse preo congelado por seis anos181. O contratador Incio Rangel de Azevedo
Coutinho se responsabilizava por vender a carne a esse preo em todos os talhos da regio
urbana, rea onde ele tinha o monoplio da venda da carne. Na renovao do contrato, em
1815, o herdeiro do contrato de Coutinho, seu fiador, Joaquim Jos de Siqueira,
comprometeu-se a cumprir as mesmas condies do antigo contrato, ou melhor, matar ao
menos 800 bois por semana e vender a libra de carne verde a 30 ris182.
O mesmo valor valia no s na urbe, mas em todo o subrbio da cidade, onde os talhos
eram leiloados anualmente e onde, at 1818, os arrematantes deviam comprar o gado do
contratador, que monopolizava as vendas de bois dentro da cidade, e vender a carne a 30 ris
a libra, no mximo183.
Tudo se modificou em conseqncia da crise de 1818, que forou o Estado a aumentar
o preo da carne, mantendo o tabelamento. O aumento no veio de imediato, apesar da subida
no preo dos bois que chegavam cidade. Apenas no contrato das carnes verdes de 1820, a
primeira condio determinava que o preo da libra de carne passava a ser de 35 ris e no
segundo semestre de 1821, o contratador devia cobrar 40 ris pela libra no varejo184. Esse
aumento controlado do preo, entretanto, no conseguiu conter a tendncia de alta do produto.
Prova disto so os relatos vindos do prprio Estado indicando que esse limite mximo
do preo no era respeitado. Em 1820, o almotac Cunha fez uma nova denncia:

Estas minhas reflexes no produziram efeito desejado, pois que em minha

presena achando-me no aougue de Santa Luzia, os carniceiros ousaram vender
carne por maior preo que o taxado e estranhando ento criminoso procedimento,
tive o dissabor de ouvir uma resposta que se reduziu ao auto de que tenho a honra
de transmitir a Vossa Excelncia a cpia inclusa.185

Infelizmente, a tal cpia inclusa no foi encontrada, mas parece que a prtica de cobrar mais
do que o preo tabelado nos talhos da cidade era algo comum, ao menos nesse perodo:

O Senado da Cmara faz saber que sendo a multiplicidade dos talhos espalhados
dezordenadamente por toda esta cidade huma das causas principais de se vender
nelles a carne de vaca por mais de quarenta ris a libra, por ser impossvel aos
juzes almotacs vigiar sobre elles como devem [...].186

181

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 165.
183
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 114.
184
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138.
185
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
186
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 7.
182

59

A prpria Cmara, portanto, admitia em um edital exposto publicamente na cidade que no

dava conta da fiscalizao e que a carne era vendida a mais de 40 ris.
A Cmara liberou o comrcio em 1821, pondo fim ao contrato, mas mantendo uma
nica condio: o preo da libra no podia ultrapassar os 40 ris187. O governo de D. Pedro I,
no entanto, mostrando com clareza seus grupos de sustentao, liberou totalmente o comrcio
e os preos praticados no varejo em 20 de novembro de 1823188. Da em diante, os
consumidores de carne verde no tiveram tanta escassez do gnero, mas conheceram uma
forte carestia. Aureliano Restier Gonalves mostra como a situao para os consumidores,
especialmente para as camadas mdias, piorou muito com a liberao dos preos189.
Essa situao de fcil comprovao atravs das nicas menes ao preo das carnes
verdes aps 1823 encontradas na pesquisa. Aps isso, os rgos pblicos, tanto os municipais
como o nacional, pararam de fiscalizar ou mesmo comentar o preo das carnes verdes. Das
trs nicas menes ao preo da carne liberada, uma vem de uma representao popular e
outras duas de um fiscal e do administrador dos matadouros, que, de alguma forma, parecem
ter se incomodado com os altos preos da carne. A populao consumidora do gnero no se
aquietou como as autoridades, como se v na referida representao da populao:

O povo desta Corte representa a VVSS que os cortadores da carne verde tem
alevantado o preco a vender a quatro vintens e a seis e pelo preo que muito bem
lhe paresem a seu arbtrio
[...]
Por isso, imploro de VVSS que haja de dar providencia sobre estes generos da
maior necessidade em dar regimento estepulando preo certo para hum e outros
asougues tanto de carne verde como de carne de porco: e que os cortadores sejao
obrigados a tirar este regimento e tello e quando exceda a vender por mais serem
castigado com penas que VVSS acharem ser justas assim como nos pezos que
sempre he de menos em libra e mais isto acontesse em hum e outro talho a
falcificao de pesos.190

O relato de carne verde a 86 ris a libra em 1827 mostra como a liberao dos preos incidiu
sobre a venda desse produto. Toda a presso inflacionria que se fazia sentir sobre o comrcio
quando ele tinha preos tabelados explodiu quando o preo deixou de ser fixo e a especulao
virou prtica corrente a partir de ento, respaldada pela estrutura do comrcio.
Porm, 86 ris no foi o limite encontrado pelo preo. Em 1830, perodo em que
houve escassez de carne na cidade, o fiscal de So Jos, Jos Rodrigues da Silva, relatou de
forma indignada que a libra de carne verde atingia em julho daquele ano o patamar de 160 ris
187

AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 10-1.

CLB de 1823. p. 114-5.
189
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio do Rio de Janeiro... op. cit. p. 312.
190
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
188

60

o arrtel191, um preo quatro vezes superior ao valor que antecedeu a lei de 1823. O
administrador do matadouro no ano de 1836 afirmou que, em uma semana de novembro de
1836, a carne magra foi vendida a 95 ris na cidade e a carne gorda a 100 ris, o que fez com
que muitas pessoas no comprassem carne naquela semana192. A carne verde crescia a um
valor muito maior que inflao e em um perodo posterior ao perodo inflacionrio. A causa
desse crescimento no pode ser entendida apenas por questes na produo ou em problemas
tcnicos, mas deve ser compreendida na estrutura do comrcio das carnes verdes.

1.4 A estrutura do comrcio:

No escravismo colonial, assim como no capitalismo, o setor comercial retira grande

proveito do setor primrio da economia e a agropecuria tende a ter lucros menores do que os
comerciantes. Tho Pieiro afirma que essa transferncia de recursos para o segmento
mercantil faz parte da chamada reproduo extensiva193. Mrcia Motta identifica esse
processo no comrcio de abastecimento de produtos agrcolas, das bandas dalm para o Rio
de Janeiro, os intermedirios que eram grandes proprietrios da regio, detentores de portos
do lado Leste da baa compravam as frutas, legumes e outros dos produtores a preos baixos
e vendiam-nos no Rio a preos mais caros194.
Da mesma forma acontecia no comrcio das carnes verdes de longa distncia, Alcir
Lenharo, analisando o comrcio de abastecimento em geral e o de reses em particular para a
Corte, afirma a existncia desse mesmo mecanismo no comrcio das boiadas. Citando SaintHilaire, ele diz que os produtores mineiros eram pobres, dependentes e endividados dos
intermedirios e que estes eram os verdadeiros beneficiados nesse processo produtivo,
alcanando grandes lucros195. No comrcio de reses do Sul para a cidade, segundo Maria
Schrer Petrone, tambm os intermedirios lucravam bem mais que os produtores196.
Essa a primeira caracterstica a ser ressaltada sobre a estrutura de comrcio, que
determina a concentrao dos lucros desse negcio no setor mercantil e no na mo de
produtores, com as raras excees dos produtores que participavam do comrcio.

191

AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 232.

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 60-70.
193
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 24.
194
MOTTA, Mrcia Maria Menendes. Pelas Bandas dAlm. op. cit. p. 77-82.
195
LENHARO, Alcir. A Rota Menor. op. cit. p. 44-5
196
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 109-10.
192

61

Uma estratgia dos negociantes, bem caracterstica tambm do escravismo colonial,

a tentativa de dominar todas as etapas da comercializao e todo o mercado. Com essa
medida, comprovada com fontes primrias, eles tentavam garantir, atravs do monoplio de
um ramo do comrcio, um lucro cada vez maior. Alcir Lenharo relata como poderosas
famlias de negociantes eram todas envolvidas no comrcio de abastecimento, chegando a
dominar todas as etapas desde a produo at a venda em varejo na cidade. Ele cita os
Carneiro Leo e os Gomes Barroso como exemplos dessa estratgia de ao197.
Essa tentativa de controle do mercado no comrcio de carne verde s ocorreu a partir
de 1821, j que antes disso o comrcio no varejo era monopolizado pelo contratador, e este,
em parceria com seus fornecedores, dominava as etapas da circulao. A partir da liberao
do comrcio, os marchantes donos de talhos de carne na cidade passaram a comprar o
gado dos condutores, na feira de So Cristvo. Alguns marchantes no eram apenas donos de
aougues, mas poderosos negociantes que estavam presentes no comrcio de reses para a
cidade. Esses marchantes passaram a estabelecer o preo em que as reses eram compradas no
Campo de So Cristvo, o que gerou uma srie de conflitos. Uma representao de
condutores mineiros de janeiro de 1823 pediu ao Imperador que fosse permitido a esses
matarem suas reses e venderem a carne populao, visto que eles no aceitavam os preos
que os marchantes queriam impor pelas cabeas. O mesmo se deu em 1824, quando um
atravessador chegou cidade com 195 reses e quis licena para matar o gado198.
Porm, com o fim do monoplio na venda de carne na cidade, um outro importante
mecanismo de domnio sobre o mercado tomou forma, o controle do matadouro. Esse controle
representava um privilgio no abastecimento de carne cidade, por isso, apesar do valor
relativamente baixo, a arrematao da renda dos matadouros tinha grande importncia.
Antonio Joaquim do Carmo, o contratador das carnes verdes em 1820 e 1821, continuou
sendo o negociante mais importante no mercado das carnes por ter certo controle sobre o
comrcio de longa distncia de boiadas, por possuir vrios aougues na cidade, alm de, nos
anos de 1822, 1824, 1825, 1826 e 1828, ter o seu parente, Manoel Joaquim do Carmo, como
administrador dos dois matadouros da cidade, havendo vrias denncias de beneficiamento
para Antonio Joaquim do Carmo nestas administraes. Antonio Joaquim do Carmo era, no
momento, um exemplo de grande negociante que dominava todas as etapas da produo.

197

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 37; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op.
cit. p. 167.
198
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 43-4; AGCRJ. Matadouros e aougues
(1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 70.

62

Porm, o seu domnio estava em declnio com a ascenso de outros grupos, o que deu
origem a algumas disputas. Em 1827, Manoel Thomaz de Aquino venceu a licitao para a
renda dos matadouros e passou a beneficiar um aliado seu, dando incio a conflitos, que
tiveram o Senado da Cmara como espao:

[a administrao dos matadouros] h trs annos existe inaltervel, j se procedeu a

dois lanamentos, e nestes tem entrado com primazia o marchante Antonio
Domingues Vellozo, representado pelo seu caixeiro. Facil he de ver que recahindo
neste marchante a funo de arrematante ser elle o primeiro em aco no
matadoiro, e apparecero com elle as seleoens odiozas, que a Lei prohibe, haver
sensvel quebra do direito nacional e gravssimos prejuzos no s aos outros
marchantes, como em capital leso do fornecimento publico; porque o arrematante
sendo interessado no corte de suas reses no ter a delicadeza de franquear os cepos
aos outros marchantes enquanto tiver gado em p.[...] o interesse particular do
arrematante suffocar o direito comum dos marchantes, e ter o publico de soffrer
as arbitraes do monoplio.199

O documento, assinado por Antonio Joaquim do Carmo, deixa bem claro a importncia de se
controlar o matadouro. O caixeiro do marchante Antonio Domingues, a que ele se refere, era
o prprio arrematante do contrato, Manoel Thomaz de Aquino. O protesto de Carmo se deveu
no s ao fato de ter sido preterido na matana das reses no matadouro a partir de 1827, mas
tambm ao fato de ter perdido o controle do mesmo matadouro naquele ano. Outra estratgia
do grupo mercantil que a citao demonstra era a de tentar, sempre quando possvel, burlar o
fisco, sendo o controle do matadouro extremamente importante para tal.
O domnio do mercado tambm foi conseguido de outras formas. Na dcada de 1830,
Domingos Custdio Guimares, alm de ter controlado os matadouros em alguns anos, teve
outra forma de dominar o mercado de carnes:

Para dar execuo ao officio que me foi dado da parte de Vossa Senhoria desta
Secretaria ante Illustre Camara datado de 2 do corrente respeito ao impresso
asignado pelo inimigo dos monopolistas, que dis ser Domingos Guimaraens
atravessador de gados com infrao das Leys e Posturas com tal prejuzo dos
povos. Sahi por todo o Decreto a informar me o que me informaro he, que se todos
os vendedores de gados que o toma de diversas partes, a encaminho a aquele
comprador por este lhe comprar a boiada por junto, e no fazer conta a aquelles
vendedores venderem nos talhos, at porque no tem uma paragem adonde
guardem os gados para dali a hirem vendendo: e penso fazem para junto aquele
comprador Guimes ali para evitarem a mortandade do mesmo gado acoscendo a que
este comprador vende depois a maior parte para todos os aougues e matadouros
daquela freguesia.200

199

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 2.
200

63

Domingos Custdio Guimares dominava o comrcio, utilizando-se do controle das paragens

e currais existentes na cidade no perodo, obrigando os condutores independentes que
chegavam cidade a venderem o gado a ele. Com essa estratgia, o negociante neutralizava a
concorrncia e determinava os preos praticados na venda do gnero.
Um fator que limitava a poucos o mercado de conduo de gado pelos caminhos era o
custo do empreendimento de uma viagem de boiada, que inclua diversos gastos que apenas
possuidores de muitos capitais podiam pagar. No se pode dizer que este era um mercado to
restrito como o do trfico de escravos, em que eram necessrios 10 a 40 contos de ris de
investimento201, no entanto, a soma de recursos para se fazer uma boiada no era pequena,
tornando o negcio um tanto exclusivo. Essa limitao central para se entender a estrutura
de comrcio das boiadas, como destaca Joo Fragoso202.
A boiada inclua gastos com a compra do gado, com os condutores e outros
empregados, as estaes invernadas, os diversos impostos e as reses mortas ao longo do
caminho. Petrone consegue dados interessantes sobre esse empreendimento com os registros
empresariais de Antonio da Silva Prado. O custo total de uma imensa boiada formada em
1828, que contava com 801 bois, foi de 5:591$200. Pode-se estimar que boiadas menores, de
100 a 200 cabeas deveriam ter um custo mnimo de 1 conto de ris203. So recursos bem
menores que os necessrios para uma viagem negreira, mas que, de forma similar, no
estavam disponveis facilmente para muitos comerciantes. H de se pensar tambm que um
mesmo negociante dificilmente fazia apenas uma boiada por ano. As boiadas no
ultrapassavam, geralmente, o nmero de 600 cabeas por uma questo tcnica, mais do que
isso, as reses eram facilmente perdidas pelo caminho. Porm, eram feitas vrias boiadas da
regio produtora para a Corte e todas em um mesmo perodo do ano, havendo negociantes que
levavam milhares de bois anualmente para a Corte.
Apesar do grande custo, o lucro era muito grande, tendo-se como exemplo esta
gigantesca boiada citada, de 801 reses, que teve um lucro de 2:675$120, ou 47,8% do capital
aplicado. Petrone relata os altos lucros de diversas boiadas, que variavam de 24,6% at 64,2%
e em um caso especfico, usando largamente de artifcios especulativos, Antonio da Silva
Prado conseguiu, no comrcio de bestas para o Vale do Paraba, um lucro de 100%204. Alcir
Lenharo faz uma comparao entre os lucros dos negociantes de gado estudados por Petrone e

201

FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 154-74.

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 155-9.
203
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 94-5.
204
Ibidem, p. 94-5; 119-20.
202

64

os dos produtores mineiros de gado, que, segundo dados de Saint-Hilaire, eram em mdia de
10%, muito menores que os lucros dos negociantes205.
O alto custo fazia o comrcio ser altamente concentrado, j que nem todos tinham
capital suficiente para fazer grandes boiadas, alm de ter os gastos, como: paragens prximas
Corte, controle de currais, controle sobre o matadouro etc. Isso determina a concentrao
deste comrcio, caracterstica que ir d o tom da estrutura do comrcio.
Para se ter uma idia da concentrao que o comrcio tinha, h o relato de um
negociante paulista datado de 1810 ou 1811. Nessa poca, perdurava o contrato das carnes
verdes, em que Coutinho tinha fornecedores de gado, sendo um deles Manuel Jos de Mello:

Diz o capitam Manoel Jos de Mello, morador da vila de Guaratinguit capitania de

So Paulo, que sendo esta, a que fornece esta capital da maior abundancia de gado,
e o supplicante hum dos que todos os anos envio o maior numero de cabeas,
chegando a mandar duas, tres mil, e mais [...]206

Durante a vigncia dos contratos, o comrcio de longa distncia de reses era feito
basicamente por um pequeno nmero de negociantes aliados ao contratador das carnes verdes
e esta poca, especificamente, foi de grande concentrao no comrcio de boiadas.
Renato Marcondes comprova essa concentrao com nmeros no comrcio de longa
distncia de reses bovinas na primeira dcada do sculo XIX. Esse autor demonstra como, de
1801 a 1811, cinco negociantes dominavam 51,4% das viagens, em que eram transportados
53,9% das reses que se encaminhavam ao Rio de Janeiro. Abaixo deles, havia uma multido
de pequenos comerciantes que levavam pequenas boiadas capital. Os principais negociantes
presentes nesse comrcio eram scios de Incio Rangel de Azevedo Coutinho aps a
arrematao por este do contrato das carnes verdes em 1810, sendo o caso, por exemplo, do
capito Manuel Jos de Mello e do capito Ventura Jos de Abreu207.
Para compreender a estrutura e o grau de concentrao do comrcio de carnes verdes
para a cidade do Rio de Janeiro, utilizou-se um material que identifica os negociantes que
matavam reses nos matadouros da cidade. Essas fontes mostram os comerciantes de gado que
tinham aougues na cidade, porm os principais detentores de aougues no eram apenas
vendedores de varejo, mas controladores de todas as etapas do comrcio, negociantes de
grosso trato. Os dados, novamente, so escassos e no podem ser transformados em sries, j
que h apenas dados referentes aos anos de 1827, 1830, 1833 e 1836 e, mesmo esses, indicam
205

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 84.

BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-609,16). doc. cit.
207
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 11-13.
206

65

somente algumas semanas de matana e no longos perodos. Pensa-se que, mesmo com
tantas limitaes, possvel apreender a estrutura de comrcio com esses dados.
Como j se afirmou anteriormente, na primeira metade da dcada de 1820, Antonio
Joaquim do Carmo foi o principal negociante do comrcio das carnes, tanto no atacado, como
no varejo. Logo aps o fim do seu contrato de monoplio, ele manteve forte presena nesse
comrcio, perdendo depois espao para novos negociantes, o que gerou disputas208, mas
Carmo no seria ainda desbancado, como se v na tabela a seguir:

Tabela 1.9 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827:
Dono do gado

Nmero de bois mortos

Percentual sobre o total

Antonio Domingues Velloso

1848

48,4%

Antonio Joaquim do Carmo

1427

37,4%

Francisco Antonio dAmorim

281

7,4%

Mathias Aleixo

111

2,9%

Antonio Dias da Costa

71

1,9%

Joaquim dos Santos

47

1,2%

Avulsos

30

0,8%

3815

100%

Total

Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 127-31.

A tabela foi copiada exatamente como estava nos manuscritos, sendo adicionada
apenas a terceira coluna, que d o percentual do gado morto, para que se tenha uma idia do
controle sobre o comrcio exercido pelos marchantes. Trata-se de uma estrutura
oligopolizada, pois os dois marchantes, Antonio Joaquim do Carmo e Antonio Domingues
Velloso, que so tambm atravessadores de gado, dominavam juntos o equivalente a 85,8%
de todas as matanas no matadouro de Santa Luzia, o que tem conseqncias sobre o preo e
a abundncia do produto.
A estrutura oligopolizada j foi afirmada anteriormente para o comrcio de
abastecimento, sobre o comrcio de reses de longa distncia. Joo Fragoso j identificou que
o comrcio de longa distncia de reses, assim como vrias outras formas de comrcio na
economia colonial, era dominado por alguns poucos negociantes, que tinham o oligoplio do

208

No captulo 2, abordaremos as trajetrias dos negociantes envolvidos no comrcio e seus conflitos.

66

mercado, seguidos por uma multido de pequenos comerciantes que especulavam209. De

acordo com a tabela, o mesmo valia para o comrcio de carnes verdes nesse perodo, havendo
dois grandes negociantes que detinham o controle sobre o mercado e uma srie de pequenos
comerciantes que no cobriam nem 15% das matanas. Riva Gorenstein, antes mesmo de
Fragoso, afirmou que o comrcio de abastecimento era oligopolizado, o que permitia uma
especulao freqente, deixando os consumidores em uma m situao210.
Essa hierarquizao com a existncia de pequenos comerciantes inexpressivos, que era
visvel nos caminhos, era tambm existente nos matadouros. O matadouro da Cidade Nova
tem tambm a sua contabilidade para o mesmo perodo:

Tabela 1.10 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
da Cidade Nova do dia 1o ao dia 31 de janeiro de 1827:
Dono do gado

Nmero de bois mortos

Manoel Lemos dOliveira

259

Francisco Antonio Carnide

48

Joo de Morais

35

Francisco Antonio dAmorim

19

Avulsos

27

Total

388

Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 127-31.

O matadouro da Cidade Nova funcionava, nesse momento, como um nicho para

pequenos comerciantes, visto que no suportava um grande nmero de abates. Apenas um
comerciante, no muito expressivo, foi identificado nesse e tambm no outro matadouro, era
Francisco Antonio dAmorim. Os grandes negociantes no estavam presentes nesse
matadouro.
A fora dos dois negociantes continuou grande, porm no se pode mais falar de
mercado oligopolizado apenas por eles em 1830:

Tabela 1.11 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 12 de maro ao dia 30 de abril de 1830:
209

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 173-4. Manolo Florentino
demonstrou como essa mesma estrutura comercial prevalecia no trfico de escravos. FLORENTINO, Manolo.
Em Costas Negras. op. cit. p. 150-4
210
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 167.

67

Dono do gado

Nmero de bois mortos

Percentual sobre o total

Antonio Joaquim do Carmo

1831

23,26%

Antonio Domingues

1726

21,92%

Manoel Lemos Oliveira

898

11,40%

Jacintho Rodinho

863

10,96%

Joo Baptista Midosi

799

10,15%

Mathias Aleixo

688

8,74%

Manoel Alves

593

7,53%

Francisco Antonio Alves

268

3,40%

Igncio da Fonseca Rangel

136

1,73%

Bernardo Mattos

40

0,51%

Henrique

12

0,15%

Jose Marcelin

0,08%

Santos

0,05%

Rogrio

0,03%

Athanazio

0,03%

Victor

0.03%

Francisco Lemos

0,01%

Manoel Branco

0,01%

Francisco

0,01%

7873

100%

Total

Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 164-6.

Nesse momento, os 7 primeiros negociantes controlavam o comrcio, sendo juntos

responsveis por 94,2% da matana. A hierarquizao mesmo dentro dos que controlam o
comrcio, como entre os pequenos comerciantes, prevaleceu. A tabela, da mesma forma que a
outra, igual da fonte primria, com a adio apenas da terceira coluna, s que desta vez, h
a incluso individual dos avulsos, que eram pequenos comerciantes que, pela insignificncia
como eram vistos, muitas vezes nem o sobrenome ou o nome tinham anotados pelo
administrador do matadouro. Isso confirma a tese de Fragoso de que uma multido de
pequenos comerciantes especulavam no comrcio, mas no tinham destaque no mercado.
Nesse momento, porm, Antonio Domingues Velloso fez matanas no matadouro da
Cidade Nova. No mesmo perodo que o da tabela, Velloso matou 457 reses naquele

68

matadouro, das 1031 abatidas naquele matadouro no perodo. V-se, portanto, que Velloso
ainda era ligeiramente mais poderoso do que Carmo, sob o ponto de visto do nmero de reses
mortas nos matadouros, j que ele matou um total de 2183 reses nos dois matadouros no
perodo enquanto Carmo, que no teve matanas na Cidade Nova, abateu apenas as 1831
cabeas presentes em Santa Luzia211.
Em outro documento, foi encontrada uma tabela similar para os meses de maio e junho
do mesmo ano, porm esta em vrios pontos ilegvel, no sendo possvel determinar certos
nmeros e a quantidade total. Pode-se notar, no entanto, que a estrutura continuou a mesma
do ms abordado na tabela 1.11. Carmo matou 1198 reses nos dois meses e Velloso 1470. So
os dois principais negociantes presentes no matadouro, porm, da mesma forma que na
sobredita tabela, no detinham mais o controle do matadouro como em 1827. Dois
concorrentes deles, Manoel Lemos Oliveira e Joo Baptista Midosi, abateram respectivamente
1119 e 1089 cabeas. Persistiu, portanto, a estrutura oligopolizada mais aberta presente na
tabela 1.11212.
No se conseguiu achar uma explicao para a decadncia de Carmo e Velloso. Os
dois negociantes que, em um ms de 1827, tinham o controle de 85,8% das matanas do
matadouro de Santa Luzia, detinham, em 1830, apenas 45,1%. A causa mais provvel para a
decadncia de ambos negociantes deve provir de disputas comerciais, o certo que a
decadncia continuou a ponto de os dois negociantes no estarem mais presentes neste ramo
em 1833. Do controle oligopolizado dos dois neste comrcio, o mercado das carnes verdes
experimentou, em passagens da dcada, um interregno no qual prevaleceu uma relativa
horizontalidade no comrcio, que logo foi completamente desfeita. Teve fim tanto a estrutura
de oligoplio restrito quanto a de oligoplio aberto e o mercado de carnes verdes, assim como
o de boiadas, viveu sob a existncia de um monoplio.

211
212

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 164-6.

AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 218-24.

69

Tabela 1.12 Relao do nmero de bois abatidos com seus respectivos donos no matadouro
de Santa Luzia do dia 4 de abril ao dia 31 de maio de 1833:
Dono do gado

Nmero de bois mortos

Percentual sobre o total

Domingos Custdio Guimares

3303

78%

Joo Manuel de Azevedo

466

11%

Francisco da Silva

310

7,3%

Outros

157

3,7%

Total

4236

100%

Fonte: AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 23-4.

Modificou-se a estrutura de comrcio, passando-se de um controle de poucos para o

controle de um negociante apenas. A tendncia ao monoplio prevaleceu em todo o perodo
estudado, porm, em regime de matana livre, esse parece ter sido o nico perodo em que um
negociante conseguiu esse controle sobre o matadouro. Isso teve conseqncias sobre o
mercado, determinando, em especial, a grande carestia do perodo. Esse monoplio do
negociante de So Joo del Rei, Domingos Custdio, rendeu a ele faustosos lucros, tendo ele
dominado todas as etapas da circulao, desde a compra do gado em Minas at o varejo, com
um detalhe importante no meio do caminho: de 1833 a 1835, ele controlava o matadouro
atravs do contrato arrematado por um aliado seu, Francisco da Paula e Silva. Em 1834 e
1835, esse controle se tornou ainda mais claro, j que ele foi o fiador do contrato sobre a
renda dos matadouros213.
Guimares no se limitou a dominar o matadouro de Santa Luzia, no perodo entre 4 e
30 de abril, ele foi o responsvel pelo abate das 352 mortas no matadouro da Cidade Nova,
em um total de 597 cabeas abatidas no matadouro no perodo. Isso equivalia a 58,9% da
matana naquele matadouro, enquanto seu rival distante era o mesmo do matadouro de Santa
Luzia, Joo Manuel Azevedo, que matou 241 reses na Cidade Nova no mesmo perodo214.
Esse monoplio proveio da modificao no suprimento de reses para a cidade, com a
mudana nesse abastecimento, modificou-se a estrutura do comrcio dentro da cidade.
Domingos Custdio Guimares perdeu a administrao dos matadouros em 1836, mas
ainda conseguiu, com menor fora, dominar o comrcio. Em uma semana de novembro de
1836, ele e seu scio e tambm familiar, Guimares, abateram juntos 61,5% das reses no
213

AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 6-8; 29-32; 43-6; 52-5.
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 12.
214

70

matadouro de Santa Luzia, enquanto nenhum outro marchante conseguiu chegar a 15% dos
abates. Persistiu o controle de Guimares, com reclamao de vrias partes sobre as
conseqncias do controle, em especial, a carestia da carne215.
Com as situaes de oligoplio e monoplio, os negociantes tinham grande controle
sobre os preos do mercado e podiam atingir grandes lucros, gerando acumulao de capitais.
No entanto, o mesmo no valia para o perodo anterior a 1821, qaundo houve a vigncia dos
contratos de monoplio. Uma abordagem mais cuidadosa deve ser feita sobre a estrutura de
comrcio nesse perodo, principalmente, para se entender a escassez presente nesta poca.

A lgica da escassez e a lgica da carestia:

Vrias j foram as causas apontadas para a escassez dos gneros bsicos na economia
colonial e, em casos extremos, das faltas que levavam fome. No s os relatos de poca
divergem sobre as causas da escassez, tambm os historiadores que estudaram o assunto no
tm vises comuns sobre o motivo de as cidades coloniais no serem bem supridas de
alimentos.
Maria Yedda Linhares fez uma compilao de vrias causas dadas nas fontes para a
falta e a carestia de carne verde no Rio de Janeiro. Mencionam-se as longas distncias, as
estradas ruins, os impostos, a especulao dos atravessadores e a indiferena do poder
pblico216. Se todas estas causas devem ser levadas em considerao como causas de relativa
importncia, pensamos que no foram problematizadas, a ponto de se atingir o cerne da
questo. Isso no de se estranhar, visto que, como afirma Ciro Flamarion Cardoso, um dos
pontos de aproximao entre o marxismo e o grupo dos Annales a convico de que a
conscincia que os homens de determinado perodo tm de sua poca muitas vezes no
coincide com a realidade social em questo217. Assim, estes relatos no relacionaram as
causas estrutura social vigente.
Os historiadores j deram tambm vrias causas para o mesmo problema. Alcir
Lenharo no teve a inteno de explorar o motivo da escassez e da carestia e passou
tangencialmente por este problema, dando apenas alguns argumentos tcnicos, afirmando que

215

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 60-70.
216
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 191-4.
217
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. Introduo: Histria e paradigmas rivais. In: CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana; VAINFAS, Ronaldo (orgs.). Domnios da Histria. op. cit. p. 9.

71

as estradas eram precrias, que havia durante a viagem perdas considerveis e que as
viagens eram longas218.
O grupo da histria agrria explorou mais esse campo, Francisco Carlos Teixeira da
Silva criou a explicao da causa polidrica para a escassez em Salvador e, em menor escala,
no Rio do sculo XVIII. Essa causa polidrica se devia estrutura colonial e inclua
problemas no acesso terra, no transporte, no armazenamento e nas imposies do Estado
produo. Havia ainda a ao do capital mercantil e o plantacionismo que era uma forma de
penalizao da produo de alimentos com o tabelamento a um valor baixo dos preos desses
produtos, beneficiando os grandes produtores voltados para a exportao. Por fim, adiciona-se
a isto a limitao ecolgica e a falha tecnolgica. Francisco Carlos Teixeira afirma, no
entanto, que, para aquele perodo especfico, a concorrncia entre a produo para exportao
e a produo visando ao abastecimento no era um fator que determinava a escassez, falta ou
carestia219.
Em um estudo anterior, Teixeira da Silva e Maria Yedda Linhares haviam afirmado
que as causas para as crises na produo de alimentos na colnia eram quatro: causas naturais,
o fato de existir produo voltada para artigos mais lucrativos, a tendncia da pequena
produo a ser de subsistncia e, a principal, a concorrncia entre a agricultura de subsistncia
e a agroexportao220.
Para as carnes verdes no perodo abordado, a escassez e a carestia so determinados
pelos seguintes fatores: concorrncia da produo de carne verde com a carne seca, estrutura
concentrada do comrcio das boiadas e das carnes, m condio dos caminhos, grande
distncia da cidade para as regies produtoras e os altos custos das viagens. Todos esses
motivos no devem ser entendidos tecnicamente, mas inseridos na estrutura escravista
colonial, em que a produo para abastecimento secundria diante da produo para a
exportao ou de um produto mais lucrativo, mesmo com a fora do comrcio interno a partir
de 1808. A sociedade colonial altamente hierarquizada em sua estrutura social, com grande
estratificao nas fortunas e no controle de capitais, o que gera a estrutura concentrada do
comrcio das carnes. Os caminhos, mesmo com a relativa modificao da poltica para os
mesmos a partir de 1808, mantiveram-se em um estado inadequado para a passagem das
dezenas de milhares de cabeas de gado por ano. Tudo isto gerou a escassez do fornecimento
do gnero cidade e a grande oscilao nos preos, com forte carestia em certos perodos.
218

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 35.

SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 404-8.
220
LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria da Agricultura Brasileira:
combates e controvrsias. So Paulo: Brasiliense, 1981. p. 160-70.
219

72

No entanto, no perodo anterior a 1821, existia uma causa diferente para a escassez de
carne verde na cidade. Nesses anos, estourou a crise oriunda da produo de charque no Sul,
mas a concorrncia entre a produo de charque e carne verde no foi o nico ingrediente do
problema da escassez entre 1810 e 1821, visto que os grandes choques de 1808 e 1818 no
mercado do Rio de Janeiro tiveram uma recuperao muito lenta. Para entender a persistente
crise nesse perodo, preciso observar o sistema de monoplio do varejo, existente com o
contrato das carnes verdes.
O contrato de 1810 da mesma forma que os de 1815, 1820 e 1821 afirmava o
seguinte na sua condio quinta:

Que nenhuma pessoa desde Santo Antonio da Lapa para c poder comprar gado
sem ser por conta, ordem ou mandado delle contractador, como to bem nenhuma
pessoa poder atravessar aqueles gados que vierem de Minas Gerais, a excepo do
senhor dengenho e agricultores, os quaes podero comprar os que lhe forem
precizos para as suas fabricas e lavouras onde lhes parecer e os houver. E se elle
contractador no comprar os gados, podero seus donos cortallo por sua conta no
aougue publico desta cidade, pagando somente os direitos do cortume e o aluguer
dos utenslios a seus respectivos donos.221

Portanto, o contratador no tinha apenas o controle do matadouro e de todos os talhos

urbanos, mas o monopsnio sobre a compra de todo o gado que chegava cidade, ou melhor,
o privilgio de ser o nico comprador de reses no espao indicado.
A partir dessa exclusividade, o contratador no teria nenhum interesse que algum
boiadeiro chegasse cidade e matasse por conta prpria seu gado, vendendo carne ao pblico
em seguida. Teoricamente, o contrato garantia aos condutores essa liberdade, mas na prtica
isso no ocorria, como mostra esse documento de maio de 1821:

Constando a SAR o Prncipe Regente, que Jos Antonio Ribeiro trouxera de stio
remoto 200 bois para esta cidade com o fim de vender aos contratadores das carnes
verdes, e por que estes nem lhe offerecem o preo razoavel que o indemnize das
despezas com o competente interesse, nem lhe concedem talhos, se acha na dura
circunstancia de voltar para aonde veio, sofrer o prejuzo das desepezas da jornada
e outros mais que so ordinrios neste gnero de commercio, que muito convem
animar para ser bem abastecida esta cidade. He o mesmo senhor servido que o
Senado da Cmara sem perda de tempo conceda ao sobredito Jos Antonio Ribeiro,
o poder cortar e vender a sua custa os bois que trouxe, dando-lhe para isso
suficientes talhos, pois assim exige o bem geral, que mais que tudo SAR tem em
vista todas as suas reaes determinaes. O que VMce far presente no mesmo
Senado para que assim se execute.222

221
222

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 118-9.

73

Parece, portanto, que essa resoluo da livre matana no era cumprida, tanto que um
condutor teve que apelar ao Rei para que conseguisse fazer o que determinava o contrato. Um
ponto a se destacar que, quando o Ribeiro afirmou que procurou vender aos contratadores,
devia estar se referindo a Antonio Joaquim Carmo e seus scios, que eram, no perodo, Jos
Joaquim de Almeida Regadas, fiador e administrador geral do contrato, e Joaquim Jos de
Siqueira que, mesmo no sendo mais o contratador, continuava associado ao comrcio.
Esse simples caso deu margem a uma srie de disputas e confuses, tendo sido
encontrados outros documentos sobre essa questo no arquivo biogrfico de Carmo, na
Biblioteca Nacional. Nestes, Carmo afirma que Jos Antonio Ribeiro lhe ofereceu 190
cabeas de gado e o contratador afirmara que pagaria um mximo de 9$200 por cabea, no
que Ribeiro no aceitou e apelou a Sua Alteza Real. S assim ele conseguiu o matadouro para
matar o gado, pagando as taxas especficas223.
Isso leva a uma concluso possvel sobre as implicaes do regime de monoplio no
contrato: o preo pago pelas reses era determinado pelo contratador, j que este tinha o
monopsnio da compra destas, e, quando o condutor oferecia mais pelas reses, ele podia
decidir no compr-las. Este o nico caso encontrado no qual o condutor apelou s
autoridades para ter seu gado abatido, porm situaes em que os condutores tiveram que
aceitar os preos determinados pelo contratador devem ter ocorrido freqentemente. O
controle do contratador sobre os preos do mercado fica ainda mais claro no longo documento
a seguir, de 1811:

Diz Jos Fernandes Rosa, morador, e estabelecido na villa de Barbacena, com

marca de So Joo dEl Rei, da capitania de Minas Gerais, que negociando mais
de vinte annos em gado vaccum da dita capitania, para esta Corte, somente para s
fbricas de Engenhos de assucar, principalmente para as que so citas no districto
da Villa de S. Antonio de S.
[...] [o contratador] impedindo que o supplicante possa contratar o gado com os
proprietarios das fabricas, como dantes praticava, pe o preo arbitrrio que lhe
parece, sem poder haver do supplicante evitao, pois que lhe he vedada a venda a
outrem; resultando desta operao com mal geral as fabricas dos engenhos de
assucar, pelo alto preo por que depois he revendido o gado, por aquelle nico
monopolista, aos senhores de engenho.
[...] o presso que arbitra o marchante unico comprador privado, que he muito menor
ao custo do gado, d prejuzo neste giro de commercio e faz inteiramente cessar.
[...] sendo ento que deste to opressivo monopolio no rezulta beneficio ao
publico, a respeito da melhoria da carne, pois que se observa, que quando os cortes

223

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado a Sua Alteza Real relatando a verdade
quanto a representao feita contra ele, por Jose Antonio Ribeiro. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio
de Janeiro: 1821. (Seo de Manuscritos, C-2,36).

74

ero rematados a muitos marchantes, e o commercio das boiadas era livre havia
mais abundancia de carne, e melhor, pela liberdade do commercio, dos talhos.224

O documento demonstra que no era respeitada nem mesmo a resoluo do contrato que
liberava os senhores de engenho a comprarem o gado de quem fosse. O marchante a que a
toda hora ele se refere era o contratador Incio Rangel de Azevedo Coutinho, que tinha
prticas monopolistas e especulativas claras, comprar o gado barato dos condutores e vender
caro para os senhores de engenhos. O condutor chegou a falar que a situao da carne na
cidade piorou tambm em funo do contrato e no h por que pensar que o contratador no
tinha as mesmas prticas monopolistas e especulativas que tinha com a venda de reses para os
engenhos tambm com a venda de carne na cidade.
Portanto, a venda de carnes sob forma de monoplio para a cidade no ajudou muito
na melhora do mercado do produto. O objetivo desse contrato parece ter sido mais conseguir
rendas emergenciais para o Estado portugus e atender a certos interesses do que bem
organizar a venda de carnes verdes na cidade. Isso era ainda mais acentuado at 1812, quando
o contratador podia matar o nmero de reses que quisesse. Maria Graham caracteriza
exatamente desta forma o problema do abastecimento de carne na cidade: H um aougueiro
monopolista e ningum pode matar um animal, sequer para o seu prprio uso, sem pagar-lhe
uma licena; conseqentemente, no havendo concorrncia, ele fornece o mercado sua
vontade.225 Ela, que escreveu isso relativo ao ano de 1821 quando esteve na cidade, deixou
bem claro que achava o contrato malfico abundncia.
Uma outra concluso pode j ser tirada, se o contratador determinava o preo mximo
que pagaria pelas cabeas, e se ele tinha o controle dos talhos e, conseqentemente, do
mercado de carnes verdes na cidade, muitos condutores no quereriam trazer gado para a
cidade caso o seu preo fosse muito baixo, o que gerava falta de reses. Isso cria a chamada
lgica da escassez, lgica oriunda da forma como foi concebido o contrato, e que era
altamente prejudicial para a populao que consumia o gnero. O contratador no teria
grandes lucros se comprasse reses muito acima de 10$000 e vendesse a carne tabelada a 30,
35 ou 40 ris e ele buscava sempre o lucro mximo. Uma rs dava em mdia 9 arrobas e meia,
o que era equivalente a 304 libras de carne. Pensando-se na segunda metade do ano de 1821,
com o preo da carne tabelado a 40 ris, ele conseguia 12$160 ris de cada boi. Se ele
224

BN. ROSA, Jos Fernandes. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando providncias
no sentido que possa continuar conduzindo suas boiadas para vender diretamente nos engenhos sem a
interveno de marchantes. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. s/l: 1811. (Seo de Manuscritos, C456,33).
225
GRAHAM, Maria. Dirio de uma Viagem ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1990. p. 196.

75

comprasse, por exemplo, cada rs a 11$000 como uma vez Antonio da Silva Prado
conseguiu vender no mercado de So Cristvo neste mesmo ano de 1821 provavelmente
teria at prejuzo, pensando-se nos diversos custos que tinha: pagamento dos carniceiros no
matadouro e nos talhos, transporte da carne, armazenamento do gado etc.
Para manter os preos baixos no mercado da cidade, o contratador precisava continuar
sendo o nico comprador da cidade, como deixou de acontecer no ano de 1818, de acordo
com a acusao do contratador Siqueira aos vereadores:

[...] em algus semanas se tem fornecido aos talhos por minha conta, mais de 800
rezes, mas se outras tem deixado de completar aquelle numero, he porque a actual
falta de bois torna impraticavel o preenchimento daquela condio do contracto,
razo este, que tendo prevalecido at agora, muito mais deve prevalecer para o
futuro depois que VSas contra a letra, e espirito do mesmo contracto, fizero
arrematar os talhos particulares de S. Diogo, Mataporcos, S. Cristovo e
Laranjeiras; porque achando agora os administradores por mim propostos outros
concurrentes nos mercados, no podem j contar com a compra exclusiva dos
gados, que as condies me affianaro. Nestes termos tendo VSas transgredido
aquellas condioens, parece que por este mesmo facto eu me devo reputar desligado
das que me so relativas.226

A multiplicao dos talhos particulares pela cidade fez com que esses donos de talhos
passassem a comprar reses no mercado de So Cristvo, retomando o sistema de mercado
naquela feira, antes dominada pelo monopsnio do contratador. Com a volta da concorrncia
na compra de gado, os preos das reses aumentaram, o que levou Siqueira revolta. Esses
talhos particulares foram arrematados pelo Senado da Cmara para tentar trazer novamente
abundncia para o mercado de carnes verdes na cidade227, logo depois, Joaquim Jos de
Siqueira pediu diretamente ao Imperador para se ver desligado do contrato.
Enfim, uma terceira concluso pode ser tirada do sistema dos contratos. Nele, alm do
preo do gado ser determinado pelo contratador e da escassez ser inerente ao sistema, os
lucros estavam concentrados no contratador e no nos condutores. Esses eram em sua maioria
scios do contratador, mas, como o preo das reses era determinado pelo contratador, este
podia ter altos lucros nessa intermediao entre condutores e consumidores.
Portanto, o contrato trazia grandes conseqncias para o mercado de carnes verdes na
cidade. Primeiramente, o contratador monopolizava a compra de reses, podendo determinar o
preo das reses a serem compradas e podendo ter, com essa exclusividade, altos lucros nesse
comrcio. Ainda, apesar do preo tabelado, havia uma lgica de escassez oriunda do contrato,
j que, apesar de ter que matar 800 reses semanais nmero que, segundo o relato de vrias
226
227

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 95.

Havia ainda outros objetivos que sero aprofundados no segundo captulo da dissertao.

76

fontes, muitas vezes no era alcanado , o contratador no se dispunha a matar mais do que o
mnimo previsto, com o objetivo de abastecer toda a necessidade da populao, visto que, se
aceitasse comprar muitas reses, o preo dessas poderia aumentar na feira de So Cristvo.
A partir de 1821 e, principalmente, de 1823, instaurou-se outra lgica no mercado das
carnes verdes na cidade, a lgica da carestia. A carne ento teve um perodo de relativa
abundncia, porque acabou o monopsnio da compra das reses pelo contratador, estando os
preos da cabea do gado em So Cristvo e do produto no varejo determinados pelo
mercado. Mas, em funo da estrutura concentrada do comrcio e da grande demanda do
gnero, o seu preo se elevou nos aougues. A partir de 1823, a carne foi vendida bem acima
dos 40 ris o arrtel, chegando a picos de 100 e 160 ris.
Alm da carestia, a nova lgica de mercado gerada pelo fim do contrato tambm
inverteu a concentrao dos lucros. Se durante o perodo de vigncia do contrato, estes lucros
estavam principalmente nas mos do contratador, depois de 1821 e 1823, os condutores
passaram a auferir os maiores ganhos do comrcio e entraram no terreno do varejo, no se
limitando apenas ao comrcio de grosso. Esse reposicionamento dos lucros se deu em funo
do fim da figura do contratador e pela ascenso social dos condutores como agentes principais
do comrcio.
Enfim, de 1810 a 1821, as condies do contrato das carnes verdes geraram uma
escassez estrutural do gnero na cidade e a concentrao dos ganhos na pessoa do contratador.
A partir do fim do contrato, em 1821, e da liberao dos preos no varejo, em 1823, a
estrutura do comrcio das carnes verdes reduziu a escassez antes vigente, mas gerou uma
maior carestia do produto, redirecionando tambm o grosso dos lucros para as mos dos
intermedirios do comrcio.

Captulo 2
Nos gabinetes e nos plenrios: as implicaes polticas do comrcio

Na anlise dos aparelhos polticos proposta para este captulo, no se pretende fazer
uma ampla discusso sobre a natureza do Estado imperial em formao ou da Cmara
municipal do Rio de Janeiro na primeira metade do sculo XIX, j que existem interpretaes
sobre o carter desses dois aparelhos polticos que atendem devidamente a esta pesquisa. Os
estudos feitos sobre o comrcio de carnes verdes e a poltica das duas referidas instncias para
o tema no sugerem uma nova explicao para estes rgos, j que h modelos explicativos
para ambos que so suficientes para o que foi estudado228.
Da mesma forma, no faremos uma ampla discusso conceitual sobre o Estado ou
sobre os aparatos terico-metodolgicos possveis de serem utilizados para se entender os
aparelhos polticos. Cr-se que a opo metodolgica seguida para explicar estes aparelhos
polticos a mais frutfera de acordo com os objetivos propostos e com as fontes encontradas.

2.1 O grupo dos negociantes:

Segundo a metodologia de abordagem do poltico dada por Snia Regina de

Mendona, derivada das anotaes do pensador marxista italiano Antonio Gramsci, deve-se,
antes de estudar o Estado a sociedade poltica , fazer o estudo da sociedade e de sua
organizao a sociedade civil , sendo, assim, possvel entender o Estado dentro da
sociedade e no sobre ou fora desta 229.

228

Seguimos as anlises do Estado imperial e da Cmara do Rio de PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples
Comissrios. op. cit. p. 8; 63; 67-8; ; LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. p. 56.
229
MENDONA, Snia Regina de. Estado e sociedade. op. cit. p. 24.

78

No caso especfico desta pesquisa, antes de serem analisadas as aes e diretrizes do

Estado joanino, do Estado imperial e da Cmara do Rio, deve-se compreender a sociedade em
que esses aparelhos polticos estavam imersos, ressaltando-se as formas de organizao,
interesses e presses dos homens de negcio, em especial dos que estavam vinculados ao
comrcio das carnes verdes. Assim, o entendimento das medidas tomadas pelos rgos
polticos ganha contedo social, tornando-se mais inteligveis.

Algumas formas de atuao dos negociantes:

Uma discusso existente na historiografia sobre a provenincia dos poderosos

negociantes cariocas da poca joanina. Riva Gorenstein, partindo do artigo de Maria Odila
Dias, escolheu como marco inicial do recorte de sua pesquisa o ano de 1808, pensando que s
a partir dessa data havia uma forte comunidade mercantil na cidade. Ela acreditava que eram
substancialmente portugueses os interesses que se enraizaram na cidade do Rio de Janeiro,
citando negociantes como Fernando Carneiro Leo, Elias Antonio Lopes e Joaquim Jos de
Siqueira que traficavam escravos, arrematavam contratos e at davam presentes para a famlia
real, sem atentar que todos estes estavam na cidade do Rio de Janeiro antes de 1808230.
Joo Fragoso fez um levantamento quantitativo para rebater essa noo, mostrando
que aproximadamente 70% dos negociantes da poca joanina da cidade estavam no Rio de
Janeiro antes da chegada da Corte, o que demonstra como a cidade j tinha uma grande
comunidade mercantil antes da chegada dos negociantes portugueses231.
Dentre os negociantes atuantes no mercado das carnes verdes, os principais eram
residentes no Brasil antes de 1808, havendo alguns que j tinham a famlia envolvida no
comrcio antes da chegada da Corte e que se mantiveram no comrcio aps este evento.
Nizza da Silva descreve a comunidade mercantil do Rio de Janeiro na poca joanina,
ressaltando que eram 204 os homens de negcio presentes no atacado no perodo, o que
constitua a nata da comunidade mercantil da cidade. A praa do Rio era mais importante que
outras da Amrica portuguesa no perodo, a julgar pelo nmero de negociantes matriculados

230

DIAS, Maria Odila Leite da Silva. A interiorizao da metrpole. op. cit. passim; GORENSTEIN, Riva.
Comrcio e Poltica. op. cit. p. 136.
231
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 215-6.

79

na Junta de Comrcio em cada cidade, que contavam 421 matrculas no Rio, contra 134 na
Bahia, 62 no Rio Grande do Sul e 48 em Pernambuco232.
Riva Gorenstein descreveu o cenrio positivo vivido pelos negociantes no perodo,
com ampla possibilidade de enriquecimento, ascenso social, projeo poltica e at ascenso
simblica, com a aquisio de ttulos nobilirquicos e cargos de confiana no governo. A
autora mostra as reas de investimento desses negociantes e tambm algumas peculiaridades
de sua organizao, como a ligao entre eles por laos de parentesco, o casamento como
forma de aliana mercantil e a reunio em irmandades religiosas233.
Essas prticas foram confirmadas por Manolo Florentino em relao aos traficantes de
escravo da cidade e por Alcir Lenharo para os negociantes presentes no abastecimento da
Corte234. Da mesma forma, estudando o comrcio de gado, Maria Schrer Petrone destacou a
importncia das relaes pessoais neste negcio235.
Era comum que famlias de negociantes tivessem um ou mais membros presentes no
comrcio de carnes, como a famlia Pereira de Almeida, que estava presente no comrcio de
cabotagem, com o Oriente, com a Europa, no trfico de escravos e que tinha um membro
presente no mercado de carnes verdes, Bernardo Joaquim Pereira de Almeida, que arrematou
o suprimento de carnes nas freguesias de Mataporcos e Engenho Velho em 1828236.
Isso remete a uma outra estratgia dos grandes negociantes do perodo, a de nunca se
reduzir apenas a um negcio. Diversos autores ressaltam como eles tentavam ao mximo
diversificar sua atuao no comrcio237. Existiam, no entanto, famlias com vrios membros
presentes no comrcio de reses e/ou de carnes, como a famlia Joaquim do Carmo, com os
parentes Antonio Joaquim do Carmo e Manoel Joaquim do Carmo e a famlia Mendes da
Costa, que tinha em 1823 trs de seus membros como arrematantes de aougues na cidade238.
Os laos de parentesco ou os casamentos eram importantes, em parte, devido
confiana que os negociantes tinham que ter em seus scios, mas a aliana por laos de
sangue nem sempre era regra. A confiana era importante, por exemplo, em um comrcio de
longa distncia de reses, onde o negociante tinha encarregados e correspondentes. O

232

SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil Colonial. Rio de
Janeiro: Nova Fronteira, 1998. p. 124; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. So Paulo:
Unesp, 2005. p. 301.
233
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 148-9; 211.
234
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 204-8; LENHARO, Alcir. As Tropas... op. cit. p. 79.
235
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 114-8.
236
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 152.
237
Joo Fragoso mostra em uma tabela como os negociantes faziam diversos tipos de negcios em diferentes
regies. Ver FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 187-91.
238
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.

80

contratador das carnes em 1810 e 1811, Incio Rangel de Azevedo Coutinho, tinha como
encarregado em So Paulo o capito Manoel Jos de Mello, que se autodenominava
fornecedor ou correspondente de Coutinho. Os dois uniram foras em 1810 para tentar
abolir um imposto da capitania de So Paulo, cobrado no caminho para a Corte239.
Essas relaes de encarregado e correspondente so diferentes das relaes entre
scios em um empreendimento capitalista, tendo um sentido prprio daquela sociedade e
daquele tempo. Isso fica claro na correspondncia entre o negociante paulista Antonio da
Silva Prado e seu encarregado no Rio, o capito-mr Nuno da Silva Reis, onde este enviava
freqentemente relatrios a Prado sobre a venda de gado na cidade e Prado retornava com
ordens e instrues a Reis. O vocabulrio da correspondncia, no entanto, denota um tipo de
relao mais vertical, tpico de uma sociedade escravista hierarquizada, Nuno da Silva Reis
totalmente submisso e subserviente a Prado, tratando-o como meu senhor e com outras
expresses que destacam posies diferentes entre os dois scios240.
As alianas, inclusive em formas de casamento, podiam existir tambm com
proprietrios. Alcir Lenharo mostra como os tropeiros e boiadeiros mineiros tinham vnculos
de parentesco ou de compadrio com grandes proprietrios, principalmente os que produziam
os gneros transportados por estes negociantes. Dessa forma, o proprietrio buscava ficar
mais imune aos desmandos dos intermedirios, que especulavam freqentemente, tentando
comprar os produtos primrios ao preo mais baixo possvel e os intermedirios asseguravam
tambm um fornecimento regular dos produtos por eles comercializados241.
Outra prtica comum dos negociantes era o investimento em propriedades rurais e
urbanas, uma tendncia visvel em especial na primeira metade do sculo XIX, que vem
sendo comprovada pela historiografia. O objetivo dos mesmos com isso era fazer um
investimento que proporcionasse ganhos fixos, diferentes da volatilidade do ganho mercantil,
tendo alguns at deixado o comrcio para viver como proprietrios e rentistas, donos de
muitas terras e muitos homens, o que era, de certa forma, o ideal social daquele meio
escravista. Alcir Lenharo mostra como vrios tropeiros e negociantes do abastecimento
tambm tinham a mesma atitude, chegando a abandonar o comrcio em proveito da
agricultura, sendo muitos beneficiados pela poltica joanina de doao de sesmarias no Vale
do Paraba, o que deu origem ao complexo cafeeiro da regio242.

239

BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-609,16). doc. cit.
BN. PRADO, Antonio da Silva, primeiro baro de Iguape. (Seo de Manuscritos, C-842,40). doc. cit.
241
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 37.
242
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 145-6; LENHARO, Alcir. As Tropas... op. cit. p. 92-3.
240

81

Outra caracterstica dos negociantes,

especialmente dos que tratavam do

abastecimento da Corte, era a pssima fama que eles tinham para o resto da sociedade, j que
muitas vezes, o alto preo, a m qualidade dos produtos e as crises de desabastecimento eram
creditadas a eles, devido s suas prticas especulativas e monopolistas correntes. Lenharo
demonstra atravs de fontes diversas essa ojeriza geral existente contra os tropeiros mineiros e
diversos negociantes presentes no abastecimento243.

As formas de organizao e os conflitos entre negociantes:

Maria Odila Dias escreve no prefcio do livro de Alcir Lenharo que preciso perceber
a implicao social e poltica do pujante comrcio de abastecimento desenvolvido a partir
da poca joanina, deixando claro que considera a ascenso poltica dos proprietrios e
tropeiros mineiros envolvidos no abastecimento da Corte como a grande conseqncia
poltica deste comrcio. Os produtores e negociantes mineiros consolidaram seus interesses
no comrcio com o Rio de Janeiro ao longo da permanncia da famlia real portuguesa e, com
as turbulncias polticas vividas pelo pas a partir de 1821, passaram a defender seus
interesses nos governos que se sucederam aps a emancipao poltica244.
Alcir Lenharo expe, ao longo de sua obra, como esses tropeiros e donos de terras se
organizaram politicamente em jornais mineiros, onde defendiam aes polticas para
protegerem o comrcio. Em seguida, no final do perodo regencial, esses grupos sociais se
organizaram nos partidos nascentes e fizeram parte dos liberais moderados, defendendo uma
ntima unio da provncia com a Corte, sendo avessos a qualquer forma de secesso245.
Os negociantes da Corte tambm se organizaram e aproximaram-se do aparelho de
Estado mais ainda que os mineiros. Manolo Florentino descreve como muitos traficantes
assumem boas relaes com os funcionrios e ministros do Estado e Riva Gorenstein, antes,
j expusera como os negociantes cariocas estabeleceram uma relao muito forte com o
aparelho estatal joanino, com auxlios espordicos e ajuda em momentos difceis, recebendo
em troca ttulos nobilirquicos, sesmarias e benefcios diversos246.
Viu-se nesse perodo a organizao dos negociantes da cidade em rgos especficos,
como o Corpo de Commercio, criado na poca joanina, que era um rgo que reunia os
243

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 96-7.

DIAS, Maria Odila Leite da Silva. Prefcio. In: LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 7-9.
245
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 42; 102-4.
246
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 204-8; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op.
cit. p. 148-9; 211-4.
244

82

principais homens de negcio da praa do Rio. Tho Pieiro descreveu o surgimento e o

desenvolvimento desta instituio, mostrando como os seus membros incrementaram
constantemente o poder do rgo, que serviu de veculo para que eles organizassem suas
opinies e propostas, colocando-as em pblico e exercendo presso sobre os aparelhos
polticos municipal e nacional. Um exemplo disso foi a petio que os negociantes e
comerciantes da praa fizeram ao Rei em 1808 pedindo a proteo dos nacionais no comrcio
de varejo da cidade ante a crescente presena dos grandes comerciantes estrangeiros247.
To ou mais interessante do que este poder de presso a relao do organismo com o
Estado. Diversas situaes levam a pensar em uma relao muito prxima, como fica patente,
por exemplo, quando o Corpo de Commercio decidiu construir a sua sede. A casa comeou a
ser construda em 1816, sendo o terreno doado pelo Rei, que participou da inaugurao do
edifcio em 1820, depois, o prdio foi desapropriado, virando a alfndega da cidade em 1824.
Em 1816, os sete maiores negociantes do Corpo ou melhor, os sete mais poderosos homens
de negcio da cidade ofereceram ao Rei um capital para a instruo pblica, o que foi aceito
por Sua Alteza Real, criando-se o Instituto Acadmico e o Instituto de Belas Artes, cujos
fundos saram de aes do BB. O rgo mudou de nome em 1834 para a Sociedade dos
Assinantes da Praa SAP e em 1867 para Associao Comercial do Rio de Janeiro
ACRJ , sempre com um papel muito destacado na poltica imperial248.
O Corpo de Commercio no era a nica instituio que abrigava negociantes no
perodo, havia ainda rgos do prprio Estado que tinham grande figurao dos homens de
negcio cariocas ou de pessoas prximas destes. A Sociedade Auxiliadora da Indstria
Nacional, que discutia os temas interessantes produo brasileira, contava com muitos
negociantes, assim como a Junta de Comrcio. As duas instituies tinham grande nmero de
defensores do comrcio e da indstria nacional, como Gonalves Ledo que esteve presente
no comrcio de abastecimento como arrematante do contrato da renda das cabeas ,membro
da Junta de Comrcio que defendia uma industrializao autnoma para o pas249.
Dessa forma, o grupo dos negociantes cariocas tinha uma fora de presso
relativamente organizada dentro e fora do aparelho de Estado, o que dava maior poder para os
seus interesses dentro da poltica joanina e imperial. A presena dos homens de negcio
dentro do Senado da Cmara era ainda mais acentuada.
247

PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 35-6; 60-5.

Ibidem, p. 87; 95-8; SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias... op. cit. p. 475-6.
249
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. A Construo Inacabada. op. cit. p. 107; 132-5. Para uma
exposio sucinta sobre esses dois rgos, ver OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. Razes da Indstria
no Brasil. Rio de Janeiro: Studio F & S, 1992. p. 43-56; 57-61.
248

83

Alguns dos grandes comerciantes presentes no mercado do abastecimento estavam

estabelecidos nos rgos citados, porm no h, dentro do perodo recortado, uma
organizao que rena os negociantes e comerciantes presentes no atacado ou no varejo das
carnes verdes. No se pode dizer, no entanto, que esses comerciantes no tinham vnculos,
interesses comuns e at algumas aes comuns, vendo-se freqentemente a reunio dos
comerciantes e negociantes envolvidos no comrcio em algumas pequenas propostas sobre a
organizao da venda das carnes, sendo muito comuns, por exemplo, os abaixo-assinados.
Um documento se destaca entre os vrios onde eles pediam providncias ou melhorias
no comrcio. Em um memorial endereado Cmara datado de 3 de janeiro de 1823, os
marchantes donos de aougues da cidade faziam uma proposta para a reorganizao do
comrcio de carnes verdes. O documento foi escrito por Antonio Joaquim do Carmo e por
mais 16 outros donos de casas que vendiam carne em varejo, onde se faz uma proposta na
qual os marchantes seriam responsveis pelo controle e manuteno do matadouro da cidade.
O memorial to completo que, organizado em pargrafos com as condies do uso do
matadouro e dos aougues da cidade, delimita at os valores que deveriam ser cobrados pelo
Senado da Cmara pela matana do gado, como se v no trecho a seguir:

Todos os marchantes sero obrigados a ter cada hum hum sepo, com os utencilios
necessarios, para que no caso de algum mineiro, no se ajuste com os marchantes,
eles mineiros a cortarem por sua conta, procurando eles cortadores, os marchantes
sero obrigados a porem nos matadouros as reses esfoladas, e beneficiadas pela
quantia de 160 ris.250

Essa era uma das condies propostas, os cepos a que o texto se refere eram grandes
toras de madeira onde a carne era cortada em partes e os mineiros eram os condutores de
gado. Eles queriam impor todas as regras do novo sistema de administrao dos matadouros e
organizao da venda das carnes, sendo at o valor especfico da matana indicado.
Os donos de talhos afirmavam que a forma como eles propunham a organizao das
vendas era como antigamente foi praticado. Segundo esta, eles ficariam responsveis pela
limpeza e asseio do matadouro, repartindo entre eles o valor da administrao desse
estabelecimento, de acordo com o nmero de talhos que cada um dos marchantes tivesse,
comprometendo-se, ainda, a pagar possveis multas. Eles defendiam que o matadouro no
fosse posto em administrao ou arrematao, visto que seria de grave prejuizo ao bem
publico e muito mais aos marchantes, no gerando, igualmente, nenhum lucro Cmara251.
250
251

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.

84

Nesse mesmo ano, a Cmara ps o matadouro em administrao, contrariando a

proposta dos marchantes252, porm os administradores escolhidos para controlar o matadouro
no contrariavam os interesses dominantes existentes entre os marchantes. Antonio Joaquim
do Carmo, o lder dos marchantes da proposta, teve seu parente Manoel Joaquim do Carmo
escolhido administrador dos matadouros em 1822, 1824, 1825, 1826 e 1828, logo a derrota
dos marchantes no foi total253.
O importante a se reter desse documento a unio e organizao conseguida pelos
marchantes da cidade, um pequeno sintoma de organizao desse ramo do comrcio para a
defesa de interesses comuns. Outra coisa a se reter a liderana que o ex-contratador das
carnes verdes da cidade, Antonio Joaquim do Carmo, tinha entre esses marchantes, visto que
ele no s escreveu o documento, como foi o primeiro a assinar por ser o principal
proprietrio de aougues na cidade.
Apesar de haver alguns momentos de unio e organizao dos comerciantes
envolvidos no comrcio das carnes verdes, os conflitos prevaleciam mais do que os
entendimentos. Graa Filho mostra como havia disputas entre negociantes de boiadas de
regies diferentes, como os do Rio e os de So Joo, que disputavam o controle do comrcio
das reses para a Corte254.
Da mesma forma, vrios foram os conflitos em funo de concorrncia no mercado de
carnes verdes no Rio de Janeiro. Em torno do controle do matadouro rea de conflito por
excelncia eclodiu uma grave disputa entre os negociantes Antonio Joaquim do Carmo e
Antonio Domingues Velloso em 1827, quando Carmo perdeu a administrao dos matadouros
e disse-se preterido a partir da arrematao do contrato do matadouro por Manoel Thomaz de
Aquino, scio de Antonio Domingues Velloso. Ele dizia que estava encontrando dificuldades
para matar o gado que trazia para a cidade, j que na fila para matana das boiadas, as reses de
Velloso eram privilegiadas. A disputa foi aguda e chegou Cmara e depois ao Imperador,
mas no h notcias sobre soluo para o problema, apenas tem-se a informao de que
Aquino foi o arrematante do matadouro at o fim do seu contrato255.
Esse foi apenas um dos vrios conflitos existentes entre os negociantes envolvidos
nesse comrcio que aconteciam devido prpria lgica deste , onde os grandes
negociantes tentavam o controle pleno do mercado. O que se viu nesse caso foi o incio da
perda da hegemonia de Antonio Joaquim do Carmo sobre a venda de carne verde na cidade.
252

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214.

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
254
GRAA Filho, Afonso Alencastro. A Princesa do Oeste. op. cit. p. 250-2.
255
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
253

85

As trajetrias dos principais negociantes presentes no comrcio:

Alguns negociantes presentes no comrcio de carnes verdes tiveram trajetrias

emblemticas e, com a observao destas, ficam patentes as caractersticas tpicas dos homens
de negcio do perodo, j anteriormente ressaltadas: a importncia das relaes sociais no
comrcio, as alianas, os encarregados, o investimento em propriedades, o investimento em
diversas reas da circulao, a busca por ttulos de nobreza e a proximidade com o Estado.
Incio Rangel de Azevedo Coutinho foi tenente-coronel e estava presente no comrcio
de carnes frescas na cidade desde antes da chegada da Corte. Em um documento reconhecido
em cartrio, ele confirmou estar no comrcio das carnes desde 1803, pelo menos, sendo, em
1804, o encarregado oficial de suprir de carnes as esquadras de guerra aportada na cidade256.
Usando dessa presena no comrcio, conseguiu arrematar o primeiro contrato de
venda exclusiva das carnes verdes na cidade em 1810, que valeria por 6 anos a partir de ento,
mas ele morreu em 1811. Deu-se uma pequena disputa, j que a herdeira do contrato e esposa
de Coutinho, a viva Joana Rangel de Azevedo Coutinho, no quis ficar responsvel pelo
mesmo, pedindo para que o fiador do contrato se incumbisse deste. O fiador inicial era o
capito Joo Siqueira da Costa que tambm havia morrido em 1811, herdando a fiana seu
filho Joaquim Jos de Siqueira. Este, aps alguma resistncia e resolvendo alguns detalhes,
decidiu assumir a funo de contratador257.
Coutinho no havia se reduzido apenas ao contrato das carnes verdes, como era de
praxe, tentava o controle total sobre o comrcio. Assim, arrematara o contrato das cabeas dos
anos de 1810 e 1811 tendo o mesmo Joo Siqueira da Costa como fiador e controlou a
arrecadao do imposto dos cinco ris em libra de carne verde258.
O negociante tinha poder junto ao aparelho de Estado, j que, ao que parece, ele
conseguiu a arrematao do contrato das carnes verdes em 1810 sem ter disputado nenhum
prego. Atravs da anlise das fontes, no se viu nenhuma notcia de que o monoplio das

256

BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo, arrematante do contrato da carne verde no Rio de Janeiro.
Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ser dispensado do imposto para o cofre de
sade, que seja includo no seu contrato a renda das cabeas, a propriedade do ofcio de despachante dos
viandantes da terra, com sobrevivncia para sua filha. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro:
1810-11. (Seo de Manuscritos, C-782,69).
257
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 102-5; BN. RANGEL, Joana
Ignacia (viva de Incio Rangel). Informao referente contratao da carne verde, termo de fiador e
administrador e termo de fiador tcito, assinado por Joaquim Jos de Siqueira. Fundo/Coleo Documentos
biogrficos. Rio de Janeiro: 1812. (Seo de Manuscritos, C-887,45).
258
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 83.

86

carnes verdes tenha corrido em praa pblica, como ocorria em geral com os contratos. Se no
certo que a indicao aconteceu para a exclusividade das vendas das carnes verdes, certo
que ela aconteceu para o contrato dos 5 ris em libra:

Em consequencia do que Sua Alteza Real o prncipe regente Nosso Senhor foi
servido resolver sobre a arrecadao actual do novo imposto de 5 ris em arratel de
carne de vacca, que se achava a cargo de um Recebedor e seu Agente nesta cidade;
nomeio para a referida arrecadao o tenente coronel Ignacio Rangel de Azevedo
Coutinho, qual ficar obrigado em receber em logar de cinco ris por arratel que
at agora se pagava 1$520 por cabea, que corresponde ao peso de nove e meia
arrobas cada uma, [...]259

No texto da deciso, fica ntido que no houve prego ou nenhuma outra forma de
escolha seno a prpria indicao de Coutinho. Um recebedor era o encarregado de fazer o
servio antes, mas diante de um Estado debilitado para fazer tal tipo de servio, o controle da
arrecadao passou para o mbito particular. Uma medida foi tomada para evitar possveis
burlas ao pagamento correto do direito, a transformao dos cinco ris em libra para 1$520
por cabea, medida que no deve ter conseguido evitar totalmente as sonegaes.
Coutinho entrou em conflito com alguns vereadores, mas tambm foi elogiado por
homens de Estado. Sinal de que ele transitava bem no aparelho poltico era a destacada
presena de parentes seus, provavelmente filhos, como funcionrios pblicos. Jos Vicente do
Azevedo Coutinho foi suplente de fiscal da freguesia de Santa Rita a partir de 1830, Jos da
Cunha de Azevedo Coutinho foi tabelio em 1812 e o seu possvel parente, Incio da Fonseca
Rangel foi administrador dos matadouros em 1823260. Como esses cargos eram, em sua
maioria, preenchidos por nomeao, o parentesco com Coutinho deve ter pesado a favor.
Certamente, Coutinho um exemplo de negociante que tinha uma teia de negcios no
Centro-Sul dados os seus correspondentes no Sul do pas e em Minas , sendo tambm um
caso emblemtico do homem de negcio que se aproximou do aparelho de Estado e de outros
comerciantes de grosso trato da praa, sendo o exemplo mais ntido disto a sua aliana com a
famlia Siqueira. Tentou, ainda, um controle do comrcio de carnes verdes como um todo,
tendo menos xito que o seu sucessor no contrato das carnes verdes.
O capito Joaquim Jos de Siqueira, filho do tambm capito Joo Siqueira da Costa,
assumiu o contrato das carnes verdes em dezembro de 1811 e o renovou em 1815 por mais
seis anos. Interrompeu o contrato em abril de 1819, acusando a Cmara de ter violado seu

259

CLB de 1810 e 1811. p. 27.

BN. MEIRELLES, Joaquim de Souza. (Seo de Manuscritos, C-18,43). doc. cit; AGCRJ. Matadouros e
aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 57-8; ATAS das sesses da Ilma. Cmara... op. cit. vol. IV. p. 283.
260

87

monoplio da venda das carnes na cidade. Siqueira conseguiu um controle efetivo sobre todos
os contratos que diziam respeito carne verde durante seu controle sobre o negcio,
dominando, alm do contrato das carnes verdes propriamente dito, o contrato da renda das
cabeas de 1812 a 1817 atravs do controle da fiana. Antes de 1812, seu pai havia dominado
este contrato tambm atravs da fiana, Joo Siqueira da Costa foi o fiador do contrato desde
1807 pelo menos, j que se desconhecem os fiadores anteriores at a sua morte em 1811.
Joaquim Jos Siqueira venceu o prego pelo contrato dos cinco ris em libra de carne verde
para o trinio 1818-20, que deve ter sido a arrematao mais valiosa do perodo, com o
impressionante valor de 187:200$000. Arrematou tambm o contrato da matana e venda das
carnes de vitela nos anos de 1816 e 1817261.
Esse controle de Siqueira no comrcio de carnes verdes no perodo dava a ele um
grande poder. Durante um pequeno perodo em 1818 ele era o responsvel pelo abastecimento
de carne de toda a cidade, era o coletor oficial de 5 ris em libra da carne fresca vendida em
toda a Corte e era o responsvel pela coleta de 120 ris por cabea de gado morta. Esse
controle pleno sobre a distribuio e a coleta de impostos dava a ele grande margem para
transgredir algumas normas dos contratos e burlar a contabilidade que tinha que ser feita. Um
ramo nada secundrio do servio pblico, a organizao da venda de carnes verdes na capital
e todos os impostos referentes, ficava a cargo de apenas um homem.
Siqueira no se reduzia apenas ao comrcio de carnes verdes, sendo um dos maiores
homens de negcio cariocas, com diversas reas de atuao. Era um dos maiores negociantes
envolvidos no comrcio de abastecimento, estando presente no comrcio de cabotagem, alm
do comrcio por terra. Investia em outros contratos rgios, como o da pesca da baleia,
arrematado por ele e por Fernando Carneiro Leo em 1816. Era traficante de escravos, de
grande projeo, ligado aos tambm traficantes Francisco Jos Gomes e Joaquim Antonio
Alves, este ltimo, o fiador de seu contrato das carnes verdes em 1815. Estava entre os sete
maiores negociantes da cidade, j que fez parte da comisso com os sete mais poderosos
homens de negcio do Corpo de Commercio que apresentou ao Rei em 1816 fundos para a
instruo pblica. Amplamente ligado ao Banco do Brasil, cumpriu as funes de deputado da
Junta e diretor do banco, possuindo 20 aes em 1821, sendo acusado de afundar o banco262.
261

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 31; 61; 83; 113; 142; 160; 185;
214; 242-3; 266; 276; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f.
94.
262
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 190; LENHARO, Alcir. As Tropas da
Moderao. op. cit. p. 21; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 153; FLORENTINO, Manolo.
Em Costas Negras. op. cit. p. 205; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p.
54; 66-87; 170; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 67.

88

Ele tinha forte ligao com o aparelho estatal, chegando a fazer parte do mesmo como
juiz almotac da Cmara em 1811, possivelmente indicado por seu pai. Em 1812, recebeu
merc e a comenda da Ordem de Cristo do Rei, aps ter doado dinheiro ao Rei e depois, foi
nomeado privana do Pao. Era proprietrio de uma das melhores chcaras da cidade, a quinta
de So Diogo, em Mataporcos, que ficava no caminho para a quinta da Boa Vista, tendo ele
mandado erigir em 1818 um arco triunfal altamente luxuoso no caminho para as duas quintas,
ornado a ouro e com a inscrio Ao Pai do povo, ao Melhor dos Reis 263.
Preparou seus filhos segundo as normas do perodo, mandando-os estudar Matemtica,
Filosofia e Direito em Coimbra na dcada de 1820. Era ligado ao tambm negociante das
carnes verdes Antonio Joaquim do Carmo264. Siqueira o melhor exemplo de grande
negociante da praa do Rio presente no comrcio de carnes verdes, seguindo vrias das
caractersticas tpicas dos destacados homens de negcio de seu meio.
Antonio Joaquim do Carmo no estava entre os traficantes da cidade ou entre os
homens de negcio que estavam presentes no comrcio martimo, mas foi uma das principais
figuras do mercado das carnes, estando presente neste comrcio durante todos os anos 20. Em
1820 e no ano seguinte, arrematou o contrato das carnes verdes, que havia passado a ser
anual, sendo a sua gesto no monoplio das vendas muito conturbada devido s repetidas
denncias do almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha. Aps o fim deste contrato, continuou
no ramo das carnes como intermedirio e marchante, sendo o principal dono de aougue da
cidade durante a dcada de 1820. Teve presena ainda no abastecimento de carnes para as
tropas do Exrcito estacionadas na cidade, para os navios de guerra e para os hospitais, mas
no foi possvel saber a data precisa que ele fazia o suprimento dessas instituies, os
documentos relativos a isto no foram encontrados, porm, em outros documentos, fica
evidente que ele foi o abastecedor oficial das mesmas nos anos de 1823 e 1827265.
Carmo pode no ser considerado um grande negociante, mas era associado a dois
poderosos homens de negcio da cidade, segundo denncia do almotac Cunha: Joaquim Jos
de Siqueira e Jos Joaquim de Almeida Regadas. Segundo o almotac, esses trs negociantes

263

GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 138; MARTINHO, Lenira Menezes. Caixeiros e Psdescalos. In: MARTINHO, Lenira Menezes; GORENSTEIN, Riva. Negociantes e Caixeiros na Sociedade de
Independncia. op. cit. p. 76; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 57;
SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias... op. cit. p. 642.
264
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da Biblioteca Nacional
do Rio de Janeiro. Ano: 1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1942. p. 254; AGCRJ.
Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
265
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138; AGCRJ.
Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 2; 4-11; AGCRJ.
Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 124.

89

eram responsveis pela distribuio ilegal de carne verde na Corte. Regadas foi o fiador do
contrato das carnes em 1820 e 1821 e scio administrador geral do seu contrato, sendo um
importante negociante, com presena no trfico de escravos. Em um parecer para os
vereadores da Cmara, o procurador deste rgo afirma que Regadas era um negociante
conhecido na praa e gosa de todo o credito e reputao pblica. Ele esteve por mais tempo
ligado ao comrcio das carnes, sendo o fiador do contrato dos matadouros em 1829 e 1830266.
Antonio Joaquim do Carmo era tambm parente do capito Manoel Joaquim do
Carmo, que esteve presente no mercado das carnes frescas, administrando os matadouros nos
anos de 1822, 24, 25, 26 e 28, sendo acusado de beneficiar Antonio Joaquim do Carmo nas
matanas de bois. Esteve presente tambm no comrcio de carne de porco, tendo um
marchante deste tipo de carne afirmado em 1822 que Manoel Joaquim do Carmo era o nico
fornecedor de carne de porco ao pblico267.
Antonio da Silva Prado conhecido como Baro de Iguape, ttulo que foi adquirido
em 1848 foi um negociante com um grande leque de investimentos. Comercializou boiadas
de 1818 a 1825, levando reses bovinas do Sul do pas ao Rio de Janeiro e, alm disso, foi
arrematante de contratos reais, negociante de acar, condutor de muares para o Vale do
Paraba, senhor de engenho e banqueiro. Chegou a ficar endividado dos homens de negcio
cariocas e do Banco do Brasil, onde tinha 20 aes em 1821. Tinha uma aproximao com o
aparelho de Estado, sendo um exemplo disso a hospedagem que ofereceu ao prncipe regente
Pedro quando este viajou capitania de So Paulo em 1821268.
Prado tinha como correspondente no Rio Nuno da Silva Reis e, depois, Francisco
Antonio Leite. Reis, matriculado como negociante na Real Junta de Comrcio, seguindo o
modelo comercial de dominar todas as fases do comrcio, alm de receber o gado na Corte,
dominava os pontos estratgicos para a distribuio. Assim, foi fornecedor de carne Real
Uxaria, Marinha e ao Exrcito em um ou mais anos entre 1818 a 1820, foi fiador do contrato
da renda das cabeas em 1820 e 1821 e possivelmente em 1819 e, por fim, arrematou junto
com Manoel Joaquim do Carmo o matadouro de So Diogo em 1819, desistindo no meio do
contrato para s se dedicar ao matadouro de Santa Luzia, que ele tambm arrematou. Chegou
falncia em 1822, sendo o nico caso conhecido de negociante envolvido no comrcio de
266

AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc (1830-1831). Cdice 53-3-9. f.
25; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 219; 379.
267
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214; 216; 219-20; 253-5;
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 6.
268
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. XI-XV; 8-11; 92-3; FRANCO, Afonso
Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 83.

90

carne que vai a falncia. Em 1827, Reis recebeu uma carta obrigando-o a pagar 500$000
devidos do contrato do matadouro de So Diogo de 1819 e, caso a quantia no fosse paga em
24 horas, ele teria seus bens penhorados269. No se sabe como foi o desenrolar da situao.
Francisco Antonio Leite sucedeu Reis na correspondncia dos negcios de Prado na
Corte, foi vereador na Cmara Municipal a partir de 1830, era bastante interessado nos temas
das carnes verdes, sendo o encarregado, junto com outro vereador, de preparar o edital do
contrato dos matadouros em 1830. Leite esteve envolvido ainda com o Banco do Brasil,
exercendo cargos em comisses e na Junta do banco e, assim como Reis, era matriculado
negociante na Junta de Comrcio270.
O ltimo negociante a dominar o comrcio de boiadas e carnes verdes na cidade foi
Domingos Custdio Guimares. Da famlia Teixeira Leite, negociante de gados desde 1821
pelo menos , s no final dessa dcada teve um amplo controle do comrcio. Alm de
dominar o comrcio de longa distncia, trazendo reses de Minas para cidade, foi o fiador do
contrato do matadouro em 1834 e 1835, sendo o contratador Joaquim Francisco da Paula e
Silva, que um funcionrio da Cmara chamou de caixeiro de Guimares. Tinha parentes no
comrcio e foi scio de outro negociante de gados, Cristvo da Costa Guimares. Esse scio
era um possvel parente de Francisco Luiz da Costa Guimares, vereador da Cmara,
negociante e traficante da Corte, que, em sua gesto, foi sempre o vereador mais interessado
nos assuntos sobre o abastecimento de carnes verdes na cidade271.

2.2 O corpo poltico imperial e o comrcio:

Ao contrrio do que afirmavam os historiadores antigamente, o Estado portugus

intervinha com certa freqncia para normalizar o abastecimento das suas cidades coloniais
na Amrica. Alguns exemplos para o Brasil so a reserva obrigatria do sbado livre para os
269

AGCRJ. Requerimento de Nuno da Silva Reis, arrematante da venda de carne verde pelo curral e distrito da
Ajuda. Cdice 53-2-23. f. 1; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-216. f. 63, 113; AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 52-3; AGCRJ. Arremataes do
Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 77; AN. Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e
Navegao (7X). Secretaria da Real Junta de Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e
seus guarda-livros e caixeiros. 1809-26. Cdice 170, vol. 1.
270
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 83; FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da
Banco do Brasil. op. cit. p. 122; 236; IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora
da cidade do Rio de Janeiro e dos vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara
Municipal criada pela lei de 1o de novembro de 1828; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit; AGCRJ. Carnes e
matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 21.
271
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit; AGCRJ. Arremataes da
Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 43-6; 52-5; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal.
op. cit. vol. III; vol. IV; vol. V. passim.

91

escravos plantarem o seu lote de terra de 1701 e tambm as freqentes obrigaes de reserva
de terra para plantao de mandioca. Dessa forma, a Coroa tentava contrabalanar a tendncia
produo quase que exclusivamente de produtos exportveis, tentando evitar as crises de
fome, escassez e carestia, to comuns no universo da cidade colonial272.
Francisco Carlos Teixeira da Silva demonstra como no sculo XVIII houve uma srie
de decises tomadas pelo Estado portugus e pelo vice-reinado relativas ao abastecimento da
cidade do Rio de Janeiro. O Marqus de Lavradio regularizou o funcionamento das feiras
semanais em sua gesto como vice-rei, de 1769 a 1779 e Dom Rodrigo de Souza Coutinho
ps em prtica a partir de 1798 um mecanismo de controle dos preos onde havia apenas um
preo mximo de gneros bsicos, um sistema mais liberal que os anteriores273.
Esses so apenas alguns casos de decises polticas em um sculo com uma grave
problemtica no abastecimento da cidade, j que a demanda mineira fez seus efeitos negativos
na urbe carioca. O quadro de escassez e carestia mudou de forma a partir de 1808
agravando-se ainda mais em relao ao sculo XVIII , o que correspondeu a uma mudana
tambm na ao do Estado, que no se separava mais da cidade por um oceano. Os membros
desse Estado passaram a viver em seu cotidiano os problemas do suprimento da nova capital
do Imprio, mesmo que secundariamente quando comparados ao povo mido e os escravos.
Medidas foram tomadas mesmo que nem sempre com sucesso.

A Intendncia Geral de Polcia e o comrcio de carnes verdes:

Logo aps a chegada da famlia real, D. Joo VI ordenou que a organizao provisria
do comrcio de carnes verdes ficasse a cargo da Intendncia-geral de Polcia da Corte. Esse
rgo, recm-criado no Brasil, tal qual o seu homnimo existente em Lisboa, centralizava as
decises sobre a coordenao do comrcio de longa distncia e dentro da cidade. Isso ficou
claro em uma lei de 1809 que se refere a esse controle pelo rgo, que perdurou at o incio
da vigncia do contrato, em 1810:

[...] E para alm desta providencia se no omitta qualquer outra mediante a qual por
essa capitania se promova aquella bundancia de carnes com que convm abastecer
a Metropole, cujo acrscimo de populao se manifesta de dia em dia, vos ordeno
especialmente que procureis ahi animar os criadores de gados, a que remettam
todos aquelles de que puderem dispor o Desembargador Intendente Geral de

272

LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria da Agricultura Brasileira.
op. cit. p. 120-30.
273
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 10-1; 39.

92

Polcia, pois que este zeloso magistrado lhes far dar immediata sahida dos
aougues da capital [...]274

Essa passagem suscita impresses dbias sobre como era exercido o controle das
vendas de varejo das carnes na cidade entre 1808 e 1810. Luccock afirmou em 1808 que era
a venda de carne um monoplio, sob a superintendncia da Polcia275. O viajante parece ter
se enganado, confundindo dois perodos diversos o perodo de monoplio aps 1810 e o de
superintendncia da polcia antes daquela data ou ele quis dizer simplesmente que a
matana no perodo estava sob a superintendncia da polcia.
possvel comprovar que a matana no era monopolizada antes de 1810 atravs da
leitura de dois avisos pblicos que Paulo Fernandes Vianna intendente geral da Polcia da
Corte mandou espalhar pela cidade em 1809, onde se permite que os creadores, boiadeiros
e marchantes, que quizerem talhar carne por sua conta, o podero livremente fazer. O aviso
explicita como os aougues estavam distribudos pela cidade ao afirmar que no havendo o
Senado da Cmara podido conseguir das pessoas a quem arrendou os talhos, huma verdadeira,
e rigorosa obrigao dos obrigados276. Esses arrendatrios dos talhos pertencentes Cmara
deviam ter o controle das vendas da carne no varejo, porm, como eles no conseguiam suprir
adequadamente a cidade de carne, Vianna decidiu liberar a venda aos de fora que o quisessem
fazer. Esses mesmos criadores, boiadeiros e condutores que quisessem vender sua carne
tinham que pedir um despacho da Polcia, ficando destacada a autoridade da Intendncia
sobre esse assunto e tambm a inexistncia de um monoplio no perodo.
Essa autoridade da intendncia sobre o comrcio havia sido determinada pelo Rei e
ocorria em desproveito da autoridade anteriormente exercida pela Cmara. Era esta casa ainda
que arrendava os talhos de sua propriedade, mas ela no mais legislava sobre o tema, ou
organizava o comrcio. De qualquer forma, esse perodo entre 1808 e 1810, por ser o perodo
de instalao imediata do Estado portugus na cidade, inexistindo um planejamento prvio
para comrcio, o perodo com menos fontes e informaes sobre a situao do mercado das
carnes. Assim, no possvel saber quem eram os intermedirios, os arrendatrios dos talhos,
o preo do produto e outras informaes.
O mais importante documento pesquisado nos arquivos da polcia existentes no
Arquivo Nacional est no final do perodo da superintendncia da polcia no comrcio, em

274

CLB de 1808 e 1809. p. 149.

LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 29.
276
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
275

93

setembro de 1809. Esse documento, que tambm assinado por Paulo Fernandes Vianna, faz
uma proposta para o controle das vendas de carne na cidade:

[...] e he do meu dever representar, que Vossa Excelncia deve ordenar ao Senado
[da Cmara] que procure se lhe for possvel, fazer um contracto he obrigao, por
onde se assegure um fornecimento authorizando-o para o fazer para anos, por
exemplo de trs, ou de seis, com fianas conhecidamente abonadas, e com penas,
que segurem o no haver falta, afixando editaes para metter a prego esta
arrematao [...]
Desse modo pode ser que aparea quem se queira dar a este negocio, que no
podendo j fazer-se em ponto pequeno como ath agora, no he para quem no
possa empatar alguns cabedaes, fazendo subir os gados do Rio Grande, ou dos mais
distantes sertes da capitania de Minas Gerais, que precisando de mais de anno para
as jornadas, descanso, e invernadas que necessariamente devem fazer para
chegarem em termos de se poderem talhar, no podem tambm o contrato deixar de
ser para 3, 4 ou 6 anos, para de novo delles fazerem suas especulaes e
encomendas que serio inteis se fosse a obrigao para hum s anno. [...]
Tudo isso lembro em beneficio do sosego publico.277

Essa proposta apresenta vrios elementos do funcionamento do futuro contrato das

carnes verdes, podendo-se dizer que da Intendncia geral de Polcia e, de Paulo Fernandes
Vianna especificamente, que veio a idia deste contrato, que tornou exclusiva a venda do
gnero na cidade. Outra constatao que ele defendeu que o comrcio de carnes fosse feito
por negociantes com grande capital ou, em suas prprias palavras, por pessoas de alguns
cabedaes. Apesar de ele afirmar que defende o sossego publico, parece que seu projeto
interessava muito a esses grandes cabedais existentes no porto escravista.
A Intendncia Geral de Polcia da Corte foi um dos primeiros rgos pblicos criados
pela poltica joanina, tendo um perfil ecltico, j que assumiu diversas funes ao longo do
perodo, ficando a cargo de obrigaes e temas de grande confiana e responsabilidade,
sempre indicadas pelo prncipe regente.
Maria Beatriz Nizza da Silva, em um artigo sobre a polcia no tempo de Dom Joo,
baseado em documentos existentes no Arquivo Nacional, lista e caracteriza suas funes: a
polcia se caracterizava como polcia poltica, supervisionando publicaes e a atuao de
agentes nacionais e estrangeiros dentro da cidade; era responsvel pela segurana pblica na
cidade, nos espetculos e nas festas pblicas, fazendo devassas e sumrios sobre os crimes
praticados; fichava e coletava informaes sobre moradores da cidade, interferindo em
conflitos conjugais e familiares; colaborava com o recrutamento e perseguia marinheiros
desertores; cuidava da urbanizao da cidade, tornando-a uma cidade policiada ou polida;
organizava a imigrao dos portugueses das ilhas atlnticas para as diversas capitanias
277

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

94

brasileiras; fazia matrcula de estrangeiros residentes; e, por fim, colaborava com ministros de
Estado em diversos assuntos278.
A essas funes que Nizza da Silva conseguiu identificar, possvel ainda acrescentar
outras, encontradas ao longo da pesquisa, alm da superviso sobre o comrcio de carnes
verdes: conserto e administrao de obras pblicas na cidade, construo e reforma de
estradas e estabelecimento de aougues para ingleses279.
Deve-se destacar, alm do grande nmero de funes que o rgo assumiu, a
diversidade destas funes. Novas reas de atuao foram criadas at 1821 como a iluminao
pblica da cidade, que ficou a cargo da polcia em 1820. Ftima Gouva, tambm em um
artigo dedicado Intendncia de Polcia, ressalta os altos valores de seu oramento, o que
comprovado atravs das contas de 1820, quando a Intendncia movimentou 108 contos de
ris, tendo solicitado um emprstimo ao Banco do Brasil para abrir estradas280.
A prpria funo da Polcia em relao ao comrcio de carnes verdes no teve fim em
1810, sendo, depois desse ano, possvel ver um papel fiscalizador do rgo em relao ao
comrcio. Em 1820, foi feito por funcionrios da polcia um relatrio das vendas de carne ao
longo de um dia e em outras vrias ocasies, Vianna deu sugestes e fez crticas forma
como era feita a administrao do comrcio281.
Paulo Fernandes Vianna, alm de ser intendente geral da polcia de 1808 a 1821, teve
diversos cargos, postos e ttulos: era do Conselho do Prncipe Regente depois Rei, com a
morte de D. Maria em 1816 , Cavaleiro da Real Casa do Prncipe Regente, desembargador
do Pao e professo na Ordem de Cristo, sendo sucedido na Intendncia pelo at ento
almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha. O mais interessante, no entanto, era a sua ligao
com os negociantes da cidade, Vianna era ligado ao negociante Pantaleo Pereira de Azevedo
e era cunhado de Fernando Carneiro Leo, filho do j falecido coronel Braz Carneiro Leo,
um dos mais poderosos homens de negcio do Rio de seu tempo. Fernando Carneiro Leo,
por sua vez, foi um dos principais negociantes da cidade, presente no trfico, no comrcio de
importao e exportao, no abastecimento, na arrematao de impostos, alm de diretor e
acionista do Banco do Brasil. Importante mencionar a ligao de Fernando Carneiro Leo
com Joaquim Jos de Siqueira o negociante que controlou o comrcio de carnes verdes de
278

SILVA, Maria Beatriz Nizza da. A Intendncia Geral de Polcia (1808-1821). In: Revista Acervo. vol. 1; no 2;
jul-dez 1986. Rio de Janeiro: 1986. p. 187-204.
279
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
280
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes... op. cit. p. 14-6; AN. Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do
Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1820-1821. 6J-86.
281
BN. OFCIO... (Seo de Manuscritos, II-34,32,22). doc. cit. Um exemplo de intromisses de Paulo
Fernandes Vianna no comrcio de carnes verdes se encontra em AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

95

1811 a 1819 e com forte presena no comrcio em anos anteriores e posteriores , com quem
arrematou junto o contrato da pesca da baleia em 1816282.
Essa ligao com o grupo dos negociantes no ficou restrita aos laos familiares,
Vianna parece sempre defender os interesses dos negociantes cariocas. Isso ficou claro
quando ele defendeu, em 1808, o fim do pagamento dos direitos de passagem do gado pelos
registros, afirmando que isto encarecia o preo do boi. Defendia outras facilidades para
boiadeiros e tropeiros, como maneiras mais geis para eles conseguirem passaportes para irem
de uma a outra capitania. Da mesma forma, Vianna elogiou a administrao do contrato das
carnes verdes feita por Antonio Joaquim do Carmo em julho de 1820, afirmando que este
matava mais de 130 bois por dia, no momento em que o almotac Cunha estava acusando
aquele contratador de ter criado um mercado negro de carne na cidade. Por fim, ele rejeitou a
participao no mercado das carnes de um comerciante ingls, Heitor Peacock, defendendo os
nacionais283.
Vianna estava, pois, ligado estreitamente aos interesses dos negociantes da cidade, o
que possibilita entender a sua proposta de criao do contrato das carnes verdes de outra
forma. Ele no estava apenas defendendo uma simples reformulao no comrcio para melhor
suprir os habitantes da cidade, a partir da introduo de grande soma de capitais no comrcio,
uma alegao tcnica que ele utilizou. Estava tambm defendendo um seleto grupo de
negociantes que se apoderou do comrcio ao longo de doze anos, com a pequena interrupo
de um ano 1819. A maneira obscura como o contrato foi arrematado em 1810, 1816, 1820 e
1821 e o fato de ter sido arrematado sempre pelo mesmo grupo permite afirmar isto.
O contrato veio a conjugar dois fatores decisivos, em primeiro lugar, a incapacidade
do Estado naquele momento de organizar e fiscalizar um comrcio que se desenvolvia em
dimenses geogrficas, combatendo a especulao, o monoplio e outros percalos daquele
mercado. E tambm, o interesse de um seleto grupo de negociantes cariocas que, dominando o
comrcio por completo, podia tirar grandes vantagens provindas da venda exclusiva. O tal
grupo composto por Incio Rangel de Azevedo Coutinho, Joaquim Jos de Siqueira e seu
pai, Joo Siqueira da Costa, Antonio Joaquim do Carmo e Jos Joaquim de Almeida Regadas.

282

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes... op. cit. p. 14-6; LOBO,
Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico e a comunidade de mercadores no Rio de Janeiro e em Charleston
no sculo XVIII. In: Revista de Histria, 1975, vol. LI, no 101. p. 78-9; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e
Poltica. op. cit. p. 153; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. op. cit. p. 129-30.
283
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.

96

Esse vnculo ntimo de Vianna com o setor mercantil e a defesa de certas posies
levaram a Polcia a entrar muitas vezes em conflito com outros rgos do Estado joanino e,
principalmente, com a Cmara, cujos vereadores eram, em sua maioria, contra o contrato284.

O Estado joanino e o comrcio de carnes verdes:

A poltica joanina era, no geral, bastante favorvel ao setor mercantil vinculado ao

comrcio de abastecimento, havendo diversas isenes, subsdios e tambm proibies de
presena de comerciantes estrangeiros que marcaram a poltica em relao ao comrcio a
partir de 1808. Havia uma forte presso para a tomada desses tipos de medidas, tendo a
criao do Corpo de Commercio na cidade em 1808 e seu primeiro pedido para a limitao de
comerciantes estrangeiros no varejo marcarado o incio desse movimento de presso.
Uma das reas mais comuns de presso era a dos direitos pagos pelos condutores,
onde se protestava para que estes diminussem de valor ou fossem abolidos no caso do gado e
das tropas que iam para a Corte. J foram mencionados o pedido de Paulo Fernandes Vianna
nesse sentido e o de Incio Rangel de Azevedo Coutinho e seus fornecedores paulistas.
Vianna defendeu o fim de direitos em 1808 de estradas que ligavam Minas Corte e Coutinho
defendeu a abolio do direito do registro de Lorena em 1810. Da mesma forma, o vereador
Lus Jos Vianna do Amaral Rocha defendeu, em sua j mencionada memria sobre as carnes
verdes, facilidades para os condutores e boiadeiros que se encaminhavam para a Corte
vindos de regies diversas do Centro-Sul da Amrica portuguesa285.
Essa e outras presses surtiram efeito na poltica joanina. De 1808 a 1821, em parte
devido s presses do grupo dos negociantes e em parte devido s situaes de emergncia
encontradas no mercado de carne da cidade, houve uma srie de benefcios para os condutores
das tropas e boiadas, em um total de 7 isenes do pagamento de passagens por registros, que
tiveram lugar em Mato Grosso, Gois, Sorocaba e Curitiba, beneficiando principalmente os
intermedirios do gado bovino. Houve outras isenes, como uma deciso alm destas
inexistente na Coleo de Leis que foi encontrada no fundo do Ministrio da Fazenda no
Arquivo Nacional, isentando condutores de pagamento no registro de Paraibuna286. Da mesma
forma, o comrcio de boiadas foi incentivado atravs das proibies da charqueao e da
284

GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino. op. cit. p. 35-7.
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.; BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos,
C-609,16). doc. cit; AN. Fundo: Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
286
CLB de 1808 e 1809. p. 45; 149; CLB de 1818. p. 1-2; CLB de 1819. p. 4-5; CLB de 1820. p. 34; CLB de
1821. p. 33; AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1808-1819. Cdice 142, vol. 2. f. 135-6.
285

97

matana de vacas de crias e bezerros que tiveram lugar em 1817, 1818 e 1821287, medidas que
visavam combater a excessiva transformao da carne bovina em charque.
Outro problema encontrado pelos boiadeiros e tropeiros que virou motivo de
reclamao junto ao poder foi o recrutamento destes e de seus empregados para o Exrcito. O
Rei proibiu que fossem recrutados tropeiros em trabalho para atividades militares j em
dezembro de 1808, alegando que, em funo do medo de serem pegos na estrada para
recrutamento, muitos se recusavam a trabalhar nessas funes. Um incidente interessante foi
encontrado na legislao do ano de 1810, onde uma deciso relatou o caso de um condutor de
gado que fora preso para recrutamento forado. O rei mandou que o condutor fosse
imediatamente solto e reiterou que era proibido recrutar tanto boiadeiros como tropeiros288.
Outra exigncia tambm clamada por Vianna e pelo vereador Rocha era o fim dos
passaportes necessrios para se atravessar os limites das capitanias. Em maro de 1821, uma
deciso eximiu tropeiros e boiadeiros dessa necessidade, s estrangeiros o necessitariam289.
As concesses no eram restritas ao comrcio terrestre, o comrcio de cabotagem foi
espao de diversos subsdios e protees para os comerciantes e negociantes nacionais. A
defesa do comrcio nacional era um dos principais temas do Corpo de Commercio e
encontrava-se no discurso de muitos negociantes. Paulo Fernandes Vianna defendia o
comrcio nacional ante o estrangeiro e o vereador Amaral Rocha afirmou, em 1818, que as
leis que defendiam a cabotagem para os nacionais eram certeiras. As medidas nesse sentido
foram vrias na poca joanina e o cerco aos estrangeiros neste comrcio sobretudo ingleses
foi aumentando ao longo do perodo. Isso ficou claro quando em novembro de 1814 uma
deciso determinou a proibio de comercializao de produtos nacionais de um porto
brasileiro para outro. J em janeiro 1815 outra deciso proibiu o comrcio de cabotagem de
gneros nacionais e estrangeiros feitos por ingleses290.
Essas medidas j haviam sido listadas e analisadas por Alcir Lenharo, Maria Petrone e
no artigo de Maria Lgia Prado e Maria Cristina Luizetto. Essas ltimas, abordando
especificamente o comrcio de cabotagem falam de uma srie de incentivos, como
diminuies de taxas, abrandamento na fiscalizao deste comrcio, incentivo navegao a
vapor, incentivo produo de sal nacional e isenes desse frente ao sal estrangeiro291.

287

CLB de 1817. p. 10-1; CLB de 1818. p. 27; 33.

CLB de 1808 e 1809. p. 74; CLB de 1810 e 1811. p. 25.
289
CLB de 1821. p. 9.
290
CLB de 1814. p. 33-4; CLB de 1815. p. 5.
291
PRADO, Maria Lgia; LUIZETTO, Maria Cristina Z. Contribuio para o Estudo de Comrcio de Cabotagem
no Brasil, 1808-1822. In: Anais do Museu Paulista. Tomo XXX. Ano: 1980-1. So Paulo: 1981. p. 170-3.
288

98

O Estado joanino tambm teve casos claros de troca de favores com elementos
particulares, o que ficou claro, por exemplo, quando Elias Antonio Lopes doou a Quinta da
Boa Vista para a famlia real e ganhou uma srie de benefcios em retorno. Da mesma forma,
vrios negociantes seguiram exemplos similares, como foi o caso inclusive de Joaquim Jos
de Siqueira. Nizza da Silva encontrou casos de negociantes que faziam emprstimos ao
Estado e conseguiam mercs em retorno. Assim tambm foi com alguns proprietrios rurais
que doaram bois para a famlia real em momentos emergenciais, como em 1808, tendo Alcir
Lenharo relatado um caso em que uma proprietria de terras da capitania de Minas doa Real
Fazenda 200 reses, ganhando favores em troca292.
Isso remete outra questo presente no Estado joanino, o problema das finanas do
Tesouro. A crise financeira do Estado perpassou todo o perodo e tambm todo o Primeiro
Imprio, j que a construo de um aparelho de Estado no era algo que necessitasse de
poucos recursos. Dorival Teixeira Vieira cita os principais rgos criados pela administrao
joanina, uma enorme estrutura de Estado semelhante em forma ao aparelho poltico portugus
existente na Europa antes de 1808. Para dar conta disso tudo, D. Joo criou uma gama de 95
impostos, que o governo de seu filho no modificou. No momento da chegada da famlia real,
a situao era a mais emergencial e um sintoma disto foi a criao de uma srie de contratos
rgios, onde os arrematantes tinham que pagar adiantado. Para o prego desses contratos, em
dezembro de 1808, o Rei ordenou que os contratos ficassem em praa todos os dias, exceto
domingos e feriados, e no mais um ou dois dias da semana como de costume293, o que mostra
a grande necessidade de recursos naquele momento. As contas estatais estavam sempre
desequilibradas, com seguidos dficits que, aps a independncia foram pagos seguidamente
com emprstimos estrangeiros. Foi s a partir de meados da dcada de 1840 que o Estado
superou os dficits no oramento294.
No ano de 1809, foi criado um dos principais impostos que vigorou a partir de ento, o
dos cinco ris em cada libra de carne verde, que valia para o Brasil e domnios ultramarinos.
Esta taxa, segundo Delso Renault, serviria aos gastos com educao, mas no foi o suficiente.
Apesar disso, o valor dos contratos de arrematao desses impostos, que existiram at o final
de 1820, eram altssimos, aparentando ser os de maior valor no Imprio portugus.

292

PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 32; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Anlise
de Estratificao Social. op. cit. p. 97-8; LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 34.
293
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Registro de avisos dirigidos secretaria. 1808-1819. Cdice 33, vol.
1. f. 3.
294
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 145; RENAULT, Delso. O Rio Antigo... op.
cit. p. 230-2.

99

Tabela 2.1 Arrecadao com o imposto das carnes verdes e a receita da capitania/provncia
do Rio de Janeiro:
Perodo

Imposto das carnes

Receita total do

Participao do imposto da

verdes

Rio de Janeiro

carne verde na receita total

Ano de 1810

54:723$767

1.764:250$155

3,10%

Ano de 1811

55:509$100

1.604:279$954

3,46%

1o semestre de 1822

37:930$474

1.901:897$185

1,99%

Ano de 1823

66:619$179

4.239:267$297

1,57%

Ano de 1824

71:685$260

6.053:963$936

1,18%

1o semestre de 1825

34:901$494

3.186:654$109

1,09%

Mdia da participao

2,06%

Fonte: BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. Balano da receita e despesa efetiva do errio do Rio de Janeiro.
1821-1825. Impresso. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41); ESCHWEGE, Willhelm Ludwig von. Brasil: novo
mundo. Belo Horizonte: Fundao Joo Pinheiro, 1996. p. 214.

A participao do imposto das carnes verdes dentro do montante total, primeira

vista, pode parecer pequena, porm, olhando-se outros impostos e fontes de renda, vemos o
seguinte: imposto do sal em 1810 9:945$; renda do tabaco em 1811 24:339$; contrato da
pesca das baleias no 1o semestre de 1825 5:250$295.
O imposto das carnes verdes era um dos mais importantes existentes no perodo. A
maioria das rendas dessa taxa na capitania/provncia do Rio vinha da Corte, j que existiam
problemas na fiscalizao em regies perifricas e o imposto incidia nas reas urbanas, o que
exclua a maior parte da capitania, restando poucos centros urbanos de relevncia alm da
Corte. Em nenhum momento, o imposto correspondeu a menos de 1% da receita da capitania,
bem diferente de outros impostos, como o da baleia e do sal, que nunca alcanaram esse
patamar de 1%. A receita tinha como rendas principais sempre as relativas alfndega.
Uma tendncia ntida na tabela, apesar de no haver dados para todo o perodo desde
1810, o declnio do valor deste imposto dentro da receita geral da capitania. Apesar de haver
um crescimento contnuo, mas no acentuado, do valor da arrecadao do imposto, a
arrecadao da provncia aumentou muito mais no perodo, devido ao crescimento da receita
da alfndega, sempre em torno de 50% do total. Se, em 1811, a recita alfandegria era de
852:690$571 ris, no ano de 1823 de 2.351:166$387. Um aumento de 175,73% enquanto o
imposto das carnes verdes cresceu no mesmo perodo 20,01%. A comparao perde parte da
295

BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41), doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.

100

validade, j que em 1811 o imposto das carnes verdes estava em regime de contrato e no o
estava mais em 1823. Mesmo assim, a receita da alfndega cresceu muito mais do que a
arrecadao do imposto, o que se explica pelo crescimento das exportaes no perodo,
principalmente de caf, pelo porto do Rio e tambm das importaes dos ingleses, norteamericanos e das potncias da Europa continental depois das guerras napolenicas. Ao
mesmo tempo, o abastecimento de carnes verdes na cidade encontrava uma srie de
problemas, como a competio com a produo de charque no Sul296.
De qualquer forma, fica clara a importncia da arrecadao deste imposto para as
contas do Estado portugus. Esse fator e mais os problemas do abastecimento do gnero na
cidade levavam o Estado a fazer uma freqente fiscalizao do cotidiano do comrcio.
Tratava-se de um item fundamental, inclusive, para a determinao da paz social na urbe, o
que fez com que Jos Bonifcio de Andrada e Silva, quando ministro, fiscalizasse o comrcio,
procurando sempre ficar informado sobre suas condies297. Em um perodo anterior, D. Joo
tambm fiscalizava de perto o mercado, tendo o almotac Cunha afirmado que todos os dias
se apresenta a Sua Majestade a conta das pessoas que ficam sem carne298. Esse documento,
apesar de ser de 1820, deve explicitar uma atitude do monarca que pode se generalizar aos
perodos de crise no abastecimento, ou at em outros momentos.

O I Imprio, a Regncia e o comrcio de carnes verdes:

O governo de D. Joo VI costuma ser analisado como tendo tendncia ao liberalismo e

com grande presena de negociantes em sua mquina. Se isso verdade, o governo de D.
Pedro tem essas marcas de forma ainda mais acentuada. Alcir Lenharo expe diversas
medidas tomadas durante o I Imprio que o caracterizam como mais liberal que o antecessor e
Srgio Buarque de Holanda, em 1973, afirmou que a elite poltica do I Reinado era
constituda por negociantes, o que foi comprovado com a pesquisa emprica de Riva
Gorenstein299. O fato governo de D. Pedro ser mais liberal que o anterior se relaciona
diretamente maior presena dos negociantes no aparelho de Estado.
Gorenstein havia mostrado a aproximao dos negociantes da Corte com o Estado
joanino, demonstrando como esses financiaram as tropas que reprimiram a Revoluo
296

BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41), doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.
297
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. 16-7; 43-4.
298
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
299
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 39-40; HOLANDA, Srgio Buarque de. Sobre uma
doena infantil na historiografia. op. cit; GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 214.

101

Pernambucana e como, em 1820, eles aderiram independncia, rejeitando a recolonizao

proposta pelas Cortes portuguesas. Os negociantes apoiaram firmemente a ruptura com
Portugal, sendo sintomtica a adeso emancipao pela Cmara do Rio, rgo marcado pelo
domnio dos negociantes. Cinco meses aps a data que marcou a independncia, D. Pedro
concedeu Cmara da cidade o ttulo de ilustrssima, pela forma como seus membros e os
habitantes da cidade reclamaro continuao da Minha Augusta presena no Brasil300.
Em 7 dos 10 ministrios formados por D. Pedro, Tho Pieiro identificou negociantes,
ou pessoas a eles relacionadas, como ministros. Com essa presena, diversos benefcios e
vitrias desse grupo social foram conquistadas at 1831. A prpria questo das constituies
de 1823 e 1824 teve por fim uma vitria do setor mercantil, que havia ficado pouco
representado na Assemblia Constituinte, devido s exigncias para que se fosse um cidado
com direito ao voto. A Constituio outorgada de 1824 era mais favorvel aos negociantes por
fazer os caixeiros eleitores, dando aos negociantes maior influncia nas eleies301.
Nas decises acerca do comrcio das carnes, as vitrias do grupo foram sucessivas. O
governo reiterou a vedao do recrutamento de boiadeiros e tropeiros e tomou decises
restritas que facilitavam o comrcio na cidade como, por exemplo, a lei que aumentava o
perodo de circulao de reses bovinas dos currais at o matadouro302. Porm, a maior marca
do governo de D. Pedro em relao ao comrcio foi a liberao das vendas em 1823.
Antes dessa lei, no ms de agosto de 1822, os negociantes das reses na cidade fizeram
conjuntamente um abaixo-assinado, em um documento um tanto obscuro, mas cujo carter
apreensvel. Assinavam 15 negociantes atuantes no comrcio de carnes de longa e curta
distncia, um deles era analfabeto, sendo o documento encabeado tambm por Antonio
Joaquim do Carmo. O abaixo-assinado era endereado Secretaria de Estado dos Negcios
do Reino, referindo-se a uma contenda que eles tiveram com a Cmara provavelmente diz
respeito nova forma como a Cmara organizou o comrcio a partir de 1822, sem haver mais
a presena do contrato das carnes verdes. A carta aludia a uma discusso cuja profundidade se
desconhece, mencionando autos e uma medida tomada pelo Senado da Cmara que no
foi encontrada na pesquisa. Mas, o teor do documento claro quando os negociantes afirmam

300

GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 211-2; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples
Comissrios. op. cit. p. 63; CLB de 1823. p. 5
301
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 71-75.
302
CLB de 1824. p. 13; CLB de 1823. p. 69.

102

que nunca tentario oppor se ao liberalismo e pedem que no se monopolize delle aquelle
ramo, referindo-se ao comrcio de carnes verdes303.
O interesse desses negociantes era, neste momento, a liberao do comrcio e do preo
da carne, como o documento supracitado permite afirmar. A lei de 20 de novembro de 1823,
relativa apenas cidade do Rio, veio atender exatamente a essas demandas, liberando o
comrcio de gado vacum, a matana dos bois na cidade, desde que fosse feita nos matadouros
pblicos, e o preo da carne no varejo. A medida determinava ainda que: os dois matadouros
ficavam sob responsabilidade da Cmara, com a obrigao do pagamento de 320 ris por rs
morta; ficavam proibidas as selees de certos donos de gado em detrimento de outros na
matana; decidia questes de asseio nos matadouros; proibia propinas aos funcionrios dos
matadouros e liberava o nmero de aougues pela cidade, ao contrrio do que ocorria antes.
Alcir Lenharo afirma que essa lei foi uma vitria do setor abastecedor304, referindo-se
aos negociantes das carnes verdes. Houve conseqncias decisivas para o comrcio na cidade,
sendo a principal delas a carestia da carne a partir de ento, que gerou reclamaes e
demonstraes de revolta pblica305. A petio citada no primeiro captulo306 dessa
dissertao se refere a este contexto e caracteriza um reclame tipicamente popular e recorrente
em contextos semelhantes, que pedia o tabelamento de preos, o que beneficiaria os
consumidores menos afortunados. Isso leva a supor que os setores mdios daquela sociedade,
que antes podiam consumir carnes verdes, tiveram mais dificuldade para tal com a liberao.
O que mais emblemtico a resposta dada pelos vereadores em 1827 petio: Este
Senado nada pode deferir sobre a perteno dos supplicantes em conseqncia da Ley que
concede aos suplicados essa faculdade podendo portanto recorrer a SMI.307 O Senado da
Cmara admitia que se encontra com mos atadas diante da questo, no podendo passar por
cima da deciso do governo imperial. A medida que, por um lado, excluiu o consumo de uma
faixa da populao, por outro, possibilitou lucros maiores para os condutores de gado e
tambm para os pequenos comerciantes de carne na cidade.
Houve outras medidas que beneficiaram o setor abastecedor. Em 1825, uma deciso
real isentou de taxas a importao de reses estrangeiras para o Brasil e, no mesmo ano, foram
liberados de pagamento de direitos os bois e cavalos sados do Rio Grande para outras
303

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando que
sejam avocados os autos que tiveram na contenda com o Senado da Cmara, ajuntando-se a eles o requerimento
que existe na Secretaria de Estado dos Negcios do Reino. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de
Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C-776,12).
304
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 22.
305
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
306
Vide pgina 46 do primeiro captulo.
307
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.

103

provncias. Isenes de direitos foram cedidas em pontos dos caminhos em 1828 e, em 1830,
os criadores gachos foram obrigados a costear seu gado308.
Interessava ainda aos negociantes medidas como a iseno de pagamento de propinas
a funcionrios por parte de arrematantes das rendas pblicas em 1829 e tambm o fim da
figura do juiz almotac em 1830. A primeira medida podia ser vista apenas como uma
racionalizao da administrao pblica, mas tambm foi benfica aos negociantes, principais
arrematadores das rendas pblicas, que, muitas vezes, pagavam propinas aos fiscais e
funcionrios da Cmara e do Estado imperial309. A abolio da figura do almotac foi
benfica aos negociantes das carnes, na medida em que este funcionrio tinha poucas
incumbncias alm de fiscalizar o comrcio e seu substituto legal, o juiz de paz, tinha mais
funes do que ele, no tendo tanto tempo e agilidade para fiscalizar e organizar a venda de
carne. O que se v que quem substituiu os almotacs nas reas urbanas foram os fiscais,
porm, mesmo esses, tinham diversas funes em seus distritos, no parecendo sempre ser to
incisivos quanto alguns almotacs. H de se destacar tambm que os almotacs em vrios
momentos haviam entrado em conflito com negociantes, marchantes e contratadores e a
simples substituio de alguns almotacs por outros funcionrios j era benfica para alguns
comerciantes que no tinham a simpatia daqueles funcionrios310.
O monarca havia algumas vezes se confrontado com os almotacs da cidade, como em
outubro de 1823, quando o almotac Joaquim Bandeira de Gouveia multou o fiel da
administrao da coleta dos 5 ris em libra de carne verde e do subsdio literrio em 6$000
por ele ter burlado as contas desses impostos. O Imperador respondeu que o juiz almotac
nada tem que corrigir ali e obrigou a restituio da multa, ficando o almotac advertido de
que no deve jamais transpor os limites da sua jurisdio. O Imperador aparentemente nem
procurou informaes sobre a acusao contra o administrador da arrecadao311.
Todas as medidas arroladas acima no necessariamente abarcam todos os benefcios
dados pelo governo de D. Pedro I para a classe mercantil empenhada no abastecimento de
reses para a cidade. Em 1826, o almotac Cunha relatou que o Rei isentara os fornecedores de
todos os obstaculos e contribuioens a que a Ley os fazia responsveis, s para que eles com
maior vantagem abastecessem esta capital312. Portanto, h a possibilidade de haver outras
decises no em forma de lei que tenham beneficiado os negociantes das carnes verdes.
308

CLB de 1825. p. 127-8; p. 192; CLB de 1828. p. 8-9; CLB de 1830. p. 139-40.
CLB de 1829. p. 26.
310
CLB de 1830. p. 11-2.
311
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
312
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
309

104

A importncia do setor mercantil na poltica imperial declinante no primeiro reinado

e sofreu um duro golpe com a abdicao. Tho Pieiro afirma que 1831 marca a tomada do
poder pelos proprietrios de escravos e de terras, tendo os negociantes participado de forma
secundria do poder durante a Regncia313. Isso trouxe mudanas nas polticas para o
abastecimento, o que ficou ntido com a deciso de 14 de dezembro de 1831:

Em consequencia de sua representao de quatro de novembro findo sobre o

dispositivo nas portarias de 29 de agosto de 1825, 18 de junho de 1827, que isenta
de direitos a introduo de gado vaccum, cavalar e langero. A Regencia em nome
do Imperador com o parecer do conselheiro procurador da Fazenda, manda
suspender o effeito das mencionadas portarias.314

Essa medida foi sintomtica da ruptura que o incio da Regncia representou para o
abastecimento de carne verde, acabando com os antigos subsdios nos caminhos. Mas ela no
veio sozinha, em 1833, uma deciso revogou uma lei anterior que isentava a dzima de
exportao dos gados de uma provncia para outra315. Alm disso, no houve, entre abril de
1831 e o final de 1835, nenhuma lei ou deciso que incentivasse o comrcio de abastecimento
e o de bois no territrio. A derrota dos negociantes ligados ao suprimento urbano era patente.
Outras medidas no perodo davam mais autonomia para as Cmaras para organizar
sozinhas o comrcio de carnes frescas. Assim, decises em 1832 e 1833 determinavam que as
rendas municipais no dependiam da aprovao do governo imperial e que os matadouros e
currais deviam ser regulados pelas posturas municipais316. O comrcio de carnes verdes perdia
a centralidade que tivera anteriormente, que o relacionava tanto ao poder central.

O carter do Estado Imperial:

Vrias j foram as interpretaes do Estado joanino e do Estado imperial em

formao. Para explicar todas as medidas tomadas pelo Estado nesse perodo, necessrio um
modelo explicativo que defina esse Estado.
Marcelo Basile afirma que o Estado de D. Joo VI sempre hesitante entre o velho e o
novo, ora mercantilista, ora liberal, e marcado tambm pelo absolutismo ilustrado. De fato, o
governo de D. Joo assume posies ambguas e, s vezes, conflitantes em sua poltica, da
ser verdade que prticas mercantilistas convivam com prticas de carter mais liberal.
313

PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 4.

CLB de 1831. p. 313.
315
CLB de 1833. p. 556.
316
CLB de 1832. p. 238; CLB de 1833. p. 386-94.
314

105

No que diz respeito ao carter absolutista ilustrado, deve-se ter certo cuidado. Trata-se
de um termo utilizado para designar monarquias vividas na Europa, fruto de sociedades
europias da segunda metade do XVIII, no condizendo com uma sociedade escravista
colonial de incios do sculo XIX317.
Emlia Viotti da Costa, da mesma forma que o artigo de Maria Lgia Prado e Maria
Cristina Luizetto, tem posio semelhante de Basile em relao ao Estado joanino. Para
Viotti, a poltica de D. Joo era pendular entre o liberalismo e o mercantilismo. Prado e
Luizetto afirmam que o Rei tinha uma poltica ambgua, ora defendendo interesses ingleses,
ora nacionais, com medidas protecionistas318. O carter pendular, assim como a prtica
ambgua em relao aos ingleses e ao comrcio nacional so comprovveis atravs de uma
observao simples das leis do perodo. Cabe, no entanto, entender essa ambigidade e esse
carter pendular da poltica joanina.
A explicao deve ser procurada nos grupos de presso existentes sobre o Estado
joanino e, muitas vezes, dentro do prprio Estado. Os negociantes das praas comerciais
brasileiras defendiam freqentemente medidas de proteo da produo e do comrcio
nacionais, enquanto os ingleses e proprietrios de escravos e terras nacionais defendiam
marcadamente a liberalizao do comrcio no pas. Portanto, a tal ambigidade afirmada por
Viotti da Costa, Basile e por Prado e Luizetto tm uma explicao na base social do Estado.
Outro tipo de anlise sobre o perodo foi feito por Tho Pieiro, que prope que o
Imprio brasileiro seja entendido como uma aliana entre os proprietrios de escravos e de
terras do Sudeste, em especial da provncia fluminense, e os negociantes, principalmente os
da Corte. Para isso, ele utiliza o conceito gramsciano de bloco de poder, compreendendo o
Estado como uma aliana de fraes de classe. A aliana que d origem ao II Imprio teve
incio em 1837 e s se consolidou na dcada de 1850. No perodo anterior, ele afirma que
houve uma medio de foras entre proprietrios e negociantes, o que permite explicar, a
partir de disputas dentro da classe dominante, a poltica pendular do Estado joanino e
Imperial319.
Como afirma Pieiro, no h uma aliana poltica consolidada para criar um Estado
nacional antes de 1837, havendo antes um Estado em construo. Tendo isso em vista, pode317

BASILE, Marcelo. O Imprio Brasileiro: panorama poltico. In: LINHARES, Maria Yedda Leite (org.).
Histria Geral do Brasil. op. cit. p. 191. Para uma tima explicao sobre o mercantilismo e o liberalismo, ver
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. Introduo ao Estudo do Pensamento Econmico: uma abordagem
histrica. Rio de Janeiro: Americana, 1974, principalmente os captulos 1 e 3. Para uma definio do termo
absolutismo ilustrado, ver FALCN, Francisco Jos Calazans. Despotismo Esclarecido. So Paulo: tica, 1986.
318
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica: momentos decisivos. So Paulo: Grijalbo, 1977.p. 279; PRADO, Maria Lgia; LUIZETTO, Maria Cristina Z. Contribuio... op. cit. p. 160-1.
319
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 8; 67-9.

106

se compreender as sucessivas crises financeiras, institucionais e militares vividas no perodo

e, tambm, as polticas relativas ao comrcio de abastecimento. A adoo dos contratos rgios
um sintoma desse carter do Estado imperial em construo, j que no havia possibilidade
de se dispor de um amplo funcionalismo, abria-se a possibilidade de servios pblicos, alguns
essenciais, como a cobrana de impostos, serem feitas por particulares. Portanto, possvel
entender a adoo dos contratos como uma questo prpria de um Estado em formao.

2.3 O corpo poltico municipal e o comrcio:

A Cmara Municipal do Rio de Janeiro surgiu junto com a fundao da cidade no

sculo XVI, dada a importncia estratgica deste novo entreposto portugus na Amrica.
Fernanda Bicalho afirma que a Cmara tinha uma certa autonomia no sculo XVI e no
comeo do XVII, chegando a cancelar leis rgias superiores que proibiam a escravizao
indgena em 1570 e 1609. J no sculo XVII, a partir da Restaurao portuguesa, houve uma
perda constante dessa autonomia, que se consumou no final do sculo com a criao do juiz
de fora, funcionrio reinol indicado pela Coroa que presidia as cmaras ultramarinas. O
crescimento da importncia da cidade ao longo do XVII e substancialmente, no incio do
XVIII, aconteceu em sentido oposto perda de poder local frente ao poder metropolitano. A
Cmara teve o seu espao de ao ainda mais reduzido em funo da modificao da sede da
capital colonial e da criao do vice-reinado na cidade e, principalmente, com a chegada da
Corte e o incio do processo de criao do Estado imperial a partir de ento320.
A estrutura de funcionrios da Casa no foi sempre a mesma, modificando-se o
nmero e as incumbncias dos funcionrios, assim como a prpria eleio para vereadores e
demais cargos eletivos. Inicialmente, os vereadores eram eleitos pelo Colgio de Homens
Bons, onde estavam excludos assalariados, soldados, judeus e estrangeiros. Em 1624, um
desembargador enviado pelo governador geral da colnia rearranjou o colgio eleitoral,
excluindo os residentes das reas rurais, os taverneiros e os varejistas, que eram pessoas
diretamente interessadas no tabelamento e controle dos preos, dos pesos, das medidas e da
qualidade dos produtos, todas essas eram funes das Cmaras. Isso enfraqueceu o poder dos
proprietrios de terra e, desde j, fortaleceu o poder dos setores urbanos321.

320

BICALHO, Maria Fernanda. As cmaras ultramarinas no governo do imprio In: FRAGOSO, Joo Luiz
Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos Trpicos. op. cit.
p. 197-200; LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico... op. cit. p. 50.
321
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico e a comunidade de mercadores... op. cit. p. 50.

107

No perodo aqui recortado, at 1830, eram cinco os funcionrios eletivos na Cmara

ou oficiais: trs vereadores, um procurador e um tesoureiro. Eram eleitos anualmente pelo
colgio eleitoral, com um ano de mandato, ao passo que o juiz de fora cumpria sua funo por
mais tempo. H apenas um perodo em que os oficiais ficaram mais de um ano nos cargos, por
motivos desconhecidos. Alm desses funcionrios, havia o juiz almotac, o escrivo, o
advogado, o alcaide e o porteiro da Cmara. Maria Yedda Linhares cita ainda quatro mestres
ou representantes do povo, artesos, oficiais mecnicos, artistas, contador, o veador de obras e
o alferes, mas nenhum destes foi identificado durante a pesquisa322.
Alguns funcionrios no tinham obrigaes que condiziam com o que se pode pensar
deles a partir de uma leitura literal do nome da funo, o que o caso do escrivo e do
porteiro. O escrivo tinha incumbncias mais importantes do que simplesmente escrever
documentos oficiais, sendo, geralmente, um homem com ttulo de nobreza e a quem cabia,
organizar e acessar o arquivo da Cmara, achando documentos que cidados porventura
pedissem para comprovar algum antigo contrato ou algo similar. O porteiro tinha a funo de
espalhar pelas praas da cidade os contratos que estavam em prego, sendo os mesmos
assinados por ele323.
A funo que mais interessa aqui, por sua autoridade sobre o comrcio de carnes
verdes, a do juiz almotac. Esse funcionrio devia cuidar da fiscalizao do comrcio na
cidade, supervisionando as aferies de pesos, medidas, preos e tambm a qualidade dos
produtos vendidos. A aferio dos pesos e medidas era feita por particulares em forma de
contrato arrematado, porm, o almotac tinha que supervisionar essa aferio. Eles eram
nomeados pelos funcionrios eletivos da Cmara, mas no permaneciam nos cargos por
perodo idntico ao mandato dos vereadores, podendo permanecer no ofcio por mais tempo.
A maior responsabilidade desses funcionrios era organizar a venda das carnes verdes,
incluindo a a correta manuteno dos animais nos currais, matana do animal, pesagem dos
quartos no matadouro, transporte dos mesmos para os talhos, pesagem das carnes nos talhos,
preo correto, qualidade e suficiente quantidade de carnes nesses estabelecimentos. Isso tudo
era feito por dois almotacs at 1819 e quatro a partir de ento, sendo que na lei em que se
criaram os dois cargos adicionais, exclusivamente para a Cmara da Corte, afirmava-se que

322

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 78-84; RENAULT, Delso. O Rio
Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 28.
323
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 51-2; 180-1; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 1-10.

108

[...] se conhece a grande necessidade daquela creao, pois sendo somente dous os
actuaes almotacs e servindo alternadamente cada um em uma semana,
impossvel attender ao desempenho dos seus deveres, e prover no que est a seu
cargo depois do consideravel augmento da populao desta cidade, e multiplicidade
de casas pblicas que se tem que vigiar.324

O almotac Antonio Luiz Pereira da Cunha afirmou em 1826 portanto, j com quatro
almotacs trabalhando que o trabalho era extremamente difcil, tendo eles que coibir 100
a 200 pessoas a trabalharem, com asseio e justeza. Disse que o matadouro, rea mais
complicada de atuao, tinha ento um almotac exclusivo, trabalhando da sua abertura at o
fechamento, s cinco horas, para que este funcionasse corretamente. Mas, dizia ele, este seria
um anjo almotacel, j que se trata de uma funo dificlima e tambm porque o expediente
dos almotacs terminava s 3 horas da tarde. Por fim, sempre em tom exagerado, Cunha
afirmava que cumpria o seu dever apenas por obrigao moral: Sou verdadeiro, nada me
dobra, porque no me espanta a vista triste de minha pobreza e por isso nunca declinarei dos
meus deveres.325 Essa passagem, apesar de altamente apelativa, d uma idia da dureza e
presses que o titular desse cargo sofria, cargo que, no toa, tinha alta rotatividade.
Os almotacs eram semanrios, o que quer dizer que, quando eram dois, um trabalhava
por uma semana, folgando na outra e vice-versa, j quando eram quatro, dois trabalhavam em
uma semana e dois na outra. Uns se dedicavam mais do que outros, visto que a cobertura das
matanas de gado nos matadouros era, em vrios momentos, feita semana sim semana no, o
que denota que apenas alguns almotacs faziam essas listas326.
Como a Cmara era controlada por negociantes, alguns almotacs eram tambm
homens de negcio, tendo sido encontradas quatro situaes deste tipo: Joaquim Jos de
Siqueira foi almotac ao menos em 1811, ano em que seu pai, Joo Siqueira da Costa, era
fiador do contrato da renda das cabeas, ou melhor, Siqueira tinha que fiscalizar o seu prprio
pai e seus scios; Custdio Moreira Lrio foi almotac ao menos em 1800 e, depois, constou
como negociante matriculado na Junta de Comrcio; Joo Silveira Pillar exerceu a funo
municipal em 1827, sendo tambm negociante matriculado; e Joaquim Teixeira de Macedo,
que foi almotac em 1825, sendo tambm traficante de escravos, negociante matriculado e
envolvido no BB, provavelmente por ser acionista327. Essa situao criava problemas, visto

324

CLB de 1819. p. 4-5.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
326
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 144-9; passim.
327
GOUVA, Maria Ftima. Poder... op. cit. p. 138; FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255;
IHGB. doc. cit; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit; BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de
Manuscritos, C-899,13). doc. cit; AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 79-82.
325

109

que estes negociantes tinham que fiscalizar outros homens de negcio, podendo alguns serem
a eles ligados, o que podia gerar diversas formas de favorecimentos e corrupo.
O cargo deixou de existir em 1830 com a nova Cmara Municipal e no mais
Senado da Cmara, como at ento. Essa nova Cmara era totalmente diversa da anterior, com
diferentes eleies, funcionrios e nmero de vereadores. A votao para a Cmara obedecia
lei eleitoral do Imprio e eram 8 vereadores e no mais 3, tendo ento mandatos de quatro
anos. Apareceram os juzes de paz e os fiscais no lugar dos almotacs328.
Os juzes de paz tinham a autoridade municipal nas freguesias, sendo o seu poder
muito grande onde outras autoridades no tinham alcance. O viajante Banburry afirmou em
1835 que o poder no Brasil estava nas mos dos juzes de paz, j que o poder do Imperador
no chegava s provncias, sendo uma exceo, com ressalvas, a provncia fluminense. No
que concerne ao comrcio de reses e carnes verdes, os juzes de paz eram importantes nas
ditas freguesias de fora da cidade do Rio, reas perifricas da cidade329.
A nova Cmara que entrou em vigor em 1830, depois da reforma dessas casas
realizada pela Assemblia Geral em 1828 contava com novos funcionrios, como os
avaliadores de gneros alimentcios, mas, ao que parece, esses no interferiam no comrcio de
carnes verdes. Os funcionrios que substituram os almotacs na fiscalizao dos matadouros
e talhos urbanos foram os fiscais, havendo um para cada freguesia urbana, ou at dois para a
mesma freguesia. Eles enviavam freqentemente aos vereadores relatrios e ofcios dando
conta da situao existente nos aougues e matadouros e, assim como os almotacs, entraram
muitas vezes em conflito com negociantes e administradores dos matadouros. Portanto, o
fardo da funo do almotac recaiu sobre o fiscal urbano e no sobre o juiz de paz, fazendo
com que muitos destes funcionrios reclamassem de suas funes e de seus salrios aos
vereadores. O fiscal da freguesia de So Jos pediu em 1831 para administrar os matadouros,
j que os 600$000 de seu ordenado eram insuficientes para sustentar sua numerosa famlia330.
As rendas da Cmara provinham sobretudo dos foros aluguis pagos por particulares
pelo uso de terras pblicas municipais e dos contratos pblicos arrematados, a segunda
maior fonte de renda. Existia uma grande diversidade nos contratos e rendas postas em praa:
arremataes de talhos de carnes verdes nas freguesias urbanas e de fora, talhos de carne de
porco e carneiro tambm nas freguesias urbanas e perifricas, renda dos matadouros, renda
328

CLB de 1819. p. 74-89.

BANBURRY, Charles James Fox. Narrativa... op. cit. p. 38; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal.
op. cit. vol. III. p. 417.
330
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 128-40; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc (1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 7.
329

110

das cabeas, renda das aferies, renda do ver taxa sobre os regateiros ambulantes , da cera
usada no servio pblico, da iluminao pblica e do abastecimento de guas, canos e
aquedutos, imposto das quitandeiras, dos armazns, dos carros e carroas, das armaes e de
obras pblicas vrias331. Com a contnua consolidao do aparelho poltico municipal e
principalmente, com o advento da nova Cmara, o nmero de arremataes diminuiu.
Mesmo com essas fontes de renda, Ftima Gouveia afirma que no perodo de 1780 a
1820, a Cmara foi, em geral, deficitria. Um grande golpe nas contas municipais foi a
chegada da Corte, que trouxe uma srie de mudanas, muitas vezes excluindo receita da
Cmara e fazendo aumentar seus gastos. Um exemplo de fonte de renda que foi excluda a
arrematao de talhos de carne verde na cidade. Com o contrato das carnes verdes, todos os
talhos passavam a pertencer ao contratador, tirando da Cmara uma de suas mais vantajosas
rendas. A arrematao desses talhos dominava espacialmente os livros de arremataes da
Cmara, apesar dos valores desses contratos no serem os mais valiosos individualmente332.
Um dos maiores gastos da Cmara a partir da dcada de 1830 foi com a iluminao
pblica da urbe que virou tambm um grande tema de discusso nos plenrios , dado que
em um ms de 1831, a iluminao custava 3:952$800, o que leva a uma conta de mais de 40
contos anuais. Outra importante despesa para a Cmara em um perodo brevemente anterior
foi a construo de uma sede prpria, um problema histrico da Cmara Municipal.
A primeira sede do poder municipal da cidade foi erigida no morro do Descanso em
1567 e, desde ento, a Cmara se estabeleceu em diversos locais. A partir de 1639, o Senado
da Cmara teve sede ao lado da igreja de So Jos, no p do morro do Castelo, prdio bastante
luxuoso no incio do sculo XIX, que foi desapropriado por D. Joo VI. A Cmara passou a
fazer parte do quadro da crise imobiliria vivida na cidade aps 1808, sendo obrigada a alugar
edifcios para funcionar, trs ao total em diferentes pocas, o que era um motivo de grande
reclamao pelos vereadores. Em 1816, foi proposta a construo de uma sede prpria junto
ao Campo de Santana, tendo incio a obra a um custo de 7:790$800 e ficando pronta em 1825.
Para a construo da nova sede, foi necessrio um emprstimo do Banco do Brasil e, mesmo
assim, as contas negativas da Cmara quase fizeram com que o prdio no ficasse pronto. O
edifcio necessitou da ajuda de associaes de classe da cidade, que doaram um total de

331

AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56, passim; AGCRJ. Arremataes

do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52, passim; AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara
(1818-1829). Cdice 39-3-53, passim.
332

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52, passim.

111

1:373$000 para a obra, sendo a maioria dessas associaes doadoras, como a dos padeiros,
interessada diretamente em fiscalizaes e servios da Cmara333.
Essa dificuldade de construir uma sede prpria ilustra os problemas financeiros
encontrados pelo poder municipal a partir da chegada da Corte. A Cmara tinha problemas
oramentrios antes de 1808, porm em escala bem menos reduzida, pois conseguiu, por
exemplo, fazer em 1803 uma ampla reforma em sua sede, fazendo uma nova pintura, com
decorao, tapearia, cortinas, estandarte, mobilirio, castiais, lampadrios e salvas-de-prata.
Algo prximo a isso se tornou muito mais difcil depois da instalao do Estado portugus334.
Uma rea confusa da administrao municipal era a das normas e regras que
organizavam a vida da cidade. O Cdigo de Posturas municipal era obscuro e disperso antes
de 1830, inexistindo em nenhum documento oficial a compilao de todas as posturas. Era
comum a constituio de novas normas e posturas e, como, muitas devem ter se perdido, a
compilao completa deve ser impossvel. A confuso, no entanto, no restrita apenas aos
pesquisadores de hoje, em setembro de 1827, um documento do Senado da Cmara afirmava
que muitas pessoas no perodo alegavam desconhecer o cdigo. Diante disso, o Senado
publicou o Cdigo de 1795 com 27 artigos, o qual, no parece ser o cdigo de posturas
completo, por abarcar poucas dimenses da vida na cidade, tendo apenas um artigo referente
ao comrcio de reses e carnes. Trata-se de um item que prev punio para a especulao com
as reses para quem atravessasse o gado chegado cidade, com o pagamento de 6$000 e 30
dias de cadeia. Diante da aparente omisso das posturas, o regime de vendas de carne era
regido pelos contratos e pelos editais expedidos pelo Senado335.
A nova Cmara Municipal teve como primeira incumbncia fazer um novo cdigo de
posturas, que ficou pronto ainda em 1830 e passou a vigorar j no final deste ano. Esse era um
cdigo grande e abrangente, resguardando um ttulo inteiro com doze pargrafos para o
comrcio de carnes verdes na cidade, ttulo que determinava: a exclusividade dos matadouros
pblicos como ponto de matana de reses, o pagamento de impostos sobre as reses mortas, a
liberdade do comrcio, a venda de carne no varejo na cidade, o asseio e a limpeza na matana
e na venda, a manuteno dos currais, o horrio permitido da travessia do gado dentro da
cidade, a proibio do aproveitamento e o enterro obrigatrio de reses doentes336.
333

GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal da cidade de So Sebastio do Rio de Janeiro. In: Revista
do Arquivo do Distrito Federal. vol. IV. Rio de Janeiro: 1953. p. 31-6; AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios
requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 93.
334
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal... op. cit. p. 32-3.
335
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 75-7.
336
CDIGO de Posturas da Ilma. Cmara Municipal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Typographia Imperial e
Nacional, 1830.

112

As penas tambm eram variveis, indo as multas de 2$000 a 40$000 ris e alguns dias
de cadeia. Pode-se afirmar que a Cmara Municipal acompanhou a estruturao vivida pelo
Estado imperial no mesmo perodo, aumentando o nmero de seus vereadores, com o
crescimento e a especializao dos funcionrios da casa, alm do gradual fim dos contratos,
que foram substitudos por servios realizados pelos prprios funcionrios camarrios.

Um espao de quem?

Eullia Lobo afirmou, j em 1978, que no final do sculo XVIII, os negociantes do

Rio de Janeiro eram extremamente poderosos, independentes dos fazendeiros das cercanias da
cidade, tinham vrios endividados, entre eles, o prprio Estado portugus e estavam
representados no Senado da Cmara carioca. Tho Pieiro mostra como a Cmara era, s
vsperas da independncia, um espao fortemente marcado pela presena e a defesa dos
interesses dos homens de negcio, tendo apoiado a permanncia de D. Pedro no Brasil e a
ruptura com Portugal, e rejeitado a recolonizao proposta pelas Cortes portuguesas. Logo
aps a independncia, a casa deu a D. Pedro o ttulo de defensor perptuo do Brasil337.
Fazendo um cruzamento entre os nomes dos traficantes de escravos e negociantes da
cidade com a lista dos vereadores e outros funcionrios eletivos da Cmara, possvel
constatar que essas afirmaes no esto erradas. Do ano de 1808 at 1834, h negociantes ou
traficantes em todas as gestes anuais da Cmara. Dos 80 funcionrios eletivos que passaram
pelo rgo neste perodo, 44 eram traficantes, negociantes ou possveis parentes destes, o que
representa 55% do contingente total. Houve anos, ainda, que os negociantes esto superrepresentados, como em 1807, quando os trs vereadores foram Amaro Velho da Silva,
Francisco Pereira de Mesquita e Joo Gomes Barroso, trs dos maiores traficantes da cidade,
combinao que nunca se repetiu. Nenhum juiz de fora era negociante ou traficante338.
Mesmo que a percentagem de negociantes fosse alta, ela no era absoluta, o que
denota que havia tambm outros segmentos sociais representados na casa. Aponta-se para
uma Cmara mais heterognea que, apesar da preponderncia dos homens de negcios, devia
contar tambm com pequenos comerciantes, proprietrios de terras e bacharis.

337

LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. Histria do Rio de Janeiro. op. cit. p. 56; PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os
Simples Comissrios. op. cit. p. 63; COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. p. cit. p. 44.
338
Os nomes dos traficantes, negociantes e vereadores foram retirados de FLORENTINO, Manolo. Em Costas
Negras. op. cit. p. 254-6; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 187-91; IHGB.
Coleo: IH, lata 51, pasta 11. doc. cit; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit.

113

Essa heterogeneidade pode ser observada atravs de uma interessante discusso

ocorrida no plenrio da Cmara em 1820, onde ficou patente a diferenciao no debate de
idias. Discutia-se a organizao do comrcio de gneros alimentcios na cidade no
diretamente o de carnes verdes e a criao de mercados e feiras especficas para melhor
prover a populao. A discusso ocorreu a partir de uma memria feita pelo vereador
Francisco de Sousa Oliveira, a qual no se teve acesso, tendo-se apenas o resumo da mesma
que h no documento. O vereador reclamava dos atravessadores e defendia duras penas para
eles, sugerindo a criao de um grande mercado na praia de D. Manoel com condies
tcnicas especficas. A marca de sua proposta, que deu o tema do debate que veio a seguir, era
o agente organizador de tal mercado:

Na frente da cauda [sic] da terra, [ilegvel] a entrada deve estar huma cazinha para o
almotacel.
[...] Pegado a cozinha deve ficar huma caza, para goarda da tropa [...]
Fazerem-se posturas proprias para governo do almotacel, este representando o
Senado tudo o que julgar util a melhorar este obgecto [...]
Requerendo o Senado, o local, e representando a SM os meios com que se pode
fazer despesa da praa ou os incovenientes que o Senado tem por falta de rendas.339

Trata-se de um plano com forte presena controladora e reguladora do Estado, tendo

ele proposto inclusive posturas prprias para o dito mercado. certo que ele podia ter razes
prticas para defender a presena de autoridades no local, j que havia relatos sobre
confuses, conflitos e badernas nos mercados pblicos e, em um momento de escassez e
carestia dos gneros essenciais, esses fenmenos eram mais freqentes. De qualquer forma,
isso se tornou ponto para a crtica dos outros vereadores.
O segundo vereador da Casa, Manoel Caetano Pinto, fez a primeira crtica:

As providencias lembradas pelo nosso companheiro vereador mais velho, parecem

a primeira vista, muito pestas, mas refflectindo nas contradioens que se appoiam
hua tal medida, o sucesso dessas providencias ser diamentralmente opposto aos
louvaveis fins a que elles se dirigem. He hum axioma de todos os legisladores e
homens de Estado, que o commercio jamais deve ser consternado, restringido, nem
limitado; principalmente, aquelle que se faz nas produoens e industria do mesmo
paiz. Pelo contrario, liberdade, franqueza, auxilio e proteo, tem sido a maxima
das naoens bem policiadas para attrahir a abundancia que se necessita. A
experiencia tem mostrado, que das limitaoens, e consternaoens, nasce a escassez
e a penria, que so a verdadeira origem da carestia. Em razo opposta: a
abundancia produz a barateza; fim primeiro das providencias apontadas.340

339
340

AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.

114

Essa passagem guarda um forte teor liberal341, que foi marca da crtica de Manoel
Caetano Pinto, a reclamao de que as medidas clamadas pelo vereador Oliveira eram muito
intervencionistas, o que restringiria o comrcio. No trecho, ele criticou a perseguio dos
atravessadores, afirmando que estes auxiliavam o comrcio, liberando o lavrador para
continuar se dedicando sua plantao. Pinto afirmou que os atravessadores ou pombeiros
eram teis e no se relacionavam com a escassez e a carestia dos gneros. O vereador ataca
apenas os monopolistas, mas afirmou que no havia desses na cidade, dizendo ainda que
muito dos problemas do abastecimento da urbe se deviam ao esmorecimento do nosso
commercio. Defendeu, tambm, que no houvessem qualquer medida restritiva aos preos:

[...] nesta cidade por um antigo costume o Senado no poim preo seno no po, e
carnes, e o expediente de usar dellas rigorosamente cauzaria rumor e, tirariamos do
resultado a penuria, pois he rduo que o lavrador veja pr o preo as produoens do
seu trabalho;342

Pelo modo como ele defendeu o no tabelamento de preos, seria possvel conjeturar
que ele era um proprietrio defendendo seus interesses, porm, Manoel Caetano Pinto fazia
parte do seleto grupo dos comerciantes de grosso da cidade. Estava presente na importao e
exportao para a Europa, na cabotagem com carregamentos da Corte para a capitania do Rio
e para o Sul. Pinto comprou um total de cinco navios entre 1799 e 1816, era grande investidor
em imveis urbanos e tinha extensas dvidas ativas. Foi, ainda, diretor e acionista do Banco
do Brasil, tinha participao acionria em duas companhias de seguro a seguradora
Providente e a seguradora Dias, Barbosa e cia e no foi listado por Joo Fragoso como um
negociante que detinha propriedades rurais. Tamanha era a sua riqueza que, ao morrer em
1838, deixou um inventrio com monte-bruto de 288 contos de ris343.
Manoel Caetano Pinto no estava defendendo interesses agrcolas, mas sim do livre
comrcio como mecanismo essencial para possibilitar a acumulao mercantil. Quando ele
pedia o fim dos tabelamentos e no criticou os atravessadores, fez uma defesa da funo
comercial, que inclua, naquele contexto, prticas especulativas e monopolistas. Mas, Pinto
no foi o nico a defender a liberdade de comrcio e os interesses mercantis, o procurador
Antonio Alves de Arajo deu continuao sesso do plenrio, fazendo nova crtica
proposta do vereador Oliveira:
341

Maria Brbara Levy afirma que j no final do perodo colonial, alastrou-se a ideologia liberal pelo Brasil,
havendo vrias defesas da liberdade de comrcio. LEVY, Maria Brbara. Histria Financeira do Brasil
Colonial. Rio de Janeiro: IBMEC, 1979. p. 115-20.
342
AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.
343
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188-90; 198; 261; 263.

115

Quando elle propoem a edificao de uma praa quadrada, donada de porticus,

murada, e guarnecida de barracas, com duas casas para o almotac, e tropa e por
consequencia com um caes e um porto conveniente extenso do seu expediente
elle tinha em vista os exemplos das cidades da Europa onde estes mercados
publicos fazem parte da beleza dellas pela magnificencia dos edificios: mas
esqueceo-se, que esta proposio era feita ha hum Senado sem rendas carregado de
dvidas e que faz as suas sesses em hua mizeravel caza de aluguel. Talvez o seu
zelo lhe reprezentasse como couza muito facil o estimular o patriotismo, ou obter
contribuies temporrias, ou extraordinarias para este fim, mas com pezar me vejo
obrigado a dizer que qualquer desses dois meios he muito precrio, e ns temos
experimentado: se primeiro porque ha ainda neste povo poucas ideias de espirito
publico; [...]
Nunca a abundancia nasce das limitaes, e restries, nem dos calculos de
escritorio. A franqueza, a proteo, a animao da industria, a facultao de
comodidade, e o desvio de tudo o que xeira a inferencia de autoridade, eis aqui os
conductores da abundancia.
[...] No he a multiplicidade de Leis, que produz a harmonia; ao contrrio, a sua
simplicidade, a sua fiel execuo.344

O contedo do discurso do procurador muito semelhante ao do vereador Pinto,

Arajo tambm ressaltou a m situao financeira da Cmara e deu uma explicao inusitada
para os problemas do comrcio, a de que o povo da cidade no tinha idias de esprito
pblico. Em seguida, fez as mesmas crticas que Pinto, defendendo um Estado no interventor
e incentivador do comrcio, com o mnimo de presena no comrcio de abastecimento. Em
outras passagens, tambm afirmou que no acreditava que existissem os atravessadores e, por
fim, admitiu que o Senado no conseguia fiscalizar os preos tabelados das carnes e dos pes.
Nenhuma insero no grupo dos negociantes foi encontrada para Antonio Alves de
Arajo, mas possvel que ele estivesse ligado a Manoel Caetano Pinto, haja vista a sua
semelhana em idias com aquele negociante e vereador. O mercado pedido pelo vereador
Oliveira acabou no saindo do papel, confirmando a fora do setor mercantil da Cmara.
Nessa mesma gesto da Cmara a maior de todas, onde os vereadores tomaram posse
em 7 de fevereiro de 1816 e s foram substitudos em 15 de janeiro de 1822 o j citado
terceiro vereador Luiz Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha tinha opinies similares do
vereador Pinto e do procurador, defendendo um conjunto de seis medidas para solucionar o
problema das carnes verdes na cidade, dentre elas algumas eram as seguintes:
1o prohibindo-se aos estrangeiros matarem por sua conta os gados para
charquearem, por datar o mal desde que o comearo a fazer;
[...]
3o providenciar-se que no se exporte charque em embarcaes para portos
estrangeiros, logo que a arroba de carne seca exceda ao preo de 1$000 ris no Rio
Grande; [...]
344

AGCRJ. Talho de carne verde. 1820 cpias extrahidas no AN em 1915. Cdice 53-2-25. f. 2-9.

116

4o suplicar-se a SM a iseno dos direitos e passagem do gado vaccum que transitar

por terra para estes lugares, e quando mesmo alguns dos mencionados direitos
estejo prezos por contratos, e arremataes, se devero abolir assim que findarem
os respectivos prazos, pois que SM vem a lucrar no avano, que provir nos direitos
de 160 ris por arroba de carne verde talhada nos aougues;
5o procurar-se obter iseno das despezas de despachos e facilidade de poderem
voltar com prontido os pies e camaradas que vierem com as boiadas, bastando
somente os nomes, e confraternizaes que devero ter ficado nos registros, por
onde passaro para que segundo elas posso regressar sem dependencia de mais
outro algum titulo;
6o permitir-se a liberdade dos cortes nesta cidade, dando o Senado da Cmara gratis
as competentes licenas a quem quer que as pertender ainda quando se julgue
necessario impetrar de SM algum equivalente visto que o seu resultado tenha at
aqui concorrido a fazer o patrimnio desta Cmara, j com effeito por outros
motivos deminuidos. A que tudo, sendo conseguido, no s (a meu ver) abundar a
nossa capital de carne verde, mas faremos hum grande bem publico e servio mui
interessante a SM ficando outrossim entendido que tudo quanto fica nesta memoria
expendido do relativo ao Rio Grande se deve tambem entender a respeito das
demais capitanias que fornecem de gados esta corte.345

O vereador defendeu a soluo para os problemas do abastecimento com os mesmos

mecanismos liberais propostos por Pinto e Arajo: isenes de direitos, facilitaes aos
condutores e liberao do comrcio. No entanto, a 1a e a 3a medida no se encaixam em um
paradigma liberal puro, j que Rocha defendia duas proibies que restringiriam o comrcio:
a restrio dos estrangeiros de comprar o charque e a proibio da exportao da carne seca
quando esta ultrapassasse um determinado valor. Eram medidas intervencionistas e opostas
aos princpios mximos do liberalismo, mas sabe-se que o liberalismo nunca veio puro em
proposies prticas e mesmo o vereador Pinto e o procurador Arajo defenderam a proteo
indstria nacional como forma de proteger o comrcio brasileiro. Defesa essa que era um
lugar comum entre os negociantes da cidade, como visto no caso do Corpo de Commercio.
Lus Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha no teve uma atividade econmica
identificada nas fontes pesquisadas, mas foram encontrados duas pessoas com funes
distintas que tinham em comum o nome similar ao do vereador. Lus Jos Vianna Gurgel do
Amaral era senhor de engenho e cavaleiro da Ordem de Cristo em 1803 e Domingos Vianna
Gurgel do Amaral Rocha era um negociante matriculado na Junta de Comrcio346.
Provavelmente, o vereador Rocha era parente prximo dos dois, tendo, portanto, relao
direta com um negociante e um proprietrio de terras.
A forma mais adequada para se compreender a Cmara da cidade parece ser como um
rgo heterogneo, apesar da preponderncia do setor mercantil nos seus quadros. E, apesar
de haver discordncias no pensamento dos oficiais da Casa, os princpios do liberalismo

345
346

AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre... op. cit. p. 211; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit.

117

provenientes da condio marcadamente mercantil dos seus membros e uma forma de

protecionismo do comrcio nacional, predominavam sobre outras ideologias.

A Cmara e suas atuaes no comrcio das carnes verdes:

Maria Yedda Linhares afirma que o abastecimento um tema por excelncia das
Cmaras na poca colonial e Aureliano Restier Gonalves relata que o comrcio de carnes
frescas no Rio um tema historicamente municipal, citando documentos do incio do sculo
XVII, onde era incumbncia de arrematantes de contratos municipais matar, cortar e vender a
carne. Joo Fragoso foi ainda mais longe, datando do incio da ocupao da cidade o
monoplio do abate do gado no aougue pblico concedido pela Cmara347.
At 1808, a Cmara arrematava os talhos, propriedades municipais em sua maioria,
que estavam na sua rea de jurisdio. O matadouro de Santa Luzia, pertencente Cmara,
parece ser posto em administrao no perodo, j que no h notcias de arremataes.
Com a instalao do aparelho do Estado portugus na cidade, observa-se uma
delimitao e especializao das funes da Cmara, como afirma Ftima Gouveia. Nesse
sentido, a casa perdeu um pouco de seu poder sobre o comrcio, tendo a Intendncia geral de
Polcia, de 1808 a 1810, tomado praticamente todas as suas funes consoantes ao mercado
das carnes verdes. A partir de 1810, o prprio contratador tomou algumas funes antes
pertencentes ao Senado. Cabia Cmara funes menores, como a ordenao de abertura de
talhos para atender crescente demanda em novas regies, o que aconteceu, por exemplo, em
1820 quando o almotac Cunha requereu o estabelecimento de mais dois talhos na cidade348.
Essa perda de autoridade da Cmara sobre o comrcio, e tambm de rendas, no foi
aceita silenciosamente, havendo protestos no plenrio, principalmente aps a assinatura do
contrato das carnes verdes em 1810. O vereador Joaquim de Sousa Meirelles, neste ano, fez
uma dura crtica ao contratador por este no ter apresentado imediatamente um fiador, no
tendo scios claros no comrcio. As crticas foram, no entanto, mais profundas do que isso:

Todos os seos [ele se refere ao contratador das carnes verdes, Incio Rangel de
Azevedo Coutinho] esforos tem sido illudir o Senado, e o publico, e eximir-se da

347

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 73-5; GONALVES, Aureliano
Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 303; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. A nobreza vive em bandos: a economia
poltica das melhores famlias da terra do Rio de Janeiro, sculo XVII. Algumas notas de pesquisa. In: Tempo.
vol. 8, no 15, jul. 2003. Rio de Janeiro: Setteletras, 2003. p. 15.
348
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 122-4; AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e
estabelecimento de talhos nesta cidade objectos relativos. Cdice 53-2-20. f. 4.

118

fiana, para que mais comodamente possa sustentar o seo beneficio o monopolio
deste genero de primeira necessidade.
[...] hua vez que [o contratador] tornou a si o prestar ao publico este diario alimento
pelo contracto, que procurou celebrar, e pelo qual fazendo-se hum calculo pelos
rendimentos dos annos anteriores veio a lezar o Senado em hua crescente parcela.
[...] [que o contratador apresente] fiador idoneo ao necessario fornecimento de
carne, de maneira que se no experimente falta deste gnero, e quando assim o no
cumpra, que fique dissolvido esse contracto, damnozo por todos os principios os
povos desta capitania, e que preste, ou no preste a fiana, fique sempre o Senado
o direito de providenciar pelos meios, que lhe parecerem mais convenientes, o
prompto, e necessario fornecimento da carne verde os habitantes desta Corte.349

perceptvel o tom de protesto do vereador contra o contrato, ele criticou-o pelo fato
de ter lesado as rendas da Cmara e afirmou tambm que este estava na origem da escassez de
carne vivida na cidade. Defendeu o fim do contrato, caso suas condies no fossem
cumpridas, e pediu a volta da autoridade do Senado sobre o comrcio.
No foi apenas este vereador que fez crticas existncia do contrato e sua forma.
Em 1818, durante a crise da exclusividade do contrato das carnes verdes, um texto do Senado
rebateu crticas do contratador contra a Cmara. Trata-se de um texto escrito em nome do
Senado, logo, aprovado pela maioria dos vereadores, que eram os mesmos que foram
analisados anteriormente: Francisco de Sousa Oliveira, Manuel Caetano Pinto e Luiz Jos
Vianna Gurgel do Amaral Rocha. Eles criticavam o sistema do contrato:

A esse privilegio exclusivo e ao mao uso que delle fazio o contratador, seus
scios, ou agentes he que se pode atribuir a falta de gados que hoje se experimenta
nesta cidade, pois os boiadeiros escandalizados com as perdas e maos tratos que
experimentavo largavo esse modo de vida, e deve suppor-se que passar tempo
primeiro que a esperana de melhor lucro anime aquelles, ou novos
emprehendendo-se a este genero de negociao: no sendo de acreditar que os
vastos certoens de Minas e So Paulo, no tenda grande consumo seno nesta
cidade, estejo exauridos de hua espcie que to felizmente se multiplica neste
paiz.350

Assim, segundo os vereadores, a causa da escassez na cidade estava na prpria lgica

do contrato e tambm na forma como ele era encaminhado pelo contratador Joaquim Jos de
Siqueira, o que remete lgica da escassez j exposta anteriormente. Os boiadeiros eram os
grandes prejudicados neste sistema e a Cmara tinha negociantes que, possivelmente, atuavam
no comrcio interno terrestre.
A prpria Cmara foi a principal responsvel pelo colapso do contrato atravs da ao
de boicote ao contratador. Para isso, os vereadores usaram da nica prerrogativa que os cabia,
abrir mais talhos na cidade, com um detalhe, no entanto, talhos fora do regime do contrato:
349
350

BN. MEIRELLES, Joaquim de Souza. (Seo de Manuscritos, C-18,43). doc. cit.

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 99-100.

119

Que este Senado em ateno a grande escassez e falta de carne verde que tem
padecido o publico lhe concede esta arrematao gratuitamente at o fim deste ano
e somente com obrigao de satisfazer aos contractadores ficando das cabeas
como dos direitos reais que lhes compete pelos seus contratos e fico sugeitos aos
juzes da almotaaria.
Que elles arrematantes podero concorrer nas compras de gado para o seu
matadouro com o actual contratador Joaquim Jos de Siqueira.351

Esse o documento da arrematao de um matadouro em So Diogo, regio da Cidade

Nova, em 1818, sendo os arrematantes Manoel Joaquim do Carmo e Nuno da Silva Reis. Eles
deviam matar um mnimo de 30 reses por dia, nmero significativo, e fornecer carne a partir
do ltimo dia de agosto, ou antes, sendo os responsveis pela construo do matadouro. Essa
arrematao no veio sozinha, no mesmo ano, a Cmara ps em praa pequenos matadouros
em Laranjeiras, Mataporcos, Engenho Velho e So Cristvo352. Nesses quatro matadouros,
deveriam ser abatidas 27 cabeas de gado bovino no mnimo por dia. Essas 57 reses
compradas por concorrentes de Siqueira reduziam seus lucros, que estavam diretamente
ligados antiga compra exclusiva de reses. O Senado conseguiu suspender o monoplio do
contrato e, em pouco tempo, Siqueira desistiu do mesmo, tendo se desvinculado no incio de
1819, no sem antes fazer duras crticas aos vereadores.
O posicionamento de alguns vereadores e, de certa forma, do prprio Senado, foi
contra o contrato exclusivo das carnes na cidade. Os vereadores ousaram se confrontar com o
poderoso contratador e sua rede de amizades, que contava com grandes traficantes, impondo a
este uma dura derrota. O intendente geral da Polcia era um dos defensores do sistema de
contrato, alm de ser o idealizador do mesmo. Inclusive, ele fez a defesa do sistema e do
contratador depois, quando este regime foi restaurado em 1820 e 1821. Trata-se de um grande
conflito que aparentemente ops o Senado ao Estado joanino, onde a Cmara, reduzida
significativamente em seu poder, dificilmente venceria. Mas, no fundo, era uma disputa entre
fraes do grupo dos negociantes, em conflito pelo controle do lucrativo comrcio, da a
derrota momentnea do contratador, sustentado por funcionrios do Estado joanino. A vitria
total dos intermedirios veio em 1823, com a liberao do comrcio e dos preos.
No foram apenas os vereadores que entraram em conflito com os contratadores e os
negociantes ligados ao comrcio. Os funcionrios da Cmara participavam de disputas, muitas
vezes seguindo a posio da maioria dos vereadores. O almotac Cunha sempre foi o principal
funcionrio do Senado envolvido nos conflitos, apesar de vrios almotacs e depois fiscais
351
352

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 26.

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 27-9.

120

terem participado de numerosas disputas com os agentes do comrcio. No prprio

desentendimento com Joaquim Jos de Siqueira em 1818, Cunha esteve presente, criticando
aquele contratador e afirmando que ele no matava o nmero mnimo de 800 reses semanais,
o que depois foi reafirmado pelos vereadores353. Essa foi apenas uma das crticas de vrias
que fez o almotac contra Siqueira, em um documento com grande parte ilegvel.
Em sua carta de renncia ao contrato, Siqueira retrucou, afirmando que os juzes
almotacs sem mais razo, que a sua vontade mandaro matar o gado, que nalgumas semanas
chegou a 1.400 bois. Siqueira alegou esse e outros motivos para se afastar do contrato354.
A maior disputa j travada pelo almotac foi, no entanto, com o contratador Antonio
Joaquim do Carmo. O almotac Cunha acusou esse e seus scios de terem criado um sistema
ilegal de distribuio de carnes verdes para pessoas poderosas em um perodo de venda
racionada de carne. A denncia tomou conta dos debates no Senado e foi encaminhada ao Rei,
gerando uma crise poltica e levando os vereadores os mesmos do boicote ao contrato em
1818 e dos debates de 1820 a apoiarem o almotac contra Carmo e o sistema de contrato355.
A prpria relao do negociante Antonio Joaquim do Carmo com o Senado tem uma
longa histria de desentendimentos. Aps essa crise em 1820, outra teve lugar em 1827,
quando Carmo perdeu o controle dos matadouros e envolveu-se em uma medio de foras
com Antonio Domingues Velloso. Carmo, porm, no gozava de crdito na Casa e, aps a
denncia de que Velloso estava sendo beneficiado nos abates, a Cmara respondeu a Carmo
que a queixa injusta, he filha de um homem, que sempre pertende hir contra as
determinaoens deste Senado sobre a boa ordem, tratando-se de uma queixa que no
verdadeira, nem fundada em razo. Com esse mau trnsito no rgo, Carmo perdeu a
disputa e viu a perda da liderana das matanas de bois na cidade356. Enfim, o domnio de um
mercado naquele contexto passava por boas relaes nos gabinetes da Cmara e do Imprio.
Uma possvel razo para os constantes conflitos entre os almotacs e os contratadores
pode estar na forma como esses funcionrios eram remunerados. Linhares afirma que o
suborno fazia parte das arremataes de contratos e tambm eram comuns as propinas, formas
legais de contribuir para o salrio de funcionrios357. Isso acontecia com os almotacs e os
contratadores das carnes, como indica uma condio do contrato das carnes verdes:

353

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 68-9.

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.
355
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 2-11.
356
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
357
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 78-84.
354

121

14. Que elle contractador fica obrigado a pagar pelos 6 annos unidos de seu
contracto as mesmas propinas que se costumavo pagar pelos arrematantes
separadamente, as quaes so pertencentes ao desembargador juiz presidente deste
Senado, escrivo, almotacs e porteiro.358

No s o almotac recebia parte de seu salrio do contratador, mas tambm outros trs
funcionrios da Cmara. Isso podia se tornar motivo de conflito entre os que tinham que pagar
e os que recebiam, pois, muitas vezes, os arrematantes no aceitavam pagar ou recusavam o
valor exigido pelo funcionrio. Um exemplo disso dado em 1822, quando os marchantes de
talho de porco da cidade se queixaram do valor das taxas da almotaaria, referindo-se s
propinas359. Isso leva deduo de que quando no havia acordo entre as partes, eram mais
provveis as denncias e os conflitos.
O sistema era um gerador tal de problemas que foi, aos poucos, abolido com a gradual
construo do Estado. A lei de 1823 que tornava livre o comrcio de carnes verdes na cidade,
tambm findava uma prtica consuetudinria. De acordo com a lei, os novos administradores
dos matadouros no tinham as mesmas prerrogativas que os antigos ficando revogado o uso
de dar as linguas ao Almotac no sabbado. Essa forma de agraciar o almotac provavelmente
gerou problemas entre esses funcionrios e os antigos contratadores. Em 1829, o sistema de
propinas foi legalmente enterrado por uma lei em que os arrematantes de quaesquer rendas
publicas so isentos de propinas e quaesquer outras despezas de arrematao360. A
construo do Estado imperial foi mais que criao e fortalecimento de rgos e de
funcionrios, incluiu tambm o abandono de certas prticas, tpicas da sociedade colonial e
herdadas da tradio social portuguesa, que eram o centro de diversos conflitos de interesses.
Mas no eram s conflitos as relaes entre os funcionrios da Cmara e os
administradores e arrematantes de servios pblicos. Incio Rangel de Azevedo Coutinho em
1811 j resolvido seu problema do fiador do contrato e com outra legislatura na Cmara
pediu documentos Casa comprovando seu bom trabalho como contratador das carnes verdes
e sua presena no comrcio das carnes h muito tempo. O Senado devolveu o pedido com
vrios documentos oficializados em cartrio atestando o seu bom servio a frente do
comrcio. Coutinho utilizou-os para pedir um emprego para sua filha, Dona Rosalia Maria da
Soledade, ou para o seu genro, Joaquim Jos de Silveira, em algum cargo da administrao

358

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 6.
360
CLB de 1823. p. 114-5; CLB de 1829. p. 26.
359

122

pblica361. Portanto, a boa relao com membros dos rgos pblicos era um fator positivo
para as pessoas naquela sociedade, fortemente marcada pelas relaes pessoais.

2.4 O regime dos contratos:

Anteriormente nesse texto, j foi explicada, ainda que de forma sumria, a existncia
dos contratos. No entanto, no se trata de uma explicao original, segue-se aqui
aproximadamente o que foi afirmado por Alcir Lenharo e Riva Gorenstein. Lenharo defende
que esses contratos eram muito importantes para o Estado joanino para que este conseguisse
uma fonte de renda antecipada e tambm para que facultasse a outrem uma obrigao sua.
Como o contrato entendido pelo carter de formao do Estado brasileiro, o fim destes se
deve estruturao gradual do aparelho de Estado362.
Riva Gorenstein d uma interpretao muito similar, destacando outros pontos
interessantes, ao afirmar que os contratos se explicam por uma necessidade momentnea do
recm-instalado Estado de conseguir fundos fixos e tambm de estabelecer um funcionalismo
sem ter nus. Acrescenta ainda que os negociantes usaram esses contratos em benefcio
prprio, j que eles eram os principais arrematantes e j que o contrato, alm de altos lucros,
garantia-lhes alguns privilgios. Isso parte da aliana poltica da poca joanina363.
Essas interpretaes do conta deste problema histrico, provando isso, est o grande
nmero de contratos por arrematao criado na poca de D. Joo VI, perodo de grave crise
financeira do Estado portugus. Havia uma carncia muito grande de funcionrios reais aps a
fuga da Corte para o Brasil e no havia condies financeiras de se criar instantaneamente um
amplo funcionalismo para trabalhar nessas novas reas. Fica claro que os contratos eram
momentneos pela prpria durao dos mesmos, podendo-se usar como exemplo os ligados
ao abastecimento de carne. O contrato das carnes verdes foi criado em 1810, tendo fim em
1821 e o contrato dos 5 ris em libra de carne foi criado em 1809, posto sob arrematao em
1811, sob administrao em 1821 e, finalmente, sob arrecadao dos coletores funcionrios
do Estado Imperial a partir de 1833. A taxa do subsdio literrio, apesar de existir antes da
poca joanina, foi posta em arrematao em 1809, seguindo depois uma cronologia similar ao
contrato dos 5 ris em libra, passando a arrecadao a ser controlada diretamente pelo Estado.

361

BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-782,69). doc. cit.
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 40.
363
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 150.
362

123

O matadouro foi posto em arrematao com o fim do contrato das carnes verdes em 1822 e
passou a ser administrado por funcionrios da Cmara a partir de 1836.
Esses so apenas alguns exemplos dos vrios contratos que tiveram fim com a gradual
construo do Estado brasileiro. Dessa forma, no se pode explicar esses contratos da mesma
forma que foram explicados os da poca colonial ou os reinis pr-1808.
Luiz Antnio Arajo aborda os contratos da Minas setecentista, vinculando-os ao
chamado Antigo Regime nos trpicos364. Esses, apesar de serem em forma similares aos
existentes na poca joanina, diferem destes em muitos aspectos. So contratos que se
encontravam dentro do quadro do fiscalismo do sistema colonial e no foram criados
emergencialmente para adiantar rendas a um Estado em grave situao financeira e sem um
corpo de funcionrios pblicos, como o Estado joanino. Da mesma forma, no fizeram parte
de uma aliana poltica com os negociantes de um recm-instalado Estado na Amrica.
Os contratos reais arrematados em Portugal, estudados pelo historiador luso Jorge
Pedreira, tm uma historicidade diversa dos contratos joaninos. Aqueles eram explicados pela
poltica pombalina de favorecimento dos negociantes lisboetas, dentro de um quadro social
completamente diverso do encontrado por D. Joo VI no Brasil aps 1808. Pedreira mostra
como apenas uma pequena faixa dos grandes homens de negcio portugueses conseguiam
arrematar certos contratos e tambm investir nas companhias monopolistas, outra
importante rea de investimento dos negociantes poca do pombalismo , que eram
extremamente lucrativos para seus arrematantes365. O pacto poltico que se encontra por trs
da arrematao dos contratos em Portugal ao tempo de D. Jos I e de D. Maria I diverso do
pacto presente nas entrelinhas dos contratos criados depois de 1808 no Brasil. Muitos dos
negociantes que arremataram os principais contratos a partir de ento no eram portugueses,
mas se encontravam no Brasil antes da chegada da Corte, como Fernando Carneiro Leo,
Joaquim Jos de Siqueira, Incio Rangel Coutinho e Elias Antonio Lopes.
Vrios autores convergem na idia de que os contratos no Brasil tinham uma altssima
lucratividade, como Antonio Carlos Juc de Sampaio, que afirma que no sculo XVIII os
negociantes da praa do Rio j se interessavam pelos contratos reais, devido ao grande lucro
que estes possibilitavam. Helen Osrio, que estudou a arrematao de contratos no Rio
Grande do Sul no XVIII, concluiu que os contratos podiam ser mais lucrativos do que a
lavoura agroexportadora e at do que o trfico de escravos, chegando a taxas de lucro de 17 a

364

ARAJO, Luiz Antnio Silva. Contratos e Tributos nas Minas setecentistas: o estudo de um caso Joo de
Souza Lisboa (1745-1765). Dissertao de mestrado. Niteri: UFF/ICHF/PPGHIS, 2002. passim.
365
PEDREIRA, Jorge Miguel Viana. Os Homens de Negcio... op. cit. p. 121-4; 145-50; 170-80.

124

45%, contra os 5 a 10% da lavoura aucareira e os 19,2% em mdia do trfico de escravos,

contabilidade que, ressalta a prpria autora, no inclui os diversos privilgios que se tiravam
dos contratos366. No h razes para pensar que as taxas de lucro eram inferiores na poca
joanina e nas primeiras dcadas do Imprio do Brasil.
H um interesse dos negociantes para conseguir arrematar os contratos pelo menor
valor possvel. Em um panorama geral sobre o processo de arrematao dos contratos,
possvel perceber que os arrematantes aumentam em pouco os lances sobre o valor mnimo,
seguindo de perto o valor lanado pelos concorrentes. Muitas vezes, arremataes eram feitas
com pequenas diferenas de 10$000 em montantes de vrios contos de ris, o que
comprovado por um texto preparado pelos marchantes da cidade em 1823:

Dizem os marchantes de carne verde de vaca, que elles querem serem ouvidos nas
arremataens dos matadouros desta cidade com o direito de proprietrios dos
gados para que finalizando-se o termo da arrematao v se elles arrematantes lhe
faz conta pelo ultimo lance que o outro qualquer oferece, demenizando[sic] lhe ao
mesmo Senado a dita quantia que o arrematante oferecer debaixo das condies que
junta oferecem debaixo das condies [...]367

V-se que eles queriam ter informaes precisas sobre os lances anteriores para
poderem fazer suas propostas sem aumentar muito o valor final da arrematao.
Outras prticas so identificadas, como o fato de a maioria dos contratos receber
apenas um lance, o que leva a crer que pode haver acordos ocultos nas arremataes, deduo
impossvel de comprovar. H ainda contratos que so arrematados em um valor abaixo do
mnimo, em regime especial de administrao onde o postulante vira administrador e passa a
dividir os lucros do contrato com o Tesouro imperial ou municipal.
Alm da alta lucratividade dos contratos, os privilgios eram um atrativo para os
arrematantes, o que se v em uma condio do contrato das carnes verdes de 1810:

17.
Que elle contractador gozar de privilgios, honras, excepes que pelos seus
servios haja de merecer e que lhe so necessrios para milhor desempenho deste
objecto.368

366

SAMPAIO, Antonio Carlos Juc de. Os homens de negcio... op. cit. p. 98-101; OSRIO, Helen. As elites
econmicas e a arrematao de contratos reais: o exemplo do Rio Grande do Sul (Sculo XVIII). In: FRAGOSO,
Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima (orgs.). O Antigo Regime nos
Trpicos. op. cit. p. 136.
367
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 40.
368
AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

125

Os tais privilgios, honras e excees no foram especificados, mas um benefcio

oriundo deste contrato foi a indicao do contratador Incio Rangel de Azevedo Coutinho
para ser o contratador da renda dos cinco ris em libra no trinio 1811-3. Um outro possvel
benefcio foi o fato de que, no momento de sua arrematao, Coutinho era capito e em
documentos posteriores, ele possua a patente de tenente-coronel, a qual teve at sua morte.
Coutinho, como j relatado, ainda pediu emprego para sua filha ou seu genro.
Gorenstein relata que os contratos podiam ser alienados a terceiros em sua totalidade
ou em parte e que os contratadores tinham direito ajuda de autoridades locais, o que refora
o seu poder369. Essas duas caractersticas foram identificadas nos contratos relativos s carnes
verdes, porm outras formas de privilgios eram requeridas pelos arrematantes.
Antonio Joaquim do Carmo afirmou em 1820 ou 1821 o documento no tem data,
mas foi nesses anos que ele foi o contratador das carnes verdes que encontrava problemas
para suprir a cidade de carne conforme se estabelecia no contrato:

Diz Antonio Joaquim do Carmo, actual arrematante das carnes verdes para o
fornecimento desta Corte, que ele teve a honra de apresentar a Vossa Real
Magestade um requerimento, implorando a graa de conceder pastagem livre aos
gados, que o supplicante tivesse, e viesse a ter no Real depozito de Santa Cruz para
o abastecimento da Corte na estao chuvosa, em que h consideravel mingua do
dito artigo [...] com os graves prejuizos que tem sofrido e actualmente soffre, em
consequencia dos exorbitantes preos por que lhe tem sido necessario comprar os
precisos gados. E como VRM no ha dignado de deferir o dito requerimento, e o
Visconde de Rio Seco inste pelo pagamento da dita pastagem.370

O contratador queria usar terras pblicas da fazenda de Santa Cruz sem o pagamento
do aluguel do pasto, o que no estava previsto nos contratos. Em um outro documento, Carmo
fez novamente o pedido, afirmando ter gastado 50:000$000 na compra de 5.000 bois para
abastecer a cidade e que tinha dificuldade de pagar o pasto. No se teve notcia sobre a
resposta para o mesmo, mas fica ntido que Carmo requereu um privilgio.
Cabe abordar cada tipo de contrato individualmente em funo do extenso nmero
destes e da confuso que eles acarretaram. A questo de tal maneira complexa que at o
arquivista e historiador Aureliano Restier Gonalves, conhecedor da documentao do
AGCRJ, enganou-se com os diferentes contratos, afirmando que Joaquim Gonalves Ledo
havia arrematado o contrato das carnes verdes em 1817 quando, de fato, Ledo arrematou o
contrato da renda das cabeas, que se refere a um imposto cobrado pela Cmara371. Essa no

369

GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 152.

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
371
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio do Rio de Janeiro. op. cit. p. 305
370

126

a nica confuso acerca dos contratos e impostos encontrada, at os vereadores da Cmara se

confundiam com a multiplicidade de impostos e arremataes. Eram sete os contratos
relacionados s carnes verdes: dos talhos de dentro e de fora da cidade, da renda das cabeas;
das carnes verdes; dos matadouros e talhos de carne de vitela; do subsdio literrio; dos cinco
ris em libra de carne verde; dos matadouros; do suprimento de carne verde para a Marinha, o
Exrcito, os hospitais e a Real Uxaria.

O contrato dos talhos:

Eram arrematados em sistema de contrato os talhos da rea urbana da cidade e os

chamados talhos das freguesias de fora, que estavam alm da rea urbana. Os urbanos no
foram arrematados durante o contrato das carnes verdes de 1810 a 1821 com exceo do
ano de 1819 e os talhos de fora foram arrematados em todo o perodo recortado com poucas
alteraes em suas condies.
A rea abrangida pela Cmara do Rio era muito maior do que a rea urbana da cidade
e tambm do que veio a ser depois o municpio neutro da Corte, incluindo diversas freguesias,
cada uma com a arrematao dos talhos de carne de vaca, como se v no quadro a seguir:

Quadro 2.1 Freguesias no urbanas que tinham arrematao de talhos de carne verde:
Ilha do Governador

Jacarepagu

Iraj

Inhama

Campo Grande

N. S. da Piedade do Iguapo

Pillar

Goratiba

So Gonalo Icara

So Joo de Meriti

Inhomirim

Marapu

Itagua

Fonte: AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52, passim; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53, passim; AGCRJ. Talhos de carnes verdes
(1810-1870). Cdice 53-2-18, passim.

Fora essas, havia as freguesias de arrabaldes, mais prximas da cidade, que eram as de
So Joo da Lagoa e a do Engenho Velho, que no tinham contratos como as de fora.
Algumas freguesias de fora viraram unidades administrativas independentes, como Pilar do
Iguass, onde no houve arrematao depois de 1833 porque a regio se desanexou da Corte.
Assim como no contrato das carnes verdes, o arrematante de cada freguesia tinha o
monoplio das vendas no interior da mesma, regra que valeu desde antes de 1808 at a
liberao do comrcio em 1823, como se v no documento seguinte:

127

Diz Josefa Maria Caiva, inventariante dos bens do seu falecido marido JT da Costa
Verniz, que este rematara o ano passado de 1804 para o presente anno hum talho de
carne de vaca na freguesia de Inhama e porque alguns moradores daquela
freguesia tem matado gado para vender ao povo da mesma freguesia sem faculdade
do suplicante em grande prejuzo desta dona e direitos que devem pagarem dos
reais subsdios contra as ordens do mesmo Senado;372

Alm dessa regra, o arrematante devia vender a carne no preo tabelado, idntico ao
valor da carne na cidade at 1823, quando foram liberados os preos. Em alguns documentos,
havia um nmero mnimo de reses a se matar por semana e, ao que parece, durante a vigncia
do contrato das carnes verdes, os arrematantes de fora no podiam comprar reses diretamente
dos condutores, apenas do contratador373.
O ano de 1823 foi tambm aqui um marco, j que a partir desse ano deixaram de
existir at 1828 as arremataes dos talhos das freguesias de fora, havendo venda de carnes
liberada nessas regies. A Cmara decidiu voltar s arremataes, tanto do matadouro, como
dos talhos a partir de 1827, tentando, em 1828, uma experincia diferente, levar praa
pblica os talhos das freguesias em bloco. Assim, Antonio Francisco dAlmeida arrematou a
matana de bois e venda de carnes nos arrabaldes: em Mataporcos, Engenho Novo, Engenho
Velho, Inhama e Alagoa de Rodrigo de Freitas, em um contrato vlido de 1828 a 1830,
diferentemente dos contratos anteriores que eram anuais. O contratador ficava responsvel
apenas pela matana do gado, no fazendo a venda da carne. No h notcia sobre o valor do
contrato e o fiador do mesmo foi Manoel Joaquim do Carmo, tendo este tambm arrematado,
no incio de 1828, a matana dos bois das freguesias de fora do termo pelos mesmos trs
anos374. Portanto, nestes trs anos, Manoel Joaquim do Carmo teve o controle sobre as
matanas nas freguesias de fora e nos arrabaldes. A partir de 1830, com o fim dos contratos
trienais, as arremataes dos talhos de fora e de arrabaldes voltaram a ser anuais.
Esses contratos eram de baixo valor, variando em 1816 e 1817 de um mnimo de
4$000 na Ilha do Governador at 406$000 em Icara. A mdia girava em torno de 40$000,
tendo Campo Grande, So Gonalo e Icara valores maiores, que ultrapassavam 100$000375.
Os talhos de dentro da cidade eram arrematados a um valor maior que estes, vrios
foram arrematados at 1810, no se sabendo o seu nmero total, mas eles chegavam a 42 em
1822 e dificilmente eram menos de 20 antes da chegada da famlia real. O contrato das carnes
verdes tirou da Cmara essa fonte de renda, que chegou a 2:670$000 com 12 talhos e o

372

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 24.

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 120-30.
374
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 173-6.
375
AGCRJ. Talhos de carnes verdes (1810-1870). Cdice 53-2-18. f. 50-200.
373

128

matadouro em 1819, ano em que no houve contrato. Mesmo alto, esse valor est
subvalorizado, j que os talhos postos em praa s valiam de meados de abril at o final do
ano e devido ao fato das arremataes terem sido feitas em carter emergencial. A exceo,
no entanto, s existiu neste ano, em 1820 o contrato das carnes verdes voltou a ser feito376.
A partir do incio de 1822, com o fim do contrato das carnes verdes, os talhos urbanos
passaram a ser arrematados novamente e o matadouro foi posto em administrao. Os
marchantes dominaram a venda das carnes no varejo, comprando os bois dos condutores ou
eles mesmos trazendo o gado cidade, visto que alguns marchantes eram tambm
intermedirios , matando-os nos matadouros pblicos, retalhando-os e vendendo-os nos seus
talhos. Os marchantes estavam obrigados a aceitar as onze condies do contrato estabelecido
pelo Senado em 1822, sendo 19 arrematantes com 42 cepos na cidade, dos quais Antonio
Joaquim do Carmo era o responsvel por 10 e Alexandre Jos Tinoco de Almeida por 9. Esses
dois ltimos estavam presentes no comrcio de longa distncia de reses e podiam ser
considerados negociantes no comrcio das carnes, a maioria dos outros 17 arrematantes de
talho era de pequenos comerciantes da cidade377. Uma pequena taxa era cobrada dos
marchantes entre 14$000 e 28$800 anuais para pagar a aferio das balanas dos talhos.
A partir de 1823, com a liberao do comrcio, deixaram de existir as arremataes de
talhos urbanos.

A renda das cabeas:

No contrato da renda das cabeas, o arrematante tinha que arrecadar o imposto

municipal de 120 ris por boi abatido, taxa que existia antes de 1808 desconhecida a data
de sua fundao e que em 1823 passou a ser arrecadada por funcionrios da Cmara. O
imposto servia para custear a organizao do comrcio das carnes na cidade, sendo o contrato
anual, geralmente, arrematado a partir de agosto do ano anterior vigncia da arrematao e o
valor devia ser pago em quatro partes iguais, os chamados quartis, dos quais o primeiro era
pago adiantado e os outros trs pagos ao fim do trimestre respectivo, ou melhor, os quartis
eram pagos no incio de janeiro, final de junho, de setembro e de dezembro.

376
377

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53, f. 41-77.

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53, f. 158-61.

129

Tabela 2.2 Arremataes do contrato da renda das cabeas:

Ano Arrematante

Fiador

Valor

1805 Leandro Ribeiro da Silva

1806 ?

1807 Leandro Ribeiro da Silva

Joo Siqueira da Costa

2:400$000

1808 Leandro Ribeiro da Silva

Joo Siqueira da Costa

2:420$000

1809 Leandro Ribeiro da Silva

Joo Siqueira da Costa

2:800$000

1810 Incio Rangel de Azevedo Coutinho

Joo Siqueira da Costa

2:810$000

1811 Incio Rangel de Azevedo Coutinho

Joo Siqueira da Costa

2:820$000

1812 Leandro Ribeiro da Silva

Joaquim Jos de Siqueira

4:010$000

1813 Leandro Ribeiro da Silva

Joaquim Jos de Siqueira

4:415$000

1814 Miguel Jos de Junqueira

Joaquim Jos de Siqueira

4:417$000

1815 Feliciano Ferreira da Silva

Joaquim Jos de Siqueira

4:428$000

1816 Jos Pereira Goives

Joaquim Jos de Siqueira

4:429$000

1817 Joo Teixeira Bastos

Joaquim Jos de Siqueira

4:600$000

1818 Joaquim Gonalves Ledo

Jos da Silva Guimares

7:200$000

1819 Antonio Teixeira de Fonseca

5:000$000

1820 Antonio Teixeira de Fonseca

Nuno da Silva Reis

6:300$000

1821 Antonio Teixeira de Fonseca

Nuno da Silva Reis

6:900$000

1822 Joo Antonio Camizuhy

Antonio Alves de Silva Pinto

7:260$000

1823 Jos Domingues Pereira

Jos Francisco Pereira

5:000$000

Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 26; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 2; 31; 61; 83; 113; 142; 160; 185; 208;
228; 266; AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 1-2; 76; 91; 122; 157;
202.

Essa tabela foi constituda a partir do livro de arremataes da Cmara e infelizmente,

o livro referente ao perodo anterior a 1806 est em pssimo estado e no se pde saber antes
desse ano quem controlava a renda e quanto era o valor das arremataes. S se teve a
informao em um outro documento de que em 1805 Leandro Ribeiro da Silva era o
arrematante, quando ele fez uma reclamao ao Senado sobre inadimplentes da taxa.
A primeira constatao a se fazer que nem sempre o arrematante era a pessoa mais
importante envolvida no negcio, muitas vezes o fiador do contrato era quem tinha o controle
deste, sendo o contratador um simples caixeiro do fiador, e o fiador um negociante destacado.
Isso acontece com o capito Joo Siqueira da Costa e seu filho, o capito Joaquim Jos de

130

Siqueira, que dominaram a renda de 1807 a 1817, sendo possivelmente os fiadores do

contrato de 1805, que foi arrematado pelo scio da famlia Leandro Ribeiro da Silva, e
tambm o de 1806, pensando-se que no houve ruptura nas arremataes. Apesar de terem
sido vrios os arrematantes, a famlia se manteve como fiadora do contrato por pelo menos 11
anos seguidos. Essa constatao, de que o fiador pode ser a figura mais importante da
arrematao, no vlida s para a renda das cabeas, mas para todos os contratos.
Da mesma forma, possivelmente Nuno da Silva Reis negociante da cidade ligado a
Antonio da Silva Prado foi o fiador do contrato de 1819, apesar de no haver no livro de
arremataes essa informao. Parece difcil Antonio Teixeira de Fonseca ter autonomia para
arrematar sozinho a renda, j que este no figurava como negociante da Corte.
A arrematao da renda por negociantes ligados ao comrcio de boiadas e de carnes
prova a prtica dos homens de negcio de tentar dominar todas as etapas e ramos do mercado,
inclusive a arrematao de impostos. A prpria sucesso dos grupos na arrematao do
imposto diz muito sobre a sucesso destes no domnio do comrcio. Quando Siqueira decidiu
abandonar o contrato das carnes verdes em 1818, retirou-se tambm dos outros ramos ligados
ao comrcio, inclusive essa renda. Foi sucedido por Nuno da Silva Reis, fiador do contrato at
ir falncia em 1822. Os dois ltimos anos do contrato 1822 e 1823 tiveram arrematantes
e fiadores no identificados no comrcio de reses, de carnes, de cabotagem, ou no trfico,
apenas Joo Antonio Camizuhy foi arrematante de talhos na cidade em 1822.
Os valores no seguem uma lgica de mercado, nem acompanham corretamente o
nmero de matanas havidas na cidade, o que chegou a ser motivo de conflito entre Incio
Rangel de Azevedo Coutinho e os vereadores em 1811. Coutinho parecia ter certa vantagem
para arrematar a renda das cabeas e o contrato do imposto dos 5 ris em libra por ser o
contratador das carnes verdes. Os vereadores reclamavam do baixo valor da arrematao do
contrato em 1811, dizendo que este estava abaixo do seu real valor. No documento, presente
no AN, eles fizeram uma conta demonstrando o reduzido valor da arrematao: devia o
arrematante matar 800 reses semanais, o que dava um total de 41.600 reses por ano, nmero
que equivalia a 4:992$000 de impostos, sendo o valor do contrato no mesmo ano de apenas
2:820$000. Como os gastos dessa arrematao eram baixos, os vereadores reclamavam e
pediam a desvinculao dos contratos, afirmando que havia uma srie de negociantes
interessados em arrematar a renda, podendo pagar mais que Coutinho378.

378

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

131

Logo aps a morte de Coutinho, mesmo a fiana tendo se mantido com a famlia
Siqueira, o valor do contrato sofreu uma elevao de mais de 30%, mantendo-se com poucos
acrscimos at 1817 e apenas quando Siqueira se retirou do comrcio, o valor do contrato
aumentou novamente. Parece que a arrematao desta renda continuava atrelada ao contrato
das carnes verdes. O valor sofreu uma reduo aps 1818, em funo da crise do
abastecimento sulino e os valores menores dos anos de 1819 e 1823 so casos especficos,
dado que nestes anos o contrato foi arrematado depois do incio do ano de sua vigncia, sendo
vlidos por um perodo menor que um ano. Assim, em 1819, o contrato foi arrematado apenas
em 3 de abril, sendo vlido at o final do ano e o contrato de 1823 foi arrematado em 3 de
fevereiro, sendo vlido tambm at o final do ano.
O peso poltico desse contrato no to forte quanto o da arrecadao dos 5 ris e do
contrato das carnes verdes. Neste ltimo, alm do importante peso poltico, o contratador
tinha que movimentar dezenas de contos de ris para administrar o comrcio.

O contrato das carnes verdes:

O contrato das carnes verdes foi estabelecido em 1810 trazendo uma situao nova
para o comrcio de gado e para a venda de carne na cidade. Para solucionar a escassez e a
carestia, o Estado criava um monoplio privado da venda de carne e tabelava os preos.

Tabela 2.3 Arrematao do contrato da carne verde:

Ano Arrematante

Fiador

1810 Incio Rangel de Azevedo Joo Siqueira da Costa

Valor

Perodo proposto

24:000$000

1810-5

Coutinho
1816 Joaquim Jos de Siqueira

Joaquim Antonio Alves 24:000$000

1820 Antnio Joaquim do Carmo Jos

Joaquim

1816-21

de 4:000$000

1820

4:000$000

1821

Almeida Regadas
1821 Antnio Joaquim do Carmo J. J. A. Regadas

Fonte: AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.; AGCRJ. Cdice 53-2-16. doc. cit. f. 67; AGCRJ.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7; 138.
* Nessa e em outras tabelas, nomes repetidos foram abreviados, assim, Jos Joaquim de Almeida Regadas ficou
J. J. A. Regadas.

O contrato de 1810 foi arrematado por Coutinho, que morreu em dezembro de 1811,
deixando sua mulher como herdeira, Joana Rangel de Azevedo Coutinho, que por sua vez,

132

repassou-o ao fiador, Joaquim Jos de Siqueira, filho do ex-fiador, Joo Siqueira da Costa.
No se sabe quem era o fiador do contrato de 1811 a 1815. Siqueira se afastou do contrato em
abril de 1819, deixando de existir contratador das carnes verdes at 1820. Joaquim Jos de
Siqueira, Joaquim Antonio Alves e Jos Joaquim de Almeida Regadas eram traficantes e
negociantes com outras reas de atuao. O contrato tinha um valor fixo anual de 4 contos de
ris.
Existiram dois contratos das carnes verdes diferentes, o de 1810, repetido em 1815, e
os de 1820 e 1821, iguais entre si e diferentes do de 1810. O contrato assinado em 1810 tinha
18 condies, assim resumidas: a Cmara devia ceder pasto livre para at 400 reses
pertencentes a Coutinho e tambm construir um aougue ao lado do matadouro de Santa
Luzia; o governador de So Paulo e o intendente da Polcia deviam consertar uma estrada que
passava por aquela capitania; o contrato estabelecia o nmero mnimo de 800 reses por
semana a partir de 1812 e o monopsnio da compra de gado pelo contratador desde Santo
Antonio da Lapa para c, como tambm o monoplio da venda de carne na cidade desde
Botafogo at o Engenho Velho ; as isenes de direitos de passagem e de recrutamento de
condutores estavam previstas no contrato; a carne era tabelada a 30 ris a libra e Coutinho era
obrigado a estabelecer ao menos um talho de venda de carne por freguesia urbana;
estabelecia-se que no havia interdependncia entre o contrato das carnes verdes e o das
cabeas; a forma de pagamento era por quartis trimestrais de um conto de ris; as propinas
estavam includas e ficavam proibidas as arremataes de talhos de carne na cidade; e, por
fim, afirmava-se que o contratador tinha direito a privilgios, sem especific-los379.
Como se v, o contrato era muito favorvel ao contratador, que possua diversos
direitos, enquanto a Cmara e o Estado joanino assumiam deveres. A populao da cidade
ficava refm das prticas do contratador monopolista, sendo muitas vezes prejudicada.
Siqueira prorrogou seu contrato em 1815 sem ter que participar de prego algum, apenas com
a aceitao real de seu pedido de continuar como contratador. Em 1818 e 1819, sua relao
com os vereadores estremeceu at estes boicotarem a sua exclusividade, destruindo seus
benefcios380. Em dezembro de 1818, Siqueira enviou uma carta ao Rei solicitando o seu
desligamento do contrato e, em abril de 1819, o Rei o concedeu e s ento o matadouro da
cidade foi arrematado, tendo vencido a arrematao Nuno da Silva Reis381.

379

AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 95.
381
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 99-100; 105.
380

133

Nesse conflito entre os vereadores e Siqueira, este ltimo deixou transparecer quais
eram os seus interesses na arrematao do contrato:
No contracto das carnes h dois objectos, que fazem o meu interesse, o 1o so os
couros, e o 2o he o contrato dos 5 ris, que arrematei: fica claro que quanto mais
gado se matar mais approveito eu, e sobretudo eu tenho o mais vivo interesse pela
abundancia do publico [...]382

No segundo objeto citado, seu interesse de fcil compreenso, trata-se do mais

importante imposto que incide sobre o comrcio das carnes verdes. O seu grande interesse
pelos couros, no entanto, levanta uma questo poucas vezes mencionada nas fontes,
inexistindo regras ou leis que determinassem seu uso dentro ou fora do sistema de contrato.
Mas, Siqueira no foi o nico a se interessar pelo couro das carnes abatidas no matadouro.
O negociante Jos da Silva Guimares, fiador da renda das cabeas em 1818 e possvel
parente de dois traficantes cariocas Joo Ribeiro da Silva Guimares e Joo Manoel da Silva
Guimares , pediu ao Senado da Cmara em 1822 o direito de usar os couros verdes das
reses abatidas nos matadouros cidade. Guimares aproveitava que o contrato das carnes
verdes havia acabado, no sendo mais os couros pertencentes ao contratador, porm seu
pedido foi negado sem maiores discusses na Casa383.
Dois anos depois, o mesmo negociante tentou tal concesso com o Imperador,
escrevendo uma carta mais elaborada, onde descreveu suas intenes e motivos, afirmando j
ter instalado uma fabrica de fazer solla que possue junto ao porto do Meyer, da outra banda
do Rio que, segundo ele, contava com os mtodos mais avanados do pas, qui do mundo.

No obstante porm to felizes resultdos, v-se o suplicante reduzido

extremidade de abandonlos com gravissimo prejuizo de seus interesses, e de bem
publico, se VMI, no se dignar de conceder-lhe a Imperial Proteco que vem
respeitzamente supplicr, por quanto no podendo laborr a fabrica sem a certza
do prompto, e regulr abastecimento dos coiros verdes de que, mister, succede
que cada vez mais se lhe dificulta esse abastecimento, j porque o preo que na
concurrencia se offerece para exportao em bruto superir quelle porque
convm aos fabricantes; e nestes termos, ou o suplicante h de fechr a fabrica, ou
propr-se a ser elle mesmo o fornecedor dos coiros matando por sua conta gdo
quanto segue o numero dos que precisr para a sua laborao.384

382

AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 94.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 19.
384
BN. GUIMARAENS, Jos da Silva, negociante do Rio de Janeiro. Requerimento encaminhado ao Ministrio
do Imprio solicitando preferncia ao fornecimento de carne para a Armada, uma vez que abate grande
quantidade de gado, fim de tirar o coiro para a sua fbrica de sola. Fundo/Coleo Documentos biogrficos.
Praia Grande: 1824. (Seo de Manuscritos, C-747,5).
383

134

Afirmava ainda que aceitaria tambm somente os couros do gado abatido para o
consumo da armada nacional, sendo que a sua empresa s reverte em suma vantagem do
pays [...] pelo augmento da industria nacional, e fortuna de todos os sbditos.
Dificilmente, Guimares conseguiu essa concesso, j que no houve nenhuma
deciso ou documento encontrado relacionado s carnes que se reporte ao assunto. No
entanto, o comrcio de couros, sejam crus verdes ou trabalhados no pode ser ignorado
em sua relao com o comrcio e matana dos bois na cidade. O contratador tinha acesso a
couros de pelo menos 41.600 reses anuais, sendo esta uma grande fonte de renda para o antigo
contratador ou para algum que conseguisse o controle destes couros aps o fim do contrato.
A exportao mencionada por Guimares parece ter sido o destino mais provvel desse
couro em funo da falta de proteo indstria nacional no perodo e s tarifas de 1810, que
facilitavam tanto a importao de couro trabalhado, como a exportao de couro cru.
Os dois contratos arrematados por Antonio Joaquim do Carmo em 1820 e 1821
traziam condies diferentes dos de 1810 e 1815: eram anuais, o novo preo tabelado da carne
era de 35 ris em 1820 e 40 ris a partir do segundo semestre de 1821; as reses dirias a serem
mortas eram 120 inicialmente, depois passando a 137 conforme um pedido do Rei e, caso
Carmo no cumprisse a meta, seria multado em 4$000 por rs no morta; ele vendia carne nos
aougues anexos aos matadouros de Santa Luzia e Cidade Nova, devendo abrir talhos na
cidade. Esses contratos, diferentemente dos antigos, foram realmente a prego, em 1821,
Carmo concorreu com Nuno da Silva Reis pela arrematao e venceu j que oferecia um
nmero maior de reses a serem abatidas diariamente385.

Os contratos do subsdio literrio e dos 5 ris em libra de carne:

O subsdio literrio no incidia apenas na carne verde, mas tambm na cachaa e em

outros produtos. No imposto, criado na poca de Pombal para financiar a educao aps a
expulso dos jesutas da colnia, cobravam-se 320 ris sobre cada cabea de rs morta,
pagamento feito no matadouro. As informaes do Conselho de Fazenda sobre o contrato so
escassas, mas permitem fazer uma tabela com os valores das arremataes.

Tabela 2.4 Arremataes do contrato do subsdio literrio:

385

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-8.

135

Anos

Arrematante

Fiador

Valor

Perodo

1809-11 Manuel Pinheiro Guimares

120:200$000 Trinio

1812-4

Joaquim Antonio Alves

Elias Antonio Lopes

120:250$000 Trinio

1815-7

120:300$000 Trinio

1818-20 ?

122:100$000 Trinio

Fonte: AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit; AN. Fundo: Conselho de Fazenda
(EL). Ordens e ofcios expedidos. 1813-1823. Cdice: 39, vol. 1; AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL).
Registro de consultas. 1821-1826. Cdice: 40, vol. 1; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Consulta sobre
vrios assuntos. 1808-1830. Cdice: 41; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. op. cit. p. 130-2.

O valor era bastante alto e se manteve relativamente estvel no perodo onde houve
rematao do contrato. Aps 1821, a cobrana passou a ser administrada e depois de 1833, os
coletores foram designados para fazer a arrecadao. Infelizmente, no h os dados sobre os
arrematantes ou fiadores, os trs nomes que aparecem na lista so de traficantes e negociantes
de grosso trato da cidade, sendo Joaquim Antonio Alves ligado aos negcios das carnes
verdes e Elias Antonio Lopes um dos mais destacados homens de negcio da Corte. As
contribuies deste imposto para a receita do Real Errio do Rio eram relativamente
importantes, perdendo por pouco do imposto dos cinco ris em libra de carne verde e
chegando a 40 e 50 contos por ano no incio da dcada de 1810 e a 59:521$857 em 1824386.
O imposto dos cinco ris da carne verde era restrito a este produto, tendo uma
arrecadao maior do que a do subsdio literrio, novamente, a tabela incompleta.

Tabela 2.5 Arrematao do imposto dos cinco ris em libra de carne verde:
Anos

Arrematante

1811-3

Igncio Rangel de Azevedo Coutinho ?

1815-7

Jos Luiz da Motta e Manuel Alexandre

Bernardes da Veiga

1818-21 Joaquim Jos de Siqueira

Fiador

Valor

Perodo

120:000$000 Trinio
Jos 160:060$000 Trinio

Pereira da Fonseca
Jos Joaquim de 187:200$000 Trinio
Almeida Regadas

Fonte: CLB de 1811. p. 27; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.; AN. Fundo:
Conselho de Fazenda (EL). Cdice: 39, vol. 1. doc. cit.; AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Cdice: 40, vol.
1. doc. cit.; AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 41. doc. cit.; AGCRJ. Arremataes do Senado da
Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 106-7.

386

BN. RIO DE JANEIRO Oramentos. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41). doc. cit.; ESCHWEGE, Willhelm
Ludwig von. Brasil. op. cit. p. 214.

136

Essa tabela apresenta diferenas em relao anterior, como a progresso do valor do

contrato, que aumenta em mais de 50% da primeira para a terceira arrematao. Esse imposto
no colonial como o outro, foi criado pela administrao joanina em 1809. Coutinho,
Siqueira e Regadas so nomes conhecidos do comrcio das carnes, Jos Luiz da Motta era um
poderoso traficante da cidade, j Manoel Bernardes da Veiga e Alexandre Jos Pereira da
Fonseca no parecem estar ligados ao negcio das carnes ou ao grande comrcio387.
Uma dvida que esta tabela suscita o que aconteceu com o contrato de Coutinho
quando este morreu. No foi encontrado nenhum documento se referindo ao assunto, mas o
mais provvel que Joaquim Jos de Siqueira tambm fosse o fiador de Coutinho nesse
contrato e tenha se apropriado do mesmo at o final de 1813.
V-se ainda outros nomes de destaque interessados no contrato ou fazendo lances,
como em 1811, onde os traficantes Joaquim Antonio Alves e Elias Antonio Lopes se lanam
como contratador e fiador, no entanto, o contrato este ano foi entregue a Coutinho diretamente
por Sua Alteza Real388.
Uma caracterstica dos contratos dos cinco ris e do subsdio literrio que os lances
de arrematao so quase sempre pouco acima dos valores mnimos, apesar de serem
contratos mais disputados. Em 1811, o contrato dos 5 ris foi concedido pelo valor mnimo,
120 contos, nem um real a mais. Em 1818, o valor mnimo do subsdio literrio era 122
contos de ris, sendo ele arrematado por 122:100$000 ris e o contrato dos 5 ris no mesmo
ano tinha como lance inicial 185 contos, sendo arrematado por 2:200$000 a mais do que o
mnimo, o que era pouco em um universo de 185 contos de ris389.
No foi encontrado o texto do contrato do subsdio literrio, apenas as dos cinco ris
em libra, cujas 14 condies em 1811 estabeleciam: os 120 contos de ris como lance inicial,
o pagamento em quartis de 10 contos, privilgios para o arrematante, o direito do contratador
de repassar ou dividir o contrato entre scios, a obrigao dos marchantes de pagar o imposto
com as devidas penas e a reserva de 1% da arrecadao para obras pias e as propinas.
A arrematao desses dois impostos no era uma rea de atuao to aberta como a de
talhos ou do contrato das cabeas, tratavam-se de contratos deveras restritos devido aos seus
altos valores e tambm em funo da necessidade de fiadores que tivessem fundos que
condissessem com o valor do lance final. Da a presena de destacados traficantes e
negociantes nessas arremataes.

387

FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.

AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice 41. doc. cit.
389
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice 33, vol. 1. doc. cit.
388

137

O contrato dos matadouros:

Os matadouros urbanos s foram administrados a partir 1822, com o fim do contrato

das carnes verdes, j que o antigo contratador era o responsvel pelo matadouro. O matadouro
foi inicialmente posto em administrao, sendo depois ora arrematado ora administrado. A
renda do contrato vinha da cobrana de 320 ris ao dono do gado a ser morto.

Tabela 2.6 Administrao e arrematao do contrato da renda dos matadouros:

Ano Arrematante

Fiador

Valor

Regime

1822 Manoel Joaquim do Carmo

Administrao

1823 Incio da Fonseca Rangel

9:400$000

Administrao

1824 Manoel Joaquim do Carmo

9:000$000

Administrao

1825 Manoel Joaquim do Carmo

9:000$000

Administrao

1826 Manoel Joaquim do Carmo

9:000$000

Administrao

1827 Manoel Thomaz de Aquino Antonio Ferreira da Rocha

12:000$000 Arrematao

1828 Manoel Joaquim do Carmo

8:000$000

Administrao

1829 Manoel Thomaz de Aquino J. J. A. Regadas e Zeferino 11:300$000 Arrematao

Jos Pinto de Magalhes
1830 Manoel Thomaz de Aquino J. J. de Almeida Regadas

11:780$000 Arrematao

1831 Luiz Ferreira de Lemos

Manuel Lopes Flores

Administrao

1832 Luiz Ferreira de Lemos

Manuel Lopes Flores

Administrao

1833 Joaquim Francisco Paula e Jos

Silva
1834 J. F. Paula e Silva

Pereira

Cardoso

e 8:230$000

Arrematao

Antonio Barbosa Guimares

J. P. Cardoso e D. C. 8:230$000

Arrematao

Guimares
1835 J. F. Paula e Silva

J. P. Cardoso e D. C. 8:230$000

Arrematao

Guimares
Fonte: AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 68; AGCRJ. Arremataes do Senado da
Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214; 216; 219-20; 230-3; 253-5; 262-6; AGCRJ. Arremataes da
Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56. f. 6-8; 29-32; 43-6; 52-5; AGCRJ. Editaes do Senado da
Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 14.

Em 1822, a Cmara nomeou Manoel Joaquim do Carmo para cuidar dos matadouros e
s em 1823, a administrao foi posta em praa para quem quisesse lanar. O contrato era

138

anual, mas devido a atrasos em arremataes e complicaes diversas, ele nem sempre
comeava em janeiro, tendo incio muitas vezes em fevereiro, abril ou junho. Os sistemas de
administrao e arrematao no eram simples, a administrao feita de 1822 a 1826 e de
1828 foi diferente da existente em 1831 e 1832, que, por sua vez, foi diferente da que teve
incio com o fim do contrato de 1835. A primeira forma de administrao, feita de 1822 a
1826 e em 1828 parece no necessitar de fiana, j que nenhum documento a menciona.
Observando os nomes da tabela, percebe-se que vrios negociantes ligados ao
comrcio das carnes estavam presentes na administrao ou arrematao dos matadouros, seja
pessoalmente ou atravs de parentes. Manoel Joaquim do Carmo foi um negociante presente
no comrcio das carnes na cidade, mas era mais conhecido por seu parente, Antonio Joaquim
do Carmo, agente central no comrcio na dcada de 1820. Manoel Thomaz de Aquino era
ligado a Antonio Domingues Velloso, negociante de reses e carnes, rival de Antonio Joaquim
do Carmo. Aquino tinha como fiador Jos Joaquim de Almeida Regadas, negociante presente
no comrcio e nas arremataes desde o incio dos anos 1820, ligado a Siqueira. Antonio
Ferreira da Rocha, fiador de Aquino em 1827, era um traficante e o tenente-coronel Zeferino
Magalhes era outro homem de negcios presente no ramo das carnes390.
Luiz Ferreira Lemos foi nomeado pelos vereadores e seu fiador foi apontado pelo
procurador da Cmara como um proprietrio com bens de raiz. Nos seus trs anos finais, o
contrato foi arrematado pelo setor mineiro do abastecimento de reses, Paula e Silva foi
chamado por um fiscal de caixeiro de Domingos Custdio Guimares. Jos Pereira Cardoso
era outro negociante do comrcio de reses e Antonio Barbosa Guimares era um possvel
parente de Domingos Custdio, sendo este um perodo de denncias de monoplio391.
Os valores das administraes e dos contratos tinham grande flutuao em funo de
situaes especficas. O objetivo da Cmara era arrematar o contrato por 12 contos de ris, o
que ela conseguiu apenas em 1827, mas, mesmo neste ano, o contratador ganhou um desconto
de 20% em funo de problemas no matadouro da Cidade Nova. Os contratos administrados
de 1831 e 1832 no tiveram valor, j que administrador devia repassar a renda para a Cmara,
tirando 5% para si e os gastos usuais com a administrao do matadouro.
De 1822 a 1826, a renda foi administrada sem a existncia de um contrato formal, que
s surgiu, de fato, em 1827. Nos anos de 1823, 1824, 1825, 1826 e 1828, havia apenas
documentos que delimitavam alguns pontos da organizao do matadouro, sendo a nica

390

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit; FLORENTINO, Manolo. Em
Costas Negras. op. cit. p. 256.
391
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit.

139

regra estabelecida que o administrador desse um lance inicial, pagando-o em quartis

Cmara e dividisse eqitativamente com o rgo as rendas que ultrapassassem o valor do
lance. Para que as contas fossem feitas, era exigido que o administrador apresentasse os
nmeros dirios das matanas, havendo denncias de corrupo nesse sistema392.
A partir de 1827, forjou-se um contrato para que fosse arrematado em praa pblica, o
qual foi, certamente, o contrato mais bem elaborado de todos acerca do comrcio de carne
verde, do ponto de vista jurdico. Ele era maior, com 15 longas condies algumas tinham
origem no antigo contrato das carnes verdes que regularizavam o comrcio e a arrecadao
das rendas, deixando poucas questes em aberto. Prova disso o fato de que, at 1835, apenas
alguns detalhes foram modificados nele.
As condies eram as seguintes: o arrematante tinha que mandar matar as reses com
asseio e limpeza, cobrando a taxa de 320 ris; era proibida a venda de carnes dentro do
matadouro, devendo os donos de gado se responsabilizar por todas as parte do animal morto,
com rapidez, para que os outros bois entrassem; o arrematante ficava encarregado de contratar
funcionrios e conservar os utenslios dos matadouros que eram listados em um inventrio;
proibia-se qualquer forma de preferncia na matana dos bois; o contrato delimitava o horrio
de funcionamento do matadouro, a limpeza obrigatria do mesmo diariamente e a boa
conservao do curral; o arrematante tinha a obrigao de matar o maior nmero possvel de
bois, sendo responsabilizado por faltas na cidade; s era permitida a entrada de donos de gado
ou seus caixeiros, alm dos funcionrios do matadouro; o contratador devia supervisionar o
pagamento dos tributos nacionais os 5 ris em libra e o subsdio literrio; ele era tambm
um fiscal para possveis transgresses, recebendo uma recompensa que equivalia a metade do
valor da multa em caso de punio; devia escrever um livro mensal para a Cmara, com o
nmero de reses mortas e seus respectivos donos; proibia-se a matana de bois fora do
matadouro; e, por fim, o arrematante tinha que pagar o aluguel do matadouro da Cidade Nova
a um dono particular. A Cmara se responsabilizava a dar o auxlio necessrio e tudo isso
devia ser fiscalizado pelo almotac e, depois, pelos fiscais393.
Na celebrao do contrato, a Cmara finalizava a cerimnia entregando ao dito
arrematante hum ramo verde em sinal de sua arrematao, aps a obrigatria aprovao do
Imperador. Visivelmente, o contrato era mais completo que os anteriores, alm de detalhar a
administrao, ele era baseado na experincia vivida no comrcio e no cotidiano do
matadouro. Isso ficou evidente quando, por exemplo, o contrato proibiu a presena de pessoas
392
393

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 214.

AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-2.

140

que no fossem os donos do gado ou caixeiros e quando o contrato proibiu preferncias na

matana. No primeiro caso, pesava a experincia de confuses e presses comuns no
matadouro e, no segundo caso, levavam-se em conta as preferncias havidas no perodo da
administrao de Manoel Joaquim do Carmo. Mesmo assim, Antonio Joaquim do Carmo
denunciou, em 1827, a preferncia da matana para Antonio Domingues Velloso394.
Esse contrato e todos os documentos que se referem ao matadouro obrigavam os
administradores e arrematadores a fazer um livro com todas as matanas e com os donos das
reses, porm no foi encontrada essa documentao que deveria estar no AGCRJ, certamente
parte dela, ou toda, foi produzida, mas seu fim desconhecido. Esse material permitiria um
levantamento quantitativo do comrcio e uma anlise mais segura do controle das boiadas.
Com o valor mnimo de 12 contos, o contrato corria em praa por vrias semanas e
demorava a ser arrematado, levando a abatimentos no valor inicial. Aquino reclamava que o
matadouro da Cidade Nova no estava em condies de funcionar, sendo que o contrato se
referia renda dos dois estabelecimentos. Aquino reclamava, ainda, que havia diversos
matadouros particulares nos arrabaldes da cidade, em So Cristvo, Engenho Novo,
Mataporcos, Lagoa, o que reduzia a procura aos matadouros pblicos. J no ano de 1827, os
vereadores fizeram uma reduo de 1:600$000 no valor do contrato e depois aumentaram-na
para 2:400$000395.
Aquino administrou ainda o matadouro no primeiro semestre de 1830, j que ningum
deu sequer o lance mnimo. Nesse perodo, ele teve de prestar contas sobre todas as matanas
que fazia, enviando Cmara trs documentos, dos quais dois no foram aprovados pela
Comisso de contas, pois a quantia remetida estava abaixo do valor correto, e a outra no se
sabe se foi ou no aprovada. Aquino deixou tambm de pagar um dos quartis devidos na
arrematao de 1830, levando Regadas, seu fiador, a pagar por ele e pedir aos vereadores o
contrato para si. A Cmara rejeitou a proposta, mantendo o contratador na sua funo, apesar
do conflito ter dividido a casa, havendo oficiais que atacavam as pretenses do fiador e outros
que o defendiam, como o procurador Domingos Alves Pinto, que tomou o seu partido,
dizendo que este com aquela probidade, e honra que lhe prpria, pagou o quartel e dispsse a pagar os outros desde que herde o contrato, o que me parece justo396.

394

AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-2; BN. CARMO,
Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
395
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 239-40; AGCRJ. Matadouros e
talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 169-72.
396
ATAS das sesses da Ilma. Cmara... op. cit. vol. IV. p. 147-8; 214; 377-9; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc (1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 6.

141

Aps a volta das arremataes, em 1833, houve um domnio total de Domingos

Custdio Guimares no comrcio e no matadouro. O seu scio, Paula e Silva, relatou ao fiscal
que estava tendo prejuzos com o contrato em 1834, mas, mesmo assim, arrematou-o de novo
no ano seguinte. certo que Paula e Silva no necessariamente dizia a verdade, mas parece
que, arrematar o matadouro servia mais para controlar este espao do que para arrecadar o
imposto, o que no trazia grandes lucros397. O objetivo de controlar os matadouros fica claro
atravs de um relato do vereador Francisco de Alves Britto de 8 de maio de 1835:

He constante o monopolio dos gados, e do mercado se tem retirado marchantes que

embaraavo no fosse o negocio das carnes exclusivo de um individuo nem lhes
convem sugeitarem-se aos extravios que pratico os esfoladores. Examine-se a
pessa que figura no terreno darrematao, a quem pertence o gado que se mata, e
quem governa o matadouro, para se conhecer que foi simulada a arrematao. E h
decoroso Cmara Municipal um tal engano?398

Da mesma forma, o fiscal do 1o e 2o distritos da freguesia de So Jos afirmou um ano

antes que o arrematante do matadouro he o primeiro, e mais rico marchante, junto que figure
como tal o seu caixeiro Joaquim Francisco [de Paula] da Silva.399
O vereador Britto disse ainda que a arrematao do ano de 1835 fora simulada,
atacando Guimares no auge do seu controle sobre o comrcio, quando este dominava a
conduo das reses para a cidade, possua currais particulares, detinha a administrao dos
matadouros e a maioria dos talhos da cidade. No mesmo documento j citado, o vereador
defendia uma soluo para o problema:

Concluo que a arrematao tem alimentado malles, e abusos, que convm destruir,
devendo-se na forma do arto 45 da Lei conservar-se o matadouro por conta da
Cmara, nomeando-se para administrador pessoa zelosa do bem publico, pois he
para o publico que revertem todos os rendimentos, para se applicarem em objectos
de geral interesse, que nenhum conheo mais digno que seja o alimento saudavel
para conservao da saude dos habitantes.400

Essa proposta no foi aprovada no plenrio da Cmara, mas, no ano seguinte, outro
projeto de administrao do matadouro foi encaminhado votao na Casa e foi aprovado.
Neste novo regime, o administrador nomeado pelos vereadores, Jesuno Teixeira de Carvalho,
devia: ficar encarregado do matadouro e de sua renda; receber anualmente 800$000 de

397

AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 42.
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
399
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 46-7.
400
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
398

142

ordenado; e prestar uma fiana de um conto de ris. A Cmara ficava encarregada de pagar
todos os funcionrios do matadouro, que registrariam tudo em um livro.
J a partir de 5 de abril de 1836, primeiro dia da administrao, Teixeira de Carvalho
comeou a acumular conflitos com Custdio Guimares, levando o vereador Francisco Alves
de Britto a se encarregar de inspecionar o matadouro, combatendo o poder do negociante
mineiro neste espao. Carvalho enviou para a Cmara em 1836 um documento reclamando
que, mesmo assim, Guimares ainda monopolizava o comrcio, tendo excludo um rival na
semana de 14 a 20 de novembro, fazendo a carne chegar a 100 ris401.
Enfim, o objetivo dos negociantes ao arrematar este contrato no era outro seno
controlar o matadouro, o que os permitia dar preferncia a matanas de animais seus em
detrimento dos bois de outrem. Alm disso, esse controle permitia as burlas, muito
denunciadas pelas autoridades. O domnio da venda das carnes na cidade passava, portanto,
por mtodos extra-econmicos de excluso dos adversrios. O rebaixamento do preo das
carnes nos aougues, uma forma ideal de excluir o concorrente em um ambiente de mercado,
no parece ter sido o mtodo usual para competir e excluir adversrios, mas sim, mtodos
monopolistas, como a interdio do adversrio de matar reses no matadouro.

Os contratos da carne de vitela e do abastecimento de carnes Marinha, ao

Exrcito, aos hospitais e Real Uxaria:

A venda de carne de vitela na cidade era um contrato menor e que teve existncia
efmera, tendo surgido em 1816 devido a pedidos feitos ao Rei para que houvesse oferta
dessa carne para pessoas doentes que, segundo os princpios da medicina da poca, tinha bons
efeitos para a sade dos pacientes, sendo a carne de vaca normal prejudicial para a sade de
alguns enfermos. Os principais consumidores do produto eram os pacientes particulares e os
do Hospital Real Militar, j que a Santa Casa de Misericrdia no tinha fundos adequados
para a compra, sendo seus pacientes constitudos majoritariamente por escravos e indigentes.
A carne de frango tambm era recomendada, mas seu preo era muito alto, maior do que o da
carne de vitela402.

401

AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12. f. 22; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater,
pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 55-70.
402
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 71-4; SILVA, Maria
Beatriz Nizza da. Anlise de Estratificao Social. op. cit. p. 71-2.

143

O surgimento deste contrato causou o protesto do contratador das carnes verdes, Jos
Joaquim de Siqueira, que afirmava ter o monoplio tambm da matana de vitelas na cidade,
mas ele acabou aceitando a presena de outros comerciantes neste ramo. Eram duas
arremataes, cada uma com um matadouro e dois talhos, deviam ser mortas quatro vitelas
diariamente, sendo a carne tabelada em 50 ris a libra. Os contratos anuais foram arrematados
apenas nos anos de 1816 e 1817, tendo valores pequenos, de 630$000 at 861$000. Esse
fornecimento depois foi includo no contrato de suprimento de carne para a Marinha, o
Exrcito e a Real Uxaria403.
O outro contrato, que no foi encontrado em suas arremataes ou condies era o do
fornecimento de carne Marinha, ao Exrcito e Real Uxaria, cujo controle aparentemente
exigia do arrematante proximidade com importantes figuras do aparelho de Estado. O
contratador assumia um servio essencial para a manuteno diria de rgos estatais
estratgicos, devendo fornecer carne s tropas aportadas na cidade, aos navios de guerra e ao
depsito da famlia real, a chamada Real Uxaria. A partir de 1818, o seu contratador devia
fornecer carne, normal e de vitela, para o Hospital Militar. At o final de 1821, esse contrato
parecia estar vinculado ao contrato das carnes verdes, assim, Incio Rangel de Azevedo
Coutinho afirmou ter fornecido carne Real Uxaria, ao Hospital Real Militar e aos navios
britnicos no ano de 1811 e Joaquim Jos de Siqueira pediu o pagamento da carne fornecida
Marinha no segundo semestre de 1817. Nuno da Silva Reis, arrematante do matadouro em
1819, tambm forneceu neste ano carne Real Uxaria, Marinha e as tropas residentes na
cidade. Apenas depois do fim do contrato das carnes verdes que parece ter havido um
contrato independente de fornecimento de carne a esses rgos, dessa forma, em 1823 e 1827,
Antonio Joaquim do Carmo afirmou fornecer carnes frescas aos hospitais da cidade, s tropas
e aos navios de guerra404.
Esse contrato sempre clamado por seus controladores como um sinal de status e
destaque, devendo ter uma relevncia poltica importante, sendo restrito a destacados
negociantes da Corte que tinham bons relacionamentos com elementos do aparelho do Estado
Imperial.

403

AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52. f. 242-5; 276.

AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Cdice 142, vol. 10. doc. cit.; BN. CARMO, Antonio Joaquim do.
(Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.; BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de
Manuscritos, C-782,69). doc. cit; AGCRJ. Requerimento de Nuno da Silva Reis, arrematante da venda de carne
verde pelo curral e distrito da Ajuda. Cdice 53-2-23. f. 1.
404

Captulo 3
Nas ruas da cidade: o comrcio e a cidade do Rio de Janeiro

A chegada da Corte capital da Amrica portuguesa no representou apenas uma

ruptura para a condio do Brasil enquanto colnia, tambm a cidade do Rio sofreu profundas
modificaes a partir de ento. Alm da alterao demogrfica, a presena do Estado
portugus levou a constantes intervenes urbanas, o que fez com que os historiadores
Francisco Falcn e Ilmar de Mattos afirmassem que, no perodo joanino, a cidade perdeu o
seu ar colonial e passou a sofrer um processo de europeizao. Essas mudanas trouxeram
uma urbanizao maior da cidade, sendo sintomtico disso o aumento do nmero de ruas, que
eram 46 em 1808 e passaram a 90 em 1828. Houve tambm perseguio s habitaes e
construes irregulares por parte da Intendncia geral de polcia e por Toms Antonio de
Villanova Portugal, ministro que ficou com a incumbncia de resolver as questes
urbansticas da nova Corte405.
A despeito dessas modificaes e polticas urbansticas, possvel ver muitas
continuidades na capital ao longo da primeira metade do XIX em relao ao perodo anterior a
1808. Assim como a prpria economia brasileira, que se manteve colonial ao longo do sculo
XIX, apesar da emancipao poltica, a cidade tambm manteve as suas caractersticas
coloniais bsicas, como afirma Maria Yedda Linhares406.

405

FALCN, Francisco Jos Calazans; MATTOS, Ilmar Rohloff de. O processo... op. cit. p. 293; RENAULT,
Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 19-20; 103; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Medidas
urbansticas no Rio de Janeiro durante o perodo joanino. In: Revista do Instituto Histrico Geogrfico
Brasileiro. vol. 161, no 407, abr/jun 2000. p. 99-100.
406
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 155-9.

145

3.1 Uma cidade escravista colonial:

A cidade colonial j foi abordada de vrias formas e com enfoques em vrios dos seus
aspectos. Ilmar de Mattos, referindo-se ao sculo XIX, entende a urbe brasileira dentro do
modelo do antigo sistema colonial, tendo a cidade como funes destacadas a de porto e a de
centro administrativo407. H tambm na historiografia uma constante comparao da cidade
colonial portuguesa com a espanhola408.
Fernanda Bicalho faz um amplo balano bibliogrfico sobre a urbe colonial e as
cidades na Histria, citando Srgio Buarque de Holanda, Ronald Raminelli, Michel Foucault e
Angel Rama. Ressalta que as cidades coloniais litorneas eram sempre fortificadas contra
ataques vindos de navios, voltadas para o mar, situadas em posies estratgicas e utilizandose dos recursos naturais para defesa, como colinas, baas e outros409.
Maria Yedda Linhares faz uma caracterizao da urbe brasileira no sculo XIX,
diferenciando-a da europia, j que a cidade colonial no teve origem no feudalismo e, por
isso, apresenta dessemelhanas em relao quela. Segundo o modelo apresentado pela
autora, no espao urbano colonial havia limitaes s funes administrativa, poltica e
cultural410, elementos que tinha como exceo o Rio de Janeiro ps-1808, j que esta cidade
passou a desempenhar um papel poltico e administrativo central no Imprio portugus e
tambm se destacou em suas manifestaes culturais, ao menos quando se compara com o
perodo anterior vinda da Corte. Caracterstico deste ltimo processo, o incremento cultural
do Rio, a fundao da Academia Nacional de Belas Artes, as misses artsticas estrangeiras
e a fundao de teatros pela cidade411.
Jacob Gorender afirma que no escravismo colonial, o campo domina a cidade, sendo
esta um apndice das reas rurais. Estas cidades no tinham funes urbanas desenvolvidas,
servindo apenas como centro administrativo e comercial, de exportao, importao e
trfico412. Apesar da importncia do campo e da eminncia das funes administrativa e
comercial, a cidade do Rio posterior chegada da corte foge um pouco a este modelo por
apresentar uma complexidade maior.
407

MATTOS, Ilmar Rohloff. O Tempo Saquarema. op. cit. p. 37-44.

LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Histria da Agricultura Brasileira.
op. cit. p. 151-4.
409
BICALHO, Maria Fernanda. A Cidade e o Imprio: o Rio de Janeiro no sculo XVIII. Rio de Janeiro:
Civilizao Brasileira, 2003. p. 165-76; 201-2; 239-45.
410
LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 155-9.
411
Ver, dentre outros, OBERACKER, Carlos. Viajantes, naturalistas e artistas estrangeiros. In: HOLANDA,
Srgio Buarque de. Histria Geral da Civilizao Brasileira. t. 2, vol. II. So Paulo: Difel, 1962. p. 119-31.
412
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 472.
408

146

Segundo Emlia Viotti da Costa, na cidade colonial do sculo XIX, prevaleciam

valores aristocrticos, repulsa ao trabalho manual, culto do lazer, esprito rotineiro, pouco
apreo pelo progresso tecnolgico e cientfico, fortes relaes de dependncia, famlia
extensiva e tendncia ostentao. Todas essas caractersticas, visveis no Rio e em outros
centros urbanos, eram frutos da condio escravista da formao social brasileira413.
A escravido predominante na sociedade trazia muitas conseqncias para a estrutura
da cidade. Gorender destaca que os escravos dominavam o ambiente urbano, estando
presentes em todos os ofcios. Jayme Benchimol, em seu livro sobre a passagem da capital de
sua situao colonial para capitalista, demonstra as implicaes da escravido sobre o espao
urbano, relatando como muitos viajantes que aportavam no Rio comparavam-na a cidades
rabes ou africanas, por conta do comrcio barulhento e do imenso nmero de negros nas
ruas. A desorganizao imperava na cidade e incomodava estrangeiros, que reclamavam de
ruas excessivamente estreitas, da falta de planejamento e do precrio sistema de esgoto. As
ruas da cidade escravista colonial no eram muito largas porque os animais poucas vezes
eram usados para o transporte de objetos e pessoas, sendo os escravos que desempenhavam
esta funo, levando e trazendo produtos e pessoas, este ltimo em um sistema de transporte
chamado cadeirinha. No havia planejamento para a construo de edifcios, sendo as
construes feitas sem uma planta prvia e o esgoto no era, a princpio, uma
responsabilidade pblica, mas sim dos habitantes particulares que, para isso, utilizavam-se
dos escravos tigres, cativos usados no trato do esgoto urbano. O abastecimento de gua
tambm era feito sobretudo por escravos domsticos que retiravam-na dos chafarizes414.
A presena da escravido marcava a dinmica e at a organizao material do espao
urbano o que, inclusive, entrou em choque com a organizao da cidade europia com a vinda
da famlia real, j que as carruagens reais trazidas para o Rio no puderam ser utilizadas na
nova Corte, visto que as ruas da cidade no eram largas o suficiente para a passagem das
carruagens, mas apenas de cadeirinhas415.
Porm, as cidades na Europa no podiam ser consideradas organizadas e bem
estruturadas neste momento. Estas eram muradas com fossos e paliadas, suas ruas eram
tortuosas, as praas irregulares e os prdios mal alinhados. As condies tcnicas e
tecnolgicas e a falta de polticas pblicas especficas dificultavam a organizao geomtrica
413

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 155-9.

BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical: renovao urbana na cidade do Rio de
Janeiro no incio do sculo XX. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro: Secretaria Municipal de Cultura do
Rio de Janeiro, 1990. p. 27-35; GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 472-81.
415
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 27-35.
414

147

dessas cidades, de forma similar ao que acontecia na cidade escravista416. No toa, na Paris
de meados do sculo XIX, essas ruas tortuosas e becos sofreram intervenes das reformas
urbansticas levadas a cabo por Haussman, j que eram nelas que se formavam as barricadas
que a Frana viu surgir periodicamente desde 1789417.
O Rio de Janeiro colonial tinha como localidade central a regio porturia, em volta da
qual toda a cidade girava. Em termos de proximidade, praticamente inexistiam reas da urbe
que no podiam ser consideradas regies porturias, dada a centralidade dos portos. Essa
centralidade era dada pela fora da vinculao comercial do Rio a outras cidades da Amrica
portuguesa e, em especial, da relao da urbe com os centros comerciais estrangeiros. Ou
melhor, a hiperblica funo porturia na cidade era uma materializao da situao
comercial e colonial do Rio e do Brasil. Alm disso, os edifcios eram voltados para o mar,
para a Guanabara no caso do Rio no perodo, e no para a prpria cidade e o continente418.
Com a decadncia da escravido a partir de 1850 e com as epidemias, surgiram os
primeiros projetos urbansticos para a cidade, sempre com enfoque especial sobre a reforma
porturia419. A plena destruio da urbe colonial, no entanto, s se deu na Repblica, com as
reformas da primeira metade do sculo XX, em especial no governo Rodrigues Alves.
A escravido dominante e a situao colonial ditavam as normas e relaes sociais
vividas na cidade, mas tambm se materializavam no espao urbano, em suas ruas estreitas,
porto desproporcional em relao cidade e edifcios voltados para o mar. A centralidade da
escravido e do porto na urbe davam o tom escravista e colonial deste espao, o que
importante para se entender as questes do comrcio de carnes dentro da Corte. A
desorganizao caracterstica da cidade escravista se reflete nas reclamaes sobre o
transporte irregular de reses e sobre as condies insalubres dos matadouros que funcionavam
em pleno permetro urbano420. Esses impasses no abastecimento de carnes verdes para a
populao devem ser visto em sua relao com a dinmica do espao urbano colonial.

3.2 Os matadouros da cidade e a questo do asseio:

O principal matadouro carioca ficava na praia de Santa Luzia, na regio Sul da cidade,
tendo a rua em que ele estava situado e o prprio matadouro recebido o mesmo nome da tal
416

LINHARES, Maria Yedda Leite; SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Terra Prometida. op. cit. p. 8.
Sobre as reformas em Paris, ver BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos... op. cit. p. 192-8.
418
BICALHO, Maria Fernanda. A Cidade e o Imprio. op. cit. p. 165-76.
419
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 53-90; passim.
420
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 417.
417

148

praia. A construo do matadouro de Santa Luzia remonta ao vice-reinado do marqus de

Lavradio, afirmando Snia Bayo que o edifcio era de 1774, ao passo que o padre Perereca o
datou de 1777421. Provavelmente, o incio das obras se deu em 1774, tendo o prdio ficado
pronto em 1777. O matadouro foi uma grande obra, e no toa, ficou em atividade at 1853,
sendo o edifcio de espao amplo, o que levou o almotac a afirmar que, bem conservado,
podiam ali ser mortas 200 reses por dia422. Porm, como a conservao adequada daquele
estabelecimento no era regra, decidiu-se por construir outro no incio da dcada de 1820.
O matadouro da Cidade Nova foi erguido na parte ocupada da cidade aps a vinda da
Corte e tinha uma capacidade bem menor que o de Santa Luzia para os abates. Alm disso, ao
contrrio do outro, o matadouro da Cidade Nova foi construdo por particulares, em 1820 e
1821, com o pagamento posterior do valor da obra pelo Senado da Cmara. Seus construtores
foram os parentes Antonio Joaquim do Carmo e Manoel Joaquim do Carmo, tendo em seu
projeto o preo de 3:000$000. Manoel Joaquim do Carmo ofereceu um desconto de 400$000
para a Cmara, porm, terminada a obra, afirmou que a construo superou expectativas e
custou um total de trs contos, seiscentos mil e tantos ris. Ele pediu casa o pagamento da
diferena ao visto, o que foi deferido em forma que requer423.
Logo aps a sua construo, o novo matadouro comeou a receber reclamaes dos
vizinhos. Em 1823, foi apresentado um abaixo-assinado com 24 assinaturas ao Senado
reclamando da falta de asseio existente no matadouro, que causava um ftido [...]
insuportavel, com damno da saude. Dos 24 subscritores, apenas um era analfabeto, o que
indica que provavelmente no eram pessoas de origem humilde, devendo-se lembrar que esta
nova rea da cidade era ocupada principalmente por pessoas afortunadas424. Isso foi
importante para o posterior fechamento do matadouro.
Como no bastasse o gasto superior ao previsto na obra, a construo foi rapidamente
dando sinais de degradao e, aps vrias reclamaes dos administradores, o matadouro foi
fechado para reformas em 1827. Pequenos marchantes, que no tinham condies de competir
com os grandes negociantes que matavam seu gado em Santa Luzia, reclamaram do
fechamento. Ele foi reaberto no incio da dcada de 1830, mas logo foi fechado novamente
para obras em 1834. O arrematante da renda dos matadouros no perodo, Joaquim Francisco
da Paula e Silva, afirmou que a continuao do uso daquele matadouro representava um risco
421

VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 53; SANTOS, Lus Gonalves dos
(pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do Brasil. op. cit. vol. 1. p. 79.
422
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.
423
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 47; 158.
424
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 45-6.

149

vida dos trabalhadores do estabelecimento, j que havia grandes buracos no assoalho425.

Os vereadores, alegando que o matadouro era prejudicial sade pblica e que havia projetos
para a construo de outros, resolveram no reabri-lo mais e pr a demolio do mesmo em
arrematao pblica em 1837426. O matadouro da Cidade Nova, em seu pequeno perodo de
funcionamento esteve aberto por aproximadamente dez anos apenas , gerou gastos extras
na construo e reformas, alm das reclamaes dos vizinhos de prejuzo sade pblica.
Acabou por ser um timo negcio para a famlia Joaquim do Carmo e um pssimo negcio
para o errio pblico.
Durante todo o perodo recortado, o principal matadouro da cidade foi o de Santa
Luzia, desempenhando o da Cidade Nova sempre um papel secundrio, durante os perodos
em que esteve aberto. Em 1853, o matadouro foi transferido para So Cristvo e em 1881 foi
aberto um bem longe do centro urbano, em Santa Cruz427.
Alm da disparidade no nmero de matanas em cada estabelecimento o matadouro
de Santa Luzia abatia de 7 a 10 vezes mais que o da Cidade Nova diariamente , a diferena
entre os dois matadouros ficava visvel quando se comparam os utenslios usados por cada um
ou o nmero de trabalhadores de cada. Os utenslios eram bem mais numerosos em Santa
Luzia e, em 1830, havia 16 funcionrios para o matadouro mais antigo e apenas 5 no da
Cidade Nova. Desses trabalhadores, 14 em Santa Luzia e 3 na Cidade Nova eram escravos,
enquanto em cada casa havia um feitor e um fiel, ambos livres. Os escravos ganhavam um
jornal salrio dirio, tambm chamado de jornada de 320, 480, 560 ou 600 ris.
Provavelmente, eram escravos ao ganho que recebiam esse valor dirio, sendo obrigados a
pagar a maior parte para os seus senhores428. Eram dois os tipos de trabalhadores escravos, os
serventurios, que recebiam sempre 320 e os esfoladores, que recebiam de 480 a 600 ris429.
Em 1826, o almotac Cunha fez um amplo relatrio dos trabalhos no matadouro de
Santa Luzia, onde, segundo ele, deveriam trabalhar 20 negros fortes, havendo naquele

425

AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 21.
426
AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 3; 20-5; AGCRJ. Carnes verdes e
matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater,
pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 27; AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (18301846). Cdice 53-3-11. f. 40; AGCRJ. Editaes da Cmara Municipal (1830-1842). Cdice 16-4-24. f. 126.
427
VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 53.
428
Essa idia foi uma sugesto do professor Tho Lobarinhas Pieiro, dada em 25/08/2006 no momento da
anlise das fontes. Sobre os escravos de ganho, ver GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 198201; 475-81.
429
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 46.

150

momento 23, porm no fortes o bastante430. Em 1827, h um relatrio do arrematante dos

matadouros para os vereadores da Cmara e, como no relato de 1830, v-se que os escravos
das duas casas trabalhavam todos os dias do ms sem exceo e as dirias variavam entre 320,
480 e 560 ris. Percebe-se que eram escravos porque, alm de ser mencionado que se tratam
de cativos, acompanha o nome de cada trabalhador da casa os termos mina, pardo,
angola, mozambique, benguela e congo. Alm desses escravos, foram alugados
cativos de Antonio Domingues Velloso scio do arrematante do matadouro naquele ano,
Manoel Thomaz de Aquino pelo preo de 27$000. Havia, alm dos escravos, cinco
trabalhadores livres que trabalhavam apenas 15 dias no ms e que tinham salrios mais
elevados, que variavam entre 5$000, 6$400, 12$800 e 16$650 por ms431.
Em um outro relato de 1830, afirma-se que havia 33 trabalhadores nos dois
matadouros, sendo que, desses, 31 eram escravos que ganham de 320 a 560 ris diariamente,
que trabalhavam, em sua maioria, todos os 50 dias correspondentes ao relatrio. Novamente,
havia escravos alugados de Antonio Veloso Domingues, em um total de 11 cativos. Os dois
trabalhadores livres eram o feitor e o administrador432.
Portanto, possvel afirmar que o trabalho no matadouro era feito em sua maior parte,
e tambm em sua parte mais dura, por escravos. Os poucos trabalhadores livres que exerciam
funes na casa no tinham um salrio muito superior ao que era recebido pelos escravos, o
que comprova a tese de Harold Johnson de que, em contextos escravistas, o salrio de homens
livres rebaixado em funo da escravido dominante433.
Um ponto polmico que dizia respeito aos matadouros era o dos terrenos onde estes se
situavam, que em parte no eram pblicos. Em 1806, o padre prior do convento da Nossa
Senhora do monte do Carmo afirmou que a instituio era proprietria de parte do terreno
contguo ao matadouro, para onde a construo se expandiu com o tempo. Ele exigia o
pagamento de 19$200 anuais de foro pelo terreno, sendo que at 1795 esse pagamento era
feito pelo Senado da Cmara instituio. Um documento do arquivo da Cmara comprovou
o pagamento deste foro at 1795, porm no se tem notcia se essa quantia exigida pelo padre
foi paga depois de 1806434. Ele exigia os dez anos atrasados, portanto, 192$000, o que
provavelmente no foi pago, j que no h documentos que comprovem o pagamento de

430

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 127-31.
432
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 164-6.
433
JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro, preos e salrios... op. cit. p. 261.
434
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 29-32.
431

151

forma semelhante aos documentos que confirmam o recebimento de dinheiro do foro por Lus
Gomes Anjo, proprietrio de parte do terreno do matadouro de Santa Luzia.
O sargento Lus Gomes Anjo se dizia proprietrio de hum terreno na praia de Santa
Luzia, em parte do qual est edificado o matadouro, o que foi comprovado por uma sentena
existente no arquivo da Cmara. Desde, pelo menos, o incio do contrato das carnes verdes,
Anjo recebeu o pagamento do foro do terreno em uma quantia anual de 140$000435. Ele era
proprietrio ainda de currais e aougues espalhados pela cidade, que eram alugados pelo
contratador das carnes verdes e pelo Senado da Cmara antes do regime de contratos. Eram
tantas as suas propriedades relacionadas conservao, matana do gado e venda das carnes
que o contratador Joaquim Jos de Siqueira pagou-lhe em 1818 um montante de 784$000 ris
por todos esses aluguis. Anjo se queixou que os sucessores de Siqueira no efetuaram
corretamente o pagamento dos foros, acusando Nuno da Silva Reis e Antonio Joaquim do
Carmo de no lhe pagarem o valor dos aougues e do matadouro em 1819436.
Por mais de duas dcadas, Lus Gomes Anjo recebeu o pagamento do mesmo valor
anual pelo foro do matadouro. Por conta de sua morte em 1832, sua viva, Maria Leonarda
Severa passou a fazer o pedido do pagamento Cmara periodicamente, como fazia o exmarido. No entanto, um fiscal da cidade questionou o cabimento do pagamento, afirmando
que tem a Cmara pagado o foro to mal e indevidamente ao falecido Luiz Gomes Anjo,
concluindo-se tudo que a Cmara tem 30 braas, e dois palmos de terreno dentro do qual est
colocado o matadouro. Mesmo assim, aps investigaes, o advogado da Cmara deu
parecer favorvel viva e o pagamento voltou a ser feito437, apesar de, em outros momentos,
a propriedade de Lus Gomes Anjo sobre o terreno ter sido questionada438.
O matadouro da Cidade Nova tambm no era edificado em terreno pblico e, alm
disso, foi construdo por particulares, tendo todos os arrematantes dos matadouros que pagar
um aluguel pelo seu uso, em um total de 480$000 anuais439. Enfim, os foros pblicos e
particulares foram uma rea de constantes conflitos de interesses, gerando disputas e
processos diversos.
O estado de manuteno dos matadouros nunca foi satisfatrio, segundo o relato dos
fiscais, almotacs e administradores. As reformas eram constantes nos dois matadouros
435

AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: processo referente ao pagamento dos foros do terreno ocupado pelo
matadouro de Santa Luzia (1830). Cdice 53-3-8. f. 13-5.
436
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 12-3.
437
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: requerimento e mais papis sobre pagamento do foro do terreno onde
est edificado o matadouro de Santa Luzia (1833). Cdice 53-3-19. f. 1-5.
438
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 218.
439
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-2.

152

pblicos, sendo registrada, ao menos, uma obra por ano em cada um deles. Em muitos casos,
os consertos foram ininterruptos, havendo casos de reformas serem pedidas por fiscais logo
aps o fim de outra. Isso aconteceu em 1833 quando, aps uma ampla reforma no matadouro
de Santa Luzia, que havia consumido 940$000 ris dos cofres municipais, o fiscal de So Jos
fez uma lista de consertos necessrios no edifcio e nos utenslios usados para o abate e
pesagem, como as balanas e os pesos440. Assim, mesmo havendo reformas consecutivas nos
matadouros, o estado dos mesmos sempre foi retratado como de pssima qualidade por
funcionrios municipais e imperiais e tambm por vizinhos e estrangeiros.
Em 1830, o matadouro de Santa Luzia necessitava de amplas reformas e apenas
pequenos consertos eram feitos, postergando-se o problema. Os relatos e pedidos de obras se
repetiram at 1832, quando parte do problema foi resolvido. Um vereador atestou que o
estado do espao era de runa e desleixo441, o fiscal de So Jos afirmava-o em mizeravel
estado [...] com prejuzo da saude publica e em um relatrio de 1831, completava: todas as
portas esto arruinadas, sem chaves, dobradias [...] pelas quaes podem roubar com muita
facilidade [...], o telhado para o lado do mar tem algumas [partes] abertas 442. Finalmente, foi
feita uma grande reforma em 1832, o que diminuiu o estado de decadncia do ambiente. No
entanto, alguns problemas rondaram esta reforma que, como as demais, foi posta em hasta
pblica para a arrematao de particulares. Primeiramente, houve a morte do arrematante das
obras durante o perodo de conserto, em seguida, o segundo arrematante se recusou a
consertar o telhado, alegando que esta parte no estava nos planos iniciais das reformas.
Francisco Caetano Martins, o fiscal de So Jos, travou uma disputa spera com o responsvel
pela obra, reclamando aos vereadores que os arrematantes em geral no perdem a occasio
de illudir443. Por fim, o telhado do matadouro foi refeito, mas o estado do espao nunca foi
dado como satisfatrio.

O cotidiano dos matadouros e dos aougues:

Fazia parte do cenrio da cidade colonial a desorganizao em relao ao comrcio das

carnes, com a passagem de gado pelas ruas em todas as horas do dia, currais e matadouros em
440

AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 10.
441
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 122.
442
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia: ofcios, pareceres, oramentos, etc sobre concertos (1830-1831). Cdice
53-3-10. f. 7-8.
443
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 6; 8; 13; 18.

153

pssimas condies de higiene em reas centrais do espao urbano que acarretavam

problemas para a sade dos habitantes e tambm escravos levando os pedaos do animal
abatido para os aougues. Os relatos quanto a esses problemas, principalmente em tom de
reclamao e asco, so ricos na documentao.
Diante de vrias reclamaes vindas de habitantes e de autoridades, o governo imperial
decidiu em 1822 proibir o transporte de gado de dia na cidade, sendo o nico horrio
permitido de meia-noite s trs da manh. Uma medida contrria a esta foi tomada pelo
prprio governo imperial em 1823:

SMI, conformando-se com o parecer do Intendente geral da Polcia, em officio de 30

do mez prximo passado, sobre a preteno dos negociantes e condutores de gados,
a que lhes franqueie a entrada dos mesmos nesta cidade a certa hora do dia,
revogando-se o Edital de 26/11 do anno preterito, que s permitte no tempo da noite
at as 3 horas da madrugada. Manda pela Secretaria de Estado dos Negcios do
Imprio participar o sobredito Intendente que h por bem approvar a alterao feita
na letra do referido Edital, para que seja permittido o ingresso dos gados desde a
meia noite at o romper do dia444

Essa deciso que, apesar de tratar de um aspecto menor dos interesses dos negociantes
relacionados ao comrcio das carnes verdes, deve ser compreendida dentro de uma srie de
resolues da mesma poca que beneficiavam os condutores e envolvidos no mercado das
reses e das carnes, culminando na lei tambm que liberou o comrcio de varejo na cidade.
Apesar de no alterar tanto o perodo permitido para a travessia de gado na cidade, a
deciso levou a uma srie de confuses com boiadas as pelas ruas. O nmero de reclamaes
sobre a passagem de gado na cidade em horrios proibidos aumentou445, o que permite supor
que os condutores, a partir dessa demonstrao de fora representada pela deciso, podem ter
se sentido mais vontade para burlar as limitaes de horrio.
No era s este tipo de confuso que o gado fazia nas ruas da cidade, muitos fugiam do
curral e geravam caos na urbe:

Entre as boiadas que chegam capital, vindas de regies longnquas, h de vez em

quando um boi arisco e forte que no se mostra disposto a entregar a vida sem luta
desesperada. Foge do curral e dispara pelas ruas da cidade ameaando espatifar
quem quer que se lhe anteponha. Para tais emergncias, h sempre um cavalo
arreado e com forte lao atado a cincha, que, montado, parte imediatamente em
perseguio rs. A caada bem diferente da que se processa em campos abertos;
nem por isso, entretanto, o povo perde o interesse pelos lances com as curvas
fechadas nas esquinas, o tropel dos cascos do calamento e os rpidos ajuntamentos
de espectadores. Em pouco tempo, porm, o lao descreve no ar amplo giro e cai em
444

CLB de 1823. p. 69.

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 17; ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 413.

445

154

volta das aspas do fugitivo, prendendo-o rapidamente; abre-se uma grande clareira
entre o povo e ento desenrola-se toda a cena acima descrita, at que o boi egresso
abatido no local ou conduzido em triunfo para o matadouro446.

O acontecimento de cenas deste tipo, caractersticas da cidade colonial, era ajudado pela
pssima conservao do curral e do matadouro, que permitiam a fuga de reses antes do abate.
Terminado o abate, escravos dos donos de aougues levavam a carne em quartos dos
bois dos matadouros para os aougues. No havia, no entanto, muito cuidado no manuseio e
no transporte da carne:

Chegam constantemente do interior rebanhos de gado negro, que so levados a um

local aberto na Praia de S. Luzia, chamado curral, prximo beira-mar. Ao lado
dele foram construdos os matadouros, onde os bois so mortos e levados sobre a
cabea de negros s vrias barracas de venda na cidade. Um dos espetculos mais
desagradveis que j presenciei foi ver um desses aougueiros negros levando um
pedao gordurento de carne em torno de sua cintura, com o corpo coberto de sangue
e transpirando debaixo dessa carcaa crua.447

O transporte manual dos quartos do boi para os aougues, relatada com asco pelo viajante
ingls foi proibido a partir de 1830 com a publicao das novas posturas municipais. Estas
eram bem claras no pargrafo stimo do ttulo quatro, que diz respeito economia e aceio
nos curraes, e matadouros, aougues publicos ou talhos, determinando que as carnes sero
conduzidas para os talhos em carroas ou cestos envoltos em pannos, ficando absolutamente
proibida a conduo cabea de pretos sem ser em cestos: sob pena de 4$000448. A postura
se voltava exatamente contra o tipo de transporte visto e relatado pelo viajante.
A passagem de Robert Walsh d tambm uma idia de como eram os aougues, ao
falar das barracas espalhadas pela cidade, tendo-se a impresso de que na maior parte do
tempo, a carne no era vendida em estabelecimentos com edifcios prprios. Um relato de
1820 da guarda da Polcia se refere a 17 aougues espalhados na urbe449, sendo impossvel
saber, no entanto, se o texto diz respeito a casas prprias para venda de carne ou apenas
barracas espalhadas pela rua. Em 1821, aps o fim do contrato das carnes verdes, o Senado da
Cmara arrematou 42 cepos pedao de madeira onde a carne do animal era cortada e
vendida s pessoas a 19 arrematantes das vendas da carne no varejo450. Novamente, esses
cepos podem se situar em edifcios prprios ou em barracas no meio da rua, porm o mais
446

KIDDER, Daniel Parish. Reminiscncias de Viagens e Permanncias no Brasil. Braslia: Senado Federal,
Conselho Editorial, 2001. p. 236.
447
WALSH, Robert. Notcias do Brasil (1828-1829). Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1985. p. 213-4.
448
CDIGO de Posturas da Ilma. Cmara Municipal do Rio de Janeiro. doc. cit.
449
BN. OFCIO... (Seo de Manuscritos, II-34,32,22). doc. cit.
450
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 158-61.

155

provvel que a maioria desses estivessem situados no meio da rua, como relata o viajante,
com prejuzo para a qualidade da carne.
A maioria dos trabalhadores no varejo do gnero os chamados carniceiros tambm
era de escravos. Segundo diferentes relatos, era difcil conseguir um carniceiro que pesasse
corretamente a carne e que a tratasse com cuidado e asseio. Da um francs anunciar no Dirio
do Rio de Janeiro em 1822 que vendia carne de vaca com asseio, limpeza, sendo exacto no
pezo451. A regra geral era exatamente o oposto disso, falta de asseio e limpeza e inexatido
no peso, por isso, essa e outras excees eram sempre valorizadas:

O aougue existente na rua do Lavradio, pela sua localidade, se torna no s til mas
de necessidade aos habitantes da mesma rua e circuvizinhanas: o actual carniceiro
tem se conduzido excellentemente, fornecendo boa carne, sem roubo no peso como
he geralmente praticado na maior parte dos aougues da cidade; muita expedio
sem at hoje o preo da arrematao.
Os moradores da rua recorrem ao Senado pedindo a graa da conservao, entre eles
he o senhor General conselheiro de Guerra Corado: da boa administrao que o
mencionado carniceiro fas pode ostentar o presidente da Camara;452

Os moradores da regio enfatizam que esse carniceiro era uma exceo em relao aos outros,
pesando corretamente e escolhendo bem a carne. Como o contrato das carnes verdes deixava
de existir no fim do ano, todos os aougues mudariam de dono e seriam reorganizados. Para
manter aquele carniceiro, eles invocavam o nome de um morador da regio que tinha escravos
que comprava no aougue, um general e conselheiro de Guerra. No abaixo-assinado anexo a
este pedido, os moradores pedem tambm a manuteno do aougue no local, pois seus
escravos que vo buscar lhes esse provimento to necessrio aos supplicantes [...] em quanto
os ditos escravos, hindo a maiores distancias so distrahidos, e se entrego a mil
dezordens453.
Essa passagem, alm de reiterar o pedido da manuteno do aougue e do carniceiro,
demonstra quem eram a maioria das pessoas que iam comprar a carne nos aougues, os
cativos, que compravam a mando se seus senhores. Um vereador certa vez reportou que quem
no tivesse escravos para comprar a carne, perdia um bom tempo nas filas454. Portanto, os
escravos estavam em todas as fases do processo produtivo e distributivo do item: nas
estncias e fazendas, nas boiadas, na fazenda de Santa Cruz, nos abates nos matadouros, no

451

RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 74.
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 120.
453
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 125-6.
454
AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice 53-2-25. f. 2-9.
452

156

transporte para os aougues, na venda nos talhos e na compra do produto. Apesar disso tudo,
os escravos raras vezes consumiam a carne verde.
Os marchantes envolvidos com o comrcio das carnes verdes tinham vrias estratgias
para burlar os impostos cobrados sobre a venda da mercadoria e para conseguir o mximo de
lucro possvel com o comrcio, mesmo que em detrimento dos compradores do gnero. A
partir da documentao trabalhada, possvel relacionar as vrias formas encontradas para
atingir esses ganhos extras.
O uso de balanas e pesos nos aougues no aferidos pelos rgos competentes era
uma das formas mais relatadas por compradores do gnero e funcionrios para o ganho extra
dos vendedores. As prprias balanas e pesos existentes nos matadouros pblicos no eram
confiveis, j que o trabalho constante com as mesmas as danificavam, bem como pela
brutalidade dos negros, e mesmo brancos occupados naquele servio, de acordo com o relato
do fiscal. Este disse ainda que as balanas eram de madeira, apenas chapeadas de ferro, sendo
que as que foram compradas em 1831 no estavam bem reguladas. Os pesos eram ruins,
segundo o mesmo fiscal, por se tratarem de ferro fundido, o que no aconteceria se fossem de
bronze455. Portanto, desde o matadouro at os aougues, a carne era pesada incorretamente.
Uma estratgia dos marchantes para burlar o pagamento dos direitos era fazer as
matanas em horrio posterior ao fechamento do matadouro. O estabelecimento devia fechar
s cinco horas, horrio que os coletores dos impostos municipais e nacionais terminavam o
expediente, porm, muitas vezes ficava aberto aps o tempo at as oito da tarde, o que
precizamente deve ter lugar a extravios dos direitos respectivos456. Esse relato do fiscal dizia
respeito ao matadouro de Santa Luzia, porm tambm na Cidade Nova era registrado o
mesmo. Em 1831, as portas desse matadouro foram arrombadas e, s manhs, viam-se os
sinais de matana realizada noite457.
No era s alm do horrio permitido que ocorriam matanas proibidas. Nos perodos
em que o matadouro da Cidade Nova ficou fechado para obras, foram feitas denncias de
continuao do uso do espao para abates, o que levou abertura de uma investigao
especfica. Um meirinho, munido de um auto de exame, em 1827,

achou que naquele logar h matana de gado em razo de se achar um boy morto, e
esquartejado e varios couros frescos estendidos pelo cho, de sangue fresco por todo
o cho do mesmo matadouro, e igualmente mais de vinte cabeas de gado vivo
455

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18. f. 5-6.

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18. f. 1-2.
457
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 18.
456

157

dentro do mesmo, e fora dele varias pretas em promptificao de [ilegvel], cujas

pretas nos informaro que ahy se matava gado458

O marchante que fazia essas matanas foi encontrado e alegou que se baseava na lei de 1823
que permitia a livre matana de gado nos matadouros. Nas investigaes realizadas, fez-se a
acusao de que o escrivam do Illustre Senado he quem maneja neste negcio, o que levou
a disputas entre vereadores, meirinhos e demais funcionrios da Cmara459.
Uma outra forma utilizada pelos negociantes envolvidos no comrcio para maximizar
os lucros era a matana de reses pestilentas e a venda de carne podre. Contam-se vrias as
reclamaes sobre a m qualidade da carne no varejo vindos de funcionrios e peties da
populao. Da mesma forma, so diversos os relatos que se referem a reses visivelmente
enfermas abatidas no matadouro pblico ou em local proibido para a posterior venda:
O Ilmo Senado [...] sendo informado de que alguns marchantes com manifesto dolo
tem diminuido huma grande parte da matana de seus gados nos matadouros desta
cidade, augmentando-a em grande numero em outros particulares, introduzindo
dentro della, tanto por mar, como por terra as carnes em quartos, defraudando-se
por esta forma continuadamente tanto a renda nacional dos cinco ris em libra, como
a dos 320 por cada rez pertencentes ao Ilmo Senado [...].460

Havia currais e matadouros particulares clandestinos que no necessariamente ficavam dentro

da cidade e que introduziam carnes na urbe at por navio, prtica que tinha o fito de burlar as
rendas nacional e municipal.
De posse de currais particulares ao longo da cidade, o negociante de reses Domingos
Custdio Guimares tentava o controle total do comrcio das carnes. Em 1834, Guimares
reclamou do pequeno tamanho do curral do Concelho que era anexo ao matadouro de Santa
Luzia , pedindo um outro nos telheiros do finado Luiz Gomes Anjo. Alegando que o gado
sado de seus currais fazia confuses nas vielas da cidade, ele pediu licena para construir
cancelas em becos para organizar a passagem das reses461. O fiscal de So Jos respondeu de
maneira dura consulta pedida pelos vereadores, pois

conceder-se o que o suplicante pede equivale a conceder-lhe um matadouro

particular, o que de nenhum modo a Camara pode tolerar. He indigna de atteno a
razo dada para se ter o gado em hum curral particular, porque o curral do concelho
podia receber 200 bois em tempo em que tantos se matavo diariamente, hoje, que
pouco mais de 70 se mato pequeno. No sei quais sejam os verdadeiros fins
458

AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 4-10.

AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 4-10.
460
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 80-1.
461
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 42.
459

158

porque to tenaz se acha o suplicante em guardar o gado em curral seu / podendo ser
odiozos os que conjunturo deixo, a perspicada de VSas o adivinha-lo / mas he
evidente que no so as allegadas no requerimento.462

Nesse caso, a tentativa de interferncia do negociante no se refere diretamente tentativa de

burla dos impostos, mas ao controle do matadouro de Santa Luzia.
A burla de impostos e a tentativa de controle monopolista das vendas eram estratgias
comerciais comuns naquele contexto, que se davam em desproveito dos consumidores e das
arrecadaes estatais. Em todas as fontes trabalhadas, h poucas condenaes, como uma de
1825, que se refere punio de quatro pequenos marchantes pela venda de carne podre e
utilizao de pesos e balanas no aferidos, tendo as multas variado de 1$000 a 6$000463.

A questo do asseio e a sade pblica:

A cidade do Rio de Janeiro viveu graves problemas de sade no sculo XIX, contandose diversas epidemias que tiveram lugar principalmente a partir de meados do sculo. Maria
Yedda Linhares e Brbara Levy, ao analisar a evoluo demogrfica da cidade, notam um
decrscimo populacional entre 1849 e 1856 que sem ter na poca da publicao do artigo
informaes mais precisas elas acreditavam que tenha sido causado por uma epidemia de
clera. De fato, uma epidemia de clera teve lugar na cidade neste perodo, mas Jayme
Benchimol mostra que, em 1849, houve um grande surto de febre amarela que fez adoecer 90
mil pessoas na Corte, deixando um total de 4.160 mortos e, em 1855, uma epidemia de clera
matou 4.828 pessoas. Essas doenas no mataram apenas nesses anos, mas por muito mais
tempo e no vieram desacompanhadas de outras doenas. Delso Renault relata que desde as
dcadas de 1820, 30 e 40, houve epidemias de varola e escarlatina na capital do Imprio464.
A preocupao era maior com a chamada colera morbus, visto que desde pelo menos
a dcada de 1830, epidemias da doena vinham ocorrendo no mundo. Em 1831, a Cmara
Municipal acionou a Sociedade de Medicina, atentando para o risco da doena na cidade, j
que ocorria naquele momento uma epidemia na Rssia, temendo-se a chegada de navios
vindos desse pas ao porto carioca465.

462

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 43.
463
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 79-82.
464
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 131;
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 113; RENAULT, Delso. O Rio
Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 262.
465
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 242.

159

A partir da dcada de 1850, houve uma ruptura no enfrentamento dessas doenas, o

que se explica em grande parte pelas epidemias ocorridas no perodo. Nessa dcada, o Estado
passa a tratar da salubridade, rea de atuao estatal inaugurada na Revoluo Francesa, nos
comits de salubridade que percorriam a cidade de Paris em 1790 e 1791466. Jayme
Benchimol data de 1850 o primeiro rgo de sade pblica do Estado, a Junta de Higiene
Pblica467, sendo uma de suas primeiras medidas tomadas no ano de inaugurao para evitar
as epidemias a proibio do enterro de corpos nas igrejas468. Porm, por mais que a criao
desse rgo represente uma ruptura no enfrentamento das epidemias e doenas na cidade e no
pas, existiram rgos de sade pblica que funcionavam antes dessa data. Em 1810, o
governo joanino criou a provedoria-mr de Sade, tendo o provedor-mr como funo, entre
outras, verificar as condies de uso dos matadouros e dos aougues em suas repercusses
para a sade pblica469. Da mesma forma, discusses sobre a sade pblica proliferaram na
primeira metade do sculo XIX, como a referente ao dano vizinhana representado pelo
cemitrio dos negros recm-chegados, prximo ao mercado de escravos no Valongo470. No
Senado da Cmara, havia a discusso dessa questo e de outras relacionadas sade pblica,
em particular algumas que tinham como tema os matadouros, boiadas e aougues.
Muitas vezes, essas doenas que se abatiam sobre a populao urbana eram
relacionadas pelos habitantes da cidade e funcionrios pblicos s ms condies de
conservao e abate dos animais e m qualidade da carne. Vrios moradores enviavam
reclamaes Cmara relatando casos de falta de asseio que podiam levar a doenas e os
maiores objetos dessas queixas eram os matadouros pblicos.
O matadouro da Cidade Nova, em seu curto perodo de existncia e, mesmo tendo
menor porte, recebeu mais reclamaes dos vizinhos que o de Santa Luzia471. Ele se situava
em uma rea que sofrera expanso de moradias aps a chegada da Corte, as regies a Oeste
do Campo de Santa Ana. Das vrias queixas sobre o estabelecimento enviadas Cmara,
emblemtica foi uma datada de 1827, onde os vizinhos do matadouro reclamaram, atravs de
um abaixo-assinado com 32 assinaturas, do cheiro gerado pelas reses, relacionando a falta de
cuidados do lugar com o surgimento de germens e febres. Eles faziam a comparao de
466

SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. Camponeses e Criadores... op. cit. p. 138.
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 114.
468
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 84-5.
469
SANTOS, Lus Gonalves dos (pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria... op. cit. p. 312-3; SILVA,
Maria Beatriz Nizza da. Medidas urbansticas no Rio de Janeiro... op. cit. p. 106-8.
470
LAMARO, Srgio Tadeu de Niemeyer. Dos Trapiches ao Porto. op. cit. p. 39-44.
471
So vrias as reclamaes sobre falta de asseio e outras questes no matadouro da Cidade Nova, apenas
algumas queixas foram aqui analisadas, para outras, ver AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice
53-3-2. f. 45-6; 159; AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 101-8; 122-44; 158-60.
467

160

matadouros no Brasil e em outros pases: Na America do Norte e na mor parte dos estados
civilizados os matadouros construidos com tal arte e asseio que at no interior se no prove
mao cheiro, assim mesmo esto retirados da parte povoada472. A idia de retirar o matadouro
do permetro urbano no era original e no final do sculo foi colocada em prtica. Anexo ao
abaixo-assinado, os moradores enviaram Cmara quatro atestados mdicos reafirmando a
relao entre as ms condies do matadouro e o surgimento de doenas. O primeiro dos
documentos do cirurgio do 2 regimento da 2 linha:

Atesto que tenho tratado o senhor Firmino Gonalves Dias desde o ano de 1825, atte
o presente, estou tratando de sua filha [ilegvel] que tem tomado diferentes [ilegvel]
e churado de hua seo a outra isto causado pela inalao de vapores putridos e
fezes que se depuzito dos bois que se mato no novo matadouro estabelecido no
mangue ao p da rua do Bom Jardim que no s prejudica os moradores daquele
lugar na sua sade, mas athe os passageiros que so obrigados a transitar por alli, e
por ser verdade o referido e esta me ter pedido a passo que afirmo com o juramento
da minha profisso.473

O cirurgio creditou ao matadouro e seus vapores a doena da filha de Firmino Gonalves

Dias, ressaltando que o estabelecimento poderia causar males semelhantes a outros moradores
e tambm a transeuntes.
Os outros atestados tinham um teor muito semelhante, todos feitos por diferentes
cirurgies. No segundo documento, o mdico afirmou que uma febre que atingia trs filhos de
uma senhora da regio era causada pelo mao habito cauzado pela putrefao do sangue e
fezes que se deposito naquele pntano, dos boes que se mato no novo matadoiro. O
terceiro atestado, assinado por um mdico formado em Oxford, condicionava a doena de um
casal local s fezes e aos miasmas da putrefao de sangue de um matadouro h pouco
estabelecido. Por fim, o cirurgio-mr Jos Maria Rodrigues afirmou que vrias doenas na
regio tinham sido causadas pelo matadouro474.
Todos esses documentos eram datados de 10 de outubro de 1827 e a partir de 8 de
novembro do mesmo ano, ficavam proibidas as matanas no dito matadouro e este foi
fechado475. Essa era uma regio de morada de pessoas da classe dominante carioca, o que
explica, ao menos em parte, a desativao do matadouro. tambm digno de nota o fato de
que a medicina daquele perodo creditava doenas inalao de vapores e miasmas.

472

AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 12-4.

AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 15.
474
AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 16-19.
475
AGCRJ. Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3. f. 20-5.
473

161

No entanto, as relaes entre as doenas que se abatiam sobre a populao da cidade e

os problemas de asseio com as reses e as carnes no eram uma especificidade das reclamaes
sobre o matadouro da Cidade Nova, tambm no de Santa Luzia e fora desses
estabelecimentos, moradores e funcionrios faziam essas relaes. As caracterizaes feitas
do matadouro maior mostravam um cenrio tambm pouco agradvel:

Muitas das cenas que ali ocorrem so altamente comovedoras e, todas elas, da
mxima sujeira, j que tentativa alguma se faz para limpar o local, ainda mesmo que
em parte.
[...] No existe talvez, nem localizao, nem ateno ou cuidado que possam fazer
de um matadouro um cenrio atraente; seja sob a direo que for, deve ser tarefa
rdua a de mant-lo perfeitamente asseado. Lugares tais, deveriam pois, ser
mantidos longe de nossas vistas;476

O viajante John Luccock deu um carter sujo e pouco atraente ao principal estabelecimento de
abate de reses da cidade e, assim como vrios viajantes, funcionrios e moradores, sugeria a
remoo do matadouro para longe da rea urbana.
Outros viajantes relataram um matadouro com traos semelhantes, como Robert
Walsh, que afirmou que este estava situado sobre uma aprazvel calada ao longo da praia.
Mas a viso e o cheiro de qualquer coisa sua volta to repugnante que poucas pessoas se
aventuram por essas paragens477. A desvantagem do matadouro de Santa Luzia era que este
no estava situado em uma rea com habitaes da classe dominante, o que dificultou a sua
possvel remoo do local, como no caso do matadouro da Cidade Nova, onde relatos de
mdicos particulares foram utilizados para que se fizesse tal presso.
Em 1830, aps diversas reclamaes populares, a Cmara tomou uma iniciativa nova,
formou uma comisso para saber se o matadouro de Santa Luzia era prejudicial sade
pblica. O resultado foi o bvio, o que j era um senso comum, que o estabelecimento era
extremamente prejudicial sade da cidade. A comisso props melhoramentos
emergenciais no matadouro, como a construo de uma rampa para se levar os restos e sangue
para o mar, alm de ladrilhos e assoalhos novos no edifcio. No entanto, a comisso teve
como proposta principal a construo de um novo matadouro longe da cidade478.
Essa proposta passou a ser freqente em todos os documentos oficiais relativos ao
matadouro. Em 1833, um desconhecido chamado Estevo Magalhes provavelmente um
morador da cidade preocupado com o assunto props a construo de outro matadouro

476

LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro... op. cit. p. 30.

WALSH, Robert. Notcias do Brasil (1828-1829). op. cit. p. 213-4.
478
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 269.
477

162

longe do centro urbano, com a destruio do de Santa Luzia. Ele reconhecia, no entanto, que a
Cmara dificilmente conseguiria fundos para fazer essa mudana e props dez medidas para
melhorar o asseio do estabelecimento, dentre elas, a utilizao da Ilha dos Ratos atual Ilha
Fiscal como depsito de restos de gado. Ele vinculou a continuao das ms condies de
limpeza e asseio no matadouro e outros estabelecimentos que manuseavam gado e carne
chegada do cholera morbus cidade479.
Existia uma preocupao com a limpeza e o asseio nos matadouros que estava
evidenciada nas posturas e nas condies do contrato da administrao dos matadouros,
apesar de estas serem poucas vezes colocadas em prtica. Nas condies de arrematao dos
matadouros a partir de 1827, havia uma clusula que obrigava o arrematante a matar com
asseio e limpeza e a fazer uma lavagem diria do estabelecimento. Em 1830, foi adicionada
a ordem de deixar o tanque cheio de gua nos currais para que o gado bebesse480. Mesmo com
essas determinaes, o asseio no local no parece ter melhorado, como indica a
documentao.
As condies de manuteno das reses no curral pblico e nos currais particulares era
outro tema de discusso e acusaes entre funcionrios, negociantes e administradores do
matadouro. O viajante Seidler mostrou como muitas vezes o pobre gado fica dois e trs dias,
sem gua e sem alimento, espera de que chegue a vez da matana, e no raro, que antes
disso se abatam de cansao, fome e sede481.
Como havia um uso corrente de bois doentes na matana ou ento do uso da carne de
reses que morriam de doenas, o Imperador obrigou, a partir de 1824, que todas as reses
abatidas nos matadouros deviam ser antes examinadas por peritos482. A medida, ao que
parece, no foi posta em prtica em carter permanente, visto que as reclamaes e pedidos
para a implantao de um funcionrio especializado para a funo continuaram por todo o
perodo recortado. As denncias e condenaes em cima deste problema eram vrias, tendo
sido condenado por ter utilizado reses pestilentas o negociante Antonio Joaquim do Carmo em
1827483. Um fiscal, em 1834, destacou que as matanas de reses doentes no eram acidentes
ou aes localizadas, mas sim uma prtica no que est o principal lucro de hum arrematante
ou marchante484. Isso leva a crer que uma parte significativa, seno a maioria, da carne
479

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18. f. 3-4.

AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 11-4.
481
SEIDLER, Carl. Dez Anos no Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia, EdUSP, 1980. p. 80.
482
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 61.
483
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
484
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 46-7.
480

163

consumida na cidade era proveniente de reses que no estavam em condies de serem

abatidas, ou melhor, era carne no adequada ao consumo.
isso o que afirmavam diversos textos que caracterizavam a qualidade da carne em
todo o perodo abarcado. O almotac Cunha afirmou em 1826 que a maioria da carne vendida
na cidade era damnificada, ressaltando que, para que a carne no se corrompa, estas no
podiam ser expostas ao ar por mais de 10 horas, nem ao Sol forte ou chuva. O marqus de
Caravelas reclamou em 1827 que havia muita venda de carne podre pela cidade485. Por sua
vez, o coletor dos impostos nacionais afirmou em 1833 que, em funo da m manuteno do
gado, a carne retirada dos mesmos era de pssima qualidade, sendo sua cor quase roxa486.
O almotac Cunha prendeu em 1820 alguns escravos do matadouro de Santa Luzia por
estes terem retalhado um boi doente fora do estabelecimento para que fosse aproveitado seu
couro e sua carne. Os escravos seguiam ordens do administrador do matadouro, Jos Joaquim
Nunes, que fora indicado pelos fiadores do contrato das carnes verdes. Apesar de a ordem ter
sido dada pelo administrador, este no foi diretamente punido e os trs escravos foram presos
por utilizar a carne de uma rs pestilenta. H outros casos tambm de condenao de escravos
por terem tentado utilizar carne de bois doentes, porm grande parte da carne de reses
pestilentas, pelo visto, dirigia-se ao consumo da populao, tendo sido os casos de
condenaes e enterro dessas reses excees regra487.
Os viajantes atestam com unanimidade quase total essa m condio da carne bovina
no Rio. Maria Graham afirmou em 1821 que a carne verde barata, mas ruim e Leithold,
que ficou na cidade em 1819 e 1820, disse que a melhor carne no Rio de Janeiro a de porco
[...] a carne de boi m. Os relatos de John Mawe e Seidler esto muito prximos destes, o
primeiro, que se estabeleceu na cidade at 1813, afirmou que as provises, geralmente
abundantes, mas de qualidade pouco escolhida; a carne [bovina], no digna de meno, , na
verdade, m, enquanto o segundo, que foi mercenrio durante todo o I Imprio, indicou que
a carne no Brasil magra e ruim488. Estes relatos esto em diversos momentos do perodo
balizado e a semelhana das opinies entre viajantes de nacionalidades distintas notvel,
atestando a m qualidade do gnero em todo o recorte cronolgico.

485

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9; 114.

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18. f. 1-2.
487
AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade objectos relativos. Cdice
53-2-20. f. 2-3; AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 4.
488
GRAHAM, Maria. Dirio de uma Viagem ao Brasil. op. cit. p. 196; LEITHOLD, Theodor von; RANGO,
Ludwig von. O Rio de Janeiro Visto por Dois Prussianos em 1819. op. cit. p. 19; MAWE, John. Viagens ao
Interior do Brasil. Rio de Janeiro: Zlio Valverde, 1944. p. 106; SEIDLER, Carl. Dez Anos... op. cit. p. 79.
486

164

Todas essas condies de manuteno e matana do gado e da carne consumida eram

relacionadas pela populao na poca s doenas que chegavam cidade. No entanto, as
relaes muitas vezes eram feitas sem nenhum critrio, com desconhecimento da causa das
doenas, ou ento, a partir da medicina daquele perodo histrico. Nesta poca, a transmisso
das doenas epidmicas no era ainda conhecida, sendo patente o caso da febre amarela, onde
nos primrdios dos conhecimentos sobre a doena, acreditou-se que a transmisso se dava
pelo ar (miasmas), mas j em 1848, Nott sugeria que o mosquito deveria desempenhar papel
importante na sua transmisso. Assim, o miasma tinha uma importncia central para a
medicina neste perodo, sendo considerado ento um transmissor de doenas. O mesmo valia
para as outras doenas que acometeram a cidade, como a clera, a escarlatina e a varola.
Portanto, as tais molstias supostamente causadas pelos vapores ptridos e o medo de
epidemias na cidade a partir dessas ms condies de asseio no eram certeiros quanto a real
causa das doenas, apesar de terem apoio nos conhecimentos mdicos daquele tempo. O que
podia acontecer a partir da insalubridade nos matadouros e aougues era a proliferao de
ratos algo relatado por algumas fontes que auxiliavam o contgio da peste bubnica489.

A questo dos midos:

Alm da carne, vrios produtos eram feitos a partir do gado bovino, como as diversas
formas de couro: o seco, o salgado, as vaquetas, os meios de sola e os atanados. Todos esses
tipos de couro eram exportados pelo Brasil no incio do sculo XIX e, juntos, representavam o
terceiro produto de exportao do pas, s perdendo para o acar branco e o algodo entre
1796 e 1811490. Apesar do couro e da carne serem os mais importantes subprodutos das reses
bovinas, havia ainda outros usos das mesmas, como o sebo, a banha, os adubos de cinzas de
ossos, os chifres, as unhas e os midos491 esses eram referidos nas fontes ora como os
produtos derivados dos intestinos dos bois, ora como todos esses itens possveis de produo
a partir do boi, fora a carne e o couro.
Alm do couro, tambm os midos eram interessantes aos homens de negcio que
exploravam o comrcio das carnes verdes. Jacinto Jos Carneiro, um comerciante, enviou
uma carta Cmara Municipal em 1834 expressando o desejo de construir uma casa ao lado

489

VERONESI, Ricardo (org.). Doenas Infecciosas e Parasitrias. 5 ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan,
1972. p. 78-100; 217-24; 279-85; 486-92.
490
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 80-1; 113-4.
491
GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 226-36.

165

do matadouro da Cidade Nova para fazer fuso de sebo, salga do couro, extrao de midos
e aproveitamento de sangue e chifres:

Diz Jacitno Jose Carneiro que tendo de sua conta todos os midos do gado que
diariamente se mata, no matadouro da cidade Nova; no consente o rematante do
dito matadouro, que ali estejo os midos por tempo algum, a pezar de conhecer que
o suplicante sentir grave prejuizo se expuser os midos do gado ao Sol, e chuva, no
entanto que lhes d extrao: motivo por que tendo o suplicante em vista que entre o
mesmo no matadouro e o [ilegvel] da rua do Sabo, h terreno livre e suficiente
para se fazer hua caza, para o fim dito: recorre o suplicante a VVSS sejo servidos
conceder lhe de aForamento 5 braas do dito terreno, pelo preo que forem servidos
arbitrar bem como outras quaisquer condies.492

O comerciante tentou alugar um terreno junto ao pequeno matadouro para ali estabelecer uma
casa de midos, os quais, possivelmente por um acordo com os donos das reses, lhes
pertenciam. O arrematante Paula e Silva no lhe permitia armazen-los dentro do matadouro.
Um ano antes, o marchante Jos Maria Esteves mandou uma carta Cmara
demonstrando o mesmo interesse, construir um armazm para as partes midas dos bois
mortos contguo ao matadouro, afirmando que antes havia uma cazita pertencente a Manoel
Joaquim do Carmo, que fazia o aproveitamento dos midos, mas que foi demolida493. Este
segundo requerimento foi negado pela Cmara e quanto ao primeiro, no se sabe o resultado.
Essas no foram as nicas tentativas de explorao dos midos arroladas na
documentao. Em 1830, o procurador da Cmara e tambm negociante matriculado na Junta
de Comrcio, Domingos Alves Pinto, relatou que o arrematante da renda do matadouro,
Manoel Thomaz de Aquino comeou a construir um armazm para depsito dos intestinos dos
bois por determinao da Cmara494. O rgo parecia estar empenhado em organizar a
explorao dos midos, rea de interesse de alguns negociantes. Infelizmente, no foi possvel
analisar quantitativamente a produo e o comrcio desses itens, dada a ausncia de
informaes desse tipo nas fontes trabalhadas.

3.3 Os hbitos de consumo e a estrutura social da cidade:

A cidade do Rio de Janeiro teve transformaes em diversas dimenses da vida social

a partir da chegada da Corte e da abertura dos portos para alm da implantao da sede do
492

AGCRJ. Carnes e matadouros: fuso do sebo, salga do couro, extrao de midos, aproveitamento de sangue
e chifres (1833-1908). Cdice 53-3-22. f. 1
493
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (1827-1837).
Cdice 53-3-4. f. 14.
494
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 167; AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc.
cit.

166

Estado portugus na cidade e da influncia econmica britnica. Os hbitos sociais tiveram

grandes transformaes, influenciados pela presena da famlia real, dos cortesos e dos
estrangeiros.
Olga Pantaleo, em um artigo clssico sobre o assunto, analisa a influncia dos
ingleses sobre o Brasil e a cidade a partir de 1808, destacando modificaes na vida cotidiana,
como a adoo do garfo e faca nas refeies era normal se comer com as mos no Brasil
antes disso , dos remdios ingleses, do chapu redondo, a construo de casas no interior
pela classe dominante local e a utilizao das carruagens britnicas. Esses hbitos novos so
explicados, em grande parte, pela inundao de produtos ingleses na cidade a partir da
abertura dos portos, j que a nao europia se encontrava em profunda crise econmica,
decorrente do bloqueio continental determinado por Napoleo. Assim, j em setembro de
1808, eram 100 as firmas inglesas estabelecidas na cidade, representando o Brasil 80% das
exportaes britnicas para a Amrica Latina. Apesar de o Brasil ter auxiliado
moderadamente a Inglaterra em sua recuperao econmica, a absoro dos produtos ingleses
foi reduzida495, devido s limitaes prprias do mercado escravista colonial.
Nessa grande mudana de hbitos na cidade, a classe dominante urbana, constituda
pelos homens de negcio, adotou o estilo de vida da nobreza do pao496. Todas essas
mudanas trouxeram modificaes para os hbitos alimentares de consumo na cidade, o que
influenciou a quantidade de carne verde consumida.

A estrutura social da cidade do Rio no perodo assinalado:

A sociedade brasileira na primeira metade do sculo XIX era altamente hierarquizada e

excludente e a capital no fugia a esta regra. Joo Fragoso e Manolo Florentino estabeleceram
interessantes estudos da estratificao social vigente na cidade e na rea rural em seu entorno
a partir dos inventrios post-mortem, o que exclui os escravos e os indigentes, que
representavam algo como metade da populao da Corte. Mesmo com esta excluso
significativa, nota-se uma estrutura social altamente hierarquizada entre os homens livres.
Entre o perodo entre 1790 e 1840, Joo Fragoso afirma que cerca de 14% dos mais ricos
inventrios continham mais de 60% da riqueza total, enquanto mais de 45% dos inventrios
495

PANTALEO, Olga. A presena inglesa. In: HOLANDA, Srgio Buarque de (org.) Histria Geral da
Civilizao Brasileira. t. II, vol. 1. Rio de Janeiro, Bertrand Brasil, 1993. p. 64-5; 70-3; 79-80; 88-92. Delso
Renault tambm cita outras modificaes nos hbitos sociais relacionadas por John Luccock, ver RENAULT,
Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 43-4. Ver tambm FREYRE, Gilberto. Os Ingleses no
Brasil. Rio de Janeiro: Jos Olympio, 1948.
496
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 189.

167

dos mais pobres contavam com 4% da riqueza. Alm disso, o mesmo autor destaca que, nas
primeiras dcadas do XIX, essa disparidade se acentuou, acompanhado a transferncia da
Corte, a vinda de estrangeiros e a chegada de inmeros escravos a cidade depois de 1808497.
Essa alta hierarquizao social era visvel tambm em Salvador no mesmo perodo,
como demonstra Joo Jos Reis em seu estudo com 395 inventrios fichados entre 1800 e
1850. Naquele contexto, 10% dos inventrios mais abastados continham 67% de toda a
riqueza, ao passo que os 60% inventrios de menor valor contavam com apenas 6,7% da
riqueza total498. Esses dados esto prximos dos cariocas, o que se explica pela forte presena
da escravido nas duas cidades porturias, fato que acentuava as diferenas sociais entre os
livres. Essa estrutura social criou nas duas cidades um mercado fortemente restrito
reduzidssimo como afirma Fernando Novais499 , onde alguns poucos consumiam com
grande luxo, havendo uma grande poro de livres com pequeno poder de compra, alm dos
escravos e indigentes.
Maria Beatriz Nizza da Silva, em um livro dedicado especialmente estratificao
social no Rio de Janeiro na poca joanina, ilustra bem a dinmica dessa hierarquizao.
Pretendendo apenas descrever e classificar a estratificao no perodo, e no analis-la, a
autora afirma que se v uma grande desigualdade na cidade. Os salrios de funcionrios
pblicos eram altamente variveis, indo de 150$000 ris ou menos para um escrivo
anualmente at 4:800$000 ris de um ministro de estado, uma variao de 3.100%. Tambm
no comrcio, ela descreve o que j foi visto aqui e o que Joo Fragoso depois caracterizou500,
que existia uma pequena parcela de poderosos homens de negcio, seguidos por uma
multido de comerciantes e caixeiros. Usando dados de John Luccock, ela fala de 40
negociantes, 2.000 retalhistas e 4.000 caixeiros na cidade, nmeros que, apesar de
excessivamente arredondados, denotam a hierarquizao existente no ramo mercantil501.
O mercado de consumo tambm tinha a sua desigualdade, como na compra e venda de
escravos. Usando o inventrio de Elias Antonio Lopes, Nizza da Silva nota que existiam
497

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. O imprio escravista e a Repblica dos plantadores. op. cit. p. 149. Dados
mais detalhados podem ser encontrados em FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit.
p. 255-6; FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 186-7.
498
REIS, Joo Jos. Rebelio Escrava no Brasil: a histria do levante dos mals em 1835. So Paulo:
Companhia das Letras, 2003. p. 30.
499
NOVAIS, Fernando Antonio. Portugal e Brasil na Crise do Antigo Sistema Colonial. op. cit. p. 109-10. Joo
Fragoso, em pesquisas mais recentes utiliza o conceito de mercado imperfeito para a economia colonial, o qual
no partilhamos. FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; BICALHO, Maria Fernanda; GOUVEIA, Maria Ftima. Uma
leitura do Brasil colonial: bases da materialidade e da governabilidade no Imprio. In: Penlope. no 23, ano 2000.
p. 67-75.
500
Ver captulo 1 dessa dissertao, na parte referente estrutura do comrcio de carnes verdes, e tambm
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 173-4.
501
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Anlise de Estratificao Social. op. cit. p. 7; 20-4; 93-7.

168

escravos de 6$400 ris at outros de 153$600 ris, o que variava de acordo com experincia,
sexo, idade, sade e outros fatores. Ela nota e enumera diversos adjetivos, conotaes, nomes
e ttulos que emitem um valor hierrquico aos trabalhadores e s pessoas, o que caracteriza,
segundo a sua anlise, uma sociedade de ordens, mais do que de classes. As classes
dominantes urbanas eram compostas pelos negociantes e os altos funcionrios do Estado
portugus e, segundo a autora, a estratificao social na cidade era maior do que outras
sociedades pr-industriais502.
Entende-se que a sociedade brasileira da primeira metade do XIX era altamente
desigual, mais do que outras contemporneas ou no capitalistas, em funo da existncia da
escravido, o que, alm de separar a existncia entre livres e cativos, cria distncias no
controle da propriedade entre os livres, onde alguns no tm escravos, outros tm poucos e,
alguns poucos tm muitos, gerando uma forte desigualdade social. Portanto, era o fato dessa
sociedade de classes ser escravista que a fazia altamente hierarquizada, mesmo entre os no
cativos ou, como afirma Gorender, era a propriedade de escravos sobretudo que posicionava o
indivduo na estrutura de classes503.

Os hbitos de consumo:

As obras dos viajantes que vieram ao Brasil e ao Rio de Janeiro aps 1808 constituem
a fonte mais rica sobre os hbitos de alimentao aqui existentes no perodo. Seus relatos so
bastante diversos, havendo alguns que afirmavam ser pssima e escassa a comida brasileira e
outros que indicam haver aqui uma superabundncia de alimentos. Essa diversidade dos
registros pode ser explicada pela diversidade da origem geogrfica dos mesmos, da origem de
classe e tambm de perodos diferentes de suas estadias na cidade. Apesar das contradies
entre as descries, a riqueza do detalhamento transmitido nesses livros supera os problemas,
permitindo que seja apresentado um quadro amplo da alimentao dos cariocas desde a
chegada da Corte. No entanto, no se pretende aqui mostrar quais eram os gneros
consumidos e as mincias da alimentao, mas sim a diviso social do consumo,
particularmente na obteno de protenas animais, o que claramente retratada por alguns
desses viajantes.
Algo geral a todas as descries sobre a alimentao dos brasileiros era a surpresa com
o grande nmero de frutas e iguarias ausentes na culinria europia. Eles notaram a grande
502
503

Ibidem, p. 142-3; 156-61; 164-5.

GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 205-9.

169

quantidade de gua, frutas e pouca carne no cardpio nacional, vinculando-a ao clima tropical.
Segundo Debret, a temperatura tambm era responsvel pelo abandono da etiqueta, visvel em
todas as partes da cidade e classes sociais. H um grande nmero de produtos estrangeiros e
gastrnomos europeus, que vieram com a Corte e os estrangeiros, com o objetivo maior de
atender a estes. Vrias casas de pasto faziam refeies, especialmente para os estrangeiros no
acostumados cozinha brasileira, e ainda botequins, pastelarias e confeitarias vendiam
petiscos e empadas. Muitos estrangeiros, porm, reclamavam da falta de boas casas de pasto
na cidade que atendessem aos hbitos alimentares do paladar dos negociantes e viajantes504.
Debret mostrou como o horrio das refeies variava de acordo com a profisso das
pessoas, citando uma casa de um negociante ingls, onde o proprietrio jantava s 18 horas e
os empregados faziam a mesma refeio s 14 horas. Era costume fazer uma sesta aps o
jantar, descanso que podia se estender por 2 ou 3 horas505. Foi tambm deste viajante o
melhor relato sobre a diferenciao social do consumo, obtida a partir de um jantar na casa de
um negociante britnico. Primeiramente, ele descreve refeies cotidianas deste homem de
negcios:

Quanto ao jantar em si, compe-se, para um homem abastado, de uma sopa de po e

caldo gordo, chamado de caldo de substncia, porque feito de enorme pedao de
carne de vaca, salsichas, tomates, toucinho, couves, imensos rabanetes brancos com
suas folhas, chamados inapropriadamente nabos etc, tudo bem cozido.506

A esses alimentos se acrescentava, ao longo de um extenso banquete, o seguinte: folhas de

hortel e mais comumente outras de uma erva cujo cheiro muito forte d-lhe um gosto
marcadamente desagradvel; um cozido com carnes e legumes variados; escaldado flor de
farinha de mandioca junto com caldo de carnes, tomates ou camares; galinha com arroz;
verduras cozidas extremamente apimentadas; suco; uma resplendente pirmide de laranjas;
molho a frio feito com malagueta esmagada no vinagre; salada com cebola crua e azeitonas;
como sobremesa, doce-de-arroz frio com canela, queijo de minas, queijos holandeses e
ingleses, laranjas, ananases, maracujs, pitangas, melancias, jambos, jabuticabas, mangas,
cajs, frutas-do-conde e outras frutas. Tudo era acompanhado de vinhos Madeira e Porto,

504

SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Tradies alimentares e culinrias. In: Vida Privada e Quotidiano no Brasil
na poca de D. Maria I e D. Joo VI. Lisboa: Estampa, 1993. p. 219-20; 224-5; DEBRET, Jean Baptiste.
Viagem Pitoresca e Histrica ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1989. vol. 2. p. 60-3;
KIDDER, Daniel Parish. Reminiscncias de Viagens e Permanncias no Brasil. op. cit. p. 87-8.
505
DEBRET, Jean Baptiste. Viagem Pitoresca e Histrica ao Brasil. op. cit. p. 60-3.
506
Ibidem, p. 60-3.

170

servidos em clices, juntamente com um copo de gua sempre mantido cheio pelos criados,
com um caf no final da refeio507.
De toda essa descrio, deve-se salientar o luxo e sofisticao do banquete, com
produtos de origens diversas e, principalmente, a presena destacada de todos os tipos de
carne, em especial o enorme pedao de carne de vaca, que se refere carne verde. O
consumo ilimitado de protenas uma das grandes caractersticas da alimentao das pessoas
abastadas da cidade, fundamentalmente quando comparada com a dos homens livres pobres e
dos escravos. impossvel saber a data certa das refeies que o viajante fez com este
negociante ingls, sabe-se apenas que Debret ficou no Brasil entre 1816 e 1831. Na mesma
parte da obra do memorialista francs, destinada a descrever a alimentao no Brasil, h o
relato do jantar de outras classes sociais:

Passando-se ao humilde jantar do pequeno negociante e sua famlia, v-se, com

espanto, que se compe apenas de um miservel pedao de carne-seca, de trs a
quatro polegadas quadradas e somente meio dedo de espessura; cozinham-no
grande gua com um punhado de feijes-pretos, cuja farinha cinzenta, muito
substancial, tem a vantagem de no fermentar o estmago. Cheio o prato com esse
caldo, no qual nadam alguns feijes, joga-se nele uma grande pitada de farinha de
mandioca, a qual, misturada com os feijes esmagados, forma uma pasta
consistente, que se come com a ponta de uma faca arredondada, de lmina larga.
Essa refeio simples, repetida invariavelmente todos os dias e cuidadosamente
escondida dos transeuntes, feita nos fundos da loja, numa sala que serve
igualmente de quarto de dormir.508

possvel constatar o contraste com a refeio tida por Debret na casa do homem de negcios
ingls. Apesar de o texto acima afirmar se tratar de um pequeno negociante, o termo no o
mesmo que o usado nessa dissertao, a pessoa retratada pelo viajante francs deve ser um
simples comerciante da cidade, proprietrio de uma loja e no um grande comerciante que
atuava no atacado. Nota-se tambm que o comerciante no consome carne verde, mas sim o
charque, gnero de preo mais compatvel com a sua condio social. A quantidade de carne
pouca, como ressalta o prprio relato, e no h diferentes tipos de carne, como no caso do
banquete do homem de negcios britnico. Alm disso, h nesse prato o feijo e a farinha de
mandioca, gneros de carter mais popular inexistentes no cardpio do negociante.
Os indigentes se alimentavam dos restos que a caridade lhe prodigaliza e os
escravos que nasciam na casa dos senhores eram inicialmente

507
508

Ibidem, p. 60-3.
Ibidem, p. 60-3.

171

mimados at a idade dos cinco ou seis anos, [e] so em seguida entregues tirania
dos outros escravos, que o domam a chicotadas e os habituam [...]. Essas pobres
crianas, revoltadas por no mais receberem das mos carinhosas de suas donas
manjares suculentos e doces, procuram compensar a falta roubando as frutas do
jardim ou disputando aos animais domsticos os restos de comida que sua gulodice,
repentinamente contrariada, leva a saborear com verdadeira sofreguido.509

Os escravos eram de tal forma mal alimentados que tinham que lanar mo de artifcios como
o roubo para conseguir alimentos essenciais. Isso era patente para a obteno de protenas
animais, visto que estas eram muito escassas ou mesmo ausentes de sua alimentao.
V-se que a hierarquizao social se fazia visvel na alimentao da populao urbana,
enquanto os negociantes podiam fazer diariamente amplos banquetes, comerciantes e setores
mdios urbanos no tinham acesso a todos os tipos de alimentos, principalmente algumas
carnes. J os indigentes eram sustentados majoritariamente por caridade, enquanto os escravos
tinham muitas vezes que criar formas improvisadas para conseguir seu sustento bsico. John
Luccock d mais exemplos dessa prtica dos cativos, ao falar da dispensa dos restos de bois
no mar aps os trabalhos dirios no matadouro:

Tambm se atira gua o rebotalho onde fica a boiar, a menos que um nmero
bastante de pretos da mais baixa casta se achem presentes para apanhar e lavar as
tripas a fim de ench-las com lingia ou para finalidades de natureza domstica ou
medicinal.510

Nem sempre esses restos eram consumidos, mas muitas vezes, como o texto mostra, eram
utilizados para a confeco de lingias. Da mesma forma, Luccock afirma que tudo quanto
tem vida, exceto, talvez, alguns rpteis, [...] e todas as criaturas pareciam igualmente
benvindas pelas classes baixas dos nativos e pretos511. Enfim, muitas vezes os escravos
tinham que improvisar para conseguir seu sustento bsico cotidiano, em especial as carnes.
O viajante tambm afirma que, logo que chegou cidade, em 1808, a carne bovina era
bastante escassa, levando o boi a ser empregado quase que unicamente na confeco de
sopas. Porm, com a relativa normalizao do comrcio de carnes verdes, comeou a
aparecer mesa em postas e sob a forma de bifes, mas neste estado seu uso se limita s
classes mais altas512. Essa distino social do consumo visvel no relato de quase todos os
viajantes, mas ela sempre mais acentuada quando o alimento a carne. Isso era destacado na
cidade colonial, especialmente no Rio de Janeiro daquele perodo, que vivia uma grave crise
509

Ibidem, p. 60-3.
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. op. cit. p. 30.
511
Ibidem, p. 32.
512
Ibidem, p. 30.
510

172

de abastecimento, sendo diferente do que acontecia em regies como o Rio Grande do Sul,
onde as diferenciaes sociais no consumo de protenas eram mais tnues, devido ampla
oferta de carne na regio513.
No era apenas a carne verde que era um gnero relativamente caro e, portanto,
reduzido s classes dominantes urbanas e, em menor quantidade, a setores mdios da cidade
colonial. Seidler destaca que a carne de ovelha de consumo ainda mais excludente que a
carne bovina, j que sua libra variava de 400 a 480 ris em 1833 e 1834, valor
aproximadamente quatro vezes maior que a carne bovina no mesmo perodo. As carnes de
frango e a de peru tambm eram bastante caras e todos os produtos importados eram artigos
de consumo de poucas pessoas, incluindo o po de trigo, cujo preo era ponto de reclamao
de vrios viajantes514.
Os escravos e indigentes quase nunca comiam a carne verde, apenas em pocas de
muita fartura e em festas especiais na cidade. A carne geralmente consumida por estes era a
carne seca ou o toucinho, porm quando havia falta ou excessiva carestia destas, os escravos
apelavam para a carne verde, mesmo que seu preo fosse desvantajoso. O vereador Lus Jos
Vianna Gurgel do Amaral Rocha explica essa distino no consumo:

Todos sabem que o charque, ou carne secca he diario, e indispensavel sustento, no

s da escravatura, que trabalha nas mais laboriosas fabricas do Brasil, que na sua
falta he que procuro ento suprir-se de carne verde, augmentando por isso o seu
consumo, e carestia: seno tambm mesmo de inumeraveis familias, que igualmente
s na falta do charque lano mo de carne verde [...].515

O vereador escreveu esse relato ainda sob o choque da crise de 1818, portanto, em um
momento que a carne seca era cara e a carne verde era escassa na cidade. Como o preo da
carne fresca no perodo era tabelado, era possvel consumir esse gnero, porm a alimentao
corrente dos pobres e escravos no inclua esse tipo de carne bovina. O relato de Spix e
Martius esclarecedor:

Tambm a alimentao das classes inferiores do povo d pouco ensejo s doenas.

A mandioca (Cassava), o fub e o feijo preto, em geral cozidos com toicinho e
carne seca ao sol e salgada, formam a principal parte do embora pesado e grosso
alimento, mas saudvel para quem faz muito exerccio e toma vinho portugus ou
cachaa.516

513

SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Tradies alimentares e culinrias. op. cit. p. 219.
Ver, por exemplo, SEIDLER, Carl. Dez Anos no Brasil. op. cit. p. 80.
515
AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Cdice 807, vol. 22. doc. cit.
516
SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von. Viagem pelo Brasil. op. cit. p. 60.
514

173

A descrio dos viajantes alemes coincide com a feita por Debret e tambm com a de Robert
Walsh, que afirma que o alimento do pobre o feijo-preto e a farinha de mandioca. O
primeiro sempre preparado com toucinho [...] [e] a mandioca servida tambm com carneseca517. Assim, as carnes mais consumidas por escravos e homens livres pobres eram o
toucinho e o charque, sendo a carne verde um gnero mais consumido pelos setores
dominantes da estrutura social urbana e por alguns grupos dos homens livres no abastados.
Vrias j foram as anlises da alimentao na economia colonial escravista feitas na
historiografia. Em seu livro clssico, Josu de Castro se volta contra Gilberto Freyre,
discordando de sua afirmao de que os senhores e os escravos eram os mais bem alimentados
na colnia, ao contrrio dos homens livres pobres, que tinham uma alimentao insuficiente.
Castro prova como os escravos tinham diversos problemas de sade em funo do dficit de
nutrientes, devido m alimentao, o que corresponde s descries dos viajantes arroladas
acima. Castro afirma que se a alimentao dos homens livres pobres era ruim na poca
colonial, a dos escravos era pior ainda ou, na melhor das hipteses, similar a dos homens
livres pobres518.
Maria Yedda Linhares e Francisco Carlos Teixeira da Silva demonstram como, desde
o sculo XVI, vem-se duas faixas de consumo na colnia, com uma classe dominante que
optava pelos produtos estrangeiros, como o po de trigo, o vinho, o azeite, o vinagre, azeitona,
queijos e outros519. Amaral Lapa, ao caracterizar o comrcio das mones, tambm notou a
distino social na alimentao atravs do consumo de artigos estrangeiros, em que a maioria
dos moradores do serto consumia produtos nacionais, ao passo que uma fina faixa dominante
podia consumir produtos portugueses e estrangeiros520. Esse consumo de importados por parte
das pessoas mais ricas tambm era visvel no Rio de Janeiro da primeira metade do XIX, mas
no se pode falar nesse contexto de apenas duas faixas de consumo de alimentos.
Toda a descrio feita permite uma sntese de como era a alimentao na cidade no
perodo recortado em sua distino social. Pode-se afirmar que h, pelo menos, trs faixas de
consumo na cidade no perodo analisado. Em primeiro lugar, uma classe dominante
constituda por homens de negcio e tambm os altos funcionrios pblicos com grande poder
de compra que podiam se alimentar com gneros estrangeiros e diversas fontes de protenas
animais, em especial a carne verde, tipo de carne de carter restrito. Em seguida, um setor
517

WALSH, Robert. Notcias do Brasil. op. cit. p. 215-6.

CASTRO, Josu de. Geografia da Fome. 15 ed. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2002. p. 127-8.
519
SILVA, Francisco Carlos Teixeira da. A Morfologia da Escassez. op. cit. p. 100; LINHARES, Maria Yedda
Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 29-32.
520
LAPA, Jos Roberto do Amaral. A Economia Colonial. So Paulo: Perspectiva, 1973. p. 75-110.
518

174

intermedirio, constitudo por comerciantes, mdios e pequenos funcionrios do Estado

portugus e da Cmara, caixeiros, artesos e outros trabalhadores livres com alguma renda ou
salrio. Essas pessoas no podiam consumir produtos estrangeiros correntemente e nem todos
os tipos de carne, porm podiam consumir a carne verde de vez em quando, principalmente
quando o seu preo era tabelado, apesar de no em quantidade significativa. Por fim, os
escravos e indigentes, que consumiam os produtos mais simples e baratos, como o feijo e a
farinha de mandioca. No que se refere s protenas, consumiam a carne seca e o toucinho,
sempre em uma quantidade reduzida, sendo que a carne verde quase nunca era consumida por
esse grupo, a no ser em ocasio de festas, fartura ou saque.
Deve-se ressaltar, porm, que h certa diversidade dentro de cada um desses trs
grupos em funo da grande hierarquizao da sociedade carioca. O primeiro grupo inclua o
grupo dos negociantes, que se caracteriza pelo forte escalonamento de suas fortunas e,
portanto, do seu poder de compra. O grupo intermedirio o mais diverso, contando com
comerciantes com certo destaque econmico-social e tambm com caixeiros, que tinham um
poder de consumo bem menor, devendo existir no grupo pessoas que podiam consumir a
carne verde todos os dias e outras que quase nunca consumiam o item. E tambm o terceiro
grupo tinha a sua diferenciao em funo da prpria diversidade intrnseca escravido
urbana e incluso dos indigentes neste grupo. Essa diviso do mercado consumidor da
cidade em trs grupos distintos entre si e hierarquizados internamente fruto da sociedade
escravista e retrata um mercado escravista que, altamente restrito, criou dinmicas sociais
prprias.

A excluso social do consumo:

As denncias de atividades ilcitas realizadas pelos contratadores e outros agentes do

comrcio de carne verde feita por funcionrios do Estado, como almotacs e coletores, foram
corrente em todo o perodo trabalhado. Uma dessas denncias, no entanto, tomou um vulto
maior e teve repercusses mais graves que as outras, sendo uma de suas conseqncias o
prprio fim do sistema de contrato exclusivo da venda de carne. Em 1820, o juiz almotac
Antonio Luiz Pereira da Cunha afirmou que o arrematante do contrato das carnes verdes no
perodo, Antonio Joaquim do Carmo, havia criado um mecanismo ilegal de venda de carne
para pessoas abastadas da cidade. Esse almotac, pelo grande nmero de acusaes feitas e
pela constante atividade como funcionrio municipal, merece uma abordagem pormenorizada
em sua trajetria.

175

Antonio Luiz Pereira da Cunha (1760-1837), natural da Bahia, cursou estudos na

faculdade de Leis de Coimbra e, aps isso, permaneceu em Portugal cumprindo cargos
pblicos no aparelho de Estado do Imprio. De origem fidalga de acordo com Maria Beatriz
Nizza da Silva , foi transferido para o Brasil, exercendo cargos destacados, como o de
chanceler da Relao da Bahia e do Rio de Janeiro. Foi nomeado para diversas funes
durante a poca joanina, tendo acumulado diversos cargos, dentre eles o de juiz almotac ao
menos nos anos de 1816, 1820, 1821 e 1826 por indicao do Rei, sendo na Cmara ligado ao
juiz de fora Jos Clemente Pereira. Tornou-se intendente geral de polcia da Corte em 1821,
em substituio de Paulo Fernandes Vianna. Era deputado da Real Junta de Comrcio em
1818 e foi eleito deputado pela provncia do Rio de Janeiro para a Assemblia Constituinte
em 1823, tendo feito parte do grupo dos moderados e tendo atuao constante na Assemblia,
fazendo parte de vrias comisses e exercendo o cargo de vice-presidente em outubro de
1823. Tornou-se um grande aliado de D. Pedro I durante o reinado deste, fazendo parte da
comisso que elaborou a Constituio outorgada de 1824 e da comisso que investigou as
questes internas da Fazenda e do Banco do Brasil em 1827, antes da liquidao do banco.
Essas duas comisses tinham a mesma composio e junto de Antonio Luiz Pereira da Cunha
estavam figuras polticas altamente destacadas no perodo, no chamado grupo dos marqueses:
Mariano da Fonseca, o marqus de Maric, Jos Egdio Alves de Almeida, o marqus de
Santo Amaro, Manoel Jacinto Nogueira da Gama, o marqus de Baependi e Jos Joaquim
Carneiro de Campos, o marqus de Caravelas. A partir de 1823, Cunha se tornou membro do
Conselho de Estado, at o fechamento temporrio deste rgo em 1834. Foi nomeado senador
por Pernambuco em 1826, exercendo esse mandato at a morte, sendo presidente do Senado
em 1837. Foi ainda diversas vezes ministro de Estado: ministro da Fazenda em 1825, dos
Estrangeiros em 1826 e do Imprio em 1831. Por fim, acumulou diversos ttulos, como a
Comenda de Cristo, de 1811, o Hbito de Cristo de 1825, tornando-se visconde e, depois,
marqus de Inhambupe521.
Essa rica trajetria pelo aparelho de Estado realizada pelo almotac Cunha no deve
ser vista esquecendo-se sua origem social, da fidalguia portuguesa. Mesmo assim, ele se
vinculou a diversos negociantes da praa do Rio de Janeiro, entrando tambm em disputa
aberta com vrios outros. O maior exemplo deste ltimo caso foi esta disputa realizada em

521

MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos fluminenses na Constituinte de 1823. In: GRAHAM, Richard
(org.). Ensaios... op. cit. p. 236-7; GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 145-6; FRANCO,
Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 127; SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre
na Colnia. op. cit. p. 284.

176

1820, quando entrou em choque com Antonio Joaquim do Carmo, Joaquim Jos de Siqueira e
Jos Joaquim de Almeida Regadas, todos eles destacados homens de negcio da praa.
Em maio de 1820, aps diversas denncias feitas pelo almotac Cunha contra o
contratador Antonio Joaquim do Carmo, este ltimo pediu ao Senado da Cmara um juiz
privativo para fiscalizar a matana e distribuio das carnes. Os vereadores defenderam o
almotac Cunha e voltaram-se contra o arrematante do contrato e, em seguida, Antonio Luiz
Pereira da Cunha escreveu uma resposta aos vereadores explicando o ocorrido e o motivo do
pedido do contratador em uma longa carta. Antonio Joaquim do Carmo perdeu a disputa,
permanecendo sob a fiscalizao dos almotacs, aps o envio de cpia do documento para o
rei D. Joo VI522.
No incio do documento, Cunha chamou Antonio Joaquim do Carmo de funcionrio
pblico, dando a entender que este tinha obrigaes tal qual um funcionrio do Estado, mas
de acordo com o relato, ao contrrio do que deveria acontecer, o contratador no cumpria as
funes determinadas, tendo achado o almotac neste homem o verdadeiro esprito da
Cabala523. Em seguida, parte-se para a acusao de fato:

Sim. Mata-se o nmero de vezes prescrito, matando-se outras muitas e porventura

sera para se destriburem pelo povo? Sera para o fornecimento dos aougues desta
cidade? O administrador assim o confessa, mas eu indo fiscalizar a verdade desta
confisso, achei que alm da carne, que em abundncia se deve distribuir pela Real
Uxaria, pelas mes, pelos hospitais, pelas casas de parto se distribua para ilustres
particulares a maior parte da carne, e melhor, [...].524

O estilo apelativo e o padro culto eram caractersticas dos escritos do almotac Cunha, o que
no tira a dureza da denncia. Grande parte da carne ou a maior parte, como dizia Cunha, e
os melhores pedaos eram distribudos em um comrcio paralelo para ilustres particulares.
Esse mercado negro criado pelo contratador, de acordo com a acusao do juiz almotac,
tinha seus efeitos sobre o comrcio regular, de acordo com a mesma denncia:

[...] sendo alias certo, e escandalozamente pblico que numerosas pessoas se

sentiro dos aougues sem carne, espancadas e que correm a minha porta clamando
como podem atestar os meus vizinhos contra esta falta, e sem dvida a mais sensvel
porque este gnero de primeira necessidade e nas circunstncias atuais, em que
no h recursos de carnes de porco, em que h carestia de outros gneros [...].
He verdade que tenho distribudo muitos bilhetes por pessoas, que todos os dias e
ainda mesmo quando no estou de semana vem me pedir que lhes mande dar a carne
para o seu alimento [...].525
522

AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 2-11.
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
524
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
525
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
523

177

De acordo com o relato deste funcionrio, havia escassez nos aougues da cidade, que era
explicada, ao menos parcialmente, em funo do mercado paralelo de carne fresca que
abastecia mesas de grandes cabedais. Um relato da Intendncia geral de polcia de dezembro
deste ano confirma que este foi um perodo de grave falta de carne verde nos aougues,
ficando, em um dia simples, 27 pessoas sem a carne526.
O almotac afirmou ainda neste trecho que distribua bilhetes para pessoas comprarem
carne, o que denota que a venda de carne no perodo era racionada em funo da escassez,
dizendo que fazia isso mesmo quando no era a sua semana de trabalho no cargo.
Pereira da Cunha continuou a sua denncia, afirmando querer acabar com a
predileo de particulares, fazendo distribuir a carne ao povo pobre. Em seguida, ele
aprofundou a acusao, destacando que havia uma grande desordem no matadouro e nos
aougues pela prepotncia do contractador, abrigado a sombras poderosas que o sustento,
grite embora o povo. Nesta carta, no entanto, ele no afirmou com nomes quem eram essas
sombras poderosas527, mas em uma carta anterior ao Senado da Cmara, onde ele j havia
se referido mesma denncia, ele citou a que grupo estava aludindo:
O contratador Exmo Sor e seus administradores e fautores no querem que se coba a
arbitrariedade com que distribuem para casa de fidalgos e poderosos grandes
pores de quartos de carnes que mandam buscar para si e seus afilhados contra a
ordem do Lo 1 T 68, 4, pois que esta distribuio cede em prejuzo do povo. Eles
no querem que eu vede a distribuio que se faz em favor de pessoas que so
recomendadas pelo dito Regadas e pelo comendador Joaquim Jos de Siqueira
[...].528

Ele acusou o fiador do contrato, Jos Joaquim de Almeida Regadas e o antigo contratador,
que continuava vinculado ao contrato, Joaquim Jos de Siqueira, de organizarem o mercado
ilegal de carne verde para fidalgos e poderosos, referindo-se provavelmente primeira faixa
de consumo da cidade: negociantes, traficantes e altos funcionrios do Estado. Vale lembrar
que tanto Regadas como Siqueira eram conhecidos traficantes de escravos da praa de
comrcio, podendo o grupo de consumo privilegiado por ambos ser constitudo especialmente
por traficantes. Da mesma forma, em outra parte da mesma carta, ele afirmou que despertou o
dio do antigo e novo contratador e [...] das figuras que os ocultam529. O almotac Cunha

526

BN. OFCIO... (Seo de Manuscritos, II-34,32,22). doc. cit.

AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
528
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
529
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
527

178

fez referncia s Ordenaes Filipinas, que condenavam este tipo de prtica em suas
determinaes, demonstrando ter conhecimento das leis vigentes.
Nesta mesma carta, datada de maro de 1820, Cunha afirmou que foi procurado por
Regadas para receber oferecimentos, provavelmente incitando-o a participar ou, ao menos,
fazer vista grossa ao mercado paralelo:

O contratador das carnes ainda no me apareceu uma s vez e apenas minha

morada foi ter Jos Joaquim de Almeida Regadas, inculcando-se scio e
administrador geral do contrato a pedir a minha condescendncia e a fazer-me
muitos oferecimentos, eu lhe respondi que o maior obsquio que podia me fazer
seria remover os inconvenientes que resultavam ao pblico de comprar a carne por
menor preo que o taxado legalmente e de sofrer uma diminuio de seu verdadeiro
peso, o que seria devido a imoralidade de certos carniceiros [...].530

O almotac Cunha afirmou no texto ter recusado os oferecimentos, s aceitando benefcios

em favor do bem pblico. Alm disso, essa passagem refora a tese de que o fiador dos
contratos, muitas vezes, era mais importante do que o contratador em si. Regadas e Siqueira
controlavam o comrcio, ao passo que Antonio Joaquim do Carmo era o encarregado direto
pelo contrato, sendo dependente dos dois poderosos negociantes cariocas. Em outra passagem
da mesma carta, ele afirmou que o administrador dos matadouros, Joaquim Jos Nunes foi
escolhido no por Carmo, mas pelos dois negociantes citados, sendo um afilhado de Regadas
e Siqueira531.
Por fim, o almotac Cunha atacou a proposta do contratador Carmo de ter para si um
juiz privativo:
Sim Illmo Senado o contractador no pediria tal juiz, porque elle quer antes hum
fantasma revestido de autoridade sem exerccio que hum juiz activo e observador
dos seus deveres. Eis aqui porque o almotac Cunha se reputa hum homem
prejudicial aos interesses do contracto, e protesto a Vsa Sria que hei de ser inflexvel
sobre este ponto inspeccionado todos estes artigos como maior disvelo possvel.532

O almotac exps o que era ntido, que o pedido do contratador de um juiz privativo era uma
tentativa de fuga das denncias e coeres impostas por Antonio Luiz Pereira da Cunha.
No se pode afirmar, apenas a partir desse relato do almotac Cunha, que havia um
mercado ilegal de carne verde que abastecia a mesa de pessoas ricas da cidade no perodo. H,
no entanto, algumas notcias deste ou de outros perodos que convergem na mesma denncia.

530

AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice 53-2-22. f. 7-9.
532
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice 53-2-21. f. 4-11.
531

179

No ms de outubro do mesmo ano de 1820, o juiz almotac Alexandre Ferreira

Vasconcellos Drummond, contemporneo de Pereira da Cunha na almotaaria, fez uma srie
de propostas para reordenar a venda de carnes verdes, a fim de evitar roubos, comrcio ilegal
e outros problemas. Ele afirmou que os donos de talhos tinham que ser coibidos e fiscalizados
a fim de se evitar o monopolio que estes costumo fazer, vendendo de noite quartos de carne
a fregueses que lhe pagam maior preo533. Trata-se do mesmo mecanismo exposto pelo
almotac Cunha, mas cujos agentes eram os donos de talhos, o que no quer dizer que o
contratador no estivesse tambm envolvido em um esquema similar, provavelmente maior
do que o relativo a esses donos de talho. O almotac Drummond acusou tambm Antonio
Joaquim do Carmo de venda ilegal das carnes frescas, afirmando que preciso

[...] bem vedar o mesmo monopolio que o contratador ou seu caixeiro costuma fazer
de dar a seu arbitrio os quartos de carne que lhe parece aos fregueses que tambm a
fim de vender, como vende a estes com excesso de preo, segundo os tractos e
ajustes particulares que tem feito sendo por isso preferidos da melhor carne, ficando
a pior, e rejeitada, para ser repartida e vendida ao povo.534

Trata-se da mesma denncia feita pelo almotac Cunha, agora por um agente diferente, um
outro almotac. Os elementos eram os mesmos, venda da melhor carne a um preo mais alto
do que o tabelado para pessoas afortunadas da cidade e conhecidas dos controladores do
contrato em um mercado ilegal. Assim como na denncia do almotac Cunha, Drummond
demonstrou as repercusses dessa prtica no povo pobre da cidade, que era obrigado a
comprar as piores carnes, muitas vezes no em quantidade suficiente.
Houve ainda outras denncias, como uma em 1827, onde Antonio Joaquim do Carmo
foi novamente acusado de vender carne ilegalmente. O juiz almotac do perodo, Joo Silveira
do Pillar que era um negociante da praa matriculado na Real Junta de Comrcio535 , fez
acusaes ao negociante de reses, afirmando que este ps no matadouro um cepo para cortar,
e vender carne [...] aos seus amigos, e aos revendedores, que a vo vender com ajustado
monoplio536. Logo, as denncias no se reduziam unicamente a 1820 e, tambm, no
atingiam unicamente Antonio Joaquim do Carmo.
Em agosto de 1816, o almotac Cunha relatou que nos aougues da cidade a carne
estava sendo vendida a 40 e 50 ris a libra, quando o seu preo tabelado naquele momento era
de 30 ris, e estava sendo vendida primeiramente a amigos dos carniceiros. Indo juntamente
533

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.
535
AN. Fundo: Junta de Comrcio. doc. cit.
536
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-899,13). doc. cit.
534

180

com dois oficiais de justia, encontrou aougues com a carne escondida e balanas
desconcertadas e pezos falcificados. Os carniceiros foram presos e o almotac Cunha acabou
sendo saudado pela populao, que fez um abaixo-assinado com 193 assinaturas endereado
Sua Majestade pedindo a conservao dos almotacs que muito bem vm fazendo seus
trabalhos537. Possivelmente, esse histrico de aes do almotac Cunha a favor dos
consumidores tenha sido importante para a sua eleio para a Assemblia Constituinte em
1823.
Por fim, um edital municipal proibiu a venda privilegiada de carnes pouco depois dos
relatos de 1820. Trata-se de um edital especial feito em julho de 1821 que aditava cinco
condies aos contratos das carnes verdes, sendo a segunda condio bem ntida em seu
objetivo:

Que todos os talhos se distribuo as reses inteiras, sem distino, a fim de que a
carne possa chegar com qualidade a todo o povo e fica proibido o abuso de separar
os quartos traseiros a favor de huns e com prejuzo de outros, e infrao dos direitos
em que todos so iguais.538

Esse edital parece ter sido concebido especialmente em funo das denncias apresentadas
pelo almotac Cunha, dado que se menciona o abuso de separar os quartos traseiros, prtica
que no era nada mais do que a separao das melhores partes do boi, relatada pelo almotac
Cunha e pelo almotac Drummond.
Enfim, as acusaes e denncias de um mercado ilegal de carne fresca circulando
paralelamente ao mercado regular, onde as melhores partes da carne eram vendidas a um
preo maior que o tabelado so mltiplas. A partir de tantos relatos e descries convergentes,
possvel supor que este comrcio ilegtimo realmente existiu, tendo repercusses graves para
os setores mdios que tentavam adquirir a carne nos aougues.
Esse mercado negro no pode, no entanto, ser visto como uma exceo ou algo
extraordinrio na sociedade escravista, j que estava inscrito na lgica social vigente. A
estrutura social da cidade do Rio de Janeiro, de carter altamente excludente e hierarquizada,
fazia com que fenmenos deste tipo surgissem, excluindo setores mdios que buscavam
consumir a carne verde e tornando o gnero farto na mesa de traficantes, negociantes, altos
funcionrios e pessoas ricas em geral. O mercado ilegal uma adequao, perversa, do
consumo de carne verde quela estrutura social escravista. No cabia em uma sociedade
537

AN. Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Documentos manuscritos do Senado da Cmara sobre vrios
assuntos. Cdice 812, vol. 1. (1808-17).
538
AGCRJ. Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22. f. 7.

181

escravista um racionamento, que dava a mesma possibilidade de consumo para todos os

compradores, ainda mais porque se tratava do gnero da carne verde. No cabia tambm que
todos pagassem o mesmo valor pela carne, sendo que alguns poucos afortunados podiam
pagar mais do que o preo tabelado. Portanto, o mercado ilegal uma adequao perversa do
consumo de um gnero especfico a uma estrutura social altamente excludente e
hierarquizada. Esse impasse s se resolveu com a liberao do comrcio e dos preos do
gnero em 1823, que fizeram o seu preo disparar, tornando o carter excludente do consumo
deste item normal e, mais importante ainda, legal, visto que inserido na lgica do mercado.
Enquanto negociantes, traficantes e altos funcionrios se valiam do mercado negro
para encherem as suas mesas de uma boa e farta carne, os setores mdios da sociedade carioca
ficavam alijados do consumo do mesmo, ou ento comiam os piores pedaos em uma
quantidade racionada. Enquanto isso, indigentes e escravos tinham que improvisar ainda mais
para poderem suprir suas necessidades de protena com carne bovina.
Em 1834, o juiz de paz de Iraj relatou que naquela regio, caminho das boiadas em
direo Corte, passavam reses gordas que, aparentemente saudveis, caam mortas
inexplicavelmente. Alguns escravos e pessoas miseraveis retalhavam esses bois e comiam
sua carne, descumprindo as normas das posturas municipais e acabando por se acometer de
uma doena, o carbnculo. Os escravos acabavam morrendo e outros ficavam um bom
perodo em tratamento, levando o dono dos cativos a reclamar ao juiz de paz. Este afirmava
que, em Campo Grande, havia relatos tambm de escravos que morriam por afeco
carbunculosa. Ele pediu Cmara providncias e os vereadores ordenaram que todo o gado
fosse enterrado em Iraj e em Campo Grande539.
Da mesma forma, o almotac Cunha descreveu em 1826 roubos de carne e quartos de
reses no caminho desses do matadouro para os aougues:

[...] a conduo das carnes he sempre de tarde depoes das tres horas, com tal
aceleramento, e confuso que debaixo desse lbyrintho fervem os roubos, huns
perpretados pelos caixeiros dos compradores de gado cujo numero me espanta;
outros pelos negros de ganho coadjuvadas pelos mesmos esfoladores.540

Tratava-se tambm do consumo ilegal de reses por parte de escravos, assim como o caso de
Iraj e de Campo Grande. A passagem relata o roubo feito por caixeiros de vendedores de
gado e o feito por escravos de ganho. No primeiro caso, pode se tratar de uma guerra
539

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 53-4.
540
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 86-9.

182

comercial entre os vendedores de carne e no de roubo para consumo, o que no se pode, no

entanto, afirmar com certeza. Porm, no segundo caso, o roubo era feito por escravos de
ganho, provavelmente se tratando de roubo com o objetivo de consumo de carne fresca.
Enfim, escravos e indigentes no tinham como consumir a carne fresca segundo canais
legais e formais, dada a prpria situao social dos mesmos. Assim, eles lanavam mo de
artifcios como o consumo de reses pestilentas e o roubo de pedaos de carne na cidade, o que
faz parte da excluso social do consumo deste gnero. A estrutura e a lgica da sociedade
escravista colonial se impunham de uma forma altamente excludente e perversa, sendo a
alimentao, especialmente de protenas, um campo onde ficava patente essa excluso.
O mercado ilegal no era a nica forma de excluso social do consumo de carnes
verdes, havia pelo menos mais duas: a distribuio espacial dos aougues e matadouros pela
cidade e a venda de carne fresca feita aos estrangeiros.
possvel enxergar na dcada de 1830 uma desigualdade na distribuio de talhos e
matadouros de carne verde pela cidade, com um beneficiamento de reas habitadas por
membros da classe dominante carioca, as regies de So Cristvo e de Mataporcos.
Mataporcos, que ficava na freguesia do Engenho Velho, era uma regio de chcaras e
quintas de comerciantes de grosso trato, como a de Joaquim Jos de Siqueira. Uma das regies
que cresceu bastante a partir da chegada da Corte, no sendo computada sua populao nos
censos municipais de 1799, porm, j em 1821 moravam l 4.877 pessoas, sendo contados
8.166 moradores em 1838541. Em 1817, quando a freguesia do Engenho Velho nem era
considerada urbana, os moradores da regio fizeram um abaixo-assinado pedindo talhos no
local542. Em 1822, novamente os habitantes locais reclamaram junto Cmara, afirmando que,
apesar do estabelecimento de um talho na regio, a carne no chegava a Mataporcos, sendo
desviada para outro distrito543. possvel que o referido distrito seja o de So Cristvo, j
que este era um distrito da freguesia do Engenho Velho ainda mais rico que o de Mataporcos.
Na dcada de 1830, os habitantes do local pediram um matadouro prprio, tendo o
administrador dos matadouros da cidade comentado em 1833 o seguinte sobre o assunto: Em
quanto a longetude que allego, o que observei, vejo que os assogueiros da Villa de Praia
Grande vem todos os dias buscar aos matadouros deste municipio carne verde para o consumo
da mesma544. Segundo o administrador, o pedido feito pelos moradores de Mataporcos no se
541

LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 130
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 150.
543
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 171-2.
544
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 27.
542

183

justificava, era feito mais por comodidade que por necessidade, j que moradores de regies
ainda mais distantes iam at o centro da cidade comprar carne fresca.
Mesmo assim, em 1830, surgiram os primeiros matadouros particulares na freguesia
do Engenho Velho. De um matadouro apenas em 1830, aparentemente, a freguesia passou a
ter pelo menos cinco em 1833, onde havia uma grande e crescente matana de reses
bovinas545. Assim, a populao de maior poder aquisitivo da cidade estava bem suprida de
carne enquanto os moradores da rea central da urbe estavam a merc dos matadouros
pblicos e dos aougues, onde havia o controle de Domingos Custdio Guimares. Em 1833, o
quadro das matanas na freguesia era o seguinte:

Tabela 3.1 Matadouros particulares na freguesia do Engenho Velho, com donos e abates
realizados em 1833:
Matadouro

Dono da concesso

Reses anuais

2 Cancela de So Cristvo

Antonio Jos Duarte

285

Mataporcos

Pedro Alves

264

Rua do Andarahi

Cristvo da Costa Guimares

196

Em frente igreja do Engenho Velho

Joaquim Jos Monteiro

52

Bem-fica*

Total

aprox. 100*
897

Fonte: AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
* Esse matadouro surgiu no ms de fevereiro de 1833 e matavam-se no local 10 a 12 reses mensalmente, de
acordo com o coletor da regio, portanto, 120 a 144 em um ano inteiro.

Houve um crescimento vertiginoso das matanas realizadas na freguesia, onde os matadouros

surgiram consecutivamente em apenas trs anos, sendo o de Benfica criado em fevereiro de
1833. Nota-se tambm a preponderncia de So Cristvo, que tinha o matadouro mais ativo
da regio. Para uma populao da freguesia que tinha por volta de 7 mil habitantes em 1833,
matavam-se quase 900 reses, o que, apesar de no ser um nmero muito elevado quando
comparado aos aproximadamente 57 mil bois que eram mortos em Santa Luzia no mesmo
perodo, deve ser analisado detidamente.
Em primeiro lugar, esses nmeros eram entregues pelos donos dos matadouros para os
coletores e fiscais da Cmara Municipal para que fossem feitos os pagamentos dos direitos

545

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres, etc
(1830-1831). Cdice 53-3-9. f. 16; 20; 27; 49.

184

municipal e nacional. No havia fiscais e coletores suficientes para supervisionar os cinco

matadouros ao mesmo tempo, existindo apenas um fiscal e um coletor para toda a freguesia.
possvel, portanto, que tenha havido nesses matadouros muito mais burlas e matanas acima
do indicado do que nos matadouros pblicos urbanos, que contavam com coletores e fiscais
permanentemente em seus recintos. O nmero de abates podia ser bem maior do que os 897
informados Cmara e aos coletores, como admitem os prprios funcionrios do Estado
imperial e da Cmara546.
Em segundo lugar, deve-se destacar que no havia uma corrida para abertura de
matadouros em outras freguesias como houve no Engenho Velho, sendo a simples abertura de
cinco matadouros na regio um sinal de que existia um grande mercado consumidor de carnes
no local.
Essa dinmica do comrcio de carnes verdes em So Cristvo, Mataporcos e
arredores denota outro fenmeno da excluso social do consumo, a distribuio de matadouros
e aougues de modo desigual pelas freguesias da cidade. Enquanto outras freguesias que
estavam se urbanizando neste momento, como Lagoa, Glria e Santana no tinham
matadouros especficos e dependiam do matadouro de Santa Luzia, a freguesia do Engenho
Velho tinha uma rede prpria e dinmica de abastecimento de carnes para os seus moradores.
Da mesma forma, os habitantes do centro da cidade dependiam das oscilaes e m
distribuio dos seus aougues, que tinham um suprimento de reses monopolizado no perodo,
o que no acontecia no Engenho Velho. bem possvel tambm que a carne vendida nos
aougues presentes nesta freguesia fosse mais cara do que no centro da urbe, j que se tratava
de habitantes que podiam pagar mais caro pelo item, porm, no se teve acesso aos preos do
gnero na regio.
Os donos de aougue desta regio, apesar de no aparentarem ser importantes
negociantes cariocas, no podiam ser considerados pequenos comerciantes, desprezveis
socialmente. Antonio Jos Duarte era o dono do principal matadouro da freguesia e o principal
dono das reses abatidas no dito matadouro. Tambm abatiam reses no local Severino Mendes
da Costa, Cristvo da Costa Guimares e Francisco da Silva547. Severino Mendes da Costa
era um negociante de gados tradicional da cidade, sendo membro de uma famlia presente no
ramo, com os parentes Joo Mendes da Costa, Pedro Mendes da Costa e Fermino Mendes da

546

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 22-4.
547
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro particular do Campo de So Cristvo, segunda cancela (18321853). Cdice 53-3-16. f. 8-9.

185

Costa envolvidos no comrcio desde 1821, pelo menos. Toda a famlia era de marchantes e de
antigos detentores de aougues em So Cristvo548.
Cristvo da Costa Guimares, apesar de analfabeto, era dono do aougue do Andara,
matava reses no matadouro de Antonio Jos Duarte e no matadouro de Santa Luzia no mesmo
perodo, sendo scio de Domingos Custdio Guimares549. Possivelmente, era parente deste e
de um vereador deste perodo, Francisco Luiz da Costa Guimares.
Pedro Alves, tambm analfabeto, era dono do matadouro de Mataporcos, tendo
Severino Mendes da Costa como fiador no contrato deste matadouro com a Cmara. Por fim,
Joaquim Jos Monteiro era dono do novo matadouro do Engenho Velho e nenhuma conexo
com outros comerciantes ou com negociantes foi encontrada para ele.
Os coletores, fiscais e vereadores reclamavam desses matadouros pelos possveis
abusos dos impostos feitos pelos marchantes. O coletor Manoel Pinto de Miranda enviou aos
vereadores uma carta pedindo mais controle para regio ao lembrar que estes estabelecimentos
geravam 1:400$000 ris para a Fazenda nacional e 300 e tantos mil ris para a Cmara.
Afirmando que se matavam 60 a 80 reses por ms na freguesia, ele pediu um matadouro
pblico para a regio, lembrando que o pertencente a Antonio Jos Duarte, na segunda cancela
de So Cristvo, tinha boas condies para ser tomado pelo poder municipal550.
A resposta da Cmara veio no edital de arrematao dos matadouros do mesmo ano de
1833, que em sua condio segunda afirmava o seguinte:

Que alm dos dois matadouros acima mencionados [Santa Luzia e Cidade Nova] o
arrematante se obrigar a estabelecer sua custa hum matadouro na 2 cancella de
So Cristvo fornecendo-o dos sarilhos, e mais utencilios necessarios, para se
matar ahi o gado preciso, para os habitantes desses lugares.551

A partir de meados de 1833, quando este contrato foi arrematado, So Cristvo ganhou um
matadouro pblico no local onde existia o estabelecimento de Antonio Jos Duarte. No se
sabe se essa condio se referia compra do matadouro de Duarte e se ficavam proibidos
esses estabelecimentos particulares na freguesia a partir de ento. No entanto, emblemtico
que uma freguesia que no devia contar ainda com 8.000 habitantes ganhasse em 1833 um
548

BN. CARMO, Antonio Joaquim do. (Seo de Manuscritos, C-2,36). doc. cit; AGCRJ. Matadouros e
aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2; AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios,
portarias, representaes, memrias, impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-314. f. 20.
549
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 60-70.
550
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 22-4.
551
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 26-30.

186

matadouro pblico prprio, no momento em que a freguesia de Santana, que tinha por volta
de 15.000 habitantes, perdia um o da Cidade Nova e que outras freguesias menores no
contavam com esses estabelecimentos.
A terceira forma identificada de excluso social do consumo e de privilgios na
obteno de carne verde est vinculada ao fornecimento do gnero para os estrangeiros e feito
por estrangeiros, sobretudo ingleses. Incio Rangel de Azevedo Coutinho, o contratador das
carnes verdes em 1810 e 1811, ficou incumbido de fornecer reses aos navios britnicos
aportados na cidade no perodo de vigncia do seu contrato. Em um documento sem data,
concebido em 1810 ou 1811, h uma contabilidade de reses vendidas s casas de carne
inglesas, que revendiam o gnero preferencialmente para seus conterrneos. So oito
aougues que comercializaram em outubro de tal ano um total de 248 reses e um quarto552. Se
este nmero for generalizado para os outros meses do ano, tem-se um total de 2.979 reses
mortas e direcionadas para as casas inglesas em um ano, nmero significativo, quando se
pensa que a partir de 1812 o contingente total de matanas anuais na cidade devia ser de
41.600, de acordo com as regras do contrato.
Outros documentos mostram como comerciantes e negociantes ingleses, e depois
tambm de outras nacionalidades553, tentaram participar diretamente do comrcio de carnes
verdes, sendo muitas vezes vetados. Um comerciante ingls tentou estabelecer um talho na
cidade em 1820, mas foi obrigado a pedir autorizao do contratador das carnes verdes. Em
1823, o comerciante britnico Hector Peacock tentou arrematar talhos de carne na praia do
Peixe e na Candelria, depois de ter um cepo na dita praia no ano de 1822, para a venda de
carne para os ingleses e navios estrangeiros aportados no local554.
No entanto, a presena britnica no comrcio de carne verde no foi pacfica e
envolveu diversas disputas, processos e at prises de comerciantes ingleses. Diversas
denncias feitas contra os vendedores ingleses de carne permitem afirmar que os seus
conterrneos tiveram em alguns momentos certo privilgio na compra do gnero, mesmo que
a um preo mais elevado do que o tabelado. O almotac Alexandre Ferreira Vasconcellos
Drummond foi incisivo na sua j referida proposta de reorganizao da venda das carnes:

Que o juiz almotac simanrio na Inspeo das carnes do curral de S. Luzia assista
igualmente a repartio dos quartos de carne, que se destribuirem para os talhos
552

BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. (Seo de Manuscritos, C-782,69). doc. cit.
Delso Renault relata a presena de franceses no comrcio em 1822. RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos
Anncios de Jornais. op. cit. p. 74.
554
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53. f. 158-61; AGCRJ. Matadouros e
talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 52.
553

187

disperos a fim de haver igualdade da carne, para evitar predilees e a

irregularidade que tenho sempre observado, bem como no dia 6 do corrente ms de
outubro, que recebendo o talho de S. Jos oito quartos, o de Santa Rita quatro, o do
largo do Capim 4, os dois da Valla 3 e o outro dois, todos mais com a mesma
diminuio, recebeo o da praia do Peixe 32 quartos e sempre he este preferido com o
maior nmero, e qualidade por ser o dito aougue do partido do mesmo contratador
e alli vender-se a 50 ris a libra, a ttulo de ser para os estrangeiros, acontecendo que
no achando o povo carne nos outros aougues vo tambm alli comprar pelo
mesmo preo de 50 ris a libra.555

O trecho, datado de 1820, mostra um mecanismo similar ao do mercado negro, porm com
beneficiamento voltado em especial para os estrangeiros aportados na praia do Peixe. O
almotac explicita tambm que no s ingleses e outros estrangeiros iam ao dito aougue, mas
tambm outras pessoas da cidade que podiam pagar os 50 ris por libra de carne, 15 ris a
mais do que o preo tabelado no perodo. A carne neste aougue, como de praxe, era de
melhor qualidade que a dos outros estabelecimentos.
O contratador Antonio Joaquim do Carmo j havia feio em agosto do mesmo ano a
mesma denncia, citando o nome do administrador do referido aougue, Thomas Mores. Ele
afirmou que o talho era abastecido diariamente com quartos de reses mortas e tambm com
gado em p para os navios aportados no local. Relata tambm que a carne era vendida no
local a 50 ris e algu a 60556, pedindo ao intendente geral de Polcia, Paulo Fernandes
Vianna, para expulsar o comerciante ingls deste talho. A venda desta carne acima do preo
tabelado por Thomas Mores era malfica a Carmo porque esvaziava os outros aougues,
conseguindo o ingls retirar uma boa quantidade de lucro em cima da venda da carne e, alm
disso, essa venda de carne acima do valor tabelado feita pelos comerciantes ingleses atuava na
mesma faixa de consumo que o mercado negro acionado por Antonio Joaquim do Carmo.
Paulo Fernandes Vianna fez uma perseguio aos comerciantes ingleses envolvidos em
irregularidades, entrando em desavenas inclusive com o conde de Linhares em funo disso.
Ele denunciou em 1811 que os ingleses estavam comprando gado em p, o que feria o
contrato das carnes verdes, acusando Incio Rangel de Azevedo Coutinho de ser o agente
dessa venda. Afirmou que neste trafico, eram vendidas aos ingleses 3.600 cabeas de gado
por ano, o que rendia grande lucro para Coutinho, mas prejuzo para a populao da cidade557.
Vianna assumiu uma posio de investigao dos ingleses, o que era uma das
responsabilidades da Intendncia Geral de Polcia. Ele pediu ao contratador das carnes verdes

555

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.
557
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.
556

188

em maro de 1811 uma relao com todos os aougueiros ingleses, afirmando que manteria
hum ou mais soldados da polcia junto a cada talho ingls na cidade558.
Durante o contrato de Joaquim Jos de Siqueira, os conflitos se acirraram, visto que o
contratador era ligado ao intendente geral e ambos se uniram contra alguns comerciantes
ingleses. Em uma carta de 1816, endereada ao burocrata Conde de Aguiar, Paulo Fernandes
Vianna explicou as disputas tidas recentemente com os britnicos, comentando
especificamente o requerimento do comerciante Federico Rook enviado ao Rei:

Queixa-se elle [Federico Rook] de que vendendo em talho a carne debaixo da

licena do mesmo administrador, a quem comprava a 30 ris a libra, o revendia a 40
ao povo, e que certa poro lhe foi tomada e prezo o seu caixeiro infringindo-se
nisso o tratado que temos com os ingleses de poderem elles contractar, vender,
revender todos os generos e effeitos de todos os generos.559

A acusao de que o comerciante britnico vendia a carne acima do preo tabelado, tendo
Rook apelado ao tratado que regia a presena dos ingleses no Brasil, tratado vrias vezes
acionado comerciantes anglo-saxes. Ele explicou, em seguida, que o atual contratador entrou
em um acordo com os ingleses de que revenderia para eles o gado ou a carne, sendo estes
proibidos de comprar o gado diretamente dos condutores, como preponderava o contrato. No
entanto, os ingleses compravam reses diretamente dos condutores, gerando prejuzos para o
contratador, levando Paulo Fernandes Vianna a sair em defesa deste. Este afirmou que todas
as carnes nessa situao foram apreendidas e doadas aos prezos e ao Hospital da
Misericrdia e os caixeiros envolvidos nessas atitudes foram encarcerados560.
O caixeiro de Federico Rook, disse Vianna, logo depois foi solto, sendo esta apenas
uma medida com o objetivo de intimidar esses comerciantes. Segundo o intendente, Rook no
tinha licena para vender carne e deveria obedecer as regras do contrato, j que o tratado no
trata dos objectos que toco a municipalidade561.
Joaquim Jos de Siqueira tambm escreveu uma resposta ao requerimento do
comerciante Federico Rook, encaminhando-a a Vianna. Ele ressaltou que o ingls quebrou as
posturas ao ser pego em flagrante vendendo carne a 40 ris, 10 ris a mais que o tabelado562.
Esse no foi o nico caso em que Vianna e Siqueira se voltaram contra os
comerciantes ingleses no mercado das carnes verdes. O comerciante ingls Hector Peacock,
558

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

AN. Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos negcios do
Imprio (Intendncia geral de polcia). 1816-1817. 6J-83.
560
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-83. doc. cit.
561
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-83. doc. cit.
562
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-83. doc. cit.
559

189

mais atuante ainda no comrcio, foi preso em 1813 pela Polcia a pedido de Siqueira, por ter
descumprido as normas do contrato. O comerciante britnico, que ficou retido por cinco dias,
dizia ter a liberdade de atuar no comrcio baseado no Tractado de Commercio e Navegao
entre Sua Alteza Real e Sua Majestade Britnica, onde se afirmava que os ingleses podiam
negociar por grosso, ou por mido no Brasil com toda a liberdade. No se teve acesso direto
acusao que o levou priso, mas pode-se presumir que Peacock no tinha licena para
vender carne verde, ou sua licena tinha perdido a validade563.
Em uma carta ao Ministrio do Imprio, Peacock anexou ao documento que explicava
sua priso uma licena, onde havia uma carta de privilegios e immunidades, que afirmava
que os negociantes britnicos podiam

Livremente negociar, tratar, vender e comprar por todos os reinos, e senhorios, por
suas proprias pessoas, ou por seus feitores, ou servidores [...] os povos da Inglaterra
pudessem nestes reynos comprar, usar e gozar todos da primeira mo qualquer
generos de fazendas, bens, e mercadorias, por mido, ou em qualquer numero, e
grandeza, e que pagos huma vez os direitos em alguma das alfndegas no sejo
obrigados a pagar outras, e no seu negocio devem ser favorecidos.564

O documento, reconhecido em cartrio, faz parte do contexto da preeminncia inglesa no

Brasil565, mas no foi aceito por Paulo Fernandes Vianna e Joaquim Jos de Siqueira como
legtimos para que o comerciante tivesse a liberdade de comerciar as carnes verdes.
Peacock juntou os documentos e enviou Sua Majestade tentando reaver o seu talho
de carne. A resposta foi curta e simples, escrita no prprio documento: No tem lugar em
razo do contracto566. Peacock perdia a batalha, mas no desistiu da tentativa de estabelecer
aougues na cidade ainda no perodo de vigncia do contrato.
Em 1820, ele entrou em conflito com o novo contratador, Antonio Joaquim do Carmo,
desejando estabelecer um talho na cidade, o que foi rejeitado por Carmo, que afirmava ter
essa exclusividade. Carmo apelou a Vianna e este repassou a questo ao ministro Villanova
Portugal, dando antes o seu parecer. Vianna elogiou Carmo na carta e acusou Peacock de
querer ferir as regras do contrato, acusando-o de, provavelmente, levar a carne a 50 ris a
libra, caso conseguisse a licena. Relatou o histrico de Peacock, lembrando que ele era
conhecido pela Polcia por extraviar direitos, tendo ele e caixeiros seus j sido presos

563

BN. PEACOCK, Heitor. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ordem para corte
de carne verde. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1813-1818. (Seo de Manuscritos, C17,17).
564
BN. PEACOCK, Heitor. (Seo de Manuscritos, C-17,17). doc. cit.
565
Sobre isto ver, dentre vrios outros ttulos, PANTALEO, Olga. A presena inglesa. op. cit. passim.
566
BN. PEACOCK, Heitor. (Seo de Manuscritos, C-17,17). doc. cit.

190

anteriormente. Por fim, afirmou que em quanto os contractadores poderem estar com os
nossos nacionais he melhor do que com os estrangeiros567.
Essa ltima afirmao de Vianna pode suscitar interpretaes polmicas. No se trata
de uma defesa nacionalista do comrcio e dos comerciantes nacionais, mas sim dos grupos
diretamente ligados ao intendente, os quais ele era um dos mais notveis representantes no
aparelho do Estado portugus. Nas disputas pelo controle deste comrcio, que ficaram
evidenciadas em todos estes conflitos citados acima, Vianna assumiu a defesa dos negociantes
nacionais no por questes de cunho ideal, mas por sua prpria estreita ligao com o grupo
dos homens de negcio da cidade. Isso ficou explcito em sua prpria trajetria familiar, e na
tima relao que manteve com Joaquim Jos de Siqueira.
Por fim, interessante observar uma discusso entre Vianna e Rodrigo de Sousa
Coutinho, o conde de Linhares, realizada em 1810 e que refora os argumentos apresentados
no pargrafo anterior. A discusso pairou em torno da questo do comrcio das carnes verdes,
de como deveria ser feito esse comrcio e qual deveria ser a posio dos ingleses nele. A carta
de Coutinho foi resposta ao documento de Vianna, em que ele defendia a criao do sistema
de contrato no comrcio das carnes verdes. Vianna havia agregado sua proposta o problema
da presena inglesa no comrcio, o que causava a venda do gnero acima do preo estipulado
pela Polcia, levando Vianna a defender um sistema de contrato, com a excluso dos ingleses
do comrcio. Sobre essa proposta, o Conde de Linhares afirmou:
Diz VSa que h trez casas inglezas que se arrojaro ha mezes a vender a carne verde
a maior preo do que se paga no aougue, indo compra-la pelo preo comum ao
matadouro, e depois vendendo-a, segundo a sua qualidade por 40, 50 ou mais reis.
Se tantas cazas inglesas compro a carne no matadouro, e pago os direitos a SAR,
que damno rezultou de que elles fao so o que uma policia da cidade bem
entendida deveria ter introduzido, e he que a carne se venda a diferentes preos
segundo sua qualidade, como se pratica em toda Europa, excepto Portugal e
Espanha.
Que incoveniente he que elles vendo esta carne depois de feita esta separao, e
que assim sirvo aquella parte do publico que quer comprar melhor carne, mais cara,
e sem fazer sacrifcio de comprar muita carne para escolher a ba de que quer servirse.
Que contradio ha nesta pratica? seja com as Reaes Ordens que estabelecem que o
preo da carne nos aougues seja 30 ris e que damno pode resultar desta
especulao ao novo contracto que V.S. me dis j o Sr Conde de Aguiar me segurou
estar quase concluido.568

Rodrigo de Sousa Coutinho apresentou um argumento liberal e de classe para que os ingleses
pudessem vender a carne. Liberal porque ele cria que o livre comrcio organizava bem as
567
568

AN. Fundo: GIFI (OI). 1820-1821. 6J-86. doc. cit.

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

191

vendas e de classe porque ele defendia a venda de carne, mesmo que mais cara, para uma
pequena faixa da populao que assim podia pagar, conseguindo tambm uma carne de
melhor qualidade.
Na seqncia do documento, Coutinho explicitou a que escola de pensamento se
filiava: escreva a My Lord Strangford e se faa esta proibio, que aos meus olhos, e aos dos
que conhecem a pratica da economia poltica sempre parecer redicula569. O conde de
Linhares estava seguindo orientaes tericas da escola escocesa, o que neste caso era
defender os interesses dos negociantes e comerciantes britnicos estabelecidos no Brasil e
tambm o interesse dos consumidores de maior cabedal da cidade.
Na resposta de Paulo Fernandes Vianna, que veio no mesmo dia, este reforou suas
crticas aos comerciantes ingleses que vendiam carne acima do preo acertado como limite
mximo. Ele repetiu a denncia de que ingleses vendiam a carne a 40, 50 ris ou mais,
lembrando que a situao piorava bastante nos meses de falta, quando o preo disparava nos
aougues. Assim, o sistema de contrato reduziria essas flutuaes, obrigando o contratador a
comprar reses para o ano inteiro, deixando-as na real fazenda de Santa Cruz570.
A argumentao tcnica e em prol dos preos tabelados de Vianna se punha a favor de
negociantes nacionais especficos, defendidos por ele. Em especial, foi emblemtico o
resultado do debate: o contrato foi aprovado, os ingleses foram parcialmente afastados do
comrcio e limitados em suas aes dentro deste, os comerciantes britnicos que vendiam
acima do valor estipulado foram perseguidos e os interesses dos contratadores passaram a ser
defendidos por Vianna. A medio de foras dentro do Estado portugus, novamente em ao,
foi vencida por grandes negociantes nacionais, claramente Joaquim Jos de Siqueira, que se
manteve por doze anos vinculado ao contrato das carnes verdes.
A excluso social do consumo efetuada pela venda de carne por comerciantes ingleses
com a venda de carne de melhor qualidade a preos acima do tabelado ocorreu em alguns
momentos entre 1810 e 1821, mas a prtica sofreu coero do intendente geral de polcia,
associado aos contratadores das carnes. Isso se explica pela disputa entre fraes de classe dos
negociantes e comerciantes, no qual os grandes negociantes nacionais tiveram mais sucesso
neste momento, em funo de sua penetrao no aparelho de Estado portugus.
A excluso social do consumo feita por ingleses e outros estrangeiros no comrcio de
varejo teve vez com maior intensidade a partir de 1823, com a liberao do comrcio. Se essa
foi a vitria de um grupo mercantil contra outro, na rbita do consumo, foi a vitria dos que
569
570

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-78. doc. cit.

192

tinham maior poder de compra contra os setores intermedirios da estrutura social da cidade
colonial. Caixeiros, pequenos comerciantes, artesos e funcionrios do Estado passaram a ter
mais dificuldade de comprar carne devido ao aumento nos preos.

3.4 As conturbaes urbanas e o comrcio:

Em quase todas as vezes que foi analisado pela historiografia, o comrcio de

abastecimento foi relacionado a motins, revoltas e agitaes populares contra a falta, escassez
e carestia de alimentos. Isso faz sentido, j que diversas vezes na histria nacional a
precariedade do comrcio interno condicionou estes eventos vividos nos centros urbanos.
Maria Yedda Linhares mostrou como a escassez de alimentos, epidemias e
conturbaes sociais se relacionavam na colnia. Kenneth Maxwell se referiu a diversas
reclamaes e agitaes populares em Salvador no sculo XVIII, tendo como alvo a Cmara
Municipal, pela postura reticente do rgo em relao ao controle do comrcio de gneros
bsicos na cidade571.
Se esses fenmenos ocorreram antes da primeira metade do sculo XIX, tambm
depois deste perodo, notaram-se motins relacionados aos impasses do abastecimento urbano.
Afonso Alencastro Graa Filho demonstrou como na dcada de 1870, perodo de crise na
produo para o mercado interno, houve vrias revoltas na cidade do Rio de Janeiro que
tinham como tema a escassez e a carestia. Em um perodo ainda posterior, Boris Fausto notou
que as revoltas na primeira dcada do sculo XX na cidade do Rio, incluindo a a revolta da
Vacina, tinham como fundo crticas carestia de alimentos e de outras mercadorias. Esse
autor identificou inclusive um motim em 1902 que teve como tema central a carestia da carne
verde572. Entretanto, essa revolta no pode ser comparada s ocorridas na mesma cidade na
primeira metade do sculo XIX, j que aquelas foram realizadas pelo movimento operrio e
tinham como tema reivindicaes dessa classe social, questionando o salrio e o custo de
vida, em um contexto histrico totalmente diferente do incio dos oitocentos.
No perodo especfico desta pesquisa, historiadores encontraram revoltas similares s
ocorridas na Corte na cidade de Salvador. Ktia Mattoso descreveu motins ocorridos de 1808
571

LINHARES, Maria Yedda Leite. Histria do Abastecimento. op. cit. p. 84-97; MAXWELL, Kenneth. A
Devassa da Devassa: a Inconfidncia mineira, Brasil-Portugal 1750-1808. 2 ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra,
1978. p. 245.
572
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Os Convnios da Carestia: organizao e investimento do comrcio de
subsistncia da Corte (1850-1880). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro: UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1991. p. 191;
FAUSTO, Boris. Trabalho Urbano e Conflito Social (1890-1920). Rio de Janeiro/So Paulo: Difel, 1976 apud
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical. op. cit. p. 298-305.

193

a 1850, um perodo bastante agitado na cidade, havendo a diversas revoltas escravas. Era
uma caracterstica das revoltas desse perodo na urbe o antilusitanismo, que a autora vinculou
a um conflito de carter classista. De acordo com ela, os portugueses eram, em grande parte,
estabelecidos no comrcio, sendo recorrentes as prticas de especulao e de monoplio, de
forma similar ao Rio de Janeiro do mesmo perodo, e a populao pobre da cidade,
incentivada pelos grandes proprietrios de escravos e terras os brasileiros , voltava-se
contra os portugueses, saqueando suas lojas e atacando-os em pblico. A autora notou
tambm revoltas relacionadas com a carestia de alimentos e as epidemias nos anos de 1858 e
1878, inclusive com falta de carne verde na cidade573.
Joo Jos Reis tambm fez um amplo estudo da cidade no XIX para explicar a revolta
dos mals de 1835. Ele mencionou motins contra a carestia e a escassez nas dcadas de 1820
e 1830, relacionando-os com as revoltas escravas do perodo. Ele vinculou tambm essas
revoltas, que pressionavam o poder pblico a tabelar os alimentos, realidade encontrada por
Edward Thompson na Inglaterra do sculo XVIII, afirmando que esta prtica da populao de
Salvador se parecia com o que Thompson chamou de economia moral da multido574. Cabe
uma discusso sobre a aplicabilidade deste conceito para o Brasil do sculo XIX.
Em seus estudos sobre o sculo XVIII, tentando entender as origens da classe operria
britnica, Thompson estudou diversas formas de ao do que ele chamava de plebe,
evitando o termo classe social para o perodo. O autor identificou particularmente rebelies
populares feitas ao longo do pas que, segundo ele, tinham causas econmicas e materiais,
porm essa plebe revoltada invocava normas e costumes tradicionais, o que ele chamou de
economia moral dos pobres ou economia moral da multido. Thompson rejeitava a idia de
que a fome por si gerava uma revolta natural, afirmando que as revoltas podiam ser de
diferentes tipos, de acordo com a cultura vigente. No segundo artigo sobre o assunto, ele se
defendeu das crticas sofridas e utilizou o termo cultura poltica. Os motins giravam em
torno da venda de alimentos, principalmente o po de trigo alimento bsico da dieta da
plebe britnica. Eram revoltas e protestos contra a carestia e a falta dos produtos no
mercado, motivadas pela especulao dos comerciantes, exportao de cereais e outras
prticas comerciais que acarretavam em um encarecimento desses produtos. Os amotinados se
reuniam e destruam moinhos, saqueavam cereais armazenados para exportao, as vezes at

573
574

MATTOSO, Ktia Maria de Queiroz. Bahia: a cidade de Salvador... op. cit. p. 180-9; 24-8.
REIS, Joo Jos. Rebelio Escrava no Brasil. op. cit. p. 37-8.

194

pagando por estes. Eles invocavam a moral e o preo justo para defender os seus direitos, o
que se opunha economia poltica nascente, que rejeitava os aspectos da economia moral575.
No cabe aqui uma discusso se a anlise thompsoniana vlida para o caso ingls,
apenas se possvel utilizar este conceito no Brasil do XIX. Existiam algumas semelhanas
aparentes e diversas diferenas entre o contexto ingls e o brasileiro. As diferenas, que se
avolumam, podem ser sumariamente relacionadas: no se vivia aqui uma formao de classe
operria como na Inglaterra de passagens do XVIII para o XIX, tratando-se de uma sociedade
escravista colonial, onde a maioria dos trabalhadores nem livre era; o mercado analisado por
Thompson um mercado de uma economia capitalista, com alguns poucos resqucios de
outros modos de produo, o que plenamente diferente do caso brasileiro, onde havia um
mercado de economia escravista, que tinha uma dinmica e hierarquizao diferenciada; a
atuao do poder pblico nos dois casos tambm era diferente, visto que a composio social
dos Estados em questo no era passvel de comparao, assim, os conflitos no interior do
Estado brasileiro, entre defensores do comrcio nacional e os que defendiam a abertura
mxima da economia, diferente das disputas entre industriais e agricultores na Inglaterra.
Por esses e por outros motivos, no cabe a utilizao deste conceito no Brasil
oitocentista. Se havia revoltas aqui, elas se deviam a uma lgica prpria da dinmica social
escravista. A atuao da populao, da mesma forma, se era aparentemente similar nos dois
casos, pedindo o tabelamento de preos e a liberao de comida de armazns, tinha
explicaes diferentes em cada caso, j que eram estruturas sociais plenamente diversas umas
da outras. As revoltas dos caixeiros no Rio de Janeiro da poca da independncia, por
exemplo, no ganhou grande adeso dos escravos urbanos, havendo uma lgica nas revoltas
sociais brasileiras do perodo que remetem estrutura social do escravismo colonial.

Os motins na cidade do Rio de Janeiro e sua relao com o comrcio das carnes:

Da mesma forma que h uma produo historiogrfica que aborda a relao entre
questes no comrcio de abastecimento de alimentos e motins no perodo colonial e em
Salvador no sculo XIX, h tambm estudos do mesmo tipo para o Rio de Janeiro na primeira
metade do sculo XIX. O arquivista Aureliano Restier Gonalves menciona revoltas urbanas
em 1818, relacionadas grave crise de falta de carne verde na cidade naquele ano.

575

THOMPSON, Edward Palmer. A economia moral da multido inglesa no sculo XVIII. In: Costumes em
Comum. So Paulo: Companhia das Letras, 1998. p. 152-4; 164-70; 18-82; 202; THOMPSON, Edward Palmer.
Economia moral revisitada. In: Costumes em Comum. op. cit. p. 206-9; 232; 234-46.

195

Em julho de 1818, a falta de carne para abastecer a cidade deu motivo para forte
agitao, vindo o povo rua, amotinado, com francas manifestaes de simpatia ao
movimento emancipatrio de Pernambuco. Esses acontecimentos foram levados a
cincia do governo real [...].576

Essa parece ter sido a mais grave turbulncia vivida na cidade que teve como motivo principal
a falta de carne verde nos aougues pblicos. Outras vrias aconteceram no perodo recortado,
mas essa foi motivada especialmente pela falta do gnero, levando os participantes dos motins
a dar vivas Revoluo Pernambucana ocorrida no ano anterior.
Esses motins eram realizados principalmente por homens livres pobres da cidade,
incluindo a pequenos artesos, comerciantes e, principalmente, os caixeiros. Esses
constituam o grupo mais turbulento da cidade, sendo os braos dos negociantes, de acordo
com Maria Beatriz Nizza da Silva. Lenira Martinho, que fez uma pesquisa especfica sobre
esse grupo social poca da independncia, afirma, da mesma forma que Nizza, que os
caixeiros se envolviam em vrias revoltas ocorridas na cidade, inclusive nas existentes nos
primeiros anos da dcada de 1820 e relacionadas com a independncia. Segundo a autora, eles
eram manipulados pelos homens de negcio e, constitudos em sua maioria por estrangeiros,
especialmente portugueses, concorriam no mercado de trabalho com os homens livres pobres
nacionais, gerando o dio desses, o que era uma das causas da lusofobia do perodo577.
Lojistas e artesos tambm se amotinavam e foram chamados por Emlia Viotti da
Costa de sans-cullotes por causa de suas idias avanadas. Eles chegaram a defender o fim
da escravido na poca da independncia578.
Outra autora que estudou os motins do perodo foi Gladys Sabina Ribeiro, que
identificou perturbaes na urbe em vrios anos desde 1818 a 1835, ressaltando que os
perodos de maior efervescncia social na cidade se deram de 1821 a 1824/5 e de 1831 a
1834/5. Para esta autora, por trs dos conflitos urbanos, havia rivalidades opondo o povo de
um lado e os negociantes e comerciantes envolvidos no comrcio de abastecimento de outro.
Os homens de negcio e comerciantes que atuavam no atacado e no varejo do mercado dos
produtos essenciais se tornavam alvos da fria dos amotinados579.

576

GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes em So Sebastio... op. cit. p. 304.

SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Anlise de Estratificao Social. op. cit. p. 98; MARTINHO, Lenira
Menezes. Caixeiros e Ps-descalos. op. cit. p. 104-5.
578
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. op. cit. p. 222.
579
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo: identidade nacional e conflitos antilusitanos no
Primeiro Reinado. Rio de Janeiro: Relume-Dumar/FAPERJ, 2002. p. 19.
577

196

Ribeiro citou tambm os motins de 1818, dando tambm como causa principal destes a
falta de carne verde na cidade. Homens armados foram colocados ao longo das ruas para
evitar agitaes, o que no foi suficiente para evitar tumultos, furtos e pancadarias. em
funo dessa crise de desabastecimento e dos distrbios sociais decorrentes que foram criados
mais dois cargos de juiz almotac na cidade em 1819, j que muitos afirmavam que os
culpados pela falta eram carniceiros e agentes do comrcio que faziam prticas ilcitas, como
a incorreta pesagem da carne e venda de melhores pedaos para pessoas especficas580.
A autora menciona tambm uma revolta ocorrida em 9 de maro de 1820, em funo
da falta das carnes verdes, onde um immenso povo se ajuntou em frente ao aougue de
Santa Luzia e deu incio a um motim. Neste dia, 180 pessoas ficaram sem carne nesse
aougue o principal da cidade , mais 66 pessoas no aougue da Vala e 18 em um talho no
Catete. Ela lista revoltas ocorridas tambm em 1829, 1831, 1834 e 1835581.
Na concluso de sua tese, Gladys Ribeiro relaciona o antilusitanismo existente na
cidade no perodo com um suposto monoplio do comrcio de carne verde por parte dos
portugueses582. H um equvoco nesta afirmao, visto que os portugueses no constituam
maioria no comrcio, como essa dissertao mostrou em outras passagens. Tampouco os
negociantes e retalhistas envolvidos no comrcio das carnes eram, em geral, absolutistas
termo usado como sinnimo de portugueses , apesar de alguns deles serem aliados de D.
Pedro I. A maioria dos negociantes envolvidos no comrcio de reses e de carnes na cidade era
constituda de brasileiros, ou melhor, pessoas nascidas no Brasil, sendo eles politicamente
ligados a funcionrios do Estado joanino e do I Imprio, o que no era regra geral, visto que
Joaquim Gonalves Ledo, por exemplo, foi um dos arrematantes do contrato da renda das
cabeas, tendo sido rival de Jos Bonifcio e desterrado logo aps a independncia583.
Aps um perodo relativamente calmo na cidade na segunda metade da dcada de
1820, os motins voltaram a ter lugar na Corte no incio da Regncia. Jos Murilo de Carvalho
fala de um primeiro ciclo de revoltas regenciais, ocorrido at 1835, com diversas pequenas
rebelies pelo pas, das quais seis ocorreram na capital em 1831 e 1832, com a participao

580

Ibidem, p. 275.
Ibidem, p. 275.
582
Ibidem, p. 361.
583
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. op. cit. p. 55.
581

197

do povo e da tropa584. Nessas revoltas, alguns amotinados defenderam propostas como a

expropriao de latifndios improdutivos585.
Esses dois primeiros anos da Regncia so particularmente sensveis no que concerne
ordem social da cidade do Rio de Janeiro. Uma desvalorizao da moeda nacional em 1831
levou a uma carestia de alguns produtos586, o que levou Maria Yedda Linhares e Maria
Brbara Levy a falar de revoltas nesses anos geradas pela inflao587.
As revoltas no perodo tinham mltiplas causas, sendo determinante no s a carestia,
mas tambm as turbulncias polticas vividas na capital. A Cmara pediu, em uma sesso
extraordinria de abril de 1831, insistentemente que a populao mantivesse a calma e que
voltasse rotina. O vereador Joaquim Jos Pereira de Faro fez uma proposta de um edital para
ser afixado pela cidade que foi aceito unanimemente pelos outros vereadores:

Proponho que se mande afixar hum edital convidando todos os nossos concidados a
abrirem suas casas de comercio, armazns de mantimentos em geral, e a todos os
lavradores do Municipio para continuarem a importar para a Cidade os seos
mantimentos de toda especie, na certeza de que o governo tem dado as providencias
precizas para conservar a cidade na maior armonia, e socego, recomendando outro
sim que a todos cumpre a mais cega obediencia as Leis, e respeito as autoridades
estabelecidas, que devem merecer a todos a maior confiana.588

Apesar de esse ser o ms da abdicao, juntando vrias turbulncias urbanas, como as noites
das garrafadas, essas agitaes no podem ser apreendidas apenas em sua dimenso poltica.
O prprio texto d indcios do contrrio ao afirmar que os donos de casas de comrcio e de
armazns deveriam abrir as portas de seus estabelecimentos. Estes estavam sendo atacados
pelos setores intermedirios urbanos e escravos, que culpavam comerciantes e negociantes
pela carestia e escassez de alimentos e gneros bsicos. Assim, causas polticas e comerciais
se juntavam na detonao dessas revoltas.
Diversos documentos similares a este, pedindo a calma e a harmonia populao,
foram encontrados nas atas da Cmara Municipal no ano de 1831. Em um deles, tambm de
abril do dito ano, o encarregado da repartio do quartel mestre general pediu ao rgo
certas salas da Cmara para acomodao da tropa, o que foi aceito pelos vereadores para parte
do prdio. Alm desses dois documentos, mais trs foram encontrados nas atas, mencionando
584

CARVALHO, Jos Murilo de. O teatro das Sombras: a poltica imperial. In: A Construo da Ordem: a elite
poltica imperial. O teatro das Sombras: a poltica imperial. 4a ed. Rio de Janeiro: Civilizao Brasileira, 2003.
p. 250.
585
COSTA, Emlia Viotti da. Da Monarquia Repblica. op. cit. p. 11-8.
586
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 137-8.
587
LINHARES, Maria Yedda Leite; LEVY, Maria Brbara. Aspectos da histria demogrfica... op. cit. p. 127.
588
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 97.

198

os motins existentes na cidade e tomando decises para restringir as armas na cidade e

reprimir revoltas. Nos anos seguintes, editais de 1833 e 1834 citavam as crises polticas
vividas no perodo e tambm os problemas de ordem urbana havidos na Corte589.
Muitos desses motins urbanos tinham como local inicial ou privilegiado o matadouro e
o aougue anexo, o chamado aougue de Santa Luzia, o principal da cidade. So correntes em
toda a documentao municipal os pedidos de vereadores, almotacs, fiscais e
administradores do matadouro para que houvesse tropas da polcia permanentemente nesses
locais, com o objetivo de evitar esses distrbios.
Em 3 de maro de 1830, o fiscal de So Jos pediu, em um ofcio endereado
Cmara Municipal, que houvesse no matadouro e no aougue de Santa Luzia 3 ou 4 soldados
da polcia para conter a multido de gente que ali concorre, devendo ser diariamente
mudadas. Oito dias depois, a Cmara recebia um aviso do intendente de polcia afirmando
que quatro soldados seriam enviados ao local e revezados diariamente com outros quatro590.
Mesmo com esse pedido e a sua aparente efetivao, novamente em 1832, o mesmo
fiscal reclamou da falta de guarda no matadouro. Ele explicou o pedido aos vereadores:

Tenho a honra de levar ao conhecimento desta illustre Cmara que a falta de uma
guarda em o matadouro de Santa Luzia, he bastante sensvel, porque a gente que alli
se occupa, no servio daquelle estabelecimento, he pouco morigerada, e de pssima
educao propena a fazer desordens a cada momento, e nem se lhe dando de
observar o que est estabelecido nas posturas, como por exemplo: entrarem no
matadouro, e tirarem do curral bois, matalos, preparalos, e venderem sem que ali
esteja o administrador, ou que suas vezes faz, isto com o desembarao que lhes he
prprio, abusa do assim mao estado em que esto as portas do matadouro. E como
agora se vai fazer o conserto do dito matadouro, e tem de se fazer algumas divisoens
no mesmo, para se poder trabalhar no dito concerto sem ser interrompido pelo povo,
ou pelos taes traficantes que a nada atendem. Por isso tomo a liberdade de lembrar a
VVSS, para alem da ordem, e deve evitar algum mal que a insubordinao daquella
gente a cada momento est ameassando; hajo de requisitar uma guarda, de tres
homens, para ali estar como sempre houve, pois s assim se restabelecer a ordem
naquella casa, onde reina a confuso.591

O fiscal retratou um cenrio de grande desordem e confuso como constituintes do cotidiano

do matadouro, reclamando dos distrbios causados pelos donos de gado e pelo povo que ia ter
no aougue vizinho. Ele citou tambm o mau estado do estabelecimento, e a costumeira
presena de tropa no local, o que foi interrompido por um motivo que se desconhece. O relato

589

ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. V. p. 97; 151-3; 225.
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. op. cit. vol. IV. p. 125.
591
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (1832-1853).
Cdice 53-3-15. f. 8.
590

199

do fiscal refora a idia de que o matadouro era um local propcio para confuses, desordens
e, muitas vezes, epicentro de revoltas e motins vividos na cidade.
Esses no foram os nicos casos de funcionrios pblicos que pediram tropas da
polcia no matadouro e aougues da cidade. Em uma proposta de 1833 para a criao de um
novo matadouro em outro local que no Santa Luzia, um desconhecido chamado Estevo
Magalhes afirmou que a primeira medida [a ser tomada para a construo de um novo
estabelecimento deste tipo] a existncia de uma guarda para regular o policiamento do
matadouro592. V-se, assim, a centralidade da questo.
Da mesma forma, na discusso j aludida de 1820, ocorrida no plenrio do Senado da
Cmara, onde os vereadores Francisco de Sousa Oliveira e Manoel Caetano Pinto se
confrontaram no plano da construo de um novo mercado na cidade, ambos concordaram na
importncia da guarda de polcia nesses estabelecimentos. Na proposta do vereador Oliveira,
ele explicitou que em uma parte da feira pblica deve ficar huma caza, para goarda da Tropa,
a qual deve ser indispensavel para evitar tumultos, e conservar a boa ordem. Essa passagem
foi uma das poucas que no foi criticada pelo vereador e negociante Manoel Caetano Pinto,
afirmando este que a construo e organizao do mercado daria lugar a que os soldados
fizessem dependencia como sucede no aougue. Portanto, o homem de negcios e vereador
deixou claro que havia necessidade permanente das tropas no aougue pblico e que o mesmo
aconteceria em um mercado livre, como o imaginado por Oliveira593.
H ainda outros relatos de pancadaria e confuses em Santa Luzia. Em 1826, o
almotac Francisco Pereira da Rocha enviou para os vereadores a descrio de um desses
eventos ocorrido no matadouro pblico. Em 3 de novembro daquele ano um caixeiro / ainda
que elles todos querem ser marchantes / por nome de Joo Mendes empurrou o feitor e
traficante, tendo ele, em seguida, chamado a polcia para prender o caixeiro. A passagem
refora a tese de que os caixeiros eram um grupo social que se envolvia correntemente em
agitaes e pancadarias e, alm do mais, estavam sempre tentando uma ascenso social. Alm
disso, o almotac relatou que no mesmo dia um preto forro cortador, matador e esfolador no
curral foi preso por ordem de um general594.
Em 1830, um marchante encaminhou Cmara Municipal uma denncia contra a
administrao do matadouro. Ele afirmou que faltavam negros no estabelecimento, o servio
era feito com desordem, barulho, descomposturas e athe pancadas, como aconteceo ha dois

592

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18. f. 3-4.

AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice 53-2-25. f. 2-9.
594
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 103-4.
593

200

dias, que o feitor deo uma bofetada em um francez que compra carne, e ameaou no dia
seguinte ao caixeiro do suplicante de fazer o mesmo. Alm disso, o marchante relatou as j
referidas imundcies, sangue, balanas e pesos desregulados e falta de gua para o gado,
acrescentando que a polcia nada fazia no local595.
O coletor encaminhou em 1834 ao governo regencial uma reclamao sobre as
condies de convvio no matadouro, fazendo crticas ao fiscal e relatando um caso de
pancadaria no local: Acresce porm que no dia nove do corrente um esfolador assacino de
profio, atacando a um soldado da patrulha, que ali se acha para os fazer reforar a mesma
por se pressentirem ameaas dos companheiros de officio596.
Todas essas agitaes mencionadas envolvendo o matadouro e aougue de Santa Luzia
reforam a tese de que o local era um espao altamente explosivo da cidade colonial, visto
que era ponto de venda de um produto essencial para boa parte da populao. Da que vrias
revoltas tenham tido como local privilegiado o aougue de Santa Luzia, como a de 1820, onde
180 pessoas que, depois de terem se dirigido ao local e ficado sem carne, iniciaram um motim
que acabou tomando propores bem maiores, vinculando-se a causas polticas.

595

AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice 53-2-19. f. 188-90.

AGCRJ. Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 48.
596

Concluso

A carne verde o gnero bsico de consumo que mais acumulou fontes nos arquivos
pblicos brasileiros antes do sculo XX, em funo da importncia do produto para a
alimentao das populaes urbanas e tambm devido deficincia do abastecimento do
mesmo em todo o perodo colonial e imperial. Apesar dessa deficincia na distribuio, o
produto teve grande destaque nos circuitos do comrcio interno e na integrao das regies da
Amrica portuguesa, j que era, ao lado da carne seca, a principal fonte de protenas para o
consumo dos habitantes das cidades coloniais. O comrcio das carnes articulou uma produo
pecuria importante, boiadas que dominavam alguns caminhos, interesses, presses, leis de
incentivo e subsdio, mercado negro, enfim, toda uma srie de fenmenos de ordem
econmica, social e poltica que devem ser estudados e compreendidos.
Na produo pecuria do gado bovino que acabaria por ser abatido nos matadouros da
capital, h uma caracterizao muito prxima ao que foi sistematizado por Jacob Gorender
como a plantagem, elemento fundamental do escravismo colonial. Afirma esse autor que a
plantagem utilizava muitos trabalhadores, sendo a mo-de-obra escrava dominante; a
propriedade podia ser pequena, mdia ou grande, porm sempre maior que a familial; a
produo era itinerante, com baixo nvel tcnico, quase nunca havendo inovaes597. Essas
caractersticas correspondem s propriedades sulinas, mineiras, goianas e mato-grossenses
que supriam o Rio de Janeiro de gado, j que nesses locais, a produo era extensiva, o gado
mudava de ambiente periodicamente em busca de pasto e havia quantidade significativa de
escravos, apesar de nem sempre dominantes. O nico seno que Gorender considera que a
plantagem produz sempre para o mercado internacional, o que no o caso da produo do
gado em p, que, apesar de produzido em plantagens, feita para o mercado interno. Isso
ocorre porque o mercado interno da economia colonial era mais dinmico do que imaginou

597

GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 77-98.

202

Gorender em 1978, ano em que escreveu o livro, e tambm por se tratar de uma conjuntura
especfica de grande fora da produo para o abastecimento, gerada pelo mercado carioca
aps a chegada da Corte, que criou uma poderosa teia econmica no Centro-Sul da Amrica
portuguesa. Enfim, possvel pensar em plantagem produzindo gneros bsicos para um
mercado interno e no somente produtos de exportao de alto valor no mercado
internacional.
Essa dinmica, constatada por diversos pesquisadores, rompe com alguns postulados
tradicionais da historiografia, como a idia de Harold Johnson de que a economia brasileira
nestas primeiras dcadas do sculo XIX podia ser entendida como uma economia dupla ou
dual, uma capitalista exportadora e outra de quase subsistncia, em grande parte fora do
mercado598. Se no se deve utilizar o termo capitalismo para o Brasil oitocentista599, muito
menos se pode afirmar que o mercado interno era uma economia de quase subsistncia. O
dinamismo da produo e do comrcio de carnes verdes emblemtico de uma economia que
no de subsistncia e que produtora de mercadorias. No apenas Harold Johnson incorreu
nesse equvoco sobre a produo para o abastecimento, tambm o prprio Gorender e outros
autores pensavam o mercado interno sempre como secundrio e diretamente subordinado
produo para exportao, caracterizando-se, muitas vezes, como economia natural.
As crises de suprimento no comrcio de carnes verdes tambm podem ser
compreendidas dentro da lgica do escravismo colonial, j que cada estrutura social tem sua
crise prpria. Limitaes como as clusulas dos contratos, a concorrncia com a produo de
charque, a m condio das estradas e a no interveno firme dos governos para forar
produtores e mercadores a suprir os mercados com abundncia e baixos preos eram fatores
que levavam escassez e carestia do gnero na Corte. Todas essas limitaes devem ser
compreendidas dentro disputas econmicas e das relaes de fora presentes na sociedade
escravista e nos aparelhos polticos, que acabavam por afetar as populaes urbanas,
incidindo muito mais sobre as camadas inferiores e intermedirias dos habitantes da cidade, j
que os membros da classe dominante podiam recorrer ao mercado paralelo ou a outras carnes
mais caras.
Um dos fatores principais da m qualidade do suprimento de bens para a urbe, a m
condio dos caminhos, no pode ser entendida apenas no seu sentido tcnico ou na falta de
598

JOHNSON Jr., Harold B. Investigao preliminar sobre dinheiro... op. cit. p. 262-3.
Sobre o circulacionismo, dois bons ensaios crticos so os de LACLAU, Ernest. Feudalismo e capitalismo na
Amrica Latina. In: SANTIAGO, Tho Arajo (org.). Amrica Colonial. op. cit. p. 34-60; CARDOSO, Ciro
Flamarion Santana. As concepes acerca do sistema mundial e do antigo sistema colonial: a preocupao
obsessiva com a extrao de excedentes. In: LAPA, Jos Roberto do Amaral (org.). Modos de Produo e
Realidade Brasileira. op. cit. p. 109-32.
599

203

recursos pblicos para tal. Em uma economia colonial, em que os setores sociais primrioexportadores tm mais fora, a poltica estatal para as estradas tende a priorizar a ligao das
regies agro-exportadoras aos portos e no a integrao interna. Os caminhos que visavam o
abastecimento urbano, como as estradas que ligavam a regio Sul do territrio ou o Sul de
Minas Gerais ao Rio de Janeiro no eram reas prioritrias de atuao dos governos entre
1808 e 1835, mesmo que houvesse um perodo de relativa mudana na poltica para as
estradas entre 1808 e 1831, com a criao das estradas do Comrcio e da Polcia. Mesmo
assim, no se pode afirmar que a construo e a conservao das estradas que ligavam o
mercado interno eram temas prioritrios desses governos, at porque a configurao social e a
dinmica no interior do Estado no eram plenamente favorveis aos grupos sociais ligados ao
comrcio de abastecimento terrestre. Portanto, a explicao para a condio dos caminhos que
ligam o territrio brasileiro no perodo deve ser encontrada nas relaes de fora dentro do
Estado imperial, que, com idas e vindas, acabou por manter as estradas em mau estado de
conservao.
A estrutura do comrcio das carnes tambm pode ser entendida dentro do escravismo
colonial, visto que assumia moldes similares a outras formas de comrcio de abastecimento e
tambm ao trfico de escravos. A grande distncia entre as reas produtoras de gado e a
cidade, os diversos impostos, a complexa manuteno de uma boiada e as dificuldades de
conservao do gado nas imediaes da cidade, enfim, o alto custo para se montar uma boiada
em direo ao Rio fazia com que esse comrcio fosse altamente concentrado. Alm disso, as
dificuldades de abate e venda do gado nos matadouros faziam com que alguns ou at um s
negociante tivesse controle sobre a maior parte do comrcio de longa distncia e sobre a
matana dos bois. Essa concentrao, similar existente no trfico de escravos e no comrcio
de gneros diversos, fazia o comrcio tender ao monoplio, gerando conseqncias malficas
para os consumidores, que encontravam altos preos do produto no varejo.
Os impasses do abastecimento do gnero cidade, em parte geradas por esta
concentrao do comrcio e pela especulao corrente praticada pelos negociantes, levaram o
governo joanino a intervir no suprimento do produto, criando o sistema de contratos de
monoplio em 1810. Ao contrrio do que se esperava, o contrato gerou uma lgica de
escassez no mercado das carnes frescas, j que o contratador tinha a exclusividade das
compras de gado na cidade, no tendo ele interesse de comprar muitos bois, o que faria elevar
o preo da rs. Comprando muitas reses a um preo mais elevado, ele poderia at ter prejuzo,
j que as clusulas do contrato determinavam o preo tabelado da carne vendida no varejo.
Esses dois postulados do contrato o monopsnio das reses pelo contratador e o preo

204

tabelado da carne levavam o arrematante do contrato a no comprar muito gado e a no

suprir adequadamente os aougues entre 1810 e 1821, acarretando uma escassez da carne no
perodo. O fim do contrato acaba com a exclusividade do contratador na compra do gado e na
venda das carnes, tendo fim o preo tabelado em 1823, o que leva ao rearranjo do comrcio na
cidade, com menos escassez do gnero, porm com preos maiores. D-se a lgica da carestia
que fruto do comrcio de um gnero bsico em uma sociedade altamente desigual ,
segundo a qual a liberdade de comrcio e de preos levavam alta do valor de varejo do
gnero, limitando o seu consumo a grupos sociais com faixa de renda superior e excluindo
outros que podiam compr-lo durante a vigncia do tabelamento de preos. A estrutura
escravista colonial faz o suprimento do gnero cidade nunca ser satisfatrio em quantidade,
qualidade e preo ao mesmo tempo.
Grandes interesses se originaram do comrcio das carnes verdes, em que atuavam
destacados negociantes da praa do Rio de Janeiro, de So Paulo, Minas Gerais e Rio Grande
de So Pedro do Sul. Desses, os homens de negcio da Corte tinham suas incipientes formas
de organizao, seja atravs do Corpo de Commercio do Rio de Janeiro, seja atravs de
abaixo-assinados e propostas apresentados aos aparelhos polticos joanino, imperial e
municipal. Esses interesses e, de vez em quando, tambm a organizao e presso assumidas
pelos agentes do comrcio, ajudam a entender as polticas relativas s carnes verdes adotadas
pelas diferentes instncias polticas, como, por exemplo, a criao do contrato das carnes
verdes em 1810, a partir de uma proposta do intendente geral da Polcia da Corte.
Ao se deter sobre as determinaes e leis tomadas pela sociedade poltica ante o
comrcio, v-se a importncia dos interesses dos grupos sociais ligados conduo de
boiadas e venda de carne na cidade, e notam-se os momentos de maior poder do grupo
dentro das disputas com outras fraes da classe dominante da sociedade escravista.
Construo e conservao de caminhos, iseno e subsdios ao transporte dos bois pelas
estradas, iseno de recrutamento aos condutores de gado, leis imperiais que puseram fim ao
contrato e ao tabelamento de preos no varejo so exemplos de medidas do Estado joanino e
do Estado imperial que beneficiaram diretamente os negociantes envolvidos com o comrcio
de longa distncia das carnes verdes. Tambm a Cmara Municipal, que era por excelncia a
casa dos homens de negcios cariocas, tinha uma maioria de membros que defendia os setores
intermedirios do comrcio, muitas vezes assumindo posies contra o contrato, o contratador
e o chefe da Intendncia Geral de Polcia da Corte. O governo joanino beneficiou condutores
ao defend-los do recrutamento forado, construindo e conservando razoavelmente caminhos
e criando o contrato que beneficiava apenas alguns negociantes, o contratador e seus scios.

205

D. Pedro I manteve a poltica de incentivo relativo conservao das estradas, mas,

principalmente, liberou o comrcio na cidade, o que beneficiou os condutores em detrimento
dos antigos contratadores e seus scios. Finalmente, no incio do perodo regencial, v-se uma
mudana radical na poltica para o setor, com o fim de todos os incentivos nas estradas e uma
penetrao menor dos interesses oriundos do comrcio de reses dos negociantes em geral no
aparelho de Estado.
A cidade colonial tambm expresso da sociedade tanto em suas caractersticas
materiais, como nas relaes sociais que dominavam a vida cotidiana da urbe. Materialmente,
a urbe tinha como rea central o porto que se desenvolvia ao longo de toda a costa do que
era a cidade naquele tempo , o que demonstra a condio colonial da economia e a
importncia que ganha o contato com o mundo exterior a partir de 1808. Tambm interferia
sobre a planta urbana da Corte a escravido, que desenhava as suas ruas estreitas, dava o
sistema de transporte, o sistema de abastecimento de gua e esgoto, alm de organizar a
matana do gado e distribuio de carne pelos aougues da cidade. A escravido tambm
influa diretamente sobre as relaes sociais, as mentalidades e a vida cotidiana no Rio de
Janeiro.
No seu suprimento populao da cidade do Rio, os agentes do comrcio de carnes
verdes se deparavam com um mercado peculiar, diferente dos mercados europeus neste
mesmo perodo. O mercado da cidade do Rio de Janeiro aps a chegada da famlia real, corte
e estrangeiros sofreu um grande incremento, elevando em quantidade e qualidade o consumo
de diversos produtos. Porm, o mercado no escravismo colonial reduzido, j que a maioria
dos escravos no diretamente consumidora de mercadorias nas cidades existem escravos
ao ganho e outras formas de escravido que aumentam em certo grau o consumo e tambm
porque a desigualdade social gerada pela posse de escravos gera uma forte hierarquizao
social no consumo de mercadorias. Tem-se, no fim das contas, um mercado que no abarca
toda a populao urbana e altamente estratificado.
Esse mercado altamente hierarquizado criou um fenmeno social interessante e
perverso, quando se tentou impor uma prtica comercial exgena sua lgica, a venda
racionada de carne. Quando a carne verde era escassa, a venda do gnero passava a ser
racionada em pequena quantidade com preo tabelado, o que subvertia a hierarquizao social
daquele meio, j que um importante negociante teria a mesma possibilidade de consumo de
carne verde que um caixeiro, por exemplo. Assim, surgiu um mercado negro, que desviava a
carne em maior quantidade e qualidade dos aougues para a casa de pessoas que podiam
pagar mais caro pelo produto. Essa foi apenas uma das formas de excluso social do consumo,

206

havendo outras como o posicionamento geogrfico dos matadouros e aougues pela cidade e a
venda privilegiada para estrangeiros. Aos indigentes e escravos, restava a alimentao atravs
de restos do gado, de carne pestilenta que muitas vezes levavam morte e o roubo.
As crises de escassez e carestia do produto nos aougues levaram a outro fenmeno
social na cidade no perodo recortado, os motins urbanos, que estiveram presentes em vrios
momentos da primeira metade do sculo XIX, sendo os mais profundos os de 1818. Eles eram
levados a cabo por caixeiros e escravos, que so os grupos sociais que eram excludos do
consumo atravs de vrios mecanismos, como o alto preo da carne, o mercado ilegal, a
distribuio geogrfica dos aougues e matadouros e outros. O gnero da carne verde parecia
ser especialmente explosivo, j que, por ser de consumo amplo na cidade, uma pequena
reduo no abastecimento que gerasse uma leve escassez ou carestia levava excluso dos
setores menos afortunados da populao. Mesmo assim, esses motins se relacionaram
algumas vezes com movimentaes polticas, conflitos anti-lusitanos e crises gerais de preo e
inflao.
Todas essas concluses parciais tm um ponto central em comum, a relao com o
escravismo colonial. Isso porque, cr-se, o modo de produo escravista colonial ainda
vlido para explicar os fenmenos sociais diversos existentes no Brasil desde o sculo XVI ao
fim do XIX, visto que a produo era dominada pela escravido mercantil. Vale destacar que
se tratava de uma formao econmico-social com a coexistncia de diversos modos de
produo, como o campons e o assalariado, porm com a preeminncia do modo de
produo escravista colonial, tal qual est na anlise de Joo Fragoso em sua tese de
doutoramento600.
No possvel explicar o que foi citado partindo-se das relaes de troca, como
tentaram fazer alguns historiadores que caracterizaram a Amrica portuguesa como inserida
no capitalismo comercial. a produo e as relaes de produo que devem servir de vetores
explicativos dos diversos fenmenos sociais e, como afirma Maria Yedda Linhares, preciso
olhar para os circuitos internos de explorao e dominao e menos para a subordinao
externa do pas para que se entendam as questes pretritas e atuais da sociedade brasileira601.
Tampouco ser possvel explicar essas questes se, assumindo-se o aparato terico
marxista, separarmos base e superestrutura e pensarmos que h uma produo escravista sob
600

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 118-22. Para o conceito de formao
econmico-social, ver GODELIER, Maurice. Conceito de formao econmica e social: o exemplo dos incas.
In: SANTIAGO, Tho (org.). A Amrica Latina Colonial. op. cit. p. 11-20.
601
LINHARES, Maria Yedda Leite. O capitalismo e seus novos mtodos de ao. In: Revista Civilizao
Brasileira. no 15, set. 1967. p. 84-9; LINHARES, Maria Yedda Leite. Entrevista: ensino e pesquisa em Histria.
In: Revista Arrabaldes. Ano I, no 1, mai-ago 1988. p. 86.

207

uma superestrutura social, poltica e jurdica de Antigo Regime ou de qualquer outro sistema
social. Se algumas instituies do Antigo Regime foram impostas colnia, como a sesmaria,
elas ganharam um novo significado ao entrarem em contato com o escravismo colonial602. Se
existem prticas econmicas, sociais e polticas na colnia e no Imprio que so bem
diferentes de prticas de sociedades burguesas, elas podem ser explicadas ao serem
relacionadas com a produo dominante no Brasil, a escravista colonial.
Por fim, h uma ltima caracterstica do comrcio de carnes verdes que, cr-se,
tambm estrutural formao econmico-social em que prepondera o modo de produo
escravista colonial. A produo e comrcio de bois e carnes, apesar de limitadas pela
produo e pelo mercado escravistas, podiam gerar acumulao de capitais, principalmente na
circulao, j que essa produo, mesmo que limitada, gerava mercadorias e tambm lucro
para os negociantes envolvidos no circuito comercial. No se concorda aqui com a idia de
Jos Jobson Arruda de que a economia colonial no podia ter acumulaes internas, apenas
externas, em funo de sua subordinao econmica metrpole e, depois, s potncias
europias603. Contra essa tese, possvel responder arrolando diversos casos de acumulao
de capitais no XIX.
O caso j estudado de Antonio da Silva Prado emblemtico, por ser um negociante
que arrematava contratos, negociava reses, acar e outros gneros e que se tornou um baro,
senhor de engenho e banqueiro604. A acumulao nesse caso se deu na circulao, sendo uma
de suas atividades como negociante a de intermedirio no mercado de reses do Sul da
Amrica portuguesa para a Corte at 1825.
Tambm Ventura Jos de Abreu, um negociante que levava reses do Sul do territrio
at a cidade do Rio de Janeiro, acumulou capitais com o comrcio. Correspondente de Incio
Rangel de Azevedo Coutinho, Abreu tinha seu parente Antnio Jos Ferreira de Abreu
tambm envolvido no comrcio, sendo os dois classificados por Renato Marcondes como o
terceiro e o quarto maiores negociantes de reses que passavam pelo registro de Lorena entre
1801 e 1811. Ventura Jos de Abreu acumulou recursos com esse comrcio e montou uma
fazenda de caf em So Paulo605.
Outro caso de homem de negcios que acumulou no comrcio das carnes foi o de
Domingos Custdio Guimares. Depois de controlar o comrcio das carnes verdes de longa e
602

Para o caso das sesmarias e outros, ver GORENDER, Jacob. O Escravismo Colonial. op. cit. p. 379-402.
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. op. cit. p. 87-90.
604
HOLANDA, Srgio Buarque de. Prefcio. In: PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op.
cit. p. XI-XV.
605
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 15.
603

208

curta distncia no Rio de Janeiro, Guimares virou um grande proprietrio em Valena,

montando 11 fazendas de caf na regio e tornando-se Visconde de Rio Preto. Sua famlia, os
Teixeira Leite, esteve envolvida na construo da Estrada de Ferro D. Pedro II, defendendo
que esta passasse perto das fazendas da famlia, em uma tentativa frustrada606.
Juntamente com Domingos Custdio Guimares, o outro nome de grande destaque no
comrcio de carnes verdes no perodo recortado era o de Joaquim Jos de Siqueira, que
dominou o comrcio e todos os contratos ligados s carnes na dcada de 1810, estando sua
famlia presente nos contratos desde os primeiros anos do sculo XIX. No ano de sua morte,
em 1834, Joaquim Jos de Siqueira deixou o inventrio de maior valor arrolado por Riva
Gorenstein em sua pesquisa excluindo os da famlia Carneiro Leo , em um total de
397:709$418 de ris. Dentro deste montante, o maior contingente estava expresso em imveis
urbanos, que eram orados em mais de 162 contos de ris, sendo seguido de perto pelo
dinheiro deixado em cofres, em um total de mais de 155 contos, o que era paradigmtico da
prtica do entesouramento, comum na poca. Havia ainda mais de 45 contos em terras, alm
de escravos e navios607, tendo parte de toda essa fortuna sido acumulada com o comrcio das
carnes verdes.
Todos esses negociantes que acumularam capitais e investiram em imveis urbanos,
propriedades de terra, produo de caf e de outros gneros exportveis eram representantes
de uma certa tendncia. Isso porque eles no foram os nicos negociantes que saram, s
vezes parcialmente, da rea da circulao para a produo agrcola, tendncia que no pode
ser considerada geral aos homens de negcios. A partir desse dado, Manolo Florentino e Joo
Fragoso entenderam que esta inverso gerava uma esterilizao do capital comercial, com um
objetivo de obteno de status, reproduzindo uma estrutura arcaica608. Em primeiro lugar, esse
fenmeno era prprio da reproduo econmico-social de uma sociedade escravista colonial,
logo no pode ser considerada arcaica, mas prpria da reproduo daquela sociedade. O
historiador luso Jorge Pedreira analisa o caso dos negociantes lisboetas de passagens do XVIII
para o XIX que tambm investiam bens em prdios urbanos e rurais, como os cariocas
estudados por Florentino e Fragoso. Eles o faziam por questes de segurana, j que o
comrcio de grosso trato podia propiciar grandes perdas, havendo alta taxa de falncias entre
606

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 295; EL-KAREH, Almir Chaiban. A
companhia E.F.D.P.II: uma tentativa capitalista no Brasil imperial. In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios... op.
cit. p. 158-9.
607
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 238.
608
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro; FLORENTINO, Manolo. O Arcasmo como Projeto: mercado atlntico,
sociedade agrria e elite mercantil do Rio de Janeiro, c. 1790-c.1840. 4 ed. Rio de Janeiro: Civilizao
Brasileira, 2001. p. 159-65.

209

os negociantes609. Da mesma forma, os homens de negcios do Brasil investiam em

propriedades urbanas e rurais para obter renda fixa, que podia ser muitas vezes menor que a
obtida no comrcio e outras atividades, porm continha maior segurana.
Existem ainda outros exemplos de acumulao com o comrcio de abastecimento,
como o citado por Riva Gorenstein na poca joanina que, como afirma a autora, foi um timo
perodo para a acumulao de capitais por parte dos negociantes. Joo Fragoso identificou, em
sua tese de doutorado, o trfico de escravos e o comrcio de abastecimento como as reas
privilegiadas de acumulao de capitais por parte dos comerciantes de grosso trato610.
Afonso Alencastro de Graa Filho menciona a grande projeo social conseguida pelos
negociantes de carne verde da cidade do Rio de Janeiro em meados do sculo XIX. A partir
da montagem e companhias e convnios de venda de carne verde, eles acumularam recursos e
passaram a investi-los em navios, aes de empresas e na montagem de fbricas. Passaram a
receber ttulos honorficos do governo e assumiram cargos importantes em bancos e
companhias611. Esse foi um caso de reproduo do capital comercial e de fluxo do mesmo
para a rea industrial e bancria.
No mesmo Rio de Janeiro na poca da Repblica, Fbio Garcez de Carvalho v que o
capital do comrcio de abastecimento estava envolvido com diversas outras reas econmicas,
como a indstria, o mercado imobilirio e a navegao a vapor612.
Na tese de doutorado de Graa Filho, o autor mostra como a cidade de So Joo Del
Rei, envolvida no comrcio de abastecimento, em especial de reses bovinas para a capital,
reforou o seu poder econmico ao longo do sculo XIX. Ele rebateu a tese de Francisco de
Oliveira, de que o capital bancrio da cidade oriundo apenas da produo cafeeira, citando
nomes de negociantes que estavam envolvidos com atividades bancrias e que provinham do
comrcio de abastecimento. Ainda no sculo XIX, a cidade tinha importante atividade
creditcia, tendo os negociantes locais uma dvida ativa com os homens de negcio da praa
do Rio de Janeiro613.
Todos esses casos demonstram que houve acumulao com o comrcio de
abastecimento de carnes verdes, havendo tambm acumulao de capitais em outras reas da
circulao, como: o comrcio de importao e exportao, o abastecimento de outros gneros
609

PEDREIRA, Jorge Miguel Viana. Os Homens de Negcio da Praa de Lisboa... op. cit. p. 459-70.
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 200; FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa
Aventura. op. cit. p. 140-50.
611
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Os Convnios da Carestia. op. cit. p. 162; 204-5.
612
CARVALHO, Fbio Garcez. Hierarquizao e oligoplio: o caso do comrcio de abastecimento de gneros
alimentcios na cidade do Rio de Janeiro (1892-1922). Dissertao de mestrado. Rio de Janeiro:
UFRJ/IFCS/PPGHIS, 1992. p. 136-44.
613
GRAA Filho, Afonso Alencastro. A Princesa do Oeste. op. cit. p. 72-5; 90-5.
610

210

bsicos por terra ou por cabotagem, as companhias de seguro, o trfico de escravos, a

arrematao e administrao de contratos e outros. Isso tudo mostra como a acumulao no
era exceo no escravismo colonial e sim regra, podendo ser entendido como estrutural neste
modo de produo, j que o mesmo produzia mercadorias. dessa acumulao de capitais,
mesmo que limitada, que se ergueu parte do setor fabril e bancrio nacional.

Fontes primrias:
1. Fontes impressas:
1.1 Viajantes:
BANBURRY, Charles James Fox. Narrativa de viagem de um naturalista ingls ao Rio de
Janeiro e a Minas Gerais (1833-1835). Anais da Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro. Ano:
1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional, 1942.
DEBRET, Jean Baptiste. Viagem Pitoresca e Histrica ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/EdUSP, 1989. 3v.
ESCHWEGE, Willhelm Ludwig von. Brasil: novo mundo. Belo Horizonte: Fundao Joo
Pinheiro, 1996. 276p.
GRAHAM, Maria. Dirio de uma Viagem ao Brasil. Belo Horizonte/So Paulo:
Itatiaia/EdUSP, 1990. 423p.
KIDDER, Daniel Parish. Reminiscncias de Viagens e Permanncias no Brasil. Braslia:
Senado Federal, Conselho Editorial, 2001. 316p.
LEITHOLD, Theodor von; RANGO, Ludwig von. O Rio de Janeiro Visto por Dois
Prussianos em 1819. So Paulo: Companhia Editora Nacional, 1966. 166p.
LUCCOCK, John. Notas sobre o Rio de Janeiro e partes meridionais do Brasil. Belo
Horizonte/So Paulo: Itatiaia/USP, 1975. 435p.
MAWE, John. Viagens ao Interior do Brasil. Rio de Janeiro: Zlio Valverde, 1944. 348p.
POHL, Joo Emanuel. Viagem ao Interior do Brasil. Rio de Janeiro: Ministrio da Educao
e Cultura/Instituto Nacional do Livro, 1951. 2v.
SAINT-HILAIRE, Auguste de. Viagem ao Rio Grande do Sul, 1820-1821. Belo
Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1974. 215p.
SCHLICHTRORST. O Rio de Janeiro como : 1824-1826 (Uma vez e nunca mais). Rio de
Janeiro: Zlio Valverde, 1943. 300p.
SEIDLER, Carl. Dez Anos no Brasil. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia, EdUSP, 1980. 335p.
SPIX, Johann Baptiste von; MARTIUS, Carl Friederich Philipp von. Viagem pelo Brasil:
1817-1820. 4a ed. Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP, 1981. 3v.
WALSH, Robert. Notcias do Brasil (1828-1829). Belo Horizonte/So Paulo: Itatiaia/EdUSP,
1985.
1.2 Memorialistas:
COSTA, Antnio Correia de Souza. Qual a alimentao que usa a classe pobre do Rio de
Janeiro e qual a sua influncia sobre essa classe? Rio de Janeiro: Universal de Laemmert,
1857 (tese cadeira de higiene da faculdade de medicina do Rio de Janeiro) (BN / II
294,7,20 n. 3)

212

SANTOS, Lus Gonalves dos (Pe. Perereca). Memrias para Servir a Histria do Reino do
Brasil. Rio de Janeiro: Zlio Valverde, 1943. 2v. [original de 1821]
SOARES, Sebastio Ferreira. Notas Estatsticas Sobre a Produo Agrcola e Carestia de
Alimentos no Imprio do Brasil. Rio de Janeiro: IPEA/INPES, 1977. 368p.
1. 3 Fontes oficiais e outras fontes impressas:
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal: 1830-1831. Revista do Arquivo do Distrito
Federal. vol. III; vol. IV; vol. V. Rio de Janeiro, 1952; 1953; 1954.
CDIGO de Posturas da Ilma. Cmara Municipal do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro:
Typographia Imperial e Nacional, 1830.
COLEO das leis e decises do Brasil (perodo de 1808 a 1834). Rio de Janeiro: Imprensa
Nacional, s/d.
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da
Biblioteca Nacional do Rio de Janeiro. Ano: 1940; vol. LXII. Rio de Janeiro: Imprensa
Nacional, 1942.
IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora da cidade do Rio de
Janeiro e dos vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara Municipal
criada pela lei de 1o de novembro de 1828.
MAPA da populao da Corte e da provncia do Rio de Janeiro em 1821. Revista do Instituto
Histrico e Geogrfico Brasileiro. tomo 33, parte 1. p. 135-142.
2. Fontes manuscritas:
2.1 - Arquivo Geral da Cidade do Rio de Janeiro (AGCRJ):
Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade objectos relativos.
Cdice 53-2-20.
Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice 39-3-56.
Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice 39-3-52.
Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice 39-3-53.
Arremataes: rendas dos contractos, telheiros, matadouros, aferies, barracas, animaes,
terrenos (1822-1845). Cdice 39-3-54.
Carnes e matadouros: fuso do sebo, salga do couro, extrao de midos, aproveitamento de
sangue e chifres (1833-1908). Cdice 53-3-22.
Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova - administrao propriamente dita (18271837). Cdice 53-3-4.
Carnes e matadouros. Pagamento de foro do terreno do matadouro de Santa Luzia (18271832). Cdice 53-3-5.
Carnes e matadouros: matadouro da bica dos marinheiros (1833). Cdice 53-3-20.

213

Carnes e matadouros: matadouro de Santa Luzia - administrao propriamente dita (18321853). Cdice 53-3-15.
Carnes e matadouros: matadouro particular do Campo de So Cristvo, segunda cancela
(1832-1853). Cdice 53-3-16.
Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11.
Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). Cdice 53-3-12.
Carnes verdes (arrematao) e estabelecimento de talhos. Cdice 53-2-24.
Carnes verdes e aougues (1827-1908). Cdice 53-3-7.
Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18.
Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, memrias,
impostos sobre o gado a abater, pareceres, etc (1832-1837). Cdice 53-3-14.
Carnes verdes e matadouros: talhos, aougues, ofcios, portarias, representaes, pareceres,
etc (1830-1831). Cdice 53-3-9.
Editaes do Senado da Cmara de 1821 a 1828. Cdice 16-4-22.
Editaes da Cmara Municipal (1830-1842). Cdice 16-4-24.
Marchantes de gado autos de agravo (1827). Cdice 53-3-3.
Matadouro de Santa Luzia: ofcios, pareceres, oramentos, etc sobre concertos (1830-1831).
Cdice 53-3-10.
Matadouro de Santa Luzia: processo referente ao pagamento dos foros do terreno ocupado
pelo matadouro de Santa Luzia (1830). Cdice 53-3-8.
Matadouro de Santa Luzia: requerimento e mais papis sobre pagamento do foro do terreno
onde est edificado o matadouro de Santa Luzia (1833). Cdice 53-3-19.
Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16.
Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19.
Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22.
Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21.
Requerimento de Nuno da Silva Reis, arrematante da venda de carne verde pelo curral e
distrito da Ajuda. Cdice 53-2-23.
Talho de carne verde (1820) cpias extrahidas no Arquivo Nacional em 1915. Cdice 53-225.
Talhos de carnes verdes (1810-1870). Cdice 53-2-18.
2.2 - Arquivo Nacional (AN):
Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Registro de avisos dirigidos secretaria. 1808-1819.
Cdice 33, vol. 1.
Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Ordens e ofcios expedidos. 1813-1823. Cdice 39, vol. 1.

214

Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Registro de consultas. 1821-1826. Cdice 40, vol. 1.
Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Consulta sobre vrios assuntos. 1808-1830. Cdice 41.
Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Documentos manuscritos do Senado da Cmara sobre
vrios assuntos. 1808-17. Cdice 812, vol. 1.
Fundo: Diversos cdices SDH (NP). Coleo de memrias e outros documentos sobre
vrios objetos. 1763-1819. Cdice 807, vol. 22.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos estrangeiros e da guerra (Intendncia geral de polcia).
1795-1811. 6J-78.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos
negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1816-1817. 6J-83.
Fundo: GIFI (OI). Ministrio dos negcios do Brasil, do Reino, dos estrangeiros, dos
negcios do Imprio (Intendncia geral de polcia). 1820-1821. 6J-86.
Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e Navegao (7X). Secretaria da Real Junta
de Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e seus guarda-livros e
caixeiros. 1809-26. Cdice 170, vol. 1.
Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1808-1819. Cdice: 142, vol. 2.
Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Registro de avisos e portarias da Junta da Fazenda. Real
Errio. 1821-1825. Cdice: 142, vol. 10.
Fundo: Srie anterior (A2). Corte. Ministrio do Imprio. Cmara Municipal da Corte. 18061880. IJJ10 35.
Fundo: Srie anterior (AA). Minas Gerais. Ministrio do Reino e Imprio. Registro de
correspondncia. 1808-1830. IJJ9 49.
2.3 - Biblioteca Nacional (BN):
AGUIAR, Conde de. Requerimento Junta de Real Fazenda de Minas Gerais de parecer a
respeito da situao dos tropeiros que esto sendo cobrados de impostos ditos irregulares. Rio
de Janeiro: 1809. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. (Seo de Manuscritos, I26,15,65).
AMARAL, Francisco das Chagas Silva do. Memria sobre a agricultura. Memria dirigida
Cmara dos Deputados. Fundo/Coleo Carvalho. Rio de Janeiro: 1826. (Seo de
Manuscritos, mss 5,3,25).
CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado a Sua Alteza Real relatando a
verdade quanto a representao feita contra ele, por Jose Antonio Ribeiro. Fundo/Coleo
Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1821. (Seo de Manuscritos, C-2,36).
CARMO, Antonio Joaquim do. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando que sejam avocados os autos que tiveram na contenda com o Senado da Cmara,
ajuntando-se a eles o requerimento que existe na Secretaria de Estado dos Negcios do Reino.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C776,12).

215

CARMO, Antonio Joaquim do, negociante no Rio de Janeiro. Requerimento encaminhado ao

Ministrio do Imprio solicitando livre pastagem para seu gado na fazenda de Santa Cruz;
solicita providncias contra a administrao do matadouro por atitudes arbitrrias e violentas;
Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando a execuo da carta da lei
de 1823 e providncias contra os arrematadores, visto esses possurem o monoplio das
carnes a favor dos marchantes; Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando licena para ter no matadouro um cepo e utenslios necessrios para pesar as
carnes. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1825-1827. (Seo de
Manuscritos, C-899,13).
CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro, frei Antnio do Desterro e D. Jos Caetano
da Silva Coutinho sobre os costumes que devem ser seguidos nos dias da Quaresma, e sobre a
problemtica da abstinncia da carne durante esse perodo. Pastorais/Real Biblioteca. Rio de
Janeiro: 1767-1812. (Seo de Manuscritos, 1,4,3).
COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. Requerimento encaminhado ao Ministrio do
Imprio solicitando supresso do tributo no valor de 80 ris por cada vez que o gado transitar
pelo Caminho Novo, desde a Ponte da Bocaina, So Paulo, at Pira; certido declarando
condies para a arrematao e contrato da carne verde; que pelo livro de lanamento das
remataes se lavre novo termo declarando ficar pertencendo ao suplicante a renda das
cabeas de gado pelo tempo de quatro anos. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de
Janeiro: 1809-11. (Seo de Manuscritos, C-609,16).
COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo, arrematante do contrato da carne verde no Rio de
Janeiro. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ser dispensado do
imposto para o cofre de sade, que seja includo no seu contrato a renda das cabeas, a
propriedade do ofcio de despachante dos viandantes da terra, com sobrevivncia para sua
filha. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1810-11. (Seo de
Manuscritos, C-782,69).
FARIA, Manuel da Costa. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando
auxlio de um soldado miliciano para que seja mais respeitado na cobrana do novo imposto
em cada libra de carne verde. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1817.
(Seo de Manuscritos, C-413,36).
GONALVES, Sebastio et alii. Representao, com abaixo-assinado, dos proprietrios da
casa de pasto, pedindo providncias contra o administrador do contrato da carne.
Fundo/Coleo Cidade do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: 1818. (Seo de Manuscritos, II35,10,21).
GUIMARAENS, Jos da Silva, negociante do Rio de Janeiro. Requerimento encaminhado ao
Ministrio do Imprio solicitando preferncia ao fornecimento de carne para a Armada, uma
vez que abate grande quantidade de gado, fim de tirar o coiro para a sua fbrica de sola.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Praia Grande: 1824. (Seo de Manuscritos, C747,5).
MEIRELLES, Joaquim de Souza. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando dispensa do cargo de vereador e nomeao para outro cargo; solicitando
representao do Senado da Cmara sobre o fornecimento de carnes verdes. Fundo/Coleo
Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1810. (Seo de Manuscritos, C-18,43).
OFCIO referente ao abastecimento de carne da cidade do Rio de Janeiro com um relato
completo aos acontecimentos do dia 01/12/1820. Coleo Augusto de Lima Junio. Rio de
Janeiro: 1820. (Seo de Manuscritos, II-34,32,22).

216

PEACOCK, Heitor. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando ordem

para corte de carne verde. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 18131818. (Seo de Manuscritos, C-17,17).
PRADO, Antonio da Silva, primeiro baro de Iguape. Requerimento encaminhado ao
Ministrio do Imprio solicitando que seja entregue ao seu procurador o produto da venda de
seu gordo, apetuada no Rio de Janeiro. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de
Janeiro: 1822. (Seo de Manuscritos, C-842,40).
RANGEL, Joana Ignacia (viva de Incio Rangel). Informao referente contratao da
carne verde, termo de fiador e administrador e termo de fiador tcito, assinado por Joaquim
Jos de Siqueira. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Rio de Janeiro: 1812. (Seo de
Manuscritos, C-887,45).
RIBEIRO, Jorge de Villanova. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio
solicitando um aviso rgio Cmara do municpio de Praia Grande, fim que seja anulado seu
contrato de arrematao de carne verde, uma vez que no pode efetuar os pagamentos.
Fundo/Coleo Documentos biogrficos. Praia Grande: 1831-1832. (Seo de Manuscritos,
C-840,20).
RIO DE JANEIRO Oramentos. Balano da receita e despesa efetiva do errio do Rio de
Janeiro. 1821-1825. Impresso. (Seo de Manuscritos, I-48,19,41).
ROSA, Jos Fernandes. Requerimento encaminhado ao Ministrio do Imprio solicitando
providncias no sentido que possa continuar conduzindo suas boiadas para vender diretamente
nos engenhos sem a interveno de marchantes. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. S/l:
1811. (Seo de Manuscritos, C-456,33).

217

Fontes secundrias:
ARAJO, Luiz Antnio Silva. Contratos e Tributos nas Minas Setecentistas: o estudo de um
caso Joo de Souza Lisboa (1745-1765). Dissertao de mestrado. Niteri:
UFF/ICHF/PPGHIS, 2002. 206p.
ARRUDA, Jos Jobson de Andrade. A produo econmica. In: SILVA, Maria Beatriz Nizza
da. O Imprio Luso-Brasileiro, 1750-1822. Lisboa: Estampa, 1986. p. 87-153.
BICALHO, Maria Fernanda. A Cidade e o Imprio: o Rio de Janeiro no sculo XVIII. Rio de
Janeiro: Civilizao Brasileira, 2003. 420p.
BENCHIMOL, Jayme Larry. Pereira Passos, um Haussman Tropical: renovao urbana na
cidade do Rio de Janeiro no incio do sculo XX. Coleo Biblioteca Carioca. Rio de Janeiro:
Secretaria Municipal de Cultura do Rio de Janeiro, 1990. 328p.
BLOCH, Marc Leopold Benjamin. Apologia da Histria, ou o Ofcio do Historiador. Rio de
Janeiro: Jorge Zahar, 2001. 159p.
BOHRER, Saulo Santiago. O seguro morreu de velho: a Associao dos Seguros Mtuos
Brasileiros na manuteno dos interesses dos Negociantes no Rio de Janeiro. In: Anais do III
Encontro Nacional de Ps-Graduao em Histria Econmica (CD-ROM). Campinas:
ABPHE, 2006. 19p.
CAMPOS, Pedro Henrique Pedreira. A contribuio da histria do abastecimento para a
historiografia brasileira. In: Anais do XXIII Encontro Nacional de Histria (CD-ROM).
Londrina: Mdia, 2005. 8p.
CARDOSO, Ciro Flamarion Santana. A Afro-Amrica: a escravido no Novo Mundo. So
Paulo: Brasiliense, 1982. 120p.
___. Agricultura, Escravido e Capitalismo. Petrpolis: Vozes, 1979. 210p.
___. Economia e Sociedade em reas Coloniais Perifricas: Guiana francesa e Par (17501817). Rio de Janeiro: Graal, 1984. 201p.
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Anexo 1
Membros eletivos do Senado da Cmara e Cmara Municipal de 1795 a 1830614:615
12/01/1791
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Jose Dias da Cruz
2o vereador: Antonio Pereira da Lima Velasco Molina
3o vereador: Antonio Luiz Ferreira de Meneses
Procurador: Luiz Dias dAlmeida
Thezoureiro: Amaro Velho da Silva

14/01/1792
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Manuel Ribeiro Guimares
2o vereador: Vicente Jose de Coimbra
3o vereador: Luiz Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha
Procurador: Julio Martino da Costa
Thezoureiro: Francisco Antonio da Costa
12/01/1793
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Anacleto Elias da Fonseca
2o vereador: Jos Velho Pereira
3o vereador: Jos Pereira de Sousa
Procurador: Manuel Gomes Cardoso
Thezoureiro: Manoel Gomes Pinto

PPT

12/01/1794
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Antonio Leite Pereira
2o vereador: Andra ____ Pereira Vianna Ribeiro ____
3o vereador: Jos da Costa Barros Vianna do Amaral
Procurador: Jose Rodrigues Fragoso
Thezoureiro: Manuel Gomes Pinto
10/01/1795
Juiz de fora: Balthazar da Silva Lisboa
1o vereador: Jos da Motta Pereira
2o vereador: Jos dOliveira Fagundes
3o vereador: Pedro Carvalho de Morais
Procurador: Manuel Martino da Costa Passos
Thezoureiro: Jos Antonio da Costa Guimares
614

IHGB. Coleo: IH, lata 51, pasta 11. Resumo: relao dos juzes de fora da cidade do Rio de Janeiro e dos
vereadores da mesma cidade desde 1791 at a posse da nova Cmara Municipal criada pela lei de 1o de
novembro de 1828.
615
As partes sublinhadas so de leitura dificultada ou impossibilitada. As legendas direita dos nomes se
referem a: T Traficante de escravos; N negociante; PT possvel traficante de escravos; PN possvel
negociante; PPT possvel parente de traficante de escravos; PPN possvel parente de negociante; S senhor
de engenho.

226

19/01/1796
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro (tomou posse em 04/11/1795)
1o vereador: Antonio dAzevedo Coutinho Maldonado
2o vereador: Jos de Sousa Marques
3o vereador: Jos Caetano dArajo
Procurador: Joo Gomes de Campos
Thezoureiro: Francisco Jos Rodrigues

11/01/1797
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Joaquim Luiz Furtado de Mendona
2o vereador: Francisco Garcia do Amaral
3o vereador: Francisco Dias Delgado
Procurador: Luiz Nicolao Fagundes Varella
Thezoureiro: Roque da Costa Franco
10/01/1798
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Francisco Soares de Mello
2o vereador: Jos Pereira Guimares
3o vereador: Bento Luiz dOliveira Braga
Procurador: Joo Fernandes Vianna
Thezoureiro: Antonio Fernandes ___

09/01/1799
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Manuel Ribeiro Guimares
2o vereador: Antonio Gomes Barroso
3o vereador: Igncio Manoel Lemos _____
Procurador: Roque da Costa Franco
Thezoureiro: Francisco Jos Tinoco dAlmeida

PP N

xx/01/1800
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Francisco Manoel Cabral
2o vereador: Bernardo Carneiro Pinto dAlmeida
3o vereador: Joo Antonio dAredias Lardosa
Procurador: Francisco Antonio de Carvalho
Thezoureiro: Antonio Fernandes Torre, depois Antonio da Cunha

?/N

14/01/1801
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Manuel Gmez Cardozo
2o vereador: Jos de Frana Miranda
3o vereador: Loureno de Sousa Meirelles
Procurador: Carlos Jos Moreira
Thezoureiro: Antonio da Cunha / Joaquim Antonio Alves

T/N

13/01/1802

227

Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro

1o vereador: Manoel Velho da Silva
2o vereador: Jos Paulo Duque-Estrada
3o vereador: Domingos Antunes Guimares
Procurador: Joo Alves da Cunha
Thezoureiro: Diogo de Castro Guimares

PPT

15/01/1803
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Antonio de Pinna
2o vereador: Jos Luiz Vianna Gurgel do Amaral Rocha
3o vereador: Jos Rodrigues de Mattos
Procurador: Caetano Jos dAlmeida
Thezoureiro: Manoel Francisco Pereira e S
14/01/1804
Juiz de fora: Jos Bernardes de Castro
1o vereador: Thomaz Jos de Gusmo
2o vereador: Domingos Alves Ribeiro Guimares
3o vereador: Joo Pedro Carvalho de Morais
Procurador: Miguel da Silva Vieira Braga
Thezoureiro: Antonio Manuel Machado de Carneiro
05/01/1805
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges, desde 01/02/1804
1o vereador: Francisco Jos Leite Guimares
2o vereador: Jos Caetano dArajo _______
3o vereador: Joo da Costa Lima
Procurador: Manuel Caetano Pinto
Thezoureiro: Francisco Pereira Monteiro
08/01/1806
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges
1o vereador: Fernando Carneiro Leo
2o vereador: Custdio Moreira
3o vereador: Joo Fernandes Vianna
Procurador: Leandro Jos Marques Franco
Thezoureiro: Ricardo Soares dAlmeida

PN e PPT

NeT
N

07/01/1807
Juiz de fora: Jos da Silva Loureiro Borges
1o vereador: Joo Gomes Barroso
2o vereador: Francisco Pereira de Mesquita
3o vereador: Amaro Velho da Silva
Procurador: Loureno Antonio Ferreira
Thezoureiro: Manoel Coelho Ferreira
09/01/1808
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt, desde 24/04/1807

TeN
TeN
T
PPT

228

1o vereador: Manoel Jos da Costa

2o vereador: Francisco Xavier Pires
3o vereador: Manoel Teixeira Guimares
Procurador: Jos Luiz Alves
Thezoureiro: Jos Marques Pereira
22/02/1809
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Cludio Jos Pereira da Silva
2o vereador: Jos Pereira Guimares
3o vereador: Pedro Dcio Paes Leme
Procurador: Joo de Souza Motta
Thezoureiro: Manoel Coelho Ferreira / Francisco Antonio Malheiros
22/02/1810
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Antonio de Pinna
2o vereador: Joaquim de Souza Meirelles
3o vereador: Manoel Ignacio dAndrade Sotto-Maior
Procurador: Joaquim Jos Pereira de Faro
Thezoureiro: 23/01/1811
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Antionio Gomes Barrozo
2o vereador: Manoel Gomes Cardozo
3o vereador: Jos Luiz Vianna Gurgel do Amaral Rocha
Procurador: Loureno Antonio Ferreira
Thezoureiro: Joaquim Antonio Alves
25/01/1812
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Bento Luiz dOliveira Braga
2o vereador: Manoel Caetano Pinto
3o vereador: Manoel Velho da Silva
Procurador: Antonio Jos da Costa Barboza
Thezoureiro: Antonio Francisco Leite

N
PPN e PT
TeN

PPT / T

T
S
T

N
PPT

23/01/1813
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Cludio Jos Pereira da Silva
2o vereador: Jos Pereira Guimares
3o vereador: Luis da Souza Dias
Procurador: Joo de Souza Motta
Thezoureiro: Joo Alberto dAlmeida Vidal

26/01/1814
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Loureno de Sousa Meirelles
2o vereador: Jos Marcelino Gonalves

PPN
N

N
N

229

3o vereador: Francisco Xavier dArajo

Procurador: Joo de Sousa Motta
Thezoureiro: Jos Gomes Pessoa Correa
25/01/1815
Juiz de fora: Luiz Joaquim Duque-Estrada Furtado de Mendona, desde 07/09/1814
1o vereador: Antonio Gomes Barrozo
T
o
2 vereador: Antonio de Pinna
3o vereador: Manoel Ignacio dAndrade Sotto-Maior
Procurador: Joo de Sousa Motta
Thezoureiro: Joo da Silva Pinto / Castro Jos Moreira
07/02/1816-15/01/1822
Juiz de fora: Agostinho Petra Bittencourt
1o vereador: Francisco de Sousa Oliveira
2o vereador: Manoel Caetano Pinto
3o vereador: Luiz Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha
Procurador: Antonio Alves dArajo
Thezoureiro: Jos Marques Pereira

N
S

Juiz de Fora: Antonio Lopes Calheiro de Meneses, desde 15/04/1818

Juiz de Fora: Jos Clemente Pereira, desde 30/05/1821
16/01/1822
Juiz de fora: Jos Clemente Pereira
1o vereador: Joo Soares Bulhes
2o vereador: Jos Pereira da Silva Manoel
3o vereador: Domingos Vianna Gurgel do Amaral Rocha
Procurador: Jos Antonio dos Santos Xavier
Thezoureiro: Francisco Jos dos Santos Rodrigues Filho
22/01/1823
Juiz de fora: Lcio Soares Teixeira de Goveia, desde 16/11/1822
1o vereador: Manoel Theodoro dA
Azambuja
o
2 vereador: Paulo Prudncio Duque-Estrada
3o vereador: Antonio Jos da Costa Ferreira
Procurador: Manoel Gomes dOliveira Canto
Thezoureiro: Jos Gomes Ferreira
1824 (no h mais dia e ms)
Juiz de fora: Lcio Soares Teixeira de Goveia
1o vereador: Joaquim de Souza Meirelles
2o vereador: Antonio Teixeira Porto
3o vereador: Domingos Jos Teixeira
Procurador: Jos Agostinho Barbosa
Thezoureiro: 1825
Juiz de fora: Henrique Veloso dOliveira, desde 11/1824
1o vereador: Manoel Fraso de Sousa Rondon

SeN
PPT e PN

PPN

PPN

230

2o vereador: Loureno Antonio do Rego

3o vereador: Antonio Gomes de Brettas
Procurador: Joo Jos de Mello
Thezoureiro: 1826
Juiz de fora: Francisco Jos ____ Carneiro, desde ____
1o vereador: Loureno de Souza Meirelles
2o vereador: Manoel Moreira Lrio
3o vereador: Diogo Gomes Barroso
Procurador: Joo _______ de Sousa Guimares
Thezoureiro: -

T
T

PPN
PPN
T

1828, no h nada sobre 1827

Juiz de fora: Francisco Jos ____ Carneiro
1o vereador: Antonio Francisco Leite
2o vereador: Manoel Jos Ribeiro dOliveira
3o vereador: Bernardo Jos Borges
Procurador: Venncio Jos Lisboa
Thezoureiro: Juiz de fora: Francisco Gomes de Campos, desde 08/10/1828
Cmara Municipal, 1830
Vereador: Bento dOliveira Braga
Vereador: Antonio Pereira Pinto
Vereador: Jos Pereira da Silva Manoel
Vereador: Francisco Luiz da Costa Guimares
Vereador: Francisco Antonio Leite
Vereador: Joaquim Jos Pereira de Faro
Vereador: Henrique Jos dArajo
Vereador: Antonio Jos Ribeiro da Cunha
Vereador: Jos de Carvalho Ribeiro

T
N
PPT
TeN

Obs: No se tem notcia do Senado da Cmara anterior a 1791, por se terem consumido no
incndio que houve no Archivo do Senado em 1790 os livros de juramento dos anos
anteriores.

231

Anexo 2
Negociantes da praa do Rio de Janeiro matriculados na Real Junta de Comrcio de
1809 a 1826616:617
_______, Agostinho da Silva
AIROCA, Antonio Jos
ALMEIDA, Joo Baptista Pinto de
ALVES, Antonio Pereira
ALVES, Domingos Fernandes
ALVES, Isidoro
ALVES, Jos Luiz
AMADO, Francisco Severino Nunes
AMARAL, Antonio Marcondes do
AMARAL, Bonifcio Jos Srgio do
AMARAL, Jose Antonio Freitas
AMARAL Filho, Joaquim Jos Pereira do
AMORIM, Joaquim Jos Pereira de
ANDRADE, Joo Pereira de
ANJOS, Antonio Rafael dos
ARAJO, Albino Gonalves de
ARAJO, Antonio Ferreira de
ARAJO, Antonio Pereira Cardoso de
ARAJO, Domingos Jos Correia de
ARAJO, Domingos Lopes da Silva
ARAJO, Igncio Jos de
ARAJO, Joo Pereira Cardoso de
ARAJO, Jos Botelho de Siqueira Mattos e
ARAJO Filho, Antonio Jos Lopes de
AROCHES, Jos Rodrigues da Silva
ASSIS, Francisco Ferreira de
AZEVEDO, Antonio Jos Alves de
AZEVEDO, Domingos Gonalves de
AZEVEDO, Manoel Alvares
AZEVEDO, Manoel Alves de
BACELLETE, Antonio Jos da Costa
BARBOSA, Francisco Jos Fernandes
BARBOSA, Francisco Jos Rodrigues
BARBOSA, Jos Agostinho
BARBOSA, Jos Bento de Arajo
BARCELOS, Antonio Jos de Oliveira
BARROS, Joaquim Jos Gomes de
BARROSO, Francisco Alves
616

AN. Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e Navegao (7X). Secretaria da Real Junta de
Comrcio. Livro de matrcula dos negociantes de grosso trato e seus guarda-livros e caixeiros (1809-26). Cdice
170, vol. 1. 247f.
617
As partes sublinhadas so de leitura dificultada ou impossibilitada. Os negociantes que tm escrito (de
Lisboa) aps o nome so oriundos de Lisboa e cadastraram-se na Junta de Comrcio como negociantes da praa
do Rio de Janeiro. No esto listados homens de negcio de outras praas da Amrica portuguesa ou do Imprio
portugus.

232

BARROSO, Joo Martins

BARROSO, Jos Gomes
BASTO, Antonio Jos da Cunha
BASTO, Francisco Antonio de Oliveira
BASTO, Gabriel Jos Pereira
BASTO, Manoel Lobo de Souza
BASTOS, Antonio Teixeira Machado
BASTOS, Francisco Jos Rebello
BASTOS, Joo Baptista
BASTOS, Joo Leite de Souza
BIVAR, Diogo Soares da Silva
BORBA, Joo Pereira
BRAGA, Domingos Jos Ferreira
BRAGA, Francisco Jos da Silva
BRAGA, Igncio da Luz Silva e
BRAGA, Joaquim Vieira
BRAGA, Jos Antonio Marques
BRANDO, Jos Alexandre Ferreira
BRITTO, Antonio Jos de
BRITTO, Francisco Alves de
CABRAL, Clemente de Sousa
CALDAS, Luiz de Souza
CALDEIRA, Jos Francisco
CAMPIAM, Joaquim Jos
CARDOSO Netto, Jos
CARNEIRO, Antonio Jos
CARNEIRO, Francisco Gonalves
CARNEIRO, Manoel Moreira Lrio da Silva
CARVALHO, Albino Jos de
CARVALHO, Antonio Alves Machado de
CARVALHO, Antonio Carlos de
CARAVLHO, Filippe Neri de
CARVALHO, Francisco Antonio de
CARVALHO, Joo Bernardo de
CARVALHO, Jos Antonio Alves de
CARVALHO, Jos Antonio de
CARVALHO, Jos Pinheiro de
CARVALHO, Loureno Antonio Alves de
CARVALHO, Manoel Albino Rodrigues de
CARVALHO, Manoel Gonalves de
CASTRO, Antonio Jos de
CASTRO, Bernardino Brando
CASTRO, Joo Joaquim Marques de
CASTRO, Jos Joaquim de Azevedo
CASTRO, Jos Pereira de Azevedo
CHAVES, Joo Baptista
CIDADE, Jos Francisco
COCHINA, Manoel Joaquim Pedro
COELHO, Carlos Rodrigues
COELHO, Manoel Machado

233

COELHO Neto, Antonio Dias

CORREA, Antonio Dias
CORREA, Francisco Jos
CORREIA, Antonio da Roza
CORREIA, Manoel de Passos
COSTA, Antonio Timotheo da
COSTA, Faustino Jos Delduque da
COSTA, Joo Pereira da
COSTA, Joaquim Bernardino da
COSTA, Joaquim de Mattos
COSTA, Jos Vicente da (mercador de varejo)
COUTINHO, Jos Lopes Coelho
COUTINHO, Jos Pinto de Miranda
CRUZ, Frutuoso Jos da
CRUZ, Igncio Gomes da
CRUZ, Manoel Pinto Netto
CUNHA, Antonio Jos Ribeiro da
CUNHA, Francisco Jos da
CUNHA, Joo Jos da
DANTAS, Antonio Jos Pereira
DEMICHELES, Francisco Antonio
DIAS, Luiz de Sousa
DIOGO, Jos Francisco
DUARTE, Bernardino Antonio
DUARTE, Domingos Gomes
DUARTE, Joo Ferreira
DUARTE, Jos Alvares
DUARTE, Jos Gonalves Pereira
ESTEVES, Antonio Joaquim Rodrigues
FAGUNDES, Manoel Gonalves
FARIA, Joaquim Francisco de
FARIA, Joaquim Peixoto de
FARIA, Jos Justino Pereira de
FARINHA, Joaquim Pires
FARO Filho, Joaquim Jos Pereira de
FERNANDES, Joo Baptista
FERNANDES, Jos Pedro
FERNANDES, Manoel Gomes
FERRS, Joo Pinto
FERREIRA, Antonio Jos da Costa
FERREIRA, Antonio Jos Domingues
FERREIRA, Constaulino Jos
FERREIRA, Joaquim Antonio
FERREIRA, Sebastio Jos
FERREIRA, Silvestre
FERRUGEM, Hilrio Gonalves Lopes
FIGUEIREDO, Jos Fernandes
FONSECA, Alexandre Jos Pereira da
FONSECA, Antonio Pereira da
FONSECA, Francisco Jos da

234

FONSECA, Jos Pereira da

FONSECA, Manoel Joaquim da
FONTES, Custdio Cardoso
FREIRE, Patrcio Ricardo
FREITAS, Jos Joaquim de
FREITAS, Jos Joaquim Rodrigues da
FREITAS, Luiz Antonio de
FRES, Alexandre Jos
GARCEZ, Joaquim da Silva
GIL, Joo Pereira
GIRO, Joaquim da Silva (de Lisboa)
GES, Jos Nogueira
GOIVES, Jos Pereira
GOMES, Antonio Barbosa
GOMES, Caetano Moreira
GOMES, Manoel Affonso
GOMES, Miguel Ferreira
GOMES Filho, Miguel Ferreira
GONALVES, Domingos Jos
GONALVES, Jos Antonio de
GRAA, Manoel Jos Pereira
GUERRA, Antonio Tavares
GUIMARES, Antonio Joaquim
GUIMARES, Antonio Jos de Abreu
GUIMARES, Antonio Jos Lopes
GUIMARES, Joo Antunes
GUIMARES, Joo Baptista Antunes
GUIMARES, Joaquim Jos Cardoso
GUIMARES, Jos Antonio de Albuquerque
GUIMARES, Jos Antonio de Freitas
GUIMARES, Jos Antonio de Mello Ribeiro
GUIMARES, Jos Antonio de Oliveira
GUIMARES, Jos Bernardes Monteiro
GUIMARES, Jos da Silva
GUIMARES, Jos Pereira da Silva
GUIMARES, Francisco Antonio de Sampaio
GUIMARES, Francisco Jos Fernandes
GUIMARES, Francisco Jos Pereira
GUIMARES, Joo Teixeira
GUIMARES, Jos Antonio da Costa
GUIMARES, Jos Fernandes Pinto
GUIMARES, Jos Luiz Ferreira
GUIMARES, Jos Dias da Silva
GUIMARES, Manoel de Sousa Ribeiro
GUIMARES, Manoel de Moura
GUIMARES, Manoel Jos de Moreira
HENRIQUES, Antonio da Silva
HENRIQUES, Joo Milito
INSUA, Joaquim Antonio
LEO, Joaquim Marques Baptista

235

LEITE, Antonio Francisco

LEITE, Domingos Alves Ferreira
LEITE, Domingos Ferreira
LEITE, Francisco Antonio
LEITE, Francisco de Bessa
LEITE, Joo Antonio de Castro
LEITE, Jos Joaquim Alves
LEMOS, Antonio de Azevedo
LEMOS, Manoel Francisco de Souza
LESSA, Bernardo Francisco
LISBOA, Antonio da Silva
LIMA, Albino de
LIMA, Andr Antonio da Silva
LIMA, Candido Fernandes
LIMA, Francisco Antonio Pereira de
LIMA, Francisco Joaquim de
LIMA, Francisco Jos de
LINS, Jos Carlos Novaes
LRIO, Antonio Moreira
LRIO, Custdio Moreira
LRIO, Jos Moreira
LRIO, Manoel Moreira
LISBOA, Joo Soares
LISBOA, Manoel Ferreira
LOBO, Francisco
LOBO, Jos Joaquim de Sousa
LOUREIRO, Domingos Alves
LOUREIRO, Henrique Jos
LOUZADA, Angelo Alves dos Reis
MACEDO, Joaquim Teixeira de
MACEDO, Manoel Jos de
MACHADO, Gonalo Jos
MAGALHES, Antonio Teixeira de
MAGALHES, Joo Teixeira de
MAGALHES, Zeferino Jos Pinto de
MAIA, Antonio Joaquim
MAIA, Custdio Moreira
MAIA, Francisco da Costa
MAIA, Francisco Moreira
MAIA Filho, Custdio Moreira
MAIA, Joo Simes da Costa
MAIA, Lus Moreira
MALHEIROS, Francisco Antonio
MANORS, Domingos Duarte
MARQUES, Antonio de Miranda
MARQUES, Domingos Joaquim
MARQUES, Joo Antonio
MARQUES, Manoel Martins
MARTINS, Jos Antonio
MARTINS, Manoel Luiz

236

MATTOS, Custodio Manoel de

MATTOS, Fernando Joaquim de
MATTOS, Jos Ferreira de
MATTOS, Silvrio Jos de
MEDEIROS, Antonio Igncio de
MEDELLA, Jos Joaquim
MEIRELLES, Jos de Sousa
MELLO, Joo Jos de
MENDES, Jos de Sousa Nunes
MESQUITA, Jos Francisco de
MESQUITA, Jos Lus de
MIDOSI, Guilherme
MIRANDA, Andr Pires de
MIRANDA, Candido Manoel de
MIRANDA, Manuel Candido de
MONTEIRO, Domingos Jos
MONTEIRO, Francisco Duarte
MOREIRA, Antonio da Costa
MOREIRA, Antonio Jos Gomes
MOREIRA, Bernardo Vicente de Sousa
MOREIRA, Carlos Jos
MORAES, Joo Affonso de
MORAES, Manoel Jos Gomes de
MOTTA, Faustino Luiz da
NAZARETH, Sabino da Silva
NEVES, Francisco Jos Pereira das
NOGUEIRA, capito Jos Antonio de (de Lisboa)
OLIVEIRA, Antonio Gualberto de
OLIVEIRA, Antonio Jos de
OLIVEIRA, Antonio Martins de
OLIVEIRA, Felipe Luiz de
OLIVEIRA, Francisco Coelho de
OLIVEIRA, Joaquim Affonso de
OLIVEIRA, Joaquim Coelho de
OLIVEIRA, Manoel Francisco de
OLIVEIRA, Manoel Jos Ribeiro de
OLIVEIRA, Wadislo Jos de
PACHECO, Jos Nunes Pereira
PAIVA, Jos Moreira de
PAIVA, Victorino de Queirs
PASSOS, Manoel Teixeira
PAULINO, Jos Antonio
PEIXOTO, Joo Vieira
PENNA, Francisco Jos Ferreira
PENNA, Jos Fernandes de Oliveira
PENNA, Jos Francisco Pereira
PEREIRA, Antonio Jos
PEREIRA, Bento Alves de Oliveira
PEREIRA, Joo Gonalves
PEREIRA, Joo Monis

237

PEREIRA, Jos Rafael de Souza

PEREIRA, Manoel Flix
PEREIRA, Sebastio Lopes
PESSOA, Joo Ribeiro de Campos
PESSOA, Jos Henriques
PILLAR, Jos Silveira do
PIMENTEL, Jacinto Jos de Souza
PINHEIRO, Antonio Jos dos Santos
PINHEIRO, Joo da Costa
PINHEIRO, Joaquim Antonio
PINTO, Antonio Alves da Silva
PINTO, Antonio Clemente
PINTO, Antonio da Costa
PINTO, Antonio Jos
PINTO, Antonio Luiz Fernandes
PINTO, Domingos Alves
PINTO, Joo Guedes
PINTO, Luiz Caetano
PINTO, Manoel Caetano
PIRES, Francisco Xavier
PITADA, Jos Antonio Vieira e Mello
PORTO, Antonio Jos da Silva
PORTO, Manoel Joaquim dos Santos
QUEIRS, Jos Joaquim Miranda de
RAMALHO, Manoel Jos da Silva
RAMOS, Francisco Jos
RANGEL, Antonio Jos da Cruz
RANGEL, Joaquim de Pinna
RANGEL, Jos de Arajo
REBELLO, Antonio Manoel
REBELLO, Joo Francisco Vellozo
REBELO, Francisco Jos Velloso
REBELO, Manoel Jos
REGADAS, Jos Joaquim de Almeida
REGO, Jos Gaspar
REIS, Nicolo Antonio Cosme dos
REIS, Nuno da Silva
REIS, Pascoal Corsuedos
RIBAS, Joo Rodrigues
RIBEIRO, Felippe Jos
RIBEIRO, Francisco de Paulo
RIBEIRO, Joo Alves
RIBEIRO, Joaquim de Almeida
RIBEIRO, Jos de Miranda
RIBEIRO, Jos Miguel
RIBEIRO, Manoel Joaquim
RIBEIRO, Pedro Antonio
ROCHA, Antonio da Costa
ROCHA, Antonio Jos da
ROCHA, Domingos Vianna Gurgel do Amaral

238

ROCHA, capito Francisco Jos da (de Lisboa)

ROCHA, Joo Manoel Soares da
ROCHA, Joaquim Luderico da
ROCHA Sobrinho, Joaquim Jos da
ROCHA, Manoel Coelho da
ROCHA, Manoel Tedim da
ROCHA, Vicente de S
ROCHA Filho, Francisco Jos da
RODRIGUES, Jos Antonio
RODRIGUES, Francisco Jos dos Santos
RODRIGUES, Joo Antonio dos Santos
RODRIGUES, Joo Gonalves
RODRIGUES Filho, Francisco Jos
ROZO, coronel Domingos Francisco Arajo
S, Francisco Carvalho de
S, Jos Antonio Fernandes de
SALAZAR, Francisco Jos Fernandes
SALLES, Francisco Jos Guimares
SAMPAIO, Francisco Ferreira
SAMPAIO, Joaquim Jos de Castro Arajo
SANTOS, Antonio Rodrigues dos
SANTOS, Francisco Jos dos
SANTOS, Joo Correia dos
SANTOS, Joo Ferreira dos
SANTOS, Joo Lopes dos
SANTOS, Joaquim Ferreira dos
SANTOS, capito Joaquim Jos dos
SANTOS, Jos Pinheiro dos
SANTOS, Jos Ribeiro dos
SANTOS, Sebastio Jos dos
SARMENTO, Francisco Jos de Moraes
SERTEIRA, Jos Severino
SERZEDELLO, Joo Antonio
SILVA, Antonio Rodrigues da
SILVA, Apolinrio Jos Gaspar da
SILVA, Bernardo Manoel da
SILVA, Bernardo Pinto Gonalves
SILVA, Cipriano Jos Tinoco da
SILVA, Faustino Correia da
SILVA, Francisco de Paula da
SILVA, Joaquim Antonio da
SILVA, Joaquim Jos Lopes da
SILVA, Jos Bernardes
SILVA, Jos Francisco da
SILVA, Jos Gabriel da
SILVA, Jos Joaquim da
SILVA, Jos Jorge da
SILVA, Jos Ludgero Gomes da
SILVA, Jos Maria Velho da
SILVA, Manoel Pereira da

239

SILVA, Manoel Pinto Nogueira e

SILVA, Manoel Teixeira da Costa
SILVA, Tristo Ramos da
SILVA Jnior, Antonio Jos da
SILVEIRA, Antonio Goularte da
SILVEIRA, viva Joana Vitria da
SILVEIRA, Joaquim Climaco da
SILVEIRA, Thefilo Jos da
SIQUEIRA, Bernardo Botelho de
SOUSA, Bento Alvares de
SOUSA, Joo Nepomuceno de
SOUSA, Joaquim Fausto de
SOUSA, Jos Carvalho de
SOUTO, Joaquim de Almeida
SOUTO, Joaquim dos Santos
SOUTO, Manoel Jos da Silva
SOUZA, Antonio Jos de
SOUZA, Antonio Jos Rodrigues de
SOUZA, Fernando Jos de
SOUZA, Francisco Antonio de
SOUZA, Luiz Carlos Adolfo de
SOUZA, Manoel Carvalho de
SOUZA, Manoel Pereira de
TAVARES, Francisco Ferreira
TEIXEIRA, Domingos Jos
TEIXEIRA, Joo Lopes
TEIXEIRA, Joaquim Jos
TEIXEIRA, Jos Antonio
TELLES, Manoel da Silva
THOMAZ, Joo Fernandes
TIBAU, Manoel Francisco da Costa
TIBRE, Antonio Joaquim da Silva
TINOCO Filho, Thom Ferreira
TORRES, Antonio Dias
TORRES, Manoel Antonio
TRAVASSOS, Jos Caetano
VALENTE, Caetano Jos da Silva
VALIM, Jos Caetano
VALLE, Joo Gomes do
VASCONCELLOS Jnior, Joo Baptista de
VAZ, Antonio Fernando
VEIGA, Joaquim Jos Ferreira
VELHO, Manoel da Silva
VIANA, Antonio Luiz Gonalves
VIANA, Sebastio Luiz
VIANA, Toms Pereira de Castro
VIANA, Joo Martins Loureno
VIANA, Jos Antonio Alves
VIANNA, Manoel de Arajo Coutinho
VIANNA, Manoel Lobo

240

VIANNA, Manoel Jos Rodrigues

VIDAL, Jos Pereira
VIEIRA, Joo Marcos
VIEIRA, Manoel Martins
XAVIER, Jos Antonio
XAVIER, Jos Antonio dos Santos
Total: 444 negociantes.

241

Anexo 3
Nomes recorrentes na pesquisa com informaes complementares:
ABREU, Antnio Jos Ferreira de Capito, de Lorena, foi o terceiro maior negociante de
reses presente no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 11,9% da
quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 18111. Possvel parente de Ventura
Jos de Abreu.
ABREU, Ventura Jos de Sargento-mr, de Lorena, foi correspondente de Incio Rangel de
Azevedo Coutinho em So Paulo por volta de 1810, dizendo-se um dos quatro maiores
negociantes de gados do Sul do pas para a Corte no perodo2. Foi o quarto maior negociante
de reses presente no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 11,4%
da quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 1811. Tornou-se, depois, senhor
de fazendas de caf3. Possvel parente de Antnio Jos Ferreira de Abreu.
ALEIXO, Matias Detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo em 1830, o que
denota que ele podia ser negociante de reses4.
ALMEIDA, Alexandre Jos Tinoco de Negociante de gados para o Rio de Janeiro em
18215. Trazia reses de Minas Gerais em 1822 e arrematou nove cepos na cidade neste ano6.
Pediu licena ao Senado para construir um curral particular e conseguiu-a. Assinou o projeto
de reorganizao da venda de carnes verdes de Antonio Joaquim do Carmo de 18237. Possvel
parente do traficante de escravos Tom Jos Ferreira Tinoco8.
ALMEIDA, Bernardo Joaquim Pereira de Arrematante das carnes verdes na freguesia de
Mataporcos e Engenho Velho em 18289. Possvel parente de Joaquim Rodrigues Pereira de
Almeida.
ALMEIDA, Francisco Jos Tinoco de Tesoureiro do Senado da Cmara em 179910. Possvel
parente de Lus Jos Tinoco de Almeida e de Alexandre Jos Tinoco de Almeida.
ALMEIDA, Joo Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando
da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio Preto11.
ALMEIDA, Joaquim Rodrigues Pereira de Um dos maiores negociantes do abastecimento
da praa do Rio de Janeiro12. Arrematante do contrato das dzimas da capitania do Rio de
Janeiro junto com Manuel Caetano Pinto de 1797 a 180213. Parente de Joo Rodrigues Pereira
de Almeida e Jos Rodrigues Pereira de Almeida, todos traficantes de escravos14. Possvel
parente de Bernardo Joaquim Pereira de Almeida. A famlia Pereira de Almeida era
proprietria de 13 navios e foi a 12 maior presente no trfico de escravos de 1811 a 183015.
ALMEIDA, Lus Jos Tinoco de Arrematou um matadouro e dois talhos de carne de vitela
em 1816 e 181716. Possvel parente de Alexandre Jos Tinoco de Almeida.
ALVES, Joaquim Antonio Arrematante do contrato do subsdio literrio na capitania do Rio
de Janeiro pelo trinio 1812-4, tendo Elias Antonio Lopes como fiador17. Fiador do contrato
das carnes verdes feito por Joaquim Jos de Siqueira em 181618. Traficante de escravos19.
Deputado da Junta do Banco do Brasil em 180920. Parecia ter vrios parentes traficantes:
Antonio Ferreira Alves, Domingos Fernandez Alves, Jos Luiz Alves e Jos Alves. Possvel
parente de Jos Caetano Alves.
ALVES, Jos Caetano Capito, um dos trs maiores negociantes da cidade do Rio de
Janeiro segundo o relatrio do Marqus de Lavradio de 177921. Cavaleiro da Ordem de Cristo
em 180322. Possvel parente de Joaquim Antonio Alves.

242

ALVES, Pedro Analfabeto, tinha um aougue na rua de Mataporcos na freguesia do

Engenho Velho em 1832, tendo como fiador Severino Mendes da Costa23.
AMARAL, Domingos Vianna Gurgel do Terceiro vereador em 182224. Possvel parente de
Lus Jos Vianna Gurgel de Amaral e de Lus Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha.
AMARAL, Lus Jos Vianna Gurgel do Senhor de engenho e cavaleiro da Ordem de Cristo
em 180325. Possvel parente de Lus Jos Vianna Gurgel do Amaral Rocha, ou era ele mesmo.
AMORIM, Francisco Soares de Marchante na cidade por volta de 182626.
ANDRADE, Antonio Faria de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto27.
ANJO, Lus Gomes Sargento, proprietrio de parte do terreno do matadouro de Santa Luzia
e de seu aougue anexo, que era alugado pelo contratador para a venda das carnes verdes.
Queixou-se ao Senado que Nuno da Silva Reis no lhe pagou o aluguel28. Recebeu da Cmara
a cada quartel de ano o foro do terreno onde se instalou o matadouro de Santa Luzia, em um
total anual de 140$00029.
ANTONIO, Manuel Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando da
suposta cobrana errada de impostos em um registro em um registro na estrada nova do Rio
Preto30.
ANTUNES, Manuel Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto31.
AQUINO, Manoel Toms de Segundo Restier Gonalves, monopolizou o comrcio de
carnes verdes na cidade em fins da dcada de 182032. Arrematou o contrato dos dois
matadouros da cidade Santa Luzia e Cidade Nova em 1827, 1829, 1830 e primeiro
semestre de 183133. No conseguiu pagar um quartel do contrato no incio de 1831, sendo este
pago pelo fiador Jos Joaquim de Almeida Regadas, que tentou tomar o contrato de Aquino,
mas a Cmara vetou34. Negociante de gado para a cidade em 182135. Antonio Joaquim do
Carmo o acusou de ser ligado a Antonio Domingues Velloso, beneficiando este na
administrao do matadouro36.
ARAJO, Antnio Alves de Procurador do Senado da Cmara de 1816 a 182237. Defendeu,
em 1820, a liberao do comrcio das carnes verdes e a liberdade de mercado para outros
gneros bsicos em debates no plenrio da Cmara38.
ARAJO, Henrique Jos d Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 183039. Envolvido no processo de liquidao do Banco do Brasil40.
ARAJO, Joo Jos de Juiz almotac em 182241.
ARAJO, Jos Paulo de Figueiroa Nabuco e Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara
do Rio de Janeiro de abril de 1822 a novembro de 182242. No consta como presidente do
Senado da Cmara nos documentos do IHGB43.
ARAJO, Jos Theodoro Scio de Cristvo da Costa Guimares em 182244.
ARCOS, Conde dos Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio de Janeiro de
abril de 1821 a maio de 182145.
ARRUDA, Braz de Oliveira Capito, de Bananal, dizia-se um dos quatro maiores
negociantes de gado do Sul para a Corte por volta de 181046. Foi o maior negociante de reses

243

presente no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 25,1% da

quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 181147.
AZEVEDO, Joo Manuel de Marchante que, em abril de 1833, dividiu o controle das
matanas no matadouro da Cidade Nova com Domingos Custdio Guimares, abatendo
40,3% das reses nesse ms48. Possvel parente do traficante de escravos Manoel Joaquim de
Azevedo49.
BARBOSA, Antonio Leines Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto50.
BARROS, Joaquim Jos de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto51.
BASTO, Luiz Paulo de Arajo Intendente geral da Polcia da Corteem 183052. Visconde de
Fiais53.
BASTOS, Francisco da Silva Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do
Carmo referente reorganizao da venda de carnes verdes54.
BASTOS, Joo Teixeira Arrematou o contrato da renda das cabeas em 1817, tendo como
fiador Joaquim Jos de Siqueira e, tambm, um matadouro e dois talhos de carne de vitela em
181755. Possvel parente de Jos Manoel Teixeira Bastos.
BASTOS, Jos Manoel Teixeira Dono de aougue, alugava-o para o Senado da Cmara56.
Possvel parente de Joo Teixeira Bastos.
BITENCOURT, Agostinho Petra Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio de
Janeiro de outubro de 1807 a 181157. Segundo documento do IHGB, seu mandato de
presidente da Cmara foi de abril de 1807 a setembro de 181558.
BRAGA, Bento dOliveira Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 183059. Presidente da Cmara em 1830 e 1831 pelo menos60.
BRITO, Marcos de Noronha ltimo vice-rei do Brasil (1806-1808), criou o sistema de
franquias para o comrcio das carnes verdes, tentando acabar com a coero sobre o
comrcio61.
BRITTO, Antonio Muniz Pinto de Escrivo do Senado da Cmara pelo menos de 1807 a
1815 e comendador da Ordem de Cristo62.
CAMARGO, Francisco Bueno Criador e/ou negociante de gado em Gois em 182063.
CAMIZUHY, Joo Antonio Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1822, tendo
como fiador Antonio Alves de Silva Pinto64. Arrematante de vrios talhos na cidade em
182265.
CAMPOS, Francisco Gomes de Juiz de fora e presidente do Senado da Cmara do Rio de
Janeiro de outubro de 1828 at a posse da nova Cmara, em 183066. Presidente da Cmara
Municipal em 183467. Virou Baro de Campo Grande68.
CARDOSO, Jos Pereira Negociante de reses para o Rio de Janeiro em 182169. Fiador do
contrato do matadouro em 1833, 1834 e 1835 junto com Antonio Barbosa Guimares em
1833 e Domingos Custdio Guimares em 1834 e 1835, sempre tendo Joaquim Francisco de
Paula e Silva como o arrematante70.

244

CARDOSO, Manuel da Costa Um dos trs maiores negociantes da cidade do Rio segundo
relatrio de Marqus de Lavradio de 177971.
CARMO, Antnio Joaquim do Arrematante do contrato das carnes verdes para os anos de
1820 e 182172. Entrou em conflito aberto com o Almotac Cunha em 182073. Teve Jos
Joaquim de Almeida Regadas como scio administrador geral do seu contrato das carnes
verdes em 1821, sendo este ligado a Joaquim Jos de Siqueira, segundo a denncia do
almotac Cunha74. Fez junto com os outros marchantes da cidade um projeto para
reorganizao do comrcio das carnes verdes na cidade, segundo o qual os marchantes
dominariam o comrcio. Abasteceu de carne a tropa, os navios de guerra e os hospitais em
1823 e 1827 ao menos75. O maior marchante carioca em 1822, tendo a concesso municipal
de 10 cepos ao longo da cidade76. Possvel parente de Manoel Joaquim do Carmo. Possvel
parente de Mariana do Carmo, que era filha de um capito-de-mar-e-guerra e que amamentou
o prncipe Dom Antnio no pao77.
CARMO, Manoel Joaquim do Capito, arrematou o direito de administrar os matadouros de
Santa Luzia e Cidade Nova nos anos de 1822, 1824, 1825, 1826 e 1828, sendo acusado de
beneficiar Antonio Joaquim do Carmo nas matanas de gado78. Arrematou o contrato da
exclusividade das matanas nas freguesias de fora no trinio 1828-30 e foi o fiador do
contrato no mesmo trinio das matanas das freguesias de arrabaldes: Mataporcos, Engenho
Novo, Engenho Velho, Inhama e Alagoa Rodrigo de Freitas79. Disse um marchante de carne
de porco em 1822 que Manoel Joaquim do Carmo era o nico marchante de carne de porco ao
pblico neste ano80. Possvel parente de Mariana do Carmo, que filha de um capito-de-mare-guerra e que amamentou o prncipe Dom Antnio no pao81. Possvel parente de Antnio
Joaquim do Carmo.
CARNEIRO, Francisco Jos Juiz de fora e presidente do Senado da Cmara de 1826 a
outubro de 182882.
CARVALHO, Jesuno Teixeira de Administrador dos matadouros a partir de 1836, ganhava
800$000 anuais e entrou em conflito com Domingos Custdio Guimares83.
CHAGAS, Francisco Ribeiro das Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto84.
COELHO, Antonio Jos Porteiro do Senado da Cmara ao menos em 1817 e 181885.
COELHO, Francisco de Paula Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 182186. Foi
detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo em 183087.
CORREA, Antonio da Roza Fez lances sobre o contrato dos cinco ris em libra de carne
verde, mas no venceu o prego88. Negociante matriculado na Junta de Comrcio89.
Possivelmente o mesmo Antonio Correa que era negociante de gados para o Rio de Janeiro
em 182190.
COSTA, Joo Mendes da Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do
Carmo do mesmo ano sobre a reorganizao da venda de carnes verdes na cidade91. Possvel
parente de Pedro Mendes da Costa, Fermino Mendes da Costa e Severino Mendes da Costa.
COSTA, Joo Siqueira da Capito, pai de Joaquim Jos de Siqueira, foi fiador do contrato
das carnes verdes desde 1810 a 1811, quando morre, assumindo seu filho a fiana92. Foi
tambm fiador do contrato da renda das cabeas de 1807 a 181193.

245

COSTA, Pedro Mendes da Conseguiu um contrato gratuito para um matadouro em So

Cristvo em 181894. Possvel parente de Joo Mendes da Costa, Fermino Mendes da Costa e
Severino Mendes da Costa.
COSTA, Fermino Mendes da Analfabeto, marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio
Joaquim do Carmo do mesmo ano sobre a reorganizao da venda de carnes verdes na
cidade95. Arrematou dois cepos no Valongo em 182296. Possvel parente de Joo Mendes da
Costa, Pedro Mendes da Costa e Severino Mendes da Costa.
COSTA, Severino Mendes da Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 182197. Fiador
da licena municipal para o aougue de Pedro Alves em Mataporcos nos primeiros anos da
dcada de 183098. Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do Carmo do
mesmo ano sobre a reorganizao da venda de carnes verdes na cidade99. Arrematou um cepo
na cidade para o ano de 1822100. Possvel parente de Joo Mendes da Costa, Pedro Mendes da
Costa e Fermino Mendes da Costa.
COUTINHO, Dom Jos Caetano da Silva Bispo do Rio de Janeiro ao menos em 1812 e
capelo-mr do Prncipe Regente101. Deputado da Assemblia Constituinte de 1823 pela
provncia do Rio de Janeiro102. Possvel parente de Incio Rangel de Azevedo Coutinho.
COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo Arrematante do contrato das carnes verdes de 1810
a 1815, morreu em dezembro de 1811, deixando o contrato para a sua viva, Joana Rangel,
que depois foi transferido para Joaquim Jos da Siqueira103. Arrematou ainda o contrato das
cabeas em 1810 e 1811104. Conseguiu o contrato do imposto dos cinco ris em libra de carne
verde de 1811 a 1813105. Estava no comrcio de carnes verdes na cidade pelo menos desde
1803, tendo abastecido, ao menos em 1804, as esquadras da marinha em contrato106. Possvel
parente de D. Jos Caetano da Silva Coutinho e de Jos Joaquim de Azeredo Coutinho.
COUTNHO, Joana Rangel de Azevedo Viva de Incio Rangel de Azevedo Coutinho,
herdou o contrato das carnes verdes em dezembro de 1811 e repassou-o para Joaquim Jos da
Siqueira107.
COUTINHO, Jos da Cunha de Azevedo Tabelio em 1812108. Possvel parente de Incio
Rangel de Azevedo Coutinho.
COUTINHO, Jos Vicente do Azevedo Suplente de fiscal da freguesia de Santa Rita que
tomou posse em julho de 1830109. Possvel parente de Incio Rangel de Azevedo Coutinho.
COUTINHO, Manoel Calisto Marchante, arrematou cinco cepos na cidade em 1822110.
CUNHA, Antonio da Tesoureiro do Senado da Cmara em 1800 e 1801111. Poderoso
negociante da Corte112. Deputado da Junta do Banco do Brasil em 1809113. Possvel parente
de Antonio Luiz Pereira da Cunha.
CUNHA, Antonio Alves da Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto114.
CUNHA, Antonio Jos Ribeiro da Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse
em janeiro de 1830115. Negociante matriculado na Junta de Comrcio116.
CUNHA, Antnio Luiz Pereira da (1760-1837) Juiz almotac do Senado da Cmara do Rio
de Janeiro pelo menos em 1816, 1820, 1821 e 1826117. Pareceu cumprir uma funo
hierarquicamente mais alta em relao aos outros almotacs existentes em sua poca118.
Ligado a Jos Clemente Pereira119. Entrou em conflito aberto com o arrematante Antnio
Joaquim do Carmo120. A partir de 26 de fevereiro de 1821, tornou-se intendente geral da
Polcia da Corte121. Comendador do Hbito de Cristo a partir de 1825122. Escolhido por D.

246

Pedro I em 1827 para uma comisso apenas com os funcionrios de altssima confiana que
investigou as questes internas da Fazenda e do Banco do Brasil. A tal comisso tambm foi
responsvel pela elaborao do projeto da Constituio de 1824, sendo seus membros:
Mariano da Fonseca Marqus de Maric , Jos Egdio Alves de Almeida Marqus de
Santo Amaro , Manuel Jacinto Nogueira da Gama Marqus de Baependi e Jos Joaquim
Carneiro de Campos Marqus de Caravelas. Depois, manteve-se envolvido com o Banco do
Brasil aps a sua liquidao123. Natural da Bahia, chanceler da Relao do Rio de Janeiro e da
Bahia, fidalgo124. Fez seus estudos na Faculdade de Leis de Coimbra, cumpriu diversos cargos
em Portugal e no Brasil desde 1788, condecorado com a Comenda de Cristo em 1811.
Deputado da Junta de Comrcio a partir de 1818, deputado da Assemblia Constituinte de
1823 pela provncia do Rio de Janeiro, vice-presidente da Assemblia Constituinte em
outubro de 1823, ministro da Fazenda em 1825, ministro dos Estrangeiros em 1826, ministro
do Imprio em 1831, do Conselho de Estado entre 1823 e 1834, nomeado senador por
Pernambuco em 1826, presidente do Senado em 1837, visconde e, depois, marqus de
Inhambupe125. Possvel parente do negociante Antnio da Cunha126.
DRUMMOND, Alexandre Ferreira de Vasconcelos Juiz almotac do Senado da Cmara em
1820, reclamava dos atravessadores127.
DUARTE, Antonio Jos Detentor de um matadouro particular em So Cristvo na dcada
de 1830, sendo o principal abatedor de reses neste estabelecimento128.
DUARTE, Manuel Carvalho Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto129.
DUQUE-ESTRADA, Jos Paulo Segundo vereador do Senado da Cmara em 1802130.
Possvel parente de Lus Joaquim Duque-Estrada Furtado de Mendona.
FARO, Joaquim Jos Pereira do Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 1830131. Arrematou o imposto da passagem do registro de Lages por volta de
1819132. Dono da seguradora Previdente133.
FERNANDES, Antonio Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto134.
FERRO, Manoel Joaquim Fiscal da freguesia do Engenho Velho pelo menos de 1830 a
1832135.
FERREIRA, Antonio Lopes Criador e/ou negociante de gado em Gois em 1820136.
FIGUEIRA, Antonio Jos de Viveiros Negociante de reses para o Rio de Janeiro em
1821137.
FLORES, Manuel Lopes Fiador da administrao dos matadouros feita por Luiz Ferreira
Lemos em 1831 e 1832138.
FONSECA, Alexandre Jos Pereira de Fiador do contrato do imposto dos cinco ris em
libra de carne verde no trinio 1815-7139. Negociante matriculado na Junta de Comrcio140.
FONSECA, Antonio Teixeira de Arrematante do contrato da renda dos matadouros nos
anos de 1819, 1820 e 1821. Em 1820 e 1821, seu fiador foi Nuno da Silva Reis, j para o ano
de 1819, no se sabe quem foi seu fiador, podendo ser o mesmo Nuno da Silva Reis141.
FRANCO, Joaquim Incio Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto142.

247

FRANA, Manoel Jos de Administrador do subsdio literrio e do novo imposto das

carnes verdes depois de 1821143. Deputado da Assemblia Constituinte de 1823 pela provncia
do Rio de Janeiro144.
FREIRE, Antonio de Sousa Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto145.
FURTADO, Antonio Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando
da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio Preto146.
GALVO, Bernardo Jos Alves Sargento-mr, tentou arrematar o matadouro de carne de
vitela e de carneiro em 1816, mas foi impedido pelo contratador das carnes verdes, Joaquim
Jos de Siqueira, entrando em rota de coliso com este147.
GOIVES, Jos Pereira Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1816, tendo
como fiador Joaquim Jos de Siqueira148.
GOMES, Luiz Manoel Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do
Carmo para a reorganizao da venda de carnes verdes na cidade149.
GOUVA, Lcio Soares Teixeira e Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio
de Janeiro de novembro de 1822 a novembro de 1824150.
GOUVEIA, Joaquim Bandeira de Juiz almotac em 1823151.
GUIMARES, Antonio Barbosa Fiador do contrato do matadouro em 1833 em associao
com Jos Pereira Cardoso152. Possvel parente de Domingos Custdio Guimares.
GUIMARES, Cristvo da Costa Analfabeto, dono de um aougue na rua do Andarahi, no
Engenho Velho, matando 196 reses por ano em 1832, sendo scio de Domingos Custdio
Guimares153. Possvel parente de Domingos Custdio Guimares e do traficante de escravos
e vereador Francisco Luiz da Costa Guimares. Possvel parente do negociante carioca do
sculo XVIII, Nicolau da Costa Guimares154.
GUIMARES, Domingos Custdio Negociante de gados para a Corte em 1821155. Fiador
do contrato do matadouro junto com Jos Pereira Cardoso nos anos de 1834 e 1835, sempre
tendo Joaquim Francisco da Paula e Silva como arrematante156. Scio de Cristvo da Costa
Guimares157. Teve amplo controle sobre as matanas em Santa Luzia na primeira metade da
dcada de 1830, sendo acusado de prticas monopolistas no matadouro158. Da famlia Teixeira
Leite, era de So Joo Del Rei e montou sua fortuna atravs do comrcio de carne para o Rio
de Janeiro, virando o Visconde de Rio Preto na segunda metade do XIX, com 11 fazendas em
Valena em 1868159.
GUIMARES, Francisco Luiz da Costa Vereador na nova Cmara Municipal que tomou
posse em janeiro de 1830160. Foi sempre o vereador mais interessado nos negcios dos
matadouros e do comrcio de carnes frescas161. Traficante de escravos, parecendo ter parentes
traficantes tambm162. Deputado da Junta do Banco do Brasil em 1829 e da comisso de sua
liquidao163. Possvel parente do negociante carioca do sculo XVIII, Nicolau da Costa
Guimares164. Possvel parente de Domingos Custdio Guimares e Cristvo da Costa
Guimares.
GUIMARES, Jos da Silva Negociante matriculado na Junta de Comrcio165. Pediu a Sua
Alteza Real e Cmara para usar os couros verdes descartados no matadouro em 1822166.
Fiador do contrato das cabeas em 1818, tendo como arrematante Joaquim Gonalves
Ledo167. Possvel parente dos traficantes de escravos Joo Ribeiro da Silva Guimares e Joo
Manoel da Silva Guimares.

248

GUIMARES, Manuel Pinheiro Arrematante do contrato do subsdio literrio na capitania

do Rio de Janeiro no trinio de 1809 a 1811, no se sabe seu fiador168. Traficante de
escravos169. O 8 maior traficante da cidade entre 1811 e 1830170.
JOS, Manuel Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando da
suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio Preto171.
JUNQUEIRA, Miguel Jos de Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1814,
tendo como fiador Joaquim Jos de Siqueira172.
LEO, Fernando Carneiro Filho do coronel e grande negociante Braz Carneiro Leo173.
Arrematou um contrato de 12 anos para a pesca da baleia junto com Joaquim Jos Siqueira
em 1816174. Amplamente ligado ao Banco do Brasil, foi acionista, deputado da Junta e diretor
do banco em diferentes pocas, sendo tambm membro de uma comisso com mais sete
destacados negociantes cariocas que foi oferecer ao Rei um capital para benefcio da instruo
pblica175. A famlia constitua uma das grandes casas de abastecimento do Rio de Janeiro176.
A famlia estava no comrcio de importao e exportao, abastecimento e trfico177.
LDO, Joaquim Gonalves Arrematante do contrato das cabeas para o ano de 1818, tendo
como fiador Jos da Silva Guimares178. Importante personagem no processo da
independncia, um radical179. Fundou em setembro de 1821 o jornal Revrbero Constitucional
Fluminense, que pregava idias liberais, foi perseguido pelos Andrada por querer uma
monarquia constitucional e refugiou-se em Buenos Aires no final de 1822180. Foi membro da
Junta de Commercio, esteve envolvido na fundao da Academia Fluminense de Cincias e
Artes em 1821 e defendia veementemente, junto com Joo da Silva Caldeira, a
industrializao do pas181. Maom, deputado da Cmara Federal no I Imprio, interessou-se
pelo tema da liquidao do Banco do Brasil, defendendo a apropriao e venda de
propriedades eclesisticas para saldar a dvida do banco182.
LEITE, Antnio Francisco Tesoureiro do Senado da Cmara em 1812 e primeiro vereador
em 1828183. Negociante matriculado na Junta de Comrcio184. Possvel parente de Francisco
Antnio Leite.
LEITE, Francisco Antnio Encarregado das revendas de Antnio da Silva Prado no Rio de
Janeiro, sucedendo Nuno da Silva Reis185. Vereador da nova Cmara Municipal depois de
1830186. Encarregado de fazer o edital do contrato dos matadouros em 1830 junto com outro
vereador, interessava-se pelas questes das carnes verdes187. Deputado da Junta do Banco do
Brasil em 1827 e membro de comisso no banco em 1831188. Negociante matriculado na Junta
de Comrcio189. Possvel parente de Antnio Francisco Leite.
LEMOS, Luiz Ferreira de Administrador dos matadouros em 1831 e 1832190.
LIMA, Custdio de Oliveira Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821191.
LRIO, Custdio Moreira Juiz almotac em 1800 e vereador do Senado da Cmara em
1806192. Pediu ao Rei o Hbito de Cristo em 1809193. Negociante matriculado na Junta de
Comrcio194. Possvel parente do vereador Manoel Moreira Lrio.
LISBOA, Francisco Lopes Pereira Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto195.
LISBOA, Venncio Jos Almotac do Senado da Cmara em 1820 e 1821 pelo menos196.
Procurador do Senado da Cmara em 1828197. Vereador em 1831198. Teve um escravo seu
preso nas noites das garrafadas em 1831199.

249

LOPES, Alexandre Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado

reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto200. Possvel parente do tambm tropeiro Joo Jos Lopes.
LOPES, Elias Antonio Grande negociante da praa do Rio de Janeiro, filho do capito
Antonio Lopes Guimares, comeou as suas atividades no comrcio por volta de 1792 e
morreu em 1815, contabilizando um inventrio de mais de 235 contos de ris. Provedor de
trs companhias de seguro, foi fiador do contrato do subsdio literrio no Rio de Janeiro de
1812 a 1814, tendo Joaquim Antonio Alves como arrematante, com valor de 120:250$000201.
Doou a Quinta da Boa Vista para a famlia real por ocasio da chegada desta na cidade,
recebendo em troca grandes benefcios202.
LOPES, Joo Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado reclamando da
suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio Preto203. Possvel
parente do tambm tropeiro Alexandre Jos Lopes.
MACEDO, Joaquim Teixeira de Juiz almotac em 1825204. Traficante de escravos com
possveis parentes traficantes205. Envolvido no processo de liquidao do Banco do Brasil
atravs de uma indicao do governo206. Negociante matriculado na Junta de Comrcio207.
MAGALHES, Zeferino Jos Pinto de Tenente-coronel, fiador do contrato dos matadouros
junto com Jos Joaquim de Almeida Regadas em 1829208. Negociante matriculado na Junta de
Comrcio209.
MAGANO, Francisco Xavier dos Santos Negociante de gados para o Rio de Janeiro em
1821210.
MALHEIROS, Francisco Antnio Tesoureiro do Senado da Cmara em 1809 e 1810211.
Pequeno traficante de escravos que logo faliu em 1813212. Negociante matriculado na Junta de
Comrcio213.
MANOEL, Jos Pereira da Silva Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 1830, sendo o presidente interino da mesma214.
MARTINS, Francisco Caetano Fiscal da freguesia de So Jos ao menos de 1832 a 1834215.
MATOS, Francisco Pereira de Escrivo do Senado da Cmara ao menos em 1824, cavaleiro
da Ordem de Cristo216.
MATTOS, Felisberto Garcia de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto217.
MEIRELLES, Joo Jos Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto218.
MELLO, Manuel Jos de Capito, de Guaratinguet, grande negociante de reses de So
Paulo por volta de 1810, era ligado a Incio Rangel de Azevedo Coutinho, afirmando que
manda de 2 mil a mais de 3 mil reses anualmente para o Rio de Janeiro219. Era o segundo
maior negociante de reses no registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX,
controlando 20% da quantidade de gado transportada pelo local entre 1801 e 1811220. Possvel
parente de Duarte Jos de Mello, traficante de escravos221.
MENDONA, Antonio Manuel de Melo Castro e Capito-general, governador da capitania
de So Paulo. Criou um imposto de 80 ris sobre cada cabea de gado que passava no registro
de Lorena por volta de 1810, o que deixou os negociantes de gado e Incio Rangel de
Azevedo Coutinho indignados222.

250

MENDONA, Lus Joaquim Duque Estrada Furtado de Primeiro vereador do Senado da

Cmara em 1797223. Juiz de fora, presidente do Senado do Cmara do Rio de Janeiro e
ouvidor geral de outubro de 1811 a 1814 e de setembro de 1814 a abril de 1818, segundo
Maria de Ftima Gouva224. Segundo o IHGB, foi presidente do Senado da Cmara apenas de
setembro de 1814 a abril de 1818225.
MENESES, Antnio Lopes de Calheiros Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do
Rio de Janeiro de abril de 1818 a maro de 1821226.
MESQUITA, Jos Cardoso de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto227. Possvel integrante da empresa de carnes verdes Mesquita & Guimares, a qual os
Guimares deviam se referir famlia de Domingos Custdio Guimares228.
MIRANDA, Marcelino Alves de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto229.
MONTEIRO, Joaquim Jos Dono de um aougue no Engenho Velho, matava 52 reses por
ano no ano de 1832230.
MOREIRA, Custdio Jos de Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto231.
MOREIRA, Mathias Aleixo Marchante na cidade por volta de 1826232.
MOROVIA, Jorge Comerciante ingls que tinha um talho na cidade e vendia carne para os
estrangeiros em 1833233.
MORRES, Thomas Comerciante ingls que administrou um talho cedido por Antonio
Joaquim do Carmo em 1820 na Praia do Peixe, e que foi acusado por Carmo de vender a
carne a um preo maior do que o tabelado234.
MOSSON, Joaquim Malta Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821235.
MOTTA, Jos Luiz da Comendador da Ordem de Cristo236. Arrematante do contrato do
imposto dos cinco ris em libra no trinio 1815-7 em associao com Manuel Bernardes da
Veiga237. Teve como fiador Alexandre Jos Pereira da Fonseca238. Traficante de escravos239.
Amplamente envolvido com o Banco do Brasil, foi deputado da Junta do banco em 1815 e
1816, diretor em 1817, 1825 e 1826 e tinha 26 aes do Banco em 1821240. Em sua morte, em
1842, deixou um inventrio com valor total de 232:202$764 ris241.
NASCIMENTO, Bento Manuel do Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto242.
NAVARRO, Joaquim Francisco de Souza Coletor do imposto das carnes verdes ao menos
em 1833243.
NUNES, Joaquim Jos Administrador do matadouro de Santa Luzia em 1820,
possivelmente indicado pelo contratador Antonio Joaquim do Carmo244.
OLIVEIRA, Francisco Antonio de Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio
Joaquim do Carmo do mesmo ano de reorganizao da venda das carnes verdes245.
OLIVEIRA, Francisco de Souza Fidalgo, nascido em Portugal246. Vereador de 1816 a
1821247. Em 1820, defendeu a maior participao do Estado na organizao das feiras de
gneros bsicos em um debate sobre o abastecimento urbano248. Em 1816, props a

251

construo de uma sede prpria para o Senado da Cmara, que foi construda ao custo de
7:790$800 sob sua superviso, tendo associaes cooperativas auxiliado no pagamento das
obras249. Deputado da Junta do Banco do Brasil em 1816 e 1817250.
OLIVEIRA, Henrique Veloso de Juiz de fora e presidente do Senado da Cmara de
novembro de 1824 a 1826251.
OLIVEIRA, Manoel Lemos d Detentor de um curral junto ao mercado de So Cristvo
em 1830, o que denota que ele podia ser um negociante de reses252.
OLIVEIRA, Saturnino da Souza e Advogado da Cmara Municipal ao menos em 1831253.
PEACOCK, Hector Comerciante ingls que vendia carne verde para estrangeiros, arrematou
um cepo em 1822 na Praia do Peixe254. Tentou arrematar talhos na Praia do Peixe em 1823255.
PENA, Joo Martins Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio de Janeiro de
outubro em 1814, segundo Ftima Gouveia256. No consta como presidente da Cmara no
IHGB257.
PEREIRA, Jos Clemente Professo da Ordem de Cristo, juiz de fora e presidente do Senado
do Cmara de maro de 1821 a 1822258. No IHGB, consta como presidente da Cmara de
maio de 1821 a novembro de 1822259. Chegou na cidade em 1815 e estabeleceu-se no
comrcio, ganhando logo projeo poltica. Era dono de fazenda de gneros alimentcios e era
ligado ao almotac Antnio Luiz Pereira da Cunha260. Foi perseguido e deportado pelos
Andrada juntamente como Joaquim Gonalves Ldo261. Foi depois ministro do Imprio e
interinamente ministro da Guerra262. Em 1829, foi ministro e secretrio de Estado dos
Negcios do Imprio263. Deputado da Cmara dos Deputados em 1830, quando o Banco do
Brasil foi liquidado264.
PEREIRA, Jos Domingues Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1823, tendo
como fiador Jos Francisco Pereira265.
PEREIRA, Jos Francisco Fiador do contrato da renda das cabeas em 1823266.
PEREIRA, Jos Marques Tesoureiro do Senado da Cmara em 1808 e de 1816 a 1822267.
PILLAR, Joo Silveira Juiz almotac do Senado da Cmara em 1827, entrou em conflito
com Antnio Joaquim do Carmo268. Negociante matriculado na Junta de Comrcio269.
PINTO, Antonio Pereira Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em janeiro
de 1830270. Negociante matriculado na Junta de Comrcio271.
PINTO, Domingo Alves Procurador da Cmara Municipal ao menos no ano de 1830272.
Amplamente ligado ao Banco do Brasil, foi deputado da Junta do banco em 1825 e 1826,
membro de comisso em 1831 e grande acionista na poca de sua liquidao273.
PINTO, Manoel Caetano Procurador do Senado da Cmara em 1805, segundo vereador em
1812 e de 1816 a 1822274. Em 1820, defendeu a liberao do comrcio das carnes verdes e a
livre iniciativa na organizao do comrcio de gneros bsicos na cidade em debates no
plenrio da Cmara. Grande negociante, fazia comrcio de cabotagem e com a Europa, era
acionista das seguradoras Dias, Barbosa e Cia e Providente, alm de acionista e diretor do
Banco do Brasil em 1809, sendo o quinto maior negociante carioca no comrcio com Portugal
na poca joanina275. Grande proprietrio de imveis na cidade, arrematou a administrao das
cadeias urbanas e era endividado da Cmara276. Morreu em 1838, tendo em seu inventrio um
monte-bruto de 288 contos de ris277. Mandou seu filho Jos Caetano Pinto estudar Direito em
Coimbra em 1821 e tambm seu outro filho Loureno Caetano Pinto estudar Direito l em
1823, o ltimo foi expulso da faculdade278. Negociante matriculado na Junta de Comrcio279.
Fidalgo, nascido em Portugal280.

252

PORTUGAL, Toms Antnio Vilanova Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do

Rio de Janeiro de julho de 1818 a fevereiro de 1821, ministro de Estado de 1818 a 1821,
tendo retornado para Portugal com D. Joo VI281. Agraciado em 1810 com a Comenda da
Ordem de Cristo282.
PRADO, Antnio da Silva (1788-1875) Capito, negociante de boiadas do Sul do pas para
o Rio de Janeiro de 1818 a 1825, alm de arrematante de contratos reais, negociante de
acar, negociante de muares, senhor de engenho e, por fim, banqueiro. Recebeu D. Pedro I
em sua residncia em 1822. Em 1848, tornou-se Baro de Iguape. Foi endividado do BB e de
negociantes da praa do Rio. Em 1825, ele deixou de comerciar gado vacum para apenas
vender gado muar para as fazendas do Vale do Paraba com prticas monopolistas283. Tinha
20 aes do Banco do Brasil em 1821284.
QUARESMA, Jos Maria Cavagna Fiscal da freguesia de Santa Ana a partir de 1830 at,
pelo menos, 1834285.
QUEIROZ, Joaquim Jos de Ouvidor do Senado da Cmara em 1821, dirigiu o
recenseamento feito na cidade no mesmo ano a mando do Senado da Cmara286.
QUINTELLA, Igncio da Costa Juiz de fora e presidente do Senado do Cmara do Rio de
Janeiro de fevereiro de 1821 a maro de 1821, segundo Ftima Gouveia287. No consta como
presidente da Cmara no IHGB288.
RAMILHO, Francisco Pinto Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto289.
RANGEL, Igncio da Fonseca Arrematante da administrao dos matadouros em 1823 por
9:400$0000290. Possvel parente de Incio Rangel de Azevedo Coutinho.
REGADAS, Jos Joaquim de Almeida Em um parecer para a Cmara, o procurador da
mesma em 1831 disse que ele era um negociante conhecido da praa e que gosa de todo o
crdito e reputao pblica291. Fiador de Manuel Thomaz de Aquino na renda dos
matadouros da cidade em 1829 junto com Zeferino Jos Pinto de Magalhes e sozinho em
1830292. Pagou um quartel que Aquino no conseguiu pagar e requereu tomar o contrato para
si, tendo a Cmara recusado293. Dizia-se scio e administrador geral do contrato das carnes
verdes em 1820, sendo na poca Antonio Joaquim do Carmo o contratador. Escolhia junto
com Joaquim Jos de Siqueira quem recebia a carne do mercado paralelo em 1820294.
Negociante matriculado na Junta de Comrcio295. Possvel parente ou era ele mesmo de
Jos Joaquim da Silva Regadas, negociante carioca que tinha endividados em Angola, o que
sugere que se tratava de um traficante de escravos296.
REIS, Nuno da Silva Fornecia carne para a Uxaria, a Marinha e para o Exrcito em um
perodo desconhecido entre 1819 e 1820297. Foi fiador do contrato da renda das cabeas em
1820, 1821 e possivelmente em 1819298. Negociante de gados para o Rio de Janeiro em
1821299. Encarregado das revendas de Antnio da Silva Prado no Rio de Janeiro, foi sucedido
nessa funo por Francisco Antnio Leite300. Arrematou junto com Manoel Joaquim do
Carmo, em 1819, o talho de So Diogo, que devia suprir a parte nova da cidade Cidade
Nova, Gamboa e Saco do Alferes , tendo se retirado da obrigao em setembro afirmando
no poder bancar o negcio301. Negociante matriculado na Junta de Comrcio302. Foi
falncia em 1822303. Em 1827, no havia pago 500$000 Cmara referentes arrematao do
matadouro em 1819, sendo obrigado a pagar em 24h ou teria seus bens penhorados304.

253

RIBEIRO, Francisco da Silva Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado

reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto305.
RIBEIRO, Jos Antonio Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821, entrou em
conflito direto com Antonio Joaquim do Carmo em 1827306.
RIBEIRO, Jos de Carvalho Vereador na nova Cmara Municipal que tomou posse em
janeiro de 1830307.
RIBEIRO, Roque Joo Marchante em 1823, assinou o projeto de Antonio Joaquim do
Carmo do mesmo ano, referente venda de carnes verdes308.
ROCHA, Antonio Ferreira da Fiador do contrato do matadouro em 1827309. Traficante de
escravos310.
ROCHA, Francisco Pereira da Juiz almotac em 1822311.
ROCHA, Jos Martins Escrivo do Senado da Cmara ao menos em 1822312.
ROCHA, Lus Jos Vianna Gurgel do Amaral Terceiro vereador do Senado da Cmara em
1792, segundo vereador em 1803, terceiro vereador em 1811 e novamente terceiro vereador
de 1816 a 1821313. Em 1819, escreveu uma memria sobre a melhor forma de se fazer o
comrcio de carnes verdes, defendendo a extino do contrato e medidas protecionistas para
os negociantes nacionais frente aos estrangeiros314. Possvel parente ou era ele mesmo de
Lus Jos Vianna Gurgel do Amaral. Possvel parente de Domingos Vianna Gurgel do Amaral
Rocha, negociante matriculado.
RODILHO, Jacinto Proprietrio de um curral junto ao mercado de So Cristvo na dcada
de 1830, o que denota que ele podia ser um negociante de reses315.
ROOK, Federico Comerciante ingls, proprietrio de um talho de carne verde na cidade,
teve conflitos com a Polcia em 1816316.
ROSA, Jos Fernandes Boiadeiro mineiro de Barbacena, vendeu reses para os engenhos de
acar do Rio de Janeiro em 1811, afirmando-se lesado com a imposio do contrato de
monoplio das carnes verdes317.
ROZO, Domingos Francisco Arajo Proprietrio de imveis na cidade do Rio de Janeiro,
hospedou o Senado da Cmara aps a chegada da famlia real318. Deputado do Banco do
Brasil em 1824 e 1825319. Negociante matriculado na Junta de Comrcio320.
SANTOS, Crispim dos Dono de aougue, alugava-o para o Senado da Cmara321. Herdou o
terreno do aougue grande de Jos Manuel Teixeira Bastos por este estar endividado322.
Possivelmente era o mesmo terreno de Lus Gomes Anjo.
SANTOS, Ezequiel Correia dos Procurador da Cmara Municipal ao menos em 1833323.
SEVERA, Maria Leonarda Viva de Luiz Gomes Anjo a partir de 1832, passou a receber o
foro do terreno do matadouro a partir de ento324.
SILVA, Antonio Alves da Negociante de boiadas para o Rio de Janeiro em 1821325.
Negociante com endividados na frica, sendo provavelmente traficante de escravos326.
SILVA, Enigidio Jos da Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821327.
SILVA, Fernando Feliciano Arrematante do contrato das cabeas em 1815, tinha como
fiador Joaquim Jos de Siqueira328.

254

SILVA, Francisco da Marchante, matava 7,3% das reses abatidas no matadouro de Santa
Luzia em abril e maio de 1833329. Possivelmente era Francisco Correa da Silva ou Francisco
Jos Gonalves da Silva, ambos traficantes de escravos330.
SILVA, Joaquim Francisco da Paula e Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixoassinado reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova
do Rio Preto331. Arrematante do contrato do matadouro em 1833, 1834 e 1835, tendo como
fiadores Jos Pereira Cardoso e Antonio Barbosa Guimares em 1833 e Jos Pereira Cardoso
e Domingos Custdio Guimares em 1834 e 1835332. Possivelmente era Francisco de Paula da
Silva, membro da Junta do Banco do Brasil e grande acionista na poca de sua liquidao333 e
negociante matriculado na Junta de Comrcio334.
SILVA, Jos Manuel da Negociante de gados para o Rio de Janeiro em 1821335.
SILVA, Jos Rodrigues da Alferes, de Curitiba, era o quinto maior negociante de reses no
registro de Lorena na primeira dcada do sculo XIX, controlando 10,2% da passagem de
gado no local entre 1801 e 1811336.
SILVA, Leandro Ribeiro da Arrematante do contrato da renda das cabeas em 1807, 1808 e
1809, tendo o capito Joo Siqueira da Costa como fiador, e em 1812 e 1813, sendo Joaquim
Jos de Siqueira o fiador337.
SILVA, Lcio Ribeiro da Tenente, dizia-se um dos quatro maiores negociantes de gado do
Sul do pas para a Corte por volta de 1810, sendo correspondente de Incio Rangel de
Azevedo Coutinho338. Listado como o stimo maior negociante de reses presente no registro
de Lorena de 1801 a 1811339. Possvel parente de Leandro Ribeiro da Silva.
SIQUEIRA, Alexandre Joaquim de Desembargador, acionista e diretor da companhia
Estrada de Ferro Dom Pedro II de 1855 a 1865340. Possvel parente de Joaquim Jos de
Siqueira.
SIQUEIRA, Joaquim Jos de Fiador de Incio Rangel de Azevedo Coutinho no contrato das
carnes verdes at a morte do mesmo em dezembro de 1811, quando assumiu o contrato,
controlando-o at abril de 1819, quando interrompeu a administrao contratual no meio341.
Dono da quinta de So Diogo342. Um dos maiores negociantes do abastecimento da praa do
Rio de Janeiro343. Arrematou um contrato de 12 anos para a pesca da baleia junto com
Fernando Carneiro Leo em 1816344. Fazia comrcio de cabotagem e com a frica345. Seu pai,
o capito Joo Siqueira da Costa, foi fiador do contrato das cabeas de 1807 at 1811, quando
morreu, passando, ento, Joaquim Jos de Siqueira a ser o fiador do contrato de 1812 at
1817, sendo ainda arrematante do matadouro e dois talhos de carne de vitela em 1816.346. Foi
o contratador do imposto dos cinco ris em libra de carne verde para o trinio de 1818 a
1820347. Mandou seu filho Jos Joaquim de Siqueira estudar Filosofia em Coimbra em 1826 e
Antonio Joaquim Siqueira estudar Matemtica, Filosofia e Direito em 1822, sendo este
expulso da faculdade348. Segundo denncia do almotac Cunha, estava ligado a Antonio
Joaquim do Carmo quando este era contratador das carnes verdes, escolhendo junto com Jos
Joaquim de Almeida Regadas quem recebia a carne do mercado paralelo349. Foi juiz almotac
ao menos em 1811350. Traficante de escravos, ligado ao tambm traficante Francisco Jos
Gomes351. Recebeu merc e a Comenda da Ordem de Cristo em 1812 por ter doado dinheiro
ao Rei352. Por volta de 1826 ou 1827, props a criao de uma companhia de imigrao para o
Maranho353. Privana do Pao354. Amplamente ligado ao Banco do Brasil, foi deputado da
Junta em 1815, 1816 e 1817, membro de uma comisso em 1816 com mais sete negociantes
de grande projeo da Corte, que foi oferecer ao Rei um capital para benefcio da instruo
pblica, diretor do caixa central em 1818, possua 20 aes em 1821 e foi diretor do banco,

255

sendo acusado de afund-lo, acabando com seu crdito355. Em sua morte, em 1834, deixou um
inventrio no valor de 397:709$428 ris356.
SIQUEIRA, Mariano Joaquim de Capito do Terceiro batalho de caadores357. Possvel
parente de Joaquim Jos de Siqueira.
SOUZA, Francisco Jos de Mello e Arrematante de contratos e negociante de gado, possua
30 aougues na Corte, o que equivalia a 16% desses estabelecimentos em 1860358.
TEIXEIRA, Jos Manuel Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto359.
VALLE, Joo Ribeiro do Tropeiro mineiro em 1809, assinou um abaixo-assinado
reclamando da suposta cobrana errada de impostos em um registro na estrada nova do Rio
Preto360.
VASCONCELOS, Antnio da Fonseca e Dono de aougue, alugava-o para o Senado da
Cmara361.
VASCONCELLOS, Leonardo Pinheiro Nomeado por D. Joo VI superintendente da Real
Fazenda de Santa Cruz a partir de 1808362. Provedor da Casa de Seguros do Rio de Janeiro,
rgo que regulava as atividades das seguradoras na cidade, junto com Elias Antnio
Lopes363.
VEIGA, Manuel Bernardes Pereira da Arrematante do contrato do imposto dos cinco ris
em libra no trinio 1815-7 em associao com Jos Luiz da Motta364. Tinha como fiador
Alexandre Jos Pereira da Fonseca365.
VELLOSO, Antonio Domingues Importante negociante de reses e marchante, rival de
Antonio Joaquim do Carmo na dcada de 1820366. Tinha um curral junto ao mercado de So
Cristvo em 1830367. Assinou o projeto de reorganizao da venda de carnes verdes de
Antonio Joaquim do Carmo de 1823. O negociante que mais abateu reses na cidade em
janeiro de 1827, dominando 48,4% das matanas no matadouro de Santa Luzia no perodo368.
Arrematou quatro cepos na cidade em 1822369.
VERGUEIRO, Nicolo Pereira de Campos Senador, foi administrador dos direitos da
passagem do registro de Curitiba em 1823370.
VIANNA, Joo Fernandes Procurador do Senado da Cmara ao menos em 1798 e terceiro
vereador da mesma Cmara em 1806371. Possvel parente de Paulo Fernandes Vianna.
VIANNA, Paulo Fernandes Chefe da Intendncia Geral de Polcia da Corte de 1808 a 1821,
sendo sucedido por Antnio Lus Pereira da Cunha372. Cavaleiro da Ordem de Cristo desde
1810, cunhado de Fernando Carneiro Leo e pai de Paulo Fernandes Carneiro Vianna, que foi
Baro de So Simo em 1818373. Ligado ao negociante Pantaleo Pereira de Azevedo, morto
em 1800374.
VIDIGAL, Miguel Nunes Coronel da guarda da Intendncia Geral de Polcia da Corte375.
VIVAS, Jos Marchante na cidade por volta de 1826376.
1

MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13.
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. C-609,16. doc. cit.
3
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13; 15.
4
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
5
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. Fundo/Coleo Documentos biogrficos. C-2,36. doc. cit.
6
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
7
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 4; 41-2.
2

256

FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 138.

AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 152.
10
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
11
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
12
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 21.
13
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.
14
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 204.
15
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 197.
16
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1806-1817). Cdice: 39-3-52. f. 242-5; 276.
17
AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL). 1813-1823. Cdice: 39, vol. 1. doc. cit.
18
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16. f. 67.
19
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 254.
20
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 35.
21
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico... op. cit. p. 78-9.
22
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 211.
23
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
24
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
25
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 211.
26
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
27
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
28
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 12-3.
29
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. vol. V. p. 122.
30
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
31
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
32
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 306.
33
AGCRJ. Cdice: 39-3-53. doc. cit.; AGCRJ. Cdice: 39-3-56. doc. cit.
34
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. vol. IV. p. 379.
35
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
36
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
37
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
38
AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice 53-2-25. f. 2-9.
39
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
40
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 260-1.
41
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
42
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
43
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
44
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
45
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
46
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. C-609,16. doc. cit.
47
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13.
48
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouros da Cidade Nova (1827-1837). Cdice 53-3-4.
49
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 254.
50
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
51
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
52
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
53
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 265.
54
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
55
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 266.
56
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 303.
57
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 124.
58
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
59
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
60
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. vol. III. p. 400.
61
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 313.
62
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16. f. 51-2; 180-1.
63
CLB. Ano de 1820. p. 34.
64
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 157
65
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53, f. 158-61.
66
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
9

257

67

AGCRJ. Carnes verdes e aougues (1827-1908). Cdice 53-3-7.

FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 269.
69
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
70
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 29-32; 43-6; 52-5.
71
LOBO, Eullia Maria Lahmeyer. O comrcio atlntico... op. cit. p. 78-9.
72
GOUVA, Maria Ftima. Poder... op. cit. p. 150. GONALVES, Aureliano Restier. Carnes... op. cit. p. 305.
73
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21. f. 4-11.
74
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
75
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
76
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 58-70.
77
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 272.
78
AGCRJ. 16-4-22. doc. cit. f. 14; AGCRJ. 53-3-2. doc. cit. f. 124; AGCRJ. 39-3-53. doc. cit. f. 216-66.
79
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 173-6.
80
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 6.
81
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 272.
82
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
83
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12. f. 22.
84
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
85
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 1-2.
86
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
87
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
88
AN. Fundo: Conselho de Fazenda (EL). Cdice: 39, vol. 1. doc. cit.
89
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
90
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
91
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
92
AN. Fundo: Srie anterior (A2). IJJ10 35. doc. cit.
93
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 2; 31; 61; 83; 113.
94
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53.
95
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2
96
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
97
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
98
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 20.
99
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
100
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 58-61.
101
BN. CARTAS Pastorais dos Bispos do Rio de Janeiro... 1,4,3. doc. cit.
102
MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos... In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios sobre... op. cit. p. 217
103
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes ... op. cit. p. 305
104
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 83; 113.
105
CLB. Ano de 1811. p. 27.
106
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. C-782,69. doc. cit.
107
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 305.
108
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16.
109
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. vol. IV. p. 283.
110
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 58-61.
111
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
112
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188.
113
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 35.
114
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
115
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
116
AN. Fundo: Junta de Comrcio, Agricultura, Fbricas e Navegao (7X). Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
117
GOUVA, Maria Ftima. Poder.. op. cit. p. 146; AGCRJ. Cdice 53-3-2. doc. cit.
118
AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade. Cdice: 53-2-20.
119
GOUVA, Maria Ftima. Poder.. op. cit. p. 145.
120
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21. f. 2-11
121
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino. op. cit. p. 16.
122
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 41. doc. cit.
123
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 127; 257.
124
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 284.
125
MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos... In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios... op. cit. p. 236-7.
68

258

126

FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188.
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 36.
128
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
129
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
130
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
131
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
132
AN. Fundo: Diversos (SDH). Cdice: 807, v. 22. doc. cit.
133
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 44-5.
134
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
135
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12. f.
136
CLB. Ano de 1820. p. 34.
137
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
138
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1830-1831). Cdice 53-3-9.
139
BN. FARIA, Manuel da Costa. C-413,36. doc. cit.
140
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
141
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 76; 91; 122.
142
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
143
AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Cdice: 142, vol. 10. doc. cit.
144
MOLITERNO, Dylva Arajo. A atuao dos... In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios sobre... op. cit. p. 217.
145
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
146
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
147
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16. f. 71-4.
148
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 228.
149
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
150
GOUVA, Maria Ftima. Poder... op. cit. p. 124; IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
151
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 150.
152
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 29-32.
153
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14.
154
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 127-9.
155
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
156
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 43-6; 52-5.
157
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros. Cdice 53-3-14.
158
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 46.
159
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 295.
160
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
161
ATAS ... doc. cit. vol. III; vol. IV; vol. V. passim.
162
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
163
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 188; 205; 216.
164
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 127-9.
165
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
166
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 19; BN. GUIMARAENS... C-747,5. doc. cit.
167
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 7.
168
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 41. doc. cit.
169
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
170
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 197.
171
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
172
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 185.
173
GOREINSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 198-9.
174
GOREINSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 153.
175
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 25; 35; 66; 72; 87; 95; 116; 122.
176
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 21.
177
NEVES, Lcia; MACHADO, Humberto. O Imprio do Brasil. op. cit. p. 43.
178
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 1-2.
179
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 305.
180
FALCN, Francisco; MATTOS, Ilmar. O processo de independncia ... op. cit. p. 323-333.
181
OLIVEIRA, Geraldo Beauclair Mendes de. A Construo Inacabada... op. cit. p. 106-7; 132-5.
182
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 166-83.
183
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
184
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
127

259

185

LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 83.

IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
187
AGCRJ. Carnes e matadouros: renda dos matadouros (1830-1846). Cdice 53-3-11. f. 21.
188
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 122; 236.
189
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
190
AGCRJ. Carnes e matadouros. Cdice 53-3-15; AGCRJ. Carnes verdes e matadouros. Cdice 53-3-9.
191
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
192
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
193
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 296.
194
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
195
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
196
AGCRJ. Arrematao das carnes verdes e estabelecimento de talhos nesta cidade. Cdice: 53-2-20.
197
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
198
ATAS ... doc. cit. vol. V. passim.
199
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo. op. cit. p. 16.
200
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
201
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 130-2.
202
PIEIRO, Tho Lobarinhas. Os Simples Comissrios. op. cit. p. 32.
203
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
204
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
205
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
206
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 216.
207
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
208
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 262-6.
209
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
210
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
211
AGCRJ. Talhos de carnes verdes (1810-1870). Cdice: 53-2-18; IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
212
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 150.
213
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
214
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
215
AGCRJ. Carnes e matadouros. Cdice 53-3-15.
216
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
217
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
218
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
219
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. C-609,16. doc. cit.
220
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13.
221
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
222
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. C-609,16. doc. cit.
223
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
224
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
225
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
226
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
227
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
228
LENHARO, Alcir. A Rota Menor. op. cit. p. 39-42.
229
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
230
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1832-1837). Cdice 53-3-14. f. 19-21.
231
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
232
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
233
AGCRJ. Carnes e matadouros: matadouro da bica dos marinheiros (1833). Cdice 53-3-20. f. 1-2.
234
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-86. doc. cit.
235
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
236
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 297.
237
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.
238
BN. FARIA, Manuel da Costa. C-413,36. doc. cit.
239
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 255.
240
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 54; 67; 69; 83; 121-2.
241
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 239.
242
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
243
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1833). Cdice 53-3-18.
186

260

244

AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
246
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 283.
247
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
248
AGCRJ. Talho de carne verde (1820). Cdice: 53-2-25. f. 2-9.
249
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal da cidade ... op. cit. p. 33-6.
250
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 67; 69.
251
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
252
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
253
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros (1830-1831). Cdice 53-3-9.
254
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
255
AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 52.
256
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
257
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
258
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124
259
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
260
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 145.
261
FALCN, Francisco Jos Calazans; MATTOS, Ilmar Rohloff de. O processo... op. cit. p. 323-333.
262
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 101.
263
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo. op. cit. p. 167.
264
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 229.
265
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 202.
266
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 202.
267
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
268
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
269
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
270
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
271
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
272
ATAS das sesses da Ilma. Cmara Municipal. doc. cit. p. 262.
273
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 121; 122; 261.
274
IHGB, lata 51, pasta 11.
275
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 188-90; 263.
276
ATAS ... doc. cit. vol. IV. p. 194; 207; passim.
277
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 261.
278
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da BN ... doc. cit.
279
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
280
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 283.
281
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
282
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 287.
283
PETRONE, Maria Thereza Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. XI-XIV; 8-11; 92-3.
284
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 83.
285
AGCRJ. Representao do arrematante das carnes verdes contra o almotac Cunha. Cdice: 53-2-21.
286
RENAULT, Delso. O Rio Antigo nos Anncios de Jornais. op. cit. p. 183
287
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 124.
288
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
289
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
290
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 68.
291
AGCRJ. Carnes verdes e matadouros. Cdice 53-3-9. f. 25.
292
AGCRJ. Cdice: 39-3-53. doc. cit. f. 262-6; AGCRJ. Cdice: 39-3-56. doc. cit. f. 6-8.
293
ATAS ... doc. cit. vol. IV. p. 379.
294
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
295
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
296
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 130.
297
AGCRJ. Requerimento de Nuno da Silva Reis... Cdice: 53-2-23. doc. cit. f. 1.
298
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 91; 122.
299
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
300
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 86.
301
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1802-1821). Cdice 53-2-16. f. 63; 113.
302
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
245

261

303

PETRONE, Maria Schrer. O Baro de Iguape. op. cit. p. 93.

AGCRJ. Matadouros e talhos (1812-1830). Cdice: 53-2-19. f. 152-3.
305
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
306
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
307
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
308
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
309
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 6-8.
310
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 256.
311
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
312
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2.
313
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
314
AN. Fundo Diversos (SDH). Cdice 807, vol. 22. doc. cit. p. 48-51.
315
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
316
AN. Fundo: GIFI (OI). 6J-83. doc. cit.
317
BN. ROSA, Jos Fernandes. C-456,33. doc. cit.
318
GONALVES, Aureliano Restier. Pao Municipal da cidade. op. cit. p. 32-3
319
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 119; 120.
320
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1. doc. cit.
321
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 303.
322
AGCRJ. Matadouros e aougues, vrios requerimentos (1808-1821). Cdice 53-2-16.
323
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia (1833). Cdice 53-3-19.
324
AGCRJ. Matadouro de Santa Luzia (1833). 53-3-19. f. 1-5.
325
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
326
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 131.
327
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
328
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 208.
329
AGCRJ. Carnes e matadouros. Cdice 53-3-15. f. 23-4.
330
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 256.
331
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
332
AGCRJ. Arremataes da Cmara Municipal (1830-1844). Cdice: 39-3-56. f. 29-32; 43-6; 52-5.
333
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 261.
334
AN. Fundo: Junta de Comrcio. Cdice 170, vol. 1.
335
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-2,36. doc. cit.
336
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13; 15.
337
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 2; 31; 61.
338
BN. COUTINHO, Incio Rangel de Azevedo. C-609,16. doc. cit.
339
MARCONDES, Renato Leite. O Abastecimento de Gado do Rio de Janeiro. op. cit. p. 13.
340
EL-KAREH, Almir Chaiban. A companhia... In: GRAHAM, Richard (org.). Ensaios sobre... op. cit. p. 145.
341
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade e o Senado da Cmara do Rio de Janeiro. op. cit. p. 141.
342
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 305.
343
LENHARO, Alcir. As Tropas da Moderao. op. cit. p. 21.
344
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 153.
345
FRAGOSO, Joo Luiz Ribeiro. Homens de Grossa Aventura. op. cit. p. 190.
346
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1802-1817). Cdice: 39-3-52. f. 242-5; 276.
347
CLB. Ano de 1818. p. 5.
348
ESTUDANTES brasileiros na Universidade de Coimbra entre 1772 e 1872. In: Anais da BN ... doc. cit.
349
AGCRJ. Representao do Almotac Cunha sobre as carnes verdes (1820). Cdice: 53-2-22. f. 7-9.
350
GOUVA, Maria Ftima. Poder, autoridade... op. cit. p. 138.
351
FLORENTINO, Manolo. Em Costas Negras. op. cit. p. 205.
352
MARTINHO, Lenira Menezes. Caixeiros e Ps-descalos. op. cit. p. 76.
353
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo. op. cit. p. 159.
354
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 87
355
FRANCO, Afonso Arinos de Melo. Histria da Banco do Brasil. op. cit. p. 54; 66; 71-2; 83; 170.
356
GORENSTEIN, Riva. Comrcio e Poltica. op. cit. p. 258.
357
RIBEIRO, Gladys Sabina. A Liberdade em Construo. op. cit. p. 14.
358
GRAA Filho, Afonso Alencastro. Os Convnios da Carestia. op. cit. p. 83-4
359
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
360
BN. AGUIAR, Conde de. I-26,15,65. doc. cit.
361
GONALVES, Aureliano Restier. Carnes verdes... op. cit. p. 303.
304

262

362

VIANA, Snia Bayo Rodrigues. A Fazenda de Santa Cruz... op. cit. p. 87-91.
BOHRER, Saulo Santiago. O seguro morreu de velho. op. cit. p. 9.
364
AN. Fundo: Conselho da Fazenda (EL). Cdice: 33, vol. 1. doc. cit.
365
BN. FARIA, Manuel da Costa. C-413,36. doc. cit.
366
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
367
AGCRJ. Carnes e matadouros, fiscalizao (1830-1879). 53-3-12.
368
AGCRJ. Matadouros e aougues (1822-1830). Cdice 53-3-2. f. 41-2.
369
AGCRJ. Arremataes do Senado da Cmara (1818-1829). Cdice: 39-3-53. f. 158-61.
370
CLB. Ano de 1823. p. 114-5.
371
IHGB, lata 51, pasta 11. doc. cit.
372
GOUVA, Maria Ftima. Dos Poderes do Rio de Janeiro Joanino... op. cit. p. 16.
373
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Ser Nobre na Colnia. op. cit. p. 264; 290-1.
374
SILVA, Maria Beatriz Nizza da. Negcios em famlia. In: Histria da Famlia no Brasil... op. cit. p. 129-30.
375
AN. Fundo: Ministrio da Fazenda (40). Cdice: 142, vol. 10. doc. cit.
376
BN. CARMO, Antonio Joaquim do. C-899,13. doc. cit.
363