Avances en La Nutricion Avicola

Avances en la
Nutricin Avcola
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Crecimiento poblacional
Miles de millones personas
9
9 Bn
8
7
9
8
7
6 Bn
6
5
5
4 Bn
3
2 Bn
1 Bn
0
500
1000
1100
1200
1300
1400 1500
1600
1700
1800
1900
2000
2040
Ao
World Bank, 2008, United Nations, 2008
Un alto crecimiento de la clase

media Mayor poder adquisitivo
Crecimiento de la clase media
3
Today: 7B
BILLONES
Se unen a la clase
media
Mayor
crecimiento
entre hoy y el
2050: 9B
2020
2
1. Kharas, Homi. OECD Development Center. Working Paper No. 285. The Emerging Middle Class in
Developing Countries. Global Development Outlook. January 2010.
2. OECD-FAO Agricultural Outlook 2012-2021.
Aminocidos,
las estructuras de la vida
17 % del ser humano esta
hecho de protenas.
El organismo esta
compuesto por
Protenas son las estructuras

de la vida.
Protena 17 %
Carbohidrato 1 %
Todas las protenas estn

compuestas de aminocidos,
en total son 9 esenciales y 11
no esenciales .
Grasa 17 %
Agua 60 %
Minerales 5 %
Cadena de protena
Thr
feed additives amino acids and more.
Ala
Ser
Lys
Met
Page 4
Estructuras / Aminocidos
Protenas
AA
feed additives - amino acids and more. |
Evolucin en la formulacin de
dietas para aves
PC
Estrategias de Formulacin
Met
Lys
Thr
Val
PC, AA totales
Las fuentes de
protena intacta no
pueden ser
reemplazadas con AA
sintticos
PC, AA digestibles
PC, AA digestibles, PB
AA digestibles, PB
< 1920 1930
1940
1950
1960
1970
1980
1990
2000
> 2010
Dcada
Kerr, 2005
Adaptado de Tillman, 2012
Evolucin genticas de las aves
4,44 4,51 4,66
4,4
80
3,69
70,0
70
3,6
3,00
2,8
60
3,10
2,20
50
1,90
1,68
2,0
1,61
40
1,2
PF
Anos 50
Anos 70
Desouzart (1996) y Cobb (2003 e 2008).
Cobb 2003
45,5
37,8
35,0
30
CA
Anos 90
56,0
Edades
Cobb 2008
# - 10,5 dias
Page 7
Evolucin genticas de las aves
Date | Title of Presentation

Page 8
Avances en la Nutricin Avcola
Concepto de protena ideal

Materias primas: Calidad y Digestibilidad
Requerimientos Nutricionales aves y ponedoras

Ejemplos Prcticos formulacin
Objetivo de la protena Ideal
..Proveer el balance exacto de los aminocidos, sin

deficiencias ni sobras, para satisfacer los requisitos absolutos de
todos los aminocidos para mantenimiento y ganancia mxima de
protena corporal, esto reduce su uso como fuente de energa y
disminuye la excrecin de nitrgeno
Emmert y Baker, 1997
El Concepto de Protena Ideal

Suplementando con
DL-Metionina
Phe Trp
Val
Ile
Fuentes de protena
Phe Trp
Phe Trp
Val
Leu
Met
Leu
Met
Lys
Ile
Ile
Thr
Thr
Val
Lys
AA Limitante
Leu
Thr
Met
Lys
Efecto limitante de uso de aminocidos

The synergy:
1st phase
Methionine
Progress of
nutritional
concepts:
2nd phase
Methionine
Lysine
3rd phase
Methionine
Lysine
Threonine
4th phase
5th phase
Methionine
Lysine
Threonine
Tryptophan
Methionine
Lysine
Threonine
Tryptophan
principle of the next limiting amino acid
Arg
Desde que la metionina es considerada el primer
aminocido, las investigaciones en dosis
respuesta es el mejor mtodo para determinar su
requerimiento.
Met
Liebig Barrel
Simulaciones del siguientes AA

limitante en pollos de engorde
Inic. I
Inic. 2 Crecimiento Finalizacin
Retiro
Maz/T. de soya
Val
Val
Val
Val
Val
Trigo/T. de soya
Val
Val
Val
Val
Arg
Sorgo/T. de soya
Val
Val
Val
Arg
Arg
Maz/T. soya/H. pollo
Val
Val
Iso
Iso
Iso
Trigo/T. soya/H. pollo
Val
Val
Iso
Iso
Iso/Arg
Val
Arg
Arg
Arg
Sorgo/T. soya/H. pollo
Val
Maz/T. soya/H. carne
Val
Val
Iso
Iso
Iso
Trigo/T. soya/H. carne
Val
Val
Iso
Iso
Iso
Val
Iso
Sorgo/T. soya/H. carne
Val
Es valina el siguiente AA limitante?
Iso/Arg
Iso/Arg
Corzo, 2007
Proteina ideal para las especies

Orden de AA limitantes*
Aves
1. Methionine
Cerdos
1. Lysine
2. Lysine
2. Threonine
3. Threonine
3. Methionine
4. Valine / Isoleucine
4. Tryptophan
5. Valine / Isoleucine
Page 14
Biolys
2 kg
Harina
de soya
Minimizando el uso de tierra arable
37 kg
1 Ha produce 2.6 TM de soya
1000 kg soya resultan en 800 kg harina de soya

1000 kg Biolys = 18000 kg Harina de soya (asumiendo 2,81% L-Lys en soya)
1000 kg Biolys = 8,6 Ha de tierra
AMINODat 4.0
Lys:M+C
Belo Horizonte Federal University: 2008
M+C = 0.78%
M+C/Lys = 70%
Fernandes et al. (2008).

Economic Evaluation
Starter Phase (broilers): 1.25% Lys dig.
M+C/Lys = 75%
Add DLM = 3,65 kg/ton
Cost/ kg feed = R$ 713 /ton
M+C/Lys = 70%
Add DLM = 3,00 kg/ton
Cost/ kg feed = R$ 708 /ton
# R$ 5,00 /ton of feed = USD 2.12/ton of feed
10.000 ton feed / month
USD 21,200.00/month
USD 254,400.00/year
Correcta utilizacin del concepto de

protena ideal
Establecer el ptimo nivel de Lys digestible
Mantener balance adecuado de los otros

AA esencial:Lys
Eliminar mnimos de PC. El nivel de protena cruda en

la dieta, est determinada por la disponibilidad
econmica del siguiente AA limitante
Dietas bajas en PC son

ambientalmente amigables
- 10 % N en las heces**
- 1 % en PC
- 10 % emisiones de NH3 al aire**
- 3 % consumo de agua
- 5 % volumen de desperdicios
**Sutton et al., 1997; Kay and Lee, 1997


Impacto Materias Primas
Process
Genetics/Reproduct
ion
Departemen
t
Hatchery
Breeding
Quality
management
Purchasing
control
Quality
Feed manufacturing
Livestock production
Consumption
Feed formulation Feed mill management/

Nutrition/
Quality control
Quality control
Livestock production
management
Retail/Consumer
Page 21
Objetivo producir alimento de calidad
Ingredientes, variacin,
formulacin
Molienda,
dosificacin,
mezclado
Alimento
Entradas
Procesos
Salidas
Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR calibrations
Diseo de alimento / Parmetros

CARACTERSTICAS FSICAS
Humedad: 12.5% mximo
Proceso: producto peletizado
Dureza: mayor a 16 psi
Finos: 5% mximo
Color: caracterstico
Olor: caracterstico
Densidad
CARACTERSTICAS QUMICAS
Anlisis Proximal
Energa
Aminocidos disponibles
Vitaminas y drogas en detalle
Mico toxinas
Normas de ingredientes
Es el conjunto de especificaciones fsicas

y qumicas que tienen los ingredientes
para poder ser utilizados eficientemente
en nutricin animal.
LIMITE DE CALIDAD ACEPTABLE
Es el rango de especificaciones dentro de
las cuales se considera que rene las
caractersticas
necesarias
para
ser
utilizados de la manera propuesta, estos
pueden ser rechazados o aceptados
Impacto en la variacin de Soya

harina
49.0
48.5
48.0
47.5
47.0
46.5
46.0
45.5
45.0
44.5
44.0
43.5
43.0
Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR

calibrations
CP (%)
Lysine (%)
3.10
3.05
3.00
2.95
2.90
2.85
2.80
2.75
2.70
2.65
2.60
2.55
2.50
Materias primas y efecto en alimento:

Esperado * HPLC
+16%
1,45
1,41
Feed
HPLC
1.11% = R$ 230
1,29
1,26
1,30
1,15
1,11
1,09
1,02
1,00
0,88
0,87
0,85
0,74
0,84
0,80
0,76
0,70
Lys
M+C
Thr
Val
1.29% = $ 263
Isol
Arg
USD 23/ton
Que implica tener variacin de los

ingredientes en el rendimiento animal
No cabe duda de que la calidad uniforme del alimento balanceado es de vital

importancia para optimizar el rendimiento animal y la rentabilidad de la
produccin.
Se ha demostrado que el alimento altamente variable en protena y por ende en
el contenido de aminocidos, puede reducir significativamente la respuesta de
crecimiento de las especies.
Las consecuencias son las siguientes:
SUBESTIMAR

calibrations
SOBREESTIMAR
Porque es importante el anlisis de

ingredientes y como podemos controlar?
Monitoreo y anlisis de ingredientes
Afecta decisin de
compra $$$
Actualizar las
matrices/formulacin
Bajar mrgenes de
seguridad
Reducir costo dieta y

mejorar consistencia
MAYOR GANANCIA
calibrations
Estimacion de perfiles
Nutricionales
AminoNIR Lectura Aminocidos
Harina de soya
Niveles de Lys, todos los orgenes
x = 2.87 0.07
Niveles de Lys total entre 2.46 y 3.00%
n = 471
Efecto de capturar el aporte real de

Lisina de la harina de soya
Nivel de Lisina total, %
2.60%
2.80%
3.00%
Maz
61.98
62.07
62.17
Harina de soya
31.22
31.22
31.22
Aceite de soya
3.24
3.25
3.27
Carbonato de calcio
1.42
1.42
1.42
Fosfato Moncal
0.57
0.57
0.57
Sal
0.50
0.50
0.50
Premix Vitamina
0.50
0.50
0.50
Biolys (Lys Sulfato)
0.26
0.15
0.04
DL-Metionina
0.22
0.22
0.22
L-Treonina
0.04
0.04
0.04
--
- $1.394
-$2.789
Ingredientes
Diferencia
Aminocidos Totales vs
Aminocidos Digestible
Digestin de los nutrientes y de los

aminocidos
Recto
Higado
Intestino
grueso
Esfago
Estomago
Intestino delgado
Boca
Determinacion de coeficientes de
Digestibilidad
Excreta = fecal digestibility
Ileal = ileal digestibility
Fecal vs. Ileal digestibility

Determination method
Required no. of birds

Age of birds
Feed
Feed intake quantity

Feed intake behaviour
Low
adult
test substance
sev. restricted
high
growing
test diet
ad libitum
force fed
normal
not physiological
normal
Influence of MO hindgut
no
no
Influence of urinary AA
yes
no
Stimulation of gut function
Coeficientes de digestibilidad ileal

estandarizada, aves
Maz
Harina de soya
DDGS. Maz
Harina de plumas
Harina de carne y hueso
Harina de pescado
100
CD ileal Std, aves, %
90
80
70
60
50
40
30
Met
M+C
Lys
Thr
Trp
Val
Ile
Mayor importancia en dietas complejas con ingredientes alternativos

AMINODat, 4.0
120
100
101,4
99,7
103,4
99,7
101,0
99,2
40
98,9
60
99,0
80
101,4
Standardized ileal digestibility, %
Los aminocidos sintticos son 100%

digestibles
20
0
Lemme et al., 2005
Contamos con informacin sobre

SID para diferentes ingredientes
AminoDat
Factores que afectan los ratios

AA: Lys digestible
2000
100
1600
80
1200
60
800
40
Lys requerimiento
Met+Cys requerimiento
400
20
Met+Cys : Lys ratio

0
0
0
14
21
28
35
42
Edad (d)
49
56
63
70
Met+Cys : Lys ratio, %
Dig. AA req., mg/d
Edad
Temperatura:
Necesidades de Arg:Lys
* Brake et al., 1998, Br. Poultry Sci. 39: 639-647

Page 42


Requerimiento Nutricional Aves

Engorda 0-21 das
Wu
(2014)
Lisina
100
Metionina
40
M+C
72
Treonina
67
Triptfano
16
Arginina
105
Valina
77
Isoleucina
67
Leucina
109
Gly + Ser
NRC Leeson Doringa Rostagn Evonik

(1994) (1997) (2013) o (2015) (2012)**
100
100
100
100
100
45
40
40
38
40
82
68
73
72
73
73
58
66
65
65
18
17
17
18
16
114
100
108
108
103
82
67
77
77
79
73
63
67
67
69
109
117
107
107
107
150
Page 45
Requerimiento Nutricional Aves

Engorda 21-45 das
Wu Rostagn Evonik
(2014) o (2015) (2012)**
Lisina
100
100
100
Metionina
42
42
42
M+C
74
73
76
Treonina
70
65
65
Triptfano
17
17
17
Arginina
108
108
105
Valina
80
77
80
Isoleucina
69
68
71
Leucina
109
106
107
Gly + Ser
150
Page 46
Relacin AA/Lisina Dig. (%) para

Ponedoras
Aminocido
Publicacio Bregend
Tab Bras
nes 1994ahl
(2011)
2005
(2008)
Evonik
(2012)
Tab
Bras
(2015)
Lisina, %
100
100
100
100
100
Met + Cis, %
87
94
91
91
98
Triptfano,
%
20
22
23
21
24
Treonina, %
73
77
76
70
76
Valina, %
88
93
95
88
93
Isoleucina,
%
83
79
76
80
77
Page 47
Modelos de perfiles nutricionales

Page 48


Datos econmicos pollo de engorde
AMINOSys, la forma de dosificar aminocidos de evonik
Page 50
Dieta Crecimiento Broiler (22 42)

AA totales vs. AA digestibles
Ingredientes
Control
Formulado en AA
totales
Formulado en AA
digestible
57.20
33.10
33.10
23.60
23.60
23.00
23.00
Polvillo de arroz
7.00
7.00
Harina aviar
4.00
4.00
Harina carne y hueso
2.50
2.50
Harina de plumas
1.50
1.50
0.12
0.16
Maz
Sorgo
Harina de soya
DL-Met
35.30
0.17
L-Lys HCl
Otros (grasa, min, vit)
0.07
7.33
5.18
5.07
Rostagno et al., 1995
AA totales vs. digestibles

Energa / Nutrientes
Control
Formulado en AA
totales
Formulado en AA
digestibles
ME. kcal/kg
3100
3100
3100
Protena cruda, %
20.7
20.2
20.2
Total Lys, %
1.00
1.00
1.05
Total Met+Cys , %
0.80
0.80
0.84
Dig. Lys , %
0.90
0.84
0.90
Dig. Met+Cys , %
0.71
0.67
0.71
Rostagno et al., 1995
AA digestibles permite una precisa

prediccin de desempeo
2400
Ingredientes alta digestibilidad
2380
Ingredientes baja digestibilidad
1,95
Ingredientes baja digestibilidad, digestibles
2360
1,90
2340
2320
2333
1,85
2330
1,85
2300
1,80
1,80
1,79
2280
ICA
Ganancia de peso, g
2,00
1,75
2260
1,70
2240
2220
2200
2241
1,65
Ganancia de peso
a
ICA
b
1,60
* Rostagno et al., 1995
La formulacin en base de digestibles nos

permite el uso de ingredientes alternos
Trigo-Sorgo-Hna. de soya
on total AA basis
on dig. AA basis
570
550
530
510
490
470
a ab b
on
5% tro
+1 M l
0% BM
+ MB
5% M
+1 M
0% BM
M
B
M
on
5% tro
+1 M l
0% BM
+ MB
5% M
+1 M
0% BM
M
B
M
450
2,00
1,90
1,80
1,70
1,60
1,50
1,40
1,30
1,20
1,10
1,00
ICA
Ganancia de peso, g
590
* Ravindran and Bryden, 1999
Parmetros bsicos de medicin /

Aplicacin - Protena
Ingrediente
United Stated
Guatemala
CP
250
76
MET
Argentina
20
4
M+C
LYS
THR
TRP
ARG
ILE
LEU
VAL
HIS
PHE
7.72 0.153 0.168
0.32
0.25 0.278 0.062 0.371 0.255 0.894 0.355 0.216 0.367
5.6%
4.7%
4.3%
4.9%
5.3%
6.2%
7.0%
5.5%
7.90 0.157 0.177 0.334 0.251 0.284 0.062 0.382
0.26
0.91
0.37 0.234 0.369
12.7% 10.3%
Brasil
CYS
4.4%
8.8%
9.8%
5.2%
7.4% 11.3%
4.4%
7.5%
9.2% 14.9% 18.2% 12.0%
5.4%
6.5%
9.8% 16.3%
7.71 0.153 0.171 0.322 0.243 0.278
0.06 0.362 0.253 0.889 0.356 0.225 0.361
2.0%
1.5%
3.2%
8.08
0.16 0.177 0.336 0.254
0.29 0.063 0.383 0.267 0.945 0.374 0.232 0.383
1.9%
0.7%
1.9%
2.1%
1.6%
1.5%
1.2%
4.3%
2.3%
1.7%
2.1%
2.8%
1.6%
1.7%
1.7%
2.2%
1.4%
1.6%
1.7%
1.9%
1.5%
6.0000
Que decisiones podemos tomar?

Supplier 2
5.0000
4.0000
Cual es la influencia del precio
Supplier 1
X-S
3.0000
2.0000
X-S
Como impacta el volumen

1.0000
Input 2
Input 1
0.0000
0.8

calibrations
0.9
1.0
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.9%
1.6%
Cual es tu costo de HCH en tu

programa de formulacin?
Meat Bone and Meal (49.65% CP) = R$ 930 /ton
Meat Bone and Meal (52.95% CP) = R$ 1.010 /ton

# R$ 190.00
USD 80.34
Considering differences between CP and AAs
Slide 56
or
Health & Nutrition
Diet Formulate:
Re-Formulation or No
Re-Formulation
No
Re-Formulation
Diet?!
Requeriments
Performance
Reais
Dolar
SBM 45.5% R$ 691.63 $337.38
SBM 43.5% R$ 706.60 $344.68
$/ton diet R$ 14,97 $7.30
Slide 57
Performance;
nutrients
SBM
45.5%
Protein 22.00
Lys
1.24
Thr
0.81
Health & Nutrition
SBM Reduction
43.5%
(%)
21.38 2,82%
1.17 5,52%
0.79 2,21%
Efecto de capturar el aporte real de

Lisina de la harina de soya
Nivel de Lisina total, %
2.60%
2.80%
3.00%
Maz
61.98
62.07
62.17
Harina de soya
31.22
31.22
31.22
Aceite de soya
3.24
3.25
3.27
Carbonato de calcio
1.42
1.42
1.42
Fosfato Moncal
0.57
0.57
0.57
Sal
0.50
0.50
0.50
Premix Vitamina
0.50
0.50
0.50
Biolys (Lys Sulfato)
0.26
0.15
0.04
DL-Metionina
0.22
0.22
0.22
L-Treonina
0.04
0.04
0.04
--
- $1.394
-$2.789
Ingredientes
Diferencia
Slide 58
Health & Nutrition
Nutricin Animal- Asistencia

Tcnica
Recomendaciones de AA
Uso eficiente de las fuentes de protena
disponibles
Digestibilidad de AA (SID)
Produccin animal amigable al ambiente
Eficacia biolgica en fuentes comerciales de
AA disponibles
Software de nutricin:
Informacin de materias primas
Continua investigacin con universidad y entidades privadas
Muchas gracias !
No podemos mejorar, lo que no controlamos

No podemos controlar, lo que no medimos
No podemos medir, lo que no definimos
Muchas gracias!

Avances en La Nutricion Avicola

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Avances en la

World Bank, 2008, United Nations, 2008

Un alto crecimiento de la clase

Protenas son las estructuras

Todas las protenas estn

feed additives amino acids and more.

< 1920 1930

Evolucin genticas de las aves

4,44 4,51 4,66

Desouzart (1996) y Cobb (2003 e 2008).

Evolucin genticas de las aves

Date | Title of Presentation

Avances en la Nutricin Avcola

Concepto de protena ideal

Requerimientos Nutricionales aves y ponedoras

Objetivo de la protena Ideal

..Proveer el balance exacto de los aminocidos, sin

El Concepto de Protena Ideal

Efecto limitante de uso de aminocidos

principle of the next limiting amino acid

Simulaciones del siguientes AA

Inic. 2 Crecimiento Finalizacin

Maz/T. soya/H. pollo

Trigo/T. soya/H. pollo

Sorgo/T. soya/H. pollo

Maz/T. soya/H. carne

Trigo/T. soya/H. carne

Sorgo/T. soya/H. carne

Es valina el siguiente AA limitante?

Proteina ideal para las especies

Minimizando el uso de tierra arable

1 Ha produce 2.6 TM de soya

1000 kg soya resultan en 800 kg harina de soya

Fernandes et al. (2008).

feed additives - amino acids and more. |

Correcta utilizacin del concepto de

Mantener balance adecuado de los otros

Eliminar mnimos de PC. El nivel de protena cruda en

econmica del siguiente AA limitante

Dietas bajas en PC son

- 10 % emisiones de NH3 al aire**

**Sutton et al., 1997; Kay and Lee, 1997

Avances en la Nutricin Avcola

Concepto de protena ideal

Requerimientos Nutricionales aves y ponedoras

Impacto Materias Primas

Feed formulation Feed mill management/

Objetivo producir alimento de calidad

Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR calibrations

Diseo de alimento / Parmetros

Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR calibrations

Es el conjunto de especificaciones fsicas

Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR calibrations

Impacto en la variacin de Soya

Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR

Materias primas y efecto en alimento:

Que implica tener variacin de los

No cabe duda de que la calidad uniforme del alimento balanceado es de vital

Dr. Fontaine | Understanding the performance and accuracy of NIR

Porque es importante el anlisis de

Reducir costo dieta y

AminoNIR Lectura Aminocidos

Niveles de Lys total entre 2.46 y 3.00%

Efecto de capturar el aporte real de