PROVINCIA INGAVI

1.INTRODUCCIN
Como introduccin dando a conocer que la provincia ingavi
de la cuidad de la paz es una regin de clima frio, tambin se
puede observar su historia, su
vestimenta,

su

danza,

que

ubicacin geogrfica, su

municipios

conforman

esta

provincia.
En esta provincia se produce la papa en sus diferentes
variedades, el chuo, la tunta, la quinua, la cebada, la
caahua, queso, requesn, la leche, el pescado y sus
diferentes variedades, la carne de llama y la carne de oveja.
Tambin se basa en la crianza de animales como se lo
siguientes: el ganado vacuno, ganado ovino y el ganado de
camlidos, este sector es rico en tener mayor cantidad de
ganado vacuno, por eso mismo se produce mayor cantidad de
leche, al igual que el queso.
2.

OBJETIVO GENERAL
Crear una conciencia de lo que significa una buena

alimentacin en base a la recuperacin de nuestras

tradiciones alimenticias ancestrales.
En la provincia de ingavi
se da a conocer que existen
alimentos que satisfacen a nuestro organismo, ya que la
mayora de estos alimentos originarios de esta provincia,
tienes muchas vitaminas que ni nosotros mismos conocemos
y ayudan a mantener una buena salud sin perjudicar
nuestros

organismos.

Tambin

saber

cmo

era

su

vestimenta originaria de la provincia ingavi tanto de las

autoridades como de los que conforman el pueblo, tanto
como su ubicacin geogrfica, su danza, etc.
3.

OBJETIVO ESPECIFICO
Dar a conocer que en la provincia ingavi encontramos alimentos
que son producidos por los pueblerinos originarios y el valor
nutricional de cada uno de estos alimentos.
Revalorizar los usos y costumbres de este sector, como un
aprendizaje, porque los pueblerinos de esta regin se alimentan
sanamente, no como en la actualidad que ni siquiera consumimos
alimentos sanos.

4.JUSTIFICACIN
La provincia ingavi es un sector seco y con un clima frio, en esta
provincia hay variedad de alimentos con muchos nutrientes que
totalmente favorecen en nuestra alimentacin. La mayora de las
personas no les gustas ciertos alimentos que son originarios de
esta provincia, pero lo que no saben es que la mayora de estos
alimentos son ricos en vitaminas y tienen un alto valor nutricional.
Por eso mismo transmitir toda esta informacin a cada una de
estas personas ya sean nios, adolescentes e incluso adultos y as
se fomenten en consumir estos alimentos totalmente sanos y
originarios de esta provincia.

Ya que ellos mismos se benefician consumiendo estos alimentos

nutritivos, mejorando nuestros hbitos alimenticios podemos vivir
una vida sana y feliz. Tambin para que observen y se informen
sobre la provincia ingavi tanto como su historia, su ubicacin
geogrfica, su vestimenta, su danza, su plato tpico, los alimentos
que se producen en esta provincia y finalmente sus municipios y
como era esta provincia antiguamente.

5.MARCO TERICO
5.1. LA HISTORIA DE LA PROVINCIA INGAVI
La Provincia de Ingavi es una provincia ubicada en el
Departamento de La Paz, Bolivia. La capital provincial es la ciudad
de Viacha en el municipio homnimo.
La provincia fue nombrada por ser el lugar original donde se
desarroll la Batalla de Ingavi entre el Per y el ejrcito de Bolivia
bajo el mando del General Jos Ballivin despus de la disolucin
de la Confederacin Per-Boliviana por parte del Ejrcito Unido
Restaurador que logr derrotar al ejrcito peruano el 18 de
noviembre de 1841.
Fue creada mediante ley del 16 de noviembre de 1909, bajo la
presidencia de Eliodoro Villazn, cuenta con 111.579 habitantes
aproximadamente, su capital es Viacha.
Tiene una gran importancia histrica debido a que es un lugar
donde las tropas del general Jos Ballivin detorrotaron al ejrcito
peruano el 18 de noviembre de 1841.
Huacullani es una poblacin que est ubicada a las orillas de lago
Titicaca, los pobladores se dedican a la lechera, agricultura y
pesca. mbito de educacin cuenta con los 3 niveles: Inicial.

Primaria y secundaria, con una poblacin aproximada de 870

estudiantes

5.2.

UBICACIN

GEOGRFICA

DE

LA

PROVINCIA INGAVI
La provincia Ingavi del Departamento de La Paz, Repblica de
Bolivia, tiene una extensin de 5.410 Km2 de superficie.
El mapa de la provincia cuenta con un pequeo mapa de
referencia que seala la ubicacin de la provincia dentro del
departamento.

Incluye

adems

fronteras

nacionales,

departamentales, municipales (seccionales) y cantonales. Adems

puedes

encontrar

ros,

caminos,

vas

frreas,

etc.

Cada seccin municipal es mostrada en un color distinto, lo que

permite una rpida identificacin dentro de la provincia. En ligar
de utilizar el nombre legal del municipio se ha referido destacar el
nombre del cantn que concentra mayor poblacin y por el que es
comnmente conocido como municipio.

5.3. MUNICIPIOS DE LA PROVINCIA INGAVI

La Provincia de Ingavi est dividida polticamente en 7 municipios:

Viacha: Capital de la provincia y de la 1. seccin.

Guaqui: Capital de la 2. seccin
Tiwanaku: Capital de la 3. seccin
Desaguadero: Capital de la 4. seccin
San Andrs de Machaca: Capital de la 5. seccin
Jess de Machaca: Capital de la 6. seccin
Taraco: Capital de la 7. seccin

5.4.

DANZAS

TPICAS

DE

LA

PROVINCIA

INGAVI
En la la provincia ingavi antiguamente se bailaba estas danzas y
son las siguientes:

5.4.1. QUENA QUENA

La capital de la sexta seccin de la provincia Ingavi de La Paz fue
nuevamente escenario para la celebracin de la fiesta de Rosario
Mama (Virgen de Rosario) el pasado domingo 5 de este mes,
donde la danza autctona de la quena quena es tradicional y
trasciende por su gran significad o cultural para la cultura del
altiplano boliviano.
Esta festividad es exclusiva de los ayllus que conforman el
Municipio porque los vecinos de la localidad no toman parte en
esta actividad, lo mismo que la Iglesia Catlica cuyo monumental
templo permanece cerrado durante el transcurso del evento.
Este acontecimiento marca el inicio de la siembra anual y entre las
comunidades que participaron este 2014 y sobresalieron por sus
coreografas estn las delegaciones de Khonkho, Cuipa Espaa,
Yauriri San Juan, Yauriri

San Francisco, Tacaca Tucari y Khonkho

Liki Liki.
Las tradicionales qhawas (corazas de piel de jaguar), maltrechas
por el paso de generaciones de msicos, fueron sustituidas, en
muchos casos, por coloridos ponchos a rayas, muy caractersticos
de la regin.
Las Chaqanas (tapices verdes de plumas de loro), colgados en
hombros y espaldas, presagiaron la llegada de la poca de lluvias
que reverdecer la inmensa planicie de la provincia Ingavi.

5.4.2. UXURISI
Es otra danza que tambin caus buena impresin en el pblico.
Julio Limachi, oriundo de la comunidad Huacullani, de la provincia
Ingavi, dijo que bailaban como les ensearon sus abuelos. Apunt
que se baila para defender a la papa de la helada en la poca de
la cosecha.
Los hombres que bailaron el uxurisi estaban cubiertos, desde la
cintura hasta los pies, con una especie de pollern fabricado de
paja e interpretaban el Tocoro, una suerte de quena hecha de caa
hueca y con un solo orificio, el principal.
En el ritual, mientras los hombres ahuyentan a la helada con su
msica, al amanecer las mujeres llegan con la merienda, que
consiste en katis (papa cocida con cscara) y pasa (arcilla).

5.4.3. CHAJJE
Fue otra danza que llam la atencin, por la alegra de sus
danzarines, hombres y mujeres con serpentinas en el cuello. En el
campo es costumbre adornar el sembrado de papa y bailar
alrededor de l.

6.LA

VESTIMENTA

ORIGINARIA

DE

LA

PROVINCIA INGAVI
La vestimenta originaria es de la siguiente manera:
Las autoridades tienen la siguiente vestimenta:

El Mallku:

Un poncho rojo, camisa blanca, pantaln negro,

sombrero negro, lucho, su chuspa dentro de ello tiene que estar

su coca, su estebia y su botellita de alcohol, las abarcas y por
ltimo el chicote

La Mamatalla:

Un rebozo color verde, chompa blanco,

pollera color rosado, sombrero elaborado de oveja, su aguayo, las

abarcas y por ltimo el chicote.
Los pueblerinos de la provincia ingavi su vestimenta es de la
siguiente

manera:

Los Varones: Un poncho rojo, camisa blanca, pantaln negro,

medias que estaba tejido de lana, sombrero negro, lucho, las
abarcas y la chuspa.

Las Mujeres:

Un rebozo color verde, chompa blanco,

sombrero elaborado de oveja, pollera color rosado, su aguayo y

las abarcas

7.PLATOS TPICOS
WALLAKE
Ingredientes:
4 Pescados carachis (pez nativo del lago Titicaca) por persona
2 Cucharas de aj amarillo
2 papas medianas por persona
1 cebolla
Una rama pequea de khoa o salvia
Una pizca de comino
2 dientes de ajo
Sal a gusto
1 libra de chuo remojado
Preparacin
En una cacerola con agua hirviendo, echar la cebolla picada
incluyendo las colas picadas finamente, agregar la sal y la ramita
de khoa, dejar dar un hervor y a continuacin echar el aj molido,
comino y ajo, dejar hervir por media hora, agregar las papas

peladas, cuando ya est por cocer la papa, agregar los pescados,

dejar cocer un tiempo ms, hasta que los pecados estn cocidos.
Para acompaar, hacer cocer en una cacerola el chuo con agua y
sal hasta que este suave.
Servir en un plato hondo, 4 pecados 2 papas, chuo y el caldo.
PEJERREY
Ingredientes:

-1 kilo de pescado Pejerrey

Papa
Chuo
Tunta
Maz remojado
Ajos, sal y limn
Harina y aceite

Preparacin:
Primero se limpia y escama el pescado, procediendo luego a
cortarlo; se sazona con ajo, sal, pimienta y limn; luego se rebosa
en harina y se procede a freirlo hasta que quede bien dorado.
Mientras tanto se sancocha las papas, el chuo y la tunta. Una vez
listo se sirve el pescado frito con la papa, el chuo y la tunta
acompaado de una ensalada de lechuga.
Tambin se puede servir con arroz
ISPI
Ingredientes:

 1 kilo de ispi
1 Taza de harina para frer pescado (o

harina amarilla)
2 Libras de mote (sin pelar)
1/4 Kilo de chuo
6 Papas
2 Cucharaditas de sal
2 Cucharaditas de pimienta.

Preparacin:
1. Lavar en seis aguas el ispi, hasta que el
agua quede cristalina, apretar con los
dedos las vsceras del ispi. Retirarla tripa delgada y oscura, puesto
que esta tripa es daina para la salud.
Aada una cucharadita de sal y mezclar.

Puede agregar una

cucharadita de pimienta y remover.

2. Cocinar el chuo y las papas.
2. En un bol aadir la taza de harina amarilla. Salpimentar con
una

cucharadita

de

sal

pimienta,

mezclar

de

manera

homognea e incorporar los ispis.

3. Tamizar con las manos de una manera homognea.
4. En una sartn con aceite caliente, frer los ispis. Y sacarlos
fritos sobre un papel absorbente. Servir con el mote calentado, el
chuo, papas. Se acompaa con un aj en ahogado.
PESQUE
Ingredientes:

500 g de quinua
150 g de queso andino o fresco
1 taza de leche evaporada
1 huevos
50 g de mantequilla
Sal, al gusto

Preparacin:

Lavar la quinua poco a poco en forma de media luna. Colocarla en

una olla con sal y hacerla hervir.
Cuando est cocida y se haya absorbido todo el lquido y que el
agua se seque, agregar la leche y la mantequilla poco a poco,
batiendo lentamente, para que no se queme.
Aadir el queso andino cortado en tajadas largas, condimentar
con sal al gusto y batir. Servir de inmediato.
Para perfumar y dar ms sabor a esta preparacin, puede
agregarle perejil, hierbabuena o huacatay.
CHARQUE
Ingredientes

Charque o (carne de primera hervida )

Motes
Papas o patatas
Huevos
Salsa soya
Llajua
A gusto sal y pimienta

Pasos: (30 minutos)

Pones a hervir tu charque (carne asoleada por unos varios das
con sal; la carne tiene que estar reseca para poder machacar).
Compras carne de primera calidad y pones a hervir con una
cebolla picada a la mitad, como para hacer un caldo; luego
empiezas a hervir tus papas, huevos y tus motes hasta que estn
prcticamente blandos.
Luego de haber ablandado tu carne del charque o la carne de
primera calidad machacas o mueles; que quede desmenuzada;
pones una copita de salsa soya para que de sabor y baas todo tu
charque.

Pones a calentar un aceite hasta que este suene (es una seal q
ese aceite esta caliente) pones tu charque; este tiene que
espumar; no tienes que moverlo solo tienes que dejar q se frite.
Luego de fritado cuelas el aceite y empiezas a decorar tus platos
con motes por abajo, unas cuantas papas y una porcin de tu
charque fritado; claro obviamente acompaado con la tpica
llajua; le pondremos poco picante el aj o llajua es opcional q es
tradicional en el occidente y da gusto decir; buen provecho.
CHAIRO
Chairo significa sopa en aimara y es un plato tradicional de la
ciudad de La Paz, tiene orgenes precolombinos y su ingrediente
de base es el chuo (patata deshidratada).
Ingredientes
8 tasas de agua
250 gr de carne de cordero
250 gr de charque (pedazos de carne de res deshidratada con

sal )
100 gr de habas peladas
100 gr de guisantes
100 gr de zanahorias picadas
500 gr de patatas peladas y picadas
120 gr de chuo molido
120 gr de maz molido y cocido
120 gr de trigo cocido
Cebolla picada
Pimienta
Comino
Ajo
Sal
Menta

Preparacin
Hervir el agua, poner las carnes, retirar la espuma que se
forma y hervir, nuevamente, durante 60 min.

 Aadir las habas, las zahorias, los guisantes, las patatas y dejar
hirviendo 15 min.
Aadir el chuo el trigo y el maz.
En un sartn aparte, frer la cebolla y, luego, aadir el ajo, la
pimienta, el comino y la sal.
Aadir todo esto a la sopa
Dejar cocer durante 10 min.
Una vez lista, servirla con menta picada.

8.VALOR NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS.

a) Leche
La leche es

fuente de nutrientes esencial como protenas,

calcio, fsforo, magnesio, potasio y diversas vitaminas, estos

contribuyen en el desarrollo de un cuerpo saludable y huesos
fuertes.
El consumo diario de leche es conveniente en todas las edades
para la poblacin sana, es importante incluir leche en las
recetas de cocina porque es una rica fuente de protenas que
ayudan a los infantes en la formacin de nuevas clulas;
favorece

el

desarrollo

del

sistema

nervioso

durante

el

crecimiento y es una fuente de calcio que contribuye a evitar

los problemas de descalcificacin desde la niez.
b) Queso
Son muy ricos en minerales, especialmente el calcio (por
ejemplo, 100 gramos de queso aportan 185 mg. de calcio). Eso
s, tambin son ricos en nutrientes tales como el selenio o el
fsforo.
Caloras del queso fresco: 175 caloras.
Protenas: 16 g.
Hidratos de carbono: 5 g.
Grasas: 12 g.
Vitaminas: cido flico (14,3 mcg.), B2 (0,18 mg.), B3 (1,2
mg.) B6 (0,09 mg.)

Minerales: sodio (1.200 mg.) calcio (185 mg.), selenio (15

mcg.) fsforo (600 mg.).
c) Requesn
El requesn es considerado un queso por muchos, aunque la
definicin exacta sera un lcteo que proviene del suero de
leche cuajado. Por esta razn, todas las protenas de la leche
que quedan en el suero se concentran formando el requesn.
su aporte de vitaminas y minerales es muy valioso para el
organismo, pues su contenido en calcio, potasio, fsforo,
vitamina A y del complejo B, son ingredientes esenciales para
el correcto funcionamiento neuromuscular.
d) Papa
Vitaminas. La papa contiene cantidades significativas de
vitamina C (cidos ascrbico y dehidroascrbico), adems de
otras vitaminas hidrosolubles, como tiamina y vitamina B6. Las
vitaminas solubles en aceite estn presentes en pequeos
trazos.
Una papa cocinada pierde entre un 18 24 % de vitamina C a
travs de su pellejo, sin el, la prdida puede estar entre un 35
50%. Aun as, la cantidad de vitamina C que queda luego de
cocinarla es alta, y una porcin de 150gr. De papa provee
cerca del 40% de los requerimientos diarios de esta vitamina.
Minerales. Posee potasio, especialmente en el pellejo, y
cantidades moderadas de fsforo, cloro, azufre, magnesio y
hierro.
e) Chuo

f) Haba
Las habas nutricionalmente hablando son muy completas y
muy nutritivas debido a su contenido en vitaminas A, del grupo

B (B1, B2, B3, B6, B9), C y por los minerales que posee,
destacando en particular el hierro, calcio, fsforo, potasio.
Las habas contienen:
Vitaminas: C, A, E, B1,
B2.
Minerales:
Potasio, Fsforo, Sodio,
Calcio
Lecitina.
Colina.
Hidratos de Carbono.

Protenas.
Caloras.
Fibra.
Beta caroteno.
Antioxidantes.
Zinc.
Cloro
Cobre.
Yodo
Manganeso.

g) Quinua
Los estudios de composicin nutricional de la quinua han
puesto de manifiesto un contenido superior en calcio, hierro,
potasio, magnesio y cinc, en comparacin con muchos
cereales, duplicando y triplicando a las cantidades presentes
en el trigo y el arroz, por ejemplo. En cuanto a las vitaminas, la
quinua es buena fuente de vitamina E, riboflavina (B2) y cido
flico (B9). Respecto al contenido de tiamina (B1), es bastante
similar al de los cereales, y el de niacina (B3) inferior a stos.
h) Pescado
Vitaminas: El pescado contiene cantidades variables de
vitaminas

hidrosolubles,

fundamentalmente

B1,

B2,

B3.

Algunos pescados como las sardinas, arenques, anchoas, son

tambin ricos en vitamina B12. Tambin contiene vitaminas
liposolubles como la E, presente en diversos pescados en
cantidades significativas y vitamina A y D abundante en su
hgado.
Minerales: El pescado fresco supone un aporte importante de
sodio, que se ve incrementado en las conservas o cuando el
pescado se somete al ahumado o curado. El hierro, est
presente en mayor cantidad en los pescados de mar, que en
los de agua dulce. Tambin es una buena fuente de potasio y el
aporte de calcio es significativo si se ingiere con espinas.
Minerales como yodo, magnesio, fsforo o zinc se encuentran
en menores proporciones.
i) Carne de llama
La carne de Llama tiene un mayor contenido de protenas en
relacin con otras carnes, y el bajo contenido de grasa no
incide en la formacin de colesterol. La Carne de Llama
responde a las necesidades y requerimientos en la salud del
consumidor moderno.

j) Carne de oveja
Respecto a su contenido en grasas, 100 gramos de carne de
cordero aportan 30 gramos de grasa, y 348 kilocaloras.
En lo que se refiere a su contenido tanto en vitaminas como en
minerales, es especialmente rico en vitaminas del grupo B
(sobretodo vitamina B12 y B6), y minerales como el hierro,
fsforo, potasio, magnesio , calcio y zinc.
k) Huevo
Contiene muchos minerales como el potasio, el sodio y el
fsforo, predominan en el huevo, as como la vitamina A con
funcin

antioxidante

el

cido

flico.

Todos

estos

micronutrientes son fundamentales en los deportistas, y las

grasas y protenas de buena calidad se suman para dar un
alimento ideal, prctico y verstil en la dieta de quienes
quieren

lograr

una

excelente

recuperacin

muscular

crecimiento asociado a sta.

9.LUGARES TURSTICOS
VIACHA
La primera seccin y capital de la provincia Ingavi posee sitios
tursticos como la iglesia pre colonial de San Agustn, ubicado en la
plaza principal donde se encuentra la Virgen de Letanas, imagen
diminuta del tamao del dedo pulgar.
Las construcciones de la poca colonial que alberga a la Virgen del
Rosario (patrona de Viacha) y a la Virgen de Letanas, en cuyo
interior

tambin

podemos

correspondientes al siglo XV.

encontrar

cuadros

imgenes

TIWANAKU
Tiwanaku, sitio arqueolgico declarado Patrimonio de la Humanidad
por la UNESCO, es conocido como la cuna del hombre americano y
ciudad santuario, su nombre refiere al conocimiento de Taypicala o
Piedra Central, se caracteriza por sus grandes templos y sitios
arqueolgicos.
Entre sus atractivos se encuentra la pirmide de Akapana, el templo
de Kalasasaya, la Puerta del Sol, el Templete Subterrneo, la
Kantatallita (Luz de Amanecer), Monolito Bennett, Ponce, Putuni,
Pumapunku, Suka Kollus o Camellones, Iglesia Catlica San Pedro y
San Pablo, cermicas de la cultura Tiwanaku, deformaciones y
trepanaciones de crneo y grapas de cobre entre otros.

GUAQUI
Guaqui, es el primer puerto de Bolivia, testigo de aoranzas,
historias y sueos de propios y extraos. Las calles y avenidas
emanan una tranquilidad paradisaca, las huellas de pisadas de
personas y de algn ganado se mantienen intactas por meses. Las
casas construidas con abobes y ladrillos, con techos de calaminas,
son la expresin entre lo tradicional y lo moderno.
El puerto tiene una plaza enorme, envidiable por cualquier metrpoli,
tiene unos rboles enormes con ms de cien aos, debajo de los
mismos yacen bancos de madera antiguas, testigos de conversas,
amores, conquistas y quiz rias; ah tambin permanecen aun los
vestigios de una destruccin causada por la furia del lago Titicaca
hace ms de dos dcadas, que destruyo casi todo.

Si para algunas personas el oro y la plata son tesoros incomparables,

para los guaqueos las joyas que brillan a pesar de los aos, son las
locomotoras vaporinas de fabricacin inglesa. La hualaycha que
haba sido fabricada en Inglaterra el ao 1905; estaba otra
locomotora monstruosa llamada Illimani que data de 1930; estaba
tambin el Huayna Potos, de 1902, nombres de achachillas, con que
las bautizaron; estaba tambin la locomotora 10; y la 704 Santa Fe,
que fue trada de Tupiza, todas funcionaban a vapor.

10.

COSTUMBRES

APTHAPI
El apthapi tiene el objetivo de compartir, unir a la familia y tambin
permite a las comunidades reconciliarse con aquellas que se
encuentran distanciadas por discusiones o problemas.
En el campo, los comunarios entregan parte de sus cosechas y de su
produccin ganadera, entre los alimentos es posible degustar jawas
phusphu (habas cocidas); kanka (carne asada), chuo phuthi, chuo
cocido; qhatit chuqi (especie de papa) ; o jallpa wayka (aj amarillo
molido con trozos de las colas verdes de la cebolla).
En la merienda no faltan muti o mote desgranado; millkitika thixi,
queso frito criollo; puquta phuthi, pltano cocido y kawna, huevo
duro o frito.
Los comestibles son expuestos en hijilla, un aguayo tendido en el
piso que sirve para presentar ante todos la comida recolectada.
Sobre unos aguayos tendidos al piso, comunarios del altiplano
boliviano colocan papa, choclo, pescado, charque y queso cada
uno lo que puede, lo que produce y todos comparten a partes
iguales. A esta costumbre se designa con la palabra aymara
apthapi.

El apthapi es un ritual milenario

andino cuya prctica, ms all
de desaparecer, sigue vigente y
fue sobredimensionado por su
carcter recproco.
HUATIA
La Huatia es un plato tpico de la gastronoma andina boliviana. Se
asemeja en su preparacin a la pachamanca, aunque su elaboracin
e ingredientes presentan caractersticas particulares.
Los orgenes de este plato se remontan al Per precolombino.
El primer cronista occidental en hablar de la Huatia fue el sacerdote
Francisco de vila quien alrededor del ao 1600. Este plato es uno de
los platos ms caracterstico y a la vez consumido en la Provincia
Ingavi.
INGREDIENTES:
- Papa
- Choclo
- Camote
- Habas
- Carne de cordero, de llama o alpaca.
PREPARACIN:
Se arma el horno con piedras. Una vez que est armado se echa lea
para que caliente bien el horno. El choclo se corta, se muele y se
envuelve en hojas para humitas de choclo.

Se corta la carne, se muele el ajo y al condimento se le agrega el

adobo, despus se lleva todo al horno: la papa sin pelar, la carne, el
camote, habas y humitas. Se limpian las piedras ya calientes para
que se le eche la carne y despus se echan la papa, las habas y las
humitas.
Luego se tapa con la misma hoja del choclo y alfalfa. Esperar una
hora para que cueza y luego se destapa.

11.
Se

ARTESANA Y CERMICA AYMARA

encontraron

estos

elementos

artesanales

en

diferentes

localidades de la gran rea a la que se expandi Tiahuanaco, y

correspondientes a diferentes pocas de desarrollo de esta urbe.
Tipos de cermicas
Keru: vaso con boca ms ancha que la base
Urphu: grandes y pequeos cntaros globulares, de punta convexa
en la parte del asiento y con cuello y con cuello muy largo
arremangado
Yuru: cntaros pequeos de diferentes formas, nforas de tamao
reducido
Yuruchua: paltos muy hondos, como fuentes
Huikaaa: timiaterios (sahumadores)
Ppuu: recipiente de forma ancha abajo y delgado por la boca
Makacha: tinaja o cntaro grande
Humihua: tinaja o cntaro pequeo
Huakolla: cntaro para traer agua y fermentar la chicha
Phucku: olla corriente
Hiuki: olla para tostar granos
Kaukchi: olla ms grande para tostar granos
Hayku: ollas pequeas de boca reducida

Hatchatalla-chua: fuente para uno u otro uso

Vikchi: olla para maz mascado
Khea: mechero, especie de lmpara para alumbrar
Phakcha: fuente encaada
Chua: ceramios platiformes
Makhma: ceramio platiforme
Tachu: cntaro globular muy grande que se carga en la espalda

12.

CONCLUSIN

Llegamos a la conclusin de que en la provincia Ingavi hay muchos

alimentos que ellos mismos producen y son totalmente nutritivos,
revalorizarnos todas las costumbres de esta provincia, aprendimos
que comer estos alimentos nativos nos hace ms fuertes y
saludables.

13.

ANEXOS