La Panna Cotta, que en italiano quiere decir nata (o crema de leche)

cocida, es un postre delicioso y muy verstil. Puede ser acompaado

de distintas salsas, de fresas, chocolate, de dulce de leche, de limn,
as como de mermeladas de diferentes sabores.
Aunque su preparacin sea rpida y fcil, la panacota necesitar estar
en la nevera para que se cuaje, antes de que sea servida. Su
presentacin tanto puede ser individual o colectiva. En los dos casos,
hay que desmoldarla para luego adornarla y dejarla an ms
exquisita con la salsa de fresas. Te animas hacer este postre para la
familia?

Ingredientes:

4 hojas de gelatina sin sabor

500 ml. de nata o crema de leche para montar

300 ml. de leche entera

50 gramos de azcar glas

2 cucharadas de extracto de vainilla

Para la salsa de fresas:

250 gr. de fresas
100 gr. de azcar granulado

Cmo preparar la panacota con salsa de fresas:

1- Lo primero, poner las hojas de gelatina en remojo en un poquito de
agua fra, para que se hidraten. Reservar.
2- En una cazuela, mezclar la nata o crema de leche, la leche, el
extracto de vainilla y el azcar, y llevar al fuego, sin dejar de
remover, para evitar que se pegue al fondo.
3- Cuando empiece a hervir, aadir la gelatina escurridas. Mezclar
todo muy bien hasta que se disuelva y retirar la cazuela del fuego.
4- Volcar la mezcla de la panacota en un fuente amplia, pasando por
un colador, para que se enfre rpidamente.
5- Llenar pequeos recipientes individuales con la panacota y
llevarlos al frigorfico para que se cuaje, durante unas 4 o 5 horas,
mnimo. No olvidarse de taparlos con un film transparente.
6- Para hacer la salsa de fresas solo se necesita limpiar y cortar las
fresas en rodajas finas y luego llevarlas al fuego en una cazuela con el
azcar granulado y una cucharada de agua. Dejar que se vaya
reduciendo hasta que note que tiene una consistencia
acaramelada. Sacar del fuego y dejar enfriar.
7- Cuando la panacota est hecha, desmoldarla en un plato, cubrirla
con la salsa de fresas y espolvorear con un poquito de azcar glas.
Nuestro postre italiano est listo para sacar la sonrisa de los nios

PREPARACIN DE LOS BROWNIES

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Lo primero es preparar el recipiente donde los vamos a cocinar. He

utilizado una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno. La
medida de la bandeja da para 9 brownies generosos, pero todo depende
de como queramos que sea de grueso, si los queris de menor
tamao emplead una bandeja mayor.
Forramos la bandeja y la untamos con mantequilla. Espolvoreamos
con chocolate en polvo el papel de horno. No he utilizado harina porque
la ltima vez que lo prepar me quedaron pequeas motas de harina
blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima
le damos ms sabor a chocolate a este pastelillo.
Echamos en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeos
con la mantequilla y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a
temperatura media. Sacamos y juntamos bien la mezcla con una varilla
hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.
Batimos en un bol grande los huevos con el azcar hasta que
quede una crema espumosa. Aadimos la cucharada de vainilla y el
bicarbonato. Vertemos la crema del chocolate en el bol anterior y
mezclamos bien con las varillas.
Tamizamos la harina con un colador y aadimos a la anterior
mezcla, revolvemos muy bien hasta conseguir una pasta crema
homognea.
Vertemos la crema de chocolate en la bandeja de cristal, os
aconsejo que lo hagis con una esptula de silicona para aprovechar
toda la crema y que no quede nada en el bol.
Partimos las nueces en trocitos y las pasamos por un poco
de chocolate en polvo. Las introducimos en la crema y con un tenedor
las cubrimos bien con el chocolate.
Horneamos el brownie en el horno precalentado a 180 C en la
parte intermedia durante 35-40 minutos (tal como coment en alguna
otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que
al pinchar salga seco). Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapamos
con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y
la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el tiempo de
preparacin son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30-35
llega. No os debis pasar con el tiempo porque os saldrn unos
pastelillos secos que no hay quien se los coma.
Lo dejamos enfriar en la bandeja y cuando est fro lo cortamos en
varias porciones. Los separamos del papel de horno y presentamos en un
plato con un poco de helado de vainilla o chocolate, o con chocolate
caliente. De rechupete, os lo aseguro. Para los paladares chocolateros
ms exigentes.

Leche asada
Ingredientes:
1 litro de leche fresca
150 grs. de azcar blanca
6 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 pizca de sal
Preparacin:
Colocar en una cacerolita u ollita la leche y el azcar, llevarla al fuego, mover con cuchara
de madera, que caliente, no debe hervir, ir agregando los huevos (ligeramente mezclados),
incorporar la vainilla y una pizca de sal, mover constantemente, retirar del fuego antes que
rompa el hervor, ya que se correra el riesgo de que se cocinen los huevos.
Vaciarlos en moldes Pyrex o resistentes al calor, llevar al horno, a bao mara, hasta que
forme costra, es decir que la parte superior quede bien doradita.

El horno debe ser de moderado a fuerte.

Tips:
Si deseas puedes hacerla con leche evaporada terciada (mitad leche mitad agua).
Colocar en la base donde vas a poner los Pyrex un paito de tela, para que los

recipientes con el hervor del agua no pierdan estabilidad.

Si tu horno tiene dorador, puedes hacer que este postre quede ms tostadito y

provocativo.
El costo es de aproximadamente 5 Soles, precio en Per.
Rinde 8 a 10 porciones.