Introduccin

Estas cocinas utilizan un campo magntico alternante que magnetiza el

material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este proceso
tiene menos prdidas de energa, el material se agita magnticamente, la
energa absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente.
El coste de la produccin de esta tecnologa se centra en la electrnica de
potencia necesaria para su funcionamiento, una de sus ventajas es su mayor
eficiencia energtica.
Entender el principio de funcionamiento de una cocina de induccin. Explicar
cules son las partes principales y la funcin de cada una de ellas en una
cocina de induccin. Analizar los materiales de construccin de una cocina de
induccin, la importancia de un circuito electrnico y el consumo en general de
la cocina.
Potencias
Las cocinas de induccin tienen una potencia promedio de 4 500 watts
(equivalentes a 45 focos de 100 W), exigen ms energa y por eso requieren de
una
tensin
de
220
v.
El campo electromagntico necesario es creado mediante una fuente de
corriente alta frecuencia constituida por componentes electrnicos y un
sistema
inductor.
La aparicin de los modernos dispositivos electrnicos semiconductores de
potencia (BJTs, MOSFETs e IGBTs) posibilit el abaratamiento de los sistemas de
calentamiento por induccin y la consiguiente introduccin en el mercado de
consumo. Su aplicacin a cocinas de induccin tiene antecedentes en la
dcada de los 70, con desarrollos y patentes en Estados Unidos y Japn. La
introduccin en Europa se produjo en la dcada de los 80.
A pesar del tiempo transcurrido desde la aparicin de las primeras cocinas de
induccin, stas no han tenido una presencia significativa en el mercado. Entre
las razones principales cabe destacar el elevado precio inicial (entre dos y tres
veces el precio de una cocina convencional) y la consideracin de aplicacin
experimental y todava no bien asentada que tiene entre muchos usuarios
potenciales.

Cocina de induccin
Una cocina de induccin es un tipo de cocina vitrocermica que calienta directamente
el recipiente mediante un campo electromagntico en vez de calentar mediante calor
radiante por el uso de resistencias. Estas cocinas utilizan un campo magntico alternante
que magnetiza el material ferromagntico del recipiente en un sentido y en otro. Este
proceso tiene menos prdidas de energa, el material se agita magnticamente, la energa

absorbida se desprende en forma de calor, calentando el recipiente. Los recipientes deben

contener un material ferromagntica al menos en la base, por lo que los de aluminio
terracota, cermica, vidrio o cobre no son utilizables con este tipo de cocinas.
.

Funcionamiento y caractersticas
Las cocinas se alimentan con una conexin especial de 220 voltios. El conductor van a ser
las ollas y las fuerzas se reflejaran en el grado de calor que estas alcancen. As, las hornillas
funcionaran como un imn que atrae tan solo a los elementos metlicos con los que un
campo magntico opera. De una manera sencilla podramos decir que cualquier olla o
sartn al que se le adhiera fcilmente en su base uno de los imanes que decoran las
refrigeradoras, pueden ser utilizados en cocinas de induccin.
Las cocinas de induccin modernas suelen incorporar las siguientes caractersticas:

La funcin potenciado para aumentar la potencia de una sola zona de coccin y

permite obtener un calor rpido e intenso, ideal para frer o sellar la carne y hervir

agua.
Temporizador individual para controlar cada hornilla (zona de coccin) por

separado.
El seguro para nios y la funcin de limpieza se activan pulsando el botn de

bloqueo durante 4 segundos, sin que cambie ninguna configuracin.

La funcin de deteccin de derrames desconecta automticamente la placa, cuando
se desborda el contenido de los recipientes sobre el panel de control, mientras se

cocina.
Fcil de limpiar los derrames de lquidos o alimentos con un pao humedecido o

una esponja, porque no se queman en la superficie.

La funcin pausa permite apagar la placa y volver a empezar inmediatamente la
coccin a la misma temperatura. Cuando la funcin pausa est activada la zona de

coccin conserva el calor manteniendo una temperatura baja y constante.

La potencia suele ir desde 5.300 W sin potenciado, y a 7.400 W con potenciado. Las
domin suelen tener 2.900 W

Consejos

Usar el tamao correcto de la hornilla para el tamao de la olla; no poner un

recipiente pequeo en una hornilla grande, usar un recipiente que cubra

completamente la zona de coccin.

Siempre colocar el recipiente en el centro de la zona de coccin.
No utilizar recipientes daados con bases dobladas o curvadas.
Las personas que estn cerca de la cocina se aconseja que usen las zonas de coccin

de atrs o las de delante a potencia reducida.

Es vital usar recipientes fabricados especialmente para asegurar que la energa se
transmite eficientemente desde la cocina a la olla. Estn etiquetados por el
fabricante como aptos para cocina de induccin.

Ventajas

Eficiencia energtica. Las cocinas de induccin aprovechan casi en su totalidad la

energa que consumen. Su tecnologa permite que no haya prcticamente fugas de
calor y que este se concentre nicamente en las cacerolas y su contenido. Tanto es
as que ni la placa se calienta.

Rapidez de calentamiento. Las cocinas de induccin alcanzan altas temperaturas

en muy poco tiempo, acortando la espera y por lo tanto el tiempo para cocinar.
Muchas de ellas incluso permiten controlar la temperatura, pudiendo cocer los
alimentos en su punto exacto sin pasarte, ni quedarte corto.

Facilidad de limpieza. Su poco peso, su superficie lisa y el hecho de que esta no se

sobrecaliente, evitando que restos de alimentos se carbonicen sobre ella, hacen que

la limpieza te ocupe un par de minutos.

Menos contaminacin ambiental. El impacto ambiental que genera el uso de una
cocina de induccin es mnimo.

Desventajas

Utensilios de cocina. Las placas de induccin funcionan exclusivamente con

utensilios de cocina de base plana y que estn fabricados con acero o hierro
ferromagnticos. Los cuales tienen un precio ms elevado que el tradicional menaje
de cocina de aluminio.

Precio ms elevado. Su costo inicial tambin es superior al de otras cocinas.

Suministro elctrico. Si el suministro elctrico falla, no habr como cocinar.

Radiacin electromagntica. Aunque no existen estudios que demuestren que este

tipo de cocina es perjudica la salud (tampoco que lo niegue), se sabe que el campo
magntico puede penetrar en el cuerpo e inducir otros campos y corrientes
elctricas. Los estndares actuales funcionan con corrientes 50 veces ms pequeas
que el umbral para la estimulacin del sistema nervioso central. No obstante existen
dudas de si estas corrientes podran afectar a personas que tienen implantado
un marcapasos, modificando su funcionamiento.

POR QU COCINAS DE INDUCCIN?

Es la mejor tecnologa en cocinas en general. Muy eficiente. Las cocinas de gas tienen una
eficiencia muy pobre, se desperdicia el 60 por ciento de la energa elctrica. Las cocinas a
gas son muy ineficientes, adems de muy peligrosas y contaminantes. Afectan a la salud de
las personas y est totalmente demostrada la alta incidencia de enfermedades respiratorias y
pulmonares por usar gas licuado de petrleo GLP en la coccin.
La cocina elctrica es eficiente, segura, va a usar nuestra energa. La fuerza del agua.
Vamos a cocinar con agua. Antes cocinbamos con combustibles fsiles.
RENDIMIENTO DE LA CADENA ENERGTICA PARA EL USO DE LAS COCINAS
DE INDUCCIN Y DE GLP

Analizando la cadena energtica que contempla desde la generacin hidroelctrica hasta el

uso final de la cocina de induccin se determina que el rendimiento del conjunto, para usar
0.806 kWh en el uso final debe tenerse un potencial hidroelctrico de 1.424 kWh. Esto
representan un rendimiento total del 56.6%
Figura: Cadena de eficiencia con central hidroelctrica

POR QU CAMBIAR LOS MEDIDORES?

Es necesario fortalecer las redes elctricas y es de ah que han venido trabajo con las
empresas elctricas en fortalecer las redes de sub-transmisin, de alimentadores
primarios, de subestaciones y de transformadores. Se debe tambin cambiar
medidores en hogares que no tienen medidores de 220 voltios. Y de esto se puede
anunciar que existe ms del 1.1 milln de hogares que ya tienen medidores de 220.
De un total de 3.8 millones. Desde finales del 2012 no se instala medidores
monofsicos (consumo de energa elctrica formada por una corriente alterna o fase),
sino solo medidores bifsicos (un sistema de produccin y distribucin de energa
basados en dos tensiones elctricas alternas) electrnicos que pueden registrar mejor
el consumo de energa elctrica.

CONCLUSION

Podemos decir que al eliminar el subsidio al GLP y tratar de implementar un programa

de sustitucin de este combustible por electricidad, necesariamente deber haber un
subsidio directo a la electricidad especialmente al quintil ms pobre de los hogares
urbanos
ecuatorianos.
El cambio a cocinas de induccin en todos los hogares ecuatorianos har crecer la
demanda de energa facturada en 7,800.45 GWh al ao. Considerando los hogares
urbanos, el crecimiento de la demanda de energa ser de 5,309.13 GWh al ao lo
que representara un crecimiento del 33.0% (valor comparable con la produccin del
proyecto Coca Codo Sinclair estimada en 10,000 GWh/ao y 1,500 MW de
capacidad). Mientras que la demanda de potencia por la implementacin del programa
en el sector urbano endra un crecimiento de 3,759 MW equivalente al 117.1%.
El sector de la transmisin y distribucin requiere una inversin aproximada de USD
4,378.13 millones para poder suplir el incremento de la demanda producida por el
programa
de
las
cocinas
elctricas
de
induccin.

De lo expuesto se estima que el proyecto de cambio de cocinas de induccin estar

dirigido a ciertos segmentos o estratos de la poblacin ecuatoriana sin que se
conozca mayores detalles al respecto por parte de los organismos rectores del sector
energtico.
El uso de las cocinas de induccin tiene su mayor impacto en los "picos" de la curva
de carga dado que las horas de coccin coinciden con la misma, perjudicando al
factor de carga y al ptimo operacional del sistema elctrico de potencia.
Con los antecedentes citados es necesario direccionar adecuadamente las polticas
para la aplicacin del programa ya que los ahorros para el Estado por la eliminacin
del subsidio al GLP, pueden significar grandes inversiones en el sector elctrico para
suplir el crecimiento de la demanda de potencia y energa.
CONCLUSIONES
La introduccin de cocinas de induccin en los hogares, incrementara a nivel
nacional la demanda de energa, lo que aumentar tambin el pago del
consumo
elctrico.
Estas cocinas representan un avance en la tecnologa, por lo que estn
orientadas
a la mejora de
la calidad
de
vida del
hombre.
El moderno sistema de las cocinas a induccin ofrecen seguridad en lo
referente a quemaduras y diversos accidentes que suelen ocurrir, adems
tambin ofrecen comodidad a las amas de casa en cuanto a limpieza se refiere.
Debido a su complejo sistema de funcionamiento, estas cocinas usan circuitos
electrnicos de alta potencia para producir la coccin de los alimentos.

BIBLIOGRAFA
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es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cocina_de_induccin&action=history
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