Investigaciones

Practica No.1
1.- Escriba diferentes sustratos para la fermentacin alcohlica.
R// Es recomendable obtener etanol a partir de frutas con alto contenido de azucares como
ser: Manzana, durazno, uva, pia, cereza. As mismo se pueden utilizar otros sustratos
como el arroz, cebada (malta), trigo, papa y maz.
2.- Explique la reaccin completa que se lleva a cabo en la fermentacin alcohlica.
R// Catabolismo: es la parte del proceso metablico que consiste en la transformacin de
molculas complejas en molculas simples, con liberacin de energa en molculas de ATP
(Adenosin Trifosfato).
Metabolismo: conjunto de reacciones bioqumicas que ocurren en una clula o en el
organismo.
Carbohidratos: aldehdos y cetonas polihidroxiladas (Azucares, almidones, fibra).
La glucolisis es la va metablica encargada de oxidar la glucosa con la finalidad de
obtener energa para la clula que convierte la glucosa en dos molculas de piruvato.
La fosforilacin de la glucosa para activarla (aumentar energa). Esta activacin ocurre por
la transferencia de energa de un grupo fosfato del ATP a la glucosa, catalizada por la
enzima hexoquinasa, la cual puede fosforilar a molculas similares como la glucosa.

3.- Qu mtodos se utilizan para producir etanol a escala industrial?

R// - La obtencin de etanol por medio de la fermentacin de azucares y posterior
destilacin.
- Sntesis mediante hidratacin cataltica del etileno.
4.- Mencione los usos principales de los alcoholes.
Industria farmacutica.
Industria cosmtica
Industria alimentaria
Combustible
Fabricacin de pinturas, barnices, lacas, disolventes, aerosoles.
5.- Explique la diferencia entre un alcohol absoluto y un alcohol desnaturalizado.
R// Alcohol absoluto: es el alcohol etlico deshidratado y su pureza est cercana al 100%, es
incoloro, voltil e inflamable y es utilizado como materia prima para la preparacin de
medicamentos.
Alcohol desnaturalizado: es aquel que se le agregan aditivos (sustancias toxicas como el
metanol, alcaloides, piridinas entre otros) para que no pueda ser utilizado como bebida
alcohlica, suele utilizarse como desinfectante y antisptico.
6.- Cmo se obtiene el alcohol absoluto?
R// La destilacin de soluciones alcohol-agua no puede aumentar la concentracin de
etanol por encima del 95%, ya que la solucin que contiene un 95% de etanol y un 5% de
agua tiene un punto de ebullicin inferior (78. 15C) al del agua pura (100C) y al del
etanol (78.3 C). Esta mezcla de lquidos que codestilan y que tiene un punto de ebullicin
ms bajo que cualquiera de sus componentes se conoce como azetropo.

El 95% del alcohol producido por destilacin se utiliza como disolvente y como reactivo
cuando las trazas de agua no afectan a la reaccin. Cuando se necesita alcohol absoluto
(100% de etanol), el azetropo del 95% se pasa a travs de un agente deshidratante como el
xido de calcio anhidro (CaO), que elimina el 5% de agua sobrante.

Practica No.2
1.- Explique los diferentes mtodos de destilacin.
La destilacin fraccionada es un proceso fsico utilizado en qumica para separar
mezclas (generalmente homogneas) de lquidos mediante el calor, y con un amplio
intercambio calorfico y msico entre vapores y lquidos. Se emplea cuando es necesario
separar soluciones de sustancias con puntos de ebullicin distintos pero cercanos.
La destilacin fraccionada es efectuada fcilmente por medio de una columna de
fraccionamiento, en donde es innecesaria una destilacin repetida, ya que la columna lleva
a cabo un fraccionamiento mltiple dentro de la misma; la volatilizacin y condensacin
repetida dentro de la columna da por resultado una separacin muy buena de los
componentes de la mezcla. Tipo de destilacin eficaz para la separacin de lquidos que
hierven solo con algunos grados de diferencia e incluso con solamente un grado.
Por regla general, el vapor es ms rico en el componente ms voltil o de menor punto de
ebullicin y el residuo que regresa al matraz de destilacin es el componente de punto de
ebullicin elevado.
Algunos de los ejemplos ms comunes son el petrleo y la produccin de etanol.
Destilacin azeotrpica: este tipo de destilacin es una tcnica que se utiliza para romper
un azetropo en las destilaciones. Un azetropo es una mezcla en estado lquido de varios
componentes que tienen un punto de ebullicin constante y de dicha manera, cuando la
mezcla pasa a estado gaseoso (vapor), sus componentes se forman como si fuesen el
mismo.

Destilacin al vaco: consiste en generar un vaco parcial por dentro del sistema de
destilacin para destilar sustancias por debajo de su punto de ebullicin normal. Este tipo
de destilacin se utiliza para purificar sustancias inestables por ejemplo las vitaminas.
Lo importante en esta destilacin es que al crear un vaco en el sistema se puede reducir el
punto de ebullicin de la sustancia casi a la mitad.

2.- Describa los tipos de columnas de destilacin

R// Una manera de clasificar las columnas de destilacin es observar como operan, por
tanto se clasifican en: columnas batch y columnas continuas.
Columnas Batch
En una operacin batch, la alimentacin a la columna es introducida por lotes. Esto es, la
columna se carga con un lote y es entonces cuando se lleva a cabo el proceso de destilacin.
Cuando el objetivo deseado es alcanzado, se introduce el siguiente lote de alimentacin. Es
utilizada cuando se trata de destilar cantidades pequeas.
Columnas Continuas
En contraste con el tipo anterior de columnas, una columna continua recibe un flujo de
alimentacin continuo. No ocurren interrupciones a menos que se presenten problemas con
la columna o en los alrededores de las unidades de proceso. Son capaces de manejar
grandes cantidades de materia prima y son las ms comunes de los dos tipos.
Principales componentes de una columna de destilacin
Un armazn vertical donde tiene lugar la separacin de los componentes del lquido.
Componentes internos de la columna tales como platos y/o empaquetaduras que se usan
para promover la separacin de componentes.
Un ebullidor que provee la vaporizacin necesaria para el proceso de destilacin.
Un condensador que se usa para enfriar y condensar el vapor saliente de la parte superior
de la columna.
Un tanque de reflujo que maneja el vapor condensado que viene de la parte superior de la
columna de manera que el lquido (reflujo) pueda ser recirculado a la columna.
3.- Clasifique los alcoholes segn el estado de agregacin.
R// Los alcoholes de 1 a 4 tomos de carbono son lquidos voltiles.
Los alcoholes de 4 a 12 tomos de carbono son viscosos (consistencia viscosa) y algunos de
los ismeros ms ramificados son slidos a temperatura ambiente. Los alcoholes de ms de
13 carbonos son slidos.

Practica No.3
1. Qu funcin tiene el cido sulfrico en la reaccin?
R// El cido sulfrico es el encargado de protonar el ion dicromato y siendo este un
cido fuerte en disolucin acuosa cede sus hidrgenos con bastante facilidad para
formar el agente oxidante que va a oxidar el alcohol.
2. En qu consiste y para qu sirve la Prueba del Yodoformo?
R// Esta reaccin (con yodo) puede emplearse como ensayo analtico para identificar
cetonas metlicas as como en la identificacin de alcoholes secundarios( aquel alcohol que
por oxidacin producen una cetona metlica).
Esta prueba consiste en KI-I2/ en medio bsico. Si la prueba es positiva se forma un
precipitado de amarillo claro.
3.- Qu otros mtodos (adems de los test realizados) se pueden utilizar para la
identificacin de los alcoholes?
R//- Prueba de esterificacin
-

Reaccin con sodio metlico nos dice que un alcohol primario reacciona
rpidamente para formar un alcxido, los alcoholes secundarios reaccionan de una
manera ms moderada y los alcoholes terciarios reaccionan muy lentamente o no
reaccionan a temperatura ambiente.

3. Mencione las precauciones durante el uso de los agentes oxidantes (KMnO 4 y

K2Cr2O7) y otros usos de dichas sustancias.
R// Permanganato de Potasio
Precauciones: Mantener alejado de sustancias combustibles, agentes reductores y metales
en polvo.
Usos: Desinfectante, desodorante, fabricacin de juegos pirotcnicos
Dicromato de Potasio
Precauciones: Mantener alejado de la piel, ojos y boca. No ingerir ni inhalar. Mantener
lejos de las sustancias que se queman con facilidad, mantener en un lugar fresco y seco.
Usos: Fabricacin de juegos pirotcnicos, explosivos, teido y estampado, galvanotecnia
para cromar otros metales, fabricacin de pigmentos, impermeabilizante y antisptico.

Bibliografa

Wade, L. (2004). Quimica Organica. Madrid: Pearson Educacion.

Bruice, P. Y. (2007). Fundamentos de Quimica Organica. Mexico: Pearson

Educacion.

Martinez, A. G. (2000). Experimentos de Quimica Organica. Armenia,

Colombia: Ediciones Elizcom.

McMurry, J. (2008). Qumica Orgnica. Mexico: Cengage learning

Weseman A. (1980). Principios de Biotecnologa. USA: Surrey university