PROCEDIMIENTO

PR-CB-1.0
Fecha: 8/11/2016

MIX DE INGREDIENTES Versin: 3

BURRITO DE ARRACHERA Pgina: 1
OBSERVACIONES:

rea Responsable:
Nombre del Operador:

PROCEDIMIENTO

Proceso inicial de fabricacin de burritos antes de coccin que consta de colocar cada uno de los
ingredientes sobre la tortilla de harina.

TIEMPO
(segundos

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES

8.04

Tomar una tortilla de harina del tortillero

verde y colocar sobre la tabla de
preparacin marcada

10.59

Con la pala de madera marcada con verde, colocar

1 porcin de frijoles sobre el costado izquierdo de
la tortilla de harina

19.5

Con la cuchara metlica marcada con

verder, colocar 2 trozos de arrachera de
manera vertical a la linea de frijoles

18.56

Con la cuchara metlica marcada con verde, colocar

1 porcin de verduras que se encuentran en el
mismo recipiente de la arrachera

8.19

Con ayuda de las manos tomar 2 ebras de

queso oaxaca y colocarlas de manera
vertical a los frijoles sobre la arrachera.

TIEMPO
TOTAL

64.88

NO.

1
2
3
4

DIAGRAMA DE FLUJO

Tomar
Tortilla
Colocar
frijoles
Colocar
arrachera
Colocar
verduras
Colocar
queso

PROCEDIMIENTO

PR-CB-2.0
Fecha: 8/11/2016

MIX DE INGREDIENTES Versin: 3

BURRITO DE ARRACHERA Y POLLO Pgina: 1
OBSERVACIONES:

rea Responsable:
Nombre del Operador:

PROCEDIMIENTO

Proceso inicial de fabricacin de burritos antes de coccin que consta de colocar cada uno de los
ingredientes sobre la tortilla de harina.

TIEMPO
(segundos

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES

8.04

Tomar una tortilla de harina del tortillero

verde y colocar sobre la tabla de
preparacin marcada

10.59

Con la pala de madera marcada con verde, colocar

1 porcin de frijoles sobre el costado izquierdo de
la tortilla de harina

19.5

Con la cuchara metlica marcada con

verder, colocar 2 trozos de arrachera de
manera vertical a la linea de frijoles

Colocar
arrachera

21.45

Con la cuchara metlica marcada con rojo,

colocar 2 trozos de pollo de manera vertical
a la linea de frijoles

Colocar
pollo

18.56

Con la cuchara metlica marcada con verde, colocar

1 porcin de verduras que se encuentran en el
mismo recipiente de la arrachera

8.19

Con ayuda de las manos tomar 2 ebras de

queso oaxaca y colocarlas de manera
vertical a los frijoles sobre la arrachera.

TIEMPO
TOTAL

86.33

NO.

1
2
3
4
5

DIAGRAMA DE FLUJO

Tomar
Tortilla

Colocar
frijoles

Colocar
verduras
Colocar
queso

PROCEDIMIENTO

PR-CB-3.0
Fecha: 8/11/2016

MIX DE INGREDIENTES Versin: 3

BURRITO DE ASADA DE CERDO Pgina: 1
OBSERVACIONES:

rea Responsable:
Nombre del Operador:

PROCEDIMIENTO

Proceso inicial de fabricacin de burritos antes de coccin que consta de colocar cada uno de los
ingredientes sobre la tortilla de harina.

TIEMPO
(segundos

DESCRIPCIN DE ACTIVIDADES

8.04

Tomar una tortilla de harina del tortillero

verde y colocar sobre la tabla de
preparacin marcada

10.59

Con la pala de madera marcada con verde, colocar

1 porcin de frijoles sobre el costado izquierdo de
la tortilla de harina

36.17

Con la cuchara metlica marcada con

amarillo, colocar 1 porcin de asada de
cerdo sobre los frijoles

18.56

Con la cuchara metlica marcada con amarillo,

colocar 1 porcin de verduras que se encuentran
en el mismo recipiente de la asada de cerdo

8.19

Con ayuda de las manos tomar 2 ebras de queso

oaxaca y colocarlas de manera vertical a los frijoles
sobre la asada de cerdo.

TIEMPO
TOTAL

81.55

NO.

1
2
3
4

DIAGRAMA DE FLUJO

Tomar
Tortilla

Colocar
frijoles
Colocar
asada de
cerdo
Colocar
verduras

Colocar
queso