Scribd Logo
Upload

Welcome to Scribd!

  • Stahl Magazin Különszám - Ünnepi Sütemények (2012)

    Uploaded by

    Amy Nevtelen
    287 views82 pages
    Unnepi sutemenyek

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Available Formats

    PDF or read online from Scribd

    Did you find this document useful?

    Is this content inappropriate?

    Report this Document
    Unnepi sutemenyek

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    287 views82 pages

    Stahl Magazin Különszám - Ünnepi Sütemények (2012)

    Uploaded by

    Amy Nevtelen
    Unnepi sutemenyek

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Download as PDF or read online from Scribd
    Flag for inappropriate content
    of 82
    | _Unnepi ‘sutemenyek Koszont6é Egyik kedvene kardcsonyi stiteményeskbnyvem régi drab: egyltalin nem di vatos, vékony kanyy, cele kissé idejétmait fotokkal. Hogy micmt szeretem mégis? Mert a benne talilhaté receptek egytsl egyig nagyszeriick: nem sporolnak az iuekkel és a fnomabbnal finomabb alapanyagoklal, ezért minden stitemény, amit megsitittem belde, kivléan sikerdl An is nagyon szeretem ebben az amerika sakiieskonyvben, hogy a benne léx6 receptek praktikusan, az elkésrités méd)a szerint vannak esoportostva fgy konnyedén kivilasathatjuk az épp nekiink megfelelot: ha meg akarjuk adai a médjt, sathetank vltozatos forma, dees stitiket, ha kevés a7 idéink, jo jonnek az egyetlen tepsiben kisiott sitemények, ha pedig he sem sreretnénk Kapesolnia sit, a sitésnétkil keszlt édességek kézl valogatbatunk, Ma h tudlunk vilasaian, ugyanis egyik sti essbib, mine a mish a narancsos-mkos sttemény (48, old), amely Tr van példiul nem liszik, de isteni nom, ényeztet6en vajas és ilatos, vagy a mexiksi csokis hélabda [18 oldat, tele iz gvimbéremberkek (30. oldal lat) voltak,hisven a diseitésnél minden kreatthajlamat kielherte, a ferje galmas fiszerekkel. A linyom kedvencei persze és a euros keksz é pediga nem wil édes, de-zamatos olasz inizsos-boros sitemény (58. old Most nagyon orl, hogy Onok is megis: rmethetik ezeket a finomsigokat, hiszen sikerilt ‘megszereani ennek a szakieskinywnek a mae sar kadsisijogat. Es mivel a kom szerint is kivslé receptekrél van sad, tigy déncottink, rem kanys; hanem magazin lese belle, igy sokkal tbb olvaséaktne el tu jut Kalén kosebnetet szeretnék mondani a fordivénak, Beck Anitanak, aki nemesak lelkiismeretes munkit végeet, hanem a probasitésekben is kéaremakidot, Fogadjak e7e a magazine akkora drdmmel, ‘mint amekkorival mi teszteltk, alakitoteak a receptjeitolyanra, hogy azok a magyar hhdetartisokban is tokélecesen elkésetherdiek legyenek Szép iinnepet kévanok! (Lu par ‘Seah magazin / one sitemények 5 N magazin IMPRESSZUM Fészerkeszté: Stahl Judit © 2008 by Lisa B. Zowirn Ford: Beck Anita | lelos eres: Koll Anita ‘ollresta “ervezés és trdees li Haj otk Corinne Paoche,Stckfoad, Profimedis Red Dot Tuk: Nagy Blan Tnfosstahna “Serkesnseg cm 1276 Nodapest Ps ‘magavinewaLha indstes ers Erika bertasahl hu roma tres Coram Mea -Rorrcior: Lows Gyongyver ‘Kin Kalina Kad RU | Nyomdaiitelses _aInterpress KA. gondozisaban 2 lnlopress Group Hungary 2. ISSN 2060-81950 -Arosiins ton terest Magyar Lapterjeretd at ‘Stl nau apesaiton i den saa jog min vedo “Kunin Kinds Kot Fete ‘assigot ili Minden jg nna denyouul mira. neve sy nem ssh ese emmijen ‘madon nem sire Kaas Kind Koel Fledgling eng je nal atl feet nem lah, ‘Kiri hides promi fe ta ett daa ute trtalnak. Tos ez Kody ily sé hirmely Sonrstn vagy eshirrl tans engeddye nll hzte terete, -repodul, ELOFIZETES: spunk elofizethetd ‘birmelyik postshivaalba, illerve ce-malben és telefonon is hirlapelofizetes@posta ha Ts 680d 448 MaAT=sZ Se print-audit 4. Stahl magazin /Unnepishtemények TARTALOM 6 SUTES ELOTT 9 KANALLAL ADAGOLT SUTEMENYEK 24 NYUJTOTT TESZTAS SUTEMENYEK 31 SUES ELOTT SZELETELT SUTEMENYEK 41 KEZZEL FORMAZOTT SUTEMENYEK 59 TOLTOTT SU'TEMENYEK 67 SUTES UTAN SZELETELHETO SOTEMENYEK 81 EDESSEGEK SUTEs NELKUL 90 RECEPTMUTATO PROE R@SSMANN i Miiller TESCO Pine terete shopline.hu EDL ZSUZSANNA [MAKAINE RACZ BORBALA SZILAS-PINTER ORSOLYA Budapesti mémak, 5 éves,hérom felndtt 36 évesbilégus, négy honapos kisaval, 34 es budapest ogas, ket Kshs ayerek édesanya, Mivel 176g DétAme- _aromeéveskslanyaval és frevel Debre desanyja Friel Kotés hobbila a aes tiaban et, nagy kedvence az ottani cenben él Szeret oan) kinduini és san eves, még egy gasttroblogot i rmak relek- rendszeresen készt dulce de leche tancolni, tir 6ig néptancolt.Gyakranpro-_-Kot6sen(aevegettblogspot.h. Gyengéia Karamellat,¢5 falas claaban, valamint bal ki Gj recepteket, és bir sala sugars zBldséges ételek és ar dességek, szivesen ‘aye kt tésrtdkban is veretetlen ‘esztcsapat, sitibal meg nem tudote ovat Kszitarab vagy rok iletés foudsokat. készten, amine fogyott voina el huszon- gy 6ran bel ; Fe eee ee ue a ee a Cua hn eae eRe cnc en aero ‘Scan magazin /Gonepisitemenyk 5 UTES ELOTT Hasznos tippek, tandcsok és fortélyok A siitistités 10 aranyszabalya Terveztink eldre! Vagyis: ellendrizztk, hogy megvan-e inden svikséges hozesvalé, és van-e legends idonk az eldkészletether és az utémunkalatokhoz, Szimos recept Jggnyel némi elOkészitést, mint példdul -mogyordpirkblés, citromhéjreszelés, csokoladéapritas. Bizonyos tesrtafatakat slités eltt nehany drara hutoben kell pihentetni. és vannak olyanszeletelt Sltik, amelyeket a sltebdl kivéve még ‘melegen fel kell szeletelni, mert késobb ‘megkeményednek és morzsal6dnak A sutdtlegalabb 45 perccel a sites meakerdése el6tt melegitsik el6, és mindig gy6z6djunk meg ra, hogy elérte a megfeleléhofokot! Alegjpbb dllag elérése érdokében cegyszerre mindig csak egy tepsi leayen 3 sitben, annak a Kizéps6 részén, 6 Stahl magazin /Unnepisiteményet Ne afk tl eps Hank A sea nenet stesso, Ny sacar clelbenrh, a Aoxtuk sami ees evenetes since ste Set joel sitesi ert ett 5 x2 eres mina elenoaak ote! Nem mindepyk ales att eayformn, eso a stet esetleg teebre vagy vkoyatra ford az elas, gyreabban megsihetnek Pere eek a elenkeseis ise Ma 2 alikohiny perce hosezbb se laeyene ars ba Alegtobb st kcsit megkeményedik, miutén kihdlt,exért inkabb vegyk 1H Gket hamarabb, és ne slssik til ‘ket! A tUl hossai sles id6 rendszerint sréraz, tilsitt & sokszor égett iad végeredményt produkal A siti elkészlte utén azonnal vegyik kia tepsita sUtobdl! Ha a recept nem rendelkerik masképp, vékony fémlapattal egyenkent szeditk kia sliiket a tepsib6l, és racsratéve hdtsOk ki ‘ket. Nehany sérdlékenyebb suti esetén legjobb, haa sitket sutépapiral egy csdszlatjuka tepsirbl a récsra, és egy dela a papiron hagyjuk hn, miel6tt végleg a récsra kerlnének, (Miel6tt a sititet a satébe tolndnk, hdstOvel Iyukakat sadrunk a még rnyers tésztJba. A lyukakat kssékitagitiuk gy, hogy a ti heayét dvatosan ‘meaforgatiuk, amig kb. % cm Stmérb\d Kort nem kapunk.(Sutés alatt 2 |yuk dsszemegy, ezrtinkabb nagyobb lyukkal kell kezdeni,) Miutén a sitik megsiltek és kihdltek, a lyukat szakség serint melyithetjuk, ehher finoman meaforgatjuk benne parszor a hdstdt. Miutan a sitiketfeldisitettuk, és megszaradt raituk a maz, vékony, szies szalagotfUztnk at alyukon ik, Atepsit mindig hitsik le, mieltt aaa ak a kavetker6 adag sutitesztat SUTITAROLAS rétennénk, & forts lapra helyezett a ayers testta megolvad és szétteril, ‘+A sitiket teljesen hiitsik ki! Ha még melegen csomagoljuk el éket, rmeaysltozik az alakia, 2 llaga, ot 2 g6zblg6 édességek megpuhulnak. még a kész st ze Is ms lesz. Ha fel akarjuk gyorsitani a maveletet, készitsuk 16 a kavetkers sutni vald adagot coy. ‘+ Hasznaljunk megfelel6 dobozokat: a fedelik mindig zarjon jl, akér | fém, akér mGanyag vagy kermiaedényt haszndlunk téroldsra, ;, Bata sitSpapkra, Arian a svtSpapIrt + Siltiket zarhat6 nejlonzsakban is tarolhatunk. Ha folpackba vagy 0 Weg Ne SAE Teas lufélisba csomagoljuk 6ket, akkor lehetdleg két rétegben tekerjik Ei Reece ee ines aca kérbe, vagy eldsz6r sit6papirral védjuk Oket, mert a folia kénnyen : sutabe. A a lye, hogy asitemények Reka ne ulddgélienek a forrélapon tal sokdig 3 a slitbbe kerilés elt. = A cukrozott, cukormazas, ragacsos vagy til sériilékeny siitiket igy q tarolhatjuk a legjobban, ha egy réteg sitt6papirt vagy zsirpapirt 2 A receptletrésban sok esetben Ree Se rok Mia ev6stetstanalatal meni a horavalbkat. Nagyon fonts, hogy + Eay dobozba csak annyit tegyiink, amennyi belefér! are += Taroljuk kiln az eltéré ia és dllagi fajtékat. Ar enyhébb iresitesd, alas slitket at fogjajatni az er6s fszerek vagy a citrusfelek aro- ‘maja, ha egyiitttesszik el ket. Ropogdsat pedi soha ne pakoljunk | omlosabb siiti mellé, mert-a ropogés siitik hamar megpuhulnak, ha anedvesebb, puhabl édességek mellett téroljuk 6ket. y Stinte mindeayikreceptben LO tasnstnk vanitakvonatot Exnagyban kilonbézik az olcsébb szintetitus anyagholeléalitott aromatal, amelyben esak vanilin van Avanilikakivonat ugyanis valodi vaniliabol, annak magjait és a rudat is felhasznaiva kes, alkoholos oldatban, igy sokag rss és intenaiy marad az ize, amely egyébkénttabb mint 250 ; kane ésszetevét tartalmaz, Nem : oleso mulatséa, de 1 tedskanalnyi(azaz 415 ml) megfelel 1 egész vaniliaridnak, exért mindenképpen érdemes beszerezni Stahlnanain / Omepl siteréayek > PUHA VAJ - VILLAMGYORSAN! A vajatakkor ehet konnyen habostan, ha puha, megs gyakran felejkel ben kivenni a hitObsl, Ha az ember elég datos, a ‘aj megpuhithata a mikroban is andl, hogy megvltozne az alla, Ime a trakk:tegyik a vat egy tinyézra vagy egy darab sit6papira, és heyezzika mikroba. Indisuk bea mikrositst a legmagasabb fokozaton 10-11 misodpersre. Vigyéat, ennél tovabb ne hagyjuk benn avajat ~ nem seabad megolvasztans smertattél mogualtozika itteszta és a siti llaga. Aor j6 aj phasiga, amikorfinoman megayomyjuk, és esak nyomot hagy raja az ujunk, nem sipped bele Siitifagyasztas ¥ A mages vaitartalmd tésrtak jo fagyaszthatok, aka 3-4 honapig is elalnak. Az ilyen tésrtkat KUlonb626 médon fegyasethatjuk: korong formaban, ha a tovabbiakhan nyijtant kell maid, labda formaban, ha kézel formazoit vagy kanallal adagalt sutik lesanek beldle, és hosed hengerben, ha seeletélni fogiuk A tésztat mindia szorosan tekerjUk folpackba, és a jegesedés elkerulé- sére aka meg egy réteg aluféliat is teayink karé, vagy rakjuk bele még egy nejlonba, A csomaara frjuk ri, mit tartalmaz, mert a feqyasctott rOmboket vagy labdékat néhany hét mula nehe? lesz azonositani, Ha ‘nagyon gondosek akarunk lenni, akar 2 recept eay masolatat is benne agyhativk, hogy sutéskor ne kellien Gira eldkeresni ¥ Mfagyaszi6bal kivett tésrtai egy éjszaka alatt engedjik fel a hits szekrényben, vagy ha hamarabb szakség lenne rd, szabahdimérsékleten is felengedhet|ik 1-2 éra alatt. Ha szobahGmérsékleten tartjuk, nyissuk meg résnyire a csomagolést, hogy a nedvesség ne rekedien meg benne Stahl magazin / Unnepsitemények A siititészta hiitése [A tésrta hitdben torténd pihentetése utin kénnyebben dsszeill, formaz- hhatobb és nyéithatobb lesz, Nehany ecept esetében a tészval nem leet dolgorni anélkil,hogy néhiny éxat ne pihentetnénk a hidegben. Altala- ‘nos szably hogy ha egy tesztat sits clétt pihentetni kell, aka azel6irenal hhosszabb idére, akir 3-4 napigis a hdtoben maradhat, A tésztailyenkor ‘megkeményedik, de megmunkilis cl6t 1 dra alatt szobahémérsékleten tjra takéletesen ayijthats lesz Aa els6 néhny halmocskshoz A tésrtt sok esetben esak némi Ha Rest sabalyosabp sitiket probaljunk mindigegyforma mennyi- _rdsepteasl udjuk leszedni a kanslrdl, _akarunk sini letibhtéztsbdlkisebb ségi tésztitkanalazni asutépapirra. her nyugodtan hasrnaljuk a muta-__golyt formallatunk,igy rakosgathat- Erutin szemmérték alapjan delgoz-_tdujjunkat vagy egy mésik kanal jukea tepsire. De ebhez elabb hotdbe unk tovabb. {all tenni a tsi, hogy kissé megs tése rduljon, P ‘A kanallal adagolt stk rendsze . Nétdny reveptndl a halmokat riot kevert tésztibdl készilnek,wagyis ee ‘megadott vastagsigira vagy KOrdtmé-_tllsigosan ligyak a nytjtishoz, e2ért 4 rire kel laptani, hogy a sik kicsit sites krben eltornek, A teszta 4 vvékonyabbak legyenek. (Ez olyankor __kupacokat mingig a javasok tivolsig. c lesz nagyon hasznos, ha cukormée ‘nan halmozeuk a tepsire hogy legyen 4 eral majd ajuk.) Ax els6 noha log helyk setter F ‘mézjik le vonalzoval, hogy a megfellé . vastagsigot é szlességet kapjuk. A tepsit (kb. 30x40 cm) sitt6papirral beeljk. A sitét elémelegitiik. Egy fézBedényben a mézet, cukrot, vaniliés cukrot ésa vajat elke- verjik, majd felhevitjik. Az edényt a tizr6l lehuzauk, és hiviste helyezziik. A lisztet a mézeskalics flszerkeverékes sitporral clkeverjOk, hozziadjuk a mandulét, a mézes masszét és a2 egésret konyhai robotgéppel (dagaset6 spirillal) ima tésetava dagasatjuk. Két evokandlnyi masszat enyhén lisztezett munkafelileteden el: nytijtunk, és néhény karécsonyi motivamot kiszarunk, A maradék -masszat egy 24X36 cm nagységii lappa ayyjtjuk. A lapot 49 em saéles esikokra vagiuk. A csikokat tovabbi 3 egyenl6 résare vig. Ju, igy dsszesen 24 keks7lapunk lesz, A kisart téstaformakat 6 Kekselapokat tepsibe helyezzik, 6 tejjel me, A tepsit a sit kt toljuk, ésa siiteményt megsitik Also 6s fols6 siités: kb. 180 °C (eliimelegitve) Légkeveréses: kb. 160 °C (elomelegitve) Gaz: 2-3, fokozat (clémelegitve) Sut kb. 12 pere Sités utin a siteményt stitoricson hagyjuk kihilni. A megsil kek: szekbl feny6t épitiink. A keksrlapokat ialés szerint cukormézzal, dekortollal és dekor cukrokkal disztjk Hozzavalok Gores) Siitépor TIPP Juharszirupos-dids keksz Apiritott dié és a juharszirup adja meg ennek a keksznek a gazdaq, telt izt 6s a csodas aranybarna szint. +10 dkg di6 2A sit6telmelegitik 180 fokxa (gtzstén 4-esfokozat, és kibélekink 2 nagy +20 dka finomliszt tepsitsitpapiral *% tedskanal szédabikarbéna 2A didt egy 20x25 cm-es tepsiben egy rétegben elteritjik, é 6-8 perc alattillatosra +% tedskanal s6 pititjuk a sitdben, Vagédesekén kibitjik, mad finomra dark +12 dkg puha vaj 3Fagy kisebbtilban elkeverjak alsztet, szddabikarbénat és a sét. Ezutn ro +15 dkg barna cukor botgéppel egy nagyobb télban habosra keverjik a vajat és a barna cukrot, majd +1 nagy tojas hozzikeverjika tojéstés a juharszirupot, Alacsonyabb fokozatradlltiuk a gépel, +3 evOkanal juharszirup hozziadjukaliste, és eldolgozzuk vele. A vegén belekeverjika dart didt. ‘A mazhoz dA kevertket enyhén pipoaolt ewkanalenkéntaz ei6késcteit tepsikreheltiorzik, +3 dkg vaj egymést6l kb. 5cm-es tavolsigea. Ezutan uljbegytinkkel finoman kb, 4 cm étméré- + dljuharszirup ji, 1 em vastagségi korongokké laptjuk a halmokat +12-15 dkg porcukor ‘5 Exyik tepsivel a mésik utén, 13-15 perc alattaranybarnérasijk addig, amig a | Sik tapintésra enyhén szikirdak lesznek. A késtsitiketricsratesszk, és teljesen | ihatjk TAROLAS: légmentesen 6A mizhoz a vajat és a juharszirupot kisebb edényben, alacsony héfokon, kever- elvdlaszitt rétegekben 5 napig. 12 dkg porcukot, vagy ha saikséges,kicittébbet, mig kenhet6 mazat nem kapunk, ‘7 Kiskanallalcstkokat csorgatunk a kekszek tetejére a mézb6l. Ha id6kdizben bestrd sidne, néhany pillanatra visseatesseika titre, hogy dra kenhet6vé vljon, A sitiket ami megdermedéséig a ricson hagyjuk hil Kb, 32 darab lesz beldle rathate doboxban, sitdpapral _getvelelolvasatuk. Fru eves tr, kt habverdelbelekeverink Stan magna / Unnepi stemények 11 Dids suUti barna cukorral Villamayors stitemény, amelyet vanilia- vagy didfagyival is kindlhatunk. +32 dkg finomliszt +1 tedskanal sit6por + tedskanal s6 +25 dkg puha vaj +20 dkg barna cukor s1nagy tojas +1 teaskanal vai kb. 40 db diofél iliakivonat 12 Stahl magarn /Unnepisiteménye 1A sit6t elomelegitjik 180 fokra (gdzsit6n 4-es fokozat), és kibélelink 2 nagy tepsit sitépapirral. 2E gy kozepes méreti tlban sszekeverjik a liste, asltdport és. sot 3A vajata barna cukorral robotgéppel habosra keverjk. Hozzdkeverjik a toist 4a vaniliét, maj alacsony fokozatradllitjuk a gépet, és belevegyitjik a lisztes kevereket is, 4A tésztt evokandlnyi mennyiségekben az elokéscitetttepsire halmozzulk, kb. 7 cm-es tivolsigra egyméstél. Minden siti tetebe belenyomunk 1-1 f8l dist, é kb. 11 perc alattaranybarnaia sik. (A rovidebb sitést id kicsit puhabb sitiket ceredményez, mig a hosszabb ideg sittt siti ropogosabbak lesznek.) A sitobsl Kivett sitet ricsratéve kihatjak, Kb, 40 darab tesz beldle Mandulas macaroon | Habkénnyd, liszt nélkill késztil6, illatos finomsag. A siitik eayik felét olvasztott csokoladéba martjuk, ‘gy még mutatésabbak lesznek. +28 dkg hdmozott egész 1 A sit elomelegitjik 180 fokra (gizsiiOn 4-esfokozat), és kibéleiink 2 nagy mandula tepst sitépapirral peeks cukor 2 A mandult 5 dkg cukortal nomra daraljuk. Atontjik egy keverstilba, hozzdad- feo aay tnlastel juk a tojésfeherjét, a mandulaaromat és a maradék cukrot, és robotgéppel j6 *% tedskanal mandulaaroma 15 mdsodpercig keverjik, amig str, ragacsos tésatat nem kapunk +17 dkg | mindséai Gtesokolddé, kockdkra vaava 3 A tésetdbél 1-1 tedskandlnyit a tepsire halmozunk, kb, 5 cm-es tavolsigot hagyva a halmok kozétt. A macaroonok tetejét és oldalat vizrel megkenjik, és finoman le- nyomkodjuk a kupacokat, hogy kb. 13 em magas, 4¥4 em dtmérdjd kOrbket kapjunk: 4A siitt nagyjabol 15 pere alat aranybarnara sitjik, egyik tepsivel a masik tin, TAROLAS: légmentesen te Kivi szildrenak kell lnnie, bell pedig puhinak. zathato debozban, sitépapirral elvalasztott rétegekben $ napig. _§ A sut6b6l kivéve a sitpapirtdtcstisztatjuk egy ricsra,é a macaroonokat kihiitjik. 6 A csokolidét mikroban par misodperc alatt, bbszir étkeverve megolvasz4juk egy bégrében, és a macaroonokat félig belemértjuk. A martottsitiket sitépapirra fektetjk, és megyérjuk, amiga csoki teljesen megsrilardul rajtuk, Kb, 60 db lese belle, Stahl magazin /Unnepisitemeények 13 Citromos tallér Gazdag izii vajas-citromos siitemény, a tetejére keriilé cukormaz édessége pedig remekiil ellenstlyozza a citrom fanyarsagat. +50 dkg finomliszt +4 evdkanal frisen facsart +1 tedskanal stitépor citromlé +% tedskanal s6 +1 tedskanal vanilial +25 dkg puha vaj +10 dkg kristalycukor A.cukormazhoz: +5 dkg porcukor +10 dkg porcukor +2 nagy tojds +1 ev6kanal frissen facsart +2 evdkanal finomra reszelt ettromle citromhéj (kb. 2 citrom +23 tedskanal tej lereszelt héja) 2A sit elmelegitiik 180 fokra (gdzsit6n 4-esfokozal, és kibelelank 2 nagy sutble- rect sitépapirral, _2Kézepes télban elvegyitjka listet, a sitport és sét. Ezutin robotgéppel egy na- {gy0bb tilban habosra Reverjk a vajat a krstalycukorra és a porcukorral Belekeverjak a tojésokat, a citrombéjat, a citromlevet és a vanilidt. Alacsonyabb fokozatra kapcsoljuk agépet, és belekeverjk alisztes keveréket is. A tészta stiri lesz 6s kicsitragacsos. 3A tésatabol az elokesztett tepsikre papozotttedskandlnyi halmokst tesztink, kb. 5.em-es tavolsigra egymést6l. Ujunkkal finoman 1! cm vastagségiira lapitjuk a ha: rmokat, és egyik tepsivel a mésik utén kb. 13 percig sitjik, amig a sitkalja pirulnt nem kead. A sitet ricsratessaik, és megvarjuk, mig teljesen kihilnek, 4A cukormizhoz egy kisebb tilkiban dsszekeverjik a porcukrot, a citromlevet és te- jet. Kisebb Kendkéssel megkenjiik a mazzal a sitik teteét, és ricson hagyva megvarjuk, amiga mz teljesen megszilérdul rajtuk. Kb, 65 darab lese belie. TAROLAS: légmentesen 741- hhato dobozban leafeliebb +. hétig, sutépapiral elvilasztott rétegekben. 14 Stahl magatn / Onnep sitemények edmény gaz from, Konayt sit let. Gok most em ert, de aghdeebb ‘gy ipl. Makaing Race Bobala 16. Stahmag /Unnepisitemenyek Kdkuszos habcsok Diszitésiil csepegtethetiink a habcsokok tetejére olvasztott csokit, de ha teljesen dekadensek szeretnénk lenni, akar az egész sittit is belemarthatjuk. +30 dkg kokuszreszelék +66 3 dl cukrozott sGritett tej (konzerv véltozat) akivonat +1 tedskanal friss citromlé zobahémérsékleten #1 tedskanal vani +2 nagy tojasfehérje *Lcsipet so 1A sit6t elmelegitjtk 180 fokra (gdzsiitOn 4-es fokozat), & 2 nagy tepsit vagy :mezt kibéleldink sut6papirral 2Nagyobb télban dsszekeverjik a kokuszreszeléket, a vanilit, a stiritettrejet és a ct- romlevet. A tojésfehérjét egy csipet s6val elektromos habverdvel keményre verjik, A felvertfehérjével 6vatosan dsszekeverjiik a kokuszos keveréket. 3A tésztb6l kisebb, kb. 314 em dtméréj halmokat adagolunk az elkéseitet tepsire. A kupacok kb. 38 cm-es tavolsigra legyenek egymastl. Enyhén nedves uijakkal bele csipiink a halmokba, hogy egy picit magasabbak és keskenyebbek legyenek (kb, 3 cm ‘tmérdj és 248 cm magas csticsok). 4A habesokokat 15-17 pereig sitik, a tepsitasités![d6 utolsé harmadaban megfor ditjuk. Akkor van kész, amikora szine aranybarna, 6 tetején néhany kékuszdarabka kicsit megbarnult 5A sltépapirt a tepsirl ricsra cstisztatjuk, majd_ 5-10 perc elteltével a habesSkokat ‘yekony femlapdttal levesszik a sitpapirrdl, és kéaverlentil a réiesra téve bij ki teljesen. Kb, 40 darab lesz belble. TAROLAS: § napig, légmente sen 2érhaté dobeaban Stahl masain/ Onepisitemények 17 Mexikdi csokis hélabda Ennek a szjban szétolvad6, izgalmas sliteménynek az édeskés izét a kakad, a fahéj, a porkdlt mandula és egy csipet cayenne bors adja. +10 dkg hémozott mandula +30 dkq finomliszt +6 evékanal cukrozatlan kakaopor +7 tedskandl suit6por +% tedskanal Grott fahé} +7 teaskanal so +1 csipet cayenne bors +20 dkg puha vaj +10 + 15 dkg porcukor +1 nagy tojassaradja +1 tedskanal vaniliakivonat TAROLAS: stt6papieral elvdlasztott rétegekben, légmen- tesen zarhat6 dobozban 10 napig vagy mélyhdtdben 2 hénapig 1A stot elomelegitjlk 160 fokra (gizsit6n 3-asfokozat), és kibéleliink 2 nagy sitélemest sitépapirral, 2A mandulatelterijik egy 20%25 cm-es tepsiben, és 6-8 perc alattilatosra piritjuka sitében, Ezutin deszkira tesszilk, majd miutén kiesit kihdlt, inomra apritjuk. A sGt6 h6fokin nem véltoztarunk, 3 gy Kizepes méreti tlban Ssszekeverjik a lisztet, a kaka6port, a stitéport, a fahéjat, a sot és a cayenne borsot 4Robotgéppel habosra keverjuk a vajat. Hozzétesziink 10 dkg porcukrot, és simara everjiik Beletesszik a tojassargajat és a vaniliat, majd alacsonyabb fokozatra Allit- jukca habverdt, 6 az egészet siméra keverjik a lisates keverékkel. Hozzakeverjk a ‘mandulat is. 5 A tésztt enyhén piipozottkiskandlnyi adagokban halmozzuk az el0késaitett tepsir,legaldbb 4 em-estivolsigra egymastl. 15-16 percig sik, egyik tepsivel a misik utan, Akkor van kész, amikor a teteje mar majdnem seilrd, belil viszont még puha és omlés. Ovatosan ricsra tesszik, és 6 5 percg hat. 6A maradék 15 dkg porcukrot egy alacsony fal edénybe dntjik. A még angyos saiiket finoman meghempergetjk a porcukorban, majd Ga racsra tessik, és hagyjuktejesen kihilni A sitiket als vagy trols ett dra forgassuk meg a porcukorban! Kb, 55 darab lesz Bld. 18. Stan magatin/ One stemények Kénnyii kis semmiség, amit kb. 10 perc alatt dssze lehet dobni, ugyanakkor sokdig eltarthatd, és ajandéknak is igazan remek. Seis puna va Elie st 175 fk (gist fea) bapa blak Be cay iss Fandanet | * 1 teaskanal vaniliakivonat 2A vajat, a tojést és a vanilidt robotgéppel ésszehabositjuk. Hozzészérjuk a cukrot, Bindigvidgosnddcutor — seaeneegue ia sezaninag) Egy nish bea eaetonsika pion aeiomapy alles areestie | | Ee ites (25 takes poets aslo anes a ea * 3 evdkanal étkezési 4A masszibél tedskandlnyi kupacokat halmozunk a siit6papirra, egymastol kb. | jenn 6 cae aielghas Kel AEST ie aga ES RS + 4 teaskanal so fognak terilni 5 tallérokat 7-8 percigsitjtk,egyik tepsivel a sik tan. Miel6t egy spatulival ‘vagy széles penge}tikéssl leszednénk Gket a sitdpapirrél, 10 percig hilni hagyjuk. Kb. 30 db lesz belble Stal magain / Onepisitemények 19 — Habkonnyd édesség: nem tartalmaz lisztet, vajat és tojassargait, igy mindenkinek j6lesik az Unnepek alatti trakta sorén. +7 dkg porcukor + 3% dkg cukrozatlan kaka6por + 4 nagyobb tojasfehérie. + % teaskanal tisztitott borké + 10 dkg kristalycukor + % teaskanal vaniliakivonat AROLAS: légmentesen zathaté dobozban, hivds helyen ‘maximum 3 napig. 20 Stahl magazin / Unnepisitemenck A siittelmelegitiik 150 fokra (gdesit6n 2-¢s fokozat), és kibéleliink 2 nagy slitélemert sitpapieral 2A porcuikrot és a kaka6portdtsrtaljuk egy kézepes nagysiiga tilba. tojisfeherét a tisttot borkével kemény hab verjik. Ezutén aprinként, evokandllal adagolva hozzikeverjikakristilycukrot, amig kemény enyhénfényes habot nem kapunk. Belekeverjak a vanilat, maj fakandllalfinoman hozzforgat juk a porcukros kakadport,Ugyelve, hogy tliesen eloselassuk benne, de kdzben a Ihabot ne rj dssze! 4A habes6kokat enyhén papozott evdkandlnyi halmokban, egyméstdl bs 5 em-es tivolsigra az elikésaitett tepsire adagoljuk. A halmocskik mérete kb. 3% cm atmé- Oj és legalabb 3% cm magas legyen, csinos, estcsos végzédeésse, 5 siiteményt 25 perc stk, amig kivil mar sziraz, bell viszont még puha. Amikor elkésallt, a sttdpapirt 6vatosan ftcstsetatjuk a tepsirdla récsra, és ha kihiltek a habesokok, leszedjiik 6ket a sitpapirrél. Kb, 52 darab lee belle eee ad nekik az édes portdiba dztatott éfonya. +10 dkg aszalt vérds dfonya [A vords sfonystfelapritjuk, majd egy kisebb télban, szobah6mérsekleten +4 evokanal édes portoi bor 30 percig dztatjuk a portéiban, + 30 dkg finomliszt Egy kzepestlban clkeverjka lista kukorcalisce, a sitdpot és ast. +15 dka kukoricaliszt (nem : ae | aah Robotgéppelfelhabositjuk a vajat, aztén hozzékeverjik a cukrot, majd a tojast. Alaesonyabb fokozatra alliiuk a gépet, hozzéiforgatjuka portéis 6fonyét, utina a gees anal sutipar lisztes keveréket, és siméra keverjik az egészct +% teaskanal 36 +25 dkg puha vaj a A tésvtitkét részre osztjuk. Mindkét darabbél 1-1 korongot formélunk, majd ale Be dg cukor lan folpackba csomagolva legalabb 2 6ran dt hat6ben pihentetjik J rag) tis A siit6t elmelegitjilk 190 fokra (gézsurdn 5-0sfokozat),ElSkésritink 2 nagy slirblemezt, El6vesztnk a hitdb6l egy-egy Korongo, és enyhén lsetezet desakin Kb. em vastagsigra nyijjuk. 5 em dtmérdjakisairoval szorosan egymas meet kiseérjak a format, és egymast kb 4cmestivolsighan atepsretessik Sket. A tésta- ‘maradkot ira digytrjuk, és megismételj az eli folyamato:kiszrjuk a formékat, 6a tepsirerakosgatjuk dket. A stit 12 percig sik: akkor van kés2, amikor enyhén aranybarna, a seéle pedig kicst ma barnul, Récaratéve kit TAROLAS: 1 hétig légmentes dobozban, 2 hénapig melyhits ben. A facyasztott kekszek dra ropogésak lesznek, ha 3 percre 190 fokos sutdbe toliuk Gket, Kb, 70 darab lose belée. ‘ / Ezek a vajas kekszek a kukoricalisztt6l enyhén ropogésak, és mennyel izt magzin/ Unnepisitemémjek 25 el Holland fiszeres keksz Sok észak-eurdpai orszégban kedvencek ezek a kekszek, Hollandidban speculaas, Belgiumban speculoos néven ismerik. Nevét a latin speculum, azaz tukor sz6b6l eredeztetik, mert a siitik visszaadtak azoknak a fab6l késziilt kinyomoformaknak a mintait, amelyekkel hajdanan késziiltek. + 40 dkg finomliszt +20 dkg barna cukor % tedskanal siit6por + 1nagy tojds % tedskandl sé +1 teaskandl reszett citromhé| + 1 tedskandl Ort fahé) tase se ees ael i ea teselt +1 tojdsfehérie, 2 tedskandl vizzel szerecsendio Ab ene % teaskandll dralt gyémbér + % tedskanal érdlt szeofibors vagy 6rilt szegfiiszeq +12 dkg puha vaj +10 dkg szeletelt mandula -ALEgy Kiizepes tdlban elkeverjik a Hisetet, @ dist, a gymbért és a szegfilborsor. tbport, a sé, a fahéjat, a szerecsen- 2Robotgéppel nagyobb titban habosra verjik a vajat és a barna cukrot. Blekeverjik a tofst, mjd a citrombéjat. A robotgépetalacsonyabb fokozatra slik, és az egészet dsszedolgorzuka listes keverékkel. Ha szikséges, dunk hor? 1-2 evékandl hideg Vizet. A tés7.Sb6lkisebb lat formalunk, maid Kettéoszijuk. Mindket részt korong alata lpijuk, majd kal6n-kélénfolpackba csomagolva hitobe tesszik, alo legalibb 1 6ran at pihentetiik A slt6t elmelegitiik 175 fokra (gézsiitn d-esfokozat), és kibéleliink 2 nagy tepsit siitépapirral a-gyszerre csak egy-egy korongot vesziink ki a hit6bél, és enyhén listezett desekin ‘kb, %4 cm vastagsdggira nyujjuk, A tésztab6l 6 em étmérdji rombuszokat sziirunk ki, 6 egymistél kb. 344 cm-es tavolsighan fektetjik dket az cldkésvitet tepsire, A teteilket vékonyan megkenjik a vizezetttojisfehérjével, és mindegyik kézepébe belenyomunk néhany mandulaszeletet 5A kekszet 13-1 pereig sitjak. Akkor van kész, ha aranybarnéra silt, a széle kicsit sbtétebbek, és a mandula is megpirult a tetején. (A sitika hiltést kivetben ropogésab- bak lesznek) Récsra téve kihijik. Kb, 65 darab lesz belie. TAROLAS: Iéqmentesen zr haté dobozban maximum 2 hetig, melyhdtoben 3 hénapig, 2 tah magazin /Unnepisitemenyele 25. Stahl magazin /Unnepisiteménye Cukros keksz Egyszerti, de nagyon mutat6s, kardcsonyi szinekben pompaz6 édesség. Erdemes hozz4 eldszedni minden otthon felletheté karacsonyi slitikiszurat és eheto diszitést, aztn kikeverni egy nagy adag cukormazat, és a csalad dsszes tagjat bevonni az alkotasba +40 dkg finomliszt +1 tedskanal siit6por + % tedskanal s6 +15 dkg puha vaj +15 dkg cukor +L nagy tojas Egy kizepestalban elkeverjka lisatet,a sitdport és st ‘2Robotgéppel habosra verjuk a vajat és a cukrot, Hozzikever- jiikea tojist, a vanilit é a citromhéjat. Alacsonyabb fokozatra, Alltjuk a gépet, és Osszedolgozruk az egészet a lisetes keve- rékkel, amig a tészta Ossze nem dll. Kézzel labdit formalunk a Aésztabol, kettéosztjuk, és mindkst darabot folpackra tesszik, Koronggi lapitjuk, becsomagoljuk 6ket, és legalibb 2 dria hnGtdbe rakjuk pthenni 3A siit6t elomelegitjik 160 fokra (gézsitin 3-as fokozat), és IibelelOnk 2 nagy tepsit sitépapirral 4 Kivesviink a hit6bl egy-egy korongot, és kb. 10 percig szobahmérsékleten dllni hagyjuk, amig kiesit megpubul. 5A tésztit ket siitépapir koz6tt kb, % cm vastagra ayiitjuk, A kinyiijtott tésztirol lehuizzuk a fels6 papirt, & szorosan gyms mellet kiszirunk bel6le 6 cm étmér6jii format 6A Kisaartsitiket vékony fémlapattal az elikéseitett tepsire tessvik, egymést6l kb. 4 cm-es tivolsigra. A maradék tésotat Ssszegyrirjuk, visszatekerjik a folpackha, 6s kis id&re tira Initébe tesszik, mielOtt kinygjtandnk. 7Ha sités elt disztjuk, sz6rjuk meg a kekszeket a szines cukordiszekkel, és kicsit nyomkodjuk is bele, hogy riragad: jon. Ha viszont cukormézat tesziink majd a kekszekre, akkor Aiseités neki siissiik meg dket. BA kekszeket 12-15 perc alat vilégos aranyszintire sik, cegyik tepsivel a masik utén. A sut6bal kivéve récsra tesszilk hihi. Kb, 55 darab lesz belle. +1 tedskanal vaniliakivonat * 1 citrom reszelt héja a diszitésher szines cukordiszek, cukorgyongyaik, cukorpelyhek A TOKELETES CUKORMAZ (a mazzal diszitett siitikhez és cukros kekszekhez) +1 nagy tojésfehérje, szobah6mérsékleten E +kb. 25 dkg porcukor } +12 csepp citromlé f +esetleg 1-2 evokanal meleg viz Sargransyebbiateataaseer manent Ma) robotgéppelelkezdiik felhabositani a tojéstehérf, kzben lassan hozzaszérjuka porcukrot. Kézepes fokozatra kapesoljuk a gépet, és tovabb keverjik kb. 3-4 percig, amig sr, ényes mézat nem kapunk. Ha «mia tilsigosan bestirds6dne,tegyiink hozza 1-2 Robexgéppel nagyobb tdlban habosiuk a vajt a cukorral, Hozzdadjuk a tojést, + teaskanal stitépor ‘ajd a tejet és a vant. Alacsonyabb Fokozatra llitjukc a gépet, & hozzakeverjk + % tedskanal s6 alisztes keveréket, amig a téseta dssze nem all. Ezutan kisebb labdat formazunk a +17 dkg puha vaj 1€sztdbal, a télat folpackkal lefedjik, és legal4bb 1 éréra hiitdbe tesszak pihenni. +20 dkg cukor 3 A siitét elimelegitjik 180 folra (gdzsittén 4-5 fokozat), és stitspapirral kibéle- + Lnagy tojas lnk 2 nagy eps = 1evokanal te) eee a neENenat 4 Kisebb darabokat lecsipkedve a tésztdbdl kb. 2% em-es golydkat formalunk, és egymést6l nagyjabol 4 cm-es tivolsigra a tepsire rakjuk 6ket. Kb. 1% cm vastag- ‘A ments cukormazhoz: sig lapitjuk a golybkat, (Kozben elofordulhat, hogy a saéle megreped,ezt ira +15 dkg porcukor Ssszenyomkodjuk,) +2-2% evokanal tej 5 Kb. 13-14 percigsitjk. A sitdbél kivéve a tetee érzésre még puha lesz, de kiht- +% tedskanal mentaola| [és urdn meg fog keményedint, Récsratéveteljesen ih A diszitésher: 6 A cukormézhoz egy kézepes méreti tlban siméra keverjOk a porcukrot 2 ev #10 dkg mentolos cukorka, andl tel, majd hozzdtesszik a mentaolajat. Siri, de Kennet6 mazat Kell kap- { recs Parana ‘munk. Ha tl setinek talijuk, tegyiink hozzé még egy kis tejt, ha pedig tlsaigo- . san hig lenne, cukor hozzadiséval siritsik. 7 A siti diszitéséher a zizott cukorkst tanyérra Ontjik. Egy kenékés vagy kend- i lapat segitségével megkenjlk a slik tetejét a mézzal, majd a még nedves mézra részérunk némi zizott cukorkt, és kicsitbelenyomkodjuk, hogy ott maradjon, A sitet récsra tesszik, amig a mz tejesen megsvilardul rajtuk. Kb, 35 darab lesz belble. TAROLAS: a sitiket siitdpa- ; pirral elvalasztott rétegekben, | légmentesen zarhato dobozban | tarolhajtuk§ napig, azonban a késritést6t szimitott 2 napon beliita legfinomabb az fzik. A diszitetien csokitallérok 1 hé- napig allnak el a mélyhiitében ‘0 Stahi magazin /Unnepsitemeények +22 dkg vai #15 dkg cukor +2 tedskandl vaniliakivonat +30 dkg finomliszt +11 teaskanil sittpor b. 40 szem egész hamozott ula ‘TAROLAS: légmentesen zérhat6 dobozban 2 hétig vagy mélyhatdben 2 hanapig. —]A Svéd alomsutemény Svédorszdgban drommor néven ismert, ami svédiil Almot jelent, s nemcsak karacsony tajékan, hanem mas iinnepi alkalmakkor is elkészitik. Kilénlegességét porhanyés allaga, és a barnitott vaj karamelles ize adja. 12 Elokészittink két egymésba illescthet6tilat. A nagyobbikba jeget tesziink, a mi sikat Uresen hagyjuk, abba Onijik majd ét a megbarnitottvaja, miutin elkészilt, 2 A vajat egy vastag alfé edényben mérsékeltlingon megolvasetjuk. Felolvadis tutin a vaj buborékozni és haborni kead, Az edényt idénként megforgatjuk, maid kb. 6-8 pere elteltével - de ekdzben le ne vegyik réla a szemiinket! - a vaj kara melszinivé valik és diillat lesz, az edényiink aljan pedig barns pottydk fognalk ‘megjelenni. Ekkor azonnal lehizzuk a tizrdl az edényt, és a vajat a barns darab: kkikkal egydttstdntjk az elOkésritett tba, Ezt a télat a jéggel teli nagyobb télba tessriik, és a vajat szobahémérsékletire visszahiitjilk: Akkor j6, amikor csaknem Osszell, de még pua, és ez a folyamat 30-50 percet is igénybe vehet. 3 A siittelomelegitjik 160 fokra (gdzsitén 3-as fokozat), és kibélelink 2 nagy ‘epsitstitépapirral, 4 Kivesszik a vajas lata jéggel tei tilb6l. Hozzaitessztk a cukrot, majd robotgép. pel kb. 1 perc alat habosra keverjik a vajal. (A barnas pottyék tovabbra is benne lesznek a keverékben.) Horzéadjuk a vanilist. Alacsonyabb fokozatra Allitjuk a gé- pet, 6 alaposan elkeverjiik az egészetaliszttel meg a sUt6porral, Puha és morzsal. kos tésctat fogunk kapni, amelyet kézzel labdva gydrunk. 5 A tésztérél kisebb darabokat csipkedink le, kb. 24 cm-¢s golyékat formazunk beléle, majd egyméstl 4 cm-es tévolsigra az el6készitet tepsire rakosgatjuk. Min- den sitigolyé kézepébe finoman belenyomunk 1 szem egész mandulit, 6 A sitiket 22 perc alatt aranybamara sitjk. Kivi kisit morasisnakfognak tin. nl, de ez rendben van, Ovatosan racsratesszk, és tljesen kihdijik Kb, 40 darab lese belle Stahlmapaan / Omepl stemények 51 Naayon dekorati, mutaos, una, 6 ténleg nem bonyolult a2 gcse net annak stint. ot onnyen ment 2 gly ustel tui sier les inden satan, ists Red\zwvesanna | tal magarn /Unnepsitemenyek Csokoladés | puszedli Ennek a siitinek az az egyetlen baja, hogy nehéz kivarni, amig elkésziil, ugyanis a tesztjat hosszabb ideig a hiitében kell pihentetni. Utana viszont miénk a jutalom a tirelmességiinkért. +20 dkg kristdlycukor durvara +15 dk barna cukor aprity +1 tedskandl vaniliakivonat + 30 dkg finomliszt ; a st6rdshoz 10 dkg porcukor +2 teaskandl siit6por + % tedskanal so y tojs 41 Kis lingon, folyamatos kevergetés mellett dsszeolvasztjuk a vajat a csokolidéval. Le- hhuzzuk a tizr, és simara keveriik, amig a csokolade teljesen el nem osali 2Egy kozepes tilban elkeverjik a lisatet, a sitOport és a sit _3Robotgéppe kb. 45 mésodperc alatthabosra verjika tojésokat. Hozzdadjuk a kétféle cukrot 6 1 perc alat std, kémes llagira verjik. Hozzstessaik az olvasetotesokis ‘aja és a vanilét,elkeverjik. Kisebb fokozatra kapesoljuk a gépet, és belevegyitiik a liste A tlatfolpackkal lefedjik, é legalabb 4 orara hitdbe tessziik, de legiobb, ha 1 gjseaksin dt pihen a hitoben 4A sit6t eldmelegitik 180 fokra (gdzsittin 4-esfokozat, és kibéleliink 2 nagy tepsit sit6papirral. 5A porcukrot egy kizepes tlba Ontjak. Magunk elé teritink egy darabka sitpapit. Fay kiskandllal a tésetb6lkisebb darabokatszedink le, és kézzel kb. 2% em stmériji golyékatformaizunk belle. A golyékatasitdpapirratesszik kb. tepsi mennyiség, azaz 20-25 darab legyen raja. (Nem tsrhatjuk meg a ragacsos,tésetas kezet! Minden. adag utén kezet kell mosnunk) A golyécskakat kb, dtdsével a porcukorba dobjuk, ésadalig rézogatjuk a tlat, amg mindegyiketalaposan bevonja a cukor. Eztan a sutigolyékat az eldkesritet tepsie rakjuk, egymiist6l kb, 4 cm-es tavolsagra, 6Kb. 11-12 percig siti, és akkor vesszik ki, amikor a stk tetejekisséfel- cemelkedett és berepedezett. A tetejikin még puhak lesznek, sit akir siletlennek _-TAROLAS: stitépapitral et is ttinhetnek, dea széleken nagyjabol valasztott rétegekben, légmen- szilirdnak kell lennitik A sitiketstité- tesen zathaté dobozban 4 napig || papirral egytittricsra cstsztatuk, és igy Yd mélyhdtdben 2 hénapig, | hai Kb, 70 darab lesz belble. ‘tah magazin / onep sitemenyek —__ Bécsi félhold Mindig is vita tarayat képerte, vajon a vanilds kflireceptje honnan szarmazik. Az osztrakok és mi, magyarok is szeretjik a ma- gunkénak tudni, Az igazsdg, hogy tipikus monarchiabeli stitemény, hajdani uzsonnak nagy kedvence. mozott mandula a stitik forgatasshoz kb. 10 dkg flids.cukor (lasd a vaniliés cukor (Idsd a kévetkez6 kovetkez6 oldalon) oldaton) +22 dkg puha vaj +35 dka finomliszt % tedskanal so 1. A mandulit dsszekeverjik 10 dkg vaniliés cukorral, majd finomra dariljuk, 2 Robotgéppel habosra keverjik a vajt, majd hozzdadjuk a mandulis-cukros br eményt, és simara keverjik vele. Ekkor alacsonyabb fokozatra dllitjuk a gépet, és hozadkeverjik a lisetet 6a sé. Kézzel kisebb labdit formaunk a tésztébél,folpackba csomagoljuk, é 1 drira betesszilk a hitébe pihenni 3 A sitét elmelegijtik 180 fokra (gsilténdl 4-cs fokozat), és kibélelnk 2 nagy tepsit stt6papicral 4 A tésztibél kisebb darabokat trdellink le, és kb, 2 cm étmérdj, 5 em hossaii hen: sgereket formézunk beldle. Az eldkészitetttepsikre rakjuk, majd évatosan meghajlitjuk falhold alaktira. A fholdak koz6tt legalabb 4 cm tévolsdg maradjon a tepsin. 5 A holdacskikat kb. 15 perc alatt enyhén aranysirgira stjk. 2 percig a tepsin htjik, ‘majd 6vatosan ricsra tesseik ket. 6 A bevonishor a vanilids cukrot tilksba Gntjik. A még meleg kifliket megforgatjuk a cukorban tigy, hogy teljesen befedje dket. Legyiink nagyon dvatosak, mert igen tiréke nyek! Récsratéve tejesen kihitjk a sitiket Kb, 60 darab lesz beldle, TAROLAS: siitpapirral elva- lasztott rétegekben, légmentes doborba zérva 2 hétig vagy 2hénapig a mélyhatdben, 4 Stahl magazin / Unnepisiteméyek HAZI VANILIAS CUKOR Stahl mapacin / Onnepisteméryek 55 Mogyorévajas csokis cs6k Mogyordvaj, csokoladé ~ csakis jé siilhet ki beldle! Erdemes odafigyelni, kiléndsen ha gyerekekkel diszitjUk a sitiket, hogy mindig tobb csokidarabkank legyen, mint sitink, mert a csokik rejtélyes médon hajlamosak eltdinni. +25 dkg finomliszt a golyék forgatasdhoz #1 teaskanal sz6dabikarbéna kb. 5 dkg kristalycukor emote a tete|ére 20 dkg tejcsoki, +11 dkg puha vaj darabkakra vqva +20 dkg barna cukor + 15 dkg nattir mogyordva) + 1 nagy tojds +11 teaskanal vaniliakivonat 2A sit6t elmelegitiak 190 fokra (gesitin 5-dsfokozat), és kibéleliink 2 nagy tepsit siit6papirral 2 Egy kizepes tilban elvegyitik a liste, a szédabikarbonat és a st -gRobotgéppel egy télban habosra keverjAk a vajat, majd beledolgozzuk a cukrot és a ‘mogyorbvajat. Hozzdadjuk a tojést és a vanili, simara keverjak, Alacsonyabb fokozat- ra kapesoluk a gépet, és elkeverjUk az egészetalisates keverékkel 4A kristalycukrot télkéba toltjak. A tésztdbol kb. 2% cm-es golydkat formazunk, és ‘meghempergetjuk a kristalycukorban tgy, hogy teljesen befedje. A golyécskikat az lokeszitetttepsikre rakjuk, kb. 4 em-es tivolsigra egyméstél. 10 percig sitjak, a sittiket akkor tekinthetjik késznek, amikor kiesit flpuffadtak és a tetejik berepede- ‘elt. (A sitikilyenkor még puhdk lesznek, de kihGilés utén megszilardulnak.) 5A megsill sitik kizepére rgtdn 1-2 esokidarabkét nyomunk, majd a sitiket ricsra téve teljesen Kili) Kb. 35 dara lese belle TAROLAS: légmentesen zithats dobozban 5 napig Stahl magazin / Onnep) suteréavek mm Pofonegyszertien dsszekeverheté tészta, és a formazdsa is szimpla Ugy. Tovabba mivel a tészta nem tartalmaz vajat és tojast, alacsony zsirtartalm +30 dkg finomliszt +10 dkg cukor 2 teaskanal siit6por % tediskanal s6 +:1% evkanal anizsmag, mozsérban megtérve dl feherbor dl olivaolaj cukorhoz: kanal A fahéj *7ev kor +2 tedskandl 6rdlt fahe) TAROLAS: tégmentesen zarhato dobozban 2 hétig. ‘Stahl magaain /Onnep sitemények mégis finom édesség az eredmény. A sitét elémelegitjik 180 fokra (gsiitin 4-esfokozat), & sitépapirral kibéleliink 2 nagy tepsit. Egy nagyobb tilban elkeverjik a lisctet, a cukrot, a stitGport, a s6t és a2 dnizst Hozziadjuk a bort és az olivaolajat, és fakanallalalaposan eldolgozzuk. 3A fahjas cukorhoz egy alacsonyabb fal tilkiban dsszekeverjka cukrot és a fahejat. 4A tésztb6 2% cm-es darabokat lecsipkedve hengereket gyurmazunk, a hengerek hhossza kb. 10 em, vastagséga pedig ceruzavastagsiga legyen, A hengereketfinoman beleforgatjuk a fahéjas cukorba, kfli alakira formazauk, és a el0késcitet tepsikre rakjuk, kb. 4 cm-es tavolsigra egymst6l. Ha.a megmaradt tésztabucin kiesapédik az ola, djra étgysirjuk a tésrtt. 5 siiteményeket 17-20 pere alatt aranybarnira és csaknem teljesen szilirdra st jidk. Kihalés alate tovabb szilardulnak, és ha hosszabb ideig sj, kiesit sbtétebb ropogésabb siitiket kapunk. Racsra téve teljesen kibiitjk, Kb, 70 darab lese bette By Csokoladés-mandulds sutemény Kicsit ragacsos, krémes, mégis ropogds ~ minden csokirajongo alma. Ha fokozni akarjuk a hatast, a siitik tetejére csorgathatunk néhdny csepp olvasztott ét- vagy fehér csokoladét. +10 dkg hémozott manduta A sito elémelegitjitk 200 fokra (gcsitn 6-0sfokozat, és sitOpapirral kibéle- +20 dkg porcukor link 2 nagy tepsit. + 22% dkg cukrozatlan kakadpor +4 tojdsfehérie, Be ‘srobaheierecleten 3A tojisfehérjcket egy csipet s6val robotgéppel felverik. Hozzstesszik a kris- a csipet talycukrot, és kemény abba verjik vele. Ovatosan hozzéforgatjukca mandulis eas everéket +2 evOkandl kristalycukor 2A mandulat finomra drbbjak, 6 dsszekeverjik a porcukorral meg a kaka6porral 4A tésrtib6l az eldkéscitettepsire evSkandlnyi mennyiségeket mérlink kis kupa- Mes sisi cokban. A kupacok Kb. 5 em-es tavolsigra legyenck egymést, és 314-4 em atmé- +10 dkg j6 mindségii r8ji kordk legyenek. Abr habzsikal is kinyomhatjulea téztd, hogy szabilyosabb étcsokoléde, feldarabolva kroket kapjun. +1% dl habtejszin 5Kb. 7-8 percig sitjlk, amig a siti tetoje mar szilérdnak tinik, de belal még puhak. A stitdpapirtleestisztatuk a tepsirél egy ricsra, é jo 5 percig pihentetik a siitket, majd egy femlapat segitségével 6vatosan dltesszilk Oket a ricsra, 6A toi ikl ss ill es, Ey kb eden oring mee sis ten mjd alone akin, Haber fnoman deere jk, amiga coli meg nom oad Miutn a eso las tjeen cept 2 jin arémeth 30 pesrehitbe testes mepruke amiga ken | het lag le is asm egosan megane mer eseleg mile else alo a nyt log vb ve irk ng ankles) Az Osszeillitishoz egy-egy sit aljét megkenjik a krémmel, majd a tetejére les tink egy masikat, Kb, 30 darab lese belle, TAROLAS: légmentesen zarhaté dobozban 3 napig ‘Miutan megkentuk a krémmel, a hiitében elall nghiny napig, de meg fog publi Stahl maganin/ Omepl sitemények 61 fExvolt a cea Ledvence, eayste- 1, de nagyszeril Anyukar hi mmanalekvrit hasenaitam hors BTS es mivel nagyon kelendd volt, se rintem érdemes egy dupla 2¢agot sit bette Salas Pintér Orso 62 Stahl magazin /Onnepi sitemények Halas siitemény: mindenki szereti, és sokkal egyszertibb elkészi- teni, mint ahogy azt a kiilleme alapjan gondolnank. | +13 dkg puha vaj +5 dkg porcukor +25 dkg finomliszt + % teaskanal sé +malnalekvar (vagy veayesen: eper, sargabarack stb.) a sz6rashoz kevés porcukor Egy nagyobb télban robotgéppel habosra keverjk a vajat. Hozzéndjuk a porcukrot, és siméra dolgoz7uk. Alacsonyabb fokozatra kapesoljuk a gépet, és belekeverjika lisztet ésa s6t. Kézzelkisebb labdat formézunk a tésetdbél, majd klapitjuk korong formjira, 6 folpackba tekerjik. A tésrtit kb. 1 érara hitobe tesszik, amig megsvilirdul annyira, hogy forméznilehessen, 2A sittdtelmelegitik 160 fokra (gizstt6n 3-asfokozat, és kibélelink 2 tepst sit6- papiral. ny lsztezett felileten kb. 4 cm vastagsigura nyutjuk a tésetét, Egy 4 cm at- ‘méréj kiseiréval szorosan egymas mellttkisrirjuk a koroket, majd az eldkeszitett tepsire rakuk, Kb. 4 em-es tévolsigra egymést6l. A kimarad6 tésztat kétszer-haromscor iranyéithatjuk, de vigydzat, ha til sokat nytitjuk, megkeményedik; 410-12 percig sit, egyik tepsivel a mésik utan, és akkor lesz kése, amikor a széle aranybarnara pirul, A sitiket ricsra tesszik, és teljesen kibitjk, 5A sitikorongok dsszeragasrtisihor a sitikfelét megkenjik egy kevés lekvérral Ugyeliink, hogy a lekvar inkibb Kozépre keriljin, a szélére kevesebb, A lekvaros felet lefedik a mésik Koronggal. Tlals elétt megsedrjuk porcukorral, Kb, 20 darab lesz beléle ROLAS: a sutik legmentesen zar- haté dobozban 1 hétig dlinak el. Miutén megkentik dket lekvarral, 1-2 nap utén pubak lesznek, Stahl magsain / Unnepsitemények 63 Pa coed ee ea Dera ena aad Sawa oa Cleats Csokis-karamellas suti Unnepi stitemény: a keksz csokis, a kozepébe puha karamelltoltelék kerill, sa tetejét olvasztott étcsokicsikok diszitik. +30 dkg finomliszt +5 dkg cukrozatlan kakadpor + % teaskanal s6 +22 dka puha vaj +25 dkg cukor nagy tojds + Lnagy tojassargaja +1 teaskanal vaniliakivonat A karamellas téltelékhez +20 db vajkaramellas cukor (kb. 16 dkg) iL tejszin A diszitéshez: +10 dkg étesokoladé, aprora vagva TAROLAS: siitépapirral elva- lasztott rétegekben, légmente: sen zarhato dobozban 4 napiq vagy hiitéseekrényben 2 hétia. ‘4 stahlmagazin /Unnepsitemények LEgy Kézepes méretitilban Gsszekeverjka lisztet, a kakaéport és.a s6t 2 Egy nagyobb talban robotgéppel krémesre keverjik a vajat, majd hozzadjuk a cukrot, és habositjuk. Hozzaikeverjik az egész tojist és a tojdssirgéjat atin a vvanilist, Alacsonyabb fokozatra kapesoljuk a géper, és eldolgozzulk bene a lisztes keveréket, amiga tésrta 6ssze nem All. Kisebb labdat formalunk beléle, maid ketté ‘osatjuk, Mindkét résctfolpackba tekerjik, és kb. | 6rara a hitdbe tessziikpihen BA sitét elmelegijik 180 fokra (gdesits 4-esfokozat), & 2 nagy tepsibe sitépa- pir teritank. ‘4El6szbr az egyik tésztadarabot vesszik ki a hatobé, és kb. 2% em-es gombécokat formalunk beldle, amelyeket az elokeszitet tepsie, egyméstol Kb. 4 cm-es tavolsig ra tesziink. Egy fakandl végevel minden gombéc kézepébe mélyedést nyomunk, és ligyeljink ra, hogy a melyedés ne lyukassza ata tészta aljat! 5Kb. 13 percig stl. Akor j6, ha a sitik kivételkor épphogy szilardnak tiinnek A tepsitricsra tesszik, és még melegen Gira belenyomunk a kézepiikbe a fakandl végével,kicst kitigitva a mélyedést kb. 2 cm Stmérdjire. A sitiket ezutin kozvet lenila récsra tesszik, és teljesen kihGtjOk. Ugyanigy elkésztjik a masodik tepsivel a tobbit. 6A Karamellis toltelékhez egy edényben kozepes tizon gyakori kevergetés mellett felolvasztjuk a karamellit és a tejszint, amig egyenletesen sima nem lesz. Ezutin egy hegyesebb végii mokkiskansllal minden siti kizepébe belekanalazunk a ka- ramellébdl, de ne til sokat, nehogy kifolyjon! Ha a karamella besdiristidne, tegyitk vissza az edényt néhany pillanatra a tare, A Karamellét hagyjuk teljesen megs7ilér- dulni, miel6tt csokival diszitenénka sitiket, 7A distitésher gir folott kevergetve felolvasztjuk a csokit, 6s néhany percig szoba hémérsékleten hagyjuk bill. A sitiket egy sitépapirra helyezettracson egymas imellé rakosgatjuk, 6 a csokit kisebb nejlonzsikba tlk. A 2sdk végétlezdrjuk, vik sarkén paranyilyukat vagunk. Gyors mozdulatokal cikcakk alakban csikokat nyomunk a csokibél a sitiktetejére, A sitiket hagyjulk tejesen kihdlni. Kb, 50 darab lesz belie. Mogyoré6s linzer Az Ausztridban ismert linzertorte tobb széz éves receptie alapjan a tészta Grélt mogyorobél késziil, a téltelék pedig rendszerint maina- vagy valamilyen erdei bogyds ayiimélcsdzsem Ahires tortareceptet atdolgoztuk siltire, igy sokkal kinnyebb megsiitni! +15 dkg pérkélt, héjatlan mogyoré (lasd 46. oldal) +15 dkg kristalycukor +35 dkg finomliszt +1 tedskanal 6ré\t fahé) + teaskanal siitépor teaskanal s6 +17 dkg vaj, kis kockakra vagva = Lnagy tojds +1 nagy tojassargaja +1 teaskanal vaniliakivonat +11 teaskanal finomra reszelt citromhéj a téltéshez mélna- vagy feketeribiszke-desem a sa6rdshoz porcukor TAROLAS: az dsszeragasztott siitik cukors26ras nélkl, stit6pa- pirral elvdlasztott régetekben, (omentesen zarhato dobazban 2 napig alinak e (a stk kicsit ‘meg foonak puhulni) Asiltik Ssszedllitas elott 20 napia allnak el légmentesen 2ithato dabozban vagy 2 hénapig a melynutoben, 1A mogyordt késes betéti robotgéppel finomra daraljuk a cukorral. Hozzdszérjuk a liscte, a fahdjet,a sitport és a s6t, majd néhanyszor megforgatjuk a géppeh, hogy elvegyiiljon. Beletesszik a vajat, és ra bekapesoljuk a gépet, amig a vaj kis

    You might also like