Investigacin 9 (con comentarios)

Investigacin de lpidos adecuados para fabricar jabn para un proyecto escolar

Seccin A. Introduccin
Mi colegio realiza una feria anual para recaudar fondos y este ao pens que podra fabricar jabn para
vender en el puesto de artesanas y manualidades. Hemos estudiado aceites como parte de la opcin de
Bioqumica y pens que esto sera una oportunidad para profundizar a la vez que recaudar fondos.
De acuerdo con Thomssen1 este trmino (jabn) se aplica a las sales de cidos grasos no voltiles. Aun
cuando existe una gran variedad de jabones, este autor indica que el trmino se limita a sales de potasio
o sodio de un cido graso superior. Un cido graso es un cido carboxlico biosintetizado a partir de una
cadena de dos carbonos. Como resultado, los cidos grasos naturales siempre tienen cadenas de
nmero par2, y teniendo en cuenta la definicin estaramos trabajando con aquellos que oscilan entre
C18 y C22. Las mejores fuentes de estos cidos son las grasas y aceites naturales.
Grasas y aceites es el nombre que se da generalmente a los lpidos de los que alrededor del 99% son de
origen vegetal o animal y se pueden clasificar qumicamente como steres de cidos grasos y glicerina 3.
Como materias primas necesitar un lpido e hidrxido de potasio o sodio .
El propsito de mi investigacin es por lo tanto determinar un lpido adecuado para fabricar mi jabn
para poder usarlo en el proyecto del colegio.

EX Pregunta de investigacin
pertinente.

Seccin B. Informacin de contexto

Los factores que hacen que un lpido sea adecuado para este fin son:

Tener buenas propiedades de saponificacin

Que el jabn resultante sea atractivo a los posibles compradores

Ser fcil de encontrar en la ciudad en la que vivo

Tener bajo costo para que el costo total del jabn sea razonable en comparacin con otros
jabones del mercado

No se debe enranciar rpidamente; debe ser posible almacenarlo por adelantado y trabajar con
l sin demasiadas preocupaciones durante la fabricacin del jabn

La reaccin de saponificacin implica el uso de un lcali y aunque se puede hacer en fro, generalmente
produce mayor rendimiento en caliente

EX Esto ayuda a aclarar la pregunta de

investigacin.

Thomssen EG (2010), The Project Gutenberg EBook of Soap-Making Manual,

http://www.gutenberg.org/catalog/world/readfile?fk_files=1885850&pageno=1, acceso en febrero de 2012
2
Scrimgeour C, Chemistry of Fatty Acids, http://www.scribd.com/doc/7531201/Chemistry-of-Fatty-Acids , acceso
en febrero de 2012
3
Fennema OR (1996), Food Chemistry, 3ra ed., Marcel Dekker, Inc: New York, Basel

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Investigacin 9 (con comentarios)

Palmitato de sodio
(un jabn)
Triglicrido

Glicerina

Puesto que el calor promueve la oxidacin de los lpidos se pone de manifiesto la necesidad que el
aceite no se enrancie. Este hecho representa un desafo, ya que una cantidad importante de aceites
contienen cidos grasos con varios enlaces dobles (poliinsaturados o AGPI) lo que los hace ms
propensos a la rancidez que las grasas animales que son ms ricas en cidos grasos saturados. Los
ltimos son menos reactivos debido a la fuerza del enlace C-C.
Thomssen indica que el sebo, los aceites de coco, palma, oliva, ssamo, semilla de soja, semilla de
algodn, maz y varias grasas vegetales son los ingredientes usados con mayor frecuencia para la
fabricacin de jabones.
El sebo se usa comnmente en las granjas y por eso es poco atractivo para los compradores potenciales
puesto que la gente suele usar jabones ms sofisticados.
Los aceites de coco y palma parecen ser alternativas interesantes. Lamentablemente despus de
investigar en comercios locales, fue evidente que resulta difcil comprar esos aceites en Ucrania y que
adems son muy caros.
El aceite de girasol es rico en AGPI (cidos grasos poliinsaturados) y se debe mezclar con otros aceites
para fabricar jabn. El aceite de soja no ofrece beneficios para el cuidado de la piel y su principal ventaja
es que es barato. Tambin se recomienda mezclarlo con otros aceites para mejorar su calidad5.
El aceite de oliva por otro lado se puede encontrar en la mayora de los grandes supermercados y existe
una amplia seleccin de precios y variedades. Cuando viaj a Espaa y Grecia pude ver jabones hechos
con aceite de oliva al visitar mercados locales y esto confirma que dicho aceite tiene un gran potencial.
Los principales componentes del aceite de oliva son los triglicridos, una cantidad pequea de cidos
grasos libres (AGL), glicerina, fosftidos, pigmentos, compuestos aromticos, esteroles y trocitos
microscpicos de aceituna6. Los triglicridos de este aceite son ricos en cido oleico, y en menor
cantidad en los cidos linolnico y linoleico. Mientras que el primero tiene solo un enlace doble
4

Quant K, Strugstad MP (2010),Surfactants, soaps and detergents,

http://web.viu.ca/krogh/chem301/CS3%20surfantants.pdf, acceso en febrero de 2012
5
Soap making resources, http://www.soap-making-resource.com/soybean-oil-for-soap-making.html, acceso en
febrero de 2012
6
Olive oil source, Chemical characteristics, http://www.oliveoilsource.com/page/chemical-characteristics, acceso
en febrero de 2012

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Investigacin 9 (con comentarios)

(monoinsaturado), los ltimos tienen varios enlaces dobles y son por lo tanto poliinsaturados. Esto hace
que el aceite sea an ms resistente a la oxidacin que otros aceites vegetales. Por lo tanto el aceite de
oliva parece ser ms adecuado considerando mi primer (y ms general) propsito. Es bastante
importante evitar la oxidacin en este proceso, puesto que conduce a la descomposicin que origina
productos de olor indeseable.
La pregunta de investigacin original se puede reducir ahora. Necesito identificar un aceite de oliva del
que se obtenga el jabn ms barato. Para ello debo seleccionar un ensayo qumico que apoye mi
eleccin.
Algunos textos analticos exceden los recursos de mi colegio. El valor de saponificacin apareci como
til y factible con los medios de los cuales dispongo. Este valor se define como el nmero de miligramos
de hidrxido de potasio requerido para neutralizar los cidos grasos resultantes de la hidrlisis completa
de 1 g de grasa. Proporciona informacin sobre el carcter de los cidos grasos de la grasa, cuanto
mayor es la cadena carbonada, menor es la cantidad de cidos liberada por gramo de grasa hidrolizada.
Tambin se considera una medida del peso molecular promedio (o longitud de la cadena) de todos los
cidos grasos presentes7. Es un buen indicador de calidad puesto que mide el lcali necesario para

EX Se establece el contexto cientfico

para el trabajo.

EX La pregunta de investigacin se da
por concluida en este punto. No est
muy bien centrada en relacin con la
qumica.

saponificar los cidos combinados y neutralizar los libres. El valor de saponificacin para el aceite de
oliva segn Thomssen1 se halla en el rango 191-196 mg de KOH/1g de grasa. Este es un dato
importante puesto que la calidad del lcali tiene un impacto directo sobre la del jabn. Es por ello que

EX Contexto pertinente.

cantidades menores nos permitirn usar material de mejor calidad.

C En realidad quiso decir cantidad

aqu?

Tipos de aceites de oliva

C Este es un trmino impreciso.

No me fue posible encontrar especificaciones ucranianas para el aceite de oliva por eso usar las del
Consejo Olecola Internacional (IOC) que es obligatorio para los estados miembros y que los estados
no miembros siguen atentamente. El IOC est financiado por la ONU y ya que no pude encontrar la
poltica ucraniana a este respecto y todos los aceites con los que trabajar se originan en estados
miembros, us este recurso. De acuerdo con esta organizacin los aceites de oliva se pueden clasificar
en:

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva virgen

Aceite de oliva virgen ordinario

Aceite de oliva virgen no apto para el consumo

Aceite de oliva refinado

Aceite de oliva

Aceite de orujo de oliva

Aceite de orujo de oliva crudo

Aceite de orujo de oliva refinado

De todos estos, es el primero el que se encuentra normalmente en los supermercados de Kyiv. Su

acidez, expresada como cido oleico, debe ser menor de 0,8g por 100g. Como este aceite se obtiene

Estimation of Saponification values of Fats and Oils, http://amrita.vlab.co.in/?sub=3&brch=63&sim=688&cnt=1,

acceso en agosto de 2012

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Investigacin 9 (con comentarios)

4
por prensado en fro o por centrifugacin sus caractersticas se conservan mejor, hecho que explica la
baja cantidad de cidos grasos libres (AGL).8
Para la fabricacin de jabn, se recomienda usar aceites de menor calidad mezclados a menudo con
otros componentes (como glicerina), pero la mayora de las marcas ms lujosas9 promocionan el uso
de aceite de alta calidad. En realidad, se afirma que para la fabricacin del jabn de Castilla, que es
el primer tipo de jabn realizado a base de aceite de oliva, solo se utiliz aceite de oliva10.
Los costos haran que los jabones de aceites de menor calidad fueran ms atractivos y la investigacin
indica que tienen mejores propiedades de saponificacin 11, pero lamentablemente debo limitarme a
los productos que se encuentran en los supermercados de Kyiv y estos solo ofrecen los tipos de alta
calidad. No obstante, las mismas referencias indican que el aceite de oliva debe ser fresco para evitar
la aparicin de las temidas manchas (TMA) en las barras de jabn. Estas manchas son consecuencia
de los procesos de oxidacin y la literatura muestra que son ms frecuentes en aceites de baja
calidad12. El aceite de oliva virgen extra tiene una reposicin rpida en los supermercados gourmet,
especialmente las botellas de tamao pequeo, por eso esto asegurara mejor tiempo de conservacin
para nuestro jabn.
He comenzado respondiendo a mi pregunta de investigacin al identificar el aceite de oliva virgen
extra como el ms adecuado entre las diferentes alternativas. Necesito encontrar aceites que se
encuentren regularmente en el supermercado y de ellos elegir el ms barato. Por eso, ahora mi
pregunta de investigacin se puede reducir a cul es el aceite ms barato con menor valor de
saponificacin que se puede comprar en el mercado local. Una investigacin en los supermercados
locales mostr que la gran mayora de este tipo provienen de Espaa, Grecia o Italia, y una cantidad
menor procede de Turqua. Esta es una ventaja adicional puesto que me permitira publicitar mi jabn
con los nombres de esos pases destacando su origen extico.
Realic un sondeo en los tres supermercados ms populares de Kyiv e identifiqu lo cinco aceites ms
baratos: Furshet (fraccionado en Ucrania pero producido en Espaa), Monini (Italia), Creta DOro
(Grecia), Borges (Espaa) y RS (Espaa). Eleg botellas de 250 cm3 porque el personal del
supermercado dijo que eran los que ms rpido se vendan. Las botellas no tenan informacin sobre
las fechas de produccin/caducidad por eso decid comprarlos el sbado temprano porque es cuando
reponen las estanteras. La fecha de produccin es una variable relevante pero esta fue la mejor
forma que encontr para poder controlarla. Los almacen inmediatamente en una caja que guard en
un sitio fresco de los que los saqu por breves periodos de tiempo mientras realizaba el anlisis. Los
saqu al mismo tiempo para que cualquier cambio los afectara en el mismo grado.

C Esta seccin de informacin de

referencia es demasiado larga.

Designations and Definitions of Olive Oil, International Olive Oil Council,

http://www.internationaloliveoil.org/estaticos/view/83-designations-and-definitions-of-olive-oils, acceso en
febrero de 2012
9
Andaluca Soap Company, http://en.wikipedia.org/wiki/Castile_soap, acceso en febrero de 2012
10
Castile soap, Wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Castile_soap, acceso en febrero de 2012
11
Olive oil source, How to pick an olive oil to make soap?, http://www.oliveoilsource.com/page/how-pick-oliveoil#Soap, acceso en febrero de 2012
12
Dunn K (2005-6), The Handcrafted Soapmaker, http://cavemanchemistry.com/HsmgDos2006.pdf, acceso en
febrero de 2012

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Seccin C. La metodologa
Eleg el procedimiento proporcionado por la Universidad Amrita7.
Materiales

Grasas y aceites
Matraz de fondo redondo (Us uno de 250 cm3 que se adaptaba a mi condensador y el mtodo

no daba ms detalles)
Vaso de precipitados de 100cm3

Balanza
Condensador a reflujo (con acceso de agua)

Bao de agua hirviendo (Us una manta calefactora y coloqu un vaso de precipitados con
agua en su interior l. Control la presin de la habitacin que permaneci constante a 1,00

atm para asegurar que la temperatura de ebullicin era constante)

Pipeta de 25 cm 3

Bureta de 25 cm3

Reactivos

KOH en etanol (95% etanol, v/v)

Hidrxido de potasio 0,5 M
Disolvente de grasas
HCl 0,5 M
Indicador fenolftalena

C Trmino impreciso.

Procedimiento
1) Pesar 1 g de grasa en un vaso de precipitados tarado y disolverlo en 3 cm3 de disolvente para
grasa (mezcla etanol/ter)
2) Transferir cuantitativamente el contenido del vaso tres veces con 7 cm3 ms del disolvente.

C Es necesario especificar la
proporcin de mezcla.

3) Aadir 25 cm3 de KOH alcohlico y mezclar bien, ajustar el condensador a reflujo.

4) Instalar otro condensador a reflujo como ensayo en blanco con todos los reactivos excepto la
grasa
5) Colocar ambos recipientes en un bao de agua hirviendo durante 30 minutos.
6) Despus de 30 minutos enfriar el recipiente con agua fra.
7) Ahora aadir en ambos recipientes fenolftalena como indicador y titular con HCl 0,5M.
8) Anotar el punto final del ensayo en blanco y del ensayo.
9) La diferencia entre el blanco y el ensayo da el nmero de cm3 requeridos para saponificar 1g
de la grasa.

Tuve en cuenta las medidas de seguridad del colegio, us gafas de seguridad y realic el

EX Consideracin sobre seguridad.

reflujo en la campana de gases.

Material de ayuda al profesor de Qumica

Investigacin 9 (con comentarios)

6
Como no dispona del ter lo reemplac por n-hexano para mezclar con el etanol. Monitoric la
presin y el tiempo y mantuve todas las condiciones bajo control para minimizar este
problema.

EX Hay pruebas de modificaciones al

procedimiento.

Seccin D. Datos brutos

Determinacin del ensayo en blanco
Volumen de KOH en etanol: 25,000,05 cm3
Volumen de disolvente : 7,00 0,05 cm3
[HCl]: 0,5 M
La mezcla se prepar y se dej reposar durante la noche en un lugar fresco. Su aspecto era
transparente e incoloro. Supuse que esto no afectara el anlisis. Desafortunadamente, a la
maana siguiente el color de la mezcla haba cambiado a mbar oscuro, lo que sugiere que se
haba producido una reaccin qumica. Busqu en las referencias, pero no figuraba ninguna
reaccin posible. En ausencia de una mejor explicacin supongo que fue consecuencia de las
EV Esta es una explicacin deficiente.

impurezas en el n-hexano que no era de muy buena calidad.

Tabla 4. Primer ensayo en blanco
HCl 0,5 M

inicial 0,05

cm3

0,00

final

0,05 cm3
17,10

Tuve que aadir cerca de 9 gotas de fenolftalena puesto que el color mbar enmascaraba el
rosa. Fue muy difcil establecer el punto final. Decid eliminar este resultado y comenzar todo
de nuevo. Se mantuvieron constantes los volmenes de KOH en etanol y disolvente.
Esta vez la muestra no cambi a color oscuro y en todos los casos se estableci el punto final
como aquel en el que desaparece el color de la fenolftalena.
Tabla 5. Ensayos en blanco
HCl 0,5 M

inicial 0,05

cm3

final 0,05

Ensayo 1

0,00

9,00

Ensayo 2

0,00

8,10

cm3

Tabla 6. Ensayos piloto con aceites Furchet y RS

Ensayo

Masarecipiente

Masarecipiente y aceite

0,001g

0,001g

VHCLinicial 0,05 cm3

VHCLfinal0,05
cm3

Furchet

106,417

107,476

0,00

9,00

Furchet

108,430

109,404

0,00

8,30

RS

106,685

107,895

0,00

7,55

RS

108,430

109,530

0,00

7,70

Material de ayuda al profesor de Qumica

Investigacin 9 (con comentarios)

7
La mezcla mostr un color amarillo claro que cambi a naranja claro cuando se aadi el
indicador. Fue bastante fcil detectar el cambio de color al amarillo claro nuevamente, pero
por cierto no tan sencillo como en la simulacin en la que la mezcla se vuelve incolora. Es
importante destacar que como el amarillo era bastante claro no fue necesario aadir ms que
las usuales 3 gotas del indicador, lo que reduce cualquier error proveniente de esta fuente.
Si tenemos en cuenta estos datos:
Ensayo en blanco = 8,6 0,1 cm3
Tabla 7. Resultados de los ensayos piloto

Aceite

Masa 0,002g

Volumen usado de
HCL0,1 cm3

Furchetm, ensayo 1

1,059

9,0

Furchet, ensayo 2
RS, ensayo 1
RS, ensayo 2

0,974
1,210
1,165

8,3
7,6
8,1

Valor de saponificacin
(mg KOHg -1 aceite) *
Resultado inaceptable
puesto que el valor es
negativo
8,6
23
12

*Clculos de acuerdo con el procedimiento de abajo

Valor de saponificacin o valor de grasa = mg de KOH consumidos por 1g de grasa
Peso de KOH = Normalidad del KOH * Peso equivalente* volumen de KOH en litros
El peso equivalente en un contexto cido-base se define como: El peso de un compuesto que contiene
UN EQUIVALENTE de protn (para cidos) o UN EQUIVALENTE de hidrxido (para bases)13.

Volumen de KOH consumido por 1g de grasa = [Ensayo en blanco ensayo] cm3

Por lo tanto, valor de saponificacin =
-3

0,5 equivalentes dm x 56,00 mg equivalente 1 x (valor de titulacin del ensayo en blanco valor de titulacin de la
-3
muestra)dm

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Masa de la muestra (g)

Estos resultados no son fiables y estn completamente fuera de los rangos aceptados. Por lo
tanto se debe revisar el procedimiento.

13

Definitions of equivalent weight, http://www.chem.ucla.edu/~gchemlab/eq_weight_web.htm, acceso en agosto

de 2012

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Investigacin 9 (con comentarios)

No pude establecer la reaccin que se produca entre el disolvente y el lcali. No obstante, me di

cuenta de que como los aceites ya eran lquidos, no haba razn para usar el disolvente. Por eso,
decid repetir los ensayos sin ningn disolvente.
Tabla 8. Datos recogidos con el nuevo mtodo
Ensayo

Masarecipiente

Masarecipiente

0,001g

0,001g

aceite

VHCLinicial 0,05 cm3

VHCLfinal0,05
cm3

Furchet

122,428

123,546

0,00

12,75

Furchet

106,474

107,713

0,00

11,85

RS

108,368

109,533

0,00

12,55

RS

108,422

110,166

0,00

8,45

Monini1

106,487

107,845

0,00

11,20

Monini2

107,956

109,303

0,00

11,20

Creta DOro1

107,431

108,931

0,00

10,20

Creta DOro2

122,474

123,555

0,00

12,85

Borges1

108,368

109,455

0,00

12,85

Borges2

122,428

123,505

0,00

12,90

C Se deja que el lector suponga que el

resto de los detalles procedimentales son
como los anteriores. Ambiguo.

En cada caso se estableci el punto final usando un control y por eso no se aadi ms titulante una vez
que la mezcla coincida con el color amarillo claro del control. A medida que transcurra el tiempo la
solucin alcalina tambin adquira un ligero tono amarillo.
Tabla 9. Ensayos en blanco con el nuevo mtodo
HCl 0,5 M

C Falta de claridad.

inicial 0,05

cm3

final 0,05

Ensayo 1

0,00

20,35

Ensayo 2

0,00

20,35

cm3

A diferencia de los anteriores, el ensayo en blanco se encuentra muy cercano al valor de la simulacin lo
que sugiere que el mtodo es ms fiable.

Material de ayuda al profesor de Qumica

Investigacin 9 (con comentarios)

Tabla 10. Resultados con el nuevo mtodo

Aceite

Masa 0,002g

Furchet ensayo

Furchet ensayo

RS ensayo1
RS ensayo 2
Monini1
Monini2
Creta DOro1
Creta DOro2
Borges1
Borges2

1,118
1,239
1,165
1,744
1,358
1,347
1,500
1,081
1,087
1,077

Volumen usado
de HCL0,1 cm3

Valor de
saponificacin

12,8
11,9
12,6
8,5
11,2
11,2
10,2
12,9
12,9
12,9

(mg KOHg -1
aceite)*
190,34
192,09
187,47
191,06
189,69
191,24
190,40
194,26
193,19
194,99

Promedio
(mg KOHg -1
aceite)
191,22
189,27

C Ha usado 12,75 (de la tabla 8) como el

volumen del clculo, no 12,8. Est bien
pero resulta incoherente y desorientador
dentro de esta tabla. En otros ensayos hay
problemas similares.

190,47
192,33
194,09

Clculo de errores:
La frmula aplicada para determinar el valor de saponificacin es

C Demasiadas cifras significativas.

A Aqu hay un pequeo error. Este valor
surgira si el volumen de la titulacin fuese
12,85; la tabla 8 indica 12,9. Por lo tanto
no es un error de redondeo. En otros
ensayos hay errores similares. Parece muy
apresurado e impreciso.

= (0,5 equivalentes dm-3-1 x (valor de titulacin del ensayo en blanco-valor de titulacin de la muestra
dm-3)/Masa de la muestra (g)

C No es una ecuacin bien presentada.

Difcil de comprender y ha perdido la Mr
del KOH.

Por lo tanto el error total estar dado por:

Error del valor de titulacin del ensayo en blanco + Error del valor de titulacin de la muestra + Error de
la masa de la muestra.
La masa equivalente es un valor exacto y las concentraciones de las soluciones tambin se considerarn
exactas porque fueron preparadas por el tcnico.
Como estamos trabajando con diferentes magnitudes calcular el % de incertidumbres para poder
sumar los valores.
Mostrar los clculos para el Monini 2 porque su valor de saponificacin entra en los rangos de
referencia, y al ser menor que los otros requiere menos lcali para la saponificacin, hecho que reducira
nuestros costos.
% incertidumbre en el valor de titulacin del ensayo en blanco =

incertidum bre
x 100 =
valor afectado

(0,1cm3/20,4cm3) x 100 = 0,49%

Material de ayuda al profesor de Qumica

Investigacin 9 (con comentarios)

10

% incertidumbre en el valor de titulacin de la muestra =

incertidum bre
x 100= (0,1cm3/11,2cm3) x
valor afectado

100 =0,89%
% incertidumbre en la masa =

incertidum bre
0,002 g
=
x 100= 0,15%
valor afectado
1,347 g

Por lo tanto, el % de error total proveniente del equipo sera 1,53% 1,5%
En el caso del segundo ensayo hecho con Monini, el valor de saponificacin fue =191 3 mgKOH g-1
aceite.
Seccin E. Discusin de los resultados y evaluacin
El aceite Monini (en general pero en el ensayo 2 en particular) muestra un resultado mucho ms cercano
a las referencias que el que muestra la simulacin. Considerando las dificultades y las limitaciones, los
ensayos se deberan haber realizado nuevamente para obtener valores ms fiables. Lamentablemente
este mtodo consume mucho tiempo por eso no se podr hacer a tiempo para la feria actual, pero si el
proyecto tiene xito repetir los valores para futuros eventos.
El mtodo corregido produjo resultados coincidentes con las referencias y prob que este mtodo es
ms fiable que el que sugiere el sitio en lnea ante la falta del disolvente recomendado. Tambin es ms
barato y ms respetuoso con el ambiente, puesto que los disolventes orgnicos son bastante
contaminantes.
Las diferencias entre ambos ensayos se encuentran dentro del rango de error salvo para el aceite RS.
Creta DOro tambin mostr gran diferencia entre ambos valores, y nuevamente la masa fue mayor que
para las dems muestras. Esto indica que los futuros anlisis debern tener especial cuidado para
mantener dicha variable controlada. En mis condiciones de trabajo los valores presentados son los
mejores que pude conseguir teniendo en cuenta que el colegio estaba cerrado en el verano y dispuse de
poco tiempo.
La investigacin completa se llev a cabo con un solo condensador a reflujo que consume mucho tiempo
y supone grandes limitaciones. En realidad fui capaz de terminar la tarea porque haba muchos vasos de
precipitados y no perd tiempo secndolos.
La desventaja ms importante es que los ensayos en blanco no se pudieron realizar en paralelo. El
tiempo de saponificacin tambin fue un reto puesto que fue bastante largo y requera muy buena
organizacin en particular porque el laboratorio se deba usar para otros propsitos.
El punto final tuvo limitaciones, a pesar de usar un control, debido a que es difcil determinar el cambio
de naranja claro a amarillo claro . La prxima vez que realice este ensayo, trabajar con un mtodo

Material de ayuda al profesor de Qumica

C A qu simulacin se refiere? Esto no

est claro.

EV Una comparacin cualitativa

extensa con valores publicados.
EX Conciencia medioambiental.

EV No comenta si las diferencias del

nmero de saponificacin entre las
muestras de aceites estn dentro del
rango de incertidumbre o no.

EV Esto es superficial.
EV Es esto realmente tan
importante?
EV Tal vez se debera haber pensado en
controlar si la reaccin se complet a
los 30 minutos repitiendo con
diferentes tiempos de reaccin.

10

Investigacin 9 (con comentarios)

11

basado en curvas, el cual sera ms fiable14. El colegio dispone de sensores y computadores que hacen
posible este mtodo.

C No est claro qu significa esto.

La variacin de color del KOH alcohlico sugiere una reaccin qumica, y esto podra interferir con el
proceso. Por ello, se deben usar soluciones nuevas todas las veces. Esto sera muy posible si se trabajara
con varios condensadores a reflujo pues se necesitara menos tiempo para realizar los ensayos.
Conclusin
Mi propsito inicial era identificar un lpido que pudiera constituir una alternativa para fabricar mi jabn
para la feria de recaudacin de fondos. La consideracin del mercado local, las referencias, y los costos
me llevaron a optar por el aceite de oliva. Determin luego los valores de saponificacin de los cinco
aceites de oliva virgen extra dentro de los rangos de referencia. No obstante, el Monini presenta menor
valor de saponificacin y requerira menor cantidad de lcali para producir el jabn. Considerando que el
costo de los aceites difiere en menos del 2%, recomendar a mi equipo usar este aceite como materia
prima puesto que esta diferencia es menos significativa que el costo de un lcali de buena calidad al
mismo tiempo se considera ms ecolgico. Las etapas siguientes de mi proyecto requerirn identificar si
el NaOH o el KOH originan jabn de mejor calidad y optimizan el proceso de fabricacin de mi jabn.

C Se redacta una conclusin clara para la

pregunta de investigacin.

EV Breve mencin de ampliacin.

14

Saponification values of fats and oils, http://www.kyotokem.com/en/pdf/industry/FatVegetableOil/ETIB-99307.pdf, acceso en febrero de 2012

17

http://www.scribd.com/doc/53057334/report-on-neem, acceso en abril de 2012

Material de ayuda al profesor de Qumica

11