UNIVERSIDAD

NACIONAL DE
TRUJILLO-SEDE
HUAMACHUCO

Facultad de Ciencias
Agropecuarias
Escuela de Ingeniera
Agroindustrial
Tema: Densimetra
Curso: Fsico Qumica
Agroindustrial

Docente: Ing. Rodolfo

Vegas Nio

Integrantes:

- Ramrez Joaqun,
Alicia Daniela
- Urquiaga Alayo,

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

PRCTICA N 1: DENSIMETRIA
I. OBJETIVOS
Evaluar los factores que afectan a la densidad en soluciones acuosas.
Conocer el principio de funcionamiento de instrumentos de medicin en
densimetra.
Relacionar la densidad y gravedad especifica con las diferentes escalas de
medicin.
Determinar la densidad de sustancias liquidas.
II. REVISION LITERARIA
2.1. DENSIMETRIA:
Los densmetros son aparatos que miden la densidad de los lquidos
fundndose en el Principio de Arqumedes. Estn formados por

varillas de

vidrio hueco que presentan un ensanchamiento en la parte inferior y un lastre.

Al sumergirlas en un lquido flotan, cumplindose que el peso del volumen de
lquido desalojado es igual al peso de todo el aparato; por tanto, se hundirn
ms o menos segn sea la densidad del lquido.
2.2. DENSIDAD:
En fsica y qumica, la densidad es una magnitud escalar referida a la cantidad
de masa en un determinado volumen de una sustancia. Usualmente se
simboliza mediante la letra rho () del alfabeto griego.
Tipos de densidad:
DENSIDAD ABSOLUTA:
La densidad o tambin conocida como densidad absoluta es la magnitud que
expresa la relacin entre la masa y el volumen de una sustancia. Su unidad en
el Sistema Internacional es kilogramo por metro cbico (kg/m), aunque
frecuentemente tambin es expresada en g/cm. La densidad es una magnitud
intensiva.
=

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

m
v

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

Dnde:
= densidad.
m

= masa.

= volumen de la sustancia.

DENSIDAD APARENTE:
La densidad aparente es una magnitud aplicada en materiales de constitucin
heterognea, y entre ellos, los porosos como el suelo, los cuales forman
cuerpos heterogneos con intersticios de aire u otra sustancia, de forma que la
densidad total de un volumen del material es menor que la densidad del
material poroso si se compactase.
Densidad aparente=

masa
volumen total

En el caso de un material mezclado con aire se tiene:

ap =

map mr + maire
=
v ap v r + v aire

DENSIDAD RELATIVA:
Es una comparacin de la densidad de una sustancia con la densidad de otra
que se toma como referencia. Ambas densidades se expresan en las mismas
unidades y en iguales condiciones de temperatura y presin. La densidad
relativa es adimensional (sin unidades), ya que queda definida como el
coeficiente de dos densidades. A veces se le llama gravedad especifica (del
ingls specific gravity) especialmente en los pases con fuerte influencia
anglosajona. Tal dominacin es incorrecta, por cuanto en ciencia el trmino
especifico significa por unidad de masa. Se calcula segn:
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

rel =

Donde:
rel = densidad relativa

= densidad sustancia problema

0 = sustancia referencia
Hay que tener mucho cuidado al referirse a densidad y densidad relativa.
Densidad relativa es la relacin entre la masa de un cuerpo y la masa de agua a
4C que tiene el mismo volumen que el cuerpo.

2.3.

IMPORTANCIA DE LA DENSIMETRA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA:

o La densimetra y refractometra son muy tiles para los laboratorios de

calidad que se ocupan de esta importante tarea.
o Con el anlisis que reciben las materias prima aumenta la seguridad
alimentaria.
o La medicin de la densidad y del ndice de refraccin constituye una prueba
rpida y simple para determinar las caractersticas de los ingredientes
lquidos, y pueden integrarse en la produccin de alimentos como puntos
crticos de control.
o El anlisis que reciben las materias primas ha adquirido ms relevancia con
el establecimiento de la legislacin alimentaria y la normativa propia de la
industria.

2.4.

FACTORES QUE AFECTAN A LA DENSIDAD:

En general, la densidad de una sustancia vara cuando cambia la presin o
la temperatura, y en los cambios de estado. En particular se ha establecido
empricamente:

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

Cuando aumenta la presin, la densidad de cualquier material estable

tambin aumenta.
Como regla general, al aumentar la temperatura, la densidad disminuye
(si la presin permanece constante). Sin embargo, existen notables
excepciones a esta regla. Por ejemplo, la densidad del agua dulce
crece entre el punto de fusin (a 0C) y los 4C; algo similar ocurre con
el silicio a bajas temperaturas.
El efecto de la temperatura y la presin en los slidos y lquidos es muy
pequeo, por lo que tpicamente la compresibilidad de un lquido o
slido es de 10-6 bar1 (1 bar = 0,1 MPa) y el coeficiente de dilatacin
trmica es de 105 K1.

3. MATERIALES Y METODOS
3.1.

MATERIALES:
3.1.1. Materiales de anlisis:
Azcar
NaCl
Alcohol 96G.L
Lquido problema: cerveza, leche, nctar.
3.1.2.

Materiales para medicin:

Vasos de precipitacin
Probetas
Picnmetros

3.1.3.

Instrumentos para medicin:

Balanzas analticas
Hidrmetro
Lactodensmetro
Brixmetro
Termmetros

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

3.2.

Metodologa

3.2.1. Procedimientos para medir la densidad de los lquidos problemas:

o Se llen en una probeta un aproximado de 280 ml de lquido problema,
previamente lavada con el mismo lquido.
o Se dej reposar unos minutos para conseguir un equilibrio del liquido
o Se introdujo el termmetro para medir la temperatura del lquido,
seguidamente se anot la temperatura correspondiente.
o Se sumergi lentamente el hidrmetro especfico para el tipo de lquido y
en el rango adecuado, esperando que quede en equilibrio.
o Luego se tom la lectura correspondiente y se anot el valor de la
densidad.
3.2.2. Determinacin de la densidad relativa:
o En la balanza analtica se determin el pes del picnmetro limpio y seco.
o Se llen por completo el picnmetro con el lquido problema,
seguidamente se tap correspondientemente.
o Se llev a la balanza analtica para determinar el peso total del picnmetro
ms el lquido problema.
o Despus de

ser utilizado

el

picnmetro,

se

vaco

se

sec

completamente.
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

4. RESULTADOS
Densidad de lquidos:

Muestra

W
picnmetro
vaci

W
picnmetro +
muestra

Vol.
Picnmetro

Densidad

Brix

Leche

20.711

46.2362

25

1.0210

16C

------

Nctar

31.8115

57.6885

24.684

1.0483

16C

12.6

Cerveza

31.8780

56.6125

24.720

1.0006

16C

------

32.8588

58.2250

24.875

1.0197

16C

5.4

20.1076

46.7461

25

1.0655

16C

15.41

32.7153

59.7799

24.408

1.1088

16C

26.2

31.8839

60.7993

24.565

1.1771

16C

40

Sol. NaCl
10%

33.5561

59.8169

24.536

1.0703

16C

------

Sol. NaCl
20%

20.0932

49.0419

25

1.1579

16C

------

Sol.
sacarosa 5%
Sol.
sacarosa
15%
Sol.
sacarosa
25%
Sol. NaCl
40%

5. DISCUSIONES
En nuestros experimentos realizados de densidades pudimos observar que
las soluciones acuosas su densidad se aproxima a la del agua.
Teniendo en cuenta la densidad de la leche obtenida en el laboratorio con el
hidrmetro, el lactodensmetro, el picnmetro y la parte terica tenemos:
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

Que los tres resultados se relacionan con la densidad de la teora por lo cual
las industrias procesadoras de alimentos utilizan muy bien la densimetra.
Posiblemente la variacin mnima de algunos de los resultados dependa de
la altitud que est ubicada la provincia de Snchez Carrin distrito de
Huamachuco; por lo cual sabemos que la densidad es inversamente
proporcional a la temperatura (a menor temperatura mayor ser la densidad
y a mayor temperatura menor ser la densidad).
Realizando una comparacin entre los resultados de la sol. sacarosa 5%
obtenidos entre el hidrmetro (1.02g/cc), el uso del picnmetro (1.0197 g/ml)
puedo indicar que los resultados obtenidos por el uso del picnmetro y el
hidrmetro se aproximan a lo que en teora muestra. Cabe tambin,
mencionar que aunque el picnmetro no se aproxima totalmente al resultado
terico, es el que ms muestra con exactitud los resultados
6. CONCLUCIONES
Se puede concluir que la densidad es una propiedad fsica que nos permite
saber la ligereza o pesadez de una sustancia, la cual puede ser determinada
por una relacin de masa volumen. Tambin la densidad de una sustancia es
inversamente proporcional a la temperatura a la que se encuentra, es decir
que si la temperatura aumenta, disminuye la densidad de la sustancia; y si la
temperatura disminuye, aumenta la de la densidad de la sustancia. Pues, hoy
en da existen diferentes instrumentos que nos permiten hallar la densidad de
todo tipo de sustancia, siendo unos ms precisos que otros.
La medicin de la densidad es muy importante en la industria alimentaria ya
que constituye una prueba rpida y simple para determinar las caractersticas
de los ingredientes lquidos que se puedan utilizar para elaborar un producto,
as como tambin, para cumplir con la normativa propia de la industria. Como
se ha podido realizar con los materiales de anlisis de esta prctica, y
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

notando los resultados podemos concluir que la densimetra es muy bien
utilizada. Pues la mayora de los productos muestran densidades iguales a
los tericos.
En esta prctica de laboratorio se determin la densidad de disoluciones
acuosa con diferentes instrumentos como son hidrmetros, lactodensmetros,
Brixmetro, y mediante el uso de picnmetros que es el mtodo ms preciso
en la medicin de lquidos disminuyendo considerablemente los posibles
errores de precisin. Pero cabe recalcar que ambos materiales son muy
tiles para la medicin de la densidad y son de fcil manipulacin.
Al comparar datos tericos con datos experimentales, siempre hay en
algunos materiales de anlisis un margen de error mnimo, en otras palabras
lo terico es ideal, y en la prctica no siempre se cumple al 100%.
7. RECOMENDACIONES
Al momento de introducir los hidrmetros o aermetros en las soluciones
para medir la densidad dejarlo caer lentamente para evitar que no se
rompan.
Al momento de tomar la lectura percatarse que el instrumento no tope las
paredes de la probeta y as nos evitaremos errores en los resultados.
Tener mucho cuidado con los materiales que son costosos como el
picnmetro y tambin secar bien la parte exterior de este antes de llevar a la
balanza analtica.
Revisar que la balanza este seca y limpia para no obtener errores en los
clculos. Y desde luego calibrar antes de pesar.
Se recomienda hacer uso de la estufa para trabajar con materiales secos.

8. BIBLIOGRAFIA
https://upcommons.upc.edu/pfc/bitstream/2099.1/9403/9/4.2.%20Densidad.pdf
http://clubensayos.com/Ciencia/Introduccion-Densidad/101012.html
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

http://www.pce-iberica.es/medidor-detalles-tecnicos/instrumento-deoptico/brixometro-pce-oe.htm
http://www3.ucn.cl/FacultadesInstitutos/laboratorio/Propiedades%20f
%EDsicasm3.htm

ANEXOS

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

Cuestionario
1. Bajo qu principio fsico rige el funcionamiento del Brixmetro. Explique
dicha tcnica.
La determinacin de Brix se realiza midiendo el ndice de refraccin de una
solucin. El ndice de Refraccin es una caracterstica ptica de una sustancia
y del nmero de partculas disueltas en ella. El ndice de Refraccin se define
como el ratio de la velocidad de la luz en espacio vaco a la velocidad de la luz
en la sustancia. Un resultado de esta propiedad es que la luz cambiar de
trayectoria cuando viaje a travs de una sustancia con un ndice de refraccin
diferente. Esto se denomina refraccin.
El funcionamiento del Brixmetro se basa en la refraccin de la luz, este
fenmeno corre cuando la luz pasa de un medio a otro es fcil de observar.
2. Mencione 10 sustancias liquidas alimentarias con su respectiva
densidad.

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

10

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

DENSIDAD
N

SUSTANCIAS LIQUIDAS
ALIMENTARIAS

g
c m3

1
2

Aceite de oliva
Yogurt Entero

0.92
1.030 1.033

3
4
5
6
7

Nctares
Leche
Azcar
Cola
Mantequilla

1.08
1.03
1.59
1.27
0.87

8
9
10

Glicerina
Alcohol
Gelatina

1.3
0.8
1.27

3. Deduzca una ecuacin matemtica que implique calcular la densidad de

una mezcla de cuatro sustancias liquidas.
f =

1
m1
m
m
m
+ 2 + 3 + 4
1
2
3
4

( )( )( )( )
Donde:
f

= densidad de la mezcla

m1 , m2, m3 y m 4=

1 , 2 , 3 y 4

Fracciones msicas individuales

= densidades de los componente

3+ V 4 4
f =V 1 2+V 2 2 +V 3
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

11

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

V 1 ,V 2 ,V 3 y V 4
1 , 2 , 3 y 4=

= Fracciones en volumen
Densidades de los componentes

4. Bajo que instrumentos fsicos o modelos matemticos determinara la

densidad de los gases.
Se puede determinar bajo un picnmetro, que permite la medida precisa de la
densidad de slidos, lquidos y gases (picnmetro de gas).
Por otro lado, la densidad de los gases es fuertemente afectada por la presin
y la temperatura. La ley de los gases ideales describe matemticamente la
relacin entre estas tres magnitudes:
=

pM
RT

Dnde:
R = Es la constante universal de los gases ideales,
p= Es la presin del gas,
M = Su masa molar y

T = La temperatura absoluta.
5. Qu es un elemetro?
Proviene der latn: "oleum" = aceite, y "-metro". Es un instrumento que sirve
para medir la densidad de los aceites, que permite la medida directa de la
densidad relativa.
6. Qu significa los grados Quevenne? Escriba la ecuacin que permita su
determinacin.
Escala arbitraria de un lactodensmetro que se utiliza para la determinacin de
la densidad de la leche en grados Quevenne, que corresponden a las
milsimas de densidad por encima de la unidad.
FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

12

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO-SEDE HUAMACHUCO

La frmula de los Quevenne solo es aplicable a lquidos ms densos que el
agua, y es un ndice que suele usarse en la industria lctea.
La ecuacin que sirve para calcular los Quevenne es la siguiente:
Quevenne=(d .r .1)1000

Dnde:
d .r .= La densidad relativa, y una

d .r .=

1,021 equivalen a

21Quevenne.

FSICO QUMICA AGROINDUSTRIAL

13