UNIVERSIDA NACIONAL DEL ALTIPLANO FACULTAD CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA PROFESIONAL INGIENIERIA AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIN DE VISCOSIDAD

1.

Introduccin:

El estudio de los fluidos en movimiento es un problema complejo y en

el que la viscosidad juega siempre un papel fundamental, aunque las
teoras ms elementales ignoran sus efectos, suponiendo que el
lquido se puede dividir en capas se deslizan unas sobre las otras sin
encontrar ninguna resistencia. En realidad esto dista mucho de ser
verdad, y en el movimiento se desarrollan unas fuerzas tangenciales
tan grandes que algunas veces ste se lleva a cabo con gran
dificultad. Esto sucede por ejemplo con aceites muy pesados. Por el
contrario, otras veces estas fuerzas son muy pequeas y el lquido
fluye entonces fcilmente como sucede con el agua o el alcohol. Este
grado de fluidez se caracteriza por un coeficiente tpico de cada
sustancia que se llama coeficiente de viscosidad o viscosidad
dinmica. Un slido amorfo no es en realidad ms que un lquido cuya
viscosidad dinmica es enormemente grande.

2.

Marco terico

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3.

Materiales y metodologa

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Bao Maria
Almidn (maicena).
Varilla
Tipo de usillo
Vaso precipitado de 250ml
Cocinilla
Fiola

Metodologa
Por el mtodo del cilindro concntrico se pes por grupos de 1%, 3% y 5% de
la muestra, en la que para nuestro grupo se prepar una solucin de
concentracin de 3%.

variables de estudio:

la concentracin 1%, 2% y 3%.

Tipo e usillo.
Velocidad.

Variables de respuesta:
Viscosidad

Lo que realizamos fue pesar 9g de almidn para luego aforarlo en una Fiola
con 300ml de agua destilada. Para obtener una concentracin de 3%.

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Seguidamente se llev a un matraz de Erlenmeyer para as llevarlo a la

cocinilla llevndolo hasta el punto de evaporacin a una temperatura ms de
80c y luego se le llevo al bao Mara a una temperatura de 26c.

Finalmente se le llevo al equipo de cilindro concntrico en un vaso

precipitado para as poder medir la densidad por los diferentes tipos de
usillos por la cantidad de RPM

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Resultados y Discusiones
Los resultados se obtuvieron en el siguiente cuadro n1, donde estos se
obtuvieron de acuerdo al tipo de usillo.

CONCENTRACION

CONCENTRACION

1%

3%

CONCENTRACION
5%

Tipo de
usillo
60
630
12
RPM
60
630
12
RPM
60
30
1246.
12

1
2
3

517.7
1246.
42.255.61109.65.06.8111.544.2 60 72 22.6
9
0

486793.095.854.8 0 2249.
745.312.96.8159.053.8
183.3
2

6660.
92.12
60.0
201.5
92.12
6829.
92.12
9370.235138.4
1921.
7546.
142.9
4
9
0
5
1
5

4
43.6
2277.
172.4
158.5
2417.
41212428
4835.
2077.
1207
9997.
172.4
0
0
2
8
9
0
3
5

Para mi grupo de la concentracin 3% que estaban mal como en el

caso de la de 6 rpm el dato del usillo n 4 de 9997.5 que estaba con el
100% este dato est mal ya que solo es aceptable si este est la medida
entre 20% y 90%, tambin en el caso de la usillo n3 el dato es
aceptable ya que 6660.4 contena un 37.3%.
En el caso de lo 12rpm de igual manera el dato que estaba mal era del
usillo n4 del 2077.0 que estaba con 4.2 y el que estaba bien era la del
usillo n3 ya que el dato de 7546.1 estaba con 75.5%.
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Para el caso de 30rpm el usillo que estaba bien era el de n2 con 745.13
y el que estaba mal era la del usillo n4 con 120%.
Para el caso de 60rpm el que estaba mal era la del n4 de 172.4 con
1.7%.
Discusiones:

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