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CUESITONARIO

1. Sugiera un mtodo para recuperar la glicerina que queda como


subproducto en la fabricacin de jabones.
En trminos simples, el jabn se produce mediante la mezcla de grasas y leja.
Las grasas ya contienen glicerina como parte de su composicin qumica (tanto
las grasas animales como las vegetales contienen de un 7% a un 13% de
glicerina). Cuando las grasas y la leja interactan se forma el jabn, y la
glicerina se desprende

como un

"subproducto". Pero

mientras que,

qumicamente, se desprende a la vez queda mezclada en la masa de jabn.


Mientras que un artesano del jabn de proceso en fro simplemente volcara la
masa del jabn en moldes en este estadio del proceso, un fabricante comercial
aadir sal a la masa de jabn. La sal hace que el jabn cuaje y flote. Despus
de "espumar" el jabn, queda la glicerina (y un montn de impurezas, como
jabn parcialmente disuelto, sal sobrante, etc.). Separan entonces la glicerina
mediante el proceso de destilacin. Finalmente, la decoloran filtrndola a travs
de carbn vegetal o utilizando algn otro proceso que blanquee. La glicerina
tiene muchos otros usos aparte de ser utilizada para fabricar nitroglicerina
(nota: la glicerina no es una sustancia explosiva. Hay que convertirla
previamente en nitroglicerina, por lo que es perfectamente seguro trabajar con
ella en tu cocina). Algunos usos de la glicerina incluyen: conservar fruta
enlatada, como base de lociones, para prevenir que se hielen los gatos
hidrulicos, para lubricar moldes, en algunas tintas de estampado, en la
fabricacin de pasteles y caramelos y, en ocasiones, para conservar ciertos
especmenes en tarros de cristal en el laboratorio de biologa de tu escuela
(debido a sus cualidades antispticas)
2. Qu sucede cuando se utiliza un jabn con las llamadas aguas
duras?
El agua dura contiene un alto nivel de minerales (el agua de bajo contenido en
minerales es considerada agua suave). Posee adems cantidades variables de
compuestos minerales como sales de magnesio y calcio. El grado de "dureza",
est en relacin a la concentracin de sales metlicas. Esta agua que no
produce espuma con el jabn. En cambio, el agua dura forma un residuo

grisceo con el jabn, que a veces altera el color de la ropa. Forma una dura
costra en las ollas y en los grifos y adems tienen un sabor desagradable. El
agua dura contiene iones que forman precipitados con el jabn o por ebullicin.
El agua dura por otro lado puede volver a ser blanda, con el agregado de
carbonato de sodio o potasio para precipitarlo como sales de carbonatos, o
tambin por medio de intercambio inico con salmuera en presencia de zeolita
o resinas sintticas. Ya que el agua dura tiene gran cantidad de sales de calcio
y de magnesio con el jabn no va funcionar, por qu el jabn es palmitato y
estearato de sodio. Cuando se disuelve el jabn en un agua dura, forma
palmitato y estearato de calcio y de magnesio. Estas sales son insolubles y
precipitan en forma de grumos, por eso se dice que las aguas duras cortan el
jabn
3. Por qu un jabn aparece como neutro en soluciones alcohlicas
resulta alcalino en solucin acuosa?
Un jabn aparece neutro en soluciones alcohlicas por que el alcohol no tiene
PH real solo PH aparente, en cambio en una solucin acuosa se de una
ionizacin completa dando su real PH.
4. A que se llama ndice de saponificacin e ndice de yodo? Cul
es la utilidad?
El ndice de saponificacin es la cantidad en miligramos de un lcali,
especficamente de hidrxido de potasio, que se necesita para saponificar un
gramo de determinado aceite o grasa. Sin embargo, habitualmente en la
fabricacin de jabones, el lcali que se utiliza es el hidrxido de sodio. Por otra
parte, este ndice de saponificacin vara para cada grasa o aceite en
particular. Para conocer estas cantidades habra que realizar complejos
clculos, que se simplifican con las tablas de saponificacin existentes. Estas
tablas de saponificacin, registran cual es el ndice de saponificacin
adecuado, es decir la cantidad en miligramos de hidrxido de sodio, que
necesitas para saponificar cada grasa o aceite, con la que vayas a fabricar
jabones.
5. Formule la ecuacin entre un jabn sdico y los iones de calcio

2C17-H35-COONa (estearato sdico) + Ca+2 (C17H35COO)2 Ca + 2


Na+1
6. En que consiste y para qu sirve la hidrogenacin de aceites?
Se trata de una reaccin qumica de hidrogenacin. El hidrgeno, gracias a la
accin de un catalizador, satura los enlaces insaturados del aceite,
aumentando de esta forma su punto de fusin. La reaccin tiene lugar a
velocidades apreciables a partir de los 110 C aproximadamente. La presin
total, la concentracin y la mayor cantidad de catalizador ayudan a que la
velocidad de reaccin sea alta. El mecanismo de reaccin implica varias
etapas. El hidrgeno gas disuelto en el aceite, es adsorbido en el catalizador
metlico (nquel, platino, paladio...), separndose sus dos tomos. Estos
tomos reaccionan con los dobles o triples enlaces del aceite, adicionndose al
mismo y produciendo un compuesto intermedio, en el cual el doble o triple
enlace puede rotar sobre s mismo. El compuesto intermedio es inestable y
rpidamente capta un segundo tomo de hidrgeno, por lo que el enlace
insaturado se satura, o cede de nuevo el tomo, producindose a veces la
isomerizacin de los enlaces cis, que es la configuracin de los dobles enlaces
en las grasas naturales, a trans. La reaccin de hidrogenacin es fuertemente
exotrmica. Usos: En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenacin es
un proceso qumico mediante el cual los aceites se transforman en grasas
slidas mediante la adicin de hidrgeno a altas presiones y temperaturas, y en
presencia de un catalizador.
7. Qu diferencias existen entre un jabn sdico y uno potsico?
El jabn de potsico y sdico solo se diferencia en el catin de la
saponificacin, es decir, sal sdica o potsica, pero su efecto insecticida es
similar. Es preferible usar el jabn potsico por dos motivos, el potasio es uno
de los nutrientes ms importantes para la planta, y cuando tratas la planta con
el jabn este potasio puede ser usado como nutriente. Por otro lado, el potasio
hace que los jabones no sean tan slidos, generalmente gelatinosos o lquidos
y son ms fciles de diluir para su uso como insecticidas.

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