El agua presenta las siguientes propiedades fsico-qumicas:

Accin disolvente.
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve (disolvente universal), esta
propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras
sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las molculas
polares del agua.
La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para
los seres vivos: es el medio en que transcurren las mayoras de las reacciones
del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminacin de desechos se
realizan a travs de sistemas de transporte acuosos
b) Fuerza de cohesin entre sus molculas.
Los puentes de hidrgeno mantienen a las molculas fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un liquido casi
incompresible
c) Elevada fuerza de adhesin.
De nuevo los puentes de hidrgeno del agua son los responsables, al
establecerse entre estos y otras molculas polares, y es responsable, junto con
la cohesin de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensin de la sabia
bruta desde las races hasta las hojas
d) Gran calor especfico. El agua absorbe grandes cantidades de calor que
utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su temperatura desciente ms
lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al
enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protecccin
para las molculas orgnicas en los cambios bruscos de temperatura
e) Elevado calor de vaporizacin.
A 20C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo de agua, lo que da
idea de la energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno
establecidos entre las molculas del agua lquida y, posteriormente, para dotar
a estas molculas de la energa cintica suficiente para abandonar la fase
lquida y pasar al estado de vapor
f) Elevada constante dielctrica.
Por tener molculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de
compuestos inicos, como las sales minerales, y de compuestos covalentes
polares como los glcidos.
Las molculas de agua, al ser polares, se disponen alrededor de los grupos
polares del soluto, llegando a desdoblar los compuestos inicos en aniones y
cationes, que quedan as rodeados por molculas de agua. Este fenmeno se
llama solvatacin inica.

g) Bajo grado de ionizacin. De cada 107 de molculas de agua, slo una se

encuentra ionizada.
Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones
hidroxilo (OH-) sea muy baja. Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al
agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca cantidad, estos
niveles varan bruscamente.

El calor especfico del agua es 1 calora/gramo C = 4,186 julios/gramo C

que es mas alto que el de cualquier otra sustancia comn. Por ello, el agua
desempea un papel muy importante en la regulacin de la temperatura. El
calor especfico por gramo de agua es mucho mas alto que el de un metal,
como se describe en el ejemplo agua-metal. En la mayora de los casos es mas
significativo comparar los calores especficos molares de las sustancias

Se llama "calor de fusin", la energa necesaria para cambiar 1 gramo de

sustancia en estado slido, a estado lquido, sin cambiar su temperatura. Esta
energa rompe los enlaces de slidos, y queda una significativa cantidad,
asociada con las fuerzas intermoleculares del estado lquido.
Se llama "calor de vaporizacin", la energa necesaria para cambiar 1 gramo
de sustancia en estado lquida, al estado gaseoso en el punto de ebullicin.
Esta energa rompe las fuerzas atractivas intermoleculares y tambin debe
proveer la energa necesaria para expandir el gas (el trabajo PDV ). En un gas
ideal, ya no hay ninguna energa potencial asociada con las fuerzas
intermoleculares. De modo que la energa interna, est completamente en
forma de energa cintica molecular.
La adhesin es la propiedad de la materia por la cual se unen y plasman dos superficies
de sustancias iguales o diferentes cuando entran en contacto, y se mantienen juntas
por fuerzas intermoleculares.
La adhesin ha jugado un papel muy importante en muchos aspectos de las tcnicas
de construccin tradicionales. La adhesin del ladrillo con el mortero (cemento) es un claro
ejemplo.
La cohesin es distinta de la adhesin. La cohesin es la fuerza de atraccin
entre partculas adyacentes dentro de un mismo cuerpo, mientras que la adhesin es la
interaccin entre las superficies de distintos cuerpos

TENSIN SUPERFICIAL:Las molculas de un lquido se atraen entre s, de ah

que el lquido est "cohesionado". Cuando hay una superficie, las molculas
que estn justo debajo de la superficie sienten fuerzas hacia los lados,
horizontalmente, y hacia abajo, pero no hacia arriba, porque no hay molculas
encima de la superficie. El resultado es que las molculas que se encuentran
en la superficie son atradas hacia el interior de ste. Para algunos efectos,
esta pelcula de molculas superficiales se comporta en forma similar a una
membrana elstica tirante (la goma de un globo, por ejemplo). De este modo,
es la tensin superficial la que cierra una gota y es capaz de sostenerla contra
la gravedad mientras cuelga desde un gotario. Ella explica tambin la
formacin de burbujas.
La tensin superficial se define en general como la fuerza que hace la
superficie (la "goma" que se menciona antes") dividida por la longitud del
borde de esa superficie (OJO: no es fuerza dividida por el rea de la superficie,
sino dividida por la longitud del permetro de esa superficie)
La siguiente figura muestra un ejemplo de cmo algunos animales utilizan la
tensin superficial del agua. En la figura se observa un arcnido, fotografiado
mientras camina sobre el agua. Se observa que el peso del arcnido est
distribuido entre sus ocho patas y el abdomen, por lo que la fuerza de
sustentacin que debe proveer la superficie del agua (la tensin superficial)
sobre las ocho patas y el abdomen debe ser igual al peso del arcnido.
Con molculas de otras sustancias puede haber atraccin o repulsin. La
direccin de resultante (slido-lquido + lquido-lquido) hace que el lquido se
eleve o hunda levemente muy cerca de paredes slidas verticales, segn haya
atraccin o repulsin. Para diferentes combinaciones de lquidos y slidos se
tabulan los ngulos de contacto. ngulos menores de 90 corresponden a
atraccin y mayores de 90 a repulsin. Esto tambin explica la formacin de
meniscos en tubos angostos y el ascenso o descenso de lquido por tubos
capilares.
La constante dielctrica, tambin conocida bajo el nombre de permitividad relativa, cuando
nos referimos a un medio de tipo continuo, hace referencia a una propiedad de tipo
macroscpica, de un medio que es dielctrico, es decir, que no posee conductividad elctrica,
por lo cual se tratan como aislantes de la electricidad, relacionndolo con la permitividad que
tiene un medio a la electricidad.

Se denomina hidratacin al proceso mediante el cual se agrega agua a un

compuesto en concreto. Este fenmeno es observable tanto en lo que respecta
a compuestos inanimados como a seres vivos. En este ltimo caso, la
hidratacin puede constituir un fenmeno recurrente, en la medida en que los

seres vivos suelen perder agua constantemente como un aspecto funcional del
mantenimiento de su organismo. As, por ejemplo, la excrecin de la orina hace
que el cuerpo humano de deshaga de algo ms de un litro de agua por da,
situacin que hace necesaria la reincorporacin de esta; otra forma de perdida
de agua la lleva a cabo la transpiracin, por lo que en das calurosos es
recomendable aumentar el consumo de sta.
es una reaccin qumica entre una molcula de agua y otra molcula, en la cual la molcula
de agua se divide y sus tomos pasan a formar parte de otra especie qumica. Esta reaccin
es importante por el gran nmero de contextos en los que el agua acta como disolvente.