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CURSO DE
INVESTIGAO DE SURTOS DE
ORIGEM ALIMENTAR
Aluno:
EaD - Educao a Distncia Portal Educao
AN02FREV001/REV 3.0
CURSO DE
INVESTIGAO DE SURTOS DE
ORIGEM ALIMENTAR
MDULO NICO
Ateno: O material deste mdulo est disponvel apenas como parmetro de estudos para este
Programa de Educao Continuada. proibida qualquer forma de comercializao ou distribuio
do mesmo sem a autorizao expressa do Portal Educao. Os crditos do contedo aqui contido
so dados aos seus respectivos autores descritos nas Referncias Bibliogrficas.
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SUMRIO
MDULO NICO
1 INVESTIGAO DE SURTOS DE ORIGEM ALIMENTAR
1.1 OCORRNCIA, NOTIFICAO E PLANEJAMENTO
1.2 COLETA E ENVIO DE AMOSTRAS
1.3 ANLISE E PROCESSAMENTO DOS DADOS
1.4 MEDIDAS DE CONTROLE E ACOMPANHAMENTO
1.5 RELATRIO DE INVESTIGAO DE SURTO
1.6 EDUCAO PERMANENTE
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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MDULO NICO
AN02FREV001/REV 3.0
meio
de
mensagem
notifica@saude.gov.br;
de
correio
servio
eletrnico
telefnico
de
enviada
notificao
ao
de
endereo
emergncias
responsabilidade
coordenao
da
investigao
devem,
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10
100
100
TA expostos
TA no expostos
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Observe um exemplo:
Cardpio
Arroz
Salame
Carne de
porco
Mostarda
Pssego
Refrigerante
28
28
30
76
74
88
63,1
62,2
65,9
Indivduos que no
consumiram (no expostos)
Doentes Sadios Total TA2
10
3
13
76,9
21
13
34
61,8
0
16
16
0
11
13
1
2
2
0
13
15
1
84,6
86,7
100
Diferena
de risco
RR
-12,4
7,3
80,8
0,8
1,1
-21,5
-24,5
-34,1
0,7
0,7
0,6
Lasanha
Frango
prensado
Frango a
passarinho
Polenta
Macarro
Nhoque
Risoto
Radite
Alface
Bolo
Indivduos que no
consumiram (no expostos)
Doentes Sadios Total TA2
16
02
18
88,9
15
03
18
83,3
Diferena
de risco
RR
-20,5
-13,2
0,78
0,8
49
16
65
75,4
06
04
10
60
15,4
1,3
50
23
42
40
29
08
55
17
11
15
16
12
08
13
67
34
57
56
41
16
68
74,6
67,6
73,9
71,4
70,7
50
80,9
05
32
13
15
26
47
0
03
09
05
04
08
12
07
08
41
18
19
34
59
07
62,5
78,0
72,2
78,9
76,5
79,7
0
12,1
-10,4
1,5
7,5
-5,7
-29,7
80,9
1,2
0,9
1,0
0,9
0,9
0,6
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FONTE: Takimoto; Lopes: Revista Eletrnica de Epidemiologia das Doenas Transmitidas por
Alimentos, 2003.
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avaliar
cumprimento
das
medidas
de
controle,
observando
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
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FIM DO CURSO
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