TITULO:

PLAN DE MARKETING DE LA POLLERIA

MEGA POLLO

ALUMNOS:
PERCY
SARA
GENARO
DOCENTE:

LIMA PER
2016

DEDICATORIA

SHORTON GRILL SAC

El presente plan de negocio esta dedicado a DIOS, por haber protegido yguiad
o a seguir el camino correcto. A nuestros padres, que nos ensearon a luchar y
sobrepasar los obstculos que se presentaron en la vida, con su amor
incondicional nos dieron fuerzas para no caer en el intento y ser perseverantes
con nuestros objetivos. Gracias a nuestro profesor que con su experiencia nos
brindo sus conocimientos para el desarrollo de la presente investigacin. Por
ltimo a todas aquellas personas que colaboraron de una forma u otra con esta
investigacin y a ustedes por darnos su tiempo y leer este contenido.

INDICE

Donde comer es un placer

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SHORTON GRILL SAC

INTRODUCCION

Donde comer es un placer

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SHORTON GRILL SAC

CAPITULO I:
1. LA IDEA DE NEGOCIO
La idea de negocio para la apertura del Restaurante de Pollos a la Brasa
SHORTON GRILL; surgi al percibir un mercado insatisfecho con la
oferta existente en la zona, esto se explica por: un servicio de baja calidad,
condiciones de preparacin de los productos, insumos utilizados, presentacin
de los mismos e incluso la ambientacin donde los comensales consumen el
producto, informacin obtenida de conversaciones sostenidas con vecinos de la
zona y/o trabajadores de empresas que se ubican all.
Los integrantes que formaran parte de la familia de SHORTON GRILL dado a
su trabajo en equipo, se orientaran en brindar al cliente una experiencia
inolvidable con ello poder fidelizar al cliente, creando en el deseos de volver al
local y que puedan compartir en familia o con sus amistades la experiencia de
comer en nuestra Pollera.
rea de influencia y ubicacin:
La empresa esta ubicada en la ciudad de Hunuco el distrito de Hunuco
Objetivos del proyecto.

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SHORTON GRILL SAC

Nuestros objetivos principales del proyecto son:
-

Adquirir la rentabilidad esperada.

Captar o ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro
servicio diferenciado de la competencia directa.
Generar empleo y autoempleo.

Nombre del restaurante: SHORTON GRILL

Slogan: Dnde comer es un placer.
Sociedad constituida por: 2 fundadores
Participacin: cada fundador tiene una participacin del 51% y 49% dentro
de la organizacin
Fundadores:
Lopez Fallaque Mirko Bladimir (Gerente General)
Lopez Landauro Mirko Bladimir (Gerente de Administracin)
UBICACIN
SHORTON GRILL; est ubicada en el Jr. Dmaso Beraun Nro 685 contara
con un rea aproximadamente de 120 m2 del rea del terreno,
CARACTERISTICAS
El diseo de SHORTON GRILL SAC. tiene como propsito crear un ambiente
cmodo y agradable. Contar con un rea de mesas: esta rea contara con
una capacidad de 70 personas distribuidas en 14 mesas de 4 personas, 7
mesas de2 personas.
1.2 Iniciativa empresarial
El Restaurante de Pollos a la Brasa SHORTON GRILL. SAC nace despus de
haber percibido una necesidad insatisfecha en el mercado de la localidad de
Hunuco en lo que respecta atencin, calidad en los productos, mediante lo
cual SHORTON GRILL aprovecho esta oportunidad y brindo: una excelente
calidad en los productos, buen sabor, agradable ambiente y atencin
personalizada, diferencindose as de sus competidores.
Percibimos, las diversas necesidades que tienen los clientes con respecto a los
servicios que brindan los restaurante de pollos ala brasa, que han evolucionado
tanto que aparecieron un gran nmero de motivos de consumo, veamos
los principales:
Una celebracin: muchos clientes celebran los cumpleaos, aniversarios, etc.,
alrededor de la mesa de un restaurante de Pollos a la brasa.

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SHORTON GRILL SAC

Como podemos apreciar en la actualidad el Pollo a la Brasa es un producto que
tiene mucha acogida, ya sea por el gusto preferencial que tienen casi la
mayora de personas entre nios, jvenes y adultos
Hasta la fecha (24 /03/2011) el servicio de restaurantes creci 8%, 4 de
ellos impulsado por la demanda en polleras, chifas, comidas rpidas,
bares, restaurantes y de concesionarios de alimentos

2. ANLISIS DEL ENTORNO

Entorno Econmico Nacional
La economa peruana mantiene un crecimiento importante en los primeros
meses del ao, teniendo en cuenta la recuperacin durante 2010. Los sectores
que lideraron el crecimiento fueron los relacionados con las actividades no
primarias, como construccin y comercio. Por el lado de la demanda, el
crecimiento se explic por el mayor gasto e inversin privada. El tipo de cambio
mostr una tendencia apreciadora en los primeros meses del ao, aunque
dicha tendencia se revirti en abril. En cuanto al sector empresarial, sus
indicadores financieros se fortalecieron. Las ventas y la rentabilidad se
favorecieron gracias al crecimiento de la actividad econmica. Los niveles de
demanda percibidos en el ltimo ao han generado un inters de las empresas
por desarrollar planes de inversin con miras a la ampliacin de sus
operaciones y capacidad productiva, pero ello depender de que se mantenga
las expectativas de crecimiento futuras

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Factor Tecnolgico
Los constantes cambios tecnolgicos permiten que los distintos sectores de la
economa de nuestro Pas, puedan realizar grandes avances en cuanto a la
eficiencia y la presentacin de dichos productos o servicios. El concepto
productos de calidad al precio justo hace que las empresas busquen mejores
opciones en cuanto a procesos y equipos para la fabricacin de productos.
Tanto tecnologa e innovacin, son dos aspectos que deben ir de la mano para
lograr la introduccin de un producto consecuentemente, cuando esta
innovacin permite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un incremento de
su productividad, los procesos internos van a exigir nuevas formas de gestin.
La innovacin depende de muchos factores, pero an ms importante es el
hecho que la innovacin debe percibirse como un proceso sistmico y no
fraccionado, es decir que la innovacin es considerada un proceso
independiente, y que no forma parte de otro proceso

Factor Poltico y Legal

En general, la situacin poltica del pas es muy incierta y problemtica. Las
personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad de
lograr el bien comn de la sociedad, tarea para nada fcil. Abundan las malas
decisiones, las falsedades, cambios de color poltico, un individualismo notable,
los famosos "acomodos", corrupcin histrica, etc., es decir, un cmulo de
elementos que sumados a la falta de polticas integrales de sectores
especficos como el agropecuario, el industrial y comercial, y el no incentivo a
la
inversin,
la
mala
promocin, conforman
un
ambiente
de

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extrema desconfianza por parte dela sociedad. Por otro lado se observa una
cada de la imagen del gobierno actual ya que se vive una incertidumbre a
una posible economa poltica inestable Normas fiscales.- Como hemos visto
anteriormente en factores econmicos la poltica fiscal de un pas es un factor
muy importante a la hora del xito de una empresa y tiene que ser tenido en
cuenta por ella.
Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones por
despidos, la jornada laboral, los das de vacaciones, en definitiva todos los
aspectos que regulan la relacin de la empresa con los empleados.

Entorno Cultural
El Per es un pas multicultural, que a lo largo de su proceso histrico
seha logrado constituir en uno de los focos que alberga la riqueza cultural ms
nutrida y variada del mundo, que comprende todas aquellas expresiones o
testimonios de la creacin humana que tienen especial relevancia en relacin
con la arqueologa, la historia, la literatura, la educacin, el arte, las ciencias
y la cultura en general de este pas, y que adems mantiene vivos los
elementos especficos que distinguen sus diferentes y mltiples contextos
culturales. De ahla importancia por su proteccin, conservacin y transmisin a
las generaciones. El Estado ha contribuido a travs de las leyes relacionadas
con el sector, en especial la ley de promocin, la convocatoria y el apoyo al foro
de competitividad, y varias otras medidas de apoyo a las exportaciones,
educacin, capacitacin, investigacin y desarrollo e inversin. Esto debera
consolidarse y profundizarse en trminos de una poltica de Estado. El sector
privado ha hecho una importantsima tarea, en todos los aspectos. Adems ha
invertido fuertemente apostando al crecimiento.

Factor Medio Ambiental

El grado de concienciacin de la sociedad sobre este tema aumenta
constantemente y los ciudadanos demandan que los productos sean
respetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe promover
leyes en las que se sancione a las empresas que utilizan mquinas para la
elaboracin de sus productos que contaminen el medio ambiente.

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CAPITULO II
2. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA
2.1 Visin
Llegar a ser lderes en el mercado, buscando oportunidades, fuentes de
ingreso y creacin de la marca. Todo esto respaldado por una continua
innovacin, calidad en los productos y servicios que harn aumentar el valor
dela empresa.
2.2 Misin
Somos un restaurante dedicado a la elaboracin y comercializacin de Pollos a
la brasa, para el mercado de localidad de Hunuco. Nuestros clientes son las
familias y trabajadores, principalmente de la zona, que buscan contar con un
restaurante que tenga un ambiente cmodo, productos de calidad y atencin
personalizada. Contamos con un equipo de trabajadores comprometidos con
los valores de la organizacin.
Valores
Impulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura
integral con actitud de servicio, convivencia, tica profesional, honestidad e ir
creando en ellos un espritu emprendedor
2.3 Objetivos estratgicos
Posicionarse en un mediano plazo como el mejor restaurante pollera del
distrito de Hunuco, por la atencin personalizada, ambiente cmodo y calidad
en los productos. En un periodo de 5 aos crecer como organizacin
(diversificacin del negocio) a nuevos horizontes. Contar con personal

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calificado, para el ptimo desarrollo de las actividades del negocio. En un lapso
de 1 ao elevar el reconocimiento de la marca con los clientes, esto basado a
la atencin personalizada.
Objetivos bsicos:
Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio al cliente.

Objetivos a corto plazo:

-

Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor brindando un

servicio y producto de calidad.
Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores,
mediante capacitaciones, brindndoles incentivos por los mritos que
realicen.
Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad
de que nos brinden insumos de buena calidad y a un mejor precio al
momento que sea requerido.

Objetivos a mediano plazo:

-

Fidelizacin de clientes.
Recuperar nuestro capital de inversin.
Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la
innovacin y la mejora continua.
Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el
crecimiento.

Objetivos a largo plazo:

-

Reconocimiento de nuestra marca a nivel local.

Incremento de nuestras ventas.
Ampliacin de nuevas sucursales en el mercado meta.

2.4 ANALISIS FODA

FORTALEZAS:
-

Capacidad de diferenciacin con respecto a nuestra competencia

directa.

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Se ofrecer un servicio marcado por algo muy diferente como la
atencin personalizada, el buen ambiente, precios accesibles al estilo de
vida de nuestros consumidores.
-

Buena ubicacin geogrfica.

Est Ubicado en el Jr. Damaso Beraun Nro 685, Pollera Shorton, se
ubica en una zona con alto trnsito de personas por ser calle principal de
la localidad.

Materia prima de calidad y mantenimiento

Respecto a las compras tendramos una lista de proveedores que
nosbrindan productos de calidad.

El trabajo en equipo dentro del restaurante

El ambiente de trabajo debe contar con un buen clima laboral entre el
empleador y empleado ya que de ellos depende la produccin de la
empresa,

Calidad del RR.HH.

El rea de recursos humanos seleccionara al personal de acuerdo a la
necesidad y capacidad de cada postulante.

Una adecuada estandarizacin de procesos de fabricacin y venta

del producto
Para ofrecer productos uniformes y que generen altos niveles de
satisfaccin en el cliente, esto ser posible, con procesos organizados,
sistematizados y una adecuada capacitacin del personal.

Innovacin Permanente de Proceso y de Servicio.

Constituye necesidad imperiosa de la empresa la innovacin continua,
que se adelante a las necesidades y deseos de los consumidores, que
suelen cambiar peridicamente, esto en lo referente a los productos y la
calidad integral del servicio

OPORTUNIDADES:
-

Creciente tendencia por el consumo de pollos a la brasa

Esta tendencia viene registrndose en los ltimos aos, ya que la
gastronoma peruana ha ido creciendo desmesuradamente, asimismo o
existe un da especial para este plato.

Tendencias de los consumidores a buscar nuevas experiencias y

sensaciones en la comida
La gente, aparte de buscar cosas, lugares y actividades diferentes o no
convencionales opta por buscar los placeres de comer algo "exquisito" y
saludable.

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DEBILIDADES:
-

Es difcil determinar los costos por plato

Una cantidad de insumos bastante importante en la produccin de platos
sumados a los costos indirectos y luego su posterior calculo, se tendr
que disear un sistema de costos adecuado.

Herramientas de Publicidad.
No disponemos de suficientes recursos para iniciar agresivos programas
de difusin y promocin, que podra demorar el proceso de
comunicacin de la marca y sus servicios.

Prestigio
Es la imagen de la empresa donde gracias a ello podremos lograr la
fidelizacin de nuestros clientes y poder crecer en el mercado
competitivamente

AMENAZAS
-

Bajos Niveles de Fidelizacin Clientes / Marcas de Polleras

Que ante una situacin de inminente cambio en las condiciones del
mercado, como una guerra de precios, podra afectar la estructura de
costos y los mrgenes de rentabilidad de la empresa

Inseguridad en cuanto a robos

El distrito de Hunuco est caracterizado por falta de seguridad por
parte de la municipalidad y de la polica nacional y causa altos ndices
delictivos y violencia que podra afectar el flujo de clientes en
determinadas horas y momentos, para ello hemos previsto una serie de
medidas.

2.5 Fuentes generadoras de las ventajas competitivas

Pollera Shorton estar en bsqueda constante de una posicin competitiva
favorable en el mercado, aprovechara que la competencia tiene debilidades en
ambiente agradable, atencin personalizada, todo lo mencionado ser para

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SHORTON una gran fortaleza ya que con ello nos diferenciaremos de nuestros
competidores directos, brindando as productos y servicios con un valor
agregado para que los clientes puedan percibir la diferencia.

CAPITULO III
3. MARKETING MIX
3.1 La mezcla de marketing
Mencionaremos la importancia de aplicar el marketing en el negocio su
aplicacin en las compras, donde se conjugan: el producto, precio, el canal y la
promocin para llevar a cabo cualquier negociacin. As mismo, se establecen
los pasos para la fijacin de precios y los diversos mtodos que utilizaremos
como empresa para establecer los precios de venta de sus nuestros productos.
3.2 Descripcin del producto y servicio
Para poder captar la atencin del pblico objetivo al cual definimos (segmento
C y D de la poblacin) es recomendable hacer una apuesta fuerte en la
decoracin y promocin de nuestro producto y servicio. Como disponemos de
poco presupuesto, nos basaremos en sacar ideas de la competencia,
reformularlas y ponerle un valor agregado para estar diferenciados. El objetivo,
es disear un local muy diferente a los que se encuentran en la zona en la cual
estar nuestro negocio, que motive a la gente a entrar al local y consumir
nuestro producto y gozar del servicio que brindara nuestro personal, todo ello a
un precio al alcance de las posibilidades econmicas de nuestro mercado
meta. El nombre de la pollera es SHORTON GRILL, ya que es sugestivo para
el perfil de nuestros clientes.
-

Nuestro plato fuerte es el Pollo a la brasa, este como todos los platos
que elaboraremos, sern controlados y supervisados por el encargado
de cocina. l se encargara que nuestros platos se trabajen con una
receta especial y la presentacin estandarizada. Esto har que los platos
sean de calidad ya que tendrn una supervisin desde la llegada de los
insumos que sern recibidos por el personal encargado hasta la
presentacin al consumidor.

La adquisicin de la materia prima se encargara a empresas

reconocidas, escogimos estas empresas por que nos dan un producto
de calidad por la trascendencia que tienen en el mercado, pero cabe
resaltar que nuestro personal especializado llevara un control de calidad

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al momento de recibir la mercadera para as cerciorarnos de que no all
ninguna dificultad al momento de condimentar el pollo.
-

Para la adquisicin de especias, condimentos, se comprar productos

que sean conocidos en el mercado controlando su fecha de vencimiento
y su estado.

Para la adquisicin de nuestros productos complementarios

compraremos productos de primera calidad que se sujetarn a la
inspeccin sanitaria obteniendo el reconocimiento de calidad de
nuestros productos.

En la supervisin de la preparacin el personal correspondiente tendr la

responsabilidad de constatar la manipulacin y aplicacin de los
ingredientes correctos.

El personal encargado tendr que ver y controlar la coccin adecuada

del Pollo, adems se deber tomar en cuenta si se han hecho
reservaciones de platos y el tiempo del servido.

Para el control y manipulacin de otros elementos como las verduras y

la preparacin de ensalada que acompaa este plato se realizara en el
momento adecuado.

Control de atencin en los pedidos, se manejara un orden en los pedidos

para que estos salgan con la mayor rapidez posible para obtener la
satisfaccin del cliente.

SHORTON GRILL ofrecer sus platos especializados en los que respecta a

Pollos. Aqu les mencionaremos solo algunos platos:
PLATO ESTRELLA:
-

Pollo a la Brasa

PLATOS VARIADO:
-

Pollo a la Parrilla
Pollo a la Plancha
Mollejitas de pollo
Brochetas de pollo

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3.3 Estrategia de precios

Precio:
Se determin fijar precios en funcin a la estructura de costos de la empresa, a
los precios que tienen nuestra competencia ya que no es conveniente estar
fuera del rango de precios que ellos manejan , en este caso San Felipe, Todo
Grill, Carlos que vienen a ser nuestros competidores directos.
POLLOS A LA BRASA:
POLLO A LA BRASA S/ 36.00
1 Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2
POLLO A LA BRASA S/18.00
Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
POLLO A LA BRASA S/ 10.00
Pollo a la brasa acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

POLLO A LA PARRILLA:
POLLO A LA PARRILLA.S/18.00
Pollo a la parrilla acompaado de papas fritas y ensalada clsica de
lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
POLLO A LA PARRILLAS/10.00
Pollo a la parrilla acompaado de papas fritas y ensalada clsica de
lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.

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POLLOS A LA PLANCHA:
POLLO A LA PLANCHAS/10.00
Pollo a la plancha acompaado de papas fritas y ensalada clsica de lechugas,
tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
GUARNICIONES
1 porcin de papas fritas. S/4.00
PIQUEOS
1 Porcin de mollejitas de pollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos
S/8.00
1 Porcin de brochetas de pollo, acompaado de yucas/papas/camotes fritos
S/8.00
POSTRES
Helado three color S/ 3.00
BEBIDAS
Jarra de chicha de Lit.... S/7.00
Gaseosa de Lit... S/5.00
Gaseosa de ....... S/2.50
Agua mineral......S/2.50

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3.4Estrategias de distribucin o plaza

La plaza o distribucin, hace referencia a la forma de como se llegara al
consumidor final, dado que es un lugar comercial contaremos:
Canal de distribucin de nuestros insumos

PRODUCTOR
(Agricultor)

AGENTE
TRANSPORTIST
A

MAYORISTA
(Mercado)

CONSUMIDOR
FINAL
(Polleria)

Canal de distribucin de nuestros productos.

La distribucin de nuestro producto ser de forma directa, puesto que no habr
intermediarios entre nosotros como productores y el consumidor final. El
consumidor deber dirigirse a las instalaciones para adquirir nuestro producto.
Lo importante en esta estrategia ser nuestra ubicacin, ya que hemos elegido
un lugar por el cual transitan muchas personas que son clientes potenciales,
nuestra distribucin ser de la siguiente manera:

PRODUCTOR
(Polleria)

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CONSUMIDO
R FINAL

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3.5 Estrategia de promocin
Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia de nuestra
pollera, las bondades de nuestros productos /servicios, realizaremos los
siguientes:
-

Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores

(vendedores)
definiremos
quienes
coordinaran,
supervisaran,
controlaran el esfuerzo de cada vendedor.
Capacitaremos a cada vendedor para as poderle transferir los
conocimientos necesarios del producto (pollos al brasa), servicio
(atencin personalizada), para que puedan desarrollar sus habilidades
de venta.

El local elegido tiene buena ubicacin. Est situado en una calle principal de la
localidad y con muy buena afluencia de pblico, lo cual nos asegura que el
"boca-odo" tenga ms efectividad y, por ende, la partida de publicidad ser
mnima. Asimismo, la pollera cuenta con un letrero bien presentado que
permite atraer a los nuevos consumidores. Adems se usarn formas sencillas
y eficaces de promocin, desde pginas web, hasta personas que puedan
volantear en toda la localidad y "mails" electrnicos a empresas de la zona. No
obstante, la mejor publicidad ser la que hagan los clientes.
Medios de publicidad: Es una parte fundamental en la estrategia de
comunicacin ya que es la forma en que los consumidores se enteraran de
la existencia de los productos y servicio que ofrecer el negocio. Se han
elegido medios tomando en cuenta cobertura, credibilidad, flexibilidad y costo
Adems la seleccin de los mismos se dio basndose en el alcance, frecuencia
o nmero de exposiciones a los consumidores e impacto que este produce:
VOLANTES:
Con gran alcance, frecuencia de dos veces por semana los sbados y
domingos. Volantes tendrn informacin bsica como da de la apertura, lugar
de ubicacin, telfono y la promocin que estaremos ofreciendo
INTERNET:
Este es un medio de vital importancia hoy en da ya que es el de mayor
amplitud geogrfica y de bajo costo en relacin. Se utilizarn dos formas de
publicidad primero una pgina de internet propia y segundo publicidad en
pginas que agrupan a negocios del ramo,
Si bien este medio es selectivo, su costo es bajo, con llegada al pblico meta,
adems de ser un medio en creciente uso.
Promocin:

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La utilizacin de la promocin es bsicamente para estimular a los clientes a
asistir a la Pollera, estimular el consumo crear preferencia a corto plazo de los
clientes y atraer al pblico potencial. Las herramientas de promocin se
eligieron sobre la base de los objetivos, la gran y variada competencia del
mercado y los costos de cada una.
Relaciones Pblicas:
La utilizacin de esta herramienta de comunicacin es, principalmente, para dar
a conocer la existencia de la Pollera, generar inters en el mercado meta,
fidelizar a los consumidores y lograr que los clientes habituales se conviertan
en potenciales para la Pollera. Adems de ser una estrategia de ingreso al
mercado, las relaciones pblicas tambin son parte de la promocin de
nuestros productos y servicios, la publicidad de boca en boca aunque no
cuesta es efectiva; el objetivo es que nuestros clientes nos recomienden con
sus amistades y estos a la vez con los suyos.
MEDIO AMBIENTE
Crear una cultura entre los trabajadores y los consumidores de nuestra pollera
tomando en cuenta los principios bsicos del medio ambiente, haciendo
acciones ecolgicas hasta as poder generar un medio armonioso.
Medio Ambiente Externo
-

Hacer rutas de escapes con flechas indicando las salidas de emergencia

para cualquier tipo de inconveniente que se presente en cualquier
momento, poner extintores.
Tener charlas de identidades como los bomberos, cruz roja, Defensa
Civil, etc.
Hacer simulacros de evacuacin para as poder estar preparados ante
sismos.

Medio Ambiente Interno

-

Embellecimiento y cuidado del entorno

Adquisicin plantas o en el rea de jardines sembrar flores, y hacercamp
aas de aseo para nuestro local.
Instalacin tachos de basura de diferentes colores para as poder clasific
arlas.
Realizar conferencias educativas hechas por estudiantes de ingenieraa
mbiental.

ECOLOGIA DEL PROYECTO Y MEDIO AMBIENTE

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Nuestro proyecto abarca actividades ecolgicas como el reciclaje depapel y
talleres educativos
ACTIVIDADES
-

Realizar la entrega de instrucciones para generar un hbito de limpieza

entre nuestro personal.
Limpieza de todo nuestro local (puestos de trabajo, salones).
Conferencias educativas por entidades especialistas.
Capacitar a nuestro personal para cualquier tipo de accidentes como
sismos. Incendios, etc.
Crear un plan de emergencias, realizar simulacros

RECURSOS
-

Humanos: Personal administrativo y en general.

Fsicos: Implementos de aseo e higiene.
Fichas de seguimiento de limpieza, aseo y presentaciones de personal
Recursos humanos, fsicos y econmicos
Humanos como el personal en general, fsico como extintores, sirenas,
botiquines y econmico como capacitaciones.

INDICADORES
-

Hacer cumplir el manual de convivencia para que exista una buena

relacin en el personal.
Formar el comit ambiental con nuestro mismo personal.
Fomentar el hbito de aseo en las instalaciones del local.

RESPONSABLES
-

Personal encargado de cada grupo. Administradores, Monitores del

curso de las acciones adoptadas. Directivas, personal administrativo,
personal gastronmico, y otros.

TIEMPO
-

Cinco minutos diarios antes de abrir el local.

Durante el descanso.
Turnos de vigilancia
Espacios y tiempos apropiados para las actividades propuestas.

PARTICIPANTES
-

Personal administrativo
Personal de cocina.
Otros (limpieza)
Comunidad o vecinos de alrededor.

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3.6Estrategia de Servicio al Cliente o Post Venta
Ofreceremos un servicio rpido en horas punta. Nuestra estrategia deventas
ms importante es desarrollar el negocio de repeticin. Cada cliente queentra
tiene que querer volver. Para ello vamos a ofrecer algunas de lasestrategias de
ventas ms establecidos, tales como:
-

Atencin personalizada, desde que el cliente ingresa a la pollera, hasta

que se retire del local.
El personal debe tener una conducta de amabilidad para con ello lograr
que el cliente se sienta como en casa.
Aprovechando la permanencia del cliente en el establecimiento,
realizaremos encuestas sobre el servicio y producto con la finalidad de
obtener informacin que nos permita ser capaces de reforzar nuestra
lnea de negocio para que coincida con los gustos del cliente y as
satisfacer sus necesidades.

3.7 Estrategia de posicionamiento

Para poder diferenciarnos de nuestros competidores y ocupar un lugar en la
mente del consumidor, usaremos un logotipo el cual ser: SHORTON GRILL.
Dnde comer es un placer, dicho logotipo tiene sentido ya que nosotros
ofreceremos una calidad en servicio y producto, para que el cliente se sienta
como en casa. Dichos atributos formaran parte del concepto del negocio.

CAPITULO IV
4. FLUJO
4.1 FLUJO DE UN SERVICIO

ENTRADA

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Cliente
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Entra al restaurante

SHORTON GRILL SAC

Mesa disponible

Recepcionista
Lleva al cliente a la mesa

Mozo
Registra y ordena el

Ayudante de cocina
Prepara los pedidos

Mozo
Entrega los pedidos

Cliente
Come la comida y pide la

Mozo
Emite la cuenta

Caja
Emite la factura o boleta

Cliente
Paga la cuenta

4.2 FLUJO DE ATENCION AL CLIENTE

Recepcin Del Cliente

Acomodar al Cliente

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Salida

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Tomar su pedido. Palto y

Bebidas

Servicio de Platos

Servicio de Bebidas

Servicio de Postres

Facturacin y Cobro

Despedida del Cliente

CAPITULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES:
- La empresa posee una visin estratgica a largo plazo que contribuir al
desarrollo competitivo del sector, frente a las ofertas de la competencia.
- Los principales atributos que los clientes consideran que deben tener
cualquier pollera para ser exitoso que son, la calidad del servicio,
rapidez de atencin y un estacionamiento.
5.2 RECOMENDACIONES:
-

Realizar la estandarizacin del flujo de trabajo mediante la elaboracin

de manuales de procedimiento e instrucciones de trabajo con el fin de
lograr mayor beneficios al realizar los procesos de producciones y
servicio.

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