CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE CERDOS:

Los cerdos se han convertido en mquinas de producir carne y sus vidas,

bien sea en las explotaciones extensivas o intensivas, slo conocern el
sufrimiento, las privaciones y finalmente la muerte. El manejo de la
explotacin comprende adems de la cubricin y gestacin de las
madres, el perodo de crecimiento y cebo, que incluyen a su vez las
fases de cra, recra. Entre las ms importantes tenemos:
1. Partos continuos todo el ao y destete a 3-4 semanas para lograr 2,22,3 partos por madre y ao.
2. Los equipos e instalaciones son mviles y los cercos de alambre
electrificado.
3. La unidad no permanece fija en un terreno determinado, sino que es
nmada, capaz de rotar con agricultura.
4. Los equipos son modulares, se pueden ampliar gradualmente la
unidad a costo mnimo.
5. No hay gastos de energa para calefaccin, ventilacin ni remocin de
efluentes.
6. Las inversiones en instalaciones representan alrededor de de las
equivalentes en confinamiento.
7. Se trabaja con cerdos genticamente mejorados, igual que en
confinamiento, los que expresan libremente su comportamiento natural
y establecen una relacin armoniosa con el hombre.
8. La alimentacin se basa en raciones completas, sin tomar en cuenta
el eventual aporte de los pastos, ya que el tapiz vegetal se toma slo
como un soporte adecuado a los animales.
9. Se adopta el principio de manejo llamado todo adentro-todo afuera.
10. Se requiere cama de paja de buena calidad como un insumo
esencial.
11. Permite incorporar todo tipo de avance tecnolgico, como destete
precoz segregado y la inseminacin artificial.
Existen cuatro tipos de explotaciones intensivas de cerdos:
Explotaciones de produccin de lechones. Son separados de sus
madres a los pocos das de nacer, De estas explotaciones se obtiene el
llamado cochinillo, es decir, bebs en periodo lactante a los que se
asesina para ser consumidos.
Explotaciones de produccin de cerdos cebados. Se compran lechones
y se ceban con destino al matadero.
Explotaciones de produccin de reproductoras. Son centros de
seleccin de cerdas que sern destinadas a ser embarazadas y
separadas de sus bebs durante toda su vida, y que tambin irn al

matadero cuando su capacidad reproductora no proporcione el suficiente

beneficio econmico a los explotadores.
Explotaciones de ciclo cerrado. Realizan todo el proceso en la misma
explotacin.
GENERALIDADES DEL CERDO:
La crianza de cerdos es la base fundamental para el sustento de muchas
familias.
Los cerdos son animales que tienen facilidad de transformar los
alimentos que consumen en carne y grasa. Es un animal que produce
varias cras y tiene un desarrollo rpido. Es la especie que presenta el
mayor rendimiento de carne: el 75% del total de su peso es carne.
Es necesario conocer las principales razas, su reproduccin,
alimentacin, el manejo de los cerdos y sus enfermedades.

la

La cra de cerdos es ventajosa por las caractersticas especiales que la

sitan en una explotacin algo ventajosa: rusticidad, fecundidad,
rendimiento en carne y posibilidad de recobrar rpidamente el capital
invertido, debido al corto tiempo que requiere para el engorde y la
venta.
Se adaptan bien a cualquier tipo de crianza y tiene elevada resistencia a
las enfermedades.
Adems, puede tener hasta 12 pariciones en su vida til.
El cerdo es una especie muy frtil en relacin a los dems animales
domsticos: puede producir hasta 20 lechones por ao.
ESTADISTICAS NACIONAL Y REGIONAL DEL CERDO
La produccin porcina en Suramrica y Venezuela Indudablemente que
la produccin de cerdos en Suramrica est liderada por Brasil y
representa, para el ao 2004, el 71,02 % del total de la regin, seguido
por Chile con el 8,31 %, Venezuela ocupa solo el 2,69 %.
En Venezuela la produccin de cerdos en la dcada de los aos sesenta
era muy limitada, para el ao 1965 estaba constituida por un rebao de
aproximadamente 1.666.400 cabezas y se enviaba al matadero 717.400
animales, se gener una produccin de carne de 30.500 t y un consumo
per cpita de 3,4 kg/ao. El mximo nivel de produccin se alcanz en el
ao 1988 (148.000 t) con un rebao de 3.349.209 cabezas, y un
consumo per cpita cercano a los 8 kg/ao.
La ganadera porcina se aprovecha para la industria procesadora de
carnes y embutidos, por la relativa poca exigencia respecto a las
condiciones de espacio y el tipo de alimentacin del cerdo. El volumen

de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano,

sin embargo, la produccin o cra comercial del cerdo es compleja y
costosa. Se desarrolla principalmente en, Aragua, Carabobo, Cojedes,
Zulia y Miranda.
El Estado Barinas se trabaja con la actividad agropecuaria, donde se
produce la cra de ganado porcino, ovino y caprino.

IMPORTANCIA DEL CERDO

La creciente importancia del cerdo como fuente de alimentacin, ha
llevado a la evolucin de su crianza, pasando de formas de produccin
domstica hacia formas de produccin ms intensivas, desarrollndose
inclusive razas especializadas en produccin de carne, disminuyndose
la produccin de grasa, debido al creciente consumo de aceites
vegetales.
Han desarrollado un papel socioeconmico muy importante,
principalmente en el medio rural. La ganadera porcina representaba una
actividad extensiva de carcter secundario, pero, en virtud del desarrollo
de la industria de los jamones y embutidos, la cra de cerdos se
constituy en una actividad econmica de alta rentabilidad, practicada
con carcter intensivo y con utilizacin de moderna tecnologa. Adems
de la carne, del cerdo tambin se aprovechan el cuero (piel de cerdo)
para hacer maletas, calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar
cepillos.
Los cerdos son excelentes convertidores y recicladores y posiblemente
fue la primera especie domesticada con fines de produccin de carne, a
diferencia de las otras especies que provean servicios y otros productos,
el cerdo fue y es apreciado por su alta capacidad de conversin y
constituye uno de los ms eficaces transformadores de carbohidratos en
protenas y grasas. Por cada 100 libras de alimento consumido un cerdo
produce 20 libras de carne, en tanto que con la misma cantidad de
alimento, el ganado vacuno solo produce alrededor de 7 libras (Harris,
1993).
Muestra de ello es que el cerdo convierte desperdicios de cosecha o
cocina en apreciados cortes de carne magra y grasa para el consumo
humano, la cual es bien comercializada, principalmente en pocas
especiales del ao.
LMITES AGROECOLGICOS DEL CERDO

EI principal limitante de estos subproductos es su nivel bajo de energa

digestible (2.600-3.00 k cal/kg), que aumenta considerablemente el
consumo de alimento, perjudicando la conversin alimenticia, aunque
mediante la utilizacin de dietas bien balanceadas en energa su efecto
sobre la conversin alimenticia se puede disminuir, siempre y cuando el
precio de las grasas permita su utilizacin.
Con relacin al contenido de otros nutrimentos el nivel de protena
puede variar de 16 a 18%. EI contenido de lisina varia de 0,60-0,80%,
respectivamente. Presenta un nivel de calcio que vara de
0,10 a 0,15% y un nivel de fsforo aprovechable de 0,25 a 0,35%.
Por las limitaciones nutricionales que tiene es mejor no utilizarla en
lechones y para cerdos en crecimiento y engorde un nivel no mayor de
10 y 15%, respectivamente. En cerdas gestantes puede utilizarse hasta
un 20% en la dieta; mientras que para cerdas lactantes el nivel superior
no debe pasar de un 10% en la dieta.
En el caso del cerdo, sus limitantes aparecen en sus sistemas de
explotacin entre los que se encuentran, la crianza en grupos familiares,
pocos o ningn acceso a camas de heno profundas, se puede utilizar
productos como aserrn, paja, restos de maz, arena o papel de diario
picado sobre piso de tierra. La falta de presencia de machos para
estimular el celo y sistemas de alojamiento que permitan a los cerdos
expresar una conducta ms natural, etc.
Para mejorar tal situacin expertos han propuesto 4 niveles bsicos:
1) Incrementar la eficiencia de prcticas convencionales para reducir el
consumo y uso de insumos costosos, escasos o ambientalmente nocivos.
2) Sustituir prcticas e insumos convencionales por prcticas
alternativas sostenibles.
3) Rediseo del agro ecosistema de forma tal que funcione sobre las
bases de un nuevo conjunto de procesos ecolgicos.
4) Cambio de tica y de valoresuna transicin hace una cultura de
sostenibilidad.
CARACTERISTICAS DE LA EXPLOTACION DE OVINOS
El ganado ovino puede vivir y producir en una muy amplia diversidad de
condiciones ambientales y sobre la base de una gran variedad de
forrajes y alimentos. Pueden ser criados intensivamente en potreros o en
estabulacin, pero mayoritariamente son explotados bajo condiciones
relativamente extensivas, de ambientes pobres y de escasa suplencia
alimenticia.
Su explotacin se basa de acuerdo a la raza y lo que se logra de ellas, ya
sea carne, lana, leche, o las de doble propsito (significa que producen
tanto carne como lana). Segn el criterio de criadores, tcnicos e

investigadores de todo el mundo, los ovinos constituyen una de las

especies pecuarias, capaces de progresar en una amplia variedad de
condiciones fsicas y biolgicas, tanto que pueden pastorear bien, en
terrenos accidentados, altos y ridos en las cuales no pueden sobrevivir
otras especies domsticas de las que comnmente son explotadas por el
hombre.
Asimismo, los ovinos estn entre las especies rumiantes ms eficientes
en la conversin de forrajes en carnes.
La formacin de explotaciones ovinas en el pas con distintas
modalidades de uso y con limitantes heterogneas conduce a la
necesidad de realizar estudios que permitan describir mejor estos
sistemas, sus fortalezas y debilidades, que permitan realizar planes
conducentes a su mejora.
Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relacin con
otras especies domsticas en aspectos productivos importantes. Son
animales de fcil manejo, de carcter dcil y comportamiento gregario,
adaptables a medios ecolgicos desfavorables. Pueden producir
diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana,
pelo, cuero, pieles, lanolina y abonos.
La Produccin Ovina en Venezuela, en su mayor parte de los rebaos, se
ubican en las zonas ridas de los estados Falcn, Lara y Zulia.
GENERALIDADES DEL OVINO:
El ganado ovino es el que presenta un mejor aprovechamiento de los
pastos ridos o semiridos y de los subproductos agrcolas fibrosos,
razn por la cual esta especie se ha explotado tradicionalmente en las
zonas ridas y secas, aprovechando ecosistemas no aptos para la
explotacin del ganado vacuno.
La crianza de ovinos en Venezuela se estableci en la poca de la
conquista, por la introduccin de pequeos rebaos desde la pennsula
Ibrica, alcanzndose un rpido desarrollo debido a la abundancia de
pastos. Ulteriormente, la explotacin se fue haciendo cada vez ms
limitada, concentrndose en algunas regiones del pas y disminuyendo
su importancia relativa hasta la poca actual, en la cual constituye un
rengln marginal.
Sin embargo, los ovinos presentan indudables ventajas en relacin con
otras especies domsticas en aspectos productivos importantes. Son
animales de fcil manejo, de carcter dcil y comportamiento gregario,
adaptables a medios ecolgicos desfavorables. Pueden producir
diferentes renglones de valor econmico, tales como carne, leche, lana,
pelo, cuero, pieles, lanolina y abonos. Pueden ser utilizados como
animales de carga o de tiro para mover bombas extractoras de agua,
trilladoras de granos, etc., para la limpieza de reas dedicadas a cultivos

y en las bordas y terraplenes de los sistemas de riego y para el control

de malas hierbas en cafetales y frutales. Por su condicin de rumiantes
pueden nutrirse de forrajes fibrosos, existentes en regiones donde los
cultivos agrcolas son de difcil establecimiento.
Otras caractersticas favorables de la explotacin ovina la constituyen
los bajos costos inciales de instalaciones y equipos; el manejo sencillo y
cmodo de los animales; el personal reducido que se requiere para
manejar el rebao y la obtencin a corto plazo de los productos de la
explotacin.
IMPORTANCIA DEL OVINO
El ganado ovino es muy importante para la economa y la alimentacin
del pas por su alto valor nutritivo. Por otra parte, la importancia del
sector ovino va ms all del mbito econmico, y abarca tambin
importantes aspectos sociales y ambientales. As mismo, evita el
despoblamiento de las zonas ms desfavorecidas, reduciendo los graves
problemas de erosin del territorio y contribuyendo por tanto al
equilibrio ecolgico.
La importancia del ovino radica desde su domesticacin que ha
permitido las creaciones de gran cantidad de explotaciones que se han
basado en los siguientes puntos:
1. En la capacidad de adaptacin ante las constantes fisiolgicas.
2. Poca exigencia de nutrientes.
3. Se ha acoplado muy bien a sistemas de alimentacin con diferentes
productos, por lo tanto no requiere de mucho capital.
4. la calidad de su lana utilizada en la industria textil.
5. La carne muy apetecida, despus de la carne bovino.
6. Animales fcil de manipular, muy sociables, por lo tanto no representa
un peligro para el hombre.

LIMITES AGROECOLGICOS DEL OVINO

Entre las limitantes podemos sealarlas siguientes:
Escasa informacin, baja productividad, baja calidad de los productos,
escasos centros de recra, pocos canales de comercializacin: es
fundamental desarrollar polticas de calidad de forma agrupada con el
fin de servir al mercado un producto con todas las garantas exigibles y
en la forma que lo demande (fresco, bandejas, precocinado, etc.), que
permitieran dar a conocer la carne de ovino entre los jvenes, aumentar
su consumo y obtener mayor valor aadido para los productores.
La imagen del ovino: el cual debe fomentar un sistema de produccin
respetuoso para el medio ambiente.

En este aspecto agroecolgico, se recomienda:

Aumento de la productividad.
Aumento de la cobertura vegetal del suelo.
El manejo adecuado de la fertilidad del suelo y manutencin de la
materia orgnica.
Evitar y reducir la contaminacin.
CARACTERSTICAS DE LA EXPLOTACIN DEL CAPRINO
Son animales pequeos y rsticos, fciles de mantener en comparacin
con vacunos; de fuerte estructura, de cuerpo profundo, de pecho amplio
y capaz de caminar en forma recta sobre sus patas y piernas. Clima: Se
adaptan a ecosistemas variados, prefiriendo el trpico seco y suelos
arenosos. Alimentacin: Tienen alta resistencia a la deshidratacin, alta
habilidad de pastoreo y ramoneo (consumo de vegetacin arbustiva) en
extensiones amplias de terreno, prefieren comer alimentos como
malezas, hojas y rboles pequeos; seleccionando la parte ms nutritiva
de la planta.
La explotacin caprina puede estar dirigida a la produccin de carne,
leche, fibra, cuero y pelo. En las explotaciones caprinas existe muy poca
inversin, lo que repercute en el incentivo para este sector afectando las
mejoras que son necesarias para las instalaciones de las cras.
Para la explotacin se utilizan los sistemas de produccin ya sean
extensivo, intensivo o sem -extensivo y semi-intensivo; segn el
producto que se desea obtener.
Las explotaciones caprinas en Venezuela estn fuertemente limitadas
por problemas sanitarios que necesitan una rpida y urgente atencin,
conjuntamente con los de tipo nutricional, gentico, reproductivo y de
manejo en general.
Otro aspecto a considerar en la explotacin; es el ecosistema que
muchas veces es utilizado; reas marginales proporcionando poco
alimento lo que significa como resultado prdidas econmicas (dinero
efectivo y seguridad)
GENERALIDADES DEL CAPRINO
Es un animal de pequea talla, con cuernos arqueados, muy gil y
adaptado a saltar y escalar. Su distribucin es amplia y se encuentra en
todo el mundo, principalmente en las zonas montaosas.
Existen cabras salvajes, pero la mayora de ellas fueron domesticadas
por el hombre.

Las cabras son criadas por su leche (usada frecuentemente en la

produccin de quesos), carne, piel, y pelo. Algunas razas son criadas
especialmente dedicadas a la produccin de fibra (pelo) como la
angora, originaria de Turqua (Angora era el antiguo nombre de
Ankara) e igualmente la cachemira.
El macho se llama cabron o macho cabro; las cras se distinguen con los
nombres de cabritos, chivos o chivas, el primero mientras maman y el
segundo hasta que cumplen un ao; desde esta poca hasta los dos
aos se denominan primales o primalas; desde los dos a los tres aos se
les conoce con el nombre de machos llanos y a las hembras con el de
cabras; pasada esta edad se les llama machos cuatreos y a aquellos a
quienes se les castra, sobre todo los que han servido de padres, se les
llama castrones.
El macho y la hembra tienen caracteres tan marcados que los hacen
distinguirse desde luego; el primero no solo se conoce a simple vista en
las partes genitales y en sus cuernos, sino que el olfato le hace distinguir
por lo desagradable de su olor; la hembra es notable por la longitud de
sus ubres. Tanto el macho que la hembra tienen la cola corta un mechn
de pelos largos sobre la barba y la mayor dos glndulas en el cuello que
se distinguen con el nombre de mamellas. Est dentro de las 100 de las
especies exticas invasoras ms dainas del mundo.
IMPORTANCIA DEL CAPRINO
Entre sus importancias ms destacadas tenemos: leche, fibra y carne. Es
un animal que puede convertir la vegetacin en productos requeridos
por el ser humano.
Se puede obtener de l, leche para el consumo infantil, comercializacin
y elaboracin de productos tipo delicateses (quesos, dulces, yogurt,
etc.), actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche
a plantas queseras para proveer de variedades de queso a
supermercados, la produccin de su piel es de venta por su calidad son
comercializadas para la industria de curtiembre, y en el mercado
nacional e internacional es rentable la produccin de cabritos.
En Venezuela, conocido como El Chivo, la ganadera caprina es de
suma importancia social y econmica para la gran poblacin campesina
radicada en las reas marginales de las regiones ridas y semiridas del
pas y especialmente en los Estados Falcn, Lara y Zulia. Esto se debe a
que la cabra constituye el ms valioso animal domstico para dicha
poblacin, ya que su explotacin constituye sino la principal, la nica
fuente de ingreso familiar.

LIMITES AGROECOLGICOS DEL CAPRINO

Una de las causas determinantes es el atraso socioeconmico en el
sector caprino lo que genera el problema de tenencia de tierras, aunque
esta situacin es en ciertas zonas, compensada con la participacin
activa de la familia como mano de obra en las fincas, las cuales a su vez
tienen divisiones de potreros; aun as la cantidad es insuficiente
Otra limitante, a raz de la anterior, es el adecuado aprovechamiento de
los pastos y las medidas complementarias para el control de
enfermedades infecciosas y parasitosis. En cuanto al medio ambiente, se
debera poseer potreros bien adecuados para su cra que no perjudique
lo dems, incluir variedades de rboles y arbustos que sean apetecibles
al animal.
Al respecto, se debe tomar en cuenta, las tcnicas que se implementan
para la produccin y reproduccin en las fincas, y en la preparacin de
sus derivados de la leche. Por otra parte, la empresa o personas
dedicadas deben tener como meta elaborar en las granjas para ellos un
sistema de abono orgnico que haga sustentable su medio ambiente; lo
que da buenos resultados econmicos, as como de rescate,
reconocimiento y valoracin de las propias cabras, como una alternativa
para el desarrollo econmico de los pequeos productores
agropecuarios.
Por ello, la agroecologa se trata la implementacin de un modelo de
produccin basado en el respeto al medio ambiente, en el manejo
integral de la finca y en el principio de construir sin destruir y
aprovechar sin degradar. En el caso de las cabras, se trata de un sistema
de crianza realizado respetando el medio, pero satisfaciendo las
necesidades fisiolgicas y etolgicas de la especie.
Universo:
Se denomina Universo estadstico a un conjunto, finito o infinito de seres
vivos, elementos o cosas, sobre los cuales estn definidas caractersticas
que interesa analizar. Se habla de universo de personas, fbricas, ros,
familias, automviles.
Poblacin:
Se llama poblacin estadstica a la coleccin de todas las posibles
mediciones que pueden hacerse de una caracterstica en estudio.
Observe que una poblacin va a estar constituidas por datos o valores.
se habla de la poblacin de estaturas, ingresos, opiniones etc.. La
poblacin puede ser finita o infinita de acuerdo al nmero de datos o
valores que lo integran.
Muestra:
una muestra es una parte o porcin de una poblacin pueden

seleccionarse

diferentes

muestras.

Ejemplo de Estadstica clasificacin: Universo, Poblacin y

muestra:
1) se desea realizar un estudio acerca de la estructura por edades de
los habitantes de una ciudad.

caracterstica principal en estudio: la edad.

Universo: Todos los habitantes de la ciudad.

Poblacin: Todas las edades individuales de cada uno de los

habitantes de la ciudad.

muestra: las edades correspondientes a los habitantes de un

barrio o sector de la ciudad.

2) se desea investigar sobre el tamao promedio y el tamao ms

comn de las fincas agropecuarias de un pas.
Caracterstica principal en estudio: extensin o tamao de la finca.
Universo: Todas las fincas agropecuarias que existen en el pas.
Poblacin: los tamaos o superficies de cada una de las fincas que
constituyen el Universo.
Muestra: los tamaos de las fincas que se encuentran en una regio
determinada
del
pas.
3) se requiere Evaluar las reservas madereras de una extensa regin
boscosa.
Caracterstica en estudio: Cantidad de manera de un rbol expresada
como
un
volumen.
Universo: Todos los arboles que constituyen el bosque.
Poblacin: Los volmenes de madera de cada uno de los arboles que
integran el bosque.
Muestra: los volmenes de madera de los arboles contenidos en 10
metros cuadrados de esa regin boscosa.