AMARILLA DE MARANGAN

En el valle entre Cuzco y Sicuani, a alturas de 3000 - 3600 m con precipitacin

de ms de 500 mm, se cultiva la "Amarilla de Marangan", cuyos rendimientos
pueden sobrepasar los 2,000 kg/ha. Originaria de Marangan (Cusco)
seleccionada en Andenes (INIA) y Kayra (CICAUNSAC), y es una planta erecta
poco ramificada, de 180 cm, de altura, con abundante follaje y tallo grueso. Se
trata de una planta que es anaranjada a la madurez, periodo vegetativo tardo
180 das, panoja glomerulada, grano grande de color anaranjado (2.5 mm), con
alto contenido de saponina, tolerante al Mildiu y alto potencial de rendimiento.
Debido a su alto poder nutricional se convirti, junto con la papa y el maz. En
el alimento bsico de los incas. La quinua no tiene gluten y es de fcil
Digestin, mucho mejor que el maz y el trigo. Tiene un alto contenido de
Protenas, y contiene los aminocidos que necesita el cuerpo humano, por Lo
que puede reemplazar en algunos casos a la leche materna. Al Combinarse
con cereales como la soya mejora su valor proteico. Es una Excelente fuente
de fsforo, calcio, hierro, almidn, azcar, fibra, minerales Y vitamina E. Las
propiedades alimenticias de la quinua son tan ricas que la NASA la ha incluido
en la dieta de los astronautas. Es muy consumida Internacionalmente en
pases como Canad, Estados Unidos y Japn.

Valor nutritivo de la quinua, comparada con otros alimentos. Repo, 1998

Especie
Porcentaje de protena
Valor PER
Maz
7-12
1,2
Arroz
8-10
1,7
Trigo
10-12
1,6
Avena
8-16
1,9
Sorgo
9-13
1,8
Quinua
10-16
2,7
Casena
2,5
Fuente: GIS-IDEGA. Universidad de Santiago de Compostela

1. DATOS GENERALES

Nombre de la variedad

Adaptacin

Amarilla Marangan

Adaptacin ptima en los pisos de valles

interandinos
de las regiones de Cusco y Apurmac, hasta los
3650
Msnm.
Principales usos

Lugar y ao de liberacin
Regin Cusco

Consumo tradicional: Sopas, ensaladas (hojas),

guisos, postres y bebidas.

Obtentor y mantenedor
Cusco, provincia de Canchis - Sicuani

Agroindustria: Expandida, perlada, laminada,

molienda.

Mtodo de mejoramiento
Variedad tradicional procedente de la provincia
de Canchis Sicuani, desarrollada a travs de
seleccin masal.

2. CARACTERSTICAS B R O M ATO L G I C AS

Saponina

Valor nutricional
Anlisis
fsico/qumico

(g/100g, de muestra)
(%)

Protenas

(%)

13,85

Fibra

(%)

2,56

Cenizas

(%)

2,00

Grasa

(%)

9,78

ELN

(%)

68,40

Energa

(Kcal/100
g)

383,84

Contenido de saponina

: 7,00 %

Eflusin de saponina

: Alta