*CLASIFICACION:

AROMATIZANTES / SABORIZANTES NATURALES: Aquellos obtenidos exclusivamente mediante mtodos

fsicos, microbiologicos o enzimticos, a partir de materias primas aromatizante / saborizantes naturales. Se
entiende por materia prima aromatizante / saborizantes naturales los productos de origen animal o vegetal
normalmente utilizados en la alimentacin humana que contenga sustancias odorferas y/o spidas, ya sea en
su estado natural o despus de un tratamiento adecuado. Se engloban aqu: aceites esenciales, extractos,
blsamos, oleorresinas, etc.
AROMATIZANTES / SABORIZANTES SINTETICOS: Aquellos compuestos qumicamente definidos obtenidos
por procesos qumicos, tanto los que son idnticos a compuestos naturales o los artificiales, (no identificados
en productos naturales de origen animal o vegetal)
Las fuentes de obtencin de materia primas para la produccin de aromatizantes es muy variada:
-naturales: vegetal (extractos); animal (grasas),
-sintticos.
Sometiendo a estas materias primas a procesos qumicos, fsicos, enzimticos o microbiologicos. Nos
centraremos en los procesos microbiologicos que presentan importancia:
*Aromas secundarios a partir de fermentaciones alcohlicas y maduracin de quesos.
*Produccin biotecnologica de aromas tradicionales en menor tiempo que las fermentaciones habituales.
*Sntesis de novo de compuestos voltiles procedentes de cultivos adecuados de microorganismos.
*Transformacin de molculas complejas en aromatizantes por va microbiana.
Los procesos industriales que usan microorganismos para la obtencin de aromas y saborizantes son muy
amplios. Estos microorganismos producen diversos compuestos que son los que darn las propiedades
aromticas que buscamos.
A continuacin exponemos una tabla con todos los compuestos que intervienen en la formacin de los
aromas, asi como los microorganismos que los producen:
COMPUESTOS
-Alcoholes.
-Compuestos azufrados.
-Pirazinas.
-Terpenos: Mentol Utilizacin de microorganismos para separar ismeros pticos.
-Lactonas.
-steres.
-Maltosas

-Otros compuestos flavnicos para separar sabores:

-Diacetilos
-Microorganismos productores de enzimas para aumentar el sabor y aroma.
Soja.
Vainillina.
Ctricos.
Como preparar la locion con esencias
Para hacer la locin necesitaremos aceite base neutro para cosmtica. Podemos elegir la del tipo que mejor
nos convenga, seleccionando las esencias ms adecuadas segn el objetivo buscado para la locin.
Mezclaremos una taza de aceite de base o aceite esencial preferido, con una cucharada de crema
emulsionante. La encontraremos en forma de crema o de cera, que debemos derretirla en el microondas a
baja temperatura. Luego, agregaremos agua pura y limpia hasta llegar a la consistencia deseada para la
locin, a tu gusto.
"El aceite de almendras es muy hidratante y natural, el de lavanda es un relajante ideal, y el de coco es un
suavizante natural."Si has usado aceite de base, este es el momento para aadir el aceite esencial que
prefieras. Por ejemplo, el aceite de almendras es muy hidratante y natural, el de lavanda es un relajante ideal,
y el de coco es un suavizante natural. Puedes elegirlo segn su impacto, o tambin segn su aroma (por
ejemplo, eligiendo aceites especiales para aromaterapia), a tu gusto. Si lo deseas, tambin le puedes dar
color a la locin con colorante vegetal, aunque esta puede luego manchar tu piel o tu ropa. Es mejor dejarla
con su "color" natural.
Como preparar el aromatizante
Por su parte, para crear un aromatizante haremos el mismo preparado, obviando la crema de base. El aceite
emulsionado con el agua puede ser coloreado sin problemas, para luego llevarlo a un recipiente cuya tapa
tenga aberturas que dejen escapar los aromas exquisitos de los aceites esenciales. Puedes colocar por estas
perforaciones tubos de sahumerios de base, o tiras de papel, para maximizar el efecto aromatizante en
cuanto a su dispersin.
Es una buena idea preparar gran cantidad de ambos productos y conservarlos en frascos de vidrio cerrados
hermticamente, para conservarlos en un lugar fresco y oscuro, y as los tendremos disponibles par
disfrutarlos ms tiempo, rellenando los contenedores de uso diario.