Combinacin de Alimentos

Una correcta alimentacin no es slo consumir alimentos sanos, ya que si

consumes 2 alimentos sanos incompatibles, estars consumiendo un alimento
perjudicial, que lejos de nutrirte te va a intoxicar o que no te va a nutrir en
absoluto. Vamos a ver una combinaciones generales, y ms abajo os dejo
combinaciones de las frutas.
"El hombre se alimenta de lo que digiere, no de lo que come"
- ALGUNAS MALAS COMBINACIONES:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

OXALATOS <=> CALCIO

HIERRO <=> CALCIO
ACIDOS <=> ALMIDONES
FRUTAS <=> ALMIDONES
PROTENAS <=> ALMIDONES
PROTEINAS <=> FRUTAS
PROTEINAS <=> AZUCAR

8) PROTEINA <=> GRASAS

9) PROTEINAS <=> PROTENAS
10) PROTEINAS <=> ACIDOS
11) NATA <=> AZUCAR
12) CEREALES <=> REFRESCOS
13) MELON & SANDA

1) Los Oxalatos reducen la absorcin del calcio, por lo que si consumes juntos, no
obtendrs tanto calcio que si lo consumes separados. Las fuentes de calcio
principalmente son las leches vegetales, brcoli, habas, garbanzos, tofu, pan
integral, ssamo y frutos secos. Y las fuentes de oxalatos podis verlas en la
tabla, algo curioso es que la espinaca adems de oxalatos tambin tiene mucho
calcio, cruda no se si se absorber bien, pero cocida se eliminan los oxalatos
2) El hierro de las legumbres es afectado por factores inhibidores y el calcio
reduce la bio-disponibilidad del hierro, por lo que si los mezclas, no absorbers
tanto hierro como si lo tomas separado.
3) Como sabemos, la enzima ptialina de la boca, digiere los almidones ya en la
boca, y no en el estmago por eso hay que masticar bien y lento los almidones
que son al igual que el azcar, un carbohidrato, pero si tomas un cido, al entrar
en la boca eliminas esa enzima y la digestin no se har en la boca, en el
estmago no podr digerirlo y tendrs que forzar el pncreas.
4) Frutas y almidones no son una buena combinacin puesto que los almidones o
amilceos necesitan un medio alcalino para digerir y las frutas cuanto ms cidas
ms impiden la secrecin de los jugos gstricos. Adems las frutas, al necesitar
poco tiempo para la digestin, fermentan en el estmago.
5) Podemos decir que el almidn se digiere con jugos alcalinos, las protenas con
cidos, si los mezclas neutralizars jugos, y la pepsina, la enzima del estmago
para digerir las protenas, se elimina en un medio alcalino.
6) Los azcares de la fruta no combinan bien con las protenas, y la digestin
rpida de una fruta, espera a la lenta de una protena y fermenta echando ambos
a perder.
7) Protenas y azucar, al igual que la fruta, cualquier azcar fermenta e inhibe los
jugos gstricos de las protenas. Por eso se suele decir que la protena no se tome
con carbohidratos, los carbohidratos son los almidones y el azcar.

8) La presencia de grasa en el estmago reduce la secrecin de jugo gstrico,

pepsina y cido clorhdrico, quita el apetito.
9) La digestin de las diferentes protenas no es igual, por ejemplo para los que
toman leche, el punto de jugo ms cido se lleva al final y en la carne al principio.
10) Aunque la pepsina se digiera en un medio cido, no se pueden mezclar los
cidos puesto que dificultan la secrecin del jugo gstrico y perturban la digestin
deteniendo la secrecin de pepsina o destruyndola. El cido clorhidrico activa la
funcion de la pepsina pero otros cidos la destruyen.
11) La nata y el azucar al mezclarlos se crean compuestos que engordan
peligrosamente, las carbograsas.
12) Los fosfatos de los refrescos impiden la asimilacin de minerales en los
cereales. Aunque los refrescos no se deben tomar en ningna circustancia.
13) Debido a su composicin, el meln solo puedes comerlo con meln y la sanda
con sanda, son frutas muy acuosas y pasan muy pocos minutos en el estmago,
directamente van a los intestinos, por tanto tomarlas con otra cosa es ralentizar
su absorcin eficientemente.

BUENAS COMBINACINES: No en cuanto a digestin sino a tener en el cuerpo,

por ejemplo la lenteja que tiene mucha protena con el cido de la naranja no es
bueno, pero tras asimilar ambos por separado, el cuerpo funciona mejor, por
tanto estas combinaciones estn basadas en la ASIMILACIN tras la Digestin.
1)
2)
3)
4)
5)

VITAMINA C <=> HIERRO

CATEQUNA <=> CITRICOS
CARBOHIDRATOS <=> FIBRA
ACIDOS GRASOS <=> FIBRA
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS <=> BAJA GRASA

1) La vitamina c ayuda a asimilar correctamente el hierro

2) La catequina en alimentos como el T, ayuda a limpiar el colesterol, y los
ctricos ayudan a absorberlo mejor.
3) Consume carbohidratos acompaados de fibra, sta regula la absorcin e
impide niveles elevados de insulina, evitando que se transformen en grasa.
4) Consume cidos grasos esenciales como las nueces, almendras y cacahuates,
entre otras semillas, acompaadas de fibra en alguna variante de ensalada, as se
absorben sin elevar drsticamente el aporte calrico.
5) Combina carbohidratos complejos con fuentes de protenas bajas en grasa, as
se acelera la absorcin de ambos.
Podemos ver una imagen general para orientarnos:

FRUTAS:
En conjunto existen dos clases de alimentos los elctricos y los magnticos. Claro
que no en todo hay algo de todo, pero en las verduras y los tubrculos,
preponderan ms los elctricos, mientras que los magnticos tienen ms su
asiento entre las frutas. Todas ellas, antes de madurar, son acidas, pero a medida
que van madurando se convierten en azcares, como las peras, los dtiles, las
uvas y los melones; en otras, estos cidos se transforman en aceite o sustancias
de carcter oleaginoso; en este caso se hallan las avellanas, las nueces y los
cacahuetes. Otras ms, an, como los limones y los nsperos, se transforman
solamente
en
cido,
o
a
lo
mximo
en
semicidos.
Hay algunas frutas en las que los cidos slo se transforman a medias en
azcares, o sea que son a la vez acidas y dulces, lo cual ocurre con las manzanas
y,
en
menor
proporcin,
con
los
pltanos.
Por consiguiente, ya tenemos clasificadas a las frutas en cuatro grandes
grupos: dulces, oleaginosas, acidas y feculentas, como hemos dejado dicho.
- Las frutas aceitosas y las dulces, incluidas en una misma comida o plato, son
difciles de digerir, debido a que cuando se mezclan los aceites con los azcares
se producen muy elevadas fermentaciones alcohlicas, hasta el punto de dar
sntomas de embriaguez, ocasionando incluso trastornos hepticos.
- En cuanto a la mezcla de frutas cidas con las feculentas, el fin y el proceso son
idnticos al anterior, ya que los cidos impiden el desdoblamiento normal de las

fculas en glucosa y dextrina, y esto da lugar a la fermentacin en los intestinos,

la cual se prolonga por ms tiempo del debido.
- Por ltimo, sealamos una ms de las incompatibilidades que presenta la mezcla
de diferentes frutas, o sea la de las dulces con las acidas. Cuando los cidos se
mezclan con los azcares, retrasan la reconversin de los segundos en glucosa,
quedndose ms tiempo en los intestinos, y produciendo, por tanto,
fermentaciones txicas.
En cambio, las frutas acidas compatibilizan muy bien con las oleaginosas. Las
frutas dulces tambin combinan con las feculentas, como las castaas, mas no
con las manzanas, ya que stas son al mismo tiempo dulces y acidas, o sea
agridulces.
Como excepcin tenemos las manzanas cirio, que no son acidas en absoluto, y
combinan bien con cualquier clase de alimento, incluso con los farinceos y las
hortalizas.
Las frutas cidas se caracterizan por ser ricas en cido y complejos, excelentes
para bajar triglicridos, colesterol y acido rico, no todas contienen acido ctrico
como es el caso de la pia.
Las semicidas se caracterizan por tener cidos menos fuertes y ms simples que
las cidas. Contienen elementos como el cianuro, que posee la almendra de la
pepa de la ciruela. Son ricas en protenas de alto valor biolgico.
Las frutas dulces se caracterizan por el grupo ms amplio y por no contener
cidos, son compatibles entre s con excepcin de la patilla. Ricas en Vitaminas A,
C, E complejo B12 y B15.
Las frutas neutras se caracterizan por ser las ms ricas en protenas (prtidos),
vitaminas, sales minerales y oligoelementos.
La combinacin o compatibilidad de los alimentos es tan importante como la
comida en si. Las clulas viven ms y mejor con dietas simples, sin condimentos,
bien combinadas, alimentos frescos, naturales y un 50 a 80% en estado crudo, o
sea alimentos "vivos".
Hay alimentos que directamente deben ser eliminados de nuestra dieta y de
nuestra cocina: alimentos industrializados, refinados, golosinas en general,
embutidos, enlatados y todos los lacteos no maternos: leches, quesos, yogurt,
manteca y cremas.
El Dr. Yan Jwing Ming sostena que "la concepcin de la salud es eminentemente
electromagntica, sta es la "combustin" del cuerpo fsico. Los meridianos son
los "cables" por donde circula. Los cables forman una "red elctrica" que abarca

todo el cuerpo. Los vasos son los "condensadores" que regulan la corriente del
circuito y son de vital importancia, la circulacin deber ser uniforme, evitando
que estos se quemen durante la juventud o se descarguen en momentos de
agotamiento o durante la vejez. Y por ltimo, los rganos internos que son
componentes como "resistencias" y "bovinas" que modulan el tipo de fuerza
electromagntica. Pero el cuerpo tambin dispone de "toma de tierra" o "cable a
tierra" como normalmente decimos, esto se inicia en el chakra raz (punto
kunda /perineo/ base de la prstata) recorre ambas piernas a traves del meridiano
de los rines, nervio citico, pasando por las rodillas ( donde se acumula la
energa condensada sobrante), llegando a las plantas de los pies. Si este "cable a
tierra no funciona bien, la persona tendr tendencia a ser nerviosa, agresiva, mal
genio como solemos decir, por acumulacin de energa en los chakras
superiores". Resumiendo podemos decir que hay que cuidar todos los rganos
internos a lo largo de nuestras vidas mediante hbitos adecuados.
Todos los alimentos tienen cada uno su propia carga bio-elctrica que puede ser
positiva ( +), negativa ( -) o neutra.

Como los reconocemos??

Cargas electro- positivas: Dentro del reino vegetal son todos aquellos que
contienen la semilla dentro de la pulpa.
Cargas electro- negativas: en el reino vegetal son todos los que forman bulbos
bajo tierra, tambin todos los que tienen hojas verdes comestibles.
Neutros: son alimentos equilibrados. En el reino vegetal todos aquellos que
contienen la semilla dentro de la cscara: todos los frutos secos, cereales y
legumbres.
Lista de Alimentos segn sus Polaridades Bio-elctricas:
Carga Positiva:
Aceite de oliva/ aceite de uva/ aceitunas/ ajes/ anan/ banana/ berenjenas/
calabazas/ cerezas/ chauchas/ ciruelas/ dtiles/ damascos/ duraznos/ frutillas/
higos/ lima/ limn/ mandarina/ manzana/ meln/ membrillo/ peras/ naranja/ palta
(aguacate)/ leches/ quesos/ ricota/ manteca/ miel.
Carga Negativa:
Acelga/ albahaca/ apio/ ajo/ alfalfa/ brcoli/ batata/ coliflor/ cebolla/ escarola/
esprrago/ espinaca/ hinojo/ lechuga/ mandioca/ nabo/ organo/ papa/ puerro/
perejil/ radicheta/ remolacha/ zanahoria/ carnes vacunas/ pescados/ mariscos/
caracoles.
Carga Neutra:
Aceite de girasol/ aceite de man/ aceite de maz/ almendras/ arvejas secas/ arroz/
avena/ avellana/ castaas/ cebada/ centeno/ coco/ garbanzo/ lentejas/ manes/
melaza/ nueces/ pan de trigo/ porotos/ soja/ trigo/ huevos.
"La vida es una infinita e inteligente interaccin de energas electromagnticas
transportadas por sustancias qumicas"...

Cecilia Meyer
Investigadora de la Nutricin Natural