Dokumentacja sanitarna

wedug zasad
Dobrej Praktyki Higienicznej
INSTRUKCJE
KARTY KONTROLI WEWNTRZNEJ

PI PRZYKAZA DOBREJ PRAKTYKI HIGIENICZNEJ

Przestrzegaj Zasad Higieny Produkcji

Uywaj dobrych surowcw

Przechowuj i przetwarzaj je we waciwych temperaturach
Przechowuj osobno surowce i wyroby gotowe
Szybko usuwaj odpady

Dbaj o higien osobist

Myj rce
Dbaj o swj wygld
No czyste ubranie

Utrzymuj w czystoci miejsce pracy i narzdzia

Czy i dezynfekuj tak czsto, jak to konieczne
Zadbaj aby w miejscu pracy nie pojawiay si insekty, szkodniki i

zwierzta domowe
Odpowiednio urzd kuchni
Zadbaj, aby kuchnia bya przestronna i atwa do utrzymania w

czystoci
Kontroluj i rejestruj
Oceniaj dostarczone surowce
Regularnie notuj temperatur w chodniach i zamraarkach
Ustal plan prac porzdkowych i podzia zada

INSTRUKCJA ROZROBIONEGO ROZTWORU DEZYNFEKUJCEGO

1. Roztwr do dezynfekcji rk: 0-1%
2. Roztwr do dezynfekcji urzdze: 1-2% stenia
3. Roztwr do dezynfekcji klatki schodowej powyej 2% stenia
W przedszkolu uywa si nastpujcych rodkw myjcych i
dezynfekujcych :
pyny do mycia naczy: Ludwik, Dosia, Lucek i inne
rodki dezynfekujce: Chloramina, Manusan, Sansed, Domestos, Virkon
Stosowane rodki myjce i dezynfekujce musz posiada atest
PZH. Dziaanie tych rodkw musi by skuteczne i dostosowane tak, by
zabiegi mycia i dezynfekcji zostay prawidowo wykonane
Niedopuszczalne jest stosowanie substancji i preparatw chemicznych
nie oznakowanych w sposb widoczny, umoliwiajcy ich identyfikacj.

INSTRUKCJA MYCIA I DEZYNFEKCJI RK

W placwkach przedszkolnych czysto ciaa, a zwaszcza rk powinna
by bezwzgldnie przestrzegana.
Szczeglnej uwagi wymagaj rce pracownikw kuchni i ich higiena.
Paznokcie powinny by krtko obcite, czyste i nie pomalowane. Rce
naley my czsto i dokadnie, szczeglnie:
przed rozpoczciem pracy,
po wyjciu z ubikacji,
po zakoczeniu kadej brudnej czynnoci czyszczenie
surowcw, wykonywanie nawet drobnych prac porzdkowych
(wytarcie stou, itp.)
po wyniesieniu odpadw,
przy zmianie stanowiska pracy,
po osuszeniu nosa, zasanianiu ust przy kichaniu i kaszlu.
ZASADY MYCIA RK

1. Rce naley my w ciepej, biecej wodzie, specjalnym mydem

dezynfekujcym. W przypadku, kiedy do mycia rk zostao
zastosowane mydo niemajce waciwoci dezynfekujcych, po
opukaniu rce naley wydezynfekowa odpowiednim pynem.
2. Po opukaniu rce naley osuszy przy uyciu rcznika
jednorazowego lub suszarki.

TECHNIKA MYCIA I DEZYNFEKCJI RK

1. Z dozownika naley nanie odpowiedni porcj myda

dezynfekujcego na rce.
2. Nastpnie naley wykona kolejne etapy mycia:
pocieranie doni o do
pocieranie czci doniow prawej doni o powierzchni
grzbietow lewej doni, nastpnie zmiana rk
do na do, palce splecione
przesuwanie palcw jednej doni pomidzy palcami drugiej
doni a do zagbie midzypalcowych
pocieranie grzbietowej powierzchni zgitych palcw jednej
doni po zgitych palcach drugiej doni
kciuk prawej doni ujty w lew do
wykonywa ruch obrotowe wok kciuka, zmiana rk
obrotowe pocierania opuszkw palcw prawej doni w
zagbieniu doniowym lewej doni, zmiana rk.
3. Umyte i wydezynfekowane rce naley odpowiednio osuszy
(rczniki jednorazowego uytku, suszarki)

INSTRUKCJA USUWANIA ODPADW ORAZ MYCIA I DEZYNFEKCJI

NACZY KUCHENNYCH:
1. Naczynia naley oczyszcza najpierw mechanicznie usuwajc
resztki pokarmw do specjalnych oznakowanych pojemnikw z
pokrywkami.
2. Naczynia naley my dwukrotnie, a nastpnie odkaa w
wyparzaczu.
3. Pocztkowo naczynia zmywa si w wodzie o temperaturze 45 oC z
dodatkiem rodkw do mycia naczy.
4. Do zmywania naczy naley uywa szczotek lub pciennych
zmywakw do tego celu przeznaczonych.
5. Drugi raz naczynia naley my w wodzie o temperaturze 45 oC bez
dodatku rodkw do mycia naczy.
6. Odkaania naczy naley dokona w wyparzaczach wg
nastpujcej kolejnoci :

7. umyte naczynia uoy w drucianym koszu i wstawi do wody

8. temperatura wody w kotle po wstawieniu naczy do wyparzania
powinna wynosi min. 85oC
9. naczynia cakowicie zanurzone w wodzie, powinny pozostawa w
niej 3-4 minuty
10. Umyte naczynia naley suszy na suszarkach
11. Umyte naczynia naley przechowywa w zamknitych szafkach
12. Zabrania si osuszania naczy za pomoc cierek i rcznikw
13. Myjc naczynia naley zachowa ostrono aby nie ulec
skaleczeniu o ostre krawdzie wyszczerbionego czy te rozbitego
naczynia

INSTRUKCJA
MYCIA I DEZYNFEKCJI DROBNEGO SPRZTU I CZCI MASZYN
( czci wilka, krajalnic, robota, melaksera, noe, opatki, deski, miski )
1. Po uyciu drobny sprzt (ruchome czci maszyn) oczyci z
resztek organicznych.
2. Oczyszczony sprzt namoczy w pynie Ludwik w jednej z komr
zlewozmywaka w ciepej wodzie lub w jednym z basenw w ciepej
wodzie o temperaturze
+ 45C z dodatkiem rodka myjcego. Czas namaczania wynosi od
kilku do kilkudziesiciu minut w zalenoci od stopnia zabrudzenia.
3. Sprzt umy ze wszystkich stron uywajc szczoteczki na rczce.
Szczeglnie dokadnie naley wyszorowa miejsca trudno
dostpne: otwory, zagbienia.
4. Przeoy umyty sprzt do drugiej komory zlewozmywaka lub
drugiego basenu, wypuka pod biec wod o temperaturze +
45C i osuszy przez ociek.
5. Sprzt zanurzy w roztworze dezynfekcyjnym Chloramina 3% i
pozostawi na czas waciwy dla danego rodka.
6. Po dezynfekcji dokadnie wypuka.
7. Wydezynfekowany sprzt osuszy przez ociek.
8. Szczotki, zmywaki uywane do mycia sprztu po uyciu upra lub
umy, zdezynfekowa, wypuka i wysuszy.

INSTRUKCJA MYCIA URZDZE CHODNICZYCH :

1.
2.
3.
4.
5.

Mycie urzdze chodniczych naley przeprowadza gdy s

odczone od napicia elektrycznego i wtedy gdy s oprnione
Po oprnieniu urzdzenia usun czci stae
Oprnione urzdzenie spuka woda biec o temp. 30-60 oC
Spukane powierzchnie zmy rodkiem myjcym i dezynfekujcym
Osuszy urzdzenia i dopiero wczy pod napicie elektryczne
INSTRUKCJA MYCIA PODG I PODESTW :

1.
2.
3.
4.

Mycie i dezynfekcje powierzchni naley prowadzi codziennie po

zakoczonej pracy
Podogi i podesty naley spuka biec wod o temp.30-60 oC po
zakoczeniu pracy
Przed rozpoczciem procesu mycia, naley zabezpieczy produkty
spoywcze
Kady pracownik kuchni zobowizany jest do sprztania swojego
stanowiska pracy usunicia czci staych i mieci do
wyznaczonych pojemnikw

INSTRUKCJA
MYCIA I DEZYNFEKCJI POMIESZCZE
I URZDZE SANITARNYCH
1. Podogi zamie.
2. Usun z pomieszczenia miecie, pojemniki po oprnieniu umy
ciep wod z dodatkiem rodka myjcego a nastpnie
wydezynfekowa, wypuka i wysuszy.
3. Na zmywalne czci cian, drzwi, umywalki, muszle klozetowe,
nanie rodek myjcy i dokadnie wyszorowa szczotkami do tego
przeznaczonymi, spuka zimn wod biec, nastpnie nanie
rodek dezynfekujcy np. Chloramina na czas 20 min. i ponownie
spuka zimn wod biec.
4. Szczotki i cierki uywane w pomieszczeniach sanitarnych naley
po uyciu umy i wysuszy przez pozostawienie na odpowiednich
do tego wyznaczonych stojakach.
INSTRUKCJA

MYCIA I DEZYNFEKCJI POJEMNIKW NA ODPADY

Do skadowania nieczystoci staych wydzielone s pojemniki z
przykrywkami wyoone workami foliowymi, myte codziennie.
1. Oprni pojemniki z odpadw
2. Spuka zewntrzne i wewntrzne powierzchnie pojemnikw oraz
przykrywy wod
3. My pojemniki z uyciem rodka myjcego np. Ludwik
4. Dokadnie spuka powierzchni wod
5. Nanie rodek dezynfekujcy na umyte powierzchni, np. 1%
roztwr Virkonu
6. Spuka dokadnie wod
7. Osuszy umyty, wydezynfekowany pojemnik

INSTRUKCJA POBIERANIE I PRZECHOWYWANIE PRBEK

YWNOCI :
1.
2.

3.

Osoba wyznaczona przez dyrektora jest zobowizana do

pobierania i przechowywania prbek ywnoci
Prbki powinny by pobierane bezporednio przed wydawaniem
posikw do spoycia z reprezentatywnej czci potrawy tak, aby
prbka zawieraa moliwie wszystkie jej skadniki, w ilociach
niezbdnych do przeprowadzenia bada laboratoryjnych.
Prbki ywnoci powinny by pobrane w nastpujcych ilociach :
zupy po 50 g
miso, potrawy misne i rybne po 50 g
wdliny i wyroby wdliniarskie po 50 g w jednym kawaku
jarzyny gotowane, sosy, potrawy mczne oraz mleczne,
leguminy po 50 g
- wyroby garmaeryjne po 50 g
- saatki i surwki po 50 g
Prbk ywnoci pobiera si czystymi, uprzednio wyparzonymi lub
wygotowanymi narzdziami metalowymi i przechowuje si w
czystych, wyparzonych lub wygotowanych naczyniach szklanych,
-

4.

porcelanowych lub emaliowanych zakrcanych, zamykanych lub

szczelnie przykrywanych
5.

Na naczyniu zawierajcym prbk ywnoci naley umieci w

sposb trway napis okrelajcy zawarto, dat i godzin
przygotowania potrawy oraz imi, nazwisko i stanowisko subowe
osoby, ktra pograa prbk

6.

Prbki ywnoci przechowuje si przez 48 godzin, liczc od daty

pobrania, w miejscu wydzielonym wycznie do tego celu oraz w
warunkach zapewniajcych utrzymanie temperatury staej nie
niszej ni +4oC

INSTRUKCJA ZABEZPIECZENIA POMIESZCZE KUCHENNYCH I

ZAPLECZA PRZED SZKODNIKAMI
1. Zabezpieczy otwarte okna siatkami z drobnymi otworami, tak by,
nie przedostaway si owady.
2. Jeli zauway si owady w pomieszczeniach naley przeprowadzi
dezynsekcj.
3. Dezynsekcj much, prusakw, karaluchw naley przeprowadzi
po wyniesieniu z pomieszczenia caej ywnoci, naczy i narzdzi.
4. Do dezynsekcji stosuje si preparaty dostpne w sklepach
chemicznych wg podanego przepisu.
5. Nastpnie naley wywietrzy pomieszczenia, starannie wymy
wntrz szafek, ciany, podogi, blaty szafek i stou, maszyny i
urzdzenia oraz przedmioty, ktre pozostay w pomieszczeniu.
6. Po wykonaniu tych czynnoci mona wnie naczynia, ywno.
7. Przed gryzoniami drzwi do pomieszcze kuchennych, zaplecza i
piwnicy naley zabezpieczy od dou blach z obu stron, na
wysokoci ok. 40 centymetrw.
8. Jeli zauway si gryzonie powiadamia si specjalistyczn firm
DDD zajmujc si zwalczaniem gryzoni.

INSTRUKCJA
MYCIA I DEZYNFEKCJI SAL
1.

Przed przystpieniem do mycia i dezynfekcji naley uprztn

pomieszczenie wynie mieci, odkurzy, zamie.
2. Pojemniki, kosze na mieci po oprnieniu umy, w wydzielonym
pomieszczeniu ciep wod z dodatkiem rodka myjcego (np.
Ludwik, Kubu, Dosia, Pani Domu itp.), a nastpnie
wydezynfekowa odpowiednim rodkiem dezynfekujcym po czym
wypuka, wysuszy.
3. Zmywalne czci cian wyoone glazur lub pomalowane farb
olejn oraz parapety i drzwi umy ciep wod z dodatkiem rodka
myjcego (np. Ludwik, Ajax, Dosia, itp.). Umyte powierzchnie
spuka ciep wod.
4. Podogi wyoone pytkami ceramicznymi lub pokryte innymi
nienasikliwymi materiaami umy ciep wod z dodatkiem rodka
myjcego (np. Dosia, Ludwik, Ajax Pronto, itp.). Umyte
powierzchnie spuka.
5. Spukane powierzchnie cian i podug dezynfekowa przy uyciu
rodka dezynfekujcego przez zmywanie rczne
6. Po zastosowaniu rodka dezynfekujcego powierzchnie spuka
wod.
7. Rozlane pyny ustrojowe i wydaliny pola rwnomiernie rodkiem
dezynfekujcym. Po 1015 minutach zebra higroskopijnym
materiaem i zmy powierzchni.
8. W przypadku rozwoju pleni na cianach i sufitach naley oskroba
poraon powierzchni z farby. Oczyszczon powierzchni
pomalowa farb z dodatkiem preparatw przeciwpleniowych.
9. Czstotliwo mycia i dezynfekcji sal, okrela, wg potrzeb, dyrektor
przedszkola, jednak nie rzadziej ni: mycie codziennie,
dezynfekcja raz na tydzie.
10. Osob odpowiedzialn za sprawdzenie przeprowadzenia zabiegw
mycia i dezynfekcji jest dyrektor przedszkola lub pracownik przez
niego wyznaczony.
INSTRUKCJA UTRZYMANIA HIGIENY OTOCZENIA ZAKADU
1.Sprzt czyszczcy:
szczotki wosiane na trzonkach
mioty rzgowe

 szufelki

3.Czyszczenie:
Plac przylegajcy do budynku czyci przez zamiatanie i obmiatanie
przy uyciu szczotek wosianych na trzonkach i miote rzgowych na
trzonkach, zbierajc wszelkiego rodzaju mieci i zanieczyszczenia na
szufelki i usuwa do wydzielonych pojemnikw lub workw.
4.Dezynfekcja:
Studzienki kanalizacyjne, pomieszczenia lub boksy skadowania
odpadkw i mieci zdezynfekowa rodkiem dezynfekcyjnym

INSTRUKCJA WYKORZYSTANIA ORAZ POSUGIWANIA SI

NACZYNIAMI I NARZDZIAMI
1.
2.

Narzdzi rcznych oraz naczy mona uywa jeeli s w dobrym

stanie, bez uszkodze. Uszkodzone naley wycofa z uytku
Naczynia pknite, wyszczerbione, posiadajce ostre krawdzie
naley wycofa z uytkowania

3.

Trzonki noy i trzonki ostrzaek do noy powinny mie nasad

przed poliniciem doni i skaleczeniem

4.

Niedozwolone jest uywanie naczy z obluzowanymi uchwytami

lub uszkodzon emali

5.

Naczynia z pynami o temperaturze powyej 45oC wolno napenia

do 4/5 wysokoci naczynia

6.

Ustawianie na pyt kuchni i zdejmowanie z pyty naczy

napenionych gorcymi pynami, o cznym ciarze (wraz z
naczyniem) powyej 15 kg oraz ich przenoszenie powinno by
wykonywane przez dwie osoby

7.

Do podnoszenia i przenoszenia naczy z gorcymi uchwytami

stosowa specjalne rkawice chronice przed oparzeniem

INSTRUKCJA BEZPIECZNEJ PRACY

PRZY OBSUDZE
MASZYNY TNCO ROZDRABNIAJCEJ TYPU WILK
I. Wymagania oglne.
1. Przeznaczenie WILK suy do rozdrabniania misa sortowanego
tzn. po uprzednim usuniciu z niego koci, duych warstw tuszczu
i cigien oraz przedmiotw metalowych.
2. Przyczenia do sieci powinien dokona elektryk stosownie do
obowizujcych przepisw i norm, po potwierdzeniu skutecznoci
ochrony p.poraeniowej wynikami pomiarw.
II. Uruchomienie i obsuga Wilka
1. Do pracy przy urzdzeniu dopuszczony moe by pracownik
penoletni, posiadajcy sprawdzone umiejtnoci obsugi maszyny i
jest zapoznany z DTR.
2. Przed przystpieniem do pracy naley sprawdzi czy urzdzenie
pozostaje w naleytej sprawnoci.
3. Wszelkie objawy niewaciwej pracy urzdzenia oraz uszkodzenia
naley natychmiast zgasza przeoonemu, po uprzednim
odczeniu od rda zasilania i ustawieniu tablicy z napisem
Uwaga awaria.
4. Przed uruchomieniem sprawdzi czy lej zasypowy jest pusty.
5. Wczy wycznik gwny na tablicy sterowniczej, nastpnie
przyciskiem wczy napd limaka.
6. Sprawdzi na biegu jaowym prac zespou tncego i napdowego.
7. Surowiec przeznaczony do rozdrobnienia dokadnie sprawdzi
przed zaadunkiem do kosza zasypowego, czy nie ma w nim koci,
przedmiotw metalowych i innych.
8. Surowiec wkada do kosza zasypowego przy pomocy podnonika
wzkw z farszem.
9. Popycha miso tylko przy pomocy specjalnego popychacza.
Zabrania si wkadania rk do kosza zasypowego w czasie pracy
maszyny.
10.Po zakoczeniu pracy urzdzenia odczy je od rda zasilania,
nastpnie wymontowa komplet tncy, oczyci wszystkie czci i
kosz zasypowy oraz przemy gorc wod i wytrze do sucha.
11. Jeli przerwa w pracy urzdzenia bdzie dusza ni 16 godz.
zakonserwowa je tuszczem lub olejem parafinowym.

III. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy oraz ppo.:

1. Stanowisko pracy maszyny powinno by odpowiednio owietlone.
2. Napraw moe dokonywa tylko osoba przeszkolona.
3. Po zakoczeniu pracy naley wyczy maszyn z zasilania
elektrycznego.
4. Obsuga i wsppracownicy powinni zna miejsce gwnego
wycznika prdu, rozmieszczenie sprztu ppo. i zada w
przypadku poaru oraz posiada umiejtno pierwszej pomocy
poszkodowanym.
5. Prace naley wykonywa w przydzielonej odziey roboczej i
ochronnej.

INSTRUKCJA
BEZPIECZNEJ PRACY PRZY OBSUDZE
MASZYNY ELEKTRYCZNEJ DO KROJENIA CHLEBA
I. Wymagania oglne.
1. Do obsugi mog by dopuszczeni pracownicy, ktrzy posiadaj
sprawdzon umiejtno posugiwania si krajalnic spoywcz i s
zapoznani z DTR.
2. Przyczenia do sieci powinien dokona elektryk stosownie do
obowizujcych przepisw i norm, po potwierdzeniu skutecznoci
ochrony przeciwpoarowej wynikami pomiarw.
II. Obowizki obsugi.
1. Przed przystpieniem do pracy na maszynie do krojenia chleba
naley sprawdzi czy urzdzenie pozostaje w naleytej
sprawnoci.
2. Wszelkie objawy niewaciwej pracy urzdzenia naley
natychmiast zgasza przeoonemu, po uprzednim odczeniu od
rda zasilania i ustawieniu tablicy z napisem Uwaga awaria.
3. Po zakoczeniu pracy naley wyczy urzdzenie od rda prdu
i dokona dokadnego wyczyszczenia urzdzenia.
4. Prace naprawcze moe wykonywa elektryk z uprawnieniami. Po
naprawie mona przystpi do pracy na maszynie za pozwoleniem
przeoonego.
III. Przepisy bezpieczestwa i higieny pracy oraz ppo.

1. Miejsce pracy maszyny do krojenia chleba powinno by

dostatecznie owietlone.
2. Obsuga i wsppracownicy powinni zna miejsce gwnego
wycznika prdu, rozmieszczenie sprztu ppo. i zada w
przypadku poaru oraz posiada umiejtnoci udzielania pierwszej
pomocy poszkodowanym.
3. Prace naley wykonywa w przydzielonej odziey roboczej i
ochronnej.
INSTRUKCJA
OBSUGI PATELNI ELEKTRYCZNEJ
1. Do misy patelni naley naoy minimum ok. 0,5 kg tuszczu lub
pynu. Wczy wycznik poz.10 i nastawi regulator temperatury
poz.9 na temperatur robocz.
2. Po pierwszym wyczeniu regulatora temperatury, co sygnalizuje
zgaszanie si lampki sygnalizacyjnej poz.11 naley wkada do
misy patelni produkty przeznaczone do smaenia.
3. Podczas pracy misy mona przykry je pokrywk.
4. Po usmaeniu wsadu naley wyczy wyczniki i przystpi do
oprniania misy.
5. Do oprnienia potraw ciekych suy mechanizm przechyu przekadnia limakowa dziki ktrej przy pomocy rczki moemy
przechyla mis pod uprzednio podstawiony pojemnik na
spywajc potraw ciek).
6. Po wylaniu cieczy doprowadzamy mis do pooenia poziomego i
ponawiamy operacj smaenia j.w.
7. Po codziennym obmyciu powierzchni misy naley
zakonserwowa tuszczem.
UWAGA !
Nie naley zacza patelni przy pustej misie, oraz polewa rozgrzanej
powierzchni misy zimn wod, gdy grozi to natychmiastowym
zniszczeniem elementw grzejnych. W przypadku samoczynnego
opadania pokrywy naley pokrci spryn zawiasu przy pomocy
nakrtki znajdujcej si wewntrz zawiasu.
Nie wolno stawia jakichkolwiek przedmiotw w wolnej przestrzeni pod
mis patelni.
Po odkrceniu osony zabrania si eksploatacji patelni.

REJESTR ROZMRAZANIA, MYCIA I DEZYNFEKCJI URZDZE

CHODNICZYCH (LADY CHODNICZEJ, ZAMRAARKI, ITP.)
Lp. Data wykonania
1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Rodzaj czynnoci

Wykona

Uwagi

10.

11.

12.

KARTA KONTROLI PRBEK YWIENIOWYCH

w m-cu ......................................................................................
Lp. Data

niadanie

Obiad

Podwieczorek

Podpis osoby
kontrolujcej

Uwagi

KARTA KONTROLI POMIARU TEMPERATURY W LODWKACH

w m-cu ....................................................................

Data

Godzina

Lodwka 1

Lodwka 2

Lodwka 3

Lodwka 4

Podpis

Uwagi

KARTA KONTROLI PRZYJCIA TOWARU

Towar:

Data przyjcia:

Nr zamwienia:

Dokument dostawy:

Godzina przyjcia
towaru:

Parametry podlegajce kontroli

Zgodne

Niezgodne

wiadectwa jakociowe
Stan higieniczny samochodu
Higiena osobista dostawcy-kierowcy
Stan opakowa
Oznakowanie
Data przydatnoci do spoycia
Data minimalnej trwaoci

Temperatura przewozu towaru

(odpowiednia dla danej grupy towarowej)
- nabia 0 4C - wdliny 0 4C przetwory rybne 0 4C - inne

Decyzja o dostawie towaru

przyjto/nie przyjto*

Przyjmujcy:

Dostawca-kierowca:

(imi, nazwisko i podpis)

(imi, nazwisko i podpis)

* niepotrzebne skreli

Uwagi - decyzja

KARTA KONTROLI WEWNTRZNEJ

Obszar kontroli

Stan techniczny pomieszcze

Woda

Odpady

Szkodniki

Higiena pracownikw
Porzdek, czysto,
higiena w przedszkolu i
otoczeniu
Urzdzenia, przyrzdy

Przyjcie towaru

Magazynowanie towaru

Stwierdzone
nieprawidowoci

Odpowiedzialny
za realizacj

Uwagi
dodatkowe

Podpis

PROTOK SZKOLENIA OKRESOWEGO WEWNTRZNEGO

Data szkolenia............
Miejsce szkolenia.......
Prowadzcy
szkolenie Temat
szkolenia
(np. przestrzeganie zasad GHP obowizujcych w przedszkolu; przypomnienie wszystkich Instrukcji Dobrej Praktyki Higienicznej)

Szczegowe zagadnienia szkolenia

(np. mycie i dezynfekcja sprztu podrcznego i urzdze chodniczych, sposb wypeniania Kart przyjcia towaru do sklepu", ze
szczeglnym uwzgldnieniem pomiaru temperatury, dostaw ywnoci atwo psujcej si)

Uczestnicy szkolenia
Imi i nazwisko

Stanowisko

Podpis