Professional Documents
Culture Documents
1 (Walczc z czasem)
Rozgrza oliw i kumin w woku. Doda ciecierzyc, rukiew lub saat, sl i sherry.
Smay, a rukiew/saata zwidnie, a sos si lekko zredukuje.
CURRY in a HURRY
Olej rozgrza, wrzuci dymk, past curry. Wymiesza. Doda kurczaka. Chwil
smay. Zala mleczkiem i bulionem. Doda sos rybny. Wrzuci groszek i soj.
Dusi ok.10 minut. Dorzuci fasolk szparagow i troch kolendry. Kilka minut
trzyma jeszcze na gazie.
Podawa z ryem, limonkami i pozosta kolendr.
szklanka majonezu,
1/4; szk. pasty (nie w proszku) harissa (sprawdziam, dostpna w Polsce),
yeczka soku z limety (tej plastikowej),
yeczka pynnego miodu,
450g krewetek krlewskich (w skorupach, obgotowanych) lub drobnych krewetek,
PRZEGRZEBKI Z CHORIZO
4 mae kurczaki,
duy sodki ziemniak (batat) ze skrk (ok.500g),
3- 4 yki oleju lub oliwy,
yeczka mielonego cynamonu,
p yeczki mielonego kuminu (kmin rzymski),
sos:
mix saat,
gar wieego zielonego groszku w strkach,
4 yki majonezu,
zbek czosnku (starkowanego), ilo wg uznania;
Olej rozgrza na patelni. Doda cebulki, pocity bekon, chwil przesmay. Doda
udka, sl. Wla wino, doda pomidory, listki laurowe, cukier, rozmaryn.
Zagotowa. Przykry, gotowa 20 minut. Pod koniec gotowania doda osczon i
lekko przepukan (pod biec wod) bia fasol.
80 ml Amaretto,
2 yki cukru krysztau,
yka soku z cytryny,
280 ml mietany 36%,
kilka sztuk mikkich makaronikw migdaowych;
Ser wyoy na talerz. Oliw wla na patelni. Kawaki gruszek zrumieni po obu
stronach (po 3 minuty na stron). Zmiesza Marsali z miodem, wla do gruszek.
Lekko skarmelizowa. Wyoy na talerz wok sera. Na patelni (do Marsali z
miodem) wrzuci orzechy, odparowa. Przeoy na talerz (do sera i gruszek).
Olej rozgrza, doda bekon, por, przesmay. Doda kurczaka. Wrzuci listki
laurowe i grzyby. Wla Riesling-a. Doprawi do smaku. Zagotowa. Przykry i
gotowa 40 minut. Podawa z szerokim makaronem, posypanym koperkiem i
nasionami anyu.
JUMBLEBERRY CRUMBLE
ETON MESS
Owoce lekko rozgnie, aby puciy sok, posypa cukrem i pokropi octem.
mietan ubi, doda pokruszone bezy i 2/3 truskawek. Wymiesza. Nakada
porcje do kieliszkw (do szampana). Ozdobi pozostaymi truskawkami.
12 kurczakowych udek,
marynata:
4 cebulki dymki,
2 marchewki,
2 odygi selera,
maa gwka biaej kapusty lub woskiej,
sos:
200g majonezu,
4 yki malanki naturalnej,
2 yki syropu klonowego,
2 yki octu z cydru,
sl, pieprz;
PIKANTNA JAJAECZNICA
yka oleju,
kilka plackw tortilli,
posiekana cebulka dymka,
posiekana zielona papryczka chilli,
pokrojony pomidor (usun gniazda nasienne, bo jajka si nie zetn),
4 jajka;
odrobina soli;
Olej rozgrza, przesmay pokrojone placki tortilli (zrolowa i poci). Zdj z
patelni, przesmay dymk i pomidora i papryczk. Rozkci jajka, doda sl,
wla na patelni. Jajka maj si ci, doda z powrotem tortill. Wymiesza.
TOSTY Z BRUSKIETTY
mroony banan,
150ml mleka 3,2%,
1/2; yeczka rozpuszczalnej kawy,
4 yeczki czekolady w proszku z melas,
yeczka pynnego miodu;
Zmiksowa.
1l soku pomaraczowego,
1l soku grejfrutowego,
3 yki soku z limety (tej plastikowej),
dosodzi grenadine;
MIESZANKA PLACKOWA:
600g maki tortowej,
50g proszku do pieczenia,
2 yeczki sody oczyszczonej,
yeczka soli, 50g cukru pudru.
FRITATTA PARTY
RAPID RAGU
Rozgrza oliw, doda cebul. Smay na rednim ogniu (uwaa, aby si nie
spalia) przez 25-30 minut. Na zoto-brzowo. Przechowywa w lodwce przez
tydzie.
Olej rozgrza, doda boczek. Zrumieni. Doda miso. Wymiesza. Doda cebul,
Marsal, pomidory, soczewic i wod. Gotowa 20 minut pod przykryciem.
Przed podaniem posypa startym serem.
Gotowa do mikkoci.
3 plastry bekonu,
yka oleju aromatyzowanego czosnkiem,
125g pokrojonych pieczarek,
250g pokrojonych udek kurczakowych (bez skry i koci),
2 1/2; yki mki pszennej,
1/2; yeczki suszonego tymianku,
yeczka masa,
375ml gorcej wody,
koncentrat bulionu (moe by kostka bulionowa),
pat ciasta francuskiego,
CZEKOLADOWE CIASTECZKA
Nie zostaa podana ilo czekolady, jedynie Nigella powiedziaa, e do caego
przepisu zuya 500g czekolady.
CIASTO:
150g cukru pudru, 125 ml soku z limety (tej plastikowej) lub sok wycinity z
limonek, 2 yki tequili (zwykej),
3 yki likieru pomaraczowego, 500ml mietany 30% - 36%,
Cukier puder, sok z limonek i alkohole wymiesza w misce. Nadal mieszajc, wla
mietan. Ubija na gadk i kremow mas (nie na sztywno). Przeoy do
zamykanego pojemnika. Zamkn. Woy na kilka godzin do zamraalnika.
Brzegi kieliszkw natrze kawakiem limety i zanurza w cukrze z odrobin soli.
Nakada porcj deseru do kieliszkw. Udekorowa starkowan skrk z limonek.
ROQUAMOLE
CHOPPED CEVICHE
500g filetw z abnicy, 2 yeczki grubej soli, yeczka suszonego oregano, 1/3
szkl soku z limety (tej plastikowej),
3 cebulki dymki ze szczypiorem, jalapeno lub zielona chilli, pczek wieej
kolendry,
Ryb pokroi w drobn kostk. Przeoy do miski, posypa sol i oregano. Zala
sokiem z limety. Marynowa !!! 8 minut !!!, nie wicej, bo ryba zrobi si kwana.
marynata:
sos do ziemniakw:
KUSKUS:
sos karmelowy:
2 yki masa,
2 yki cukru krysztau,
3 yki cukru brzowego muscavado,
1/2; szkl zotego syropu,
chlust ekstraktu waniliowego,
125ml mietany 36%,
Maso, oba cukry, zoty syrop rozmiesza w garnku. Gotowa 5 minut. Doda
wanili i mietan.
spd:
125g herbatnikw penoziarnistych,
75g mikkiego masa,
masa serowa:
300g serka twarokowego Philadelfia,
60g cukru pudru,
yeczka ekstraktu waniliowego,
sok z poowy cytryny (mona wicej),
sos koperkowy:
duy soik majonezu,
duy pczek koperku (posieka),
2 yeczki soku z limety (ilo wg uznania),
8 cienkich nalenikw,
sos:
starta skrka z pomaraczy,
sok wycinity z 2 pomaracz,
75g cukru krysztau,
175g masa,
1/3 szkl likieru pomaraczowego (Grand Marnier),
ZIELONE MARTINI
0,7l Gin'u,
0,7l likieru jabkowego,
0,35l syropu jabkowego;
(proporcja 2:2:1)
CZERWONY HUMMUS
2 puszki ciecierzycy,
2 soiki czerwonej opiekanej papryki w zalewie,
2 yeczki papryki sodkiej w proszku + do posypania,
2 yeczki soku z limety,
300g (lub 150g) serka Philadelphia,
2 yki + 2 yki ( w trakcie miksowania) oleju aromatyzowanej czosnkiem,
do dekoracji:
pokrojona w paski wiea czerwona papryka,
chrupice tosty;
3 jaja,
125ml mleka 3,2%,
2 yki oliwy,
2 cebulki dymki,
odrobina soku z cytryny,
60g pure ziemniaczanego w proszku,
40g pszennej mki,
1/2; yeczki proszku do pieczenia,
dekoracja:
glazura:
BRZOSKWINIE Z PRZYPRAWAMI
2kg dyni (lub innego warzywa z rodziny dyniowatej), Nigella uya kabaczka,
3 yki oliwy, /12; yeczki suszonego tymianku,
125g sera pleniowego (np. Roquefort) ,
100g orzechw pekan,
Dyni (lub inne warzywo) pokroi ze skrk na 2,5cm-ow kostk. Wyoy na
blasze, pola oliw, posypa tymiankiem.
Piec 30 minut w 220C. Po upieczeniu, wyoy na pmisek, posypa
pokruszonym serem i orzechami.
1 cz Ajerkoniaku,
2 czci lemoniady,
kruszony ld,
sok z kawaka limonki,
POPCORN PARTY
2 yki oliwy,
200g ziaren kukurydzy,
malany sos:
4 yki masa,
2 yeczki mielonego cynamonu,
2 yeczki mielonego kuminu,
2 yeczki papryki w proszku,
4 yeczki soli miakiej,
4 yeczki cukru krysztau,
glazura: