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ACTIVIDADES BLOQUE V

Bloque V: Identifica la importancia de


Asignatura: Qumica II
las macromolculas naturales y
sintticas.
SITUACIN DIDCTICA 1: ! Has escuchado decir
Que tu comida sea tu medicina, Mente sana en cuerpo sano, Eres lo que comes
Conflicto cognitivo: Y t, quin eres? Te consideras una persona saludable? Por qu es importante estar
saludable?

SECUENCIA DIDCTICA: (7 horas)

ACTIVIDAD 1. Llena individualmente la siguiente tabla de acuerdo a los alimentos que consumes en un da
(Desayuno, comida, cena y entre comidas) y clasifcalos de acuerdo a su composicin mayoritaria en carbohidratos,
lpidos y protenas colocando una X en la columna correspondiente, para esto apyate observando el collage de
fotografas que aparecen bajo el cuadro:

ALIMENTOS Y CLASIFICACIN
COMIDAS
BEBIDAS Por qu lo consumes
REALIZADAS
CONSUMIDOS CARBOHIDRATOS PROTEINAS LPIDOS

DESAYUNO -

COMIDA -

CENA -

ENTRE COMIDAS -
Carbohidratos Lpidos Protenas

Imgenes tomadas de:


http://1.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9bvPajDJI/AAAAAAAAADA/1Zb5awFDwac/s400/CARBOHIDRATOS+%2825%29.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9fG-7GbEI/AAAAAAAAADg/nyCEKqqju70/s400/PROTEINAS+%2825%29.jpg

http://1.bp.blogspot.com/_DGmCimiA5Fc/Sf9fa5fgAmI/AAAAAAAAADo/JYBBz-KyBVU/s400/LIPIDOS+%2825%29.jpg

50 min

ACTIVIDAD 2. De manera individual observa la siguiente pirmide nutricional y evala tu dieta de una semana,
renete en equipos de 3 comentando con el resto de tus compaeros si sta es adecuada conforme a los
requerimientos nutricionales, y si no es as, escribe qu puedes hacer para mejorarla. Consulta la pgina:
http://www.mypyramid.gov/sp-index.html para personalizar tu dieta, en funcin de tu actividad fsica, edad, etc.

Imagen tomada de: http://www.salud4ever.com/wp-content/uploads/2008/11/piramide-alimentaria.jpg


Alimento Macromolcula Frecuencia Adecuado o
Opcin para mejorar tu dieta
consumido predominante de consumo inadecuado

50 min

ACTIVIDAD 3. Evaluacin formativa. Autoevaluacin. Contesta las siguientes preguntas:

1.- Qu son los carbohidratos? .

2.- Qu son los lpidos? .

3.- Qu son las protenas? .

4.- Por qu son importantes estos compuestos en mi vida? _____________________________________

5.- Se pueden diferenciar en una muestra de alimento mediante una prctica de laboratorio? __________
5
Confirma o corrige tus respuestas al terminar la secuencia

ACTIVIDAD 4.
Importancia de los carbohidratos.
Lee las pginas 227 a la 230 del libro de Qumica II, Ed. patria.
Elabora un mapa conceptual de manera individual donde se exprese el concepto de carbohidratos, tipos de enlace
que poseen, importancia en los seres vivos y su clasificacin, mencionando algunos de los ms comunes en tu vida
cotidiana. Comntalo con el resto de tus compaeros.
50 min

Actividad 5.
Importancia de los lpidos.
Lee las pginas 231 a la 233 del libro de qumica II Ed. Patria y elabora de manera individual un diagrama de rbol
que represente el concepto de lpidos, tipo de enlace y su clasificacin, as como los ms importantes. Comntalo
con el resto de tus compaeros.
50 min
Actividad 6.
Elabora un resumen (despus de dar lectura a las pginas 236 y 237 del libro de texto y de consultar el libro de
Muz Mena) donde expreses el significado de protenas, tipo de estructuras y clasificacin, as como la
importancia de las mismas. Comntalo en plenaria con el resto del grupo.
Actividad 7.
Identifica los enlaces glucosdico, peptdico y ster con las respectivas macromolculas a las cuales dan origen,
relacionando las columnas y las imgenes (libro de Muz Mena). Evaluacin formativa. Coevaluacin

1) Carbohidratos A) Peptdico
2) Lpidos B) Glucosdico
3) Protenas C) Ester

Actividad 8. Elabora un cuadro comparativo sobre los beneficios del consumo de carbohidratos, lpidos y
protenas, as como los problemas de salud generados por su carencia o exceso, consultando las pginas (extra
clase)
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/actualizaciones/nutrientes.htm
http://www.scribd.com/doc/22560008/2-0-NUTRICION

Necesidades de consumo Problemas de salud generados por


Macromolcula para el organismo
Exceso Carencia
Beneficios

Carbohidratos

Lpidos

Protenas

Actividad 9. Comenta el cuadro en plenaria con tus compaeros, escuchando con atencin y respeto las
respuestas de los dems. Evaluacin formativa. Autoevaluacin.
50 min

Actividad 10. Realiza una prctica experimental sobre la determinacin de carbohidratos, protenas y lpidos en
alimentos comunes de tu dieta, de acuerdo al cuadro que llenaste en la actividad 1.

LABORATORIO DE QUMICA II
Prctica integradora (Heteroevaluacin)

Identificacin de nutrimentos en los alimentos

Indicadores de desempeo:
Explica las caractersticas de los carbohidratos, lpidos y protenas.
Describe la importancia de las macromolculas que se relacionan con el cuidado de la salud.

Propsito: Realizar una actividad experimental para la identificacin de carbohidratos, lpidos y protenas en
alimentos comunes de tu dieta.

Material y equipo:
Material: Sustancias:
4.- Muestras de alimentos comunes en la Solucin de Fehling A y B
dieta por ejemplo: carne, fruta, Solucin de Biuret en frasco con gotero
cacahuate y alimento industrializado. Lugol en baja concentracin
4.- Pedazos de papel de estraza o papel
blanco
1.- Mortero con pistilo.
12.- Tubos de ensayo.
1.- Gradilla.
1.- Mechero.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: Est en equilibrio el contenido de carbohidratos, lpidos y protenas en los
alimentos que consumo?

Redacta una hiptesis al respecto: ______________________________________________________________

PROCEDIMIENTO

EXPERIMENTO # 1. Reconocimiento de Carbohidratos


Macera finamente en el mortero con el pistilo, una porcin de cada alimento en 5ml de agua.
Marca 2 de los tubos de ensayo con el nombre de cada alimento.
Agrega las muestras.

Alimento 1 Alimento 2 Alimento 3 Alimento 4

Aade a uno de los tubos de cada alimento unas gotas de lugol.


Agrega al segundo tubo de cada alimento unas gotas de reactivo de Fehling A y B, agita ligeramente y
somtelos a calentamiento.
Observa el cambio de coloracin en cada tubo y compara con el cuadro de vires.

Reactivo Indicador de presencia de Color original Vire


Cambia a azul o violeta en presencia de
Lugol Almidn Color caramelo
almidn
A Celeste y B Cambia a rojo ladrillo en presencia de
Fehling A y B Azcares
incoloro. azcares.

6.-Interpreta tus resultados llenando el cuadro al final de la prctica.

EXPERIMENTO #2. Reconocimiento de Lpidos


Corta 4 pedazos de papel en cuadros
Coloca las muestras de los 4 alimentos sobre el papel como se menciona a continuacin:
Si se trata de un alimento slido se debe frotar contra el papel blanco.
Si se trata de alimentos lquidos, vierte algunas gotas sobre el papel.
Observa en ambos casos, al retirar el alimento, si despus de 5 minutos, aparece una mancha traslcida
sobre el papel. Esto indicar la presencia de lpidos en la muestra analizada.
Registra tus resultados.
Experimento #3. Reconocimiento de protenas.
1.-Coloca una muestra macerada de cada alimento en tubos debidamente etiquetados.

1 2 3
2.-Adiciona 10 gotas de reactivo de Biuret, agita y observa el cambio de coloracin.

Reactivo de Indica presencia de Color original: Cambia a rojizo ladrillo al


Biuret4 protenas Azulado mezclarlo con protenas

3.-Registra tus resultados.


Tabla de registro
Macromolcula
Alimento analizado
predominante

RESULTADOS
1.- Compara los resultados obtenidos experimentalmente con los datos de la tabla.
5.- Interpreta los resultados y elabora tus conclusiones.

NOTA: Se encuentra una prctica ms sencilla por si no se cuenta con los reactivos requeridos en:
http://www.google.com.mx/search?q=DETERMINACI%C3%93N+DE+PROTE%C3%8DNAS%2C+CARBOHIDRATOS+Y+L
%C3%8DPIDOS+EN+PRODUCTOS+NATURALES.
redexperimental.gob.mx/descargar.php?id=328
50 min

Actividad 11
Contesta las siguientes preguntas tomando como base el contenido del bloque.
a) Dada la frecuencia y cantidad en que consumo los alimentos que analic, Causan dao o beneficio a mi salud?
_______________________________________________________________________________________________.

b) Qu puedo hacer para mejorar mi dieta?


_______________________________________________________________________________________________.

c) En mi familia existe algn problema de salud como: desnutricin, obesidad, diabetes, etc.?
_______________________________________________________________________________________________.

d) Mis hbitos alimenticios favorecen el desarrollo de alguno de los problemas mencionados?


___________________________________________________________________________________________

e) Si algn alimento me hiciera dao, estara dispuesto a dejar de consumirlo? Por qu? Argumenta tu
respuesta.
__________________________________________________________________________________

SITUACIN DIDCTICA 2
Muchos de los artculos que utilizas actualmente como: estructuras para computadoras, celulares, chips, CDs, y
neumticos entre otros, estn hechos con materiales sintticos.

CONFLICTO COGNITIVO: Conoces cules son stos materiales?, Cmo estn constituidos?

SECUENCIA DIDCTICA: (7 horas)

ACTIVIDAD 1. Evaluacin diagnstica. Autoevaluacin


Contesta las siguientes preguntas:
Qu son los polmeros?
Cmo estn constituidos?
Cules son los procesos para la obtencin de los polmeros sintticos?
Corrige o confirma tus respuestas al terminar la secuencia.

ACTIVIDAD 2. Realiza extra clase una indagacin sobre la existencia de fbricas de polmeros en tu localidad, la
importancia econmica de stas y la utilizacin de sus productos (opcional), Comntalo en plenaria con el grupo.
50 min
ACTIVIDAD 3. Realiza la lectura de las pginas 220 a la 224 del libro de Qumica II, Ed. Patria y elabora un cuadro
sinptico en equipo donde clasifiques los polmeros sintticos en: polmeros de adicin y condensacin, as como
sus principales caractersticas. Comntalo en clase y evalenlo con ayuda del profesor. Evaluacin formativa.
Coevaluacin.
100 min
ACTIVIDAD 4. Haz un listado de 5 polmeros que utilizas en tu vida diaria, clasifcalos como se pide apoyndote en
las pginas 218 a la 224.

Tipo de polmero Impacto ambiental


Polmero utilizado Cdigo de reciclaje (mnimo, regular, severo)
Condensacin Adicin

50 min
ACTIVIDAD 5.
En equipos elabora un collage donde exprese la problemtica de la contaminacin debida a estos compuestos,
concluyendo con una reflexin acerca de las acciones que tomaras para minimizar el impacto ambiental por el uso
irracional de los compuestos polimricos sintticos en tu comunidad. Exponlo ante tus compaeros, escuchando
con atencin y respeto al resto de los equipos. Se coevalua a travs de una rbrica que te proporcione el profesor.

150 min

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