Hoja de impresin de Cupcakes de moka

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http://canalcocina.es/receta/cupcakes-de-moka/vista/impresion

Por: Alma Obregn

Claves
Ingr. prin.:Masas Y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina
dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio

Ingredientes principales

Preparacin de la receta

Para el bizcocho:
100 ml de aceite suave de
oliva
2 Huevos
120 g de azcar moreno
115 ml de nata lquida
(35% M.G.)
Miel
120 g de harina
35 g de cacao en polvo sin
azcar
1 cucharadita de levadura
qumica (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de
bicarbonato sdico
2 cucharadas de caf
instantneo disuelto en una
cucharada de agua

Precalentamos el horno a una temperatura de 180C.

Para el relleno
250 ml de leche
50 g de azcar
2 yemas de huevo
25 g de maicena
1 cucharada de caf
soluble

Para comenzar, vamos a preparar el bizcocho. Para

ello, en un bol mezclamos el aceite, los huevos, el
azcar moreno y la nata. Reservamos.
Seguido, en otro bol, tamizamos la harina con el cacao,
la levadura y el bicarbonato. Incorporamos esta mezcla
a la anterior junto con el caf. Incorporamos una
cucharada de miel y mezclamos bien.
Repartimos la masa en cada cpsula con ayuda de una
cuchara de helado, sin rellenarlas ms de 2/3 de su
capacidad.
Horneamos a 180C durante 20-22 minutos o hasta que
al pinchar con un palillo salga limpio. Dejamos templar
sobre una rejilla.
Por otro lado, vamos a elaborar el relleno. En un cazo al
fuego, ponemos a calentar la leche con el caf soluble.
Mientras tanto, en otro recipiente mezclamos el azcar
con las yemas y la maicena.
Vertemos poco a poco la leche caliente sobre las yemas

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Hoja de impresin de Cupcakes de moka

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Para la buttercream:
115 g de mantequilla sin
sal
410 g de azcar superfino
90 g de cacao en polvo sin
azcar
40 ml de leche
40 ml de licor de caf

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al mismo tiempo que mezclamos y volvemos a poner la

mezcla en el cazo al fuego para que de un hervor.
Batimos continuamente hasta que espese y retiramos
del fuego.
Batimos a mano con las varillas enrgicamente fuera del
fuego unos segundos para evitar que se forme cualquier
grumo. La ponemos al fuego de nuevo unos segundos y
lo apagamos. La vertemos en un cuenco y la dejamos
enfriar a temperatura ambiente. Una vez templada la
tapamos con un film tocando la crema y la introducimos
en la nevera.
Por ltimo, vamos a hacer la buttercream. Para ello,
tamizamos el azcar superfino con el cacao y los
mezclamos en un bol con la mantequilla en pomada, el
licor de caf y la leche. Batimos a velocidad baja 1
minuto y luego batimos otros 5 minutos a velocidad alta
hasta conseguir una buttercream cremosa y de color
chocolate intenso. Lo introducimos en una manga
pastelera con una boquilla de estrella.
En otra manga introducimos la crema de relleno.
Con la ayuda de un descorazonador de manzanas,
realizamos un pequeo agujero en el centro del cupcake
y retiramos una pequea parte del bizcocho. Rellenamos
los cupcakes con la crema de relleno y tapamos con el
bizcocho que hemos sacado con el descorazonador.
Decoramos con la buttercream realizando crculos
desde el centro hacia afuera del cupcake.
Servimos.

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