Nutricin

ORGANISMOS ENCARGADOS DE LA NUTRICION EN VENEZUELA

Instituto Nacional de Nutricin INN.
Ministerio del Poder Popular para la Alimentacin
Organismos Adscritos
Corporacin de Abastecimiento y Servicios Agrcolas CASA.
Mercado de Alimentos MERCAL.
Fundacin Programas de Alimentos Estratgicos FUNDAPROAL.
Superintendencia Nacional de Sitios, Almacenes y Depsitos Agrcolas SADA.
Logstica Casa LOGICASA.
Productora y Distribuidora Venezolana de Alimentos PDVAL.
Venezolana de Alimentos. VENALCASA.
Red de Abastos BICENTENARIO.
FISIOLOGIA, FUNCIONAMIENTO Y ESTRUCTURA DEL INSTITUTO NACIONAL DE
NUTRICION
Fisiologa
El Instituto Nacional de Nutricin INN se cre formalmente el 15 de noviembre de 194 por
decreto presidencial n 320, publicado en Gaceta Oficial n 23.074
En 1943, la Seccin de Nutricin, en colaboracin con Higiene Escolar, pblica las normas
para el almuerzo escolar. Para esa misma fecha se crea en el Ministerio de Sanidad la
Divisin Bromatologa y Farmacia, la cual se adscribi a la Seccin de Nutricin, para
1945 el Concejo Municipal de Caracas crea el Patronato de Comedores Escolares Distrital y el
1946 se funda el Patronato Nacional de Comedores Escolares, ese mismo ao el 24 de
octubre de 1946 se funda el Instituto Nacional Pro Alimentacin Popular y se adscribe a la
Seccin de Nutricin, en 1949, se establecen los enlace con la F. A. O., que se instal en el
instituto y el 18 de noviembre de 1949 fue decretado el Instituto Nacional de Nutricin con los
programas de Sopas Populares, Gota de Leche para las madres embarazadas y lactantes,
Comedores Escolares y Populares de Inmigrantes e Industriales.
El resultado de esta labor ha sido que en nuestra poblacin ha mejorado mucho la salud, los
ndice de mortalidad infantil han disminuido, la expectativa de vida ha aumentado, la poblacin
ha crecido y otros ndice como la talla y el peso han aumentado, situacin muy diferente a la
que presentaba la Venezuela de 1940.
Funcionamiento
Es el organismo encargado de velar por la sana alimentacin del pas, actualmente tienen
como trabajo principal el sistema de la educacin nutricional en todo el territorio nacional.
Dentro de los avances que ha impulsado el Instituto de Nutricin en materia de alimentacin
para l trabajador, sectores comunitarios, madre embarazadas, lactantes entre otros.

OMS (Organizacin Mundial de la Salud)

Organismos Internacionales que ejecutan Programas de Salud:

Se cre el 7 de Abril de 1948, tal y como establece su constitucin, el objetivo de la OMS

es que todos los pueblos puedan gozar del grado mximo de salud que se pueda lograr. La
OMS est sumndose a otras organizaciones para evaluar las directrices existentes y
problemas que afectan el estado de alimentacin nutricional al hombre. Las metas de la
OMS consisten en promover programas en poblaciones y comunidades sanas a compartir la
mala nutricin y alimentacin.
2.1.1 Objetivo de la OMS
Un objetivo institucional clave consiste en aumentar la eficacia de los programas de
nutricin, las prioridades bien definidas aseguran un ajuste mejor en las necesidades de los
pases.
Reducir el exceso de morbilidad, mortalidad discapacidad especialmente en las poblaciones
pobres y marginales.
Promover medos de vida sanos y reducir los factores de riesgo para la salud humana de
origen nutricional, ambiental econmico, social y comportamental.
Desarrollar sistemas de salud que mejoren de manera equitativa los resultados sanitarios,
respondan a las demandas legtimas de la poblacin y sean financieramente justos.
2.1.3 Funciones de la OMS
Articular posiciones de polticas y promocin coherentes, ticas y basadas en pruebas
cientficas.
Gestionar informacin evaluando las tendencias y comparando los resultados.
Establecer diversos programas de accin en pro de la investigacin y del desarrollo y
estimularlo.
Establecer, validar y vigilar normas y criterios y proseguir su adecuada aplicacin.
Estimular el desarrollo y la experimentacin de tecnologa, instrumentos y directrices
nuevas para la lucha contra las enfermedades, la reduccin de riesgo, la gestin de la
atencin sanitaria y presentacin de servicios.
OPS (Organizacin Panamericana de Salud)
Es un organismo internacional de salud pblica con 100 aos de experiencia dedicados a
mejorar la salud y las condiciones de vida de los pueblos de las Amricas. Goza de
reconocimiento comO parte del sistema de las Naciones Unidas, y acta como Oficina
Regional para las Amricas de la Organizacin Mundial de la Salud. Dentro del
Interamericano, es el organismo especializado en salud.

2.2.1 Objetivos de la OPS

Disponibilidad y seguridad alimentaria.
Prevencin y atencin de los problemas que resultan de una mala nutricin.
Desnutricin proteicocalrica.
Deficiencia y micronutrientes y la obesidad.
Deficiencia y micronutrientes y la obesidad.
Vigilancia y nutricional y la educacin y la comunidad social considerando ejes articulares
de la accin.
Pretende combatir los problemas relacionados con la mala nutricin mediante la promocin
de una alimentacin saludable.
A quien va dirigido?
Va dirigido a sectores pobres y malnutridos, as como a la familia que bregan por atender a
los dems problemas producidos por el padecimiento de VIH/SIDA. Este enfoque general
tambin se adapta al contexto de las vigencias alimentarias producidas por catstrofes
naturales o por el hombre.
2.2.3 Funciones
La organizacin ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a modernizar y
mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras con el fin de asegurar una buena
nutricin para todos.
Busca y moviliza apoyo econmico e institucional para realizar actividades y programas de
instruccin en nutricin.
Establece redes de comunicacin para facilitar el intercambio de informacin, promover las
mejores prcticas y difundir la experiencia de instruccin de nutricin entre los pases
miembros.
3. FAO (Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentacin)
Conduce las actividades internacionales encaminadas a erradicar el hambre al brindar sus
servicios tanto a pases desarrollados como en pases en desarrollo. La Fao acta como un
foro neutral donde todos los pases se renen en pie de igualdad para negociar acuerdos y
debatir. La Fao tambin es una fuente de conocimientos y de informacin, esta
organizacin ayuda a los pases en desarrollo y a los pases en transicin a modernizar y

mejorar sus actividades agrcolas, forestales y pesqueras, con el fin de asegurar una buena
nutricin para todos.
3.3.1 Objetivos
Mejorar la nutricin en forma sostenible, especialmente entre hogares y grupos de la
poblacin vulnerables en materia de nutricin.
Crear conciencia de los beneficios de combatir el hambre y reducir la malnutricin.
Ayudar a los pases e identificar a los sectores de la poblacin que padecen inseguridad
alimentaria y problemas de nutricin.
Promover inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades de origen alimentario.
Promover la proteccin del consumidor y las prcticas justas en el comercio de alimentos.
3.3.2 A quien va dirigido?
Escuelas.
Servicios de salud.
Lugares de trabajo.
Familia.
3.3.3 Funciones
Promover el desarrollo social con base en la equidad y los derechos del ciudadano a la
salud y al bienestar.
Fortalecer el concepto de salud y el valor cultural de la salud sustentados sobre un ambiente
saludable y conductas y estilos de vida que favorezca a la salud
El mbito de accin para las actividades de programas nutricionales constituidos por los
municipios, ciudades, comunidades, escuelas, servicios de salud, lugares de trabajo y la
familia.
4. Organizaciones Nacionales que ejecutan programas de Nutricin
4.1 FUNDACREDESA (Fundacin de Centros de Estudios sobre el Crecimiento y
Desarrollo de la Poblacin Venezolana)
Es un centro de investigacin estratgica adscrito al Ministerio de Participacin Popular y
Desarrollo Social, que realiza estudios integrales sobre la poblacin humana estratificada
socialmente, mediante el mtodo Graffar-Mendez Castellano. Investiga aspectos socio-

econmicos, nutricionales, psicolgicos y biolgicos y genera informacin para el diseo

de polticas y programas orientados a mejorar las condiciones de vida de la poblacin.
4.1.1 Objetivos
Investigar cambios que se proceden en la poblacin venezolana y sus consecuencias, segn
el extracto social y la influencia de diversos factores:
Socioeconmicos
Nutricionales
Ambientales
Fsicos
Culturales
Obtener informacin integral de las familias venezolanas.
Investigar factores nutricionales y ambientales que modifican el proceso normal de
crecimiento y desarrollo.
Elaborar las normas o patrones de crecimientos y desarrollo.
4.2.2 A quien va dirigido?
A las familias venezolanas
4.2.3 Funciones
Trabajar en la alimentacin y nutricin en pequeos proyectos con las comunidades
orientados en la educacin nutricional para mejorar la calidad de su alimentacin.
Investigar aspectos socioeconmicos, nutricionales, psicolgicos y biolgicos para disear
programas que mejoren las condiciones de vida de la poblacin.
5. SENIFA (Servicio Nacional Autnomo Integral a la Infancia y a la Familia)
Es un organismo creado en 1994 que se encarga de ejecutar las polticas del Gobierno
Bolivariano en materia de atencin integral a la infancia y a la familia (Programa de
Cuidados Diarios).
5.1 Objetivos
Desarrollar actividades econmicas que contribuyan al fortalecimiento de la empresa
cooperativa.

Promover programas de carcter socioeconmico que permitan el crecimiento y desarrollo

integral de la familia mediante el apoyo de instituciones pblicas y privadas.
En general, promover y ejecutar todos los actos que permitan el fortalecimiento de la
economa social en la comunidad.
5.1.1 A quien va dirigido?
A madres integrales
A los nios (de 0 a 6 aos)
A la familia
5.1.2 Funciones
Lograr que los participantes conozcan como suministrar una alimentacin balanceada y
variada a los nios (as) de 0 a 6 aos dentro de una geografa determinada, es decir, dar
herramientas a las madres integrales para que aporten los nutrientes necesarios por edad.
6. INN (Instituto Nacional de Nutricin)
Durante muchos aos sufri reorganizaciones para estructurar programas de relevancia y
poder ampliar cada vez ms su campo de actividades. Finalmente fue creado el nuevo
Instituto Nacional de Nutricin, como resultado de la fusin entre el antiguo Instituto y el
extinto Patrono de Comedores Escolares. Surgi como instituto con personalidad jurdica y
patrimonio propio e independiente del Fisco Nacional adepto al Ministerio de Sanidad y
Asistencia Social (actual Ministerio de Salud), mediante Ley decretada por el Congreso de
la Repblica de Venezuela, publicada en la Gaceta Oficial N 28727.
6.1 Objetivos
Investigar los problemas relacionados con la nutricin y la alimentacin en Venezuela.
Estimular, asesorar y contribuir con las instituciones docentes asistenciales y de
investigacin pblica y privada cuando se trate especialmente de investigacin aplicada.
Asesorar al Ejecutivo Nacional en la formulacin de la poltica nacional de nutricin y
alimentacin del pas.
Planificar y programar las actividades correspondientes a la poltica que de debe
desarrollar.
Supervisar las actividades de todos los organismos que efecten programas de nutricin y
alimentacin para grupos o colectividades.
6.1.1 A quien va dirigido?

Mujeres embarazadas.
Nios en periodo de lactancia (menores de 2 aos)
Nios menores de 15 aos.
6.1.2 Funciones
Las unidades regionales de nutricin darn apoyo incondicional para estas jornadas
educativas.
Las personas que reciban la capacitacin permanecen a las distintas misiones sociales
(Robinson, Rivas, Sucre y Vuelvan Caras) que desarrolla el Gobierno Nacional para el
beneficio de todos los venezolanos.
Aprendern como debe ser una alimentacin adecuada en las mujeres embarazadas y en su
periodo de lactancia con los programas educativos.
Promover la lactancia materna para prevenir la desnutricin infantil y lograr buen
desarrollo integral en nuestros hijos.
Por qu estratificar?
El mtodo Graffar-Mendez Castellano, al estratificar la poblacin, identifica grupos
humanos en condiciones de vida adecuadas y en situacin de riesgo. Esto ha permitido una
aproximacin a la complejidad de la dinmica social.
A travs de cuatro variables:
Profesin del jefe y/o jefa de la familia.
Nivel de instruccin de la madre.
Principal fuente de ingreso.
Condiciones de vivienda.
Rol del profesional de enfermeria en la nutricin:
Valoracin diaria del Estado nutricional de los pacientes a cargo.
Ciudadanos de acceso enterales y vasculares.
Registro diario de la ingesta de nutrientes proveniente de todas las fuentes .
Colocacin de accesos nasoenterales.
Control y balance de lquidos administrados y eliminados.

Control y evaluacin de los exmenes de laboratorio.

Evaluacin de rganos principales.
Vigilancia del proceso de administracin de dietas enterales y parentales.
Tolerancia a la Terapia Nutricional.
Vigilancia del cuidado diario de enfermera.
Vigilan Interacciones nutriente- nutriente o medicamento nutriente.
Vigilancia y prevencin de infecciones en terapia nutricional, desarrollando un registro

Factores que determinan el Estado Nutricional de los consumidores

El estado nutricional de una comunidad o consumidores no depende de un slo factor, en l
confluyen una serie de variables, es por ello que el manejo de los problemas nutricionales
no es de una funcin exclusiva del sector de salud, sino que debe ser el compromiso de
todos los factores.
Los factores que determinan el estado nutricional del consumidor se agrupan en tres
subsistemas as:
Disponibilidad de alimentos:guarda relacin con aspectos de produccin y
comercializacin de los alimentos.Es decir, productos por regin, clima, topogrfia,
asistencia tcnica agroindustrial y politicas agrarias.
Consumo de alimentos: relacionado con aspectos socioeconmicos y culturales que
determina la seleccin o hbito de compra influenciado por el ingreso de la familia, tamao
de la misma, hbitos alimentarios y nivel educativo; influenciado por la comunicacin
masiva.
Aprovechamiento biolgico: relacionado con la utilizacin de los nutrientes una vez son
consumidos por el individuo. Es importante considerar que una persona enferma aprovecha
en menor proporcin los nutrientes que consume,por ello en este grupo es importante
considerar los factores de riesgo ambiental ( basuras, disponibilidad de agua, entre otros).
Los sectores comprometidos en el desarrollo de la Seguridad Alimentaria son todos,
especialmente el sector de la industria de alimentos tiene un papel determinante desde la
disponibilidad misma del alimento que responda a las necesidades de la comunidad; es por
ello que la investigacin cientifica en el desarrollo de productos alimenticios que ofresca un
beneficio para la salud es hoy un prioridad.

La busquedad de productos alimencios en donde se modifique, adicione o sustituya algn

ingrediente como por ejemplo, disminuir el aporte calrico al remplazar azcar por
aspartame (NutraSweet) es una excelente alternativa para la comunidad adulta que se
enfrenta a estados de malnutricin, de sobrepeso.
Las campaas de comunicacin que se realiza sobre un determinado producto va
influyendo directamente sobre los hbitos y constumbres del grupo de consumidores
expuestos a ellas. La educacin en salud y nutricin es compromiso del sector industrial
que debe orientar en forma correcta a su consumidor. Se esta creando el hbito y por ello
somos parte activa del consumo de los alimentos.
Conocer el valor nutricional de los alimentos para seleccionar su beneficio, es importante.
Recuerde que el ser humano se alimenta para cubrir sus necesidades nutricionales y no slo
para llenarse.
Los hbitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y estn influidos por factores como
ellugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y
experiencias, pero tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de seleccin
ypreparacin de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios, compaa).

Salud Nutricin
Hbitos alimenticios: los saludables y los que debes evitar
Por: Luz Carmen Meraz |Fuente: esmas.com|2014-05-07 15:44

TEXTO
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Hbitos alimenticios: los saludables y los que debes evitar

Foto: Thinkstock/GettyImages

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Cmo influyen los alimentos en tus emociones
Estn condicionados por diversos factores como la cultura y la familia, as como la
seleccin, preparacin y consumo de los alimentos. Impactan de forma considerable la
salud

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Los hbitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y estn influidos por factores como
el lugar geogrfico, el clima, la vegetacin, la disponibilidad de la regin, costumbres y
experiencias, pero tambin tienen que ver la capacidad de adquisicin, la forma de
seleccin y preparacin de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios, compaa).

Todos necesitamos alimento

Los alimentos son lo nico que proporciona energa y diversos nutrimentos necesarios para
crecer sanos, fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona logra
sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos ocasiona problemas graves
en la salud.

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el nico fin de saciar el hambre, sino de
obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar todas

nuestras funciones segn la actividad fsica que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de
salud.

Consecuencias de una dieta desequilibrada

Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada, tiene consecuencias

que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos nutrimentos en el organismo, hay
desnutricin, que es muy grave y frecuente en nios de todos los mbitos sociales, y por
otro si se comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad.

[No te pierdas: Test: Cmo son tus hbitos alimenticios?]

Por ello, la alimentacin de los nios y nias debe ser:

Completa, incluyendo en los tres alimentos principales del da: desayuno, comida y cena,
alimentos de los tres grupos:

-Cereales y tubrculos que proporcionan la energa para poder realizar las actividades
fsicas, mentales, intelectuales y sociales diarias.

-Leguminosas y alimentos de origen animal que brindan protenas para poder crecer y
reparar los tejidos del cuerpo.

-Frutas y verduras, que contienen vitaminas minerales para conservar la salud y que el
cuerpo funcione adecuadamente.

-Agua, para ayudar a que todos los procesos del cuerpo se realicen en la forma correcta y
porque ella forma parte de nuestro cuerpo en forma importante.

Errores que debes evitar

Todos los alimentos contienen nutrimentos, pero es importante conocer cules contiene
cada uno de ellos, para combinarlos en cada comida y evitar que alguno de ellos falte.

Los alimentos naturales obviamente tienen mayor cantidad y calidad en sus nutrimentos,
por lo que la comida chatarra, no debe ocupar el primer lugar de consumo, aunque facilite
las tareas de quienes preparan la comida.

Otro error frecuente es consumir alimentos ricos en azcares o aperitivos dulces. El exceso
de azcar con frecuencia favorece la aparicin de caries y tambin puede facilitar la
aparicin de la obesidad, ya que aumenta el valor calrico de la dieta.

El reparto energtico de la comida tambin suele ser incorrecto. El desayuno debera

contener el 25% de las caloras totales. Un desayuno completo debera incluir lcteos
(leche, yogur u otros), cereales, galletas o tostadas, fruta o jugo y opcionalmente
complementos (mantequilla o margarina, mermelada, miel, jamn).

Picar entre comidas es otro gran error. Lo peor es que entre los alimentos que suelen
consumirse se encuentran los snacks, papas fritas y similares, as como repostera con
grasas saturadas y trans. Evtalos!
Los buenos hbitos alimenticios
Adoptar las siguientes medidas dentro de tu dieta puede ayudarte a conseguir una mejor
calidad de vida. Apunta, tu dieta debe ser:
* Equilibrada, es decir cada comida debe contener en igual cantidad alimentos de los tres
grupos. En nuestra cultura, se exagera del consumo de carne y se dejan a un lado los
cereales, verduras y frutas, favoreciendo as la obesidad y muchos problemas por la falta de
vitaminas y minerales.
* Higinica, para prevenir enfermedades infecciosas se debe cuidar mucho la calidad,
frescura y forma de preparacin de los alimentos. El lavado de manos antes de prepararlos
y comerlos es un hbito que debe fomentarse en los nios desde muy pequeitos.
* Suficiente, esto con relacin a cubrir las necesidades de nutrimentos, ms que a comer
mucho. Cada persona tiene capacidad diferente para comer y no se debe imponer la misma
cantidad a todos, esto en lugar de beneficiar, ocasiona muchos problemas en las comidas
familiares.
*Variada. Es importante que los nios aprendan a comer de todo y si hay algo que no les
gusta (que nos sucede a todos) tratar de no darlo y buscar un alimento sustituto de los
nutrimentos que contiene. Lo importante son los nutrimentos, no el tipo de alimento en
especial.
No olvides tomar agua y hacer ejercicio!
LAS ENCUESTAS DE CONSUMO de alimentos constituyen un instrumento de gran
valor para medir los cambios alimentarios y nutricionales de las poblaciones. Son tiles
para medir la calidad de la dieta, su estructura, los aportes nutricionales y en consecuencia
el grado de cobertura de los requerimientos nutricionales. Se puede llegar a construir el
patrn alimentario, el cual dependiendo de la cobertura, expresada de manera nacional o
regional. En este sentido, se han considerado relevantes los siguientes estudios de consumo
real: la Encuesta de Nutricin realizada en 1963, el Estudio de Caracas efectuado en 1966,
la Encuesta Nacional de Nutricin (ENN) desarrollada entre 1981 y 1982, as como la
Encuesta de Hbitos y Consumo de Alimentos a Nivel Nacional, realizada desde Julio de
1981 hasta Octubre de 1987, como parte del Proyecto Venezuela.

La primera encuesta mencionada, fue parte de un estudio colaborativo entre el Instituto

Nacional de Nutricin (INN) y el Comit Interdepartamental para la Defensa Nacional
(ICNND) de los Estados Unidos de Amrica. En ella se evaluaron seis zonas geogrficas,
que incluyeron: Los Andes, el Lago de Maracaibo, Central, Los Llanos, rea de Desarrollo
Industrial de confluencia de los ros Caron y Orinoco (Guayana) y la isla de Margarita. Se
estudi una muestra de 509 familias con un total de 3670 individuos. El mtodo utilizado
fue la combinacin del registro por pesada y el recordatorio del da anterior. Es importante
sealar en atencin a los resultados de esta encuesta que la muestra estuvo conformada por
poblacin de estratos socioeconmicos bajos, adems de ser excluida el rea Metropolitana
de Caracas.
En 1966 la Universidad Central de Venezuela/Ministerio de Sanidad y Asistencia
Social/INN, realizaron el Estudio de Caracas en la poblacin de esta ciudad. Abarc
diferentes grupos socioeconmicos y utiliz una metodologa semejante a la empleada en
1963. La muestra no representativa estuvo constituida por 1160 familias, cuyo consumo fue
evaluado utilizando el mtodo de inventario por tres das.
Entre 1981 y 1982 se ejecut la ENN coordinada por el Instituto Nacional de Nutricin en
una muestra nacional de poblacin de distintos estratos socioeconmicos, distribuida de
acuerdo con la regionalizacin administrativa decretada en 1972. Se estudiaron 1661
familias El mtodo empleado combin el registro por pesada durante tres das y el consumo
fuera del hogar se indag mediante recordatorio de dos das.
La Fundacin para el Estudio del Crecimiento y Desarrollo de la Poblacin Venezolana
(Fundacredesa), efecto el estudio de consumo de alimentos del Proyecto Venezuela,
derivado de la Encuesta de Hbitos y Consumo de Alimentos a Nivel Nacional realizada
desde Julio de 1981 hasta Octubre de 1987, en 3947 familias, con 28788 individuos,
desagregada por reas urbana y rural, as como, estratos socioeconmicos. El mtodo usado
para la recoleccin de los datos fue una combinacin del registro por pesada y recordatorio
durante un da.
Finalidad
La tercera prueba piloto se realiz en el marco de la Encuesta de Seguimiento al Consumo
de Alimentos (ESCA), en una muestra ampliada con cobertura nacional y durante el
segundo trimestre de 2012, evaluando el consumo de alimentos en sujetos muestra de 3
aos y ms, con fines de evaluar la factibilidad logstica en el mbito nacional, las tcnicas
de validacin, transcripcin y procesamiento de datos con la plataforma tecnolgica del
INE.
Objetivos generales

Caracterizar la situacin del consumo real alimentario de la poblacin venezolana de tres

(3) aos y ms, la cual servira de evaluacin diagnstica y lnea base para la planificacin
alimentario nutricional, adems de suministrar insumos para la organizacin de un Sistema
de Vigilancia del Consumo Alimentario en el pas, como parte del Sistema Estadstico
Nacional.
Objetivos especficos
Determinar la estructura demogrfica y socioeconmica de la unidad de investigacin.
Determinar el patrn de consumo real de alimentos en el hogar de la poblacin de tres (3)
aos y ms.
Determinar el perfil de consumo real de alimentos fuera del hogar en la poblacin de tres
(3) aos y ms.
Validar los resultados de la Encuesta de Seguimiento al Consumo de Alimentos.
Organizar la base metodolgica y lineamientos para el establecimiento de un sistema de
vigilancia y monitoreo del consumo de alimentos en el pas.
Cobertura
Cobertura Horizontal:
Se tendr una cobertura horizontal en las 24 entidades federales del pas.
Cobertura Vertical:
Se obtuvo informacin por grupo de edad, gnero y estrato social, sobre consumo de
alimentos dentro y fuera del hogar y preferencias alimentarias de la poblacin de tres aos
y ms.
La gran diferencia entre el Ser y el Deber Ser, radica en los valores morales y ticos
que tengan en sus adentros los individuos de una sociedad, solo aquellos individuos que
tengan claro cuales son los valores morales y ticos que deben regir su vida dentro de la
sociedad, sern capaces de llevar adelante una vida enmarcada dentro de lo que en filosofa
se le ha dado por llamar, el Deber Ser.

Por otro lado, aquellos individuos que no posean unos fuertes y arraigados valores
morales y ticos o los que posean, nada tengan que ver con la sociedad en la que conviven,
sern aquellos individuos que primen al Ser, es decir, al individualismo ante todo, el
progreso individual a costa de lo que sea, sin importar en la mayora de los casos, ni el mas
mnimo valor moral o tico, en pocas palabras, cuando un individuo es capaz de primar su

individualismo o su Ser, por encima del bien comn o el Deber Ser, estar aplicando la
mxima universal achacada a Maquiavelo, de que el fin justifica los medios.

Analicemos un poco el significado del Ser, este es el concepto que engloba por completo
al ser humano, al individuo racional, e irracional, engloba de manera total todas sus
habilidades, todos sus conocimientos, todos sus logros y todas sus bases morales, ticas,
afectivas, es decir, es el concepto total y amplio del individuo. Gracias al Ser la filosofa
logra explicar el comportamiento, tanto racional, como irracional del individuo, su accionar
individual, su forma de actuar, los logros que consigue y como los consigue y es de esta
actuacin individual dentro de la sociedad, de su interaccin con los otros individuos de la
sociedad, donde entra el Deber Ser.

El Deber Ser son las series de normas que estn escritas o no, por las cuales todos los
individuos que formen parte de un colectivo o sociedad deben actuar, son los parmetros
por los cuales un individuo puede determinar, cuales de sus actos son correctos y aceptados
dentro de su sociedad y cuales de estos actos no son aceptados dentro de esa misma
sociedad. Es bueno acotar en este punto, que el Deber Ser poco tiene que ver con las
Leyes que conocemos en la actualidad, es decir, las leyes que han regido a las actuales
sociedades capitalistas, estas son normas escritas, explicitas, que deben regir la actuacin
de una persona dentro de un colectivo social, so pena de castigo ante una trasgresin.
El Deber Ser, por el contrario, son normas, en algunos casos escritas, pero la mayora de
las veces, inculcadas de manera directa de padres a hijos, que conforman el conjunto de
normas, la gran mayora Morales, ticas y Afectivas, por las que se debe regir un ser
humano. Un ejemplo clsico de esto es el concepto de paternidad, todo ser humano al tomar
la inmensa responsabilidad de la paternidad, debe tener en cuenta que sus prioridades en la
vida, sern cambiadas drsticamente, con el advenimiento de este nuevo ser, el cual pasa a
formar parte muy importante de su vida.

Pero quien da estas normas, quien obliga a este cambio de prioridades, no son las leyes
escritas de los hombres, estas apenas lo obligan a reconocerlo y pasar algo para su
manutencin, son los valores ancestrales de la humanidad, esos valores que nos han servido
para seguir formando grupos, asociaciones, sociedades, esas normas no escritas que indican
cual es el camino que uno debe tomar, el camino del amor, del afecto, de la familia, de la
presencia, pero como estas normas no estn escritas, ni tiene en mucho casos penalidades,
ocurre que cuando estos valores no estn muy arraigados en el futuro padre, es decir,
desconoce o no le da la importancia que tiene el Deber Ser, comienza a privar en el, un

sentimiento egosta de individualismo y prefiere dejar a este nuevo ser, un poco o

totalmente desguarnecido, con tal de no desmejorar o cambiar su vida o sus planes, es decir,
se activa en el individuo el Ser.

De lo anterior inferimos que el Ser es individualismo, es en un concepto mas ampliado

de sociedad, el Capitalismo, ya que en estas sociedades se prima el xito individual por
sobre todas las cosas, si bien es cierto, que este xito debe realizarse dentro del marco legal
vigente para su pas, no es menos cierto, que poco o nada importa los valores ticos y
morales para este xito. Un ejemplo claro es el de un alto ejecutivo de una empresa
tecnolgica que fabrica armamento qumico, este individuo seguramente jams ha matado a
nadie y dentro de su trabajo cumple con todas las normas y adems, dentro de su sociedad,
con todas las leyes, pero me dirn Uds. cual es la moral de un individuo, que trabaja en una
empresa cuyo nico fin es matar a seres humanos de una forma horrible.

As mismo podemos definir el Deber Ser, es la base de una sociedad, donde el bien
comn prime ante el bien individual, una sociedad donde el xito individual se logra solo
sobre la base del xito colectivo y en la justa medida, de las posibilidades del individuo, en
pocas palabras, el Deber Ser es lo mismo que Socialismo. Aplicando el mismo ejemplo que
use en el prrafo anterior, este ejecutivo dentro de una sociedad socialista, jams trabajara
en una fabrica de armas qumicas, porque estas jams existiran en esta sociedad, seria
seguramente un ejecutivo de la fabrica de armas defensivas, para la proteccin de su
sociedad, seria adems, un individuo activamente ligado a la fiscalizacin de la utilizacin
de este armamento, solo usado en caso de verdadera necesidad de la defensa de su sociedad
y no buscando la venta indiscriminada de estas armas por el mundo entero, con el nico fin
de su beneficio individual, importndole muy poco ser el factor principal de la muertes de
muchos seres humanos.

Este problema es realmente muy complejo y a llevado a grandes pensadores filosficos

de la historia a buscar su solucin o en el mejor de los caso, a buscar el punto de equilibrio,
entre ese impulso irracional del egosmo humano, que tanto impulsa al Ser por sobre todo y
esa capacidad de raciocinio que nos diferencia del resto de los seres vivos, que nos permite
crear y nos obliga a obedecer ciertos parmetros, tanto ticos, como morales, en nuestras
vidas, como lo es el Deber Ser.
Para David Hume, un gran filosofo y humanista, no hay conexin entre la razn y la
moral, es decir, el Deber Ser (Moral), nada tiene que ver con el Ser (Razn) y lo cito,
porque yo estoy en completo desacuerdo con esta sentencia, esta es una sentencia que le

sirve a los filsofos modernos, para primar al capitalismo sobre el socialismo, para mi, es
solo la razn la nica que nos puede permitir lograr establecer parmetros claros de moral,
que nos permitan lograr, que el Deber Ser supere siempre al Ser. Estos parmetros los
tenemos que lograr nosotros mismos, a travs de una educacin moral y tica cabal y
fundamental, pero para aquellos individuos, capaces de asimilar de manera voluntaria estos
preceptos, aquellos sern los que deban regir los destinos de la sociedad y estos debern
encontrar mecanismos para hacer cumplir estos preceptos.
Es aqu donde los gobiernos ejercen una clara funcin, en la asimilacin de estos
preceptos del Deber Ser, dentro de la sociedad y esto lo logran de dos maneras, la primera,
con la modificacin clara y concisa de la educacin, sobre todo en los primeros niveles de
la vida del individuo, es solo a travs de la educacin, que podremos inculcar en la psiquis
del individuo, todos esos valores morales y ticos que deben conformar nuestro Deber Ser y
lograr as, fcilmente, la tarea de generar nuevas mentes, ya preparadas a la nueva forma de
vida que se quiere llevar adelante en nuestra sociedad.

La otra forma de inculcar este Deber Ser en la sociedad, es a travs de la modificacin de

las leyes existentes, es con este mtodo donde los seres humanos demostramos nuestra
superioridad sobre las dems especies, es gracias a nuestro raciocinio que podemos lograr
equilibrar los desequilibrios tan presentes en la naturaleza, es gracias a este raciocinio, que
podemos crear una sociedad justa y equilibrada, pero estas leyes deben ser claras y
sencillas, no es necesario crear instrumentos legales muy extensos y puntuales y mucho
menos complicados, es bueno siempre tener presente, que lo sencillo siempre se asimila
mejor.
Corresponde a un gobierno socialista, el establecer las normas claras y especificas para
que el individuo, en su eterna diatriba, de si debe seguir el camino del Ser o del Deber Ser,
siempre tome el camino del Deber Ser, no se puede dejar esto al simple albedro humano,
ya que la historia esta cansada de demostrarnos, que el ser humano siempre buscara su
beneficio individual, aun por encima del bien colectivo, as que es aqu, donde los grandes
gobiernos, los que subsisten largo tiempo y se deslindan de los procesos traumticos, son
capaces de crear normas claras, de un muy estricto cumplimiento, normas estas de ndole
moral y tico y es a travs de estas normas que consigue obtener ese tipo de individuo, tan
necesario para la convivencia dentro de una sociedad socialista.
Amigos camaradas, recuerden que los cambios deben empezar por nosotros, no
esperemos el cambio del vecino para empezar a cambiar, cambiemos de un vez, sigamos
siempre el camino recto y el camino que nos permita dormir plenamente en las noches y
esto solo se logra, cuando estamos en paz con nuestras creencias y sobre todo con nuestra
conciencia. Camaradas, cambiemos uno por uno y nuestro pas cambiar.