CHLEBEK KUKURYDZIANY NA MALANCE Z SIEMIENIEM LNIANYM

- 500 ml malanki ( cz moesz zastpi te jogurtem naturalnym)

- 250g mki kukurydzianej
- 40g siemienia lnianego
- 2 jaja
- yka soku z cytryny
- 1-2 yeczki czbru, bazylii, tymianku, curry lub innej przyprawy/suszonych zi
- paska yeczka sody oczyszczonej
- 1/3 yeczki soli
- papryka, oliwki, natka pietruszki, orzechy ( opcjonalnie)
W duej misce wymieszaj mk i siemie lniane z sod. W drugiej zmiksuj jaja, dolej malank i sok
z cytryny. Do suchych skadnikw wlej mokre i szybko wymieszaj trzepaczk albo widelcem na
gadk mas. Jeli chcesz, wrzu ulubione dodatki: natk pietruszki, posiekane orzechy, oliwki itp.
Przelej ciasto do kekswki o wymiarach 26x10cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni
przez 35-40minut. Wyjmij chlebek z piekarnika i zostaw do przestygnicia na 20 minut, nastpnie
wycignij z formy i zostaw na kratce.
CHLEBEK WITARIASKI Z SUSZONYMI LIWKAMI
- 180g kaszy gryczanej niepalonej
- 220g siemienia lnianego
- 20g nasion ostropestu plamistego
- 12 liwek suszonych bez pestek
- 20 ml oliwy z oliwek ekstra virgin
- paska yeczka soli
- ok 125ml chodnej wody
Kasz gryczan opucz, zalej wod i odstaw na kwadrans, a nastpnie raz jeszcze opucz i odscz.
Siemi lniane i ostropest dokadnie zmiel. Wlej do blendera wod, dodaj suszone liwki, oliw, sl i
miksujc na gadko, dodawaj porcjami kasz gryczan. Prze do miski, dodaj zmielone siemi
lniane z nasionami ostropestu i dokadnie wyrb mas yk lub domi, a bdzie gsta,
plastyczna. Jeli konsystencja bdzie tego wymagaa, dodaj kilka yek chodnej wody.
Przytnij arkusz grubego papieru do pieczenia na wymiar kratki z piekarnika. Mas wy maymi
porcjami na arkusz i szerokim noem rozprowad rwnomiernie po caoci, zostawiajc wok 2cm
marginesu. Papier z mas umie na kratce, w piekarniku nastawionym na 45 stopni, wcz
termoobieg i susz mas przez 120 minut, przy drzwiach uchylonych na 2 cm ( eby wilgo miaa
ujcie). Wyjmij papier z mas i zsu na blat stou. Ruszt po na wierzchu chlebowego placka i
szybkim ruchem odwr cao gr na d. Delikatnie oddziel papier od placka ( papier do atwo
odchodzi, masa na tym etapie suszenia jest ju zwarta i elastyczna). Wstaw ruszt z chlebkiem ( ju
bez papieru) ponownie do piekarnika i kontynuuj suszenie przez kolejne 90-120 minut, przy tej
samej temperaturze i uchylonych drzwiczkach. Po zakoczeniu wycz piekarnik, otwrz drzwiczki
do poowy i wcz na 30 minut tylko termoobieg. Jeeli masa jest nadal zbyt wilgotna ( jest
wwczas lekko amliwa), zostaw j w otwartym piekarniku na dosuszenie. Moesz te zostawi
chlebowy placek na noc na ruszcie w wyczonym piekarniku i przy otwartych drzwiczkach albo
ustawi go w sezonie grzewczym nad grzejnikiem lub w pobliu innego rda ciepa. Po
wysuszeniu pokrj chlebek na trjkty lub prostokty. Przechowuj w lodwce do 5 dni, zawinite w
pergamin.