Captulo 4:

Produccin avcola. Factores ambientales que influyen. Temperatura

Las aves de corral se encuentran entre los animales domsticos ms adaptables y, existen
pocos lugares en el mundo donde las condiciones climticas hacen imposible la explotacin de un
efectivo aviar. A diferencias de otras especies de animales, las aves tienen mecanismos especficos
en la regulacin de su ambiente que lo rodea. Las aves carecen de glndulas sudorparas, a
excepcin de glndula que se encuentra en el pigostilo, la cual produce una sustancia lubricante de
las plumas, que evita que se humedezcan al ponerse en contacto con el agua, encontrndose ms
desarrollado en las aves acuticas (palmpedas). Los principales factores ambientales que influyen
en el comportamiento de las aves son:

Temperatura.
Qureshi (2002), reporta que la produccin avcola en la mayora de los pases en vas de
desarrollo se sitan entre los 25 - 30C de latitud norte y al sur de la lnea ecuatorial, por lo tanto se
ubican en una zona considerada como clima clido, la cual posee una temperatura y humedad alta,
particularmente en los meses invierno, lo que produce grandes prdidas con respecto a produccin y
mortalidad.
Las gallinceas (aves de postura y pollos de carne), poseen una temperatura de 41C,
pueden adaptarse gradualmente a temperaturas mayores a 20-22C bajo algunas circunstancias.
Con temperaturas mayores a 25C pueden conducir a problemas de estrs por calor y prdida de
produccin y, ms all de los 30C incluso la muerte.

Por cada 1C de elevacin en la temperatura corporal, el metabolismo del ave aumentar de

20-30%; a una temperatura de 28C, el apetito del ave disminuir 12%. En caso de que adems,
haya una alta humedad relativa adicional, la ingesta de alimento puede bajar hasta un 50% del
consumo normal.
Temperatura ambiental optima. Es de 18 C, las prdidas de calor por efecto del ambiente
son mnimas, la energa metablica sirva para producir huevos y carne, con un mayor rendimiento
productivo.
Zona de comodidad calrica. Comprende las temperaturas que van en un rango de 13 24 C. Las aves pueden tener buen rendimiento productivo. La regulacin de la temperatura se lo
realiza mediante los medios fsicos: radiacin, conduccin y conveccin.
Temperatura critica inferior. Es de menos -10 C, el ave utiliza todo el alimento para el
mantenimiento de la temperatura corporal, no hay produccin.
Temperatura crtica superior. A partir de los 24 C, el ave empieza a sentir estrs calrico
que influye en forma negativa en la baja productividad.

Temperatura letal. A. partir de los 30 C, el ave muere por efecto del calor.

Sobre una temperatura de 33C y 50% de humedad relativa, los requerimientos energticos
permanecen bastante constantes y gran cantidad de Energa Metabolizable se usa para disipar e
exceso de calor.
El efecto de la temperatura y la humedad sobre el comportamiento fisiolgico de las aves
dentro de un galpn avcola se muestra en el Cuadro 5, (Qureshi, 2002).
Cuadro 5. Efecto de la humedad y temperatura en el comportamiento fisiolgico de las
aves.

Al margen del tipo de galpn avcola usado en zonas clido, se necesitan algunas
precauciones y medidas adicionales para evitar el estrs por calor y las prdidas de produccin
asociadas. Adems, del uso de sistemas de control del ambiente, se debe pensar en factores tales

como: edad del ave, densidad de los lotes, duracin del perodo clido, carga de calor radiante,
temperatura del agua de bebida y nutricin, etc. Ya que todos stos factores juegan un papel vital
bajo las circunstancias climticas clidas. En los Cuadros 10 y 11 se observan algunos efectos en la
ingesta de alimento y de agua en las aves, (Qureshi, 2002).
Cuadro 6. Efecto de la temperatura del galpn en la ingesta de alimento.

Cuadro 7. Efecto de la temperatura del galpn en la ingesta de agua.

a.

Regulacin de la temperatura interna.

Durante la estacin clida, el consumo de agua puede aumentar por sobre 4 veces el nivel
normal, causando fecas demasiado lquidas y otros problemas de la cama. Esto crea la condicin
favorable para una infestacin de coccidiosis o incluso coriza infecciosa. El suministro de agua fra o
an helada es muy til para disminuir los efectos negativos del estrs por calor.
El ave como todo animal de sangre caliente necesita de ciertos mecanismos para regular su
temperatura, dentro de los cuales tenemos:

Consumo de agua.

Aumento del ritmo respiratorio (jadeo)

Alteracin de la composicin de las heces.

Considerando que la temperatura del ave est en un rango de 40 - 41.6C, sin embargo,
encontramos explotaciones en medios cuyas temperaturas pueden fluctuar de 5 - 37 c o ms, lo que
nos da a entender que la gallina est constantemente perdiendo calor para lo cual hay que:

Proporcionar una buena alimentacin de acuerdo a su etapa fisiolgica

Proveerle de una temperatura ptima

Proveerle de una buena ventilacin

Proveerle de agua temperada (fra o an helada).

b.

Factores que intervienen en la regulacin.

Edad. Los pollos al no tener la capacidad de controlar su temperatura interna como un ave
adulta mediante el centro del control del calor que se encuentra ubicado en el hipotlamo, se le debe
proporcionar una temperatura de 32C mnimo en el medio donde se explota, por medio de una
criadora, para ir posteriormente reduciendo en 3C por semana.
Sexo. En los planteles de reproductores el macho realiza ms ejercicio sexual que la hembra,
producindose una mayor prdida de nutrientes (energa, protena, etc.). Por lo tanto se debe
compensar el aporte de esos nutrientes en las dietas alimenticias.
Produccin. Las aves que se encuentran en produccin tienen mayor desgaste de nutrientes
(energa, protena, calcio, fsforo, etc.) en comparacin con la aves improductivas como el caso de
las gallinas cluecas, razn por la cual hay que proporcionar los nutrientes necesarios en la cantidad
recomendada en los manuales de nutricin de acuerdo a su etapa fisiolgica.
Movimiento. Esta dado por el tipo de explotacin. Aves criadas en piso tienen mayor
desgaste de energa en relacin a las explotadas en batera.
Captulo 5:
Produccin avcola. Factores ambientales que influyen. Humedad
Este factor no es tan peligroso como es la temperatura, las aves estn en la capacidad de
soportar rangos de fluctuacin muchos ms amplios entre un 60 a 70% de humedad relativa,
generalmente llegando hasta un 80% o ms. La humedad de un galpn esta dado por:

Agua de los bebederos

Agua desprendida de las deyecciones

Agua producida por el metabolismo y la digestin del ave

Agua originada por la produccin de huevos

Agua del aire

Agua higroscopica que se encuentran en los alimentos.

a.

Control de la humedad.

Se realiza eliminando las heces fecales con mayor frecuencia, regular bien el funcionamiento
de los bebederos y evitando alimentos muy higroscpicos.
b.

Prdida del agua de las deyecciones

Las deyecciones poseen el 70 al 80% de agua, dependiendo del tipo de alimento, siendo
mayor en alimentos fibrosos y los que tienen alto contenido energtico como la melaza. En
explotaciones en piso la humedad es absorbida por la cama o yacija, aportando una mnima cantidad
del aire. En las explotaciones en jaula la humedad que aportan las heces es alrededor del 80%,
aumentndose cuando hay mayores temperaturas.
De ah la necesidad de eliminar las heces peridicamente para poder controlar humedad,
cada 15 das o mximo cada mes, de acuerdo con la disponibilidad de mano de obra. Las heces
constituyen el 20 a 30 % del alimento que consumen., en los pollos de carne puede llegar al 90% en
las ltimas semanas, siendo necesario camas de mayor altura y remover en forma continua.
c.

Evaporacin y prdida de calor

Cuando aumenta la humedad de un galpn mediante la evaporacin de los pulmones del ave
y la temperatura es baja, el ave puede sobrevivir, pero puede producirse problemas respiratorios.
Cuando la humedad es baja y la temperatura es alta hasta, el ave puede sobrevivir. Pero
cuando la humedad es alta y la temperatura es alta el ave muere por problemas respiratorios. Se
puede apreciar la presencia de jadeo a partir de los 26 C.
Captulo 6:
Produccin avcola. Factores ambientales que influyen. Ventilacin
Es un factor de importancia que se debe tomar en cuenta en una explotacin avcola. En casos de
ventilacin forzada se realiza hasta 10 renovaciones por minuto, con la ventaja de que el galpn no hay
corrientes de aire. La ventilacin ayuda a eliminar los gases txicos presentes en los galpones para las
aves como el anhdrido carbnico (CO2), que se produce en el metabolismo liberado durante la
respiracin de las aves y constituye un aporte del 5% del aire exhalado, el cual producen jadeo en el ave
(Lpez, 1994)

Es necesario regular la ventilacin para mantener solamente una concentracin por

debajo del 0,2%. Una parte de CO2 se encuentra en el aire y, la mayor cantidad estn aportando
las gallinas mediante el proceso de respiracin. Se considera el 30% de CO2 letal para las
aves. A medida que aumenta
la concentracin de anhdrido carbnico disminuye la
concentracin del oxgeno.
En tanto que el amonaco (NH3), es producto de la descomposicin del cido rico de las
heces fecales de las aves por las bacterias en las camas hmedas de los galpones.
Concentraciones de amonaco mayores de 20 ppm (partes por milln) provocan en las aves una gran

susceptibilidad a las enfermedades respiratorias y afecta al crecimiento de las pollas y los pollos,
desequilibrando la conversin alimenticia.
Concentraciones de 50 ppm de vapores amoniacales provocan inflamacin de los ojos de las
aves pudiendo llegar a la ceguera por querato conjuntivitis.
a.

Anhdrido carbnico

Cuando la concentracin llega al 30% en el aire se dice que es letal para las gallinas, la cual
es muy difcil que se produzca, pero si encontramos concentraciones de 4 a 5%. La forma como se
controla es mediante la ventilacin del interior del galpn.
b.

Amonaco

Este es uno de los factores ms importante a tomar en consideracin en explotacin avcola,

ms que el anhdrido carbnico y se mide en partes por milln (ppm). Es producido por las
deyecciones y la descomposicin de la yacija.
Esta concentracin puede aumentar cuando las camas son excesivamente hmedas, tambin
cuando se estn explotando con una excesiva densidad por metro cuadrado.
El efecto de las concentraciones del amonaco en el aire de un gallinero se observan en
siguiente Cuadro 8.
Cuadro 8. Efecto de la concentracin de amonaco en el aire de un gallinero.

Para realizar un mejor control de los gases en el galpn se puede realizar:

Una buena ventilacin en el interior del galpn

Controlando la humedad en el interior del galpn

 Controlando la densidad de la aves por m2 (8 pollos / m2 en invierno y 10 pollos / m2 en

verano).

Removiendo continuamente la cama con un rastrillo

Reemplazando la cama mojada por una seca.

Espolvoreando cal sobre la cama del galpn de aves

Espolvoreando superfosfato sobre la cama del galpn.

Cuadro 9. Efecto de las temperaturas en las aves de postura.

Cuadro 10. Efecto de la temperatura y la humedad en los pollos de engorde.

Captulo 7:
Instalaciones avcolas de acuerdo al tipo de explotacin

Bsicamente encontramos dos tipos de explotacin de aves:

A su vez estos dos sistemas pueden explotarse en forma semi-intensiva e intensiva.

El sistema semi-intensivo cuenta con construcciones y una superficie de terreno para el
ejercicio diario de las aves y, el sistema intensivo que se compone solamente de las construcciones.
1.

Instalaciones en el sistema semi- intensivo

Este sistema cuenta con instalaciones principales y accesorias donde se alojan las aves para
encontrar refugio en los das calurosos, lluviosos y en la noche la proteccin de las corrientes de
aire. En la superficie de terreno a ms del ejercicio previene en parte la aparicin de enfermedades
respiratorias, que son tan comunes en las aves mantenidas permanentemente en reclusin.
El terreno debe ser de preferencia arenoso para facilitar la percolacin del agua lluvia con una
ligera inclinacin. Se debe considerar la proteccin de los vientos predominantes de la regin en que
se instale el galpn y, se lo har con la siembra de rboles de hojas caducas, que permitan la
entrada de los rayos del sol en el invierno y por otra parte proteger a las aves en los meses de la
poca seca.
La extensin de la superficie de manejo depender del nmero de aves que se explote, pero
se debera considerar una densidad de 3 a 4 aves por metro cuadrado; dividiendo en tres o cuatro
lotes (Lpez, 1994).
En la Figura 3, se observan las disposiciones respectivas de los lotes en relacin al galpn, lo
que permitir realizar rotaciones aumentando la capacidad del criadero en un 20 a 30%.
La dimensin de la superficie de terreno deber ser tres veces ms grande que la del galpn.
La forma cuadrada es la ms econmica y de fcil distribucin de las instalaciones, reduciendo los
costos del alambrado del permetro.

Figura 3. Distribucin de un Sistema Semi-intensivo

Para planteles de reproductores, la superficie de manejo ser de 3 a 4 veces la superficie del
galpn.
Para ponedoras de 2 a 3 veces la del galpn y para pollos de engorde 1 a 2 veces.
La altura del alambrado puede variar de acuerdo con la raza, tipo y peso de las aves:
Para aves livianas.................................... altura de 1,80 a 2 m
Para semipesados.................................... altura de 1,50 a 1,80 m
Para pesadas.......................................... altura de 1,20 m
La malla empleada deber ser de 2 pulgadas de dimetro, o sea no ms de 5 cm de luz.
2.

Instalaciones en un sistema intensivo

La construccin de galpones para sistemas intensivos se realiza con la finalidad de lograr una
mayor eficiencia en las aves para la produccin de huevos, produccin de carne, reproductores, etc.
Antes de iniciar la construccin de un galpn es necesario tomar en cuenta algunas
consideraciones previas como:

Considerar el rea geogrfica donde se va construir el galpn

Determinar la infraestructura que se va a construir

El tipo de explotacin que se va a realizar

Establecer que razas que se va a seleccionar

El destino del producto que se va asignar

Elaboracin de un proyecto

Captulo 8:
Construccin de Galpones o Cobertizos Avcolas. Factores a considerar (1/2)

1.

Ubicacin

Los galpones avcolas deben ser ubicados principalmente en lugares donde existan:

Vas de acceso a los galpones de explotacin de aves

Electrificacin (preferible en lugares donde haya lnea trifsica)

Agua potable

Telfono, etc.

Cercana a los lugares donde se realice la comercializacin de los productos avcolas.

Los terrenos arenosos son los mejores para la ubicacin de los galpones avcolas ya que por
ser secos permiten un mayor drenaje del agua y una mayor absorcin de la humedad.
En terrenos propensos inundaciones es necesario hacer la construccin en la parte mas
elevada y una zanja de 60 cm de ancho x 1 m. de profundidad, paralelo a los muros de construccin.

Figura 4. Ubicacin del galpn de acuerdo a la topografa del terreno.

2.

Orientacin

La orientacin de los galpones en la sierra se lo har de Norte a Sur, en tanto que para la
costa de Este a Oeste. Es uno de los puntos ms importantes a tomar en consideracin, ya que de
ello depender la ventilacin, humedad, concentracin de anhdrido, concentracin de amonaco y
una buena iluminacin.

Figura 5. Orientacin del galpn de acuerdo a la zona geogrfica

3.

Aislamiento trmico del piso y la cubierta

Los lugares que provean de materiales que tiene una alta resistencia al paso del calor
(madera, caa, hojas de cade, paja toquilla, hojas de bijao, etc.), son los ms apropiados debido a
que permiten la construccin de galpones ms frescos y ventilados. Estos materiales vegetales se
emplean sobre todo en las cubiertas, las paredes y el piso de los galpones avcolas.
El aislamiento correcto produce una temperatura ms uniforme y alojamientos ms frescos en
verano y ms clidos en invierno y aporta una substancial economa de combustible.
4.

Lugares que permitan una buena ventilacin

Tomando en consideracin la velocidad y direccin de los vientos, el eje longitudinal tiene

que seguir la direccin del viento predominante. En el galpn se debe lograr una adecuada
ventilacin, pero evitando las corrientes de aire que originan las enfermedades respiratorias como la
Bronquitis infecciosa.
El rea circundante al galpn deber estar rodeada de rboles para que exista un microclima
que permita un adecuado cambio de aire, es decir, el reemplazo del aire vaciado por el aire fresco.

La distancia mnima para que no haya vegetacin es de 8 metros, para permitir una buena
ventilacin, pero sin crearse corrientes de aire que son muy perjudiciales para la salud de las aves.
La buena ventilacin de los galpones se refleja en el ahorro del alimento y contribuye a obtener una
buena produccin.

Figura 6. Distancia de la vegetacin en relacin a las paredes del galpn

La ventilacin:

Elimina el exceso de anhdrido carbnico (producto del metabolismo)

Impedir acumulacin de amonaco (por desprendimiento de la cama)

Eliminar el exceso de humedad.

Atena el excesivo calor.