FORMATO DE VERIFICACION INTERNA DE BUENAS PRACTICAS MINIMA

ETAPA DE SIEMBRA A COSECHA-POSTCOSECHA

NOMBRE DE LA GRANJA:
OPERADOR:
CLAVE:

CONCEPTO SUPERVISADO

IDENTRIFICACIN DE PELIGROS Y
VALORACIN DE RIESGOS EN LA
GRANJA
INSTALACIONES, EQUIPOS Y

UTENSILIOS

UTENSILIOS

HIGIENE Y SALUD

AGUA Y HIELO
ELIMINACIN DE DESECHOS

LIMPIEZA Y DESINFECCIN

ALIMENTO
MANEJO DE SUSTANCIAS QUMICAS Y

MEDICAMENTOS VETERINARIOS
COSECHA

CRITERIOS DE EVALUACIN DE AVANCES

0 % DE CUMPLIMIENTO
50% DE CUMPLIMIENTO
100% DE CUMPLIMIENTO

OBSERVACIONES URGENTES POR RESOLVER:

NOTA: EL CUMPLIMIENTO DE ESTAS BP MINIMAS al 100%, EQUIVALE AL 40% DEL CUMPLIMIENTO DEL T
** El COSAES APOYARA EN EL PAGO DE ANALISIS O FORMATOS QUE SE REQUIEREN EN ESTOS REQUI

COMIT DE SANIDAD

ON INTERNA DE BUENAS PRACTICAS MINIMAS (BP MIN) EN CAMARN

SECHA-POSTCOSECHA
_____________________________________________

NUM DE SEMANA:_______________________

_____________________________________________

JLSA: ______________________

_____________________________________________

FECHA:_______________________

TIPO DE VISITA: _______________________

REQUISIT

Se lleva a cabo un programa de muestreo en agua que demuestre que se encuentra libre de contaminacin q

Las instalaciones de la Unidad de Produccin se mantienen en buen estado y, segn el caso, son de fcil limp
Las instalaciones sanitarias se ubican de manera tal que se evite la contaminacin cruzada y sus descargas s
Las instalaciones sanitarias estn limpias y equipadas con papel higinico, estacin de lavado, jabn, desinfe

Los equipos y utensilios utilizados en actividades de cosecha, manejo y transporte del producto se encuentran
El uniforme y/o ropa de trabajo del personal se encuentra limpio al iniciar labores.

El personal cuenta con equipo de proteccin de acuerdo a las labores que realiza
Se vigila la salud del personal que realiza labores directas con el producto de manera que no se comprometa

El agua para consumo humano y hielo usado en cosecha son potables, segn lo que marca la normatividad c
La Unidad se implementa y sigue un protocolo de eliminacin de desechos (Incluye basura orgnica, inorgni

En la Unidad de Produccin existe y se sigue un Manual de Procedimientos de Limpieza y Desinfeccin acord

El Manual de Procedimientos de Limpieza y Desinfeccin incluye las instalaciones, equipo y utensilios con los
Se cuenta con registro de las acciones de limpieza y desinfeccin, las cuales fueron previamente programada
Se cuenta con registros que garanticen la inocuidad del alimento utilizado (incluye al proveedor, almacenamie
El fabricante del alimento garantiza la inocuidad del producto, con una carta de fabricante, o a travs de medi
Se cuenta con registros que evidencien que los detergentes, desinfectantes y preservantes son usadas de mo
Se usan medicamentos veterinarios de uso acucola en base a un diagnstico previo realizado por personal c

Se cuenta con evidencia de cumplimiento de los tiempos de retiro de los medicamentos veterinarios de uso a

Existe evidencia que se sigan procedimientos de limpieza y desinfeccin de las reas, equipo y utensilios ante
Existe evidencia de que indique que el producto es manejado y transportado bajo condiciones tales que se im

AVANCES
No tiene el documento en granja o en oficina; La actividad no se realiza nunca o no se hacen trabajos de man
Tiene el documento pero esta en la oficina y no hay copia en granja; Realiza la actividad evualuada en forma
Presentan el documento evaluado; Realizan la actividad en forma constante y adecuada; dan el mantenimie

OR RESOLVER:

Nombre y firma del encargado de la granja

Nombre y fi

BP MINIMAS al 100%, EQUIVALE AL 40% DEL CUMPLIMIENTO DEL TOTAL REQUERIDO PARA RECONOCERSE EN BUENA
DE ANALISIS O FORMATOS QUE SE REQUIEREN EN ESTOS REQUISITOS.

FORMATO 2

% DE CUMP.