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Para la picadita
Escabeche
de
berenjenas
Semifreddo
con
almendras
Pg. 4
Pg. 7
el exito de la
tele en tu diario
Super pernil
de cerdo
La mesa fra
Show de piononos
Pg. 2
Pg. 5
Dulce despedida
Cuadrados de coco
Pg. 6
Torta marquise
Pg. 3
datos
tiles
Sabias que..?
La salsa golf tal como la conocemos en Argentina es un invento de
nuestra cocina. Se puso de moda cuando hace muchos aos un cliente en
Mar del Plata peda una porcin de langostinos con mayonesa y ketchup.
Al parecer este seor, llamado Federico Leloir, combinaba la mayonesa
con el ketchup y como gust tanto el restaurante la empez a preparar y
le puso el nombre de salsa golf en homenaje al Golf Club de Mar del Plata.
entradas ms
tradicionales
en la mesa
de las fiestas
argentinas.
Animate a
preparar en casa
hasta el pionono
y no slo vas a
ahorrar dinero,
sino que vas a
sorprender por el
sabor.
Sos celiaco?
No hay drama!
Pods reemplazar la harina por
almidn de maz. Contrariamente
a lo que se pueda pensar, queda un
pionono igual al que hacs con harina
y no va a afectar tu salud.
Ingredientes
Masa:
HuevoS 5
AzUcar 50 grs
Miel 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdta
Harina 0000 50 grs
Sal 1 cdta
Rellenos:
AtUn
PalmitoS
Salsa golf
Queso crema
Hierbas frescas
JamOn cocido
Queso de mAquina
HuevoS
Mayonesa
Cebolla
Tomate
Palta
Lechuga
Aceituna
Procedimiento
Para la masa, batir los huevos con
la esencia, la miel y el azcar hasta
Para tener
en cuenta
Como conservarla?
El origen de la torta
Esta torta es de origen alemn. Es una receta muy antigua, tpica de la repostera
alemana. Cuentan, que el prncipe Luitpold quien vivi entre los aos 1821 y 1912, tena
debilidad por el chocolate y el prncipe Regente Luitpold orden al cocinero real que
elaborara un postre con mucho chocolate. El cocinero real de nombre Rottenhoffer trat
de esmerarse al mximo para complacer al prncipe y elabor esta torta que pas a ser
inolvidable y deseada por todo aquel que muere por el chocolate. De ah qued la receta.
despedir el ao con
todo y prepar esta
receta, tradicional
de la cocina
alemana, pero
agregale el toque
de la salsa de dulce
de leche que la
hace irresistible.
Ingredientes
Base:
Crema:
Leche 250 cc
Azucar 50 grs
Yemas 3
Chocolate semiamargo 500 grs
Crema de leche 400 cc
Para decorar:
Procedimiento
CONSEJO
Cuando mezclas las
yemas con el azucar
y le agregas la leche
tenes que llevarla aL
fuego para que semi
coagule. Ojo, no lo lleves
directamente en la
hornalla porque se puede
quemar, lo ideal seria que
lo hagas a bao maria.
datos
tiles
Un consejo
un secreto
Beneficios de
la berenjena
Ingredientes
Sal entrefina
Pimienta negra en grano
Agua 500 cc
Vinagre de vino tinto
500 cc
BerenjenaS 2
Ajo 6 dientes
Laurel 2 hojas
AjI molido
PimentOn
OrEgano
Aceite c/n
Procedimiento
Cortar las berenjenas en tiras
y escurrir en colador con sal
gruesa por unos minutos.
Aparte, llevar a hervor el
agua y vinagre con las hojas
5
3
tiempo y preparate esta receta. Salen sandwichs para 30 personas super sabrosos y econmicos.
Cunto tiempo
necesita de coccin?
Rinde
0
para3 S
A
ON
PERS
UN SECRETO...
A la hora de cocinarla
en el horno el cuero
debe ir para arriba
y si en casa tenes
una rejilla de acero
ponela, ya que la pata
va a largar su jugo.
Ingredientes
Pernil de cerdo 9 kg
Salmuera:
agua 1 lT
ajo 5 dientes
sal 100 gRS
azUcar 30 gRS
romero 1 ramita
orEgano 1 ramita
tomillo 1 ramita
1 hojita de laurel
Salsa:
miel 5 cucharadas
mostaza 5 cucharadas
cerveza rubia 1 lata chica
Ensalada:
Aderezo crema:
Procedimiento
datos
tiles
un consejo
un secreto
Cuando estirAs la
masa sobre la placa y
la llevAs al horno, es
recomendable pincharla
toda con un tenedor para
que no se infle
Ingredientes
Masa quebrada:
Cubierta:
Relleno:
Procedimiento
dato
Eleg el dulce de leche que
ms te guste pero en este tipo
de preparacin se recomienda
utilizar el repostero, ya que
es ms firme y cuando se le
agrega el coco arriba no se
desparrama.
Para tener
en cuenta
UNA OPCION
EQUIPARAR DENSIDADES
UN SECRETO:
Impresionante!
Semifreddo de chocolate
con almendras garrapiadas
}}No sabs qu llevar para el postre? Nosotros te solucionamos todo con esta idea fresca,
Ingredientes
Crema:
YemaS 8
AzUcar 200 grS
Agua 4 cdas
Chocolate semiamargo 200 grS
Gelatina sin sabor 7 grS
Agua 35 cc
Crema de leche 300 cc
Garrapiadas:
Procedimiento
Para la crema, batir las yemas
a bao Mara con el azcar y el
agua hasta cremar (y pasteurizar
las yemas). Retirar del fuego y
seguir batiendo hasta que baje la
temperatura.
Incorporar el chocolate fundido
a bao Mara con movimientos
envolventes y luego la crema
gelatina hidratada en agua fra y
derretida a bao Mara (tambin
equiparando densidades).
Por ltimo, agregar la crema de
leche, semibatida, tambin con
movimientos envolventes.
Volcar la crema en budinera con
papel film y congelar tapado.
Para las garrapiadas, hacer llevar
a hervor el agua y azcar y sumar
las almendras. Retirar del fuego y
remover hasta que se empanice.
Volver al fuego y remover hasta que
tomen el color dorado. Reservar
sobre papel manteca y romper para
separar las pegadas una vez seco.
Decorar el helado con las
garrapiadas.
Ojo con
el huevo
Las yemas que vas a batir a bao Mara tienen que levantar una temperatura superior a los 75 grados. Por qu? Para evitar la salmonella. Qu es? La
salmonella es una bacteria muy extendida en la naturaleza, que habita el intestino de mltiples animales. Hay ms de dos mil tipos de salmonella. Para
eliminarla hay que cocinar a temperatura suficiente los platos con huevo: la salmonella es una bacteria no demasiado resistente a las altas temperaturas. Un proceso de cocinado adecuado, alcanzando la temperatura de 70C en todo el alimento, garantiza su eliminacin.
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pregunta
Cual vas a
preparar vos?
CUAL ES TU CENA DE
AO NUEVO FAVORITA?
Sandra Rivera
Mariano Gonzalez
relleno
Pan de campo
ui
Valeria Chobadindeg
icena
Alfajores de ma
Rocio Gonzalez
Matambre al libro
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