AGRO

EXPORTACIN
Revista Institucional de la Asociacin de
Gremios Productores Agroexportadores del Per

N 10

Feria

AGAP presente
en Fruit Logistica

Cacao:

Cultivo con
aroma de calidad

contenido
AGRO
EXPORTACIN
Revista Institucional de la Asociacin de
Gremios Productores Agroexportadores del Per

N 10

Feria

AGAP presente
en Fruit Logistica

Cacao:

Cultivo con
aroma de calidad

12

Tema central

16

Coyuntura

Agua: Un recurso vital

para el agro
El problema de la escasez del agua en el Per se
debe, en parte, a la peculiar geografa de nuestro
pas. De no ser porque fluye desde los Andes, la
costa sera un desierto no apto para la agricultura.

Agricultores en contra del cuestionamiento del AIU

La Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per

(AGAP) y la Asociacin de Exportadores (ADEX), se unieron para exigir el
fortalecimiento del Rgimen Agricultor Importador Usuario.

Producto estrella

Con aroma de calidad

18

Institucional
ProCitrus celebr su dcimo aniversario

En una ceremonia para

no olvidar, los miembros
de la Asociacin de
Productores de Ctricos del
Per ProCitrus, festejaron
sus primeros 10 aos de
ejercicio gremial.

20
En los ltimos aos, el cacao peruano ha logrado el reconocimiento del mercado internacional por su calidad y consistencia.

Feria
En los ojos del mundo

La Fruit Logistica es la feria de productos

frescos ms importante del mundo. AGAP
asisti como parte de la delegacin nacional
que promocion al Per como pas con una
oferta agroexportadora de excelente nivel.

CONSEJO EDITORIAL
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.
Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.

24

Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.

Empresa responsable

Tesorero
Enrique Camet Piccone.

Don Fermn: en compromiso con

la comunidad

Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.

Para esta empresa que tiene sus

campos en el valle de Ica, y produce
uvas, paltas y lcumas, el programa
de responsabilidad social es
absolutamente prioritario.

Gerente General
Sandro Farfn Padilla.

Ao 3, Edicin No. 10
ABRIL 2008
Una publicacin de:

40

El otro lado
La tabla es una forma de vida, es una filosofa

lvaro Baertl, es un empresario agrcola de xito, que sin

descuidar el lado profesional,
ha dedicado casi toda su vida
a un deporte que lo apasiona:
la tabla hawaiana.

42

Gastronoma
El inconforme de la travesa culinaria

A sus 31 aos, Pedro Miguel

Schiaffino, ha conseguido un
temprano reconocimiento gracias a su exquisita y novedosa
propuesta culinaria. Conozca ms
acerca de uno de los chef catalogado entre los mejores de Sudamrica.

Av. Petit Thouars 3125,

of. 201, San Isidro
Central: 442-1199 / Fax: 421-7382
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como fuente la revista Agro&Exportacin.

6 Opinin

editorial

Tras cuernos,

palos

Dificultades monetarias y sociales han marcado el sentido

de las ltimas semanas, perjudicando la actividad exportadora nacional. Estas seales, nada positivas, aparecen en
el marco del Ao de las Cumbres de Naciones que acoger
el Per. La mala imagen no debera ser, precisamente, lo
que impresione a los dignatarios.
En cuanto al aspecto cambiario, debemos imitar algunas
acciones de nuestros vecinos. El gobierno chileno anunci,
hace poco, seis medidas para contrarrestar el efecto de la
cada en el tipo de cambio, el cual afecta a las empresas
agroexportadoras sureas.
El tipo de cambio afecta a toda la economa nacional, no
solo a los grandes y medianos agroexportadores, tambin
a los pequeos; y a otros sectores, como la industria y el
turismo.
A travs de la Confiep, el empresariado nacional ha hecho
llegar sus propuestas al Gobierno. Entre estas, se plantea
un impuesto a los capitales golondrinos por menos de un
ao, mantener el supervit fiscal y comprar parte de la

deuda externa nacional.

Sin embargo, el problema cambiario no es todo. La huelga
de estibadores a mediados de abril, motivada por la negativa a dar en concesin los puertos de Pisco y de Paita,
es un sntoma que denota retraso en el pensamiento de
algunos peruanos que no toman en cuenta el perjuicio para
nuestro comercio exterior.
Si bien este paro no tuvo la magnitud que s alcanz el de
noviembre del ao pasado, deberan tomarse las medidas pertinentes para que no se cumplan las amenazas de
los trabajadores portuarios: paralizar sus actividades en la
vspera de la V Cumbre de Jefes de Estado y de Gobierno
de Amrica Latina, del Caribe y de la Unin Europea (ALCUE).
La cumbre de mandatarios es una vitrina de carcter poltico y comercial para el Per, la que no debe ser desaprovechada ni, mucho menos, saboteada. Esta reunin valida
el compromiso de nuestro pas por expandir sus horizontes
comerciales. Aprovechmosla.

Guillermo Van Oordt Parodi

Presidente

Periscopio internacional 7

Mandatarios norteos apoyan TLC

entre Estados Unidos y Colombia
Los presidentes de Estados Unidos y
Mxico, George W. Bush y Felipe Caldern, respectivamente, as como el primer
ministro canadiense, Stephen Harper, se
manifestaron contra el proteccionismo,
al salir en defensa del criticado TLCAN
y unir sus voces en apoyo al bloqueado TLC entre Washington y Colombia,
en la reciente cumbre norteamericana
de Nueva Orleans. Bush mostr su pre-

ocupacin a Caldern y descart que la

primera potencia mundial vaya a ser proteccionista con sus productores. Los tres
gobernantes aprovecharon la reunin
para enumerar las ventajas del TLCAN,
tras la promesa de los precandidatos demcratas, Barack Obama e Hillary Clinton, de renegociarlo si llegan a la Casa
Blanca. El presidente mexicano tambin
descart la terminacin o cancelacin
del acuerdo, al tiempo que advirti a los precandidatos
demcratas de que una medida de ese tipo convertira a
Norteamrica en una regin
menos competitiva. Los tres
dirigentes brindaron su apoyo
al TLC entre Estados Unidos
y Colombia, que la mayora
demcrata, que controla ambas cmaras del Congreso,
decidi bloquear.

Menor produccin de esprragos

en Espaa
La produccin de esprrago, en la frtil
ribera del Ebro, zona tradicional de este
cultivo, ha bajado considerablemente en
los ltimos aos. A tal punto ha llegado la
disminucin de la siembra que pocos son
los municipios de Navarra que an mantienen el ttulo donde el esprrago tiene el
aval de ser denominacin
de origen. Parte de este
panorama se debe a la llegada de esprragos desde Per y China. A inicios
de abril, los primeros das
de recoleccin y de venta
en fresco, los precios rondaron entre los seis y los
10 euros el kilo. A pesar
de la poca produccin en
la zona de La Rioja, este

magnfico diurtico, sigue considerndose un manjar entre los lugareos, especialmente para los que desean comenzar
la temporada de verano en forma, ya que
se trata de un producto con pocas caloras, mucha fibra, compuesto en un 90%
por agua y con muchas sales minerales.

Crecen exportaciones agrcolas

argentinas a la
UE.

Las exportaciones agroalimentarias

argentinas a la Unin Europea (UE)
durante el primer bimestre de este ao
superaron 1,8 millones de toneladas
por un valor de USD 894 millones, inform el Servicio Nacional de Sanidad
y Calidad Agroalimentaria (Senasa)
de este pas. Las ventas de productos
de origen animal y vegetal al bloque
europeo tuvieron un crecimiento de
31% en volumen y 52% en divisas,
respecto a los registrados durante el
mismo perodo de 2007. Los principales destinos de las exportaciones en
el perodo analizado fueron Holanda
(203 millones de dlares), Espaa
(193 millones), Italia (112 millones),
Alemania (96 millones) y Francia (67
millones). Los principales envos hacia Holanda fueron harina de soja,
man, aceite de girasol, uva, pera y
carne vacuna; y a Espaa harina de
soja, anchoa, langostinos, merluza,
pellet de soja y ajo.

8 Periscopio internacional

CAN-UE acuerdan salvaguardias

para productos agcolas

Los negociadores europeos y andinos

de la mesa agrcola alcanzaron el primer
acuerdo, en el marco de la tercera ronda
de negociaciones entre la Comunidad
Andina (CAN) y la Unin Europea (UE).
Las partes acordaron que dentro de los
textos que se negocian se incluya una
salvaguardia para los productos agrcolas. Sin embargo, los mecanismos de
aplicacin, sea por un perodo de tran-

sicin o por tiempo indefinido,

quedaran pendientes para las
siguientes rondas. El objetivo
de los andinos es que el beneficio sea indefinido, pero la UE
ve difcil aceptar esa propuesta. El negociador comercial
europeo, Rupert Schlegelmilch,
explic que el bloque podra inclinarse por un perodo transitorio que podra variar de cinco
a diez aos, dependiendo de
cada producto y de su nivel de desgravacin arancelaria. En esta mesa la UE
tambin analizara los subsidios a las exportaciones, para lo cual presentara una
propuesta. El negociador europeo aclar,
adems, que el SGP Plus ser renovado
a partir de enero del 2009, independientemente de la firma del Acuerdo CAN-UE.
Las condiciones sern definidas dentro
de dos a tres meses.

Chile se agranda
A pasos agigantados avanza Chile en
su propsito de transformarse en una
potencia alimentaria, siendo a nivel
mundial el pas que ms ha elevado
su participacin en el mercado de los
alimentos en la ltima dcada. El fuerte
dinamismo del sector, se refleja en la
evolucin de las exportaciones las que
en los ltimos cinco aos se duplicaron,
al pasar de US$ 5 mil millones en 2002
a US$ 10.500 millones al cierre de
2007. El sector productivo con mayores
envos es el de productos agrcolas, el
que totaliz embarques por US$ 5.933
millones en 2007, lo que equivale a ms
de la mitad (57%) de las exportaciones
chilenas de rubro. Le siguieron los
embarques de productos marinos, que
llegaron a US$ 3.560 millones. Los
subsectores que mostraron las mayores
tasas de crecimiento en el periodo 2007

fueron lcteos (44%), vinos (32%) y

alimentos elaborados (17%), mientras
que los esfuerzos realizados por las
empresas en cuanto a reconversin
productiva, desarrollo tecnolgico e
innovacin se traducen al 71% de los
embarques alimenticios de productos
industrializados.

Compras de
plantones
de ctricos se
desploma
En la Madre Patria, el inters de posibles inversores por el sector de la
naranja, ante la notoria cada de los
precios en el campo registrada en las
ltimas campaas, ha decado por
completo. En 2007, las compras de
plantones en la Comunitat Valencia se
desplomaron hasta situarse en menos
de la mitad que el ao precedente. La
informacin de la Asociacin Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja), a partir de los datos del Instituto Valenciano
de Investigaciones Agrarias (IVIA), indica que el hundimiento en la compra
de plantones se ha producido tanto en
el apartado de mandarinas como en el
de naranjas. Otros aos, como sucedi en 2005 y 2006, se dispararon las
compras de plantas de naranjo porque
la crisis se cebaba entonces con las
mandarinas precoces, que se haban
vendido en gran nmero en los aos
precedentes, pero en esta ocasin el
cada en la compra de plantas afecta
a la prctica totalidad de variedades,
incluso a la oferta de mandarinas tardas, que gozan de buen cartel en las
filas del sector. La falta de rentabilidad
que han soportado los productores a
lo largo de las tres ltimas temporadas
ha convertido el cultivo citrcola en una
actividad de alto riesgo que ahuyenta
a casi todos en Espaa. Esta ltima
campaa, sin embargo, las cosas
han ido mucho mejor en materia de
precios, pero a causa sobre todo de
la importante merma de cosecha registrada. La situacin, probablemente,
volver a complicarse con la llegada
de una nueva temporada el prximo
mes de septiembre. Los productores
ya plantean una estrategia de reconversin varietal.

Periscopio internacional 9

Eje Venezuela-Ecuador se encauza

en negociacin comercial
Delegaciones de alto nivel de los gobiernos de Ecuador y Venezuela iniciaron
hace pocos das en Quito una reunin
para avanzar en la firma de acuerdos
comerciales, inform el Ministerio de
Relaciones Exteriores de Ecuador. La
dependencia estatal seal que el encuentro, encabezado por los cancilleres
de Ecuador, Mara Isabel Salvador, y
de Venezuela, Nicols Maduro, abord

temas relacionados con los sectores

agrcola, automotriz e industrial. Las
partes buscan un acuerdo en los sectores alimentario y automotriz, as como
mecanismos para mejorar el comercio bilateral de productos industriales, precis
la fuente. Del lado ecuatoriano, en la reunin participan adems las ministras de
Coordinacin de la Produccin, Susana
Cabeza; de Industrias y Competitividad,
Ral Sagasti; de Agricultura, Ganadera,
Acuicultura y Pesca, Walter Poveda. La
delegacin venezolana est conformada
tambin por el ministro para la Alimentacin, Flix Osorio, y la viceministra de
Comercio Exterior para las Industrias
Ligeras y Comercio, Sohail Hernndez.
En la cita, en una mesa aparte, tambin
participan empresarios de ambos pases,
quienes prolongarn sus reuniones hasta
este sbado, seal la cancillera.

Reunin de ministro de Agricultura

Los das 7 y 8 de mayo, los ministros de
Agricultura de Argentina, Brasil, Bolivia,
Chile, Paraguay y Uruguay, se reunirn
en la XIV sesin ordinaria del Consejo
Agropecuario del Sur (CAS). Los temas
claves de la agenda sern las Negociaciones Internacionales y la Sanidad Animal y Vegetal. El CAS, formado en el ao
2003, fue creado como foro de consulta
y coordinacin de acciones regionales.
En las ltimas reuniones del organismo,
los ministros o sus
representantes, adoptaron como metodologa el intercambio de
informacin y posterior
debate de los temas
que afectan al sector
agropecuario de la regin. Por este motivo
el intercambio de informacin y de experien-

cias contar con el aporte de grupos de

apoyo como el Comit de Sanidad Vegetal (COSAVE). Tambin son convocados
organismos internacionales como: IICA,
OIE, FAO, BID, BM y EUMercopol. El
CAS tiene una presidencia rotativa anual,
que en este momento ocupa Chile, mientras que la gestin Tcnico Administrativa
cuenta con el apoyo del IICA a travs de
su Secretara establecida en Montevideo,
Uruguay.

India ingresa
a Sudamrica
con acuerdo de
cooperacin

Chile e India suscribieron importantes

acuerdos de cooperacin bilateral, en
el marco de la visita de la presidenta
de India, Pratibha Patil, a tierras chilenas. Los acuerdos fueron firmados en
una ceremonia realizada en el palacio
de La Moneda, sede del Ejecutivo,
luego de una entrevista que sostuvo
la autoridad india con la mandataria
Michelle Bachelet. Uno de los documentos suscritos busca profundizar
la cooperacin en ciencia y tecnologa, a travs de visitas e intercambio
de expertos, as como la capacitacin
conjunta de personal. Segn Bachelet,
Chile ha desarrollado una enorme red
de acuerdos comerciales, por lo que
una gran cantidad de empresarios locales buscan socios estratgicos en
Asia y el resto del mundo, para formar
nuevas alianzas empresariales. Otro
de los documentos firmados aborda la
cooperacin antrtica entre ambos pases, el que posibilitar la presentacin
de proyectos conjuntos de cooperacin
cientfica. Tambin se estableci colaborar en materia de servicios areos,
adems de facilitar las comunicaciones
bilaterales al autorizar el transporte de
carga sin restricciones. Las exportaciones de Chile a India crecieron 40%
durante el 2007, transformando al pas
latinoamericano en el segundo socio
econmico de India en la regin.

10 Producto estrella

Cacao peruano avanza a paso firme en

la exportacin de cultivos orgnicos

Grano con grandes

perspectivas

En los ltimos aos, el cacao peruano ha logrado el reconocimiento del mercado internacional
por su calidad y consistencia. Las primas o premios por calidad se incrementaron de US$ 200
por tonelada en el 2004 hasta los US$ 1 000 sobre el precio de bolsa. Se estima en US$ 5
millones los premios de calidad recibidos por las organizaciones cacaoteras durante el 2007.

Producto estrella 11

Cabe destacar que el Per es el segundo productor mundial de cacao

orgnico, despus de Repblica
Dominicana. La demanda de esta
variedad se ha incrementado sustantivamente en mercados con tendencia a consumir alimentos sanos y
libres de qumicos, durante su etapa
de produccin.
Actualmente, el mercado internacional est es ebullicin. Pases como
Italia, Blgica, Suiza, Estados Unidos, Canad y Holanda requieren
de cacao de gran calidad y pureza
para su industria de chocolatera
fina.
En el marco de este panorama es
que en el 2004 se funda la Asociacin Peruana de Productores de
Cacao (APP Cacao) y comienza el
aceleramiento del proceso de transferencia de tecnologas en la produccin y comercializacin de este
cultivo.
La participacin activa de los asociados de este gremio en eventos nacionales y extranjeros ha sido muy
importante para el posicionamiento
del producto en el mercado orgnico de alta calidad, especialmente el
de Comercio Justo.
El desarrollo del mercado productor
interno empieza con mayor fuerza
a partir del 2002, con las primeras
exportaciones del grano a travs
de organizaciones como Acopagro,
en San Martn; Cooperativa Agraria
Cafetalera Valle Ro Apurmac, en
Ayacucho y Cusco y la Cooperativa Agraria Industrial Naranjillo, en
Huanuco.
Las organizaciones integrantes de
la APP Cacao siempre estn pendientes de seguir trabajando temas
como sistemas orgnicos de cultivos,
investigacin de variedades, mejoramiento de la calidad, mercadeo y

Qu es APP Cacao?
La APP Cacao es la unin nacional de las organizaciones de productores de cacao del Per cuyo fin es de representar a los productores cacaoteros ante el Estado
peruano, entidades pblicas y privadas as como ante
los organismos nacionales e internacionales.
Jos Meja, presidente de APP Cacao.

La constitucin de una organizacin que represente a

los productores de cacao en el Per fue un anhelo esperado debido a los mltiples
problemas que afrontaba el sector cacaotero. Los productores saban que juntndose
y uniendo esfuerzos mejoraran su situacin y las de sus familias. Es as como nace la
APP Cacao.
Entre los objetivos estratgicos de la APP Cacao estn: facilitar recursos ante agentes
econmicos nacionales e internacionales en beneficio de sus bases locales, promover
la imagen y calidad del cacao peruano con el fin de lograr reconocimiento y posicionamiento en los mercados nacional e internacional.
Tambin comprenden la promocin y ejecucin de programas de capacitacin integral,
con el propsito de fortalecer a sus bases orientndose al fomento de la competitividad
de sus socios.

12 Producto estrella

consolidacin de la oferta exportadora peruana de cacao orgnico.

Tambin, en varias regiones del pas
se ha reactivado el cultivo de granos nativos que sern destinados
a mercados muy especializados. La
intencin de la APP Cacao es llegar
a mercados exigentes que reconozcan y aprecien el producto peruano
y, as, convertirlos en plazas cautivas de comercio.
La organizacin y voluntad del gremio por alcanzar objetivos mayores
se refleja en el incremento de empresas cacaoteras que comercializan
sus productos directamente, posicionado las marcas de cacao origen
como: El Inti, de la Cooperativa
Agraria Cafetalera Pangoa; Alto El
Sol, de la cooperativa Acopagro;
Apurmac de la cooperativa Valle
Apurmac; Milagros y Amazonas
de la cooperativa Naranjillo.

Adems de ser integrante de la

Asociacin de Gremios Productores
Agroexportadores del Per (AGAP),
APP Cacao es reconocida por entidades como los ministerios de Agricultura y de Comercio Exterior y Turismo.

Asimismo, en concordancia con diversos actores de la economa privada

y estatal ha sumado esfuerzos para
formular el Acuerdo de Competitividad
de la Cadena Productiva del Cacao y
Chocolate.

Producto estrella 13

Conociendo ms
El cacao (Theobroma cacao L.) es un grano autctono de Centroamrica y Sudamrica. Su desarrollo natural data desde hace
ms de 4 mil aos. En la actualidad, se produce en 45 pases
de tres continentes: Amrica, frica y Asia, entre los trpicos de
Cncer y Capricornio.
Los pases con mayor produccin de cacao a nivel mundial son:
Costa de Marfil (37%), Ghana (21%), Indonesia (13%), Nigeria
(5%), Camern (5%), Brasil (4%), Ecuador (2%) y Malasia (2%).
Estas naciones representan el 90% de la produccin mundial.
Per es el sexto productor de Amrica Latina.
El mercado mundial de cacao distingue dos categoras generales de granos: fino o fine flavour y ordinario/comn o bulk.
Nuestro pas figura como uno de los principales productores de
la categora fine flavour.
Para entender ms al detalle sobre las categoras del cacao
cabe remitirnos a su origen. Los granos del fine provienen de la

variedad de rboles Criollo o Trinitario, mientras que el grano

comn procede del rbol Forastero.
Pero no olvidemos que el Per fue el primer productor mundial
de cacao orgnico certificado. Es en este nicho de mercado al
que deben seguir apuntando los productores con granos de
primer nivel.
Segn lo sealado por el Internacional Trade Center, el mercado para el cacao orgnico se sigue manteniendo ms fuerte
por parte de la demanda, pero a niveles de produccin y oferta
los niveles han decado levemente. Una oportunidad que debemos aprovechar a todas luces.
Por lo tanto, en el futuro los precios se mantendrn altos. El
mercado para el cacao fair trade permanece slido. Hasta el
2006 las ventas de cacao, para dicho mercado, casi se haban
duplicado.

14 Tema central

El problema de la escasez
del agua en el Per se debe,
en parte, a la peculiar
geografa de nuestro pas.
De no ser porque fluye
desde los Andes, la costa
sera un desierto no apto
para la agricultura. Adems,
tengamos en cuenta que
ms del 70% de la poblacin
vive a lo largo de la franja
costera, donde se encuentra
menos del 2% de los recursos
hdricos del pas. Por lo
tanto, cul es el futuro de la
agricultura peruana?

Agua:

Un recurso vital

Antonio Brack Egg, ecologista y

experto medioambiental.

para el agro

Tema central 15

El calentamiento global ha mermado

en los glaciares peruanos. Hasta el
momento las medidas correctivas son
insuficientes.

Nuestro pas tiene el mayor nmero

de glaciares tropicales en el mundo.
Estos depsitos de agua son importantes para la lenta liberacin del lquido, particularmente, en la temporada seca.
Tenemos abundantes lluvias estacionales que pueden servir para llenar
reservorios. Igualmente, si nuestros
glaciares se estn descongelando,
utilicemos el agua de stos para crear
reservorios naturales. Si se toman las
previsiones apropiadas, no habra
problemas de desabastecimiento de
agua a causa del calentamiento global, indica el doctor Antonio Brack
Egg, investigador y ambientalista.
Buscando una mejor administracin
del agua
El entrevistado asegura que el 80%
de la electricidad que requiere el pas
se genera por medio de empresas

hidroelctricas. Por lo tanto, si no se

logra preservar adecuadamente este
recurso, no solo quedaramos desabastecidos de agua sino, tambin, de
electricidad, otro servicio fundamental
para la agroindustria. Sumemos a ello
que la expansin y el auge de algunos sectores de la economa, como la
agroexportacin, absorben enormes
volmenes del lquido elemento. La
preservacin no es una opcin. Es,
quiz, la ms viable. En realidad, no
es que haya escasez de agua, sino
que est mal administrada. Basta
visitar Ica para ver cmo el ro Pisco,
en verano, arroja al mar millones de
metros cbicos de agua que no son
aprovechados. Si se almacenara el
10% de lo que se pierde, tendramos
ms reas de cultivo, indica.
Brack argumenta que el incremento
de la produccin agrcola debe ir de la
mano con un nuevo criterio empresa-

rial: los pozos de extraccin de agua

deben ser cambiados por inversiones
de prevencin. Se tienen que elaborar
nuevos proyectos de irrigacin, manejar las cuencas responsablemente y
almacenar agua de escorrenta en la
poca de lluvias.
Agrega que el Estado debe dar tecnologa y capacitacin al agro, pues
ello sera la mejor herramienta para
combatir la pobreza en el pas y resolver los problemas alimenticios. Un
mejor sistema de riego incrementa la
produccin, la productividad del cultivo, en consecuencia, los agricultores
tendrn mayores ventas y mrgenes.
En Cajamarca existen reservorios
comunales que almacenan agua que
luego se usa para el riego por goteo.
Con esto, producen cinco veces ms
que sus vecinos que no estn asociados. En Chavimochic se logra una

16 Tema central

falencia slo puede cubrirse con el

almacenamiento, el manejo de cuencas y el reciclaje de las aguas de
desecho; pero eso implica trabajo e
inversin. Se advierte la necesidad de
actuar con prontitud y eficacia, porque
el futuro es preocupante.
El ambientalista dice que hay desencuentros por el tema hdrico entre Moquegua y Arequipa, Ica y Huancavelica, ncash y La Libertad; esto ocurre
porque el 40% de la poblacin est
en la costa y `pesa mucho poltica y
electoralmente.

productividad hasta 10 veces superior

a las zonas que usan riego por inundacin, destaca Brack.
El ambientalista detalla que Lima
arroja al ao 400 millones de metros
cbicos de aguas servidas al mar. Si
se lograran revertir los procesos de
administracin del lquido en un plazo de diez aos, tratando las aguas
servidas y convertirlas para ser reutilizadas en agricultura, avanzaramos
muchsimo.
El eclogo sostiene que la agricultura
moderna, dedicada a la agroexportacin, como la que practican las empresas instaladas en Ica, tienen sistemas
de riego por presin o por goteo,
computarizado, por aspersin, etc.;
pero otros agricultores lo hacen utilizando acequias, zanjas, desperdiciando gran cantidad de agua. Usando el
primer mtodo de riego, se ahorra el
50%.
Recurso hdrico: reto de las
regiones
Irnicamente, el agua es un recurso
escaso, aunque en nuestro pas sea
abundante y pensemos que nunca
se acabar; pese a ello, en varias

Lima arroja al ao
400 millones de metros
cbicos de aguas
servidas al mar. Si se
lograran revertir este
proceso, avanzaramos
muchsimo.
regiones son evidentes los conflictos
latentes, mientras que algunos pases
empiezan a prepararse para futuras
guerras por este motivo.
No existe un plan de gestin del
agua; solo hay algunas polticas muy
genricas. Un plan significa que las regiones tengan una participacin activa
y no dejar solo al Gobierno. Regiones
como Moquegua, Tacna, Ica o Arequipa deben elaborar estrategias a largo plazo, plantea el especialista.
En Lima hay un milln de personas
que necesitan agua potable y esta

Ministerio del Medio Ambiente

Para Brack, la creacin de la nueva
cartera significar que su titular tenga
voz y voto en el Consejo de Ministros,
y que las decisiones que adopte se
hagan al ms alto nivel poltico.
Existira una lnea de mando con las
instituciones que la integren, ya que
antes los ministerios contaban con direcciones ambientales que hacan su
labor sin coordinar, lo que originaba
una dispersin. El ministerio vera el
tratamiento de las aguas contaminadas, el manejo de los residuos slidos, promover la mejora de nuestro
aire, etc, refiere.
De igual manera, permitira incidir en
los conflictos sociales que se originan
en el interior del pas por la actividad
minera, sancionando aquellas empresas que infrinjan las normas y capacitando a las comunidades sobre las
implicancias del proceso minero.
Este ministerio evaluar la proyeccin internacional en el siglo XXI respecto del cambio climtico, la proteccin de bosques, la biodiversidad y
los problemas globales. Con un mejor
manejo ambiental se pueden atraer
inversiones extranjeras. Cada ao
hay prdidas por 8 200 millones de
nuevos soles en tala de bosques y
erosin del suelo, concluye.

Tema central 17

Motivando al

agroexportador

El Ministerio de Agricultura (MINAG)

con el apoyo de la Asociacin de
Gremios Productores Agroexportadores del Per (AGAP), el Programa de
Servicios de Apoyo para Acceder a
los Mercados Rurales (PROSAAMER)
y la Corporacin MISTI, organizan la
entrega de Premios Excelencia en la
Agroexportacin, Reconociendo el esfuerzo, el xito y la innovacin.
Carina Vizcarra, funcionaria del
MINAG, asegura que esta institucin
invita a participar y mandar sus
aplicaciones a todas las empresas
del sector y Asociaciones que operan
en el Per. Los premios se entregarn
el 19 de junio en el auditorio del
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
(SENASA).
Las diferentes categoras son: Premio al agroexportador del ao, a la
asociatividad exitosa, a la innovacin
del trabajador o equipo de planta y
a la innovacin del trabajador o equipo de campo. Adems se entregarn
diplomas de reconocimiento a los finalistas.
El evento es un reconocimiento de la
cadena productiva, conformada por
personas, empresas y asociaciones
que por medio de su trabajo, realizan
actividades a favor del incremento

Carina Vizcarra, funcionaria del MINAG.

de la competitividad de las agroexportaciones nacionales. El premio es

una motivacin por haber destacado
en su gestin, cuyos logros sirven de
inspiracin y de modelo a seguir.

nir en diferentes categoras, pero con

aplicaciones por separado, las que
sern verificadas por el Ministerio de
Agricultura y toda informacin tendr
carcter confidencial.

De esta manera se contribuye con el

fortalecimiento y el desarrollo sostenible del sector, el cual se gua por
estndares internacionales y propicia
una mejora en la calidad de vida, el
bienestar y el crecimiento de la poblacin rural. Desde el 14 de abril hasta
el 6 de junio se reciben las postulaciones en la Av. Alameda del Corregidor
155, La Molina.

Por ejemplo, en la categora del

agroexportador del ao, debe haber
buenas prcticas agrcolas, laborales
y de manufacturas. Qu tanto es socialmente responsable con los trabajadores, con el medio ambiente y con
la comunidad. Tener que demostrar
rentabilidad, innovaciones, buenos
ndices de productividad, etc.

En el procedimiento para las presentaciones las empresas proponen a

sus postulantes que podrn interve-

Para mayor informacin descargar las

bases en www.minag.gob.pe y algunas consultas e inscripciones en premiosexcelencia@minag.gob.pe

18 Coyuntura

Rgimen Agricultor Importador

Usuario (AIU), desata polmica

Agricultores en contra del

cuestionamiento del AIU

La Asociacin de Gremios Productores Agroexportadores del Per

(AGAP) y la Asociacin de Exportadores (ADEX), se unieron para exigir
el fortalecimiento del Rgimen Agricultor Importador Usuario.

Antonio Ganza, vicepresidente de AGAP

expuso la posicin del gremio agroexportador.

A raz de la publicacin de un informe

periodstico, en el cual se cuestionaron
los procesos de importacin de agroqumicos bajo la figura legal del rgimen
del Agricultor Importador Usuario (AIU),
la AGAP y ADEX, de manera conjunta,
convocaron a una conferencia de prensa para hacer algunas aclaraciones sobre el particular.
Antonio Ganza, presidente de PROCITRUS, en representacin de AGAP
seal que la figura del AIU, desde su
implementacin, se convirti en uno de
los factores que impulsaron el llamado

boom agroexportador que hoy se

vive en nuestro pas y que es necesario
fortalecer este rgimen que ha beneficiado a los agricultores nacionales.
Como muestra de ello, el gerente general de ProCitrus, Sergio del Castillo,
expres que el AIU ha favorecido a las
exportaciones peruanas de ctricos, haciendo referencia que en el ao 1998 el
Pas no contaba con registros de productos poscosecha para ctricos y que
apenas se exportaba 900 toneladas a
pases vecinos, hoy en da las exportaciones superan las 46 000 toneladas y

Coyuntura 19

el Pas todava no cuenta con estos registros, gracias al rgimen AIU los productores han podido importar directamente estos productos permitiendo las
exportaciones y la mejora de la competitividad del sector.
Es por ello, que ambas asociaciones piden a las autoridades que, teniendo en
cuenta los resultados del AIU, mejoren el
sistema para que ms agricultores puedan contar con productos fitosanitarios
a menor precio, adems de asegurar
una produccin inocua, ya que en el
Per este rgimen es el nico sistema
donde el usuario de pesticidas est sujeto a una fiscalizacin.
AIU, la mejor alternativa para el agro
Por su parte, el representante de
ADEX, Carlos Lozada comunic que
mientras el mercado peruano de agroqumicos asciende a 170 millones de
dlares?, los beneficiarios del rgimen
del Agricultor Importador Usuario solo
manejan cuatro millones de dlares,

es decir slo el 2% del total. Pero, que

sin embargo, esa cantidad podra aumentar si los beneficios se trasladan
al precio local.
Segn inform Lozada, los precios de los
productos agroqumicos que son distribuidos en el pas son excesivamente superiores a los que tienen otros pases de la
regin.

Tambin remarc que son 320 las empresas que se benefician con este rgimen, las cuales suman en ventas al
exterior ms de 500 millones de dlares y generan 120 mil puestos de trabajo. En tanto, Del Castillo, manifest
que solo en el caso de los ctricos, las
exportaciones ascienden a US$ 32
millones y generan 10 mil puestos de
empleos directos.

Afirma Luis Alayza, ex presidente de ProCitrus

Falta informacin acerca del AIU

Luis Alayza de Losada, refiere que son muy pocos los
agricultores que estn completamente informados sobre los beneficios del rgimen Agricultor Importador
Usuario. El agricultor seala que si se quiere empezar a
`mover el tema, este acabar siendo un tema de debate pblico, que finalmente terminar siendo un tema
poltico.
Si queremos decirle al presidente Garca que Sierra
Exportadora puede ganar en rentabilidad 30% o 40%,
por el hecho de importar agroqumicos en forma directa,
ahorrndose costos enormes, l mismo, seguido por la
Comisin Agraria, sera el primer defensor del rgimen,
indica Alayza.

Argumenta que el da en que se publique en los medios cunto

es lo que cuesta un litro de un producto agroqumico comprado
en una tienda y lo que cuesta un litro de uno importado, las
personas que han sacado a la luz este tema se arrepentirn de
haberlo hecho.
Esto no sera una competencia desleal con ellos, ya que nosotros tenemos limitaciones. Primero, no podemos traer el producto
para revenderlo. Segundo, lo pagamos al contado y nadie nos
da crdito, el crdito se consigue a nivel gremial y finalmente
somos los nicos usuarios de agroqumicos que estn fiscalizados por el SENASA. Nosotros tenemos argumentos slidos que
muestran el beneficio de este rgimen a la agricultura del pas y
no va a ser fcil que nos lo quiten, enfatiza el entrevistado.

20 Institucional

Una noche para recordar

celebr sus 10 aos de

vida institucional

Mercedez Aroz, ministra de Comercio

Exterior, asisti a la ceremonia de aniversario
de ProCitrus y dialog con los productores.

En una ceremonia para no olvidar, los

miembros de la Asociacin de Productores de Ctricos del Per ProCitrus,
festejaron sus primeros 10 aos de
ejercicio gremial.
La ceremonia tuvo lugar en la Casa
Moreyra, en San Isidro, y cont con la
presencia de la ministra de Comercio
Exterior, Mercedes Aroz; el vicemi-

nistro de la misma cartera, Eduardo

Ferreyros, el presidente de AGAP,
Guillermo Van Oordt, entre otros distinguidos asistentes.
Adems, lleg una nutrida concurrencia integrada por socios fundadores,
presidentes de otros gremios empresariales y todos los trabajadores integrantes de ProCitrus.

Institucional 21

El presidente de ProCitrus, Antonio

Gainza, enfatiz que el gremio se
preocupa por dar competitividad a
sus socios tanto en materia comercial, tecnolgica, costos y responsabilidad social.
Lo ms importante que hemos alcanzado en ProCitrus es ser un modelo de asociatividad basado en
tres pilares: desprendimiento de sus
asociados, la unin de los miembros
y la identificacin con el gremio, argument Gainza.
Durante su discurso, Ganza explic
que el xito del gremio radica en el
trabajo de sus socios quienes participan continuamente en los eventos
que se realizan. Tambin agradeci
a los consejos directivos que han pasado a lo largo de los 10 aos de la
asociacin.
El ex presidente de ProCitrus y socio
fundador de la misma asociacin,
Luis Alayza, se mostr orgulloso al
recordar los inicios del gremio. Dijo
que sobre la base del esfuerzo y la
constancia de sus asociados, ProCitrus pudo salir adelante y situarse

Luis Alayza pronunci un discurso muy emotivo

que hizo recordar los inicios de ProCitrus.

como uno de los ms slidos del mbito nacional.

Las alianzas con entidades como el
Senasa, Prompex, los ministerios de
Agricultura y de Comercio Exterior,

para poder abrir mercados difciles,

es una de las mejores tareas conjuntas que se han a nivel gremial. Estamos orgullosos de observar los resultados, refiri Alayza.
El socio fundador tambin mencion
que el apoyo recibido de los Gobiernos anteriores hasta el presente ha
sido de mucha importancia para los
agricultores. Record como Luis Paz
Silva, incentiv a Miguel Len y a l
mismo para agruparse y representar
a un puado de agricultores que tenan muchas ganas de salir adelante.
Alayza destac que la citricultura peruana todava tiene mucho por dar.
Es cuestin de adaptarse a los cambios del mercado y a las existencias
de los clientes. lo importante es
cumplir con los plazos y la calidad
de la oferta prometida. Necesitamos
seguir creciendo con sensibilidad social. Nuestros trabajadores son muy
importantes, refiri.

Luis Alayza, Miguel Len y Antonio Ganza, los tres presidentes que ha tenido la asociacin de citricultores.

22 Feria

Fruit Logistica 2008

En los ojos

del mundo

La Fruit Logistica es la feria de productos frescos ms importante del mundo. AGAP asisti
como parte de la delegacin nacional que promocion al Per como pas, con una oferta
agroexportadora de excelente nivel. Sandro Farfn, gerente general del gremio, hace un
balance de la participacin peruana y de la fructfera actividad empresarial en este evento.

Qu balance puede hacer de la participacin de la AGAP en la ltima

Fruit Logistica?
Definitivamente, la presencia de la
AGAP, as como la de toda la delegacin peruana en esta feria (la ms importante del mundo para los productos
frescos), es cada da ms relevante.
Debemos recordar que los objetivos
de nuestra participacin son el promocionar al Per como pas productor de
alimentos de calidad, con una industria
que implementa Buenas Prcticas Agrcolas, Buenas Prcticas de Manufactura,
Buenas Prcticas Laborales etc., lo que
garantiza al consumidor final tener productos de calidad con estndares internacionales. De igual manera, el obtener
nuevos clientes y atender a los que ya
vienen trabajando con nosotros.
Asimismo, establecer contactos con instituciones vinculadas al sector agroexportador. En general, el balance ha sido positivo no solo por el volumen de ventas,
sino por la relevancia que el Per viene
tomando como pas agroexportador. La
feria es una gran oportunidad de mostrar todo el trabajo que viene realizando
el sector agroexportador peruano.

Qu impresin dej la oferta agroexportadora nacional en esta feria?

En principio, cada da tenemos ms visitantes, por ende, mayor demanda, incluso de productos que no promocionamos intensamente como son la granada, el banano y otros. Este ao tambin
tuvimos mayor presencia de prensa, lo
que nos permite tener mayor promocin
de nuestros productos.
Qu ms se debe hacer para reforzar la presencia de nuestros agroexportadores en eventos como este?
Nosotros, como asociacin, somos cons-

cientes que el trabajo en equipo trae

siempre buenos resultados. La asociatividad ha sido fundamental para los
logros que hoy ha alcanzado el sector
agroexportador. El hecho de haber participado en esta feria de manera conjunta por segundo ao, es un ejemplo de
ello. Considero que el trabajo del sector
privado, de la mano con nuestro socio
facilitador, el Estado, nos permitir seguir creciendo en tanto sigamos trabajando juntos y de manera ordenada.
Una manera de reforzar nuestra presencia como pas en esta feria, es mostran-

Feria 23

Qu impresin dej entre los asociados de la AGAP la participacin del

gremio en la feria?
Este ao tuvimos un incremento de casi
30% de empresas participantes, lo que
demuestra un mayor inters en los beneficios que la feria les pueda traer. La
AGAP, al trmino de la feria, realiza una
encuesta entre sus participantes, y los
resultados de la misma son cada vez
ms alentadores por el nivel de satisfaccin que demuestran las empresas
frente a nuestra participacin.

do una oferta exportable nica, como lo

hacen Chile, Mxico y otros pases. Este
es un paso que debemos dar en el corto
plazo.
Cul fue el rol promotor del Estado
en dicho evento?
Es importante recalcar la importancia de
PromPer, no solo en el cofinanciamiento
del stand Per sino, tambin, en la organizacin del mismo. De igual manera, es
destacable la participacin de la Cmara de Comercio e Industria Alemana. Sin
el apoyo de ambas instituciones no se
hubieran logrado los objetivos de nuestra participacin.

Delegacin de AGAP que asisti a la feria realizada en Berln.

Conociendo ms
La instalacin del stand Per se ubic en el hall 25. Tuvo un rea total
de 210 metros cuadrados. La AGAP
ocup 80 metros cuadrados. En este
espacio se colocaron 12 mesas de
atencin y cuatro salas privadas. Los
gremios integrantes de la AGAP que
asistieron, fueron: PROCITRUS, IPEH,
PROVID, APEM Y PROHASS.
En comparacin a la edicin anterior,
el nmero de empresas asociadas
que participaron, se increment en
28%. A nivel mundial, la Fruit Logis-

tica congreg a 1615 empresas de 72

pases.
Las empresas peruanas que participaron en el stand de la AGAP, fueron:
CPF.
Agropecuaria Las Lomas de Chilca.
Hoja Redonda.
Deshidratadora Libertad.
Agroinper.
Agrcola Mochica.
A&B.
Athos.
Procesadora Huaman.

Procesadora Laran.
Gandules.
Coexa.
Fruchincha.
Sunshine.
Agrcola Don Ricardo.
El Pedregal.
Proagro.
AgroParacas.
Agromar.
FPL del Per.
Agrcola Chapi.
Procesadora Torre Blanca.
LS Andina.

24 Norma tcnica

Una mejora para la competitividad

internacional de la lcuma peruana

Lcuma de calidad

para el mundo
Con el objetivo
de
mejorar
la calidad y la
competitividad
de la lcuma, el
Subcomit Tcnico de
Normalizacin (SCTN) de
Lcuma, ha elaborado la
NormaTcnica Peruana NTP
001.041: 2007 Lcuma
Fresca, Requisitos, la
que fue presentada
a empresarios y a
productores del sector.
La lcuma, producto bandera que se
distingue por su exquisito sabor, ya tiene una norma tcnica que la respalde.
Esta normativa, aprobada como Norma
Andina, permitir a los productores estar en condiciones de comercializar esta
fruta y sus derivados, aprovechando al
mximo su condicin de producto extico,
asever Augusto Mello, secretario tcnico
de la Comisin de Reglamentos Tcnicos
y Comerciales de Indecopi.

Norma tcnica 25

Este anuncio fue oficializado luego de

que la Norma Tcnica haya sido elaborada minuciosamente por el Subcomit de
Normalizacin de la Lcuma, teniendo en
cuenta que el mercado mundial demanda normas tcnicas y estndares de calidad cada vez ms exigentes. Esta, tiene
como fin establecer los requisitos de calidad que debe cumplir la lcuma fresca
para su comercializacin.
Entre los principales objetivos que tiene el
SCTN de la Lcuma estn: la elaboracin
de normas tcnicas peruanas para la lcuma y sus derivados, difundir y apoyar
la aplicacin de las normas tcnicas aprobadas y fortalecer la integracin de los
sectores involucrados en la mejora de la
calidad y la competitividad de la lcuma,
asegur Stefan Bederski, presidente del
SCTN Lcuma.
La creacin de normas tcnicas para
la lcuma es una necesidad, ya que los
mercados internacionales estn ms exigentes cada da y los mercados locales
tienen que adecuarse a las regulaciones
internacionales. As mismo, los productores comercializadores requieren guas
para ofertar sus productos y los consumidores requieren normas para exigir la
calidad de los productos, precis Bedesrki.
Para la preparacin de esta norma tcnica, se estuvo trabajando desde noviembre del 2006 en sesiones quincenales
y mensuales, en las que se aprobaron
todos los requisitos de forma unnime.
As mismo, se invit a profesionales y
a ,tcnicos de diferentes rubros relacionados con la lcuma para que aporten
sugerencias.
Se cont con informacin, como datos
bsicos, sobre las caractersticas de la
lcuma, adems de haberse tomado
muestras reales para verificar la categorizacin de la norma en la prctica.
Por su parte, Augusto Mello, mencion
que habrn ms normas tcnicas para

este cultivo. En este caso, sern aplicadas en la lcuma procesada, congelada

y deshidratada, las que estarn listas
en unos meses y permitirn exportar
estos derivados del producto a los
mercados ms exigentes, creando ms
oportunidades para competir a nivel
mundial.
Lcuma de exportacin
La lcuma no se exporta en grandes
cantidades en estado fresco, debido a
que es una fruta que madura muy rpido y no soporta largos viajes. Es por
ello que se comercializa ms en las modalidades de pulpa y harina. Son solo
cinco contenedores los que se exportan. Segn registros oficiales, existen
1200 hectreas de lcuma sembradas
pero, extraoficialmente, seran 1800
hectreas con diferentes densidades
de siembra.
El objetivo es crecer y exportar aprovechando nuestras ventajas. No hay otro
pas que produzca lcuma, salvo Chile
que produce muy poco y cosecha en diferentes temporadas a las de nuestro
pas, manifest Graciela Trujillo, miembro de la Asociacin de Productores de
Lcuma (ProLcuma).
Trujillo indic que se empezar a exportar a los pases de la Comunidad Andina
para luego apuntar al mercado americano, y que en un corto plazo, una vez
superadas las restricciones a los novel
food, ingresar al mercado europeo,
ya que este continente es una buena
plaza, debido al alto desarrollo de la
industria de la repostera.
El potencial de esta riqusima fruta es
extraordinario, ya que su extico sabor
es demandado por la ms refinada
gastronoma en el mundo. Es por ello
que se prev un incremento importante
de sus exportaciones en los prximos
aos. En el 2007, las ventas externas
llegaron a 157 297 dlares, siendo Estados Unidos, Chile y el Reino Unido los
mayores demandantes.

26 Empresa responsable

Responsabilidad social empresarial

Don Fermn:

en compromiso
con
la comunidad
Los especialistas dicen que la responsabilidad
social es una prctica gerencial que transciende la
actividad empresarial que se refleja en la comunidad
donde se opera. Para conocer ms sobre este tema,
Agro&Exportacin convers con los doctores Felipe
Llona Mlaga y Jos Miguel Morales Dasso, timoneles
de Don Fermn.

Para esta empresa que tiene sus campos en el valle de Ica, y produce uvas,
paltas y lcumas, el programa de responsabilidad social es absolutamente
prioritario. Se le da un peso especfico
y gravitante ya que consideran que
el trabajador es el elemento fundamental de la actividad que realizan.
Nuestro compromiso con la comunidad es amplsimo, la incidencia del
programa es horizontal y genera resultados increbles, la participacin
activa en la cada puesto se irradia
a la comunidad generando una conciencia de unin estratgica entre
trabajador y empresa indica Llona.

La reactivacin econmica en el valle

de Chincha es magnifica; empresarios y empleados estn satisfechos de
convivir con el crecimiento y mejoras
de vida en la comunidad rural y urbana. El respeto y cumplimiento con
los derechos laborales es al 100%.
Las acciones sociales van ms all de
los negocios. Es lo que llama la filosofa
del valor compartido, compartir el valor en toda la cadena de la actividad.
Este trabajo es replicable en otras empresas de similar tamao. Creo importante promoverlo, porque as haremos
un Per mejor seala el entrevistado.
Lo ms valioso de este tipo de empresas es que han comprendido el retorno
que significa respaldar la mano de obra

Empresa responsable 27

El mbito y el comercio de la agroexportacin aumentan considerablemente en el Per y estas actividades de

apoyo constituyen interesantes ejemplos del aporte privado a una mejor
calidad de vida de los empleados y
del entorno donde se desenvuelven.

Dr. Jos Miguel Morales Dasso.

eficiente. Toda la sociedad reconoce

su compromiso integral y permanente
con la responsabilidad social mediante
programas continuos en beneficio de
sus trabajadores, la comunidad y otros.
Generacin de empleo
Uno de los focos de la empresa se concentra en la generacin de empleo, en
el apoyo constante con nfasis social y
en una mayor actuacin en las comunidades aledaas a sus plantaciones.
Se han implementado programas dirigidos a impactar de manera positiva a los
pobladores, y as generar ms puestos
de trabajo, y el sostenimiento de una cadena de beneficiarios directos e indirectos. Las exportadoras agrcolas deben
desarrollar buenas prcticas laborales.
En el caso de Chincha la ocupacin es
plena, la realidad refleja un ambiente
de ocupacin completa en el valle. Siempre se procura incentivar las labores,
desarrollar los talentos, transferir conocimientos y capacidades a la sociedad e
incentivar buenas prcticas entre todos.
La generacin de empleo es geomtrica; los efectos se perciben. Se generan cuellos de botella que complican la
oportuna realizacin de labores, pero
en la medida que el campo se maneje con responsabilidad social, estamos
seguros se ir resolviendo muchas cosas expresa el doctor Felipe Llona.

Se destaca el compromiso de doctores

Felipe Llona Mlaga y Jos Miguel Morales Dasso con la RSE, quienes siempre gestionan su empresa de acuerdo
con principios ticos y con particular inters por promover el bienestar de los
trabajadores, respetando su sueldo,
seguro social, vacaciones, CTS, etc.
Don Fermn pregona un compromiso
integral y permanente con la responsabilidad social, entendida como el valor
transversal que une y da coherencia a
la relacin tica de una empresa con sus
empleados, clientes, proveedores, organizaciones sociales, autoridades, etc.
La responsabilidad social no es un
gasto, sino que una inversin que trae
claros beneficios estratgicos. Mejora
la imagen pblica, facilita el acceso a
mercados globales, mejora el reclutamiento de personal de primer nivel,
incrementa la confianza y allana el
acceso a financiamiento, entre otros.
Para nosotros la RSE es una herramienta de competitividad. La vemos
como el aporte que tenemos que
hacer a nuestra sociedad, tenemos ms de 60,000 trabajadores
inscritos en el seguro social y queremos seguir apoyando a nuestros vecinos agrega el empresario.
Educacin y tecnologa
La educacin es elemental para Don
Fermn en todo sentido. Hay una permanente preocupacin en colaborar
con educar a los nios, ni uno se queda sin colegio. La familia es ncleo indispensable, hoy trabaja el esposo, la
esposa y los hijos mayores; la consecuencia es el aporte masivo de todos.

Dr. Felipe Llona Mlaga.

Cuando educas, capacitas, incorporas gestin, tecnologa, das capital;

la comunidad en su conjunto se nutre.
Se potencia la vivienda, la educacin,
los servicios. Es el concepto de devolucin de lo que la comunidad te ha
entregado evala Llona Mlaga.
Por otro lado, la empresa transfiere mtodos de trabajo y tecnologa al trabajador de campo y otorga como iniciativa
una certificacin de su especialidad a fin
de generar una actitud de superacin y
retos de su propia labor. El empresario
precisa que utilizan el riego por goteo en
reemplazo de la tradicional inundacin
por gravedad, la aplicacin de fertilizantes
elaborados en base a frmulas balanceadas y que se aplican al injerto de variedades resistentes a las plagas conocidas.
La principal filosofa que nos motiv
no solo est relacionada con el aspecto cuantitativo (mayores volmenes
por hectrea), sino fundamentalmente
con el cualitativo; es decir, la obtencin de mejores frutos, con los que se
est logrando un producto final de altsima y ptima calidad. Demostramos
que es posible compatibilizar una alta
productividad con un modelo de Responsabilidad Social Empresarial desarrollado, que permita a las empresas
agrcolas competir en complejos escenarios globales y en centros de consumo de alta exigencia y sensibilidad
concluye el doctor Felipe Llona Mlaga.

28 Internacional

Antesala al ALC-UE

La agricultura peruana se beneficiar

con un Acuerdo de Asociacin
La Comunidad Andina (CAN)
y la Unin Europea (UE) estn en negociaciones para
suscribir un Acuerdo de Asociacin que les permita fortalecer el dilogo poltico e
intensificar la cooperacin
econmica y el comercio.
Agro & Exportacin convers
con Pierre Charasse, embajador de Francia en Per, para
conocer ms detalles de las
tratativas.

Cules seran las oportunidades de

negocio para el Per si hay un posible
acuerdo comercial con la UE?
La ventaja para el Per, si hay un tratado de asociacin con la UE en el cual
hay un componente comercial, es dar
estabilidad a largo plazo a las empresas peruanas para exportar al mercado
europeo.

Actualmente, casi todos los productos

peruanos se pueden exportar a Europa
sin derechos, es decir que stos entran
sin pagar impuestos a la Unin Europea
gracias al Sistema de Preferencias Generalizadas, que es un mecanismo para
ayudar a los pases con problemas de
narcotrfico para desarrollar otros cultivos
y otras actividades econmicas. Este rgimen preferencial permite a los productos
peruanos ingresar libres hasta el 2015.

Cmo van las negociaciones entre la

CAN y la UE?
El proceso de negociacin marcha bien.
Hasta el momento se han realizado tres
encuentros entre los representantes de la
CAN y la UE: uno en Bogot en el mes de
septiembre, otro en Bruselas en diciembre
y el ltimo en marzo en Quito. En la cumbre a realizarse en Lima, los jefes de estado de ambos bloques harn un balance
del primer semestre de negociaciones.

Un tratado con la Unin Europea no va

a cambiar nada en comparacin a la
situacin actual, sino que va a transformar este sistema que es unilateral, en
un tratado bilateral a largo plazo. Es
decir, una empresa hoy podr invertir,
sabiendo que a largo plazo tendr un
acceso al mercado europeo.

Existe alguna amenaza o debilidad

en un posible intercambio comercial
entre la CAN y la UE?
No existe ninguna amenaza, un tratado
comercial da un marco de estabilidad
jurdica y econmica y no representa
ninguna amenaza, al contrario, da seguridad.

Internacional 29

En cuanto a los productos sensibles, lo que

sucede es que el sistema actual es unilateralmente favorable a los pases de la
CAN. Actualmente los productos europeos
entran pagando derechos en la regin andina, pero eso se va a cancelar con la firma
de este acuerdo comercial, es decir, habrn
aranceles muy bajos en el futuro.
Esto significa que s podra existir una
competencia de productos, pero la UE
exporta productos que no produce Per,
y viceversa, as que difcilmente veo que
puedan haber competencias desleales
o que podran darse problemas.
De qu manera puede salir beneficiado el sector agroexportador?
El sector de la agroexportacin tiene
grandes posibilidades de crecer gracias
al mercado europeo, ya que hay una demanda muy fuerte de productos procedentes de esta regin del mundo debido
a que se encuentran en contra estacin.
Puede haber mayor acceso en exportaciones al mercado europeo, pero
siempre y cuando los productos tengan
un buen nivel de calidad y precios. La
calidad est ante todo puesto que el
mercado europeo es muy exigente. El
consumidor europeo quiere saber qu
es lo que come, de dnde viene, cmo
se produce, si utilizan o no pesticidas o
sustancias qumicas. Existe toda una serie requerimientos.
Hoy, el mercado mundial exige mucho y
por eso los productores peruanos tendrn que tener en cuenta todos estos
factores en el futuro, pues estamos en
un mundo global, donde hay mucha
competencia y si una empresa va a exportar productos no muy buenos, desde
el punto de vista de la calidad, con contaminantes, regados con aguas contaminadas, entre otras cosas, difcilmente
tendr acceso al mercado.
Qu tan importantes son las Buenas
Prcticas Laborales para la UE?
El tema laboral es muy importante y es

parte de las negociaciones. Promover los

derechos laborales e incentivar el mejoramiento de las condiciones sociales cuenta
mucho en la evaluacin general que se
hace de una regin por parte de la UE.
Cules seran los productos de la canasta agroexportadora peruana que
se beneficiaran con este acuerdo comercial?
Se beneficiaran todos aquellos productos de la agricultura peruana que no
existan en Europa o que existan pero
que sean estacionales, como es el caso
de las alcachofas y de los esprragos,
que producen todo el ao aqu en Per
y que son muy buenos.
As mismo, frutas como el mango y la
palta tendrn una gran oportunidad, ya
que no hay produccin de ellas en Europa. El caf orgnico de buena calidad
y otras frutas tropicales tendrn gran
oportunidad.
Otros productos que tambin sern
beneficiados y que tendrn un nicho en
el mercado europeo sern los marinos
como langostinos y mariscos, ya que el
mercado europeo es un gran consumidor de stos.

Por qu considera que invertir en el

Per es una buena idea?
Porque el Per es un pas muy rico en recursos y tiene un gran potencial. Lo que
estamos haciendo es difundir las oportunidades de negocio que existen en el
pas e invitando a empresarios franceses a que vengan y se instalen, ya que
el mercado est creciendo y hay buenas
oportunidades.
Cules son las expectativas de la
Cumbre de presidentes a realizarse
en Lima?
Esperamos un acercamiento y un entendimiento sobre el rumbo del mundo
actual. El gran problema del Cambio Climtico es un reto que debe ser asumido
a nivel mundial.
Recordemos que ya se estn produciendo ciclos de negociacin sobre las
emisiones de gases contaminantes,
que van a tener consecuencias muy
serias para las empresas. Las empresas van a tener que adaptarse. Estamos buscando crear consensos sobre
todos estos temas para llegar a las
prximas negociaciones que estn en
la agenda internacional, con condiciones compatibles

30 Informe central

Logstica

Aliados con

perspectiva
En aos posteriores, el almacenamiento, la custodia, el planeamiento de necesidades materiales, los
embalajes adecuados, la adquisicin de insumos y otras necesidades se han convertido en aspectos neurlgicos de las empresas
modernas, a tal punto, que sin un
buen desempeo del aparato logstico se llegan a truncar algunos
negocios.

Los operadores logsticos son parte del engranaje exportador que

tantas satisfacciones vienen dando
al pas. Sus labores disminuyen la
carga administrativa de las empresas y las ayudan a ser ms competitivas.

La palabra LOGSTICA, es de origen

francs, que se emplea desde hace
muchos aos en los institutos armados,
por la influencia del uso en las guerras
Napolenicas y su significado es...
el arte de transportar, avituallar y
acuartelar tropas.

Con la Segunda Guerra Mundial, el

trmino logstica empez a tener
preponderancia. Las operaciones
militares implicaban desplazamientos de gran cantidad de pertrechos
a distancias largas. Por ello, los
Aliados desarrollaron sistemas de
distribucin y almacenamiento que
permitieran tener a buen recaudo
sus pertenencias.

El concepto de esta actividad, con

precisin, se refiere a la necesidad
de planear y dirigir acciones logsticas como un todo, en que se estudia el movimiento de mercancas
que comprende la determinacin
de las necesidades de materiales
por el usuario (cliente), la adquisicin de stos, el almacenamiento
de las materias primas y los productos finales, la distribucin y la
disposicin final ante el cliente. A
todo esto se le llama Cadena Logstica.
El buen manejo de la Cadena Logstica tiene una gran repercusin
en los costos de la empresa, sobre
todo para efectos de tomas de decisiones eficientes y eficaces.

Informe central 31

A ello debemos agregar la turbulenta marcha de las tecnologas

de la informacin, el mejoramiento
de los medios de transportes y los
equipos de manipulacin de materiales, las nuevas formas de los contratos en el comercio internacional,
entre otros, que han proporcionado
mejores opciones para el diseo y
desarrollo del sistema logstico.
La distribucin fsica
La Cadena Logstica tiene dos momentos definidos. Uno a partir de
la necesidad del servicio hasta la
atencin del usuario interno (aprovisionamiento). El otro ocurre cuando el producto sale y su destino es
el cliente final (distribucin fsica).
Para Walter Castro Mateo, director
de la Unidad de Investigacin de la
Facultad de Ciencias Administrati-

vas de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, la distribucin

fsica se divide en cuatro grandes
componentes:
Almacenamiento
Incluye la conservacin de los bienes, los lugares de almacenamiento de los productos, ptima
proteccin, conservacin de sus
caractersticas de calidad dadas en
el lugar de origen, la fbrica. Los
almacenes son sitios transitorios,
no su destino final; por lo tanto, se
deben disponer en el espacio de tal
manera que se facilite su manipulacin.
Transporte
Proceso para traslado fsico de
los bienes de un lugar a otro. De
acuerdo con el tipo de mercanca
se escoge el medio de transporte

Informe central

La decisin, tomada por los directivos de las empresas productoras,

de contratar una empresa que se
encargue de todas o algunas de
estas funciones, en general est
influenciada por la presin que
ejercen sobre ellos algunas caractersticas como el difcil control de la
rotacin de los stocks, uso y optimizacin de los recursos productivos
(personal, espacio y equipo) para
el almacenamiento, el alto costo de
los seguros, el mantenimiento de
estructuras operativas con grandes
costos fijos, an en pocas de poco
movimiento, etc.

ms apropiado, en muchas ocasiones, a una combinacin de diversos sistemas de movilizacin

(procedimiento multimodal)
Manipulacin de los productos
Proceso de cargue, descargue,
identificacin, verificacin, conteo,
empaque, reempaque, proceso
de rdenes, pesaje y adecuacin.
Tambin los servicios de consolidacin y desconsolidacin de la carga,
agrupar bienes que tengan un mismo destino.
Gestin de la informacin
Es el manejo adecuado y lgico de
los documentos que se generan durante todo el trnsito de los bienes,
desde su punto de origen hasta su
destino final.
Cabe destacar que en nuestros
tiempos todava algunas empresas
mantienen vigente el enfoque tradicional del manejo de la distribucin fsica, a riesgo propio, incluso
de distraer los recursos administrativos y de capital de lo que es su
razn de ser: producir y vender.

Los especialistas
Es en este contexto que las empresas de logstica, ms conocidas
como operadores logsticos, ofrecen servicios especializados para
que sus clientes se dediquen a su
actividad productiva especfica.
En un mundo globalizado como el
actual, el servicio de estas empresas tiene que ser eficiente a niveles
superlativos. El servicio integral que
ofrecen es considerado como el valor agregado que la diferencia de
sus competidoras. En el Per, podemos decir que esta filosofa de
trabajo se emplea a fondo, pensando en todos los requerimientos
del solicitante.
En el campo especfico de la actividad agroexportadora, los servicios ofrecidos por los operadores logsticos estn cumpliendo
con las exigencias de los productores nacionales. El alcance
de estas empresas depende de
los servicios que pida el cliente.
Lo recomendable es tercerizar
toda la Cadena Logstica y dejar
en manos de los expertos dichas
labores.

Informe central 33

La apertura de los mercados internacionales, por medio de acuerdos

comerciales, permite a ms consorcios invertir en la actividad logstica.
Un ejemplo de ello es que en los
ltimos cinco aos, el nmero de
empresas han aumentado considerablemente. Y, las que ya estaban
en el mercado, han mejorado y modernizado sus procesos.

las carreteras, de las cuales slo

el 15% est asfaltada y hace que
los costos logsticos aumenten en
buena proporcin (mayor consumo, llantas, reparaciones, etc.).
Tambin est la falta de carreteras que hace que productores
de la sierra y la selva no puedan
vender sus productos a precios
competitivos.

Mejoras al entorno
No obstante, algunos puntos todava deben mejorarse para ser
totalmente competitivos. Estos no
tienen mucho que ver con los propios operadores logsticos, sino con
el entorno.

Asimismo, encontramos el centralismo limeo. Ello provoca que no se

generen cargas de retorno y, por
lo tanto, se encarecen los fletes.
Sumemos a esto la informalidad
del sector transportes (dueos de
camin sin factura, carencia de una
idea clara de los costos de reposicin, etc.).

A criterio de las propias empresas

que prestan los servicios entre los
problemas que aquejan al sector
se encuentran: el mal estado de

Las empresas deben optimizar sus

costos logsticos para estar preparados para la competencia que

34 Informe central

vendr de un TLC y de la sofistificacin de los consumidores. Las

eficiencias logsticas requieren que
se invierta en tecnologa aplicada a
sus negocios.
El Estado debe proveer de la
infraestructura apropiada para
disminuir los costos a los que actualmente se enfrentan las empresas a travs de concesiones
en puertos y carreteras. No olvidemos que el mercado seguir
presionando con los mrgenes y
sobrevivirn los ms eficientes.
A prepararnos
Mercedes Aroz, ministra de Comercio Exterior, ha referido en
reiteradas oportunidades, que su
despacho har una agenda para
recibir a los representantes de
las empresas logsticas a fin de
escuchar sus requerimientos y los
factores que podran mejorar el
sector.
La titular del Mincetur, reconoce
que el dficit en infraestructura
en el pas, a nivel de carreteras,
puertos y aeropuertos, es grande, pero que de acuerdo a las
polticas establecidas por el Gobierno para los prximos aos se
revertir en gran medida esta situacin.
Estamos haciendo los esfuerzos necesarios para poder contar
con una adecuada infraestructura
bsica, al tiempo que se busca
lograr la concesin de otros puertos, as como las de otros aeropuertos, caminos, etc..
Aroz explica que la carencia de
infraestructura influye negativamente en los costos de produccin, distribucin y en el precio
final del producto. Y es cierto: el
Per no podr ser ms competitivos

frente a los pases vecinos sin una

adecuada infraestructura.
Adems, la ministra est convencida de que las operaciones logsticas
se desarrollarn mejor si se pone
fin a los competidores desleales
de este rubro. La informalidad de
algunos mal llamados operadores
logsticos est poniendo en riesgo
las inversiones de empresarios exportadores, seal.
Aroz precis que an los operadores con gran capacidad para brindar servicios logsticos siguen siendo insuficientes, pese a que entre
ellos hay empresas que resaltan
en el mercado y estn apoyando el
emergente sector de la pequea y
mediana industria.
La funcin logstica, considerado
como un sistema, cobra mayor importancia, estimando como un ente
orgnico capaz de obtener utilidades, bajo la perspectiva de un ahorro efectivo en sus costos logsticos,
de obtencin y posesin, preferentemente.
El sistema logstico responde a una
administracin moderna donde la
cadena logstica, se considera un
todo. Los operadores logsticos
constituyen servicios especializados
que asumen la distribucin fsica
que actan con mucha eficacia en
este mundo globalizado.
En conclusin, debemos tener en
cuenta el rol definitivo de los operadores logsticos en la cadena
agroexportadora y en su capacidad
para reducir la carga de responsabilidades a las empresas productoras. Juntos, Estado, operadores
logsticos y productores, pueden
seguir marcando el destino de las
exportaciones peruanas, una de las
ms pujantes de Amrica Latina.

Eficiencia en
cadena de fro
LOS OPERADORES LOGSTICOS SON ESLABONES CLAVES
PARA EL COMERCIO EXTERIOR. LVARO SALAS, GERENTE
GENERAL DE GOURMET LOGISTICS, EXPLICA LA IMPORTANCIA DE LA CADENA DE FRO Y LO ATRACTIVO DEL MERCADO
PERUANO PARA INVERTIR EN ESTE RUBRO
Cmo se inicia Gourmet Logistics
en el mundo de los operadores logsticos?
Gourmet Logistics Company, cuyo nombre original es Owens Premier Inc., es
una empresa especializada en logstica
de perecibles. Fue adquirida por el Grupo Gourmet Trading en mayo del 2004 y
de all su nombre comercial. Desde entonces nos hemos enfocado, sobre todo,
a los vegetales frescos, entre los que
resaltan los esprragos, las flores frescas y diferentes variedades de berries,
mangos, uvas, ctricos, entre otros. Fue
en agosto del 2005 que abrimos nuestro
nuevo local en Miami. Actualmente, es el
mejor centro de enfriamiento de esprragos, con un hydrocooler en conveyor
y siete tneles de aire forzado, lo cual nos
da una capacidad inmensa de enfriado
simultaneo (unos 50 pallets x hora), y as
poder atender grandes concentraciones
de volumen, especialmente cuando arriban los barcos con muchos contenedores a bordo.
Qu otros hitos importantes se han
dado en su historia reciente?
En el 2006 ampliamos nuestras bodegas refrigeradas en LAX y Miami
hasta ofrecer 2,200 metros cuadrados
(espacio suficiente para 600 pallets o
450 tn) en cada estacin y perfeccionamos nuestro software, permitiendo
ofrecer servicios va web y on-line. En
el 2007 logramos todas las certificaciones que necesitamos para manejar este negocio con seguridad y un
alto nivel de servicio. Obtuvimos la
certificacin de Seguridad Alimentaria (Food Safety con SGS), HACCP,
TSA (Transportation Security Administration) para manejar carga area
domestica y para exportacin y estaremos certificando CT-Pat (certifica-

cin antidroga, equivalente al BASC

en Per) durante este ao. Nuestras
ventas en servicios anuales son de
alrededor de 12 millones de dlares
y movemos como unas 40,000 Tn de
perecibles en ese mismo periodo.
Cules son los principales servicios
logsticos que ofrecen a sus clientes?
Somos los socios logsticos de muchos
agricultores exportadores e importadores en Estados Unidos. Trabajamos, principalmente, con exportadores peruanos,
ecuatorianos, colombianos, guatemaltecos y neozelandeses. Manejamos mas
del 90% de las flores que vuelan directo
a LAX desde Ecuador y como el 75% de
las que llegan desde Colombia. Ofrecemos trmites de aduana de importacin
e inspecciones con el USDA (Agricultura)
dentro de nuestras cmaras refrigeradas
y transporte refrigerado. Consolidamos
y des-consolidamos carga de Ecuador y
Colombia. Los dos almacenes refrigerados que tenemos en las principales ciudades de ingreso a los Estados Unidos,
Miami y Los ngeles, nos permite ofrecer una eficiente distribucin a todo el
pas, tanto va terrestre como area.
Por qu han decidido ingresar al
mercado peruano?
Porque creemos que podemos ser los
socios logsticos ideales para
la distribucin de productos vegetales dentro de los
Estados Unidos. Tenemos el
know how, la experiencia, la
infraestructura y un equipo
profesional de primera lnea.
Muy pocas empresas o quiz
ninguna, tenga tantos ingenieros especialistas y peruanos en este rubro como
nosotros.

Qu expectativas tiene del mercado

exportador peruano, en especial del
sector agroexportador?
Queremos ofrecer nuestros servicios logsticos y facilitar la distribucin de los
productos peruanos en los Estados Unidos. Prcticamente, podemos ofrecer cualquier destino luego de 72 horas de recibida la carga en cualquiera de nuestras bases (Miami o Los ngeles). En ambos casos
trabajamos con puertos y aeropuertos.
A nivel de acuerdos comerciales internacionales, qu ventajas cree que
tienen para el Per?
El TLC le da al Per ventajas significativas y creo que podemos aprovecharlas
Por eso estamos aqu. Adems California
es la quinta economa mundial y hay
muchas oportunidades para el Per.
Desde Los Angeles, California, se distribuye a San Francisco, Prtland, Seattle
y Vancouver. Se rompern las barreras
fitosanitarias y eso facilitara el ingreso
de productos peruanos que no pueden
ingresar hasta ahora. Sin embargo, en algunos casos habr que fumigar a la llegada y por eso se torna particularmente
importante el manejo impecable de la
cadena de fro y los sistemas de enfriado
en destino, evitando perdidas de calidad
y precio en el producto. Hay buenas opciones para los ctricos, uvas y mangos.

36 Negocios

Cultivo y exportacin de

productos orgnicos

El Per es uno de los principales pases en ofertar una gran variedad de productos agropecuarios
orgnicos, los cuales gozan de una creciente demanda en todo el mundo. Los expertos
sostienen que existe un apreciable nmero de productores en proceso de transicin hacia la
agricultura ecolgica que, a corto y mediano plazo, incrementarn dicha oferta.
Este sistema de produccin representa una oportunidad para el desarrollo
nacional sostenible, la preservacin del
medio ambiente y la conservacin de
la biodiversidad y los recursos naturales. El auditorio del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria (SENASA) fue la sede
donde se realiz la Convencin Nacional:
Per Pas Orgnico, con la finalidad de
difundir nuevas luces sobre este tema.
En el evento participaron el viceministro
de Agricultura, Luis Felipe Snchez Araujo; el investigador y ambientalista, Antonio Brack Egg; el jefe nacional del SENASA, Oscar Domnguez Falcn, entre otros
expositores y panelistas de renombre.
La agricultura orgnica
Es un sistema de produccin que utiliza
insumos naturales y prcticas especiales: aplicacin de abonos verdes, control biolgico, asociacin y rotacin de
cultivos, uso de repelentes y funguicidas
sobre la base de plantas y minerales,
entre otras caractersticas.
Al poseer estas particularidades, sus
precios pueden superar en 20% o 30%
a los que se cultivan de manera convencional. Adems, los demandantes
exigen garantas para que los mtodos
sean certificados.

La produccin orgnica aumenta significativamente, al punto que sus ventas

mundiales alcanzaron un crecimiento
superior al 10% en la ltima dcada,
mientras que el ao pasado estuvo alrededor del 13%.
En ese contexto, el Per, export en el
2007 productos orgnicos por 161 millones de dlares, y a pesar de que a
nivel mundial no somos uno de los diez
pases con mayor proporcin de reas
destinadas para estos cultivos, los cerca
de 35 mil productores certificados ponen
a nuestro pas en el sptimo lugar en
cuanto a nmero de productores.
Estar ubicados por encima de pases
como Alemania, que es uno de los que
tiene mayor proporcin de reas destinadas a cultivos orgnicos, refleja el
potencial de nuestra biodiversidad,
adems que se fomentan las buenas
prcticas laborales.
Es destacable la riqueza de los productos orgnicos peruanos de cara a las
nuevas tendencias de los consumidores
mundiales quienes demandan estos alimentos, por los cuales se paga un mejor
precio que por los convencionales expres Luis Felipe Snchez Araujo, viceministro de Agricultura.

Negocios 37

Los principales productos orgnicos

exportados son: caf (68% del total),
bananos (18%), cacao (7%), algodn
(3%), mientras que el 4% restante est
integrado por una canasta integrada
por aceituna, camu camu, lcuma, mango, cebolla, choclo, entre otros.

Nuestro pas tiene un gran potencial por

ser megadiverso. Existen productos nativos de la Sierra como cereales, granos,
tubrculos, races y frutos silvestres. En
la Costa estn el banano, la palta y los
ctricos sostiene Oscar Domnguez Falcn, jefe nacional del Senasa.

La propuesta de la produccin orgnica se sustenta en la conservacin del

medio ambiente, la sostenibilidad y la
responsabilidad social, conceptos que
adems de haber permitido acceder
a mercados solidarios, deben estar
presentes en toda organizacin moderna.

Dado que los beneficios econmicos

son significativos, la certificacin de
productos para el mercado se convierte
en una poltica clave que es necesario
asociar a otros mecanismos: riego tecnificado, abonamiento orgnico, control
de insumos qumicos y una mejor relacin entre productores y consumidores.

Los recursos naturales y el medio ambiente

Se destaca la experiencia de nuestros
antepasados como parte de un proceso
educativo tradicional para crear productos orgnicos que ahora se cultivan y
exportan al exterior. Hay que producir
calidad, el mundo lo demanda sostiene
el eclogo Antonio Brack.

Estos mecanismos estn en proceso

de construccin por instituciones de desarrollo y de extensin y por los propios
productores, que estn de acuerdo sobre la importancia de un crecimiento
que cuente con el soporte de polticas
integrales de desarrollo argumenta
Domnguez Falcn.

Ms de 250 agricultores de Cotahuasi, Arequipa, se han organizado en la

Asociacin de Productores Orgnicos y
estn exportando quinua, kiwicha, maz
morado, sirope o miel de yacn, etc.
Si el Per desarrolla un programa serio, el ao 2010 podramos exportar 5
mil millones de dlares tranquilamente.
Se busca cultivar y cosechar productos no contaminados con pesticidas
y agroqumicos prohibidos. Debemos
exportar y producir ms argumenta el
investigador.
Garantizando lo mejor para el mercado
El Senasa es la Autoridad Nacional Competente para la fiscalizacin de la Produccin Orgnica nacional en respuesta
a la necesidad de brindar garanta oficial en los mercados de destino. Apoya
la construccin de la oferta exportable,
mantiene y ampla la demanda de
nuestros productos orgnicos en los
mercados internacionales.

Para considerar a futuro

Las acciones ciudadanas de incidencia sobre las polticas por parte de
los actores sociales vinculados con la
produccin orgnica, se han dirigido a
fomentar la agrobiodiversidad, a realizar campaas contra el uso de semillas
transgnicas (y las normas que las legitiman).
No se debe permitir la impunidad en
casos en que el empleo de agrotxicos haya afectado la salud y la vida de
personas y a las acciones que reglamentan la libre comercializacin de estos productos. Sin embargo, la incidencia de las propuestas en las polticas de
los gobiernos es an dbil.
La prctica participativa de los productores orgnicos, organismos de desarrollo, investigadores universitarios y
funcionarios pblicos ser fundamental
para el proceso de disear normas a
favor de la agricultura orgnica plantea el viceministro.

38 Columnistas

Por Luis Torres Paz

Director Nacional de Desarrollo de Comercio Exterior

PENX: Una estrategia pblico-privada para desarrollar

las exportaciones peruanas
En el 2002, la economa peruana recibe una de las mejores
noticias que la administracin pblica pudo producir: la creacin del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo. Hasta esa
fecha, las cifras de exportacin e importacin reflejaban que
el Per no tena un norte definido en materia de desarrollo
econmico ni aprovechado el proceso de globalizacin.
A seis aos de su creacin, el MINCETUR puede mostrar logros concretos que nos hacen pensar a todos, sectores pblico y privado, que la frase acuada aos atrs por nuestros
pioneros exportadores: Exportacin, locomotora del desarrollo
nacional, es una realidad que est ms cerca que nunca.
A los hechos. Hoy contamos con dos instrumentos estratgicos diseados e interiorizados por los sectores privado y
pblico: la Agenda de Negociaciones Comerciales y el Plan
Estratgico Nacional Exportador (PENX).
En el primer caso, se estn concretando tratados de libre comercio con nuestros principales socios comerciales y estratgicos: EE.UU., Unin Europea, China, Singapur, Tailandia,
Mxico, Chile. En el mediano y largo plazos, Centroamrica,
Corea del Sur, Marruecos, Japn, Australia y la India. A partir
del primer da de enero del siguiente ao, se contar con un
acceso ventajoso y permanente en el tiempo para ms de 7000
productos peruanos, acceso a bienes de capital e insumos no
producidos en el pas muy competitivos y, fundamentalmente,
acelerar el proceso de atraccin de las inversiones: nacional e
internacional, o una combinacin de ambas.
En paralelo, la creacin e implementacin del Plan Estratgico
Nacional Exportado, considerado como una buena prctica
gubernamental por Ciudadanos al Da , ha permitido colocar
en la agenda del Estado, la necesidad de desarrollar instru-

mentos que tornen competitiva a la actividad en los temas del

desarrollo de la oferta exportable, mercados de destino, facilitacin de comercio y cultura exportadora.
Hoy, nuestras ms de 6500 empresas exportadoras que colocan cerca de 4 700 productos en 176 mercados de destino,
se ven impulsadas por:
La mejora del DRAWBACK y diseo del SEPYMEX para
acelerar el paso de las pymes exportadoras a grandes empresas.
Se ha diseado el Exporta Fcil para incorporar al batalln
exportador a las micro y pequeas empresas.
Se ha mejorado la legislacin tributaria para el sector agroexportador en lo relacionado a los precios de transferencia.
Se ha concesionado el Muelle Sur en el puerto del Callao, que
iniciar operaciones en el primer trimestre del 2010, y en los
prximos das se iniciar el proceso de concesin de los puerto de Paita y de Pisco, con modelos similares al Muelle Sur .
Se viene diseando la Nueva Ley General de Aduanas, en el
marco de la implementacin del APC Per EE.UU., de tal
forma que nuestro modelo de despacho aduanero se coloque entre los ms avanzados de Amrica Latina.
A la fecha, estas dos estrategias, vienen siendo reforzadas
para enfrentar los retos que plantea la realidad mundial: i)
cambio climtico, ii) nuevas tendencias del consumo humano
y animal, iii) potenciales crisis econmicas de los mercados
ms compradores, entre otros.
La casi cuadruplicacin de las exportaciones peruanas en tan
solo seis aos, la madurez de nuestro sector empresarial y,
fundamentalmente, de nuestros lderes polticos, anima a los
peruanos a disfrutar, ms temprano que tarde, de una mejor
calidad de vida.

Columnistas 39

Por Fernando Villarn

Ex ministro de Trabajo y presidente de SASE Consultora.

Por un desarrollo
incluyente en el agro
Los resultados macroeconmicos del Per, no podan ser
mejores: 9% de crecimiento en el 2007, as como en el
primer trimestre del 2008; las exportaciones llegaron a 27
600 millones de dlares en ao pasado, cuadruplicando la
cantidad exportada en los seis aos pasados; las reservas
internacionales alcanzaron los 33 570 millones de dlares
(a marzo del 2008), sobrepasando a la deuda externa. Acabamos de recibir el grado de inversin de una de las clasificadoras internacionales ms importantes.

todo el sistema econmico est construido para satisfacer a

unos cuantos y no funciona igual para todos.

Hemos demostrado mejor desempeo que el resto de Amrica Latina, alcanzado los niveles de crecimiento de China
y de la India, admirados por todo el mundo. Con estos resultados, deberamos estar todos contentos y celebrando;
y, sin embargo, esto no est pasando. En el congreso de
la CONFIEP y luego en el CADE (fines del ao pasado), el
ambiente era ms bien de preocupacin y de temor ante
el futuro.Ser posible mantener este ritmo de crecimiento? Los conflictos sociales lo frenarn? Qu pasar en el
2011? Quin ganar las elecciones?

Algunos piensan que esta incorporacin de pequeos agricultores a la cadena productiva, es decir, al proceso liderado
por las empresas ms grandes y modernas, es un mal negocio. Nada ms falso. Tenemos el caso de la empresa exportadora DANPER (Trujillo), que adquiere la produccin de 350
pequeos agricultores de la zona por 8 millones de dlares
anuales, brindndoles semillas, asistencia tcnica y crdito,
logrando que ellos tambin se beneficien con el crecimiento
y las exportaciones.

Estas preocupaciones son vlidas; el Per, despus de

mucho esfuerzo y perseverancia, ha logrado por primera
vez en su historia la sostenibilidad econmica. Pero, desgraciadamente, esto no es suficiente. Para asegurarla en
el futuro, es necesario alcanzar la sostenibilidad en otras
tres dimensiones: la social, la ambiental y la institucional;
principalmente la social pues, sin ella, ninguna de las otras
es posible.
De nada sirven estos logros econmicos si todava hay una
mayora de la poblacin que no se beneficia de ellos; si esta
mayora percibe que los beneficios del crecimiento y la modernidad son slo para una minora del pas; se piensa que

Muchas de las personas que piensan as, de hecho estn excluidas de los beneficios del crecimiento que se encuentran
en el campo y en las reas rurales. Por ello, las empresas
agrcolas modernas tienen la gran oportunidad (y, al mismo
tiempo, responsabilidad) de tratar de integrar a una parte importante de estos pequeos agricultores.

Es decir, gana la empresa moderna y ganan los pequeos

agricultores, en una clara demostracin que pueden haber
relaciones duraderas del tipo gana-gana (o win-win). Desgraciadamente, en el campo hemos tenido demasiados casos de
relaciones gana-pierde (gana el grande, pierde el pequeo).
Si queremos que las condiciones macroeconmicas se mantengan en el tiempo y la estabilidad se ample a los campos
social y poltico, las empresas agrarias deben asumir el reto
de la inclusin como su primera prioridad. El proyecto de
apoyo a las cadenas, conglomerados y clusters del FOMIN
y ejecutado por COPEME-CONFIEP-MINKA-SASE, es otro
ejemplo de que los organismos internacionales tambin se
estn comprando este esquema de desarrollo.

40 Colaboracin

miento de la produccin nacional para el

mercado interno, cubierto actualmente,
con importaciones que consumen nuestras divisas.
Para Interbank, el apoyo al desarrollo del
sector agroexportador es estratgico, no
solo por el alto potencial de negocio que
este representa, sino por la importancia
que tiene para el desarrollo del pas.
Nuestro compromiso se evidencia en la
elevada participacin que tiene este sector dentro de nuestra cartera comercial;
somos el banco comercial con mayor porcentaje de prstamos al sector agrcola.

Finanzas corporativas

Dinamizando el desarrollo

agroexportador

La economa peruana se ha convertido

en una de las promesas de desarrollo
ms importantes de Latinoamrica; se
dice que si seguimos creciendo al ritmo
acelerado que se viene observando en
la ltima dcada, en 10 aos podramos
estar al mismo nivel de desarrollo actual
de Chile, en 20 al nivel de Portugal y en
30 al nivel de Espaa. Ms all de la precisin de estas atrevidas proyecciones,
es innegable el importante desarrollo
que el Per est experimentando y que
se aprecia no solo en Lima sino en provincias y, ltimamente, con mayor fuerza
que en la capital.

Tales los casos de La Libertad, de Ica,

Lambayeque y Piura donde el extraordinario desarrollo de la agricultura, en
especial la agroexportacin, que ha contribuido a incrementar el empleo y a mejorar de manera importante y creciente
el nivel de los salarios, ante la cada vez
ms escasa mano de obra. Una muestra
de ello, es la inauguracin de modernos
centros comerciales y grandes proyectos
habitacionales en Trujillo, Chiclayo, Ica y

Huancayo, donde el desarrollo es importante, y que manifiesta el desarrollo potencial y las oportunidades que tambin
existen en la sierra del Per.
Gracias a la visin, el compromiso y la
capacidad de gestin de un grupo cada
vez mayor de empresarios agroexportadores, el Per se viene consolidando
como un proveedor competitivo y confiable de productos agroindustriales de la
ms alta calidad. A esprragos, pimientos, pprika, alcachofas, uvas, paltas,
mangos, pias, ctricos, se vienen sumando nuevos productos para exportacin,
entre ellos, cebolla, maracuy, jalapeos, papayas, tara, canola, sacha inchi,
y otros productos de alto valor agregado
e intensivo uso de mano de obra, lo cual
debe continuar favoreciendo el crecimiento del empleo y la reduccin de la
pobreza.
No menos importante es el potencial de
etanol, aceite de palma, biodiesel, algodn, maz, tanto para la exportacin
como para cubrir el dficit de abasteci-

Interbank, a travs de su rea de Finanzas Corporativas, viene apoyando el

desarrollo del sector mediante financiamiento a corto, mediano y largo plazos,
destinado a la adquisicin de tierras,
construccin de infraestructura para riego, instalacin de riego tecnificado, habilitacin de plantas de procesamiento y
empaque, recomposicin de la estructura
de pasivos, entre otros.
La oferta de servicios de de Finanzas Corporativas de Interbank es amplia y no se
circunscribe nicamente a apoyo financiero va prstamos directos bilaterales
y sindicados. Tambin incluye asesoras
estratgicas y operaciones estructuradas
que permitan obtener fondos directamente del mercado de capitales en las
atractivas condiciones que esta importante fuente de financiamiento ofrece. No
solo somos los primeros en haber llevado
al mercado de capitales a una empresa
agroexportadora sino que, tambin,
hemos intermediado algunas de las adquisiciones ms importantes del sector;
lo que nos ha servido para desarrollar
slidas relaciones; as como adquirir una
experiencia y conocimiento que nos diferencia de nuestros competidores.
Interbank y su rea Finanzas Corporativas
continuarn liderando el desarrollo de tecnologa financiera que facilite el crecimiento de la agricultura en el Per y el logro de
los objetivos de nuestros clientes.

Finanzas 41

Por ms que el Banco Central de Reserva del Per

(BCRP) compra dlares, la
moneda verde sigue bajando, lo cual perjudica al sector empresarial, especialmente a los exportadores.
Agro&Exportacin dialog
con destacados economistas
sobre este tema.

Baja del dlar sigue siendo

un tema de discusin

Cadas que se

sienten

El ex ministro de Economa, Pedro Pablo

Kuczynski, el ex presidente del BCRP, Richard Webb y el ex director de la misma
entidad monetaria, Jorge Chvez, coincidieron en que la estrepitosa cada del
dlar es un problema preocupante que
debe ser resuelto lo antes posible, de lo
contrario traera funestas repercusiones
para la economa nacional.
Webb asever que este problema no
salta a la vista de un da para el otro,
pues tiene etapas. Primero se incuba,
luego crece y cuando uno se percata ya
es muy grande la complicacin y, en consecuencia, tarde para resolverlo.
Hizo hincapi en que el Gobierno no puede quedar fuera de esta problemtica y
mucho menos negar que exista, como lo
ha venido sosteniendo en diversas ocasiones Luis Carranza, actual ministro de
Economa y Finazas.
Muchos funcionarios dudan que el Gobierno deba intervenir en el problema
del tipo cambiario, lo que es un error. Al
contrario, tiene que asumir su responsabilidad. Estamos ante un problema grande con mucho dao potencial, afirm
Webb.
Medidas sugeridas
Pedro Pablo Kuczynski, propone gravar
con los impuestos a los capitales cono-

cidos como `golondrinos y frenarlos,

evitando de esta manera que su ingreso
genere especulacin y una mayor cada
en el tipo de cambio.
La apreciacin del sol se ha intensificado desde octubre y aunque no es
tiempo para que todas las empresas
entren en crisis, no hay la menor duda
de que existe un problema, por eso hay
que asumir las medidas correctivas desde ahora, sin dejar de estudiar otras,
asever el ex ministro de economa.
Kuczynski expuso que se debera aplicar
un Impuesto a la Renta de 33% a los
capitales que solo ingresan por algunos
meses. Si permanecen ms de un ao
se le devuelve lo pagado, pero si se va
antes se le retiene. Esto ya se ha hecho
en Chile, apunt.

El economista Jorge Chvez discrepa con

la propuesta del ex ministro de Economa, ya que esto afectara la imagen de
un pas que atrae inversiones. Propuso
una reduccin drstica en los niveles del
gasto fiscal, medida con la que coincidieron Kuczynski y Webb.
Otra propuesta, sugerida por Kuczynski,
fue que el pago de los impuestos para
los exportadores sea en dlares, para lo
cual hizo un llamado al BCRP para que
preste especial atencin a este sector.
Ojala que el Gobierno preste atencin a
algunas propuestas que se estn planteando, sobre todo, del sector privado.
Es responsabilidad del ministro Carranza
dictar medidas correctivas que incentiven
y no que afecten a la inversin privada,
tanto privada como extranjera.

42 El otro lado

Un agricultor que surca el mar

La tabla para m es una forma de

vida, una filosofa

lvaro Baertl, es un empresario agrcola exitoso, que sin

descuidar el lado profesional, ha dedicado casi toda su vida a
un deporte que lo apasiona: la tabla hawaiana. Descubramos
ms sobre la otra faceta de este hombre de negocios.

El otro lado 43

Para el vicepresidente de Agrcola

Chapi, el surf peruano es un deporte que ha evolucionado mucho, pues
hace 30 aos no era ni siquiera considerado como tal. A travs de los aos
la tabla ha ido mejorando considerablemente. No en vano tenemos una
campeona mundial en este deporte,
como lo es Sofa Mulanovich.
El surf ayuda a liberar el estrs. Estar
en el agua me desconecta de todo.
La misma actividad me absorbe y me
aparta de mis otros quehaceres, por
lo tanto, constituye un mecanismo natural de relajacin, comenta.

Mi aficin por el surf comienza a los

seis aos, cuando mi padre me regala
mi primera tabla. Ya en la adolescencia, comenc a correr de manera ms
frecuente con amigos. Pero es en la
universidad que comienzo a practicar
de forma ms intensa y a dedicarle
ms tiempo. Prcticamente he estado
vinculado con la tabla toda la vida,
cuenta.
Baertl, que ya lleva 32 aos de la
mano con su tabla, comenta que corre
dos horas al da, entre cuatro y cinco
veces por semana, de preferencia por
las maanas. Pero, de dnde saca
tiempo? Argumenta que solo es cuestin de organizacin y de que el mar
se muestre benvolo.
Si bien yo enrumb y enfoqu mi desarrollo profesional por el lado de los
negocios, mi aficin por la tabla y mi
trabajo es una combinacin que llevo
muy bien hasta el momento. El surf,
de alguna manera, ha hecho de m lo
que soy. La tabla para m es una forma de vida, una filosofa, dice.

Los momentos de relajacin experimentados en este deporte, el contacto con la naturaleza y la reflexin que
esto implica, representa para este
empresario un momento de mucho
goce y satisfaccin personal. La sensacin experimentada al estar en una
ola le es indescriptible.
As mismo, recalca que el Per es un
pas que ofrece condiciones muy favorables para el desarrollo de este
deporte. Considera que nuestro pas
tiene playas muy generosas, pues es
una de las pocas naciones en las que
se pueden encontrar olas prcticamente todos los das de ao.
El tablista empresario recomienda
playas como La Isla, Punta Hermosa,
Punta Rocas, El Paso, Seoritas, Caballeros, Las Campanas de Conchn o
Villa. Aunque su playa favorita es San
Gayn.
No considero que practicar algn
deporte sea un obstculo para una
persona de negocios. Quiz a nivel
profesional s afecte, ya que para
desarrollarse eficientemente hay que
dedicarle mucho tiempo a los entrenamientos. Sin embargo, a nivel de hobby y como prctica saludable, es recomendable a todas luces, finaliza.

44 Gastronoma

Chef apuesta por los productos autctonos

y alienta a promover cultivos de la canasta
agroexportadora para el mercado interno

El inconforme de la

travesa culinaria

cho de lo que haces, ya que la cocina

es una cuestin evolutiva y cambiante.
Lo que hoy te encant, maana ya no
te gusta.
Pedro Miguel remarca que es muy feliz
cocinando y que lo que ms le gusta de
eso es poder ser parte de un sueo, ver
que la comida peruana est reconocida a nivel mundial. Confiesa que viajar
y encontrar una fruta nueva es lo que
vendra a ser para un arquelogo encontrar una tumba como la de Sipn.
Afirma que en nuestro pas todava quedan muchas cosas por descubrir.

A sus 31 aos, Pedro Miguel Schiaffino

ha conseguido un temprano xito gracias a su exquisita y novedosa propuesta culinaria. Su aficin por la cocina empez como jugando. Al culminar la vida
escolar, su padre le exige que trabaje
y, afortunadamente para l, se le present la oportunidad para hacerlo en el
restaurante Muelle Uno, muy de moda
por aquellos tiempos. Desde ah nace su
gusto por la cocina y decide estudiarla
a fondo.
Yo disfruto mucho con esta actividad.
Me gusta involucrarme con el producto.
Algo que disfruto mucho, es poder ver
cmo un insumo que era desconocido,
logra reconocimiento. Me encanta que

la gente lo disfrute, lo aproveche, lo conozca y se interese por l, dice.

Schiaffino, que realiz sus estudios de
alta cocina en The Culinary Institute of
America y en el Italian Culinary Institute
for Foreigners, sostiene que no considera tener un plato especial, ya que la
cocina es un proceso que est en constante evolucin, lo que no permite tener
algo especial, pues siempre se est investigando, probando o trabajando con
distintas cosas. Es un constante aprendizaje: Un cocinero nunca se conforma
con lo que hace, siempre se exige ms.
Uno tiene que ser juez y parte de lo que
hace, ser muy crtico de su cocina. Nunca
se llega a estar completamente satisfe-

Malabar
Malabar nace cuando llega de Europa
con la idea de montar un restaurante
propio. Despus de trabajar ao y medio en un conocido restaurante local,
decide hacerlo. Encontr un lugar frente al mar, para alquilar, pero el dueo
cambi de opinin, dejando el proyecto
en stand by.
Cierto da, Schiaffino se encontraba paseando a media cuadra de su domicilio
y vio un local ubicado en la primera cuadra de Camino Real; le gust, pero no
se adecuaba al concepto de pescadera
que deseaba, sino al de un restaurante
personalizado. Es as que nace Malabar,
lugar que, a criterio de su dueo, ofrece
una cocina de autor: Los platos estrella en Malabar son varios, pero mucha
gente reconoce a este restaurante como

Gastronoma 45

uno de los pocos que utiliza ingredientes

amaznicos en un nivel ms desarrollado. Entre los platos ms destacados
podramos mencionar al tiradito verde,
hecho a base de perejil y kushuro; el
arroz con camarones, al que llamamos
chupe seco; el rocoto relleno de morcilla;
el mero con arroz con conchas negras y
langostinos; por mencionar algunos.
Cuando Malabar se inici, la idea no fue
crear un restaurante minimalista ni moderno; lo que se deseaba era algo que
perdurara en el tiempo, que mantuviera
un estilo y una personalidad, pero que,
principalmente, fuera un lugar acogedor. Schiaffino, considera que la cocina
marca el estilo de cada restaurante y,
debido a que la suya es personal, no
tiene una decoracin definida, es personalizada.
El chef resalta que en su restaurante se
cambia de carta cuatro veces al ao.
Esto se debe a que cree en la estacionalidad de los productos, aunque algunos de ellos se mantienen en la carta.
Confiesa que trabaja mucho con productos
de la canasta agroexportadora

peruana. Entre ellos se encuentran la palta hass, los esprragos y las alcachofas,
utilizados en ensaladas y
como guarnicin. El mango, la lcuma y las uvas
(red globe) en postres. El
pprika, como condimento
para guisos y el limn y la
naranja para la formulacin de
platos de fondo (ambos son utilizados durante todo el ao, al igual
que la lcuma): Debemos apoyar
el consumo interno de los productos
de exportacin y ver la manera de
que entren al mercado nacional. Recomiendo a los agroexportadores destinar una pequea fraccin al consumo
interno, creo que esto podra ser una
alternativa para motivar su consumo.
As mismo, sera adecuado definir y difundir las estaciones de cada producto
para su mejor consumo y mantener al
comensal informado de esto.
Logros de un chef
Uno de los logros ms importantes para
Schiaffino, es haber difundido
los productos
y los platos
amaznicos.
Adems, que
Malabar
sea
considerado en el
2006 y en el
2007, como uno
de los tres mejores restaurantes
de Latinoamrica:
Considero un logro

colectivo el reconocimiento de la comida peruana a nivel mundial. Estar unido

al resto de cocineros peruanos ha sido
muy importante para dar este paso a
la internacionalizacin. Somos un grupo
de cocineros que cada da es ms unido y somos ya referentes en el mundo
entero. Ahora nos toca difundir internamente lo que es nuestra cocina. Queremos que para el futuro se promueva la
comida regional.
Este creativo de la cocina tambin desea difundir la coctelera en Lima, ya que
para l, tambin es muy importante.
Cuenta que para el largo plazo tiene la
idea de elevar el nivel de la utilizacin
del pescado en la cocina peruana.
Schiaffino piensa que el futuro de la comida nacional en el extranjero es muy
bueno, al punto que somos referentes
a nivel mundial: Son muchos los pases
que estn viendo al nuestro como lugar
para invertir, como un punto gastronmico a visitar, como un pas del cual se
pueden sacar ideas e innovar.
Falta un poco ms de identificacin del
peruano con su cultura y su gastronoma. Si bien es cierto, estamos en una
etapa en la que el peruano recin se
est involucrando e identificando con su
cultura y gastronoma, falta que se sienta orgulloso de sus productos, finaliza.

46 Informe especial

Sacos del Sur: cuatro dcadas

al servicio del agro y la industria

Calidad en productos

de polipropileno

Desarrollar envases y embalajes para

los ms exigentes clientes nacionales y
extranjeros, no es fcil. Es todo un reto
para satisfacer y seguir creciendo como
empresa. Siempre se busca mejorar el
producto ampliando las ventajas como
bajo peso, gran resistencia, capacidad
de ser reciclado y el espacio reducido
que requiere para su almacenamiento
antes de usarlos, entre otros.
Sacos del Sur S.A., empresa del grupo
Sarfaty, fue fundada en Arequipa en
1968 por Roberto Sarfaty en sociedad
con Ralph Tawil, con la finalidad de fabricar envases y embalajes tejidos con
rafia de prolipopileno en forma de sacos
y telas arpilleras.
Posteriormente, hace ms de 20 aos inici la fabricacin de envases elaborados
con planchas de polipropileno corrugado
para la agroindustria, la minera y las
plantas embotelladoras.

Melitn Vera, gerente comercial de la

empresa, refiere que la lnea de Celuplast est destinada a la produccin de
envases procesados mediante el troquelado de las planchas corrugadas, transformadas en cajas para la exportacin
de esprragos, frijol chino y otros vegetales frescos.
Se producen planchas separadoras para
almacenamiento, transporte y manipuleo
de los inventarios en las empresas embotelladoras, as como cajas porta testigos de minerales en el sector minero, entre otros diversos usos que se ofrecen en

Melitn Vera, gerente comercial de Sacos del Sur S.A.

diversos colores e impresos con logotipos

y marcas del cliente.
Crecimiento a gran escala
Para una moderna lnea de fabricacin
de Celuplast, se ha invertido en terrenos, obras civiles y maquinaria de punta.
Ahora se espera atender, ya no solo la
demanda de los exportadores de esprragos y snow peas (frijol chino) sino,
tambin, la de agricultores de otros productos frescos agropecuarios como alcachofa, mango, fresa, etc.
Vemos, tambin, usos para embalaje
de frascos de la industria farmacutica,
archivadores de documentos y todos los
elementos que la creatividad de nuestros
diseadores permita, aprovechando las
caractersticas y ventajas que brindan estas planchas por su poco peso, maleabi-

lidad y gran resistencia, seala Vera. Las

ventas del ltimo ao cubrieron alrededor
del 20% de la demanda nacional, atendiendo a los sectores arrocero, pesquero, industrial, avcola y minero.
El entrevistado indica que, en el mbito
de Celuplast, a pesar de haber realizado
exportaciones todos los meses, los niveles de exportacin actuales no han sido
los que hubieran deseado, debido a su
decisin por atender prioritariamente la
demanda interna local.
Sacos tejidos de polipropileno (PP)
Pueden ser normales o impermeabilizados a travs de un proceso de recubrimiento con una pelcula de PP, dndoles caractersticas especiales para
el envasado de productos minerales,
harina de pescado, arroz, azcar, trigo,

maz, cereales y otros alimentos balanceados.

La construccin del tejido, as como el
recubrimiento, le dan resistencia y buen
comportamiento a los rayos ultravioleta.
Son manipulables y tienen una presentacin con una variedad de colores y diseos en la impresin.
Son 100 por ciento reciclables para una
mejor proteccin ambiental. Tienen un
ancho de 16 a 30 pulgadas; de largo,
mximo 70 pulgadas. Y una presentacin de fardos de 500 a 1000 unidades.
Tela arpillera de polipropileno
Es utilizada para cubiertas exteriores en
avicultura, minera, construccin y agricultura. Hay liviana, normal, especial y
pesada, de acuerdo al requerimiento del
cliente. Es muy resistente a los rayos ultravioleta y 100 por ciento reciclable. Se
presenta en rollos de 200 a 400 m, colores variados.
Cajas de Celuplast para envasado
Son especialmente para el sector agroexportador. En el Per no se estila, pero en
el extranjero tambin se usan para mrmoles, archiveros, carpetas, tiles de escritorio, etc. Permiten ahorrar en el flete
por el peso liviano, adems de una ms
eficiente utilizacin del espacio de carga.

Ideal para el hidroenfriamiento. No sufren deterioro ni alteracin al contacto

con el agua fra (2 C), ya sea por inmersin o lluvia. Pueden ser hidroenfriadas
individualmente o en conjunto sobre una
parihuela. No favorecen el desarrollo de
microorganismos.
Tienen un fcil ensamblaje. Son 100 por
ciento reciclables. Se fabrican de varios
colores y vienen en fardos desde 50 unidades. Muy resistentes a lquidos, grasas, intemperie, humedad y altas temperaturas de refrigeracin.
Invertimos en estas cajas porque hay
buen crecimiento en el sector agrario, y
adquieren cada vez ms importancia. Se
firm el Tratado de Libre Comercio , y los
indicadores econmicos son buenos y
eso nos motiva, aclara el entrevistado.
Son catalogadas como el producto estrella, porque al ser de plstico, y como
hay alimentos que tienen que mojarse
para bajarles la temperatura antes de
refrigerarlos, esto es lo nico que funciona., ya que el cartn es muy caro y ms
pesado.
Buscamos que las cajas se puedan utilizar para otros productos como mango,
uva, palta y dems frutas, ya que hay
mucho dinamismo en la exportacin y se
busca mucho ahorrar en el flete y otros
factores, complementa Vera.

Intercaladores
Son planchas de Celuplast livianas, resistentes al agua, a lquidos, a grasas, a
productos qumicos y a bajas temperaturas. Reusables varias veces, por lo que
su costo se diluye. Poseen bordes sellados para evitar la contaminacin de las
botellas, facilitar su lavado.
Presentacin en diversos colores para
facilitar la identificacin del producto. Son
100 por ciento reciclables, no contaminantes y aptos para estar en contacto
con alimentos. Se usan en separadores,
cercos, techos falsos, pisos y otros.
Actitud tecnolgica
Sacos del Sur S.A. cuenta con la ms moderna y avanzada tecnologa, proyectando un estricto control de calidad a lo largo
de toda la cadena productiva, lo que les
ha permitido distinguirse en el mercado
nacional y expandir sus exportaciones.
La empresa se empea en cumplir con
las especificaciones tcnicas. En la actividad fabril siempre est a la vanguardia
de la tecnologa en su especialidad. Desarrolla la actividad dentro del ms riguroso marco de tica profesional.
Las condiciones para obtener un alto nivel de calidad estn basadas en la superacin permanente de la modernidad y
en la capacitacin continua del personal.
Asignan los recursos necesarios para cubrir ambos aspectos.
Relacin empresa cliente
Como clave del xito est la satisfaccin
de sus clientes, ya que una estrecha relacin permite permanecer como la empresa ms slida en el mercado peruano
y poder ofrecer soluciones y crecer junto
a ellos.
Siempre pregonan una visin de infraestructura y de servicio que permitan satisfacer las necesidades. Uno de los objetivos es dar un real valor a la relacin con
sus clientes mediante excelentes productos. Ofrecer precios convenientes, con el

grado de calidad requerido, en beneficio

del consumidor.
Relacin empresa personal
El desarrollo del personal en esta empresa es importante. Est altamente
motivado en su trabajo y con una firme actitud de servicio. La compaa ha
puesto mucho nfasis en capacitarlo y en
proveerle las herramientas y habilidades
necesarias para brindar un servicio de
alto valor.
Vera argumenta que tratan honesta,
abierta y ticamente a sus clientes, proveedores y a su personal. Buscan el xito
basado en el esfuerzo y en los servicios.
Prefieren invertir en la estabilidad de la
empresa, en vez de maximizar lucros.
Calidad - servicio - precio
Nuestro objetivo es entregar un producto de calidad, mediante un servicio eficaz
y a un precio competitivo, garantizando
la satisfaccin total de los requerimientos
de nuestros clientes, explica el ejecutivo.
El conocimiento de la problemtica del
sector, unido al conocimiento de los productos, hace que puedan integrar soluciones y ofrecer mucho valor a los clientes, optimizando sus operaciones.
Perspectivas
Melitn Vera concluye y subraya que con
la nueva planta operando y por lo menos duplicando, en una primera instancia,
la capacidad de produccin, ya estamos
observando tanto el mercado americano
como el europeo. Este 2008 esperamos
llegar a ser los lderes en el mercado nacional en la produccin de Celuplast y seguir creciendo en todos los niveles.

Notas comerciales 49

Ransa recertifica a nivel nacional

Ransa renov 10 certificaciones BASC a nivel nacional. Las
divisiones que fueron certificados son: Agencias Ransa (sucursales de Paita, Salaverry, Huarmey, Callao, Pisco, Mollendo e Ilo), y Terminal de Almacenamiento (sucursales Callao
y Paita). La renovacin se da por tercer ao consecutivo.
Con estas re-certificaciones, las distintas divisiones de Ransa
refuerzan su compromiso con cada uno de sus clientes; al
ofrecer un servicio integral y seguro, a travs de cada una
de sus soluciones de negocio. Estas certificaciones son renovables anualmente previa auditoria externa de control, y
tambin previa auditoria de re-certificacin para cada una
de las divisiones que deseen hacerlo. La Alianza Empresarial
para un Comercio Seguro (BASC, por sus siglas en ingls),
es una asociacin sin fines de lucro que opera como un programa de cooperacin voluntaria entre el sector empresarial,

autoridades aduaneras, entidades gubernamentales y organismos internacionales, fomentando prcticas seguras en

la cadena de suministros del comercio internacional.

Inversiones en movimiento
de carga
Tracto Camiones USA, empresa de capitales peruanos, entreg a Grupo Neptunia un primer lote de 41 remolcadores dirigidos al servicio de comercio exterior. Esta empresa
estima que para el 2008, se vendern 1200 unidades de
transporte de este tipo, lo que representa 119% ms respecto del 2007. Jorge Martnez, presidente del directorio
de Tracto Camiones USA, manifest que ante la coyuntura de nuestra economa, el ao pasado Tracto Camiones
USA adquiri un local de 15 mil metros cuadrados con una
inversin de US$ 4.5 millones, la finalidad fue brindar un
mejor servicio post venta. Este complejo, nico en el Per,
por su capacidad, tiene 60 vas de mantenimiento, cinco
vas de planchado, cuatro reas para cambio de aceite
y tres bahas para lavado de unidades. Tracto Camiones recibi en octubre del 2003 la representacin para el
Per de Internacional Truck and Engine Corporation. Martnez sostuvo que a raz del cierre de importaciones de
camiones usados y gracias a la experiencia de Tracto en
la venta y servicio
tcnico, obtuvieron
la representacin
para colocar en el
mercado peruano
la marca de camiones INTERNACIONAL.

Nuevo presidente
de la CCL
El nuevo Consejo Directivo de la Cmara de Comercio de
Lima eligi por unanimidad al ingeniero Peter Anders Moores, empresario del sector qumico, para presidir la institucin durante el perodo 2008-2009. Acompaarn a
Anders Moores en el Comit Ejecutivo de la CCL, Alberto
Ego-Aguirre Yez, como primer vicepresidente y Roberto de la Torre Aguayo, como segundo vicepresidente de
la CCL. Al agradecer su eleccin, el flamante titular la CCL
destac el trabajo realizado por el Consejo Directivo que
presidi el Samuel Gleiser Katz durante el perodo 20062008, reconociendo su impulso a la construccin de una
institucin moderna, con un renovado Complejo Empresarial Peruano para ms de 6,000 asociados. El presidente
electo de la CCL indic que consolidar a la Cmara de
Comercio de Lima en su rol articulador entre el Estado y
el empresariado en el marco de una economa global,
impulsando las reformas estructurales que nos ayudarn
a alcanzar la competitividad del Per.

50

Notas comerciales

PER MODA 2008

Ms de 500 representantes de las principales empresas de
la industria mundial de la moda se dieron cita en PERU MODA
2008, feria internacional, organizada por la Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo PromPer, con el apoyo de las principales entidades relacionadas al
comercio exterior. El encuentro, considerado como uno de los
ms importantes del rubro en Amrica Latina, se llev cabo
en el CC Jockey Plaza, del 23 al 25 de abril. Durante tres das
empresas importadoras de Estados Unidos, Canad, la Unin
Europea y Latinoamrica tuvieron la oportunidad de apreciar
la alta calidad de fibras naturales peruanas, as como desfiles
y exposiciones. El xito de PERU MODA, no es slo convertir
a nuestro pas en un pas exportador de la mejor calidad de
sus textiles sino que busca adems darle el valor agregado
del diseo. En este sentido, promueve el concurso Jvenes

Creadores al Mundo con la finalidad de fomentar la creatividad de nuevos valores peruanos en el mundo del diseo de la
moda. El premio consistir en una pasanta en una prestigiosa
empresa textil de Pars.

Nueva lnea de
AmbevPer en el
mercado

Nissan Tiida bate rcord

Nissan Motor Co, Ltd, representada en el Per por Nissan Maquinarias S.A., anunci que las ventas globales
acumuladas de su modelo compacto Tiida superaron el
milln de unidades a nivel mundial hasta marzo del 2008.
Este hito se produce a tan slo tres aos y medio despus de que el Tiida fuera presentado al mercado, el 30
de septiembre de 2004. El Tiida fue lanzado inicialmente
en el mercado japons en septiembre de 2004. Posteriormente lleg al mercado mundial, empezando por China
en el 2005. En Norteamrica, Europa y Amrica Latina se
empez a vender entre 2006 y 2007. El Tiida ha obtenido
altas puntuaciones por su interior espacioso y moderno,
extraordinaria conduccin, alto rendimiento y la excelente
eficiencia de combustible que supera otros vehculos de
su clase. Adems, el Tiida y Tiida Latio fueron relanzados
en China en noviembre de 2007, siguiendo con los planes
de renovacin del producto, donde las ventas se mantuvieron constantes en 12,000 unidades por mes. El Tiida
de China fue nombrado Coche del Ao en 2006.

Compaa Cervecera AmBevPer present oficialmente

Zenda, su nueva cerveza. La nueva bebida fue uno de
los secretos mejor guardados por la compaa tras casi
un ao de arduo trabajo y que ahora busca convertirse
en una de las cervezas preferidas por los consumidores.
Zenda la segunda marca del portafolio local de AmBevPer, junto a Brahma- es una cerveza de tipo lager color
dorado intenso, elaborada para superar las expectativas
del paladar peruano. Posee cinco grados de alcohol y
viene en tres formatos: botella de 630 ml., botella de Litro
100 y en botella personal de 355 ml. Como
se sabe, AmBevPer
pertenece a InBev, una
de las compaas de
bebidas ms grandes
del mundo, que cuenta
con ms de 600 aos
de herencia cervecera,
un portafolio de ms
200 de marcas y presencia en 130 pases
a lo largo de los cinco
continentes. Ahora, a
este amplio portafolio,
se suma Zenda.