Funcin energtica

Fsicamente, para efectuar cualquier tipo de transformacin o movimiento se insume

energa. Por ello nuestro organismo requiere energa y una reserva de la misma.
Las necesidades de energa, provienen de la oxidacin en las clulas de los principios
inmediatos: hidratos, grasas, y tambin del alcohol.
Esa energa es utilizada fundamentalmente para la sntesis proteica, y para el transporte
activo de sustancias a travs de la membrana celular.
Si bien suponamos que las protenas aportaban energa por clasificarse como orgnicas, la
energa que aportan es una cantidad mnima, por lo tanto no las identificamos como fuente
principal de energa.
El segundo grupo, lo constituyen aquellos nutrientes que cumplen en nuestro organismo un
papel principalmente energtico. Al ingerirlos, nos permiten realizar todas las actividades
que realizamos en nuestra vida cotidiana (trabajar, comer, estudiar, correr, defendernos del
fro, etc...). Son el equivalente a la gasolina que utilizamos en el automvil para que pueda
realizar todas sus funciones.

Los nutrientes eminentemente energticos son: las grasas y los hidratos de carbono. Las
protenas, aunque son nutrientes plsticos, se pueden usar tambin como energticos, si se
necesitan en un momento dado en el que no tengamos suficiente de los otros o no podamos
utilizarlos.
sustancias reguladoras
Como el organismo debe estar ordenado y regulado, aparecen los reguladores metablicos
y
orgnicos.
Nos referimos a las vitaminas y los minerales. Las vitaminas son sustancias orgnicas,
presente en los alimentos, en muy pequea cantidad, necesarias para la nutricin. Es
indispensable la presencia de vitaminas y minerales, para mantener una vida sana y para
que las funciones corporales se lleven a cabo correctamente.
Son alimentos energticos: los cereales (arroz, trigo, cebada y sus derivados pan y
galletas) y las papas; los azcares, los almidones presentes (papa, pltano y yuca) y
las
grasas
(aceite
y
mantequilla).
son las que consiguen que el trfico del organismo sea todo lo fluido que debe.
Qu es una sustancia reguladora?
Es la mezcla de concentraciones relativa de un cido dbil y su base conjugada, es decir
sales hidrolticamente activas. Tienen la propiedad de mantener el pH estable frente a la

adicin de cantidades pequeas de cidos o bases fuerte. Esto es de vital importancia ya que
solamente un leve cambio en la concentracin de hidrogenoides.
Las sustancias reguladoras tienden a mantener el carcter cido o bsico de una sustancia,
donde va a establecer el pH de una solucion.Donde una solucion reguladora cida se
prepara a partir de mezclas de cidos dbiles y sus bases conjugadas y una solucion
reguladora basica se prepara a partir de mezclas de bases dbiles y cidos conjugados.
Los alimentos reguladores se encuentran especialmente en las hortalizas (espinacas, tallos,
acelgas, zanahoria) y en las frutas.

Minerales:
Son fundamentales para el buen funcionamiento del organismo, pero el problema es que
ste no es capaz de generarlos por s mismo. Es por ello que los minerales tienen que llegar
a travs de la alimentacin. Lo que ocurre es que no siempre tenemos claro qu funcin
cumple cada uno de ellos y, sobre todo, en qu alimentos se encuentran. ste es un pequeo
esquema con algunos de los minerales ms importantes.
CALCIO
-Funciones: fortalece huesos y dientes.
-Alimentos: los lcteos (queso, yogur, leche, mantequilla...) son una excelente fuente de
calcio aunque tambin se puede localizar en vegetales como brcoli, berza, esprragos,
espinacas, acelga o repollo, entre otros, o pescados como las sardinas, el salmn, o el
marisco.
FSFORO
-Funciones: ligado al calcio, es tambin fundamental para gozar de unos huesos fuertes y
un sistema muscular en ptimo estado. Interviene tambin en el sistema nervioso y en el
almacenamiento y utilizacin de energa.
-Alimentos: aunque est presente en muchos alimentos, podemos destacar las almendras, el
ajo, la avena, el maz, las lentejas, las coles, la lechuga, la cebolla, la manzana, el arroz, el
apio, la patata, el puerro, la fresa, el tomate, el pepino, las castaas, las setas, las alcachofas,
las avellanas y las nueces, entre otros.
HIERRO
-Funciones: tiene un papel clave en la formacin de hemoglobina.
-Alimentos: vsceras, hgado, carne, yema de huevo, marisco, verduras, legumbres
(especialmente las lentejas), frutos secos y algunas frutas como la pera, la manzana, los
albaricoques, las fresas y frambuesas, la naranja y las cerezas.
SODIO
-Funciones: junto al potasio, indispensable para que el sistema muscular y nervioso
funcionen normalmente.
-Alimentos: la fuente ms importante de sodio es la sal comn. Eso s, es muy importante
no abusar de ella ya que podr traer problemas para la salud como el aumento de la tensin
arterial. Tambin contienen sodio otros productos como la leche, el beicon, etc.

POTASIO
-Funciones: similares al sodio.
-Alimentos: pltanos, naranjas, tomates, patatas, frutos secos, cereales integrales, etc.
MAGNESIO
-Funciones: ejerce una accin antiinflamatoria, protege contra infecciones, ayuda a
combatir el fro y la fatiga, etc.
-Alimentos: vegetales de hoja verde, legumbres, frutos secos, algunas frutas (como cerezas
o pltanos), cacao, cereales integrales, pescado en general.
ZINC
-Funciones: es un elemento esencial para cerca de 80 enzimas vitales para el metabolismo.
Es fundamental en la formacin de ADN, interviene en la produccin de vulos y de
espermatozoides, participa en el sistema inmunolgico, en la agudeza de los sentidos del
gusto y el olfato...
-Alimentos: hgado, las carnes vacunas, el cerdo y el cordero. En menor medida, alimentos
como la remolacha, el trigo, el maz, las coles, la lechuga, las espinacas, el melocotn, la
zanahoria, el champin, la yema de huevo o el marisco.
Que es el agua
El agua es el principal componente del cuerpo humano, y supone el 70% del peso corporal
total. Esta cantidad total depende de mltiples factores como la edad, el sexo o el volumen
de grasa corporal.
Cumple una funcin vital para el buen funcionamiento del organismo, posibilita el
transporte de nutrientes a las clulas, ayuda a la digestin de los alimentos, contribuye a
regular la temperatura corporal, etc. Adems, el intestino absorbe parte de estos lquidos,
gracias a los cuales es posible eliminar todos lo que el cuerpo no necesita, a travs de las
secreciones y de la orina, por lo que tambin previene el estreimiento.