FPM Yuca Congelaga USA-UE

MINISTERIO DE FOMENTO INDUSTRIA Y COMERCIO
SECRETARA TCNICA DE LA COMISIN NACIONAL DE PROMOCIN DE

EXPORTACIONES
PROYECTO DE FORTALECIMIENTO DE LA GESTION DE COMERCIO

EXTERIOR
ELABORACION DE FICHAS PRODUCTO MERCADO

PRODUCTO:
YUCA CONGELADA
Mercados:
9 ESTADOS UNIDOS
9 UNION EUROPEA
SECRETARA TECNICA CNPE

GERENCIA COMPONENTE EXPORTACIONES
BID/MIFIC
Septiembre 2005
TABLA DE MATERIAS
CONTENIDO DE LAS FICHAS...................................................i

PRESENTACION......................ii
FICHA MERCADO ESTADOS UNIDOS......................1
FICHA MERCADO UNION EUROPEA........................16
ANEXOS
ANEXO.1. Matriz FODA
Contenido de la Ficha
NOMBRE DEL PRODUCTO
Nombre Comn en Espaol
Nombre Comn en Ingles
Nombre Tcnico
PRINCIPALES VARIEDADES Y SUS USOS
CLASIFICACIN ARANCELARIA (No. HS)
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
OBSERVACIONES
COMERCIO EXTERIOR
Consumo Aparente
Balanza Comercial
Principales importaciones mensuales por pas en $ 000 (2004)
Importaciones anuales por principales pases de origen (Ton, $ 000).
Principales importaciones anuales por pas americano
Parte del Mercado de Principales pases exportadores (%)
MEDICIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA
Disponibilidad del producto.
Ventana de oportunidad
Oportunidades de mercado
Histrico de precios
Precios actuales por puntos de entrada. Fluctuaciones de los precios y tendencias.
Principales Puntos de Entrada
CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO DE DESTINO
Canales de distribucin
Empaque comercial.
Embalaje para el transporte
Etiquetado
Obstculos para la importacin
Restricciones de cuarentena y posibles soluciones
Reglas sanitarias
Nivel de tolerancia de los pesticidas (o sustancias qumicas)
MANEJO DEL PRODUCTO
Mtodos de transporte utilizados para las importaciones
Costos de transporte hacia principales mercados
Condiciones de almacenamiento y transporte
ASPECTOS DE MERCADOTECNIA
La estrategia de precios
Principales elementos de mercadotecnia que deben respetar exportadores Nicaraguenses
Organizacin de las ventas y condiciones de crdito
Tendencias de consumo y estrategia de promocin
NICHOS DE MERCADO Y/O CONTACTOS COMERCIALES
Nombre de la Empresa, Direccin, Nombre del comprador, Telefono/fax/email, Comentarios
IMPACTO EN EL PAIS DE ORIGEN
VIABILIDAD FINANCIERA DEL PROYECTO
CAPTACION DE LA INVERSION
DOCUMENTOS COMPLEMENTARIOS
PRESENTACION
El Ministerio de Fomento Industria y Comercio de Nicaragua, a travs de la

Secretara Tcnica de la Comisin Nacional de Promocin de Exportaciones, con
el apoyo del Proyecto de Fortalecimiento de la Gestin del Comercio, se complace
en presentar a la comunidad agro empresarial de Nicaragua la Ficha
Producto/Mercado de Yuca Congelada. En las diferentes fases de este trabajo
colaboraron con el equipo consultor los funcionarios de la Secretara Tcnica de la
CNPE, bajo la coordinacin del Dr. Humberto Arguello y la Lic. Xiomara Mena.
La yuca congelada ha sido uno de los productos seleccionados por su potencial de
produccin y mercados, para el cual se han evaluado detenidamente las
alternativas favorables de fomentar dicho producto en Nicaragua como parte
integral del proceso de incremento y diversificacin de las exportaciones del pas.
Dadas las condiciones ecolgicas, caractersticas agrcolas y ventajas
comparativas de Nicaragua, as como la demanda actual y la tendencia futura de
este producto en los mercados internacionales, el mismo ha sido considerado
como estrella.
Las fichas cuentan con 15 secciones, por mercado analizado, donde cada una de
ellas contienen informacin pertinente como por ejemplo, balanza comercial del
pas de destino, importaciones, exportaciones, oportunidades comerciales,
precios, estrategias de penetracin, obstculos, restricciones sanitarias, contactos
comerciales, entre otros, y que representa informacin de gran valor para que el
exportador tome una decisin acertada sobre su estrategia de penetracin del
mercado meta.
De esta manera, esperamos que el presente trabajo se convierta en una
herramienta til para que los productores y exportadores nicaragenses
conquisten nuevos mercados con productos nacionales de gran calidad. CALIDAD
NICARAGUA.
ii
Mercado de Estados Unidos
Ficha de Producto: Yuca congelada

Mercado: Estados Unidos
NOMBRE DEL PRODUCTO

Nombre Comn en Espaol:
Yuca, mandioca (congelada)
Nombre Comn en Ingles:
Cassava, manioc (frozen)
Nombre Botnico:
Manihot esculenta
PRINCIPALES
VARIEDADES
Y SUS USOS:
Variedades:
Blancas Valencia, criolla, cinco minutos, San Andrs, Intibuc,

Ceiba, otras
Amarillas Guaymas 59, Guaymas 323, Llanera, otras

Usos: Alimentacin humana. Contina siendo un producto
principalmente consumido por grupos tnicos.
CLASIFICACIN
071410 Yuca congelada
ARANCELARIA (No. HS)
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
EEC Canad
Yuca congelada: El producto comercial es la raz pelada y cortada, la cual

es sometida a un proceso de conglamiento. Se comercializa en bolsas
plsticas 1 5 lbs. Las cuales deben ser embaladas para el transporte de
cajas de cartn corrugado de 40 - 50 libras.
Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID
COMERCIO EXTERIOR1
Consumo Aparente
Volumen (T.M.)
Produccin
Importacin
Exportacin
Consumo Aparente
2001
2002
2003
2004
0.0
13,604.6
0.0
0.0
14,977.2
0.0
0.0
16,114.6
0.0
0.0
17,081.1
0.0
13,604.6
14,977.2
16,114.6
17,081.1
2001
2002
2003
Balanza Comercial
Valor (x 000 $)
Importacin
Exportacin
Balanza Comercial
2004
8,594
0
8,487
0
8,494
0
10,241
0
8,594
8,487
8,494
10,241
Importaciones de Estados Unidos durante los ltimos 10 aos

Im portaciones de Estados Unidos durante los ltim os 10 aos
20,000
15,000
10,000
5,000
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Cantidad en ton
7,105
8,102
10,108
10,660
11,550
13,605
14,977
16,115
17,081
Valor en $000
3,774
5,444
8,296
6,407
6,691
8,594
8,487
8,494
10,241
Principales importaciones mensuales por pas en $ 000 (2004).
Pas de Origen
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
413
633
728
681
668
705
21
19
15
42
15
12
24
38
18
O PACIFIC ISLAND
17
R. DOMINICANA
COSTA RICA
ECUADOR
PHILIPPINES
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
586
750
660
22
82
976
1,128
1,011
132
77
11
16
22
32
22
98
41
17
18
16
20
34
15
15
18
45
39
13
Fuente de datos estadsticos: UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE - FOREIGN AGRICULTURAL SERVICE
EEC Canad

Pas de Origen
Volumen (T.M.)
Valor (x 000 $)
2001
2002
2003
2004
COSTA RICA
ECUADOR
PHILIPPINES
O PACIFIC ISLAND
R DOMINICANA
Sub-Total
Otros
12,263
892
210
74
8
13,447
158
12,989
1,448
315
122
29
14,902
75
14,671
360
364
171
364
15,929
186
15,205
825
301
243
183
16,756
325
2001
7,649
515
194
42
19
8,419
175
2002
7,209
808
261
85
39
8,402
85
2003
7,522
245
254
111
245
8,377
117
2004
8,936
522
268
135
156
10,017
224
Total
13,605
14,977
16,115
17,081
8,594
8,487
8,494
10,241
Principales importaciones anuales por pas americano

Pas de Origen
Volumen (T.M.)
Valor (x 000 $)
2001
2002
2003
2004
2001
2002
2003
2004
NICARAGUA
HONDURAS
COLOMBIA
PERU
ARGENTINA
Sub-Total
Otros
0
17
85
2
0
104
13,501
0
23
10
0
0
33
14,945
0
0
101
0
0
101
16,013
61
29
18
3
0
110
16,971
0
11
95
5
0
111
8,483
0
20
17
0
0
37
8,450
0
0
74
0
0
74
8,420
59
18
32
6
0
115
10,126
Total
13,605
14,977
16,115
17,081
8,594
8,487
8,494
10,241
Rk
1
2
3
4
5
EEC Canad
Global
Pas de Origen
COSTA RICA
ECUADOR
PHILIPPINES
OTHER PACIFIC ISLAND
Rk
7
10
11
13
41
87.26%
5.10%
2.62%
1.32%
DOMINICAN
1.52%
Otros
2.19%
Otros Pases Americanos

Pas de Origen
%
NICARAGUA
HONDURAS
COLOMBIA
PERU
ARGENTINA
0.35%
0.17%
0.10%
0.02%
0.00%
Sub-Total
0.65%

El producto ingresa al mercado estadounidense durante todo el ao

gracias a la proveedura constante que puede ser asegurada por la
diversa ubicacin geogrfica de los 13 pases proveedores.
Volumen promedio mensual de importaciones en el perodo 1995 - 2004 TM
1,300
1,000
700
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ventana de oportunidad:
E
43,6%
56,4%
Todo el ao. La demanda esta en aumento, el consumo es durante todo

el ao con un ligero incremento durante el segundo semestre.
El ingreso mensual del producto se va incrementando durante el ao,
siendo el ltimo trimestre cuando ingresan histricamente mayores
volmenes debido a que se registra un mayor consumo debido a la
tradicin de las poblaciones tnicas de consumir sopas y estofados
cuando comienza la temporada de fro.
As, la ventana de oportunidad se presenta durante todo el ao debido a
la creciente demanda. Nicaragua debe tratar de posicionar su
produccin de yuca congelada para mediados de ao (mayo, junio, julio)
meses en que los compradores buscan a abastecerse para atender la
demanda de los meses posteriores
Oportunidades de mercado.
Excelentes
Buenas
Regulares
La tendencia del consumo de yuca congelada debe mantenerse en alza

en los prximos 5 aos.
Es un producto que tiene oportunidad de mercado durante todo el ao,
siempre y cuando pueda competir en calidad y precios con el producto
de Costa Rica y de Ecuador, principales proveedores del mercado.
EEC Canad
Histrico de precios.
Precios CIF promedio anuales. ($US/ton)

1995
1996
1997
531
672
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
601
579
632
567
527
600
821
Evolucin del precio anual prom edio durante los ltim os 10 aos y
($/T.M.)
850
800
Precio ($US/ton)
750
700
650
600
550
500
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Ao
Precios actuales por puntos

de entrada. Fluctuaciones de
los precios y tendencias.
Precios Reales (Rango).($/kg):

Mercado (caja de 40 lbs)
Miami
New York
Los Angeles
Fuente: Todays Market
2002
9 13
9 12
13 16
2003
9 11
8,0 10,0
12 - 15
2004
11 - 17
10,0 13,0
16 - 18
Precios actuales:
Junio 2005
Julio 2005
Miami
15,00 20,00 $
18,00$
Nueva York
14,00 15,00 $ 12,00 14,00 $
Los Angeles
19,00 26,00 $ 19,00 22,00 $
Fuente: Todays Market
Nota: la fuente no especifica si se trata de Yuca parafinada o congelada,
Por este motivo recalcamos que la yuca congelada tiene un precio de 20
a 25% superior al de la yuca parafinada.
Fluctuacin del precio y tendencia:
EEC Canad
Como puede notarse, los precios han experimentado una gran

recuperacin durante el 2004, principalmente en el mercado de
Miami.
Para los prximos aos el precio promedio debe estabilizarse
alrededor de 14 -18 $/40 lbs (0,77 0,99 $/kg), principalmente a la
presin de la oferta, la cual se ha ido incrementando paulatinamente
debido al aumento de despachos de los principales pases
proveedores.
Miami - New York - Los Angeles (producto de Filipinas)
5

Canales de distribucin.
Productor / Exportador
Distribuidor / Mayorista
Broker / Agente
Supermercados
Sector institucional
Consumidor final
El esquema de distribucin de frutas y hortalizas (incluidas las races
y tubrculos tropicales) en EEUU es particularmente complejo. El
sistema est integrado por el productor o exportador, el intermediario
o broker, el distribuidor mayorista y el distribuidor minorista, que
incluye supermercados e institucional de Food Service, en el que se
encuentran restaurantes, hoteles, etc.
En el caso de la yuca congelada, por tratarse de un producto
importado, los supermercados y el sector institucional recurre e la
mayora de los casos a importadores y distribuidores especializados
que operan en los mercados terminales (Centrales Mayorista), debido
a la dificultad logstica y a los costos que conlleva el proceso de
importacin.
Uno de los principales componentes del sistema de distribucin de
productos agrcolas en fresco y procesados en EEUU, es el
distribuidor o mayorista que se encuentra en la mitad de la cadena .
Este desempea el rol de mantener una relacin efectiva y de largo
plazo con los supermercados, el desarrollo de la logstica requerida
para la distribucin y el manejo del producto de la tienda, entre otros.
La especializacin del distribuidor en estas funciones dificulta el
acceso directo del productor o exportador a las cadenas de
supermercados y otras tiendas minoristas.
Por otro lado, debe mencionarse que el papel del broker o
intermediario ha venido perdiendo importancia, debido a la mayor
disponibilidad de informacin en el mercado.
Empaque comercial.
EEC Canad
La raz pelada y cortada, es sometida a un proceso de

congelamiento. Se comercializa en bolsas plsticas 1 5 lbs. Las
cuales deben ser embaladas para el transporte de cajas de cartn
corrugado de 40 - 50 libras.
Paletizado: La paletizacin se refiere a la agrupacin de productos

en sus respectivos sistemas de empaque y/o embalaje sobre una
estiba, debidamente asegurado con esquineros, zunchos, grapas
o pelculas envolventes de tal manera que se puedan manipular,
almacenar y transportar de forma segura como una sola unidad
de carga.
Teniendo en cuenta los estndares en el manejo de carga
internacional se recomienda el uso de estibas con dimensiones de
120 x 100 cm
La altura de apilado de las paletas que se transportan en el
contenedor no debe superar la medida de 2,00 metros, incluyendo
las medidas del pallet.
Embalaje para el transporte.
Etiquetado.
El rtulo deber contener la siguiente informacin:

Identificacin del producto: Nombre del exportador, envasador y/o
expedidor, cdigo (si existe y es admitido o aceptado
oficialmente).
Naturaleza del producto: Nombre del producto, nombre de la
variedad.
Origen del producto: Pas de origen y regin productora, fecha de
empaque.
Caractersticas comerciales: Categora, calibre, nmero de frutos,
peso neto.
Simbologa que indique el correcto manejo del producto.
Tabla de informacin nutricional
Obstculos para la
importacin.
El arancel de base para la Yuca congelada de origen

nicaragense es de 15%;
Sin embargo, la categora de acceso B una vez aprobado el
CAFTA, indica que el producto beneficiar de una desgravacin
lineal hasta alcanzar el arancel 0 en 5 aos;
Maltrato o magullamiento de la raz puede crear dificultades en el
momento de nacionalizar la mercanca por calidad.
El producto debe cumplir con las normas vigentes y publicadas del
Departamento de Agricultura de EEUU, USDA, y de la Agencia que
regula los alimentos y las medicinas, FDA (Food and Drug
Administration Agency).
El exportador debe registrarse ante el FDA, quien le enva las
instrucciones con relacin al etiquetado del producto, y
posteriormente le asigna un nmero de registro que lo identifica
como envasador o transformador de alimentos (Food and Canning
Establisment Number FCE#).
The Bioterrorisme Act of 2002

A raz de los atentados del 2001 en EEUU, el gobierno estadounidense
ha desarrollado iniciativas para mejorar e incrementar sus acciones de
control en el ingreso de personas y mercancas. Es as como el 12 de
Junio del 2002, se promulg la Ley de Seguridad en la Salud Pblica,
Preparacin y Respuesta Contra el Bioterrorismo. Con ella se ayudar
al FDA, quien es el organismo a quien se ha delegado la administracin
de la ley, a rastrear alimentos comestibles que estn implicados en
cualquier emergencia futura, incluso por contaminacin relacionada al
bioterrorismo.
EEC Canad
Los requerimientos de esta legislacin norteamericana conllevan a que

los productores, procesadores, manufacturadores, transportistas,
almacenadores y acopiadores de productos alimenticios lleven un
minucioso y detallado control del proceso de transporte y manipulacin
que recibi un producto desde que sali de una finca hasta que lleg a
Estados Unidos.
La nueva ley conlleva a los exportadores a mantener un minucioso
proceso de documentacin que tiene que ser puesta a la orden de las
autoridades
norteamericanas
en
todo
momento.
Sino la empresa estara incurriendo en algn delito y le podran
rechazar el producto, suspender el permiso para vender en ese pas o
hasta ir a la crcel si se encuentran alteraciones o agentes patgenos
en la mercadera.
Hasta el momento la Ley Antibioterrorismo no ha sido usada como
barrera no arancelaria que restrinja la actividad comercial entre Estados
Unidos y un pas determinado.
Con la entrada en vigencia de la Ley Antibioterrorismo, la Trazabilidad
se ha impuesto como una medida obligatoria. Estas exigencias imponen
conocer los mecanismos y operatividad de la trazabilidad de toda la
produccin para poder comercializar competitivamente en el mundo.
Para
mayor
informacin
www.fda.gov/oc/bioterrorism/bioact.html
Restricciones de cuarentena y
posibles soluciones.
EEC Canad
se
debe
consultar:
El producto es de permitido ingreso a los Estados Unidos sin

requisitos de tratamientos cuarentenarios previos;
La presencia de tierra u otro material contaminante puede activar
medidas de cuarentena por lo que se recomienda tomar las
siguientes precauciones:
Lavar y secar bien las races antes de parafinar
Mantener limpio el rea de lavado y clasificacin
Eliminar todo material con heridas, cortaduras o
ndulos, y con apariencia y olores no caractersticos del
material sano
Reglas sanitarias.
El producto debe cumplir con todas las normas previstas y

publicadas por el Food and Drug Administration FDA, en especial
las correspondientes a las reglas generales de:
Nivel de tolerancia de los

pesticidas.
Nutrition Labeling and Education Act (NL&E Act).

Fair Packaging and Labeling Act (FPL&Act).
Reglas Bsicas de Produccin (GMP).
Food Canning Establisment Registration (FCE).
As, la yuca congelada requiere para su ingreso a los EEUU, un

certificado fitosanitario del pas de origen, inspeccin visual en el
puerto de entrada y permiso de importacin de la parte del
importador
Niveles de tolerancia para la Yuca fresca con cscara

Producto
Tolerancia
(mg/kg)
ALDRIN Y DIELDRIN
CIPERMETRIN
FENVALERATO
MALATION
OXAMILO
PIPERONIL BUTAXIDO
PIRETRINAS
EEC Canad
0,1
0,05
0,05
0,5
0,1
0,5
0,05
Fuente : FAOSTAT, CODEX

ALIMENTARIUS
MANEJO DEL PRODUCTO

Mtodos de transporte utilizados
para las importaciones.
Costos de transporte hacia

principales mercados.
Va martima en contenedor refrigerado hasta pas de destino

Transporte terrestre (camin refrigerado) hasta almacenes y
establecimientos detallistas
Fletes Martimos
Puerto: Cortes - Honduras, (2) Corinto - Nicaragua

Destino
Equipo
Precio
Operador
Observaciones
SERGASA
SERGASA
SERGASA
Alimentos
Miami (1)
40ft Refer
$2.500
Nueva York (1)
40ft Refer
$3.500
Los Angeles (2)
40ft Refer
$3,000
Nota: El transporte terrestre desde punto de recogida hasta puerto en Honduras o

Costa Rica se estima en 1.000 1.500 $
Condiciones de almacenamiento y
transporte.
EEC Canad
Por su composicin qumica, fsica y fisiolgica, la yuca

pierde fcilmente su calidad si se mantiene en condiciones
ambientales normales, por lo que la disminucin de la
temperatura y el almacenamiento a una temperatura y
humedad relativa recomendadas es esencial para preservar
la calidad comercial del producto antes de someter a
congelamiento;
El enfriamiento rpido (hidroenfriamiento, aire forzado) y el
almacenamiento en fro son operaciones separadas que
tienen requerimientos muy diferentes. Los requisitos
especficos para lograr un enfriado rpido y uniforme deben
ser considerados independientemente de los requerimientos
del almacenamiento refrigerado.
Para la Yuca a almacenar antes de congelar, las condiciones
de almacenamiento (temperatura, humedad, tiempo de
almacenaje) son:
Temp. (C)
HR (%)
0-2
85 - 90
Tiempo de
almacenaje
0 1 sem
En cuanto al transporte, se debe tener en cuenta la ubicacin

de los cultivos, sus vas internas, el acceso a la va principal,
la distancia y el estado de las mismas hacia el centro de
acondicionamiento para que el producto a exportar pueda
estar en el mnimo tiempo posible bajo condiciones
controladas.
Para trasladar el producto desde el cultivo al centro de
acondicionamiento, se recomienda el uso de remolques,
camionetas o camiones provedos de techo falso o de doble
cubierta, carpa trmica y/o cortinas laterales de corredera
para una fcil y rpida operacin de cargue y descargue, ya
que mantienen la temperatura de almacenamiento de las
races. Estos equipos deben mantenerse limpios y
desinfectados, adems de contar con un buen sistema de
amortiguacin.
En el traslado del producto a granel se recomienda el uso de
esterilla o material vegetal sobre la plataforma del vehculo de
tal forma que se eviten temperaturas extremas y se
amortigen los golpes de los productos durante el
desplazamiento.
10
La estrategia de precios.
Mantener alta calidad, especial atencin debe darse a la

uniformidad del color y a la firmeza del fruto.
Precio competitivo.
Despachos a tiempo (on-time deliveries).
Despacho de producto que corresponda exactamente a lo
solicitado por el importador.
Manejo y almacenamiento apropiados.
Cajas apropiadas y empaque atractivo.
Continuidad y regularidad en el suministro.
Respuesta inmediata a las comunicaciones recibidas (fax,
telfono o email).
Disponer de una persona que pueda comunicarse en ingls
permanentemente.
Principales elementos de
mercadotecnia que deben respetar
exportadores nicaragenses
Organizacin de las ventas y

condiciones de crdito.
EEC Canad
Las bases para ser competitivos en el mercado de la yuca

congelada son la calidad y el precio.
Los precios de la yuca congelada se han ido recuperando en el
2004 y lo que va del 2005 despus de una fuerte cada en aos
anteriores.
El nivel de precio est influenciado por dos factores, la calidad y
las condiciones del mercado (oferta y demanda). La calidad
depende del pas de origen.
Slo hasta tanto el pas productor no construya una reputacin
favorable asociada con la calidad de los productos, los mismos
sern cotizados sobre reglas homogneas del mercado y no
podr beneficiarse de un diferencial de precios. Por lo tanto, la
estrategia del precio debe ser vista como una estrategia de largo
plazo en el proceso de penetracin del mercado
Se presentan distintas modalidades de venta, todas ellas acorde

con las negociaciones acontecidas entre las partes con
anterioridad al inicio de los despachos comerciales, siendo las
ms frecuentes:
o Ventas FOB puerto de embarque.
o Ventas CIF puerto de arribo.
o Ventas a precio fijo con mnimos garantizados por caja.
o Ventas a precio fijo por caja.
o Ventas en consignacin.
El pago a los exportadores generalmente se perfecciona una vez
el producto despachado ha sido inspeccionado y aceptado en
territorio local.
Pueden presentarse modalidades de pagos anticipados y saldos
contra entrega y recepcin final, a satisfaccin, de la mercanca.
Los pagos se presentan de 15 21 das, aunque se presentan
acuerdos privados variables.
Una vez se desarrolla una relacin de negocios de mutua
confianza, es frecuente que se establezca un mtodo de
cuenta abierta, con el propsito de realizar pagos graduales de
importancia, evitando as el impacto de los costos de
transferencias bancarias.
11
Tendencias de consumo y
estrategia de promocin.
La tendencia del consumo de yuca congelada, se encuentra

en alza sostenida.
La yuca, especialmente en su presentacin congelada, est
dejando de ser un producto consumido nicamente por
grupos tnicos. En la actualidad no solo en las tiendas de
productos tnicos se puede conseguir yuca congelada en el
mercado norteamericano, cada vez es ms frecuente que se
consiga en abastos y supermercados tradicionales;
La estrategia de promocin debe basarse en precios
competitivos y el apego a las normas de calidad de las
grandes cadenas importadoras/distribuidoras quienes exigen
las siguientes caractersticas mnimas:
Se recomienda que como elemento de mercadotecnia se
resalten las bondades nutricionales de las races de Yuca y lo
que estas pueden aportar a una dieta balanceada. As, se
debe mencionar que en zonas tropicales la yuca est
calificada como la cuarta fuente de caloras despus del arroz,
azcar y maz, por contener hasta 35% de su volumen de
carbohidratos y hasta el 1.5% en protenas. 100 gramos de
yuca contiene 135 caloras. Es por esto que se considera a la
raz un producto prioritario en la seguridad alimentaria
mundial. Adems es buena fuente de hierro, niacina y calcio.
EEC Canad
12

Nombre de
la empresa
Nombre del
comprador
Telfono/ Fax
Comentarios
Coosemans Filadelfia
(Miami, Nueva York
Boston, Montreal).
3300 South Galloway St.
Filadelfia, Pa.
Martin Roth
Ronald Zamora
(215) 334.3634
(305) 634.8886
(215) 334.3636 fax
Importante importador, distribuidor y

mayorista con oficinas en las principales
ciudades de EE.UU y Canad.
Sunny Valley Inc.

800, Ellis Street
Glasborro, NJ
Francisco
Allende
(609) 881.0200
(609) 881.7232 fax

mayorista con proveedores regulares en
Amrica del Sur.
Global Tropical
91, Brooklin, Terminal
Market, NY
Emilio Serafino
(718) 241.9000
(718) 531.7467 fax
Importador de fruta extica y tropical

ubicado en Brooklin.
Merex Corp.
1120, Sawmill River Rd.
Yonkers, NY
D.S. Blumberg
(914) 376.0202
(914) 376.0702 fax

mayorista con operaciones en Miami,
Nueva York y Los Angeles.
J&J Produce
257B, Terminal Market
NY.
Leo Fernndez
(718) 589.8444
(718) 589.8490 fax
Mayorista ubicado en
Terminal de N.Y, Bronx.
Coosemans Specialties
249B, Huns Point
Terminal Market, NY.
Joe Faraci
(718) 328.3060
(718) 842.6545 fax
Importador, distribuidor y mayorista

ubicado en el Mercado Terminal de N.Y,
Bronx.
Great American Farms

1287, West Atlantic Blvd.
Pompano Beach, Fla.
Alan Levy
(954) 785.9400
(954) 785.9515 fax
Importante importador,
mayorista de la Florida.
distribuidor
Central American
Produce
1500 West Atlantic Blvd.
Pompano Beach, Fla.
Michael Warren
(954) 943.2303
(954) 943.5682 fax
Importante
mayorista.
distribuidor
Brooks Tropicals
18400, SW 256th Street.
Homestead, Fla.
Rod Bernard
(305) 242.7367
(305) 245.8023 fax
Productor, empacador, distribuidor y

mayorista de una importante gama de
productos exticos y tropicales con buena
presencia en el mercado de la costa este
de EE.UU.
Chesnut Hill Farms

Otto Campo
1500 Port Blvd.
Julin Vlez
Dodge Island, Miami, Fla.
(305) 530.4732
(305) 375.0791 fax

mayorista de la zona de Miami con
operaciones en todo EE.UU.
Bodeguita
Miami, Fla
(954) 323.8461
admin@bodeguita.
com
Importadores de productos latinos que

realizan la mayora de sus transacciones
va internet
EEC Canad
13
importador,
el
Mercado
IMPACTO EN EL PAIS DE
ORIGEN
El impacto ambiental en el desarrollo tecnolgico del cultivo se

visualiza muy claro por cuanto dichas tecnologas no deterioran el
ambiente por su manejo sustentable en la siembra cosecha y post
cosecha.
Existen impactos positivos que produce la yuca congelada, como
el ingreso econmico al darle mayor valor agregado al producto,
la mejora del entorno social del productor, generacin de empleo
en el rea rural y urbana (comercializacin)
VIABILIDAD FINANCIERA
DEL PROYECTO
Alta, debido a que las labores de preparacin del producto para la

exportacin: almacenado, lavado clasificacin, congelado y
empacado, son relativamente sencillas y de bajo costo, los
precios internacionales permiten la obtencin de buena
rentabilidad para el productor / exportador.
CAPTACION DE LA
INVERSION
Costa Rica, quien es el principal exportador mundial de Yuca, ha

iniciado un proceso de inversin en plantas empacadoras en
Nicaragua. Debido a las limitaciones de tierras que tienen los
costarricenses en su pas, Nicaragua podra ofrecer a los
inversionistas costarricenses, condiciones favorables, en cuanto a
disponibilidad de tierras aptas, que les permita trasladar una parte
de sus operaciones a Nicaragua y de esta manera poder atender
la creciente demanda del producto.
En este ejercicio, se podran favorecer alianzas entre productores
nicaragenses y empresarios/exportadores costarricenses, entre
otros que permita y favorezca condiciones de inversin.
EEC Canad
14
DOCUMENTOS
COMPLEMENTARIOS
Los documentos complementarios que deben ser consultados,

sea para actualizacin de la presente ficha o para obtener
informacin adicional sobre los tpicos que esta trata pueden ser
encontrados en lnea, sea gratuitamente o con suscripcin son los
siguientes:
1. Informacin especfica sobre Yuca
Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo
a la Investigacin y al Desarrollo de la Yuca
http://www.clayuca.org
2. Estadstica de comercio exterior
Foreign Agricultural Service's - USDA
http://www.fas.usda.gov/ustrade
3. Estadsticas de produccin y normas de calidad
Base de Datos Estadsticos de la FAO
http://faostat.fao.org
4. Informacin de precios
Today's Market Prices http://www.todaymarket.com
InfoAgro Costa Rica
http://www.infoagro.go.cr/Agricola
5. Aspectos regulatorios
US Food and Drug Administration
http://www.fda.gov
Plant Protection and Quarantine PPQ
http://www.aphis.usda.gov/ppq
Environmental Protection Agency EPA
http://www.epa.gov
Ley anti Bioterrorismo
www.fda.gov/oc/bioterrorism/bioact.html
6. Informacin arancelaria
Trade Information Center, U.S. Department Of
Commerce
http://www.ita.doc.gov/td/tic/tariff
7. Acuerdos comerciales
Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos,
Centroamrica y la Rep. Dominicana CAFTA
http://cafta.mific.gob.ni
7. Organismos de apoyo nicaragenses
Ministerio Agrcola Forestal de Nicaragua
(MAGFOR) www.magfor.gob.ni
Centro de Trmites de las Exportaciones CETREX www.cetrex.com.ni
Direccin General de Servicios Aduaneros - DGA
www.dga.gob.ni
Comisin
Nacional
de
Promocin
de
Exportaciones - MIFIC/CNPE
www.mific.gob.ni/dirFomento/CNPE
EEC Canad
15
Mercado de la Unin Europea
Ficha de Producto: Yuca congelada

Mercado: Unin Europea
NOMBRE DEL PRODUCTO

Nombre Comn en Espaol:
Yuca, mandioca (congelada)
Nombre Comn en Ingles:
Cassava (frozen)
Nombre Tcnico:
Manihot esculenta
PRINCIPALES
VARIEDADES
Y SUS USOS:
Variedades:
Blancas Valencia, criolla, cinco minutos, San Andrs, Intibuc,

Ceiba, otras
Amarillas Guaymas 59, Guaymas 323, Llanera, otras

Usos: Alimentacin humana. Contina siendo un producto
principalmente consumido por grupos tnicos.
071410 Yuca congelada

CLASIFICACIN
ARANCELARIA (No. HS)
DESCRIPCION DEL
PRODUCTO
Yuca congelada: El producto comercial es la raz pelada y troceada de

yuca, la cual es sometida al un proceso de congelacin como medio de
preservacin.
Principalmente se comercializa en bolsas de plstico de 1 o 5 libras,
empacadas en cajas de cartn corrugado de 40-50 libras.
OBSERVACION
La informacin estadstica sobre las importaciones de yuca congelada

puede presentar ciertas diferencias respecto a la realidad comercial de
este producto en la Unin Europea. Las posibles desviaciones se deben a
que Eurostat, base oficial de datos Europea que gestiona y agrupa la
informacin sobre produccin y comercio de los estados miembros,
dispone datos nicamente para el cdigo arancelario a 6 cifras. Esta
deficiencia no permite diferenciar la yuca parafinada de la congelada, ni
estas dos de la de uso industrial.
La solucin adoptada ha sido no considerar a efectos de precios y
volmenes comercializados, la yuca procedente de Tailandia y Malasia,
ya que mayoritariamente
sus exportaciones se destinan a usos
industriales. No obstante, un porcentaje de las exportaciones de estos dos
pases se destina a la alimentacin humana en fresco. Estas cantidades
no contempladas en el estudio, pueden provocar en cierto grado de
inexactitud en el valor absoluto de las cifras presentadas, pero en
cualquier caso, reflejan la dinmica del comportamiento del mercado y no
interfieren en los resultados ni conclusiones que se deriven de los
anlisis numrico, documental y testimonial recavados.
EEC Canad
16
Secretara Tcnica CNPE -PFGCE - MIFIC / BID
COMERCIO EXTERIOR1
Consumo Aparente
Volumen (T.M.)
Produccin
Importacin
Exportacin
Consumo Aparente
2001
2002
2003
2004
0.0
0.0
0.0
0.0
8,406.8
2,305.8
6,101.0
10,904.5
272.7
10,631.8
13,723.7
542.9
13,180.8
15,538.9
424.4
15,114.5
Valor (x 000 )
Importacin
Exportacin
Balanza Comercial
2001
6,034.8
329.0
-5,705.8
2002
6,817.6
257.4
-6,560.2
2003
7,383.4
491.6
-6,891.8
2004
8,472.5
376.9
-8,095.6
Balanza Comercial
Importaciones de la Unin Europea en los ltimos 10 aos

18,000
16,000
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
Volumen
3,866.0
5,278.2
4,527.4
5,150.0
6,066.7
6,361.5
8,406.8
10,904.5
13,723.7
15,538.9
Precios
2,205.3
2,588.7
3,008.7
3,498.5
3,462.8
4,528.1
6,034.8
6,817.6
7,383.4
8,472.5
Principales importaciones mensuales por pas en 000 (2004).
Pas de Origen
COSTA RICA
CAMEROON
ECUADOR
NIGERIA
PHILIPPINES
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
434.3
543.9
534.2
390.7
562.9
628.5
517.6
623.6
566.3
947.1
807.4
608.0
28.3
30.6
34.0
41.7
37.6
40.4
43.5
40.3
44.6
38.0
37.1
45.0
0.6
2.9
1.4
0.0
0.0
12.2
20.1
25.8
41.8
24.8
58.0
26.2
6.5
0.0
0.0
0.6
0.8
0.0
1.3
0.5
0.2
15.2
1.5
7.1
2.4
2.1
0.0
2.0
7.3
0.0
2.1
0.0
1.6
0.0
2.2
1.8
Fuente de datos estadsticos: (1) EUROSTAT, (2) FAOSTAT
EEC Canad
17

Pas de Origen
Volumen (T.M.)
2001
COSTA RICA
CAMEROON
ECUADOR
PHILIPPINES
NIGERIA
Sub-total
Otros
Total
Valor (x 000 )
2002
2003
2004
2001
2002
2003
2004
7,627.4
46.9
437.4
10.8
0.0
8,122.5
284.3
9,217.2
144.0
725.4
11.1
8.0
10,105.7
798.8
12,023.9
322.0
347.0
23.2
3.1
12,719.2
1,004.5
13,663.5
440.1
393.8
44.2
29.9
14,571.5
967.4
5,429.2
72.8
308.8
6.3
0.0
5,817.0
217.8
5,770.2
168.0
418.2
7.0
1.9
6,365.3
452.3
6,131.4
385.6
203.4
13.5
3.9
6,737.8
645.6
7,164.5
461.1
213.8
21.6
33.8
7,894.8
577.7
8,406.8
10,904.5
13,723.7
15,538.9
6,034.8
6,817.6
7,383.4
8,472.5
Importaciones de otros pases americanos (Ton, $ 000).

Pas de Origen
Volumen (T.M.)
2001
Valor (x 000 )
2002
2003
2004
2001
2002
2003
2004
HONDURAS
R. DOMINICANA
COLOMBIA
MEXICO
VENEZUELA
Sub-total
Otros
0.0
0.0
0.0
0.0
50.1
50.1
8,356.7
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
10,904.5
37.2
1.1
1.5
23.6
0.0
63.4
13,660.3
13.0
3.7
0.0
0.0
0.0
16.7
15,522.2
0.0
0.0
0.0
0.0
70.2
70.2
5,964.6
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
6,817.6
12.4
1.4
2.3
9.5
0.0
25.6
7,357.8
5.2
4.0
0.0
0.0
0.0
9.2
8,463.3
Total
8,406.8
10,904.5
13,723.7
15,538.9
6,034.8
6,817.6
7,383.4
8,472.5
Rk
1
2
3
4
5
Global
Pas de Origen
COSTA RICA
CAMEROON
ECUADOR
PHILIPPINES
NIGERIA
Otros
EEC Canad
%
87.93%
2.83%
2.53%
0.28%
0.19%
6.23%
18

La disponibilidad de la yuca congelada se mantiene durante todo el ao,

producindose un incremento de las importaciones durante los meses
de octubre, noviembre y diciembre. Este incremento se debe a dos
motivos:
a) Al comportamiento de los consumidores europeos que
adquieren este tipo de producto, extico en el continente,
durante las fiestas de diciembre y enero, lo que provoca un
mayor proveimiento durante los meses anteriores a las fiestas y
el mismo diciembre.
b) Incremento del consumo de este producto por pare de las
poblaciones tnicas residentes en Europa, para la confeccin
de sopas y preparados culinarios ricos en caloras, durante el
periodo invernal.
Volum en m ensual prom edio de im portaciones de la UE
durante los ltim os 10 aos. 1995 - 2004. (TM)
900
700
500
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ventana de oportunidad:
E
24,4%
22,9%
A
23,4%
29,6%
De enero a agosto se registran los menores volmenes mensuales de

proveedura, periodo que representara una ventana de oportunidad. Sin
embargo, se sabe que el consumo de la raz del vegetal se incrementa
durante los meses de invierno, utilizado especialmente en la
preparacin de sopas y estofados por su alto nivel de caloras, en
especial para el mercado tnico.
EEC Canad
19
Oportunidades de mercado.
Excelentes
Buenas
Regulares
Las oportunidades de mercado para las producciones nicaragenses

son excelentes por los siguientes motivos:
Los pases de la Unin Europea no producen yuca, por lo

que su consumo interior depende totalmente de las
importaciones.
Las importaciones comunitarias han aumentado un 400%
acumulado durante los ltimos 10 aos.
La tendencia de consumo durante los prximos aos es
seguir aumentando.
Por los motivos expuestos, los productos nicaragenses tienen

posibilidades en el mercado europeo siempre que cumplan con los
estndares de calidad ofertados por Costa Rica, principal proveedor de
yuca para consumo humano en Europa.
Histrico de precios.
Precios CIF promedio anuales. (US/ton)

1995
1996
1997
579
551
659
1998
677
1999
2000
2001
2002
2003
2004
564
683
712
622
512
525
Evolucin del precio anual durante los ltimos 10 aos

750.0
700.0
650.0
600.0
550.0
500.0
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004
EEC Canad
20
Precios actuales por puntos

de entrada. Fluctuaciones de
los precios y tendencias.
Precios Reales (Rango).(/kg):

Origen Costa Rica
Origen Ecuador
Origen Honduras
Origen Mjico
2002
0,62
0,57
---
2003
0,50
0,58
0,33
4,40
2004
0,52
0,54
0,40
--
Fuente: www.http://fd.comext.eurostat.cec.eu.int
Precios actuales:
Mercado (/kg.)
Origen
Francia
Holanda
Espaa
Fuente: www.intracem.org
Costa Rica
Costa Rica
Costa Rica
Enero-marzo
2005
0,75 - 1,00
0,85 0,90
0,70 0,80
Fluctuacin del precio y tendencia:
EEC Canad
El precio promedio durante los ltimos 10 aos se sita en los 608

/Tm.
El precio medio de los dos ltimos aos ha sido inferior a la media.,
aunque se detecta un repunte para el ao 2004.
El precio de las exportaciones lo marcan los despachos de Costa
Rica (agrupan el 88 % de los despachos totales de este producto).
Para los prximos aos se espera un remonte de los precios
situndose alrededor de los 0,60 /Tm.
Madrid y Barcelona (Espaa)
Miln y Crcega (Italia)
Hamburgo, Dsseldorf y Bremerhaven (Alemania)
Pars, Marsella y Le Havre (Francia)
Bruselas y Zebruge (Blgica)
Rtterdam, Anvers y msterdam (Pases Bajos)
21

Canales de distribucin.
Los canales de distribucin de la yuca en el mercado europeo

dependen del nicho de mercado a quien vaya dirigida la expedicin
del producto. Si es para la produccin de alimentos para el ganado o
para usos industriales, los adquirentes suelen ser grandes compaas
transcontinentales o nacionales.
En caso de que el destino de la yuca se oriente hacia el consumo
humano, ya sea como yuca parafinada como congelada,
los
adquirentes pueden ser o bien distribuidoras de frutas y hortalizas, o
las grandes cadenas de tiendas que incluyan entre sus productos
frutas y verduras, en especial las consideradas en Europa como
exticas,
que se proveen directamente del origen de las
producciones.
Para la yuca congelada o parafinada, los supermercados y el sector
institucional recurre e la mayora de los casos a importadores y
distribuidores especializados, debido a la dificultad logstica y a los
costos que conlleva el proceso de importacin.
En caso de produccin ecolgica certificada, la importacin la realizan
las compaas europeas del sector ecolgico que adquieren el
producto y los fraccionan y reenvasan en paquetes de menos
tamao, e incluso se comercializan como unidades independientes.
Empaque comercial.
Embalaje para el transporte.
EEC Canad
La yuca congelada se comercializa en Europa en bolsas de plstico

de 1 a 5 libras de peso.
Las cajas utilizadas para la comercializacin en Europa son las de
una capacidad de 40 a 50 libras (18,2 22,7 kg).
Paletizado: La paletizacin se refiere a la agrupacin de productos
en sus respectivos sistemas de empaque y/o embalaje sobre una
estiba, debidamente asegurado con esquineros, zunchos, grapas
o pelculas envolventes de tal manera que se puedan manipular,
almacenar y transportar de forma segura como una sola unidad
de carga.
Teniendo en cuenta los estndares en el manejo de carga
internacional se recomienda el uso de estibas con dimensiones de
120 x 100 cm
La altura de apilado de las paletas que se transportan en el
contenedor no debe superar la medida de 2,00 metros, incluyendo
las medidas del pallet.
22
Etiquetado.
Las normas que regulan el etiquetado de la yuca parafinada estn

definida en la Directiva 2000/13/CE. Dicha norma permite que cada
estado miembro incremente la informacin que debe contener la
etiqueta de cereales y otros granos bsicos siempre que las
exigencias no pongan en peligro la libre competencia de dichos
productos en el mercado interior comunitario.
Entre la informacin a incorporar en la etiqueta se incluye:

-
Obstculos para la
importacin.
Restricciones de cuarentena y
posibles soluciones.
EEC Canad
Denominacin del producto: yuca en fresco parafinada.

Nmero de piezas.
Pas de origen (si la produccin proviene de un tercer pas.
Informacin genrica: peso neto, nombre direccin y registro
de la empresa importadora y distribuidora, nmero de lote y
registro sanitario).
Informacin opcional: certificado como producto ecolgico, en
caso de ser producto genticamente modificado (Transgnico)
la etiqueta lo debe indicar incluyendo la modificacin gentica
introducida., etc.)
El arancel de entrada a la UE de la yuca congelada procedente de

Nicaragua es 9,5 quintal.
LA yuca congelada procedente de Nicaragua est sometida al
rgimen del IVA (Impuesto sobre el Valor Aadido) del 4 %.
Las mercancas han de ir acompaadas de un certificado de origen
Form A.
LA yuca congelada debe ir acompaada de un certificado de
importacin.
Los empaques de yuca congelada tienen inspeccin aduanera
sanitaria en cualquier punto de entrada en la Comunidad.
Las autoridades de control tienen la potestad reglamentaria de
aplicar en el control sanitario de las importaciones las normativas:
Directiva 98/8/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de
febrero de 1998, directiva de comercializacin de biocidas
(establece el lmite mximo de residuos y su aplicacin sobre
productos alimentarios), el cumplimiento de la Directiva 98/82/CE,
de la Comisin, de 27 de marzo de 1998, por el que se establece el
lmite mximo de residuos de plaguicidas y su control en
determinados productos de origen vegetal, y la de comprobar la
correcta utilizacin de productos peligrosos en la manipulacin de
alimentos por la aplicacin de la directiva 92/32/CEE del Consejo de
30 de abril de 1992.
La normativa comunitaria dispone de mecanismos suficientes para
establecer cuarentenas a los diferentes productos comerciales
vegetales, as como plantas, rganos de reproduccin y/o partes de
rganos de control y certificacin de productos vegetales
procedentes de terceros pases.
Actualmente la yuca congelada no est sometida a ningn control
de cuarentena, siempre y cuando cumplan con las condiciones
higinicas que indica la Directiva 77/93/CEE de la Comisin y
posteriores modificaciones.
Con la finalidad de facilitar el trmite de exportacin hacia los
pases de la UE, y evitar las retenciones de productos en las
fronteras europeas, es recomendable iniciar conversaciones con la
delegacin regional de la UE en Centro Amrica, y establecer los
acuerdos y pactos suficientes que permitan vehicularizar las
exportaciones sin limitaciones sanitarias.
23
Reglas sanitarias.
Nivel de tolerancia de los

pesticidas.
La Directiva 98/82/CE de la Comisin establece los lmites

mximos de residuos que pueden presentar los diferentes
productos vegetales para poder ingresar en la zona restringida
por el conjunto de pases de integran la UE. El reconocimiento
de producto sin residuos txicos por parte de un laboratorio
autorizado por la UE, permite su libre circulacin por la
totalidad del territorio de la Unin.
Cumplimiento de la normativa reguladora de la introduccin de
agentes patgenos en el territorio de la UE, Directiva
77/93/CEE de la Comisin, queda prohibida la introduccin de
vegetales que contengan los individuos y/o agentes
patgenos relacionados en los diferentes anexos de la
directiva
La yuca congelada procedente de Nicaragua requiere un
certificado fitosanitario de origen en donde se concrete la
inexistencia de cualquiera de las plagas y enfermedades
incluidas en la Directiva 77/93/CEE de la Comisin, y una vez
alcanzado el puerto de entrada, requiere de la inspeccin
visual de la autoridad de control sanitario.
Producto
ALDRIN Y DIELDRIN
CIPERMETRIN
FENVALERATO
MALATION
OXAMILO
PIPERONIL BUTAXIDO
PIRETRINAS
Tolerancia
(mg/kg)
0,1
0,05
0,05
0,5
0,1
0,5
0,05
Fuente : FAOSTAT, CODEX ALIMENTARIUS
EEC Canad
24
MANEJO DEL PRODUCTO

Mtodos de transporte utilizados
para las importaciones.
Costos de transporte hacia

principales mercados.
Va martima en contenedor refrigerado hasta pas de destino

Transporte terrestre (camin refrigerado) hasta almacenes y
establecimientos detallistas
Fletes Martimos
Puerto: Cortes (Honduras)

Destino
Equipo
Precio
Operador
Observaciones
Rtterdam
40f refri.
5000
SERGASA
Alimentos
Rtterdam
20ft refri
No se utilizan
Nota: El transporte terrestre desde punto de recogida hasta puerto en Honduras

o Costa Rica se estima en 1.000 1.500 $
Condiciones de almacenamiento y
transporte.
EEC Canad
Por su composicin qumica, fsica y fisiolgica, la yuca

pierde fcilmente su calidad si se mantiene en condiciones
ambientales normales, por lo que la disminucin de la
temperatura y el almacenamiento a una temperatura y
humedad relativa recomendadas es esencial para preservar
la calidad comercial del producto, el cual es altamente
perecedero.
El enfriamiento rpido (hidro enfriamiento, aire forzado) y el
almacenamiento en fro son operaciones separadas que
tienen requerimientos muy diferentes. Los requisitos
especficos para lograr un enfriado rpido y uniforme deben
ser considerados independientemente de los requerimientos
del almacenamiento refrigerado.
Para la Yuca a comercializar en fresco, las condiciones de
almacenamiento (temperatura, humedad, tiempo de
almacenaje) son:
Temp. (C)
HR (%)
0-5
85 - 90
Tiempo de
almacenaje
0 1 sem
En cuanto al transporte, se debe tener en cuenta la ubicacin

de los cultivos, sus vas internas, el acceso a la va principal,
la distancia y el estado de las mismas hacia el centro de
acondicionamiento para que el producto a exportar pueda
estar en el mnimo tiempo posible bajo condiciones
controladas.
Para trasladar el producto desde el cultivo al centro de
acondicionamiento, se recomienda el uso de remolques,
camionetas o camiones provedos de techo falso o de doble
cubierta, carpa trmica y/o cortinas laterales de corredera
para una fcil y rpida operacin de cargue y descargue, ya
que mantienen la temperatura de almacenamiento de las
races. Estos equipos deben mantenerse limpios y
desinfectados, adems de contar con un buen sistema de
amortiguacin.
En el traslado del producto a granel se recomienda el uso de
esterilla o material vegetal sobre la plataforma del vehculo de
tal forma que se eviten temperaturas extremas y se
amortigen los golpes de los productos durante el
desplazamiento.
25
El precio de la yuca congelada en el mercado europeo depende
de la calidad del producto ofertado y del servicio brindado por
los exportadores (cumplimiento de los pactos contractuales en
forma y fecha).
Considerando que el principal proveedor de yuca congelada en
el mercado europeo es Costa rica, alcanzando el 88 % del total
importado, seguido por Camern y Ecuador, con una
contribucin del 2,83 y del 2,53 % respectivamente. Los dems
pases proveedores no alcanza el 1 % del total importado.
Considerando que Honduras ha realizado exportaciones a
Europa durante los aos 2003 y 2004 con precios inferiores a la
media de Costa Rica.
Considerando que en el mercado de la Unin Europea, la
calidad de las partidas procedentes de Costa Rica cumple con
los estndares de calidad exigidos y actan como referente a
las importaciones de otros pases.
Se concluye que la estrategia comercial a seguir por los
exportadores nicaragenses se ha de basar en el
mantenimiento de una cierta diferenciacin de precios a la baja
(inferiores a los costarricenses), mantenido las calidades
ofertadas.
La estrategia de precios.
Mantener alta calidad, especial atencin debe darse a la

uniformidad del color y a la firmeza del fruto.
Precio competitivo.
Despachos a tiempo (on-time deliveries).
Despacho de producto que corresponda exactamente a lo
solicitado por el importador.
Manejo y almacenamiento apropiados.
Cajas apropiadas y empaque atractivo (evaluar necesidad de
envoltura de proteccin individual).
Continuidad y regularidad en el suministro.
Respuesta inmediata a las comunicaciones recibidas (fax,
telfono o email).
Disponer de una persona que pueda comunicarse en ingls
permanentemente.
Principales elementos de
mercadotecnia que deben respetar
exportadores Nicaragenses
Organizacin de las ventas y

condiciones de crdito.
EEC Canad
Las condiciones de venta de los productos agrarios perecederos

se fijan en referencia a los precios FOB y CIF por Tm. De
producto, por unidad de producto, etc., mediante contratos
individualizados para cada entrega en concreto.
Dados los controles fitosanitarios en la frontera de entrada en la
Comunidad, los pagos se realizan una vez las mercancas
importadas han superado dichos controles.
Resulta aconsejable realizar las ventas contra presentacin de
una Carta de Crdito Irrevocable. Posteriormente, en la medida
que la relacin comercial se consolida, pueden considerarse
anticipos parciales y/o mrgenes de tiempo de pago al
comprador.
Una vez de desarrolla una relacin de negocios de mutua
confianza, es frecuente que se establezca un mtodo de cuenta
abierta, con el propsito de realizar pagos graduales de
importancia, evitando as el impacto de los costos de
transferencias bancarias.
26
Tendencias de consumo y
estrategia de promocin.
La tendencia del consumo de yuca congelada sigue una

dinmica de crecimiento sostenido.
La yuca est dejando de ser un producto consumido
nicamente por grupos tnicos. En la actualidad no solo

en las tiendas de productos tnicos se puede conseguir
yuca congelada en el mercado europeo, cada vez es
ms frecuente que se consiga en las secciones de
frutera y verdulera en los supermercados y grandes
superficies.
La estrategia de promocin debe basarse en precios
competitivos y el cumplimiento con los estndares de calidad,
actualmente fijados por los productos costarricenses, y la
calidad de los servicios prestados, cumplimiento de los
acuerdos contractuales firmado entre el productor / exportador
y la entidad importadora.
Se recomienda que como elemento de mercadotecnia se
resalten las bondades nutricionales de las races de Yuca y lo
que estas pueden aportar a una dieta balanceada. As, se
debe mencionar que en zonas tropicales la yuca est
calificada como la cuarta fuente de caloras despus del arroz,
azcar y maz, por contener hasta 35% de su volumen de
carbohidratos y hasta el 1.5% en protenas. 100 gramos de
yuca contienen 135 caloras. Por esto se considera a la raz
un producto prioritario en la seguridad alimentaria mundial.
Adems es buena fuente de hierro y calcio.
EEC Canad
27

Nombre de
la empresa
EL CORTE INGLES
Hermosilla, 127-129
28009, Madrid
Espaa
TROPICANA ALVALLE,
SA
Masyor, 57
30006 , Puente Tocunos
Murcia, Espaa.
S.A. VAN DEN BLOEKELUTOSA N.V.
Z.I. Du Vieux Pont, 5
7900 Leuze-en Hainaut
Blgica
OERLEMANS FOODS
ESPAA, S.L.
Apatado de Correos, 313
03700 Denia, Alicante
Espaa
EUROFRITS, SA
Lpez Brava, 45
09001 Burgos
Espaa
MYDIBEL
Rue du Piro Lannoy, 30
7700, Mouscron
Bgica
GRUPO FERNANDEZ
S.A.
Longituinal , 5-16
Mercabarna
08040 Barcelona
EPS
WINDIG B.V. AGF
Jan van Galenstraat 4
1051 KM msterdam
1052 Neterlands
BOSH & CO.Gmbh.
Lippeltrasse 1
20097 Hammbourg
Germany
FRUCHTANSA GMBH
Marktstrasse 10
50968 Koln,
Alemania
EEC Canad
Nombre del
comprador
Maximiliano
Suarez
Ingman Heuer
Cristophe
Laffon
Telfono/ Fax
Comentarios
Tel.
34-1-3090988
Fax.
34-1-7851164
Tel.
34-968 230200
Fax.
34-968 238508
Distribuye en mercado espaol e

intracomunitario a otros pases de la
Unin Europea
Tel.
32-69 668211
Fax.
32-69 668200
Distribuidor de productos vegetales

congelados.
Zona de influencia Europa Central.
Tel.
34-96 6454070
Fax.
34-96 5757602
Tel.
34-947 298413
Fax.
34-947 298152
Tel.
32-56 334850
Fax.
32-56 334945
Tel.
34-93-2630705
Fax.
34-93-2632739
Mayorista e importador de productos

vegetales congelados.
Importador y distribuidor de fruta

extica en Catalua.
Actualmente trabaja con Brasil,
Honduras y Guatemala.
Interesado en llegar a cuerdos
directamente con los productores
Importador y distribuidor de frutas y
verduras en la zona central de
Europa (Holanda, Blgica,
Luxemburgo, Suiza y Francia)
Importador y distribuidor de
productos vegetales frescos y secos
procedentes de pases de Amrica
Latina y frica.
Importador y distribuidos europeo de
productos hortofrutcolas.
Actualmente trabaja con pases de
Amrica Latina (Brasil, Chile, etc), y
en menor escala Per, Ecuador y
Colombia.
Ronald A.M.
Poelstra
Peter Eckman
Sra. Zenaide
Hurten
Tel.
31-20-6061818
Fax.
31-20-6861813
Tel.
49-40-3330160
Fax.
49-40-3327022
Tel.
49-221-937570
Fax.
49-221-937570
28
Distribuidora de productos
alimenticios de mbito estatal.
Servicio de distribucin especializada
en productos exticos.
Son representantes de Oerlemans y

Keinzer en Espaa.
Especialistas en distribucin de
productos vegetales congelados.
Producen y comercializan congelado
crnicos, de pescado y verduras.
Comercializan con las marcas:
Eurofrits, Frioro, Caterfrits y Teiste
IMPACTO EN EL PAIS DE
ORIGEN
VIABILIDAD FINANCIERA
DEL PROYECTO
La totalidad de la yuca congelada comercializada en Europa

proviene de importaciones de terceros pases.
La yuca orientada al consumo humano, parafinada y

congelada, es un producto vegetal cada vez ms apreciado
por la poblacin residente en los pases de la Unin Europea.
Recientemente se est detectando una cierta variacin del
nicho de mercado de los productos considerados como
tnicos (entre ellos destaca la yuca), inicialmente orientados a
la poblacin inmigrante, incorporando familias de nivel
econmico medio, interesadas en este producto tanto por sus
caractersticas y cualidades nutritivas como por la novedad y
reciente incorporacin en los mercados europeos.
El crecimiento de la superficie de cultivo nicaragense

orientada a la produccin de yuca con destino la alimentacin
humana, permitira viabilizar, y en cualquier caso, incrementar
las explotaciones extensivas del pas, mejorando la renta de
los agricultores y por derivacin su calidad de vida. Todo ello,
siempre que las producciones comerciales conseguidas
cumplieran con los estndares de calidad europeos.
La cadena productiva de la yuca para su comercializacin

congelada, considerando tanto el cultivo como su posterior
transformacin y empaque, no requiere operaciones complicadas
ni grandes inversiones en instalaciones ni maquinaria.
Por el motivo expuesto, siempre que la produccin se realice con
la calidad exigida por los operadores europeos, el proyecto de
incrementar la superficie dedicada u orientada al cultivo de la
yuca, y fomentar la instalacin de procesadoras de dicho
producto, son viables y de importe no muy elevado, lo que
supondra una recuperacin de la inversin en el corto plazo.
CAPTACION DE LA
INVERSION
Actualmente ciertas empresas agroindustriales procesadoras de

yuca con destino la alimentacin humana, se proveen de la
materia prima nicaragense.
El sistema de integracin vertical basado en la produccin y venta
a granel por parte de los productores nicaragenses a empresas
agroindustriales costarricenses, facilita que estas ltimas capten
el valor aadido de la transformacin en detrimento de los
intereses de los productores nicaragenses.
Con la finalidad de que parte del margen generado con la
transformacin y empaque de la yuca fuese captado por los
productos nicaragenses, sera interesante fomentar la inversin
de las empresas costarricenses en territorio de Nicaragua,
ofreciendo un menor costo de produccin, y un mejor control de
la calidad de las materias primas.
EEC Canad
29
DOCUMENTOS
COMPLEMENTARIOS
Los documentos complementarios que deben ser consultados, ya

sean para la actualizacin de la presente ficha o para obtener
informacin adicional sobre los tpicos que esta trata, pueden ser
encontrados en lnea, gratuitamente o con suscripcin, en las
siguientes direcciones:
1. Informacin sobre yuca.
Corporacin Colombiana Internacional

www.cci.org.co
Ministerio de Comercio exterior de CR

www.Comex.go.cr
2. Estadstica de comercio exterior
EUROSTAT
http://fd.comext.eurostat.cec.eu.int
3. Estadsticas de produccin y normas de calidad
Base de Datos Estadsticos de la FAO

http://faostat.fao.org
4. Reglas sanitarias
Agencia Europea de Seguridad Alimentaria
http://europa.eu.int/agencies/efsa
5. Informacin arancelaria
Taric, S.A. Arancel de aduanas
http://www.taric.com
6. Otros
Legislacin Europea
http://www.europa.ue.int/eur-lex
EEC Canad
30
ANEXOS
ANEXO 1
ANALISIS FODA
Matrz FODA
Sobre la oferta nicaraguense
Fortalezas
Nicaragua cuenta con amplias extensiones

de tierra aptas para el cultivo yuca en la
mayor parte de su territorio: temperatura
de 23C a 24C y una precipitacin
promedio de 1200 a 1500 mm y dos o tres
meses de perodo seco;
En la actualidad ya se cuenta con una

superficie cultivada de 6,460 manzanas en
los departamentos de Nueva Guinea, Len
y Masaya que cuentan con programas de
asistencia tcnica;
El cultivo es bien conocido por los

agricultores nicaragenses, los cuales
cuentan con amplia experiencia en su
produccin;
Las tcnicas de post cosecha y
transformacin de yuca congelada, no son
especialmente complicadas, por lo que
pueden ser aprendidas por los agricultores
y
operarios
de
las
industrias
transformadoras, consiguiendo as niveles
de calidad suficientes que permitan la
introduccin de los productos comerciales
en los mercados europeos;
Se cuenta con instituciones y tcnicos

nacionales que pueden asegurar el
mejoramiento del manejo agronmico y
post-cosecha del producto;
Hay buena experiencia de investigacin

con diferentes variedades comerciales de
Yuca;
En total se cultivan de 12 a 15 mil

hectreas de yuca a nivel nacional;
El bajo costo salarial de Nicaragua junto al

elevado requerimiento en mano de obra
para los procesos de transformacin y
adecuacin del producto comercial,
permite que los costos de produccin
puedan ser bajos y por derivacin
competitivos en el mercado internacional;
EEC Canad
Anexo 2. FODA - Yuca Congelada
Debilidades
Inexistencia de instalaciones para el

congelado de la yuca. Considerando que
buena parte de la yuca se exporta
congelada, y que esta presentacin
adquiere cada veas ms importancia en
los mercados internacionales, este es un
importante factor limitante para la
expansin de estos productos en los
mercados internacionales;
Limitados recursos financieros para el

desarrollo de programas de asistencia
tcnica a nivel nacional que atienda a
todos
los
productores
actuales
y
potenciales del pas;
No se cuenta con suficiente infraestructura

y
equipos
adecuados
para
el
congelamiento de la yuca;
Escasa capacitacin en tcnicas de

congelamiento de yuca con tecnologa
IQF.
Secretara Tcnica CNPE PFGCE - MIFIC / BID
Sobre la demanda en el mercado de Estados Unidos

Oportunidades
Amenazas
La demanda de Yuca en los Estados

Unidos est en franco crecimiento,
habindose
incrementado
las
exportaciones en 25,5% (2001-04);
Pases productores como Ecuador,

Colombia, estn realizando esfuerzos
importantes y han logrado incrementar sus
despachos de Yuca congelada a EE.UU.;
Ecuador,
uno
de
los
principales
proveedores de yuca congelada al
mercado de EE.UU. ha disminuido
significativamente sus despachos del
producto (alrededor de 1,000 toneladas del
2002 al 2003), no habindose recuperado
en el 2004;
El descenso de los precios de la yuca

congelada en el mercado americano
debido a la presin de la oferta
internacional, puede resultar un factor de
desestmulo para potenciales proveedores
nicaragenses;
Los precios de la yuca congelada se han

recuperado significativamente durante el
2004 y lo que del 2005;
La presentacin de la yuca congelada,
pelada en bolsas ha tenido gran
aceptacin fuera de la poblacin tnica;
Nicaragua puede competir en precios con
proveedores
asiticos
(Filipinas
y
Tailandia) quienes tienen altos costos de
transporte debido a costos ms bajos por
menores precios de transportes;
Repblica
Dominicana
se
esta
rpidamente
posicionando
como
importante proveedor de yuca congelada a
EE.UU., habiendo pasado de exportar 8,1
toneladas en el 2001 a 364 toneladas en el
2003;
Colombia igualmente, ha recuperado en el
2003 (101,3 ton), la parte de mercado que
haba perdido en el 2002, (9,9 ton) sin
embargo ha descendido significativamente
en el 2004, desestimulado por los bajos
precios del ao anterior.
Proveedores americanos estn
EEC Canad
Sobre la demanda en el mercado de la Unin Europea
Oportunidades
El mercado de la yuca para el consumo
humano ha crecido en los ltimos 10 aos
habindose incremento en 400%, esta
tendencia, lejos de estancarse parece
mantenerse constante aunque con una
tasa de crecimiento menor;
Considerando que los pases europeos no
son productores de yuca, junto con el
incremento de la demanda en dicho
mercado, hace prever un incremento
sostenido de las importaciones europeas.
La yuca procedente de Nicaragua tiene un
arancel del 6% y un IVA del 4% dentro del
sistema general de preferencias con el que
la UE beneficia a Nicaragua;
La yuca congelada ha pasado a ser de
producto tnico a producto extico en el
mercado de la UE por lo que su consumo
cada vez esta difundido.
EEC Canad
Amenazas
Pases tradicionalmente exportadores de
yuca deshidratadas a la UE, como es el
caso de Tailandia, Vietnam y Filipinas,
estn posicionndose rpidamente en el
mercado de la yuca para consumo en
fresco, especialmente en la presentacin
congelada;
El producto costarricense, filipino y
ecuatoriano se encuentra muy bien
posicionado en el mercado de la UE, por lo
que puede ser difcil posicionar producto
nicaragense;
Los precios fluctan significativamente de
un ao a otro, lo que dificulta poder hacer
proyecciones de precio de referencia que
sirva a tomar la decisin de exportar al
mercado de la UE.
reas de siembra de Yuca; Regin II, Regin IV, RAAS, RAAN y Ro San Juan
RAAN
Ji
Nueva Segovia
no
te
g
8,558 MZ
Madriz
Esteli
n
in a
Ch
g
de
REGION II
2,417 MZ
Matagalpa
RASS
Boaco
Leon
1,921 MZ
an
M
u
ag
Chontales
Carazo
Sa
n
an
Ju
YUCA CONGELADA
O
RI
Ri
R
va
s
2, EG
1 4 IO
6 N
M IV
Z
1,2
94
MZ

FPM Yuca Congelaga USA-UE

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MINISTERIO DE FOMENTO INDUSTRIA Y COMERCIO

SECRETARA TCNICA DE LA COMISIN NACIONAL DE PROMOCIN DE

PROYECTO DE FORTALECIMIENTO DE LA GESTION DE COMERCIO

ELABORACION DE FICHAS PRODUCTO MERCADO

SECRETARA TECNICA CNPE

CONTENIDO DE LAS FICHAS...................................................i

El Ministerio de Fomento Industria y Comercio de Nicaragua, a travs de la

Mercado de Estados Unidos

Ficha de Producto: Yuca congelada

NOMBRE DEL PRODUCTO

Yuca, mandioca (congelada)

Nombre Comn en Ingles:

Cassava, manioc (frozen)

Blancas Valencia, criolla, cinco minutos, San Andrs, Intibuc,

Amarillas Guaymas 59, Guaymas 323, Llanera, otras

Yuca congelada: El producto comercial es la raz pelada y cortada, la cual

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

Importaciones de Estados Unidos durante los ltimos 10 aos

Principales importaciones mensuales por pas en $ 000 (2004).

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

Importaciones anuales por principales pases de origen (Ton, $ 000).

Principales importaciones anuales por pas americano

Parte del Mercado de Principales pases exportadores (%)

Otros Pases Americanos

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

MEDICIN Y PRONSTICO DE LA DEMANDA

El producto ingresa al mercado estadounidense durante todo el ao

Todo el ao. La demanda esta en aumento, el consumo es durante todo

La tendencia del consumo de yuca congelada debe mantenerse en alza

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

Precios CIF promedio anuales. ($US/ton)

Precios actuales por puntos

Precios Reales (Rango).($/kg):

Principales Puntos de Entrada

Como puede notarse, los precios han experimentado una gran

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

CARACTERISTICAS Y EXIGENCIAS DEL MERCADO DE DESTINO

La raz pelada y cortada, es sometida a un proceso de

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

Paletizado: La paletizacin se refiere a la agrupacin de productos

Embalaje para el transporte.

El rtulo deber contener la siguiente informacin:

El arancel de base para la Yuca congelada de origen

The Bioterrorisme Act of 2002

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

Los requerimientos de esta legislacin norteamericana conllevan a que

El producto es de permitido ingreso a los Estados Unidos sin

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

El producto debe cumplir con todas las normas previstas y

Nivel de tolerancia de los

Nutrition Labeling and Education Act (NL&E Act).

As, la yuca congelada requiere para su ingreso a los EEUU, un

Niveles de tolerancia para la Yuca fresca con cscara

Fuente : FAOSTAT, CODEX

Secretara Tcnica de la CNPE - PFGCE - MIFIC / BID

MANEJO DEL PRODUCTO

Costos de transporte hacia

Va martima en contenedor refrigerado hasta pas de destino

Puerto: Cortes - Honduras, (2) Corinto - Nicaragua

Nueva York (1)

Los Angeles (2)

Nota: El transporte terrestre desde punto de recogida hasta puerto en Honduras o

Por su composicin qumica, fsica y fisiolgica, la yuca

En cuanto al transporte, se debe tener en cuenta la ubicacin