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Vitamina A (Retinol):

Alimentos en los que se encuentran:


Tomando vegetales como: Coles, zanahorias, espinacas, guisantes,
lechuga, brcolis, patatas, perejil, calabaza, albaricoques, meln,
hgado, yema de huevo, mantequilla, lcteos, atn, manteca y aceite
de hgado.
En caso de carencia:
Provocan trastornos como:
Dao en la crnea, piel reseca, cada del pelo, infecciones varias, etc.
Ayuda en enfermedades de los ojos, infecciones respiratorias y
previene enfermedades como el cncer.
Funcin:
Es necesaria para desarrollar los huesos, para mantener las clulas
mucosas de la piel y para el funcionamiento de todos los tejidos.
Adems ayuda en enfermedades de los ojos, infecciones respiratorias
y previene enfermedades como el cncer.

Vitamina B Betacaroteno:
Se caracterizan porque son sustancias frgiles solubles al agua.
Alimentos en los que se encuentran:
Tomando alimentos como: Zanahoria, tomate, perejil, hinojo,
espinaca, repollo, calabaza.
En caso de carencia:
Ocurren trastornos como: debilidad muscular, inflamacin del corazn
y calambres en las piernas.
Funcin:
Vitamina B1 Tiamina:
Sustancia incolora que acta como catalizador
Alimentos en los que se encuentran:
En alimentos como: Levadura, germen de trigo, leche, jamn, avena.
En caso de carencia:
Ocurren trastornos como: dao cerebral, nervioso y muscular.
Se localiza:
Se encuentra en cantidades bajas en; los riones, el hgado y el
corazn.
Funcin:
Es la aliada del estado de nimo por su efecto sobre el sistema
nervioso y la actitud mental.

Adems ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de


memoria, prdida de concentracin y agotamiento. Adems favorece
el crecimiento.
Vitamina B2 Riboflavina:
Alimentos en los que se encuentran:
En la Levadura, el hgado, el germen de trigo y la leche.
En caso de carencia:
Si hay carencia de esta vitamina ocurren Lesiones en la piel y la
lengua, seborrea y conjuntivitis.
Funcin:
Es vital para el crecimiento, la reproduccin y el buen estado de la
piel, uas, cabellos y membranas mucosas.

Vitamina B3 Niacina
Tambin conocida como vitamina PP
Alimentos en los que se encuentran:
La Levadura, el hgado, la man, el atn, el arroz integral, el caf y la
sardina
En caso de carencia:
Ocurren trastornos como: Pelagra (dermatitis, diarrea, lceras).
En caso de sobredosis:
Reducen los niveles de colesterol. Pero prolongada sobredosis son
perjudiciales para el hgado.
Funcin
Esta vitamina afecta directamente el sistema nervioso y el estado de
nimo. Adems es vital en la liberacin de energa celular, es esencial
para la sntesis de hormonas sexuales y a mantener una piel sana y
un sistema digestivo eficiente. Es indispensable para la salud del
cerebro y del sistema nervioso.

Vitamina B5 cido pantotnico:


Alimentos en los que se encuentran:
En alimentos como: sesos, leche, yema de huevo y habas. No tiene
carencias (segregada por flora intestinal).
En caso de carencia:
Funcin

Ayuda a liberar energa de los alimentos, a la conversin de grasas y


azcares en energa. Es esencial en la sntesis del colesterol, de la
grasa y de los glbulos rojos.
Adems favorece el crecimiento del cabello, ayuda a la sntesis de
anticuerpos, a la formacin de las clulas, al crecimiento y al
desarrollo del sistema nervioso y a prevenir la fatiga.

Vitamina B6 Piridoxina:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Trigo, levadura, sardina,
hgado, lentejas, arroz integral.
En caso de carencia:
En caso de que haya carencia de esta vitamina ocurren trastornos
como sndrome premenstrual (irritabilidad y nuseas).
Funcin
Produce el cido clorhdrico del estmago. Ayuda a fabricar
anticuerpos y glbulos rojos. Tambin ayuda a prevenir enfermedades
nerviosas y de la piel.

Vitamina B8 Biotina:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Hgado, hongos, levadura,
yema, ostras, palta. Esta vitamina no tiene carencias (segregada por
flora intestinal).
En caso de carencia:
Funcin
Formacin de cidos grasos y liberacin de hidratos de carbono. Es
creada por bacterias intestinales y se encuentra en muchos
alimentos.

cido flico:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Trigo, levadura, sardina,
hgado, repollo, espinaca, endibia
Localizacin:
Se almacena en el hgado.
En caso de carencia:

En caso de que haya carencia de esta vitamina ocurren los siguientes


trastornos: Anemia, espina bfida (no se cierra el tubo neural del
embrin)
Funcin
Formacin de protenas estructurales y hemoglobina. Se usa para el
tratamiento de la anemia y la psilosis.
Adems, participa en la sntesis del ADN, la protena que compone los
cromosomas y que recoge el cdigo gentico que gobierna el
metabolismo de las clulas, por lo tanto es vital durante el
crecimiento. Tambin previene la aparicin de lceras bucales y
favorece el buen estado del cutis y retarda la aparicin de las canas.
Ayuda a aumentar la leche materna, protege contra los parsitos
intestinales y la intoxicacin de comidas en mal estado.
Vitamina B12 Cobalamina:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Alimentos de origen animal.
Hgado, sesos etc.
En caso de carencia:
En caso de que haya carencia de esta vitamina ocurren los siguientes
trastornos: Anemia perniciosa (la protena del jugo gstrico necesaria
para su absorcin, no se segrega)
Funcin
Participa en la regeneracin de la mdula sea y de los glbulos rojos,
es imprescindible en la sntesis del ADN, y en el metabolismo normal
del sistema nervioso. Mejora la concentracin de la memoria y alivia
la irritabilidad.
Es necesaria para la formacin de nucleoprotenas, protena, y
glbulos rojos. Esta vitamina se obtiene slo de la carne. Por lo que a
los vegetarianos se les aconseja tomar suplementos vitamnicos.

Vitamina C cido ascrbico:


Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Frutas ctricas, pimientos,
repollo, brcoli, patata.
En caso de carencia:
En caso de que haya carencia ocurren trastornos como: Escorbuto
(hemorragia de las mucosas, fatiga y anemia)
Adems de la cada de dientes, debilitamiento de huesos y aparicin
de hemorragias
En caso de exceso:

Aunque el exceso se elimina rpidamente por la orina, el excesivo


consumo puede provocar clculos a los riones y la vejiga.
Funcin:
Esta vitamina es importante para el crecimiento, para la formacin de
huesos, y reparacin de las clulas de los tejidos, encas, vasos,
huesos y dientes etc.

Vitamina D Calciferol:
Alimentos en los que se encuentran:
Se puede obtener de alimentos como: huevo, Hongos, Anguila,
salmn, bacalao, hgado, atn, leche. Tambin puede ser fabricado
por el cuerpo o por la exposicin solar.
En caso de carencia:
En caso de que haya carencia de esta vitamina ocurren los siguientes
trastornos: Raquitusmo, (huesos dbiles, insuficiencia renal).
En caso de exceso:
Su excesivo consumo puede ocasionar daos al rin, y prdida del
apetito.
Funcin
Tiene una importante funcin en la formacin y mantenimiento de
huesos y dientes, articulaciones y del sistema nervioso. Vital para la
prevencin y tratamiento de la osteoporosis.

Vitamina E Alfatocoferol:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Aceite de germen de trigo,
de girasol, y de maz. Margarina, repollo.
En caso de carencia:
No ocurren trastornos en caso de carencia de esta vitamina.
Funcin
La vitamina E posee la funcin de ayudar a la formacin de glbulos
rojos, msculos, y otros tejidos.
Protege tambin contra la destruccin. Alivia la fatiga, disuelve los
vasos sanguneos y protege a los pulmones de la contaminacin.
Adems proporciona oxgeno al organismo y mantiene joven el
cuerpo. Tambin acelera la cicatrizacin de las quemaduras, ayuda a
prevenir los abortos espontneos y calambres en las piernas.

Vitamina K Fitomenadiona:
Alimentos en los que se encuentran:
Algunos alimentos que la contienen son: Repollo rojo, coliflor,
espinaca, lechuga.
En caso de carencia:
Es rara la carencia de la vitamina ya que es segregada por flora
intestinal.
Funcin:
Es necesaria para la coagulacin de la sangre y para la formacin de
ciertas protenas.
Vitamina P - Bioflavonoides anti-hemorrgica y protectora del
corazn y vasos sanguneosAlimentos en los que se encuentran:
Fuentes: Ctricos, uvas, grosellas, albaricoques, trigo sarraceno,
moras, cerezas, escaramujo, pimientos verdes, tomates, papayas,
meln, castao de indias.
En caso de carencia:

Previene:
Previene hipertensin, infartos, trombosis cerebrales, es muy
importante tomarla en los problemas cardiovasculares, sofoca la
menopausia, ayuda en las varices, previene la formacin de tumores
y de metstasis y evita la formacin de cataratas. Tambin es un
protector contra la neumona, catarros, bronquitis, artritis, fiebre, etc.
Funcin:
Acta limpiando los vasos sanguneos por dentro, previene la
formacin de cardenales, da elasticidad a los vasos sanguneos.

Tabla de vitaminas y alimentos que las contienen


VITAMINA
BUENA PARA
S

Ojos, piel,
mucosas y
glndulas
germinativas.

ALIMENTOS QUE
EFECTOS
LAS TIENEN
CARENCIA
Espinacas, brcoli,
zanahorias,
albaricoques,
Trastornos
semillas de cereales,
metablicos,
maz, mantequilla,
trastornos del
nata, yema de
crecimiento, ceguera
huevo, aceite de nocturna, piel seca y
hgado de bacalao,
caries.
berros, diente de
len y perejil.
Levadura, habas de
Neuralgias,

soja, legumbres,
patatas, semillas de
Nervios, estado cereales, productos
B1
de nimo, hgado integrales, semillas,
neurastenia,
y corazn.
leche, nueces,
depresiones y falta
huevos, carne de
de memoria.
cerdo, aves,
moluscos, algas
marinas, ajo, perejil
y puerros.
Levadura, semillas
Pelo lacio, caspa,
Piel, cabellos,
de cereales, habas erupciones cutneas,
crecimiento de
de soja, nueces,
agrietamiento de las
los tejidos y
frutos secos,
comisuras de la
VITAMINA
digestin de
championes, leche boca, nerviosismo y
B2
grasas en el
huevos, hgado,
propensin a
intestino
carne, aves, perejil,
contraer
(fermentos).
puerros y bayas de
enfermedades.
espino amarillo.
Levadura, avena,
Dolencias cutneas,
VITAMINA
productos integrales,
Piel,
estmago,
trastornos
B2
habas de soja, leche,
digestivos,
(factor hgado, intestino
asaduras, pescado,
y
nervios.
trastornos
nerviosos,
vitamnic
berros, perejil y
insomnio,
o)
salvado de trigo.
depresiones y
dolores de cabeza.
Levadura, productos
Piel, cabellos y integrales, salvado,
VITAMINA crecimiento
hortalizas de hoja
B3
histolgico.
verde, legumbres,
huevos e hgado.

VITAMINA
B6

Piel, nervios,
sangre y
msculos.

Prdida de peso,
caspa, cada del
cabello, acn y
trastornos
pigmentarios.

Levadura, productos Trastornos del valor


integrales, avena, protenico, anemia,
semillas de cereales, cada de cabello,
verduras, leche,
agarrotamiento
yema de huevo,
muscular,
pescado y ajo.
nerviosismo,
depresiones e
insomnio.

Renovacin de la
Ensaladas y
sangre,
hortalizas de hoja Anemia y trastornos
VITAMINA crecimiento
verde, zanahorias,
del crecimiento.
B10
celular y divisin levaduras, asaduras,
celular.
carne, leche y queso.
Formacin de
VITAMINA sangre y piel.
B12

Levadura, espinacas,
lechuga, productos
integrales, carne,
hgado y yema de
huevo.
Prevencin
Patatas, pimientos,
contra
coles, ctricos, bayas,
enfermedades,
ensaladas, espino
VITAMINA
facilidad de
amarillo,
C
adaptacin a las escaramujo, perejil,
situaciones de
rbano picante y
estrs.
berros.
Huesos duros y
VITAMINA dientes sanos.
D

Cansancio, palidez,
prdida de peso y
debilidad.

Propensin a
enfermedades
(gripe, resfriado,),
encas sangrantes,
dolores articulares y
cansancio
primaveral.

Verduras, aceites
Esterilidad,
vegetales,
envejecimiento
mantequilla,
prematuro, atrofia
margarina, leche, muscular, trastornos
hgado, aceite de nerviosos y dolencias
hgado de bacalao,
musculares.
pescado, setas.

Hortalizas de hoja
verde, aceites
Hormonas,
vegetales, aceites
Debilitamiento de
msculos,
vegetales, productos huesos, dolencias de
VITAMINA
corazn, nervios, derivados de la soja, la columna vertebral
E
hgado y vasos productos integrales, y cadas de dientes.
sanguneos.
leche, pescado,
asaduras, yema de
huevo y berros.

Estas vitaminas liposolubles son; A y E se almacenan en los tejidos de


nuestro organismo
Son solubles en agua las vitaminas; B y C
Los grupos de vitaminas q hidrosolubles son; B y la vitamina C.

Vitaminas liposolubles
Pertenecen a este grupo las vitaminas A, D, E y K.
Vitamina A: Se encuentra en la leche, la yema de huevo y ciertas verduras.
Consumida en exceso puede ser causa de dolor de cabeza, alteraciones en
la piel El aporte insuficiente de esta vitamina provoca en los casos ms
graves ceguera nocturna y lesiones en el globo ocular.
Vitamina D: Presente en la leche y en el huevo entre otros. Es
imprescindible la luz solar para su activacin. El dficit es causa de
raquitismo y osteomalacia; mientras que un abuso de la misma puede
provocar el depsito de calcio en diferentes rganos.
Vitamina E: La podemos consumir con la soja, los cereales, la yema de
huevo y algunos vegetales. La falta de vitamina E se relaciona con
manifestaciones neurolgicas.
Vitamina K: Est presente en las verduras de hoja oscura, carne de cerdo y
en hgado. Otra parte de la vitamina es producida por las propias bacterias
intestinales. Cuando hay un aporte excesivo de esta vitamina puede
aparecer anemia o ictericia; as mismo, su dficit conduce a la facilidad para
el sangrado por alteraciones en la coagulacin
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas solubles en agua son la vitamina C y las vitaminas que
conforman el grupo del complejo B.
Vitaminas del complejo B:
Son las siguientes : Vitamina B1 o Tiamina, Vitamina B2 o Riboflavina,
Vitamina B3 o Niacina, Vitamina B5 o cido Pantotnico, Vitamina B6 o
Piridoxina, Vitamina B8 o Biotina, Vitamina B9 o cido flico y la Vitamina
B12 o Cianocobalamina. Los alimentos que contienen vitaminas del
complejo B son el pescado, los productos lcteos, el hgado, la carne de
pollo, la levadura de cerveza, los vegetales de hojas oscuras, los cereales y
el huevo
Vitamina C:
Se encuentra en algunas frutas (naranja, kivi, limn), las espinacas, la
leche y la carne entre otros alimentos. Su carencia produce la enfermedad
conocida como escorbuto (hemorragias, prdida de dientes, gingivitis) y
su exceso puede ser causa de clicos renales

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