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1

Bizcochos
y/o tartas

Bizcocho de jengibre

3.

Una vez mezclado aadimos tambin el azcar


moreno los huevos y la mantequilla , esta ha de estar a

Ingredientes:

temperatura ambiente as que si la tenemos de la


nevera tendremos que calentarla un poquito en el

170 gr harina.

3 huevos

microondas.
4.

Batimos bien toda la mezcla hasta que nos quede


una textura uniforme totalmente.

13 gr levadura en polvo.
5.

12 gr de jengibre en polvo.

150 gr mantequilla.

155 gr azcar moreno.

Preparamos el molde que vamos a utilizar, lo


vamos a encamisar lo que significa untarlo con
mantequilla y espolvorearle un poco de harina de

Preparacin:
1.

En un recipiente amplio tamizamos la harina( es

manera que queda una muy fina capa adherida al


fondo y paredes del molde.
6.

Rellenamos el molde con la masa de bizcocho y la


alisamos.

7.

Por ultimo horneamos con el horno precalentado a

decir pasarla por un colador para quitar todos los

190, lo tendremos hasta que al pincharlo con un palillo

grumos e impurezas).

este salga limpio, en mi caso tard unos 30 minutos. Es


posible que veis que se os est dorando por encima

2.

Aadimos la levadura en polvo y el jengribre,


removemos para que se reparta bien.

demasiado y aun no este listo, en ese caso lo tapamos


con un papel de aluminio y seguimos hornendolo

hasta que est perfecto nuestro delicioso bizcocho de

100 gr de mantequilla.

125 ml de leche.

4 huevos.

Para el almbar:

jengibre.
Recomiendo esperar que se enfre antes de desmoldarlo.

120 ml de agua.

120 ml de azcar.

50 ml de licor.

Preparacin:

Bab al licor

1.

Lo primeo que hacemos es mezclar la harina, el


azcar, la levadura y la sal en un recipiente amplio,
reservamos.

Ingredientes:

210 gr de harina.

12 gr de levadura en polvo (levadura qumica).

30 gr de azcar.

2.

En

otro bol

colocamos

la

mantequilla,

al

calentamos un poco en el microondas hasta que se


funda.

3.

4.

Una vez lquida le sumamos la leche y los huevos,

9.

Una

vez

que

empieza

hervir

dejamos

lo batimos bien hasta que tengamos un lquido

cocinndose unos 8 minutos, luego apartamos del

totalmente uniforme.

fuego.

Este lquido lo aadimos al bol inicial con los

10.

Una vez que sacamos el bizcocho del horno y

ingredientes secos, y removemos mezclar del todo

pasaron un par de minutos, sin sacarlo del molde lo

bien.

baamos

con

el

almbar,

lo

hacemos

despacio

repartindolo por toda la superficie. Veremos que el


5.

Preparamos el molde untndolo con mantequilla,

almbar cubre justo el bizcocho.

esto facilita el posterior desmoldado.


11.
6.

Rellenamos el molde con la crema que hemos


preparado.

7.

Horneamos

horas antes de desmoldarlo. En mi caso lo decoro con


un poco de fruta de temporada, pero el bab al

200

(horno

precalentado

previamente) hasta que al pincharlo con un palillo este

8.

Dejamos en la nevera o refrigerador un par de

licor tambin va genial tanto con nata montada como


con una bola de helado de vainilla.

salga limpio, el tiempo depende del molde y mas

Nota: Podramos hacer hasta 4 almbares y baarlo hasta

factores, pero para orientaros os digo que suele tardar

cuatro veces

mas de 20 minutos.

esperando que absorba el anterior antes del siguiente.

Mientras se hornea preparamos el Almbar, para lo


que ponemos el agua, el azcar y el licor en un cazo a
fuego medio.

antes

de meterlo a enfriar. Siempre

Pero tener en cuenta que con uno ya tenemos un


producto suficientemente dulce as que cada bao extra
le dar un paso mas en ese sentido. Yo os lo explico y
cada uno que escoja como le gusta ms.

Ingredientes:

2 pltanos maduros

200 gr de harina

190 gr de azcar

10 gr de azcar vainillada

175 gr de mantequilla

4 huevos

4-5 gr de levadura en polvo

200 ml de leche

50 gr de nueces picadas

Preparacin:
1.

Bizcocho de pltano

Preparamos el molde a utilizar encamisndolo,


esto

es

untndolo

con

mantequilla

luego

espolvoreando un poco de harina y repartindola par


que se pinte un poco de blanco el interior del molde.

2.

Aplastamos con un tenedor los pltanos.

8.

Rellenamos el molde.

3.

Les aadimos la leche poco a poco machacndolo

9.

Horneamos

180

(horno

previamente

todo bien y removiendo hasta acabar la leche y tener

precalentado) unos 50 minutos, sabremos que est

un lquido uniforme aunque tenga algn pedacito de

listo si al pincharlo con un palillo este sale limpio. Hay

pltano.

que observarlo por que es posible que tras 30 o 40


minutos de horneado veamos que nuestro bizcocho

4.

En un recipiente amplio colocamos la mantequilla

de pltano ya tiene buen color, en ese caso para que

(la calentamos algo en el microondas para que est

no se queme la superficie hay que taparlo con papel de

blanda) le sumamos el azcar normal y vainillado.

aluminio y seguir hornendolo.

Batimos con varillas hasta que se cree una crema


espumosa y blanquecina.
5.

Agregamos los huevos de uno en uno,es decir


aadimos uno batimos hasta que se integre y luego el
siguiente.

6.

Mezclamos la levadura con la harina y la aadimos


a la mezcla anterior tamizndola (pasndola por un
tamiz o colador), una vez agregada removemos hasta
que se integre en una masa uniforme.

7.

A todo esto le sumamos las nueces y el pltano


machacado con leche. Removemos hasta que se
integre.

Pastel de ciruelas y tomillo

8 a 10 gr de levadura qumica.

1 cucharada de tomillo picado fino.

130 gr de mantequilla.

3 huevos

50 gr de yogur.

50 ml de leche.

Preparacin:
1.

ciruela.

Ingredientes:
2.

6 a 8 ciruelas, en mi caso verdes.

200 ml de licor (ron o whisky por ejemplo).

50 gr de azcar para macerar las ciruelas y 125


ms para la masa.

200 gr de harina

Primero lavamos y cortamos en 4 partes cada

Las ponemos en un recipiente, donde le aadimos


el licor y 50 gr de azcar, tras remover dejamos
macerando al menos una hora.

3.

Preparamos

el

molde

que

vamos

utilizar

pintndolo con mantequilla y aadiendo un poco de


harina tamizada, lo que se llama encamisr el molde.
esto facilita el desmoldado.

4.

Mezclamos la harina con la levadura y el tomillo.

11.

Colocamos en la superficie de la mas los gajos de


ciruela escurridos, de forma bonita y con la piel hacia

5.

Calentamos un poco la mantequilla para que est

arriba.

blanda, le agregamos el azcar y batimos hasta que se


forme una crema espumosa y blanquecina.

12.

Horneamos (horno precalentado previamente ) a


175 hasta que al pincharlo con un palillo este salga

6.

Agregamos a esta mezcla batida los huevos de uno

limpio, el tiempo oscila bastante dependiendo del

en uno y ligeramente batidos, es decir batimos

molde que usemos desde 30 minutos a 50 o incluso

levemente uno lo aadimos, batimos la mezcla y

podra variar mas.

repetimos lo mismo con los tres.


13.
7.

Le sumamos la mitad mas o menos de la mezcla

Mientras en un cazo ponemos el lquido que nos


sobro de las ciruelas , y tambin el azcar que tenemos

de harina en la crema de mantequilla y huevo, batimos

en el fondo del recipiente.

hasta que se integre.


14.
8.

Aadimos ahora la leche y el yogur, mezclamos

hervir lo dejamos cocinarse durante 10 minutos. Luego

bien.
9.

10.

Ahora le ponemos el resto de la harina mezclada

Lo ponemos a fuego medio y una vez que rompa a


reservamos.

15.

Una vez tenemos el bizcocho listo y a menos

con levadura y tomillo, mezclamos la masa hasta que

templado , lo desmoldamos y pintamos con el almbar

sea uniforme.

que hemos preparado.

Rellenamos el molde. Nunca usamos un molde que


se llene hasta el borde por que crecer en el horno.

16.

Si nos sobra algo de almbar lo ponemos en una


jarrita

o salsera

para que

as cada uno pueda

emborrachar ms su racin de pastel de ciruelas y

2 gr de levadura en polvo o qumica.

35 ml de leche (dos cucharadas).

25 ml de aceite (dos cucharadas).

40 gr de chocolate blanco.

Mantequilla para untar.

Ajonjoli o semillas de ssamo para decorar.

tomillo si lo desea.

Receta paso a paso:


1.

Funde el chocolate blanco al bao mara (es decir


colocando un cazo dentro de otro recipiente que tiene
agua ye st al fuego). Removemos mientras se va

Mug cake de chocolate blanco


Ingredientes
personas):

(para

dos

calentando hasta que se vuelva lquido.


2.

Saca del fuego y bate con unas varillas para


obtener una crema fina, esperamos que se enfre un
poco y le aadimos la harina y la levadura, volvemos a
mezclar.

70 gr de harina (tres cucharadas).


3.

70 gr de azcar (tres cucharadas).

Luego agrega el azcar y remueve tambin.

10

4.

Turno de sumarle la leche, volvemos a mezclar


bien.

5.

Repite la operacin con el aceite.

6.

Por ultimo el huevo, lo aadimos y mezclamos bien


hasta tener una textura uniforme.

7.

Untamos

las

tazas

que

queramos

usar

con

mantequilla, y las rellenamos con la mezcla, la masa

Bizcocho de melocotn

sube en el microondas as que no llenarlas del todo, a


mi me gusta que sobresalga un poco as que uso tazas

Ingredientes:

pequeas llenas al 80% , pero lo mas tpico es usar


tazas de 300 ml y llenarlas a la mitad o poco ms.
8.

3 Melocotones.

115 gr de mantequilla.

195 gr de harina.

2 huevos.

115 ml de leche.

100 gr de azcar.

Espolvoreamos un poco de ajonjoli o semillas de


ssamo por encima de cada taza para darle el toque
crujiente a la cobertura del mug cake.

9.

Cocinamos en el microondas a 800W durante


minuto y medio, y ya tendremos este delicioso mug
cake de chocolate blanco listo.

11

10 gr de levadura qumica (levadura en polvo).

Para el caramelo:

3.

Colocamos la pasta del caramelo que preparamos


antes en la base del molde y la estiramos con una
esptula para que quede una capa fina y uniforme.

100 gr de azcar.

50 gr de mantequilla

4.

115 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) del


bizcocho junto con los 100 de azcar hasta tener una
crema homognea.

Elaboracin:
5.
1.

Empezamos preparando el caramelo:


1.

Por otra parte en un recipiente amplio batimos los

Aadimos los huevos y seguimos batiendo para


que se integren.

Calentamos la mantequilla para que se

6.

Mezclamos la levadura con la harina.

7.

Ahora vamos aadiendo esta mezcla de harina y

deshaga totalmente en un cazo, pero sin que se nos


queme.

levadura ,y la leche a la mezcla de mantequilla. El


2.

2.

Le agregamos el azcar, removemos y

truco est en hacerlo poco a poco, es decir un par de

dejamos a fuego medio dos minutos. Ahora lo

cucharadas y un chorro de leche luego mezclar y

apartamos del fuego.

repetir hasta que acabemos de mezclarlo todo.

Engrasamos

el

molde

con

mantequilla

le

8.

espolvoreamos un poco de harina para facilitar el

Pelamos los tres melocotones, cortamos dos en


gajos un poco gorditos y el otro en dados.

desmoldado al final.
9.

A los dados de melocotn les aadimos un poco de


harina y los removemos para que se impregnen de ella
luego los aadimos a la masa de bizcocho que hemos

12

preparado removiendo un poco para repartir. La harina


agregada hace que no se vayan los tropezones al fondo
del bizcocho.
10.

Colocamos

los

gajos

de

melocotn

sobre

el

caramelo en el molde, procurar que queden colocados


de forma bonita. Y sobre ello colocamos la masa de
bizcocho. alisamos la superficie para que quede mas o
menos plana.
11.

Precalentamos el horno a 180 C y cuando este


listo metemos el molde en el a altura media unos 45
minutos. Si vemos que se nos est dorando muy rpido
lo tapamos a medio horneado con un papel de
aluminio.

12.

Tarta de jarabe de arce

Dejamos enfriar un poco este delicioso bizcocho


de melocotn antes de darle la vuelta y desmoldarlo,
vereis

que

bonito

queda

con

el

caramelo

el

Ingredientes:

melocotn arriba al darle la vuelta.

Para el bizcocho:
o

200 gr de harina

10 gr de levadura qumica.

13

100 gr de azcar blanca.

100 gr de azcar moreno.

125 gr de yogur natural.

200 gr de mantequilla.

2 huevos .

100 gr de nueces.

80 ml de jarabe de arce.

1.

Preparamos el molde a utilizar untndolo


con mantequilla o forrndolo con papel de hornear.
Yo en vez de hacer un bizcocho gordo y cortarlo en
dos discos para luego rellenar, he hecho dos
bizcochos finos para lo que utilic dos moldes
aunque podra haber usado uno y lavarlo antes de
preparar el segundo bizcocho.

2.

Calentamos un poco la mantequilla en el


microondas para que est blanda.

3.

La ponemos en un recipiente amplio y le


aadimos los huevos, el azcar moreno y blanca, el

Para la crema queso (frostring) :


o

300 gramos de queso (tipo de untar)

60 mililitros de jarabe de arce.

200 gramos de azcar glas o glac.

Receta casera paso a paso:


1.

Lo primero el bizcocho:

jarabe de arce y el yogur. Batimos bien para que


todos los ingredientes formen una crema uniforme.
4.

Aadimos
tamizndolas

la

harina

(pasndolas

por

la

levadura

un

colador).

Mezclamos bien para que se unan a la crema.


5.

Aadimos

las

nueces

removemos para que se repartan.

picaditas

14

6.

Vertemos la crema en el molde a utilizar. Yo

2.

Cubrimos con el otro disco de bizcocho y

us dos moldes as que repart la crema entre los

volvemos a untar con la crema en este caso tanto la

dos.

superficie como los laterales, pero sin acabar toda la


crema, nos reservamos una parte.

7.

Horneamos a 180 (horno precalentado


previamente) hasta que al pinchar el bizcocho con un

3.

Guardamos en la nevera o refrigerador y

palillo este sale limpio. En mi caso tard unos 25

pasado un rato volvemos a untar con la crema

minutos.

sobrante nuestra tarta, esto hace que la capa que se

Yo

al

hacer

dos

bizcochos

repet

la

operacin. Luego dejamos enfriar tapndolo con un

forme sea ms lisa. Reservamos en la nevera.

pao.
4.
2.

Para la crema de queso (frostring):

Para

presentar

esta

deliciosa tarta

jarabe de arce yo he hecho unas rayas con un


chorro fino del propio jarabe.

1.

Ponemos el queso, el jarabe de arce y el


azcar glas en un recipiente amplio y batimos.

2.

Cuando la crema que se forme no tenga


ningn grumo lo tendremos listo.

3.

Montaje de la tarta:
1.

Colocamos en el plato donde queramos


presentar la tarta unos de los discos de bizcocho. Lo
cubrimos conuna capa uniforme de crema alisndola
bien.

de

Pastel de chocolate y limn

15

Ingredientes (para doce buenas


raciones):

Para el bizcocho:
o

250 gr de mantequilla.

4 huevos.

300 gr de azcar moreno.

280 gr de harina.

200 gr de mantequilla.

Receta casera paso a paso:


1.

Primero el bizcocho de chocolate:


1.

Batimos la mantequilla ( si no est blanda la


calentamos un poco al microondas) junto con el
azcar moreno, hasta obtener una crema.

2.

Pinchamos las yemas de los cuatro huevos y


las mezclamos un poco, luego las aadimos a la
crema de mantequilla y batimos para que se

200 ml de nata.

1 yogur natural.

150 gr de cacao en polvo.

integren.
3.

Aadimos en yogur natural y una vez mas lo


mezclamos todo bien.

4.

Para la crema de limn (lemon curd):


o

4 limones.

400 gr de azcar.

8 huevos.

Montamos

la

nata,

para

lo

cual

es

importante que est bien fra. Una vez la tengamos


montada y firme la aadimos a la mezcla y
removemos suavemente hasta que se forme una
crema ligada.

16

5.

En

un

recipiente

aparte

mezclamos

la

1.

harina junto con el cacao y la levadura.


6.

Lavamos los limones, rallamos la piel y


tambin exprimimos todo el zumo.

Aadimos la mezcla de elementos secos a

2.

la crema y mezclamos bien, recomiendo hacerlo en

Ponemos un cazo al bao mara calentando


a fuego medio.

dos o tres tandas por que si lo hacemos con toda la


3.

harina de golpe no ser mas trabajoso mezclarlo

azcar. Mezclamos bien.

bien.
7.

4.

Batimos las claras de los cuatro huevos


montadas. Y una vez mas las aadimos a la mezcla,
removeremos

con

movimientos

5.

envolventes

6.

Untamos el molde a utilizar con mantequilla

10 o 15 minutos).

superficie una vez lleno para igualarlo un poco.

10.
2.

7.

Precalentamos el horno a 180 y horneamos


listo si al pincharlo con un palillo este sale limpio.
Dejamos que enfre antes de desmoldar.
Vamos a por la crema de limn (lemond curd):

Removemos mientras se sigue cocinando al


bao mara hasta que la crema espese un poco (unos

y lo rellenamos con la crema, yo suelo alisar la

el bizcocho al menos 50 minutos, sabremos que est

Una vez mezclado bien todo aadimos la


mantequilla cortada en dados.

suavemente hasta que se integren tambin.

9.

Agregamos 6 huevos y 2 yemas mas.


Batimos hasta que se integre todo.

hasta tenerlas a punto de nieve, es decir bien

8.

Aadimos en el el zumo, la ralladura y el

3.

Reiramos del calor y dejamos que enfre.


Montaje del pastel:

1.

Cortamos el pastel en dos o tres discos de


bizcocho. Os recuerdo este truco: como cortar un
bizcocho.

17

2.

Colocamos un disco de

bizcocho y lo

untamos con una capa de crema.


3.

Repetimos

la

operacin

colocando

otro

disco de bizcocho encima y cubrindolo hasta


acabar. Si tenemos tres discos de bizcocho lo

Mona de pascua

hacemos una vez mas.


4.

Dejamos en la nevera o refrigerador unas

Ingredientes:

horas antes de consumir.


5.

Opcional:
delicioso pastel

antes
de

de

chocolate

servir
y

este

Para la masa madre o fermento previo:

limn le

espolvoreo azcar glas por encima.

100 gr de harina.

10 a 12 gr de levadura fresca.

60 gr de agua.

Para el resto de la mona:


o

400 a 430 gr de harina.

10 a 12 gr de levadura fresca.

18

3 huevos para la masa y varios para

2.

decorar.

En un recipiente amplio ponemos la harina y le


aadimos la levadura desmigndola bien con los dedos.
Removemos.

140 gr de azcar.

80 ml de aceite de oliva.

Ralladura de 1 limn.

15 ml de agua de azahar.

3.

azcar, el aceite y el agua de azahar.


4.

pegajosa. Podemos untarnos con un poco de aceite las


manos para amasar mas fcilmente si aun as no te
acaba de formar una bola de masa agrega un poco mas
de harina hasta obtenerla. Tapamos con un pao.

El da anterior preparamos la masa madre o


fermento previo:
1.

Disolvemos

5.
la

levadura

en

el

volumen o haya pasado una hora la cortamos en dos

3.

partes iguales (Cortamos no arrancamos pues al ser


pegajosa la masa quedara hecha un poco desastre).

Agregamos el agua con levadura a la harina


y removemos hasta integrarlo todo bien.
Amasamos bien con la mano hasta que se
forme una bola. La dejamos en un recipiente el cual
tapamos con papel film y reservamos en la nevera o
refrigerador.

Es recomendable que haya una temperatura clida


de al menos 20. Cuando la bola de masa doble su

agua

removindolo bien hasta que est bien deshecha.


2.

Mezclamos y amasamos durante almenos 6 o 8


minutos. Senos ir formando una masa homognea y

Receta casera paso a paso:


1.

Aadimos a la mezcla, la ralladura de limn, el

6.

Hacemos las formas de la mona un rosco o bien un


circulo con una hendidura central para colocar el
huevo. Podemos cortar tambin un poco de masa para
hacer unas tiras decorativas.

19

7.

Reservamos las monas sobre la bandeja del horno


forrada con un papel de horno ( o silicona) y tapamos
con un pao otra vez. Esperamos tambin a que doble
el volumen o pase una hora.

8.

Lavamos bien unos huevos y los colocamos para


decorar.
1.

Para decorar tambin recomiendo pintarlas

Pastel tres leches

con huevo batido.


2.

Ingredientes para
redondo de 22cm:

Y suele gustar mucho ponerles por encima


azcar mojada con agua de azahar. Esto ademas de
sabor le da un toque crujiente.

9.

Horneamos

175

(horno

previamente

225 gr de harina.

16 gr de levadura en polvo.

6 huevos.

200 gr de azcar.

10 gr de azcar vainillada.

70 ml de leche

precalentado) durante unos 20 minutos, veremos que


estn listas cuando al pinchar con un palillo este sale
limpio,

no

os

preocupis

si

vuestras mona

de

pascua tardan un poco mas en estar listas, las


dejamos mas tiempo en el horno y si vemos que se
tostan demasiado por encima les ponemos un papel de
aluminio tapndolo.

un

molde

20

Para la crema (tres leches):

5.

En un recipiente grande batimos con ayuda


de varillas las claras, y cuando hagan espuma

400 ml de leche condensada.

350 ml de leche evaporada.

750 ml de nata lquida (o crema de leche).

aadimos parte de la mezcla de azcar, seguimos


batiendo y aadimos otra parte y as hasta acabarla.
Tras unos 5 minutos acabara formndose una crema
espesa.
6.

Receta casera paso a paso:


1.

poco

7.

Preparamos el molde a utilizar untndolo

para facilitar que desmolde el bizcocho perfecto.

3.

Tambin mezclamos el azcar vainillada con

Separamos las claras de las yemas de los


huevos.

batiendo

hasta

integrarlas

Agregamos la mitad de la harina y la mitad

8.

Rellenamos el molde.

9.

Horneamos a 190 (horno precalentado


previamente) durante 30 o 35 minutos. Para saber
que est perfecto pinchamos con un palillo y si sale

el azcar normal.
4.

mismo con la otra mitad.

harina. A esto lo llaman encamisar el molde y vale

Mezclamos la levadura con la harina.

poco

de la leche y mezclamos bien, luego hacemos lo

con mantequilla y espolvorendole un poco de

2.

perfectamente.

Para el bizcocho:
1.

Aadimos a esta crema las yemas tambin

limpio ya est listo.


2.

Para la crema:
1.

Combinamos la leche condensada con la


evaporada y la nata.

21

2.

Calentamos a fuego medio la mitad de la


mezcla y cuando empieza a hervir aadimos la otra
mitad. Removemos durante dos minutos y apagamos
el fuego.

3.

Montaje de la tarta o pastel:


1.

Pinchamos el bizcocho con un palillo para


que se le hagan pequeo agujeritos por encima y sea
ms fcil que empape.

2.

Volcamos la crema preparada sobre nuestro


bizcocho. A poder ser que est en un recipiente de
tamao parecido al bizcocho para que nos quede
sumergido. Lo dejamos empaparse al menos una
hora

si

est

suficientemente

fro

podemos

reservarlo en la nevera o refrigerador hasta que sea


el momento de servir nuestro delicioso pastel de
tres leches.

Tarta de chocolate doble


Ingredientes:
1.

Para el bizcocho:
1.

150 gr. de harina de repostera.

2.

50 gr. de cacao en polvo.

22

3.

12 gr. de levadura en polvo.

4.

80 gr. de aceite de girasol.

5.

250 gr. de azcar.

6.

2 huevos.

7.

150 gr. de leche.

8.

150 gr. de agua hirviendo.

2.

Para el almbar:

Receta casera paso a paso:

Empezamos por el bizcocho:


Untamos con mantequilla el molde a utilizar

y lo reservamos.
Mezclamos la harina con el cacao y la

levadura en polvo, hasta que todo tenga un color


uniforme.
En otro recipiente ponemos el azcar con el

aceite y los huevos, y batimos hasta tener una


1.

200 gr. de azcar.

2.

200 gr. de agua.

3.

50 gr. de licor.

crema.
o

Le aadimos la mezcla de harina cacao y


levadura y mezclamos bien.

3.

Agregamos la leche y volvemos a mezclar.

Calentamos el agua hasta que hierva y la

Para el rellenar y decorar:


1.

500 gr. de nata lquida.

2.

650 gr. de chocolate negro.

agregamos tambin, removiendo sin parar hasta que


se integre perfectamente.
o

Llenamos el molde con este lquido de


chocolate y con el horno precalendado a 180

23

horneamos unos 30 minutos (hasta que al pincharlo

Reservamos para que se vaya enfriando.

con un palillo este salga limpio).

Montaje y decoracin:

Luego reservamos el bizcocho y cuando

est fro lo cortamos en dos rodajas iguales.

Pinchamos con un palillo las dos rodajas de


bizcocho y mojamos con el almbar con paciencia

Para el almbar con el que vamos a emborrachar

para que queden bien mojados.

nuestro bizcocho de chocolate:


o

Untamos una de las partes de bizcocho con

Calentamos a fuego medio el azcar con el

chocolate ( yo suelo untar primero la que era la capa

agua hasta que se forme un almbar, unos 5 minutos.

superior del bizcocho) estiramos el ganach para

dejar una capa uniforme.


Aadimos el licor y mezclamos. Dejamos 2

minutos al fuego y luego lo pasamos a otro

recipiente para que se enfre.

Tapamos con la otra capa , en mi caso con


la que era previamente la parte de abajo del
bizcocho porque es ms plana y queda ms bonita.

Ganach

de chocolate con

el que

rellenar y

Luego untamos esta con ganach extendiendolo bien

decorar:
o

, y untando tambin los laterales. ( si se nos ha


Ponemos

fuego

medio

la

nata y

la

trozos

quedado muy duro el ganache , calentndolo un


poco se reblandece).

calentamos pero sin que llegue a hervir.


o

Aadimos

el

chocolate

en

removemos, manteniendo el fuego medio bajo, hasta


tener una crema uniforme.

Reservamos al menos media hora en el


frigorfico

nevera

antes

de

deliciosa tarta de chocolate doble.

servir

nuestra

24

Opcionalmente:

podemos

ponerle

unas rayas de chocolate blanco fundido y unas

Dulces de almendra

formas hechas con el ganach de chocolate que


nos sobra.

Ingredientes:

200 gramos de azcar.

60 gramos de mantequilla.

2 huevos.

60 mililitros de leche.

400 gramos de harina.

10 gramos de levadura en polvo.

80 gramos de almendra molida.

80 gramos de pasas.

Azcar glas para decorar.

25

Receta casera paso a paso:

9.

Les espolvoreamos azcar glas tamizndola por


encima antes de disfrutar de estos deliciosos dulces

1.

de almendra.

Picamos las pasas en trozos mas pequeos.


Reservamos.

2.

Trucos:

Batimos la mantequilla (que est blandita) con el


azcar hasta que se forme una crema blanquecina.

3.

Aadimos

la

harina

tamizndola,

Para asegurar que crezcan de manera uniforme en


el horno: lo que hago es presionar un poco con el dedo
el centro la masa tras ponerla en el molde, al hacerle

agregamos

ese pequeo huequito primero el bollo crece llenndolo

tambin la levadura y la sal. Mezclamos bien.

lo cual nos asegura ms que crezca uniformemente.


4.

Agregamos tambin la leche, almendra molida y


las pasas picaditas. Removemos y amasamos, quedar
una masa espesa.

5.

Untamos con mantequilla los moldes a utilizar.

6.

Rellenamos los moldes con la masa, no rellenar del


todo pues en el horno crecen.

7.

Calentamos el horno a 180 y horneamos con calor


solo por abajo hasta que estn hechos ( al pincharlos
con un palillo este sale limpio), tardan unos 18 o 20
minutos.

8.

Dejamos enfriar antes de desmoldar.

Si nos gusta podemos aadir un poco de ans en


semillas picaditas a la masa.

26

15 mililitros de aceite de girasol.

250 gramos de arndanos.

1 huevo

pizca de sal

Receta casera paso a paso:

1.

mi caso al ser deshidratados los dejo remojar en agua

Bizcocho de arndanos
Ingredientes:

380 mililitros de leche.

390 gramos de harina.

200 gramos de azcar.

14 gramos de levadura qumica.

Lo primero es lavar y preparar los arndanos. En


fra unas horas.

2.

Tamizamos la harina en un recipiente amplio.

3.

Aadimos la levadura y removemos.

4.

Vertemos el azcar y una pizca de sal, volvemos a


remover.

5.

Batimos el huevo, luego lo aadimos a la mezcla y


mezclamos.

27

6.

Aadimos la mitad de la leche y el aceite ,


mezclamos bien y aadimos el resto de la leche. Una
vez mas removemos hasta tener una mezcla uniforme.

7.

Escurrimos los arndanos y los pasamos por


harina. (Reservamos un puado para decorar).

8.

Aadimos los arndanos enharinados a la mezcla,

Bizcocho de pasas y manzana

y mezclamos suavemente solo para repartirlos.


9.

Untamos con mantequilla el molde que queramos

Ingredientes:

utilizar y lo rellenamos con la mezcla, no lo llenamos al


100% por que crece un poco en el horno.
10.

Horneamos

175

(horno

precalentado

previamente) hasta que al pincharlo conu n palillo este


salga limpio, a mi me tard algo mas de una hora.
11.

Dejamos enfriar antes de desmoldar el bizcocho.


Decoramos

espolvoreando

azcar

glas

tamizada

encima del bizcocho y colocamos los arndanos

250 gramos de harina.

35 gramos de almendra molida.

3 huevos.

100 mililitros de aceite de girasol.

180 gramos de azcar normal.

10 gramos de azcar vainillada.

1 manzana.

repartimos por encima.

28

50 gramos de uvas pasas.

1 cucharadita de bicarbonato.

1 cucharadita de canela, otra de nuez moscada y

7.

En una de ellas agregamos la almendra molida y la


azcar vainillada. Volvemos a amasar, aunque parezca
seco al principio la almendra suelta su aceite as que
amasando un poco ya notareis que la masa vuelve a
quedar bien.

una mas de sal.


8.

Receta casera paso a paso:


1.

A esta masa le ponemos la manzana pelada y


picadita en dados. Mezclamos por la masa.

Empezamos tamizando la harina en un recipiente

9.

amplio.

Las pasas las untamos en harina y luego las


agregamos tambin como hemos hecho con los dados
de manzana.

2.

Aadimos el bicarbonato, la canela y la sal.


Mezclamos bien.

10.

Preparamos el molde a utilizar untndolo con


mantequilla y espolvorendole un poco de azcar para

3.

Agregamos los tres huevos y volvemos a mezclar.

4.

Ahora echamos la nuez moscada en el aceite y

ayudar al desmoldado posterior.


11.

removemos hasta que coja un color oscuro uniforme.


5.

tenemos

que

conseguir

uniforme.
6.

hemos

Dividimos en tres partes la masa.

una

agregado

nada

en

el

molde,

estiramos

apretando con los dedos para que cubra uniforme

Aadimos el aceite a la mezcla de harina y huevo.


Amasamos

Ponemos uno de los tercios de masa a los que no

mente toda la superfcie.

masa
12.

Ahora de la misma forma ponemos el tercio que


hemos mezclado con pasas y manzana.

29

13.

Finalmente el tercio que nos queda y tendremos


nuestro bizcocho casi listo.

14.

Precalentamos el horno a 180, y horneamos hasta


que al pincharlo con un palillo este salga limpio, suele
tardar entre 30 o 40 minutos.

15.

Dejamos

enfriar

antes

de

desmoldar

nuestro

Plumcake

delicioso bizcocho de pasas y manzana.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla.

125 gramos de harina.

125 gramos de azcar.

200 gramos de pasas.

3 huevos.

una cucharadita de caf de levadura en polvo (3 o


4 gramos).

30

Receta paso a paso:

8.

Precalentamos el horno a 190, y lo horneamos


hasta que est hecho. En mi caso tard como una hora.

1.

2.

Ponemos la mantequilla en un recipiente. La

Si veis que se os dora demasiado rpido dejarle el calor

batimos hasta que quede cremosa. ( es ms fcil si

solo por abajo para evitar que se nos queme la

esta temperatura ambiente).

superficie.
9.

Aadimos el azcar y batimos hasta integrar.

Dejamos

enfriar

delicioso Plumcake.
3.

Agregar los huevos uno a uno y sin parar de batir,


hasta tener una crema.

4.

Ahora toca aadir la harina, es mucho mas sencillo


si lo hacemos poco a poco en vez de toda de golpe,
seguimos removiendo hasta tener una pasta con toda
la harina integrada.

5.

Luego pasamos las pasas por harina ( que se


embadurnen

bien

de

harina)

las

sumamos

al

recipiente de la pasta. Este paso es importante para


que las pasas no se bajen al fondo al hornear.
6.

Removemos suavemente hasta que se repartan.

7.

Untamos el molde con mantequilla y lo rellenamos


con la crema o pasta que hemos preparado.

antes

de

desmoldar

nuestro

31

Bizcocho de chocolate al vino


tinto

3.

En un recipiente ponemos los huevos con el azcar


y lo batimos bien.

4.

Ingredientes:

Aadimos la mantequilla y removemos hasta que


se deshaga totalmente, es ms fcil si est bien
blandita.

220 gramos de azcar.

200 gramos de mantequilla.

140 gramos de cacao en polvo.

200 gramos de harina.

110 mililitros de vino tinto.

7.

Vertemos esta masa en el molde.

4 huevos.

8.

Horneamos durante 40 o 45 minutos a esos 180

5.

Agregamos ahora el cacao y el vino y mezclamos


completamente.

6.

Aadimos la harina y la levadura en polvo,


removemos hasta que se integren del todo. Con
movimientos envolventes ser ms fcil.

hasta

1 sobre de levadura ( 17 gramos).

Precalentamos le horno a 180.

2.

Preparamos el molde untndolo con mantequilla o


forrndolo con papel de hornear.

el

bizcocho

est

perfecto.

Podemos

comprobarlo si la pincharlo con un palillo este sale


limpio.

Receta fcil paso a paso:


1.

que

9.

Dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

10.

Opcional:

espolvorearle

algo

de

azcar

glas

tamizada para decorar nuestro deliciosoBizcocho de


chocolate al vino tinto.

32

8 gramos de levadura en polvo.

1 pizca de sal.

Receta fcil paso a paso:


1.

Lo primero es pelar las castaas, quitarles la dura


cascara.

2.

Hervimos agua con una pizca de sal y cocemos en


ella las castaas al menos media hora , para que est
bien blandas.

Bizcocho de castaa

3.

Sacamos las castaas dejamos que fren y les


quitamos la piel que tienen. (Si se desmenuzan no pasa

Ingredientes:

250 gramos de castaas.

3 huevos.

50 gramos de mantequilla.

75 gramos de azcar.

nada).
4.

Trituramos las castaas con una batidora, picadora


o pasapurs.

5.

Separamos las yemas de las claras y montamos


estas a punto de nueve, que estn bien firmes.

6.

Batimos la mantequilla ( que est templada) con el


azcar hasta tener una mezcla cremosa.

33

7.

Aadimos las yemas poco a poco sin dejar de batir


hasta que se integren.

8.

Agregamos las claras despacio con movimientos


envolventes para que no pierda la esponjosidad.

9.

Mezclamos las castaas con la levadura, y lo


aadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta tener
una crema de color uniforme.

10.

Preparamos

nuestro

molde

untndolo

con

mantequilla y lo rellenamos con la mezcla preparada.


11.

Horneamos

180

(horno

Tarta de calabaza

previamente

precalentado) durante 25 o 30 minutos, cuando vemos

Ingredientes:

que esta doradito y hecho lo sacamos y dejamos


enfriar

antes

de

desmoldar

delicioso bizcocho de castaa.

servir

nuestro

Para el bizcocho de calabaza:


o

300 gramos de azcar.

500 gramos de calabaza.

300 gramos de harina.

100 gramos de mantequilla.

34

4 huevos.

12 gramos de levadura.

4 gramos de canela en polvo.

3.

Ahora la pasamos por la batidora para


lograr un pur uniforme de calabaza. Pesamos 300

gramos de este pur y reservamos el resto.


4.

obtener una crema blanquecina.

Para la cobertura de frosting:


o

500 gramos de queso de untar.

320 gramos de azcar glas o glac.

60 mililitros de jarabe de arce ( o bien algn

5.

Tamizamos la harina, canela y levadura.

6.

Agregamos

7.

mantequilla

Preparamos

8.
la

el

molde

untndolo

con

Rellenamos

el

molde

con

la

mezcla

preparada y horneamos a 170 (horno previamente

dejamos

precalentado) durante unos 50 minutos, sabremos


que est listo si al pincharlo con un palillo este sale
limpio.

Pelamos la calabaza, le quitamos las pepitas


y la picamos en pequeos dados.

la

para facilitar el desmoldado.

enfriar un poco.
2.

harina

mantequilla y espolvorendole un poco de harina

Para el bizcocho jugoso de calabaza:


la

mezcla

tengamos una mezcla uniforme.

Receta paso a paso:

Fundimos

la

la crema de azcar y huevos. Batimos bien hasta que

caramelo muy lquido, o sirope).

1.

mantequilla que fundimos, los 300 gramos de pur y

lquido dulce del tipo: miel un poco rebajada o

1.

Batimos el azcar con los huevos, hasta

2.

Para la crema frosting para rellenar y cobertura:

35

1.

Removemos y mezclamos bien todos los


ingredientes hasta tener una crema uniforme.

3.

Para el montaje y decoracin:


1.

Cortamos el bizcocho en dos partes iguales.


(Recordamos

el

truco

para cortar

un

bizcocho

fcilmente)
1.

Es opcional emborracharlo un poco:


simplemente

calentamos

hasta

que

quede

uniforme agua con 3 cucharadas de azcar y un


chorro de licor. Luego con una cuchara vamos
mojando muy poco ambas capas del bizcocho.
2.

Untamos una capa y repartimos bien la


crema, tapamos con la parte superior del bizcocho.

3.

Colocamos la crema en una manga y la


colocamos por el lateral del pastel, en esta foto os
indico como lo decoramos nosotros.

4. En nuestro caso cuando acabamos el lateral,


mezcle el pur que nos sobr con el resto del
frosting para hacer de igual manera el resto de la
cobertura.
5. Reservar esta deliciosa tarta de calabaza en el
refrigerador.

36

Ingredientes para (12 raciones):


1.

Para el bizcocho relleno de fruta:


1.

400/500 gramos de fruta.

2.

60 mililitros de agua.

3.

1 cucharada de azcar.

4.

165 gramos ms de azcar.

5.

185 gramos de mantequilla.

6.

2 huevos.

7.

320 gramos de harina.

8.

15 gramos de levadura qumica.

9.

180 mililitros de leche.

2.

Bizcocho de canela y fruta

Cobertura crujiente de canela:


1.

110 gramos de harina

2.

1 cucharada grande de canela molida.

37

3.

60 gramos de mantequilla.

1.

Engrasamos con mantequilla el molde a


utilizar, tambin puedes ponerle papel de horno en la

4.

75 gramos de azcar moreno.

5.

2 cucharadas de agua

base.
2.

Pelamos la fruta y le quitamos el corazn o


pepitas.

Receta paso a paso:


1.

Para la cobertura crujiente:

3.

La ponemos en un recipiente al fuego junto


a la cucharada de azcar.

4.

Cuando llegue a hervir bajamos el fuego a


fuego lento y lo dejamos con el recipiente tapado

1.

Mezclamos la harina con la canela hasta

cociendo

que nos quede un color uniforme.


2.

Incorporamos la mantequilla en pequeos

5.

4.

que endurezca).
2.

Vamos con el bizcocho:

(escurrimos

Ahora batimos la mantequilla ( si esta


una crema blanquecilla y esponjosa.

6.

Aadimos los huevos y batimos hasta que


estn plenamente integrados.

Tapamos con un papel film y metemos al


cogelador. ( ha de estar al menos media hora para

ms.

blandita es ms fcil) junto con el accar hasta crear

Amasamos e incorporamos algo de agua


hasta poder hacer con esa masa una bola.

minutos

reservamos).

trozos y tambin agregamos el azcar.


3.

10

7.

Incorporamos la harina junto a la levadura y


la leche ( es ms fcil hacindolo en dos tandas) hay
que remover hasta que la crema sea uniforme
totalmente.

38

3.

Vamos con el montaje:

4.

Preparamos

la

cobertura

ahi

viene

el truco solamente se necesita un rallador , nos vale


uno grande de queso por ejemplo, sacamos la bola
congelada y la rallamos.
5.

Rellenamos el molde con dos tercios de la crema


del bizcocho.

6.

Colocamos la fruta sobre esa crema y tapamos con


el resto de la crema del bizcocho.

7.

Espolvoreamos repartidamente la ralladura que


hicimos con la cobertura.

8.

Horneamos

185

(horno

previamente

precalentado) durante unos 50 minutos. Despus dejar


reposar el bizcocho de canela y fruta almenos 5
minutos antes de desmoldar. Pero si no hay prisa mejor
por que en fro esta tambin riqusimo.
Para el truco de rallar la cobertura he utilizado un rallador
de queso tpico de los que tienen varios tipos de agujero,
va genial con el agujero grande.

39

Bizcocho
chocolate

de

cocacola

Ingredientes
(10 raciones):

necesarios

9.

250 militros de leche.

10.

15 gramos de azcar vainillada (opcional)

Paso a paso de la receta:


1.

Preparamos el horno, as que lo ponemos a


precalentar a 180.

1.

250 gramos de harina leudante ( si no la tienes:


250 gramos de harina, 2 gramos de sal y 3 gramos de

2.

Preparamos el molde untndolo con mantequilla.


(opcionalmente podemos espolvorearle un poco de

levadura qumica)

harina tamizada para que despegue aun ms fcil).


2.

una pizca de sal

3.

1/2 cucharada de caf de bicarbonato.

4.

3 cucharadas generosas de cacao en polvo.

5.

300 gramos de azcar glas o glac.

6.

2 huevos.

7.

250 gramos de mantequilla.

8.

200 mililitros de cocacola.

3.

En

un

bicarbonato,

recipiente
cacao,

sal

tamizamos:
y

azcar

la

glas

harina,
o

glac.

Removemos hasta que este todo uniforme.


4.

Batimos los huevos junto al azcar vainillado si es


que lo usamos.

5.

Derretimos a fuego suave la mantequilla sin que


hierva. hasta que se deshaga totalmente.

6.

Ahora le agregamos la cocacola y nada mas


removerla la leche. Removiendo nuevamente.

40

7.

Apartamos del fuego y vertemos el huevo batido


removiendo fuerte.

8.

queda

un bizcocho

de

chocolate delicioso.

Ahora y sin esperar tiempo volcamos el lquido


sobre el recipiente del principio con la harina y
dems.Mezclamos

removiendo

sin

parar

(puedes

ayudarte de varillas) hasta que est uniforme y sin


grumos.
9.

Volcamos el contenido final en el molde ya


preparado.

10.

Horneamos a 180 durante 50 minutos. Este


tiempo oscila bastante dependiendo del horno y el
molde, as que puede tardar 10 minutos ms o incluso
10 minutos menos. No obstante tendremos claro que
est listo si al pincharlo con un palillo este sale limpio.

11.

Para enfriarlo es bueno dejarlo en el propio horno


con la puerta entreabierta unos 20 minutos, luego lo
sacamos y lo tapamos con un pao o papel de cocina y
dejamos que atempere en el propio molde.

12.

Para presentarlo yo le suelo espolvorear azcar


glas por encima como en las fotos y la verdad que nos

Tarta de yogur griego

cococola

41

Ingredientes:
1.

600 gramos de yogurt griego ( como 5 yogures)

2.

5 huevos.

3.

130 gramos de azcar

4.

1/2 naranja tanto su piel rallada como el zumo.

5.

75 gramos de harina

6.

10 gramos de levadura en polvo.

7.

Opcional el relleno:

Receta casera paso a paso:


1.

Empezamos separando las claras de las yemas de


los huevos.

2.

1.

300 gramos de queso de untar (podra

que al darle la vuelta al recipiente estas claras no se


caigan.
3.

200 gramos de azcar glas o glac.

3.

30 gramos de jarabe de arce o bien 20 de


miel y 10 de agua.

Con las mismas varillas batimos ahora las yemas


junto al azcar, hasta lograr un crema blanquecina.

4.

Agregamos ahora todo el yogur adems del zumo


y piel de la naranja, removemos.

5.

Aadimos

tambin

la

harina

la

levadura

tamizndolas , no dejamos de remover para que se

usarse mas yogur)


2.

Batimos bien las claras a punto de nieve, es decir

integre perfectamente.
6.

Tras esto solo nos queda aadir las claras poco a


poco , con movimientos suaves para ir integrndolas
sin que se nos bajen mucho.

42

7.

Untar bien el molde a utilizar con mantequilla( las


cantidades son para uno de unos 24 cm) y agregar la

ya

tenemos

esta

deliciosa tarta

de

yogurt

griego perfecta.

mezcla que hemos preparado.


>Truco:
8.

el

bizcocho

en

el

horno

pues

Hornear a 175 durante unos 50 minutos, ya sabes

dependiendo del molde y horno a utilizar cambia

si al pincharlo el utensilio sale limpio es que ya lo

bastante, si veis que coge demasiado color ponerle solo

tenemos listo.

calor por abajo.

9.

Opcional:Como tena tiempo y aunque as el pastel


ya est muy bueno decid darle un toque ms a nuestra
tarta de yogur griego. Para eso hice un relleno para
colocarle en medio y encima.
1.

Simplemente remover los ingredientes bien


para que no queden grumos.

2.

Dejar enfriar esta crema media hora en la


nevera o refrigerador.

3.

Cortar el bizcocho a la mitad y rellenarlo


con

una

fina

capa

de

la

crema,

el

resto

la

esparcemos por encima.


10.

controlar

Le hagamos o no relleno hay que esperar a que se


enfre siempre tenindolo tapado, y una vez templado

43

Receta:
1.

Empezamos este bizcocho de chocolate fundiendo


el chocolate la mantequilla al bao Mara. Siempre
removiendo para que no se queme.

Bizcocho de chocolate

1.

Alternativamente puedes si quieres fundir la


mantequilla al microondas y en esa mantequilla

Ingredientes:

poner el chocolate picadito removiendo hasta que se


diluya e integre perfectamente.

1.

175 gramos de chocolate (de cobertura de postres


o negro).

2.

Ahora vamos batiendo las yemas de los huevos


junto al azcar, obtendremos una crema blanquecina.

2.

180 gramos de azcar.


3.

3.

150 gramos de mantequilla.

4.

75 gramos de harina.

5.

4 huevos

6.

1 sobre de levadura.(unos 12/15 gramos).

7.

Opcional: 40 gramos de azcr glas o glac.

Ahora mezclamos la crema de yema junto al


chocolate fundido, removiendo hasta obtener una
crema homognea.

4.

Luego

aadimos

la

harina

la

levadura

tamizndola ( es decir pasndola por un colador) y


removemos otra vez, como siempre que quede todo
integrado puedes ayudarte de varillas o batidora por
que es importante que no queden grumos.

44

5.

Ahora nos queda trabajar las claras batindola


hasta lograr ki que llaman punto de nieve , una vez
montadas,

aadirlas

la

mezcla

del

resto

de

ingredientes.
1.

Siempre

suave,

remueve

la

masa

procurando que las claras se bajen lo menos posible.


6.

Mojicones

Preparamos el molde a utilizar untndolo con

Ingredientes:

mantequilla y ponindole un poco de harina para que al


hornear no se nos pegue.
7.

Solo nos queda volcar la mezcla en el molde y


mtela en el horno precalentado a 185C. Y hornearlo
durante unos 20 minutos, hay que pincharlo y si este
pincho o tenedor sale limpio es que el bizcocho de

1.

6 huevos.

2.

300 gramos de harina.

3.

80 gramos de mantequilla.

4.

180 gramos de azcar.

5.

15 gr de levadura en polvo.

6.

50 mililitros de leche.

7.

50 gramos de azcar glace o glas (opcional)

chocolate est perfecto.


8.

Para decorar es bonito el toque blanco que le


aporta tamizar algo de azcar glas o glace por encima.

45

Receta:

8.

Reservamos las yemas , y pasamos a montar las


claras es decir batir bien, cuando estn ya cogiendo

1.

cuerpo le agregamos los otros 50 gramos de azcar y

El primer paso es preparar los moldes, si tienes


moldes

de

cubiletes

flaneras

pequeas

volvemos a batir hasta que se monten.

sern

perfectos, el truco es untarlos con mantequilla y luego


ponerles unas tiras de papel de horno cortado, es decir

9.

veces es costoso y tienes que amasar un poco con las

una tira que sobresalga un poco por los lados del molde

manos.Hasta tener una crema muy densa uniforme.

as podremos tirar de ellas para desmoldar.


10.

2.

Precalentamos el horno a 180.

3.

Ahora separamos las claras de las yemas.

Mezclamos poco a poco con la crema de yema, a

Para rellenar los moldes yo utilizo una manga


pastelera porque la crema es muy pringosa y mes
complicado rellenarlos , es adecuado no llenarlos del
todo si no rellenar hasta 3/4 partes.

4.

Batimos las yemas junto a 130 gramos del azcar,


tenemos

que

lograr

una

crema

blanquecina

homognea.
5.

11.

Los horneamos a esos 180 durante 25 minutos.

12.

Sacamos del horno cuando los veamos dorados, y


vamos desmoldando con ayuda del papel de horno que

Ahora le agregamos la leche y volvemos a batir.

pusimos en cada molde, es fcil hacerlo en caliente.


6.

Repetimos

la

operacin

agregndole

la

mantequilla.

13.

Espolvoreamos azcar glas o glace por encima


tamizndola

7.

Cuando todo est bien unido le vamos agregando


la harina y la levadura poco a poco tamizndoles para
evitar muchos grumos.

ya

tenemos

perfectos mojicones caseros.

listos

nuestros

46

Bizcocho de queso fresco


Ingredientes:
1.

5 huevos

2.

225 gramos de queso fresco (yo lo compro batido)

3.

340 gramos de harina

4.

250 gramos de mantequilla

5.

450 gramos de azcar

6.

15 gr de levadura en polvo

7.

1 pizca de sal

Receta casera paso a paso :


1.

Primero

preparamos

el

molde

untndolo

con

mantequilla, y precalentamos el horno a 175.


2.

En un recipiente tamizamos la harina le agregamos


la levadura la sal lo removemos bien.

47

3.

Ahora batimos la mantequilla junto y el queso


hasta que quede una crema homognea.

Para decorarlo yo lo presente con unas pocas frutas


escarchadas en el centro, pero puede dejarse tal cual sale
del horno , o bien espolvorearle un poco de azcar glas

4.

Aadimos el azcar a esta crema poco a poco sin

por encima, o u pintarle unas rayas con chocolate.

dejar de batir , ha de quedar totalmente integrada


5.

Ahora vamos aadiendo los huevos uno a uno (no


aadimos el siguiente hasta que el anterior este
totalmente diluido e integrado).

6.

A esta mezcla le vamos aadiendo la harina


mezclada

del principio, tambin

poco

a poco y

removiendo sin parar hasta que toda la harina se

Bizcocho casero fcil

integre, y nos quede una mezcla sin grumos.


7.
8.

Ingredientes:

Vertemos la mezcla al molde.


1.

1 naranja grande.

2.

240 gramos de azcar.

3.

10 gramos de azcar vainillada.

4.

2 huevos.

5.

320 gramos de harina.

Horneamos a 175 durante 60 minutos aunque lo


mejor es controlarlo pinchndolo con un palillo cuando
empiece a estar dorado , y viendo si el palillo sale
limpio, en ese caso el bizcocho est listo. Recomiendo
dejarlo en el horno mientras enfra para que la
temperatura baje despacio y no se baje nada nuestro
perfecto bizcocho de queso fresco.

48

6.

1 cucharadita de bicarbonato.

4.

Sobre

ese

recipiente

aadimos

la

harina

tamizndola. y mezclamos bien hasta obtener una


7.

50 mililitros de agua.

8.

Relleno opcional:

pasta uniforme.
5.

1.

50 gramos de nueces molidas.

2.

50 gramos de arndanos.

3.

30 gramos de chocolate

simplemente removindolos junto a la crema pastosa


del bizcocho, estos tropezones le aportan texturas y
sabores, en mi caso mi bizcocho casero fcil incluye :
1.

Lavamos

cortamos

las

naranjas

en

2.

3.

los azcares , los huevos y el bicarbonato con agua.

mejor

prepararlos

antes

de

dejamos enfriar ( yo siempre preparo unos cuantos


extra por que estn riqusimos). Finalmente y una
vez bien fros agregamos a la mezcla de bizcocho.

Ponemos el agua en un vaso y vertemos en el el

Vertemos el pur en un recipiente y le agregamos

es

negro y baamos en el los arndanos , luego los

obtener un pur uniforme.

bicarbonato, removindolo hasta que se deshaga.

(Esto

comenzar a hacer el bizcocho) Fundimos chocolate

dados

grandes, ahora la trituramos con una batidora hasta

2.

Picamos unas nueces en pedazos pequeos,


los agregamos a la masa de bizcocho.

Receta casera paso a paso:


1.

Ahora opcionalmente le podemos agregar relleno

6.

Una vez mezclado con los ingredientes escogidos


para el relleno lo horneamos a 160 durante 50
minutos

recordar

tener

el

horno

precalentado

previamente. Sabremos que est liso por que coger


un color dorado y al clavar un palillo este sale limpio de
nuestrobizchoco casero fcil.

49

Receta casera paso a paso de


tarta de coulant de turrn:
1.

Empezamos untando con mantequilla o margarina


los moldes donde hagamos los coulant , van muy bien
flaneras individuales por ejemplo.

Coulant de turrn

2.

hasta punto de nieve , es decir que al levantar las

Ingredientes:
1.

6 huevos.

Separamos las claras de las yemas , y batimos las


varillas quede pegado duro sin caerse.

3.

Batimos las yemas con el azcar glas o glac,


hasta que se cree una crema blanquecina que doble

2.

mas o menos el volumen inicial, aqu aadimos

1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional).

tambin la pizca de sal y la canela.


3.

100 gr de harina( peude ser harina de repostera).


4.

4.

200 ml de nata lquida.

5.

50 gr azcar glas o glac.

6.

300 gr turrn de Jijona.

7.

1 pizca de sal.

A la crema de yema le aadimos la harina


tamizada y removemos , hasta conseguir que no quede
ningn grumo.

5.

Ahora agregamos las claras a punto de nieve y


mezclamos con movimientos envolventes hasta que se
integre perfectamente.

50

6.

Partimos el turrn en trozos pequeos le aadimos

3.

Sacar del horno y servir directamente

la nata y lo ponemos en un recipiente a fuego sin que

nuestros coulant

de

turrn con

llegue a hervir , removiendo sin parar hasta que se nos

acompaamiento que deseemos.

el

deshaga totalmente el turrn.


Truco: es imprescindible hornear los coulant justo antes
7.

Apagamos el fuego y removemos para que espese

de consumir puesto que al salir del horno el interior est

un poco,y se lo aadimos a la crema de los huevos

lquido y al esperar se ira solidificando solo, en mis fotos

hecha anteriormente, y removemos hasta que quede

como tard demasiado en hacerlas se ve poco lquido ya.

plenamente integrado.
8.

Ahora rellenamos los moldes y los tapamos con


papel de aluminio.Guardamos en el congelador.

9.

Para el horneado:
1.

El

da

de

servir

los coulant

de

turrn precalentamos el horno a 190


1.

Ponemos sobre la bandeja del horno


los coulant congelados y horneamos entre 12 a 15
minutos.

2.

Estarn

listos

cuando

se

vean

dorados por encima y hayan hinchado un poquillo.

51

Receta:

Pan de leche y chocolate

1.

templada.

Ingredientes:
2.
1.

Empezamos deshaciendo la levadura en la leche

Enun recipiente ponemos la mantequilla desecha


aunque no caliente, con el azcar as como la pizca de

25 gr levadura fresca.

sal. Batimos hasta que est cremoso.


2.

150 ml de leche.
3.

3.

125 gr de azcar.

4.

75g mantequilla.

5.

1 pizca de sal.

6.

2 huevos.

7.

400 gr de harina.

8.

40 gr de cacao en polvo.

9.

Para decorar

Aadimos la leche y los dos huevos y volvemos a


batir hasta que est uniforme.

4.

Agregamos la harina mezclada tamizndola, poco


a poco aadimos parte y la integramos, y repetimos la

1.

1 huevo.

operacin hasta acabarla.


5.

Dividimos la masa en dos, y a una le agregamos


los 40g de cacao , y la volvemos a amasar hasta que
est plenamente integrado.

6.

Tapamos con un film cada una de las masas de


nuestro pan de leche y chocolate y las dejamos reposar
30 minutos.

52

7.

Amasamos nuevamente un rato cada masa ( es

13.

una masa pegajosa ).

Batimos un huevo para la decoracin y pintamos


nuestro royo de pan con ayuda de una brocha a poder
ser de silicona , este paso conviene hacerlo bien para

8.

Esperamos 2 o 3 minutos.

9.

Ahora en una superficie enharinada estiramos con

que toda la superficie quede pintada.


14.

ayuda de un rodillo una de las masas formando un

Ahora al horno a 180 hasta que est bien hecho


sobre 30 minutos en la parte ms baja del horno.

rectngulo de entre medio y un centmetro de grosor.


1.
10.

Repetimos

la

operacin

con

la

otra

masa

dora y an no esta hecho le ponemos encima un

intentando que queden lo ms parecidas posibles.


11.

papel de aluminio para que no se queme.

Ponemos una papel de horno en una de las


bandejas

del

mismo.

Colocamos

sobre

ella

Hay que fijarse un poco si vemos que se nos

2.

el

Antes de sacarlo del horno pinchar el


interior pues puede parecer hecho y el interior no

rectngulo de masa sin cacao, y encima ajustndola

haberse cocido totalmente.

bien la capa de chocolate, y las dejamos reposar asi


durante 45 minutos , es buena idea hacerlo dejarla

12.

15.

Sacamos dejamos enfriar y cortamos en rodas con

dentro del horno con el horno apagado o bien

cuidado, no queremos que nuestro pan de leche y

tapndola con un trapo.

chocolate pierda esa pinta tan deliciosa.

Enrollamos

nuestro pan

de

leche

chocolate para lo cual nos podemos ayudar del papel


de horno (siempre enrollar por la parte mas ancha del
rectngulo). Y vamos precalentando el horno .

53

Bizcocho Carmelitas Descalzas

2.

4 vasos de harina.

3.

2 vasos de azcar.

4.

2 vasos de leche.

5.

1 vaso de aceite suave.

6.

1 vaso de nueces (o el fruto seco que ms


os guste)

Ingredientes:
1.

Ingredientes para la masa madre ( si no nos la


regalan):
1.

1 vaso de harina.

2.

1 vaso de leche.

3.

1/2 vaso de azcar

4.

1/2 sobre de levadura

2.

Para el bizcocho:
1.

1 vaso de masa madre regalada.

7.

1 manzana troceada

8.

2 huevos.

9.

1 sobre de levadura.

10.

1 pizca de sal.

11.

Opcional: Canela,ralladura de una naranja,


vainilla, pasas (yo no puse ninguna de ellas).

54

Receta:
1.

Si no nos regalan la masa madre, podemos


prepararla con esa mezcla de ingredientes y dejndola
un da en un lugar fresco y seco fuera de la nevera.

2.

Empezamos con el bizcocho:


1.

Da 1 (jueves): Se vierte en contenido en un


un recipiente amplio y se le aade un vaso de azcar
y uno de harina ( No mezclar).

2.

Da 2 (viernes): Se mezcla.

3.

Da 3 (sbado): No hacemos nada.

4.

Da 4 (domingo): No hacemos nada.

5.

da 5 (lunes): Se aade un vaso de leche,

9.

Da 9 (viernes): No hacemos nada.

10.

Da 10 (sbado): Apartamos 3 vasos de


mezcla (masa obtenida o masa madre), se entregan
a tres personas a las que deseemos suerte y salud.

1.

Al resto de la masa le aadimos el


resto de ingredientes de nuestro bizcocho de las
carmelitas descalzas:
1.

2 vasos de harina.

2.

1 vaso de azcar.

3.

1 vaso de aceite.

4.

1 vaso de leche.

5.

1 vaso de nueces ( o otros


frutos secos)

uno de azcar y otro de harina. (No mezclar)


6.

Da 6 (martes): Mezclamos bien.

7.

Da 7 (mircoles): No hacemos nada.

8.

Da 8 (jueves): No hacemos nada.

6.

1 sobre de levadura.

7.

2 huevos.

8.

1 pizca de sal

55

9.

1 manzana troceada.

10.

Opcional

Ingredientes:
:

canela,vainilla,ralladura de naranja, pasas.


2.

1.

Mezclamos todos estos ingredientes


hasta obteener una masa uniforme.

3.

Horneamos 45 minutos a 180 (horno

Para la la capa de brownie de chocolate:


1.

80g chocolate negro.

2.

80g mantequilla.

3.

2 huevos.

4.

150g azcar.

5.

100g harina.

6.

1/2 cucharada de levadura qumica.

previamente precalentado)
4.

Dejar

enfriar

servir,

yo

para

presentarlo le espolvoree azcar glas o glac


tamizcndola y ya tenemos un perfecto bizcocho
de las carmelitas descalzas.
2.

Brownies dobles

Para la capa de brownie de galleta:


1.

170g mantequilla

2.

200g harina tamizada

3.

80g azcar moreno.

4.

40g azcar blanca.

5.

1 huevo.

56

6.

1/2 sobre de levadura qumica.

2.

Receta casera paso a paso:

Capa de brownies de galleta:


1.

Tamizamos

harina

levadura

en

un

unos

segundos

en

el

recipiente.
1.

Esta genial receta se hace por capas, empezamos

2.

por la capa de brownies chocolate:


1.

microondas la mantequilla, y luego la agregamos a la


mezcla de harina con levadura. removemos bien

Picamos el chocolate y lo derretimos junto a

hasta que quede uniforme.

la mantequilla (puedes hacerlo fcilmente en el


microondas).
2.

3.

4.

Tamizamos

la harina y la

horno forrada con papel vegetal o de horno.


6.

reservamos hasta crear la masa de la capa


de encima y as hornear las dos juntas.

esta mezcla sobre la mezcla

Horneamos

unos

20

minutos

180

(horno

previamente precalentado).

levadura, y

Ponemos la masa en una bandeja para

Ponemos

de brownies de chocolate en el molde.


3.

removemos hasta que lo veamos integrado.


5.

4.

Lo unimos a la mezcla de mantequilla de


chocolate y mantequilla y removemos.

Agregamos las dos azcares y el huevo, y


mezclamos.

Mezclamos los el azcar y los huevos


batiendo con varillas hasta que se doble el volumen.

3.

Reblandecemos

4.

Dejar enfriar y cortar en cuadraditos para tener


nuestros brownies dobles perfectos.

57

bizcocho galletas de nuez


Ingredientes:
1.

170g mantequilla

2.

200g harina tamizada

3.

80g azcar moreno.

4.

40g azcar blanca.

5.

1 huevo.

6.

1/2 sobre de levadura qumica.

7.

20 nueces.

Receta :
1.

Cogemos un bol y tamizamos en el la levadura con


la harina..

58

2.

Agregamos la mantequilla ( reblandecindola unos


segundos previamente en el microondas) y removemos
bien.

3.

Agregamos

las

dos

azcares

el

huevo,

removemos hasta obtener una crema uniforme.


4.

Repartimos en un molde forrado con pale de horno


.

5.

Partimos las nueces en mitades y colocamos


esparciendo por encima, separamos lo suficiente para
que cada dado que cortemos contenga una.

6.

Horneamos

180

(horno

precalentado

previamente) unos 20 minutos.


7.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de


cortar y presentar nuestras bizcocho galletas de
nuez.

8.

Para presentar lo ideal es cortar dados con una


nuez encima cada uno as nuestrasbizcocho galletas
de nuez tendrn una pinta irresistible.

Bizcocho de chocolate

59

Ingredientes:

2.

Batimos el huevo bien y lo aadimos ala mezcla


anterior.

1.

1 yogurt ( si ponemos

le yogurt de limn

evitaremos poner ralladura de limn, en caso contrario


la aadimos).
2.

3 vasitos del yogurt de: harina (unos 180gr).

3.

1 vasito del yogurt de: aceite vale de girasol (unos


115ml) .

4.

2 vasitos de yogurt de: azcar (unos 225gr).

5.

3huevos

3.

Echamos tambin el aceite y mezclamos a fondo.

4.

Ahora vamos aadiendo la harina y la levadura


mechando bien hasta que este muy unid y nos quede
un lquido pastoso uniforme.

5.

Volcamos esa mezcla en un molde ( forrado con


papel de hornear para facilitar el desmolde).
1.

Opcin a) (recomendada por Alejandra) :


Enharinar el chocolate bien y agragarlo .Creo que es
ms facil que quede perfecto con esta opcin.

6.

1sobre de levadura
2.

7.

Opcion

b)

Horneamos

previamente

150g de trocitos de chocolate (simplemente pique

precalentado ) a 180 unos 5 minutos, entonces

chcolate de una tableta de chocolate negro como

sacamos del horno y rapidamente espolvoreamos los

vemos en la foto)

trocitos de chocolate repartiendo por la superficie y


revolvemos rpido para que queden a varias alturas

*1 yogurt = 125 g de yogurt.

Receta:

luego volvemos meter al horno.


6.

Horneamos a 180 (previamente precalentado el


horno) de 35 a 40 minutos, para saber el punto

1.

Mezclamos bien el yogurt con el azcar.

60

perfecto miramos que est doradito y pinchamos con

3.

un palillo, si sale limpio esta perfecto.


7.

1 vasito del yogurt de: aceite vale de girasol (unos


115ml) .

Sacamos del horno y dejamos enfriar con un papel

4.

2 vasitos de yogurt de: azcar (unos 225gr).

5.

3huevos

6.

1sobre de levadura

de cocina puesto encima , ya tenemos nuestro


Bizcocho de chocolate listo, eso si para cortarlo mejor
dejar que enfre para desmoldarlo.

Receta:

Bizcocho
casera

de

yogurt,

receta

1.

Mezclamos bien el yogurt con el azcar.

2.

Batimos el huevo bien y lo aadimos ala mezcla


anterior.

3.

Echamos tambin el aceite y mezclamos a fondo.

4.

Ahora vamos aadiendo la harina y la levadura

Ingredientes:

mechando bien hasta que este muy unid y nos quede


un lquido pastoso uniforme.

1.

1 yogurt ( si ponemos

le yogurt de limn

evitaremos poner ralladura de limn, en caso contrario


la aadimos).
2.

3 vasitos del yogurt de: harina (unos 180gr).

5.

Volcamos esa mezcla en un molde (es preferible


que este forrado con papel de hornear).

61

6.

Horneamos ( previamente precalentado ) a 180


entre 35/40 minutos, para sabe el punto perfecto
miramos que est doradito y pinchamos con un palillo,
si sale limpio esta perfecto.

Bizcocho chocolate microondas


(5 minutos)
Ingredientes:

Podemos decorar con cosas por ejemplo chocolate,


azcar, frutos secos, en este caso al meter al horno puse

1.

6 cucharaditas de leche.

2.

1 huevo

3.

2 cucharaditas de cacao.

4.

4 cucharaditas de aceite.

5.

2 cucharaditas de azcar.

6.

2 cucharaditas de harina.

7.

Media cucharadita de levadura en polvo.

por encima unas nueces que aqu gustan mucho.

Receta:
1.

Ponemos todos los ingredientes en una taza o


vaso,y mezclamos muy bien hasta que este bien
homogneo.

62

2.

Metemos al microondas durante 1,5 minutos a


mxima potencia.

3.

Desmoldamos y dejamos enfriar. Ms sencillo


imposible , si tenemos una bolita de helado de vainilla
los comensales quedarn agasajados, pues se cumple
la mejor de las mximas poco trabajo pero que parece
mucho.

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