En todas las materias es imperativo recibir informacin objetiva y oportuna, pero en materia de relacionar esta

informacin con salud, es indispensable que sea lo ms completa posible y con carcter universal, para que el
consumo sea informado para prevenir riesgos que impidan al ser humano gozar un estado de bienestar fsico,
mental y social.
Se cree que el proyecto de modificacin a la regulacin establecida en la norma, ayudar a que los
consumidores a evitar daos a la salud y que estn mejor informados y orientados y promueve en forma
especfica la adicin de cido flico (que es una vitamina B), hierro, zinc y que se restaure o restituya el
complejo B.
La Organizacin Panamericana de Salud1 propone la fortificacin con hierro de un alimento de consumo
masivo, de fcil acceso y de bajo costo, con el fin de que toda la poblacin tenga un suministro adecuado y
permanente de hierro. En esta lnea se promueve la fortificacin de harina de trigo con hierro o de otro
alimento de bajo costo y acceso universal. La mayora de los pases fortifican la harina de trigo o de maz, con
alguna combinacin de hierro y vitamina B, como folato, niacina, riboflavina y tiamina.
(Muhammad, et al., 2007)

Referencias
Muhammad, F., Rafiq Khan, M., Din, A., Saeed, M., Pasha, I., & Umair Arshad, M. (2007).
Wheat gluten: high molecular weight glutein subunits-structure, genetics, and
relations to dough elasticity. Journal of food science, 56-63.
(Cabrera-Chvez, Ezquerra-Brauer, Rosell, & Rouzaud-Sndez, 2010)

Referencias
Cabrera-Chvez, F., Ezquerra-Brauer, J. M., Rosell, C., & Rouzaud-Sndez, O. (2010).
Physicochemical properties of wheat gluten proteins modified by protease from
sierra (scomberomorus sierra) fish. Internationa Journal of Food Properties, 11871198.
Muhammad, F., Rafiq Khan, M., Din, A., Saeed, M., Pasha, I., & Umair Arshad, M. (2007).
Wheat gluten: high molecular weight glutein subunits-structure, genetics, and
relations to dough elasticity. Journal of food science, 56-63.

1 Organizacin Panamericana de la Salud. http://www.paho.org/Spanish/AD/SDE/hpn.htm