PLATILLOS TIPICOS GARIFUNAS:

Ceviche de caracol: El caracol de mar bien

fresquito es cortado en pedacitos pquenos y luego
cocido en puro sumo de limn indio, se le agregan
cebollita, tomate, hierbas frescas y condimentos (el
culantro es parte indispensable).

Baleadas:
Son
deliciosas
y
consisten en delgadas tortillas de
trigo, que luego son rellenadas con
frijolitos
molidos
bien
condimentaditos, queso rallado y
una raja de chile jalapeo.
Machuca: Una riqusima sopa
de pescado (puede llevar adems
otros mariscos) con vegetales
finamente picados como: papa,
cebolla, ajo, tomate muy espesa
condimentada con comino y un
poco de crema de coco.
Tapado: Es una excepcional sopa de mariscos
(langosta, cangrejo, pescado, camarones,
calamar y caracol). Los mariscos son primero
remojados en margarina con ajo y cebolla hasta
que despiden su sabor luego se les agrega la
crema de coco (agua de coco licuada con carne
de coco hasta formar un lquido espeso) y se le
da un hervor, en ese momento se le agregan las
rodajas de pltano verde y la secreta sazn.

Sopa de Caracol: El plato garfuna mejor

conocido y ms buscado. El caracol de mar es
una exquisitez que ilumina el espritu de los
conocedores del buen comer y que solo algunos
pueden cocinar, se debe comer solo en un lugar,
en alguna playa del mar caribeo. El caracol
fresco se saca de su concha. La carne de
caracol es de color blanco nacarada y es
sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegndole con una
piedra, luego es cocinada con cebolla y ajo en aceite de coco.

Pescado al coco, Caracol al coco: Los platos

tiene algo en comn son una delicia y se
preparan en aceite de coco y luego se les agrega
un poquito de crema de crema de coco, es decir
son servidos al mojo de coco.

Camarones empanizados en coco: La

receta ms original que degustamos en
la isla de Roatn los hermosos
camarones recin sacados del mar son
empanizados en una mezcla especial
que contiene como ingrediente principal
carne de coco rallada y luego son fritos
en aceite de coco.

Casabe: Son muy tpicas de la regin caribea de

Honduras. Son tortillas de yuca o mandioca y
acompaan los platos de igual manera que la tortilla.

Tortillas de trigo: Las sirven fritas y partidas en

mitades.

Tajaditas: Son tajadas de pltano bien fritas, y segn la zona varan

de delgadsimas (2-4 mm) hasta gruesas (1-3 cm), pueden ser
longitudinales o redondas, y de preparan de pltanos que tambin
pueden variar desde verdes hasta bien maduras. Acompaan algunos
platos en vez de tortilla o casabe.

Pan de coco: Delicioso pan preparado con

aceite de coco rallado. Una manera muy original de
acompaar los platos y darle ese saborcito garfuna.