Autor: Lilest

Pita sa kremom od kuhanog sira

Pita sa kremom od kuhanog sira u dvije verzije: sa korama koje se peku kao za
maaricu i jednostavna verzija sa keksom, bez peenja.
Sastojci
Kore:
3 umanjka
200 g eera
150 g hladnog maslaca
500 g glatkog brana
1 liica praka za pecivo
3 lice kakaa
2-3 lice kiselog vrhnja 20% mm

Krema: u zagradi su mjere za verziju sa

keksom, pola doze

Srednje zahtjevno

1 kg svjeeg kravljeg sira, skuta ili

drugi...(500 g)
160 g eera...(80 g)
2 vanilin eera...(1 kom)
180 g maslaca...(90 g)
3 jaja...(2 kom)
250 ml mlijeka...(125 ml)
80 g gustina...(40 g)
1 vanilin eer...(1 kom)

okoladna glazura:
80 g

okolade za kuhanje...(50 g)

80 g mlijene okolade...(50 g)
2 lice maslaca...(1 lica)
5 lica slatkog vrhnja ili mlijeka...(3 lice)

Verzija sa keksom: mjere za pola doze kreme

250 g (oko 33 kom) petit beurre keks
150 ml jake crne kave ili cappuccino vanilija pripremljen sa toplom vodom
1 lica ruma

Priprema
1. Kore: umanjke, eer, maslac i kiselo vrhnje izmiksati. Brano, praak za pecivo i
kakao prosijati. Od svih sastojaka zamijesiti tijesto. Ne mijesiti pretjerano. Tijesto
oblikovati u valjak, umotati u prozirnu foliju i spremiti u hladnjak na sat vremena.
Zatim tijesto podijeliti na 3 dijela. Svaki komad pobraniti i razvaljati izmeu dva
papira za peenje na veliinu velike tepsije od penice (kore razvaljati na nain opisan
u receptu za prhke trudlice sa nutellom) i skupa sa papirom prenijeti u tepsiju. Tijesto

www.coolinarika.com

Pita sa kremom od kuhanog sira

nabosti vilicom i pei oko 15-20 minuta na 180"C. Ohladiti.
2. Za verziju sa keksima, prije izrade kreme pripremiti kekse i kavu za namakanje keksa.
Treinu keksa samo provui kroz kavu i sloiti na dno kalupa ( za pola doze koristiti
kalup ili posudu 25 x 18 cm). Ostatak keksa namakati kad dou na red za slaganje.
3. Krema: Savjet: Prije pripreme kreme, 2-3 lice eera odvojite sa strane i dodajte na
kraju prije dodavanja gustina ako bude potrebno. Ovisno o vrsti sira koji koristite i
osobnom ukusu, trebat e vie ili manje eera. U alici razmutiti gustin i 50 ml mlijeka.
U posudi za kuhanje izraditi sir, eer, vanilin eer i jaja da nema grudica. Dodati
maslac i preostalo mlijeko i staviti kuhati na laganu vatru. esto promijeati. Kad se na
vrhu ponu pojavljivati mjehurii, dodati razmueni gustin i mijeati dok se smjesa ne
pone zgunjavati, a onda ukljuiti mikser i kuhati stalno miksajui dok se krema ne
zgusne.
4. Na prvu koru ili sloj keksa izliti pola kreme, zatim staviti drugu koru/namoene kekse te
ostatak kreme. Na vrh staviti treu koru/kekse, pokriti prozirnom folijom i spremiti na
hladno par sati, najbolje preko noi.
5. okoladna glazura: Sve sastojke kuhati na tihoj vatri dok se okolada ne otopi. Toplu
okoladu izliti na kola i poravnati. Spremiti u hladnjak. Po elji preko glazure napraviti
mreu od mlijene okolade rastopljene sa malo maslaca i mlijeka.
6. Napomena: okoladna glazura se moe izostaviti. Tada kremu nanijeti i na zadnji sloj
kora, odnosno keksa.

www.coolinarika.com