Actividad 2

Apreciado estudiante la realizacin de esta actividad, le ayudar a reforzar

su
aprendizaje sobre las cremas, salsas y sus aplicaciones. Siga con atencin
las
indicaciones del material del curso y enve las evidencias de estas
actividades
a su tutor.
1. Comprar una torta que no est decorada, elaborar una crema de
mantequilla
y decorarla con un motivo infantil. Siga el proceso del Material de
Curso.
Decid comprar una torta bimbo para decorarla, lo primero que hice fue
medir cada uno de los ingredientes en las siguientes proporciones:

INGREDIENTES PROPORCION
Mantequilla 200gr / 100%
Azcar en polvo 100gr / 50%
Saborizante de coco Una cucharadita/3%
Colorante morado Unas gotas

Para el procedimiento:
Agregue en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el
azcar previamente tamizado, comenc a batir a una velocidad media y con
accesorio de globo verificando que quedara suave, finalmente agregue el
saborizante y colorante y bat hasta que quedara bien integrado.
Decorado:
Para decorar met la mezcla en una manga con una boquilla wilton 1M y
realice varios churritos de afuera hacia adentro luego en el centro de ellos
ubique una imagen de la princesita Sofa.
2. Comprar una torta que no est decorada y utilizar un sucedneo
de la crema
de leche y decorarla con frutas frescas.
Para realizar esta decoracin compre una crema para batir royal y un tarro
en lata de frutas de meln dulce.
Para el procedimiento:
Agregar el sobre a un bol junto con una taza de leche y batir en velocidad
baja al inicio y luego alta.
3. Lo invitamos a que haga un recorrido por las pasteleras de su
zona, e
identifique el tipo de cremas que se utilizan, en los productos, y
comprelas con
las realizadas en el curso.
Las cremas que logre identificar en las pasteleras aledaas son:
-Crema de mantequilla la cual usan ms que todo para decoraciones
-Crema pastelera
-Crema chantilly
-Crema de queso
-Crema industrial
Las cremas que logr observar y preguntar en relacin a lo enseado en el
curso son de textura parecidas y la mayora de las enseadas son las que
ms vi que utilizaban en las pasteleras.

4. Realice un informe sobre su experiencia en cada una de las

preparaciones y
los resultados de su investigacin en las pasteleras.
Personalmente creo que las cremas enseadas son de fcil preparacin, sin
embargo, una de las que se me hizo ms complicada fue la pastelera por su
larga preparacin, aparte de eso todas me parecieron de un delicioso sabor,
con la de mantequilla tuve que batir ms tiempo puesto que al probarla
senta aun la textura del azcar, aunque en lo personal me parece la
perfecta para realizar decoraciones de gran volumen puesto que se
mantiene ms firme que las otras, por otro lado el sucedneo de la crema
de leche aunque en sabor es suave y delicioso en consistencia me pareci
muy mala puesto que no mantena firmeza para decorar.
Al inicio se me dificulto reconocer que tipo de cremas utilizaban puesto que
visualmente son parecidas sin embargo al preguntar el pastelero logr
aclararme todas las dudas.