Se llama cascada, cada, catarata, salto de agua o cada de agua gigante al tramo de

un curso fluvial donde, por causa de un fuerte desnivel del lecho o cauce, el a
gua cae verticalmente por efecto de la gravedad. Las cadas de agua se consideran
uno de los fenmenos ms bellos de la naturaleza.1 Algunas cadas de agua se utilizan
para generar energa hidroelctrica.
En espaol se emplean varios trminos para designar este accidente, como cada, salto,
cascada, catarata, torrente, rpido o chorro, sin que estn claramente definidos ni
cientficamente determinados. Se emplea el trmino cascada para designar la cada des
de cierta altura de un ro u otra corriente por un brusco desnivel del cauce y se
habla de catarata cuando se trata de una cascada muy grande o caudalosa. En cual
quier caso no siempre es fcil la correspondencia entre el nombre del accidente ge
ogrfico y el descriptor y muchas cascadas son en realidad cataratas, agravado por
que es difcil saber cuando se emplea el descriptor en singular y cuando en plura
l (como por ejemplo, catarata de Paulo Afonso vs. cataratas del Nigara) y cuando se h
ace uso del determinativo de o del (salto ngel vs salto de Tungela). Tambin se em
es de otros idiomas, como cachoeira, chute o waterfalls.
Las cadas de agua son sistemas dinmicos que varan con las estaciones y con los aos,
aunque esto ltimo slo se hace perceptible a escala geolgica. Presentan distintas fo
rmas (por ejemplo, si su cada es vertical o si sigue una pronunciada pendiente, e
tc.), determinadas por el volumen de agua, la altura de la cada, la anchura del l
echo y la conformacin de las paredes entre las cuales corre el lquido, dependiendo
del tipo de roca y de las distintas capas en las que se disponen.

Cascada Havasu, Arizona, Estados Unidos, un ejemplo de cascada de tipo zambullid

a.
Entre las cadas de agua ms famosas del mundo se encuentran las cataratas del Iguaz c
ompuestas por 275 cascadas de diferentes alturas localizadas entre Argentina y B
rasil , las cataratas del Nigara situadas en la frontera entre Estados Unidos y Cana
d y con un caudal que llega a los 11.000 m/s , las cataratas de Yosemite en Californi
a, de 739 m de cada, muy conocidas por su belleza y el salto ngel en Venezuela, que
con una altura de 979 m (807 m de cada ininterrumpida), es el salto de agua ms alt
o del mundo.
Por extensin tambin se habla de cascada de hielo cuando el agua congelada forma cad
as pronunciadas. Esto suele ocurrir cuando el caudal de agua es muy pequeo y se v
a helando de forma sucesiva, provocando el aumento de la estructura de hielo.a u
nos -4 grados
ndice [ocultar]
1 Formacin
2 Clasificacin
3 Tipos
4 Ejemplos de grandes cascadas
5 Cascadas de interior
6 Vase tambin
7 Referencias
8 Enlaces externos
Formacin[editar]
Formacin de una cada de agua
Catarata en el Parque nacional de Yosemite.
Cascada de la quebrada Los Cristos, Calvario De Palenque, Santa Rosa de Osos, Co
lombia.
Las cadas de agua pueden tener diversos orgenes y se forman con mayor frecuencia c
uando un ro es joven,1 momento en que el cauce es a menudo estrecho y profundo. E
n la mayor parte de los casos, se deben a la desigual resistencia que oponen las
rocas a las corrientes de agua. Cuando un ro desgasta profundamente su lecho y e
ncuentra resistencia en una masa rocosa, el ahondamiento se produce ms lentamente
.1 2 De este modo, el nivel del obstculo constituir, temporalmente, el nivel de ba
se, ya que el obstculo por s mismo establecer el perfil longitudinal del ro aguas ar
riba. Pero ro abajo, ms all de esta masa rocosa que resiste, el ahondamiento prosig
ue ms rpido, y formar su fuerte declive, o una bajada vertical, que interrumpir el c
urso del ro y ser la causa determinante de la cada. A medida que el curso de agua a
umenta su velocidad en el borde de la cada, logra arrancar material del lecho del
ro. Los remolinos creados en la turbulencia, as como la arena y piedras transport
adas por la corriente de agua, aumentan la capacidad de erosin.1
Las aguas que se precipitan desde lo alto de una cascada no adquieren gran veloc
idad durante su cada debido a la resistencia del aire y a que se dividen en numer
osos chorros o saltos. Su base queda sujeta a la erosin cuando est constituida por
rocas blandas bajo una capa de rocas ms resistentes. Siendo los estratos blandos
disgregables, se producen desmoronamientos de los estratos superiores al quedar
privados de soporte. Es as como las cascadas retroceden y se desplazan en direcc
in a la fuente del ro como fue el caso de las cataratas del Nigara entre 1842 y 1927 .
En la mayora de los casos, el retroceso depende de la erosin directa en el punto
de cada, independientemente de los lechos rocosos, pues es precisamente en ese lu
gar donde las aguas adquieren su mayor velocidad. En ese momento de retroceso, l
a cascada pierde progresivamente su altura, y el salto violento del perfil longi
tudinal es reemplazado por una bajada rpida, pero menos brusca.1 Este proceso es
ms evidente en las cascadas verticales, donde la fuerza de la cada del agua socava
la parte inferior de la pared de roca incluso creando grandes cuevas , mientras la
s partes superiores se derrumban. Los bloques de roca cados son entonces dividido
s en pequeos cantos rodados por desgaste al chocar unos con otros, y tambin erosio
nar la base de la cascada por abrasin, creando una piscina de agua profunda o gar
ganta.3 La tasa de retiro de un salto de agua puede llegar a un metro y medio po
r ao.1
Tambin en rocas calizas o similares, fciles de disolver por el agua, se suelen pro
vocar cuevas subterrneas por debajo de los cauces principales, convirtindose en ros
y cascadas subterrneos. En algunos de estos casos, el hundimiento posterior de l
a cueva vuelve a hacer visible el cauce y sus cascadas, despus de haber retrocedi
do muchos metros. Por otro lado, en ciertos casos, y debido a la erosin que sufre
n durante su cada, las aguas contienen abundantes cantidades de carbonato de calc
io disuelto. Se observa, entonces, la formacin de depsitos de travertino (roca for
mada por endurecimiento). Estos depsitos recubren rpidamente las paredes y el punt
o de cada, compensando, a veces, la accin erosiva. Inclusive, puede llegar a aumen
tar la altura de sta.

Cascada del Chorro en el Parque Nacional de Cabaeros, Espaa.

Cascada en pramo de Colombia.
Salto de Guadalupe en Colombia, una de las cascadas ms imponentes de este pas.
Algunos ros fluyen a veces sobre un gran paso en las rocas que puede haberse form
ado por una falla geolgica, desplomndose al fondo de la misma. Tambin las cascadas
se pueden producir a lo largo del borde o a travs de los glaciares, un proceso en
el que un arroyo o ro que desemboca en un glaciar contina fluyendo en el valle de
spus de que el glaciar se haya retirado o se derrita. Los grandes saltos en el va
lle de Yosemite son ejemplos de este fenmeno, que se conocen como valle colgante.
Otra razn que puede dar lugar a la formacin de valles colgantes es cuando dos ros
se unen y uno de ellos fluye ms rpido que el otro.1
Clasificacin[editar]
Se han elaborado algunos sistemas cientficos para la clasificacin de cadas de agua,
 siendo uno de los ms recientes el International Waterfall Classification System,
desarrollado por Richard H. Beisel Jr.4 Las cadas de aguas son agrupadas en diez
grandes categoras basadas en el volumen medio de agua presente (que depende tant
o del caudal medio de la cada como de su altura) usando una escala logartmica. Son
cascadas de clase 10 las cataratas del Nigara, la catarata de Paulo Afonso y las
cataratas de Khone.
Segn esta clasificacin, las cataratas ms conocidas tienen la siguiente clase: las c
ataratas Victoria y las cataratas Kaieteur (clase 9); las cataratas del Rin y Gu
llfoss (clase 8); el Salto ngel y Dettifoss (clase 7); el salto Yosemite, Yellows
tone Lower Falls y Lor Umphang Ti Sue Cascada (clase 6) ; las cataratas Sutherla
nd (clase 5).
Tipos[editar]
Artculo principal: Anexo:Cadas de agua por tipo
La cascada Dark Hollow, cerca de Skyline Drive, Virginia, es un ejemplo de una c
ada de agua tipo cascada.
Existen muchos tipos de cadas de agua, atendiendo tanto a la forma de la cada, la
pendiente por la que discurre, el lugar y forma del fondo de la cada, el caudal y
la estacionalidad. No siempre son tipos excluyentes y muchas veces algunas cadas
pueden clasificarse en ms de un tipo, que adems puede cambiar segn el volumen de a
gua que lleve. Los tipos principales son:
Cascada (cascade): el agua desciende una serie de pasos de roca5 2 (cada desde cie
rta altura del agua de un ro u otra corriente por brusco desnivel del cauce.6 )
Catarata (cataract): Una cascada grande y poderosa.5 (cascada o salto grande de a
gua6 )
Bloque (block) o clsica: el agua desciende por una relativamente amplia corriente
o ro.5 2
Repisa (ledge): el agua cae, vertical o casi vertical, desde un acantilado casi
plano, siendo relativamente ancha en la parte superior.
Salto o tobogn (chute): una gran cantidad de agua es forzada a travs de un pasaje
vertical y estrecho.5
Cortina (curtain): similar al bloque y la clsica, cayendo el agua desde una repis
a, pero siendo ms alta que ancha.
Abanico (fan): el agua se extiende horizontalmente a medida que desciende mientr
as permanece en contacto con la roca madre.5
Cola de caballo (horsetail): el agua descendente mantiene algn contacto con la ro
ca.5
En talud o pedregosa ('scree o talus): El agua fluye en una mezcla catica entre r
estos de rocas por una pendiente que generalmente se encuentra en la base de un
acantilado. No se suelen considerar si la pendiente es por lo menos de 30 grados
.
Zambullida o en picado (plunge): el agua desciende verticalmente, perdiendo cont
acto con la superficie de la roca.5
Cuenco (punchbowl): el agua desciende en forma restringida y, a continuacin se ex
tiende en una amplia piscina.5
Segmentada (segmented): Se forman claramente al descender flujos de agua diferen
tes.5
Cascada de Sastarrain, en la provincia espaola de Gipuzkoa. Ejemplo de cascada se
gmentada.
Escalonada o por niveles (Tiered): el agua cae por una serie de pasos distintos
o cascadas.5
Multi-paso (multi-step): Una serie de cascadas, una tras otra, de aproximadament
e el mismo tamao cada una con su propia piscina.5
Cinta (ribbon): el agua desciende por una estrecha franja significativamente ms a
lto que ancho.
Velo (veil): el agua cae sobre las rocas (por lo general grandes rocas) creando
una fina capa de agua que apenas cubre su superficie, casi como una veladura.
Congelada (frozen): cualquier salto de agua que tiene algn elemento de hielo.5
Ejemplos de grandes cascadas[editar]
Artculo principal: Lista de cascadas por altura
Powerscourt Waterfall, cerca de Enniskerry, Condado de Wicklow, Irlanda, es un e
jemplo de una cada de agua tipo cola de caballo.
Vista area de las cataratas del Nigara, entre el estado de Nueva York y la provinc
ia de Ontario, Canad.
Catarata Duruitoarea, en Ceahlau, Rumania.
Lagos Plitvice, Croacia.
Algunas de las cataratas ms importantes del mundo,7 en orden alfabtico, son las si
guientes:
salto ngel, es el salto de agua ms alto del mundo, con una altura de 979 m (807 m
de cada ininterrumpida), generada desde el Auyantepui. Se localiza en el Parque n
acional Canaima, en el estado Bolvar, Venezuela.
Las cataratas del Iguaz,8 localizada en, Argentina en la provincia de Misiones, g
enerado por la cada del Iguaz, ubicado en el Parque nacional Iguaz creado en 1934 p
or la Ley 12.103 con el objetivo de conservar las majestuosas Cataratas del Igua
z, uno de los fenmenos naturales ms importantes del mundo, as como la biodiversidad
que la rodea.
cataratas Bambarakanda, con 263 m, es la cascada ms alta de Sri Lanka.
cataratas Detian - Ban Gioc es la cuarta cascada internacional ms grande del mund
o, localizada en la frontera chino-vietnamita.
salto Bridalveil, con 189 m, en el valle de Yosemite.
Cascada de Marmore, en Italia, es la cascada artificial ms alta del mundo.
surtidor Cautley, con 175 m, es la cascada ms alta de Inglaterra.
cascadas Colonial Creek, con 788 m, es la segunda cascada ms alta en Norteamrica,
se encuentran en el Parque Nacional Cascadas del Norte, Washington, Estados Unid
os.
Dettifoss, en el norte de Islandia, es la catarata ms grande de Europa en trminos
de volumen de descarga, con un caudal medio de 200 m/s. La catarata tiene unos 10
0 metros de anchura y una cada de 44 m hasta el can Jkulsrgljfur.
Eas a' Chual Aluinn, con 200 m, es la cascada ms alta tanto de Escocia como del R
eino Unido.
catarata Gocta, con 771 m, es la quinta ms alta del mundo, situada en la provinci
a de Chachapoyas, Per.
cataratas Hannoki, con 500 m, es la cascada ms alta de Asia, situada en Tateyama,
Japn.
High Force, en el ro Tees, es una de las cascadas ms altas de Inglaterra.
cascada Huangguoshu, en Anshun, Guizhou, China, es la catarata ms grande de Asia
Oriental.
cataratas del Iguaz es una cascada alta y extremadamente ancha localizada en Amric
a del Sur, en la frontera Argentina/Brasil.
cataratas James Bruce, con 840 m, la cascada ms alta de Norteamrica, localizada en
el Parque Provincial Marino Princesa Louisa, Columbia Britnica, Canad.
cataratas Jog, la cascada ms alta de la India (listada como 314 en el ranking de
la World Waterfall Database), localizada en el estado de Karnataka, India.
cataratas Jurong en Singapur es una cascada artificial.
cataratas Kaieteur, con 226 m, en el ro Potaro en Guyana central, localizada en P
arque Nacional Kaieteur.
cataratas Krimmler, con 380 m, el segundo salto de agua ms alto de Austria, local
izada en Krimml, Salzburgo, Austria.
cataratas Multnomah, con 186 m de altura y 30 m de anchura.
cataratas del Nigara,9 las ms caudalosas de Norteamrica.
cascadas de Ouzoud, con apenas 110 m, las ms altas de Marruecos.
cataratas Pissing Mare, con 350 m, el ms alto en el este de Norteamrica.
Pistyll Rhaeadr, de 73 m, es una cascada de Gales.
Ramnefjellsfossen, con 808 m, tercera ms alta del mundo, en Stryn, Nesdalen, Noru
ega.
cataratas del Rn es la ms ancha de Europa, localizada en Suiza.
cataratas ShirAbad, localizada en Irn, Golestn, Khanbebin, Shirabad.
cascadas Shoshone, las "Niagara of the West", en Idaho.
cataratas St.Clair, con 265 m, la cascada ms ancha de Sri Lanka.
cataratas Silver, localizada en Silverton, Oregon.
catarata Takakkaw, con 384 m, en Yoho National Park en Canad.
salto del Tequendama, con 132 m, una cascada sobre el ro Bogot, a unos 30 km al su
roeste de Bogot, en Colombia.
salto del Tugela, con 947 m, el segundo ms alto del mundo, en la provincia KwaZul
u-Natal, Sudfrica.
cataratas Victoria la catarata ms grande del mundo, con ms de una milla de ancho,
localizada en el ro Zambeze, en la frontera de Zimbabue y Zambia.
cataratas Virginia en el ro South Nahanni, Territorios del Noroeste, Canad, es la
14. ms alta del mundo localizada en el Nahanni National Park Reserve un Patrimonio
de la Humanidad.
cataratas Waihilau, con 792 m, localizada en el Waimanu Valley, Hawi, Estados Uni
dos.
cataratas Yosemite, con 739 m, la cuarta cascada ms alta de Norteamrica, localizad
a en el Parque nacional de Yosemite, Estados Unidos.
cataratas Yumbilla, con 896 m, la quinta cascada ms alta del mundo, ubicada en Pe
r.
Cascada de Basaseachi con 246 m de cada libre se encuentra dentro del Parque Naci
onal Cascada de Bassaseachic, rea natural protegida decretada el 2 de febrero de
1981. Ubicada en el Municipio de Ocampo, Chihuahua, es la cascada permanente ms a
lta de Mxico.
Salto de Guadalupe cerca al municipio de Gmez Plata en Antioquia es una de las ca
scadas ms imponentes de Colombia.
Las Cataratas del Iguaz, en Argentina y Brasil. Todos los saltos sumados forman e
l sistema de cascadas ms caudaloso del mundo, con un promedio de 1500 m/s. Declara
das como una de las siete maravillas naturales del mundo.
Cascadas de interior[editar]
Algunas cascadas se construyen con medios artificiales en interiores como elemen
tos decorativos, siendo la mayor la que est en el vestbulo del Centro Internaciona
l de Detroit.10
Adosada: si tiene ms de un muro medianero con otros edificios de distinto propiet
ario.Un rbol es una planta, de tallo leoso, que se ramifica a cierta altura del su
elo. El trmino hace referencia habitualmente a aquellas plantas cuya altura super
a un determinado lmite en la madurez, diferente segn las fuentes: dos metros,1 tre
s metros,2 3 cinco metros4 o los seis metros.5 Adems, producen ramas secundarias
nuevas cada ao, que parten de un nico fuste o tronco, con clara dominancia apical,
6 dando lugar a una nueva copa separada del suelo. Algunos autores establecen un
mnimo de 10 cm de dimetro en el tronco (la longitud de la circunferencia sera de u
nos 30 cm).7 Las plantas leosas que no renen estas caractersticas por tener varios
troncos o por ser de pequeo tamao son consideradas arbustos.
Los rboles presentan una mayor longevidad que otros tipos de plantas. Ciertas esp
ecies de rboles (como las secuoyas) pueden superar los 100 m de altura, y llegar
a vivir durante miles de aos.8
Un estudio realizado por la Universidad de Yale y luego publicado en la revista
Nature, estima que en la Tierra hay alrededor de 3 millones de billones de rboles
, y su cantidad se redujo un 46% desde que comenz la civilizacin humana,9 dando en
promedio 422 rboles por persona, pero, cada ao se pierden 15.000 millones de ejem
plares.10
Los rboles son un importante componente del paisaje natural debido a que previene
n la erosin y proporcionan un ecosistema protegido de las inclemencias del tiempo
en su follaje y por debajo de l. Tambin desempean un papel importante a la hora de
producir oxgeno y reducir el dixido de carbono en la atmsfera, as como moderar las
temperaturas en el suelo. Tambin, son elementos en el paisajismo y la agricultura
, tanto por su atractivo aspecto como por su produccin de frutos en huertos de fr
utales como el manzano. La madera de los rboles es un material de construccin, as c
omo una fuente de energa primaria en muchos pases en vas de desarrollo. Los rboles d
esempean tambin un importante papel en muchas mitologas del mundo.11
ndice [ocultar]
1 Descripcin
1.1 Partes
1.2 Tamao y edad
2 Distribucin y hbitat
3 Diversidad
4 Evolucin
5 Importancia econmica y cultural
5.1 Importancia econmica
5.2 Importancia cultural
6 Estado de conservacin
7 Vase tambin
8 Notas y referencias
9 Enlaces externos
Descripcin[editar]
Partes[editar]
Los rboles estn formados por tres partes: la raz, el tronco y la copa. Los dos prim
eros son los que diferencian, fundamentalmente, a un rbol de un arbusto.Los arbus
tos son ms pequeos y no tienen un nico tallo sino que estn formados por varios. No o
bstante, ha de sealarse que algunas especies se pueden desarrollar como rboles peq
ueos o como arbustos, dependiendo de las circunstancias medioambientales.
Raz
Las races fijan el rbol al suelo. Las races pueden tener una raz principal, o bien,
ser numerosas races en las que ninguna de ellas predomina, adoptando la forma de
raz ramificada fasciculada. Las races areas son ms raras dentro de los rboles, pero s
e dan en algunas especies que viven en entornos pantanosos, por ejemplo el mangl
e (Rhizophora).
Tronco
El tronco sostiene la copa. Su capa exterior se llama corteza o sber, de espesor
y color variables, que sirve para proteger la savia. Sus caractersticas (color, f
orma en que se desescama, etc.) son una ayuda a la hora de diferenciar las espec
ies arbreas. A modo de ejemplo, puede sealarse que el haya comn la tiene gris y lis
a hasta edades muy avanzadas; el pino pionero la tiene de color pardo gris o pard
o rojizo, es escuamiforme, forma surcos oscuros y grandes planchas; y el olmo co
mn, por ejemplo tiene color pardo gris, cuarteado por grietas, tanto horizontales
como transversales.
Si se corta un tronco de manera longitudinal, por ejemplo en un tocn, pueden vers
e los anillos, que delatan la forma en que ha ido desarrollndose ese rbol. Cada ao
se forma un anillo. Contndolos puede saberse la edad del rbol, si bien esto es ms fc
il en los rboles de zonas templadas, ya que en los trpicos con un clima regular a
lo largo del ao, no se aprecia la formacin de anillos anuales. Los anillos estrech
os evidencian aos de dificultades y pobre alimentacin de manera que el crecimiento
es retardado. Los aos de crecimiento ms rpido se ven en anillos ms anchos. Hay un c
entro del tronco ms oscuro, el duramen o corazn, son clulas leosas muertas de donde
procede la mejor madera para usar como combustible, y luego unos anillos ms claro
s hacia el exterior, la albura. Entre la albura y la corteza hay una sola capa d
e clulas por la que el tronco est creciendo, llamada cambium; se divide a su vez e
n dos partes: la interior formar el xilema (albura y duramen) y la exterior forma
la corteza interna (floema).
Ramas
Las ramas suelen brotar a cierta altura del suelo, de manera que dejan una franj
a de tronco libre. Las ramas y hojas forman la copa. La copa adopta formas diver
sas, segn las especies, distinguindose bsicamente tres tipos: la alargada y vertica
l, la redondeada o la que se extiende de manera horizontal, como si fuera una so
mbrilla. Las ramas salen del tronco, se subdividen en ramas menores y en estas e
stn las yemas y las hojas. De la yema nacer una flor, una rama, u hojas. Las yemas
que quedan en el extremo de las ramitas se llaman yemas terminales. Suelen esta
r cubiertas por escamas o catafilos como forma de proteccin.
Hojas
A travs de las hojas el rbol realiza la fotosntesis y puede por lo tanto alimentars
e. Las races absorben el agua con minerales disueltos en ella. Suben por el tronc
o hasta las hojas. All reaccionan con el carbono procedente del anhdrido carbnico y
forman azcares. Luego el azcar se transforma en celulosa, que es la materia prima
de la madera. La hoja tiene una parte superior (haz) y otra inferior (envs), en
el que se encuentran los estomas, pequeas aberturas por las que penetra el anhdrid
o carbnico y por los que sale el agua sobrante y el oxgeno.
Las hojas son un elemento primordial a la hora de diferenciar entre las distinta
s especies arbreas. Pueden sealarse cuatro tipos bsicos de hojas:
Acculas. Tienen forma de aguja, delgadas y finas. Son tpicas de las conferas. Puede
n estar situadas en las ramas individualmente (como en el abeto blanco o la doug
lasia verde), o bien formar ramilletes de 2, 3, 5 o ms en los braquiblastos (como
en el alerce europeo o en el cedro del Lbano). Las acculas, adems, pueden aparecer
en hilera, esto es, penden en un plano ms o menor horizontal, o bien radial, pue
s penden regularmente de todos los lados del eje.
Escuamiformes. Tienen forma de escama y son propias de algunas conferas (como en
el ciprs comn o la tuya occidental).
Pinnatifolios. La lmina foliar est a su vez dividida en una especie de hojas ms peq
ueas, llamadas foliolos, pero todos en el mismo raquis; puede verse en el serbal
de los cazadores. Las hojas pinnadas en sentido estricto tienen los fololos dispu
estos de manera regular a ambos lados del pecolo, mientras que en las palmeadas (
pinnatipalmeadas) cada fololo se inserta en un punto central, como se ve en el ca
stao de Indias.
Hojas simples e indivisas. Cada hoja se inserta individualmente en la rama por e
l pecolo o tallo. Si no tienen ese tallo se les llama ssiles. Dentro de estas hoja
s simples se diferencian dos grandes grupos, los rboles de hojas opuestas y los d
e hojas alternas. En las hojas opuestas siempre hay dos hojas, una enfrente de o
tra, que nacen del mismo nudo del eje del vstago. As ocurre en los arces y en el o
livo. Dentro de este tipo de hojas opuestas, las hay verticiladas, es decir, aqu
ellas en las que surgen tres hojas o ms en cada nudo, como ocurre en la catalpa.
En las hojas alternas, en cada nudo del eje del vstago hay solo una hoja, y la si
guiente est en otro nudo y nace hacia otro lado. De hojas alternas son la mayor p
arte de los rboles de fronda de clima templado, como los olmos, los robles y las
hayas.
Pueden tener una sola forma (aovada, acorazonada, sagitadas, reniformes, lanceol
adas, etc.) o bien ser recortada, lobulada, con entrantes ms o menos marcados. El
borde de la hoja (borde foliar) tambin es un elemento de distincin, pues puede se
r entero (liso), crenado, dentado (con pequeos picos), aserrado y doble aserrado
(como dientes de sierra), sinuado y lobulado; adems, el borde puede ser espinoso
(con espinas en el borde, como en el borde dentado punzante).Las serpientes (Ser
pentes) u ofidios (Ophidia) son un suborden de saurpsidos (reptiles) dipsidos pert
enecientes al orden Squamata, superorden de los Lepidosaurios, caracterizado por
la ausencia de patas (la pitn mantiene diminutas extremidades vestigiales, heren
cia de su pasado evolutivo)1 y el cuerpo muy alargado. Se originaron en el perodo
 Cretcico.
Algunas realizan mordeduras venenosas, como las cobras y las vboras, para matar a
sus presas antes de ingerirlas. Otras serpientes, como las boas y pitones, mata
n a sus presas por constriccin.
Se reconocen ms de 450 gneros y de 3460 especies.2 3 Se cree que las serpientes de
rivan de algn tipo de lagarto, pero los detalles concretos de su origen no estn cl
aros.4
ndice [ocultar]
1 Anatoma y fisiologa
1.1 Desplazamiento
1.2 Esqueleto
1.3 Sentidos
1.4 Piel
1.5 Dentadura
1.6 rganos internos
1.7 Veneno
2 Comportamiento
2.1 Reproduccin
2.2 Alimentacin
3 Diversidad
3.1 Boas y pitones
3.2 Culebras
3.3 Cobras, mambas y corales
3.4 Vboras y crtalos
4 Taxonoma
4.1 Filogenia
5 Creencias
6 Referencias
7 Enlaces externos
Anatoma y fisiologa[editar]
Anatoma de una serpiente.
1 esfago, 2 trquea, 3 pulmones traqueales, 4 pulmn izquierdo rudimentario, 5 pulmn d
erecho, 6 corazn, 7 hgado, 8 estmago, 9 saco de aire, 10 vescula biliar, 11 pncreas,
12 bazo, 13 intestino, 14 testculos, 15 riones.
Desplazamiento[editar]
La anatoma de las serpientes est especialmente diseada para poder desplazarse carec
iendo de extremidades. Comparadas con vertebrados cuadrpedos, las serpientes tien
en un centro de gravedad muy bajo, pegado al suelo, una mayor superficie corpora
l en contacto con el suelo lo que genera mayor friccin y reparte ms la masa corpor
al. A pesar de ello, son capaces de nadar, bucear, escalar, saltar, cavar e incl
uso algunas especies pueden planear. Presenta diferentes tipos de locomocin terre
stre, la forma ms comn se realiza mediante ondulaciones laterales del cuerpo, que
comienzan en la cabeza hasta terminar en la cola. Otro tipo de desplazamiento su
pone el uso de una parte del cuerpo como ancla esttica para impulsar el resto del
cuerpo. Tambin algunas serpientes se pueden desplazar de manera recitlnea usando
para impulsarse sus msculos y escamas ventrales. Adems, algunas especies, sobre to
do de ecosistemas desrticos, como la cascabel cornuda (Crotalus cerastes), se des
plazan levantando la cabeza y moviendo la parte anterior del cuerpo hacia delant
e, para despus levantar la zona media del cuerpo y moverla, este movimiento siemp
re tiene dos partes del cuerpo en contacto con el substrato y una en el aire.5 L
as escamas ventrales ensanchadas de muchas serpientes impiden el deslizamiento e
n direccin contraria a la marcha.
Esqueleto[editar]
El esqueleto tiene muchas vrtebras, ms de 100 por lo general y llegando en algunas
especies a ms de 400, lo que hace que sean muy flexibles. La variacin el nmero de
vrtebras est relacionada con la longitud de la serpiente, pero tambin con su ecologa
. Por ejemplo, especies constrictoras, cuentan con un mayor nmero de vrtebras que
las que usan otras estrategias.5
El crneo est muy modificado respecto al modelo bsico dipsido. Los huesos de la mandbu
la superior estn dbilmente unidos al resto del crneo y el cuadrado puede moverse li
bremente y posee potentes msculos refractores, lo que permite una enorme abertura
de las mandbulas y la deglucin de grandes presas enteras. Los dientes son agudos
y curvados hacia atrs y se implantan tanto en el paladar como en el maxilar y el
dentario.
Las boas y las pitones poseen rudimentos de las extremidades posteriores y de su
s cinturas; en estas serpientes pueden verse unas garras en la parte externa y a
cada lado de la cloaca que desempean un cierto papel en el coito.
Sentidos[editar]
La visin detallada es limitada, pero no impide la deteccin de movimiento. Algunas
serpientes poseen fosetas loreales, capaces de detectar el calor. No obstante es
o no indica que tengan visin infrarroja, ya que la informacin va a reas del cerebro
distintas a las de la visin. Simplemente saben cada cosa si est ms caliente o meno
s.
El sentido del odo de las serpientes es muy limitado ya que los rganos auditivos h
an degenerado; falta el tmpano, la cavidad timpnica y la trompa de Eustaquio, y la
columela se articula con el cuadrado. Parece, pues, poco probable que las serpi
entes puedan or con claridad sonidos transmitidos por el aire, pero sin duda son
sensibles a las vibraciones del suelo, trasmitidas mediante los huesos de la man
dbula.
Una serpiente huele a travs de su nariz; la lengua pasa las partculas de aire al rg
ano de Jacobson en la boca para su examen. Otra caracterstica de su lengua es que
termina en dos ramificaciones, por lo que se denomina bfida (la lengua bfida se u
sa para captar partculas qumicas y percibirlas con el rgano de Jacobson, que est en
la parte delantera del paladar).
Piel[editar]
Pieza de piel de serpiente
Artculo principal: Escamas de serpiente
La piel de la serpiente est recubierta por escamas. La mayora de las serpientes ut
ilizan escamas de la parte ventral para desplazarse, aferrndose con ellas a las s
uperficies. Sus prpados se encuentran permanentemente cerrados, pero son en reali
dad escamas transparentes. Las serpientes cambian de piel peridicamente.
A diferencia de otros reptiles, el cambio de piel es realizado en una pieza, com
o si tirara de una media. Esto se hace a medida que el animal crece y adems para
reparar heridas y librarse de parsitos externos. La renovacin peridica ha convertid
o a la serpiente en un smbolo de salud y medicina, como se muestra en la vara de
Esculapio.
Dentadura[editar]
Colmillos solenoglifos de la vbora de Gabn (Bitis gabonica), los de mayor tamao ent
re todas las serpientes.
Existen varios tipos de dientes, segn el hueso sobre el que se implanten: maxilar
es, pterigoideos, palatinos, dentarios y premaxilares. Los dientes maxilares son
los ms variados y los nicos que pueden estar asociados a glndulas venenosas; se pu
eden distinguir cuatro tipos principales:
Aglifos.
Son dientes macizos, prensiles, curvados hacia atrs para sujetar la presa y no es
tn diseados para inocular veneno. Es el caso de muchos colbridos, boidos y pitnidos.
En general son serpientes inofensivas para el hombre, con excepcin de las grande
s constrictoras (pitones, anacondas).
Opistoglifos.
Son dientes acanalados situados en la parte posterior de la mandbula y conectados
con glndulas de veneno, constituyendo un sistema de inoculacin primitivo. Dado qu
e para inyectar el veneno debe morder con la parte posterior de la boca, normalm
ente son poco peligrosas para el hombre. Este es el caso de la culebra bastarda
(Malpolon monspessulanus). No obstante, las especies de gran tamao pueden produci
r graves mordeduras e incluso la muerte, como Dispholidus typus, del frica subsah
ariana.Alce o Alces fue una poblacin de Carpetania de cuya existencia se tiene co
nstancia gracias la informacin transmitida por Tito Livio al narrar la campaa mili
tar de Graco durante el 179 a. C. en el interior peninsular. Adems de la cita en
este relato, la poblacin de Alce es reseada con el nombre de Alces en una recopila
cin de rutas del Imperio Romano denominada Itinerario de Antonio, en concreto, al
detallar la va Per Lusitaniam ab Emerita Caesarea Augusta a su paso por la actua
l provincia de Ciudad Real, tras la poblacin de Laminio.
No se han encontrado hasta ahora elementos arqueolgicos tales como miliarios, epgr
afes o monedas que nos permitan establecer sin ningn gnero de dudas la ubicacin act
ual de esta ciudad por lo que es necesario recurrir a la interpretacin de ambas f
uentes clsicas para determinar su localizacin. Debido a que el referido relato de
Tito Livio ha sido objeto de diferentes valoraciones a lo largo del tiempo y que
tampoco ha sido unnime la equivalencia de la Alces del Itinerario con la Alce in
dicada por Livio, las propuestas para situar geogrficamente esta poblacin han sido
diversas con el tiempo.
Alce fue la ltima ciudad carpetana en luchar contra los romanos siendo protagonis
ta del suceso blico que en el 179 a. C., puso fin al proceso de conquista de este
territorio iniciado catorce aos antes con la lucha por la ciudad de Toletum.

Mapa de los territorios tribales prerromanos de Castilla-La Mancha y Madrid. Alc

e (destacado en color azul) se situaba en el extremo suroriental de Carpetania c
erca de Crtima.
ndice [ocultar]
1 Fuentes clsicas
1.1 Tito Livio
1.2 Itinerario de Antonino
2 Teoras sobre su ubicacin actual
2.1 Ubicacin en la zona oriental de la unin entre Ciudad Real y Toledo
2.1.1 El Toboso
2.1.2 Oeste de Miguel Esteban
2.1.3 Despoblado de Villajos (Campo de Criptana)
2.1.4 Alczar de San Juan
2.1.5 Paraje de La Hidalga (Campo de Criptana)
2.2 Ubicacin en otras zonas geogrficas
2.2.1 Entre Tudela (Navarra) y Tarazona (Zaragoza)
2.2.2 Sagunto (Valencia)
2.2.3 rchez (Mlaga)
2.2.4 Ocaa (Toledo)
3 Caratersticas de la poblacin
4 Vase tambin
5 Referencias
6 Bibliografa
Fuentes clsicas[editar]
Tito Livio[editar]
Alce aparece citada en el relato que el historiador romano hizo sobre la campaa d
e Tiberio Sempronio Graco durante el 179 a. C., concretamente en los prrafos 47,
48, 49 y 50 de su Ab urbe condita, libro XL :
Los propretores en Hispania, Lucio Postumio y Tiberio Sempronio, acordaron un pl
an conjunto de operaciones: Albino marchara a travs de la Lusitania contra los vac
ceos y regresara luego a la Celtiberia; de estallar una guerra ms importante, Grac
o se encontrara en las fronteras ms lejanas de la Celtiberia. Este se apoder al asa
lto de la ciudad de Munda, mediante un ataque nocturno por sorpresa. Despus de to
mar rehenes y poner una guarnicin en la ciudad, sigui su marcha, asaltando los cas
tillos y quemando los cultivos, hasta llegar a otra ciudad de excepcional fuerza
, a la que los celtberos llamaban Crtima. Se encontraba ya aproximando sus mquinas
contra las murallas cuando lleg una delegacin de la ciudad. Sus palabras mostraban
la sencillez de los antiguos, pues no trataron de ocultar su intencin de seguir
la lucha si disponan de los medios. Pidieron permiso para visitar el campamento c
eltbero y pedir ayuda; si se les rehusaba, decidiran por s mismos. Graco les dio pe
rmiso y regresaron a los pocos das, trayendo con ellos diez enviados. Era el medi
oda, y la primera peticin que hicieron al pretor fue que ordenara que se les diera
algo para beber. Despus de vaciar las tazas pidieron ms, ante lo que los presente
s estallaron en carcajadas por su rudeza e ignorancia del comportamiento adecuad
o. A continuacin, los ms ancianos entre ellos hablaron as: "Hemos sido enviados por
nuestro pueblo -dijeron- para averiguar qu es lo que te hace sentir confianza pa
ra atacarnos". Graco les contest dicindoles que l confiaba en su esplndido ejrcito y
que si deseaban verlo por s mismos, para poder dar completa cuenta a los suyos de
l, les dara la oportunidad de hacerlo. Dio luego orden a los tribunos militares p
ara que todas las fuerzas, tanto de infantera como de caballera, se equiparan al c
ompleto y maniobrasen con sus armas. Despus de esta exposicin, se despidi a los env
iados y estos disuadieron a sus compatriotas de enviar cualquier tipo de socorro
a la ciudad sitiada. Los habitantes de la ciudad, despus de tener fuegos encendi
dos en lo alto de las torres de vigilancia, que era la seal acordada, viendo que
era en vano y que les haba fallado su nica esperanza de ayuda, se rindieron. Se le
s impuso un tributo de guerra de dos millones cuatrocientos mil sestercios. Asim
ismo, deban renunciar a cuarenta de sus ms nobles jvenes caballeros; pero no como r
ehenes, pues iban a servir en el ejrcito romano, sino como garanta de su fidelidad
.
2
Desde all avanz hasta la ciudad de Alce, donde estaba el campamento de los celtbero
s del que haban llegado poco tiempo atrs los enviados. Durante algunos das se limit
a hostigar al enemigo mediante el envo de escaramuzadores contra sus puestos avan
zados, pero cada da los enviaba en mayor cantidad para intentar sacar todas las f
uerzas enemigas fuera de sus fortificaciones. Cuando vio que haba logrado su obje
tivo, orden a los prefectos de las tropas auxiliares que presentaran poca resiste
ncia y luego se dieran la vuelta, huyendo precipitadamente hacia su campamento,
como si fueran superados numricamente. l, mientras tanto, dispuso a sus hombres en
cada una de las puertas del campamento. No haba pasado mucho tiempo cuando vio a
sus hombres huyendo de vuelta, con los brbaros persiguindoles en desorden. Mantuv
o hasta este punto a sus hombres detrs de su empalizada y entonces, esperando nica
mente hasta que los fugitivos encontraron refugio en el campamento, lanz el grito
de guerra y los romanos irrumpieron por todas las puertas de forma simultnea. El
enemigo no pudo hacer frente a este ataque inesperado. Haban llegado para asalta
r el campamento romano y ahora ni siquiera pudieron defender el suyo. Derrotados
, puestos en fuga e impulsados por el pnico detrs de sus empalizadas, perdieron fi
nalmente su campamento. Aquel da murieron nueve mil hombres, fueron capturados tr
escientos veinte prisioneros y se tomaron ciento doce caballos y treinta y siete
estandartes militares. Del ejrcito romano, cayeron ciento nueve hombres.
3
Despus de esta batalla, Graco llev las legiones a la Celtiberia, que devast y saque.
Cuando los nativos vieron tomados sus bienes y ganados, sometindose voluntariame
nte algunas tribus y otras por miedo, en pocos das acept la rendicin de ciento tres
ciudades y consigui una enorme cantidad de botn. March despus de vuelta a Alce y co
menz el asedio de aquel lugar. Al principio los habitantes resistieron los asalto
s, pero cuando se vieron atacados por mquinas de asedio adems de por armas, dejaro
n de confiar en la proteccin de sus murallas y se retiraron todos a la ciudadela.
Por ltimo, enviaron emisarios ponindose ellos y todos sus bienes a merced de los
romanos. Aqu se captur una gran cantidad de botn, as como muchos de sus nobles, entr
e los que se encontraban dos hijos y la hija de Turro. Este hombre era el rgulo d
e aquellos pueblos, y con mucho el hombre ms poderoso de Hispania. Al enterarse d
el desastre a sus compatriotas, mand a solicitar un salvoconducto para visitar a
Graco en su campamento. Cuando lleg, su primera pregunta fue si se les permitira v
ivir a su familia y a l. Al responderle el pretor que sus vidas estaran a salvo, l
e pregunt, adems, si se le permitira luchar del lado de los romanos. Graco tambin le
concedi esa peticin y l le dijo: "Te seguir contra mis antiguos aliados, ya que ell
os no han querido tomar las armas para defenderme". A partir de entonces, estuvo
junto a los romanos y en muchas ocasiones sus valientes y fieles servicios resu
ltaron tiles a la causa romana.
4
Tras esto, la noble y poderosa ciudad de Ercvica, alarmada por los desastres sufr
idos por sus vecinos, abri sus puertas a los romanos. Algunos autores afirman que
aquellas rendiciones no se hicieron de buena fe y que una vez Graco retiraba su
s legiones, se renovaban las hostilidades; cuentan adems que l libr una gran batall
a contra los celtberos en el monte Cauno, que dur desde el amanecer hasta el medio
da, con muchas bajas por ambos lados. No se debe suponer de esto que los romanos
hubieran alcanzado ninguna gran victoria, ms all del hecho de que, al da siguiente
, desafiaron al enemigo que se mantena detrs de su empalizada y pasaron la jornada
recogiendo despojos. Afirman, adems, que al tercer da se libr una batalla an mayor
y que entonces, por fin, los celtberos sufrieron una derrota decisiva; su campame
nto fue capturado y saqueado, murieron veintids mil enemigos, se tomaron ms de tre
scientos prisioneros y casi el mismo nmero de caballos, as como setenta y dos esta
ndartes militares. Esto dio fin a la guerra y se firm una paz real, no indecisa c
omo antes, con los celtberos. Segn estos autores, Lucio Postumio luch dos veces con
xito aquel verano contra los vacceos, en la Hispania Ulterior, matando a treinta
y cinco mil enemigos y apoderndose de su campamento. Se acerca ms a la verdad la
versin que cuenta que lleg a su provincia demasiado avanzado el verano como para l
levar a cabo una campaa.
5
Este relato ha sido una de las fuentes antiguas sobre Hispania con la interpreta
cin ms polmica a lo largo del tiempo.6 Esto se debe a que en el sur de Andaluca exis
ten bien identificadas dos poblaciones de poca romana con los nombres de Munda y
Crtima algo que hara situar los hechos en esta rea geogrfica; sin embargo, lo que na
rra Livio es una campaa de conquista en el interior peninsular7 que era la zona dn
de los romanos luchaban esos aos contra las tribus indgenas, estando la regin donde
se situaban las citadas Munda y Crtima bajo dominio romano desde al menos 27 aos
antes cuando en el 206 a. C. los cartagineses fueron expulsados de la pennsula ibr
ica. Por este motivo, la interpretacin de los estudiosos ha variado entre aquello
s que localizan los hechos en el centro peninsular, en el occidente de Celtiberi
a y sus inmediaciones y los que los sitan en otras zonas geogrficas de Hispania.8
Itinerario de Antonino[editar]
El denominado Itinerario de Antonino es una recopilacin de vas dentro del Imperio
romano en la que para cada ruta, se indicaban las mansiones y localidades signif
icativas por donde discurra la calzada as como la distancia entre ellas. Gracias a
esta informacin es posible intentar la localizacin de las poblaciones indicadas e
n el trazado a partir de cualquiera de ellas para la que se tenga una ubicacin se
gura.
Una de las rutas, la nmero XXIX, descrita en este documento es la denominada Per
Lusitaniam ab Emerita Caesarea Augusta que discurra desde Augusta Emerita (la act
ual Mrida) hasta Caesaraugusta (la actual Zaragoza) para la que a su paso por el m
bito de la actual provincia de Ciudad Real el Itinerario cita las siguientes pob
laciones:9
Sisalone
Carcuvium
Ad Turres
Mariana
Lamini
Alces
Vicus Cuminarius
La denominacin que hace este texto de algunas de sus poblaciones difiere levement
e de la que conocemos de ellas por otras fuentes. As, Sisalone , es denominada en ot
ros textos como Sisapo y Lamini es mencionada como Laminio . Estas leves variaciones h
ce que se haya equiparado tradicionalmente la indicada poblacin de Alces con la Alce
presente en el relato de Livio. A pesar de que esta asimilacin es bastante verosmi
l,7 no es aceptada unnimemente10 ya que impide que se pueda ubicar a Alce fuera d
e la posicin que le correspondera segn el Itinerario. Por este motivo, algunas teora
s sobre su localizacin necesitan que se rechace equiparar Alces con Alce .
Teoras sobre su ubicacin actual[editar]
Tito Livio cita en su relato a cuatro poblaciones por su nombre: Munda, Ercvica,
Crtima y Alce ; situadas en la misma rea geogrfica, estando las dos ltimas bastantes
prximas entre si. De esta manera, la identificacin actual de cualquiera de ellas
ha de ser adecuada con la de las dems, especialmente en el caso de Crtima y Alce.
De estas cuatro poblaciones, actualmente se ha localizado con bastante fundament
o la ciudad de Ercvica11 identificndola con el yacimiento de La Muela junto al ro Gua
diela dentro del trmino municipal de Alcocer y situado a 7 km de los restos de la
ciudad romana homnima de Ercvica surgida ex-novo tras el despoblamiento de l
Encina en una dehesa.
Encina carrasca.
Encinar espeso en el Monte del Pardo.
Se reproducen muy bien las encinas por semilla (sembrando las bellotas), aunque
tambin se multiplican por brotes de raz y de cepa. Se cran bien en todo tipo de sue
los y desde la costa hasta unos 1500 msnm a veces ms, en forma de arbusto (carras
ca o chaparra).
Su rea de distribucin natural es el Mediterrneo, ya que se encuentra en todos los p
ases que lo bordean, pero slo en las zonas con clima mediterrneo seco, por su carac
terstica de vegetacin esclerfila. Cuando el clima es ms lluvioso y de tipo atlntico,
la sustituyen otras especies de Quercus, como los robles, quejigos o alcornoques
. As, en Espaa resulta ser la especie forestal que ms territorio ocupa: unos 3 mill
ones de hectreas de encinares repartidos por toda la pennsula y en las islas Balea
res, excepto la franja costera cantbrica donde, sin llegar a ser rara, es mucho m
enos abundante que en el resto de la pennsula. No obstante, en las zonas calizas
de la citada franja costera, donde las caractersticas del suelo permiten unas con
diciones suficientes de sequedad, llega a formar extensos bosques impenetrables,
de rboles bajos y densamente enmaraados con plantas trepadoras espinosas. Estos b
osques, denominados encinares cantbricos, son vestigios de una distribucin ms ampli
a de la encina en pocas de clima ms clido. Llegan a ser dominantes en estas regione
s calcreas litorales, y poseen unas caractersticas especiales por su condicin de tr
ansicin mediterrneo-atlntica y por estar ecolgicamente aislados del resto de encinar
es mediterrneos.
Cultivadas las encinas se mantienen generalmente en dehesas, en las que se aprov
echan sus bellotas para alimentar al ganado y su lea para hacer un excelente carbn
. En estado natural, las encinas forman extensos y muy tupidos bosques junto con
las dems especies tpicas del bosque mediterrneo: jaras, cantuesos, madroos, brezos,
durillos, cornicabras, retamas, y un largo etctera segn las zonas.
Adems, estos bosques resultan ser el mejor hbitat para la fauna mediterrnea, lo que
los convierte en ideales cotos de caza e incluso en reas de reserva naturales co
n mayor proteccin. Tambin forma a menudo bosques mixtos, mezclndose como especie ar
brea con otras, generalmente pinos (especialmente carrasco, pionero y resinero) o
enebros.5 El encinar es el principal ecosistema en varios espacios naturales pro
tegidos: el parque nacional de Cabaeros (Ciudad Real), el parque nacional de Monf
rage y el parque natural del Tajo Internacional, ambos en la (Cceres), el Monte de
l Pardo (Madrid), el Carrascal de la Font Roja (Provincia de Alicante) o el de S
ierra Madrona (Ciudad Real).
Usos[editar]
Aparte del uso mencionado de las encinas como recurso ganadero en las dehesas (l
os cerdos alimentados con bellotas dan los mejores jamones de Espaa),6 esta espec
ie ha tenido infinidad de aplicaciones desde la antigedad hasta nuestros das.
Su madera es muy dura e imputrescible, aunque difcil de trabajar, por lo que se e
mplea para fabricar piezas que tengan que soportar gran rozamiento, como en carr
os, arados, parquets, herramientas, etc., as como en pequeas obras hidrulicas y en
la construccin como pilares o vigas. Adems resulta una excelente lea para quemar y
para hacer carbn vegetal. Lea y carbn de encina constituan hasta el primer tercio de
l siglo XX los principales combustibles domsticos en amplias zonas de Espaa.
La corteza cuenta con gran cantidad de taninos, por lo que es muy apreciada en l
as teneras para curtir el cuero (especialmente utilizada en Marruecos), y junto c
on las hojas y bellotas machacadas se prepara un cocimiento que resulta ser astr
ingente y til para desinfectar heridas.
Las bellotas ms dulces, adems de alimentar al ganado, resultan comestibles para lo
s humanos por lo que se comen a menudo tostadas como otros frutos secos, o en fo
rma de harina para hacer un pan algo basto.rboles caducifolios, simpdicos, grandes
, corteza moteada, caduca en forma de grandes placas irregulares, dejando al des
cubierto una superficie suave, moteada y de color claro, corteza persistente en
la base del tronco. Indumento de pelos no glandulares largos, multicelulares y u
niseriados o cortos con ramificacin uniseriada (en candelabro), en fascculos de ap
ariencia estrellada; pelos glandulares con captulos globosos unicelulares. Ceras
cuticulares sin cristaloides, con varillas y plaquitas.
Hojas en general muy variables en forma y nerviacin, simples, alternas, ms o menos
dsticas, isobilaterales, palmatinervias y 3-7-lobuladas (palmatfidas a palmatipar
tidas) con los bordes enteros o con dientes glandulares (cada diente con una ven
a media que se va atenuando hacia el pice glandular, donde termina en una cavidad
abierta), o pinnatinervias y enteras (Platanus kerrii), esta forma muy usual en
las hojas jvenes vernales de otras especies, vernacin plegada, con pecolo usualmen
te de base envainante, encerrando la yema axilar (yema libre en Platanus kerrii)
, estpulas foliosas, grandes, intrapeciolares, tubulares, normalmente caducas, en
Platanus kerrii escariosas, pequeas, soldadas inferiormente al pecolo. Domacios p
resentes. Estomas irregularmente anomocticos.
Tallos con radios agregados en el xilema, con nudos 7-lacunares, felgeno presente
, superficial. Yemas cubiertas por una nica escama.
Plantas monoicas, las flores de cada sexo en inflorescencias separadas.
Inflorescencias 1-7(-12) en largos pednculos colgantes, cada una un captulo globos
o unisexual, pedunculado o sentado, con numerosas flores, derivado de la condens
acin de una pancula, con una brctea circular en la base y bractolas entre las flores
.
Flores pequeas, poco llamativas, hipginas, regulares, unisexuales. Receptculo corto
, plano. Disco hipgino ausente. Perianto reducido. Spalos 3-4(-8), libres o basalm
ente soldados, ms cortos que los ptalos, triangulares. Ptalos 3-4(-8), espatulado-t
runcados o vestigiales, escariosos, frecuentemente ausentes en las flores femeni
nas. Flores masculinas con androceo haplostmono, isostmono, opositispalo, de 3-4(-8
) estambres, filamentos cortos o casi ausentes, anteras basifijas, no verstiles,
ditecas, tetrasporangiadas, alargadas, conectivo ensanchado apicalmente, peltado
, dehiscencia por valvas longitudinales; pistilodio a veces presente. Flores fem
eninas con gineceo spero de (3-)5-8(-9) carpelos apocrpicos en 2-3 verticilos, imp
erfectamente cerrados apicalmente, rodeados de largos pelos, estilodios lineares
, estigmas internos, decurrentes en dos crestas, ms o menos secos, vulos 2 por car
pelo pero 1 casi siempre aborta, orttropos, bitgmicos, crasinucelados, pndulos, pla
centacin apical a marginal. Estaminodios 3-4. No hay nectarios.
Frutos en aquenio, claviformes, agrupados en una infrutescencia capituliforme gl
obosa, denominada poliantocarpo, cada fruto rodeado por largos pelos.
Fruto mltiple de aquenios en Platanus.

Algunos aquenios removidos.

Un aquenio.

Corte transversal mostrando la semilla.

Semillas pequeas, con testa delgada, con endospermo escaso, oleoso y proteinceo, e
mbrin delgado, recto, con 2 cotiledones lineares, frecuentemente desiguales.
Polen en mnadas, subprolato, 16-22 m de largo, tricolpado, a veces 6-rugado, tecta
do-columelado, superficie reticulada, la capa basal tan gruesa como el tctum.
Nmero cromosmico: 2n = 14, 16, 21, 42; x probablemente igual a 7 u 8.
Ecologa[editar]
La polinizacin es anemfila. La floracin ocurre a principios de la primavera, cuando
estn naciendo las hojas nuevas.
Las cabezas que sostienen los frutos se desprenden normalmente al ao siguiente de
haber madurado, durante el otoo. La dispersin de los frutos individuales, con sus
vilanos, es anemcora (a veces en forma secundaria se dispersan por agua).
Ocupan lugares frescos en reas de clima templado, siendo frecuentes en mrgenes de
ros y arroyos; faltan completamente en reas secas o excesivamente fras.
Simbologa[editar]
Vase simbologa del pltano
Fitoqumica[editar]
Presentan glucsidos ciangenos derivados de la tirosina, flavonoides del tipo de la
s proantocianidinas (p, ej. prodelfinidina) y flavonoles (kaempferol, quercetina
, miricetina), adems de triterpenos (incluyendo cido betulnico). Carecen de cido elgi
co, saponinas y sapogeninas.
Usos[editar]
Detalles morfolgicos de Platanus occidentalis
Varias de las especies tienen un uso primordial como rbol de paseo en zonas templ
adas, destacando el pltano de sombra (Platanus hispanica), muy difundido en Europ
a y Norteamrica, y muy resistente, debido probablemente al llamado vigor hbrido, a
unque de uso desaconsejado debido a la alergia que producen los vilanos. Sus par
entales se cultivan tambin a tal efecto, pero con peores resultados, por ser meno
s resistentes a la contaminacin, entre otras causas. La madera se usa en ebaniste
ra, panelados y otros trabajos de interior, y es asimismo muy apreciada para quem
ar por su duracin.
Fsiles[editar]
La familia presenta un registro fsil muy amplio desde el Cretcico inferior (hace 9
8-113 Ma, Platanocarpus), si bien las formas de entonces tenan granos de polen mu
y pequeos (8-10 m) y un perianto desarrollado, pero carecan de los pelos en la base
 de las nculas. Se supone que tenan polinizacin entomfila. En el Cretcico medio, las
formas fsiles con hojas platanoides se mezclan con formas de hojas pinnadas (Sapi
ndopsis) o pedatisectas (Debeya, Dewalquea), que se prolongan hasta el Eoceno; l
as hojas con las tpicas estpulas del subgnero Platanus se encuentran abundantemente
en formaciones del Paleoceno (hace 60 Ma). Se considera que el nico gnero actual,
Platanus, es un relicto con la consideracin de fsil viviente. Durante su evolucin,
ha debido existir poliploida, a juzgar por los tamaos de los estomas.
Posicin sistemtica[editar]
Las platanceas son un grupo de Angiospermas que se incluyen en el clado Eudicotil
edneas. En sistemas previos, han sido relacionadas con las hamamelidceas y las fagc
eas, con las que comparten caracteres, pero que no indican un parentesco evoluti
vo cercano. Basndose en datos moleculares y morfolgicos, el APW (Angiosperm Phylog
eny Website) considera que constituyen una familia del Orden Proteales y son el
grupo hermano de la familia proteceas, de las que seran las vicariantes templadas
del hemisferio norte (cf. AP-website).
Txones incluidos[editar]
Introduccin terica en Taxonoma
El nico gnero, Platanus L., 1753, tiene como especie tipo Platanus orientalis L.,
1753. Se divide en dos subgneros: el subgnero Castaneophyllum J.-F. Leroy, 1982, c
on hojas elpticas, pinnatinervias y con estpulas pequeas y escariosas, que incluye
tan slo Platanus kerrii Gagnep., 1939, una especie aislada y relctica que represen
ta la rama basal de la evolucin del gnero y es el grupo hermano de las restantes e
species, que se incluyen en el subgnero Platanus.
Nombre cientfico Nombre comn Distribucin Flores Notas
Platanus acerifolia Willd. -- Sp. Pl., ed. 4 [Willdenow] 4(1): 474. 1805
"Pltano acerifolio" ?
Platanus algeriensis Hort. ex K.Koch -- Dendrologie 2(1): 468. 1872 [dic 1872]
"Pltano de Argelia" ?
Platanus chiapensis "Pltano de Chiapas" sureste de Mxico ? Subgnero
Platanus
Platanus gentryi Nixon & J.M. Poole, 2003 "Pltano de Gentry" Mxico occ
idental ? Subgnero Platanus
Platanus hispanica
(P. occidentalis P. orientalis;
sin. P. acerifolia, P. hybrida) Pltano hbrido comn, Pltano de sombra Ori
ultivado 1-6 Subgnero Platanus
Platanus kerrii Gagnep., 1939. "Pltano de Kerr" Laos, Vietnam, probablemente el
sur de China 10-12 Subgnero Castaneophyllum
Platanus mexicana Moric., 18371 "Pltano de Mxico" noreste y centro de Mxico
2-4 Subgnero Platanus
Platanus oaxacana "Pltano de Oaxaca" sur de Mxico ? Subgnero
Platanus
Platanus occidentalis L., 17532 Pltano occidental o de Virginia Este de Norteamri
ca 1-2 Subgnero Platanus
Platanus orientalis L., 1753 3 Pltano oriental Sudeste de Europa, Cercano Orien
te, Irn, Asia central, Pakistn, India 3-6 Subgnero Platanus
Platanus racemosa Nutt., 1842 (= P. californica Benth., 1844 "Pltano racemosa"
, "aliso" California y Mxico 3-7 Subgnero Platanus
Platanus rzedowskii Nixon & J.M.Poole, 2003 "Pltano de Rzedowski" Mxico ori
ental ? Subgnero Platanus
Platanus wrightii S. Watson, 1875 "Pltano de Wright" o "lamo" Arizona,
Nuevo Mxico, noroeste de Mxico 2-4 Subgnero PlatanusDescripcin[editar]
Es una planta herbcea anual, erecta o trepadora, de tallo pubescente o glabrescen
te cuando adulta. Las estipulas de las hojas tri-pinnadas son de forma lanceolad
a y de tamao medio-centimtrico. Los fololos son anchamente ovados u ovado-romboidal
, los laterales, implantados oblicuamente, miden 4-15 por 2,5-10 cm y son pubesc
entes con base redondeada o anchamente cuneada, de bordes enteros y pice acuminad
o. Las flores se disponen en racimos usualmente axilares, ms cortos que las hojas
. Las bractolas, persistentes, son habitualmente de longitud igual o algo superio
r al cliz que es cupuliforme, bilabiado, de 3-4 mm, con 5 spalo soldados y con el
labio superior bidentado emarginado y el inferior tridentado. La corola, que pue
de ser blanca, amarilla, violcea o roja, tiene el estandarte centimtrico suborbicu
lar y reflejo, las alas obovadas adheridas a la quilla, tambin centimtrica y con pi
ce espiralmente retorcido. Los estambres son diadelfos (9 soldados y 1 libre) mi
entras que el ovario es pubescente con el estilo espiralmente torcido de 360 o ms
y con estigma oblicuo. Dicho gineceo deriva en una legumbre lineal-oblonga de un
os 10-15 por 1-1,5 cm, algo curvada e hinchada, glabra, picuda y con 4-10 semill
as oblongas arrionadas de muy diversos colores y tamaos, usualmente 1-2 por 0,5-1,
5 cm.1 2
Denominaciones[editar]
La especie, tanto sus frutos verdes en forma de vaina como las semillas tienen u
na gran variedad de nombres.
Espaa[editar]
Anatoma de una "juda" o "frijol".
En gran parte de Espaa, se les llama "judas" (de origen incierto), "alubias" (tamb
in de origen no aclarado, posiblemente del rabe ???????? al-lubiya?, tomado del pe
rsa ????? lubeya).,3 o "habichuelas" (especialmente en Andaluca).
En el norte de Espaa, en concreto en Galicia, se las denomina tambin "fabas" o "fe
ixns", en Asturias "fabes" o "fabas" (singular, "faba") y con ellas se elabora la
especialidad culinaria asturiana llamada fabada.
En Catalua y en Baleares se conocen tambin con el nombre de "mongetes" (singular,
"mongeta").
En la Comunidad Valenciana se le conoce tambin como "fesol"(de Phaseolus), cocina
do con arroz y nabos, (arrs amb fesols i naps), plato tpico en dicha regin levantin
a.
En La Rioja existe una variedad oscura conocida como "caparrones", siendo muy fa
mosos los de Anguiano.
En Navarra en la zona media y Tierra Estella se le llaman "calbotes", que no se
debe confundir con lo que llaman as en Extremadura, que son las castaas asadas.
En Extremadura se las denomina "frijones" o "alubias" segn la zona.
En Navarra y La Rioja tambin se consume en una forma intermedia entre la vaina y
el grano seco. Son las llamadas "pochas" el grano est totalmente formado pero an t
ierno. Son famosas las de Sangesa (Navarra) siendo afamada su preparacin con codor
nices y con almejas.
Mxico, Centroamrica y el Caribe[editar]
Preparacin de frijoles.
En Mxico, Centroamrica (Guatemala, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica),
Cuba y Puerto Rico, la planta es conocida como "planta de frijol", a la vaina se
le llama "ejote", del nhuatl exotl . (salvo en Costa Rica, donde se le llama "va
inica") y a las semillas se les llama "frijoles" (trmino que viene del latn phaseo
lus, y este del griego phselos). En todos estos pases, la semilla tpica o ms preferi
da es de color negro, excepto en Honduras, El Salvador y Nicaragua donde es la d
e color rojo.
Tambin en Mxico se le dice "alubias" a la variedad blanca y "frijoles bayos" a la
variedad caf.
En Honduras tambin se les conoce como "balas" y "balines", de all el nombre de bal
eada de la tortilla de trigo y frijoles fritos.
En Costa Rica, a una variedad de frijoles grandes se les conoce como "cubaces".
En Panam se llama "porotos" a los granos grandes de color negro o rojo y "frijole
s" al resto de las variedades.
En la mayor parte del Caribe, al igual que en Andaluca (Espaa), se llaman "habichu
elas" (diminutivo de haba, nombre que proviene del latn faba), pero no hay que co
nfundir el trmino "haba" o "habichuela" con las "habas" del arco mediterrneo espaol
, que se refiere a otro taxn (Vicia faba).
En Colombia, Cuba, Panam, las Islas Canarias y Andaluca, se llama habichuela a las
vainas verdes de esta planta.
Sudamrica[editar]
En Argentina, Bolivia, Chile, Paraguay y Uruguay se llaman "porotos" (trmino que
proviene de purutu, el nombre en quechua). En Paraguay tambin se usa el nombre gu
aran "kumanda" y, peyorativamente, "saporo". A la vaina se la denomina "chaucha"
en Argentina, Paraguay y Uruguay.
En Colombia se conoce como "frjol" (ntese la acentuacin grave o llana) y en algunas
partes "frisol" (con acentuacin aguda) a los granos rojos o negros, "blanquillo"
o "cabecita negra" a los blancos, o "grano" en general.
En Ecuador se la conoce bajo el nombre de frjol (o poroto cuando se refiere solo
al grano).
En el Per la planta es conocida como "frejol" o "frijol", y las semillas como "fr
ejoles" o "frijoles" y en las regiones sureas de la costa y sierra se le denomina
an poroto.4
En Venezuela se llama "caraotas" a los granos de color negro o blanco (caraotas
negras y blancas) y "frijoles" al resto de las variedades (si bien algunas perso
nas denominan a las de colores rojo y blanco "caraotas rojas" y "caraotas blanca
s", respectivamente).5 6
Historia[editar]
Es uno de los alimentos ms antiguos conocido del hombre y ha formado parte import
ante de la dieta humana desde tiempos remotos. El frijol comn empez a cultivarse a
proximadamente hacia el ao 7000 a. C.[cita requerida] en el sur de Mxico y Guatema
la.7 En Mxico,8 los nativos cultivaron los frijoles blancos, negros y todas las d
ems variedades de color.
Cuando los conquistadores de la pennsula ibrica llegaron al Nuevo Mundo, florecan d
iversas variedades de frijoles. Cristbal Coln les llam 'faxones' y 'favas' por su p
arecido a las habas del viejo mundo. Los aztecas los llamaban 'etl', los mayas '
bul' y 'quinsoncho', los incas 'purutu', los cumanagotos de Venezuela 'caraotas',
en el Caribe les denominaban cunada, los chibchas 'histe' (Gonzlez, 1987). Los p
rimeros exploradores y comerciantes llevaron posteriormente las variedades de fr
ijol americano a todo el mundo, y a principios del siglo XVII, los frijoles ya e
ran cultivos populares en Europa, frica y Asia.
Toxicidad[editar]
En el frijol existen algunos factores txicos9 10 11 pero esa toxicidad solo se pr
esenta cuando estn crudos, ya que con la coccin se destruyen estos factores. El co
nsumo en ciertas cantidades produce flatulencia debido a la rafinosa.12
Cultivo del frijol[editar]
Flores de frijol.
El frijol prospera en climas fros y clidos, tiene variedades trepadoras y enanas.
Se cultiva en suelos no muy salinos, con ndice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta.
Aunque admite una amplia gama de suelos, los ms indicados son los suelos ligeros,
de textura silceo-limosa, con buen drenaje y ricos en materia orgnica. En suelos
fuertemente arcillosos, muy calizos y demasiado salinos vegeta deficientemente,
siendo muy sensible a los encharcamientos, de forma que un riego excesivo puede
ser suficiente para daar el cultivo, quedando la planta de color pajizo y achapar
rada. Los valores de pH ptimos oscilan entre 6 y 7,5, aunque en suelo enarenado s
e desarrolla bien con valores de hasta 8,5. Si el suelo es ligero y arenoso, se
aade una cantidad abundante de turba hmeda, abono o estircol maduro. Si el drenaje
no es bueno se forma un cmulo o montecito y se siembra en su parte superior. Si e
l suelo es muy cido se agrega cal.
Propiedades[editar]
Los frijoles poseen un alto contenido en protenas y en fibra, siendo as mismo una
fuente excelente de minerales. Tambin cabe destacar la elevada cantidad de folato
s que aporta y el contenido equilibrado en dems vitaminas del grupo B exceptuando
la B12.13
Phaseolus vulgaris
Bruine boon Noordhollandse Bruine (Phaseolus vulgaris).jpg
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 333 kcal 1390 kJ
Carbohidratos 61.5 g
Fibra alimentaria 4.3 g
Grasas 1.8 g
saturadas 0.12 g
monoinsaturadas 0.06 g
poliinsaturadas 0.18 g
Protenas 19.2 g
Agua 7.9 g
Retinol (vit. A) 1.0 g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.62 mg (48%)
Riboflavina (vit. B2) 0.14 mg (9%)
Niacina (vit. B3) 1.7 mg (11%)
Vitamina B6 0.4 mg (31%)
cido flico (vit. B9) 394 g (99%)
Calcio 228 mg (23%)
Magnesio 140 mg (38%)
Fsforo 407 mg (58%)
Potasio 1406 mg (30%)
Sodio 24 mg (2%)
Zinc 2.79 mg (28%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
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Sinonimia[editar]
Phaseolus aborigineus var. hondurensis Burkart
Phaseolus communis Pritz.
Phaseolus compessus DC.
Phaseolus esculentus Salisb.
Phaseolus nanus L. & Jusl.ref name = TPL/>
Variedades[editar]
Phaseolus vulgaris var. aborigineus (Burkart) Baudet14
Gastronoma[editar]
En muchos pases de Amrica estos granos son un plato esencial y se cocinan de diver
sas maneras:
En Venezuela, se les llama caraotas y forman parte del plato ms tradicional del p
as que se consume durante todo el ao, conocido como "pabelln criollo": incluye arro
z blanco, carne (corte de falda de ganado vacuno) mechada guisada y tajadas (plta
no maduro) fritas. Tambin se preparan en sopas con carne de cochino (marrano, cer
do) o pollo. Estos platos varan segn las regiones, en algunas le aaden azcar. Un dat
o curioso es que en el oriente de esta nacin, especialmente en el estado Sucre, l
as caraotas son guisadas y servidas con queso rallado como relleno de arepas y e
mpanadas. Esta ltima combinacin se le conoce coloquialmente con el nombre de domin
debido al contraste entre el color negro de los granos y el blanco del queso. Ca
be destacar que en el estado Lara se les hace llamar popularmente carotas (se di
ce que de aqu provino el nombre de la famosa agrupacin musical "Carota, ema y Taj").
El resto de las variedades se utiliza generalmente para preparar sopas, asopado
s u otros platos como el llamado palo a pique, el cual se prepara con frijoles d
el tipo "boca de santo" o "cabecita negra" (son ms pequeos que las variedades negr
a, roja y blanca).
En Mxico, El Salvador, Guatemala y Honduras, donde se les denomina frijoles, se c
onsumen cocidos, llamados comnmente "de la olla", triturados y fritos tradicional
mente con manteca de puerco, o bien con aceite de maz despus de haber sido hervido
s y se les conoce como frijoles refritos generalmente se consumen acompaados de tor
tillas de maz. Tambin existen otras variantes como los frijoles charros, frijoles pue
rcos, enfrijoladas, sopa de frijol, frijoles con chorizo, etctera.
En Honduras se consumen como: baleadas, con tortilla de trigo, maz, en sopa de ca
rdn, que es sopa de frijol con chicharrn y guineos y leche de coco, fritos; esta l
a variante con costilla de cerdo, cocidos a cualquier hora y tiempo de comida, e
s el principal acompaamiento para cada plato principal.
En Cuba se conoce como frijoles y se consumen las legumbres secas en potajes ela
borados con verduras y especias aromticas siempre acompaadas con arroz. Cuando se
acompaa la variedad roja con el arroz se hace llamar "congr" y en el caso de la va
riedad negra se llama "moros con cristianos".
En Repblica Dominicana se le conoce como habichuela y es parte esencial de la gas
tronoma, ya que se cultivan casi todas las variedades y se consume de diversas ma
neras, se puede encontrar en el plato tpico conocido como "la bandera" que consis
te en arroz blanco con habichuelas (comnmente rojas o pintas) y carne de pollo gu
isada, tambin est el "moro" que es el resultado de la mezcla de arroz blanco con c
ualquier variedad de habichuela. Un postre tpico son las habichuelas con dulce que
consiste en el licuado y colado de la variedad roja de esta especie, agregndoles
diferentes ingredientes tales como leche evaporada o de coco, azcar, canela, sal,
pasas, batata y galletas de leche. Es muy popular en pocas de Cuaresma.
En muchos pases de Amrica es comn la mezcla de arroz con frijoles o porotos. En Nic
aragua y Costa Rica se le llama gallo pinto y en El Salvador y Honduras se llaman c
asamiento. En Repblica Dominicana y Cuba este platillo tpico se le conoce como arro
z moro, y consiste en frijoles negros con arroz blanco acompaado de carne guisada.
En algunas regiones de Cuba a este plato tpico tambin se le llama congr. Hay quien o
pina que este nombre proviene del francs CongRiz (o arroz congo), pues as llamaban
los emigrantes franceses que llegaron de Hait al oriente de Cuba a este plato. O
tras versiones afirman que proviene del ingls concrete y significa hormign , debido a
que los estadounidenses que acudan a la isla consideraban que los frijoles eran
demasiado duros.
En el Per existe un plato que es la mezcla del arroz con frijoles, y se le conoce
con el nombre de tacu tacu (de taka-taka: golpear en quechua), pero que tradicion
almente (receta original de los limeos antiguos) es el arroz con frijoles que que
daron del da anterior y espolvoreados con organo. Tambin se prepara el frijol como
dulce llamado frejol colado, el cual se consume como relleno en algunos bocaditos
chinos o simplemente como postre. El frijol tambin es usado en sopas como el menes
trn y el shambar o preparado en guisos como la frejolada. El chupe de porotos es un p
ato tradicional de la ciudad surea de Tacna.
En las comunidades guaranes de Bolivia (especialmente en la capitana de Alto Parap
et) y en Paraguay se consume un platillo llamado cumanda, que consiste en cocer las
semillas y, despus de molidas, mezclarlas con legumbres. Se le da una forma apan
ada, apta para comer cocida, frita o al horno. Tambin se preparan flanes, refresc
os y panes con su harina.
En Chile, donde se les conoce como porotos, forman parte de la comida tpica, como
por ejemplo, los porotos con riendas; que son porotos secos, preparados con pasta
de trigo (generalmente tallarines). Otros ejemplos son porotos con chuchoca; porot
os con papas (consumidos en el mundo rural); o tambin con mote de trigo (y que se
consumen principalmente en el centro del pas). Con la variedad fresca, se prepara
n los porotos granados, que son porotos tiernos, cocidos con granos de choclo desg
ranados y molidos, zapallo y albahaca.
En Colombia se conocen como frjoles o granos, y forman parte fundamental de la co
cina de la Costa Caribe y Antioquia. En la Costa Caribe se preparan guisados las
zaragozas (variedad de frjol rojo), las arvejas, los frjoles cabecita negra, las
lentejas, los palomitos, las caraotas o zaragozas negras y variedades de frjol ro
jo, y se comen acompaados de alguna carne y arroz bsicamente, y es muy comn aadir ta
mbin tajadas de pltano maduro fritas. Tambin se preparan en sopas (de zaragozas, de
arvejas, de frjol cabecita negra, de lentejas, de guand), en arroces (de frjol cab
ecita negra, de lentejas, de guand) y en dulces (guand). En Antioquia, los frjoles
rojos son componente fundamental de la bandeja paisa y de los frjoles con garra (
tocino), patica o pezua de cerdo. Otros granos son el palomito, la caraota y vari
edades de frjoles rojos como el cargamanto.
En Ecuador se le conoce como frejol o poroto, y su preparacin ms comn es cocerlo ha
sta que empieza a deshacerse de su forma (los granos se mezclan y forman un guis
o), lo que se le llama menestra (la puede ser tambin de lenteja, alberja, etc.).
Es muy comn servirla con arroz y carne de res, cerdo o pescado.Lens culinaris, la
lenteja (International Feed N 5-02-506) es una planta anual herbcea de la familia
fabaceae, con tallos de 30 a 40 cm, endebles, ramosos y estriados, hojas oblong
as, estpulas lanceoladas, zarcillos poco arrollados, flores blancas con venas mor
adas, sobre un pednculo axilar, y fruto en vaina pequea, con dos o tres semillas p
ardas en forma de disco de medio centmetro de dimetro, aproximadamente.
La especie es originaria del Cercano Oriente.2
ndice [ocultar]
1 Valor nutritivo
2 Propiedades como alimento funcional
3 Produccin
4 Etimologa
5 Vase tambin
6 Referencias
7 Enlaces externos
Valor nutritivo[editar]
Lentejas con carne picada, encima tiene pimentn rojo y queso parmesano, ambos en
polvo.
Lentejas, cruda (peso en seco)
3 types of lentil.jpg
Tres tipos de lenteja
Valor nutricional por cada 100 g
Energa 353 kcal 1477 kJ
Carbohidratos 60 g
Azcares 2 g
Fibra alimentaria 31 g
Grasas 1 g
Protenas 26 g
Agua 10.4 g
Tiamina (vit. B1) 0.87 mg (67%)
Riboflavina (vit. B2) 0.211 mg (14%)
Niacina (vit. B3) 2.605 mg (17%)
cido pantotnico (vit. B5) 2.120 mg (42%)
Vitamina B6 0.54 mg (42%)
cido flico (vit. B9) 479 g (120%)
Vitamina C 4.4 mg (7%)
Calcio 56 mg (6%)
Hierro 7.54 mg (60%)
Magnesio 122 mg (33%)
Fsforo 451 mg (64%)
Potasio 955 mg (20%)
Sodio 6 mg (0%)
Zinc 4.78 mg (48%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Lentejas, cruda (peso en seco) en la base de datos de nutrientes de USDA
.
[editar datos en Wikidata]
La lenteja es un alimento con una alta concentracin de nutrientes. Los hidratos d
e carbono son los ms abundantes y estn formados fundamentalmente por almidn. Sus pr
otenas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son defic
itarias en metionina (aminocido esencial). No obstante, si se combinan las lentej
as con cereales como el arroz, alimento rico en dicho aminocido, se convierten en
protenas de alto valor biolgico, equiparable a las que aportan los alimentos de o
rigen animal. El contenido en lpidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque impo
rtante, es tambin inferior al de otras leguminosas.
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en cido flico.
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo el hierro. El selenio es un mineral
antioxidante que protege a las clulas del organismo humano de la oxidacin provoca
da por los radicales libres.
Una caracterstica comn a todas las leguminosas es la presencia en las races de unos
ndulos que encierran bacterias del gnero Rhizobium, capaces de transformar el nit
rgeno atmosfrico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrgeno orgnico (nitrato),
que s pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en protenas, nutriente
que contiene molculas de nitrgeno en su composicin. A menudo se plantan legumbres
con el fin de reponerlo.
Propiedades como alimento funcional[editar]
Existen trabajos de investigacin cientfica que muestran alguna evidencia experimen
tal de que las lentejas fermentadas en ciertas condiciones tienen propiedades co
ntra la hipertensin arterial.3
Produccin[editar]
Produccin mundial de lentejas
Es un grano relativamente tolerante a la sequa, y prospera en muchos ambientes. C
erca de un tercio de su produccin es de India, y se consume en el mercado interno
. Los mayores consumidores se encuentran en Asia, el norte de frica, Europa Occid
ental y parte de Latinoamrica. En Amrica se encuentra el mayor exportador, Canad y
su regin ms importante de produccin es Saskatchewan. La regin Palouse del oriente de
Washington e Idaho Panhandle, con su centro comercial en Pullman (Washington),
constituyen la mayor regin productora de los Estados Unidos.4 Los principales imp
ortadores son Argelia y Egipto, le siguen Banglads, Sri Lanka, India y Pakistn. En
Europa destacan Espaa, Francia, Italia y Alemania. Y por ltimo, en Latinoamrica, l
os pases integrantes de la Comunidad Andina y Brasil importan alrededor de 140.00
0 toneladas.5
La FAO report la produccin mundial de lentejas de 2008 en 3874 millones de tonelad
as en India (29,0 %), Canad (24,5 %), Turqua (14.5 %), Australia (5,7 %), Estados
Unidos (4 %) y China (3,9 %), que sostienen el 81 % del total global. El Nationa
l Agricultural Statistics Service (NASS) report que en el 2007 la produccin estado
unidense fue de 154 500 toneladas en Dakota del Norte, Montana, Washington e Ida
ho. Canad estim su produccin de 2009-2010 en la cifra rcord de 1,5 millones de tonel
adas.6
10 principales pases productores de lentejas
(en millones de toneladas)
Rango Pas 2009 2010 2011
1 Flag of Canada.svg Canad 1,510,200 1,947,100 1,531,900
2 Flag of India.svg India 953,300 1,031,600 943,800
3 Bandera de Turqua Turqua 302,181 447,400 405,952
4 Flag of Australia.svg Australia 143,000 140,000 379,659
5 Flag of the United States.svg Estados Unidos 265,079 392,600 214,640
6 Flag of Nepal (with spacing).svg Nepal 147,725 151,757 206,869
7 Bandera de Repblica Popular China China 120,000 125,000 150,000
8 Bandera de Siria Siria 102,461 77,328 112,470
9 Flag of Iran.svg Irn 83,985 100,174 98,516
10 Bandera de Etiopa Etiopa 94,773 123,777 80,952
Mundo 4,411,104
Fuente: UN Food & Agriculture Organization7
Etimologa[editar]
Plantas de lenteja en el campo, antes de la floracin.
La palabra lentes proviene del latn lens, lentis, que significa "lenteja".8 La an
aloga est motivada por el hecho de que una semilla de lenteja tiene una curvatura
similar a la de una lente biconvexa.
Vase tambin[editar]
Legumbres
Lentejas con chorizo
Referencias[editar]
Volver arriba ? http://www.eol.org/taxa/17220266
Volver arriba ? Bejiga, G. (2006). Brink, M.; Belay, G., eds. Cereals and Pulses
. Plant Resources of Tropical Africa. Wageningen, Netherlands: PROTA Foundation/
Backhuys Publishers/CTA. p. 91. ISBN 90-5782-170-2.
Volver arriba ? Torino MI, Limn RI, Martnez-Villaluenga C, Mkinen S, Pihlanto A, Vi
dal-Valverde C, Frias J. (2012). Antioxidant and antihypertensive properties of l
iquid and solid state fermented lentils. Food Chemistry 136 (2): 1030-7. doi:10.1
016/j.foodchem.2012.09.015. PMID 23122159.
Volver arriba ? Crop Profile for Lentils in Idaho. Department of Plant, Soil and
Entomological Science, University of Idaho (web site). 2000.
Volver arriba ? Pronduccin mundial de la lenteja
Volver arriba ? Produccin mundial de la lenteja
Volver arriba ? Production of Lentils by countries. UN Food & Agriculture Organiza
tion. 2011. Consultado el 26 de agosto de 2013.
Volver arriba ? Real Academia Espaola (2014). lente. Diccionario de la lengua espaol
a (23. edicin). Madrid: Espasa.
Enlaces externos[editar]
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Lens culinaris.
Wikispecies tiene un artculo sobre Lens culinaris.
Anlisis de vacos de colecciones ex situ para el acervo gentico de Lens en: Portal d
e Anlisis de Vacos (Gap Analysis) de los Parientes Silvestres de los Cultivos
Sinonimia
Anguria citrullus (L.) Mill.
Citrullus aedulis Pangalo
Citrullus amarus Schrad. ex Eckl. & Zeyh.
Citrullus battich Forssk. nom. invalid.
Citrullus caffer Schrad.
Citrullus caffrorum Schrad.
Citrullus edulis Spach
Citrullus mucosospermus (Fursa) Fursa
Citrullus pasteca Sageret
Citrullus vulgaris Schrad. ex Eckl. & Zeyh.
Colocynthis citrullus (L.) Kuntze
Cucumis colocynthis Thunb. nom. illeg.
Cucumis dissectus Decne.
Cucurbita anguria Duch. ex Lam. nom. illeg.
Cucurbita citrullus L.
Momordica lanata Thunb.
Citrullus anguria (Duchesne) H.Hara
Citrullus aquosus Schur
Citrullus chodospermus Falc. & Dunal
Citrullus citrullus H.Karst.
Citrullus citrullus Small
Colocynthis amarissima Schrad.
Colocynthis amarissima Schltdl.
Cucumis amarissimus Schrad.
Cucumis citrullus (L.) Ser.
Cucumis edulis Steud.
Cucumis laciniosus Eckl. ex Steud.
Cucumis laciniosus Eckl. ex Schrad.
Cucumis vulgaris (Schrad.) E.H.L.Krause
Cucurbita caffra Eckl. & Zeyh.
Cucurbita gigantea Salisb.
Cucurbita pinnatifida Schrank12
Localismos[editar]
La sanda tambin es conocida como meln (en Cuba y Puerto Rico), o meln de agua en muc
has regiones espaolas como Castilla-La Mancha y la Regin de Murcia, o mel d'Alger e
n Valencia. Es conocida la adivinanza de verde por fuera, rojo por dentro, pepita
s negras, meln de agua.... En efecto, de aqu deriva su nombre en ingls watermelon.
En Brasil se conoce con el nombre de melancia.
En Venezuela, y parte de la costa atlntica de Colombia se conoce con el nombre de
patilla.
Castellano: albatheca, albudeca, albudega, anguria, badea, badea de agua, badea
de algunos, balancia, bateca, batheca, meln de agua, sanda, sandia, zanda, zandia,
azenda.13
Vase tambin[editar]
Terminologa descriptiva de las plantas
Anexo:Cronologa de la botnica
Historia de la Botnica
Referencias[editar]
Volver arriba ? http://www.20minutos.es/noticia/1902449/0/sandia-record/espana/v
illanueva-serena/
Volver arriba ? Wada, M. (1930). ber Citrullin, eine neue Aminosure im Presssaft de
r Wassermelone, Citrullus vulgaris Schrad.. Biochem. Zeit. 224: 420.
Volver arriba ? H. Mandel, N. Levy, S. Izkovitch, S. H. Korman (2005). Elevated p
lasma citrulline and arginine due to consumption of Citrullus vulgaris (watermel
on). Berichte der deutschen chemischen Gesellschaft 28 (4): 467-472. doi:10.1007/
s10545-005-0467-1. PMID 15902549.
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Volver arriba ? Citrullus lanatus. Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consul
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Volver arriba ? en Nombres Botnicos
Volver arriba ? Citrullus lanatus en PlantList
Volver arriba ? Citrullus lanatus. Real Jardn Botnico: Proyecto Anthos. Consultado e
l 27 de noviembre de 2009.
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Naranja prsica[editar]
La naranja persa, cultivada extensamente en el sur de Europa despus de su introdu
ccin en Italia en el siglo XI, era amarga. La naranja dulce fue trada de la India
en el siglo XV por comerciantes portugueses, rpidamente sustituy a la amarga, y en
la actualidad es la variedad ms comnmente cultivada. La naranja dulce crece con d
iferentes tamaos segn las condiciones locales, comnmente con diez gajos, hollejos o
segmentos, dentro.
Marinos portugueses, espaoles, rabes, y holandeses plantaron rboles de ctricos a lo
largo de las rutas comerciales para prevenir el escorbuto. En su segundo viaje e
n 1493, Cristbal Coln llev semillas de naranja, y limones a Hait y el Caribe. Fueron
introducidos en Florida (junto con los limones) en 1513 por el explorador espaol
Juan Ponce de Len, en California por los franciscanos a lo largo de El Camino Re
al de California en la segunda mitad del siglo XVIII y en Hawi en 1792.
Naranja de ombligo o navel[editar]
Una singular mutacin ocurrida en 1820 en un huerto de naranjas dulces de un monas
terio de Brasil, llev a la naranja de ombligo, tambin conocida como naranja de orilla
La mutacin caus que en la base del fruto se desarrolle una segunda naranja, pequea
y atrofiada, que le confiere el aspecto de un ombligo. De esta variedad, identi
ficada en trminos comerciales con la palabra inglesa navel ( ombligo ), se han deriva
do otras, como la navelina, hbrido de corteza fcil de pelar, y la navel late o navel
arda. Tambin se le suele llamar naranja california.
Naranja Valencia[editar]
La naranja Valencia (en ingls Valencia late: Valencia tarda ) es una de las variedade
s dulces usadas en Espaa para la extraccin de jugo. Por tener su temporada despus q
ue otras naranjas, su consumo es popular luego de pasada la poca de las de omblig
o. Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relacin de origen con la Com
unidad Valenciana si bien es una de las variedades que ms se cultivan en ella, ju
nto a la navel y navelina. Tiene un tamao caracterstico, y una gran cantidad de zu
mo que en ocasiones puede ser ligeramente cido. Forma parte de las naranjas de la
variedad blanca, llamada as porque su color no es tan intenso.
Tampoco guarda relacin alguna con la ciudad de Valencia en Venezuela, a pesar de
que en este pas el estado Carabobo se caracteriza por su produccin de naranjas.
Naranja Salustiana[editar]
La naranja Salustiana es una variedad de la naranja Navel y se produjo por una m
utacin espontnea en la provincia de Valencia debido a su clima y condiciones de cu
ltivo. Es una naranja tpicamente espaola. De la misma forma que la Valencia, no ti
ene el color tan naranja tirando a rojizo que tienen las navelinas. Su forma tam
bin es algo diferente, ya que suelen tener una forma ms achatada. Su piel tambin es
ms fina que otras variedades, y su tamao suele ser mediano. Su punto fuerte es su
gran cantidad de jugo. Esto, unido a su intenso sabor dulce, las hace perfectas
para consumir en forma de zumo. La naranja Salustiana es muy sensible al fro, po
r eso su periodo ptimo es desde febrero hasta mediados o finales de marzo, que es
cuando la temperatura en la provincia de Valencia empieza a subir y las noches
ya no son tan fras.
Naranja Cadenera[editar]
El fruto de la naranja Cadenera es grande, de forma esfrica ligeramente achatada,
y su pulpa tiene un alto contenido en zumo de sabor muy dulce. Procede de la frt
il vega de Palma del Ro, en Crdoba. Esta zona presenta unas excelentes condiciones
climticas, y tiene una la larga tradicin de cultivos de ctricos.
Naranja de sangre[editar]
La naranja de sangre tiene rayas rojas en la piel, y el jugo es a menudo de colo
r borgoa. La fruta se ha hecho un lugar como una variacin de ingrediente interesan
te sobre la mermelada de Sevilla tradicional, con sus rayas asombrosas rojas y s
u sabor distinto. El ombligo escarlata es una variedad con la misma mutacin diploid
e que la naranja de ombligo.