FILIAL:

Norte

ESCUELA(S):

Administracin de Negocios Internacionales

CURSO:

Proyectos de exportacin e importacin

SECCIN:

80N

TRABAJO:

Proyecto de Exportacin

Trucha eviscerada congelada y empaquetada al vaco

INTEGRANTES:

Rafael Obispo Quiroz

Jhon Malaver Reymundo
1.- IDEA DEL NEGOCIO

Elaboracin de trucha eviscerada congelada y empacada al vaco (0302.11.00.00)

con fines de exportacin al mercado Europeo por la empresa Eat trucha S.R.L
Lambayeque 2016.

1.1 IDENTIFICACIN DEL PROYECTO DE NEGOCIO MYPE

La idea de negocio que se desarrollar en el presente proyecto es la elaboracin

de trucha eviscerada congelada y empacada al vaco con destino al mercado
Europeo por la empresa Eat trucha S.R.L el cual tiene como objetivo satisfacer al
cliente, cumpliendo con las tendencias y requerimientos del mercado internacional.

El proyecto se desarrollar en la localidad de Chiclayo Lambayeque, con la

finalidad de aprovechar la variedad de tipos y clases de pescados, especialmente
la trucha, siendo uno de los pescados que se consumen nuestra localidad, el cual
ser un valor agregado para el producto a ofrecer.

En la actualidad la trucha eviscerada congelada y empacada al vaco no viene

siendo exportada a los mercados extranjeros; sino se exporta nicamente en
presentaciones de trucha congelado; por ser este producto una nueva variedad
que an no est difundida.

1.2 SUSTENTACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO PROPUESTA

Con respecto al negocio existen conocimientos de la elaboracin de pescados

congelados, y se ha elegido la idea de la trucha debido a que este al momento de
ser eviscerado congelado y empaquetado al vaco no pierde su sabor y adems
contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y es muy rico en fosforo y potasio, que
beneficiaran a los clientes, sobre todo a la poblacin infantil. (Sierra exportadora,
2014)
1.3 GENERACIN DE VALOR

La generacin de valor de este proyecto radica principalmente en poder

desarrollar un producto innovador, dndole valor agregado a la trucha congelada.
Lo que ms se destaca del producto est en su alto valor nutricional, actualmente
el consumidor busca productos que contribuyan en su calidad de vida; es decir,
mejore su salud y su estilo de subsistencia.

Por ello, se aprovecha la trucha eviscerada congelada y empacada al vaco por lo

que es rico en vitaminas A, B1, B2, B3 y sobre todo es rico es fosforo y potasio,
por su sabor exquisito y brindar un valor energtico necesario en la alimentacin y
de fcil consumo. (Sierra exportadora, 2014)

Sobre la contribucin del proyecto a la economa peruana, se puede sustentar en

los siguientes aspectos (Comunidad andina, 2011):

a. Ayuda a la diversificacin de la oferta exportable peruana gracias a un producto

innovador y nutritivo.

b. Generacin de empleo con el requerimiento de mano de obra, lo cual genera

mayores ingresos y mejora de la calidad de vida de las personas.
2. ESTUDIO DE MERCADO
Para la seleccin del pas objetivo se determinaron criterios bsicos bajo los
cuales la informacin recolectada se analiz y se interpret, mostrando las
distintas ventajas y desventajas que presentaban estos aspectos como
distancia, relacin comercial, riesgo pas, PBI per cpita, facilidad para hacer
negocio, importaciones mundiales y destino de las exportaciones.

2.1 Cribas de Pases con Mayores Importaciones de Harina de

Pescado

De acuerdo a la Organizacin para la cooperacin y el desarrollo econmico

(OCDE,2015), en su artculo "Competencia y estudios de mercado en Latino
Amrica" define al estudio de mercado como un proyecto de investigacin que
conlleva al entendimiento profundo de cmo funcionan los sectores y las prcticas
que se dan en los mercados, para llevar a cabo el estudio de mercado del
producto trucha eviscerada congelada y empaquetada al vaco y seleccionar un
mercado objetivo, es necesario considerar las variables ms significativas, siendo
los destinos de las exportaciones peruanas de la partida arancelaria 0302.11.00.00
en la cual se registran los envos al exterior de truchas. Estos pases son Estados
Unidos, China y Vietnam. Posteriormente, de estos pases se ha analizado otras
variables importantes, la distancia, riesgo pas, las facilidades para hacer
negocios, las relaciones comerciales, poblacin, inflacin, el consumo del producto
con partida arancelaria 0302.11.00.00, los destinos de exportacin.

Tabla 1. Variables de criterios bsicos y seleccin del mercado

VARIABLES DEL CRIBAS

8% Poblacin(millones de habitantes)

8% PBI per cpita ao 2015

10% Riesgo Pas

10% Distancia Geogrfica en Kilmetros

12% Destinos de exportacin desde Per

15% Consumo de truchas en toneladas

7% Aranceles expresado en porcentaje

12% Principales pases importadores expresado en porcentajes

8% ndice de inflacin expresada en porcentajes.

10% Facilidades de hacer negocios

100% Total

En la tabla 1 se consignan las variables para la seleccin de mercado de destino,

siendo el consumo de truchas congeladas el que posee mayor valor porcentual
con un 15%; en segundo lugar se encuentran destino de las exportaciones con un
12% junto con principales pases importadores, seguida de distancia geogrfica
con 10%, junto con riesgo pas y facilidad de hacer negocio; poblacin con un 8%
al igual que inflacin, y por ultimo aranceles con un 7%.

Tabla 2. Poblacin (millones de habitantes)

Pases Poblacin Ponderado Totales
Estados Unidos 320 744464 2 0.16
China 3 0.24
1.374.620.000
Vietnam 1 0.08
90.728.900
Fuente: datosmacro.com

En la tabla 2 se observa la poblacin de los posibles pases candidatos,

consignndoles un ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y
(1) es malo. Siendo China el pas con mayor poblacin 1.374.620.000 con millones
de habitantes a quien se le asigna la valoracin ptima (3), seguido de EE.UU con
321.601.000 millones de habitantes con una valoracin de (2) y por ltimo Vietnam
con 90.728.900 millones de habitantes con una valoracin de (1) debido a su
minora.

Tabla 3. PBI per cpita ao 2015

Pases PBI Ponderado Totales
Estados Unidos 3 0.24
55.836,8
China 2 0.16
7.924,7
Vietnam 1 0.08
2.111,1
Fuente: datos.bancomundial.org

En la tabla 3 segn datos obtenidos del Banco Mundial se puede apreciar el P.B.I
Per Cpita de los probables mercados de destino de nuestro producto, para lo cual
se le consignar un ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y
(1) es malo. Siendo Estados Unidos quien tiene el mayor ndice de P.B.I Per
Cpita con un 55. 836,8 recibiendo una valoracin de (3), seguido de China con
7.924,7 con un ponderacin de (2) y Vietnam con 2.111,1 con una ponderacin de
(1).

Tabla 4. Riesgo Pas

Pases Riesgo pas Ponderado Totales
Estados Unidos 3 0.30
AA+
China 2 0.20
AA-
Vietnam 1 0.10
BB-
Fuente: datosmacro.com

En la tabla 4 se observa el riesgo pas otorgado por la compaa

Standard&POORS de los tres pases preseleccionados, consignndoles un
ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y (1) es malo.
Obteniendo que tanto Estados Unidos tenga un riesgo de AA+ lo cual significa que
tiene una alta calificacin conocida como un mejor grado de inversin en
referencia a los bonos del tesoro de EE.UU, China con un riesgo de AA- lo cual
significa una emisin de muy alta calidad crediticia y los factores de proteccin
muy fuertes, siendo el riesgo modesto y Vietnam con un riesgo de BB- lo cual
significa que los factores de proteccin son inferiores al promedio pero se
consideran suficientes para una inversin prudente.

Tabla 5. Distancia geogrfica

Pases Distancia Ponderado Totales
geogrfica
Estados Unidos 3 0.30
5.580,07km
China 2 0.20
17.047,43 km
Vietnam 1 0.10
19.364,89km
Fuente: (Sunat, 2014)

En la tabla 5 se consigna las distancias geogrficas en kilmetros entre Per y los

posibles candidatos, consignndoles un ponderado del (1) al (3), donde (3) es
ptimo, (2) es regular y (1) es malo, siendo Vietnam quien posee la mayor
distancia con19.364,89 km. por lo tanto se le pondera con (1), A China el que
presenta una distancia considerable con un total de 17.047,43 km ponderndolo
con (2), Mientras que el ms cercano es Estados Unidos con un total de 5.580,07
km, se le pondera con (3) por su cercana.
Tabla 6. Destinos de exportacin desde Per
Pases Destinos de Ponderado Totales
exportacin desde
Per
Estados Unidos 6,172,724.5 2 0.24

China 7,042,587.5 3 0.36

Vietnam 105,257.3 1 0.12

Fuente: (Sunat, 2014)

En la tabla 6 se observan los valores exportados en trminos FOB de la partida

arancelaria de los pases candidatos, consignndoles un ponderado del (1) al (3),
donde (3) es ptimo, (2) es regular y (1) es malo. Siendo el Pas de China el
principal destino de las exportaciones con 7,042,587.5 recibiendo la mejor
ponderacin (3), seguido de Estados Unidos con 6,172,724.5 a quien se le asigna
(2) por ser considerable y Vietnam con 105, 257.3 con una ponderacin de (1) por
el menor nmero de exportaciones.

Tabla 7. Consumo de truchas en toneladas 2015

Pas Consumo en TM. Ponderado Totales

EE.UU 125,538 3 0.45

China 86,200 1 0.15

Vietnam 96,755 2 0.30

Fuente: (Uncomtrade, 2015)

En la tabla 7 se observa el consumo de truchas por los pases candidatos,

consignndoles un ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y
(1) es malo. Siendo Estados Unidos el mayor consumidor de truchas con 125,538
toneladas con la mayor valoracin (3), seguido de Vietnam con 86,200 toneladas y
con una valoracin aceptable (2); por ltimo China con 96,755 toneladas con la
menor ponderacin debido a su bajo consumo.
Tabla 8. Aranceles
PAIS ARANCELES VALORACION TOTALES

EE UU TLC (0%) 3 0.21

CHINA TLC (0%) 3 0.21

VIETNAM TPP (0% y 20%) 2 0.14

Fuente: (Sunat, 2015)

En la tabla 8 Se presentan las barreras arancelarias que tiene el Per para el

ingreso de trucha eviscerada congelada y empaquetada al vaco hacia los pases
escogidos. Los resultados muestran que existen barreras de tipo arancelarias para
el mercado de Vietnam, mientras que no hay barreras para los mercados de
EE.UU y China

Tabla 9. Principales Pases de Importacin expresados en Porcentajes

Pas Principales pases Ponderado Totales

de

Importacin (%)

EE.UU 10.3% 3 0.36

China 10% 2 0.24

Vietnam 4% 1 0.12
Fuente: (Trade Map, 2015)

En la tabla 9 se aprecian las importaciones mundiales de la partida arancelaria y

las cantidades importadas en Toneladas Netas, para lo cual se consigna un
ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y (1) es malo. Siendo
Estados Unidos con 10.3% el pas con mayores importaciones asignndole el
mejor ponderado (3). Seguido de China con 10% lo cual muestra un porcentaje
aceptable ponderando con (2) y Vietnam con 4% recibiendo la menor ponderacin
(1).
Tabla 10. ndice de Inflacin Expresada En Porcentaje

Pas Inflacin Ponderado Totales

EE.UU 1.7% 1 0.08

China 1.6% 2 0.16

Vietnam 1.4% 3 0.24

Fuente: (Coface, 2015)

En la tabla 10 se aprecia el ndice de inflacin; para lo cual se consignar un

ponderado del (1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y (1) es malo de los
cuales. Donde Vietnam tiene el menor ndice de inflacin con un 1.4% recibiendo
el ponderado ptimo (3); seguido de China con 1.6% una inflacin considerable
por lo que se le valora con (2) y por ltimo Estados Unidos tiene un ndice de
inflacin de 1.7% asignando a este ndice la menor valoracin (1).

Tabla 11. Facilidades de hacer Negocios

Pais Facilidades de Ponderado Totales

Hacer Negocio

EE.UU 7 3 0.10

China 11 2 0.20

Vietnam 90 1 0.10
Fuente: (Banco Mundial, 2015)

En la tabla se aprecia los rankings del Banco Mundial en facilidades para hacer
negocio, donde el pas que posee un nmero ms cercano a cero es ms factible
al momento de hacer negocios, para lo cual se ha consignado un ponderado del
(1) al (3), donde (3) es ptimo, (2) es regular y (1) es malo. Siendo el mejor
posicionado Estados Unidos en el puesto 7 con una valoracin de (3), China en el
puesto 11 con una valoracin de (2) y Vietnam en el puesto 92 con la menor
valoracin (1).
Tabla 12.Criterios Bsicos De Seleccin (CRIBAS)
PAISES
ESTADOS UNIDOS CHINA VIETNAM

Descripcin ponderado matriz descripcin ponderado Matriz Descripcin ponderado Matriz

8% Poblacin 320 744464 2 0.16 1.374.620.00 3 0.24 90.728.900 1 0.08

0
8% PBI 55.836,8 3 0.24 7.924,7 2 0.16 2.111,1 1 0.08
10% Riesgo pas AA+ 3 0.3 AA- 2 0.2 BB- 1 0.1
10% Distancia 5.580,07 3 0.3 17.047,43 2 0.2 19.364,89 1 0.1
12% Destinos de 6,172,724.5 2 0.24 7,042,587.5 3 0.36 105,257.3 1 0.12
exportacin
15% Consumo de 125,538 3 0.45 86,200 1 0.15 96,755 2 0.3
truchas
7% Aranceles TLC (0%) 3 0.21 TLC (0%) 3 0.21 TPP (0% y 2 0.14
20%)
12% Principales 10.3% 3 0.36 10% 2 0.24 4% 1 0.12
pases
importadores
8% Inflacin 1.7% 1 0.08 1.6% 2 0.16 1.4% 3 0.24
10% Facilidades 7 3 0.3 11 2 0.2 90 1 0.1
de hacer
negocios
2.64 2.12 1.38
Fuente: (Banco Mundial, 2016) (COFACE, 2016) (UNCOMTRADE, 2016)
(SEARATES, s.f.)

Los principales mercados importadores del producto son Estados Unidos, China y
Vietnam, como se puede observar en el cuadro anterior despus de haberse dado
puntaje a los criterios seleccionados para evaluar los mercados, se obtuvo como
resultado con mayor puntaje al mercado europeo con un valor de 9.06 puntos
superando en un 0.70 con respecto a China, y por ultimo Vietnam con un valor de
5.68. Por lo tanto Estados Unidos es el pas el cual se exportar la trucha
eviscerada congelada y empacada al vaco.

El pas donde se realizar el estudio de mercado es Estados Unidos, posee un

gobierno democrtico, constitucional y representativo, el cual est constituido por
tres poderes (City of Los Angeles, 2015):

Aspectos geogrficos
Estados Unidos de Amrica est ubicado en Amrica del Norte, entre Canad y
Mxico, bordeando el Ocano Atlntico Norte y el Ocano Pacfico Norte. Tiene
una superficie total de 9826,675 km2 el tercer pas con mayor superficie del
mundo, es una nacin de asombrosa diversidad natural, geolgica y cultural.
Situado en la zona intermedia de Norteamrica, este pas incluye un amplio
abanico de paisajes distintos, desde las playas tropicales de Florida hasta los
picos alpinos de las Montaas Rocosas (National Geographic, 2013)
Cabe recalcar que este pas se caracteriza por contar con gran variedad de reas
geogrficas y climticas. Generalmente, los estados del norte se caracterizan por
ser fros, mientras que en los estados del sur el clima es ms clido a lo largo del
ao. (Proexport Colombia, 2012)
Aspectos Polticos
Poder Ejecutivo: liderado por el Presidente, quien es adems el jefe de las
Fuerzas Armadas y la mxima autoridad en materia de relaciones
exteriores. La Vicepresidencia, los departamentos federales y agencias
gubernamentales tambin forman parte de este poder. (SANTANDER
TRADE , 2014)
 Poder Legislativo: representado por el Congreso, cuya legislatura es
bicameral y se compone por el Senado que cuenta con 100 miembros,
quienes se encargan de analizar las designaciones del presidente y ratificar
tratados; y por la Cmara de Representantes con 435 integrantes quienes
inician proyectos de ley. (SANTANDER TRADE , 2014)
Poder Judicial: conformado por la Corte Suprema, el Tribunal de mayor
jerarqua, los Tribunales Federales Inferiores y Tribunales para temas
especiales.

Aspectos comerciales

Estados Unidos desde sus tiempos anteriores siempre ha protegido el ingreso de

mercancas a su pas, teniendo mucho cuidado y revisando bien no solo lo que
sale sino todo lo que ingresa, actualmente, es verdad que se ha abierto ms sus
fronteras pero existen varias restricciones para su ingreso, adems se destaca por
ser un pas que posee mayor participacin en los distintos mercados en el mundo.
(Gobierno de los Estados Unidos, 2015).

Estados Unidos es uno de los principales destinos de las exportaciones peruanas,

por eso mismo, el Gobierno se encarg de formalizar un Tratado de Libre
Comercio (TLC), a su vez se formaliz el 12 de abril de 2006 el Acuerdo de
Promocin Comercial (APC) Per EE. UU. Negocindose captulos como Trato
Nacional y Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen,
Administracin Aduanera y Facilitacin del Comercio, Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias, Obstculos Tcnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratacin
Pblica, Inversin, Comercio Transfronterizo de Servicios, Servicios financieros,
Polticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio Electrnico, Derechos
de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia, Fortalecimiento
de Capacidades Comerciales, Solucin de Controversias. Permitiendo potenciar el
desarrollo econmico del Per a travs del comercio. (Ministerio de Comercio
Exterior y Turismo, 2014).

(SIICEX, 2013). En cuanto a las barreras arancelarias, existen diversas tarifas

arancelarias, siendo tasas generalmente bajas. Dentro del bloque Tratado de Libre
Comercio de Amrica del Norte (NAFTA) no pagan aranceles o son muy bajos.
Per goza de preferencias arancelarias para la mayora de productos del sector
agro no tradicional.
Aspectos econmicos

El crecimiento comercial de Estados Unidos es de 2.2% con tendencia a seguir

aumentando de una manera no tan significativa, pero si asegurando su constancia
mas no su desaceleracin. (Banco Mundial, 2014)

Segn las estadsticas realizadas por Uncomtrade, Per exporta hacia Estados
Unidos un total de USD $ 7433, 271 en miles de dlares en el ao 2013, y a su
vez, las importaciones que realiz fue un total de USD $ 8 819, 768 en miles de
dlares en el mismo ao. Por lo tanto, la balanza Comercial con el Per fue de
USD $ - 1386, 497. (UNCOMTRADE, 2014)

El tipo de moneda del mercado objetivo es el dlar estadounidense, la cual es la

ms circulada en varios pases en el mundo y es la moneda que se toma de
referencia para efectuar el tipo de cambio correspondiente. (Banco Mundial, 2014)

2.2 Definicin del Pblico Objetivo

Siguiendo con los Criterios Bsicos de Seleccin (Cribas), se obtuvo que Estados
unidos cumpla con la mayor cantidad de criterios, siendo as, que se ha dirigido el
producto de trucha eviscerada congelada y empaquetada al vaco hacia ese pas

Para obtener datos ms especficos se ha realizado el embudo empresarial para

poder segmentar an ms nuestro mercado meta. Obteniendo los siguientes
resultados:

MTODO DEL EMBUDO

EMBUDO POBLACIONAL
 Estados Unidos (100%)
320 744 464

Los Angeles (12,11%)

3,884,307

Hombr
es
(6,0%)
192757
8

FIGURA1: Embudo Poblacional

Fuente: (United States Census, 2016)
Elaboracin: Equipo de Trabajo
En la figura 1 Se puede apreciar segn los datos obtenidos de
UnitedStatesCensus que existen 320 744 464habitantes en nuestro mercado de
destino: Estados Unidos, Existen 3884,307 habitantes en Los ngeles. Siendo
nuestro mercado meta Los hombres de Los ngeles con 1927578 habitantes
representando el 6% de hombres en Los ngeles.

EMBUDO EMPRESARIAL
 27 757 676 (100%)
Empresas en EE UU

244.000 (0,87%)
Empresas en Los Angeles

Supermer
cados
En LA
(0,06%)
19276

FIGURA2: Embudo Empresarial

Fuente: (City Data, 2015), (United States Census, 2016), (FMI, 2016),
(Supermarket Shares, 2016)
Elaboracin: Equipo de Trabajo.

En la figura 2 se con datos obtenidos de Supermarket Shares y

CensusUnitedStates se concluy que existen 27 757 676 empresas que
representan el 100% del total de empresas, 244000 empresas en Los ngeles que
representan el 0,87% respecto del total de empresas y 19276 empresas de
supermercados que representan el 0,06% con respecto al total de empresas en
Estados Unidos.

ENTREVISTA

Demanda
a. Cules son los mercados destino de exportacin para su producto?
b. Cules son las temporadas ms altas que presenta la exportacin de su
producto?
c. Cunto es su volumen de exportacin?
Oferta
a. Cul es la presentacin comercial de su producto?
b. Qu es lo ms atractivo de su producto?
c. Qu tipo de embalaje usa para la exportacin de su producto?

Proveedores
a. En qu departamento residen sus proveedores de materia prima?
b. Cules son los criterios que evala para elegir a sus proveedores?

Precios
a. Qu variables ha tenido en cuenta para establecer su precio de exportacin?
b. En qu precio Incoterms2010 vende su producto?

Canales de distribucin
a. Utiliza intermediarios para la comercializacin de su producto?
b. Cul es el puerto que Ud. elige para la exportacin de su producto?

2.3 Generacin de los Objetivos del Estudio de mercado

2.3.1 Para la demanda

Determinar la demanda para el producto

Tabla 1 Demanda Proyectada

AOS Importaciones Exportacin M X kilos

mundiales de de Per a
 USA Usa
2011 2,119,286 27,785 2,091,501
2012 1,919,717 10,905 1,908,812
2013 2,041,983 368 2,041,615
2014 2,110,407 2,112 2,108,295
2015 4,745,481 17 4,745,464
Fuente:
Elaboracin: Equipo de Trabajo

En la tabla N11 se puede observar las importaciones mundiales de USA y las

exportaciones de Per a USA de los aos 2013 al 2017 con su respectiva
brecha (M-X) proyectada.

Identificar la demanda potencial

Elaboracin: Equipo de Trabajo

En el grfico anterior se puede observar la demanda potencial proyectada
para los 5 aos siguientes.

Determinar la estacionalidad y frecuencia de compra del producto y/o

servicio

Ilustracin 3 Demanda Proyectada

 Estacionalidad del Producto y Frecuencia de compra en USA
1600000
1400000
1200000
1000000 Total
800000
600000
400000
200000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Ilustracin 4 Estacionalidad y Frecuencia de Compra

Elaboracin: Equipo de Trabajo
En la ilustracin N4 se puede observar la estacionalidad del producto y con
qu frecuencia se compra este producto en USA

Diagnosticar los precios que el mercado americano est

acostumbrado a pagar por el producto chips de mango frito o afines
productos cuyo precio es superior al promedio y el valor agregado
con el que cuenten.

- El mercado americano est dispuesto a pagar un precio oscilante entre US$

20 a 40 valor FOB por toneladas. (SUNAT, 2015)
- Respecto a lo indagado, se ha determinado que el precio promedio
aproximado de los productos importados en el mercado americano entre los
aos 2012 y 2016 son de US$ 10 por KG de producto correspondiente a la
partida 03.02.11.00, siendo precios superiores a los del promedio, los de las
empresas importadoras similares (SUNAT, 2014)
- Estas empresas tienen precios superiores al promedio con la exportacin
de productos sustitutos como atn, salmn y otros productos
hidrobiolgicos similares. (SUNAT, 2015)
- El precio promedio envasado al vaco de este tipo de productos es de $20 a
$40 el paquete de dos kilogramos de trucha eviscerada, congelada y
empaquetada al vaco.
3. ORGANIZACIN Y TECNOLOGIA
3.1. Organizacin.
3.1.1. Descripcin del giro del negocio
 Empresa dedicada a la elaboracin de trucha eviscerada congelada y
empacada al vaco, para luego ser exportada. Las actividades mencionadas
anteriormente comprenden:
Compra de materia prima
Recepcin de materia prima
Proceso productivo
Venta y comercializacin al exterior
Por otro lado, se busca la fomentacin de la tendencia al consumo de nuestros
productos martimos usando estrategias organizacionales y corporativas, tales
como: participacin en ferias internacionales o recibiendo apoyo de instituciones
relacionadas al sector alimentario y/o martimo.

3.1.2. Nombre legal y nombre comercial

Nombre legal: Eat Trucha S.R.L
Nombre comercial: Trucha food

3.1.3. Propsito para el que se implementara el negocio

La empresa Eat Trucha S.R.L tiene como propsito satisfacer las
necesidades de los clientes ofreciendo productos de calidad, buenos para la salud,
que cumplan con los requisitos exigidos, adems es importante dar a conocer los
beneficios que se obtienen al consumir este producto. Econmicamente se tiene
como meta expandir la empresa, optimizando recursos humanos e infraestructura
para mejorar en el mercado y poder mantener una posicin de liderazgo a largo
plazo.

3.1.4. Tipo de organizacin

La empresa se constituir como una Sociedad de Responsabilidad Limitada,
exponiendo los siguientes motivos:
A. Respecto al nmero de socios que aportarn con su capital social en la
empresa, la S.R.L. permite a partir de dos y hasta veinte, siendo en este
caso cuatro los socios que aportarn con capital social, ya sea con
dinero o bienes (muebles o inmuebles).
B. Las responsabilidades son limitadas respecto al pago de obligaciones o
deudas tributarias y otros asociados a la legislacin del Estado Peruano.
Cada socio responder de acuerdo a su aporte respectivo. En este caso
se denominarn participaciones a aquellos aportes que realizarn los
socios de la empresa.
C. La empresa posee una ventaja tributaria respecto a otras, porque existe
la posibilidad de eludir la obligacin de contar con reservas legales, las
cuales estn obligadas a tener las S.A.C.
D. La constitucin ser mediante Escritura Pblica, donde se plasmar el
pacto social, as como se requiere que la empresa se inscriba en
SUNARP. La estructura estar definida de una manera particular, 28
donde no se requiere la presencia de un directorio, lo cual hara incurrir
en gastos administrativos. (SUNARP, 2014)
3.1.5. Estructura orgnica descriptiva
 GERENTE

AREA CONTABLE

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DE DEPARTAMENTO DE

DE
PRODUCCION COMERCIO

Figura 4. Estructura orgnica de la Empresa EAT TRUCHA S.R.L

3.1.6. Micro localizacin

Los factores que se han considerado para seleccionar la ubicacin adecuada del
local, son
a. Servicios: Agua, luz, internet, telefona fija, entre otros que sean necesarios para
realizar las actividades de la empresa de manera fluida. (Universidad de Buenos
Aires, 2012)
b. Cercana a los proveedores: Se identifican a los proveedores de materias
primas, insumo envases, embalajes, etiquetas, entre otros que se requiera para
realizar los procesos productivos y efectuar las transacciones comerciales de
manera adecuada. (Universidad de Buenos Aires, 2012)
c. Cercana a zonas industriales y almacn: Para las operaciones de maquila,
reduccin de costos de transporte del producto terminado desde la planta hasta el
almacn, as como tambin la cercana al almacn para la consolidacin de los
contenedores, gestin de inventarios, entre otros. (Universidad de Buenos Aires,
2012)
d. Cercana al puerto: Se relaciona con los costos de transporte interno, que
afectan al valor FOB o FCA de las mercancas. (Universidad de Buenos Aires,
2012)
e. Disponibilidad de mano de obra: La cercana con poblacin econmicamente
activa es importante para reducir gastos de transporte de personal, as como
tambin un mayor aprovechamiento de las jornadas, reuniones, capacitaciones,
entre otros. (Universidad de Buenos Aires, 2012)
f. Seguridad: Es importante determinar que la ubicacin de la empresa se
encuentre en una zona donde el nivel de delincuencia sea mnimo, debido a que
existirn muchos objetos de valor, como documentos, insumos y productos, entre
otros. Una zona segura tambin se logra con la contratacin de una empresa que
brinde tales servicios. (Universidad de Buenos Aires, 2012)
g. Disponibilidad de locales: La existencia de locales disponibles determina la
decisin de que si se puede o no realizar las actividades de la empresa en ese
lugar, donde puede existir una ubicacin ideal. (Universidad de Buenos Aires,
2012)
h. Costos de locales: El fin es buscar locales en los que se incurran costos de
alquiler bajos. Para ello se debe tomar en cuenta la ubicacin del mismo.
Se han
FACTOR RELEVANTE PESO
SERVICIOS (LUZ, AGUA, TELEFONA E
8%
INTERNET)
CERCANA A LOS PROVEEDORES 17%
CERCANA A ZONAS INDUSTRIALES Y
15%
ALMACENES
CERCANA AL PUERTO 12%

DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA 9.5%

SEGURIDAD 9.5%

DISPONIBILIDAD DE LOCALES 14%

COSTOS DE LOCALES 15%

TOTAL 100%
determinado 3 posibles localizaciones: Lambayeque, Pimentel, La Victoria,
teniendo en cuenta que los proveedores de trucha son la Asociacin Sierra
exportadora, La comunidad San Isidro Labrador, del casero Marayhuaca, en el
distrito de Incahuasi y Kaaris.

En cuanto a la cercana al puerto de embarque, las tres estn ubicadas en

Lambayeque, de tal modo que la diferencia entre los costos de transporte de un
punto a otro, no es tan significativa. (Mincetur, 2012)

Tabla 24. Factores relevantes

Fuente: (Mincetur 2012)
Elaboracin: Grupo de Trabajo, 2015
En la tabla anterior, se puede observar que los principales criterios son la
cercana a los proveedores (17%), la cercana a zonas industriales y
almacenes (15%), los costos (15%) y disponibilidad (14%) de locales, as
como tambin, la cercana que haya al puerto de embarque (12%).