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Los ltimos 200 aos han visto evolucionar el envase de ser un contenedor para que el
producto se convierta en un elemento importante del diseo total del producto, por ejemplo,
la extensin del envasado de ketchup de tomate en botellas de vidrio a botellas plsticas
multicapas extruibles con oxgeno Material de barrera para una larga vida til.
Los requisitos militares han ayudado a acelerar o precipitar algunos desarrollos claves de
empaque. Entre ellas se incluyen la invencin del enlatado de alimentos en la Francia
napolenica y el uso creciente de envases de papel en la comercializacin de diversos
productos, incluyendo quesos blandos y leche malteada, debido a la escasez de hojalata
para latas de acero durante la Primera Guerra Mundial. El crecimiento cuntico de la
demanda de alimentos preenvasados y envases de alimentos desde la Segunda Guerra
Mundial ha diversificado dramticamente la gama de materiales y envases utilizados. Todo
esto ha sido posible gracias a la evolucin de la ciencia y la tecnologa de los alimentos, los
materiales de embalaje y la tecnologa de las mquinas. A continuacin se ofrece un
resumen de algunos desarrollos en envases durante los ltimos 200 aos.
1880s. En 1884, Quaker Oats empaquet el primer cereal en una caja plegable (Hine,
1995).
1890s. En 1892, William Painter en Baltimore, EE.UU., patent la tapa de la Corona para
botellas de vidrio (Opie, 1989). En 1899, Michael J. Owens de Ohio concibi la idea de la
fabricacin automtica de botellas. Hacia 1903, Owens haba comercializado el proceso
industrial para la Owens Bottle Machine Company (Davis, 1967).
1900s. En 1906, los envases de leche de papel revestidos con parafina estaban siendo
vendidos por G.W. Maxwell en San Francisco y Los ngeles (Robertson, 2002).
1910s. Se usaron cartones de cartn encerado como recipientes para crema. En 1912, se
desarroll una pelcula de celulosa regenerada (RCF). En 1915, John Van Wormer de
Toledo, Ohio, comercializ la botella de papel, una caja plegada en blanco llamada Pure-
Pak, que se entreg plana para posterior plegado, pegado, recubrimiento de parafina,
relleno de leche y sellado en la lechera (Robertson, 2002).
Aos veinte En 1923, Clarence Birdseye fund Birdseye Seafoods en Nueva York y
comercializ el uso de alimentos congelados en paquetes al por menor utilizando cartones
con envoltorios de papel encerado. En 1927, Du Pont perfeccion el proceso de fundicin
de celulosa e introdujo su producto, Cellophane.
Aos treinta En 1935, un nmero de cerveceros americanos comenz a vender cerveza
enlatada. En 1939, el etileno fue primero polimerizado comercialmente por Imperial
Chemical Industries (ICI) Ltd. Ms tarde, el polietileno (PE) fue producido por ICI en
asociacin con Du Pont. PE ha sido ampliamente utilizado en los envases desde la dcada
de 1960.
Aos cuarenta Durante la Segunda Guerra Mundial, los envases de aerosol fueron
utilizados por los militares de EE.UU. para dispensar plaguicidas. Posteriormente, se
desarroll la lata de aerosol y se convirti en un xito inmediato de posguerra para
dispensar productos alimenticios tales como queso procesado pasteurizado y coberturas de
postres de pulverizacin. En 1946, se us cloruro de polivinilideno (PVdC) - a menudo
denominado Saran - como resina de barrera contra la humedad.
Facilita el desarrollo de modernos formatos al por menor que ofrecen a los consumidores la
conveniencia de la ventanilla nica y la disponibilidad de alimentos de todo el mundo
durante todo el ao.
Extiende la vida til con el beneficio del uso prolongado del producto, reduciendo as el
desperdicio
Facilidad de apertura
Percepcin del sobreembalaje debido al exceso excesivo de espacio libre resultante del
establecimiento del producto
Legibilidad de las etiquetas
Accidentes de envasado.
Definiciones de embalaje
Una estrategia de envasado es un plan que aborda todos los aspectos y todas las actividades
implicadas en la entrega del producto envasado al consumidor. La estrategia de empaque
debe ser aliada a estrategias de marketing y fabricacin claramente definidas que sean
consistentes con la estrategia o misin corporativa del negocio. Los principales interesados
en el proceso de desarrollo estratgico incluyen la gestin de las funciones tcnicas y de
calidad, fabricacin, adquisicin, comercializacin, cadena de suministro, funciones
jurdicas y financieras.
Es el medio ambiente que puede daar el producto como resultado de gases, agua y vapor
de agua, luz (particularmente UV), polvo, presin y los efectos del calor o del fro. La
aplicacin adecuada de la tecnologa ayudar a prevenir o retrasar tales efectos nocivos
durante el procesamiento, la distribucin y el almacenamiento.
Entorno fsico
Entorno biolgico
Es el entorno en el que el paquete interacta con las plagas - como roedores, aves, caros e
insectos - y los microbios. Para las plagas, se requiere una comprensin de sus necesidades
de supervivencia, percepciones sensoriales, fuerza, capacidades y limitaciones. Para los
microbios, es necesario comprender la microbiologa y los mtodos de conservacin