GERENCIA ESTRATEGICA

PASO 1

DIANA MARCELA ARENAS SALAZAR

1.095.813.665

TUTORA:
ANDREA ISABEL BARRERA SIABATO

UNVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
PRORAMA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
BUCARAMANGA
2017.
 INTRODUCCION

En el presente trabajo encontraremos una empresa industrial, la cual se encarga

de realizar todo el proceso productivo de la leche, es por ello que encontraremos
una breve descripcin de la misma, con su respectivo proceso productivo y mapa
de procesos.

Todo lo anterior se aplicara de manera prctica, en los contenidos temticos a ver

en esta primera unidad.
 OBJETIVO GENERAL

Aplicar mediante un ejercicio prctico, los conocimientos a tratar en la unidad 1 del

curso de gerencia estratgica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS.

Indagar sobre una empresa industrial y de servicios.

Conocer detalladamente a que se dedica la empresa, exponer su misin,
visin, polticas de calidad, y cobertura.
Realizar una descripcin sobre su proceso productivo.
Realizar el mapa de procesos.

La empresa industrial y de servicios que propongo para el presente ejercicio es la

de ALQUERIA.

ALQUERIA: somos una compaa que naci en 1959 con el sueo de llevar
bienestar y nutricin a los colombianos: Una botella de leche, una botella de
salud, fue el lema de nuestros fundadores Jorge Cavelier Jimnez y su hijo
Enrique Cavelier Gaviria.

Hoy, con ms de medio siglo de tradicin, Alquera es la materializacin de ese

sueo: somos una de las marcas ms queridas por los colombianos y nuestros
productos siguen brindando alimento y satisfaccin en las distintas regiones del
pas. Da a da, nuestras acciones demuestran que estamos comprometidos para
lograr una sociedad con mejor calidad de vida.

Durante estos aos de trabajo y continua innovacin, junto con nosotros tambin
ha crecido toda la familia Alquera, de la que hacen parte nuestros colaboradores,
proveedores, contratistas y consumidores. Para nosotros siempre ha sido esencial
su crecimiento personal y profesional, por lo que aportamos con distintos
programas al interior y fuera de la compaa para que sus sueos y los de sus
familias se hagan realidad.

Y para asegurar el bienestar de las futuras generaciones, respetamos y cuidamos

el ambiente y sus recursos naturales, por lo que hoy somos reconocidos como una
compaa ejemplar en responsabilidad ambiental.

En Alquera, adems, tenemos una cultura organizacional de disciplina con

flexibilidad. Conscientes de la coyuntura social de nuestro pas, estamos
comprometidos a impulsar el desarrollo del campo colombiano en este momento
histrico de transformacin hacia una sociedad en paz.
MISION: Desde nuestros inicios, nos hemos caracterizado por ser una empresa
clida y cercana a la gente; nacimos para brindar salud y nutricin a los
colombianos con productos de calidad. Estos siguen siendo nuestra motivacin
da a da. El alma, el corazn y la vida de Alquera se manifiestan en su misin:

Contribuir a travs de un modelo de Valor Compartido al crecimiento, desarrollo,

progreso y calidad de vida de todos los miembros de la Familia Alquera, que
incluye tambin a nuestros proveedores de leche, nuestros clientes y
consumidores, nuestros pobladores cercanos y nuestros accionistas, dentro de un
entorno medioambiental sostenible.

VISION: A 2017, Crecer en un 50% las ventas de manera rentable.

CODIGO DE ETICA Y BUENA CONDUCTA: Desde su fundacin, Alquera ha

tenido una slida base de valores ticos. Nuestra carta tica presenta los
lineamientos que nos permiten gozar de una cultura de comportamiento ntegro y

de un entorno de trabajo tico en beneficio de toda la comunidad Alquera.

COBERTURA: Como resultado de un trabajo constante a travs de los aos, y

gracias al esfuerzo conjunto de nuestros colaboradores, proveedores y clientes,
Alquera tiene hoy presencia y alcance en las distintas regiones del pas. Son ms
de 13.000 ganaderos asociados, 21 centros de distribucin y 150.000 tenderos en
todo el pas. As, logramos brindar satisfaccin y alimento a 5 millones de hogares
colombianos.
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE ALQUERIA.

1. Ordeo de la vaca

2. Terminacin y almacenamiento: la leche cruda sufre un tratamiento trmico

para la higienizacin.

3. Tratamiento trmico UHT: se eliminan y destruyen los microorganismos

patgenos de la leche.

4. Almacenamiento asptico: se mantiene la leche en un contenedor en

condiciones estriles para proteger la leche del ambiente.

5. Envasado: se realiza a travs de maquinaria de alta tecnologa.

6. Almacenamiento en bodega.

7. Despacho y distribucin.
 MAPA DE PROCESOS EMPRESA ALQUERIA

Almacenamien filtrado Clarificado o

Leche pura to esclarado

Sarro,
piel,
Leche no
barro
supera
estndares
de calidad refrigerado Pasteurizado Homogenizado

Almacenado llenado Almacn de

refrigeracin
 METODOLOGIA USADA PARA LA RECOLECCION DE INFORMACION.

CODIGO PROCESO: MEDICIN, ANLISIS Y MEJORAMIENTO

Megaproceso Proceso
HSA MAM15
Sub-proceso Actividad

RESPONSABLE Junta
S Directiva
Administrador

INICIA Establecer indicadores, medir y analizar

TERMINA Evaluacin

ELABOR Diana P. Buitrago Pea y Diego F. Valbuena Vivas

Disponer de un sistema de medicin, anlisis y evaluacin que

OBJETO asegure el
mejoramiento
continuo.

Cumplimiento de los objetivos, Cumplimiento de los requisitos

INDICADORES del
producto, Evaluacin de proveedores y clientes, Cumplimiento
de
acciones preventivas y
correctivas.
INFORMACIN DE Informacin de desempeo Documentos

ENTRADA productivo Informe productivo

Informacin de desempeo Informe reproductivo
reproductivo Informes contables y financiero
Informacin de desempeo Informe de desempeo del
contable personal
Informe de desempeo personal
INSUMOS Informes

PROVEEDORES Procesos gerenciales, procesos operativos y procesos de soporte.

Informe de actividades
INFORMACIN DE preventivas, Documentos
correctivas y objetivos y metas
SALIDA de Informe

calidad.

PRODUCTOS Evaluacin

Procesos gerenciales, procesos operativos y procesos de

CLIENTES soporte,
proveedores y
clientes.
RECURSO HUMANO Auditor interno o externo, lideres de procesos

EQUIPOS Y Computador, implementos de oficina, lugar de reunin.

MATERIAL