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Las protenas constituyen alrededor del 50% del peso seco de los tejidos y no
existe proceso biolgico alguno que no dependa de la participacin de este tipo
de sustancias.
Actan como defensa, los anticuerpos son protenas de defensa natural contra
infecciones o agentes extraos.
Protenas simples:
Albminas y globulinas:
Glutelinas y prolaninas:
Albuminoides:
Protenas conjugadas:
Protenas derivadas: