Universidad Tecnolgica

Centro Americana

Asignatura

Investigacin de Mercados

Nombre del Trabajo

Informe Investigacin de Mercado

Caf Los Atrios

Docente

Lic. Estibaliz Zavala

Alumno:

Astrid Ibeth Martnez Salgado 30951306

Marvin Antonio Lagos 31041248

Tegucigalpa M.D.C, Francisco Morazn, 05 de Diciembre

del 2016
 INDICE

I.- Resumen Ejecutivo.......................................................................................... 3

Informacin General de la Empresa.................................................................4
II.- Mezcla de Marketing...................................................................................... 5
Producto........................................................................................................... 5
Precio............................................................................................................... 5
Plaza................................................................................................................ 5
Promocin........................................................................................................ 5
III.- Antecedentes del Problema.......................................................................6
IV.- Definicin del problema................................................................................ 7
Objetivo General.............................................................................................. 7
Objetivos especficos....................................................................................... 7
V.- Desarrollo de Enfoque del Problema..............................................................8
VI.- Anlisis de Datos Secundarios....................................................................10
VII.- TIPO DE INVESTIGACIN.......................................................................11
VIII.- Definicin de la Muestra.......................................................................13
Variable Demogrfica..................................................................................... 13
Variable geogrfica........................................................................................ 13
IX.- Diseo del Cuestionario y Prueba Piloto.................................................14
El Cuestionario............................................................................................... 14
Prueba Piloto.................................................................................................. 14
X.- Resultados de la Investigacin...............................................................17
XI.- Conclusiones.......................................................................................... 33
XII.- Recomendaciones...................................................................................... 34
XIII.- Anexos...................................................................................................... 35

I.- Resumen Ejecutivo

4
En el presente informe se presenta el proceso de la Investigacin de
Mercado a favor de la Empresa Caf Los Atrios, misma que se encuentra
orientada a determinar el grado de satisfaccin de los clientes que
frecuentan dicho Coffee Shop.

Es oportuno mencionar que ste proceso nos permitir evaluar la

atencin al cliente como primera instancia, as tambin seremos
capaces de poder identificar las reas que deben tener una mejora
continua a fin de lograr no solo elevar el perfil de Los Atrios sino tambin
los aspectos que todo cliente estima para poder degustar una taza de
caf o bebida derivada.

Para poder realizar dicho proceso de investigacin se seguir una

metodologa secuencial en donde hemos identificado el problema,
formulacin de hiptesis, proceso de diseo de investigacin as como la
aplicacin eficiente de encuentras para obtener resultados deseados y
entregar los mismos a nuestro cliente, culminando dicha investigacin
con una serie de sugerencias que vendrn a enriquecer los criterios de
cambios que se debern implementar en Caf Los Atrios.

Informacin General de la Empresa

4
Los Atrios es un caf y restaurante que abre sus puertas hace dos aos,
luego que la sociedad realizada con Caf La Estancia se disolviera. La
sociedad en mencin se origina gracias a la Federacin Hondurea de la
Micro y Mediana Empresa que acepta una propuesta de proyecto
preparada por los socios fundadores de La Estancia como seguimiento a
una fuerte iniciativa de trabajo al ltimo eslabn de la cadena cafetera
hace 5 aos aproximadamente y para lo cual fueron debidamente
preparados en la parte de Barismo y tostadura.

Caf Los Atrios cuenta con gran variedad de bebidas entre calientes y
fras las cuales son servidas en recipientes de cermica que atribuyen
un particular aporte al caf para disfrutar de sus virtudes y bondades,
tambin cuenta con el servicio de Restaurante el cual les permite ofrecer
desayunos tradicionales, repostera y panadera, de lo nostlgico a lo
gourmet es decir desde semitas que es un pan elaborado localmente y
de manera exclusiva por artesanos para el caf hasta postres muy
elaborados como soufl, brownies etc.

El caf utilizado actualmente es de la zona de La Grada, Santa Brbara.

Los servicios que Caf Los Atrios ofrece no se encuentran dirigidos a un
pblico en especfico ya que las tendencias actuales orillan a que tanto
jvenes como adultos y/o adultos mayores opten por adquirir sus
productos, adicional a esto por su ubicacin incentiva a la poblacin a
que pueda realizar turismo interno y para aquellos que frecuentan a
Valle de ngeles como turismo externo pues que hagan lejos de una
visita un destino que pueda ser necesario repetir al salir luego de
disfrutar de sus atenciones, ya que son un referente del caf gracias a
su talento humano y a la calidad del producto terminado que entregan.
II.- Mezcla de Marketing

Producto

4
Es caf producido en la Zona La Grada, Santa Barbara, las bebidas que
se ofrecen son servidas en tazas de cermica o barro para que el cliente
pueda catar la propiedad y bondades del caf.

Precio

Los precios son accesibles aunque la competencia suele aducir que

dentro de la zona Caf Los Atrios cuenta con precios ms altos pero esto
se debe a la calidad de caf que se sirve.

Plaza

Est ubicado en el Municipio de Valle de ngeles, Francisco Morazn,

Barrio El Centro, Calle la Cruz a un Costado de la Iglesia Catlica, la zona
en la cual se encuentra es accesible para todos aquellos turistas internos
y externos de nuestro pas.

Promocin

Caf Los Atrios actualmente no cuenta con una promocin relevante, sin
embargo cuenta con patrocinios exclusivos de Leche Leyde que es un
producto clave en la elaboracin de ciertos productos y as tambin de
Diario El Heraldo.

III.- Antecedentes del Problema

La presente investigacin se realizar con el propsito de recopilar

informacin sobre el nivel de satisfaccin que actualmente

4
presenta Caf Los Atrios en el Municipio de Valle de ngeles,
Francisco Morazn. De esta manera se obtendr una visin amplia
sobre la importancia de tener un estudio de mercado y evaluar
puntos tan importantes.

Es oportuno resaltar, que con la recaudacin de datos esperamos

conocer que productos han satisfecho a cada cliente para lograr la
aceptacin de Caf Los Atrios, as tambin, seremos capaces de
monitorear aquellas necesidades que no se alcanzaron a satisfacer
y/o conocer la satisfaccin del cliente hacia otro caf local an
conocimiento las competencias del mismo en relacin a las
novedosas tcnicas de Barismo por ser a su vez la Primer
Academia de Barismo a nivel nacional.

Adicional, determinaremos qu caractersticas son necesarias para

que un cliente concluya su eleccin en cuanto al producto a
consumir, es decir precio, marca de caf, mezcla de sabores y
recomendaciones.

IV.- Definicin del problema

Determinar la satisfaccin de los clientes de Caf Los Atrios.

Objetivo General

4
Realizar una investigacin de mercados con el propsito de recopilar
informacin sobre la satisfaccin de los clientes de Caf Los Atrios y
tomar as decisiones de marketing ms acertadas.

Objetivos especficos

Determinar la satisfaccin de los clientes respecto a los productos

y servicios que ofrece Caf Los Atrios

Identificar la frecuencia con que visitan los clientes Caf Los Atrios.

Identificar las reas de mejora para Caf Los Atrios, as como la

percepcin que tienen sus actuales clientes en cuanto a sus
productos.

Determinar el tipo de promociones que ms atrae a los clientes

que suelen consumir un caf o las bebidas derivadas del mismo.

Determinar qu clientes tienen inters por conocer y/o practicar la

tcnica de Barismo.

Identificar el inters de los clientes de contratar el local de Caf

Los Atrios para llevar a cabo eventos privados.

V.- Desarrollo de Enfoque del Problema

A continuacin se presentan una serie preguntas con hiptesis a

probar mediante la investigacin de mercado:

PI1: Se sienten satisfechos los clientes de Caf Los Atrios

sobre la

4
 calidad de atencin que reciben?

H1 El cliente se siente completamente satisfecho en cuanto a la

calidad de atencin que recibe.
H2 El cliente se encuentra insatisfecho con la calidad de atencin
de Caf Los Atrios.

PI2: Estn satisfechos los clientes con la variedad de

productos?

H1 El cliente aduce estar satisfecho con la variedad de productos

de Caf Los Atrios
H2 El cliente maneja una posicin indiferente en cuanto a la
variedad de productos de Caf Los Atrios
H3 El cliente no se encuentra completamente satisfecho con la
variedad de productos de Caf Los Atrios

PI3: Qu aspectos consideran los clientes, que debe

mejorar Caf Los Atrios?

H1 Existen un alta demanda de sugerencias por parte de los

clientes de Caf Los Atrios para mejorar.
H2 No existe ninguna consideracin de los clientes en cuanto a
mejorar aspectos dentro de Caf Los Atrios.
H3 Si Caf Los Atrios llena expectativas de sus clientes entonces
no tendr ningn tipo de sugerencia para mejorar como
Coffee Shop.

4
PI4: Conocen los clientes sobre Barismo?

H1 El cliente afirma conocer acerca de la Tcnica de Barismo y

desea conocer ms.
H2 El cliente desconoce dicha tcnica y afirma no estar
interesado
en conocer de la misma.

PI5: Qu tipo de promociones les gustara a los clientes

que tuviera el
Caf Los Atrios?

H1 El cliente desea contar con un descuento de consumo al

visitar Caf Los Atrios con toda su familia.
H2 El cliente no presenta ninguna inclinacin en cuanto a
promociones dentro de Caf Los Atrios asumen que los
precios establecidos son los ideales.
H3 El cliente no consumen dentro de Caf Los Atrios por no tener
algn tipo de promocin que les llame la atencin.

VI.- Anlisis de Datos Secundarios

Dentro de los puntos evaluados se identifica que Caf Los Atrios

cuenta actualmente con grandes virtudes para elevar su perfil
como Coffee Shop, sin embargo la competencia que se ubica
actualmente cuenta con puntos a favor que permiten que los
clientes tengan una difcil decisin al momento de querer degustar

4
de un buen caf, entre estos el precio del producto final y el contar
con maquinaria ms especializada para el proceso de sus bebidas.

Con el propsito de documentar la presente investigacin

estaremos considerando como datos secundarios los reviews que
los clientes han realizado en la Fans Page de Los Atrios y de Caf
La Estancia que actualmente es el Coffee Shop que ms
competencia podra representar para nuestro cliente, estos datos
sern considerados ya que sin duda alguna fortalecer los criterios
que se considerarn para elaboracin de nuestro cuestionario,
puesto que esta informacin es directamente expuesta por los
clientes que han visitados dichos Coffee Shop.

https://www.facebook.com/Los-Atrios-1478274602441046/

VII.- TIPO DE INVESTIGACIN

Investigacin concluyente, ya que se determinar porqu

Caf Los Atrios cuenta con un nivel de aceptacin o negacin
a nivel de sus clientes, es decir:

- Cuntas personas han regresado a Caf Los Atrios

por una taza de caf a razn de haber recibido el
producto esperado?

4
 - Cul es la imagen que posee Caf Los Atrios ante
sus clientes?

Descriptiva, ya que se describir:

- Con qu grupo de consumidores cuenta Caf Los

Atrios?

- Cul es el porcentaje de clientes frecuentes de Caf

Los Atrios?

- Se determinar el grado de percepcin de las

bondades o caractersticas de los productos de Caf
Los Atrios.

- Se conocer la relacin de compra entre negocios de

Caf, influye el precio, producto, la plaza o
promocin para visitar Caf Los Atrios?

- Cules sern las ventas de Caf Los Atrios en

Feriados Nacionales?

Transversal Simple, se tomar una nica muestra de los

encuestados o de la poblacin meta lo cual dar lugar a
determinar:

- El estudio mediante una encuesta transversal

descriptiva simple de 60 personas en Valle de
ngeles mayores de 17 aos.

4
VIII.- Definicin de la Muestra

Elemento: Damas y caballeros de 18 aos en adelante que

cumplan con las siguientes caractersticas:

Variable Demogrfica
Edad: 18 en adelante
Estado civil: Soltero / casado
Gnero: Masculino / femenino
Ocupacin: Indistinta
Nivel Educacional Secundario / Universitario
Interesado : Consumo de caf y mezcla de
sabores
Estilo de Vida: Que frecuentes Coffee Shop

Variable geogrfica
Lugar de Residencia Valle de ngeles, Francisco
Morazn y Alrededores
Tipo de poblacin: Poblacin local, visitantes de la
Ciudad de Tegucigalpa as como
extranjeros que visiten dicho
municipio.

4
La investigacin de mercados actual tiene propsitos acadmicos,
por lo que, segn los lineamientos del proyecto en mencin, el
tamao de la muestra est establecido en 150 elementos que
cumplan con el perfil anteriormente descrito, pero a razn de
contar nicamente con dos integrantes de grupo el mismo se
reduce a 60 elementos, con dichos elementos se estima definir
varios aspectos importantes que el Gerente General de dicho
Coffee Shop considera deben conocerse para mejorar la calidad de
sus servicios y/o instalaciones.

Al realizar las estimaciones pertinentes se define como tcnica de

muestreo un muestreo probabilstico aleatoria simple ya que da
lugar a que todos los individuos de la poblacin de la cual se hace
referencia participen en esta investigacin. Adems se considera la
misma ya que si la seleccin aleatoria se hace de manera eficaz, la
muestra ser representativa de toda la poblacin.

IX.- Diseo del Cuestionario y Prueba Piloto

El Cuestionario

El objetivo principal de la encuesta es conocer la opinin de los

encuestados acerca de su nivel de satisfaccin en cuanto al
servicio de Caf Los Atrios as como conocer las posibles mejoras
que dicho Coffee Shop debe implementar.

Para la investigacin se contempla el tipo de cuestionario de

entrevista personal el cual consta de 9 preguntas claves
combinadas, siendo algunas de escala, de razn, conteo,
preguntas dicotmicas as como de Likert y de opcin nica,
finalmente se agregan dos preguntas para la seccin de datos
demogrficos para determinar el grupo etario y gnero que ms
frecuenta Caf Los Atrios.

Prueba Piloto

4
Tomando en cuenta la importancia que la Investigacin de
Mercados representa se toma una muestra de 10 estudiantes de la
Clase de Investigacin de Mercados de Ceutec, para que
procedan a completar el cuestionario previamente autorizado por
el Gerente General de Caf Los Atrios, obteniendo resultados
favorables para dar inicio al trabajo de campo.

4
4
X.- Resultados de la Investigacin

Considerando las respuestas obtenidas de la muestra establecida

para esta investigacin podemos reflejar los siguientes resultados:

1. Con qu frecuencia visita usted Caf Los Atrios?

De acuerdo al anlisis de la muestra obtenida el 63% de los encuestados

visita por primera vez el negocio, seguido de un 22% que lo visita 1 vez
al mes, y con un 3% las personas que visitan 3 4 veces al mes.

Segn los datos obtenidos en la encuesta, la mayora de los

participantes son personas que visitan por primera vez el negocio, los
que nos induce a pensar que son personas que les gusta el turismo y
consideran que degustar un buen caf est dentro de sus opciones al
momento de consumir productos en Valle de ngeles.

4
2. Cmo evaluara cada uno de los aspectos mostrados a continuacin:

2.1

Los resultados obtenidos en la encuesta indican que el 62% de los

participantes opinan que el tiempo de entrega es muy bueno, seguido de
un 30% que consideran que ste es bueno y un 5% de las personas
encuestadas opinan que es Muy malo.

Dando como resultado que la mayora de la personas estn

completamente satisfechos con el tiempo de espera.

4
2.2

Observamos que el 82% de los clientes considera que la limpieza del local es
muy buena y apta para los servicios que el mismo ofrece, se cuenta con un
11% de clientes que opinan que es bueno, un 2% regular y un 5% consideran
que es malo el y un 0% Malo.

Dado el anlisis podemos argumentar con seguridad que las personas que
visitan el local estiman que la higiene y limpieza es la adecuada.

4
2.3

Como podemos observar en el resultado del grfico el 77% del total de los
encuestados seleccion que la presentacin del producto es muy buena, por
otra parte tenemos un 17% que considera que es bueno, 1% Regular y un 5%
malo, y por ultimo 0% Malo.

De acuerdo a este anlisis el mayor porcentaje esta de acuerdo con la

presentacin del producto, pero lo recomendable es siempre seguir mejoran
con el fin de sorprender a los clientes al momentos de recibir su producto final.

4
2.4

El 62% de los encuestados opinan que la atencin al cliente es muy

buena, con un 30% de encuestados opinando que es bueno, 3%Regular
y un 5% lo sealaron como Malo, el y por ultimo un 0% Malo.

De acuerdo al anlisis del grfico los clientes tienen una muy buena
percepcin de la atencin al cliente, pero eso no deja por detrs que
siempre hay que seguir mejorando ya que el 30% requiere que el mismo
mejore en algunos aspectos que se indicarn posteriormente.

4
2.5

En esta grfica podemos apreciar que el 48% de los clientes considera

muy buena la variedad de los productos presentados por parte de Caf
Los Atrios, pero un 39% consideran el mismo como Bueno, adems de
un 9% que lo estima como regular y de este un 5% que seala que el
mismo es muy malo.

Por lo que se concluye que la variedad del producto es adecuada, pero

las exigencias de los clientes sealan que ste debe ampliarse y
efectivamente poder contar con una demanda adecuada de sus
productos.

4
2.6

La primera conclusin que podemos tomar de esta grfica, es que la calidad

del producto para los clientes de Caf Los Atrios es sealada como muy buena
con un 65%, el porcentaje del 28% opina que es bueno, el 2% cree que es
regular y tambin observamos que un 5% indic que la calidad de los
productos es muy mala, considerando lo antes expuesto podemos concluir que
la calidad de productos que son servidos son de alta calidad y probablemente
las personas que sealaron lo contrario es porque no se cercioraron de la
manera que sto deba evaluarse.

4
3.- Cul es su grado de satisfaccin general en Caf Los Atrios?

De acuerdo a los resultados obtenidos en la encuesta podemos observar

que el 50% de la clientela esta completamente satisfecho seguido de un
43% satisfecho con un indiferente del 7% y tanto insatisfecho como
completamente insatisfecho con un 0% .

Los resultados sealados nos ayudan a determinar que todos los

encuestados se sienten completamente satisfechos con Caf Los Atrios
lo cual debe ser un incentivo para realizar mejora continua en sus
servicios e instalaciones.

4
4.- Qu le recomendara a Caf Los Atrios para mejorar sus

servicios?

De acuerdo a la opinin de cada persona encuestada, el 32% no brind

respuesta, el 20% recomend mayor variedad de productos, el 15%
mejorar el ambiente, 13% atencin al cliente, 7 % aument de personal,
5% mayor publicidad, 3% promocin y 2% mejorar la temperatura de sus
bebidas, 3% Exhibir el producto y el 1% consideran necesario contar
con Red Inalmbrica o Wifi.

Es evidente que quienes no sealaron ninguna recomendacin estiman

que Caf Los Atrios cuenta con todo lo necesario para satisfacer sus
necesidades pero evaluando las respuestas de los encuestados se
considera de alta relevancia mejorar la variedad de productos lo cual
seala que los clientes que visitan Caf Los Atrios son ambiciosos en
cuanto a degustar productos, as tambin se demanda que Caf Los
Atrios pueda aumentar el nmero de personal para atencin al cliente ya
que algunos encuestados sealaron que el tiempo de espera para tomar
su pedido era tarda y de alguna manera la entrega de su pedido
tambin lo era, se estarn sealando posteriormente otros aspectos que
fueron revelados a travs de este cuestionario.

4
5.- Basndose en su experiencia, recomendara a alguien ms visitar Caf Los
Atrios?

El 92% de las personas encuestadas en Caf Los Atrios asevera que si

recomendara a alguien ms que visite el negocio, y el 8 % indico talvez,
resaltando que no se cuenta con ninguna negativa en cuanto a
recomendar sus instalaciones.

Dado el resultado las personas se llevan una buena satisfaccin de caf

los Atrios ya que si recomienda el negocio.

6.- Conoce acerca de la tcnica de Barismo?

4
 Observamos que el 62% de los encuestados no conoce la tcnica de
barismo y el 38% de opina que si sabe de esta tcnica.

Ante esto podramos concluir que los encuestados que desconocen de

dicha tcnica es debido a que no han tenido curiosidad en relacin a la
misma y aquellos que si conocen de ella es porque son conocedores no
solo de caf sino tambin de las mezclas que se pueden obtener del
mismo.

7.- Estara interesado en recibir un curso de Barismo brindado por

Caf Los Atrios?

4
El 68% de la muestra si est interesado en recibir un curso de barismo contra
un 32% que no.

Los que respondieron que no, concluyeron que era porque su visita era por
primera vez y el factor tiempo no es a favor as como aquellos que visitan a
Cafe Los Atrios desde otro lugar (San Pedro Sula).

8.- Considera apropiado el local de Caf Los Atrios para realizar

eventos privados, (Capacitaciones, celebraciones de cumpleaos,

4
 entre otros)?

De acuerdo al anlisis el 82% considera apropiado el local de caf los atrios

para eventos privados y solo el 18% no esto significa que el local tiene los
factores idneos para realizar estos tipos de servicios.

A lo que se puede aducir que si los clientes tienen este tipo de estimacin es
porque obtuvieron no solo un servicio de calidad sino tambin un producto final
que super sus expectativas para confiar eventos de mayor relevancia.

9.- Estara interesado en rentar el local de Caf Los Atrios para

4
 eventos?

Interpretando los resultados podemos observar que el 92% de los encuestados

si rentara el Local y un 8% no lo hara probablemente por la distancia.

Datos Demogrficos

4
10.- Sexo

Dado el resultado podemos determinar que la mayora de comensales de Caf

Los Atrios es el sexo Masculino con un 58% y el 42% femenino.

4
11.- Edad

Dada la definicin de la muestra podemos determinar que la el rango de edad

que ms visita Caf Los Atrios esta en 25 a 31 aos con un 38%, 18 a 24 aos
25% y los que menos visitan son de 39 a 45 aos con el 5%.

4
XI.- Conclusiones

Dados los resultados obtenidos del cuestionario podemos

analizar que la mayora de los encuestados que visita Caf
Los Atrios, son personas que llegan por primera vez segn
se seala en la Pregunta 1 que es equivalente a un 63%,
determinando que el lugar es una zona turstica y que los
mismos aprovechan para conocer el lugar y degustar no
solo un postre sino tambin una exquisita bebida de caf o
mezcla del mismo.

El 92% de la muestra si recomendara a otra persona

visitar Caf Los Atrios, lo cual debe ser de mucha
satisfaccin, ya que esto es fruto de su esmero al brindar
un muy buen servicio a sus huspedes.

De acuerdo al anlisis de la muestra el 62% de los

encuestados no conoce la tcnica de barismo pero a la vez
se muestran inquieto en conocer de la mismo al poder
considerar recibir un curso de sta tcnica.

El 82% de las personas encuestadas en caf los atrios

consideran que el local es apropiado para realizar eventos
privados, (cumpleaos, reuniones, capacitaciones, etc),
por lo que podemos concluir que las personas estaran
interesados en contratar sus instalaciones y servicios para
realizar sus eventos.

XII.- Recomendaciones

4
 Dado el anlisis de la encuesta de los aspectos evaluados
es considerable incrementar la variedad de los productos
en su men ya que los huspedes que le visitan presentan
un alta expectativa de los mismos.

De acuerdo a la opinin de los entrevistados dentro de los

los aspectos a mejorar es el ambiente del local algunos
indicaron que la msica, as tambin se sugiere incorporar
a sus instalaciones el beneficio de una Red Inalmbrica.

Con el fin de mejorar la atencin al cliente se sugiere

estimar en temporadas altas la contratacin de ms
personal logrando con esto la atencin al mximo de sus
clientes, ya que se seal que esto hara ms eficiente el
tiempo de entrega de sus productos.

Atendiendo la aceptacin de los huspedes en contratar

sus instalaciones para realizar eventos privados se
considera importante brindar mayor informacin y
promocin del mismo ya que efectivamente se tendra una
respuesta favorable.

XIII.- Anexos

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4
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