CONTEDO PROGRAMTICO

NOME DO CURSO
Modulo 1 - Conceitos
Curso de Sistema HACCP (Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle)
Fundamentais da
APRESENTAO DO CURSO HACCP
Modulo 2 - O Sistema
Atualmente, a segurana alimentar constitui uma importante garantia para os
HACCP
consumidores de que os alimentos que consomem so seguros. O sistema de
Modulo 3 - Etapas de
Anlise de Perigos e Controlo de Pontos Crticos (HACCP) tem na sua base uma
Implementao do
metodologia preventiva, com o objetivo de evitar potenciais riscos que possam
Sistema HACCP
causar danos aos consumidores, atravs da eliminao ou reduo de perigos a
um nvel aceitvel, de forma a garantir que no estejam colocados, disposio CERTIFICAO DA
do consumidor, alimentos no seguros. Antes da aplicao de um plano HACCP, FORMAO
devem ser implementadas medidas bsicas de higiene, boas prticas e reunidas
No final da formao os
condies infra estruturais de modo a permitir que o sistema se centre apenas
formandos que tenham obtido
nas etapas prticas, ou procedimentos que so considerados crticos para a
avaliao positiva, recebem um
segurana dos alimentos.
Diploma de Formao, de
SAIDAS PROFISSIONAIS acordo com o Decreto n 16/98
de 3 de Julho, artigo 18 da
Este curso destina-se a responsveis pelo controlo da higiene, qualidade e
Certificao, reconhecido pelo
segurana alimentar. Consultores, auditores ou outros profissionais sem
INEFOP Instituto Nacional de
conhecimentos na rea alimentar, que pretendam desenvolver competncias
Emprego e Formao
especficas em sistemas HACCP.
Profissional (MAPTSS).
CARGA HORRIA
A certificao ser atribuda aos
40 Horas formandos que obtenham uma
mdia mnima de 75% na
OBJECTIVOS GERAIS
avaliao final do curso.
Dar a conhecer sobre os padres, cdigos de conduta e procedimentos
obrigatrios e reconhecidos internacionalmente, a nvel do sector alimentar.

OBJECTIVOS ESPECFICOS

Conhecer e avaliar os principais fundamentos de higiene alimentar,

reconhecendo as necessidades e importncia de implementao do sistema
HACCP. Garantir uma gesto de qualidade, autocontrole e segurana alimentar,
conhecendo as diferentes etapas de implementao do Sistema HACCP.