FUNDAMENTOS PARA EL MANEJO AGRONOMICO DE LOS

CULTIVOS YUCA, OCUMO, AME Y BATATA

GENERALIDADES DE LOS CULTIVOS TUBEROSOS

Se incluyen entre las tuberosas varios cultivos conocidos como son:

yuca, ocumo, ocumo chino, ame, mapuey, batata, apio, papa, jengibre,
lairn, capacho y chayota.

Estos cultivos se caracterizan por requerir gran cantidad de material de

siembra, lo cual representa un peso y un volumen, si lo comparamos con
cualquier cultivo que usa semilla de origen sexual.

La cantidad de semilla que produce cada planta es muy baja. Este

material vegetativo es difcil de conservar y es fcilmente atacado por
insectos y enfermedades.

Sus principales ventajas comparativas se pueden resumir en lo siguiente:

Agro ecolgicas. Son cultivos de origen
tropical, pueden aprovechar la luz solar todo
el ao y presentan una alta produccin.

Biodiversidad. Se cuenta con una gran

diversidad de tipos de yuca, ocumo, ame y
batata, que son mantenidos en los Bancos de
Germoplasma sembrados en el campo
Experimental de la Facultad de Agronoma.

Yuca Patrimonio sociocultural. Son cultivos

tradicionales conocidos por nuestros
indgenas y campesinos

Patrimonio tecnolgico. Se han desarrollado tecnologas autctonas

de produccin y procesamiento. El ejemplo mas evidente es el casabe.
Tecnologa indgena que permite conservar la raz de yuca seca por
largos periodos, resolviendo el problema del deterioro temprano de la
raz.

1
Profesor Jos Edmundo Mantilla. Facultad de Agronoma. UCV. Maracay, diciembre 2006

1
Aporte nutritivo. Son una fuente de energa, de protenas, vitaminas y
minerales para nuestra poblacin.

Aportes a la salud. Son cultivos considerados de produccin orgnica,

debido a que se produce en conucos indgenas y campesinos sin usar
productos qumicos o en muy poca cantidad. Eso les da un valor
adicional que an no lo hemos explotado. Entre sus propiedades en
salud se destaca sus altos aportes de fibra, muy importante en la dieta.

Oportunidades de mercado. Son numerosos los productos derivados

que se pueden comercializar y que ofrecen oportunidades an no
explotadas en estos cultivos.

IMPORTANCIA DE LOS CULTIVOS DE RACES Y

TUBRCULOS

Tienen alta demanda debido a su aprovechamiento tanto en la

alimentacin humana como animal, tambin por su uso industrial y como
fuente de alimento e ingresos para la familia campesina. Se caracterizan
por un alto uso de mano de obra familiar. Actualmente estn incluidos
como cultivos prioritarios en los programas que desarrolla el Gobierno
Bolivariano.
Venezuela importa gran parte de los
cultivos usados en la dieta que
consume la poblacin humana y
animal (mas de 1,5 millones de
toneladas de maz y sorgo para
aves, cerdos, vacunos y cerca de
1,2 millones de toneladas de trigo,
para la elaboracin de pan y pastas).
Esto se traduce en fuga de divisas
en importaciones, que afectan la
Ocumo seguridad alimentaria del pas.
Las races y tubrculos se incluyen dentro de los cultivos farinceos al
igual que los cereales (maz, sorgo, arroz), que universalmente han sido
la fuente energtica bsica de la alimentacin humana.

Las races y tubrculos y en particular el caso de la yuca es un claro

ejemplo del poco inters que han tenido los gobiernos venezolanos por
resolver el problema de alimentacin animal.

2
Pases no tropicales como Holanda, importan
desde Tailandia cerca de 2 millones y medio de
toneladas de yuca seca para la alimentacin
animal, mientras que Venezuela, pas de origen
de la yuca, conocida por todos sus agricultores
alimenta sus pollos, cerdos y bovinos con maz
importado de otros pases. No tiene ninguna
justificacin el depender de una agricultura de
puertos, a la cual nos han llevado las empresas
transnacionales que operan en el pas. ame

El gobierno Venezolano puede apoyar el desarrollo de estos cultivos

autctonos y de gran potencial, entregando nuevas tecnologas en las
manos de los agricultores, de tal manera que las usen sin correr con los
riesgos y miedos que inversiones de esta naturaleza crean en cualquier
actor de la cadena agroalimentaria.

El rea sembrada en hectreas para el lapso 2000 - 2003 segn el

Ministerio de Agricultura y Tierras es el siguiente:

2000 2001 2002 2003

Races y Tubrculos
(Total) 83.925 85.003 78.766 74.776
Apio 1.874 2.049 2.094 2.262
Batata 1.148 1.148 801 851
Mapuey 175 212 292 464
ame 9.062 9.537 9.266 9.577
Ocumo 6.401 5.908 5.011 4.741
Papa 19.854 18.702 19.398 16.876
Yuca 45.411 47.447 41.904 40.005

El principal problema que sufren los productores de tuberosas es la

colocacin del producto en pocas en la que se presenta un exceso de
oferta y en consecuencia bajan los precios. Esto ocurre en el periodo
donde se concentra la cosecha durante el periodo seco.

Estos cultivos tuberosos estn presentes en la mayora de los sistemas

de produccin de Venezuela (conuco indgena y campesino, pequeos y
medianos productores).

3
 ASPECTOS FISIOLGICOS

Presentan algunas particularidades muy

Foto 1.
importantes de conocer que afectan las
estructuras usadas como semilla y el mercadeo
de sus races reservantes.

Polaridad evidente en yuca y batata. En estos 1

dos cultivos la semilla comercial tiene ms de
20 centmetros de longitud y la polaridad se
manifiesta en un antagonismo entre la parte
superior de la semilla que produce brotes y
hojas y la inferior que produce races.

Al sembrarla en forma invertida, los brotes y races emergen del mismo

lugar pero el brote forma un cuello de cisne y el crecimiento se retarda
Foto 1.
Latencia en ame, ocumo y batata. Sus
races reservantes pasan por un periodo de
tiempo sin emitir brotes, an dndoles las 3
condiciones adecuadas para que eso
ocurra.
Foto 2 Esa condicin favorece el mercadeo de
estas races, alargando su periodo de
mercadeo. Foto 2
La foto 2 muestra races de ame latente (sin
brotes). En la foto 3, una raz de ame con brote
vigoroso

Dominancia apical se refleja en un crecimiento

dominante del brote apical. Al cortar ese brote, se
rompe la dominancia y se producen brotes
laterales.

El estado nutricional de la semilla vara de Foto 3

acuerdo a la edad de la planta y del tipo de Foto 3
estructura que se usa.

La nutricin de la semilla afectar el vigor inicial de los brotes y en

consecuencia se producirn plantas dbiles o vigorosas segn sea el
caso.

4
Estos cultivos tambin se ven afectados por hormonas que regulan el
crecimiento y el desarrollo de la planta. Entre ellas tenemos el etileno,
auxinas, citocininas y otras. Todas ellas estn involucradas en los
fenmenos antes sealados.

MEJORAMIENTO

En la Facultad de Agronoma de la UCV

se ha trabajado en el mejoramiento
gentico de los cultivos de yuca, batata y
ocumo. Se usa la propagacin sexual
para hacer mejoramiento gentico y se
usa la semilla como una forma de
conservar estos recursos en los cultivos:
yuca, papa, ocumo, batata, ame y apio
criollo. Tambin se investiga su uso en
siembras comerciales.

En la foto se muestra la gran diversidad

gentica que existe en yuca. Cada hoja es un clon diferente.

MEJORAMIENTO AGRONMICO

Es el mas conocido. Consiste en identificar

los clones que presenten mejores
caractersticas agronmicas: mayor
produccin, resistencia o tolerancia a plagas
y enfermedades, resistencia a la sequa, altos
contenidos de materia seca, calidad culinaria
y cualquier cualidad que el agricultor
considere que es sobresaliente. El material
seleccionado lo multiplica vegetativamente.
Esta es una propagacin asexual. No ocurre Yuca ornamental
intercambio de material gentico. La planta se
divide y reproduce exactamente su original. El
ciclo es mas corto. Eso no ocurre cuando sembramos semilla sexual, la
cual da origen a plantas de gran diversidad gentica que pueden ser
aprovechados en programas de mejoramiento gentico.

5
 QUE ES UN BANCO DE GERMOPLASMA?

Es una coleccin de plantas de una misma especie pero diferentes

externamente e internamente. Se consideran como un material gentico
bsico, diversificado y de diferentes procedencias. Son la base de los
trabajos de mejoramiento gentico. En el caso de la yuca se mantiene
una coleccin de 281 clones diferentes. En batata se tienen 45 clones y
16 de ocumo.

Son muchas las caractersticas que se deben evaluar en un Banco de

Germoplasma. Su potencial de rendimiento de races frescas y el
porcentaje (%) de materia seca. Tambin se estudian otros caracteres,
para decidir cuando un clon es realmente valioso o posee caractersticas
que se pueden utilizar en un programa de cruzamientos.

Alguno de los caracteres ms importantes son:

1.-Altura de las plantas 2.- Capacidad de retencin foliar. 3.- Altura de la

primera ramificacin. 4.- Facilidad de penetracin. 5.- Capacidad de
floracin. 6.- Peso de las races reservantes. 7.- Forma de la raz. 8.-
Facilidad de cosecha. 9.-Nmero de races. 10.-Contenido de materia
seca y almidn en las races. 11.- Color de la pulpa y su aspecto general.
12.- Resistencia a plagas y enfermedades.

VARIEDADES

En cada regin o zona donde se siembra yuca, ocumo y ame se

conocen tipos de clones adaptados a esas condiciones. Se les identifica
con nombres comunes. En el caso de yuca donde la diversidad es muy
alta tenemos: Cacho de Toro, Venadita, Barinas, Lancetilla, etc.. Con
frecuencia a un mismo clon se le asignan nombres diferentes en reas
muy cercanas. Por esa razn en cada rea yuquera debemos hacer un
inventario de los materiales que se siembran, caracterizarlos por su
rendimiento, forma de hoja, tolerancia al ataque de insectos, etc.
En la Facultad de Agronoma a los clones colectados se les asigna un
nmero y son conocidos como UCV 2070, UCV 2078, etc.. El Instituto
Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA) ha venido evaluando clones
de yuca en todo el pas. Para el oriente reportan clones promisorios
como: Venezuela 7, Pata de Paloma, Cacho de Venado, Paiguanegra e
INIA 2000.

6
 MATERIAL DE SIEMBRA

Se debe conocer el origen de la "semilla" y de ser posible hacer un

seguimiento previo de los lotes que sern usados para tal fin, desde la
plantacin hasta la cosecha.

PLANTEL DE MULTIPLICACIN O SEMILLERO

La semilla es el principal factor para lograr un buen establecimiento

inicial y una alta produccin. Se debe disponer de un lote de yuca,
ocumo, ame o batata para ser usado como semillero. Si el agricultor no
lo tiene, debe seleccionar la semilla de una plantacin comercial y para
el siguiente ao, sembrar un lote destinado a la produccin de su
semilla y vender a otros agricultores el material que le sobre.

La calidad del material de siembra va ha estar determinado por algunos

aspectos relevantes como son: La variedad seleccionada, su madurez, el
nmero de yemas, la longitud, el dimetro, el peso, el estrato
seleccionado y los daos mecnicos.

Los aspectos sanitarios de ese material estarn determinados por las

enfermedades del suelo, las localizadas, las enfermedades sistmicas y
los problemas que se presenten con los insectos.

SELECCIN Y PREPARACION DEL MATERIAL

DE SIEMBRA

Seleccionar las plantas que sern usadas como semilla, al momento de

la cosecha. Que sean vigorosas, de apariencia sana y con buena
produccin de races comerciales. Descartar toda planta que presente:
a.- Apariencia enferma y diferente a las otras plantas. b.- Con daos en
la superficie externa e interna. c.- Con poca produccin.

No seleccionar semillas procedentes de plantas que tengan brotes

recientes.
Estas semillas presentaran pobre brotacin debido a que sus bajas
reservas nutritivas han sido usadas por la planta para la formacin de
nuevas hojas.

ALMACENAMIENTO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

7
 Los principales problemas relacionados con
el almacenamiento de material de siembra
son:
Activacin de yemas
Deshidratacin,
Enfermedades, insectos y
Prdida de la capacidad de brotacin de la
semilla.

Guardar el material de siembra en sitios

frescos, bajo sombra, que no reciba el sol en
forma directa.

Aplicar tratamiento qumico para prevenir

ataques de insectos y enfermedades. La
perdida de humedad de la semilla afecta el nmero de plantas que
brotan (porcentaje de brotacin). Lo ideal es no almacenar y sembrar lo
ms rpido posible.

Efecto de la prdida de humedad sobre la brotacin de estacas de yuca:

Perdida de humedad en % 10 20 60
Reduccin de la brotacin en % 10 50 100

En Venezuela la mayora de los

agricultores no disponen de
riego. Tienen que sembrar a
entradas de lluvia.

La semilla debe almacenarse o

mantenerse en campo hasta
que se inicien las lluvias para
realizar la siembra.

CORTE Y SELECCIN DE LA SEMILLA

Esta actividad permite detectar cualquier dao visible en la semilla. No

provocar desgarres al realizar el corte de las
semillas. Use un machete bien afilado. Elimine

8
cualquier semilla que presente daos internos y externos. Seleccione
semillas con suficiente peso, longitud, nmero de yemas y madurez, de
acuerdo al cultivo. En las fotos se observa el corte de semilla de batata
y de yuca.

LONGITUD, PESO, DIMETRO, NMERO DE

YEMAS DE LA SEMILLA

Estas variables de calidad son muy importantes para lograr

altos rendimientos en cualquier sistema de produccin con estos cultivos.

Se pueden usar semillas con solo

una yema para obtener una planta,
pero las posibilidades de lograrlo en
condiciones de campo son muy
bajas, especialmente cuando la
humedad del suelo es deficiente.

La foto muestra diferentes tamaos

de estacas de yuca: 20, 15, 10 y 5
centmetros, 2 y 1 nudo y estaca de
hoja .yema.

Entre ms corta, menos yemas o

menos pesada sea la porcin de la
semilla que sembramos, su
desarrollo inicial se afecta porque
sus reservas nutricionales son
bajas.

Usando semillas ms largas o ms pesadas se obtienen brotes

vigorosos y una mayor altura inicial de la planta, debido a que disponen
de mayores reservas.

Para aumentar la produccin de races tuberosas

de yuca, ocumo, ame y batata, se debe usar
material de siembra recin cortado y procedente de
plantas de apariencia sana y vigorosa.

TRATAMIENTO QUIMICO
9
El tratamiento qumico de las semillas es importante para reducir las
perdidas de plantas en campo.
Las semillas sembradas pueden ser atacadas por insectos y
enfermedades.

El tratamiento qumico de las semillas consiste en sumergirlas durante

5 - 10 minutos en una solucin de los siguientes productos:

Nombre Comercial Producto Nombre Tcnico Cantidad a usar

Dithane M-22 * Maneb 2,2 gr/l
Dithane M-45 * Mancozeb 3,0 gr./l
Antracol * Propineb 1,2 gr./l
Vitigran 35 % * Oxicloruro de cobre 2,0 gr./l
Malathion P.M. Malathion 1,5 cc/l

* Use solo uno de ellos. El Dithane M-45 contiene zinc y

manganeso. Existen en el mercado otros productos que
tambin se pueden usar: Insecticida Profenicol y el
fungicida Punto.
Los productos seleccionados se mezclan en un balde y
luego se incorporan al pipote o tanque.

Las semillas se colocan en sacos o en una malla

abierta, que permita su inmersin dentro de un
pipote de 200 litros o en un tanque de cemento
por un lapso de 10 a 15 minutos.

Las semillas tratadas se sacan y se ponen a

escurrir, colocndolas bajo sombra para que
sequen externamente antes de sembrarlas.

Requerimientos de semilla para sembrar una hectrea

Cultivo N plantas x Peso Tasa de Tipos de embalaje

hectrea t / ha multiplicacin
Batata 30 a 50.000 0,5 a 1 1: 15-30 Granel y sacos
Yuca 10 a 15.000 1 a 1,5 1: 6-15 45 a 55 haces

10
 Ocumo 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 5-10 30 a 50 sacos
ame 10 a 15.000 1,5 a 3 1: 3-6 Sacos

Como se muestra en el cuadro anterior estos cultivos tienen una baja

produccin de semilla por planta. Esto constituye una limitante cuando
queremos sembrar una mayor superficie.

El que produce menos semilla es el ame, le sigue el ocumo, luego la

yuca y quien mas produce es la batata.

En la siguiente tabla se muestra una comparacin de la tasa de

multiplicacin de las semillas de yuca, ocumo, ame y batata (semilla
vegetativa), comparada con maz y arroz que se propagan usando
semilla sexual.

TASA DE MULTIPLICACIN DE TRES (3) CULTIVOS SEMBRADOS A

DENSIDADES COMERCIALES

Cultivo Ciclo en Cosechas Factor de multiplicacin x planta

das por ao x ao
Maz 120 2 50.000
Arroz 130 2 Ms de un milln
Yuca 300 1 10 - 20
Ocumo 300 1 5 - 10
ame 300 1 3-6
Batata 150 2 15 - 30

CULTIVO DE YUCA

Las semillas de yuca reciben diferentes nombres: estacas, esquejes,

propgulos. Son trozos de tallo leoso obtenidos
de las varas de la planta.
Una hectrea de yuca puede producir semilla
suficiente para sembrar 10 hectreas
comerciales.

11
El lote destinado para semilla debe recibir un cuidado mas esmerado,
prestarle mayor atencin, sembrar en los mejores suelos, eliminar las
plantas enfermas, fertilizar, realizar un buen control de malezas y
cualquier otra atencin que requiera, todo esto con el propsito de
obtener un material de siembra de una calidad excelente.

CRITERIOS PARA LA SELECCIN DE LA SEMILLA DE

YUCA
1.- Identificar una variedad adaptada a la zona de siembra.
2.- Escoger plantas con una edad adecuada: 8 a 12 meses.
3.-Seleccionar clones libres de enfermedades y plagas.
4.-Las varas seleccionadas almacenarlas y manejarlas con cuidado. No
golpearlas, ni provocarle desgarraduras y otros daos mecnicos. 5.-
Usar un machete afilado para realizar cortes limpios de la estaca, sin
causarle desgarres. 6.-Seleccionar estacas que tengan una longitud
mnima de unos 20 -25 centmetros, un peso superior a los 100 gramos,
al menos 6 yemas y un dimetro no menor a la mitad del grosor mximo
del tallo de la variedad seleccionada.
Estacas de 20 a7.-Descartar toda estaca delgada, las que presenten
25
centmetros y daos mecnicos o con sntomas de enfermedades
un mnimo de 5 o insectos
yemas

NMERO DE NUDOS O YEMAS

Semillas de yuca mas largas y ms pesadas tienen

ms nudos o yemas y tienen mayores reservas. Al
sembrarlas tienen ms posibilidades de establecerse y
sobrevivir.

El transporte de las semillas y su almacenamiento

por un tiempo prolongado antes de la siembra, afecta su resistencia y
capacidad para sobrevivir.

Las estacas ms maduras dan un mayor porcentaje de brotacin y

mayor rendimiento.

Las semillas ms jvenes y tiernas sufren mas en condiciones se

suelos secos. Se deshidratan y mueren.

12
 Si la lluvia es abundante y regular o existe riego, se puede usar estas
semillas ms jvenes y tiernas, pero de buena calidad fitosanitaria.

ALMACENAMIENTO
La cosecha se realiza en verano. Se debe esperar la entrada de las
lluvias para sembrar. Las varas que se usaran como semilla se guardan
durante un periodo mayor al mes.

Las condiciones de almacenamiento de estas varas afectarn la

brotacin y el enraizamiento. Se reduce el vigor de la planta, hay perdida
de humedad y es mayor las posibilidades de ataque de insectos y
Foto 1 enfermedades.

1
Foto 1 Foto 2 Foto 3 Foto 4

Foto 1. Almacenamiento de varas en un paquete en forma vertical y

tapado con restos de plantas. Foto 2.- Maquina trozadora de estacas de
yuca de origen Brasileo. Foto 3.- Tipos de estacas obtenidas de una
vara de yuca. Las basales son ms leosas y gruesas. Las apicales son
ms delgadas. Foto 4. Seleccin de semillas de yuca en campo para
realizar la siembra.

Foto 4

Foto 6 Foto 7 Foto 6 Foto 7

13
 Foto 6.-. Estacas de yuca seleccionadas por nmero de yemas y sin
daos superficiales. Foto 7.- Estacas de yuca seleccionadas por corte
limpio y sin daos.
6
CULTIVO DEL AME
Seleccin y preparacin de la semilla

Se utilizan trozos de ames comerciales (Foto 1) y

ames enteros pequeos (Foto 4).

Tambin ames que se forman en las axilas del

Foto 1 tallo (Foto 2).
Foto 2
Se debe conocer el origen de estas "semillas" y de
ser posible hacer seguimiento previo de los lotes
que sern usados para tal fin, desde la plantacin
hasta la cosecha.

El peso de stas semillas debe ser

superior a los 60 gramos y menor de
los 150 gramos.

Cuando se usen trozos se debe

desinfectar el cuchillo con que se
hacen los cortes y colocarlos en un
sitio con buena ventilacin, bajo Foto 3
sombra, para lograr la cicatrizacin o curado de los cortes, proceso que
dura de uno a tres das y debe hacerse previo a la plantacin. Estos
trozos semilla deben provenir de plantas vigorosas y de apariencia sana.

Las estructuras reservantes del ame presentan una larga latencia y sus
yemas no son visibles hasta que rompe su latencia. En ese momento
ocurre la brotacin, se hacen visibles y se proyectan externamente.

Estas yemas estn distribuidas a lo largo de la estructura reservante y

brotan en forma desuniforme, mostrando una marcada dominancia apical
proximal.

Las primeras yemas brotan muy cerca del sitio de insercin de la raz
tuberosa del ame con el cuello del tallo (zona proximal del ame).

14
Por tal razn cuando se usen ames comerciales como semilla, estos
deben ser trozado en tres porciones (Foto 3).: trozos apicales, trozos
medios y trozos basales, los cuales emiten brotes en tiempos diferentes.
Esta clasificacin permite un manejo ms uniforme de las estructuras de
propagacin al momento de la siembra.

PESO DEL MATERIAL DE SIEMBRA

En la foto 4. se muestra una clasificacin por

peso de races reservantes de ames, para ser
usados como semilla.
El rango entre 20 y 60 gramos se usa en caso
de disponer de poca semilla. El tamao ideal
como semilla sera el rango de ames enteros
con un peso mayor de 60 gramos y menor de
Foto 4 150 gramos. Los ames superiores a los 150
gramos deberan ser colocados en el mercado.
Son ames comerciales. Al usar ames enteros como semilla se
reduce el riesgo de pudricin en el suelo, se dispone de mayor cantidad
de yemas y mas vigorosas, soportan mejor las condiciones de sequa en
el suelo y no compiten con los ames comerciales que iran al mercado.
Estos ames pequeos son escasos y por ello se recurre al uso de
trozos de ames comerciales.

Se puede producir semilla de ame, usando altas densidades de

siembra para reducir el tamao de las estructuras reservantes obtenidas.
Tambin se usan tcnicas de propagacin rpida para incrementar la
tasa de multiplicacin, empleando estacas de hoja / yema del tallo areo
del ame.

CULTIVO DE OCUMO

En el caso del ocumo los tipos de semilla que se usan comercialmente

son: cepas centrales, hijuelos y trozos de cepa. Estas semillas varan
mucho en su peso. Una vez cosechada la planta, se separan los rizomas
comerciales y el resto del material es usado como semilla.

Se separan los componentes de la planta y se clasifican por tamao. De

igual manera se procede con los trozos.

15
Foto 1 Foto 2 Foto 3

Foto 1.- Ocumo con varios brotes. Foto 2.- Semillas obtenidas de una
planta. Una cepa central y varios hijuelos. Foto 3.- Trozo de cormo usado
como semilla

CULTIVO DE BATATA

En batata se usa como semilla

comercial trozos del bejuco de 25
a 30 centmetros de largo de las
zonas apical y media del bejuco.
Tambin se pueden usar brotes
de las races tuberosas.

Los esquejes deben ser seleccionados de plantaciones de aspecto sano,

vigorosos y con una edad entre 90 y 120 das.

El tratamiento qumico de los esquejes es

importante para prevenir y controlar algunos
problemas de insectos y enfermedades.

Es muy fcil trasladar un insecto o una

enfermedad en los bejucos. No se deben
usar como "semilla" plantas fuera de tipo o
con sntomas anormales.
La siembra de esquejes con hojas permite
un rpido establecimiento, si no se presentan fallas en la humedad del
suelo.

Esquejes sin hojas demoran ms en brotar.

Los esquejes cortados deben protegerse del sol y mantenerlos en un

sitio fresco para evitar su deshidratacin.

MANEJO AGRONMICO
16
 PREPARACIN DEL TERRENO

Estos cultivos se dan en casi todos los tipos de suelo, pero es deseable
que el terreno donde se cultiven sea profundo, preferiblemente suelto y
poroso y que no retenga excesos de agua. La raz tuberosa se forma en
el suelo y si este es de textura muy arcillosa, estas races tienen
dificultad para crecer, se deforman y se dificulta su cosecha. En suelos
pesados las races tuberosas de la batata tienden a ser rugosas y
deformes.

La mayora de los pequeos productores no usan mecanizacin o no es

posible por lo irregular del terreno. Preparan el suelo talando los rboles
pequeos, removiendo los arbustos y cortando las ramas de rboles
grandes. Losa restos los arruman en diferentes puntos de la parcela y al
secar los queman. Siembran con mnima labranza. Solo afectan el rea
donde colocan la semilla

En zonas muy secas los suelos se endurecen lo cual dificulta su

preparacin y la siembra. El arado y el rastreo aflojan el suelo a una
profundidad de por lo menos 20 - 25 cm., donde la mayora de las races
se desarrollan y as facilitan su penetracin.
En suelos con mal drenaje y de textura pesada se deben hacer
camellones de 15 a 20 centmetros de alto, con lo se cual reducen los
problemas de pudricin y se facilita la cosecha.

SURCADO

Las semillas" de estos cultivos y sus races tuberosas que se originan

de stas son muy susceptibles al exceso de agua, por esa razn, se
debe garantizar que el cultivo se desarrolle en un suelo con buen
drenaje. En suelos franco arenosos y en zonas quebradas, normalmente
no se surca. El surcado se utiliza cuando usamos mecanizacin en la
preparacin de suelos, en zonas con exceso de agua y tambin cuando
existe la posibilidad de aplicar riego.

EPOCA DE SIEMBRA

La siembra de estos cultivos se realiza a entradas de lluvia. Depende de

la disponibilidad de agua en el suelo y de la semilla. Con riego se
puede sembrar en cualquier poca del ao. .

17
La cantidad de agua en el suelo depende de muchos factores: la textura,
el contenido de materia orgnica, la precipitacin, la humedad relativa
del aire, la temperatura y el viento.
Se debe esperar hasta que las primeras lluvias sean mas frecuentes
para eliminar el riesgo de perder la siembra.

FORMA DE PLANTACIN DE LAS SEMILLAS

La variedad, el tipo de suelos y el

clima influyen tambin en la posicin
de las semillas al momento de
realizar la siembra.

La estaca de yuca se siembra de

varias formas: Posicin vertical en
suelos arenosos y con una estacin
seca de hasta de 4 meses, una lluvia
de unos 1.200 milmetros anuales y
una temperatura promedio de 28 oC.

CRITERIO EN RELACIN CON LA POSICIN DE SIEMBRA

DE LAS ESTACAS DE YUCA

En zonas con suelos medios a pesados, con precipitaciones de 1000 a

2000 mm /ao, se puede sembrar de cualquier forma y momento.

En suelos arenosos o con precipitacin irregular, la posicin de la

estaca en forma vertical es ms seguro, ya que una estaca de 20 cm. de
longitud tendr por lo menos 10-15 cm. enterrados en el suelo, lo cual le
da mejor contacto con la humedad disponible y la protege para que su
secado sea menor o mas lento.

Las yemas de las estacas sembradas horizontalmente bajo stas

condiciones se pudrirn debido al calor y a que la temperatura del suelo
siempre es ms alta que el aire que las rodea, lo cual deshidrata la
estaca.

PROFUNDIDAD DE PLANTACIN

18
Las estacas se pueden sembrar superficial o profundamente en varias
posiciones. Los criterios que se deben tener en cuenta son: para suelos
secos, arenosos, las estacas se deben sembrar a mayor profundidad,
mientras que en suelos hmedos, pesados, se debe sembrar
superficialmente.

La siembra profunda dificulta la cosecha y aumenta los costos de

produccin cuando esta se efecta manualmente.

Formas de sembrar las estacas

Inclinada Vertical

En ame y ocumo los propgulos (trozos o

enteros) se colocan a una profundidad de 10 a 15
cm., evitando los extremos, muy superficiales se
pueden secar y ser daados por roedores y muy
profundos puede ocurrir pudriciones y retardo en
la emergencia de los brotes.

Las semillas se distribuyen en el fondo de los

surcos superficiales, seguidamente se tapa con la
escardilla o con la charruga (cultivadora) para
conformar los camellones. En algunos casos las semillas son
colocadas sobre la superficie del suelo, tapndolas con escardilla y
conformando montculos individuales.

En el caso de la batata, lo normal es hacerlo en camellones. Se pueden

sembrar desde un esqueje por punto hasta 3 esquejes, dependiendo del
grosor del tallo. Se puede sembrar sobre el camelln o a un lado,
enterrando al menos 2/3 de la longitud del esqueje y conservando la
polaridad del mismo.

APORQUE EN AME, OCUMO Y BATATA

19
Esta prctica consiste en acumular suelo alrededor de la planta en
crecimiento. Se usa en los cultivos tuberosos pero es ms comn en
ame y en ocumo. En suelos franco arenosos se debe aporcar uno dos
meses despus de la siembra para proporcionar mayor anclaje y fijacin
de la planta, al mismo tiempo que se controlan las malezas. Un segundo
aporque se puede dar a los cuatro o cinco meses despus de la siembra
con el objeto de reducir la exposicin de las estructuras reservantes y as
evitar la deshidratacin por el sol o el ataque de insectos y
enfermedades.

En el cultivo de ocumo es una labor muy importante por que favorece la

formacin de los cormos y evita que se estimule su yema apical. El no
hacerlo puede causar bajas en los rendimientos comerciales, ya que los
cormos que no son tapados, al estar expuestos a las luz, se les activa la
yema apical, brotan y dan origen a los llamados hijuelos, los cuales
conforman la macolla.

Si el objetivo es obtener semilla, no se debera aporcar. Es una

operacin que se realiza manualmente o con charruga a los 50 - 70 das
despus de la plantacin y una vez que la planta tiene unas 3-4 hojas.

Consiste en arrimar tierra a la basa de la planta, tapando el seudo tallo lo

ms alto posible.

En el caso de la batata, cuando los camellones no han sido bien

formados se deben rehacer con un aporque temprano (30 a 40 das
despus de plantados), despus no es posible porque los bejucos
cubren el fondo del surco.

DENSIDAD DE SIEMBRA

La cantidad de plantas sembradas en una hectrea vara segn la zona.

La forma de la planta, su morfologa y las condiciones ambientales
influyen en el efecto de las poblaciones en el rendimiento.

Cada variedad o clon tiene unos requerimientos diferentes y an el

mismo clon difiere si lo sembramos en zonas diferentes.

Las poblaciones ptimas por hectrea dependen de la forma de la

planta. Plantas con uno o dos tallos verticales, no ramifican o lo hacen
tardamente, aceptan altas poblaciones. Esto no es posible si la planta es
muy ramificada o crece horizontalmente como la batata y el ame.
20
El rendimiento total de races tuberosas en nmero y peso (comerciales
y no comerciales), aumentan con el incremento en la poblacin de
plantas.

Cuadro 2. Poblaciones ms frecuentes en cultivos tuberosos

Cultivos Ciclo Distancia en metros Poblacin

(en Entre planta Entre hilo Plantas /hectrea
meses)
Batata 46 3 esquejes x m. lineal 1 33.000
1 1 10.000
Ocumo 8 12 0.9 0,6-0,8 13.888-18.518
0,5 0,6 1,1- 1,2 13.800-18.000
ames 8 12 0,5 1 1-1,5 6.666 - 20.000
1,2 1,2 6.944
0,9 1,2 9.259
Yuca 8 12 1 1 10.000
0,8 1 12.500
0,6 1 16.666
0,6 0,8 20.833
Con riego se siembra en cualquier poca del ao

Las siembras de estos cultivos asociados a otros aprovechando su

patrn de crecimiento y su ciclo es frecuente. Yuca asociado a maz,
quinchoncho, frijol.
El ocumo a veces lo asocian con cultivos permanentes o semi
permanentes como ctricos, cambures, aguacates, onoto y lechosa.

MECANIZACIN DE LA SIEMBRA

La siembre manual de estos cultivos es una labor muy fuerte y requiere

mas de 8 jornales de mano de obra para sembrar una hectrea. Es un
factor limitante en la expansin de la superficie sembrada de estos
cultivos. La siembra mecanizada es necesaria para grandes extensiones
que se deben hacer en un perodo corto. En los cultivos de papa y yuca
se han desarrollado sembradoras que realizan varias labores
simultneas: surcan, fertilizan, siembran horizontalmente las semillas,
las cubren con tierra y compactan el suelo. Con estos equipos se
pueden sembrar ms de 5 ha/da en suelos planos. En ame, ocumo y
batata an no se ofrecen comercialmente, estas sembradoras.

21
 FERTILIZACIN

El manejo de la fertilidad del suelo es importante para incrementar la

productividad de estos cultivos y mantenerla en el tiempo. La siembra
continua en el mismo terreno es una de las causas de la reduccin de los
rendimientos.

Se debe disponer del anlisis del suelo para conocer el nivel de aporte
de nutrientes.

Se efecta mediante un muestreo de suelos. Para yuca se toman

muestras compuestas de 0 a 20 y de 20 a 40 cm de profundidad, por
cada lote de unas 20 hectreas.

Hay otras formas sencillas para conocer las caractersticas del suelo que
disponemos para sembrar un cultivo tuberoso. Se puede hacer un
pequeo hueco de unos 30 a 40 centmetros de profundidad que se
conoce tcnicamente como calicata. As se puede revisar las diferentes
capas de suelo, detectar la presencia de zonas endurecidas que
impidan el desarrollo de las races.

Estos cultivos son muy exigentes en potasio, seguido del nitrgeno y en

menor proporcin el fsforo. Las dosis generalmente recomendadas de
nitrgeno estn entre 60 y 120 kg/ha, dependiendo de la cantidad de
materia orgnica que tenga ese suelo. El nitrgeno se pierde con
facilidad en el suelo.
El fsforo por sus bajas concentraciones en los suelos tropicales es el
elemento que ms limita la produccin de tuberosas. El fsforo, conviene
aplicarlo al momento de la siembra en el fondo del surco, o al voleo
cuando la siembra de yuca se realiza asociada a otro cultivo.
Es conveniente no descuidar la evaluacin de los microelementos, en
especial Zinc y Cobre, que afectan la produccin y con frecuencia son
deficitarios en los suelos.
En yuca varios investigadores han medido la cantidad de nutrientes
totales por planta que se extraen del suelo por cada tonelada de races
frescas cosechadas de diferentes clones. Esos valores son los
siguientes:
Extraccin media en kilogramos por tonelada en toda la planta de yuca

Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Clon

6,9 0,88 3,71 1,47 O,74 0,51 CM 523-7

22
 4,91 1,08 5,83 1,83 0,79 Varios
4,66 0,54 3,52 1,14 0,48 0,32 MCOL22
Fuente: Cadavid L. 1995.

La yuca es un cultivo que produce en suelos pobres, pero si queremos

un rendimiento mayor debemos aplicarle altas dosis de fertilizantes para
mantener la fertilidad del suelo

En ocumo, ame y batata se ha investigado poco en fertilizacin. Una

recomendacin general para incrementar el rendimiento en ocumo y
ame seria la siguiente, sujeta a los ajustes que se haran en funcin del
anlisis del suelo: 125 Kg. de N, 37 Kg. de P 2O5, 187 Kg. de K2O y 40
Kg. /ha de MgO respectivamente. El potasio (K) es el elemento que es
extrado en mayor cantidad, seguido por el nitrgeno y el fsforo.

En batata los requerimientos de fertilizacin son variables. Se debe

tomar en cuenta la fertilidad del suelo (anlisis), el tipo de suelo, las
condiciones climticas y la variedad.

EXTRACCION DE ELEMENTOS MINERALES EN BATATA EN

KG POR HECTAREA
Variedad Maryland Golden con un Rendimiento de 13,5 t/ha.
Nitrogeno Fosforo (P2O5) Potasio Calcio Magnesio
(K2O)
Bejucos 56 15,5 121 27,7 5,7
Races 60 30,2 115 6,7 5,2
Total 116 45,7 236 34,4 10,9

Estos resultados dan una orientacin acerca de las necesidades bsicas

de fertilizantes para mantener o incrementar la productividad de los
suelos en batata.

EL RIEGO

Estos cultivos se siembran sin riego a entradas de lluvia. Esto limita la

siembra a una poca del ao. Con riego se puede sembrar durante todo
el ao. Debemos usar el riego cuando sea posible, principalmente
cuando se quiere producir semilla o para la agroindustria que requiere

23
suministro de materia prima en forma permanente. Todos estos cultivos
requieren de suelo hmedo para la brotacin y establecimiento.

El exceso de humedad (no aguachinado) puede producir un crecimiento

muy fuerte de la parte area y reducir los rendimientos. El cultivo de yuca
es el ms tolerante de todos a falta de agua en el suelo. Crece en zonas
de poca precipitacin y suelos con una capacidad de retencin de agua
baja. Estos cultivos no toleran el exceso de humedad ni el mal drenaje
de los suelos pesados.

La falta de humedad en el suelo al momento de la siembra puede

ocasionar perdidas graves en la brotacin de las semillas. Una sequa
pronunciada cuando las plantas son muy pequeas puede causar retrazo
en el crecimiento de la planta. El suelo debera regarse hasta la
capacidad de campo cuando falta humedad. Si en el momento de la
plantacin no ha llovido por lo menos en los ltimos 4 das y el riego no
es factible, la plantacin se debe suspender hasta que llueva.

El mayor requerimiento de agua de estos cultivos ocurre entre los 2 a 6

meses despus de la plantacin, cuando se inicia el llenado de las
races reservantes. Si se presenta una sequa despus de los 2 primeros
meses de crecimiento, las plantas disminuyen el crecimiento o dejan de
crecer. Otros cultivos como el maz, el frjol y el arroz mueren.

CONTROL DE MALEZAS

El control de malezas es importante durante los primeros 2 meses

despus de la siembra y durante la estacin lluviosa. El control temprano
de malezas es importante, debido a que las plantas jvenes son ms
susceptibles a la competencia por luz, agua y nutrimentos.

Las malezas deben controlarse tan pronto empiezan a competir con el

cultivo, cuando todava son fcilmente controlables. El primer control
debera hacerse entre 30 a 40 das despus de la plantacin. y de all en
adelante cuantas veces sea necesario. Controlar las malezas muy
temprano, cuando no se ha establecido la semilla (14 a 25 das despus
de la plantacin) puede ser daina a las plantas jvenes de yuca y
batata, con races muy pequeas.

Factores que afectan la frecuencia del control de malezas:

a. poca de siembra y condiciones ambientales. Si la humedad del suelo
es baja, crecer un menor nmero de malezas.
24
b. Fertilidad del suelo. Los suelos pobres tienen pocas malezas
c. Vigor del material de siembra. Si usamos semillas ms pesadas o
ms largas darn brotes muy vigorosos que compiten mejor con las
malezas.
d. Una buena preparacin del suelo antes de la siembra reduce la
cantidad de semillas de malezas que germinaran y reduce la poblacin
de malezas. La quema reduce el nmero de malezas que emergen.
e. Mtodo de siembra. En yuca, la plantacin horizontal da como
resultado una brotacin ms lenta de las estacas, lo cual aumenta la
competencia de las malezas. Igual ocurre en el caso de ame y
ocumo cuando se siembran trozos. Esta situacin permite la aplicacin
de herbicidas de contacto previa a la emergencia de los brotes.

El control de malezas se hace a mano, con escardilla, con la cual se

levanta la tierra alrededor de las plantas jvenes. Tambin se utiliza el
corte de malezas con machete y el control qumico.

En el caso del control qumico hay herbicidas que son selectivos a

plantas de hoja ancha que son todas las tuberosas. Estos herbicidas solo
controlan las gramneas. En este tipo de herbicidas tenemos el Furore y
el H1-2000. El problema se presenta con malezas de hoja ancha que son
del mismo tipo que las tuberosas. En ese caso se usan herbicidas que
son altamente selectivos o selectivos a estos cultivos, que se aplican en
pre-emergencia, es decir antes que el cultivo brote del suelo.

CONTROL QUMICO DE MALEZAS EN YUCA

HERBICIDAS ALTAMENTE SELECTIVOS AL CULTIVO DE

YUCA (CIAT, 1976 1978)

El Centro Internacional de la Yuca (CIAT) que tiene su sede en Cali,

Colombia realiz ensayos con varios herbicidas e identific los mas
selectivos al cultivo de yuca, entre los cuales sealan los siguientes:
Alaclor, tiobencarbo, bifenox, butaclor, cloramben, cianazina, fluorodifen,
metolaclor, metanol, nitrofen, norea, perfluidone, pronamida,
napropamida. Estos herbicidas fueron aplicados en dosis dobles y triples
de las recomendadas y no causaron dao al cultivo.
25
El herbicida selectivo Oxifluorfen (controla malezas de hoja ancha y
gramneas en preemergencia y se puede utilizar en dosis de 0,5 y 1,0
Kg./ha de i.a.(ingrediente activo). Es moderadamente selectivo, solo o
en mezcla con alaclor. Se puede usar una mezcla de diuron (1,5 a 2
kg./ha) y alaclor (Lazo) 2,5 a 3 l./ha. La dosis de aplicacin depende de
la textura del suelo.

En suelos pesados se usa la dosis ms alta. El diuron controla malezas

de hoja ancha y el lazo controla gramneas.

En suelos arenosos, donde abundan las malezas de hoja angosta

(gramneas) se puede aplicar el herbicida conocido comercialmente
como Dual Gold (Metolaclor) en dosis de 2 l/ha en pre emergecia. Si
adems de gramneas existen malezas de hoja ancha se aplica la
mezcla con Cotoran (Fluometuron) en dosis de 2 litros de cada uno.

CONTROL DE MALEZAS EN AME

Durante todo su ciclo es afectado por las malezas, debido a su hbito de

crecimiento postrado o como bejuco trepador si se empala o se asocia a
otros cultivos. Los pequeos productores realizan el control de las
malezas en forma manual, hacen dos a tres limpias y en ese momento
ya los bejucos han cubierto el suelo o trepado sobre la vegetacin
natural o sobre los tutores. El FONAIAP, en la zona de Barlovento
recomienda el uso de los herbicidas: Atrazin + Metolacloro (2 kg. + 2 l/ha)
en aplicacin pre-emergente. Posteriormente se hacen aplicaciones
dirigidas de Gramoxone al 0,5 % o se realiza limpia manual hasta
que el cultivo cubra todo el suelo.

CONTROL DE MALEZAS EN OCUMO

Es un cultivo de crecimiento lento en su etapa de establecimiento, por lo

cual las malezas se convierten en un fuerte competidor. En reas
pequeas el control se realiza manualmente, estimndose de 6 a 8
jornales los requerimientos para desmalezar (machetear) una hectrea.
Tambin se usan mtodos de control mecnico (cultivadora).

26
Entre los herbicidas que se pueden usar tenemos los siguientes:
Diphenamid, Ametrin y Linuron. El glifosato que es un herbicida sistmico
se puede usar en forma dirigida, teniendo el cuidado que no moje el
cultivo. Igual con el gramoxone.

En Venezuela se han realizado ensayos con los herbicidas Metribuzin (1

2 kg/ha) y Linuron (1-2 kg/ha), con buen control de malezas y sin
efectos txicos sobre el cultivo.

Agricultores de la localidad de Saman Mocho en el Estado Carobobo,

utilizan el gramoxone (1 a 2 l/ha) en forma dirigida, con excelentes
resultados. La morfologa del cultivo de ocumo le permite soportar el
quemado que pueda sufrir al aplicar el gramoxone, debido a que las
yemas laterales y apicales de la planta estn muy bien protegidas por la
base foliar de las hojas, lo que le confiere gran capacidad de
recuperacin.

Cuando las malezas emergen nuevamente, ya el cultivo esta establecido

y en ese momento se procede a realizar un cultivo y aporqu,
complementando esta labor con limpia manual sobre el hilo de
plantacin. Posteriormente si es necesario, se dan limpias a machete
hasta que el cultivo cierre (cobertura total).

CONTROL DE MALEZAS EN BATATA

Se conocen algunos herbicidas selectivos para batata entre los cuales

tenemos: Amiben, Lazo, Alanap, Difenilamida, Nitralin, Trifluralin, Sencor
o Lexone, Afalon, Vernolate y DCPA. El gramoxone se puede usar en
aplicaciones dirigidas. Los nuevos herbicidas selectivos para hoja ancha
se pueden usar efectivamente para el control de malezas gramneas
(H1-super, Gallant).
EMPALADO O TUTORADO

Es una prctica agronmica que se aplica

exclusivamente al cultivo del ame, como
su nombre lo indica consiste en colocar
una especie de guas de madera o con
alambres o la combinacin de ambas,
27
para que los bejucos del ame trepen y aumente el rea fotosinttica de
la planta, logrndose aumentos en los rendimientos. En la foto se
observa una plantacin de ame con tutores de madera y alambre. Esta
labor facilita las limpias manuales o qumicas y se reducen los problemas
con enfermedades, por presentarse mejores condiciones de ventilacin
entre las plantas. El tutorado es una labor muy costosa, que requiere
hasta de 60 jornales por hectrea. Se debe hacer antes que la
plantacin alcance los dos meses. Se usan varas de 1,5 a 2 m.,
colocadas en forma alineada o en trpode, de tal forma que el bejuco
pueda trepar fcilmente.
ENFERMEDADES

Estos cultivos son atacados por una serie de

enfermedades que afectan diferentes partes
de la planta. En yuca es importante la
bacteriosis, tambin llamada aublo bacterial,
tambin se han detectado ataques de virus y
varios tipos de hongos. En la foto se muestra
planta atacada por un virus conocido como
cuero de sapo. La planta presenta un vigor y apariencia sana en su parte
superior pero la produccin de races es nula. Las races se endurecen y
no se pueden comer.

Bacteriosis (Xanthomonas axonopodis Pv manihotis).

Es la enfermedad ms limitante de la produccin de
yuca en Venezuela. Causa graves prdidas en la
produccin del cultivo. Sntomas: Manchas de color
oscuro acompaadas de un exudado gomoso en el
envs de las hojas y muerte de la planta. En la foto
tomada del CIAT se muestran detalles de las manchas
angulares en el envs de las hojas.La enfermedad se dispersa con el
uso de semilla de plantas enfermas y el uso de herramientas
contaminadas. Otros factores que tambin favorecen su presencia es la
alta humedad ambiental en periodos de lluvias prolongadas, las
deficiencias nutricionales y clones susceptibles a la enfermedad.

Superalargamiento (Sphaceloma manihoticola) Las plantas enfermas

presentan un crecimiento exagerado, entrenudos largos, presencia de
deformaciones en las venas y pecolos de las hojas. Su mayor
incidencia es en poca de lluvias. Control: Eliminacin de plantas

28
enfermas, uso de semillas sanas y tratadas con el fungicida Benlate
(Benomyl) o Difolatan (Captafol), 6 gr./litro).

El impacto negativo de estas enfermedades se disminuye mediante el

uso de cultivares tolerantes o resistentes, uso de semilla sana,
desinfeccin de la semilla con funguicidas a base de cobre,
desinfeccin de herramientas, remocin y quemado de residuos de yuca,
manejo agronmico en lo relacionado con fertilizacin, plagas, malezas y
rotacin de cultivos.

En ame la enfermedad ms conocida en Venezuela es la llamada

quemazn o antracnosis, causada por un hongo denominado
Colletotrichum gloeosporioides (Penz).
La enfermedad se presenta en campo
desde que las plantas de ame inician su
brotacin, permanece en el cultivo
durante todo el ciclo de crecimiento,
causando manchas foliares, quemazn y
prdida del follaje.

Causa la muerte de hojas y del bejuco de

la planta. La foto muestra detalles de la
mancha en una hoja.
Tambin se presenta una necrosis en los brotes apicales, en las puntas y
bordes de las hojas, hasta que finalmente hojas y tallos se secan
completamente, reduciendo drsticamente el rendimiento de ames.

Alta humedad y temperatura favorecen su diseminacin. Este hongo

persiste en el campo en restos de cosecha y otros materiales en el suelo.

En su control preventivo se usan los fungicidas del grupo Dithane M 45 y

Manzate.

En el mercado existe un producto especfico para antracnosis, su

nombre comercial es Funcloraz

Otra forma de control es la identificacin de variedades tolerantes o

resistentes a la antracnosis, pero en la actualidad no disponemos de
esos materiales.

29
Tambien se conocen ataques sobre las races reservantes del ame,
producidos por Fusarium oxysporium y Fusarium solani. Tambin se
han identificado virus que producen mosaicos en las hojas del ame.
En el ocumo se presentan pudriciones en campo y en almacenamiento
producidas por los hongos Botryodiplodia theobromae, Fusarium solani,
Fusarium moniliforme y Sclerotium rolfsii. En campo se observa un
deterioro del sistema radical, amarillamiento en las hojas, seguido de
necrosis y arrugamiento de las partes afectadas y finalmente la muerte
de la parte area de la planta.
En almacenamiento ataca el hongo Rhysopus stolonifer. Favorecido por
altas temperaturas y las heridas de los cormos durante la cosecha.
En Venezuela se ha detectado un virus en plantaciones de ocumo,
visible bajo la forma de un moteado plumoso en las nervaduras,
malformacin de la lmina foliar y atraso en el crecimiento de la planta.

Tambin se ha identificado una bacteria que ataca el follaje. Los

sntomas se inician en las hojas mas viejas, extendindose luego a todo
el follaje, dando la apariencia de un gran quemado.

En batata, los virus son los ms problemticos. Se diseminan fcilmente

por los bejucos y reducen drsticamente los rendimientos del cultivo.
Tambin se presentan pudriciones de la raz en el almacenamiento y en
el mercadeo.
PLAGAS

Varios insectos atacan a estos cultivos. En yuca, los ms importantes

son:
Gusano Cachudo (Erinnys ello). Ataca en su estado larval. Estas larvas
son muy agresivas. Se alimenta de las hojas y tallos tiernos. Puede
defoliar totalmente la planta en poco tiempo. Se puede controlar
biolgicamente con el uso de avispas del genero Trichogramma.
Tambin con aplicaciones de soluciones de Baculovirus.
Eliminar restos de cosecha, rotacin
de cultivos, uso de trampas de
luminosas. En casos extremos usar
insecticidas reguladores de
crecimiento y de contacto como:
Atabron, Alsystin, Karate, Lorsban.
Taladrador de la yuca (Chilomima
clarkei). Este insecto ataca en su
30
estado larval. Causa agujeros en el tallo, por los cuales pueden penetrar
hongos y bacterias que afectan la calidad de la semilla. Se ubica
fcilmente por los residuos de aserrn pegados en la entrada de los
tneles. Su control es preventivo. Una vez que las larvas emergen,
penetran en el tallo y all es muy difcil su control qumico, solo posible
para huevos y larvas an fuera del tallo. Hacer seleccin de estacas para
no diseminarlo por esta va. En las fotos se observa las galeras que
causa en la parte externa de la vara de yuca y en su mdula.
Acaros (Mononychellus tanajoa ). Esta plaga
causa un moteado amarillento en las hojas (ver
foto) y la planta se defolia. Presentes sobre todo
en la poca seca. La forma de control esta
dirigida a identificar clones tolerantes o
resistentes. Uso de acaricidas (Peropal, Acarin).
Tratar la semilla. Las lluvias reducen su
incidencia. Eliminar restos de plantaciones
anteriores y rotacin de cultivos.
Bachacos (Atta spp). Este insecto ataca plantas jvenes (primeros 3-4
meses). Consume hojas jvenes y tallos tiernos. Ataques severos
pueden reducir los rendimientos en ms del 40 %.
En plantaciones de conuco estas plagas estn presentes pero su efecto
no es tan agresivo por la gran cantidad de enemigos naturales que all
existen. No es el caso de siembras comerciales grandes, donde se usan
insecticidas que eliminan estos controladores naturales y rompen el
equilibrio biolgico.
En batata existen dos gorgojos que atacan la raz. A uno se le llama
piche o Cylas formicarius y el otro es el gorgojo de la batata o Euscepes
posfaciatus.
En la foto se muestran detalles de adultos, larvas y galeras que causa el
piche en la raz de batata.
Piche de la Batata. Es un coquito presente en la
mayora de las zonas productoras de batata en el
mundo. La hembra pone sus huevos en los bejucos
y en las races reservantes de la batata. Al emerger
las larvas se introducen en las races tuberosas,
haciendo numerosas galeras. Las races se afectan
en su aspecto externo y emiten un mal olor debido a
las pudriciones. Se disemina a campos sanos por las
races tuberosas enfermas.

31
Gorgojo de la Batata Es un coquito que ataca preferentemente las
races tuberosas y raramente los tallos. Puede sobrevivir en plantas que
crecen alrededor del cultivo y en los restos de races tuberosas que
quedan en el campo.
El control de estos dos insectos con productos qumicos es difcil por su
forma de ataque. Se recomienda la rotacin del cultivo, no dejar restos
de races tuberosas enfermas en el campo, usar esquejes
preferiblemente apicales, realizar la seleccin y el tratamiento qumico
de los esquejes "semilla" antes de llevarlos al sitio de plantacin, no
usar clones de tuberizacin superficial o en todo caso aporcar para
mantenerlas cubiertas con suelo, cultivar el suelo para evitar grietas,
cosechar lo ms rpido que el clon lo permita, destruir el follaje o
drselo a los animales u no dejar plantas de batata en barbecho o en los
alrededores del campo de siembra.
Los bachacos atacan la yuca y el ame.
En el ame en las etapas iniciales de
crecimiento, cuando el follaje es tierno. Es
una plaga muy voraz que puede causar la
defoliacin total de la planta. Los
comejenes son otra plaga comn a la yuca
y el ame. Atacan las races reservantes
del ame, las perforan y construyen galeras internas causando la
destruccin total de la raz reservante. Tambin establecen colonias en
los tutores, provocando su cada. Igual dao le causan a las estacas de
yuca. La foto muestra daos de comejn en la base del tallo y en races
reservantes de yuca.
Las ratas y los acures atacan las races reservantes del ame y la yuca,
sobre todo la parte mas cercana a la superficie del suelo, afectando la
calidad comercial de las races y pueden provocar su pudricin. El
aporque en plantaciones pequeas puede ser una medida preventiva.
Tambin se usa cebos envenenados y trampas.

En ocumo se han detectado fuertes ataques de

nemtodos en plantaciones en el Estado Barinas.

Causan fuertes malformaciones del cormo

comercial, las yemas sufren agrandamiento
excesivo y se complica con pudriciones
secundarias, afectando los rendimientos.

32
La semilla es el principal medio de dispersin de los nemtodos. En la
foto tomada de Crozzoli et al.,1995) se aprecian esas malformaciones.

Control: Rotacin de cultivos, no usar semilla procedente de campos

con nemtodos o donde se sospeche su existencia. Los Cubanos
recomiendan que las semillas sean tratadas con agua caliente a 40 oC
por 40 minutos. Tambin pueden ser tratados con un nematicda como
nemagn, producto muy toxico que debe ser manipulado con cuidado.

En la Estacin Experimental de la Facultad de Agronoma en Saman

Mocho (Edo. Carabobo) se ha detectado ataques de colepteros que
hacen huecos en los cormos centrales y en los rizomas comerciales.
Tambin caros atacando el envs de las hojas, causando dao por
raspado de la epidermis, la cual toma un color gris por la prdida de
clorofila. En el verano es mayor su presencia.

En el Municipio Pedro Gual

Sur del Estado Miranda se
detecto un fuerte ataque de
babosas en los pecolos y
hojas del ocumo en una
plantacin ubicada en una vega cercana a un ro.
Causan una serie de quemaduras que se observan como puntos negros,
se produce una fuerte deshidratacin y las hojas mueren. En las fotos se
observan detalles del dao en el pecolo y la babosa sobre el envs de
las hojas. Como control se debe sembrar con bajas poblaciones para
reducir la humedad del ambiente local y aplicar algn molusquicda.

LA COSECHA

Labor que requiere la mayor cantidad de mano Foto 1

de obra y de gran esfuerzo fsico, cuando se
efecta manualmente. Representa ms del
30% de los costos de produccin.

33
 La siembra en camellones o camas facilita la
cosecha. Es ms fcil que cuando se efecta
en plano. En suelos sueltos o arenosos la
cosecha es masa fcil.
En cualquier tipo de suelo, la cosecha es mas
fcil cuando el suelo esta hmedo. Es ms
fcil cosechar plantas de yuca que tengan un Foto 2
tipo de raz tuberosa compacto o arracimado.

Esto se puede inducir cortando las estacas en forma recta y

sembrndolas verticalmente Foto 2.

Se han desarrollado algunos instrumentos

para facilitar la cosecha manual de la yuca. La
vibracin y la accin de halar o extraer son las
dos fuerzas que, combinadas pueden hacer la
cosecha ms fcil. Cuando solo se hala el
tallo, las races se desprenden y quedan bajo
el suelo.
El CIAT ubicado en Colombia desarroll una
cuchilla levantadora, acoplada a los 3 puntos
de enganche de un tractor, cuya fuerza de
arranque debe ser de 80 caballos. Este
implemento cosecha 0,29 ha/da. En la foto se observa una palanca
desarrollada en Tailandia que facilita la cosecha manual de la yuca.

COSECHA DEL AME

Se hace manualmente a partir del los 7-8 meses. La planta pierde todo el
follaje (se secan los bejucos). Cuidar de no golpear las races
reservantes, ya que estos sitios se convierten en focos de entrada de
enfermedades. Al momento de la cosecha proceder a seleccionar el
material de propagacin que ser usado en la prxima siembra.
El rendimiento del ame supera las 10 toneladas por hectrea.

COSECHA DE OCUMO

Foto 1 En plantaciones mecanizadas se elimina la parte area de la planta con

una rotativa y el arranque se realiza con una charruga modificada
(desarrollada por agricultores), la cual voltea la planta o la afloja, de tal

34
 manera que fcilmente es sacada, se termina de separar los cormos no
desprendidos, se amontonan, clasifican y ensacan en campo.

Foto 1 Tambin se pueden usar cosechadoras de papa. 3

Cosecha de Ocumo:
Foto 1.- Planta de
Foto 1
ocumo con excelente
Foto 1
Foto 2 Foto 3 cosecha.
Foto 2.- Cosecha
mecnica de ocumo.
Eliminacin de la parte
Foto 2 area con rotativa.
Foto 3.- Charruga
desarrollado por
agricultores para
cosechar el ocumo.
Foto 4.-. Charruga
cosechando el ocumo
Foto 5.- Los ocumos
Foto 4
son separados de la
Foto 5
4
Foto 5 planta, clasificados por
tamao y ensacados.

COSECHA DE BATATA

Se realiza entre los 4 y los 6 meses. El momento de cosecha vara segn

la variedad. Tambin se puede cosechar el follaje para alimentacin
animal.

La cosecha implica las

siguientes labores: corte y
distribucin en el campo
del follaje con una
rotativa.

Despus es incorporado al
suelo. El arranque se
hace manualmente en
siembras pequeas.

35
En plantaciones grandes se usan cosechadoras de papa.

Los agricultores de Aragua-

Carabobo han mejorado
una charruga, con la cual
logran arrancar la batata y
la recoleccin, seleccin y
ensaque lo hacen
manualmente.

A veces transportan la
batata desde el campo a
granel y en los galpones
realizan una clasificacin
de las races que van al
mercado.

Las races sobrantes son usadas en alimentacin animal. El follaje se

recoge y es usado en alimentacin de bovinos y cerdos. Tiene
contenidos de protena superiores al 20 %. Se utiliza en forma fresca y
seca para fabricar harinas.

PARA TENER XITO EN PLANTACIONES DE TUBEROSAS

DEBEMOS EJECUTAR LAS SIGUIENTES ACTIVIDADES

Realizar una buena preparacin de suelos.

Disponer de un lote para semilla
Seleccionar las mejores plantas al momento de la cosecha
No plantar semillas procedentes de lugares donde existan
enfermedades.
No utilizar semillas procedentes de plantas que han presentado
sntomas externos de enfermedades.
Eliminar cualquier semilla que presente signos de daos causados
por enfermedades o por insectos (manchas, heridas, decoloraciones,
exudados de mal olor, galeras o huecos).

36
 Usar una semilla de buena calidad, sana, con madurez apropiada (8
a 12 meses), con un mnimo de 6 nudos, una longitud superior a los
20 centmetros y un peso mayor a 100 gramos
Evitar los daos mecnicos a las semillas durante el corte, seleccin,
tratamiento qumico, transporte y plantacin. Realizar un corte y
seleccin del mejor material que se tenga
Realizar una rigurosa seleccin y tratamiento qumico (fungicida e
insecticida) de las semillas que sern usadas como material
siembra. El tratamiento qumico ayuda a disminuir las perdidas de
plantas por enfermedades en el suelo.
Reducir el tiempo de almacenamiento de las semillas al mnimo
(menos de 30 das). En lo posible sembrar lo ms rpido que se
pueda. Almacenar las semillas seleccionadas en un lugar adecuado.
Bajo sombra
Sembrar al inicio del perodo de lluvias y cuando el suelo tenga
suficiente humedad. Evitar plantar en perodos secos.
Sembrar en camellones donde los suelos son pesados y la
precipitacin superior a los 1.000 mm /ao.
Implementar un plan de fertilizacin cuando se siembren estos
cultivos en el mismo terreno por varios aos.

En cualquier lugar de Venezuela, donde se siembren estos cultivos, su

rendimiento se puede aumentar empleando estas prcticas agronmicas
sencillas y aplicables por cualquier agricultor.

MANEJO POST-COSECHA

El mercadeo de la cosecha en
los cultivos tuberosos, en
general; no es realizado por l
productor. Lo compradores van
a la parcela a negociar la
produccin. El productor no
tiene control del precio (se lo
impone el intermediario-
transportista). El ingreso puede
ser bueno dependiendo de la
poca que la realiza. En el caso de la yuca, el agricultor no siembra ms
rea porque no dispone de mercado y los precio fluctan mucho al
iniciarse la zafra (ocurre sobreoferta de races de yuca en un tiempo muy
37
corto). Este agricultor pierde en el campo las races de yuca no
comerciales (rabos y puntas) que pudieran ser usadas en alimentacin
animal.

El agricultor puede aumentar la productividad por hectrea utilizando un

paquete tecnolgico que incluya seleccin y tratamiento qumico de la
semilla, fertilizacin, plantacin oportuna y si dispone de riego, es
totalmente factible lograr ese objetivo.

Los ames se pueden almacenar hasta por 8 meses. Durante ese

periodo sufre prdidas de peso que afectan su calidad. Durante el
almacenamiento los ames pierden humedad y la piel puede arrugarse.
Se pueden reducir estas prdidas cubriendo las races con restos del
follaje del ame, paja u otro material similar.

Adems de la perdida de peso se presenta el problema de la brotacin

de las races reservantes por la rotura de la latencia. Se puede reducir
eliminando la parte superior de la raz (la corona) o eliminando los
brotes una vez que aparecen.

Slo se deben almacenar ames sanos y eliminar todos los enfermos o

los que presenten evidencias de daos. Las bodegas para almacenar
ames deben ser bien ventiladas y evitar los excesivos
recalentamientos.

Las estructuras reservantes de estos cultivos tienen un comportamiento

bastante diferente. La raz de yuca fcilmente se deteriora y esa es su
ms grave limitante para su comercializacin en forma fresca. El ame,
ocumo y batata pueden almacenarse al ambiente por periodos ms
largos.
Las races de estos cultivos contienen principalmente agua y almidn. El
alto contenido de agua (60 a 70 % de su peso) hace que las races
recin cosechadas sean voluminosas y difciles de manejar.
Las races de yuca son extremadamente perecederas y comienzan a
deteriorarse uno o dos das despus de la cosecha. Esta caracterstica
afecta a los agricultores en el momento que negocian su venta con el
transportista. Este argumenta que tiene muchas perdidas durante su
mercadeo en los mercados mayoristas y detallistas.
Esto no ocurre con las estructuras tuberosas del ame, ocumo y la
batata que son menos perecederas que la yuca y permiten realizar una
comercializacin ms segura.
38
Es necesario que el procesamiento primario para fines agroindustriales
se realice cerca del sitio de produccin. Cualquier aumento en la
productividad ser aprovechado por los agricultores pequeos.

Estas caractersticas de estos cultivos los ubican como cultivos ideales y

lgicos para ser usados en proyectos dirigidos hacia la poblacin rural de
bajos recursos.

MANEJO POSTCOSECHA DE YUCA

En Venezuela, el consumo fresco de las

races de yuca en forma hervida o frita es
el uso ms comn. La necesidad de
consumirla en un tiempo relativamente
corto esta asociado al rpido deterioro de
las races una vez cosechadas, esta
perecibilidad determina que el mercadeo
de la yuca sea un negocio riesgoso para
el vendedor y las prdidas durante el
proceso, pueden ser altas.

En la foto se observa el rayado marrn tpico que se produce en la

mdula de la raz a los 2-3 das despus de cosechada.

Los comerciantes cubren estos riesgos aumentando los precios, lo que

determina que en algunas zonas la yuca sea ms cara que otros
alimentos bsicos.

Por estas razones se han evaluado tcnicas de manejo poscosecha que

permiten obtener un producto ms acorde con las necesidades del
consumidor: almacenable, de alta calidad y competitivo en precio con
otras fuentes de carbohidratos.

SECADO NATURAL DE YUCA EN PATIOS

El sistema de secado de yuca surge como una alternativa para

solucionar el problema de los excedentes de yuca que se producen por
encima de los requerimientos del mercado de consumo fresco y para
resolver el problema del rpido deterioro de las races despus de ser
cosechadas. El destino de esta yuca seca es la alimentacin animal
(Aves, cerdos, bovinos).

39
 TECNOLOGIA DEL SECADO

Una planta de secado natural de

yuca consta de tres componentes
bsicos: un piso de concreto, una
mquina picadora y una bodega.
Otros materiales serian un motor
diesel, elctrico o de gasolina para
mover la mquina picadora, una
carpa, carretillas, palas, rastrillos y
una bscula.

La mquina picadora produce trozos pequeos de yuca y tiene una

capacidad de 8 a 12 toneladas por hora. Los trozos de yuca picados son
esparcidos sobre el piso de cemento usando cargas de 10 a 12 kg de
trozos por cada metro cuadrado de piso de secado. Cada 1 a 2 horas los
trozos de yuca deben ser volteados con un rastrillo de madera para
lograr un secado ms uniforme y rpido.

Los trozos de yuca permanecen expuestos al sol durante todo el primer

da y hasta las 4 a 5 de la tarde en el segundo da.

Cuando los trozos logren una humedad inferior a 14 %, se recoge,

empaca y se almacena. Este producto seco es estable, permite un
mercadeo ms flexible y menos vulnerable. El secado natural de yuca es
una actividad generadora de empleo. Se requieren de 2,4 a 2,6
toneladas de yuca fresca para obtener una tonelada de yuca seca.

En el cuadro se muestra la cantidad de raz de yuca fresca requerida

para obtener un kilo de harina de yuca. Se observa que al aumentar el
contenido de materia seca disminuye la cantidad de yuca fresca
requerida.
UN (1) % de materia
KILOGRAMO Kg de YUCA seca
DE fresca
3,3 30
HARINA 2,87 35
2,5 40
DE YUCA

40
 PRODUCTOS A SER COMERCIALIZADOS EN EL CULTIVO
DE YUCA

Yuca fresca. Producto muy perecedero. Dispone de un mercado

restringido. Puede ser saturado en corto tiempo. Precios variables
segn mes de cosecha.
Yuca fresca cubierta con ceras. Mercado nacional restringido. Mejora
la calidad y la duracin del producto ofertado
Yuca fresca congelada, lista para cocinar. Larga duracin.
Exportacin.
Yuca seca casabe. Puede mejorarse la presentacin. Mercado en
expansin. Puede ser exportado. Incorporarlo en dieta de comedores
escolares.
Yuca seca en harinas. Tecnologa Brasilea. Mercado Nacional an
no explorado. Se deben realizar experiencias en los comedores
escolares.
Yuca seca en patios. Alimentacin animal. Un mercado muy grande.
Yuca para obtener almidones. Debe explorarse los mercados. Es el
producto de mayor valor econmico de la yuca.

POTENCIALIDADES DE LOS CULTIVOS YUCA, OCUMO,

AME Y BATATA

1.- Son cultivos que en su produccin no se usan productos qumicos o

son muy bajos. Presentan una alta tolerancia a los insectos y las
enfermedades debido a la presencia de clones adaptados a las
diferentes zonas de produccin y a la presencia de una amplia y variada
gama de controladores biolgicos que reducen drsticamente el uso de
estos productos qumicos, considerados altamente contaminantes.
2.-Se deben desarrollar programas de produccin de estos cultivos para
alimentacin humana, para alimentacin animal, para la agroindustria y
para la exportacin.

3.-Para lograr rendimientos superiores a las 20 toneladas por hectrea,

satisfacer al menos un 10 % de la demanda para la fabricacin de
alimentos balanceados para animales, suplir la demanda de materia
prima requerida en la fabricacin de alcohol y almidones destinados a la
industria petrolera y para incrementar la rentabilidad del cultivo, se
41
requiere incorporar en el corto y mediano plazo tecnologas en: a.-
Secado artesanal e industrial (deshidratacin), b.- Produccin de
almidones c.- Mecanizacin de la siembra y la cosecha, d.- Manejo
integral de plagas, e.- Diversos tipos de riego f.- Otros aspectos
agronmicos: variedades, fertilizacin, control de malezas).

4.- El desarrollo futuro de las industrias de cerdos y aves, generadoras

de miles de empleos podra depender en gran medida del progreso de la
agroindustria de las races y tubrculos en los prximos cinco aos. La
modernizacin de la produccin ayudara a frenar la importacin de
insumos y aprovechar los crecientes mercados externos

5.- Para lograr eso se requiere un mejoramiento tecnolgico en la

produccin del cultivo, modernizar los procesos agroindustriales,
estructurar las cadenas agro productivas, apuntalar el desarrollo
cooperativo y empresarial de los productores, esto conducira a la
optimizacin de los procesos de transformacin de materia prima en
hojuelas (chips) o harinas para incorporar en raciones para animales

6.- Actualmente la raz de yuca se puede comprar en cualquier

supermercado de Estados Unidos, Canad y Europa. Los productores
de alimentos en los Estados Unidos estn masificando el consumo de
papitas a base de yuca, estimndose ventas superiores a los 20
millones de dlares. Cadenas de mercados como el Rits Foods ha
lanzado al mercado yuquitas tipo gourmet. Estos son ejemplos del gran
potencial de exportacin para el mercado latino de Estados Unidos, que
tiene estos cultivos.

7.- Actualmente los requerimientos de cereales se ubican en alrededor

de 7 millones de toneladas. En el pas se producen alrededor de 2,6
millones, se importan 1,2 millones toneladas de trigo y cerca de 2
millones de toneladas de maz.

Esto evidencia un dficit en el presente de ms de 1 milln de toneladas.

Sera temerario, que en el pas, se continuara con esta profunda
dependencia de cereales importados para suplir los recursos farinceos
que el pas requiere y que los podemos suplir parcialmente con estas
tuberosas

8.- El estado venezolano debe asumir en alto grado y propiciar la

construccin de infraestructuras bsicas (vialidad, riego, saneamiento de
tierras, electrificacin y los equipos requeridos para el procesamiento,
42
comercializacin y utilizacin de la yuca, batata y otras tuberosas) para
optimizar los rendimientos y para que los agricultores participen al
mximo en el valor agregado de la produccin primaria.

Maracay, febrero del 2006

https://es.scribd.com/doc/28281396/M-a-class-Mantilla

43