PEZCADOS Y MARISCOS

PESCADO HORNEADO CON FRITADA DE BATATA Y PLATANOS

Ingredientes:

2 Pescados enteros limpios

puede ser chillo, lubina, mero
2 Cdtas. de organo seco
1 Hoja de laurel
1 Cda. de jugo de limn
Taza de vino blanco
Sal

Preparacin:

Hacer cortes en diagonal a los pescado y coloca en un envase plstico o de cristal.

Aparte combina el resto de los ingredientes y vierte a los pescados, deja reposar por 20 minutos tapado.
Engrasar una bandeja para horno con aceite de oliva coloca los pescados y un chorrito de aceite de oliva
por encima. Lleva al horno a 350 grados por 15 minutos, tapado con papel de aluminio, destapa, cubre con
el liquido de la coccin, lleva de nuevo al horno por 15 minutos mas, retira y sirve con aguacate, batata
frita y fritos verde

SALMON EN MARINADO DE JENGIBRE Y AJONJOLI

Ingredientes:
2 Filetes de salmn
Taza de salsa de soya
3 Cucharadas de aceite
1 Cucharada de aceite de ajonjol
2 Cucharadas de jengibre rallado
4 Dientes de ajo majados
Taza de puerro picado

Preparacin:
Colocar las piezas de salmn en un envase de cristal.
Aparte combina el resto de los ingredientes, vierta encima del salmn y deja
marinar por 30 minutos. Calentar una sartn o plancha caliente untada de aceite cocinar los filetes tres
minutos de cada lado iniciando por la piel y pintando con la marinada.

CAMARONES CON COCO EN SALSA DE MANGO

Ingredientes:
1 Libra de camarones, lavados, desvenados y sazonados con 11/2 Cucharadas
de Sazn para Pescados y Mariscos MAGGI
Taza de Leche de coco
Taza de harina
2 Huevos, batidos
Cucharadita de pimienta de cayena y
 Cucharadita de polvo para hornear
Cucharada de Sazn de Ajo y Cebolla MAGGI
1 Taza de coco, rallado y tostado
Aceite para frer

Para la salsa:
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Taza de mango maduro, pelado y picado
Taza de pimientos rojo y amarillo, picaditos
2 Cucharadas de jengibre y hierba buena, picaditos
Cucharadita de pimienta de cayena
1/3 Taza de miel de abeja
1 Cucharada de Sazn Completo MAGGI

Preparacin:

1-En un bowl mezcla: la leche de coco, la harina, los huevos, la pimienta de cayena, el polvo para hornear
y el Sazn de Ajo y Cebolla MAGGI, coloca los camarones en esta mezcla deja marinar por 30
minutos.
2-Pasado el tiempo retira los camarones de la mezcla, psalos por el coco, frelos en el aceite caliente hasta
dorar, retiralos del aceite, reserva. Aparte, lleva al fuego todos la los ingredientes de la salsa, cocina por
tres minutos, retira del fuego y sirve con los camarones.
Sirve: 6 porciones
Tiempo de preparacin: 45 minutos

CAMARONES AL AJILLO

Ingredientes
2 Cuchara sopera de Mantequilla
Kilogramo de Camarones pelados

5 Diente de Ajo machacados

2 Cuchara sopera de Jugo de Limn
4 Cuchara sopera de Vino blanco
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Perejil o Cilantro picado
 Pasos para preparar Camarones al ajillo
1. Para empezar esta sencilla receta de camarones al ajillo coge una sartn y derrite en ella la
mantequilla. Una vez derretida, sofre el ajo picado con los camarones a fuego medio.

2. Despus, agrega el jugo de limn y el vino blanco para que reduzca y se marinen los camarones.
3. Deja que se impregnen bien del lquido y aade el perejil o cilantro al gusto, la sal y la pimienta, y
deja que se cocinen a fuego lento durante 5-10 minutos. Durante este tiempo es importante que
vigiles los camarones al ajillo y los muevas de vez en cuando para evitar que se quemen, peguen o
cocinen por nico lado.

4. Pasado el tiempo, retralos de la sartn y srvelos puesto que este es un plato que debe comerse
nada ms cocinarse. Puedes acompaar tus camarones al ajillo con una ensalada de
vegetales, arroz tres delicias o tostones de pltano, y servir con una copa de vino blanco.
5. Si te ha gustado la receta de Camarones al ajillo, te recomendamos que entres en nuestra categora
de Mariscos o te suscribas a nuestro boletn de novedades.

SALPICON DE CAMARONES

Ingredientes
1 lb de camarones pequeos y cocidos
1 tomate picado
1/2 cebolla blanca pequea picada
1 diente de ajo picado
1 jalapeo fresco, sin semillas y cortado en rodajas
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta
1 aguacate
6 limones
Instrucciones
Pela los camarones cocidos y colcalos en un recipiente. Mezcla los camarones con el tomate, la
cebolla, el ajo, el zumo de limn y el jalapeo.
Aade aceite de oliva y perejil; sazona al gusto con sal y pimienta.
SALMON EN SALSA AROMATICA DE GUAYABA

Ingredientes:
4 Filetes de salmn
2 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Para la salsa:
1 Taza de salsa bbq
1 Frasco de Mermelada de Guayaba De mi Siembra
Taza de caf
Taza de salsa de soya
1 Cucharadita de pimientos
1 Cucharadita de pimienta negra
1 Cucharadita de pimienta roja
1 Cucharadita de cayena

Preparacin:

Mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta que se integren bien, llevar al juego y cocinar por 5
minutos a fuego suave.
Vierta el aceite de oliva en una sartn o plancha caliente cocinar el salmn pintando con la salsa hasta que
este tierno, servir con esprragos, hervidos y el resto de la salsa.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones

PESCADO FRITO

Ingredientes:
3 Pescados frescos enteros
1 Taza de jugo de limn
2 Cdas. de hojas de organo seco
1 Cda. de sal
Harina
Aceite

Preparacin:
Lavar y limpiar los pescado, escurrir bien el agua.
Hacer cortes en diagonal en ambos lados de la carne del pescado y colocarlo en
un embace plstico o de cristal junto al jugo de limn, el organo triturado y la
sal, dejar reposar 2 horas tapado, voltendolo cada media hora. Calentar abundante aceite, pasar por harina
los pescados y frer hasta dorar por los dos lados, reposar sobre papel toalla y servir con pltanos fritos y
limn.
CARITE CON VINAGRETA CARIBEA

Ingredientes:
8 rodajas de carite o dorado
1 Cdta. de sal
1 Cdta. de organo
2 Dientes de ajo, majados
1 Cda. de jugo de limn
Taza de aceite de oliva
1 Pimiento rojo, picadito
Taza de jugo de pia
1 Cebolla roja picadita
2 Hojas de laurel
2 Ramitas de tomillo fresco
Cdta. de pimentn
Sal y pimienta

Preparacin:
Sazonar el pescado con sal, el organo, los dientes de ajo, jugo de limn, dejar reposar por 30 minutos.
Aparte mezclar el resto de los ingredientes y dejar reposar. Cocinar las rodajas de pescado en una plancha
caliente con aceite hasta dorar, colocar en un platn y servir con la vinagreta por encima.

PESCADO CON COCO SAMANA

Ingredientes:
2 Pescados entero y limpios
1 Cdta. de organo
Cdta. de sal
2 Cdas. de aceite
1 Taza de tomates maduros, pelados y picaditos
2 Cdas. de pasta de tomates
1 Aji cubanela, picadito
2 Dientes de ajo majados
Cebolla, picadita
Cdta. de organo
1 Tazas de leche de coco
Cda. de vinagre
Taza de cilantrico
Sal

Preparacin:
Sazonar el pescado con organo y sal, dejar reposar por 20 minutos. En el aceite caliente sofrer los
tomates, la pasta de tomates, el aj cubanela, los ajos, la cebolla y el organo, hasta formar una salsa
consistente. Vierte en el vaso de la licuadora la leche de coco, el vinagre y taza de sofrito, licuar verter
de nuevo a la sartn dejar que rompa el hervor y colocar los pescados, cubrir con la salsa y cocinar tapado
por unos 8 minutos a fuego lento, agregar el atado de cilantrico , cocinar por 2 minutos a fuego alto y
servir.
Agregar sal segn requiera y sirva con arroz blanco.
PESCADO A LA PLANCHA CON LIMON Y OREGANO

Ingredientes:
1 Lb. de filete de pescado
(selecciona el que ms te guste)
1 Cdta. de ralladura de limn
3 Cdas. de jugo de limn
1 Cda. de organo seco
1/2 Cdta. de ajo en polvo
1 Cda. de aceite
Sal
Preparacin:
Colocar los filetes en un recipiente de cristal o plstico, mezclar ralladura, jugo de limon,
el organo y el ajo, verter por encima del pescado por ambos lados y deje reposar por 30 minutos.
En una plancha o sartn caliente vierte el aceite y cocina los filetes 3 minutos de cada lado
dependiendo del grosor o hasta que esten dorados. Servir con lechuga y tomates.

DORADO CON SALSA DE PIA Y CILANTRICO

Ingredientes:
1 Libra de filete de dorado
1 Cda. de jugo de limn
1 Cdta. de organo seco
1 Taza de harina de trigo
1 Tazas de hojas de cilantrico
Taza de mermelada de pia
2 Dientes de ajo majados
2 Cdas. de jugo de limn
1 Taza agua
1 Cda. de aceite vegetal
1 Pimiento verde, picado
Sal y pimienta

Preparacin:
Cortar el pescado en piezas, sazonar con el jugo de limn, organo y sal, dejar reposar por 20 minutos.
Pasar el pescado por la harina y frer en abundante aceite caliente hasta dorar por ambos lados unos 3
minutos de cada lado, dejar reposar sobre papel toalla.
Colocar en el vaso de la licuadora las hojas de cilantrico, la mermelada, los ajos, el jugo de limn, el agua
y licuar. En la cda. de aceite sofrer el pimiento vierte la salsa licuada, dejar cocinar hasta que tome
consistencia agregar sal y vierta la salsa encima de las piezas de pescado. Servir

Tiempo de preparacin: 1 hora

Rendimiento: 3 porciones
HAMBURGUESA DE PESCADO RELLENAS

Ingredientes:
6 unidades de hamburguesa de pescado hechas
Para el relleno:
1 Cdta. de mantequilla
1 Cda. de cebolla blanca, rallada
Taza de espinaca cocida y picada
Taza de queso crema
Sal

Preparacin:
Llevar al fuego una sartn con la mantequilla, sofrer la cebolla a fuego
suave por un minuto, incorporar la espinaca continuar la coccin hasta que
no tenga nada de liquido, retirar y colocar en un bowl dejar refrescas.
Desmenuzar el queso e incorpore a las espinacas, mezclar agregar sal y
pimienta.
Para el armado: tomar una las hamburguesa y colocar en el centro un poco
de la mezcla del relleno cubrir con otra hamburguesa y unir los bordes repetir el proceso hasta concluir con
el resto. Con una brocha pintar las hamburguesas con aceite de oliva, cocinar en una plancha caliente 3
minutos de cada lado a fuego medio. Servir las hamburguesas con lechuga, tomate, cebolla.
Tiempo de preparacin: 40 minutos
Rendimiento: 3 hamburguesas

SWAIN AL PAPIILLOTE

Ingredientes:
2 paquetes de 12 onz. c/u de swain
Papel encerado

Sazonar Con:
3 dientes de ajo majados
Cda. de comino en polvo
2 Cdas. de aceite de oliva
2 Cdas. de cilantrico picadito
1 Cda. de jugo de limn

Para cubrir:
1 Lata de habichuelas negras, escurridas
1 Tomate maduro, picado sin semillas
Taza de cilantrico picadito
1 Cdas. de jugo de limn
1 Cda. de jugo de limn
1 Aguacate maduro, picadito

Preparacin:
Mezclar los ingredientes del sazn hasta formar una pasta, sazonar el pescado. Reservar.
Aparte mezclar las habichuelas, el tomate, el cilantrico, el jugo de limn, sal y pimienta
Cortar piezas de papel encerado del doble del tamao del pescado, colocar en el centro del papel, cubrir
con las habichuelas y doblar los extremos del papel, colocar filetes en una bandeja para horno y hornear a
350 F por 10 minutos. Destapar dejar refrescar y servir con el aguacate.

Tiempo de preparacin: 45 minutos

Rendimiento: 6 porciones

PICO DE GALLO DE PIMIENTOS PARA EL PESCADO

Ingredientes:

1 Pimiento rojo, picadito

1 Pimiento rojo, asado
Taza de cebolla, picadita
1 Atado de cilantrico, picado
1 Diente de ajo majado
Taza de puerro, picadito
3 Cdas. de jugo de limn
1/8 Cdta. de cayena (opcional)
Sal y pimienta
Para el pescado
4 Lonjas de carite o dorado
sal, pimienta
1 Cda. de aceite vegetal

Preparacin:
Combinar los ingredientes del pico de gallo, dejar reposar tapado por 20 minutos.
Aparte en una sartn caliente vierta el aceite y cocine el pescado 3 minutos de cada lado, hasta dorar por
ambos lados. Servir con el pico de gallo.

CEVICHE DE LAMBI

Ingredientes:
1 Lbs. de filete de lamb molido
1 Taza de jugo de limn
1 cebolla grande picada
2 Tomates maduros, picados sin semillas
1 Cda. de alcaparritas
Taza de cilantrico picadito
Taza de aceite de oliva
Cdta. de cayena en polvo
Cda. de organo
sal, pimienta
Preparacin:
Mezclar el lamb y el jugo de limn dejar reposar por dos horas, tapado en la nevera. Transcurrido el
tiempo colar el lamb para retirar el jugo de limn y mezclar con el resto de los ingredientes. Servir.

Tiempo de preparacin: 1 hora

Rendimiento: 8 porciones
LENGUADO EN SALSA AGRIDULCE

Ingredientes
4 Filetes de Lenguado
5 Cucharadas de salsa de soja
4 Cucharadas de vino blanco
1 Cucharadita de jengibre, rallado
Pimienta negra recin molida, al gusto
1 taza de harina de trigo
Aceite vegetal, para frer a profundidad

Para la salsa:
2 Dientes de ajo majados
1 Cebolla, cortada en dados
Libra de hongos frescos
1 Zanahoria cortada en julianas
4 Lonjas de tocineta ahumada
Taza de puerro, picado
2 Cucharadas vinagre de arroz
2 Cucharadas de zumo de limn
4 Cucharadas de azcar
2 Cucharadas de salsa de soja
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Cortar los filetes de lenguado en trozos pequeos. Reservar.
En un bowl combinar la salsa de soja, el vino de arroz, el jengibre rallado, la pimienta negra y marinar los
trozos de lenguado en esta salsa por 5 minutos.
En una sartn con abundante aceite caliente frer el pescado por 3 minutos aproximadamente. Retirar y
escurrir sobre papel absorbente.
Para la salsa, retirar el exceso de aceite donde se fri el pescado y saltear el ajo, la cebolla, los hongos, la
zanahoria y la tocineta por unos minutos, salpimientar al gusto, incorporar el puerro y saltear por unos
minutos ms. Mezcle el resto de los ingredientes hasta disolver el azcar, agregar al sofrito junto al
pescado frito, cocinar unos minutos mas y servir en un plato una porcin de arroz y encima el lenguado.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 6 porciones

ARROZ CON CAMARONES AL JEREZ

Ingredientes:
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla cortada en dados
2 Dientes de ajo majados
1 Taza de zanahoria cortada en dados
1 Taza de apio picadito
1 libra de camarones precocidos
1 Taza de tomates picados en dados, sin semillas
1 Manojo de albahaca
Taza de perejil picadito
 1 Cucharadita de azafrn
2 Cucharadas de crema de leche
Taza de vino blanco seco, jerez o pernod
Sal y Pimienta al gusto
Taza de guisantes (petit-pois)
3 Tazas de arroz cocido

Preparacin:

En un caldero de fondo grueso, calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio,
agregar los camarones, los tomates, las hierbas, la crema de leche y el vino, salpimentar al gusto.
Continuar la coccin por 3 minutos, agregar los guisantes y el arroz, mezclar y servir.
Tiempo de preparacin: 25 minutos
Sirve: 6 porciones

TILAPIA EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes:
4 Filetes de tilapia
4 Dientes de ajo, majados
3 Cucharadas de aceite de oliva
Taza de agua
Taza de jugo de naranja concentrado
Taza de vino blanco
1 Ans de estrella
Taza de consom de pollo
Cda. de fcula de maz

Preparacin:
Salpimentar los filetes de tilapia. Reservar.
En el aceite caliente dorar el ajo ligeramente, en este mismo aceite dorar los filetes de tilapia por ambos
lados, reservarlos en un ligar caliente.
En la misma sartn agrega el resto de los ingredientes, cocinar hasta que la salsa tome consistencia,
incorporar los filetes de tilapia a la salsa y cocinar por 3 minutos ms. Servir con vegetales hervidos.
Tiempo de preparacin: 25 minutos
Sirve: 4 porciones

BACALAO AL HORNO CON BERENJENAS

Ingredientes:
1 Libra de filete de bacalao, desalado
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Taza de cebolla blanca, picadita
3 Dientes de ajo majados
2 Cucharadas de harina de trigo
2 Tazas de leche
1 Hoja de laurel
2 Cucharadas de perejil
 2 Berenjenas rebanadas y cocidas a la plancha
2 Pimientos rojos asados
Sal y pimienta al gusto
1 Taza de queso mozarella rallado

Preparacin:
En el aceite de oliva saltear la cebolla y el ajo hasta que estn transparentes, aadir la harina y mover hasta
que est dorada, agregar la leche poco a apoco, sin dejar de mover, cuando la salsa est suave y sin grumos
agregar la hoja de laurel, la pimienta, el perejil y sal al gusto. Cocina por unos minutos ms hasta que tome
consistencia.
Colocar el bacalao desmenuzado en el fondo de un molde, colocar encima la mitad de la salsa, cubrir con
lonjas de berenjenas, el queso, los pimientos hasta terminar con salsa y queso. Llevar al horno
precalentado a 350 grados F. hasta gratinar
Tiempo de preparacin: 1 hora
Sirve: 6 a 8 porciones

LASAA DE SALMON CON PESTO DE ESPINACAS

Ingredientes:
12 Laminas de lasaa
1 Libra de filete de salmn, cortado en cubos
4 Tazas de salsa bechamel
Libra de queso mozarella rallado
Para el pesto de espinaca:
2 Libras de espinacas, congeladas
1 Atado de albahaca fresca
4 Dientes de ajo majados
Taza de aceite de oliva
Taza de queso parmesano
Sal y pimienta

Preparacin:
Hervir la pasta segn las instrucciones del empaque y reservar en un bowl con agua helada.
Salpimentar el salmn y reservar.
Aparte, en el procesador de alimentos verter los ingredientes del pesto, dando pequeos toques, solo para
integrar todos los ingredientes hasta y obtener una mezcla rstica.
Para armar la lasaga, colocar 4 lminas de lasaa en el fondo de un molde, previamente engrasado, cubrir
con salsa bechamel, pesto de espinaca, salmn y queso mozzarella, repetir este procedimiento hasta
terminar con salsa bechamel y queso mozzarella.
Llevar al horno precalentado a 350 grados F. por 25 minutos, retirar del horno dejar reposar y servir.
Tiempo de preparacin: 50 minutos
Sirve: 12 porciones
CARITE EN COSTRA DE MAIZ

Ingredientes:
6 Lonjas de carite
3 Tazas de harina de maz, aadirle sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal
Sal y pimienta

Para la salsa:
1 Taza de tomates maduros, picaditos
Taza de cebolla blanca, picadita
1 Cucharada de aceite vegetal
1 Diente de ajo majado
Taza de cilantrico picado
4 Cucharadas de zumo de limn
Cdta. de comino en polvo
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
Secar bien cada lonja de pescado con papel toalla, salpimentar y pasar por la harina de maz.
En el aceite bien caliente, frer las lonjas de pescado por 3 minutos de cada lado.
Dejar reposar sobre papel toalla y servir con la salsa
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 6 porciones

ENSALADA DE CALAMAR

Ingredientes:
1 Libras de anillas de calamar
2 Cucharadas de zumo de limn
2 Cucharadas de vinagre de vino tinto
2 Cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 Dientes de ajo, majados
Cebolla roja, picada en cuas finas
15 Aceitunas Kalamata, cortadas a lo largo
2 Tazas de tomates cherry, cortados a la mitad
1 Pimiento rojo, cortado en tiras finas
1 Taza de perejil plano, picadito
Taza de albahaca fresca sin apretar las hojas

Preparacin:
Cocinar los calamares en una olla de agua hirviendo hasta que estn opacos, 1 2 minutos
aproximadamente. Escurrirlos en un colador y echarlos en un recipiente de agua helada para detenerle la
coccin, cuando se enfren, escurrir bien. Reservar.
Aparte, para el alio mezcla el zumo de limn, el vinagre, el aceite, el ajo, sal y pimienta al gusto,
reservar.
El un bowl, combinar el calamar, la cebolla, las aceitunas, los tomates, el pimiento rojo, el perejil y las
hojas de albahaca. Incorporar el alio, salpimentar y mezclar bien.
Dejar reposar, por lo menos, 15minutos antes de servir.

Tiempo de preparacin: 40 minutos

Sirve: 8 a 10 porciones

PINCHOS DE VIEIRAS

Ingredientes:
1 Libra de vieiras
4 Cucharadas de vinagre balsmico
2 Cucharadas de azcar parda
1 Cucharada de mostaza
1 Diente de ajo, majado
6 Lonjas finas de jamn serrano
1 Cebolla blanca cortada en cuas
1 Pimiento rojo, cortado en cubos
Palitos de bamb, remojados en agua previamente
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Mezclar el vinagre, el azcar, la mostaza, el ajo, sal y pimienta al gusto, incorporar las vieiras y dejar
marinar por 20 minutos.
Pasado el tiempo, envolver cada vieira en una lonja de jamn serrano. En un palito de bamb ensarta las
vieiras alternando con la cebolla y el pimiento.
Cocinar los pinchos en una plancha, previamente engrasada con aceite de oliva, o a la parrilla del BBQ por
2 minutos de cada lado.
Reducir al fuego el lquido de la marinada y servir con los pinchos.
Tiempo de preparacin: 1 hora
Sirve: 6 a 8 porciones

GULAS AL PIMENTON

Ingredientes:
1 Libra de gulas
4 Dientes de ajo majados
Taza de aceite de oliva
Taza de pimentn ahumado
Cdta. de pimienta de cayena
Taza de perejil, picado
Sal y pimienta al gusto

Preparacin:
Saltear el ajo en el aceite de oliva, sin dejar quemar, agregar el pimentn, la cayena, el perejil y las gulas,
mezclar y salpimentar cocinar por 3 minutos.
Servir en cazuelitas de barro y acompaar con pan tostado.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 6 porciones
BACALAO AL PIMIENTO DEL PIQUILLO

Ingredientes:
1 Libra de lomos de bacalao, desalado
4 Cucharadas de aceite de oliva
Taza de cebolla, picadita
4 Dientes de ajo, majados
1 Lata de pimientos del piquillo de 4 onz.
1 Lata de tomates triturados de 14 onz.
1 Cucharadita de pimentn dulce o paprika
1 Hoja de laurel
1 Libra de papas peladas, picadas y cocidas
1 Cucharada de perejil, picado

Preparacin:
En el aceite de oliva dorar la cebolla, el ajo, incorporar los pimientos y cocinar por 5 minutos a fuego
medio. Agregar los tomates triturados, el pimentn, cocinar a fuego lento por 5 minutos, licuar y llevar de
nuevo al fuego junto a la hoja de laurel y las papas, cuando rompa el hervor salpimentar y agregar el
bacalao desmenuzado. Cocinar por 5 minutos y servir con el perejil.
Sabas qu?
El pimiento del piquillo o pimiento de piquillo es un tipo de pimiento producido en Lodosa Espaa. Es
triangular, de tamao mediano, carnoso y de sabor agradable. Suele prepararse al horno y en la mayora de
los casos encontrarse envasado.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 20 pociones

TACOS DE SURIMI

Ingredientes:
1 Libra de palitos de surimi
4 Onzas de queso crema
1 Cucharada de cebolla picadita
1 Taza de tomates picaditos, sin semillas
1 Aguacate maduro pequeo, picadito
Cucharadita de comino en polvo
1 Diente de ajo, majado
Taza de cilantrico, picado
2 Cucharadas de zumo de limn
1 Paquete de 12 unidades de tacos duros
1 Mazo de lechuga repollada picadita
Crema agria, al gusto
Sal al gusto

Preparacin:
Desmenuzar el surimi y mezclar junto con el queso crema y la cebolla. Reservar.
Combinar los tomates, el aguacate, el comino, el ajo, el cilantrico, el zumo de limn y sal al gusto.
Reservar.
Para el armado de los tacos, colocar porciones del surimi en cada tortilla, continuar con lechuga, la salsa y
la crema agria.
Tiempo de preparacin: 25 minutos
Rinde para 12 tacos

ATUN AL GRILL EN SALSA CHERMOULA

Ingredientes:
4 atn steaks fresco
1 Cucharadita de comino en polvo
Cucharadita de cilantrico en polvo
Taza de aceite de oliva
2 Dientes de ajo, majados
Taza de perejil
1/3 Taza de cilantro fresco
2 Cucharaditas de pimentn
2 Cucharadas de zumo de limn
Sal marina y pimienta al gusto
Palitos de bamb, previamente remojados en agua

Preparacin:

Sazonar el atn con el comino, el cilantrico, una cucharada de aceite de oliva, la sal y pimienta al gusto.
Dejar reposar por 30 minutos.
Para la salsa, aparte mezclar en la licuadora el ajo, el perejil, el cilantro fresco, el pimentn y el zumo de
limn, con ella en marcha agregar poco a poco el aceite de oliva restante hasta emulsificar y reserva.
Cocinar al BBQ por 4 minutos de cada lado, retirar y servir con la salsa chermoula.
Sabas qu?

El Chermoula es una marinada muy tpica de algunas cocinas del Magbreb (parte occidental de la cocina
de Arabia). Es empleada para proporcionar sabor a los platos que contienen como ingrediente pescados y
mariscos.
Tiempo de preparacin: 50 minutos
Sirve: 4 porciones

CALAMARES AL STIR FRY

Ingredientes:
1 Libras de anillas de calamares
2 Dientes de ajo, majados
4 Cucharadas de aceite vegetal
Taza de salsa de soya
2 Cucharadas de jerez seco
1 Cucharadita de azcar
2 Cucharaditas de fcula de maz
Taza de agua
Cucharada de jengibre, pelado y rallado
1 Pimiento rojo, cortado en juliana
1 Cebolla blanca, cortada en juliana
1 Zanahoria pelada y cortada a la juliana
 2 Cucharadas de puerro, picado
Sal al gusto

Preparacin:

Sazonar las anillas de calamares con el ajo y la sal.

En dos cucharadas de aceite caliente saltear los calamares por partidas durante 30 segundos, reservar
tapados en un lugar tibio.
Aparte, mezclar la salsa de soya, el jerez, el azcar, la fcula de maz y el agua. Reservar. En el aceite
restante sofrer el jengibre, el pimiento, la cebolla y la zanahoria hasta que estn al dente, incorporar los
calamares y la salsa, continuar la coccin hasta que la salsa tome consistencia, servir con el puerro picado
por encima.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 4 porciones

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes:
Libra de camarones precocidos
1 Libra de tubo de calamares
Libra de carne molida de pescado
Libra de cebolla, picada
2 Latas de tomates fritos de 14 oz.
Taza de aceite de oliva extra virgen
Taza de vino blanco
Sal y pimienta blanca al gusto
Arroz blanco para servir

Preparacin:
Cortar en pedacitos los camarones precocidos. Sofrer en una sartn con el aceite de oliva, la mitad de la
cebolla, la carne molida de pescado. Aadir al sofrito la mitad de los tomates fritos y la mitad del vino
blanco dejndolo cocer, por ultimo aadir los camarones troceados.
Dejar cocer un poco ms y con el preparado rellenar los calamares cerrndolos con un palillo. Poner en una
olla bajita el resto del aceite, el resto de la cebolla, el vino, los tomates fritos y los calamares rellenos.
Dejar cocer por 20 minutos a fuego lento, cuando estn listos acompaado de arroz, y alrededor la salsa.

ROSAJAS DE MERLUZA EN SALSA ALMEJAS

Ingredientes:
4 Rodajas de merluza congelada (de 1 pulgada de grosor)
2 Dientes de ajo, lonjeados
1 Cucharada de harina
1 Taza de vino blanco
Libra de almejas
Aceite de oliva y al gusto
Caldo de mariscos
2 Huevos cocidos
Esprragos hervidos
Preparacin:
Descongelar las merluzas en leche desde la noche anterior. Cuando las vaya a cocinar escurrirlas y secarlas
con papel de cocina. Sofrer el ajo, cuando est dorado, retirar y reservar. Aadir la harina, moverlo y
agregarle el vino blanco. Dejarlo evaporar sin dejar de mover y aadir un poco de caldo de pescado.
Cuando hierva, incorporar la merluza con un poco de sal, dejar hervir tres o cuatro minutos, luego darle
vueltas. Aadir las almejas y dejar otros tres minutos ms y espolvorear con el perejil picado, colocar por
encima los ajos dorados. Servir con huevos duros y esprragos.

PULPITOS A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes:
2 Libras de pulpitos de mar
3 Dientes de ajo picados
1 Cucharada de perejil picado al gusto
Vinagre de manzana
Sal y aceite de oliva extra virgen al gusto

Preparacin:
Rociar sobre una sartn o plancha un poco de aceite de oliva a fuego medio. Colocar
los pulpitos de mar y darle vuelta hasta que se cuezan. Aadir los dientes de ajo, el
perejil picado un chorrito de vinagre de manzana, la sal, darle vuelta nuevamente y
servir.

COCTEL DE CAMARONES

Ingredientes:
1 Libra de camarones cocidos
1 Pimiento morrn rojo, picadito
1 Taza de salsa ketchup
1 Taza de mayonesa
2 Cucharadas de salsa inglesa
1 Cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharadita de salsa picante
1 Ramita de cilantro
El jugo de 2 limones

Preparacin:
Descongele los camarones y qutele la cola, enjuague y escurra muy bien.
Mezcle, en un bowl de vidrio todos los ingredientes y revuelva bien. Verifique
a su gusto la sal, la salsa picante y el jugo de limn. Aada los camarones y el cilantro bien picado,
revolver bien y poner en la nevera por un mnimo de 30 minutos antes de servir.

FIDEUA

Ingredientes:
1 Taza de aceite de oliva
2 Dientes de ajo, majados
1 Libra de preparado de paella
2 Cucharadas de tomates fritos
Cucharada de pimentn
 Libra de fideos finos
1 Taza de vino blanco
4 Tazas de caldo de pescado
1 Preparado para paella Carmencita
1 Hoja de laurel
Taza de perejil
Sal al gusto

Preparacin:
Verter el aceite de oliva en una paellera. Sofra el ajo y el preparado de paella. Dele vueltas de vez en
cuando con una paleta de madera para que se cueza por igual. Cuando est sofrito, verter dos cucharadas
de tomates fritos y un poco de pimentn. Aadir los fideos y darle vuelta durante 5 minutos. Agregar el
vino blanco, el caldo de pescado, el preparado para paella y la hoja de laurel, deje hervir por unos minutos
hasta que reduzca el lquido, espolvorear con el perejil y tapar la paellera con papel de aluminio. Bajar el
fuego al mnimo, dejar cocer durante 10 minutos y luego apagar. Dejar reposar durante 5 8 minutos sin
destapar. Servir.

COLAS DE LANGOSTAS EN SALSA TARTARA

Ingredientes:
3 Colas de langosta
sal, pimienta,
para la salsa trtara
1 taza de mayonesa
2 huevos cocidos, duros
1 Cda. de pepinillos, picados
1 Cda. de cebolla, picaditas
1 Cda. de perejil, picado
1 Cdta. de mostaza
Sal

Preparacin:
Cocinar las colas de langosta en abundante agua con sal, hasta que cambie de color durante 8 minutos.
Retirar del caldo y dejar refrescar. Con ayuda de una tijera de cocina retirar el caparazn de las langosta,
lonjearlas, salpimentar y servir con palitos de bamb y la salsa trtara.
Para la salsa, mezcle todos los ingredientes y mantener en la nevera hasta el momento de servir.
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Rendimiento: 3 porciones

PESCADO REBOZADO DE ESPINACAS Y PURE DE PAPAS

Ingredientes:
4 Filetes de chillo
1 Sobre de pur de papas de 8 onzs.
1 Cucharada de mantequilla
3 Yemas de huevo
2 Libras de espinacas fresca
3 Cucharadas de crema de leche
3 Huevos
Sal, pimienta y nuez-moscada (opcional)

Para cubrir
1 Yema de huevo
1Cucharada de crema de leche
Preparacin:
Para el pur, prepararlo con leche segn las instrucciones del empaque, dejar refrescar, agregar la
mantequilla, las 3 yemas de huevo y la sal.
Para las espinacas, lavarlas, pasar por agua caliente, eliminar los tallos y retirar toda el agua. Mezclar
junto con la crema de leche y los huevos, salpimentar y ponerle una pizca de nuez-moscada, opcional.
Salpimentar el pescado, agregar el jugo de limn. Colocar porciones de espinaca encima de cada pescado,
tratando de cubrirlo todo por encima.
Verter el pur en una manga pastelera y cubrir las piezas de pescado con el pur de papas por encima de las
espinacas. Mezclar los ingredientes para cubrir y pincelar cada superficie del pur. Colocar el pescado en
una bandeja para horno engrasada y hornear a 400 F. por 15 minutos.
Tiempo de preparacin: 45 minutos
Rendimiento: 4 porciones

SALMON A LA PLANCHA CON ADEREZO TAILANDES

Ingredientes:
1 Taza de arroz jasmine
4 Rodajas de salmn
2 Cucharadas de aceite vegetal
Aderezo Tailands

Aderezo tailands
4 Cucharadas de salsa de chile dulce
1 Ramita de hierba limoncillo, slo la parte blanca, picada
2 Cucharadas de jengibre, pelado, finamente rallada
4 Dientes de ajo, majados
4 Cucharadas de jugo de limn
2 Cucharaditas de salsa de pescado
2 Cucharadas de salsa de soja
2 Cucharada de aceite vegetal

Preparacin:
Preparar el aderezo colocando la salsa de chile dulce, el limn, el jengibre, los dientes de ajo, el jugo de
limn, la salsa de pescado, la salsa de soja y el aceite en un bowl. Mezclar y reservar.
Aparte, roce con aceite el pescado. Sazone con pimienta. Calentar una plancha a fuego medio-alto.
Cocine el pescado de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que se cueza. Sirva con la salsa.
Tiempo de preparacin: 20 minutos
Rendimiento: 4 porciones
CALAMARES RELLENOS DE YUCA Y TOCINETA EN SALSA DE COCO Y GUANDULES

Ingredientes:
8 Unidades de tubos calamar limpios
1 Taza de yuca hecha pur
6 Lonjas de tocineta frita
3 Cucharadas de puerro picado
Libra de queso crema majado
3 Cucharadas de aceite de oliva

Para la Salsa:
2 Cucharadas de aceite de oliva
Taza de cebolla picada
1 Hoja de laurel
1 Diente de ajo majado
1 Taza de guandules cocidos
1 Lata de leche de coco

Preparacin:
Sazonar los calamares con sal, pimienta y reservar. Aparte combinar la yuca, la tocineta, el puerro, el queso
y tres cucharadas de la grasa de la tocineta, salpimentar dividir la mezcla en 8 porciones iguales, rellenar
los calamares, cerrar los extremos con un palito, colocarlos en una bandeja para horno y vierte por encima
de ellos el aceite de oliva, llevar al horno precalentado a 350F por 15 minutos. Retirar y dejar reposar por 5
minutos y servir con la salsa.

Para la Salsa: En el aceite dorar ligeramente la cebolla, hoja de laurel y el ajo evitando que se quemen.
Incorporar los guandules y cocinar por 3 minutos retirar del fuego y verter al vaso de la licuadora, licuar
con la leche de coco, pasar por el colador y llevar de nuevo al fuego hasta espesar. Rectificar sal y
pimienta, servir con los calamares.
Tiempo de preparacin: 1 hora
Rendimiento: 4 porciones

FIAMBRE DE MERLUZA CON MAYONEZA DE TAMARINDO

Ingredientes:
1 Libras de filete de merluza molido
1 Taza de pan rallado
Cucharadita de ralladura de limn
Cucharadita de tomillo fresco
2 Huevos
4 Lonjas de tocineta
Sal, pimienta y nuez-moscada
Papel film

Para la mayonesa
Taza de mayonesa
2 Cucharadas de jugo concentrado de tamarindo
2 Cucharadas de puerro picado
3 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de cebolln picado
 Taza de aceite de olive
Sal y pimienta
Para hervir
Cebolla, ajo, perejil zanahoria y pimienta.

Preparacin:
Mezclar el pescado, el pan, ralladura de limn, el tomillo y los huevos, unir bien, luego coloque porciones
de la mezcla de pescado encima de un piezas de papel film acomodar la mezcla, salpimentar, poner un
poco de nuez-moscada y dos lonjas de tocineta, formar un rollo firme, amarre bien por los lados y haga un
nudo apretado.
Poner abundante agua con los ingredientes indicados para hervir y coloque los fiambres a partir del
momento en que empiece a hervir el agua por alrededor de 10 minutos.
Mezclar los ingredientes de la mayonesa, reservar.
Retire el fiambre de la coccin deje refrescar y quite el papel film. Corte en ruedas y sirva con la
mayonesa reservada.

PESCADO AGRIDULCE EN SALSA DE OSTRAS Y PIA

Ingredientes:
2 Libras de filete de robalo
1 Cucharada de salsa de soya
1 Huevo
1 Taza ms 1 cucharada de fcula de maz
Aceite para frer

Para la Salsa:
1 Taza de sal ketchup
2 Cdtas de fcula de maz
1 Cdta. De aceite de ajonjol
6 Cdas. de vinagre de arroz
2 Tazas de agua
2 Cucharadas de salsa de ostra
1 Cucharada de salsa de soya
1 Ans estrella
Cda. de azcar
1 Cebolla blanca
1 Aj cubanela verde picado en cubos
1 Pimiento Rojo, picado en cubos
1 Lata de pia, picada

Preparacin:
Cortar los filetes de pescado en cubos medianos y sazonar con la salsa de soya, el huevo y una cucharada
de fcula de maz, dejar reposar tapado por 20 minutos en la nevera.
Pasar los cubos de pescado por el resto de la fcula de maz y frer en aceite abundante hasta que doren
ligeramente. Dejar reposar sobre papel toalla.
Para la salsa, combinar salsa Ketchup, la fcula de maz, el aceite ajonjol, el vinagre, las dos tazas de
agua, la salsa de ostra, salsa de soya, el ans y la azcar, mezclar hasta que estn bien integrados.
Picar la cebolla, el aj cubanela y el pimiento en cubos, tomar 2 cucharadas del aceite utilizado para frer el
pescado y sofrer los vegetales por 1 minuto, incorporar la mezcla de la salsa y dejar hervir, verter el
pescado, pia, cocinar por 1 minuto, unir bien, rectificar la sal si fuera necesario y servir con arroz blanco.
BACALAO HORNEASO CON CAPAS DE PAPA Y PLATANO MADURO

Ingredientes:
5 Huevos batidos juntos con 1 taza de crema de leche
1 Lbs. de papas cocidas y cortadas en rodajas
3 Huevos cocidos duros, pelados y rebanados
1 Lb. de filete de bacalao, desalado y guisado como de
costumbre
3 Pltanos maduros, rebanados y fritos

Preparacin:
En un molde refractario vierte la mitad de la crema, coloca las papas rebanadas, los huevos duros
rebanados, el bacalao guisado, los pltanos maduros y vierte el resto de la crema por encima. Lleva al
horno por 350 grados F. por 30 minutos.
Retira del horno, deja refrescar y sirve.
Tiempo de preparacin: 1 hora
Sirve: 6 a 8 porciones

ATUN A LA PLANCHA

Ingredientes:
1 Libra de filete de atn fresco
Taza de vinagre balsmico
3 Dientes de ajo, majados
Cda. de jengibre, rallado
2 Cdas. de azcar parda
2 Cdas. de aceite vegetal
1 Cebolla, picadita
Cda. ajonjol tostado
Taza salsa de soya
2 Cdas. de puerro, picado
1 Cdta. aceite de ajonjol

Preparacin:

Combina el vinagre, el ajo, el jengibre y el azcar, mezcla hasta disolver. Incorpora el aceite y la cebolla.
Sumerge el atn con sta mezcla y djalo marinar en ella por 1 hora.
Pasado el tiempo, cocina el atn a la plancha al trmino de tu preferencia, humedecindolo con la marinada
donde repos, retralo de la plancha, espolvoralo con el ajonjol tostado y colcalo sobre una cama de
lechuga orgnica.
Aparte, mezcla la salsa de soya, el puerro, el aceite de ajonjol y sirve con el atn.
Tiempo de preparacin: 1 hora
Sirve: 3 porciones
PESCADO EN MARINADA DE MOZTAZA Y PEREJIL

Ingredientes:
1 Chillo entero de 2 libras aprox.
1 Atado de perejil, picado
4 Dientes de ajo, majados
1 Cda. de mostaza
Taza de vino blanco
2 Cdas. de jugo de limn
2 Cdas. de aceite
Sal y pimienta

Preparacin:
Haz cortes en diagonal por ambos lados del pescado y reserva.
Aparte, combina el perejil, el ajo, la mostaza, el vino, el jugo de limn, el aceite, sal y pimienta al gusto.
Adoba el pescado con sta mezcla, envulvelo en papel de aluminio y llvalo al horno precalentado a 400
grados F. por 30 minutos.
Retralo del horno y sirve
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Sirve: 2 a 3 porciones

PESTO DE ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes:
1 Lb. de camarones cocidos
1 Taza de Arroz Premium La Garza cocido
1Taza de albahaca fresca
2 Dientes de ajo, majados
3 Cdas. de nueces
Taza de queso parmesano, rallado
Taza de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparacin:

Colocar el Arroz Premium La Garza en el vaso de la licuadora junto al resto de los ingredientes, licuar
hasta formar una pasta con consistencia grumosa, condimentar con sal y pimienta. Verter el pesto en un
tazn y sirva con los camarones.

Tiempo de preparacin: 30 minutos

Rendimiento: 4 Porciones
PAELLA FAMILIAR DE MARISCOS

Ingredientes:
3 Tazas de Arroz Premium La Garza
1 Libra de camarones frescos con cascara
1 Libra de anillas de calamar
Libra de almejas
Libra de mejillones
Taza de aceite de oliva
1 Taza de tomates maduros picaditos
Cucharada de pimentn
3 Dientes de ajo molidos
Hebras de Azafrn (opcional)
Taza de aceite de oliva
1 Pimiento rojo picadito Perejil
Para el caldo:
4 Tazas de agua
1 Hoja de laurel
2 Cebollas blanca, picaditas

Preparacin:
Para el caldo: limpiar los camarones y poner a hervir las cscaras con la cebolla, la hoja laurel y cocinar
durante 15 minutos a fuego suave, retirar del fuego, reservar caliente.
En el aceite de oliva sofrer la cebolla restante, los tomates, el pimentn, los ajos y azafrn, vierta
el Arroz Premium La Garzamezclar bien y agregue 3 tazas del caldo caliente previamente colado,
salpimentar y cuando el liquido reduzca, bajar el fuego, tapar la paellera y cocinar por 10 minutos.
Aparte saltear por separados con aceite de oliva sal y pimienta los camarones y los calamares, destapar la
paella y colocar encima junto a las almejas y los mejillones, volver a tapar la paella y cocinar por 10
minutos mas.Destapar y colocar el pimiento, el perejil , dejar reposar 5 minutos fuera del fuego antes de
servir.

ALBONDIGAS DE PESCADO CON SALSA DE COCO

Ingredientes:
1 Libra de filete de pescado
1 Taza de arroz La Garza, cocido
2 Cucharadas de perejil, picado
1 Diente de ajo, majado
Taza de cebolla rallada
1 Huevo
2 Cucharadas de aceite
Para La Salsa
1 Cda. de aceite de oliva
1 Diente de ajo, majado
1 Taza de tomates maduro, picados
1 Tazas de leche de coco
Cucharadita de organo
Taza de apio picado
1 Ramita de tomillo
Preparacin:
Coloca el pescado con el resto de los ingredientes en el procesador de alimentos, tambin lo puedes hacer
en un molino de carne, formar las albndigas del tamao deseado.
Aparte en una olla, vierte el aceite de oliva y sofre, ajo, apio, organo, por 1 minuto, vierte el resto de los
ingrediente, cuando rompa el hervor coloca las albndigas, no mover, tapa y cocina por 8 minutos a fuego
medio, destapa y deja que la salsa tome consistencia, rectifica la sal y sirve.