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I. TTULO
DETERMINACIN DE CLORUROS EN MARGARINA.
II. INTEGRANTES DEL GRUPO
Alfonso Wilson Elas,
Gonzales Andrs Leonardo
Pita Anglica
Pinzn Leandro Steven
III. FUENTE BIBILIOGRFICA
https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0163.1975.pdf
IV. METODOLOGA
1. Pesar 1 gramo de margarina
2. Colocar la muestra en un erlenmeyer de 250 ml
3. Adicionar 25 ml de agua destilada hirviendo.
4. Homogeneizar la muestra ablandada, agitando varias veces el recipiente que lo
contiene (preferiblemente con la ayuda de un agitador mecnico) hasta que sta
adquiera consistencia espesa o cremosa, luego deje en reposo hasta una
temperatura 50-55C.
5. Tomar alcuotas de 5 ml para valorar.
6. Adicionar 0,5 ml de solucin acuosa de cromato de potasio 5%.valorar en
caliente con solucin 0.1 N de nitrato de plata, hasta aparicin de una coloracin
rojiza que persista por 30 segundos.
7. Realice este procedimiento dos veces ms para obtener un total de 3 titulaciones.
8. El anterior procedimiento debe realizarse para cada marca comercial de
mantequilla (camping y la fina).
V. RESULTADOS
Determinacin de cloruros en margarina.
Eqg soluto
0,1 N =
0,05 L S /N
Eqg soluto=0,1 N0,05 L
3
Eqg soluto=5 X 10 =0,84935 g AgNO 3
0,8+0,7+ 0,9
x = =0,8 ml
3
ppm de cloruros:
N . V ( L ) . mEqCl
ppmCl= 100 0
W muestra
g
35,45
mol
0,1 N x 8 x 104 L x
1 x 1000
ppm Cl= x 1000
0,2 g
ppmCl=0,01418
Cl=1,418
1,0+ 1,1+1, 1
x = =1 , 07 ml
3
ppm de cloruros:
N . V ( L ) . mEqCl
ppmCl= 1000
W muestra
g
35,45
mol
0,1 N x 1,07 x 103 L x
1 x 1000
ppmCl= x 1000
0,2 g
ppmCl=0,01896
Cl=1 , 896
VII. CONCLUSIONES
Mediante el anterior anlisis fue posible comprobar la presencia de sal en la
mantequilla analizada, la cual se present dentro de los parmetros
normales.
El cloruro de sodio desempea mltiples funciones en los alimentos ya que
es muy utilizada en la industria alimentaria.