LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos son el combustible con el que abasteces al cuerpo;

generalmente es aconsejable que entre un 45% y un 65% de las
caloras que se ingieren a diario procedan de los hidratos de carbono,
y es que la funcin de los carbohidratos ms importante consiste en
darle al cuerpo esa energa que necesita para vivir, energa tanto
fsica como mental.
Carbohidratos simples Conocidos tambin como monosacridos o
azcares simples. Se encuentran en la miel, los azcares y en los
endulzantes utilizados en la industria de alimentos, pero tambin se
pueden obtener de alimentos ms nutritivos como las frutas, la leche
y las bebidas lcteas. Obviamente, es mejor que los carbohidratos
simples provengan de estos ltimos porque, aparte de azcares,
contienen vitaminas, fibra y otros nutrientes importantes, como calcio
(en el caso de la leche y las bebidas lcteas), los cuales no se
encuentran en la miel y los azcares y por esta razn es mejor limitar

el consumo de estos carbohidratos en la dieta.

Carbohidratos complejos Tambin conocidos como polisacridos,

almidones y fculas. Se encuentran en cereales y derivados,
leguminosas, tubrculos, pltanos y vegetales. Como ocurre con los
azcares simples, algunos alimentos que contienen carbohidratos
complejos son ms saludables que otros. Los cereales refinados,
como la harina blanca o el pan blanco, han sido procesados, lo que
elimina parte de los nutrientes y la fibra que contenan originalmente.
En cambio, los cereales no refinados contienen todas las vitaminas y
minerales. Adems, son ricos en fibra, la cual ayuda a que el sistema
digestivo funcione mejor. La fibra tambin favorece la sensacin de
saciedad, lo que hace ms difcil excederse en el consumo.
Alimentos saludables Asegurarse de que los nios consuman una
dieta balanceada y nutritiva no es tan difcil como parece. Existen
opciones saludables tanto de carbohidratos simples como complejos.
Tome nota de estas sugerencias a la hora de comprar su mercado y
planear las loncheras:
Frutas
Leche baja en grasa y bebidas lcteas (yogur, avena,
kumis)Verduras y vegetales ricos en almidn (ahuyama,
arveja)Tubrculos (papas, yuca)PltanoCereales y derivados
integrales preferiblemente (maz, avena, arroz, cebada, centeno,
trigo, panes, pasta, arepas, galletas)Leguminosas (frjol, lenteja,
garbanzo, habas, habichuelas, soya, etc).
Componentes Principales de los Carbohidratos
Sus principales componentes son los:
monosacridos
oligosacridos
polisacridos.
Estn constituidos por polihidroxialdehidos (aldosas) y
polihidroxicetonas (cetosas) su principal funcin de estos
carbohidratos son generar energa ATP, amm dar estructuras
moleculares, se usan como aditivos alimenticios ETC