Hamburguesa

a la Parrilla

l mezclar, por ejemplo: jalapeos y salsa de chipotle, y sus toppings/

E aderezos favoritos (salsas o crema agria) aaden un gran sabor fcil-
mente a las hamburguesas. Srvalas en bolillos/pan mexicano, tortillas o
en su pan favorito.

3 CONSEJOS PARA ASAR A LA PARRILLA:

Ase a la parrilla a temperatura media. (Para verificar la temperatura en una
1 parrilla al carbn, con mucho cuidado ponga la palma de su mano a la
altura donde colocar la carne sobre el carbn. Cuente el nmero de segundos
que puede mantener su mano en esa posicin antes de que se sienta
demasiado caliente 4 segundos para temperatura media.) Si la temperatura
est demasiado alta, la carne puede quedar muy cocida por afuera antes de
que el interior alcance la coccin deseada. No la haga cocer demasiado!
Use una esptula para voltear las hamburguesas. Para unas hamburguesas
2 jugosas, evite presionarlas mientras las ase.
Use un termmetro para registro instantneo de temperatura. Inserte
3 el termmetro horizontalmente en un costado (no por encima) de las
hamburguesas para verificar la temperatura interna. Ase las
hamburguesas a un trmino medio de coccin (160F).

3 CONSEJOS PARA LA SEGURIDAD:

Compre las carnes slo unos minutos antes de
1 pasar por la caja para pagar y refrigrelas inmedia-
tamente de llegar a casa. Mantenga la carne de res
refrigerada hasta el momento de ponerla en la parrilla.
Nunca vuelva a utilizar para la carne que saca de la
2 parrilla la misma charola o bandeja en la que estaba
cruda, a menos que haya sido lavada con agua caliente y detergente.
Refrigere rpidamente lo que sobre luego de haber servido (dentro
3 de 1-2 horas despus de asar). Utilice los sobrantes refrigerados dentro
de 3-4 das.
 Bistec
a la Parrilla

ADOBO SIMPLE
AL ESTILO SUDOESTE
1
Combine 2 taza de aderezo
E l bistec es verstil para hacer
muchas comidas. Ase el bistec
a la parrilla una sola vez y luego
italiano/Italian dressing, 14 taza
de jugo de limn verde fresco/lime,
disfrtelo dos o ms veces! 1 cucharada de miel, 1 12 cucharaditas
Crtelo y preprelo para fajitas o de comino molido. Mezcle bien.
tacos para la cena, tortas/snd- Rinde cerca de 34 de taza, suficiente
wiches para el lunch/almuerzo, y para 1 a 2 libras de carne de res.
luego otra vez con huevos para el
desayuno.
Adobe/marine siempre *
en el refrigerador.
Los bistecs como los cortes
flank/falda, skirt/arrachera y top Nunca *
guarde o vuelva
a usar el adobo.
round/bistec de centro o pulpa negra
son excelentes para adobar/marinar de 6
a 24 horas y luego asarlos y cortarlos bien
delgados. Ponga la parrilla a temperatura media.
Ase los bistecs/steaks slo hasta que estn a un trmino rare/poco
hecho (145F) o a trmino medio (160F), pero asegrese de no hacerlos
cocer demasiado!

La carne de res es enormemente nutritiva y una fuente importante de nutrientes,

incluyendo zinc, hierro y protena. Visite el sitio de USDA en Internet
www.mypyramid.gov (Ahora en espaol! www.mypyramid.gov/sp-index.html)
para saber ms acerca de lo importante que la carne de res es para una dieta
balanceada.

Visite nuestro NUEVO sitio en Internet www.lacarnederes.com

Todo en espaol! o
www.BeefItsWhatsForDinner.com en ingls.

National Cattlemen's Beef Association

9110 East Nichols Avenue
Centennial, CO 80112
Tel: (303) 694-0305

2006 Cattlemens Beef Board and National Cattlemens Beef Association 07-219 080610